Porsaan jauhelihaleikkeitä sienillä. Resepti kotletteille jauhelihalla ja sienillä. Kuinka valmistaa herkullisia lihaleikkeitä sienillä - vaiheittainen resepti valokuvilla
Kotletit ovat suosituin ruokalaji, joka löytyy jokaisesta ruokalistasta. Ne voidaan valmistaa perinteisistä ainesosista tai yhdistelmistä erilaisia tuotteita. Esimerkiksi sienistä valmistettujen lihaleikkojen tekemisessä ei ole mitään vaikeaa, jonka ylivoimainen maku valloittaa minkä tahansa gourmetin.
Lihakyljistä on tullut meille tavallinen tylsä ruokalaji. Mutta niistäkin voi tehdä maultaan kiinnostavampia lisäämällä sieniä täytteenä tai yksinkertaisesti sekoittamalla niitä jauhelihaan.
Ihannetapauksessa metsäsienilajit sopivat tällaiseen ruokaan, mutta myös tavallisia herkkusieniä voidaan käyttää.
Ainekset:
- jauheliha - 1 kg;
- sipuli- kaksi päätä;
- leipä - kaksi viipaletta;
- voita- 100 g;
- mausteet;
- sienet - 260 g;
- jauhot - kaksi lusikkaa;
- yrttejä, öljyä ja leivoksia paistamiseen.
Keittomenetelmä:
- Aloitetaan jauhelihan valmistus kotletteja varten liottamalla leipäpalat kuumassa vedessä.
- Heti kun leipä pehmenee, ota se lihan, sipulin (jätä puolet sipulista), persiljan ja tillin kanssa ja kierrä se lihamyllyssä.
- Vatkaa muna jauhelihan joukkoon ja sekoita. Jos massa osoittautuu nestemäiseksi, lisää pari ruokalusikallista jauhoja.
- Siirrytään nyt täyttöön. Leikkaa tätä varten puolikas sipuli ja aromaattiset metsälahjat, paista ne yhdessä suolan ja pippurin kanssa. Lisää niihin hienonnettuja yrttejä ja sekoita.
- Otamme jauhelihaa ja teemme siihen reiän, johon laitamme täytteen ja pienen palan voita. Muotoile kotletteja, pyörittele leivitykseen ja paista molemmin puolin 5-7 minuuttia kullanruskeiksi.
Kanajauheesta
Kanafileetä sienillä – herkullisia, pehmeitä ja runsas ruokalaji, joka monipuolistaa päivittäistä ruokalistaasi. Kotletteja voidaan keittää tavallisessa paistinpannussa, paistaa tai höyryttää. Sienet antavat ruoalle erityisen maun, ja tässä tapauksessa sekä metsälajit että "viljellyt" herkkusienet sopivat.
Ainekset:
- broilerin filee - 250 g;
- sienet - 170 g;
- polttimo;
- mannasuurimot - kolme lusikkaa;
- valkosipuli - pari neilikkaa;
- majoneesikastike - lusikka;
- suolaa, pippuria maun mukaan.
Keittomenetelmä:
- Valmista lihamyllyllä jauheliha siitä Kanan liha, herkkusieniä, sipulia ja valkosipulinkynsiä.
- Lisää jauhelihaan majoneesi, mannasuurimot ja mausteet. Sekoita ja laita kylmään puoleksi tunniksi, jotta mannasuurimot turpoavat.
- Valmistetusta pohjasta muotoilemme kotletteja ja paista öljyssä kullanruskeiksi.
Lisätty juustotäyte
Yllätä kotitaloutesi herkullisella annoksella - valmista heille herkullisia kotletteja aromaattisilla sienillä ja juustolla. Ruoassa voit käyttää mitä tahansa lihaa, jopa kalkkunaa tai kanaa.
Ainekset:
- jauheliha - 700 g;
- sienet - 170 g;
- kova juusto - 120 g;
- kananmuna;
- tilliä tai muita pöytävihanneksia;
- mausteet, leipä, voita.
Keittomenetelmä:
- Jos aiot ostaa kotletteja Metsän sienet, sitten ne on ensin keitetty. Ja herkkusienet voi heti hienontaa ja hauduttaa öljyssä pehmeiksi.
- Sekoita sienet juustoraaste, hienonnettu tilli ja mausteet.
- Vatkaa muna jauhelihan joukkoon, lisää mausteet ja sekoita.
- Teemme litteän kakun jauhelihapalasta, laitamme täytteen keskelle ja kiinnitämme reunat piilottaen.
- Ripottele työkappaleet mahdollisella leivityksellä ja paista kotletteja, kunnes ne ovat kauniin varjostettuja. Sitten siirrämme ne muottiin ja paistamme uunissa 20 minuuttia, lämpötila – 180°C.
Paaston tattarikyljyksiä sienillä
Joskus jopa eniten yksinkertaiset tuotteet voidaan keittää epätavallisesti maukas ruokalaji. Esimerkiksi vähärasvaiset kotletit tattarisienillä eivät varmasti jätä ketään välinpitämättömäksi.
Jos esilämmität murot paistinpannussa, tattari aromi voimistuu.
Valmis ruokalaji voidaan tarjoilla sieniliemestä tehdyn kastikkeen kanssa.
Ainekset:
- tattari - 150 g;
- suuret perunat;
- sienet - 140 g;
- porkkana;
- jauhot - kaksi lusikkaa;
- suolaa, pippuria, ripaus currya.
Keittomenetelmä:
- Ensinnäkin, sinun täytyy keittää tattari. Kaada tätä varten viljat vedellä suhteessa 1:2, keitä kunnes ne ovat täysin kypsiä ja jäähdytä sitten.
- Meidän täytyy myös keittää perunat ja raastaa ne.
- Pilko sipulit ja porkkanat halutessasi, leikkaa sienet pieniksi paloiksi ja paista ne yhdessä kasvisten kanssa.
- Yhdistä tattari perunoiden ja kasvis-sieni-seoksen kanssa, laita ainekset lihamyllyn läpi, lisää mausteet ja pari ruokalusikallista jauhoja. Sekoita.
- Saadusta massasta teemme kotlettiaihioita ja paistamme niitä kullanruskeiksi.
Uunissa sekoitetusta jauhelihasta
Niille, jotka eivät todellakaan pidä tuoreita sieniä, tarjoamme mielenkiintoisen reseptin marinoitujen metsätuotteiden lihaleikkeihin. Kypsennämme uunissa, mikä vähentää valmistetun ruuan kaloripitoisuutta.
Ainekset:
- jauheliha ja naudanliha - 600 g;
- marinoidut sienet - 200 g;
- sipulit - kolme päätä (yksi täyttöä varten);
- porkkanat - kaksi kappaletta (yksi täyttöön);
- valkoinen leipä - kaksi kappaletta;
- maito - 60 ml;
- valkosipuli - yksi kynsi;
- tomaattipasta - kaksi lusikkaa;
- jauhot - kolme lusikkaa;
- liemi (vesi) - 300 ml;
- mausteet.
Keittomenetelmä:
- Lisää hienonnettu valkosipuli, yksi sipuli, mausteet ja leipä (esiliotettu maidossa) jauhelihaan. Seuraavaksi kaadetaan myös hienonnetut marinoidut sienet.
- Teemme jauhelihasta kotletteja ja ripottele ne jauhoilla.
- Laita kerros sipuli- ja porkkanatikkuja uunipellille. Aseta kotletit vihannesten päälle ja laita pannu uuniin 15 minuutiksi, kaada sitten valmisteiden päälle tomaattipastalla ja mausteilla sekoitettu liemi ja keitä vielä 20 minuuttia.
Höyrytetty hitaassa keittimessä
Liharuoat ovat venäläisen keittiön perusta. Nykyään kiinnostus lihaa kohtaan ei ole kadonnut, koska reseptit ja käsittelytavat ovat lisääntyneet. Melkein jokaisella kotiäidillä on monitoimikeitin, koska sen edut arvostettiin välittömästi. Tämän ihmetekniikan avulla ruoista tulee maukkaita ja terveellisiä. Ja mekään emme jää muodista jälkeen ja valmistamme herkullisia lihaleikkeitä höyrytetyillä sienillä hitaassa keittimessä.
Ainekset:
- jauheliha - 600 g;
- kaikki sienet - 170 g;
- kaksi kananmunaa;
- kaksi päätä sipulia;
- leivitys, mausteet, yrtit.
Keittomenetelmä:
- Sekoita jauheliha hienonnetun sipulin, yrttien, mausteiden ja kananmunien kanssa.
- Aseta "Frying"-tila, kaada öljy kulhoon ja kuullota hienonnetut sipulit yhdessä hienonnettujen sienien kanssa. Sitten otamme ne pois ja laitamme kulhoon. Anna jäähtyä.
- Teemme jauhelihasta litteitä kakkuja, laitamme niihin sienitäytettä, muotoilemme kotletteja ja ripottelemme päälle leivitystä.
- Laitamme valmisteet erityiselle tarjottimelle, kaada vesi kulhoon ja voit lisätä mausteita maun lisäämiseksi. Aseta "For Steam" -tila 25–30 minuutiksi.
Perunafileetä sienillä
Niille, jotka päättävät pitää tauon runsaista liharuoista, on tarjolla hyvä resepti valmistelut peruna kotletteja. Astiasta tulee erittäin maukas, tyydyttävä ja sienitäytteen ansiosta aromaattinen.
Ainekset:
- perunat - viisi mukulaa;
- sienet - 70 g;
- yksi kananmuna;
- suolaa, pippuria, leipää ja voita.
Keittomenetelmä:
- Perunakotlettien valmistukseen voit käyttää tavallisia herkkusieniä, mutta se on parempi käyttää kuivattuja sieniä, joka on ensin liotettava vedessä tai maidossa.
- Keitä perunat ja tee niistä sose.
- Kuullota paloiteltu sipuli ja hienonnetut sienet erikseen kuumennetussa öljyssä.
- Sekoita perunamuusi kananmunien, sienten, sipulien ja mausteiden kanssa. Muotoilemme valmiista jauhelihasta kotletteja, leivomme ne ja paistamme rapeaksi.
Kermaisessa kastikkeessa
Jos etsit alkuperäinen resepti keittämällä lihaleikkeitä, muista sitten kokeilla kana- ja jauhelihapohjaista ruokaa. Kotletit kanssa sienen täyttö, mausteisia yrttejä ja kermakastike Niistä tulee uskomattoman maukkaita ja aromaattisia.
Ota reseptiin vähärasvainen sianliha - se sopii parhaiten broilerin kanssa.
Ainekset:
- broilerin filee - 280 g;
- sianliha - 280 g;
- sienet - 170 g;
- porkkana;
- Provencen yrtit - kaksi tl;
- suola pippuri;
- jauhot - yksi lusikka;
- pala leipää;
- polttimo;
- kerma - yksi lasi.
Keittomenetelmä:
- Siipikarjan filee ja sianliha tulee ajaa lihamyllyssä yhdessä maidossa liotetun sipulin ja valkoisen leivän kanssa.
- Hienonna sienet hienoksi ja paista ne öljyssä, ripottele päälle suolaa ja pippuria.
- Sekoita jauhelihaan sienet, porkkanatangot, suola ja pippuri.
- Kaada kerma kattilaan, lisää Provencen yrtit ja jauhot. Sekoita seos hyvin, jotta ei muodostu kokkareita.
- Muotoilemme jauhelihasta kotletteja, laitamme ne syvälle paistinpannulle, kaada kermakastike, peitä ja keitä miedolla lämmöllä 20 minuuttia, kääntele ajoittain.
- Ripottele valmiiseen astiaan mahdollisia hienonnettuja tuoreita yrttejä.
Monet kotiäidit käyttävät ruoanlaitossa vain sienikorkkeja, mutta turhaan, koska niiden varret sisältävät enemmän kuitua. Totta, vatsamme on vaikeampi sulattaa niitä, joten on parempi jauhaa sienen jalat jauhelihan kanssa. Myös kun teet kotletteja sienillä, sinun tulee olla varovainen mausteiden kanssa - älä ole liian innokas, jotta et hukuttaa sienten aromia.
Tänään perheeni pyysi minua keittämään mehukkaita, pörröisiä, maukkaita ja erittäin suosikkisianlihaleikkeitä sienillä. Mielelläni ilahdun perhettäni tällä epätavallisella, mutta yksinkertainen ruokalaji ja jaan suurella mielelläni reseptin kanssasi ottamalla vaiheittaiset kuvat jokaisesta valmistusvaiheesta.
Kotlettien koostumus:
jauhettu sianliha - 500 g;
sipuli - 1 iso pää;
kananmuna - 1 kpl;
mannasuurimot - 1 rkl;
minkä tahansa syötäviä sieniä- 200 gr;
jauhettu mustapippuri ja suola - maun mukaan;
puhdistettu kasviöljy - paistamiseen;
jauhot - leivitykseen.
Kuinka tehdä mehukkaita jauhelihakotletteja
Ensin tarvitset sianlihaa. Minulla oli se jo valmiina, sulatin sen juuri.
Lisää kananmuna jauhelihaan, suolaa ja pippuria maun mukaan.
Sekoita kaikki niin, että jauheliha imee kaiken munan. Lisää ruokalusikallinen mannasuurimoa ja sekoita kaikki.
Anna vaikuttaa kaksikymmentä minuuttia, jotta mannasuurimot imevät kosteutta. Tämä tekee jauhelihasta maukkaamman, ja kotleteista tulee paitsi mehukkaita, myös pörröisiä, koska... volyymi kasvaa hieman.
Paista hienonnettu sipuli kasviöljyssä 3-4 minuuttia.
Pilko suosikkisienesi erittäin hienoksi veitsellä tai käytä tehosekoittimella olevaa silppuria.
Lisää paistettujen sipulien joukkoon ja jatka lämpökäsittelyä vielä 7-8 minuuttia.
Vaivata jauhettu sieni porsaan kanssa.
Muotoile jauhelihasta mannasuurimot kotletteiksi ja pyöritä jauhoissa.
Ei enää muuta kuin paista se mehukkaita kotletteja. Paistamme kuumalla paistinpannulla kasviöljyssä keskilämmöllä. Voit tarkistaa kypsyyden puhkaisemalla ne haarukalla ja painamalla kevyesti. Jos sameaa mehua valuu ulos, astia ei ole vielä valmis. Kirkkaan nesteen vapautuminen tai sen puuttuminen osoittaa täydellistä valmiutta.
Tällaiset pörröiset ja mehukkaat jauhelihakotletit sopivat hyvin minkä tahansa lisukkeen kanssa, mutta mielestäni se sopii parhaiten perunoiden kanssa.
Kokkaa ja syö ilolla!
Vaiheittaiset valmistelukuvat:
Sieniä voidaan käyttää sekä tuoreina että pakasteina. Pakastetussa versiossa laita ne kuivalle paistinpannulle ja laita liesi päälle. Kun kaikki vesi on kiehunut, lisää kasviöljy, sipuli ja paista kypsiksi. Jos sienet ovat tuoreita, kaada heti öljy ja laita sitten sienet ja sipulit pannulle.
Kolme sipulia karkealla raastimella.
Murenna seuraavaksi leipä. On toivottavaa, että se oli eilen, joten tuore leipä murenee pahemmin.
Kaada maito, riko muna. Sekoita koko seos käsin tasaiseksi. Maitoa ei tarvitse lämmittää tai keittää.
Muotoilemme litteän kakun ja laitamme keskelle paistettuja sieniä.
Kotletin muodostaminen.
Pyöritä korppujauhoissa tai jauhoissa, laita paistinpannulle lämmitettyyn kasviöljyyn.
Paista molemmin puolin kypsäksi.
Alkuperäiset sienitäytteiset kotletit ovat valmiita.
Hyvää ruokahalua!
Kaikki rakastavat liharuoat ja yksi yksinkertaisimmista ja rakastetuimmista on kotlet! Mutta kuinka yllättyneitä ulkomaalaiset ovatkaan, jos tarjoamme heille tätä ruokaa. Loppujen lopuksi ne näyttävät täysin erilaisilta. Tämän ruuan syntymäpaikka on Ranska. Joka tapauksessa nimi on ehdottomasti ranskalainen. Vain siellä he kutsuvat sitä sianpalaksi kylkiluussa tai siipikarjanpalaksi reisiluussa. Ja se, mitä kutsuimme "kotletiksi", on yksi lihapullien lajikkeista.
Tietenkin jokaisella kotiäidillä on oma allekirjoitus, todistetut reseptit. Mutta monet ihmiset haluavat kokata jotain uutta joka kerta parantaen reseptiään. Mutta jotta tämä ruokalaji olisi aina maukas ja mehukas, sinun on tiedettävä muutama yksinkertainen salaisuus:
- Tärkeintä on laadukas ja tuore jauheliha. Voit käyttää myös pakastettua, mutta sitten sinun on puristettava ylimääräinen neste pois.
- On parempi olla raastamatta sipulia, vaan hienontaa se hienoksi. Näin se säilyttää mehukkuutensa eikä lisää ylimääräistä kosteutta. Ennen kuin lisäät sen muihin ainesosiin, voit paistaa sitä hieman - tämä antaa tuotteelle erityisen kierteen.
- Lihan tulee olla melko rasvaista. Jos käytät naudanlihaa tai kanaa, muista lisätä vähän laardia.
- Muista lisätä leipää, sen avulla voit tehdä tuotteesta löysää ja mureaa.
- Jauheliha tulee vaivata hyvin, jotta kaikki ainekset sekoittuvat hyvin keskenään.
- Kostuta kätesi puhtaalla vedellä, jotta se ei tartu käsiisi kotlettien muodostamisen aikana.
- Kotletit on ensin paistettava kuumalla paistinpannulla, kunnes muodostuu kuori, jonka jälkeen lämpöä voidaan vähentää. Tämä estää mehua haihuttamasta kypsennyksen aikana. Seurauksena on, että niistä tulee erittäin mehukkaita.
Tietysti tärkeintä on valita hyvää jauhelihaa. Mutta täällä voi syntyä ongelmia, koska aina ei ole mahdollista ostaa ja valmistaa kaikkea, mitä myymälöissämme myydään. Tietenkin ihanteellinen vaihtoehto on valmistaa se itse. Mutta jos tämä ei ole mahdollista, noudata näitä sääntöjä:
- Osta mieluummin jäähdytetty kuin pakastettu tuote - tämä helpottaa sen tuoreuden ja laadun arvioimista.
- Älä osta harmaata jauhelihaa. Tämä on jo vanhentunut tuote.
- Kiinnitä huomiota lokeroon tulevan nesteen väriin. Jos se on kirkkaan punainen ja läpinäkyvä, tuote on tuore.
- Itse jauhelihan väri riippuu sen koostumuksesta. Sianliha on vaaleanpunaisempaa ja naudanliha tummanpunaista, kana on kellertävää.
- Muista haistaa se ennen ostamista; siinä ei saa olla vierasta hajua tai edes mausteita. Tällä tavalla häikäilemätön myyjä voi yrittää naamioida vahingoittuneet tavarat.
Arvioi resepti
|
Kalorit: Ei määritelty
Kokkausaika: Ei ilmoitettu
Jos olet jo kyllästynyt perinteisiin, suosittelemme monipuolistamaan ruokalistaa uusilla resepteillä. Kypsennä esimerkiksi paistettuja lihaleikkeitä, joiden sisällä on paahdettuja sieniä. On parempi käyttää jauhelihaa kohtalaisen rasvapitoisen sianlihan kotletteissa, jotta kotletit ovat mehukkaita ja mureita. Mutta voit tehdä enemmän ruokavaliovaihtoehto- ota jompikumpi vasikanliha. Sienet - oman harkintasi mukaan. Se toimii erittäin hyvin kanssa paistettuja herkkusieniä sekoitettuna sipulien ja mausteiden kanssa. Rapea leivitys jauhetusta korppujauhosta tekee lihaleipäleivoksista sienillä vieläkin herkullisempia ja maukkaampia. Olen valmistellut sinulle yksinkertaisen reseptin, jossa on vaiheittaiset kuvat.
Ainekset:
- sianliha - 300 gr;
- muna - 1 kpl;
- tuoreita herkkusieniä- 200 gr;
- sipulit - 1-2 kpl;
- valkoinen leipä - 1 viipale;
- suolaa maun mukaan;
- mustapippuria ja jauhettua paprikaa - 0,5 tl kumpikin;
- kasviöljy - 3-4 rkl. l;
- korppujauhoja- 0,5 kuppia.
Kuinka kokata valokuvien avulla vaihe vaiheelta
Leikkaa sipulit kuutioiksi. Liha- ja sienikyljissä voit käyttää sipulin sijasta purjan valkoista osaa, jonka jälkeen leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi. 
Pese sienet, kuivaa ja leikkaa pieniksi paloiksi. 
On parempi ottaa kohtalaisen rasvainen sianliha, ei täysin laihaa, tai jauhaa pieni pala laardia lihan mukana. Liota viipale valkoista leipää vedessä, purista ja käännä lihamyllyssä lihan jälkeen. 
Vatkaa muna ja kaada jauhelihan joukkoon. 
Sekoita jauheliha kananmunaan. Lisää suolaa maun mukaan, mausta mustapippurilla ja jauhettua paprikaa. Halutessasi voit lisätä ripaus tulinen pippuri Chile. Sekoita jauheliha huolellisesti tasaiseksi. Jos se osoittautuu erittäin viileäksi, lisää lusikallinen vettä ja vaivaa uudelleen. 
kuullota sipulia, lisää sienet
Kuumenna kasviöljy paistinpannussa. Kuullota ensin sipulit; voit ruskistaa niitä kevyesti paistamatta niitä tummaksi. Lisää sitten hienonnetut herkkusienet ja jatka sienten paistamista sipulien kanssa, kunnes sienimehu on kokonaan haihtunut. Suola sienet maun mukaan. 
Sienitäytteellä varustetut lihapalat voidaan tehdä soikeiksi tai pyöreiksi, mutta joka tapauksessa niistä tulee pullea. Erottele noin ruokalusikallinen jauhelihaa ja laita lautaselle tai leikkuulaudalle. Tee jauhelihasta litteä kakku ja paina se keskeltä alas. Laita keskelle lusikallinen täytettä. 
Taita jauhelihan reunat täytteen päälle niin, että se peittyy kokonaan. Anna kotletille siisti muoto ja pyörittele korppujauhoissa. 
Aseta valmiit kotletit leikkuulaudalle. Jos valmistat suuren annoksen, voit pakastaa osan kotleteista ja paistaa niitä tarpeen mukaan. 
Kuumenna kasviöljy hyvin paistinpannussa. Aseta kotletit ja paista toiselta puolelta 3-4 minuuttia. Vähennä lämpöä, käännä kotletit ympäri ja ruskista joka puolelta. 
Koristele varten lihapalat Kaikki sienet sopivat - puuro, pörröinen riisi, pastaa, perunaa, haudutettuja vihanneksia. Jos tarvitset vain välipalaa, se riittää tuoreet vihannekset tai
Sienikotletit - uskomattoman maukkaita ja aromaattinen ruokalaji.
Eikä sen tarvitse olla lihan kanssa.
Voit keittää kotletteja sienillä eri tavoilla ja lisäämällä mitä epätavallisimpia ainesosia.
Sukellaanko sienenautinnon maailmaan?
Sienikotletit - yleiset ruoanlaittoperiaatteet
Sieniä voi lisätä jauhelihaan tai käyttää täytteenä. Joka tapauksessa ne vaativat esikäsittelyn. Villisienet keitetään aina. Kasvihuonesienet tai osterisienet voidaan yksinkertaisesti paistaa. Jos täytteenä käytetään sieniä, niihin lisätään usein sipulia, mausteita, juustoa, munia ja yrttejä.
Kotlettimassan perusta voi olla lihaa tai siipikarjaa. Niistä valmistetaan kierretty tai hienonnettu jauheliha. Laihoille kotleteille on monia vaihtoehtoja, jotka keitetään vihannesten, viljojen, palkokasveja. Niissä sienet voivat olla myös lisäyksenä tai täytteenä. Kaikki riippuu valitusta reseptistä.
Sienikotletit valmistetaan uunissa tai paistetaan paistinpannussa. Voit lisätä kastikkeita, ripotella juustoa ja keittää kastikkeessa.
Resepti 1: Kanafileetä sienillä
Resepti hienonnetuksi kananpalat sienillä, joista tulee aina mehukkaita ja pehmeitä. Jauhelihaan lisätään herkkusieniä. Ota tarvittaessa muita sieniä. Filee kanssa kananrintaa, joka voidaan korvata kalkkunalla.
Ainesosat
0,3 kg fileetä;
0,15 kg herkkusieniä;
2 sipulia;
2 ruokalusikallista majoneesia;
4 rkl jauhoja;
Mustapippuri;
Hieman öljyä;
Valmistautuminen
1. Leikkaa kana pieniksi kuutioiksi ja laita kulhoon.
2. Leikkaa sipuli vielä hienommaksi ja lisää se kanan joukkoon. Suola ja pippuri seos, lisää majoneesi, raa'at kananmunat ja sekoita. Anna marinoitua.
3. Sillä välin käsitellään sieniä. Leikkaa ne pieniksi kuutioiksi ja paista kevyesti pannulla. Sinun ei tarvitse lisätä paljon öljyä.
4. Jäähdytä sienet ja lisää ne jauhelihan joukkoon. Voit antaa seoksen seistä vielä tunnin, jos sinulla on aikaa.
5. Jäljelle jää vain lisää jauhoja ja sekoita. Voit laittaa hieman hienonnettua vihreää.
6. Lusikoi pienet kotletit paistinpannulle, jossa on kuumaa öljyä. Paista miedolla lämmöllä kullanruskeiksi. Kääntämisen jälkeen voit peittää pannun niin, että ruokalaji on täysin kypsä.
Resepti 2: Perunafileetä sienillä
Sienillä varustetuille perunaleikkeille eivät sovellu vain tuoreet herkkusienet, vaan myös marinoidut. Mutta tässä tapauksessa leikkaamme reseptin määrän puoleen.
Ainesosat
10 perunaa;
0,3 kg sieniä;
yksi sipulin pää;
Neljä ruokalusikallista jauhoja;
Valmistautuminen
1. Leikkaa kuoritut perunan mukulat minkä kokoisiksi paloiksi. Täytä vedellä ja keitä kypsiksi, lisää suola noin 5 minuuttia ennen loppua.
2. Valuta sitten kaikki neste pois, jäähdytä, lisää muna ja jauhot. Vaivaa tuloksena oleva taikina.
3. Perunoiden kiehuessa oli tarpeen valmistaa täyte. Paista vain hienonnetut sienet melkein valmiiksi ja lisää sitten sipuli ja mausteet. Jos käytät marinoituja sieniä, paista ensin sipulit, lisää ne ja haihduta kosteus.
4. Ota meidän peruna taikina ja jaa tarvittavalla määrällä kotletteja. Ne voivat olla pieniä tai suuria. Mutta jos tuote on pieni, siihen on vaikea laittaa tarpeeksi täytettä.
5. Leivonnaisten tekeminen. Jaa kaikki täyte välittömästi niiden väliin, jotta saat saman määrän jokaiseen tuotteeseen. Muotoilemme ja annamme kotleteille siistin muodon.
6. Kasta jauhoihin. Tai kasta kananmunaan ja peitä korppujauhoissa.
7. Paista pannulla kullanruskeiksi.
Resepti 3: Kotletit sienillä ja juustolla
Resepti upeille täytetyille kotleteille sienillä ja juustolla. Yllätetäänkö kotitalous miellyttävällä yllätyksellä? Hienonnettu liha Voit ottaa mitä tahansa oman harkintasi mukaan, mukaan lukien kanan ja kalkkunan.
Ainesosat
0,6 kg jauhelihaa;
150 grammaa sieniä;
0,15 kg juustoa;
Tuore tilli (vähän);
Suola pippuri;
Leivitykseen, kekseihin, jauhoihin tai mannasuurimoihin.
Valmistautuminen
1. Esikypsennä sieniä vähintään 20 minuuttia lisäämällä niihin runsaasti nestettä. Herkkusienet voi keittää heti. Leikkaa sienet kuutioiksi ja paista pannulla pehmeiksi. Anna jäähtyä.
2. Lisää sieniin karkea juustoraaste. Lisää tilliä ja maun mukaan hieman valkosipulia. Lisää tarvittaessa suolaa, jos juusto on mautonta.
3. Riko muna jauhelihaan, lisää mausteet, muuta ei tarvita. Sekoita hyvin ja vatkaa.
4. Nipistä irti pala jauhelihasta ja tasoita kakku. Aseta sienetäyttö juustolla ja kokoa reunat yhteen. Muotoile siisti kotletti. Valmistamme tuotteita muista tuotteista samalla tavalla.
5. Upota kotletti leivitykseen ja paista pannulla kauniin värisiksi.
6. Laita muottiin ja kuumenna uunissa vartin verran. Laitoimme 180 asteeseen.
Resepti 4: Sienikyljyksiä uunissa sekoitetusta jauhelihasta
Vaihtoehto yksinkertaisiin ja nopeisiin kotleteihin sienillä uunissa niille, jotka eivät halua viettää paljoa aikaa lieden ääressä. Sienet käytetään marinoituina.
Ainesosat
0,7 kg jauhelihaa;
0,2 kg sieniä;
Kaksi sipulia;
kolme viipaletta leipää;
Yksi kananmuna;
70 ml maitoa;
Yksi valkosipulinkynsi;
3-4 ruokalusikallista jauhoja.
Täytettä varten
2 ruokalusikallista tomaattipastaa;
1,5 rkl. liemi (voit käyttää vettä);
yksi sipuli;
yksi porkkana;
Mausteet.
Valmistautuminen
1. Kaada välittömästi maitoa leipäviipaleiden päälle ja anna niiden kostua.
2. Hienonna sipuli hienoksi tai kierrä se jauhelihaan.
3. Lisää välittömästi hienonnettu valkosipuli, mausteet ja paisunut leipä.
4. Hienonna marinoidut sienet, mutta ei kovin hienoksi, ja lisää ne myös jauhelihaan.
5. Riko muna ja lisää mausteet.
6. Muotoile leikkeleseoksesta pieniä palloja ja pyöritä jauhoissa.
7. Leikkaa sipulit ja porkkanat suikaleiksi ja ripottele hyvin voideltulle uunipellille. Aseta muodostuneet kotletit päälle.
8. Paista ensin 15 minuuttia, lisää sitten liemi pastan ja mausteiden kanssa ja keitä vielä noin 25 minuuttia.
9. Sekoita liemi ja tomaattisose, mausta mausteilla ja kaada muottiin kotlettien kanssa. Keitä vielä 20 minuuttia.
Resepti 5: Vähärasvaisia sienikylpytuotteita (tattarilla)
Vähärasvaisiin sieniviipaleihin käytetään lisäaineena vihanneksia tai viljoja. Tämä on versio tattariruoasta. Mutta voit myös kokata lisäämällä riisiä, linssejä ja papuja.
Ainesosat
2/3 kuppia kuivattua tattaria;
0,3 litraa vettä;
Kaksi sipulia;
0,25 kg herkkusieniä;
yksi porkkana;
Jauhot leivitykseen.
Valmistautuminen
1. Valmista puuroa pestyistä ja reseptimääräisistä muroista. Anna jäähtyä.
2. Pilko vihannekset ja pestyt sienet, paista kaikki yhdessä pannulla, peitä ja hauduta kannen alla 5 minuuttia. Jäähdytetään sekin.
3. Yhdistä puuro sienimassan kanssa ja käännä se tehosekoittimella soseeksi. Jos sinulla ei ole sitä, voit kiertää sen lihamyllyn läpi kahdesti.
5. Tee valmiista seoksesta kotletteja ja kasta ne jauhoihin.
6. Paista liedellä rapeiksi. Kotletit voidaan tarjoilla sellaisenaan tai haudutettua vähän smetanaa.
Resepti 6: Sienillä ja kananmunalla täytetyt kotletit
Käytetään sienillä täytetyissä kotleteissa Jauheliha. Mutta tämä ei ole sääntö. Voit valmistaa kotlettimassan makusi mukaan esimerkiksi sianlihasta tai kanasta. Se on herkullista jauhelihaseoksesta.
Ainesosat
0,6 kg naudanlihaa;
4 palaa valkoista leipää;
0,5 lasillista maitoa;
1 raaka muna;
0,15 kg sieniä;
2 keitettyä munaa;
50 grammaa voita;
Paistoöljy kasvaa.
Valmistautuminen
1. Liota valkoinen rulla maidossa, purista sitä hieman.
2. Kääntele naudanliha ja leipä, lisää niihin muna mausteineen.
3. Paista sienet pannulla pienessä voipalassa. Leikkaa haluamallasi tavalla.
4. Kuori munat ja raasta ne tai leikkaa kuutioiksi. Sekoita sienien kanssa, mausta seos mausteilla ja lisää loput voista. Se voidaan leikata tai raastaa yhdessä munien kanssa. Sekoita täyte.
5. Muotoile tavallisia kotletteja, joiden sisällä on täytettä. Paistettu halutulla tavalla.
6. Paista pannulla missä tahansa rasvassa tai öljyssä kypsäksi.
Resepti 7: Höyrytetyt kananpalat sienillä
Muunnelma höyrytettyjä kanafileitä sienillä. Heille voit käyttää filettä tai jo valmistettua jauhelihaa, mutta sen ei pitäisi olla nestemäistä. Tämä on usein ostetun massan synti. Reseptissä käytetään herkkusieniä.
Ainesosat
0,5 kg kanaa (jauheliha);
2 sipulia;
2 lusikallista mannasuurimoa;
0,2 kg herkkusieniä;
1 lusikka öljyä;
Pippuria ja suolaa.
Valmistautuminen
1. Leikkaa sipuli ja paista yhdessä sienien kanssa useita minuutteja. Lisää reseptin mukainen lusikallinen öljyä.
2. Yhdistä sienet kierrettyyn jauhelihaan, riko niihin muna ja lisää mannasuurimot. Voit lisätä mannasuurimoiden sijaan jauhettua kaurapuuroa.
3. Lisää muna ja mausteet, sekoita.
4. Anna seoksen seistä vähintään puoli tuntia. Viljan tulee turvota ja imeä ylimääräistä kosteutta. Jauhelihasta tulee melko paksua.
5. Muotoile käsin kotletteja ja aseta ne höyrytystelineelle.
6. Kytke päälle ja kypsennä puoli tuntia.
Resepti 8: Sienikyljyksiä uunissa kermakastikkeella
Uskomattoman maukas ruokalaji, jonka valmistukseen tarvitset 10% vähärasvaista kermaa. Jauheliha valmistetaan sian- ja naudanlihasta sekoitettuna.
Ainesosat
0,3 kg naudanlihaa;
0,4 kg sianlihaa;
0,2 kg herkkusieniä;
Kaksi sipulia;
Kaksi kananmunaa;
Hieman öljyä;
Yksi peruna.
Kastikkeeseen:
0,05 kg juustoa;
350 ml kermaa;
Yksi lusikka jauhoja;
30 grammaa voita.
Valmistautuminen
1. Hienonna yksi sipuli hienoksi ja paista minuutti paistinpannulla. Lisää joukkoon hienonnetut sienet ja paista vielä 2-3 minuuttia. Mausta mausteilla, voit lisätä valkosipulinkynnen.
2. Jauha liha jauhelihaksi toisen sipulin ja kuorittujen perunoiden kanssa.
3. Lisää munat ja mausteet kokonaismassaan.
4. Muotoile sienitäytteistä fileet ja laita ne voideltuun vuokaan. Laita astia uuniin ja paista 12-15 minuuttia. Laitoimme 200 asteeseen.
5. Valmista kastike tuotteiden paistuessa. Paista tätä varten jauhot hyvin kuumennetussa öljyssä, kaada kerma ja lisää juustoraaste. Lämmitä ja mausta mausteilla.
6. Kaada kastike kevyesti paistettujen kotlettien päälle. Keitä vielä 15 minuuttia, voit alentaa lämpötilaa.
Harvat ihmiset tietävät, että luonnonvaraiset sienet pilaantuvat hyvin nopeasti, eikä niitä voi säilyttää jääkaapissa yli päivää. Siksi ne on pestävä ja keitettävä heti keräämisen jälkeen; ylimääräinen on parempi jäädyttää välittömästi. Muuten on olemassa myrkytysriski jopa syötävistä sienistä.
Jos kotletteihin lisätään marinoituja tai suolattuja sieniä, ole varovainen suolan lisäämisessä, ruoka on erittäin helppo pilata.
Liian monien mausteiden lisääminen voi tappaa sienten aromin ja maun. Kaikessa pitää olla kohtuullista ja mustapippuri riittää useimpiin ruokiin.
Kun paistat sieniä kotletteja varten, sinun ei tarvitse lisätä paljon rasvaa. Muuten jauheliha tai täyte on nestemäistä. Jos sienet paistetaan yhtäkkiä ja niissä on paljon öljyä, voit laittaa ne siivilään tai laittaa astian kulmaan valumaan.
Sienen varret sisältävät enemmän kuitua kuin sienen hatut, ja niitä on vatsan vaikeampi sulattaa. Mutta niistä ei tästä syystä tarvitse päästä eroon. Voit jauhaa sen yhdessä jauhelihan kanssa lihamyllyllä ja helpottaa vatsan työtä.
