→ Kuinka tehdä leipää. Tee-se-itse-leipä: tärkeimmät salaisuudet ja virheet. Ruisleivän valmistuksen ominaisuudet

Kuinka tehdä leipää. Tee-se-itse-leipä: tärkeimmät salaisuudet ja virheet. Ruisleivän valmistuksen ominaisuudet

Herkullisen leivän valmistamiseksi sinun ei tarvitse ostaa erikoislaitteita, se voidaan valmistaa helposti uunissa. Voit ostaa uunivuoan tai muotoilla siitä pyöreän leivän. Lue artikkeli ja valitse suosikkireseptisi leipää varten kotona uunissa.

Ruisleivän valmistamiseksi sekoitetaan kahdenlaisia ​​jauhoja: vehnä- ja ruisjauhoja. Ensimmäinen auttaa taikinasta tulemaan pehmeäksi ja taipuisaksi. Nopeampaan kypsennykseen käytetään hiivaa.

Ainekset:

  • vesi - 400 ml lämmintä;
  • sokeri - 1 rkl. lusikka;
  • suola - lusikka;
  • ruisjauho - 300 g;
  • Auringonkukkaöljy - 2 rkl. lusikat;
  • vehnäjauho - 300 g;
  • kuivahiiva - 10 g.

Valmistautuminen:

  1. Kaada lämmin vesi kulhoon, lisää suola ja hiiva.
  2. Lisää sokeri. Sekoita.
  3. Jätä neljäsosa tunniksi. Tänä aikana käymisprosessi tapahtuu ja pinnalle ilmestyy vaahtoava "korkki".
  4. Kaada joukkoon auringonkukkaöljyä ja sekoita.
  5. Siivilöi kahdenlaisia ​​jauhoja siivilän läpi.
  6. Nyt sinun on yhdistettävä taikina kuivaan seokseen.
  7. Vaivata. Taikinasta tulee viileää. Peitä pussilla. Laita sivuun pariksi tunniksi.
  8. Massa lisää tilavuutta pari kertaa.
  9. Vaivata. Aseta lomakkeeseen. Peitä pussilla. Jätä tunti.
  10. Laita uuni 180 asteeseen.
  11. Paista noin 40 minuuttia.

Leivonnassa on tärkeää säilyttää lämpötilaolosuhteet taikinaa valmistettaessa ja leivottaessa.

Yksinkertainen resepti kefirille ilman hiivaa

Voit leipoa leipää vähimmäismäärällä aineksia. Ilman hiivaa tuote on terveellistä ja maukasta.

Ainekset:

  • jauhot - 300 g vehnäjauhoja + vähän lisää vaivaamiseen;
  • kefiiri - 300 ml;
  • suola - 1 tl;
  • sooda - puoli teelusikallista;
  • sokeri - 1 tl.

Valmistautuminen:

  1. Valmistele säiliö.
  2. Kaada lusikallinen kefiiriä soodaan ja sammuta se siten.
  3. Lisää jauhojen joukkoon.
  4. Kaada joukkoon kefir.
  5. Vaivaa taikina, lisää tarvittaessa jauhoja.
  6. Seos ei saa tarttua käsiisi, mutta älä liioittele sitä lisäämällä jauhoja.
  7. Nyt taikinan pitää levätä. Peitä tätä varten pussi ja jätä tunti.
  8. Kääri pyöreä leipäpala.
  9. Leikkaa yläosa veitsellä.
  10. Ripottele päälle jauhoja.
  11. Laita uuniin.
  12. 220 asteen tila.
  13. Aika 50 minuuttia.
  14. Vaihda sitten 200 asteeseen.
  15. Keitä puoli tuntia.
  16. Pistele vartaalla; jos se on kuiva, tuote on valmis.

Uunissa olevaa vaniljakastiketta

Tämä leipä eroaa muista kypsennysvaihtoehdoista siinä, että jauhot on haudutettava kiehuvalla vedellä. Tämä tekee siitä kevyen ja huokoisen. Massa kohoaa hyvin, muru on löysää, kuori on punertavaa ja ohutta. Kotitekoinen leipä uunissa on helpoin ja menestynein vaihtoehto, siitä tulee varmasti herkullista.

Ainekset:

  • vesi - 150 ml lämmintä;
  • hiiva - 15 g tuoretta;
  • kiehuvaa vettä - 150 ml;
  • Auringonkukkaöljy - 3 rkl. lusikat;
  • suola - 1,5 rkl. lusikat;
  • vehnäjauho - 410 g.

Valmistautuminen:

  1. Kaada vehnäjauhot (50 g) kiehuvaan veteen.
  2. Jauha seos lusikalla ja anna jäähtyä.
  3. Murenna hiiva kulhoon.
  4. Lisää sokeri (rkl), lisää suola. Jauhaa.
  5. Kaada lämpimään veteen.
  6. Lisää jauhot (50 g).
  7. Sekoita. Parhaan vaikutuksen saavuttamiseksi käytä vispilää.
  8. Anna vetäytyä neljännestunnin ajan, ainekset toimivat, taikina kasvaa.
  9. Siivilöi jauhot siivilän läpi (200 g). Kaada astiaan.
  10. Kaada taikina joukkoon, sekoita.
  11. Laita jauhoseos.
  12. Sekoita, lisää öljyä.
  13. Lähetä seos pöydälle. Kaada joukkoon loput jauhot ja vaivaa taikina. Tarkkaile konsistenssia; koko tilavuutta ei ehkä tarvita. Sinun pitäisi saada sileä, pehmeä, joustava rakenne.
  14. Pyöritä palloksi.
  15. Peitä säiliö öljyllä, aseta pallo, peitä kalvolla.
  16. Laita lämpimään paikkaan, vältä ilmavirtausta, anna vaikuttaa tunnin ajan.
  17. Kauli kaulimen avulla.
  18. Rullaa tiukasti, painamatta liikaa.
  19. Valmistele uuni laittamalla se etukäteen 180 asteeseen.
  20. On parempi käyttää erityistä suorakaiteen muotoista leipää varten suunniteltua pannua. Sivele se öljyllä.
  21. Siirrä työkappaletta ja peitä se. Aseta sivuun.
  22. Puolessa tunnissa se kasvaa ja voit laittaa sen uuniin.
  23. 30 minuutin kuluttua ilmestyy kultainen kuori, poista.

Kuinka leipoa hapantaikinan kanssa?

Onnistuneen leivän valmistamiseksi kaikki tuotteet on punnittava.

Ainekset:

  • jauhot - 45 g, sinun tulee valita täysjyväjauhot;
  • suola - 11 g;
  • vehnäjauho - 340 g;
  • lämmin vesi - 330 g;
  • hapantaikina - 210 g.

Valmistautuminen:

  1. Valmista korkea astia ja lisää ilmoitetut jauhot.
  2. Aseta käynnistin.
  3. Kaada veteen. Vaivata.
  4. Siirrä pöydälle, vaivaa lisäämättä jauhoja.
  5. Kun massa on tasaista, lisää suolaa.
  6. Sekoita muutama minuutti.
  7. Kierrä sitä pallon muodostamiseksi. Palaa kulhoon ja peitä pussilla.
  8. Sekoita puolentoista tunnin kuluttua ja peitä uudelleen tunnin ajan.
  9. Pyöritä palloksi ja laita uunipellille. Anna vaikuttaa 17 tuntia. Lämpötila ei saa ylittää 20 astetta.
  10. Jos aika ei riitä kohoamiseen, jätä lisää.
  11. Ota veitsi ja leikkaa taikina.
  12. Kuumenna uuni 250 asteeseen.
  13. Aseta leivinpelti.
  14. Keitä viisi minuuttia.
  15. Vähennä lämpötila 220 asteeseen.
  16. Paista puoli tuntia.

Juuston kanssa uunissa

Erittäin aromaattinen rapea leipä.

Ainekset:

  • leipä leseillä - 1 kpl;
  • voita - 75 g;
  • persilja;
  • cheddarjuusto - 100 g;
  • valkosipuli - 2 neilikkaa.

Valmistautuminen:

  1. Pese persilja, kuivaa, hienonna.
  2. Hienonna kuorittu valkosipuli hienoksi.
  3. Käytä pehmeää voita. Sekoita joukkoon valkosipuli ja yrtit.
  4. Leikkaa leivään puolitoista senttimetriä leikkauksia leikkaamatta kokonaan.
  5. Laita täyte rakoihin.
  6. Raasta juusto ja ripottele jokaiseen viipaleeseen.
  7. Kääri folioon.
  8. Laita uuniin.
  9. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
  10. Aika - neljäsosa tuntia.

Täysjyväleipä

Terveellisin leipälaji. Sopii hyvin niille, jotka kiinnittävät huomiota vartaloonsa.

Ainekset:

  • täysjyväjauhot - 620 g;
  • suola - 3 g;
  • lämmin keitetty vesi - 250 g;
  • rakesokeri - 5 g;
  • hiiva - 3 tl.

Valmistautuminen:

  1. Laita hiiva veteen, lisää suola ja sokeri. Sekoita.
  2. Lisää jauhot (yli puolet).
  3. Vaivaa taikina.
  4. Peitä pussilla.
  5. Anna vaikuttaa puolitoista tuntia. Paikan tulee olla lämmin.
  6. Kun massa on kasvanut, lisää loput jauhot.
  7. Vaivata.
  8. Voitele muotti öljyllä.
  9. Aseta työkappale paikalleen.
  10. Peitä pussilla.
  11. Anna minulle vielä tunti.
  12. Uuni on säädettävä 200 asteeseen.
  13. Lähetä lomake.
  14. Odota 2/3 tuntia.

Maidon kanssa

Ilahduta perhettäsi luonnollisella, väärentämättömällä leivällä valmistamalla mureita, ilmavia, aromaattisia leivonnaisia.

Ainekset:

  • kuivahiiva - 10 g;
  • sokeri - 1 rkl. lusikka;
  • auringonkukkaöljy;
  • lehmänmaito - 300 ml;
  • jauhot - 430 g;
  • suola - puoli rkl. lusikat;
  • muna - 1 kpl.

Valmistautuminen:

  1. Kaada suolaa kuumaan maitoon ja lisää sokeri. Kaada joukkoon muna.
  2. Sekoita.
  3. Kaada joukkoon hiiva.
  4. Laita jauhot. Vaivaa taikina.
  5. Peitä kalvolla ja laita uuniin tai mihin tahansa lämpimään paikkaan. Jätä noin kaksi tuntia.
  6. Vaivata.
  7. Siirrä voilla voideltuun muottiin.
  8. Laita uuni 180 asteeseen.
  9. Paista kullanruskeaksi.

Kun leipä on kypsä, jäähdytä sitä vähitellen esimerkiksi peittämällä se pyyhkeellä. Älä laita kylmään, sillä se tekee muruista tahmeaa. Leikkaa vasta täydellisen jäähdytyksen jälkeen.

Nopea tapa uunissa

Mikään kaupasta ostettu leipä ei voi korvata itse leivottuja tuotteita. Kiireisen aikataulunsa vuoksi monet kotiäidit pelkäävät kokeilla leivän leipomista kotona. Mutta voit valmistaa pehmeitä, ilmavia leivonnaisia ​​lyhyessä ajassa.

Ainekset:

  • vehnäjauho - 320 g;
  • lämmin vesi - 210 ml;
  • sokeri - 1 tl;
  • merisuola - puoli teelusikallista;
  • oliiviöljy - 30 ml;
  • kuivahiiva - 1 tl.

Valmistautuminen:

  1. Kaada kaikki irtotuotteet kulhoon ja sekoita.
  2. Täytä vedellä ja öljyllä.
  3. Vaivata. Lisää tarvittaessa jauhoja.
  4. Tuloksena on joustava työkappale, joka ei tartu pintaan.
  5. Peitä kalvolla ja jätä.
  6. Kun tilavuus on kolminkertaistunut, vaivaa. Tämä tapahtuu puolen tunnin sisällä.
  7. Rullaa leivän muotoiseksi ja leikkaa.
  8. Laita uunipellille puoleksi tunniksi.
  9. Ripottele vedellä.
  10. Siirrä uuniin.
  11. 200 asteen tila
  12. Puolen tunnin kuluttua tuotteen pinta peittyy kultaisella kuorella. Ota se vapaasti pois.

Valmistettu maissi- ja vehnäjauhoista

Nämä ovat aurinkoisia leivonnaisia, joilla on hämmästyttävä tuoksu ja täydellinen huokoinen rakenne.

Ainekset:

  • vehnäjauho - 250 g;
  • öljy - 1 tl;
  • maissijauho - 150 g;
  • hiiva - 1 tl kuivaa nopeaa toimintaa;
  • muna - 1 kpl;
  • lämmin maito - 250 ml;
  • sokeri - 2 teelusikallista;
  • suola - 1 tl;
  • voita - 1 tl.

Valmistautuminen:

  1. Kaada sokeri, suola, hiiva astiaan.
  2. Kaada joukkoon aiemmin sulatettu voi.
  3. Sitten maitoa.
  4. Sekoita, kunnes kaikki on liuennut.
  5. Kaada joukkoon muna. Sekoita.
  6. Lisää jauhot.
  7. Vaivata. Peitä kalvolla.
  8. Odota tunti.
  9. Muussaa kasvanut massa. Ripottele tarvittaessa jauhoja.
  10. Laita valmiiksi voideltuun muottiin.
  11. Kuumenna uuni 195 asteeseen.
  12. Siirrä lomaketta.
  13. Keitä puoli tuntia.

Lisätty hiiva

Ilahdutat perhettäsi ja yllätät vieraasi juhlapöydässä aromaattisilla, herkullisilla leivonnaisilla minimaalisilla ainesosilla.

Ainekset:

  • kuivahiiva - 1 tl;
  • lämmin vesi - 350 ml;
  • suola - 10 g;
  • vehnäjauho - 500 g.

Valmistautuminen:

  1. Kaada vesi (60 ml) kulhoon ja lisää hiiva. Liuota.
  2. Kaada loput nesteet joukkoon.
  3. Lisää hieman suolaa. Sekoita.
  4. Sekoita jauhojen kanssa. Saat tahmean massan. Siihen ei saa laittaa jauhoja!
  5. Ole kärsivällinen ja vaivaa, venyttämällä eri suuntiin. Taikinan pitäisi imeä enemmän happea.
  6. Kun se lopulta muuttuu sileäksi, pyörittele se palloksi.
  7. Peitä ja anna vetäytyä pari tuntia.
  8. Kun tilavuus kasvaa, vaivaa taikina.
  9. Siirrä öljyllä voideltuun muotoon.
  10. Laita uuniin (180 astetta).
  11. 2/3 tunnin kuluttua ota se pois.

Kotitekoinen Borodino-leipä

Valmistamalla tämän vaihtoehdon saat tuttujen leivonnaisten rikkaan maun ja aromin.

Ainekset:

  • vehnäjauho (luokka 2) - 170 g;
  • merisuola - 1 tl;
  • ruisjauho - 310 g;
  • ruismallas - 4 teelusikallista;
  • hunaja - 2 tl;
  • auringonkukkaöljy - 2 tl;
  • puristettu hiiva - 15 g;
  • kumina - 1 tl;
  • vesi - 410 ml;
  • korianteri - 2 tl.

Valmistautuminen:

  1. Maltaiden valmistaminen: kaada kiehuvaa vettä (150 ml).
  2. Sekoita. Lähde. Sen tulee jäähtyä kokonaan.
  3. Kaada lämmin vesi (150 ml) toiseen kulhoon, lisää hunaja, murskaa hiiva ja sekoita.
  4. Neljänneksen tunnin kuluttua massa kasvaa tilavuudeltaan.
  5. Kaada jauhot korkeaan astiaan ja lisää suola. Sekoita.
  6. Kaada joukkoon hiivapohja. Aseta haudutettu mallas. Lisää loppu vesi.
  7. Lisää auringonkukkaöljy, sekoita.
  8. Peitä ja pidä lämpimänä.
  9. Puolentoista tunnin kuluttua laita se muotoon.
  10. Ripottele päälle kuminaa, sitten korianteria. Paina kevyesti.
  11. Anna vaikuttaa 2/3 tuntia.
  12. Kuumenna uuni 180 asteeseen.
  13. Aseta lomake.
  14. Keitä noin tunti.

Kaupasta ostettu leipä ei koskaan maistu paremmalta kuin kotitekoinen leipä - se ei ole niin aromaattista, pehmeää ja päivää oston jälkeen täysin ummehtunut, jotta voit turvallisesti heittää sen pois.

Mutta useimmat naiset eivät osaa leipoa leipää kotona, vaikka siinä ei ole periaatteessa mitään vaikeaa. Lisäksi voit aina lisätä mausteita, juustoa tai makkaraa omassa uunissa kypsennettyyn leipään antamaan sille erityistä makua.

Tässä artikkelissa esitellään helposti saatavilla olevia, yksinkertaisia ​​uunileipäreseptejä kotona ja joitain vinkkejä, joiden avulla voit leipoa herkullisen leivän ensimmäistä kertaa. Aloitteleva kotiäiti voi leipoa vehnäleipien lisäksi myös:

  • Ruisleipä;
  • Borodinsky;
  • Lisäaineilla.

Lisäksi on olemassa valmistusmenetelmä ilman hiivaa, jota myös käsitellään jäljempänä.

Vaiheittaiset reseptit herkulliseen kotitekoiseen leipään uunissa

Aluksi on huomattava, että tällaisen leivonnaisen valmistukseen on aina tarpeen ostaa korkealaatuisia jauhoja. Lisäksi käytettävän hiivan tulee aina olla mahdollisimman tuoretta. Jos näitä kahta kohtaa noudatetaan, saat pehmeää ja maukasta leipää.

Yksinkertaista harppauksin

Ensimmäinen resepti on omistettu yksinkertaiselle leivälle, mutta erittäin pehmeälle ja ilmavalle. Sen leivonnan tuoksu leviää miellyttävästi koko keittiöön. Tätä reseptiä voidaan kutsua "malliksi" yksinkertaisen kotitekoisen leivän leivontaan.

Taikinan koostumuksen tulisi mieluiten muistuttaa paksua kermaa. 1,5 kg:n pitäisi antaa juuri tällainen tulos, mutta jos tämä ei riitä, niin ei ole mitään väärää lisätä vähän enemmän.

Jauhot on siivilöitävä, lisää sitten voita ja suolaa. Tätä toimenpidettä varten on kätevintä ottaa suuri kulho.

Hiiva laitetaan ensin lämmitettyyn veteen, ja kun se tulee tarpeeksi nestemäiseksi, se on kaadettava kulhoon jauhojen kanssa. Nyt kaikki aineosat sekoitetaan perusteellisesti neljänneksen tunnin ajan.

Puolentoista tunnin kuluttua vaivaaminen toistetaan, minkä jälkeen taikinalle on annettava vielä muutama tunti (mieluiten 180 minuuttia), jotta se asettuu. Vaivaamisen aikana massaa on painettava alas ja siitä tulee hiilidioksidia.

Taikina jaetaan leivinmuotteihin, mutta jos niitä ei ole, voit muotoilla käsin siistejä leipiä.

Seoksen tulee istua muotissa vielä tunti ja sitten on paistamisen aika - muotit leivän kanssa laitetaan tunniksi 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin.

Tämä on resepti tavallisimmasta, mutta todella maukkaasta leivästä, johon voit halutessasi lisätä juustoa. Helpoin tapa tehdä tämä on hieroa sitä leivän päälle, joka ei ole vielä jäähtynyt.

Tarjoamme sinulle katsoa videon, jotta voit nähdä kaikki tällaisen yksinkertaisen leivän valmistuksen vaiheet kotona:

Terve ruis

Ruisleipää pidetään dieettinä. Valmistaaksesi sen kotona uunissa tarvitset:

  • Jauhot (ruis ja vehnä) - 1 kg;
  • Hiiva (on parempi käyttää kuivahiivaa) - 1 pöytä. lusikka;
  • Vesi - 1,5 l;
  • Sokeri - puoli pöytää. lusikat;
  • Suola - 2 tl. lusikat;
  • Auringonkukkaöljy – 1 pöytä. lusikka.

Ruisleivän leipominen kotona uunissa ei käytännössä eroa ensimmäisestä reseptistä.

Vesi on lämmitettävä huoneenlämpötilaan ja kaada sitten hiiva, joka on aiemmin sekoitettu yhteen astiaan sokerin kanssa.

Anna sen sitten hautua neljäsosa tuntia.

Siivilöi molemmat jauhot ja laita ne sopivan kokoiseen kulhoon.

Lisää hieman öljyä (kasvis) ja pari ripaus suolaa.

Aloita vähitellen veden lisääminen hiivan kanssa sekoittaen samalla.

Vaivaa seos ja anna seistä 1 tunti lämpimässä ja kuivassa paikassa peittämällä astia pyyhkeellä (voidaan laittaa muovipussiin).

Voitele muotti tulevia leipiä varten öljyllä, aseta taikina sinne ja jätä 30–40 minuutiksi peittämällä erityisellä leivinkalvolla.

Anna uunin esikuumentua tänä aikana.

Paista leipää 200 asteessa 40-50 minuuttia.

Ruistuotteisiin lisätään joskus yksi pää valkosipulia pikantin maun saamiseksi.

Ilman hiivaa kefirin päällä

Tämä on budjettiystävällinen resepti rapeakuoristen ja hämmästyttävän makuisten leipien tekemiseen. Sitä varten tarvitset:

  • 300 grammaa jauhoja (vehnä);
  • 1 tl. lusikka soodaa;
  • 200 millilitraa kefiiriä (voit mitata sen lasissa);
  • 1 tl. lusikka suolaa.

Taikinan koostumuksen tulee olla suunnilleen sama kuin pannukakkuja valmistettaessa. Ensin sinun on sekoitettava yhteen kaikki reseptin kuivat aineet, eli jauhot, suola ja sooda. Tämän jälkeen lisätään kefiiri.

Sekoita mitä tapahtuu lusikalla ja vaivaa sitten huolellisesti käsin 10–15 minuuttia. Massa tarttuu hyvin käsiin, mutta jauhoja ei voi lisätä kypsennyksen aikana, mutta voit voidella sen voilla.

Kuumenna uuni 200 asteeseen, laita taikina uunivuokaan ja voitele se ensin. Tämän leivän paistaminen kestää keskimäärin 40-50 minuuttia. Valmius on parasta tarkistaa ohuella puutikulla.

Borodinski

Borodino-leivät ovat erittäin terveellisiä ja niillä on pikantti maku. Tämän leivän valmistaminen kotona uunissa edellyttää seuraavien tuotteiden käyttöä:

  • Ruisjauho - 3,5 kupillista;
  • Vehnäjauho - 2 kuppia;
  • Hiiva - 2,5 tl. lusikat (on parempi ottaa kuivat);
  • Sokeri - 3 pöytää. lusikat;
  • Auringonkukkaöljy - 1 pöytä. lusikka;
  • Suola - 2 tl. lusikat;
  • Jauhettu korianteri - 1 pöytä. lusikka;
  • Luonnollinen kaakao - 3 pöytää. lusikat;
  • Vesi.

Taikinan koostumuksen tulee olla nestemäistä, kuten smetanaa. Tämän saavuttamiseksi ruisjauho (1,5 kupillista) on sekoitettava huoneenlämpöiseen veteen.

Lisää sitten saatuun massaan hiiva (puoli teelusikallista) ja sokeri (1,5 ruokalusikallista). Koska Borodino-leipä vaatii hapatusta, näiden vaiheiden suorittamisen jälkeen taikinakulho tulee asettaa kuivaan ja lämpimään paikkaan 2-3 päiväksi.

Vehnäjauho on siivilöitävä ja sekoitettava jäljellä olevan ruisjauhon kanssa syvässä kulhossa. Kaada sitten vähitellen keitettyyn veteen.

Lisää loppu sokeri, hiiva, kaakao, ripaus suolaa, korianteri, voita ja ruokalusikallinen valmiiksi valmistettua alkupalaa. Vatkaa kaikkia komponentteja perusteellisesti 10 minuuttia.

Aseta pannulle, peitä se puhtaalla pyyhkeellä ja odota noin kaksi tuntia, jotta tuleva leipä kypsyy. 180 asteessa uunissa Borodino-leipää paistetaan puoli tuntia.

Tummaa leipää tarjoillaan kaikkien keittojen kanssa, se maistuu erityisen maukkaalta borssi- ja kaalikeiton kanssa.

Muuten, jokainen kotiäiti valmistaa Borodino-leivän omalla tavallaan, ja sen valmistukseen on erittäin vaikea löytää samaa vakioreseptiä. Voit valita vain itsellesi sopivimman.

Siksi suosittelemme katsomaan toisen videoreseptin. Ehkä pidät siitä paremmin.

Leivän leipominen kotona sähköuunissa

Sähköuunissa voit käyttää mitä tahansa yllä luetelluista resepteistä. On noudatettava useita tärkeitä sääntöjä:

  1. Jotta leipä ei pala pohjalle, se on asetettava uunipellille, joka on ripoteltu aiemmin karkealla suolalla. Kostutettu paperi tai erityinen folio auttaa suojaamaan leipää palamasta yläosasta;
  2. Tällaisten tuotteiden klassinen paistolämpötila sähköuunissa on 180-200 astetta. Tämä sääntö koskee keskimääräistä tasoa;
  3. Jos kaadat kiehuvaa vettä uunin pohjalle, taikina kohoaa oikein. Tätä tarkoitusta varten voit käyttää myös ennen paistamista asetettua kulhoa kiehuvaa vettä.

Kun olet oppinut leipomaan leipää, voit turvallisesti valmistaa erilaisia ​​leivonnaisia: piirakoita, piirakoita, kakkuja ja muita. Aloita piirakoilla! Kaikki naapurit juoksevat luoksesi selvittääkseen, mikä tuoksuu niin herkulliselta!

Joskus käy niin, että haluat jotain maukasta, mutta olet liian laiska menemään kauppaan. Sitten aletaan improvisoida. Varmasti kuvattu makeiden paistettujen omenoiden resepti uunissa näytti täsmälleen tältä.

Pidätkö sienistä? Kyllä, harvoin on ihmisiä, jotka eivät pidä niistä. On monia tapoja keittää niitä. Esimerkiksi sienikastike. Erilaisia ​​reseptejä kuvataan. Kaikki gourmetit ovat iloisia niistä!

Joten tuloksena voit ottaa todella hyödyllisiä vinkkejä, jotka ovat erityisen hyödyllisiä aloitteleville kotiäidille:

  1. Helpoin tapa tarkistaa leivän valmius on puutikulla. Vaihtoehtoisena ratkaisuna voit käyttää tavallista ottelua. Jos taikinaa ei ole jäljellä leivän lävistyksen jälkeen, leivonta on valmis;
  2. Voit lisätä erilaisia ​​omia ainesosia, kun olet testannut alkuperäisen reseptin ja saavuttanut oikean tuloksen. Muuten se ei välttämättä ole kovin maukasta;
  3. Vaivaamisen aikana taikinaa on painettava hieman, jotta siitä tulee hiilidioksidia;
  4. Voit korvata hiivan tavallisella kefirillä - halpa ja maukas;
  5. On tärkeää käyttää vain korkealaatuisia ja tuoreita raaka-aineita, erityisesti jauhoja. Jos olet huolimaton leivänvalmistustuotteiden tuoreudesta, itse leipä ei tule olemaan paras;
  6. Jotta hiiva kohoaa nopeammin, taikina tulee laittaa lämpimään paikkaan. Voit jopa peittää astian taikinalla lämpimällä pyyhkeellä tai muulla sopivalla esineellä.

Jos noudatat kaikkia näitä sääntöjä, voit valmistaa todella maukasta ja pörröistä leipää uunissa kotona.

Haluatko tietää kuinka paistaa valkosipulileipää tillillä? Jos kyllä, niin seuraava video on sinua varten:

Kotitekoinen leipä on paljon maukkaampaa ja terveellisempää kuin kaupasta ostettu leipä. Voit leipoa sen itse. Tämä ei tietenkään ole helppoa, koska leivän leivonta vaatii paljon vaivaa ja aikaa. Olet kuitenkin tyytyväinen tulokseen. Jotta pulla olisi pehmeä, pörröinen ja aromaattinen, sinun on tehtävä hyvä leipätaikina. Kutsumme sinut kokeilemaan yksinkertaisia ​​mutta erittäin onnistuneita reseptejä.

Jotta leipä olisi kuohkeaa, sinun on valittava oikeat jauhot. Valitse tuore, kuiva, homogeeninen, ilman kokkareita tai sulkeumia. Ennen vaivaamista se tulee kuivata hieman. Miksi vain ripotella jauhoja pöydälle ja jättää puoleksi tunniksi. Ja sitten se on seulottava, jotta se rikastuu hapella. Sitten pullasta tulee varmasti ilmava.

Tässä ovat tuotteet, joita tarvitset hiivaleivän leipomiseen kotona:

  • 40 g hiivaa;
  • teelusikallinen sokeria;
  • Taide. lusikka suolaa;
  • 1,5 kg jauhoja;
  • 3 lasillista vettä.

Ensin sinun on tehtävä taikina. Liuota hiiva ja sokeri puoleen lasilliseen kuumaa vettä. Paikka, jossa taikina on lämmin. Viidestätoista minuutista puoleen tuntiin kuluu, ja näet kuinka se peittyy kuplivalla vaahdolla.

Kaada jauhot astiaan, sekoita joukkoon suola. Tee keskelle pieni reikä ja kaada siihen lämmin vesi ja taikina. Vaivaa taikinaa varovasti yrittäen hieroa kaikki muodostuneet paakut. Jätä taikina lämpimään paikkaan pariksi tunniksi. Se alkaa nousta ja kasvaa kooltaan kaksi tai jopa kolme kertaa.

Taikina on valmis leivontaan: se on pehmeää eikä tartu kämmeniin. Muotoile leipä ja laita uuniin.

Yksinkertaisin resepti

Tämä on hyvin yksinkertainen leipäresepti, jonka aloittelija leipuri osaa hallita. Täällä sinun ei tarvitse valmistaa taikinaa, odota kaksi tuntia taikinan kohoamista. Lisäksi sinun ei tarvitse noudattaa tiukkaa reseptiä, vaan käyttää kaikkia tuotteita silmällä.

Tarvitset seuraavat ainesosat:

  • lasi vettä;
  • 3 kupillista jauhoja;
  • 8 rkl. lusikat kasviöljyä;
  • Taide. lusikka sokeria;
  • teelusikallinen suolaa ja kuivaa pikahiivaa.

Liuota hiiva lämpimään veteen, lisää öljy, lisää suola ja sokeri. Seuraavaksi vaivaa taikinaa hitaasti jauhoissa. Siitä ei välttämättä tule heti sileää, paljon riippuu jauhojen laadusta. Viimeisenä keinona anna sen seistä noin kymmenen minuuttia, jotta tulevan leivän pääkomponentti käy. Ja vaivaa sitten vielä vähän, kunnes taikinarakenne muuttuu joustavaksi. Aseta se sitten lämpimään paikkaan kolmeksikymmeneksi minuutiksi tai vähän pidemmäksi ajaksi. Tänä aikana muovimassalla on aikaa kaksinkertaistua ja tulla reheväksi.

Pääasia, että pulla paistetaan hyvin uunissa. Tätä varten leikkaa taikina kahteen osaan. Rullaa jokainen suorakaiteen muotoiseksi ja rullaa sitten tukkiksi. Aseta molemmat sämpylät kerralla isolle uunipellille ja anna kohota neljäkymmentä minuuttia. Voit kytkeä uunin päälle ja laittaa sen päälle uunipellin. Tai aseta se nostamista varten suoraan uuniin asettamalla lämpötila noin 50 asteeseen.

Kun sämpylistä on tullut kauniita ja kuohkeita, leikkaa niiden pintakerros kevyesti veitsellä ja paista. Lämpötila voi olla yli 200 astetta ja aika voi olla noin puoli tuntia. Jos voit laittaa uunin sisään pienen metallisen astian vedellä, leivän kuori muuttuu mureaksi.

Ruoanlaitto leipäkoneessa

Leipäkone on erittäin kätevä kodinkone, sillä se säästää paljon aikaa, koska kaikki taikinan vaivaaminen, nostattaminen ja paistaminen ovat automaattisia. Täällä voit leipoa mitä tahansa leipää erilaisilla resepteillä.

Tässä on yleinen resepti, joka sopii mihin tahansa leipäkoneeseen:

  • teelusikallinen kuivahiivaa ja suolaa;
  • 400 g jauhoja;
  • lasi vettä.

Pääsalaisuus on laittaa kaikki ainekset oikein leipäkoneeseen. Lisää ensin suola ja jauhot. Paina seuraavaksi sormin jauhoihin pieni reikä ja kaada siihen hiiva. Kaada sitten lämpimään veteen, mutta niin, ettei se joudu kosketuksiin hiivan kanssa.

Sulje sitten kansi ja valitse sopiva tila, jonka avulla voit vaivata taikinaa ja paistaa. Kun taikinan vaivaaminen ja nostatus on käynnissä, et voi avata leipäkoneen kantta, muuten taikina laskeutuu ja leipä ei yksinkertaisesti kumoa.

Hiivaton taikina ruisleipää varten

Hiivaton ruisleipä parantaa suoliston motiliteettia, on ruokavaliotuote diabeteksesta, lihavuudesta, sydän- ja verisuonitaudeista kärsiville ja ehkäisee syöpää. Voit valmistaa sen kotona hapantaikinasta.

Ruishapantaikina valmistetaan useiden päivien aikana. Sen valmistamiseksi sinun on otettava yhtä suuret osat ruisjauhoa ja lämmintä vettä, sekoitettava, kunnes smetana sakeutuu ja laitettava lämpimään paikkaan. Lisää seuraavana päivänä, päivän kuluttua, lisää jauhoja ja lähetä se takaisin lämpöön. Toisen päivän kuluttua alkupalan pitäisi nousta vaahdoksi. Tämä tarkoittaa, että se on melkein valmis. Säilytä alkupala jääkaapissa aivan alareunassa plus viiden asteen lämpötilassa. Kun otat käynnistimen jääkaapista, sinun on pidettävä sitä huoneenlämmössä noin tunnin ajan, jotta se "herää eloon" ja alkaa olla vuorovaikutuksessa.

Leivomme hiivatonta ruisleipää seuraavista tuotteista:

  • 300 g jauhoja;
  • 2,5 lasillista vettä;
  • hieman yli puoli rkl. lusikat suolaa;
  • kaikki siemenet, murskatut pähkinät, leseet, kuminansiemenet - valinnainen maun mukaan;
  • 2 rkl. lusikat hapantaikinaa.

Kaada ilmoitettu määrä huoneenlämpöistä vettä astiaan, liuota käynnistin siihen ja lisää siemenet. Lisää jauhot vähitellen ja vaivaa taikina. Sen käyminen vie aikaa, joten jätä se pyyhkeen alle 20 minuutiksi.

Nyt sinun on vaivattava taikina hyvin puupinnalla, jotta se tulee sileäksi, tasaiseksi ja lakkaa tarttumasta. Pidä sitten lämpimässä paikassa 10 tuntia.

Taikina on kohonnut ja se voidaan levittää voideltuihin muotteihin. Paista noin tunnin ajan. Lämpötila - 180 astetta.

Kuuma paistettu leipä tulee kääriä kosteaan pyyhkeeseen, jotta kuori on pehmeää.

Kefiiripohjainen

Kefirleipätaikina valmistetaan yleensä ilman hiivaa tai hapantaikinaa tavallisella soodalla. Tämä on erittäin helppo resepti, joka miellyttää niitä, jotka eivät halua viettää pitkää aikaa liesin ympärillä.

Kotitekoista leipää varten tarvitset:

  • lasillinen kefiiriä (mitä happamampi, sitä parempi);
  • lasillinen jauhoja liukumäellä;
  • Taide. lusikka sokeria;
  • teelusikallinen suolaa;
  • puoli teelusikallista soodaa.

Kefir on saatettava huoneenlämpöön. Kaada astiaan, sekoita joukkoon sokeri, suola ja sooda. Anna seistä noin 15 minuuttia, kunnes nesteeseen muodostuu pieniä kuplia.

Nyt voit lisätä jauhoja. Tämä on tehtävä vähitellen, pieninä annoksina, vaivaamalla puisella lastalla. Jos taikina on jo muodostunut, on hankalaa vaivata sitä edelleen millään työkalulla. Siirrä koko seos puupinnalle. Ripottele kevyesti jauhoilla, jatka vaivaamista käsin, kunnes taikina on miellyttävän tasaista.

Tässä riippuu paljon saamiesi jauhojen laadusta. Siksi saatat tarvita hieman enemmän tai päinvastoin vähemmän. Tärkeintä on, että taikina ei ole liian tiivistä, muuten se ei kohoa hyvin.

Jätä leipätaikina rauhaan neljäkymmentä minuuttia peittämällä se pyyhkeellä. Muotoile sitten kaksi leipää, laita pellille ja paista noin 40 minuuttia. Aseta lämpötila 180 asteeseen.

Tarkista valmius puuhammastikulla lävistämällä kuori. Jos siinä ei ole muruja, leipä on valmis.

Kuinka tehdä hapantaikina

Terveellistä ja terveellistä leipää voi tehdä kotitekoisesta hapantaikinasta. Sitä voidaan säilyttää pitkään ilman muovausta, eikä se tuskin koskaan vanhene edes viikon kuluttua. Hapantaikina valmistetaan samalla tavalla kuin hiivattoman ruisleivän reseptissä. Voit käyttää täysjyväjauhoja. Jos et löydä sellaista, ota ensimmäisen luokan jauhoja, mutta lisää siihen sitten hyvin vähän leseitä.

Valmistamme hapanleipää varten hiivatonta taikinaa seuraavista tuotteista:

  • 2-3 isoa rkl. lusikat hapantaikinaa;
  • lasi vettä;
  • 400 g jauhoja,
  • teelusikallinen suolaa;
  • Taide. lusikka kasviöljyä.

Liuota taikinaa varten alkupala lämpimään veteen, lisää jauhot ja vaivaa. Laita lämpimään paikkaan tunnin ajaksi käymisprosessin käynnistämiseksi. Kaada sitten öljy, lisää suola ja vaivaa hyvin. Kerroksesta tulee sileä, mutta tahmea - niin sen pitäisi olla. Laita puuvillakangas siivilään, ripottele päälle jauhoja ja laita taikina sinne. Peitä liinalla. Anna olla 3 tuntia, jotta käyminen jatkuu.

Nyt taikina on melkein valmis. Siitä voi jo muodostaa sämpylän, koristella pähkinöillä, siemenillä, seesaminsiemenillä tai kuminalla. Leikkaa leivän pintaan viilto ja laita se uuniin. Paista noin puoli tuntia kuumassa uunissa. Lämpötila voidaan asettaa yli 200 asteeseen.

  • lasillinen hapanmaitoa;
  • puoli kiloa jauhoja;
  • teelusikallinen kuivahiivaa tai 50 g märkähiivaa;
  • 2 rkl. lusikat sokeria;
  • 50 g voita;
  • kananmuna;
  • puoli teelusikallista suolaa.

Kaada sokeri ja hiiva veteen, lisää kolme ruokalusikallista jauhoja, sekoita ja anna seistä 10 minuuttia. Seos kohoaa vaahdoksi, mikä tarkoittaa, että on aika kaataa piimä. Jälkeen - sulatettu voi, muna, suola.

Jauhot tulee lisätä pienissä erissä. Vaivaa niin, ettei muodostu kokkareita ja taikina on tasaista. Se voi olla hieman juoksevaa, sitten voit maustaa sen pienellä jauholla.

Jätä sitten kumipallo lämpimään paikkaan puoleksi tunniksi, se kasvaa lähes kaksinkertaiseksi. Leikkaa taikina alas, muotoile siitä leipä ja anna levätä noin 20 minuuttia. Se tulee paistaa asettamalla lämpötila 160 asteeseen, aika - 40 minuuttia. Voit estää kuoren olevan liian kova voitelemalla sen kevyesti voilla tai kasviöljyllä.

On mahdotonta laskea, kuinka monta sananlaskua ja sanontaa leivästä ihmiset ovat keksineet. Muinaisista ajoista lähtien leipää on kunnioitettu ja kohdeltu suurella kunnioituksella. Leipä on kaiken pää! Tähän päivään asti se on perusruokaa. Et tule kylläiseksi ilman leipää.

Leipominen on työlästä ja aikaa vievää työtä, mutta tämän kaiken kompensoi nautinto, jonka saat omin käsin leivotusta herkullisesta, aromaattisesta leivästä.

Leipää voi paistaa uunissa, uunissa, leipäkoneessa, hiivataikinasta ja taikinasta ilman hiivaa.

Esittelemme sinulle useita reseptejä leipää, jolla on herkullinen, ainutlaatuinen maku.

Ensinnäkin haluan muistuttaa sinua.

  1. Ennen vanhaan sanottiin, että leivän maku riippuu ystävällisistä käsistä ja ystävällisestä sydämestä.
  2. Maukkaan, laadukkaan leivän kannalta yhtä tärkeitä ovat jauhot ja puhdas vesi, niiden oikea suhde taikinassa
  3. Haluaisin erityisesti huomauttaa, että taikinaa vaivatessa huoneen tulee olla lämmin ja jauhot eivät saa olla kylmiä
  4. Hiivaa valmistettaessa se on sekoitettava perusteellisesti veteen lisäämällä pieni määrä jauhoja
  5. Vaivattu taikina tulee laittaa lämpimään paikkaan käymiseen 4–6 tunniksi.
  6. Hyvin käynyt taikina on huokoista, alkoholin tuoksuista ja pinnalta kuperaa
  7. Käymisen aikana taikina tulee peittää pyyhkeellä.

Voit oppia lisää hapantaikinan valmistamisesta hiivattomaan taikinaan

Reseptit herkulliseen leipään, joka on valmistettu hiivataikinasta uunissa

Kotitekoista leipää A:sta Z:hen

Kuinka leipoa valkoista vehnäleipää kotona

Tämän leivän valmistamiseksi sinun on valmistettava 1 kg vehnäjauhoja

  • 2 lasillista vettä,
  • 30-40 g hiivaa,
  • 1 rkl. lusikka suolaa,
  • 2 rkl. l. Sahara,
  • 1 – 2 rkl. l. kasviöljy
  • 1 rkl. l. voita

Aloitetaan taikinan vaivaaminen. Ota puolet jauhoista, sekoita se 1,5 kupilliseen vettä ja hiivaan. Sekoita tämä kaikki hyvin. On parempi laimentaa ensin hiiva ja lisätä se jauhoihin. On parasta vaivata taikinaa käsin lisäämällä tarvittaessa hieman jauhoja, kunnes se lakkaa tarttumasta vuoan seiniin.

Muista, että pannun tulee olla sen kokoinen, että taikina voi kasvaa vapaasti 3-kertaiseksi

Peitä pyyhkeellä ja aseta pannu lämpimään paikkaan 3–4 tunniksi vaivaamalla sitä säännöllisesti (noin tunnin välein).

Kun taikina on kasvanut 1,5-2-kertaiseksi, vaivaa taikina uudelleen lisäämällä loput jauhot, vesi, suola, sokeri ja kasviöljy. Jos haluat taikinasta rikkaamman, lisää siihen yksi muna. Vaivaa kaikki hyvin, peitä pannu ja laita takaisin lämpimään paikkaan 1,5 tunniksi.

Valmistele muotit, tämä voi olla syvä leivinpelti, kattila, erityiset leivinastiat, voitele ne öljyllä ja laita taikina niihin, muista, että sinun ei pidä täyttää muotteja kokonaan, koska taikina kasvaa kokonsa aikana. paistaminen.

Aseta muotit 20–40 minuutiksi lämpimään paikkaan, mieluiten lämpimän jäähdyttimen lähelle. Taikina kohoaa vielä hieman.

Nyt tärkein hetki - leivän leivonta. Jos uuni on korkeassa lämpötilassa ja alhaisessa kosteudessa, voimme saada matalaa, paistamatonta, kovaa leipää, joten lämpötila ja kosteus on luotava tietylle tasolle.

Aluksi lämmitä uuni 160 - 180 asteeseen ja laita uunin pohjalle kulho vettä. Laita muotit keskimmäiselle hyllylle ja pidä 6 - 10 minuuttia, nosta sitten lämpötila 220 - 280 asteeseen, paista kypsäksi, paistamisen lopussa laske lämpötila jälleen 180 asteeseen. Paistoaika riippuu leivän painosta, 1,5 kg - noin 1,5 tuntia.

Voitele leipä uunista ottamisen jälkeen vedellä tai öljyllä 1:1 laimennetulla munalla. Peitä liinalla ja anna jäähtyä. Kun se on jäähtynyt, voit poistaa sen muotista.

Aloita leipominen - olemme varmoja, että onnistut.

Vanha resepti kotitekoiseen leipään hiivalla

Tämän leivän leipomiseen tarvitset:

  • 10 g hiivaa
  • 0,5 dl lämmintä vettä
  • 1 lasillinen lämmintä maitoa
  • 4 rkl. l. kasviöljy
  • 1 tl. suola
  • vehnäjauhoja tarpeen mukaan

Sinun on kaada hiiva lämpimään veteen lisäämällä 1 rkl jauhoja, sekoita kaikki huolellisesti. Lisää suola, maito ja voi.

Lisää jauhoja pikkuhiljaa sekoittaen, kunnes taikinasta tulee jäykkää, mutta pehmeää, mureaa eikä tartu käsiin.

Jaa koko taikina useisiin pieniin kolobokkeihin. Tasoita hieman ja laita pellille. Laita kuumaan uuniin ja paista noin 10 minuuttia.

Tarkista valmius tulitikulla lävistämällä leipä; jos taikina ei tartu tulitikulle, on leipä valmis. Ota se pois ja aseta se puulaudalle peittämällä se pyyhkeellä 20 minuutiksi.

Muinaisissa venäläisissä resepteissä muotti neuvottiin voitelemaan hamppuöljyllä ja ennen leivän paistamista pitämään jauhot lämpimässä paikassa kaksi päivää.

Kuinka leipoa kotitekoista ruisleipää uunissa

Ammattileipureiden mukaan aitoa ruisleipää voi leipoa vain venäläisessä uunissa. Vain siinä voit saada oikean ruisleivän aromin, ja leipien on oltava suuria - noin viisi kiloa.

No, harvoilla kotiäidillä on mahdollisuus käyttää venäläistä uunia, ja silti otamme riskin käyttää tätä reseptiä sen leipomiseen kotona moderneissa huoneistoissamme.

Reseptimme täydentämiseksi tarvitset 2 kupillista seulottua ruisjauhoa, 1 kupillinen vettä, 25 g hiivaa, suolaa teelusikallisen kärjessä.

Ota kulho, kaada siihen jauhot. Liuota hiiva veteen, kaada se kulhoon, lisää suola ja vaivaa taikinaa pehmeäksi, tasaiseksi ja tasaiseksi.

Tee siitä pulla, jätä lämpimään paikkaan 1,5 tunniksi. Taikina käy ja kohoaa, siitä kumpuaa käyneen ruistaikinan tuoksu.

Tämän jälkeen vaivaa se uudelleen hyvin, aseta se valmiille, öljyllä voideltulle uunipellille ja muotoile.

Odota noin tunti taikinan kohoamista, laita se 230 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 30 minuutiksi, kun olet kastellut sitä vedellä.

Poista valmis leipä muotista ja kostuta pinta kevyesti vedellä, peitä liinalla jäähtymään.

Katkaise pala tuoksuvaa, herkullista leipää ja kokeile kylmän maidon kanssa. Maku on unohtumaton.

Yksinkertainen resepti maitomaisen valkoisen leivän leivontaan

Valmista tätä reseptiä varten 850 g vehnäjauhoja -

  • 1 lasillinen maitoa
  • 100 g sokeria
  • 150 g voita
  • 20 g hiivaa
  • 3 munaa ja suolaa veitsen kärjessä

Aluksi laimenna hiiva lämpimällä maidolla, lisää puolet sokerista ja 100 grammaa jauhoja, tee taikina, jätä se lämpimään paikkaan 1 tunniksi.

Tällä hetkellä teemme täytteen; tätä varten jauhaa voi niin, että se muuttuu valkoiseksi, yhdistä munankeltuaisiin, suolaan ja sokeriin. Muussaa tämä kaikki hyvin, kunnes saat nestemäisen homogeenisen massan.

Vatkaa loput valkuaiset.

Laita taikina isoon kattilaan, lisää jauhot, täyte ja munanvalkuaiset. Vaivaa taikina hyvin, jaa 2 yhtä suureen osaan, muotoile leivoksia ja laita ne valmiiksi voideltuihin muotteihin.

Sämpylän päälle voi halutessaan ripotella murskattuja pähkinöitä ja sivellä munalla. Paista noin 180 asteessa 45 minuuttia.

Reseptit kotitekoiseen leipään, joka on valmistettu taikinasta ilman hiivaa

Pullon leivonta reseptin mukaan kanelilla ja rusinoilla

Ota 5 kananmunan keltuaiset ja sekoita 100 g:n kanssa tomusokeria tasaiseksi.

0,5 tl. jauhettu kaneli, 3 jyvää neilikkaa, puoli lasillista siemenettömiä rusinoita, yhden sitruunan raastettu kuori, lisää tuloksena olevaan massaan ja sekoita kaikki.

Vatkaa valkuaiset, lisää seokseen ja lisää 50 g vehnäjauhoja, jotta taikina vaivaa hyvin.

Paista voideltuun pannuun miedolla lämmöllä 30 minuuttia.

Perunaleipäresepti vaniljalla

Jauha keltuaiset tomusokerin kanssa valkoiseksi, lisää kermavaahto, perunajauho, vanilja ja vaivaa kaikki hyvin.

Ota muotti, mieluiten pyöreä, voitele öljyllä ja ripottele päälle jauhoja, laita taikina siihen.

Paista uunissa valmiiksi.

Tämän leivän koostumus –

  • 120 g perunajauhoja
  • 10 munankeltuaista
  • 5 proteiinia
  • 150 g tomusokeria
  • 0,5 tl vanilliinia

Maissileivät uunissa ilman hiivaa

Tee homogeeninen massa, joka koostuu 3 munankeltuaisesta, 150 g tomusokeria, lisää 1 kuppi seulottua maissijauhoa, raastettu kuori ja yhden sitruunan mehu. Vaivaa kaikki hyvin.

Vatkaa 12 kananmunan valkuaiset ja kaada taikinaan, sekoita kevyesti.

Paista miedolla lämmöllä voideltussa ja jauhotetussa pannussa.

Reseptit leipäkoneessa hiivataikinasta tehdylle leivälle

Paista tex-mex-leipää paprikalla leipäkoneessa

Koska monien ihmisten kotikeittiöissä on nykyään sähköinen leipäkone, päätimme antaa kaksi, mielestämme alkuperäistä herkullisen leivän reseptiä. Leipäkonetyyppejä on monenlaisia, ja teemme tämän melko yleisellä, Tefal-mallilla, joka on helpoin käyttää.

  • 225 ml vettä
  • 30 g tomaattipyrettä
  • 6 g suolaa (1 tl)
  • 290 g siivilöityjä vehnäjauhoja

Aseta astia leipäkoneeseen, valitse tila 5 (ranskalaisen leivän paistaminen), tuotteen paino 750 g, kuoren väri ja aloita. Lisää signaalin jälkeen 100 g punaista, keltaista ja vihreää paprikaa pieniksi kuutioiksi leikattuna.

Kuinka tehdä havaijilaista leipää leipäkoneessa

750 g:n leivästä laita ainekset astiaan seuraavassa järjestyksessä:

  • 135 ml maitoa
  • 1 muna
  • 7 g suolaa (1 tl)
  • 75 g sokeria
  • 375 g siivilöityjä vehnäjauhoja
  • 5 g kuivahiivaa (1 tl – 3 g kuivahiivaa)

Aseta astia leipäkoneeseen, valitse tila 6 (korkein paistettu leipä), tuotteen paino 750 g, kuoren väri ja aloita. 5 minuuttia vaivaamisen aloittamisen jälkeen avaa kansi ja lisää 70 g pehmeää voita.

Lisää signaalin jälkeen 30 g kaakaojauhetta ja 80 g kuutioitua ananasta. Voitele kuori paistoprosessin alussa vatkatulla munalla, ripottele päälle 10 g kaakaojauhetta ja koristele 30 g ananasrenkailla.

Katso video leipäkoneessa leipomisesta ja reseptistä

Kokin videoresepti Kotitekoinen maalaisleipä

Voit oppia leivän säilyttämisen kotona, jotta se ei vanhene pidempään.

Kaupasta ostettu leipä ei koskaan maistu paremmalta kuin kotitekoinen leipä - se ei ole niin aromaattista, pehmeää ja päivää oston jälkeen täysin ummehtunut, jotta voit turvallisesti heittää sen pois.

Mutta useimmat naiset eivät osaa leipoa leipää kotona, vaikka siinä ei ole periaatteessa mitään vaikeaa. Lisäksi voit aina lisätä mausteita, juustoa tai makkaraa omassa uunissa kypsennettyyn leipään antamaan sille erityistä makua.

Tässä artikkelissa esitellään helposti saatavilla olevia, yksinkertaisia ​​uunileipäreseptejä kotona ja joitain vinkkejä, joiden avulla voit leipoa herkullisen leivän ensimmäistä kertaa. Aloitteleva kotiäiti voi leipoa vehnäleipien lisäksi myös:

Lisäksi on olemassa valmistusmenetelmä ilman hiivaa, jota myös käsitellään jäljempänä.

Vaiheittaiset reseptit herkulliseen kotitekoiseen leipään uunissa

Aluksi on huomattava, että tällaisen leivonnaisen valmistukseen on aina tarpeen ostaa korkealaatuisia jauhoja. Lisäksi käytettävän hiivan tulee aina olla mahdollisimman tuoretta. Jos näitä kahta kohtaa noudatetaan, saat pehmeää ja maukasta leipää.

Yksinkertaista harppauksin

Ensimmäinen resepti on omistettu yksinkertaiselle leivälle, mutta erittäin pehmeälle ja ilmavalle. Sen leivonnan tuoksu leviää miellyttävästi koko keittiöön. Tätä reseptiä voidaan kutsua "malliksi" yksinkertaisen kotitekoisen leivän leivontaan.

Taikinan koostumuksen tulisi mieluiten muistuttaa paksua kermaa. 1,5 kg:n pitäisi antaa juuri tällainen tulos, mutta jos tämä ei riitä, niin ei ole mitään väärää lisätä vähän enemmän.

  • Jauhot - 1,5 kg;
  • Suola - 2 tl. lusikat;
  • Hiiva - 1 pöytä. lusikka;
  • Vesi - 1 l.

Jauhot on siivilöitävä, lisää sitten voita ja suolaa. Tätä toimenpidettä varten on kätevintä ottaa suuri kulho.

Hiiva laitetaan ensin lämmitettyyn veteen, ja kun se tulee tarpeeksi nestemäiseksi, se on kaadettava kulhoon jauhojen kanssa. Nyt kaikki aineosat sekoitetaan perusteellisesti neljänneksen tunnin ajan.

Puolentoista tunnin kuluttua vaivaaminen toistetaan, minkä jälkeen taikinalle on annettava vielä muutama tunti (mieluiten 180 minuuttia), jotta se asettuu. Vaivaamisen aikana massaa on painettava alas ja siitä tulee hiilidioksidia.

Taikina jaetaan leivinmuotteihin, mutta jos niitä ei ole, voit muotoilla käsin siistejä leipiä.

Seoksen tulee istua muotissa vielä tunti ja sitten on paistamisen aika - muotit leivän kanssa laitetaan tunniksi 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin.

Tämä on resepti tavallisimmasta, mutta todella maukkaasta leivästä, johon voit halutessasi lisätä juustoa. Helpoin tapa tehdä tämä on hieroa sitä leivän päälle, joka ei ole vielä jäähtynyt.

Tarjoamme sinulle katsoa videon, jotta voit nähdä kaikki tällaisen yksinkertaisen leivän valmistuksen vaiheet kotona:

Terve ruis

Ruisleipää pidetään dieettinä. Valmistaaksesi sen kotona uunissa tarvitset:

  • Jauhot (ruis ja vehnä) - 1 kg;
  • Hiiva (on parempi käyttää kuivahiivaa) - 1 pöytä. lusikka;
  • Vesi - 1,5 l;
  • Sokeri - puoli pöytää. lusikat;
  • Suola - 2 tl. lusikat;
  • Auringonkukkaöljy – 1 pöytä. lusikka.

Ruisleivän leipominen kotona uunissa ei käytännössä eroa ensimmäisestä reseptistä.

Vesi on lämmitettävä huoneenlämpötilaan ja kaada sitten hiiva, joka on aiemmin sekoitettu yhteen astiaan sokerin kanssa.

Anna sen sitten hautua neljäsosa tuntia.

Siivilöi molemmat jauhot ja laita ne sopivan kokoiseen kulhoon.

Lisää hieman öljyä (kasvis) ja pari ripaus suolaa.

Aloita vähitellen veden lisääminen hiivan kanssa sekoittaen samalla.

Vaivaa seos ja anna seistä 1 tunti lämpimässä ja kuivassa paikassa peittämällä astia pyyhkeellä (voidaan laittaa muovipussiin).

Voitele muotti tulevia leipiä varten öljyllä, aseta taikina sinne ja jätä 30–40 minuutiksi peittämällä erityisellä leivinkalvolla.

Anna uunin esikuumentua tänä aikana.

Paista leipää 200 asteessa 40-50 minuuttia.

Ruistuotteisiin lisätään joskus yksi pää valkosipulia pikantin maun saamiseksi.

Ilman hiivaa kefirin päällä

Tämä on budjettiystävällinen resepti rapeakuoristen ja hämmästyttävän makuisten leipien tekemiseen. Sitä varten tarvitset:

  • 300 grammaa jauhoja (vehnä);
  • 1 tl. lusikka soodaa;
  • 200 millilitraa kefiiriä (voit mitata sen lasissa);
  • 1 tl. lusikka suolaa.

Taikinan koostumuksen tulee olla suunnilleen sama kuin pannukakkuja valmistettaessa. Ensin sinun on sekoitettava yhteen kaikki reseptin kuivat aineet, eli jauhot, suola ja sooda. Tämän jälkeen lisätään kefiiri.

Sekoita mitä tapahtuu lusikalla ja vaivaa sitten huolellisesti käsin 10–15 minuuttia. Massa tarttuu hyvin käsiin, mutta jauhoja ei voi lisätä kypsennyksen aikana, mutta voit voidella sen voilla.

Kuumenna uuni 200 asteeseen, laita taikina uunivuokaan ja voitele se ensin. Tämän leivän paistaminen kestää keskimäärin 40-50 minuuttia. Valmius on parasta tarkistaa ohuella puutikulla.

Borodinski

Borodino-leivät ovat erittäin terveellisiä ja niillä on pikantti maku. Tämän leivän valmistaminen kotona uunissa edellyttää seuraavien tuotteiden käyttöä:

  • Ruisjauho - 3,5 kupillista;
  • Vehnäjauho - 2 kuppia;
  • Hiiva - 2,5 tl. lusikat (on parempi ottaa kuivat);
  • Sokeri - 3 pöytää. lusikat;
  • Auringonkukkaöljy - 1 pöytä. lusikka;
  • Suola - 2 tl. lusikat;
  • Jauhettu korianteri - 1 pöytä. lusikka;
  • Luonnollinen kaakao - 3 pöytää. lusikat;
  • Vesi.

Taikinan koostumuksen tulee olla nestemäistä, kuten smetanaa. Tämän saavuttamiseksi ruisjauho (1,5 kupillista) on sekoitettava huoneenlämpöiseen veteen.

Lisää sitten saatuun massaan hiiva (puoli teelusikallista) ja sokeri (1,5 ruokalusikallista). Koska Borodino-leipä vaatii hapatusta, näiden vaiheiden suorittamisen jälkeen taikinakulho tulee asettaa kuivaan ja lämpimään paikkaan 2-3 päiväksi.

Vehnäjauho on siivilöitävä ja sekoitettava jäljellä olevan ruisjauhon kanssa syvässä kulhossa. Kaada sitten vähitellen keitettyyn veteen.

Lisää loppu sokeri, hiiva, kaakao, ripaus suolaa, korianteri, voita ja ruokalusikallinen valmiiksi valmistettua alkupalaa. Vatkaa kaikkia komponentteja perusteellisesti 10 minuuttia.

Aseta pannulle, peitä se puhtaalla pyyhkeellä ja odota noin kaksi tuntia, jotta tuleva leipä kypsyy. 180 asteessa uunissa Borodino-leipää paistetaan puoli tuntia.

Tummaa leipää tarjoillaan kaikkien keittojen kanssa, se maistuu erityisen maukkaalta borssi- ja kaalikeiton kanssa.

Muuten, jokainen kotiäiti valmistaa Borodino-leivän omalla tavallaan, ja sen valmistukseen on erittäin vaikea löytää samaa vakioreseptiä. Voit valita vain itsellesi sopivimman.

Siksi suosittelemme katsomaan toisen videoreseptin. Ehkä pidät siitä paremmin.

Leivän leipominen kotona sähköuunissa

Sähköuunissa voit käyttää mitä tahansa yllä luetelluista resepteistä. On noudatettava useita tärkeitä sääntöjä:

  1. Jotta leipä ei pala pohjalle, se on asetettava uunipellille, joka on ripoteltu aiemmin karkealla suolalla. Kostutettu paperi tai erityinen folio auttaa suojaamaan leipää palamasta yläosasta;
  2. Tällaisten tuotteiden klassinen paistolämpötila sähköuunissa on 180-200 astetta. Tämä sääntö koskee keskimääräistä tasoa;
  3. Jos kaadat kiehuvaa vettä uunin pohjalle, taikina kohoaa oikein. Tätä tarkoitusta varten voit käyttää myös ennen paistamista asetettua kulhoa kiehuvaa vettä.

Kun olet oppinut leipomaan leipää, voit turvallisesti valmistaa erilaisia ​​leivonnaisia: piirakoita, piirakoita, kakkuja ja muita. Aloita piirakoilla! Ranskalainen Quiche: avoimet piirakkareseptit. Kaikki naapurit juoksevat luoksesi selvittääkseen, mikä tuoksuu niin herkulliselta!

Joskus käy niin, että haluat jotain maukasta, mutta olet liian laiska menemään kauppaan. Sitten aletaan improvisoida. Varmasti tässä kuvattu uunissa paistettujen makeiden omenoiden resepti näytti täsmälleen tältä.

Pidätkö sienistä? Kyllä, harvoin on ihmisiä, jotka eivät pidä niistä. On monia tapoja keittää niitä. Esimerkiksi sienikastike. Tässä on kuvattu erilaisia ​​reseptejä. Kaikki gourmetit ovat iloisia niistä!

Joten tuloksena voit ottaa todella hyödyllisiä vinkkejä, jotka ovat erityisen hyödyllisiä aloitteleville kotiäidille:

  1. Helpoin tapa tarkistaa leivän valmius on puutikulla. Vaihtoehtoisena ratkaisuna voit käyttää tavallista ottelua. Jos taikinaa ei ole jäljellä leivän lävistyksen jälkeen, leivonta on valmis;
  2. Voit lisätä erilaisia ​​omia ainesosia, kun olet testannut alkuperäisen reseptin ja saavuttanut oikean tuloksen. Muuten se ei välttämättä ole kovin maukasta;
  3. Vaivaamisen aikana taikinaa on painettava hieman, jotta siitä tulee hiilidioksidia;
  4. Voit korvata hiivan tavallisella kefirillä - halpa ja maukas;
  5. On tärkeää käyttää vain korkealaatuisia ja tuoreita raaka-aineita, erityisesti jauhoja. Jos olet huolimaton leivänvalmistustuotteiden tuoreudesta, itse leipä ei tule olemaan paras;
  6. Jotta hiiva kohoaa nopeammin, taikina tulee laittaa lämpimään paikkaan. Voit jopa peittää astian taikinalla lämpimällä pyyhkeellä tai muulla sopivalla esineellä.

Jos noudatat kaikkia näitä sääntöjä, voit valmistaa todella maukasta ja pörröistä leipää uunissa kotona.

 

 
Tämä on mielenkiintoista: