Shawarma pita leibade tüübid. Armeenia lavašš viinaga. Shawarma kaste

Paljud meist armastavad shawarmat väga ja ostavad selle esimesest ettejuhtuvast kioskist, mis ei pruugi meie tervisele kuigi soodsalt mõjuda. Kodus valmistatud Shawarma pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik. Selles artiklis jagame mitmeid retsepte selle roa valmistamiseks kvaliteetsetest koostisosadest oma kätega.

Võib-olla pole saladus, et shawarma tuli meile idast. Shawarma on Türgis rahvustoit, neil on see praelihana koos erinevate köögiviljasalatid. Pitaleiva sisse võid mähkida mis tahes liha omal valikul. Türgis on tavaks mähkida lambaliha ja valmistusviis rahvusroog veidi erinev sellest versioonist, millega oleme harjunud.

Selle roa valmistamine ei ole väga keeruline ega võta palju aega ning me püüame teid selles aidata.

Põhiliseks koostisosaks on loomulikult liha, lisaks on lisatud tomatit, kurki, kapsast, ürte, seeni, konservmaisi jm. Pitaleiva sisse võid mähkida kõike, mida süda ihkab.

On ka gurmaane, kes peale liha ja kastme midagi muud ei lisa. See on muidugi maitse asi. Pikantse maitse lisamiseks lisatakse roale erinevaid maitseaineid.

Samuti soovi korral lisada hapukoort või juustu, majoneesi ja muid kastmeid. Kui sulle meeldivad rohelised, võid neid lisada ka näiteks salatit, tilli, rohelist sibulat, koriandrit.

Kodus oma kätega shawarma valmistamisel otsustate, millise retsepti valite, kui palju koostisosi roogi lisatakse ja mida soovite lõpuks saada.

Mis on toiduvalmistamise saladus?

Kontrollige hoolikalt pita leiba, mille ostsite valmistamiseks omatehtud shawarma. Uurige tootmisaega. Kuivama hakanud lavašši selle roa jaoks kasutada ei saa, täidist lihtsalt ei saa selle sisse mähkida.

Enne shawarma valmistamist kodus peate liha eelnevalt marineerima. Selleks, et shawarma sarnaneks tänava (professionaalse) versiooniga, on vaja liha praadida vastavalt teatud nõuetele. Selleks vajame malmi.

Enne liha pannile panemist patsuta see salvrätikuga kuivaks, et liigne vesi eemaldada. Praadimisel ei kasutata õli, olge ettevaatlik, et liha ei kõrbeks. Kui oled täidise pitaleiva sisse mässinud, prae roog võimalusel kuivas malmpannil kergelt läbi.

Kastmed roa jaoks

Kõige sobivamad kastmed sisse sel juhul- küüslaugune ja vürtsikas. Nende ettevalmistamisel pole raskusi. Valmistuma küüslauk Kaste, vajame hapukoort, küüslauku, ürte ja konservkurki. Valmistuma vürtsikas kaste, peame võtma tomatipasta, petersell, päevalilleõli, laimimahl.

Valmistamiseks peate kõik hakkima ja lisama shawarmale nii palju kastet, kui süda soovib. Türgis on kombeks ühes roas kasutada mitut kastet korraga. Või vali üks, mis sulle kindlasti meeldib.

Kui soovite, et teie shawarma tuleks kodus nagu professionaal, peate õppima, kuidas seda õigesti rullida, et kaste sellest välja ei lekiks.

Selleks peate pita leiva lauale panema ja piserdama veidi sidrunimahla.

Määri pitaleib kastmega või mitu korraga. Asetage täidis, asetage liha köögiviljade peale ja lisage kaste. Mähi täidis pitaleiva sisse.

Kutsume teid tutvuma mitme omatehtud shawarma retseptiga. Loodame, et leiate midagi, mis teile meeldib.

Koostis:

• värske pita leib;
• 90 g värsket kapsast;
• 200 g vasikaliha;
• ketšup maitse järgi;
• küüslaugu pea;
• tilli;
• petersell;
• 100 g omatehtud hapukoort;
• 30 g porgandit;
• päevalilleõli;
• äädikas, sool, suhkur, vürtsid.

Küpsetusmeetod

Haki kapsas peeneks ja lõika porgandid väikesteks viiludeks. Haki till ja petersell. Sega kõik õli lisamisega läbi.

Lõika vasikaliha kuubikuteks.

Alustame roogi kastme valmistamisega. Kastmeks segame hapukoore, ketšupi, hakitud küüslaugu. Sega korralikult läbi ja hakka maitsestama.

Laota pitaleib, määri majoneesiga, lisa liha, salat, lisa kaste ja keera pitaleib kokku.

Shawarma retsept kodus

Koostisained toiduvalmistamiseks:

• värske pita leib;
• 3 tomatit;
• sibula rohelised;
• konserveeritud kurk;
• sojakaste;
• 200 g sealiha;
• maitseained maitse järgi;
• õli, omatehtud hapukoor, majonees, petersell, till, koriander.

Küpsetusmeetod

Marineerige liha kastmes taimeõliga. Ühest tunnist piisab marineerimiseks. Lõika see väikesteks kuubikuteks ja prae kuldpruuniks. Kastme valmistamiseks vajate hapukoort ja majoneesi, lisage hakitud küüslauk.

Lõika konservkurk ja tomat kuubikuteks. Määrime pitaleiva laiali, laome peale praeliha viilud ja valmis salati. Maitsesta kõik majoneesiga ja keera pitaleib kokku. Roog on söömiseks valmis. Kastme saate valida oma maitse järgi.

Meil on vaja:

• 500 g kanafilee;
• porgand;
• värske pita leib;
• omatehtud hapukoor;
• 2 tomatit;
• kapsas;
• küüslauk;
• madala rasvasisaldusega majonees;
• konserveeritud kurk.

Küpsetusmeetod

Küpseta kana madalal kuumusel. Laske täielikult jahtuda, lõigake väikesteks tükkideks. Rebi kapsas, lõika tomatid kuubikuteks, tükelda porgand väikesteks ribadeks ja tükelda kurk.

Kastme jaoks vajame hapukoort, majoneesi, hakitud küüslauku.

Asetage pita leib välja, määrige see valmistatud kastmega. Laome peale lihatükid, salati ja maitsestame kastmega. Mähi täidis pitaleiva sisse. Shawarma on söömiseks valmis.

Nõutavad koostisosad:

• madala rasvasisaldusega majonees;
• 1 kurk;
• 1 tomat;
• 200 g sealiha;
• till, petersell, basiilik;
• 80 g porgandit;
• värske pita leib.

Küpsetusmeetod

See shawarma valmistatakse ette kiire lahendus, saab sellega hakkama isegi algaja, nii et võite ohutult toiduvalmistamist alustada.

Lõika kurk ja tomat kuubikuteks, riivi juust. Lõika sealiha kuubikuteks ja prae kuldpruuniks.

Aseta pitaleivale porgand, valmis salat ja maitsesta kõik kastmega. Lao välja praetud sealihatükid ja pintselda uuesti majoneesiga. Lisa juust. Rulli täidis pitasaiaks. Roog on söömiseks valmis.

Valmistamiseks vajame:

• 3 kartulit;
• madala rasvasisaldusega majonees;
• 300 g värsket kapsast;
• 400 g sealiha;
• värske pita leib;
• pirn;
• rohelus;
• sool, pipar, vürtsid.

Küpsetusmeetod

Lõika sealiha kuubikuteks ja prae pannil kuldpruuniks. Lisa hakitud sibul.

Lõika kartulid ribadeks ja lisa lihale. Haki kapsas.

Määri pitaleib majoneesiga, laota kartulid ja liha välja. Lisa kapsas ja vala kõigele kaste.

Mähi täidis pita leiba, prae ettevalmistatud shawarma kuumutatud pannil ilma päevalilleõli. Roog on söömiseks valmis.

Head isu!

Shawarma– see on väga mahlane ja südamlik roog, mis jõudis meile Lähis-Idast. See on valmistatud lavašist või pita leivast. Täidiseks kasutada hakkliha (kana, lambaliha, vasikaliha), köögivilju, samuti erinevad kastmed ja vürtsid.

Mida me saame öelda selle kohta, et Shawarma on kõige populaarsem "kiirtoit" mitte ainult meie riigis, vaid kogu maailmas. Täna näitame teile, kuidas valmistada shawarmat kodus pita leivas. Väärib märkimist, et valmistatud roog ei jää kuidagi alla tänava shawarmale, kuna valmistame selle retsepti järgi, mille soovitas mulle tuttav araabia kokk.

Shawarma esimese versiooni valmistasid stepi nomaadid, kes mähkisid praetud saiaga liha plaadileiva sisse.

Köögitehnika ja -riistad: ahi, pärgament, lihavasar, toidukile, jäme riiv, nuga peeneks hakkimiseks, küüslaugupress.

Koostisained

Kuidas valida õigeid koostisosi

Ostu ajal kanafilee Kaalu järgi on kõige parem paluda müüjal näidata teile toote dokumentatsiooni. Kui ostate liha pakendis, uurige seda hoolikalt, see peab olema täiesti puhas ja siit leiate ka kaubamärgi, mis peab sisaldama kogu teavet ladustamisreeglite, aegumiskuupäevade ja ka tootja kohta.

Järgmiseks vajuta nimetissõrmega fileele. Kui jälg ei kao, siis külmutati kana uuesti. Samuti ärge usaldage liiga suuri rindu. Tõenäoliselt toideti sellist lindu aktiivselt erinevate kasvuhormooni lisanditega. Nii et me proovime vali keskmise suurusega defektideta liha ja märkimisväärsed kuivanud vere jäljed.

Roa valmistamiseks ei pea me kodus shawarma pita leiva retsepti otsima, sest isegi tavaline poest ostetud versioon sobib. Valida hea pita leib , uurige hoolikalt toote koostist: peale vee, jahu ja soola ei tohiks siin olla midagi muud. Samuti pöörame tähelepanu toote värvile - see peaks olema kergelt kahvatu, ilma defektideta või oluliselt põlenud osadeta.

Samm-sammult ettevalmistamine

Kastme valmistamine

1. Esiteks peame eraldi konteineris segama 5 spl. l. hapukoor, 5 spl. l. ketšup ja 5 spl. l. majonees.
   
2. Suru 3 küüslauguküünt otse kastmesse.
   
3. Lisa 1 tl. paprika ja 5 peeneks lõikamata tillioksa. Sega hästi. Peal jäme riiv riivi 150 g juustu.
   
4. Liigume edasi shawarma kokkurullimise juurde. Ärge unustage järgida suhet 2:1 (2 – köögiviljad; 1 – kana). Alustuseks asetage pita leib lauale ja määrige see umbes 1 lusikatäie kastmega.
   

   Tähtis! Kui te ei tea, kuidas shawarmat õigesti pitaleiva sisse mässida, järgige selgeid juhiseid: asetage täidis keskele leiva ühele servale lähemale, katke see pita leiva lühikese osaga ja ainult siis külgedega. Pärast saame shawarma ohutult lõpuni keerata.

5. Laota porgand ja kapsas ühtlase kihina.
   
6. Panime liha.
   
7. Lisa mõned kirsstomatid ja kurgid (värsked ja soolatud).
   
8. Lisa peale veidi kastet ja riivjuustu.
   
9. Painutage servi ettevaatlikult, keerake shawarma tihedalt rulli.
   
10. Shawarma mahlasemaks ja krõbedamaks muutmiseks tõsta see pärgamendiga kaetud ahjuplaadile ja aseta 5 minutiks 180°-ni eelsoojendatud ahju.
    

Samamoodi saame lihtsalt valmistada.

Toiduvalmistamise video

Lisateavet selle kohta, kuidas kodus kanaga shawarmat valmistada, saate videost. Selle abil saate samm-sammult jälgida iga ettevalmistusetappi. Ka videost saate teada kuidas mähkida shawarma pita leiva sisse, ja paljud teised kasulikke näpunäiteid roa valmistamiseks.

Kuidas rooga kaunistada

Nõu veidi täiendamiseks ja kaunistamiseks kasutame mõned rohelised. Sel juhul võite kasutada mitte ainult peterselli ja tilli, vaid ka näiteks rosmariini.

Sama kaunistamisviis sobib.

• Et liha oleks mahlane ja vürtsikas, eelnevalt marineerida tema. Seda saab teha mis tahes viisil. Peale marineerimist tuleb kana ka rätikuga veidi kuivatada.
• kui teil on malmist praepann ja grillpann, kasutage seda julgelt liha praadimiseks.
  Kasutame neid ka toiduvalmistamiseks.
• Valime ainult värske pita leib, muidu ei saa me shawarmat üldse rullida.
• Enne ülejäänud koostisosade asetamist pitaleivale tuleb see piserdada sidrunimahlaga lahjendatud veega.
• Maitsva shawarma saladus– täidis mitut tüüpi liha (kana, veiseliha ja lambaliha), eelnevalt marineeritud araabia vürtside segus.
• Kui leiad praadimise ajal, et liha on kuiv, puista seda üle apelsinimahl . See muudab selle maitse mahlasemaks ja rikkalikumaks.
• Kastme rikkalikumaks ja maitsekamaks muutmiseks kõigepealt segage ürte vürtside ja küüslauguga, ja alles siis sega saadud mass põhjaga.
  

  Tähtis!Ärge soojendage shawarmat mikrolaineahjus, see muudab pita leiva ainult märjaks. Kui ahju pole, praadige roog lihtsalt pannil mõlemalt poolt.

Kuidas rooga õigesti serveerida

Shawarma on iseseisev roog, seda tuleb kätega süüa. Nii et paneme selle lauale taldrikule, kus on palju rohelisi. Shawarma saab ka pooleks või paljudeks väikesteks tükkideks lõigata. Mõnes idapoolses riigis serveeritakse shawarmat pakendamata.

Muud toiduvalmistamise võimalused

• Shawarmat saate pita leivas kodus täielikult valmistada erinevatel viisidel. Selleks saame vähemalt katsetada köögiviljade täidis. Proovime valge kapsa asendada hiina kapsaga. Või lisa see roale Korea porgandid, paprika või suvikõrvits. Samuti ärge koonerdage sibulate ja ürtidega ( rohelised sibulad, koriander, petersell, till). See lisab meie shawarmale vürtsi.
• Need köögiviljad lisavad ka maitsele vaheldust.
• Kasutada võib ka marineeritud seeni ja pehme juust. Ühesõnaga, siin on täidise valikud piiratud ainult teie maitse ja kujutlusvõimega.
• Kuid ärge unustage, et kaste mängib siin väga olulist rolli. Võite kasutada mis tahes (seen, juust, koor, tomat, sinep jne). Peaasi, et ärge unustage, et see peaks rõhutama liha maitset, mitte katkestama seda.

Andke meile kommentaarides teada, kas teile meeldis omatehtud kana shawarma retsept. Ja jaga ka oma ideid ja toiduvalmistamise võimalusi sellest roast. Head isu!

Shawarma, shawarma, shawarma – kuidas nad seda araabia päritolu rooga nimetavad. See näib olevat lihtne pitaleiva, köögiviljade ja liha kombinatsioon, kuid kui maitsev! Tänavakohtades selle suupiste valmistamist vaadates mõtlete, kas ma saan sama teha? Juhime teie tähelepanu näpunäiteid shawarma kodus valmistamiseks ja samm-sammult retseptid. See võimaldab teil seda toitlustuspunktidest ostes mitte oma kõhtu ohtu seada ja õppida rooga ise valmistama.

Kuidas teha shawarmat kodus ilma erivarustuseta

Selle maitsva araabia suupiste valmistamise üks peamisi omadusi on lihalõikude kõige õhem lõikamine. Asutustes ja punktides Toitlustamine see tagatakse shawarma ettevalmistusmasinaga. Kui sa ei oska noaga väga hästi hakkama saada või liha on liiga sitke, võid kasutada eelkülmutamist. Siis on habemeajamisetaolisi tükke lihtne lihast eemaldada. Kui eelistate roogasid valmistada kasutades värske liha, valige veenideta osad, rasvkude ja teravaim nuga.

Selleks, et shawarmal oleks sama maitse, mille roog masinaga valmistades omandab, tuleb lihatükke kuumas õlis põhjalikult praadida, kuni moodustub kuldne koorik. Selleks sobib suurepäraselt soonelise põhjaga grillpann. Praadimise ajal tuleb olla ettevaatlik ja püüda liha mitte ära kuivatada – tükkide sisemus peaks säilitama oma pehmuse ja mahlasuse.

Millist pita leiba või vormileiba on shawarma jaoks vaja?

Shawarma jaoks õhukese Armeenia lavaši valimisel peate veenduma, et see on värske. Proovige lehte rullida ja kui selle pinnale tekivad praod või kahjustused, ei sobi pita leib küpsetamiseks. Sellise pitaleiva kasutamisel tekivad lehed pisarad ja see ähvardab, et teie suupiste mureneb teie käes. Sama kehtib ka pita kohta. Kui otsustate valmistada shawarmat selles araabia vormis leivas, veenduge, et see oleks värske. Lavašši või pitaleiva pikaks ajaks värskena hoidmiseks hoidke tooteid külmkapis temperatuuril, mis ei ületa +5 kraadi.

Millist liha ja kastet on parem kasutada?

Eelnevalt supilusikatäie segus marineeritud kanafilee sobib suurepäraselt shawarma valmistamiseks. l. sidrunimahl, kolm spl. l. vesi, üks spl. l. oliiviõli ja teelusikatäis karrit. Autentsem retsept hõlmab lamba- või vasikaliha kasutamist. Sel juhul tuleks liha marineerida 200 ml segus veiniäädikas, viis purustatud küüslauguküünt, võtke üks teelusikatäis igat maitseainet - kaneeli, paprikat, muskaatpähkel ja soola maitse järgi. Väga maitsev shawarma kasutamisel saadud suitsukana või pardid.

Shawarma kaste on väga oluline koostisosa. Kui leppida tavalise majoneesiga, saab eelroog ikkagi maitsev. Kuid lisades shawarmale hapukoorel põhineva küüslaugukastme, lisate roale täiendavat pikantsust. Kaste on väga lihtne valmistada: klaas ei ole väga paks hapukoor segada 5 hakitud küüslauguküünt ja kaks supilusikatäit peeneks hakitud kurki. On aeg lisada maitse järgi vürtse ja segu läheb 1,5-2 tunniks külmkappi. Valmis kastet võid julgelt kasutada ka teiste roogade jaoks.

Retseptid shawarma valmistamiseks kodus koos fotodega

Parimad retseptid allpool esitatud omatehtud shawarma sisaldab üksikasjalikke juhiseid, tänu millele saate seda rooga valmistada mitte halvemini kui kogenud idamaine kokk. Saate selgeks kõik selle suupiste valmistamise peensused – alates maitsvast liha röstimisest kuni pitaleiva õige pakkimiseni. Igal shawarma valmistamise meetodil on üksikasjalik koostisosade komplekt, nii et olete enne toiduvalmistamist täielikult ette valmistatud.

Kana shawarma lavašis

Shawarma kasutamine Kanaliha- selle roa üks levinumaid variante. Kanaga on lihtne töödelda, liha küpseb hästi ning sobib hästi erinevate juurviljade ja kastmetega. Seda tüüpi liha on õrn maitse ja kõigile meeldib. Roa valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

3 suurt pita leiba lehte;

400 grammi kanafilee;

• 2 tomatit;

  2 küüslauguküünt;

  majonees, ketšup ja muud kastmed maitse järgi;

  sool, pipar, karri.

​

Aseta peeneks hakitud kana kuivale praepannile, puista peale karrit, prae kuldpruuniks, lisa soola ja pipart, tõsta tulelt.

Lõika kapsas ribadeks, puista peale soola ja vajuta.

Lõika kurgid ribadeks.

Lõika tomatid viiludeks.

Määri pitaleib kastmega, lisades hakitud küüslauku.

Aseta liha ühele küljele, puista peale kapsas, lao peale kalasabamustriliselt kurgid ja aseta paar tomativiilu.

Kõigepealt voldime pitaleiva pikad servad kokku ja keerame seejärel täielikult rulli.

Kuumuta veidi kuival praepannil.

Kodune shawarma on maitsev "nagu kioski"

Kuidas valmistada shawarmat kodus nii, et see osutuks “nagu kioski”? Seda küsimust küsivad paljud kokad. Vastuse saad järgmisest retseptist. Valmistamiseks peate varuma järgmisi tooteid:

1 leht pita leiba;

2 kanakintsud;

200 grammi Korea porgandit;

200 grammi valget kapsast;

1 väike hapukurk;

1 väike värske kurk;

umbes pool keskmist tomatit;

kanatubaka maitsestamine, sool, pipar;

üks supilusikatäis majoneesi, hapukoort, ketšupit, sinepit ja oliiviõli;

küüslauguküünt.

Eralda kanaliha luust, lisa maitseained, määri oliiviõli, pane pooleteiseks tunniks külmkappi.

Valmista kaste – sega hapukoor, majonees, hakitud küüslauk, peeneks hakitud marineeritud kurk.

Prae liha kuldpruuniks, jahuta.

Määri kolmandik pita leivast kastmega ja aseta sellele kana.

Puista kana peeneks hakitud kapsaga.

Aseta porgandid kapsa peale.

Asetage väikesteks ribadeks lõigatud kurk porgandite peale.

Aseta peale tomativiilud, mähki ja prae kuival pannil.

Videoretsept omatehtud shawarma valmistamiseks

Videoretsept aitab teil esitatud juhistes omandatud oskusi kinnistada ja oma silmaga näha, kuidas õige shawarma valmib. Selles uuritakse üksikasjalikult iga valmistamisetappi – eriti seda, mis huvitab enamikku kokkadest, kes kavatsevad seda rooga kodus valmistada: kuidas pitaleiba õigesti pakkida, et see laiali ei laguneks.

3 retsepti

Vaevalt leidub inimest, kes poleks shawarmat proovinud või vähemalt sellest kuulnud. Fakt on see, et see lihtne, kuid oma küllastumise ja maitse poolest tähelepanuväärne roog on laialt levinud kogu maailmas. Lähis-Ida peetakse shawarma üldtunnustatud kodumaaks, kuid shawarma analooge võib leida ka Saksamaalt, Mehhikost ja Aafrikast. Muidugi sisse erinevad riigid Sellel toidul on erinevad nimed, kuid shawarma olemus jääb alati samaks - see on õhuke lapileib (lavašš või pita), millesse on mähitud tükeldatud köögiviljad ja liha. Shawarmaga on kaasas ka erinevad kastmed, mida saab panna kas vormileiva sisse või serveerida eraldi. Shawarma on suurepärane alternatiiv võileivale, mistõttu on sellest saanud välipuhkuse armastajate, turistide ja ärireisijate roog nr 1. See on valmistatud elementaarsel viisil, mida ma kutsun teid kontrollima.

Klassikaline shawarma

Koostis:

• Tainas vormileibade jaoks:
• 2 klaasi nisujahu
• 1 spl. taimeõli
• Täitmine:
• 2 kana jalad
• 2 porgandit
• 1 sibul
• 2 tomatit
• 1 suur kurk
• 1/6 peast valget kapsast
• Kastmete jaoks:
• majonees
• küüslauk
• ketšup
• adžika

Kuidas valmistada shawarma jaoks vormileiba (lavašši).

• Valdav enamus inimesi, kes minu retsepti lugema hakkavad, hüüatavad selle punkti jõudnuna: "Ma ei saa aru, miks te lollite end ja valmistate lavaši, seda müüakse kõigis poodides?!" Just nii, minu meelest on ka kiirem ja otstarbekam kasutada poest ostetud Armeenia lavašši, seda enam, et see on palju suurem kui see, mida me ise kodus valmistada suudame ja seetõttu on täidist mugavam sinna sisse pakkida. Kuid ma ütlen teile kohutava saladuse: see maailm on endiselt täis kohti, kus inimesed pole kunagi kuulnud supermarketitest ja Armeenia lavašist, kuid nad tahavad teada ka shawarma maitset ja sellega pean ma neid lihtsalt aitama.
• Alustame lavašši valmistamist, valades jahu väikesesse kaussi. Seejärel lisa vähehaaval vett (umbes 2/3 tassi) ja sega samal ajal jahu. Lisage lusikatäis päevalilleõli. Soovi korral võid lisada näpuotsaga soola.

• Kui oleme moodustanud homogeense massi, asetage toorik jahuga ülepuistatud lauale ja jätkake sõtkumist veel vähemalt 5-7 minutit. Kõik idamaised pagarid teevad seda, sest ainult põhjalikult sõtkutud tainast saab õhukesed vormileivad.
• Mässi sõtkutud tainas kilesse või kilekotti ja jäta 15-20 minutiks seisma, et gluteen pehmeneks ja paisuks. Pärast seda muutub tainas veelgi plastilisemaks ja painduvamaks.

• Nagu näete, on pita leiva tainas väga-väga lihtne. Alates valmis tainas Rullige paks vorst lahti, jagage see 6 ossa.

• Puista laud üle jahuga, aseta sellele lõigatud taignatükk ja rulli õhukeseks lapikuks koogiks. Koogi paksus ei tohi ületada 3 millimeetrit ja läbimõõt peab vastama vormi põhjale, milles seda küpsetate.

• Mugav on kuhjata tooreid vormileibu. Et jumal hoidku, et need kokku ei kleepuks, tuleks neid heldelt jahuga puistata või pärgamendiga vooderdada.
• Asetage pann tulele ja soojendage seda hästi. Lameleibade küpsetamiseks on parem kasutada paksu malmist praepann, kuna seda kuumutatakse ühtlaselt kogu ala ulatuses ja kook küpsetatakse ilma, et see kuskil põleks.
• Shawarma vormileib valmistatakse ilma õli ja rasvata. Seega asetame selle otse kuumutatud metallile ja küpsetame pool minutit ühelt poolt, seejärel keerame ümber ja küpsetame sama pool minutit teiselt poolt. Me eemaldame ühe koogi praepannilt ja asetame kohe teise selle asemele.

• Tasub olla ettevaatlik, et vormileib pannil ära ei kuivaks, sest muidu muutub see rabedaks ja täidist on võimatu sinna sisse mähkida.
• Aseta valmis koogid hunnikusse ja kata rätikuga, et need ära ei kuivaks ja soojaks jääks.

Kuidas valmistada shawarma täidist

• Täidise jaoks valmista esmalt liha. Kasutame kana, kuigi teoreetiliselt lubab shawarma retsept lambaliha, veiseliha, kalkuniliha ja isegi sealiha (mittemoslemimaades).
• Parim viis kana kasutamiseks on jalgade kasutamine. Need on palju mahlasemad kui rinnatükid, mis tähendab, et shawarma on maitsvam.
• Kuna kodus sülitada pole võimalik, siis küpsetame liha pannil. Eemaldage nahk, lõigake säärtest välja luud ja veenid ning tasandage liha. Prae kana väikeses koguses taimeõlis kuni küpsemiseni.

• Sõna otseses mõttes paar sekundit enne kuumuse väljalülitamist lisage soola ja puistake kana vürtsidega (isiklikult kasutan kana jaoks tavalist vürtside komplekti). Seda ei tohiks kunagi varem teha, sest vürtsid lähevad praepannil lihtsalt kõrbema.
• Kana jahtumise ajal alustame täidise köögiviljaosa valmistamist. Selleks pese kurk ja tomatid, koori sibulad ja porgandid. Shawarma jaoks on kõige parem kasutada sinist sibulat, need on lõhnavamad ja mitte nii kibedad. Muidugi poleks paha osta magusat Krimmi sibulat, kuid neid ei saa alati turult leida.
• Kui köögiviljad on pestud ja kooritud, tuleks need tükeldada. Tomatid lõigatakse õhukesteks viiludeks, sibul poolrõngasteks, porgand ja kurk õhukesteks ribadeks. Jah, me oleme kapsa sootuks unustanud! Kapsas hakitakse peeneks, nagu praadimiseks või marineerimiseks. Siin on veel üks väike saladus: et tükeldatud kapsas oleks mahlakam, puista see üle soolaga ja mudi kätega kergelt läbi.

• Tõelise shawarma jaoks on ka kastmed väga olulised. Levinumad kastmed on meil majonees ja ketšup. Loomulikult saab neid kasutada otse, ilma igasuguste täiustusteta, kuid meie shawarma maitsvamaks muutmiseks soovitan majoneesile lisada peeneks hakitud küüslauku ja segada ketšup vahekorras 1:1 omatehtud adžikaga.

• Viimane ettevalmistusetapp on selleks ajaks juba jahtunud kana lõikamine. Soovitan lõigata õhukesteks ribadeks. Tõenäoliselt olete juba märganud, et kõik täidise koostisosad on võimalusel niimoodi lõigatud. Seda tehakse selleks, et nad ei kukuks shawarmast välja, kui me seda isuga õgime.


Kuidas teha shawarmat

• Shawarma kokkupanemine algab õhukese kihi küüslauguga majoneesi kandmisest vormileiva keskosale. Selle peale laotatakse veidi ketšupi ja adžika segu.

• Järgmiseks on kiht sibulat, tomatit, kurki, porgandit ja kapsast. Nende kihtide järjekord pole üldse oluline, kuid on üks erand - traditsiooniliselt on shawarma viimane kiht liha.

• Kui kõik kihid on laotud, keera kook tihedaks rulliks. Selgub, et see on nii väga ilus ja isuäratav omatehtud shawarma.

• Kui kasutasite shawarma jaoks suurt ja õhukest pitaleiba, mähkitakse täidis sellesse tihedalt sisse: mõlemad otsad on sisse lükatud ja pitaleib ise mähib täidise kahte kihti. Nii et võite selle shawarma ohutult teele kaasa võtta.
• Kui valmistasite vormileiva kodus, siis sai see loomulikult väikeseks ja seetõttu püüab see esimesel võimalusel lahti rulluda. Selle vältimiseks pakun välja mõned nipid. Esiteks saab iga rulli pooleldi eraldi pabersalvrätikusse mähkida. See tuleb isegi ilusti välja ja pealegi jäävad käed puhtaks. Teiseks võid rullid siduda rohelise sibula sulgedega, nagu mina kurgirullide puhul tegin. Noh, kolmandaks võite shawarma puust vardasse torgata. Ainult sel juhul ärge unustage oma leibkonda ja külalisi hoiatada selle mitte täiesti söödava detaili eest.
• Jah, ma oleks peaaegu unustanud, kalla ülejäänud majonees küüslauguga ja ketšup adžikaga kastmepaatidesse ja serveeri ka. Järsku tekib kellelgi soov shawarma kastmesse kasta. Muide, jahtunud shawarmat saab ilma probleemideta uuesti soojendada kuival praepannil. See on kogu shawarma retsept, Head isu teile ja teie külalistele!

Shawarma kana ja pipraga

Siin on veel üks shawarma täidise retsept. Erinevalt esimesest retseptist praetakse siin köögivilju, nii et shawarma osutub rahuldavamaks ja vürtsikamaks. See täidis sobib eriti hästi jahedal aastaajal, kui tahad midagi ägedat ja rammusat.



Koostis:

• 2 kana rinnad või 2 kanakoiba
• 3 tk. salati pipar
• 2 tk. Luke
• 1 klaas tomatimahla
• 2-3 küüslauguküünt
• soola maitse järgi
• punase kuuma pipra maitseaine
• jahvatatud musta pipart
• taimeõli

1. Lõika sibul rõngasteks, lehtsalat lõika ribadeks. Mul oli erinevat värvi paprikat, seega kasutasin ühte punast, ühte kollast ja ühte rohelist paprikat. Shawarma osutus väga maitsev ja ilus. Me ei lõika pipart väga õhukeseks.

2. Esmalt hautage sibul väikeses koguses taimeõlis, seejärel lisage salatipipar. Hauta keskmisel kuumusel 6-7 minutit.

3. Lisa klaas tomatimahla või klaas tomatikastet.

4. Hauta köögivilju tomatis. Kui pipar muutub pehmeks, lisa praetud kanaliha. Pipar peaks olema pehme, kuid mitte lagunema. Muide, selle täidise jaoks võite ka kasutada konserveeritud pipar, sel juhul kuumtöötlus pipart vähendatakse miinimumini.

5. Lisa hakitud küüslauk, maitse järgi soola ja pipart. Oluline on, et täidis oleks piisavalt soolane ja vürtsikas. Lihtsalt ilma fanatismita))).

6. Hauta veel minut ja tõsta tulelt. Kui täidis on veidi jahtunud, keera shawarma kokku.
7. Aseta paar supilusikatäit täidist vormileiva keskele. Voldi alumine serv kokku.

8. Ümbriku tegemiseks mähime ühe ja seejärel teise poole. Shawarma avanemise vältimiseks võite selle läbi torgata puidust vardaga.

9. Sarnaselt mähime ülejäänud koogid. Kuna täidis on kuum, võib selle shawarma kohe ära süüa.

Lenten shawarma

Ja see on shawarma retsept neile, kes paastuvad ja ei saa liha süüa. Täidis on taimne, millele on lisatud ube. See osutub toitvaks ja maitsvaks!

Koostis:

• 3 tk. värske või konserveeritud salatipaprika
• 2 tk. Luke
• 1 klaas tomatimahla
• 1 tass keedetud ube
• 2-3 küüslauguküünt
• soola maitse järgi
• punane kuum pipar (maitseaine)
• jahvatatud musta pipart
• taimeõli (valikuline)

1. Valmistame vormileivad tavapäraselt, ilma munadeta või isegi ilma taimeõlita. Soovi korral lisa tainale seemneid.
2. Täidise teeme peaaegu nagu eelmises retseptis: hauta sibul, lisa salat ja tomatimahl. Kui pipar muutub pehmeks, lisa klaas keedetud ube. Soola täidis ja maitsesta vürtsidega, et täidis oleks pikantne. Hauta kõike koos 5 minutit ja tõsta tulelt.
3. Rulli shawarma kokku ja naudi maitsvat ja tervislik roog! Tulemuseks on terviklik roog, mis ei sisalda mitte ainult köögivilju ja süsivesikuid, vaid ka taimset valku, mille poolest oad on rikkad.

Idamaised toidud on meie köögis nii kindlalt kinnistunud, et ilma nende soolaste hõrgutisteta ei kujuta oma elu enam ettegi. Üks populaarsemaid idamaiseid roogasid on omatehtud shawarma kanaga pita leivas; see on väga ebatavaline maius, mida saab hõlpsasti kodus oma kätega valmistada. Neile, kes ei tea, kuidas seda teha maitsev täidis shawarma jaoks ja kuidas seda õigesti keerata, siis mähkida see vormileiva sisse – pakume näpunäiteid, mis võivad toiduvalmistamist lihtsamaks muuta.

Enne kui kaalute samm-sammult retsept idamaise roa valmistamisel uurime välja: mis on shawarma ja mis on sellel ühist shawarmaga? Kindlasti on igaüks teist kuulnud mõlemat nime, kuid paljud ei tea ikka veel, kas see on üks roog või kaks täiesti erinevat rooga.

Niisiis, mida tähendab shawarma? Shawarma pole midagi muud kui maitseainetega täidetud lavašist/pitast (pita on pool ümmargust pita leiba) valmistatud roog, värsked köögiviljad, peeneks hakitud praetud liha ja muidugi kaste.

Mis on shawarma? See on sama mis shawarma, ainus erinevus on see, et neid kahte sõna hääldatakse dialektiliselt erinevalt. Juhtub, et shawarma ja shawarma eristatakse nende valmistamisel kasutatud pita leiva järgi: kui vormileib on terve, siis on see shawarma, kui kasutati pitat, siis on see shawarma.

Sama roa nimede erinevused on seotud idamaiste kokkade erinevate murretega, kes tegelikult retsepti tõid maitsev roog meie piirkonda. Ja tänapäevani on erinevates riikides, kus idamaised kokad kunagi külastasid, meie lemmiksuupiste hääldusest täiesti erinevad versioonid, mis on mõnikord meile täiesti tundmatud (näiteks Iisraelis nimetatakse shawarmat shuarmaks või shwarmaks; Kasahstanis - donner kebab , jne. ).

Koduse shawarma retsept kanaga lavašis

Koostisained

• Armeenia lavaššõhuke - 2 tk.
• Kana liha - 400 g
• Värsked kurgid - 2 tk.
• Lemmikrohelised - maitse järgi
• Majonees - 6 spl.
• Sibul - 1/2 tk.
• Korea porgandid - 200 g
• Tomatid - 2 tk.
• Maitseained - maitse järgi
• Ketšup - 6 spl.

Koduse shawarma valmistamine

Niisiis kiire suupiste See on lihtne kõigile, isegi algajatele koduperenaistele, peate lihtsalt teadma, mida ja miks teha, ning mis kõige tähtsam, kuidas shawarma õigesti pitaleiva sisse mähkida.

1. Pese kanafilee ja lõika väikesteks tükkideks.
2. Lõika pool sibulat poolrõngasteks, prae viilud väikeses koguses taimeõlis kuldpruuniks.
3. Lisa hakitud filee praetud sibulale ja prae toitu valmis.
4. Lisa pannile maitseained. Valige vürtside tüübid oma äranägemise järgi.
5. Tükeldage tomatid, kurgid ja värsked ürdid peeneks.
6. Sega ketšup majoneesiga võrdsetes vahekordades (s.t. lisa 6 supilusikatäit mõlemat). Kui sulle meeldivad vürtsikad toidud, siis võid kastmesse hakkida veidi küüslauku.

Kuidas kana shawarma pita leiva sisse mähkida

Täidise pakkimine valmis pitaleiva sisse pole vähem oluline kui selle valmistamise protsess. Millises järjekorras tooted paigutada - iga perenaine otsustab ise, see pole oluline, peamine on pita leib esialgu määrida, et see ei oleks kuiv, ja seejärel korralikult shawarmasse rullida.

Kuidas mähkida shawarma pita leiba

1. Iga Armeenia lavašši lõikasime risti 2 võrdseks osaks.
2. Aseta kõik osad lauale, määri iga lapileiva serv ketšupi ja majoneesi seguga.
3. Aseta kastmesegu peale eelnevalt tükeldatud tooted. Järjestus võib olla erinev, kuid soovitame kihid teha järgmises järjekorras: kana, kurgid, tomatid, korea porgandid, peeneks hakitud rohelised.
4. Hakkame pitaleiva servi paar sentimeetrit painutama kolmelt küljelt: kõigepealt alt, siis ülevalt, siis paremalt.
5. Nüüd rullime täidist pitaleiva sisse ühest servast teise nagu tapeedirulli.
6. See on kõik - omatehtud shawarma kanaga pita leivas on valmis. Kulutate toiduvalmistamisel kõige rohkem ühe tunni ja kui saate asja selgeks, saate oma lemmikkana shawarma valmistada veelgi kiiremini, vaid 20–30 minutiga.

Lavašis maitsva omatehtud shawarma saladused

• Pita leivas kanaga shawarma retsept võib olla väga mitmekesine. Idamaise roa koostisosad sisaldavad kõige ebatavalisemaid toodete kombinatsioone, mitte ainult kurki, Korea porgandid ja tomatid võivad täiendada õrna kanafilee maitset. Saate hõlpsasti kaunistada kana shawarma valge kapsas ja rohelised salatilehed.
• Võite kasutada ka mis tahes vürtse koos ürtidega. Kord luba endale lisada paprikat, sibulat, pune, järgmine kord kasuta Provence’i ürte, kolmandal korral lisa jahvatatud pipart, basiilikut, veidi tšillit. Peaksite alati shawarmaga katsetama; teile meeldib kõige rohkem see, mida valmistate oma perele sagedamini.
• Lavaši määrimiseks mõeldud kaste on samuti täielikult sinu kontrolli all: kui soovid, võta hapukoort ja küüslauku või kui soovid, siis kasuta hapukoort ja küüslauku. Gruusia tkemali, võite kasutada ainult ühte majoneesi või ketšupit, ühesõnaga juhinduge ainult oma maitsest.
• Andma kanafilee vürtsikas maitse – enne viilutamist veidi marineerida. Marinaadi valmistamiseks peate segama: 3 spl. l. rafineeritud päevalilleõli, 0,5 tl. jahvatatud kaneeli, 2 näpuotsaga soola ja 1 näputäis jahvatatud pipart. Filee peaks selles marinaadis lebama vähemalt 2 tundi, siis võib hakata praadima ja hakkima.

Kodune shawarma kanaga lavašis – kiire ja väga maitsev suupiste. Kui sul pole lõuna-/õhtusöögiks või ootamatute külaliste saabumisel midagi pakkuda, siis siin on idee, kuidas ennast ja oma perekonda hellitada ilma ettevalmistusele palju kulutamata. See võtab samuti veidi aega, kuid teie roa aroom jääb teie leibkonnale ja külalistele kauaks meelde. Katsetage – ja olgu teie ettevalmistus edukas.