Kuinka rullata lehtitaikina. Ihanteellinen lehtitaikinan täyte: reseptit. Lukijan reseptejä ja arvosteluja

Kotikokille, lehtileivonnaisia hiivataikina– pelastus, kun haluat herkullisia herkkuja, mutta ei ole aikaa kokata. Rehevät ja murenevat tuotteet, makeat tai suolaiset, ottavat ilolla vastaan ​​kaikki syöjät, ja kokki arvostaa reseptejä niiden yksinkertaisuudesta ja edullisuudesta.

Mitä lehtitaikinasta keittää?

Kaikki lehtitaikinan reseptit alkavat pohjan sulattamisesta. Taikina sulaa klo huonelämpötila, tarvittaessa se rullataan ulos, mutta jos tarvitset suurempia tuotteita, tämä ei ole välttämätöntä.

1. Lehtitaikinasta valmistetut tuotteet ovat kullanruskeita, jos muodostuneet annokset sivellään keltuaisella. Voit käyttää sitä tähän sokerisiirappia tai munan ja maidon seos.
2. He leipovat puolivalmiita piirakoita (lehtitaikinat, croissanteja), kakkukerroksia, pizzapohjaa ja erinomaisia ​​piirakoita - suljettuja tai avotäytteisiä torttuja.
3. Valmiista lehtitaikinasta valmistetut leivonnaiset voivat olla makeita tai suolaisia, tuotteiden maku riippuu valitusta täytteestä, itse pohja on happamaton.

Yksinkertaisin ja nopea paistaminen tehty lehtitaikinasta - pienet piirakat täytteellä. Viimeinen voi olla hilloa, marjoja, hedelmiä, lihaa, juustoa tai, kuten tässä reseptissä, raejuustoa. Haluttaessa tuotteet voidaan tehdä makeuttamattomina korvaamalla rusinat ja makeutusaine yrteillä ja mausteilla, tämä on hyvä välipalavaihtoehto nopeaksi välipalaksi tien päällä.

Ainekset:

• taikina - 500 g;
• raejuusto 1% - 300 g;
• sokeri - 2 rkl. l.;
• rusinat - 1 kourallinen;
• vanilliini;

Valmistautuminen

1. Sulata taikina ja kauli sitä hieman, jaa suorakulmioiksi.
2. Yhdistä raejuusto sokeriin, vaniljaan ja hieman liotettuihin rusinoihin.
3. Aseta täyte työkappaleen toiselle puolikkaalle, peitä toisella reunalla ja purista varovasti.
4. Tee päälle halkiot, jotta höyry pääsee poistumaan.
5. Paista lehtitaikinalehtiä raejuuston kanssa 20 minuuttia 200 asteessa.
6. Ripottele jäähtynyt jälkiruoka jauheella.

Piirakoiden leipominen lehtitaikinasta uunissa ei ole vaikeampaa kuin lehtitaikinoiden valmistaminen, ainoa ero on tuotteiden suunnittelussa. Tällaiset leivonnaiset on parempi täyttää suolaisilla täytteillä: lihalla, juustolla, kinkulla; tuotteet ovat maukkaita myös kylmänä, ne on kätevä ottaa mukaan töihin tai kouluun nopeaa ja tyydyttävää välipalaa varten.

Ainekset:

• taikina - 1 kerros;
• jauheliha - 150 g;
• kova juusto - 50 g;
• suola, pippuri, timjami;
• keltuainen - 1 kpl;
• seesami.

Valmistautuminen

1. Sulata taikina, leikkaa 2 osaan.
2. Kiehauta jauhelihaa pannulla, lisää mausteet ja suola. Jäähdytä ennen käyttöä.
3. Aseta täyte taikinapalalle, lisää kourallinen juustoa ja sulje reunat huolellisesti.
4. Voitele keltuaisella ja ripottele päälle seesaminsiemeniä.
5. Paista 30 minuuttia 190 asteessa.

Jokainen kotikokki voi toistaa itävaltalaisen reseptin valmistamalla lehtitaikinarullan omenatäytteellä. Tämä yksinkertaistettu versio strudelista vetoaa jokaiseen rakastajaan. kotitekoisia leivonnaisia. Klassinen täyte, jota on täydennetty pähkinöillä, korvaa korvauksen vetokoe puolivalmiille tuotteelle.

Ainekset:

• taikina - 700 g;
• omenat - 3 kpl;
• murskatut pähkinät - 1 rkl.;
• pehmeä voi - 100 g;
• korppujauho - 2 rkl. l.;
• ruskea sokeri - 2 rkl. l.;
• kaneli - 2 tl;
• keltuainen - 1 kpl.

Valmistautuminen

1. Sulata taikina ja kauli se.
2. Leikkaa omenat pieniksi kuutioiksi.
3. Voitele kerros pehmeällä voilla ja ripottele päälle leivitys.
4. Aseta omenat ja ripottele päälle puolet kanelisokeriseoksesta.
5. Kääri rullalle, nipistele reunat ja tee halkiot päälle.
6. Voitele keltuaisella ja ripottele päälle kanelisokeria.
7. Lehtitaikinastruudelin leivonta kestää 35 minuuttia 180 asteessa.
8. Tarjoa strudli kuumana, ripottele päälle jauhetta ja lisää jäätelöpala.

Pizza valmistetaan nopeasti lehtitaikinasta uunissa, täyte valitaan oman harkinnan mukaan. Voit valita perinteisen kotitekoisen version: lihaa, makkaraa, sieniä ja juustoa tai tehdä enemmän alkuperäinen ruokalaji, hakee suolakala, oliiveja ja mozzarellaa. Ottaen huomioon pehmeä juusto sulaa nopeasti, taikina on kaulittava ohueksi, jotta se myös kypsyy nopeammin.

Ainekset:

• taikina - 400 g;
• mozzarella - 150 g;
• kastike - 2 rkl. l.;
• kevyesti suolattu lohi - 100 g;
• savustettu tonnikala - 50 g;
• oliivit - 5 kpl;
• seesaminvalkoinen ja musta.

Valmistautuminen

• Kauli sulatettu taikina ohueksi ja voitele kastikkeella.
• Aseta kala- ja mozzarellaviipaleet.
• Ripottele päälle oliivirenkaita ja seesaminsiemeniä.
• Paista 15-20 minuuttia 220 asteessa.

– ihanteellinen ratkaisu runsaalle ja herkullinen aamiainen. Tämä johtuu kypsennyksen helppoudesta ja täytteiden vaihtelevuudesta. Käytä täytteenä juustoa, hilloa, suklaata tai yksinkertaisesti voitele työkappale voilla ja paista - tuloksena on erinomainen herkku, jossa on rapea mureneva pinta ja murea muru. Resepti on 4 croissantille.

Ainekset:

• taikina - 300 g;
• suklaatahna - 4 tl;
• keltuainen - 1 kpl;
• tomusokeri - koristeluun.

Valmistautuminen

1. Kauli taikinakerrosta hieman, leikkaa 4 kolmioon.
2. Aseta lusikallinen tahnaa leveälle osalle.
3. Kääri rullalle, laita leivinpaperilla päällystetylle pellille, sivele keltuaisella.
4. Croissantien paistaminen lehtitaikinasta kestää 25 minuuttia 190 asteessa.
5. Ripottele hieman lämpimiä croissantteja jauheella.

Kaikkien suosikki tehty hiivataikinasta sokerilla. Herkku on erittäin helppoa valmistaa kotona, on tärkeää valmistaa valmistus oikein: rullaa kerros molemmilta puolilta toisiaan kohti ja leikkaa sitten ohuiksi paloiksi. Jotta työkappale leikattaisiin hyvin, se on jäädytettävä hieman.

Ainekset:

• lehtitaikina- 500 g;
• pehmeä voi - 100 g;
• ruskea sokeri - 3 rkl. l.;
• kaneli - 2 tl.

Valmistautuminen

1. Kauli taikina ohueksi ja voitele pehmeällä voilla.
2. Sekoita sokeri ja kaneli ja ripottele pinnalle.
3. Rullaa molemmilta puolilta rulliksi, kääri kalvoon ja laita pakastimeen 15 minuutiksi.
4. Leikkaa 1 cm paksuisiksi paloiksi.
5. Paista 15 minuuttia 200 asteessa.

Lehtitaikinasta valmistetuissa makeissa leivonnaisissa on monia vaihtoehtoja, jotka on helppo toteuttaa kotikeittiössäsi. Kuuluisat tahmeat tyydyttävät jokaisen makeansyövän, ja hämmästyttävä smetana täyte siitä tulee niin maukasta, että kaikki syöjät lisäävät sen mihin tahansa jälkiruokaan tai syövät sen sellaisenaan välipalana teen kanssa.

Ainekset:

• taikina - 1 kg;
• pehmeä voita- 100 g;
• ruokosokeri - ½ rkl.;
• kaneli - 1 rkl. l.;
• smetana - 200 ml;
• valkoinen sokeri - 2 rkl. l.;
• vanilliini - ¼ tl;
• rommi - 2 tl.

Valmistautuminen

1. Kauli taikinaa hieman, voitele pehmeällä voilla.
2. Ripottele seoksella ruokosokeri ja kanelia.
3. Kääri tiukaksi rullaksi, leikkaa 2 cm paksuisiksi paloiksi.
4. Laita pannulle lähelle toisiaan.
5. Paista 35 minuuttia 190 asteessa.
6. Sekoita smetana sokeriin, vanilliiniin ja rommiin.
7. Kaada kerma valmiiden kuumien rullien päälle ja anna liota 30 minuuttia.

Kuuluisa lehtihiivataikinasta valmistettu leivonnainen on ”Napoleon”, joka valmistuu kotona vain tunnissa, liotusaikaa laskematta. Voit valita klassisen vaniljakastikekerman tai sekoittaa kondensoitua maitoa voin kanssa, siitä tulee myös erittäin maukasta eikä hankalaa. Kilosta taikinaa tulee noin 5-6 pientä kakkua.

Ainekset:

• taikina - 1 kg;
• voita - 120 g;
• sokeri - 200 g;
• maito - 2 rkl.;
• munat - 3 kpl;
• jauhot - 2 rkl. l.;
• vanilliini - ¼ tl.

Valmistautuminen

1. Kauli taikina, jaa kerroksiin, paista kullanruskeaksi, jäähdytä.
2. Paista roskat erikseen ja jauha muruiksi.
3. Vatkaa munat sokerilla, vaniljalla, lisää jauhot ja sitten maito.
4. Keitä kermaa, kunnes se sakenee.
5. Jäähdytä kerma lämpimäksi, lisää pehmeä voi ja vatkaa.
6. Kastele kakut kermalla ja ripottele päälle muruja.
7. Lehtitaikinasta valmistettua kakkua tulee liottaa kermassa vähintään 3 tuntia.

Nopea, helppo ja vaivaton leivonta uunissa. Reseptin toteuttamiseen tarvitset vain pakastetun puolivalmisteen, tavalliset makkarat ja keltuaisen tuotteiden voiteluun. Budjettivaihtoehto, jota arvostavat ne, joilla on aina kiire jonnekin. Yhden lehtitaikinakerroksen käyttämiseen tarvitset vain 4 makkaraa.

Ainekset:

• taikina - 1 kerros;
• makkarat - 4 kpl;
• keltuainen - 1 kpl;
• seesami - 1 rkl. l.

Valmistautuminen

1. Sulata taikina ja kauli se.
2. Leikkaa 1 cm paksuisiksi suikaleiksi.
3. Kääri makkara spiraaliksi taikinan kanssa.
4. Laita pergamentille, sivele keltuaisella, ripottele päälle seesaminsiemeniä.
5. Paista 20 minuuttia 180 asteessa.

Voit valmistaa sen jauhelihan kanssa perinteisellä tavalla ilman, että vaivaa koristella. Mutta "etana" täytteellä ja smetana- ja juustotäytteellä näyttää paljon alkuperäisemmältä. Jauhelihaa kannattaa täydentää sipulilla, porkkanoilla, makealla ja katkeralla paprikalla, ja myös paistetut sienet sopivat.

Tervehdys rakkaat kotiäidit, en ole kirjoittanut pitkään aikaan. Koko perhe lähti lomalle ja viihtyi hyvin. Saavuimme kotiin ja halusimme leipoa jotain kavereillemme. Joten ajattelin, että lehtitaikina oli erittäin herkullisia leivonnaisia se käy ilmi. Mutta kuinka tehdä lehtitaikina kotona?

Joskus ostin sen vain kaupasta, kuten monet tekevät nykyään. No, se on kätevää. Halusin sen, menin ja ostin sen. Ajattelin, että sen tekeminen olisi erittäin vaikeaa, kukaan ystävistäni ei ollut tehnyt sitä, ja he pelottivat minua sanomalla, että se oli vaikeaa ja epärealistista.

Mutta päätin itse, eikä itse asiassa ole mitään monimutkaista. Vain joskus soitan miehelleni auttamaan sen viemistä eteenpäin 😆 .

Tänään tarkastelemme useita reseptejä ja salaisuuksia lehtitaikinan valmistamiseen.

Tämä yleisin tapa valmistaa se. Haluan tehdä varauksen heti: älä yritä vain seurata reseptiä, katso tunteitasi ja luota kokemukseesi. Siinä se ongelma:

Rikkaassa lehtitaikina ilman hiivaa munien määrä riippuu vain kotiäidin mieltymyksistä. Tässä äänenvoimakkuudessa se voi olla 0 - 4.

Öljyn määrä on myös subjektiivinen.

Kaikki riippuu vain erän laadusta ja tiettyjen ruoanlaittosääntöjen noudattamisesta.

Käytetyt ainesosat:

• 3 kupillista jauhoja, korkealaatuisia.
• 300 g voita. On parempi käyttää voita kuin levitteitä tai margariinia.
• 2 munaa.
• 3/4 kuppia vettä.
• 3/4 tl suolaa.
• Sitruunahappoa, veitsen kärjessä.

Näin valmistat lehtitaikinaa kotona:

Vaihe 1.

Lehtitaikina koostuu 2 osasta: Jauhot ja öljy. Ensimmäinen asia siivilöi jauhot. Sen jälkeen Laita sivuun 6 ruokalusikallista taikinan voiosaa varten.

Mukiseula, kätevä asia

Vaihe 2.

Seuraava vaihe on hyvin yksinkertainen. Vaivaa taikina. Jauhoille Riko munat, lisää suola ja sitruunahappo, kaada vesi pois ja vaivaa nopeasti tasaiseksi taikinaksi.

Oikein vaivattu taikina saa minkä tahansa muodon eikä tartu pöytään tai käsiin.

Keitetty taikina jätä pöydälle 30 minuutiksi peitetty jollain.

jauhotaikinan tekeminen

Vaihe 3.

Kun taikina seisoo, tee voiosa. Tätä varten Hienonna voi ja jauhot hienoksi muruiseksi. Nyt tehdään voitaikina.

Yritämme päästä sisään neliön muotoinen noin 1 cm paksu. Tee se nopeasti ennen kuin voi sulaa liikaa. Käärimisen jälkeen laita jääkaappiin.

voitaikinan tekeminen

Vaihe 4.

Ota nyt jauhoosa ja rullaa 2 kertaa enemmän kuin öljyosa. Tässä tapauksessa se on välttämätöntä venyttää reunat paremmin, me käärimme ne.

Käärimme sen näin, kuten kirjekuoreen

Vaihe 5.

Ota nyt öljyosa ja kääri se jauhoosaan kuin kirjekuori. Kauli tuloksena oleva kirjekuori noin 1 cm:n paksuiseksi, jopa hieman enemmän.

On parempi rullata pidempään. Nyt tarvitset rullaa taikina 3 tai 4 osaan. Se riippuu sinusta täällä. Nyt tämä "piirakka" laita jääkaappiin noin 15 minuutiksi.

Vaihtoehdot lehtitaikinan taittamiseen käärimistä varten

Vaihe 6, vaihe 7….

Nyt sykli on "kääri, taita, säilytä jääkaapissa" toista useita kertoja. Kuinka monta kertaa, kysyt? Taikinan laatu riippuu kerrosten lukumäärästä. Mitä enemmän, sitä upeampi ja korkeammalle se nousee.

Vähintään 100 kerroksinen taikina katsotaan oikeaksi, kokeneet ja sitkeät kotiäidit tuovat taikinan 500 kerrokseen.

Näin valmistat lehtitaikinaa kotona. Nyt vähän aritmetiikkaa. Tehdään 100 kerrosta. Jos teemme enintään 4 taitosta, saadaan 4 kerrosta kerrallaan. Tämä tarkoittaa, että sinun on suoritettava sykli 25 kertaa saadaksesi 100 kerrosta.

Taikinamme seisoo jääkaapissa 15 minuuttia ja sen kauliminen kestää noin 5 minuuttia. Tämä tarkoittaa, että 100 kerroksen tekemiseen menee noin 8,5 tuntia.

Melko työvoimavaltaista, mutta tulos on sen arvoinen. Kotitekoinen lehtitaikina on paljon maukkaampaa kuin kaupasta ostettu.

Tästä taikinasta voimme valmistaa mitä tahansa: Napoleon-kakkua, lehtileipiä, kieliä, strudeleita ja paljon muuta.

Hiiva lehtitaikina

Ei ole harvinaista, että jotkut kotiäidit valmistavat lehtitaikinaa lisäämällä siihen hiivaa. Vastataan nyt kysymykseen, kuinka tehdä lehtitaikina kotona hiivalla.

Tämä taikina valmistuu nopeammin, ja siitä tulee pehmeämpi eikä mureneva. Käytän tätä taikinaa lähinnä piirakoille.

Käytetyt ainesosat:

1. 1 lasillinen maitoa.
2. 2 kupillista jauhoja.
3. 1 rkl sokeria.
4. 1 ruokalusikallinen jauhoja.
5. 1 tl kuivahiivaa.
6. 1 muna.
7. 200 g voita (1 pakkaus). Se on öljy, ei levite.

Katsotaanpa nyt prosessia lehtitaikinan valmistamiseen kotona oikein.

Vaihe 1.

Jotta hiiva toimisi nopeammin, teen tämän. Maidon lämmittäminen pitääksesi sen lämpimänä kaada se erilliseen syvään kulhoon ja sinne lisää teelusikallinen kuivahiivaa ja sekoita kunnes se on liuennut.

sekoita kuivahiiva lämpimään maitoon

Vaihe 2.

Kun kuivat jyvät turpoavat, siellä lisää jauhot, suola ja sokeri. Sekoita ja lähetä syntynyt puuro eniten lämpimään paikkaan talossa 40 minuuttia.

Taikina on valmista, kun pinta alkaa rypistyä. Tämä on merkki siitä, että suurin tilavuus on saavutettu ja taikina on valmis kaatumaan.

taikina on kohonnut

Vaihe 3.

On aika lisää loput ainekset ja vaivaa taikina. Joustavan nutun tekeminen. Hänen anna vaikuttaa 30-40 minuuttia niin, että sen tilavuus kaksinkertaistuu.

Vaihe 4.

Otamme voin etukäteen pois, jotta se on lämmin. Kauli tuloksena oleva taikina suorakaiteen muotoiseksi levyksi.

kaulitaan suorakaiteen muotoiseksi

Vaihe 5.

Suunnilleen näin levitämme sen öljyllä ja taittelemme

Nyt levitä öljyä koko pinnalle. Taikina taita se kirjekuoreen ja rullaa se uudelleen. Jälkeen taita 3 kerrokseen ja rullaa uudelleen. Noin 30 kerrosta pidetään normaalina. Tämä tarkoittaa, että toistamme menettelyn noin 9 kertaa.

lehtitaikina

Monia ihmisiä piinaa kysymys siitä, mikä taikina on parempi tehdä, mikä on yksinkertaisempaa ja niin edelleen. Itse asiassa kaikki riippuu siitä, minkä tuloksen haluat saada. Tätä varten olemme laatineet pienen vertailutaulukon.

Hiiva	Ilman hiivaa
Kerrosten lukumäärä on 30-120.	100-500
Valmiit tuotteet ovat pehmeämpiä	kuivempi ja mureneva
Tuotteet eivät ole niin kerroksisia, vaan mehukkaita	Kirkkaat kerrokset, kuivat, näkyvät selvästi leikkauksessa
Paistaessa on miellyttävä hapan tuoksu	Ilman hajua
Hiivan ja taikinan kohoamiseen tarvitaan lisäaikaa	Lisää aikaa taikinan jäähdyttämiseen jääkaapissa
Sopii leivontaan mehukas täyte(kerma, hillo, jauheliha), pizzasta tulee erityisen hyvä.	Pensaspuun, kielten, croissanttien, kakkujen, erityisesti Napoleonin leivontaan.

Tämän tai toisen taikinan käyttö on laajaa, joten kaikki riippuu siitä, mitä haluat kokata. Mitään huonoja puolia ei ole missään, paitsi että taikinan valmistaminen vie paljon aikaa. Mutta se on sen arvoista.

Nopea resepti kärsimättömille kotiäidille

Klassiset lehtitaikinan valmistusreseptit ovat melko työläitä ja aikaa vieviä. Ehkä siksi monet ihmiset eivät tee sitä kotona, vaan ostavat sen vain kaupasta. Se on tietysti nopeampaa ja helpompaa.

Vastataan nyt kysymykseen, kuinka tehdä lehtitaikina kotona nopeasti. Meillä on kaksi reseptiä, melko yksinkertaisia.

Resepti nro 1.

voit tehdä jotain tällaista herkullisia piirakoita kuivattujen aprikoosien kanssa

Ainekset:

• 2 kupillista jauhoja.
• 200 gr. voita (1 pakkaus).
• 1/2 kuppia kylmää vettä.
• 1/4 tl suolaa.
• 1 tl sokeria.

Vaihe 1.

Hienonna voi jauhojen kanssa leikkuulaudalla. Tärkeintä on tehdä kaikki nopeasti, ennen kuin voi sulaa liikaa.

Vaihe 2.

Nyt lisää loput ainekset ja vaivaa taikinaa, kunnes saat tasaisen taikinan. Nyt anna taikinan levätä jääkaapissa useita tunteja. Yleensä pidän sitä siellä noin 3 tuntia.

Vaihe 3.

Nyt juuri ennen paistamista Ota taikina pois ja kauli se, taita se noin 3 kerrokseen, sitten rullaamme ja taitamme uudelleen. Et tarvitse paljon, mutta rajoituksia ei myöskään ole.

Siinä se, taikina on valmis. Tämä taikinaresepti ei tietenkään ole niin pörröinen, mutta se on nopea.

Resepti nro 2, raejuustolla.

Keksistä tulee uskomattomia tästä taikinasta.

Kuinka tehdä lehtitaikina kotona nopeasti, resepti taikinaan raejuustolla auttaa.

Mitä tuoreempaa raejuustoa on, sitä maukkaampia siitä valmistetaan leivonnaisia.

Joten älä kiirehdi heittämään sitä jääkaapista, on parempi leipoa jotain maukasta. Mutta on parempi tehdä tämä lehtitaikina illalla, jotta taikina lepää jääkaapissa yön yli ja leipoa nopeasti aamulla. Tarvitsemme:

• Lasillinen jauhoja.
• 250 gr. raejuusto.
• 150 gr. voita.
• Suolaa, noin 1/5 tl tai ripaus.

Vaihe 1.

Sekoita raejuusto pehmeän voin kanssa, kaada jauhot sinne, lisää suola ja sekoita tasaiseksi.

Vaihe 2.

Laita jääkaappiin useaksi tunniksi. Parempi yöksi.

Vaihe 3.

Nyt se on sama tee useita kerroksia ja voit aloittaa leipomisen.

Pieniä salaisuuksia lehtitaikinan valmistamiseen oikein

Kuten he sanovat: "Ensimmäinen pannukakku on paakkuinen." Niin oli minunkin kanssani. Mutta lehtitaikina on herkkä asia, ja täällä sinun on noudatettava paitsi reseptiä myös valmistustekniikkaa. Siksi olemme tehneet pienen valinnan kuinka tehdä lehtitaikina kotona oikein.

1. Lehtitaikina rakastaa kylmää Siksi on parempi käyttää ainesosia kylmänä, jos mahdollista. Vaivaamisen lämpötila on parempi noin 16-17 ºС, joten taikina on laitettava jääkaappiin hetkeksi.
2. Suola ja happo ovat erittäin tärkeitä. Niiden puute tekee taikinasta vähemmän tiivistä. Mutta sinun ei pidä liioitella sitä, muuten maku pilaantuu.
3. On parempi rullata taikina marmorilla tai keraamisella leikkuulaudalla.
4. Klassisessa lehtitaikinassa sokeria ei voi lisätä, se estää kerrosten muodostumista.
5. Kerrokset on levitettävä huolellisesti jotta ne eivät repeytyisi, muuten kaikki voi pilata.
6. Et voi leikata tätä taikinaa tylsällä veitsellä tai muotilla.. Jos reunat kutistuvat, taikina ei välttämättä kohoa paistaessa.
7. Lehtileivonnaiset vaativat korkean paistolämpötilan - 240-270 °C. 20 minuuttia esilämmitetyssä uunissa riittää kullanruskeille leivonnaisille.
8. Leivinpelti on yleensä kostutettu vedellä.
9. Jos tuotteet on valmistettu mistä tahansa lehtitaikinasta puhkaise ne haarukalla tai hammastikulla, niin ne paistavat paremmin.
10. Älä avaa uunin luukkua ensimmäisten 5-7 minuutin aikana., muuten tuotteet laskeutuvat.

Siinä kaikki, lehtitaikina avaa valtavan kentän kotiäidin mielikuvitukselle. Lisää omat aineksesi, kokeile ja yllätä läheisesi odottamattomilla resepteillä.

Siinä kaikki mitä meillä on, Hyvää ruokahalua, jaa resepti sosiaalisissa verkostoissa, kirjoita kommentteja, hei kaikille.

Kuinka tehdä lehtitaikina kotona: ruoanlaiton salaisuudet päivitetty: 9. marraskuuta 2019: Subbotin Pavel

Lehtitaikina on pohjatuote erilaisten leivonnaisten valmistukseen. Tämä komponentti tuottaa rapeita ja rakenteeltaan kevyitä tuotteita. Lehtileivonnaisista voit valmistaa makeita keksejä, liha- ja kasvispiirakkaa sekä pizzaa.

Keittoprosessi

Tämän testin tekeminen ei ole erityisen monimutkainen, mutta se vaatii paljon aikaa. Katsotaanpa suosituinta reseptiä, jonka avulla voit saada pörröisiä, pehmeitä valmisteita.

Käytetyt ainesosat:

1. Maito - lasi.
2. Tavallinen jauho - pari lasillista.
3. Sokeri - ruokalusikallinen.
4. Kivisuola - teelusikallinen.
5. Kuivahiiva - teelusikallinen (3-4 grammaa).
6. Kananmuna.
7. voita (200 grammaa).

On tarpeen sekoittaa hiiva lämmitettyyn maitoon. Odotettuasi, kunnes kuivat jyvät turpoavat, lisää sokeri, jauhot ja suola. Sekoita, lähetä koostumus lämpimään paikkaan 45-55 minuutiksi. Lisää sen jälkeen loput ainekset, vaivaa taikina ja anna kohota.

Seuraavaksi sinun on rullattava tuloksena oleva tuote suorakaiteen muotoiseksi. Voitele pinta sulatetulla voilla ja taita se kirjekuoreen. Rullataan taas ulos. Tämä prosessi on toistettava monta kertaa. 30 kerrosta pidetään optimaalisena. Tätä varten sinun on toistettava rullausmenettely 9 kertaa.

Ruoanlaittoherkkuja

Kotiäiti voi valmistaa lehtihiivataikinasta erilaisia ​​ruokia. Tämä on tehtävä uunissa. Suosituimpia ruokia ovat:

• piirakat,
• makeat pullat,
• suolaiset piirakat,
• croissantit,
• khachapuri,
• kakut,
• pizza,
• rullat.

Valokuvat tällaisista ruoista eivät jätä jokaista kulinaarista harrastajaa välinpitämättömäksi.

Lehtitaikinaa löytyy nykyään jokaisesta läheisestä supermarketista. Se on välttämätön, kun haluat valmistaa nopeasti ja vaivattomasti yksi tai toinen leivonnainen ja laaja valikoima niitä. Ei ole turhaa, että monet kotiäidit säilyttävät pakastetaikinan aina jääkaapissa "vieraiksi ovella" kutsuttuun tilaisuuteen.

Mitä lehtitaikinasta voi tehdä? Paljon erilaisia ​​herkkuja! Yksinkertaisista puffikieleistä hämmästyttävään "Napoleon" -kakkuun - lehtileivonnaiset, putket, "kirjekuoret", "kulmat", "ruusut"; omenalla täytetyt leivonnaiset, raejuusto, juusto, makkara, hillo, suklaa, vaniljakastike! Tämä on runsaasti muunnelmia, joita kaupasta ostetuista lehtitaikinoista tehdyt reseptit sisältävät.

Kaikki lehtitaikinat tulee paistaa jauhoilla sirotetulla tai leivinpaperilla vuoratulla pellillä 200-220 ºC lämpötilassa. On helppo todeta, onko se valmis: leivonnaiset erottuvat ja saavat kultaisen värin.

1. Lehtileivonnaiset "Bows"

Kauli lehtitaikina 1 cm paksuiseksi, leikkaa noin 10 cm pituisiksi, 3-4 cm leveiksi suikaleiksi. Kierrä keskeltä "rusetiksi". Paista, siirrä lautaselle ja ripottele hienosokeri.

2. Lehtileivonnaiset "Korvat"

Kauli taikina 0,5 cm paksuiseksi, ripottele kakku sokerilla ja kanelilla ja taita ensin oikea reuna, sitten vasen reuna rullaksi kakun keskikohtaa kohti. Se osoittautuu kaksoisrullaksi. Leikkaa se 0,5 cm paksuisiksi paloiksi, aseta "korvat" leivinpaperilla päällystetylle pellille ja paista kypsäksi.

3. Lehtileivonnaiset "Kulmat"

Leikkaa taikina neliöiksi, laita jokaisen keskelle ei-nestemäinen täyte: omenapalat, kirsikat, raejuusto tai keitetyt kananmunat vihreällä sipulilla tai sipulin kanssa paistetuilla sienillä. Taivuta taikinan neliöt vinosti kolmion muodostamiseksi ja paina sormella kehää pitkin, astuen taaksepäin 1 cm reunasta: silloin täyte ei "juokse" paistamisen aikana ja "kulmien" reunat erottuvat kauniisti. .

4. Lehtileivonnaiset "Rosochki"

Voidaan tehdä makeaksi tai suolaiseksi. Kun taikina on kaulittu 0,5 cm paksuiseksi, leikkaa kakku 15 cm pitkiksi ja 3 cm leveiksi suikaleiksi.

Aseta taikinan päälle ohuita puoliympyrän muotoisia kanelisokerilla tai keitetyllä makkaralla ripottelevia omenaviipaleita - niin, että reunat työntyvät hieman taikinan yläpuolelle - ja rullaa taikina rullaksi. Kiinnitä ruusut hammastikuilla ja paista kullanruskeiksi.

Voit ripotella taikinaliuskoja juustoraasteella tai unikonsiemenillä ja kääriä ne sitten rullalle, jolloin muodostuu "etanoita".

5. Juustopuikkoja

Leikkaa kakku 1 cm paksuisiksi suikaleiksi, voitele munalla, ripottele päälle juustoraastetta. Voit ripotella päälle kuminaa tai seesaminsiemeniä.

6. Lehtileivonnaiset

Kun taikina on kaulittu 0,5 cm:n kakuksi, leikkaa ympyrät ylösalaisin olevalla lasilla tai lasilla. Laitoimme täytteen esimerkiksi kiehuvaksi broilerin filee, hienonnettuna ja paistetun sipulin kanssa sekoitettuna. Purista piirakat, paina niitä hieman, aseta ne uunipellille saumapuoli alaspäin ja paista kevyesti kullanruskeiksi.

7. Lehtileivonnaiset "putket"

Niiden valmistamiseksi tarvitset erityisiä metallisia leivontakartioita. Käärimme niiden päälle 1 cm leveitä taikinaliuskoja hieman päällekkäin ja paistamme. Poista valmiit jäähtyneet putket käpyistä ja täytä ne kermalla: voilla, vaniljakastikkeella tai proteiinilla.

8. Lehtileivonnaiset "Croissantit"

Kauli taikina 0,5 cm paksuiseksi ympyräksi ja leikkaa kolmion muotoisiksi paloiksi, kuten bageleissa. Leveälle reunalle laitamme ei-nestemäisen täytteen: marjat, pala hilloa, pähkinöitä rusinoilla ja hunajalla, pala suklaata - ja rullaa leveästä päästä kapeaan. Upota croissantin yläosa vatkattuun munaan ja sitten sokeriin. Laita pellille ja paista kullanruskeiksi.

9. Spiraalikakku

Vaihtoehtona pienille lehtileivonnaisille voit leipoa suuren, näyttävän kerroskakun! Kauli taikina 0,5 cm paksuiseksi, leikkaa pitkiksi, kapeiksi suikaleiksi (5 cm leveä, mitä pidempi sen parempi).

Aseta täyte nauhojen keskelle: juustoraaste, sieniä, jauhelihaa. Puristamme reunat ja laitamme syntyneet "putket" täytteineen kierteessä muottiin. Voit tehdä piirakan kanssa erilaisilla täytteillä, vuorotellen niitä. Voitele piirakan pinta vatkatulla munalla ja ripottele päälle seesaminsiemeniä tai kuminaa. Paista 180-200 asteessa kullanruskeiksi.

10. Napoleon

Herkullisin ja suosikki lehtitaikinaresepti! Kauli taikinasta 2-3 mm paksuisia kakkuja uunipellin koon mukaan (ja jotta ohut kakku ei repeydy, on helpompi kaulia se heti jauhoilla ripotellulle pergamentille), lävistää kakut sisään useaan paikkaan haarukalla ja paista 15-20 minuuttia kutakin. Valmiit kakut Ota se pois, anna sen jäähtyä ja anna sille tasainen muoto. Laita leikatut reunat pussiin ja rullaa ne niin, että muodostuu murusia kastettavaksi. valmis kakku. Päällystä vaniljakastikkeella, ripottele kakku muruilla ja anna liota 3-4 tuntia.

Näihin taikinatekniikoihin perustuen – ole luova! Alla on lisää reseptejä sinulle. Vaihda täytteitä ja muotoa!

Lehtileivonnaisia ​​raejuustolla, juustolla ja marjoilla

Kovia juustoja käytetään perinteisesti suolaisissa leivonnaisissa ja harvemmin makeissa. Tämä valmiista lehtitaikinasta valmistettu lehtitaikinaresepti ehdottaa kohtalaisen terävän juuston yhdistämistä mureaa raejuustoa ja happamia marjoja. Puolukat, karpalot ja punaherukat sopivat sekä tuoreena että pakastettuna.

Juuston ansiosta piirakoiden täyte saa hieman viskoosisuutta ja valitun tuotteen ominainen maku siirtyy leivonnaisiin. Valmis lehtitaikina, kolmasosa pussista punaisia ​​marjoja, 40 minuuttia koko prosessille - ja ilmavat, murenevat piirakat, joissa on hieman karamellisoitunut kuori ja aromikas keskikohta, asettuvat viettelevään kasaan ruokapöydällä. Nämä lehtitaikinat lentävät nopeasti pois!

Ainekset lehtitaikinoiden valmistukseen:
lehtitaikina - 500 g; raejuusto - 200 g; kova juusto - 150 g; sokeri - 70-100 g; smetana - 50 g; marjat (karpalot / puolukat / punaherukat) - 70-100 g; hienosokeri

1. Jauha raejuusto sokerin ja smetanan kanssa tasaiseksi.
2. Lisää marjat ja suuret juustopalat sulattamatta - sekoita, kunnes ne jakautuvat tasaisesti.
3. Kääri sulatettu taikinarulla jauhotetulle alustalle, kauli kevyesti niin, että kerrospaksuus on noin 3-4 mm. Leikkaa samankokoisiksi neliön tai suorakaiteen muotoisiksi paloiksi.
4. Aseta keskelle marja-rahka-juustotäyte.
5. Kiinnitä vastakkaiset reunat haluamallasi tavalla. Esimerkiksi samsan muodossa - kolmioissa. Piirakoiden muotoilu ei kuitenkaan vaikuta makuun, ja se valitaan leipurin harkinnan mukaan.
6. Aseta pullat saumapuoli alaspäin leivinpaperilla vuoratulle pellille ja sivele ne vedellä.
7. Laita paista 180 asteeseen 20-25 minuutiksi.
8. Jäähdytä lehtitaikinat kanssa juusto- ja juustotäyte ja ripottele happamille marjoille tomusokeria. Makealle voi tarjoilla marjakastiketta.

omenastruudeli

Strudel on rapea lehtitaikinarulla makea täyte. Tämän jälkiruoan maku on monelle tuttu, mutta kaikki eivät pysty valmistamaan struudelia kotona niin, että täyte ei vuoda ulos paistamisen aikana, vaan pysyy rullan sisällä. Uunissa valmiista lehtitaikinasta tekemisen salaisuus opit tästä reseptistä.

Ainekset:
Levy (250 g) lehtitaikina; iso omena tai 2 keskikokoista; kasallinen ruokalusikallinen jauhoja; 4 rkl. l. Sahara; -2 rkl. l. korppujauhot; – 1/3 kuppia ytimiä saksanpähkinät; - puoli teelusikallista kanelia (lisää halutessasi); -1 kananmuna.

Keittoprosessi:
1. Kuori omenan ydin ja leikkaa se keskikokoisiksi kuutioiksi.
2. Laita hienonnettu omena kuppiin ja lisää jauhot, puolet sokerista ja kaneli. Tämä mauste antaa mausteisen maun, josta kaikki eivät pidä, joten sitä lisätään mielellään. Sekoita kaikki hyvin ja laita sivuun 20 minuutiksi. Tänä aikana omenat antavat mehua ja muuttuvat hieman kosteiksi.
3. Sekoita toiseen kuppiin saksanpähkinät, jota emme jauha liian hienoksi, korppujauhoja ja loput puolet kidesokerista.
4. Kauli sulatettu lehtitaikinalevy kaulimella jauhotetulla pöydällä. On tarpeen saada ohuempi suorakaiteen muotoinen kerros. Aseta pähkinäseos keskelle. Täytteen reunoja pitkin tulee olla tyhjä taikina, jonka leveys ei ole huonompi kuin pähkinäkerros.
5. Levitä omenaseos pähkinöiden päälle.
6. Kääri nyt rulla varovasti. Ensin taitetaan toinen puoli, sen tulee peittää täyte kokonaan ja sitten toinen puoli.
7. Jotta taitetut reunat pysyvät tiukasti, voit kostuttaa ne kevyesti vedellä ennen rullan muodostamista. Sitten ne pysyvät yhdessä eivätkä avaudu paistamisen aikana.
8. Käännä rullan reunat alaspäin, siirrä se leivinpaperilla vuoratulle pellille ja voitele vaahtoiseksi vatkatulla munalla.
9. Tee veitsellä poikittaisia ​​leikkauksia taikinaan ja pese ne vielä kerran munapesulla. Tällaista struudelia paistettaessa täyte ei koskaan vuoda ulos, jauhot ja korppujauhot säilyvät omena mehu rullan sisällä.
10. Paista struudeli 180 asteessa. Rullaa voidaan pitää valmiina heti, kun se saa ruusuisen ja herkullisen ulkonäön. Anna struudelin jäähtyä hieman ja leikkaa rulla paloiksi, nauti sen mehukkaasta omenamausta.

Välipala lehtileivonnaisia

Resepti pikaleivonnan ystäville - välipalalehtiset myymälästä ostetut valmis taikina-suolatulla raejuustolla täytetyt puolivalmisteet.

Ainekset:
lehtitaikina - 500 g; raejuusto 9% - 200 g; munat - 1 kpl. + keltuainen;
vihreät - 1/3 nippu; seesami (mustat jyvät) - 2 rkl. l.;
suola.

Keittoprosessi:
1. Sulata taikina ohjeen mukaan huoneenlämmössä. Valitse täytteeksi melko rasvainen raejuusto, jonka sekoitamme yhteen kananmunan kanssa. Jos fermentoitu maitotuote on liian märkä, lisää vain keltuainen.
2. Hienonna puhtaat tuoreet yrtit - meidän tapauksessamme mehukas persilja, lisää rahka-muna-massaan, lisää suolaa maun mukaan ja tuo koostumus homogeeniseksi.
3. Leikkaa ensin sulatettu lehtitaikina kolmeksi yhtä leveäksi pitkittäissuikaleeksi ja jaa sitten jokainen pala kolmeen yhtä suureen neliöön. Samanaikaisesti emme ohenna kerrosta - säilytämme alkuperäisen paksuuden niin, että jauhokuori osoittautuu monikerroksiseksi.
4. Aseta täyte puolille paloista/neliöistä ja peitä toisella puoliskolla.
5. Voit muodostaa joko neliön tai kolmion. Purista reunat kehän ympäri haarukan hampailla.
6. Aseta lehtitaikinat öljytylle pergamentille - pidä pieni etäisyys, rasvaa keltuainen vedellä (tai maidolla) laimennettuna.
7. Ripottele päälle kontrastivärisiä mustia seesaminsiemeniä ja laita esilämmitettyyn uuniin - paista välipalapuhvit 180 asteessa noin 25-35 minuuttia.

Lehtitaikinapuristimet

Ainekset mehupuristimiin:
300 g valmista lehtitaikinaa; 200 g raejuustoa; 70 g sokeria; 25 g jauhoja; 1 munankeltuainen; 8-20 kirsikoita; 1 rkl. l. hienosokeri

Keittoprosessi:
1. Valmista mehupuristimien täyte sekoittamalla raejuusto sokerin, keltuaisen ja jauhojen kanssa. Mehupuristimien täyttö on valmis.
2. Kauli sulatettu taikina noin 2 mm paksuiseksi kerrokseksi.
3. Purista halkaisijaltaan 8-9 cm lasilla ympyröitä.
4. Aseta yksi kastettu ruokalusikallinen leikattujen kakkujen puolikkaalle juustomassa täyte. Peitä raejuusto taikinan toisella puoliskolla.
5. Paina kirsikka jokaisen mehukkaan kannun täytteelle. Laita mehut leivinpaperilla vuoratulle pellille ja sivele makealla vedellä.
6. Laita mehut esilämmitettyyn uuniin ja paista 200 asteessa 20-25 minuuttia. Jäähdytä valmiit mehut ja ripottele sitten seulottua tomusokeria.

Puffipiirakka mozzarellalla ja tomaateilla

Tämä lehtitaikinapiirakka vetoaa gourmet-ruoan ystäviin. italialainen keittiö, ja jopa aloittelija ruoanlaitossa voi leipoa sen. Reseptissä käytetään kaupasta ostettuja valmiita hiivaton taikina Piirakan voi kuitenkin leipoa samalla menestyksellä hiivataikinalla. Mozzarella voidaan korvata millä tahansa helposti sulavalla juustolla ja kirsikkatomaatit muilla pienillä tomaateilla.

Ainekset:
300 g lehtitaikinaa (mieluiten hiivatonta); Mozzarella; kirsikka; 2 päätä sipulia; kuivaa basilikaa.
Saanto: 2 suorakaiteen muotoista piirakkaa

Keittoprosessi:
1. Valmistele täytteen ainekset: leikkaa mozzarella ohuiksi paloiksi tai neliöiksi, leikkaa kirsikkatomaatit puoliksi, pilko sipuli renkaiksi.
2. Kauli lehtitaikinalevystä kaksi suorakulmiota (noin 12x30 cm), joiden paksuus on 4 mm.
3. Aseta sipulirenkaat tasaisesti taikinakerrosten päälle.
4. Aseta mozzarellatangot tiukasti päälle ja ripottele päälle kuivaa basilikaa.
5. Aseta päälle kirsikanpuolikkaat 2-3 rivillä (leikkauspuoli alaspäin).
6. Paista piirakkaa esilämmitetyssä uunissa 200˚C noin 30-35 minuuttia kullanruskeiksi.

Avopiirakka herkkusienillä ja kirsikkatomaateilla

Valmistautua ruokapöytä avoin piirakka herkkusienien ja kirsikkatomaattien kanssa. Valkosipulin ja rosmariinin tuoksulla kasteltu lehtitaikina on ohut, mureneva pohja erilaisille ruoille, joita on helppo muokata. Resepti ei vaadi kulinaarisia taitoja, ja lopputulos on aina erinomainen!

Ainekset:
Puolivalmis taikina (lehtitaikina) - 450 g; herkkusienet - 150 g; kirsikkatomaatit - 8-9 kpl; valkosipuli - 3-4 neilikkaa; rosmariini - kourallinen neuloja;
oliiviöljy - 2-3 rkl. l.; suola; pippuri.

Keittoprosessi:
1. Emme kauli sulatettua taikinaa kaulimella - jätämme alkuperäisen paksuisen kerroksen niin, että paistaessa piirakan reuna tulee monikerroksiseksi. Aseta suorakaiteen muotoinen puolivalmis tuote välittömästi leivinpaperilla päällystetylle pellille.
2. Voitele koko kehä oliiviöljy, ripottele päälle suolaa ja jauhettua pippuria. Maun parantamiseksi ne on myös maustettu erilaisilla kuivatuilla yrteillä.
3. Sirottele suurin osa rosmariinin lehdistä.
4. Seuraavaksi valkosipulinkynnet, hienonnettu ohuiksi viipaleiksi. Valkosipuli-rosmariini-tandem sopii hyvin paistettujen kasvisruokien, välipalapiirakkaiden, lehtitaikinoiden ja muffinssien valmistukseen.
5. Levitä sieniviipaleet tasaisesti seuraavaan kerrokseen. Voit pilkkoa herkkusienet pieniksi, keskikokoisiksi kuutioiksi, puoliksi, neljäsiksi tai pitkittäisiksi lautasiksi.
6. Aseta pienoiskirsikkatomaatit herkkusienien päälle. Jätämme varret hedelmiin ainutlaatuiseksi koristeeksi.
7. Viimeinen silaus - lisää ripaus mausteita, jäljellä oleva rosmariini, muutama tippa öljyä ja laita kuuma uuni 20-25 minuutin ajan. Paistamme avopiirakkaamme herkkusienillä ja kirsikkatomaateilla 190 asteen lämpötilassa.

Huomioon! Lehtitaikinaan suljettu piirakka Erittäin herkullinen täyte, tämä on keitetty hienonnettu muna ja hienonnettu vihreä sipuli.

Sitruuna-minttujuustohukka

Näissä lehtileivonnaisissa käytetään raejuustoa, joka on valmistettu erityisellä tavalla. Jäädyttämällä kefiiri (% rasvapitoisuus oman harkintasi mukaan) kiinteään tilaan ja sulattamalla sitten huoneenlämmössä, saamme erittäin pehmeän, homogeenisen raejuuston, joka ei ole huonompi kuin kalliit ulkomaiset analogit. Maustaaksesi lisää luonnollisia ainesosia - minttua ja sitruunankuorta.

Ainekset:
Hiivaton lehtitaikina - 300 g; tuotettu raejuusto - 200 g;
minttu - 2-3 oksaa; tomusokeri - 50 g; sitruunan kuori - 1 tl;
sitruunatiiviste (maun parantamiseksi ja valinnainen) – 1-2 tippaa.

Keittoprosessi:
1. Veden alla huuhtelun jälkeen revi mintunlehdet irti kovista varreista, kaada niiden päälle kiehuvaa vettä ja höyrytä 5-7 minuuttia.
2. Älä kauli sulatettua lehtitaikinaa niin, että paistamisen aikana kerros muuttuu kuohkeaksi ja monikerroksiseksi. Leikkaamme esimerkiksi pyöreitä aihioita. Asetamme jokaisen tortillan keskelle palan pergamenttipaperia, jossa on palkokasveja, jolloin muodostuu painauma/kori. Jauhopohjan leivontaan juustomassaa 180 asteen lämpötilassa 12-15 minuuttia.
3. Valmista raejuusto näihin pulloihin pakastamalla kefiiri kiinteäksi. Siivilöi huoneenlämmössä sulatuksen jälkeen juustokankaan läpi. Raejuusto osoittautuu erikoiseksi, epätavallisen mureaksi. Sekoita raejuusto tomusokerilla, jolla, toisin kuin sokerilla, voit säilyttää massan silkkisen, kermaisen koostumuksen.
4. Lisää, puristamalla vesi pois ja hienoksi pilkkomalla, minttu ja kuori.
5. Seuraavaksi - pari tippaa sitruunatiivistettä, vaivaa tasaiseksi. Kerma on valmis!
6. Ota ”kasvaneet” lehtitaikinat pois täytettä ja jäähdytä.
7. Täytä lehtitaikinat värillisellä juustomassalla.
Epätavallinen ja maukas!

Lehtitaikinacroissanteja suklaalla

Croissant on puolikuun muotoinen ranskalainen leivonnainen, jota koko maailma rakastaa. Kevyitä, murenevia croissanteja voi nykyään helposti leipoa kotona tehdasvalmisteisesta lehtitaikinasta. Täyte voi olla pelkkä suklaa tai suklaan ja pähkinöiden yhdistelmä, confiture, vaniljakastike jne. On suositeltavaa käyttää jo testattua taikinaa, koska valmiiden leivonnaisten menestys riippuu sen laadusta.

Taikinan levittäminen croissantteja varten muistuttaa bagelien valmistusprosessia. Croissantien tulee kuitenkin olla puolikuun muotoisia, jotta bagelin reunat ovat hieman taittuneet.

Ainekset:
lehtitaikina ilman hiivaa - 400 g; suklaapatukka; saksanpähkinät - kourallinen

Keittoprosessi:
1. Taikinalevy kaulitaan 4 mm:n paksuiseksi suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Tuloksena oleva kerros leikataan pitkiksi kolmioksi siksakilla.
2. Aseta kolmioiden leveälle puolelle muutama pala suklaata ja epätäydellinen teelusikallinen hienonnettuja pähkinöitä.
3. Pyöritä croissantit sämpylöiden tavoin ja taivuta niitä hieman puolikuun muotoisiksi.
4. Voitele croissantit munalla.
5. Paista uunissa 200°C ruskeiksi. Valmiit croissantit ripottele päälle tomusokeria.

Makkarat lehtitaikinassa

Mikään ei ole helpompaa kuin valmistaa makkaroita lehtitaikinaan, jos sinulla on jo taikina. Niiden valmistusprosessi, eli makkaroiden kääriminen taikinaan, on erittäin mielenkiintoinen ja kestää noin 10 minuuttia. Tuloksena on tuoksu herkullinen ruokalaji. Taikinan sisällä olevat makkarat paistetaan, lehtitaikina itse saa rapeaa rakennetta - erittäin maukasta!

Ainekset:
Lehtitaikina - 200 g: vakiokokoiset makkarat - 5-6 kpl; muna - 1 kpl; seesami - ruokalusikallinen

Keittoprosessi:
1. Poista ensin kalvo makkaroista.
2. Pääsääntöisesti valmiit ostetut lehtitaikinat on jo ripoteltu jauhoilla, joten laitamme sen yksinkertaisesti pöydälle ja rullaamme ohueksi 2-3 mm paksuiseksi kerrokseksi.
3. Sitten meidän on leikattava tämä ohut taikinakerros suikaleiksi, joiden lukumäärä on yhtä suuri kuin makkaroiden lukumäärä. Kääri jokainen makkara taikinanauhaan. Painele taikinan päät tiukasti kiinni, jotta se ei rullaa auki paistamisen aikana.
4. Vatkaa muna kevyesti haarukalla ja sivele sitten siveltimellä taikinan pinta, johon makkarat on kääritty.
5. Viimeisenä silauksena on ripotella makkaroita seesaminsiemenillä.
6. Siirrä makkarat leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
7. Laita makkarat taikinaan esilämmitettyyn uuniin 15 minuutiksi (uunin lämpötila 200 astetta).
8. Tarjoa valmiit kuumat makkarat lehtitaikinassa aamiaiseksi.

Samsa

Samsa on happamattomasta ja usein lehtitaikinasta valmistettu piirakkatyyppi Keski-Aasian turkkilaisten kansojen keittiössä. Samsaa leivotaan perinteisesti tandoorissa - erityisessä paahtouunissa, mutta nyt sitä valmistetaan myös uuneissa.

Uzbekistanissa, Tadžikistanissa ja Turkestanissa samsa on yhtä suosittu kuin hot dogit maassamme - sitä myydään kaduilla ja tarjotaan välipalabaareissa ja kahviloissa.

1. Kauli levy kaupasta ostettua lehtitaikinaa happamatonta taikinaa tarpeeksi ohut, voitele se voilla tai muulla rasvalla (margariini, majoneesi jne.). Kääri se rullaksi.
2. Leikkaa rulla samankokoisiksi paloiksi.
3. Kauli jokainen pala.
4. Aseta täyte kaulittujen taikinapalojen - esimerkiksi lihan tai kurpitsan - päälle. Valmistele kurpitsatäytettä leikkaamalla kurpitsan pala pieniksi kuutioiksi, lisäämällä sipulia, suolaa, mustapippuria, sokeria, voita tai muuta rasvaa.
5. Kääri kaulitut taikinaympyrät kolmioiksi.
6. Sivele samsa raakakeltuaisella ja ripottele päälle seesaminsiemeniä. Aseta uunipellille. Esilämmitä uuni perusteellisesti, aseta siihen leivinpelti, jossa on samosa, ja vähennä lämpöä 180°C:een. Paista samsaa 25-30 minuuttia.

tekstin ja kuvien lähde http://infomaniya.com/
http://beautyinfo.com.ua/
pääkuva

→

Mieti mitä tehdä lehtitaikinasta hiivaton taikina, katso nämä yksinkertaisia ​​reseptejä. Niistä löydät ideoita aamiaiseen, illalliseen ja runsaaseen välipalaan.

Lehtitaikinat ilman täytettä ovat erittäin helppoja valmistaa. Ehkä tämä on eniten nopea tapa lehtitaikinan käyttö.

1. Kauli sulatettu puolivalmiste 3 mm paksuiseksi kerrokseksi.

2. Leikkaa se kiharalla veitsellä pieniksi suorakulmioiksi. Kierrä jokaista palaa keskeltä luodaksesi söpö rusetti.

3. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Aseta jouset sen päälle lyhyen matkan päässä toisistaan. Paista niitä 20 minuuttia 180 asteessa.

Kuumiin lehtitaikinoihin voi ripotella tomusokeria. Tämä saa ne näyttämään paljon herkullisemmilta.

Erittäin yksinkertainen ja tyylikäs aamiaisidea, joka varmasti nostaa mielialaasi ennen kiireistä työpäivää.

1. Aseta pakastettu taikina etukäteen pöydälle ja kauli sen sulamisen jälkeen puolisentin paksuinen kerros.

2. Leikkaa pohja suorakaiteen muotoisiksi. Laita jokaisen keskelle lusikallinen kidesokeria.

3. Pyöritä pestyt ja lajitellut vadelmat tärkkelyksessä. Tämä on välttämätöntä, jotta piirakat eivät "virra" täytteen mehusta.

4. Laita muutama marja jokaiselle taikinapalalle, purista palasten reunat ja laita ne jauhotetulle pergamentille.

Jälkiruoka tulee paistaa 220 asteessa. Tuoksuvat teepiirakkaat ovat valmiita 20 minuutissa. Ne voidaan koristella tomusokerilla.

Bagelien valmistukseen on parempi käyttää kovia juustoja.

1. Mausteinen juusto on leikattava pitkiksi paloiksi. Kauli taikinasta 4-5 mm paksu kerros ja leikkaa kolmioiksi.

2. Aseta juusto jokaisen palan toiselle reunalle, ripottele se italialaisten yrttien mausteilla ja kääri kolmiot rulliin. Ne voidaan päällystää hieman munalla ja koristella seesaminsiemenillä.

3. Bagelit on asetettava esilämmitettyyn uuniin. Paistolämpötila - 200ºС. Hellävarainen ja erittäin herkullinen välipala tulee poistaa uuni vain 15 minuutissa.

Valmiista taikinasta voi tehdä upean pizzan. Pääsalaisuus valmista tämä ruoka valitsemalla huolellisesti täytteen ainekset. Älä liioittele kastiketta, muuten pizza on liian mausteinen.

2. Kauli taikina optimaalisen paksuiseksi (enintään 1 cm) ja voitele pastakastikkeella.

3. Aseta puolirenkaiksi leikattu sipuli ensimmäiseksi kerrokseksi.

4. Aseta herkkusienet toiselle tasolle.

5. Sitten voit lisätä paloja mitä tahansa makkaraa tai kinkkua.

6. Niiden jälkeen tomaatit, leikattu puoliviipaleiksi.

7. Pizza tulee ripotella reilusti raastetulla kovajuustolla ja laittaa uuniin 25 minuutiksi. Astia paistetaan 200 asteen lämmössä.

Paistaminen jauhelihan kanssa uunissa

Tämä resepti muuttaa käsityksesi kerroksiset kakut. Osoittautuu, että ne voivat olla maukkaita, epätavallisen tyydyttäviä ja melko kevyitä samanaikaisesti.

Valmistetaan letkupiirakka. Taikinakerrokseen tarvitsemme 400 g mitä tahansa jauhelihaa. Lisää siihen ruokalusikallinen ketsuppia ja sinappia. Mausta liha yrteillä ja suolalla.

1. Sekoita jauhelihaa hieman, kunnes se sekoittuu ja muuttuu tahmeaksi.

2. Valmista juustotäyte erillisessä kulhossa. Raasta 150 g kova juusto, sekoita se hienonnettujen yrttien kanssa, lisää hieman suolaa ja mausteita.

3. Jaa taikina kolmeen pitkään suorakaiteen muotoiseen kerrokseen ja aseta ne vierekkäin. Aseta se kahdelle ulommalle sivulle kuin "makkara" paloiteltu liha. Keskikokoiselle - vain juustotäytteelle.

4. Yhdistä jokaisen kerroksen reunat niin, että saat kolme pitkää suljettua "makkaraa".

5. Pudotamme ne yhteen letillä. Voitele piirakka keltuaisella, ripottele päälle reilusti valkoisia tai mustia seesaminsiemeniä ja laita uunipellille. Laita muotti uuniin 40 minuutiksi t=170ºС.

Anna kakun jäähtyä hieman ennen kuin jaat sen paloiksi.

Pikapiirakka sienillä hitaassa keittimessä

Tämä piirakka on oikeutetusti valmis vaihtoehdoksi illalliselle. Se ei ole vain maukasta, vaan myös ravitsevaa, ja sen valmistus ei vaadi paljon vaivaa.

Yhtä taikinakerrosta varten tarvitset 300 g herkkusieniä, yhden sipulin ja paketin pekonia (200 g).

1. Kaikki ainekset on leikattava satunnaisesti ja paistettava erikseen toisistaan ​​öljytyllä paistinpannulla.

2. Täytekomponentit sekoitetaan, suolataan ja maustetaan yrteillä.

3. Aseta kerros sulatettua taikinaa multicookerin pohjalle, tee pienet reunat ja leikkaa ylimääräiset reunat pois.

4. Aseta täyte ja ripottele päälle juustoraastetta. Aseta "Paistaminen" -tilaan ja kypsennä piirakkaa 45 minuuttia.

Putket - kakku lapsuudesta

Pillien valmistamiseksi "kuten lapsuudessa" tarvitset lehtitaikinaa ilman hiivaa.

1. Se on rullattava vähintään 27 cm pitkäksi kerrokseksi ja leikattava sitten 2,5 cm paksuisiksi suikaleiksi.

2. Kääri jokainen suikale voidellun kartion ympärille, kostuta keltuaisella, laita leivinpaperille ja laita uuniin 12 minuutiksi. Kakut valmistetaan 200 asteessa.

Herkullisin asia tässä jälkiruoassa on kerma. Vaahdotetaan kolmesta munanvalkuaisesta ja 150 g:sta sokeria. Voit käyttää monitoimikoneen, tehosekoittimen tai tehosekoittimen erikoistoimintoa. Kerman tulee olla paksua ja tiivistä.

Poista kuumat putket kartioista ja täytä ne kermalla, kun ne ovat jäähtyneet. Koristele tomusokerilla.

Kolmiot raejuustolla

Kolmioiden taikina tulee jakaa samankokoisiksi neliöiksi ja valmistaa täyte 200 g:sta raejuustoa ja yhdestä munasta.

1. Vatkaa muna. Jätetään osa piirakoiden voitelemiseen ja loput lisätään raejuuston joukkoon.

Tämä seos on makeutettava kunnolla, koska lehtitaikina itsessään ei ole makeaa.

2. Laita hieman täytettä jokaisen neliön sivulle ja yhdistä reunat kolmioksi.

3. Aseta piirakat pergamentille ja voitele ne munalla silikoniharjalla.

4. Kolmiot tulee paistaa 180ºC:ssa. Kypsennysaika riippuu uunin tehosta ja käyttötavasta ja vaihtelee 12 - 20 minuutin välillä.

Lehtitaikinat hillolla valmiista hiivattomasta taikinasta

Laiskakin osaa tehdä lehtitaikinan hiivattomasta taikinasta. Sinun ei tarvitse panostaa tähän:

1. Kauli taikina puoli senttimetriä leveäksi.

2. Leikkaa satunnaisesti neliöiksi.

3. Laita hieman hilloa jokaisen palan keskelle reunasta poispäin.

4. Sulje levyn puolikkaat ja voitele muodostuneet piirakat vatkatulla munalla.

Paista niitä 200 asteessa. Arvioitu valmiusaika on 20 minuuttia.

Piirakat perunoiden kanssa paistinpannulla

Näiden piirakoiden mittasuhteet asetetaan mielivaltaisesti emännän ja hänen sukulaistensa maun mukaan.

1. Keitä perunat, valuta vesi ja muussaa juurekset soseeksi. Lisää siihen paistettua sipulia ja voita.

2. Aseta täyte lehtitaikinaruutujen keskelle ja purista lehtitaikinan reunat haarukalla yhteen.

Paista palat öljyssä paistinpannussa molemmin puolin kullanruskeiksi.

Nopea juustokakku

Ehdotettua piirakkatyyppiä kutsutaan nopeaksi, ei siksi, että se olisi valmis muutamassa minuutissa, vaan siksi, että se on valmistettu vähällä vaivalla. Täytteeksi tarvitset puoli kiloa ricottaa, kolme munaa ja puoli lasillista kermaa ja sokeria. Varaa pari ruokalusikallista jauhoja.

1. Pohjana käytetään lehtitaikinaa. Se kaulitaan kerrokseksi ja asetetaan piirakkavuokaan. Pienten sivujen tulee nousta pohjan yläpuolelle.

2. Tuorejuusto sekoitetaan kananmunien, raskaan kerman, kahden lusikan kanssa vehnäjauho, sokeri ja tippa vaniljauutetta. Kaikki tämä muutetaan ilmamassaksi sekoittimella ja kaadetaan muottiin.

Juustokakkua paistetaan 50 minuuttia. Kypsennyslämpötila - 180 ºС. Valmiin piirakan on annettava seistä kylmässä.

Rullaa marjojen ja tuorejuuston kanssa

Kauli taikinasta heti ohut kerros.

1. Voitele se seoksella kermajuusto, Philadelphia-tyyppinen, sokerilla. Otamme suhteet makumme mukaan.

2. Aseta toinen kerros taikinaa ensimmäisen kerroksen päälle. Ripottele päälle mantelimuruja ja levitä kerros marjoja.

3. Rullaa rulla ja leikkaa siihen pieniä poikittaisia ​​leikkauksia.

4. Voitele tuotteen pinta kananmunalla ja lähetä uuniin paistamaan 190ºC. Arvioitu aika valmistautumiseen: 30 minuuttia.

Kuuma jälkiruoka voidaan sivellä voilla ja ripotella päälle tomusokeria.

Lehtitaikinasta valmistetut piirakat ilman hiivaa

Voit valmistaa hyvin nopeasti ravitsevan välipalan ostetusta puolivalmisteesta. Kotitekoiset leivonnaiset ovat luonteeltaan erittäin tärkeitä. Ne ovat herkullisia myös kylmänä.

1. Jaa taikina kokkareiksi ja kauli niistä jokainen pyöreäksi. Laita keskelle sipulilla paistettu jauheliha ja lisää hieman juustoraastetta.

2. Nipistä taikinoiden reunat puolikuun muotoiseksi.

3. Paista piirakat suuressa määrässä öljyä paistinpannulla molemmin puolin.

4. Aseta valmiit piirakat lautasliinalle poistaaksesi ylimääräinen rasva.

Lehtileivonnaisia ​​banaanilla ja suklaalevitteellä

Hiivaton taikina, jossa on banaania ja suklaata, lataa energiaa samalla kun juot teetä ja lisää tuottavuuttasi koko päivän ajan. Ne valmistuvat muutamassa minuutissa ja valloittavat jumalallisella maullaan.

1. Kauli taikina piirakoille tavalliseen tapaan.

2. Leikkaa se suorakulmioiksi ja jaa jokainen henkisesti puoliksi. Ripottele toinen osa, lähemmäs keskiosaa, kanelia ja laita pari lusikkaa toiselle suklaatahnaa. Lisää päälle muutama banaaniviipale.

3. Sulje kirjekuoret taittamalla ne kahtia ja kiinnittämällä reunat. Tehdään useita poikittaisleikkauksia.

4. Laita lehtitaikinat uuniin, joka on kuumennettu 190 ºC:seen. Paistamme 20 minuuttia.

Ripottele valmiit piirakat tomusokerilla.

Croissanteja suklaalla aamiaiseksi

Jopa pilaantunut makeansuu rakastaa tätä jälkiruokaa. Mikä voisi olla maukkaampaa kuin murea lehtitaikina yhdistettynä sulatettuun suklaaseen?

1. Ostettuja arkkeja ei tarvitse rullata liikaa. Jaa ne kolmioihin. Laita 1-2 suklaaviipaletta toiselle reunalle ja pyöritä croissantit rulliksi.

2. Aseta palat öljytylle pergamentille ja laita uuniin, kunnes ne ovat ruskistuneet. Suklaaherkku valmistetaan 180ºC:n lämpötilassa. Sopii uskomattoman hyvin vaniljajäätelön kanssa.

Elintarviketeollisuus auttaa meitä jatkuvasti ja kompensoi ajanpuutetta erilaisilla tuotteilla. välitön ruoanlaitto. Yksi niistä on lehtitaikina. Mikään ei ole helpompaa kuin lisätä suosikkitäytteesi siihen ja valmistaa se muutamassa minuutissa. herkullisin välipala tai jälkiruoka.