Krucheniki: reseptejä erilaisilla täytteillä. Krucheniki - herkullinen ukrainalaisen keittiön ruokalaji Krucheniki-sianlihaa sienillä ja juustolla

Ukrainalainen keittiö on kuuluisa kaukana maamme rajojen ulkopuolella. Monet ihmiset tietävät, kuinka maukasta ja monipuolista se on. Ukrainalaiset ruoat, kuten borssi munkkien kanssa, hyytelöliha, nyytit, ovat erittäin suosittuja ja tunnettuja. Porsaan krucheniki sienillä on myös kansallinen liharuoka. Se valmistetaan juhlapyhinä ja tarjoillaan lisukkeen kanssa. Yhdistelmä paistettuja sieniä pehmeän sianlihan kanssa, anna tälle ruoalle hämmästyttävä maku. Voit valmistaa sen myös samalla tavalla kuivattujen aprikoosien ja oliivien kanssa.

Kruchenikin valmistamiseksi sienillä tarvitsemme seuraavat tuotteet:

• Porsaankyljys - 0,5 kg.
• Tuoreet herkkusienet– 0,3 kg.
• Sipuli - 1 kpl.
• Muna - 1 kpl.
• Jauhot - 200 g.
• Kasviöljy paistamiseen.
• Jauhettu mustapippuri.

Puhdistamme porsaankyljyksen kylkiluista ja ihrasta (jos sitä on paljon). Pese liha juoksevan veden alla. Aseta liha leikkuulaudalle ja leikkaa liha veitsellä paloiksi. Jotta palasta tulee leveämpi, älä leikkaa ensimmäistä leikkausta lihan päähän, vaan leikkaa toinen leikkaus kokonaan. Osoittautuu, että puolivalmisteemme koostuu kahdesta osasta, joten kappale on pidempi.

Nyt vasaralla lyömme työkappaleemme niin, että liha ohenee. Teemme tämän tasaisesti koko kappaleen pinnalle. Suolaa ja pippuria.

Jatketaan täytteen valmistelua piinaa varten. Puhdistamme herkkusienet pesemällä ne juoksevan veden alla. Leikkaa keskikokoisiksi paloiksi. Kaada kasviöljy kuumennettuun paistinpannuun. Lisää hienonnetut sienet. Paista keskilämmöllä välillä sekoittaen.

Kuori sipuli. Leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi. Kun sienet ovat hieman paistuneet, kaada hienonnettu sipuli paistinpannulle. Sekoita ja jatka paistamista kullanruskeiksi. Lisää paistamisen lopussa suolaa ja pippuria maun mukaan. Sammuta paistinpannu. Laita sienet sivuun jäähtymään.

Nyt valmistetaan munakokkelia lihan paistamista varten. Ota muna, vatkaa se haarukalla ja lisää 50 g vettä. Kaada jauhot leivitystä varten lautaselle.

Otamme palan lihaa ja lisäämme täytteen paistettuja sieniä. Nyt käärimme lihamme rullalle.

Aseta paistinpannu tulelle. Kaada kasviöljy kuumennettuun paistinpannuun.

Upota rulla ensin mäskiin ja pyöritämme sen jälkeen jauhoissa ja jälleen mäskissä.

Aseta tortilla kuumennetulle paistinpannulle saumapuoli alaspäin. Paista kaikilta puolilta kullanruskeiksi.

Tarjoile kuuma porsaan kruchenik sienien kanssa.

Hyvää ruokahalua! Vielä enemmän herkullisia reseptejä lihasta löydät osiostamme: “

Krucheniki sienillä resepti valokuvilla

Katsotaanpa herkullisen kruchenikin reseptiä metsäsieniä, kastellaan smetanakastiketta. Yritetään nyt valmistaa tämä upea ruokalaji itse. Valokuvat auttavat sinua.

Ainesosat:

• 6 porsaankyljystä (noin 100 grammaa kukin)
• 15 grammaa kuivattuja sieniä(parempi kuin valkoinen)
• 400 ml kiehuvaa vettä
• 150 ml erinomaista smetanaa
• 50 grammaa kova juusto(venäjä, Gouda)
• 1 sipuli, hienoksi pilkottuna
• 6 rkl. kasviöljy
• 2 tl tärkkelys
• Suolaa ja vastajauhettua mustapippuria maun mukaan

Krucheniki sienillä smetanakastikkeessa

Ensinnäkin, anna sienten kypsyä. Kaada tätä varten 400 ml kiehuvaa vettä niiden päälle ja anna kypsyä tunnin ajan. Kun sienet ovat kypsiä, ne on valutettava ja leikattava pieniksi paloiksi.

Kun sienet ovat valmiit ja pilkottu, paista hienoksi pilkottua sipulia pannulla 2 rkl kasviöljyä, kunnes se pehmenee. Lisää seuraavaksi sienet sipuliin ja paista vielä vähän (enintään 5 minuuttia).

Katso myös: Kanafilettä sienillä

Ota sipulit ja sienet pois lämmöltä ja jäähdytä.

Mennään lihan kypsentämiseen. Lihapullat on vatkattu molemmilta puolilta kalvon läpi ja mausta pippurilla ja suolalla molemmilta puolilta.

Juusto on raastettava hienolla raastimella, lisättävä jäähtyneiden sienien ja sipulien joukkoon ja sekoitettava huolellisesti.

Kerätään omat palat. Tätä varten laita täyte (sienet, sipulit ja juusto) keskelle ja kääri lihapullat.

Katso myös: Perunat sienillä

Neuvoja! Jotta tortillat eivät hajoa paistamisen aikana, ne voidaan leikata pois hammastikulla.

Laita kaikki tortillat paistinpannulle ja lisää 1/3 sienten nesteestä ja hauduta miedolla lämmöllä kannen alla vielä 5-10 minuuttia.

Kun kruchenikit on kypsennetty, ne on poistettava ja asetettava puhtaalle lautaselle.

Kaada sienistä jäljellä oleva neste paistinpannulle, jossa aiemmin paistoimme kruchenikimme, käännä lämpö maksimiin ja paista, kunnes jäljellä on ¼ alkuperäisestä määrästä.

Sillä aikaa kun neste haihtuu, otamme hammastikkuja ulos kierteistä.

Lisää smetana pannulla olevaan nesteeseen, kiehauta kaikki neste ja laita kruchenikimme kastikkeeseen. Lämmitämme koko astian.

On aika tarjoilla ruokamme. Aseta tätä varten kastikkeesta valmistetut tortillat lautaselle ja kaada kastikkeeseen 50 ml tärkkelyksellä sekoitettua vettä. Keitä kastike paksuuntumaan, noin 2-3 minuuttia, ja kaada valmistettu kastike kruchenikien päälle.

Siinä kaikki, voit tarjoilla meidän herkullisia ja maukas ruokalaji. Paras lisuke Nämä tortillot tarjoillaan perunamuusin ja suolakurkun kanssa.

Krucheniki on ukrainalaisen keittiön herkullinen liharuoka. Tämän ruuan nimi tulee todennäköisesti sanasta "twist", koska se on lyöty ohut pannukakku keskelle tiukasti rullattu lihapala jauhelihalla tai muulla täytteellä. Kuinka keittää kruchenikin kanssa monipuolinen erilaisilla täytteillä opit resepteistä valokuvilla, jotka olemme valinneet erityisesti sinulle.

Porsaan krucheniki

Tästä ruoasta tulee helposti minkä tahansa juhlan pääruoka. Huolimatta siitä, että ne on valmistettu eri lihat, suosikki on porsaan krucheniki.

Tarvittavat komponentit:

• 500 g porsaan ulkofileetä;
• 150 g juustoa;
• 2 sipulia;
• 1 porkkana;
• 100 ml kermaa;
• nippu tilliä ja persiljaa;
• suola, vastajauhettu mustapippuri;
• korppujauhoja;
• Oleina on hajuton.

Sarjakuvaus:

1. Leikkaa ulkofilee paloiksi kuten kyljykset ja vatkaa ne kevyesti. Pippuri ja suola molemmin puolin.
2. Hienonna yksi sipuli ja kuullota se pienessä määrässä rasvaa. Jäähdytä ja lisää karkeaksi raastettu juusto ja hienonnetut yrtit. Sekoita hyvin.
3. Laita valmis juusto-kasvisseos kyljykseen ja muotoile tiukka rulla. Kiinnitämme sen hammastikulla tai keittiölangalla.
4. Pyöritä jokainen rulla korppujauhoissa ja paista esilämmitetyssä oleiinissa kullanruskeiksi.
5. Pilko loput vihannekset. Paista kullanruskeaksi ja lisää sitten kerma siihen. Sekoita hyvin.
6. Laita valmistettuun paistinpannuun lihamureke, peitä kannella ja hauduta miedolla lämmöllä puoli tuntia.

Krucheniki sienillä

Porsaan kruchenikin resepti voi vaihdella erilaisten täytteiden vuoksi, joista on nyt keksitty paljon. Sieniä käytetään usein, koska ne lisäävät kylläisyyttä ruokaan.

Luettelo tuotteista 500 g:lle lihaa:

• 200 g herkkusieniä;
• 2 sipulia;
• suola, mausteet maun mukaan;
• 50 g voita;
• 100 ml kermaa;
• öljyä paistamiseen.

1. Leikkaa sienet hienoksi. Kaada ne paistinpannulle kanssa sulatettua voita ja aromaattiset mausteet. Paista hetken sekoittaen. Hienonna sipuli ja lisää niihin. Paista valmiiksi.
2. Leikkaamme lihan ja vatkatimme sen odotetusti. Ripottele mausteilla ja suolalla. Kääri sienet sisään ja kiinnitä langalla.
3. Paista kruchenikit sienien kanssa ja laita kuumuutta kestävään kulhoon.
4. Täytä ne kermalla ja pidä uunissa neljäsosa tuntia 180 asteessa.

Krucheniki hapankaalin kanssa

Tällä tavalla valmistettua ruokaa kutsutaan myös nimellä Volyn krucheniki. Alkuperäinen täyte antaa niille epätavallisen maun.

Tarvittavien tuotteiden määrä ½ kg:aan sianlihakarbonaattia:

• 300 g hapankaalia;
• 1 sipuli;
• 100 g smetanaa;
• suola, mausteet halutessasi;
• korppujauhot;
• Oleina on hajuton.

1. Pilko sipuli hienoksi ja paista öljyssä kullanruskeaksi. Lisää siihen puristettu hapankaali. Sekoita kaikki, lisää hieman suolaa ja keitä noin 10 minuuttia.
2. Jaa filee paloiksi, vatkaa jokainen ja kääri siihen hieman jäähtynyt kaali.
3. Upota jokainen rulla smetaaniin, kääri leivitykseen ja kypsennä kuumalla oleiinilla.
4. Laita paistetut sämpylät syvään kattilaan, lisää jäljellä oleva smetana ja rasva, jossa ne paistettiin. Hauduta miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia.

Kanafileen sormet luumuilla

Ruoka alkaen kanafileetä erittäin mureaa, ja luumut lisäävät tähän ruokaan pikaisuutta.

300 grammaan kananlihaa tarvittavat tuotteet:

• 150 g kivettömiä luumuja;
• 100 ml majoneesia;
• 50 ml kermaa;
• 30 ml soijakastike;
• 1 sipuli.

Sarjakuvaus:

1. Liota luumut hetken aikaa lämpimässä vedessä ja kuivaa sitten.
2. Jaamme fileen ei kovin suuriksi paloiksi. Emme lyö sitä liian ohueksi.
3. Laimennamme majoneesia soijakastikkeella. Laita kyljykset ja puolirenkaiksi leikattu sipuli tuloksena olevaan marinaadiin ja anna hautua.
4. Laita yksi kerma marinoidun lihan joukkoon ja rullaa. Kiinnitä luumusormet hammastikulla ja laitamme ne uunivuokaan.
5. Kaada päälle jäljellä oleva marinadi sipulineen, kaada kerma ja laita uuniin 180 asteeseen enintään 35 minuutiksi.

Sämpylöitä laardilla ja valkosipulilla

Täytteen valinnasta riippuen ruoan maku muuttuu. Jos laitat tämän vaihtoehdon keskelle, saat hieman mausteisen ja erittäin mehukkaan lihan.

Ainesosien määrä puolessa kilogrammassa broilerinfilettä:

• 150 g venäläistä juustoa;
• muutama valkosipulinkynsi;
• 150 g laardia;
• 50 g levitettä;
• 100 g smetanaa;
• Oleina;
• suolaa, vastajauhettua pippuria.

Kuvaus keittämisestä vaihe vaiheelta:

1. Jaa filee pieniksi paloiksi ja vatkaa niitä hieman. Ripottele päälle suolaa ja pippuria. Laita ne kulhoon ja voitele smetalla. Anna vetäytyä vähintään puoli tuntia.
2. Leikkaa laardi pieniksi kuutioiksi. Kolme suurta juustoa. Hienonna valkosipuli erittäin hienoksi. Sekoita kaikki suolalla ja jauhetulla mustapippurilla.
3. Laita valmis jauheliha kyljyn keskelle, kierrä se ja pilko hammastikulla. Paista pienessä määrässä rasvaa kullanruskeiksi.
4. Hiero muotti levitteellä. Laitoimme siihen kanan vartalon. Kaada kerma, peitä foliolla ja laita uuniin 30 minuutiksi 180 asteeseen.

Vasikanliharullat

Vasikanlihatortillojen resepti on melko yksinkertainen valmistaa. Riisi tekee niistä erittäin täyttäviä, ja ylimääräinen kiehuminen liemessä tekee niistä mureita ja mehukkaita.

Tuotesarja 400 g sisäfileetä:

• 100 ml liemi;
• 100 ml smetanaa;
• 100 g riisiä;
• 1 sipuli;
• 1 keitetty muna;
• vähän vehreyttä;
• jauhot;
• mausteet, suola;
• kasviöljy.

1. Keitä riisi valmiiksi. Hienonna sipuli hienoksi ja paista kullanruskeaksi. Laita murot, hienonnetut yrtit ja muna pannulle. Sekoita hyvin, lisää pippuria ja suolaa maun mukaan.
2. Jaa vasikanliha paloiksi ja vatkaa. Aseta jauheliha keskelle ja kierrä se kiinni langalla.
3. Kuumenna öljy ja paista jokainen rulla, jonka laitamme kattilaan.
4. Sekoita liemi smetanan kanssa, lämmitä hieman ja kaada se kattilaan lihan kanssa. Peitä kannella, kiehauta ja alenna lämpötilaa, kunnes se kiehuu hieman. Haudutetaan 40 minuuttia.

Krucheniki-lehtitaikina pekonilla

Huolimatta siitä, että sisään perinteinen versio Tämä on liharuoka, on olemassa toisenlainen tällaisen ruoan valmistus, mutta taikinasta. Niiden valmistukseen käytämme valmiita lehtitaikina, sulatettuaan sen aiemmin.

Tarvitsemme myös:

• pekoni - 150-200 g;
• sipuli - 1 kpl;
• valkosipuli - pari neilikkaa;
• makea chilikastike - muutama teelusikallinen;
• juustoraastetta - noin 100 g;
• 1 keltuainen voitelemiseen;
• seesaminsiemeniä ripottelua varten.

1. Leikkaa pekoni (voidaan korvata kinkulla) hyvin pieniksi kuutioiksi. Pilko sipuli ja valkosipuli mahdollisimman hienoksi. Paista kaikki pienessä määrässä öljyä kullanruskeiksi. Nosta lautaselle ja anna jäähtyä hieman.
2. Kauli taikinasta kaksi kerrosta. Voitele ensimmäinen kerros kastikkeella ja murskaa juustoraasteella. Levitä sitten jäähtynyt täyte sen päälle. Peitä pinta toisella kerroksella. Leikkaa ne noin 3 senttimetriä leveiksi suikaleiksi. Sitten kierrämme jokaisen nauhan muodostaen spiraaleja ja asetamme sen leivinpaperilla peitetylle pellille.
3. Voitele keltuaisella ja murskaa seesaminsiemenillä. Paista lehtitaikinat 170 asteessa kypsiksi.

Valmistuksen helppoudesta huolimatta lihatortillat täydentävät ruokalistaasi täydellisesti. Kun kokeilet niitä ainakin kerran, keität niitä melko usein, koska sinä ja perheesi varmasti pidät niistä.

Video: Mehukas kotitekoinen krucheniki

Kruchenikit ovat kuuma välipala perinteistä ukrainalaista ruokaa. Se koostuu pienistä liha- tai kalarullista erilaisia ​​täytteitä. Niitä kutsutaan myös lihasormiksi.

Vanhoina aikoina tämä ruokalaji valmistettiin pääasiassa sianlihasta ja tarjoiltiin suurina juhlapäivinä. Nykyaikaisessa tulkinnassa krucheniki voidaan valmistaa mistä tahansa lihasta (sianliha, kana, naudanliha, kalkkuna, kala).

Lue myös:

Kuinka keittää kruchenikiä?

Täyte voi olla myös hyvin monipuolinen (juusto, vihannekset, sienet, kuivatut hedelmät, laardi, suolakurkut), kaikki riippuu kokin mielikuvituksesta.

Suosittelemme harkitsemaan yleisimmät vaihtoehdot valmistaa tätä ihanaa ukrainalainen ruokalaji ja valitse makuusi sopiva.

Porsaan krucheniki

Tarvittavat ainesosat:

750 g sianlihaa (selkä tai kaula);
225 g kovaa juustoa;
2 pientä sipulia;
1 keskikokoinen porkkana;
1 muna;
100 ml kotitekoista smetanaa;

korppujauhot;

kasviöljy.

Viipaloi sianliha pienet lautaset ja lyö se pois. Lisää mausteita maun mukaan (suolaa, pippuria) ja anna marinoitua. Lihan marinoitumisen aikana sinun on valmistettava täyte.

Paista yksi hienonnettu sipuli kullanruskeaksi. Hienonna persilja ja tilli ja lisää paistettua sipulia ja juustoraastetta, sekoita hyvin.

Aseta täyte vatkatun lihan päälle ja rullalle kuin rulla.

Jotta kruchenik ei menettäisi muotoaan kypsennyksen aikana, kääri se langalla tai kiinnitä reunat hammastikulla. Kasta jokainen rulla munassa, sitten korppujauhoissa ja paista kullanruskeiksi.

Seuraavaksi sinun täytyy paistaa raastettuja porkkanoita ja kuutioituja sipulia, kunnes ne ovat puolikypsiä. Lisää smetana, suola, pippuri ja sekoita hyvin. Paistettu liha sormet laita paistinpannulle kastikkeen kanssa, peitä kannella ja hauduta keskilämmöllä 30-35 minuutin sisällä.

Krucheniki sienillä

Tarvittavat ainesosat:

750 g sianlihaa (selkä tai kaula);
300 g metsäsieniä(voit ottaa herkkusieniä);
100 ml luonnonjogurttia;
2 pientä sipulia;
jauhettu maustepippuri, suola;
75 ml vettä;
kasviöljy.

Leikkaa sianliha, vatkaa se, lisää suolaa ja pippuria ja anna marinoitua. sillä välin täytettä valmistetaan. Paista tätä varten pieniksi kuutioiksi leikattu sipuli läpinäkyväksi, lisää sipuliin hienonnetut sienet, suola, pippuri ja paista kypsiksi.

Laita jäähtynyt täyte lihapalojen päälle ja muotoile niistä vääntöpaloja. Kiinnitä ne langalla tai hammastikulla ja paista kullanruskeiksi. Laimenna jogurtti vedellä, lisää suolaa ja pippuria. Kaada saatu kastike liharullien päälle, peitä ja hauduta miedolla lämmöllä 40 minuuttia.

Kanan vartalo

Tarvittavat ainesosat:

750 g broilerin filettä;
225 g kovaa juustoa;
150 g laardia;
70 g voita;

tuoreita yrttejä persilja, tilli;
suola, jauhettu maustepippuri;
puhdistettu kasviöljy.

Kanafileetä leikkaa viipaleet kevyesti pieniksi viipaleiksi, lisää suolaa ja pippuria ja laita sivuun toistaiseksi. Sekoita pehmennetty voi smetanan ja hienonnettujen yrttien kanssa. Lisää juustoraaste ja hienonnettu laardi, sekoita hyvin.

Aseta valmis täyte fileepalojen päälle, kääri ja kiinnitä rullat hammastikuilla. Aseta muodostuneet vääntö voideltuun astiaan kasviöljy muotoile, peitä se foliolla, sulje reunat ja laita uuniin 30 minuutiksi 180 asteeseen.

Krucheniki luumujen kanssa

Tarvittavat ainesosat:

700 g broilerin filettä;
100 g luumuja (savu);
100 g saksanpähkinän ytimiä;
100 ml kotitekoista smetanaa tai luonnonjogurttia;
75 ml kermaa;
80 ml soijakastiketta;
2 pientä sipulia;
jauhettu maustepippuri, suola;
30 g voita.

Leikkaa filee, vatkaa, suola ja pippuri. Sekoita soijakastike smetanan (tai jogurtin) kanssa tasaiseksi, kaada syntynyt marinadi fileen ja hienonnetun sipulin päälle. Anna vaikuttaa 15 minuuttia. Tällä hetkellä se on välttämätöntä valmista täyte. Kuivaa pestyt luumut, hienonna ja sekoita hienonnettujen saksanpähkinöiden ytimiin.

Laita saatu massa fileepalojen päälle ja muotoile rulliksi.

Kiinnitä ne langalla tai hammastikulla. Voideltuun uunivuokaan voita levitä liharullat, kaada joukkoon soijakastikemarinadi, laita päälle sipulirenkaat, sivele kermalla ja paista 30 minuuttia 180°:ssa.