Raejuustosta valmistettu Adyghe-juusto. Adyghe-juusto kotona - hyödyllisiä vinkkejä ja temppuja. Video: Tee-se-itse herkullinen, oikea Adyghe-juusto

Adyghe-juustoa valmistivat kotona Kaukasuksen pitkäkestoiset. Nimi perustui Kaukasian Adygean maakunnan nimeen, josta tämä lempeä ja terveellistä juustoa OK. Nykyaikaiset valmistajat lisäävät koostumukseen yhä enemmän erilaisia ​​​​kemiallisia elementtejä parantaakseen makua ja lisätäkseen tuotteen säilyvyyttä. Siksi vain kotiin Adyghe-juusto saattaa hyödyttää kehoa.

Miksi sinun pitäisi valita tämä lajike?

Aluksi tämä lajike valmistettiin koko vuohen-, lampaan- tai lehmänmaidosta. Kotitekoista juustoa, kuten kaikkia maitotuotteita, arvostettiin vitamiinien ja elintärkeän energian lähteenä. Ero tämän juustomassalajikkeen ja muiden lajikkeiden välillä on maidon alustava pastörointi.

Herkkusuojit ansaitsemattomasti välttävät tätä lajiketta, mutta on huomattava, että juoksevan maidon yksinkertainen maku on enemmän kuin kompensoitu sen valtavalla hyödyllä ihmisille. Juusto voidaan savustaa, ja joidenkin ruokien kohdalla jopa paistettua. Erilaisten ruoanlaitto- ja tarjoilumenetelmien avulla voit vaihdella makua ja monipuolistaa terveellistä ruokavaliota.

Adyghe-lajikkeen edut

Juustoruokien syömisen etuna on, että ne eivät ylikuormita kehoa ylimääräisillä kaloreilla. Vitamiinien ja hivenaineiden varastolla on seuraava vaikutus:

• Palauttaa voiman, jos henkilö harjoittaa raskasta urheilua.
• Parantaa hammaskiilteen tilaa ja vahvistaa luukudosta.
• Normalisoi ruoansulatusprosesseja.
• Helposti sulava, suositellaan vakavasti sairaille, raskaana oleville ja imettäville äideille. Samaan aikaan 100 grammaa painava pala syötyä juustoa. voi lisätä äidinmaidon rasvapitoisuutta.
• Toimii masennuslääkkeenä: normalisoi unta, parantaa mielialaa.

Missä tapauksissa juusto on vasta-aiheista?

Resepti kananmunalla

Tämä Adyghe-juuston resepti sisältää seuraavien komponenttien käytön:

• kotitekoinen maito - 2,5 litraa;
• kefir - höyrypöytä. lusikka;
• munat - 4 kpl.

Keittomenetelmä:

1. Aloita valmistamalla hapantaikina-alkupala. Tätä varten yhdistä kefiiri puoleen litraan maitoa. Jätä alkupala huoneenlämpöön vuorokaudeksi.
2. Jakson päätyttyä vatkaa munat ja yhdistä ne valmistettuun hapantaikinaan.
3. Kaada jäljellä oleva maito astiaan ja kuumenna kiehumispisteeseen. Lisää munaseos samalla sekoittaen.
4. Pidä maitoa miedolla lämmöllä vielä jonkin aikaa, kunnes muodostuu maitorasvahyytymä.
5. Laita tiivistynyt massa siivilään, siivilöi ylimääräinen neste pois ja lisää suola.
6. Kaikkien manipulointien jälkeen siirrä se muottiin.

Kun katsot valokuvaa Internetissä, näet sileän, valkoisen juustopalan, jota haluat heti maistaa. Voit valmistaa saman tuotteen helposti kotona. Koska se on valmistettu maidosta, sen kaloripitoisuus on erittäin alhainen (240 kcal) ja "terveellinen" - koska se sisältää paljon proteiinia. Voit jopa kokata sen kotona.

Paistetun Adyghe-juuston resepti

Paistetun Adyghe-juuston resepti auttaa sinua siirtymään pois tavallisesta ruokavaliostasi. Tätä varten tarvitset:

• Adyghe-juusto - 500 gr;
• leivitys (maissi tai Vehnäjauho, keksejä) - 200 gr.;
• vesi viipaleiden kastamiseen;
• kasviöljy paistamiseen.

Paistettu fermentoitu maitotuote kotona valmistetaan seuraavasti:

1. Leikkaa valmis juusto 1-1,5 cm paksuisiksi viipaleiksi.
2. Kuumenna öljy paistinpannussa.
3. Kasta lautanen veteen ja sitten leivitykseen.
4. Paista kuumassa öljyssä minuutti kummaltakin puolelta kullanruskeiksi.

Tämä ei ole ainoa ruoanlaittovaihtoehto, koska voit valmistaa paistettua Adyghe-juustoa toisella tavalla. Leikkaa vain kuutioiksi ja paista voita. Tämä ruokalaji tulee syödä heti kypsennyksen jälkeen, koska jäähdytyksen jälkeen siitä tulee kuivaa ja kovaa. Terveellisen välipalan saamiseksi kiinnitä huomiota ja.

Maukasta ja terveellistä juustoa Pohjois-Kaukasian Adygean tasavallasta on pitkään rakastanut paitsi kaukasialaiset satavuotiaat myös kaikissa maailman maissa. Kotona valmistettu juusto on 100% luonnollinen tuote, ja voit olla varma sen laadusta. Lisäksi voit valmistaa sen avulla monia upeita salaatteja, leivonnaisia ​​ja välipaloja. Ei vähiten tämän tuotteen etujen luettelossa on tuloksena olevan ruuan alhaiset kustannukset ja korkea laatu.

Video: Tee-se-itse herkullinen, oikea Adyghe-juusto

Adyghe-juustolla on monia "sukulaisia" monissa maissa: Mozzarella, fetajuusto, Ricotta, Feta, Paneer ja monet muut tyypit marinoitua juustoa keksitty koko ihmiskunnan historian ajan.

Adyghe-legenda väittää sen kuuluisa juusto oli olemassa 7-8 vuosituhannella eKr. Mutta Adygei-niminen juusto tuli todella kuuluisaksi vasta vuoden 1980 Moskovan olympialaisten jälkeen, jonne se toimitettiin kauniissa, erityisesti Suomessa tehdyissä pakkauksissa.

Suolavesijuuston "Adygei" valmistustekniikka ei ole muuttunut lainkaan tuhansiin vuosiin.

Ainoa ero nykyaikaisessa tuotannossa on raaka-aineiden käyttö.

Jos aiemmin vuohen- ja lampaanmaitoa käytettiin Adyghe-juuston valmistukseen, niin näiden kotieläinten lukumäärän laajan ja merkittävän vähenemisen vuoksi tuotannossa alettiin käyttää lehmänmaitoa.

Totta, tämän innovaation käyttöönoton jälkeen Adygean juustonvalmistajat alkoivat levittää aktiivisesti huhuja, että heidän lehmät ovat erityisiä ja tuottavat maitoa, jota ei löydy muualta maailmassa. Muuten, maidosta: pastöroidussa muodossa Adyghe-lehmän maidolla ei ole merkittäviä eroja intialaisen tai sveitsiläisen lehmän maidosta.

Mielenkiintoinen fakta: Adyghe-juustoa valmistavat monet IVY:n suurimmista juustotehtaista, mutta eri nimellä. Tosiasia on, että nimi "Adygea-juusto" on Adygean tasavallan tuottajien patentoima, joten täsmälleen samoja Adygean ulkopuolella valmistettuja juustoja, joilla on ehdottoman autenttinen maku, pitäisi kutsua toiseksi. Mutta kyse ei ole nimestä, vaan mausta. Siksi tällainen juusto voidaan valmistaa helposti missä tahansa kotikeittiössä.

Adyghe-juusto kotona - tekniset perusperiaatteet

Adyghe-juuston ja muiden suolavesijuustojen valmistustekniikan ero on se, että sen valmistuksessa käytetään pitkäkestoista pastörointia.

Ainoa vaikeus Adyghe-juuston valmistuksessa kotona on varmistaa maidon pitkäaikainen lämmitys 95ºϹ lämpötilaan, mikä vaikuttaa juustomassan koostumukseen. Määritetyssä lämpötilassa sekä jatkuvassa sekoittamisessa maitoproteiini tarttuu yhteen lankomaisiksi hyytymiksi työntäen heramassan ulos.

Jotta maito ei valuisi pois ja palaisi pastöroinnin aikana, ongelman ratkaisemiseksi on yksinkertainen ja tehokas tapa: ennen kuumennusta raaka-aine on jäähdytettävä mahdollisimman paljon ja lisättävä sitten pannulle pastörointia varten vähitellen, pienissä osissa. , jatkuvasti sekoittaen, kaatamalla jäähtynyttä maitoa astian reunaa pitkin ja samalla alentamalla kattilan ja raaka-aineiden lämpötilaa.

Jotta maito ei pala, kaada ennen juustotaikinan hauduttamista kattilan pohjalle hieman vettä ja kiehumisen jälkeen lisää ensin tuoretta maitoa ja sitten heraa, smetanaa tai jogurttia. Hapatettujen maitotuotteiden käyttö kotitekoisten marinoitujen juustojen valmistuksessa on paras vaihtoehto. Nämä tuotteet sisältävät luonnostaan ​​runsaasti tärkeitä bakteereja ja entsyymejä, ja jokainen kotiäiti osaa käsitellä niitä oikein.

Teollisessa juustonvalmistuksessa käytettävät erikois- ja juoksuteentsyymit ja hapateviljelmät vaativat tietyn tason valmistautumista aloittavasta juustonvalmistajasta, ja lisäksi niiden käyttö on järkevää vaikuttaviin juustontuotantomääriin: erityiset hapateviljelmät 1,5 -2 g lisätään 100 litraan maitoa. Kotona on epätodennäköistä, että kukaan tarvitsee tällaista määrää juustoa: 100 litrasta maitoa saat 13-16 kg tuotetta maidon tyypistä riippuen. Tällaisella vähimmäismäärällä käynnistintä 100 litraa kohti on erittäin vaikea mitata sen painoa yhden 1,5 kg painavan juustopyörän valmistamiseen.

On huomioitava, että kevyempiä päitä voidaan valmistaa kotona, mutta on otettava huomioon seuraava seikka: heran erottuminen suolaliuoksessa tapahtuu luonnollisesti, ilman puristimia, tuotteen oman painon paineen alaisena. Siksi fysiikan lakien perusteella 0,5 kg:n pään painolla seerumin ulospuristusprosessi on hitaampi ja tehottomampi.

Suhde tuore maito ja fermentoidut maitotuotteet – 2:1. On erittäin kätevää, jos välittömästi ennen ruoanlaiton aloittamista laimennat smetanaa tai paksu jogurttia tuoreella maidolla: näin voit kaataa hapanseoksen tasaisemmin ja välttää kokkarien muodostumisen seokseen. juusto taikina.

Adyghe-juuston valmistuksen aloittamiseksi kotona on vielä otettava huomioon käytettyjen raaka-aineiden laatuvaatimukset ja valmiin tuotteen standardivaatimukset. Juuston valmistukseen soveltuu tietysti parhaiten luonnollinen täysmaito, jota voi ostaa viljelijöiltä tai maataloustuotteiden erikoistorilta. Adyghe-juuston rasvapitoisuus on standardivaatimusten mukaan 45 %; kosteus - jopa 60%; suolapitoisuus - 2%.

Täsmälleen tämänlaatuisen juuston saamiseksi sen valmistukseen käytetyn raakamaidon on vastattava mahdollisimman paljon näitä indikaattoreita. On sallittua käyttää kuivia tiivisteitä, joilla saatetaan luonnollinen rasvaton maito haluttuun rasvapitoisuuteen. On myös mahdollista käyttää yhdistelmää vaaditun rasvapitoisuuden saamiseksi rasvaton maito rasvaisen kerman kanssa.

Yleensä omassa keittiössäsi GOST-säännöillä ei ole ehdotonta valtaa, mutta voit antaa vapaat kädet luoville potentiaalillesi.

1. Alkuperäinen Adyghe-juuston resepti kotona

Ainesosat:

Vuohenmaito, kokonaiset 4,5 l

Lehmänmaito, kokonainen 5,5 l

Hera, luonnollinen (lehmänmaidosta, täysmaidosta) 4 l

Keittomenetelmä:

Ota kahta maitoa yhtä suuressa osassa ja sama määrä heraa. Marinoidun juuston valmistamiseksi alkuperäisen reseptin mukaan tarvitset emali- tai ruostumattomasta teräksestä valmistetun pannun, jonka tilavuus on kaksinkertainen maidon määrä.

Siivilöi ensin markkinoilta ostettu maito sideharsolla tai pellavalautasliinalla.

Kaada maito kattilaan ja kytke liesi alimmalle lämpötilalle. Keitä 50-60 minuuttia ja kaada hera pienissä erissä aina, kun maito on kiehumassa. Sekoita kattilan sisältöä jatkuvasti. Maitomassaan tulee muodostua lankamaisia ​​hyytymiä, jotka erottuvat herasta.

Kun juoksetettu maitoproteiini muodostaa pallomaisen hyytymän, sammuta lämpö tai ota kattila pois liedeltä. Valmistele astia juuston valutusta varten ja aseta sen alle toinen astia, johon hera valuu. Kun hera on valunut ja juusto tiivistynyt oman painonsa alla, käännä muotti ympäri ja laita pää ritilälle (verkko).

Todellinen Adyghe-juusto suodatetaan pajupunoskorien läpi. Mutta voit käyttää muita tähän tarkoitukseen sopivia astioita: seula tai siivilä käy. Ripottele pään pinta suolalla. Juuston tulee kypsyä 18-24 tuntia. Juustoa voidaan säilyttää tiiviisti suljetussa pakkauksessa enintään 72 tuntia.

Resepti 2. Adyghe-juusto kotona kuivasta tiivisteestä

Ainesosat:

Maito, täysmaito (3,2 %) 6,5 l

Kotitekoinen jogurtti 3,3 l

Maitojauhe(25 %) 1,5 kg

Valmistautuminen:

Kuumenna luonnollinen maito 40 asteeseen ja laimenna siihen kuivatiiviste lisäämällä jauhetta jatkuvasti sekoittaen. Kun tiiviste on täysin liuennut, erota 2,5-3 litraa maitoa kokonaistilavuudesta ja jäähdytä tämä osa 18-20ºϹ:een.

Kuumenna valmistetun maidon toinen osa 90-95 ºϹ:een ja ala kaataa siihen ensin 200-300 ml jäähdytettyä maitoa ja sitten juoksetettua maitoa kiehumispisteen alentamiseksi. Käytä juoksetettua maitoa +5ºϹ:ssa pidentääksesi juuston kypsennysprosessia jopa tunnilla.

Kaada jäähtynyt maito ja juoksetettu maito kattilan reunaa pitkin pyörivin liikkein niin, että rahka kerääntyy kattilan keskelle. Ota kattila pois liedeltä, kun maito on juokseutunut ja jäähdytä uudelleen kunnes huonelämpötila. Kerää rahka ja laita se valmiiseen astiaan, jossa on reikiä, jotta hera valuu pois. Laita muotti kulhoon, joka toimii tarjottimena. Kun juusto on kovettunut, suolaa pinta ja siirrä se verkkoon tai ritilälle ja suolaa juusto toiselta puolelta. Aseta valmis pää muovipussiin, jossa on vetoketju, tai astiaan, jossa on tiivis kansi.

Juuston säilyvyys on 3 päivää 0-5ºϹ lämpötilassa.

3. Adyghe-juusto kotona täysraejuustosta ja maidosta

Ainesosat:

Maito, täysmaito 4,5 l

Raejuusto, kotitekoinen (rasva)

Valmistautuminen:

Kotitekoinen raejuusto hiero siivilän läpi ja yhdistä puolet maidosta homogeeniseksi massaksi, ilman kokkareita. Aloita kylmän maidon toisen puoliskon lämmitys kattilassa, 200-300 ml:n osissa: kun olet kuumentanut yhden osan 90 asteeseen, kaada seuraava osa maitoa. Kun kaikki maito on pastöroitu, ala kaataa jäähtynyttä maidon ja raejuuston seosta, myös osissa: pyörivin liikkein kattilan seinämistä keskelle. Nosta maitovalkuaiset liedeltä jäähtymään. Muotoile seuraavaksi juustopäät yllä olevien reseptien mukaisesti.

4. Kotitekoinen Adyghe-juusto maidosta ja smetanasta

Ainesosat:

Luonnonmaito 7,5 l

Smetana (25%) 2,5 kg

Valmistautuminen:

Kuten aiemmissa resepteissä, käytä jäähdytettyjä aineksia juuston valmistukseen. Yhdistä 1/3 maidosta smetanan kanssa nestemäisen, homogeenisen massan saamiseksi: näin on kätevää lisätä smetanaa pannulle.

Aloita maidon pastörointi kaatamalla sitä vähän kerrallaan kattilaan ja lämmittämällä se lähelle kiehumispistettä. Tässä tapauksessa maito ei saa kiehua missään olosuhteissa. Kun kaikki maito on kaadettu, lisää maidolla laimennettu smetana. Pastöroinnin aikana älä lopeta juustomassan varovaista sekoittamista. Anna juoksetetun maitoproteiinin jäähtyä; kerää juoksenut massa siivilään, siivilään tai muuhun pyöreään reikään. Kun erottunut hera on valunut tarjottimelle ja juusto on tiivistynyt oman painonsa alaisena, suolaa pinta ja käännä muotti ympäri ja laita juusto valmisteltuun säilytysastiaan.

Adyghe-juusto kotona - hyödyllisiä vinkkejä ja temppuja

Adyghe-juuston valmistuksen helpottamiseksi kotona säädä maidon pastörointilämpötilaa lämpömittarilla: jos maito kiehuu, siitä ei muodostu juustoa ja pastörointilämpötila on hyvin lähellä kiehumispistettä.

Yhden kilogramman Adyghe-juuston valmistamiseksi kotona tarvitset vähintään 6,5 litraa maitoa.

Korvaa juokseteentsyymit kotituotantoa juusto voi olla smetana, raejuusto, jogurtti ja kaikki fermentoidut maitotuotteet.

Jos sinulla on kotisavustamo, kokeile savustettua Adyghe-juustoa: kun olet valmistanut juustopään jollakin kuvatuista menetelmistä, pidä sitä savustamossa 3-4 tuntia kylmäsavustustilassa (jopa 25ºϹ). Tupakointia varten voitele juustopyörä voilla. Tupakointi ei pidennä juuston säilyvyyttä, mutta sen avulla voit saada uusia mielenkiintoisia makuja. Savustetun Adyghe-juuston säilyvyyden pidentämiseksi vaaditaan pidempi altistus savustamossa, mutta tämä muuttaa juuston makua merkittävästi.

Kokeile valmistaa Adyghe-juustoa pippurilla, kuminalla, korianterilla tai muilla mausteilla ja yrteillä. Tätä juustoa voidaan käyttää alkuperäisten salaattien ja muiden ruokien valmistukseen.

Adyghe-juusto kotona osoittautuu paljon maukkaammaksi, herkemmäksi ja terveellisemmäksi kuin kaupasta ostettu tuote. Ruoka valmistetaan yksinkertaisesti ja nopeasti (paitsi heran happamoitumisen aikana).

Adyghe-juusto on arvokas proteiinin ja kalsiumin varasto. Lisäksi se on kaloriton ja siksi sitä voidaan suositella ruokavalioon. Ihanan maun ansiosta sitä käytetään lisäkkeenä erilaisiin salaatteihin ja välipaloihin. Maitotuote sopii hyvin yrttien, vihannesten ja jopa hedelmien kanssa.

Ainesosat

• kefiiri tai jogurtti - 1 litra;
• maito - 3 litraa;
• suola;
• pippuria, mausteita, yrttejä (valinnainen).

Ilmoitettu määrä ainesosia tuottaa noin 500 grammaa juustoa.

Adyghe-juuston resepti kotona

Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, sinun on tehtävä kefir-alkupala. Kaada kefir kattilaan ja kiehauta keskilämmöllä. Heti kun se alkaa kiehua ja pieniä hiutaleita muodostuu, sammuta lämpö välittömästi.

Siivilöi hera raejuustosta hienolla siivilällä tai sideharsolla. Kaada sopivaan kulhoon ja anna hautua 2 päivää huoneenlämmössä. Seulassa jäljellä oleva raejuusto voidaan syödä tai käyttää leivonnassa.

Kun hera on hapanta, kuumenna 3 litraa tuoretta maitoa suuressa syvässä kattilassa.

Kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoittaen, jotta kattilan pohja ei pala. Heti kun vaahto alkaa nousta, kaada heti happamaksi tehty hera maitoon ja sekoita hyvin.

Maito alkaa erottaa proteiinia, hera muuttuu kirkkaan vihreäksi ja hiutaleita muodostuu.

Anna kiehua 1 minuutti, poista lämmöltä. Valuta hienoon siivilään tai siivilään.

Kun juusto on vielä kuumaa, tasoita se lastalla, murskaa ja lisää suolaa maun mukaan. Anna vaikuttaa 15 minuuttia, jotta hera valuu ja tuote paksuuntuu (valettua heraa voidaan käyttää uudelleen juuston valmistukseen tai leivontaan).

Käännä se sitten ympäri ja toista toimenpide suolalla toisella puolella, jätä myös 15 minuutiksi.

Jos haluat astiasta kompaktimman, aseta se puristimen alle muutaman minuutin ajan tuotteen ollessa vielä kuuma. Haluttaessa alkupala voidaan maustaa punapippurilla tai yrteillä päälle, jotta sille tulee pikantinen maku.

Valmis juusto on hyvää sekä lämpimänä että kylmänä. Sitä voidaan lisätä salaatteihin tai käyttää piirakoiden täytteenä. Hyvää ruokahalua!

Hei rakkaat lukijat. Rakastan sinua erittäin paljon kotitekoista juustoa. Pidän reseptistä yksinkertaisempana. Mutta samaan aikaan astiasta tuli erittäin maukas. En todellakaan jaksa laittaa ruokaa kovaa juustoa, mutta sinun täytyy käsitellä sitä hieman. En ole koskaan keittänyt Adyghe-juustoa kotona. Mutta kokeilin sitä Krimillä ja pidin siitä todella. Puhun kotitekoisesta Adyghe-juustosta.
Erittäin pehmeä, ei hapan, kermainen jälkimaku. Käytimme myös Adyghe-juustoa ruoanlaitossa kreikkalainen salaatti sekä fetajuustoa.

Tiedän. Aiemmin teimme usein ruokaa, sitten söimme. Ja haluan aina kokeilla jotain uutta ja mielenkiintoista. Minun reseptini on yksinkertainen, ja äitini käytti sitä usein valmistaakseen meille juustoa.

Ollakseni rehellinen, pidän kotitekoisesta juustosta enemmän kuin supermarketissamme myytävistä muovijuustoista. Yksi asia on kylän maidon läsnäolo. Ja on parempi, jos kylän maito on paksua.

Adyghe-juuston etuna on sen valmistuksen luonnolliset raaka-aineet. Se on hyödyllinen lapsille ja aikuisille sekä raskaana oleville ja imettäville naisille.

Adyghe-juuston kaloripitoisuus on noin 270 kcal per 100 grammaa tuotetta.

Pehmeä ja herkkä maku ei jätä sinua välinpitämättömäksi. Lisäksi ainesosat ovat enemmän kuin yksinkertaisia.

Ainekset juuston valmistukseen:

• 3 litraa maitoa
• 1 litra kefiiriä

Yllätyitkö ainesosien määrästä? Minä myös, kun sain tietää reseptin. Ystävämme jakoivat reseptin kanssamme. En tiedä kuinka meijerissä sitä tehdään, mutta sen voi valmistaa kotona. Jos tiedät kuinka keittää Adyghe-juustoa oikein, kirjoita resepti alla kommentteihin.

Adyghe-juuston valmistaminen on vielä helpompaa. Tästä ainesmäärästä saimme 550 grammaa herkullista kotitekoista Adyghe-juustoa.

Yritän keittää juustoja kotona ja kokeilla erilaisia ​​reseptejä koska haluan nauttia kupin aromaattista teetä juustopalan kera aamiaiseksi. Joskus syön raejuustoa hunajalla. No, se tapahtuu kaurapuuro. Mutta joka päivä kyllästyn kaurapuuroon aamiaiseksi ja haluan monipuolistaa aamiaistani. Jotta se olisi sekä maukasta että terveellistä.

Tein ruokaa. Siitä tuli 300 grammaa juustoa. Mutta juusto oli myös erittäin maukasta. Suosittelen kokeilemaan, jos et ole vielä kokeillut. Resepti on hyvin yksinkertainen.

Ostimme maitoa paikallisilta markkinoilta ystäviltä. Kefiiriä teimme itse maidosta. Voit sanoa, että kaikki tuotteet ovat maalaismaisia. Sanon heti, että en tiedä toimiiko kaupasta ostetuista tuotteista vai ei, en tiedä. Koska en ole koskaan tehnyt niistä juustoa. Kuten tiedät, siellä oleva maito on jauhettua.

Juuston valmistamiseksi sinun täytyy keittää 3 litraa maitoa. Otin suuremman kattilan, jotta maito ei "juoksu pois". Kaada kefiiri kiehuvaan maitoon ohuena nauhana samalla sekoittaen maitoa.

Mutta luin Internetistä etsiessäni, että kefiiri voidaan korvata tavallisella heralla tai jopa sitruunamehulla. Mutta minä alkuperäinen resepti täsmälleen kefirin kanssa. Siksi yritän kokata kefirin kanssa.

Maito juokseutuu. Jätä maito liedelle, kunnes se kiehuu. Kun näet herrasta erottuneita paloja, juusto on siivilöitävä. Se kiehui minulle noin minuutin. On tärkeää, että sitä ei ylikuumentaa, muuten juusto on kovaa.

Yleensä sinun on odotettava, kunnes seerumi muuttuu vihertäväksi. Jotta maito jähmettyy hyvin.

Paljon heraa jää jäljelle. Minulla on yli 3 litraa jäljellä. Hera on maukasta, ei hapanta. Voit kokata siitä paljon erilaisia ​​ruokia tai vain juo sitä. Lisäksi herassa ei ole suolaa. Hera ei ole hapanta, sanoisin jopa makeaa. Erittäin miellyttävä makuun.

Sitten hera valuu ja keräämme juuston palloksi, kun minä sidoin sideharsoa. Ole varovainen, että seos on kuuma. Seuraavaksi sinun on painettava juustoa. Peitän sen lautasella ja laitan päälle vedellä täytetyn pullon.

Sinun on jätettävä se paineen alla 2-3 tuntia. Mutta en jättänyt sitä sellaiseksi pitkäksi aikaa ja jätin sen 1 tunniksi. Juustosta tuli hienoa. Söin sen juuston kanssa. Jätin sen paineen alla pitkäksi aikaa ja se oli kuminen ja kuiva.

Kaadan 0,5 litraa heraa ja liuotan siihen puoli ruokalusikallista suolaa (1 litralle heraa 1 rkl suolaa) ja kastan juuston suolaliuokseen. Seuraavaksi peitin sen ja laitoin jääkaappiin.

Mutta tietysti ennen sitä kokeilimme Adyghe-juustoa. Todella todella herkullinen juusto se selvisi.

Älä pelkää, että se ei onnistu, kaikki järjestyy. Lisäksi tiedät jo kuinka valmistaa Adyghe-juustoa kotona.

Sitä voidaan lisätä salaatteihin, syödä hunajan kanssa sekä yrttien ja vihannesten kanssa. Lisään tähän juustoa. Joskus valmistan fetajuustoa, joskus Adyghe-juustoa. Siitä tulee erittäin maukasta. Voit leikata juustoa juhlapöytä. Luonnollinen ja hyödyllinen tuote se toimii muutamassa tunnissa.

Söimme siitä puolet melkein heti. Lapsemme todella rakastavat kotitekoista juustoa, varsinkin tyttäremme. Hän syö sen ilman leipää, teetä tai vihanneksia.

Joten kokeile, keitä. Tulet onnistumaan. Nauti ateriastasi.

Maitotuotteet ovat yleisimpiä eri maat ja monilla kulttuurilla on omansa omia reseptejä ja tällaisten ruokien valmistuksen salaisuudet. Tärkeimmät erot riippuvat käytetyn maidon ominaisuuksista ja valitun alkupalan ominaisuuksista. Kuluttajamarkkinoiden kehittyessä monien myymälöiden hyllyille alkoi ilmestyä uusia, muiden maiden reseptien mukaan valmistettuja tuotteita. Ja yksi niistä on raejuusto- Adyghe. Se tuli meille Intiasta, jossa sitä kutsutaan eri tavalla - paneer. Ja jokainen meistä voi tehdä sen helposti itse – omassa keittiössämme. Niille, jotka eivät vielä osaa valmistaa kotitekoista Adyghe-juustoa, resepti sen tekemiseen kotona, jonka annan alla, on mielestäni erittäin hyödyllinen!

On olemassa useita reseptejä Adgean-juuston valmistamiseksi kotona. Tuloksena olevalla tuotteella on luonnollinen, mielenkiintoinen maku, sitä voidaan käyttää sellaisenaan tai raaka-aineena muiden ruokien valmistamiseen.

Tämän juuston perusta on maito. Tätä tuotetta valittaessa on parasta antaa etusija luonnollisille ja kotitekoisille. Mutta jos sinulla ei ole tällaista mahdollisuutta, kaupasta ostettu on myös sopiva - korkea rasvapitoisuus ja vähimmäissäilyvyys.

Voidaan käyttää alkupalana Adyghe-juuston valmistukseen kotona sitruunamehua tai sitruunahappoa, sekä juomajogurttia ilman lisäaineita (luonnollinen).

Kuinka tehdä kotitekoista Adyghe-juustoa kotona?

Tämän Adyghe-juustoversion valmistamiseksi sinun on valmistettava neljä litraa maitoa, puoli litraa luonnonjogurttia lämmitetty huoneenlämpöön. Voit halutessasi käyttää myös suolaa tarvitsemasi määrän.

Ensinnäkin, ota emaloitu pannu, kaada siihen neljä litraa maitoa ja sekoita keskilämmöllä. Odota, kunnes sisällön pinnalle ilmestyy aaltoja ja kuplia alkaa muodostua reunoille. Kaada seuraavaksi jogurtti pannulle ohuena nauhana. Tässä tapauksessa pannun sisältöä on sekoitettava jatkuvasti lusikalla, mieluiten puisella.

Maito alkaa juokseutua ja siinä näkyy vihertävää heraa. Odota, kunnes tämä neste on täysin kirkasta ja poista pannu lämmöltä.

Seuraavaksi sinun tulee valmistaa siivilä ja vuorata se sideharsolla, jälkimmäinen voidaan taittaa pariin kerrokseen. Kaada rahka massa vuoasta sisään ja kerää varovasti sideharsoa. Voit jättää sideharsopussin siivilään, jotta hera valuu vähitellen pois. Tällöin pakkausta on aika ajoin nostettava, jotta juustosta tulee mahdollisimman paljon nestettä.

Jotta prosessi sujuisi nopeammin ja tehokkaammin, sideharsopussi voidaan kiinnittää päihin ja ripustaa. Älä kuitenkaan unohda varmistaa, että valmiissa tuotteessa jää vähän heraa, muuten se osoittautuu liian kuivaksi.

Valmistamalla Adyghe-juustoa itse, saat lähes täyden kattilan heraa. Älä kaada sitä missään olosuhteissa, vaan käytä sitä erilaisten kulinaaristen mestariteosten valmistukseen - pannukakkuihin, piirakoihin jne. Hera voidaan muuten pakastaa ja käyttää alkupalana myöhemmässä Adyghe-juuston valmistuksessa.

Juustoa voidaan käyttää eri tavoin. Se voidaan laittaa lautaselle ja syödä luonnollisessa muodossaan. Tämä tuote sopii mainiosti myös paahtoleivän valmistukseen. Paista leipäviipale leivänpaahtimessa tai paistinpannulla, ripottele päälle oliiviöljy ja laita päälle kotitekoista Adyghe-juustoa. Tämän rahkatuotteen voi myös maustaa suosikkimausteillasi ja paistaa voissa.

Adyghe-juusto sitruunahapantaikinalla

Tämän juustoversion valmistamiseksi tarvitset puolitoista litraa maitoa, yhden keskikokoisen sitruunan ja suolaa makumieltymystesi mukaan. Ensimmäinen askel on keittää maito kattilassa ja antaa sen jäähtyä hieman - noin yhdeksänkymmentäviisi asteeseen, tähän tarvitset vain kolmesta neljään minuuttia. Jos teet juustoa liian kuumasta maidosta, siitä tulee kumista eikä mureaa. Liuota nesteeseen jäähtyessään suola ja halutessasi mausteet. Purista mehu myös sitruunasta.

Kaada seuraavaksi syntynyt mehu kuumaan maitoon ja sekoita saatu seos huolellisesti. Yhden tai kahden minuutin kuluttua voit kaataa valmistetun maidon siivilään sideharsolla. Jatka seuraavaksi edellisen reseptin kaavion mukaan.

Toinen resepti

Tämän Adyghe-juustoversion valmistamiseksi tarvitset kaksi ja puoli litraa maitoa, pari ruokalusikallista kefiiriä, neljä tuoretta munaa ja teelusikallinen suolaa. Puoli litraa maitoa on lämmitettävä hieman ja yhdistettävä pariin ruokalusikalliseen kefiiriä. Anna vaikuttaa vuorokausi. Lisää sitten pari vatkattua munaa piimän joukkoon ja sekoita hyvin.

Kaada pari litraa maitoa kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Käännä sitten lämpö minimiin ja kaada maito-muna-alkupala astiaan. Keitä miedolla lämmöllä 5–10 minuuttia vähitellen sekoittaen, kunnes hera on kirkasta. Seuraavaksi noudata ensimmäisen reseptin kaaviota. Valmis juusto voidaan raastaa suolalla ja laittaa jääkaappiin pariksi tunniksi hyytymään.

Muuten, on parasta säilyttää valmis tuote tiiviisti suljetussa astiassa, tämä estää sen sään.

Kotitekoinen Adyghe-juusto on erityisen terveellistä ja sillä on houkutteleva maku ja käyttö yksityiskohtainen resepti Se ei ole ollenkaan vaikeaa tehdä kotona. Joten kokeile sitä ja nauti syömisestä terveytesi hyväksi!