Valmistamme yksinkertaisia ​​perunapannukakkuja. Kuinka tehdä herkullisia perunapannukakkuja askel askeleelta resepti. Mielenkiintoisia ja omaperäisiä perunapannukakkureseptejä

Draniki, herkullinen, pehmeä perunapatruunat kultaisen rapealla kuorella, jota pidetään valkovenäläisenä kansallisruoka, vaikka saksalaiset gourmetit olivatkin ensimmäisiä, jotka hallitsivat valmistusnsa. Dranikeja rakastetaan monissa maissa, mutta niitä kutsutaan eri tavalla. Ukrainalaiset valmistavat perunapannukakkuja, tertiukhia ja kremzliksiä. Puolalaiset paistavat plyatskia, tšekit bramborakia, ja Venäjän eri alueilla perunapannukakut tunnetaan nimellä kakorki, teruntsy ja derik. Perunapannukakkujen valmistustekniikka on yksinkertainen - perunat murskataan, sekoitetaan kananmunien, jauhojen, sipulien, valkosipulin ja mausteiden kanssa ja paistetaan sitten öljyssä pannukakkujen tapaan. Sekä aikuiset että lapset rakastavat mehukkaita, herkullisia perunapannukakkuja, ja tämän ruoan valmistaminen on helppoa, nopeaa ja nautinnollista.

Ensimmäinen salaisuus: hyvät perunat

Uudet perunat eivät sovellu perunapannukakkuihin, koska ne eivät ole kovin tärkkelyspitoisia ja perunapannukakut voivat levitä tai palaa. Tässä tapauksessa sideaineeseen lisätään tärkkelystä tai munia, jotka joskus korvataan vatkatulla munanvalkuaiset. 1 kilolle perunoita riittää 2 munaa tai 1-2 rkl. l. tärkkelys. Muuten, jotkut kokit uskovat, että munat tekevät pannukakkuista liian tiheitä, joten kaikki riippuu mausta ja mieltymyksistä.

Joten kuoritut perunat raastetaan hienolla tai karkealla raastimella tai jauhetaan monitoimikoneessa, tehosekoittimessa tai lihamyllyssä. Ei ole sattumaa, että perunapannukakkuja kutsutaan teruniksi - sanasta "hankaa" tai ukrainalaisella tavalla - "repiä". Joskus resepteissä neuvotaan raastamaan puolet perunoista hienoksi ja puolet karkeaksi. Sanotaan, että näin perunapannukakut säilyttävät muotonsa paremmin. Jostain syystä uskotaan, että perunapannukakkuja varten perunat on leikattava käsin, mutta tämä ei ole ollenkaan välttämätöntä. Elämmehän 2000-luvulla, ja vaikein työ keittiössä on jo pitkään tehty laitteiden avulla.

Toinen salaisuus: vähemmän jauhoja

Suuri määrä jauhoja pilaa perunapannukakkujen maun ja niistä tulee kumisia. Jos perunaseos osoittautuu nestemäiseksi, laita se siivilään ja anna nesteen valua. Samalla tärkkelys jää kupin pohjalle perunamehun kanssa, jota lisätään perunoihin jauhojen ja kananmunien sijaan. Näiden perunapannukakkujen kuoresta tulee rapea ja maukas. Jos sinulla ei ole aikaa siivilöidä perunamehua, voit lisätä sen sijaan jauhoja mannasuurimot, joka imee itseensä ylimääräistä nestettä ja tekee siitä pehmeän, mehukkaan ja pörröisen. 1 kg perunoita kohti otetaan yleensä 1-2 rkl. l. jauhoja tai 3-4 rkl. l. houkuttimia.

Kolmas salaisuus: mausteet ja oikea paistaminen

Yksi klassisten perunapannukakkujen valmistuksen hienouksista on mausteet ja mausteet. Blenderissä jauhetaan perunoiden lisäksi myös sipulit, mikä estää perunamassaa tummumasta nopeasti. Perunoihin lisätään suolan lisäksi valkosipulia, mustapippuria, kuivattuja yrttejä ja suosikkimausteita. Paista perunapannukakkuja vain kuumalla paistinpannulla suuressa määrässä kasviksia, sulatettua voita tai sulatettua laardia. Jos paistat pannukakkuja lämpimässä paistinpannussa, ne näyttävät kotletteilta keitetyt perunat. Aseta valmiit pannukakut ritilälle tai talouspaperin päälle poistamaan turha rasva ja tarjoile smetanan, majoneesin, ketsuppin, lihan ja sienikastike. Valko-Venäjän kotiäidit valmistavat ruokaa perinteinen kastike machanka, joka sisältää lihaleikkeitä, makkaraa, laardia ja sipulia.

Epätavallisia tapoja valmistaa perunapannukakkuja

Länsi-Ukrainassa tehdään ison pannukakun kokoisia perunapannukakkuja, paistetaan molemmin puolin, laitetaan lihaa, sieniä tai kasvisten täyte ja koristele pinnalle smetalla. Yksi tällainen perunapannukakku riittää syömään puoleksi vuorokaudeksi. Joskus taikinan vaivaamisen aikana siihen lisätään paistettua sipulia ja sieniä, juustoraastetta, muroja, jauhelihaa, kanan paloja, kalaa ja vihanneksia, mereneläviä, puristettua raejuustoa, omenaa ja jos massa osoittautuu. kuivaksi se laimennetaan pienellä määrällä maitoa tai smetanaa. Olemassa mielenkiintoinen resepti Sveitsiläisiä pannukakkuja Rösti keitetyistä perunoista juustolla, paistettuna kuin kotletteja ja tarjoillaan yrttien ja smetanakastiketta. Jos olet dieetillä, opettele valmistamaan perunapannukakkuja hitaassa keittimessä ilman rasvaa. Ne eivät tietenkään ole niin mehukkaita, mutta ruuan kaloripitoisuus laskee useita kertoja. "Laskoja" pannukakkuja valmistavat yleensä pojat raasttamalla perunat kuoren kanssa, mutta muuten resepti ei eroa tavallisista pannukakkuista.

Zrazya muistuttavat täytetyt perunapannukakut ovat erittäin maukkaita. Aseta liha, kala, kasvikset tai jauhettu sieni, laita päälle vähän taikinaa niin, että täyte peittyy ja paista molemmin puolin. Draniki lihan kanssa Valko-Venäjän keittiö kutsutaan velhoiksi. Tämä vaihtoehto ei ole ruokavaliollinen, mutta erittäin herkullinen.

Dranikit paistetaan usein leivinpellillä smetanan kanssa tai kattiloissa lihan, sienten ja vihannesten kanssa. Uunissa ne kiehuvat juustokannen alla ja muuttuvat vielä pehmeämmiksi ja mureammiksi kuin paistetut.

Kolme alkuperäistä reseptiä

Ukrainan pannukakkuja

Jauha 1 kg perunaa ja 1 sipuli, anna nesteen valua, lisää 300 g raejuustoa, 2 munaa ja mausteet. Vaivaa taikina hyvin ja paista perunaletut öljyssä pannukakkujen tapaan.

Draniki siemenillä

600 g kuorittuna raakoja perunoita, raasta 1 sipuli ja 1 valkosipulinkynsi tai hienonna monitoimikoneessa. Purista perunat tai anna mehun valua itsestään. Lisää seokseen 3 munaa ja 200 ml kuumaa maitoa, sekoita hyvin ja kaada joukkoon kourallinen siemeniä, joita voi murskata hieman etukäteen. Mausta taikina suolalla, pippurilla, tuoreella basilikalla ja paista kuumalla pannulla. Voit tarjoilla nämä pannukakut haudutetun kananmunan kanssa.

Draniki kaurahiutaleilla

Kaada kiehuvaa vettä 1 lasillisen kaurahiutaleen päälle ja anna hautua 10–15 minuuttia. Raasta 2 kuorittua perunaa, purista ja yhdistä 1 hienonnettuun sipuliin, sekoita höyrytettyyn kaurapuuroon ja ripaus oreganoa. Seuraavaksi muotoilemme pannukakkuja, paistamme ja tarjoamme smetanan kanssa.

Monipuolinen kotiruoka, jota voi muunnella haluamallaan tavalla. Tämä ruokalaji osoittautuu aina herkulliseksi, joten jopa aloitteleva kotiäiti voi hallita sen. Perunapannukakkuja ei tarvitse tarjoilla lisukkeena, ne sopivat myös a itsenäinen ruokalaji. Suussa sulavat punertavat ja rapeat perunapannukakut katoavat joskus lautaselta ennen kuin perhe kokoontuu pöytään. Ja jokaiselle kotiäidille tämä on paras tunnustus hänen kulinaarisista taidoistaan!

On vaikea nimetä maata, jossa tätä ruokaa ei valmisteta. Se löytyy kaikkialta, missä perunaa syödään. Eri kansat ovat keksineet kaikenlaisia ​​nimiä perunapannukakkuille. Puolassa niitä kutsutaan pannukakkuiksi, Liettuassa - pannukakkuiksi, Ruotsissa - harjaiseksi munkkiksi. Useimmat nimet Venäjällä ovat: teruns, deruns, pannukakut, deriks.

Jos pääset sen pohjalle, perunapannukakut ovat samoja pannukakkuja tai lamellileipiä. Heidän nimensä tulee sanasta "tear" tai rub. Näin teemme joka kerta, kun aiomme valmistaa tätä herkullista ruokaa. Raasta raa'at perunat. Lisää sipuli, muna, vähän jauhoja. Paista syntynyt taikina pannulla tai paista uunissa.

Klassiset versiot valmistetaan jauhojen kanssa tai ilman. Joskus otat vain perunoita kananmunan ja sipulin kanssa. Munaa käytetään ainesosien sitomiseen. Mutta on olemassa reseptejä, jotka sisältävät juustoa, jauhelihaa ja makkaraa.

On olemassa mielipide, että perunapannukakut ovat ruokalaji, joka valmistetaan yksinkertaisesti ja nopeasti. Mutta se ei aina mene niin. Kultaisten esineiden sijaan ne saavat usein harmahtavan sävyn. Miksi? Ja niiden sisäinen rakenne muuttuu yhtäkkiä tahmeaksi. Tutustu resepteihin, jotka paljastavat kaikki herkullisen ruoanlaiton salaisuudet.

Mikä pannukakkujen valmistusvaihtoehto voidaan luokitella klassisiksi? Se on kiistanalainen asia. Jotkut uskovat, että se ei saa sisältää jauhoja, toiset vastustavat munia. Mutta munat ja jauhot sitovat perunalastut yhdeksi kokonaisuudeksi. Ilman niitä kakun kääntäminen toiselle puolelle on vaikeaa. Se vain murenee pannulla.

Kaikilla meille tulleilla resepteillä on pitkä historia, eri kansojen luoma. Ja jokaista niistä voidaan kutsua klassikko. Tämä versio sisältää sekä jauhoja että kananmunaa. Tuotteet ovat pehmeitä ja pörröisiä, peitetty ohuella kultaisella kuorella.

Mitä tarvitsemme:

• 700 g perunaa;
• 1-2 päätä sipulia;
• 1 muna;
• 2-3 rkl. l jauhot;
• pippuri, suola (maun mukaan);

Keittojärjestys:

Vaihe 1. Pese ja puhdista mukulat. Hiero niitä raastimella, jossa on pienin verkko. Näihin tuotteisiin sopivat paremmin enemmän tärkkelystä sisältävät murenevat vihannekset.

Tärkkelys antaa valmiille tuotteille volyymia ja kuohkeutta sekä lisää pehmeyttä.

Vaihe 2. Muuta sipulit massaksi samaan aikaan kuin mukulat. On parempi uskoa tämä prosessi tehosekoittimelle. Silloin sinun ei tarvitse vuodattaa kyyneleitä.

Miksi sipulit raastetaan samaan aikaan perunoiden kanssa? Mukula sisältää aminohappoa tyrosiinia, joka ilman kanssa yhdistettynä hapettuu. Väritön aine saa sinertävän ruskean värin. Sipulimehu estää hapettumisprosessia. Massa säilyttää värinsä.

Vaihe 3. Siirrä peruna-sipuli-seos kulhoon.

Vaihe 4. Lisää muna. Vatkaa se haarukalla, sekoita se massaan.

Vaihe 5. Lisää jauhoja noudattaen asettelussa ilmoitettua määrää.

Vaihe 6. Sekoita ja valmista taikina, jonka koostumus on puolinestemäinen ja herkkä. Pippuria ja suolaa maun mukaan.

Vaihe 7. Kuumenna paistinpannu kasviöljy. Lusikoi perunataikina pois.

Vaihe 8. Paista levyleivät molemmin puolin kullanruskeiksi. Herkulliset ja rapeat pannukakut ovat valmiita!

Tarjoile kuumana. Kylmät levyleivät menettävät suolaisen laatunsa ja niistä tulee epämiellyttäviä. Ne ovat hyviä smetanan ja kermakastikkeen kanssa.

Perunapannukakkuja jauhelihalla, karkealla raastimella

Dergunit jauhelihalla ovat maukkaita, rapealla kuorella. Ruoka on yksinkertainen, ei röyhelöitä. Ei sisällä jauhoja. Raakojen perunoiden ja lihan lisäksi koostumukseen lisätään muna. Currymauste lisää ruokaan mausteisuutta (tämä on mukana toimitetun pippurin ominaisuus). Kurkuma - kultainen. Ja kuminalla ja korianterilla on aromi ja kevyt pähkinäinen maku.

Tuotesarja:

• 400 g perunaa;
• 200 g jauhelihaa;
• 1/2 sipulia;
• 1 muna;
• Currymauste, suola (maun mukaan);

Miten jatkamme:

Raasta perunat karkealla raastimella. Kun lastuista on vapautunut mehu, purista se pois ja valuta. Lisää kulhoon yksi muna ja hienonnettu sipuli. Lisää seokseen jauheliha, ripaus suolaa ja sama määrä currymaustetta.

Muotoile kämmenillä litteitä kakkuja ja laita ne öljyllä lämmitettyyn paistinpannuun. Ruskea toinen puoli. Käännä tuotteet toiselle puolelle. Paista, kunnes se on täysin kypsää.

Aseta valmis jerky paistinpannusta talouspaperin päälle. Jotta se imee ylimääräisen öljyn tuotteista.

Kuinka tehdä perunapannukakkuja juustolla

Herkulliset leivonnaiset, joihin on lisätty juustoa ja paistettu paistinpannulla, ovat herkullinen lisä teetä. Tämän reseptin kirjoittaja ehdottaa vihannesten raastamista karkealla raastimella.

Se riippuu sinusta, mutta pidän siitä, että perunat raastetaan karkeasti. Ja sipuli leikataan puolirenkaiksi. Paistaessa ne eivät istu tiukasti toisiinsa ja tuotteelle muodostuu eräänlainen kerros. Ja "harjakset" työntyvät ulos reunoja pitkin. Ilmeisesti siksi heitä kutsuttiin Ruotsissa sillä nimellä - raikas munkki.

Valmistetaan ainekset:

• 5-6 raa'an perunan mukulat;
• 1 sipuli;
• 1-2 rkl. l. jauhot;
• 1 muna;
• 50-70 g kovaa juustoa;
• suola pippuri:
• 1-2 valkosipulinkynttä;

Kuinka laitamme ruokaa:

Raasta juusto hienolla raastimella ja laita kulhoon. Hienonna seuraavaksi valkosipuli hienoksi. Tee lopuksi iso verkkoraastin perunalastujen valmistamiseen. Ja ennen kuin se tummuu, sekoita se nopeasti sipulien ja juuston kanssa.

Vatkaa muna joukkoon. Sekoita hyvin. Suolaa ja pippuria maun mukaan. Lisää hienonnettu valkosipulinkynsi. Ripottele jauhot ja sekoita kaikki. Taikina on valmis.

Kuumenna paistinpannu öljyllä. Lusikoi leivän päälle. Paina niitä kevyesti alas, jotta ne ovat litteät.

Paista tuotteet miedolla lämmöllä molemmin puolin. Kun kultainen kuori on muodostunut, nosta se lautaselle.

Herkullisen jerkyn keittäminen raejuustolla

Tätä artikkelia kirjoittaessani törmäsin tähän upeaan reseptiin. Päätin julkaista sen artikkelissa. On epätavallista, että perunapannukakkuja valmistetaan lisäämällä raejuustoa. Mutta toisaalta, jos ajattelee sitä, siinä ei ole mitään epätavallista.

Loppujen lopuksi me paistamme perunakakkuja juustolla? Ja raejuusto on sen alkuperäinen tuote. Mutta hämmästyttävät hetket eivät lopu tähän. Paistamme tuotteet ilman jauhoja. Joten tutustu.

Tarvitsemme:

• 1 kg perunoita;
• 300 g raejuustoa;
• 2 munaa;
• 1 sipuli;
• 1 tl suolaa;

Valmistautuminen:

Puhdistamme mukulat, jaamme jokaisen mukulan useisiin osiin. Lisää sipuli, leikkaa neljään osaan. Jauha tuotteet sauvasekoittimella.

Siivilöi seos juustokankaan läpi poistamalla ylimääräinen mehu.

Lisää seokseen 300 g raejuustoa ja 2 munaa. Suola ja sekoita. Kaikki. Taikina on valmis.

Kuumenna pannu ja paista tuotteet keskilämmöllä kullanruskeiksi. Tuotteet ovat pehmeitä ja mehukkaita. Ja niillä on erityinen maku. Kokeile!

Perunapannukakkuja paistinpannussa makkaran kanssa

Tämä on yhtä yksinkertainen ja kaikkien saatavilla oleva resepti. Perunakakut paistetaan lisäämällä makkaraa tai makkaraa. Mikä tekee niistä tyydyttävämpiä. Valmis ruokalaji voi korvata aamiaisen tai tulla kevyeksi illalliseksi.

Tuotesarja:

• 0,5 kg perunoita;
• 1 muna;
• 2 sipulia;
• 2 makkaraa;
• 1 rkl. l. jauhot;
• suola pippuri;
• vihreitä sipuleita- pieni joukko.

Jaksotus:

Raasta perunat. Lisää mausteet, hienonnettu sipuli ja vihreä sipuli seokseen. Leikkaa makkarat kuutioiksi ja lisää ne myös kokonaismassaan. Vatkaa joukkoon yksi muna. Ripottele syntyneen massan koostumuksen perusteella yksi tai kaksi ruokalusikallista jauhoja.

Kuumenna paistinpannu öljyllä. Lusikoi taikina seos. Paista toiselta puolelta. Kun ne ovat ruskistuneet, käännä ne toiselle puolelle.

On parempi syödä valmiita tuotteita, kun ne ovat kuumia. Ne maistuvat paljon paremmalta niin.

Paista perunaletut uunissa

Jos et pidä paistetusta ruoasta, voit paistaa terunit uunissa. Terveelliset levyleivät valmistuvat nopeasti ja helposti. Ainekset otetaan mahdollisimman yksinkertaisesti. Ja jos valmiita tuotteita ei voidella voilla, astia on laiha. Koska se on valmistettu ilman munia. Resepti on hyödyllinen paastopäivinä.

Ainekset:

• 1 kg perunoita;
• 2 sipulia;
• 3 rkl. l. jauhot;
• 10 g voita;
• suola;

Valmistautuminen:

Kuori perunat ja raasta ne vuorotellen sipulien kanssa, jotta ne eivät tummu. Anna seoksen vapauttaa mehunsa muutama minuutti ja valuta se.

Lisää peruna-sipuli-seos. Lisää jauhot ja vaivaa taikina. Muotoilemme käsillämme pieniä kakkuja ja asetamme ne uunipellille.

Paista uunissa 200 asteessa, noin 20 minuuttia. Voitele valmiit tuotteet päälle sulatetulla voilla.

Resepti valkovenäläisille perunapannukakkuille ilman munia

Tämä on oikea (klassinen) resepti valkovenäläisille pannukakkuille. Ja kaikki koska ne on paistettu ilman munia tai jauhoja. Yksinkertaisin valmistus sisältää vain 2 ainesosaa: perunat ja sipulit.

Mitä valmistaa:

• 1 kg perunoita;
• puolikas sipuli;
• suolaa, pippuria maun mukaan;

Miten jatkamme:

Raasta mukulat sipulin välissä hienolla raastimella. Kaada seos siivilään ja anna seistä 10 minuuttia, jotta mehu valuu.

Tämän jälkeen valuta mehu. Mutta säästämme pohjaan laskeutuneen tärkkelyksen.

Siirrä peruna-sipuli-seos tähän tärkkelyksen joukkoon ja sekoita.

Tärkkelyksen palauttaminen perunamassaan on toinen salaisuus herkullisiin pannukakkuihin. Tärkkelyksellä on tärkeä ominaisuus - viskositeetti. Yhdistää ainesosat yhdeksi kokonaisuudeksi. Imee vettä ja lisää paksuutta.

Kuumenna paistinpannu kasviöljyllä. Levitä seos lusikalla antaen sille kakun muodon. Paista tuotteet molemmin puolin. Ne osoittautuvat kauniiksi, kullankeltaisiksi, koska massa pysyy valkoisena eikä tummu. Kääntyvät helposti pannulla. Ne eivät murene ja säilyttävät muotonsa.

Aseta valmiit terunit talouspaperin päälle valumaan ylimääräinen öljy.

Perunapannukakkujen keittäminen lihan kanssa

Herkullinen, kauniin muotoinen ruokalaji - perunapannukakkuja lihalla. Ainesosat ovat hyvin yksinkertaisia, mutta toteutus on epätavallinen. Mikä mahdollistaa tämän ruuan tarjoilun juhlapöytä. Vieraat ilahtuvat siitä.

Täydellinen myös perheen illalliselle. Käytämme kanaa lihana. Ja vaikka vaihtoehto ei selvästikään ole klassinen, se on huomion arvoinen. Koska se on herkullista ja tyylikästä.

Luettelo ainesosista:

• 4-5 perunaa;
• 250 g kananlihaa;
• 2 munaa;
• 1 sipuli;
• 2 rkl. l. jauhot;
• 60 g juustoa;
• jauhettu pippuri, suola, yrtit;

Keittotekniikka:

Hienonna vihreät ja sipulit hienoksi. Raasta juusto hienoverkkoisella raastimella. On parempi ottaa kovaa juustoa. Paista sipulit vuorotellen pannulla kullanruskeiksi. Siirrä se toiseen säiliöön. Paista sitten leikatut palat kananrintaa. Älä unohda pippuria ja suolaa niitä.

Kolme perunaa raastimella, ripottele suolalla vapauttaaksesi mehua nopeammin. Purista mehu pois.

Lisää seokseen munat, jauhot ja vaivaa taikina.

Kuumenna voideltu paistinpannu. Lusikoi taikina seos. Levitä se ohueksi kerrokseksi koko pannun pinnalle.

Perunapannukakun kääntämisen helpottamiseksi ota halkaisijaltaan pieni paistinpannu.

Paista pannukakku toiselta puolelta kullanruskeaksi ja käännä se toiselle puolelle. Aseta paistettu liha pannukakun puolikkaalle. Ripottele päälle sipulia, juustolastuja ja yrttejä.

Peitä täyte pannukakun toisella puoliskolla, taita se puoliksi. Pidämme sitä kevyesti lastalla ja odotamme, että sisällä oleva juusto sulaa ja tarttuu tuotteen yhteen.

Käännä toiselle puolelle. Anna seistä muutama sekunti ja siirrä herkullinen paistettu perunapannukakku lihan kanssa lautaselle.

Mitä lisätä perunapannukakkuihin, jotta ne eivät tummu?

Kuten edellä todettiin, perunat pyrkivät hapettumaan ilmassa ja muuttumaan mustiksi. Mitä pitäisi tehdä, jotta raastettu massa pysyy valkoisena eikä menetä väriään? Loppujen lopuksi itse tuotteet eivät ole harmaita, vaan kullanruskeita.

Yksi kultaisen kuoren tuotteiden valmistamisen salaisuus on jo paljastettu artikkelissa. Tätä varten sinun tulee raastaa perunat vuorotellen sipulia. Sipulimehu estää hapettumisprosessia. Tästä reseptistä opit toisen salaisuuden.

Tarvittavat komponentit:

• 600 g perunaa;
• 1 muna;
• 1 sipuli;
• 1 rkl. l. jauhot (liukumäellä);
• 1/2 tl. sitruunamehua;
• suolaa, pippuria maun mukaan;

Keittoprosessi:

Raasta mukulat ja sipulit. Leikkaa sitruuna 2 osaan. Purista hieman mehua. Puoli teelusikallista riittää.

Sitruunamehu, kuten sipulimehu, säilyttää perunoiden värin ja estää sen koostumuksen entsyymejä hapettumasta. Massa pysyy täydellisen valkoisena.

Jos siinä on liikaa mehua, voit valuttaa sen pois. Tätä varten laita seos siivilään, jotta ylimääräinen mehu erottuu.

Lisää sen jälkeen suolaa ja pippuria. Ripottele päälle jauhoja ja vaivaa taikina.

Paista leivät öljyssä kuumassa paistinpannussa. 2-3 minuuttia molemmin puolin.

Peitä paistinpannu kannella varmistaaksesi, että tuotteet ovat kunnolla paistettuja.

Kuinka tehdä herkullinen lihakastike pannukakkuihin?

Reseptien lisäksi, miellyttävänä bonuksena, julkaisen hyvin kuvauksen valmistuksesta herkullinen kastike. Se voidaan tehdä mistä tahansa lihasta, josta pidät. Meillä on vaihtoehto kanan sydämiä, sipulia ja ketsuppia.

Voit käyttää sitä ketsuppin sijaan tomaattisose. Sitten sinun on maustettava kastike yrteillä tai mausteilla.

Leikkaa sydämet pieniksi paloiksi. Muutamme sipulin pienemmiksi kuutioiksi. Kuumenna paistinpannu. Lisää hieman öljyä, jotta kastike ei ole rasvainen. Paista sipuli kullanruskeaksi. Laita lihapalat sipulin päälle. Peitä kannella ja keitä miedolla lämmöllä kypsäksi.

Muista nostaa kantta ajoittain ja sekoittaa, jotta sisältö ei pala. Jos sinusta tuntuu, että massa palaa hieman, lisää pannulle hieman vettä. Kirjaimellisesti 2 ruokalusikallista.

Älä unohda lisätä suolaa. Lisää ketsuppi valmistettuihin sydämiin. Sammutamme tulen. Hauduta kaksi minuuttia samalla sekoittaen. Ja herkullista lihakastiketta voi tarjoilla!

Kuinka tehdä herkullisimpia perunapannukakkuja?

Huolimatta siitä, että ruoanlaittoreseptit ovat erittäin yksinkertaisia, perunapannukakkuista ei aina ole mahdollista saada maukkaita ja herkullisia. Sitten perunat tummuvat nopeasti ja valmiilla tuotteilla on ruusuisen sijaan sinertävä tai ruskehtava sävy. Sitten sisäinen rakenne osoittautuu liian tahmeaksi. Sitten ne murenevat paistinpannussa, kun ne käännetään toiselle puolelle.

Mihin aloittelevien kotiäitien tulisi kiinnittää huomiota valmistaessaan tätä herkullista ruokaa?

Jotkut salaisuudet ja vivahteet on jo paljastettu reseptikuvauksissa. Yhteenvetona sanotusta voimme huomata:

Estä perunoiden tummuminen

Raastaessasi lisää seokseen samalla sipuli. Se voidaan myös raastaa tai hienontaa tehosekoittimella. Sipulimehu estää mukuloiden sisältämiä entsyymejä hapettumasta. Ja massa pysyy kevyenä.

Lisää hieman sitruunamehua tai sitruunahappo, säilyttää värinsä hämmästyttävän hyvin. Joskus jopa näyttää siltä, ​​että massa on vieläkin kevyempää.

Lisäämällä pieni määrä smetanaa, kirjaimellisesti ruokalusikallinen, pelastaa tilanteen.

Toinen mielenkiintoinen tapa. Kokeneet kotiäidit ovat luultavasti huomanneet, että kuoritut mukulat eivät tummu vedessä. Tältä osin on neuvoja kokeneilta kokeilta, jotka ehdottavat perunoiden raastamista upottamalla raastin veteen. Väri tietysti pysyy samana. Mutta tärkkelys huuhtoutuu pois. Tämä ärsyttävä tilanne on mahdollista välttää. Vesi on tyhjennettävä ja tärkkelys palautettava perunataikinaan.

Onko parempi raastaa perunat karkealla vai hienolla raastimella?

Tähän kysymykseen ei ole selvää vastausta. Todennäköisesti on tarpeen edetä heidän henkilökohtaisista mieltymyksistään. Blenderillä murskattu tai hienon verkon läpi raastettu massa paistinpannussa näyttää enemmän litteiltä kakuilta, joilla on sileät reunat.

Perheemme rakastaa isoista lastuista valmistettuja perunapannukakkuja. Samanaikaisesti sipulia ei myöskään tulisi leikata kuutioiksi, vaan puolirenkaiksi tai neljäsosiksi. Kun lusikoi taikinaseoksen paistinpannulle, ei saa kakkuja sileäreunaisina, vaan joka suuntaan työntyviä harjaksia.

Pitääkö tärkkelys palauttaa perunamassan puristamisen jälkeen?

Uskotaan, että aidot (klassiset) pannukakut paistetaan ilman jauhoja ja ilman munia. Joissakin tapauksissa jauhojen sijasta lisätään tärkkelystä. Jos perunamassassa on vähän tärkkelystä, perunaletut eivät pidä muotoaan ja hajoavat pannussa.

Tärkkelys sitoo ainesosia ja lisää viskositeettia. Lisäksi tuotteet ovat pehmeämpiä ja herkempiä.

Miksi valmiit tuotteet ovat joskus liimattuja ja tahmeita sisältä?

Tämä tapahtuu useimmiten suuren jauhomäärän vuoksi. Kun sekoitat perunataikinaa pannukakkuihin, noudata reseptiä.

Nyt tiedät, mitä sinun tulee tehdä, jotta perunapannukakut maistuvat ja niiden sisäinen rakenne pysyisi lumivalkoisina. Nämä yksinkertaiset tuotteet klassinen versio, tarjoillaan perheen pöydässä arkisin. On olemassa resepti, joka auttaa paastopäivinä. Mutta voit valmistaa myös juhlallisen version lihatäytteellä, joka yllättää vieraasi.

Ilahduta itseäsi ja läheisiäsi yksinkertaisilla ja herkullista ruokaa! Jos näet itsellesi mielenkiintoisen reseptin, tallenna artikkeli sosiaalisen median sivuillesi. Nähdään taas, rakkaat lukijat!

Perunoista voit valmistaa paljon maukkaita ja tyydyttäviä ruokia. Ja yksi niistä on perunapannukakut. Mikä se on ja kuinka valmistaa tällainen ruokalaji?

Mitä ovat pannukakut?

Dranikit ovat pohjimmiltaan perunapannukakkuja. Tätä ruokaa pidetään, mutta sitä löytyy myös muiden maailman maiden keittiöistä.

Joten Ukrainassa perunapannukakkuja kutsutaan perunapannukakkuiksi tai perunapannukakkuiksi, latkeiksi, Ruotsissa ragmunkeiksi (joka käännettynä "harhainen munkki"), Tšekin tasavallassa bramboraksiksi, Amerikassa hashruskeiksi ja Liettuassa tätä ruokaa. kutsutaan perunapannukakut. Muuten, sana draniki on käännetty vanhasta venäjästä "hankaa, repiä", joten voimme olettaa, että nimi sisältää koko ruuan olemuksen.

Hieman historiaa

Ei tiedetä tarkasti, milloin ja missä perunapannukakkuja käytettiin ensimmäisen kerran sellaisessa muodossa, jossa ne tunnemme. Loppujen lopuksi perunaa alettiin viljellä melko kauan sitten, ja luultavasti eniten erilaisia ​​ruokia. Näin ollen ensimmäinen maininta perunapannukakkuista on peräisin vuodelta 1830.

Ja jotkut uskovat, että he ilmestyivät saksalaisen keittiön vaikutuksen alaisena. Mutta jos Valko-Venäjää pidetään edelleen ruuan syntymäpaikkana, niin täällä perunat raastettiin alun perin ei raastimella (siiloin ei yksinkertaisesti ollut raasteita), vaan laudalla.

Siihen aikaan ihmiset söivät hash-ruskeita aamiaiseksi. Siellä oli myös perinne: ennen pääateriaa piti syödä kuori mustaa leipää. Draniki syödään aina vain kuumana smetanan, sulatetun laardin tai voin kanssa.

Ainesosat

Nykyään niitä on monia erilaisia ​​reseptejä perunapannukakkuja, mutta alkuperäisessä muodossaan tällainen ruokalaji koostui vain muutamasta komponentista. Listaamme ainesosat, joita käytetään useimmiten ja useimmissa tapauksissa:

• Peruna. Siitä kannattaa puhua erikseen, koska se on tärkein ja tärkein ainesosa. Valmiin ruuan maku riippuu sen valinnasta. Kannattaa valita lajikkeita, joissa on korkea tärkkelyspitoisuus, sillä jos sitä ei ole tarpeeksi, perunapannukakut eivät ole mehukkaita ja pehmeitä tai palavat paistamisen aikana. On parempi olla käyttämättä sitä, se sisältää vähän tärkkelystä.
• Munat toimivat sitovana elementtinä, joten monet lisäävät niitä myös. Yleensä 4-5 perunaa kohti on 1 muna.
• Sipuli. Sipulit tekevät ensinnäkin perunapannukakkuista mehukkaampia ja antavat niille miellyttävän maun. Toiseksi sipulimehu suojaa perunoita tummumiselta ja mahdollistaa perunamassan säilymisen pidempään.
• Jauhot tai tärkkelys. Jos et löydä tärkkelyspitoisia perunoita, lisää tärkkelys kypsennyksen aikana. Se voidaan korvata vehnä- tai maissijauhoilla.
• Jotkut käyttävät sipulin sijasta kefiiriä, joka myös estää ruskettumista.
• Suolaa ja pippuria lisätään maun mukaan. Mitä tulee muihin mausteisiin, niitä ei perinteisesti käytetä. Mutta voit lisätä valkosipulia, tilliä tai persiljaa.
• Jos tykkäät kokeilla keittiössä, voit valmistaa perunapannukakkuja täytteellä tai yksinkertaisesti sekoittaa perunoita vihannesten tai jauhelihan kanssa.

Kuinka kokata?

Kuinka valmistaa herkullisia pannukakkuja? Sinun on muistettava joitain sääntöjä. Tässä ovat tärkeimmät valmisteluvaiheet:

1. Ensin kuori ja pese perunat.
2. Nyt pitää alkaa leikkaamaan. Kuinka raastaa perunat? Kaikki riippuu mieltymyksistäsi ja makuistasi sekä siitä, millaisia ​​perunapannukakkuja lopulta haluat saada. Jos aiot valmistaa pehmeitä ja yhtenäisiä perunapannukakkuja, käytä hienoa raastetta. Jos haluat perunapannukakkujen olevan paistettuja ja rapeita, raasta perunat keskikokoisella tai jopa karkealla raastimella. Jos sinulla on vähän aikaa, voit käyttää jauhamiseen tehosekoitinta tai lihamyllyä.
3. Sitten sinun on puristettava ylimääräinen mehu perunoista. Yleensä sinun ei tarvitse tehdä tätä, koska mehu antaa myös ruoalle erityisen maun. Muuten, mehua sisältävää massaa kutsutaan taaraksi. Siellä on myös terämassa (tässä tapauksessa mehu puristetaan pois) ja keitetään. Jälkimmäisessä tapauksessa perunat keitetään ensin ja sitten keitetään ja hienonnetaan.
4. Sekoita nyt perunaseos munan kanssa, lisää sipuli tai muut ainekset sekä suola ja pippuri. Vaivaa taikina. Koostumus muistuttaa ei liian paksua smetanaa.
5. Aloita nyt ruoanlaitto. Perunapannukakkuja on parasta paistaa, näin niistä tulee rapeita. Mutta voit käyttää myös uunia, hidasta liedeltä ja jopa tuplakattilaa. Muuten, sulanut rasva tai voita, mutta voit käyttää myös tavallista kasviöljyä (mieluiten puhdistettua).

Reseptit

Tarjoamme sinulle useita reseptejä perunapannukakkuihin.

Resepti yksi

Nämä ovat yksinkertaisimpia perunapannukakkuja. Ainekset ruoanlaittoon:

• 3 isoa perunaa;
• 1 pieni sipuli;
• 1 muna;
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Kuori perunat ja raasta ne. Purista tarvittaessa ylimääräinen mehu pois.
2. Kuori myös sipuli ja hienonna se, raasta tai hienonna tehosekoittimessa.
3. Sekoita perunat ja sipulit, lisää muna, suola ja pippuri. Sekoita kaikki hyvin.
4. Kuumenna öljy tai rasva paistinpannussa.
5. Lusikoi seos kuumennetulle paistinpannulle jättäen perunapannukakkujen väliin vapaata tilaa (vähintään 1 cm), jotta ne eivät tartu toisiinsa.
6. Paista pannukakut kullanruskeiksi molemmilta puolilta.

Resepti kaksi

Jos et voi kuvitella elämääsi ilman lihaa, valmista lihapannukakkuja. Tässä on mitä tarvitset:

• 100 grammaa sianlihaa;
• 100 grammaa naudanlihaa;
• 700 grammaa perunoita;
• 1 sipuli;
• 3 ruokalusikallista kefiiriä;
• 1 muna;
• 3 nippua tilliä;
• pippuria ja suolaa maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele liha, poista suonet ja laita lihamyllyn läpi. Voit siirtää kuoritut sipulit heti lihamyllyn läpi.
2. Kuori perunat ja raasta ne keskikokoisella raastimella. Purista ylimääräinen mehu pois ja sekoita perunaseos kefirin ja munan kanssa.
3. Hienonna tilli veitsellä pesun ja kuivauksen jälkeen.
4. Lisää jauheliha, hienonnettu tilli, pippuri ja suola. Sekoita kaikki huolellisesti.
5. Paista perunaletut voissa.

Resepti kolme

Perunapannukakut sienillä ovat erittäin maukkaita. Ainesosien luettelo on:

Perunapannukakkuihin:

• 600 grammaa perunoita;
• 300 grammaa tuoreita herkkusieniä;
• 2 munaa;
• 2 sipulia;
• 2 rkl jauhoja;
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Kastikkeeseen:

• 200 grammaa smetanaa;
• 2-3 valkosipulinkynttä;
• tillin vihreät;
• suola.

Kuinka kokata? Kaikki on hyvin yksinkertaista:

1. Huolehdi ensin sienistä. Pese ne hyvin ja leikkaa ne pieniksi paloiksi.
2. Kuumenna öljy paistinpannussa ja paista sieniä.
3. Raasta nyt esikuoritut perunat hienolla raastimella.
4. Kuori sipuli ja hienonna se hienoksi tai jauha se lihamyllyssä tai tehosekoittimessa.
5. Yhdistä perunaseos sienien ja sipulien kanssa, lisää jauhot, munat, pippuri ja suola. Sekoita kaikki hyvin.
6. Laita seos paistinpannulle, paista perunapannukakkuja kummaltakin puolelta 4-7 minuuttia kullanruskeiksi.
7. Valmista nyt kastike. Kuori tätä varten valkosipuli ja raasta se hienolla raastimella, hienonna tilli veitsellä (älä unohda pestä). Lisää tilli ja valkosipuli hapankermaan, lisää suola ja sekoita.
8. Tarjoa kuumat pannukakut kastikkeen kanssa.

Jonkin verran hyödyllisiä vinkkejä pannukakkujen valmistukseen liittyen:

• Jos päätät keittää perunapannukakkuja täytteellä, tee täyte etukäteen, sen on oltava täysin valmis. Joten jos käytät raakoja sieniä, niin ne eivät kypsy läpi.
• Aloita perunapannukakkujen paistaminen heti taikinan valmistuksen jälkeen. Raastettuja perunoita ei voi säilyttää edes jääkaapissa.
• Älä säästä öljyssä. Sen pitäisi peittää pannukakut puoliväliin. Jos öljyä ei ole tarpeeksi, perunapannukakut eivät ole rapeita ja kullanruskeita.
• Poistaaksesi ylimääräisen öljyn kypsennyksen jälkeen, taputtele pannukakut kuiviksi talouspaperilla.
• Valmista perunapannukakut kerran, sillä ne eivät ole yhtä maukkaita kuumennettaessa. Tämä ruokalaji on parempi tarjoilla suoraan pannulta.

Nyt tiedät kaiken perunapannukakkujen keittämisestä. Ilahduta perhettäsi ja vieraitasi tällä yksinkertaisella mutta herkullisella ruoalla!

Aloitan siitä, että kaikki perunat eivät sovi perunapannukakkuihin, ts. Perunapannukakkujen maku riippuu perunatyypistä, perunoiden kasvupaikasta ja niiden tuoreusasteesta. Mihin keskittyä? Varhain kypsyvät perunalajikkeet eivät ehdottomasti sovellu. Keltaisista perunoista valmistetaan hyviä perunapannukakkuja. On niin monenlaista, en tiedä mikä sen nimi on. Mutta näiden perunoiden maku on erinomainen. Keski-Aasiasta peräisin olevat perunat eivät sovellu perunapannukakkuihin. Näyttää maaperän koostumukselta siellä. Siperianperunamme ovat paras vaihtoehto. Perunoiden tuoreus on seuraava: vaikka perheelläni on perinne tehdä tuoreista perunoista pannukakkuja, tämä ei ole paras vaihtoehto. Perunoiden tulisi levätä 2 kuukautta - silloin se on juuri sopiva. No, jos perunat varastoidaan oikein, voit käyttää niitä seuraavaan satoon asti.

Yleensä testataan kokeellisesti - perunapannukakkuja valmistetaan vastaanotetusta erästä - käy selväksi, ovatko perunat hyviä vai eivät.

Vielä kaksi tärkeää seikkaa: unohda jauhot - aidot perunapannukakut valmistetaan ILMAN JAUHOJA. Ja unohda suuret raastimet ja lihamyllyt - perunat tulee murskata hyvin pieniksi murtoiksi.

No, nyt prosessi diojen kanssa.

Kuorimme perunat. Täällä ei ole mitään erikoista, kaikki on alkeellista.

Nyt jauhataan. Paras vaihtoehto on raastin, joka näyttää raudanpalalta, johon naulat lyötiin ja joihin kehittyi teräviä reunoja sisältäviä mukuloita. Tässä se on. Tämä on tylsin ja aikaa vievin prosessi, mutta näin saat parhaan maun.

Kun perunapannukakkuja tehdään paljon tai aika ei riitä, voit käyttää erilaista perunoiden pilkkomistapaa, joka ei huononna makua merkittävästi, mutta yksinkertaistaa kypsennysprosessia. Perunat leikataan kuutioiksi, joiden sivu on noin 2 cm.

Ja se murskataan monitoimikoneessa tällaisilla veitsillä, kunnes siitä tulee tahmeaa.

Lisäksi tekniikka on sama hiontamenetelmästä riippumatta. Vähän osaamista. Haitallisinta perunapannukakkujen valmistuksessa on perunoista vähitellen vapautuva mehu. Ensinnäkin se nesteyttää taikinan, mikä johtaa perunapannukakkujen paksuuden pienenemiseen (ei paha), ja toiseksi se muuttaa taikinan mustaksi ja sen seurauksena perunapannukakut (ja tämä ei ole esteettistä). Ja maku pilaantuu. Siksi yritämme päästä eroon ylimääräisestä mehusta taikinan luomisen aikana. Käytän tätä verkkosiivilä

Laita siivilä kattilaan, josta mehu valuu; laita hienonnettu perunaseos siivilä. Anna vetäytyä noin 10 minuuttia, jolloin ylimääräinen mehu valuu ulos. Lisäpuristaminen ei ole välttämätöntä ja on jopa haitallista, muuten perunapannukakut kuivuvat.

Toinen tärkeä kohta. Kun mehu on valunut, kaada se varovasti pois kattilasta. Pannun pohjalle jää tärkkelystä, joka lisätään takaisin perunaseokseen.

No, itse asiassa teemme taikinan: perunaseos, munat (pari 10 keskikokoiselle perunalle), suolaa maun mukaan ja tärkkelystä valutusta mehusta.

Sekoita

Ota paksupohjainen paistinpannu, mieluiten valurauta. Minulla on perunapannukakkujen paistinpannu, joka on varmaan jo 30 vuotta vanha. Paistamme auringonkukkaöljy. Kyllä, myös perunapannukakut rakastavat paljon öljyä, äläkä säästä liikaa. Laita taikina paistinpannulle melko paksuiksi (noin 1 cm paksuiksi tai hieman alle) pannukakkuiksi. Palon tulee olla riittävän vahva, niin sanotusti keskimääräistä korkeampi, tämä määritetään kokeellisesti eri liesissä. Sillä tavalla, että pannukakut paistetaan kullanruskeiksi 2-3 minuutissa.

Käännä toiselle puolelle

Viimeistele paistaminen ja laita lautaselle. Tässä kuva perunapannukakkuista, joita varten perunat hienonnettiin puimurin päällä.

Ja sitten perunat hienonnettiin raastimella.

Siinä kaikki. Hyvää ruokahalua. On parempi syödä lämpimänä. Smetana, ketsuppi maun mukaan. Herkullista ja juuri tuollaista.

No, muunnelmia perunapannukakkujen teemasta. Perheresepti "shvyndrikille". Teemme kaiken kuin perunapannukakkuja varten. 2-3 mm paksut pannukakut asetetaan paistinpannulle, muovimakkarat ovat myös 2-3 mm paksuja päälle ja perunamassa taas päälle. He paistivat sen toiselta puolelta, käänsivät sen ja paistivat sen toiselta puolelta. Makkara tulee sekä keitettynä että savustettuna. Resepti ei ole kaikille.

On myös valkovenäläinen ruokalaji, jota perheessämme kutsutaan nimellä "daw". Piirakat valmistetaan perunamassasta (kuten perunapannukakkuihin, mutta hieman kuivempaan) ja täytteenä jauhelihasta. Paistettua neljältä sivulta. Laita kattilaan, lisää vähän vettä ja mausteita ja keitä kypsäksi.

Draniki on valkovenäläisen keittiön ruokalaji, joka on pannukakkuja, jotka on valmistettu raastetusta raakaperunasta. Muissa maailman keittiöissä on kuitenkin samanlainen ruokalaji, vain eri nimillä: Ukrainassa pannukakkuja kutsutaan pannukakkuiksi, Tšekin tasavallassa - bramborak, Puolassa - plyatska. Tästä syystä on olemassa myös monia reseptejä perunapannukakkujen tekemiseen. Kerromme lukijoillemme, kuinka oikeita perunapannukakkuja tehdään ja annetaan parhaat reseptit, kuvitettu heidän valokuvillaan.

Kuinka tehdä perunapannukakkuja oikein

Ensi silmäyksellä perunapannukakkujen valmistustekniikka on yksinkertainen. Tämä on totta: kokematonkin kotiäiti voi tehdä ne, mutta vain, jos hän tietää muutaman tärkeän salaisuuden. Muuten hänellä voi olla monia kysymyksiä ruoanlaiton aikana. Varmistaaksemme, että lopputulos vastaa odotuksiasi, jaamme perunapannukakkujen valmistuksen salaisuudet.

• Dranikit valmistetaan vain raa'ista perunoista. On parempi suosia valkovenäläisiä lajikkeita, jotka sisältävät paljon tärkkelystä. Tällaisia ​​​​lajikkeita löytyy kuitenkin myös Venäjältä. Jos perunoissa ei mielestäsi ole tarpeeksi tärkkelystä, voit ostaa sen ja lisätä vähän. Kirjaimellisesti puoli teelusikallista.
• Klassisten valkovenäläisten perunapannukakkujen valmistamiseksi perunat murskataan hienolla raastimella, jossa on teräviä reunoja. Voisi sanoa, että he raastavat perunoita - tästä ruuan nimi. Nykyaikaiset keittiökoneet helpottavat tätä prosessia monitoimikoneen avulla. Monet kotiäidit raastavat perunat karkealla raastimella, ja sen seurauksena pannukakut, kuten joistakin alla olevista kuvista näkyy, ovat myös herkullisia. Mutta silti, jos haluat keittää oikeita perunapannukakkuja, kuten Valko-Venäjällä, sinun on käytettävä hienoa raastetta.
• Voi osoittautua, että raastettu perunaseos on liian nestemäistä. Tässä tapauksessa se on puristettava ulos.
• Jotkut kotiäidit yrittävät sakeuttaa perunamassaa lisäämällä siihen jauhoja. Tämä on väärä valinta, koska tuloksena on kovia pannukakkuja. Jos haluat saada pehmeitä perunapannukakkuja, voit sakeuttaa "taikinan" vain tärkkelyksellä.
• Estä pannukakkujen tummuminen lisää perunaseokseen hienonnettua sipulia.
• Pikanttisuuden lisäämiseksi monet kotiäidit lisäävät valkosipulia perunapannukakkuihin, mutta niitä tarvitaan hyvin vähän - yksi kynsi perunakiloa kohden. Valkosipuli murskataan puristimella ja sekoitetaan kasvismassaan.
• Anna perunapannukakkuille ruokahaluinen kultainen väri paistamalla ne kuumalla paistinpannulla suuressa määrässä öljyä (sen kerroksen tulee olla noin 3 mm).
• Prosessin nopeuttamiseksi voit peittää pannun kannella. Monet kokeneet kotiäidit paistavat pannukakkuja kahdessa paistinpannussa kerralla.
• Paistamisen jälkeen perunaletut kannattaa laittaa paperipyyhkeille ylimääräisen öljyn valuttamiseksi ja vasta sitten siirtää lautaselle. Tällä tavalla ne ovat vähemmän kaloreita ja niitä on miellyttävämpi syödä.
• Draniki tarjoillaan useimmiten smetanan kanssa, mutta voit käyttää mitä tahansa muuta kastiketta, mukaan lukien vähärasvainen kastike.
• Pannukakut syödään kuumana, jos olet valmistanut niitä liikaa, voit lämmittää pannukakut mikroaaltouunissa tai uunissa ennen jäähtyneen annoksen tarjoamista.
• Voit valmistaa perunapannukakkuja joko yksin perunoista tai lisäämällä siihen muita tuotteita: omenoita, sieniä, lihaa. Valkovenäjän keittiössä on epätavallinen resepti pannukakkuja lihalla, tällaisia ​​pannukakkuja kutsutaan velhoiksi. Alla esittelemme heidän reseptinsä valokuvan kanssa.

Useimmissa perunapannukakkuresepteissä käytetään munia, mutta on resepti ilman niitä. Kerromme myös lukijoillemme, kuinka tässä materiaalissa valmistetaan vähärasvaisia ​​perunapannukakkuja ilman munia.

Yleisin (klassinen) resepti

Mitä tarvitset:

• perunat - 1 kg;
• sipulit - 100-150 g;
• kananmuna - 2 kpl;
• jauhot tai tärkkelys - 2-3 rkl. l.;
• suola, pippuri - maun mukaan;
• kasviöljy - kuinka paljon tarvitaan.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Pese, kuori ja raasta perunat. Purista poistaaksesi ylimääräinen neste.
2. Hienonna sipuli ja sekoita se perunoiden kanssa.
3. Suola, pippuri, vatkaa munat joukkoon.
4. Sakeuta jauhoilla tai tärkkelyksellä.
5. Kuumenna öljy paistinpannussa, laita perunaseos pannulle. Sinun on levitettävä se ruokalusikalla, niin saat haluamasi koon.
6. Paista molemmin puolin noin 5 minuuttia.
7. Laita lautasliinalle valumaan öljy ja siirrä sitten lautasille.

Nämä pannukakut tarjoillaan kuumina smetanan kanssa.

Perinteinen resepti

Mitä tarvitset:

• perunat - 1 kg;
• sipuli - 150-200 g;
• muna - 1 kpl;
• suola, jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• kasviöljy - tarpeen mukaan.

Miten tehdä:

1. Kuori perunat ja raasta ne hienolla tai karkealla raastimella. Purista se kuivemmaksi.
2. Raasta tai hienonna pari kuorittua sipulia veitsellä ja sekoita perunoiden joukkoon.
3. Vatkaa muna joukkoon.
4. Lisää hieman suolaa ja pippuria.
5. Paista suuressa määrässä öljyä erittäin kuumalla paistinpannulla: paista ensin molemmin puolin keskilämmöllä 2-3 minuuttia, sitten pidä 5 minuuttia kannen alla miedolla lämmöllä, jotta perunapannukakut kypsyvät.

Tällaisten perunapannukakkujen paistaminen on helpompaa, jos raasta perunat ei liian hienoksi. Tätä tarkoitusta varten tarvitaan lajikkeita, joissa on korkea perunapitoisuus - niitä kasvatetaan usein Valko-Venäjän maaperällä. Jos noudatat perinnettä, on parempi tarjota tällaisia ​​pannukakkuja smetanan kanssa.

Paaston perunapannukakkuja ilman munia

Mitä tarvitset:

• perunat - 1 kg;
• jauhot - 1 rkl. l.;
• tärkkelys - 1 rkl. l.;
• sooda - hyppysellinen;
• suola, pippuri - maun mukaan;
• kasviöljy - niin paljon kuin tarvitaan.

Miten tehdä:

1. Kuori perunat. Raasta puolet perunoista hienolla raastimella, toinen puoli karkealla raastimella. Sekoita.
2. Lisää loput ainekset (paitsi öljy) ja sekoita uudelleen.
3. Paista kullanruskeiksi kiehuvassa öljyssä.

Nämä pannukakut voidaan tarjoilla valkosipuli- tai sienikastikkeella sekä vähärasvaisen majoneesin kanssa.

Omenoiden kanssa

Mitä tarvitset:

• raa'at perunat - 0,6 kg;
• omenat - 0,4 kg;
• kananmuna - 2 kpl;
• suola, pippuri - maun mukaan;
• öljy - paistamiseen.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Pese ja puhdista pääaineet.
2. Raasta karkealla raastimella ja sekoita.
3. Vatkaa munat hedelmä- ja vihannesseokseen, lisää suolaa ja pippuria.
4. Paista öljyssä kuumalla paistinpannulla.

Sinun ei pitäisi pelätä ensi silmäyksellä niin outoa yhdistelmää kuin perunat ja omenat - melkein kaikki pitävät peruna-omenapannukakkuista, ja niiden makua voidaan turvallisesti kutsua harmoniseksi.

Lihan kanssa (velhot)

Mitä tarvitset:

• perunat - 1,5 kg;
• jauheliha - 0,3 kg;
• sipuli - 150 g (2 kpl.);
• kananmuna - 1 kpl;
• suola, pippuri - maun mukaan;
• valkosipuli - 1 kynsi;
• kasviöljy - niin paljon kuin tarvitaan.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Kuori ja raasta perunat (raastimen "siiliksi" kutsutussa osassa).
2. Laita sipuli lihamyllyn läpi ja lisää puolet perunoiden joukkoon, sekoita.
3. Sekoita sipulin toinen osa jauheliha.
4. Lisää puristimen läpi puristettu valkosipuli perunaseokseen.
5. Suolaa ja pippuria sekä perunat että jauheliha.
6. Siirrä perunaseos useaan kerrokseen taitettuun sideharsoon, laita se kulhoon ja purista perunat sen läpi. Älä heitä puristettua vettä pois, vaan anna sen laskeutua. Valuta sitten ylin kerros nestettä ja lisää sedimentti takaisin perunoihin.
7. Vatkaa muna perunaseokseen. Sekoita hyvin.
8. Laita lusikallinen perunaseosta kämmenelle ja muotoile tasaiseksi kakuksi.
9. Laita päälle lusikallinen jauhelihaa, tasoita se niin, että se ei ulotu noin 1 cm:n etäisyydelle reunoista.
10. Lisää toinen lusikallinen perunaseosta, tasoita se tiivistäen niin, että se peittää jauhelihan kokonaan. Tiivistä reunat.
11. Laita kuumalle paistinpannulle kiehuvan öljyn kanssa. Kun paistinpannu on täytetty velhoilla (ns. Valkovenäjän perunaletut jauhelihalla), peitä se kannella. Paista miedolla lämmöllä 12 minuuttia.
12. Käännä velhot ympäri, paista niitä toiselta puolelta 10 minuuttia, mutta nyt ilman kantta.

Noidat eivät ole vain maukkaita, vaan myös runsas ruokalaji. Puolassa zeppeliinit valmistetaan suunnilleen samoista tuotteista, mutta valmistusmenetelmä on hieman erilainen.

Sienten kanssa

Mitä tarvitset:

• perunat - 1 kg;
• sienet (myös herkkusienet sopivat) - 0,2 kg;
• sipuli - 1 pää;
• kananmuna - 1 kpl;
• jauhot - 1 rkl. l.;
• suola, pippuri - makusi mukaan;
• öljyä - niin paljon kuin tarvitaan.

Miten tehdä:

1. Leikkaa sienet ja sipulit pieniksi paloiksi, paista niitä öljyssä, kunnes ylimääräinen neste on haihtunut.
2. Raasta perunat, vatkaa muna niihin, lisää jauhot, suola, pippuri, sekoita.
3. Sekoita sienien kanssa.
4. Paista kuten tavalliset pannukakut.

Nämä pannukakut tarjoillaan myös smetanan kera. Jos kuitenkin paastoat tai et syö eläinperäisiä tuotteita, voit korvata munan teelusikallisella tärkkelystä ja smetanan laihalla majoneesilla.

Perunapannukakkuja voi tehdä myös juustolla. Voit tehdä tämän, kun ne ovat valmiita, ripottele niitä hienoksi raastetulla juustolla, peitä kannella ja hauduta miedolla lämmöllä useita minuutteja.

Elena Pronina