→ Kui kaua kintsu küpsetada enne küpsetamist. Isuäratav keedetud seakann – võileivavalik. Ettevalmistus toiduvalmistamiseks

Kui kaua kintsu küpsetada enne küpsetamist. Isuäratav keedetud seakann – võileivavalik. Ettevalmistus toiduvalmistamiseks

Pole saladus, et valmistatud lihatooted on sageli täidetud kemikaalidega. See asjaolu paneb sind vältima kaunilt kaunistatud lette vorsti, singi ja suitsulihaga. Kuid mõnikord tahad lihtsalt midagi südamlikku ja maitsvat! Keedetud varre retsept on suurepärane väljapääs. Selle abil saate ilma suurema vaevata valmistada hämmastavat sinki, mis rõõmustab teid oma maitse ja aroomiga.

Mis on sõrmenukk?

Neile, kes pole selle sõnaga tuttavad! Nukk on osa sealiha sink põlveliigese kõrval. See koosneb peamiselt karedatest lihastest ja sidekoest. Seda nimetatakse ka sealihaks. Pooltoote eraldamise piirideks loetakse küünar- või põlveliigest ning jäseme ühendusjoont kehaga. Teist sooja rooga serveeritakse tavaliselt koos tagumise sõrmenukiga. Esiosa kasutatakse suppide ja tarretatud liha valmistamiseks.

Natuke ajalugu

Keedetud kintsu retsept on mitu sajandit vana. Veel keskajal keedeti hiljuti lastud metssea jalga pajas või küpsetati lihtsalt sütel. Seejärel õppisid kokad liha erineval viisil töötlema, vürtsidega maitsestama, marineerima, praadimisastmega katsetama jne. Tulemuseks oli väga palju erinevaid seajala valmistamise retsepte.

Et keedetud ja seejärel küpsetatud liha oleks pehme, tuleb see marineerida. IN klassikalised retseptid Marinaadi aluseks oli vesi. Tänapäeval leotatakse nukki õlles, veinis ja isegi sojakastmes.

Roog serveeritakse erinevate lisanditega. See võib olla hapukapsas, putru või kartuli puder. Vürtsid on oluliseks komponendiks ka prae valmistamisel ja serveerimisel. Restoranides tuuakse seda külalistele koos kuulsa Saksa sinepiga – traditsiooniline lisand liharoale.

Õllenukk: koostisained

Ükski mees ei keeldu õlles keedetud kintsudest! Selle maitse ja aroom on täiesti erilised. Õigesti valmistatud roog on kaetud hämmastava kuldse koorikuga ja lihtsalt sulab suus.

Koostis:

  • sealiha nukk - kaks tükki;
  • värske küüslauk - neli nelki;
  • köömned - 5 grammi;
  • sool - maitse järgi
  • loorberileht - viis tükki;
  • elav tume õlu - kaks liitrit;
  • majoraan - 1 gramm;
  • koorimata sibul - kolm pead.

Küpsetusmeetod:

  1. Alustuseks tuleb seakintsud põhjalikult pesta ja vajadusel laulda.
  2. Pärast seda peate valmistama marinaadi: lahjendage üks liiter õlut poole liitri veega, seejärel lisage sellele sool, köömned, hakitud küüslauk ja loorberilehed.
  3. Järgmisena vala valmis soolveega varred, kata anum kaanega ja pane 12 tunniks külmkappi.
  4. Pärast määratud aja möödumist tuleb liha eemaldada, asetada pliidile ja küpsetada soolvees madalal kuumusel umbes kaks tundi.
  5. Kui liha muutub pehmeks, tuleb see pannilt eemaldada ja jahutada.
  6. Vahepeal lehel ahju Peaksite asetama sibula, lõigatud suurteks rõngasteks koos koorega.
  7. Peate sellele asetama varred ja neid kastma tume õlu.
  8. Järgmisena peate ahju eelkuumutama 200 kraadini ja asetama lihalehe sinna 15 minutiks.
  9. Seejärel tuleks ahi avada, kallata varred uuesti õllega üle ja sulgeda. Seda protseduuri tuleb korrata iga 10 minuti järel, kuni liha on kuldpruun.

See on retsept seakintsulihaõllega. Roog serveeritakse lauale koos praekapsas Ja keedetud kartulid.

Lihtne küüslaugurull: tooteloend

Keedetud seakintsurull on tõeliselt jumalik roog! Sellel on õrn maitse ja vürtsikas aroom. Selle ettevalmistamine pole keeruline. Peaasi on varuda järgmisi tooteid:

  • küüslauk - 4-5 nelki;
  • sibul - neli väikest pead;
  • porgandid (keskmise suurusega) - üks või kaks tükki;
  • must ja piment (herned) - kumbki ½ tl;
  • jahvatatud must pipar - maitse järgi;
  • loorberileht - kolm tükki;
  • sool - maitse järgi.

Kuidas teha lihtsat küüslaugurulli

  1. Esimesel päeval peate jalga puhastama. Seejärel tuleb see panna sügavale pannile, täita täielikult veega ja asetada pliidile. Pärast keetmist on parem esimene puljong kurnata, uuesti pannile lisada puhas vesi ja hautada liha madalal kuumusel 60 minutit.
  2. Tunni aja pärast peate lisama kooritud köögivilju, pipart, loorberilehte ja soola. Järgmisena tuleks kintsu küpsetada veel umbes kaks tundi. Pärast seda saate kontrollida selle valmisolekut: liha peaks kergesti luu küljest lahti tulema.
  3. Nüüd tuleb valmis vars maha jahutada ja põhiosast ettevaatlikult eraldada (selleks tuleb teha vaid üks lõige).
  4. Järgmine samm on küüslaugu tükeldamine ja koorimine.
  5. Seejärel tuleb valmistatud sääreosa põhjalikult hõõruda soola, pipra ja küüslauguga.
  6. Pärast seda tuleb liha keerata tihedaks rulliks ja kinnitada niitidega.
  7. Järgmisena tuleb roog hoolikalt fooliumisse mähkida ja kaheks tunniks külmkappi panna. Mida kauem see seisab, seda maitsvam see on.
  8. Laua peal keedetud rull Seakintsu serveeritakse jahutatult. Seda kasutatakse sageli erinevate lisandite ja köögiviljaroogade viiludena.

Sealiha kiles: koostisained

See keedetud varre retsept säästab teid nõusid pesemast. Spetsiaalne küpsetuskott on ideaalne vahend soolaste liharoogade valmistamiseks. Saate seda osta igast poest. See osutub üllatavalt õrnaks lihatoidud. Roa valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

  • sealiha varre - poolteist kilogrammi;
  • kuiv rosmariin ja tüümian - kumbki pool teelusikatäit;
  • tomatipasta ja majonees - igaüks üks supilusikatäis;
  • küüslaugupulber - kaks teelusikatäit;
  • värske küüslauk - kolm kuni neli nelki;
  • sool - kaks teelusikatäit;
  • jahvatatud must pipar - pool teelusikatäit.

Kilesse keedetud nukk: toiduvalmistamisjuhised

  1. Kõigepealt tuleb maitseained ühte tassi kokku panna: segada üks teelusikatäis küüslaugupulbrit, soola ja veerand teelusikatäit tüümiani ja rosmariini.
  2. Pärast seda peate kogu varre pinnale tegema pilud, millesse sisestada õhukeseks viilutatud küüslauguküüned.
  3. Järgmisena tuleb sääreosa hõõruda spetsiaalselt valmistatud paprika seguga.
  4. Pärast seda tuleks liha jagada kaheks või kolmeks küpsetuskotiks.
  5. Seejärel tuleb mõlemast õhk välja pigistada, tihedalt sulgeda ja kolmeks tunniks külmkappi panna. Marineerimisaega võib pikendada 12 tunnini. See muudab roa maitsvamaks ja aromaatsemaks.
  6. Seejärel tuleb liha panna suurde kastrulisse, täita veega ja lasta keema tõusta. Küpsetusaeg on üks tund. Seejärel tuleks toode tulelt eemaldada ja jätta veel 40 minutiks.
  7. Järgmiseks tuleb varrukast varrukast eemaldada, katta ketšupi ja majoneesikastmega, millele on lisatud ülejäänud kogus maitseaineid.
  8. Pärast seda tuleb küüslauguga keedetud vars uude kotti panna ja 200 kraadises ahjus küpsetada. Sel juhul tuleb küpsetushülss hambatikuga mitmest kohast läbi torgata.
  9. Viimases etapis tuleb valmis roog kapist välja võtta, pakend avada ja lasta veel 10 minutit tõmmata.

Sibulakestes keedetud nukk

Koostis:

  • sealiha sääre - üks tükk;
  • vesi - poolteist liitrit;
  • sool - umbes grammi;
  • sibula koor - 10 grammi;
  • küüslauk - 10 nelki;
  • piment - 10 tükki;
  • loorberileht - kolm tükki.

Küpsetusmeetod:

  1. Esiteks peate sibulakoored põhjalikult loputama.
  2. Järgmiseks peate võtma kastruli (eelistatavalt tumedat värvi) ja valama sinna poolteist liitrit vett.
  3. Pärast seda peaksite sellesse valama sada grammi soola.
  4. Seejärel tuleb lahus asetada pliidile, sulgeda kaanega ja viia keemiseni.
  5. Järgmisena lisa keevale soolveele sibulakoored, piment ja loorberilehed.
  6. Järgmise sammuna tuleb varre pannile kasta. Parem on see, kui see on täielikult marinaadiga kaetud. Vastasel juhul peate selle mitu korda ümber pöörama.
  7. Järgmisena tuleb roog uuesti keema ajada ja tasasel tulel tund aega podiseda.
  8. Nelikümmend minutit pärast keetmist tuleb nugaga anumasse visata kuus küüslauguküünt.
  9. Pärast küpsetamist tuleks liha mähkida sibulakoortesse ja jätta sellesse vormi, kuni see täielikult jahtub.
  10. Seejärel tuleb roog 10-12 tunniks külmikusse panna.
  11. Järgmisena võid varre soolveest eemaldada, hõõruda ülejäänud küüslauguga, keerata fooliumisse ja lasta paar tundi nii seista.
  12. Pärast määratud aja möödumist võib roogi lugeda valmis. Keedetud kintsu retsept soovitab seda portsjoniteks lõigatuna kohe serveerida. Suupiste säilib külmkapis mitu päeva. Kuid see ei kesta tõenäoliselt nii kaua: see süüakse palju varem.

Kana täidisega seakintsuliha

Seakintsuroogade nimekiri on väga pikk. Keedetud või küpsetatud kana võib anda sellele täiesti ootamatu maitse.

Koostis:

  • nukk - üks tükk;
  • kanafilee - 500-700 grammi;
  • porgand (keskmine) - üks nali;
  • sibul - kaks pead;
  • loorberileht - kolm tükki;
  • must ja pipar - igaüks viis hernest;
  • jahvatatud pipar - maitse järgi;
  • küüslauk - neli nelki;
  • karri - üks näputäis;
  • sool - üks supilusikatäis;
  • sibula koor - 20 grammi.

Küpsetusmeetod:

  1. Kõigepealt peate sellest keetma valmistama sibula koor, sibul, pipar ja loorberileht. Küpsetusaeg: 15 minutit madalal kuumusel.
  2. Seejärel tuleb võtta sääreosa, eraldada liha luust ja kloppida see köögihaamriga korralikult läbi.
  3. Pärast seda lõigake porgandid õhukesteks viiludeks ja jagage need ettevaatlikult varre sisepinnale.
  4. Kanafilee tuleb pesta, lõigata ribadeks, kergelt kloppida ja maitsestada karriga. Järgmisena tuleb liha porgandite peale panna.
  5. Järgmisel etapil tuleks varre rullida tihedaks rulliks ja siduda tihedalt niidiga kinni.
  6. Seejärel tuleb toorik asetada sibulakoorte keetmisse ja soolata.
  7. Järgmisena tuleb anum panna eelsoojendatud ahju ja küpsetada umbes neli tundi. Küpsetustemperatuur - 180-200 kraadi.
  8. Pärast seda tuleks roog jahutada, pannilt eemaldada ja keermedest vabastada.

See on kõik! Valmis suupisteid saab hoida külmkapis.

Nüüd teate, kuidas keedetud seakintsu valmistada. See suurepärane roog, mille järele on nõudlus nii argipäeviti kui ka pühade ajal. Head isu!

Paljud eelistavad liha aromaatset ja südamlikud road sealihast. Looma üheks maitsvamaks osaks peetakse seakintsu, mida saab küpsetada ahjus, aeglasel pliidil, pliidil või küpsetada grillil. See roog on valmistatud vastavalt erinevad retseptid, kuid tulemus on uskumatult isuäratav, aromaatne ja toitev. Oma perele rõõmustamiseks või külaliste üllatamiseks kulinaarse meistriteosega peate teadma lihatoote valmistamise iseärasusi ja järgima selle loomise reegleid.

Kuidas valmistada seakintsu

Searümba põlvega külgnevat osa nimetatakse sääriks (säär, trummipulk, härjaliha). Eesmine sääreosa on väga kõõlune, seetõttu kasutatakse seda sageli aspikse või tarretatud liha valmistamiseks. Tagumine sääreosa on lihakam - seda kasutatakse toeka, maitsvad road. Suitsutatud trummipulgad toodavad aromaatset ja väga maitsvad supid. Enne kodus seakintsu küpsetamist peaksite tutvuma maitsva liharoa loomise mitme nüansiga:

  1. Liha küpsetatakse reeglina 1-1,5 tundi. Pärast varre jahtumist võite seda küpsetada või rullida.
  2. Millal kasutada külmutatult lihatoode, siis esmalt buldooser sulatatakse ja jäetakse 15-20 minutiks toatemperatuurile seisma.
  3. Enne seakintsu küpsetamist on soovitatav see keeta. See muudab liha pehmemaks ja mahlasemaks. Puljongile tasub lisada oma lemmikvürtse ja maitseaineid.
  4. Sobib hästi sealiha traavlitega hautatud kapsas, riis või tatar, kartul ja pasta.
  5. Enne lihatoote küpsetamist on parem hoida seda kastmes (valake toiduvalmistamise ajal marinaadiga roog mitu korda üle).
  6. Varre valmisolek määratakse hambaorku või kahvliga. Liha tuleb läbi torgata: kui sellest voolab selget vedelikku ja see on hästi läbi torgatud, võib seda süüa.

Seakintsutoidud

Peaaegu igas rahvusköök Meil on oma retsept sealiha küpsetamiseks, sealhulgas koibade valmistamiseks. Põhimõtteliselt eelistavad trummipulka Euroopa riikide elanikud. Igas köögis toodetud küpsetatud, keedetud liha, rull või sink valmistatakse spetsiaalse retsepti järgi. Näiteks Saksamaal traditsiooniline roog on õlles, Hiinas serveeritakse keedetud kintsu sojakastme ja tšilliga, Tšehhi roog– säärega mee sinepikaste ja köögiviljad, kasutavad venelased seda searümba osa tarretatud liha valmistamiseks.

Seakintsu retseptid

Varreliha retsepte on palju: küpsetatud, praetud, keedetud, grillitud, ahjus või aeglases pliidis, rull- või varresink. Toitude valmistamiseks kasutatakse erinevaid marinaate, mis tõstavad ja rikastavad oluliselt toidu maitset. Seanugi ahjus küpsetamise õppimiseks võite valida ühe allolevatest retseptidest.

Küpsetatud nukk

  • Küpsetusaeg: ca 2,5 tundi (ilma marineerimata).
  • Portsjonite arv: 2-3 inimest.
  • Kalorite sisaldus: 300 kcal 100 g kohta.
  • Eesmärk: õhtusöök.
  • Köök: Euroopa köök.
  • Raskusaste: keskmine.

Klassikaline populaarne retsept seakintsu valmistamiseks ahjus - krõbeda koorikuga küpsetatud lihatoode lõhnavas marinaadis. Enne roa valmistamise alustamist peate varre ette valmistama: loputage, tõrvake tule kohal ja eemaldage allesjäänud harjased. Võid enne ahjus fooliumis küpsetamist kintsupulka vürtsidega veidi keeta ja marineerida.

Koostis:

  • sea ​​varre - 2 tk;
  • oliiviõli - 1 spl. lusikas;
  • küüslauk - 6 nelki;
  • majonees - 2 spl. l.;
  • sojakaste– 6 spl. l.;
  • ketšup - 1 spl. l.;
  • sidrunimahl - 1 spl. l.;
  • tüümian ja rosmariin - igaüks 1 tl.

Küpsetusmeetod:

  1. Loputage lihavalmistised hoolikalt ja kuivatage salvrätikutega.
  2. Valmista roa jaoks marinaad. Hõõru liha majoneesi, hakitud küüslaugu, sojakastme, sidrunimahla, ketšupi, õli ja maitseainete seguga.
  3. Aseta säär marinaadi. Jätke 4-6 tundi.
  4. Varredesse tehakse noaga lõiked, täidetakse küüslaugutükkidega ja mähitakse fooliumisse.
  5. Kuumuta ahi 200 kraadini. Küpseta roogi 1,5 tundi. Järgmisena peate fooliumi lahti pakkima ja küpsetama veel 40 minutit.
  6. Serveeri värskete ürtide ja köögiviljadega.

Keedetud nukk

  • Küpsetusaeg: 3 tundi.
  • Portsjonite arv: 3 inimest.
  • Kalorite sisaldus: 290 kcal 100 g kohta.
  • Eesmärk: hommikusöök.
  • Köök: Vene köök, Euroopa köök.
  • Raskus: lihtne.

Kui soovid oma sõpru millegi maitsva ja ebatavalisega kostitada, siis on suurepärane lahendus keedetud kintsuliha, mis sobib hästi võileivale, on väga kõhtutäitev ja näeb laual suurepäraselt välja. Maitse parandamiseks võid kasutada külalistele meelepäraseid vürtse, maitseaineid ja kastmeid. Isuäratava eelroa valmistamiseks on vaja värsket ja mitte väga rasvast seakintsu.

Koostis:

  • sealiha - 1 tk;
  • küüslauk - 5 nelki;
  • sibul - 1 tk;
  • loorberileht - 2 tk;
  • must pipar potis - 8 tk;
  • sool, pipar ja muud vürtsid - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

  1. Loputage lihatoode ja jätke see paariks tunniks vette, et ichorist lahti saada.
  2. Asetage tulele sügav pann vett; kui see keeb, asetage trummelpuu sinna.
  3. IN lihapuljong pane pipraterad, loorberilehed, terve sibul, sool.
  4. Kata pann kaanega. Buldyzhka keedetakse umbes 2,5-3 tundi.
  5. Eemaldage lihast kaks luud ja liigesed. Sool, pipar, täidis küüslaugutükkidega.
  6. Mähi soe pudel tihedalt toidukilega. Jäta üleöö külmkappi seisma.

Nukk õlles

  • Küpsetusaeg: 3-4 tundi.
  • Portsjonite arv: 6 inimest.
  • Kalorite sisaldus: 1391 kcal.
  • Eesmärk: õhtusöök.
  • Köök: Euroopa köök.
  • Raskusaste: keskmine.

Kui pühade õhtusöök on planeeritud, on lauale pearooga raske valida. Kõigi pereliikmete toitmiseks võite teha nätsu õllega ja keedetud kartulid. Liha osutub mahlakaks, aromaatseks ja köögiviljad lisavad sellele küllastumist. “Õlle” trummipulk nõuab järgmiste toodete ostmist: tume elav õlu, sinep ja adžika (soovitavalt omatehtud).

Koostis:

  • vars - 2 tükki;
  • sibul - 1 tk;
  • tume õlu - liiter;
  • kartul - 7 juurvilja;
  • adžika - 1 spl. l.;
  • sinep - 2 spl. l.;
  • sool pipar;
  • värsked rohelised.

Küpsetusmeetod:

  1. Loputage liha, eemaldage nahalt kõik harjased, kuid ärge lõigake seda ära.
  2. Valmista adžikast, õllest ja soolast marinaadikaste. Tüvepulgad marineeritakse selles 24 tundi.
  3. Lahjenda marinaad veega (et varre kataks), lisa peeneks hakitud sibul ja hakitud küüslauk. Sega kõik hästi läbi.
  4. Keeda madalal kuumusel 2,5-3 tundi.
  5. Jahuta ilma puljongist eemaldamata.
  6. Seejärel aseta liha ahjuplaadile või pannile, maitsesta igast küljest kahe supilusikatäie sinepiga.
  7. Keeda kartulid ülejäänud marinaadis poolküpseks.
  8. Aseta liha kõrvale tükkideks lõigatud köögivili.
  9. Roog valmib ahjus (kasutada puljongiga iga 20 minuti järel) 200 kraadi juures.
  10. Tunni aja pärast on vars valmis. Seda serveeritakse ürtide, tomatite ja kuuma kastmega.

Baieri stiilis sõrmenukk

  • Küpsetusaeg: 3-3,5 tundi.
  • Portsjonite arv: 6 inimest.
  • Kalorite sisaldus: 305 kcal 100 g kohta.
  • Eesmärk: õhtusöök.
  • Köök: Saksa köök.
  • Raskusaste: üle keskmise.

Hämmastavalt maitsev ja paljudes riikides populaarne roog on Baieri stiilis nukk. Seda serveeritakse sageli Euroopa parimates restoranides ja see on väga nõutud, eriti õllesõprade seas. Varre saab valmistada kodus, peamine on retseptist rangelt kinni pidada. Et saada uskumatult maitsev Saksa roog, vaja läheb värsket seakintsu, paar liitrit tumedat õlut ja juurvilju.

Koostis:

  • sääre tagaosa – 2 tk.;
  • porgandid - 2 tk;
  • sibul - 2 pead;
  • küüslauk - 1 tk;
  • tume elav õlu – 2 l.;
  • sojakaste - 50 ml;
  • mesi - 1 spl. l.;
  • pipraterade segu - 1 tl;
  • sinep - 1 spl. l.;
  • selleri juur - 100 g;
  • sool;
  • Loorberileht.

Küpsetusmeetod:

  1. Loputage varred veega, eemaldage kõik harjased ja asetage suurde kastrulisse või kastrulisse.
  2. Koorige köögiviljad ja lõigake suurteks kuubikuteks. Sega liha porgandi, sibula, küüslauguga.
  3. Vala panni sisu õllega, lisa loorberilehed, sool, sojakaste, pipar.
  4. Küpseta koibasid 60 minutit, seejärel keera ümber ja küpseta veel tund aega.
  5. Tõsta puljongist välja ja jahuta.
  6. Määri liha sinepi ja mee seguga ning aseta ahjuvormi (nagu fotol).
  7. Vala sisse vedelik, milles liha küpses.
  8. Küpseta ahjus 40-50 minutit 180 kraadi juures. Iga 15 minuti järel valatakse roog õllemarinaadiga.
  9. Valmis säär mees serveeritakse hautatud kapsaga.

Seakintsuliha sink

  • Küpsetusaeg: ca 5 tundi (ilma marineerimata).
  • Portsjonite arv: 3-4 inimest.
  • Kalorite sisaldus: 292 kcal 100 g kohta.
  • Köök: Vene köök.
  • Raskusaste: keskmine.

Sink, nagu seakintsu suupiste, pühitakse alati laualt mõne minutiga. Isegi gurmaanid hindavad sellist ebatavalist, kuid väga maitsvat maiust. Isuäratav ja rahuldav sealiha on palju parem kui poevorst või sink. Roa valmistamine võtab kaua aega, kuid vaev on seda väärt. Kui järgite rangelt retsepti punkte, saate kindlasti tõelise kulinaarse meistriteose.

Koostis:

  • seakintsuliha - 1 tk,
  • küüslauk - 7 nelki;
  • paprika, jahvatatud koriander, jahvatatud must pipar - teelusikatäie otsas;
  • sool - 3 spl. lusikad.

Küpsetusmeetod:

  1. Sääre pestakse veega, tõrvatakse tulega ja puhastatakse allesjäänud harjastest.
  2. Liha hõõrutakse hästi soolaga ja mähitakse puhta õhukese riide sisse. Jätke see sellisel kujul külmkappi 5 päevaks.
  3. Seejärel võetakse sealiha välja ja kude eemaldatakse. Varre asetatakse kolmeks tunniks külma vette.
  4. Seejärel pühitakse sõrmenukk paberrätikuga ja eemaldatakse luud.
  5. Lihatoode on täidetud väikeste küüslauguviiludega ja maitsestatud vürtsidega (pildil).
  6. Seejärel mähitakse sealiha toidukilesse (3 kihti), asetatakse vette ja keedetakse 2 tundi madalal kuumusel.
  7. Jääb üle vaid jahtunud singivarre ööseks külmkappi asetada ja hommikul saab sellega end lubada.

Sealiharull

  • Küpsetusaeg: 2,5 tundi.
  • Portsjonite arv: 5-7 inimest.
  • Kalorite sisaldus: 280 kcal 100 g kohta.
  • Eesmärk: külm eelroog.
  • Köök: Vene köök, Euroopa köök.
  • Raskusaste: üle keskmise.

Ahjus valmistatud seavarrerull pole mitte ainult ilus, vaid ka maitsev, õrn ja toitev. Sellised ebatavaline suupiste Suurepärane sõbralikeks koosviibimiseks sõpradega või hommikusöögiks perega. Et maius oleks isuäratavam, ära koonerda vürtside ja paprika seguga. Kogenud kokad soovitada võtta lihapäts tagavarre.

Koostis:

  • trummipulk - 1 tk;
  • kuivatatud küüslauk - 1 tl;
  • jahvatatud must pipar - pool tl;
  • jahvatatud punane paprika - ½ tl;
  • sool - 1 teelusikatäis.

Küpsetusmeetod:

  1. Sealiha tuleb lõigata ülalt alla ja eemaldada luu.
  2. Hõõru liha mõlemalt poolt hästi soola ja vürtsidega.
  3. Seejärel rullitakse viljaliha tihedaks rulliks. Kinnitage nööriga (nagu fotol).
  4. Nukk on pakitud mitmesse kihti fooliumi.
  5. Küpsetatud ahjuplaadil 2 tundi (200 kraadi).
  6. Rullile kuldpruuni kooriku saamiseks rulli 15-20 minutit enne küpsetamise lõppu foolium lahti.

Video

Venemaal keedetakse seakintsu tavaliselt maitsev tarretatud liha või rikkalik puljong. Varre (nagu mõned kutsuvad sääre) saab aga Euroopa riikide eeskujul valmistada nii iseseisev roog. Täna saate teada huvitavaid retsepte.

Seakintsu valimise ja valmistamise saladused

  • Nukki saab küpsetada, keeta ja sellest valmistada tarretatud liha. Olenevalt sellest, millist rooga seajalgast valmistada soovid, oleneb ka selle valik. Seega tasuks tarretatud liha jaoks osta esijalg - liha pole palju peal, kuid maitsva tarretise jaoks vajalikke aineid on küllaga. Varrest teise käigu valmistamiseks ja ka küpsetamiseks tuleks osta tagumine lihakas jalg. Noh sisse hernesupp ja veel parem on panna suitsutatud nukk.
  • Nukki ostes kontrollige seda hoolikalt: nahk peaks olema hele, ilma täppideta ning liha tihe ja hele, vähese valge rasvakihiga. Vajutage seajalga veidi, kui see vetrub tagasi, saate sellest maitsva roa valmistada.
  • Lõpuks nuusuta sõrmenukki, sellel peaks olema meeldiv, kergelt magus lõhn.

Poest naastes saab ostetud säärest hakata looma kulinaarset meistriteost. Esmalt tuleb see siiski ette valmistada.

  • Söestage säär kergelt tule kohal. Kraapige seda noaga, seejärel loputage hoolikalt jooksva vee all ja vajadusel kuivatage.
  • Et nukk oleks eriti pehme ja õrn, soovitavad mõned kokad seda enne küpsetamist 2-3 tundi jahedas kohas piima sees leotada. Pärast leotamist tuleb seajalg põhjalikult loputada ja paberrätikutega kuivatada.

Nagu näete, on ettevalmistav etapp lihtne. Hakkame kokkama, eks?

Ahjus küpsetatud seakintsuliha

Sa vajad:

  • seakintsuliha – 1 tükk, mis kaalub umbes 1,3 kilogrammi,
  • sibul - 1 tükk,
  • porgandid - 1 tükk,
  • piment - 6 hernest,
  • must pipar - 8 hernest,
  • loorberileht - 3 tükki,
  • sinep - 1 supilusikatäis,
  • mesi - 1 supilusikatäis,
  • sojakaste - 1 supilusikatäis,
  • sool - 1 supilusikatäis.

Küpsetusmeetod

  • Asetage ülaltoodud viisil valmistatud nukk pannile ja täitke see veega. Vedelik peaks sealiha täielikult katma. Asetage tulele ja keetke.
  • Pärast keetmist eemaldage tekkinud vaht. Soola, lisa loorberileht ja pipraterad. Alanda kuumust ja küpseta kintsu tund aega.
  • Pärast määratud aja möödumist pane puljongisse kintsuliha, kooritud porgand ja sibul. Jätkame küpsetamist.
  • 20 minuti pärast eemalda säär puljongist ja lase jahtuda.
  • Sega mesi, sojakaste ja sinep. Määri jahtunud seajalg poole saadud kastmega.
  • Aseta kott küpsetusplaadile ja pane 20 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju. 10 minutit enne küpsetamist tuleb see uuesti pintseldada mee, sojakastme ja sinepi kastmega. Valmis!

Vürtsikas seakintsuliha kastmega

Sa vajad:

  • seakintsuliha - 1 tk,
  • porgandid - 1 tükk,
  • sibul - 1 tükk,
  • must pipar - 5-7 hernest,
  • piment - 3-5 hernest,
  • loorberileht - 2-3 tükki,
  • küüslauk - 3 nelki,
  • majonees - 2 supilusikatäit,
  • ketšup - 1 supilusikatäis,
  • sool - 1 supilusikatäis.

Küpsetusmeetod

  • Küpsetage kott esimeses retseptis näidatud meetodil.
  • Sega läbi pressi lastud majonees, ketšup ja küüslauk.
  • Määri seakintsuliha valmistatud kastmega.
  • Mähi sääreosa fooliumisse ja aseta pooleks tunniks 200 kraadini eelsoojendatud ahju. Kui soovite, et kott oleks kaetud kuldpruuni koorikuga, keerake foolium 10 minutit enne küpsetamist lahti.
  • Suurepärane lisand selle retsepti järgi valmistatud nohule oleks köögiviljasalat, keedetud riis või kartulipüree. Proovi seda!

Küpseta seakintsu õllega

Seanukki peetakse Saksa köögi klassikaks. Mille poolest on Saksamaa veel kuulus? Täpselt nii, õlu. Nii et ühendame need kaks koostisosa ja valmistame tõelise Baieri roa.

Sa vajad:

  • seakintsuliha - 1 tükk, mis kaalub umbes 2 kilogrammi (võite võtta 2 ühe kilogrammi kohta),
  • tume õlu - 2 liitrit,
  • sibul - 1 tükk,
  • porgandid - 1 tükk,
  • küüslauk - 1 pea,
  • piment - 5 hernest,
  • must pipar - 3 hernest,
  • loorberileht - 3 tükki,
  • nelk - 3 punga,
  • köömned - 1 näputäis,
  • seller - 100 grammi,
  • sool - 1 supilusikatäis,
  • teraline sinep - 1 supilusikatäis,
  • mesi - 1 supilusikatäis.

Küpsetusmeetod

  • Asetage kõigi reeglite järgi valmistatud nukk kitsale kõrgele pannile ja täitke see õllega. Kui teil pole sobivat kastrulit, võite seda kasutada, kuid on võimalik, et sel juhul läheb vaja veidi rohkem õlut. Asetage kõrgele kuumusele.
  • Puhastame porgandid ja sibulad. Viimasesse torkame nelgi pungad.
  • Pärast õlle keemist vähenda kuumust ja koori vaht ära. Lisa puljongile köögiviljad ja kõik valmistatud maitseained. Küpseta mõõdukal kuumusel 2 tundi, tunni aja pärast tuleks seajalg ümber pöörata, et see paremini küpseks.
  • Tee jahtunud varrele lõiked ja sisesta kooritud küüslauguküüned.
  • Hõõru sääreosa kastmega, mis on valmistatud kindlaksmääratud kogusest sinepist, meest ja 2 spl õllepuljongist, milles kott keedeti.
  • Tõsta sääretükk pooleks tunniks 160 kraadini eelsoojendatud ahju, unustades iga 5 minuti järel seajalga õllepuljongi ja järelejäänud sinepi-meekastmega üle määrida.
  • Valmis seakintsu on soovitatav serveerida kuumalt, pärast portsjoniteks lõikamist. Soovi korral võid seda üle puistata juustu ja hakitud selleriga. Klassikaline Baieri köögi retsepti järgi valmistatud kottide lisandiks on hapukapsas, kuid see sobib hästi köögiviljade ja keedukartuliga. Head isu!

Kas teie kokaraamatus on seakintsu retsept?!

Seanukk on meeste seas ilmselt kõige lemmikum searümba tükk, eriti kui see on juba valmistatud ja serveeritud! Samas ma ise ei keeldu sellisest kondiga lihatükist - sellel on nii palju mahlast viljaliha... Kui ma kintsu keedan, ei jää see peaaegu kunagi küpsema, seega tahan teile tutvustada retsepti. keedetud seakintsu keetmine maitsetaimedes . See osutub nii maitsvaks ja pehmeks, et sellest saadav liha lihtsalt sulab suus.

Selle roa jaoks ostke kindlasti ainult tagumised koivad, esijalad sobivad tarretatud lihale ja liha on neis vähe, kuid tarretavat ainet on rohkem kui küll! Kui jalg on liiga suur, paluge lihunikul see kaheks osaks lõigata.

Loputage sääreosa kuumas vees ja kraapige sellelt noaga mustus maha. Valmistage ette kõik muud vajalikud koostisosad.

Aseta kõik varre osad kastrulisse ning lisa sool ja loorberilehed.

Loputama rohelised sibulad ja lihvima seda. Asetage jaotustükid pannile.

Vala peale kuum vesi ja lisa kuivatatud ürdid: till, petersell, seller jne. Asetage pann tulele ja laske selle sisu keema. Eemaldage vaht ja vähendage kuumust keskmisele tasemele. Küpseta kintsu umbes 2 tundi, lisades puljongi keemise ajal järk-järgult keeva vett.

Asetage lusikaga keedetud lihaosad anumasse ja laske neil veidi jahtuda. Nukipuljong on väga õline ja pole soovitatav.

Serveeri keedetud kintsu koos ürtide, juurviljade ja leivaga, asetades taldrikule. Ärge unustage lisada oma rasvasele roale klaasi valget veini või klaasi õlut.

Mis külgneb põlveliigesega. Kõige sagedamini võtavad koduperenaised seda tarretatud liha valmistamiseks. Kuid selle searümba osa valmistamiseks on palju retsepte. Täna räägime sellest, kuidas seda valmistada nii, et see osutuks maitsvaks, rahuldavaks ja maitsvaks originaal roog. Alustame sellest, kui kaua kintsu küpsetada.

Parimad retseptid talveks

Kuumal hooajal ilmuvad kopsud menüüsse sagedamini. köögiviljasalatid ja vormiroad. Aga talvel mahlane säär on suurepärane variantõhtusöögiks. Kas arvate, et te ei saa seda maitsvaks teha? Muidugi saate seda teha, kui uurite põhilisi peensusi. Kui sa reegleid ei järgi, saad väga sitke lihatüki. Eelkõige peate teadma, kui kaua kotti küpsetada, sest peaaegu kõik retseptid nõuavad eelküpsetamist.

Õige toote valimine

Esimene asi, mida peate tegema, on osta hea ja kvaliteetne toode. Selleks peate minema turule. Kui kaua sõrmenukki küpsetada, sõltub looma vanusest. Kuid enamasti ei kasvatata liha saamiseks kasvatatavaid loomi kuigi kaua. See on lihtsalt kahjumlik.

Õrn sealiha küpseb kiiresti. Tavaliselt ei ületa see aeg 60 minutit. Nüüd ei pea te muretsema, kui kaua kotti küpsetate. Peate selle lihtsalt aeglasesse pliiti panema ja kellaaja määrama. Aga me saime endast veidi ette. Sääre on kõige parem osta tagajalast - selles on palju rohkem liha. Neid saab lihtsalt omavahel võrrelda, tagumine on alati esiosast veidi suurem.

Puhastage hoolikalt

Seakintsu küpsetamine nõuab perenaiselt veidi vaba aega, kuid tulemus on seda väärt. Koju toomisel tuleb see põhjalikult pesta. Nukki valides on parem võtta hästi kõrbenud. Kuid eriline ettevaatus ei tee halba.

Nukk tuleb põhjalikult pesta ja noaga veidi kraapida. Kuivatage ja kuivatage harjased gaasipõletiga – pööra sellele hetkele erilist tähelepanu, sest küpsenud kints sobib hästi oma krõbeda koorikuga.

Järgmine etapp on esmane töötlemine

Iga koduperenaine peab teadma, kuidas maitsvalt seakintsu küpsetada. See on suurepärane võimalus oma pere maitsvalt ja odavalt toita. Ja esimene samm on see keeta. On küll soovitusi liha eelmarineerida, kuid kogemuse põhjal võime öelda, et selleks pole vajadust. Samas lähevad kõik vürtsid puljongisse, mille peate välja valama. Peaaegu valmis keedetud on see suurepärane pooltoode, mille põhjal saab valmistada kümneid variante. erinevaid roogasid. Seakintsu keetmine ei võta palju aega. Seetõttu on roog kogenud koduperenaiste seas väga populaarne.

Marinaad ja küpsetamine

Ja me jätkame kaalumist, kuidas maitsvalt seakintsu valmistada. Pärast küpsetamist peate andma sellele aega jahtuda, pärast mida saate marineerida mis tahes ligipääsetaval viisil. Küüslauku võid panna liha alla, luudele lähemale. Koostis võib olla ükskõik milline: punane ja must pipar, koriander ja köömned, küüslauk ja ingver. Mässi kilesse ja jäta 10 tunniks või veel parem päevaks seisma. See muudab liha hämmastavalt maitsvaks.

Oleme juba eespool maininud, kui kaua seakintsu küpsetada. Pooltoote saamiseks kulub 50-60 minutit. Pärast seda on see edasiseks küpsetamiseks valmis. Ärge unustage kastet. Temaga saab olema palju huvitavam. Saate teha mis tahes kompositsiooni. Sega veidi sinepit, sojakastet, mett ja veidi veini, Õunaäädikas või granaatõuna mahl. Enamik koduperenaisi teeb siis süüa oma intuitsioonile tuginedes. Kõige olulisem küsimus on, kui kaua kintsu enne küpsetamist küpsetada. Oleme sellega juba tegelenud. Järgmisena vaatame mõnda valmis retseptid.

Küpsetatud nukk

Rääkides sellest, mida saab seakintsudest valmistada, peate kõigepealt meeles pidama seda maitsvat rooga. Õrn liha krõbeda kooriku all on lihtsalt hämmastav. Selleks tõsta eelnevalt ettevalmistatud liha fooliumiga kaetud ahjuplaadile ja vala üle saadud kastmega. Kogu see hiilgus tuleb katta fooliumiga ja küpsetada ahjus. Selleks kulub temperatuuril 200 kraadi umbes 30–40 minutit. Pärast seda peate eemaldama fooliumi ja kastme ja mahla valades küpsetama kuni kauni koorikuni.

See on parim asi, mida saab seakintsudest valmistada. Ärge arvake, et see on tohutu. See lihtsalt tundub nii. Sellel on üsna suur luu, palju nahka ja rasva. Selle tulemusena võib ühest varrest saada õhtusöök 3-4 inimesele. Sööda suur ettevõte ei tööta.

Nukkrull

See on suurepärane roog, mida koduperenaised sageli ei taha valmistada just seetõttu, et nad ei tea, kui kaua seakintsu küpsetada. Selles pole midagi keerulist ja nüüd näete seda. Sa vajad:

  • nukk - 1 kg;
  • lemmikvürtsid.

Esimene asi, mida peate tegema, on pesta ja puhastada sõrmenukk. Haki küüslauk ja sibul lihtsalt noaga, lisa sool ja maitseained. Liigume nüüd põhiasja juurde - kui kaua kotti küpsetada. Lülitage multikooker 50 minutiks režiimile "Hautamine". Pärast seda tuleb liha jahutada, eemaldada luu, naha pool allapoole laiali ajada ja maitseainetega üle puistata. Nüüd keera see tihedalt rulli ja pane surve alla külmkappi. Järgmisel päeval saate selle lõigata ja serveerida. Suurepärane eelroog, eriti kui seda serveerida sinepi või mädarõikaga.

Tarretatud seajalad ja sõrmenukkid

See on maitsev ja odav roog Iga koduperenaine saab seda küpsetada. Selleks vajate multikeetjat, mis võtab kõik mured korda. Nüüd vaatame, kuidas valmistada seakintsu nii, et see osutuks ilusaks ja maitsev tarretis lihaga. Peate ette valmistama:

  • 1 kg sääri ja sääri;
  • sool;
  • küüslauk;
  • pipraterad;
  • sibul ja porgand.

Selle roa valmistamine on rõõm. Liha tuleb pesta ja noaga kraapida. Teil on vaja vähemalt 4,5-liitrist kastrulit. Asetage kõik koostisosad sellesse ja täitke see veega. Kui teil on multikeetja, eemaldage vaht ja pange see keema. Peate potil silma peal hoidma. Kui kaua võtab seakintsu küpsetamine aega? Oleneb lihast, aga hea tarretatud liha puhul vähemalt 6 tundi. Saate perioodiliselt kontrollida, kas liha tuleb kontide küljest kergesti lahti, siis saate selle välja lülitada.

Järelduse asemel

Valmis varrest saab teha võileibu. See on väga hea valmis kujul ja näeb hea lõikega välja. Ainus reegel on see, et seda ei soovitata kuumalt lõigata. Laske sellel hästi jahtuda, pärast mida läheb protsess palju lihtsamaks ja see näeb palju parem välja. Täna vaatasime, kui kaua kotti küpsetada. Selle põhjal saate valmistada kümneid maitsvaid roogasid. Kastmeid vahetades saate iga kord huvitava, särava ja originaalse roa. Seda on raske nimetada madala kalorsusega, kuid see on maitsev või dieetne. Lisaks ei saa allahinnata sidemete ja liigeste hüvesid, mis tulenevad sõrmenukkidest.

 

 
See on huvitav: