Vaaleat surat. Viisi tapaa valmistaa nopeaa keittoa. Resepti herkulliseen lampaan kharcho-keittoon

Jokaisen ihmisen ruokavalioon sisältyy erilaisia ​​keittoja varhaisesta lapsuudesta lähtien. Jotkut noudattavat johdonmukaisuutta ja valmistavat säännöllisesti ensimmäisiä ruokia, toiset laiminlyövät ne, tyytymällä vain toisiin ruokalajeihin tai makeisiin jälkiruokiin, unohtaen nestemäisen ruoan edut.

Lisäksi laadukkaista vihanneksista valmistetut keitot auttavat selviytymään ylensyömisestä, ja ne osoittautuvat uskollisiksi terveellisen ja ravitsevan ruokavalion avustajiksi.

Pitääkö keittoa syödä joka päivä? Vastaus on yksinomaan myönteinen, koska tuoreet keitot ovat hyödyllisiä kehon terveydelle ja elinvoimalle. Tähän on useita syitä:

• ensimmäisillä kursseilla on stimuloiva vaikutus ruoansulatusprosesseihin ja ne imeytyvät nopeasti;
• nestemäinen ruoka tukee vesi-suolatasapainoa;
• Kuumat keitot auttavat pitämään sinut lämpimänä kylmänä vuodenaikana toimittamalla keholle lämpöenergiaa.

Ensimmäiset annokset ovat ensisijaisia ​​ravintoarvon ja elimistön imeytymiskyvyn suhteen, joten niitä suositellaan käytettäväksi lasten ruokavaliossa sekä leikkauksen jälkeisessä jaksossa ja ruokavalion ravitsemuksen yhteydessä.

Ruoanlaiton salaisuuksia tai herkullisen keiton valmistusta

Pääsääntö ja pääsalaisuus ensimmäisten ruokien valmistuksessa on yksinkertaisesti reseptin noudattaminen, mikä säästää kokin ylikypsytetyiltä vihanneksilta ja toistuvilta ongelmilta keittojen ylisuolauksessa. Helposti noudatettavat vaiheet keiton mestariteoksen valmistamiseen:

• lähetä vihannekset ruoanlaittoon reseptijärjestyksessä, niin jokaisella heistä on aikaa kokata ja pysyä kunnossa;
• lisää suolaa astioihin vähitellen ja vasta, kun kaikki ainesosat ovat valmiita, mikä varmistaa tasaisen kyllästymisen suolalla eikä anna ruokaa ylisuolata;
• Varmista, että vihannekset eivät kiehu yli kypsennyksen aikana säätämällä lämpötasoa.
• Anna valmistetun astian seistä hetken ja hauduta kannen alla, niin sen maku paranee merkittävästi.

Reseptit yksinkertaisimpiin ja edullisimpiin keittoihin joka päivä

Keittoja voidaan valmistaa päivittäin halvoista improvisoiduista tuotteista, joita jokainen kotiäiti löytää. Ruokakori on melko edullinen, ja ensimmäiset annokset ilahduttavat sinua herkullisilla aromilla ja miellyttävällä maulla.

Tomaattikeitto

10 annokseen tarvitset:

• 500 g kananrintaa;
• 2 isoa perunaa;
• 1 sipuli;
• 2 isoa tomaattia;
• 180 g smetanaa;
• 2,75 litraa vettä;
• 35 g oliiviöljyä;
• suola;
• mustapippuri;
• tilli.

Kypsennysaika: 45-50 minuuttia.

Kaloripitoisuus: 35 kcal/100 g.

Keitto sulatejuustolla ja nuudeleilla

6 annokseen tarvitset:

• 190 g sulatejuustoa;
• 90 g pientä vermiselliä;
• 2 isoa perunaa;
• 1 keskikokoinen porkkana;
• 1 sipuli;
• 30 g voita;
• suola;
• mustapippuri;
• 2,45 litraa vettä;
• nippu tilliä tai muita vihreitä.

Kypsennysaika: 35 minuuttia.

Kaloripitoisuus: 30 kcal / 100 g.

Riisikeitto tomaateilla ja juustolla

10 annokseen tarvitset:

• 2,75 litraa vettä;
• 110 g pyöreää riisiä;
• 2 isoa tomaattia;
• 2 isoa perunaa;
• 150 g sulatejuustoa;
• 200 g lihapullia (jauheliha);
• tilli;
• suola;
• mustapippuri.

Kypsennysaika kestää: 35 minuuttia.

Kaloripitoisuus: 31 kcal/100 g.

1. Raasta sulatejuusto hienoksi ja laita se kiehuvaan veteen, keitä kohtalaisella lämmöllä 8 minuuttia, kunnes se on täysin liuennut;
2. Aseta lihapullat pannulle ja kypsennä 8 minuuttia;
3. Leikkaa perunat kuutioiksi;
4. Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle, odota 30 sekuntia, poista sitten iho ja leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi;
5. Pese riisi hyvin, lisää se pannulle vihannesten kanssa ja keitä 12 minuuttia;
6. Lisää mausteet ja tilli 3 minuuttia ennen valmista.

Kalakeitto

8 annokseen tarvitset:

• 220 g purkitettua saurya;
• 2 keskikokoista perunaa;
• 50 g pyöreää riisiä;
• 2,85 litraa vettä;
• 2 pientä sipulia;
• suola;
• mustapippuri;
• vihreitä maun mukaan.

Kokonaiskeittoaika: 25 minuuttia.

Kaloripitoisuus: 25 kcal / 100 g.

1. Pese riisi ja laita se kiehuvaan veteen, keitä 2 minuuttia;
2. Hienonna sipuli hienoksi;
3. Puramme sauryn pieniksi paloiksi;
4. Laita perunat, sipulit, kala pannulle ja kypsennä 12 minuuttia;
5. 4 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä voit tarvittaessa lisätä keittoon suolaa, pippuria ja koristella yrteillä.

Perinteisten keittojen reseptejä joka päivä

Perinteissä etusijalla ovat monen kotiäidin ja syöjän rakastama borssi, hernekeitto tai kaalikeitto. Tarjoamme sinulle yksinkertaisia ​​reseptejä suosittuihin ruokiin alkuperäisten keittojen valmistukseen, joita kokeiltuasi haluat varmasti lisää!

10 annokseen tarvitset:

• 600 g naudanlihaa;
• 450 kg perunoita;
• 1 iso porkkana;
• 2 keskikokoista sipulia;
• 3 keskikokoista punajuurta;
• 190 g tomaattipyreetä;
• 0,5 tl sitruunahappoa;
• 3 tl sokeria;
• 450 g valkokaalia;
• suola;
• 3,85 litraa vettä;
• jauhettu mustapippuri;
• 4 valkosipulinkynttä;
• tilli, persilja;
• 45 g oliiviöljyä;
• 2 laakerinlehteä.

Kypsennysaika kestää: 110 minuuttia.

Kaloripitoisuus: 90 kcal / 100 g.

1. Naudanliha pestään, leikataan paloiksi, laitetaan kattilaan ja kaadetaan vettä sen verran, että liha peittyy 10-12 cm. Keitä kiehumishetkestä 50-60 minuuttia miedolla lämmöllä.
2. Pese punajuuret ja porkkanat hyvin, kuori ne ja leikkaa ohuiksi nauhoiksi;
3. Hienonna sipuli, paista oliiviöljyssä kullanruskeaksi, lisää siihen porkkanat, sekoita hyvin, paista 3 minuuttia ja lisää punajuuret vihannesten joukkoon. Paista miedolla lämmöllä noin 12 minuuttia kannen ollessa päällä;
4. Lisää kasvisseokseen sokerilla ja sitruunahapolla sekoitettu tomaattipyree ja jatka paistamista vielä 8 minuuttia.
5. Leikkaa perunat pieniksi kuutioiksi tai suikaleiksi;
6. Hienonna kaali hienoksi;
7. Lisää suolaa ja pippuria valmistettuun liemeen ja laske valmistettua kaalia; keitä kiehumishetkestä 11 minuuttia;
8. Laita perunat ja vihannekset kattilaan, keitä miedolla lämmöllä 15 minuuttia sekoittaen 3 minuutin välein;
9. Lisää kypsennyksen lopussa hienonnettu valkosipuli, laakerinlehdet ja ripottele päälle yrttejä.

Hernekeitto savustetut kylkiluut

10-12 annokseen tarvitset:

• 550 g savustettuja porsaan kylkiluita;
• 3,8 litraa vettä;
• 300 g herneitä;
• 1 sipuli;
• 1 iso porkkana;
• 20 g oliiviöljyä;
• 2 laakerinlehteä;
• suola;
• mustapippuri.

Kypsennysaika kestää: 95 minuuttia.

Kaloripitoisuus: 85 kcal/100 g.

Kaalikeitto kaalilla

8-10 annokseen tarvitset:

• 380 g valkokaalia;
• 3 isoa perunaa;
• 2 keskikokoista sipulia;
• 2,75 litraa vettä;
• 300 g lihapullia;
• 20 g oliiviöljyä;
• suola;
• mustapippuri;
• tilli;
• laakerinlehti.

Kypsennysaika kestää: 50 minuuttia.

Kaloripitoisuus: 52 kcal/100 g.

1. Leikkaa sipuli keskikokoisiksi kuutioiksi ja paista oliiviöljyssä kullanruskeiksi;
2. Raasta tai leikkaa porkkanat ohuiksi nauhoiksi, lisää sipuliin ja paista 12 minuuttia;
3. Pilko kaali erittäin hienoksi, laita se kattilaan, jossa on vettä, keitä 12 minuuttia, lisää sitten lihapullat ja keitä vielä 4 minuuttia;
4. Leikkaa perunat kuutioiksi ja laita ne kattilaan ylikypsennyksen kanssa, lisää mausteet, keitä miedolla lämmöllä muistaen sekoittaa, jotta perunat eivät kiehu;
5. Lisää kypsennyksen lopussa laakerinlehti ja ripottele päälle tilliä.

Paaston keitot: helppoja reseptejä joka päivälle

Keitot ilman lihaa eivät ole vain vähäkalorisia, vaan myös erittäin maukkaita, joita voidaan keittää päivittäin viettäen hyvin vähän aikaa. Esimerkiksi:

8-10 annokseen tarvitset:

• 230 g tattaria;
• 2 isoa perunaa;
• 1 sipuli;
• 15 g oliiviöljyä;
• 3,25 litraa vettä;
• suola;
• jauhettua mustapippuria.

Kypsennysaika kestää: 40 minuuttia.

Kaloripitoisuus: 26 kcal/100 g.

1. Täytä pannu vedellä, lisää pesty tattari, keitä 15 minuuttia kiehumishetkestä keskilämmöllä;
2. Hienonna sipuli ja paista kasviöljyssä kullanruskeaksi;
3. Kuori perunat, leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi, laita kattilaan ja keitä 12 minuuttia;
4. 4 minuuttia ennen valmista, lisää keittoon suolaa ja pippuria;
5. Lisää kypsennyksen lopussa paistettu sipuli.

8 annokseen tarvitset:

• 180 g ohraa;
• 3 isoa perunaa;
• 35 g oliiviöljyä;
• 3,1 litraa vettä;
• 3 marinoitua kurkkua;
• 1 iso porkkana;
• 1 sipuli;
• mausteet;
• 2 laakerinlehteä.

Kypsennysaika kestää: 70 minuuttia.

Kaloripitoisuus: 21 kcal/100 g.

1. Täytä pannu vedellä ja kiehauta;
2. Pesemme ohran kahdesti, laitamme sen kattilaan kiehuvalla vedellä, keitä 40-50 minuuttia;
3. Hienonna sipuli ja paista oliiviöljyssä kullanruskeiksi;
4. Raasta porkkanat tai leikkaa ne ohuiksi nauhoiksi, paista yhdessä sipulin kanssa 15 minuuttia peittämättä kannella;
5. Leikkaa kurkut hienoksi, lisää vihannesten joukkoon ja paista kannen alla 15 minuuttia;
6. Lisää perunat ohraan, keitä 12 minuuttia sekoittaen;
7. Lisää keittoon kasviksia 4 minuuttia ennen valmistautumista, lisää suolaa tarvittaessa ja lisää suosikkimausteitasi;
8. Lisää kypsennyksen lopussa laakerinlehdet ja anna keiton vetäytyä 10 minuuttia.

10 annokseen tarvitset:

• 2 raakaa munaa;
• 2 isoa perunaa;
• 150 g sarvia;
• 2,50 litraa vettä;
• 1 sipuli;
• 20 g oliiviöljyä;
• tilli;
• suola;
• jauhettua mustapippuria.

Kaloripitoisuus: 22 kcal/100 g.

1. Leikkaa perunat kuutioiksi tai keskikokoisiksi kuutioiksi;
2. Aseta kattilaan, keitä noin 6 minuuttia kiehumishetkestä, lisää sitten sarvet ja jatka kypsentämistä 8 minuuttia.
3. Hienonna sipuli ja paista oliiviöljyssä kullanruskeiksi;
4. Riko munat kuppiin, lisää hieman suolaa ja vatkaa haarukalla noin 30 sekuntia;
5. 1 minuutti ennen valmista, kaada munaseos keittoon ohuena nauhana jatkuvasti sekoittaen;
6. Pippuroi valmis ruokalaji ja ripottele päälle tilliä.

Herkullisia keittoreseptejä lasten ruokalistalle

Keittojen valmistaminen päivittäin lasten ruokavalioon ei aiheuta suuria vaikeuksia kotiäidille, koska reseptit ovat melko yksinkertaisia, valmistetaan nopeasti ja osoittautuvat erittäin ravitseviksi.

Maitokeitto vihanneksilla

6-8 annokseen tarvitset:

• 1,7 litraa maitoa;
• 0,4 l vettä;
• 1 pieni sipuli;
• 300 g valkokaalia;
• 2 keskikokoista perunaa;
• 20 g sulatettua voita;
• suolaa maun mukaan.

Kypsennysaika kestää: 30 minuuttia.

Kaloripitoisuus: 48 kcal/100 g.

1. Hienonna kaali hienoksi;
2. Sekoita maito veteen, kiehauta ja lisää kaali joukkoon. Kypsennä 7 minuuttia jatkuvasti sekoittaen;
3. Leikkaa perunat pieniksi paloiksi, laita ne kattilaan ja jatka kypsentämistä vielä 12 minuuttia miedolla lämmöllä muistaen sekoittaa.
4. Hienonna sipuli hienoksi, paista sulassa voissa kullanruskeaksi;
5. Lisää keittoon 4 minuuttia ennen valmista paistettua sipulia ja lisää suolaa maun mukaan.

Keitto broilerin lihapullilla hitaasta keittimessä

6 annosta varten lapsille tarkoitettua keittoa tarvitset:

• 350 g broilerin filettä;
• 1 raaka muna;
• 35 g ruisjauhoa;
• 2,5 litraa vettä;
• 2 isoa perunaa;
• puolikas sipuli;
• 1 keskikokoinen porkkana;
• 100 g munanuudeleita;
• nippu tilliä;
• suolaa maun mukaan.

Kypsennysaika kestää: 25-30 minuuttia.

Kaloripitoisuus: 35 kcal/100 g.

1. Kierrä broilerin filee lihamyllyllä tai tehosekoittimella, lisää muna ja jauhot, sekoita huolellisesti, muotoile lihapullia ja laita ne pakastimeen 15 minuutiksi;
2. Leikkaa perunat ja sipulit kuutioiksi;
3. Raasta tai leikkaa porkkanat ohuiksi nauhoiksi;
4. Täytä keittoastia vedellä, laita siihen lihapullat ja valmistetut vihannekset, lisää tilliä ja aseta monitoimikeitin "Soup"-tilaan;
5. Lisää munanuudelit ja suola 8 minuuttia ennen valmista.

Yksinkertaiset reseptit herkullisiin keittoihin joka päivälle antavat huolehtiville kotiäidille mahdollisuuden säästää riittävästi aikaa ja saada samalla herkullisen tuloksen, joka voi tuoda todellista gastronomista nautintoa ja ilahduttaa koko perhettä!

Seuraavassa videossa on toinen resepti herkulliseen keittoon.

On täysin mahdollista, että kesä tulee joskus keskivyöhykkeellä. Tämä tarkoittaa, että on edelleen järkevää toimittaa leipäkvassia. Hyvän alkupalan valmistaminen kestää vähintään viikon, ja kuten ennustajat lupaavat, ilman lämpötilan pitäisi nousta siihen mennessä yli 20 C (päivällä).

Kuinka valmistaa hapantaikinaa varten
kotitekoista leipää kvassia

Ainekset:

• 2 litraa kylmää vettä;
• 0,5 leipää Borodino-leipää tai 100 grammaa ruisjauhoa + 100 grammaa ruisleipää;
• 4 rkl rakeistettua sokeria;
• 3 grammaa hiivaa.
• Valmistusaika - 5-6 päivää

Kuinka laittaa kvassia:

Paista jauhoja tai leivänpaloja, kunnes ne tummuvat (mutta älä hiilty; mustasta leivästä on joskus vaikea sanoa, onko se juuri paahtunut vai jo palanut).

Liuota hiiva ja 1 rkl kidesokeria haaleaan veteen.

Lisää 10 minuutin kuluttua kolmasosa jauhoista tai korppujauhoista.

Valuta lähes kaikki vesi, lisää sama määrä makeaa vettä, toinen lusikallinen sokeria ja kolmasosa keksejä tai jauhoja keksillä.
Ja vaadi uudestaan ​​pari päivää.
Valuta uudelleen, lisää loput keksit (tai jauhot keksillä) ja sokeri. Ja täytä se uudelleen raikkaalla vedellä.
Tänä aikana hapantaikina menettää röyhkeän hiivamakunsa ja epämiellyttävän katkeruutensa ja sitä voidaan käyttää kvassin juomiseen. Tätä varten sinun on 1,5-2 päivän välein lisättävä vettä, maun mukaan sokeria ja iso kourallinen tuoreita ruiskeksejä kolmen litran purkkiin valmistetun alkupalan kanssa poistamalla ensin osa vanhoista märkistä. upotettu pohjaan. Maun vuoksi voit lisätä rusinoita, minttua, inkivääriä, hunajaa...

Keitot ovat keittiömme tärkein elementti. Huolimatta niiden suhteellisen alhaisesta kaloripitoisuudesta (noin 20-25 kilokaloria litrassa), niillä on hämmästyttävä ravintoarvo glutiinin ja uuteaineiden läsnäolon ansiosta. Mitä enemmän uuttavia aineita liemessä on, sitä aromaattisempaa ja maukkaampaa se on, mitä vahvemmin liemi vaikuttaa ruokahalun lisääntymiseen, sitä paremmin kaikki lounaalla nautitut ruoat sulavat. Tästä syystä keitot tarjoillaan ensiruokana. Tältä sivulta löydät herkullisia ja terveellisiä keittoreseptejä sekä vinkkejä keiton oikein keittämiseen.

Resepti punajuurikeittoon lihaliemellä, tämä keitto on erityisen tärkeä syys-talvikaudella. Siitä tulee kaunis, maukas, ravitseva, terveellinen ja käytännöllinen, erittäin yksinkertainen ja nopea valmistaa...

Keitto kuivatuista porcini-sienistä valmistetaan yksinkertaisesti, sinun on vain tiedettävä pari hienovaraisuutta, ja se on kaikki pussissa, tai pikemminkin herkullinen keitto pannussa. Joten luemme reseptin, muistamme sen, keitimme sen...

Perinteisten keittojen valmistaminen vaatii melko paljon aikaa ja lihan tai lihaliemen läsnäoloa. Kevyet kasviskermakeitot ovat aivan eri asia, ne ovat halpoja, nopeita ja poikkeuksetta maukkaita...

Shurpa ei ole keitto sanan kirjaimellisessa merkityksessä, koska kypsennyksen jälkeen se jaetaan ensimmäiseen ja toiseen ruokalajiin. Liha perunoiden ja vihannesten kera asetetaan erilliselle tarjottimelle ja kasviskeitto...

Valmista tämä kevyt ja samalla ravitseva punajuurikeitto, joka virkistää kesän helteessä ja antaa elinvoimaa ja energiaa. Se on helppo valmistaa, kaikki ainekset ovat yksinkertaisia, terveellisiä ja halpoja...

Tämän keiton valmistaminen vie noin puoli tuntia, ja saat erinomaisen ensimmäisen ruokalajin: hellä, aromaattinen, ravitseva, lapset rakastavat sitä. Suosittelen kaikille...

Jokainen, joka luulee, että paastonborssia syödään vain paaston aikana, erehtyy suuresti. Sieniborschista tulee niin ravitseva, maukas ja aromaattinen, että siitä tulee varmasti suosikkiruokasi...

Tätä keittoa pidetään dieettinä - kevyt ja ravitseva, käytännössä eläinrasvaton, suositellaan lapsille ja vanhuksille ja todellakin kaikille terveydestään...

Hodgepodgen maku on aina runsas ja voimakas, minkä vuoksi, ja myös korkean proteiinipitoisuuden vuoksi, lihahodgepodgea pidetään 100 % todellisten miesten ruokalajina...

Tällä keitolla on herkkä ja samalla täyteläinen maku, se on helppo ja yksinkertainen valmistaa, erittäin kaunis ja herkullinen - moniväriset kasvispalat herkimmässä juustoliemessä...

Keväällä ja alkukesällä ei ole parempaa kuin vitamiinirikas vihreä kaalikeitto. Niiden valmistaminen on melko yksinkertaista; tätä varten tarvitsemme: lihalientä, 2 rypäleterppua, vihreää sipulia, perunaa, porkkanaa...

Tämä resepti sopii paastoamiseen sekä ihmisille, jotka eivät käytä eläinproteiinia. Kaalikeitto valmistetaan ilman lihaa, mutta papujen läsnäolon ansiosta siitä tulee varsin täyttävä ja ravitseva...

Kaikista suolakurkkuresepteistä rakastan eniten suolakurkkua ohralla. Ohra ja suolakurkut antavat suolakurkille ainutlaatuisen maun. Ainesosat: naudanliha, ohra, perunat, porkkanat...

Kaikki rakastavat tätä maukasta, terveellistä ja ravitsevaa ruokaa. Huolimatta siitä, että borsssin keittäminen on melko yksinkertaista, se ei ole aina mahdollista. Tämä resepti tekee borschista maukasta, kaunista ja täyteläistä...

Valmista tämä herkullinen ja käytännöllinen keitto. Pelkästään jauhelihasta, perunoista, porkkanoista ja sipulista valmistat herkullisen lounaan noin puolessa tunnissa ja taidolla kypsennät sen vieläkin nopeammin...

Yksinkertainen, nopea ja käytännöllinen resepti herkulliseen täyteläiseen sienikeittoon. Sekä tuoreet että pakastetut sienet käyvät. Resepti sienikeittoon herkkusienillä ja ohralla...

Tämä yksinkertainen ja tyydyttävä venäläinen ruokalaji on pitkään löytänyt suosittua rakkautta ja tunnustusta. Jaan isoäitini reseptin: kaalikeitosta tulee herkullista, ravitsevaa ja samalla kevyttä...

Rassolnik on suosittu venäläinen ruokalaji, jonka pääraaka-aineet ovat suolakurkku ja suolavesi. Ja rakastuin tähän keittoon sen herkän hapan maun ja käytännöllisyyden vuoksi...

Tämän keiton klassinen resepti on väistämättä valmistettu naudanlihasta, sisältää saksanpähkinöitä, riisiä ja toista erittäin tärkeää ainesosaa - tkalapia, joka on nyt onnistuneesti korvattu tkemali-luumukastikkeella...

Mikään ei ole helpompaa kuin keittoliemi, mutta jotta lihaliemestä ei tulisi vain maukasta, vaan myös kirkasta kuin kyynel, sinun tarvitsee vain noudattaa muutamaa sääntöä...

Keitä tämä uskomattoman herkullinen kanakeitto riisin kanssa. Muista, kuinka lapsuudessa tuoksuva, kanankoipu ja herkkä riisi. Se on erittäin helppo valmistaa. Keitä ensin kirkas kanaliemi ja sitten...

Suosikkikeittoresepti: nopea ja käytännöllinen. Kaikki pitävät siitä, niin aikuiset kuin lapsetkin. Ja yksitoikkoisuuden välttämiseksi laitamme erilaisia ​​vermisellit. Kaunein keitto on jos lisäät värikkäitä nuudeleita...

Kaikki rakastavat hernekeittoa, mutta usein he suosivat muita nopeampia ruokia. Älä enää liota herneitä yön yli, tämä resepti tekee kermaisesta keitosta erittäin nopean...

Kesän helteellä ei ole mitään parempaa kuin virkistävä, maukas ja aromaattinen okroshka. He ovat keksineet niin monia okroshka-reseptejä: kefirillä, heralla ja jopa vedellä, mutta herkullisimpana pidetään okroshkaa kvassin kanssa...

Herkullisimpana kalakeitona pidetään elävästä, tuoreesta kalasta valmistettua kalakeittoa. Kalakeittoa voi valmistaa eri tavoin, mutta jaan reseptin, kuinka Dneprin kalastajat valmistavat kalakeittoa...

Tämä epätavallisen herkkä ja kevyt voide nuoresta kesäkurpitsasta täyttää kehon kaivatulla vitamiinilla ja kivennäisaineella, energisoi sitä ja auttaa ylläpitämään nuoruutta, hoikkautta ja kauneutta...

Monet ihmiset ovat kuulleet gazpachosta – espanjalaisesta tuoreista tomaateista valmistetusta keitosta, ja myös siitä, että kesähelteellä ei ole mitään parempaa kuin kylmäkeitto. Gazpachon valmistaminen on hyvin, hyvin yksinkertaista ja mikä tärkeintä uskomattoman nopeaa...

Myös toinen ruokavaliokeitto, joka valmistetaan puutarhasta juuri poimituista herneistä, tai vastapakastetut herneet sopivat. Kokeile, se on todella maukasta ja erittäin terveellistä...

Jokainen, joka tarkkailee vartaloaan, joka välittää nuoruudesta ja terveydestä, tietää kurpitsan maagisista ominaisuuksista. Suosittelen kaikkia rakastumaan tähän oranssiin ihmeeseen, valmistamaan tämä herkullinen ja ravitseva vitamiinikeitto...

Kuinka keittää keittoa

• Jotta liemi tulisi täyteläiseksi, liha tulee täyttää kylmällä vedellä. Liemi kiehautetaan nopeasti ja haudutetaan sitten miedolla lämmöllä.
• Jos keität liemen korkealla lämmöllä, liha on maukkaampaa ja liemi ei ole yhtä runsasta.
• Keittäessäsi keittoa, kiehauta keitto nopeasti jokaisen vihannesten lisäyksen jälkeen ja vähennä sitten lämpöä.
• Sekoita keittoja hitain pyörivin liikkein. Vain tässä tapauksessa keiton vihannesten eheys ei vaarannu.
• Älä lisää liemeen vettä, sillä se vaikuttaa suuresti liemen makuun. Jos on tarpeen lisätä (liian paljon suolaa tai liian vähän nestettä), käytä sitten kiehuvaa vettä.
• Jotta keitto tai liemi ei menettäisi kaunista läpinäkyvää väriään, poista laakerinlehti keitosta aina kypsennyksen jälkeen.
• Mikä tahansa keitto on paljon maukkaampaa, jos annat sen hautua hetken keiton keittämisen jälkeen.
• Kuumenna liemi miedolla lämmöllä ilman kantta. Näin se säilyttää paremmin läpinäkyvyytensä ja makunsa.

Milloin suolaa keittoa

• Suola lihaliemi kaksikymmentä minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.
• Suolaa kalaliemi kypsennyksen alussa.
• Suolasienikeitot kypsennyksen lopussa.
• Herkullisin sienikeitto valmistetaan porcini-sienistä, herkkusienistä tai morelleista.
• Jotta sienikeitto olisi maukasta ja rikasta, on parempi käyttää sekä suuria kuivattuja sieniä että pieniä. Suuret sienet antavat liemelle tumman värin ja herkän maun, ja pienet antavat sille aromin.
• Siitä tulee rikkaampi, jos keität sen rintakehästä.
• Muutama minuutti ennen kypsennyksen loppua, muista lisätä hienonnetut salaattipaprikat borssiin. Pippuri lisää ruokaan vitamiineja ja antaa sille erityisen maun.
• Minkä tahansa suolakurkun tärkeimmät ainesosat ovat marinoituja tai purkitettuja kurkkuja, kurkkukurkkua ja paistettuja vihanneksia. Muut ainekset voivat olla hyvin erilaisia ​​riippuen reseptin nimestä ja kokin ideasta.
• Jos ohraa paistetaan öljyssä keittämisen sijaan, suolakurkista tulee paljon maukkaampaa.
• Jos suolakurkku ei ole tarpeeksi mausteinen, lisää siihen keitetty kurkkukurkku (esisiivilöity).
• Jotta ohrakeitto olisi kauniin värinen, paista ohra ensin voissa.
• Jos lisäät keittoon ruokalusikallisen sherryä, keitosta tulee paljon maukkaampaa.
• Vastaanottaja

sana" keitto" vuosisatoja sitten ranskalaiset keksivät: niin he alkoivat kutsua nestettä ensimmäinen ateria. Ranskalaiset ottivat latinan sanan perustana suppa, joka tarkoitti "liemessä liotettua leipää". Tämä tosiasia viittaa siihen, että keittojen esi-isät tunnettiin jo muinaisessa maailmassa, ja ruuan historia ulottuu satojen vuosien taakse.

Keitot ovat syntymänsä velkaa... ruokia. Heti kun henkilö pystyi keksimään vahvoja ja kemiallisesti neutraaleja ruokia, jotka eivät pelänneet korkeita lämpötiloja, hän aloitti heti kokeiluja uusien ruokien luomiseksi, joiden joukossa oli keittoja. Tämä tapahtui idässä - muinaisessa Kiinassa ja lähialueilla noin 100 vuotta eKr. Mutta nykyisen käsityksemme mukaan keitto kehitettiin noin 400-500 vuotta sitten. Euroopassa keitoista alettiin puhua keskiajalla ja jälleen posliinin, keramiikka- ja ruokailuvälineiden leviämisen ansiosta. Ensin keitot valloittivat Etelä-Euroopan 1400-1600-luvuilla ja alkoivat levitä yhä kauemmaksi pohjoiseen, itään ja länteen, ja 1600-luvulla ne tunnettiin jo kaikkialla.

Venäjällä ennen Petriiniä kaikkia nestemäisiä ruokia kutsuttiin muhennoksi. Aluksi sanaa "keitto" käytettiin kuvaamaan vain Länsi-Euroopasta peräisin olevia ruokia, ja sitten se korvasi perinteisen ensimmäisen ruokalajin nimen.

Maailmassa on nykyään uskomattoman paljon keittojen reseptejä voimme kuitenkin heti määrittää melkein erehtymättä, onko tämä keitto edessämme vai ei. Asia on siinä, että keitto eroaa kaikista muista ruoista kolmella pääpiirteellä: Ensinnäkin keitto sisältää vähintään 50 % nestettä, toiseksi keiton valmistustekniikkaan liittyy lähes aina ruoanlaitto, ja kolmanneksi kaikki keiton komponentit luovat kokonaisuuden. maku (toisin kuin yksinkertaisesti keitetyt ruoat tai niiden seos) ja ovat sen tärkeitä osia.

Nykymaailman keittiössä on noin 150 erilaista keittoa, jotka on jaettu yli tuhanteen lajikkeeseen, joissa voi puolestaan ​​olla myös ruoanlaittovaihtoehtoja. Keitot voivat olla kuumia ja kylmiä (tarjoilulämpötilan mukaan), vesi, kvass, olut, maito, fermentoidut maitotuotteet, suolavesi, viini, hedelmä- tai vihannesmehu (käytettävän keittonesteen mukaan), liha (mukaan lukien siipikarja), kala, vihannekset, sienet, jauhotuotteet, viljat, maitotuotteet, hedelmät ja jopa merileväkeitot (riippuen pääainesosasta). Sanassa, herkullisia keittoreseptejä Maailman keittiö on keksinyt uskomattoman paljon, eikä elinikä riittäisi kokeilemaan niitä kaikkia. Ei tarvetta!

Olipa kerran, Homo sapiens valmisti ensimmäisen kulhollisen herkullisen keittonsa (tai muhennoksen tai haudutuksen). Tämä oli todennäköisesti hyvin kauan sitten, sen jälkeen ei ole vain syöty paljon, vaan jotain on myös ymmärretty. Esimerkiksi ruoanlaittotekniikoista.

Olen koonnut yhteen artikkeliin koko joukon keittoreseptejä eri puolilta maailmaa, voit valmistaa niistä mitä tahansa ja nauttia uudesta mausta. Keräystä edeltää perustiedot keitoista ja muutamia herkullisen keiton valmistussääntöjä.

Kuinka valmistaa herkullista keittoa

Vaikuttaa siltä, ​​mitä ongelmaa voisi olla lapsuudesta tutun arjen nestemäisen ruuan valmistamisessa? Leikkasin perunat, porkkanat, lisäsin lihaa, sieniä, suolaa ja pippuria, lisäsin veden, laitoin keittämään - ja siinä se! Mutta käy ilmi, että herkullisen keiton valmistaminen ei ole niin helppoa kuin miltä näyttää. Ja kulinaarinen oppitunti ei ole tarpeeton täällä.

Itse asiassa temput tiivistyvät useisiin kysymyksiin:

1 Koska useimmat keitot valmistetaan liemillä (liha- tai kasvisliemellä), sinun on kyettävä valmistamaan korkealaatuista liemi. Kuten kokemus osoittaa, puhtaaksi ja läpinäkyväksi tekeminen vaatii taitoa. Sinun on esimerkiksi voitava päästä eroon vaahdosta ja kirkastaa sitten aromaattinen neste.

Lue tämän tekemisestä artikkeleista: ja. Teknologia liemien valmistamiseksi muista lihasta ja kalasta ei eroa kuvatuista.

2 Vihannesten keittäminen keittoon on myös taidetta. Niiden lisäysjärjestys ei ole välinpitämätön, koska kypsennysnopeus vaihtelee, ja lisäksi erilaiset vihannekset "vaikuttavat" toisiinsa eri tavalla. Mitä on tärkeää tietää herkullisen keiton valmistamiseksi?

• Kaikki vihannekset tulee laittaa kiehuvaan suolaliemeen. Kasviskeitot ovat hyviä vain vasta valmistettuina, koska ne menettävät nopeasti vitamiininsa. Kun ne ovat kypsyneet, sulje kansi ja anna keiton levätä 10 minuuttia.
• Perunat ovat etusijalla (vain viljat pääsevät niiden edelle), koska ne kypsyvät pidempään kuin muut vihannekset. Lisäksi jos kypsennät sen samanaikaisesti happamien aineiden (esim. tomaattien) kanssa, se ei maistu hyvältä: happo tekee perunoista raskaita ja tiheitä.
• Porkkanat ja juuret (persilja, selleri) voidaan valmistaa paistamalla tai suoraan. Porkkanoiden kypsennysaika on 20-30 minuuttia, juurien vähemmän (paksuudesta riippuen). Jos lisäämme paistettuja kasviksia, emme edes kypsennä niitä, vaan annamme niiden imeytyä muissa makuissa, joten ne on lisättävä, kun perunat ovat täysin valmiita.
• Kaikki eivät pidä porkkanoista keitossa (kuten sipulit), joten ne kypsennetään kokonaisina (leikkaamatta paloiksi), ja sitten, kun porkkanat ovat luopuneet kaikesta mausta ja tuoksusta, ne heitetään pois tai käytetään muulla tavalla.
• Samoin sipulin kanssa. Jos haluat saada kultaisen liemen keittoon, laita sipuli sen kuoreen (erityiseen astiaan tai sideharsoon). Voit keittää sen kuorittuna, mutta kokonaisena (ja sitten heittää pois). Mutta jos sipulien läsnäolo keitossa on odotettavissa, se on hienonnettava melko hienoksi ja kypsennettävä alustavan pehmeän paistamisen kanssa tai ilman sitä.
• Vihreitä ei tarvitse keittää! Se lisätään aivan lopussa, jonka jälkeen tuli sammutetaan, ja vihreät vapauttavat kaiken arominsa lämmössä. On myös tärkeää, ettei laakerinlehteä kypsennä liikaa, vaan lisää enintään 5 minuuttia ennen valmista. Löydät tämän suosituksen mistä tahansa herkullisesta keittoreseptistä.

3 Lisää keittoon jauhot (paksuudeksi), vatkatut munat, nyytit ja nyytit, pasta ja murot. On parempi keittää jälkimmäinen erikseen ja lisätä ne sitten liemeen, tai voit keittää ne yhdessä vihannesten kanssa - löydät erilaisia ​​suosituksia herkullisten keittojen valmistamiseen. Jos haluat kokata yhdessä, tiedä, että riisi kypsyy yhtä paljon (tai jopa enemmän) kuin perunat ja vermicellit kypsyvät nopeasti.

Kaikilla vivahteilla herkullisen keiton valmistamiseksi sinun on kuitenkin keitettävä se. Talvella se lämpenee ja kesällä (yleensä kylmiä keittoja valmistetaan tähän aikaan) se antaa keveyttä; samalla ravitseva ja maukas keitto kyllästää ja antaa iloa.

Herkullinen hernekeitto Westfalenista

Saatat tietää, että herneistä ja palkokasveista tehdyt ruoat ovat erittäin suosittuja Saksassa. Tämä on yksi herkullisimmista keittoresepteistä, hyvin tyypillinen.

Reseptin ainesosat: 200 g kuivia vihreitä herneitä, 100 g sipulia, 30 g porkkanaa, 30 g sellerijuurta, 30 g sianlihaa, 50 g perunaa, 50 g purjoa, 2 metsästysmakkaraa, suolaa, jauhettua mustapippuria, muskottipähkinää, meiramia, etikkaa.

Kuinka valmistaa ruokaa: Liota herneet edellisenä päivänä 1,5 litrassa vettä. Sipuli, porkkana ja selleri kuutioituna, muhennos ihrassa. Lisää vesi, lisää herneet ja keitä miedolla lämmöllä. Kun herneet ovat melkein valmiita, lisää suolaa ja pippuria, meiramia, muskottipähkinää ja muutama tippa etikkaa. Lisää sitten kuutioidut perunat ja hienonnettu purjo. Kypsennä vielä vähän. Lisää metsästysmakkarat ennen kypsennyksen loppua, kuumenna ne, poista ja leikkaa viipaleiksi. Tarjoile keitto hienonnetulla vihreällä sipulilla ja paahdetulla krutonkeilla ripottuna.

Herkullinen kermakeitto Skotlannista

Reseptin ainesosat: Valkoiset pavut, sipulit, punajuuret, sellerijuuri, tomaatit, lihaliemi, jauhettu mustapippuri, piparminttu.

Kuinka valmistaa ruokaa: Liota pavut kylmässä vedessä yön yli. Keitä punajuuret. Laita sipuli, pavut (valavesi), hienonnettu selleri, punajuuret, tomaatit kattilaan ja paista kaikki kevyesti. Lisää liemi, suola ja pippuri. Kiehauta, kuori vaahto tarvittaessa pois ja keitä miedolla lämmöllä noin 3 tuntia. Poista sitten punajuuret, hiero kaikki muu siivilän läpi ja lämmitä uudelleen. Ripottele pöytään tarjoilun yhteydessä hienonnettua minttua.

Resepti herkulliseen Toulouse-valkosipulikeittoon

Reseptin ainesosat: 5 valkosipulinkynttä, 30 g hanhenrasvaa, 2 munaa, suolaa, jauhettua mustapippuria, vehnäleipää.

Kuinka valmistaa ruokaa: Murskaa valkosipuli, sekoita hanhenrasvaan, lisää vesi ja keitä useita minuutteja. Riko munat, erottele valkuaiset, vatkaa vaahdoksi ja lisää kiehuvaan keittoon. Muutaman minuutin kuluttua nosta kattila liedeltä, kasta keltuaiset keittoon, lisää suolaa ja pippuria ja kaada keitto kulhoihin. Laita jokaiselle lautaselle 1-2 ruokalusikallista pieniksi kuutioiksi leikattua paahdettua vehnäleipää.

ranskalainen sipulikeitto

Reseptin ainesosat: 500 g sipulia, ¾ l naudan lientä, 1 ½ rkl margariinia, 1 ½ rkl jauhoja, laakerinlehti, jauhettua mustapippuria, 4-6 viipaletta vehnäleipää, 3 rkl raastettua kovaa juustoa, voita, suolaa.

Kuinka valmistaa ruokaa: Laita hienonnettu sipuli ja margariini kattilaan ja paista ruskeiksi. Lisää jauhot ja paista koko ajan sekoittaen. Kaada liemi, suola, pippuri ja lisää laakerinlehti. Paista kunnes sipuli pehmenee. Paista leipäviipaleet molemmin puolin voissa. Kaada keitto keraamisiin kuppeihin tai kattiloihin, laita jokaiseen paahdettua leipää, ripottele päälle juustoraastetta, peitä kannella ja laita esilämmitettyyn uuniin. Muutaman minuutin kuluttua, kun juusto on sulanut, poista kupit ja tarjoile. Voit tarjoilla juustoraastetta erikseen.

Herkullinen sipulikeitto belgialaista ruokaa

Reseptin ainesosat: 500 g sipulia, 1-2 rkl kasviöljyä, vehnäjauhoja, suolaa, mustapippuria, lihalientä, raastettua kuumaa juustoa.

Kuinka valmistaa ruokaa: Leikkaa sipuli ohuiksi renkaiksi ja paista kasviöljyssä yhdessä jauhojen kanssa. Lisää suola ja pippuri, kaada liemi ja keitä korkealla lämmöllä. Tarjoile keitto liemikupeissa juustoraasteella ripottuna.

Herkullinen sveitsiläinen tomaattikeitto

Reseptin ainesosat: Tomaatit, sipulit, kasviöljy, valkosipuli, persilja ja selleri, jauhettu mustapippuri, jauhot, suola, keitetty riisi, juustoraaste.

Kuinka valmistaa ruokaa: Hienonna sipuli hienoksi ja paista kasviöljyssä. Lisää hienonnetut tomaatit, persilja ja selleri, murskattu valkosipuli, suola ja pippuri ja hauduta miedolla lämmöllä. Kiehauta vesi, laita haudutetut vihannekset kiehuvaan veteen ja mausta kasviöljyssä paistetuilla jauhoilla. Tarjoa lautaselle keitetty riisi, joka ripottele päälle juustoraastetta.