Moldovan ruoka-istukka. Moldavalaiset placindat ovat happamattomia täytteisiä leivonnaisia. kuinka keittää platinoita paistinpannulla

Kaada sokeri, hiiva ja suola syvään kulhoon. Lisää lämmin vesi ja sekoita hyvin, kunnes hiiva liukenee.

Lisää jauhot vähitellen, sekoita lastalla ja sitten käsin. Sekoita taikina. Voitele kätesi kasviöljy ja pyörittele taikina palloksi. Peitä liinalla ja jätä lämpimään 1 tunti.

Kun taikina lepää, valmista täyte. Hienonna sipuli ja tilli. Laita se kulhoon. Lisää raejuusto, suola ja munat. Sekoita hyvin.

Ajan kuluttua jaa taikina 6 osaan. Rullaa jokainen pala suorakaiteen muotoiseksi kerrokseksi. Sinun on kaulittava se mahdollisimman ohueksi.

Voitele taikinan pinta auringonkukkaöljy ja laita täyte reunaan. Kääri taikina rullaksi ja rullaa sitten valmis rulla "S"-muotoon.

Laita pellille ja paista 200-asteisessa uunissa 30-40 minuuttia. Kaikki riippuu uunistasi. Varmista, että ne muuttuvat kullanruskeiksi, mutta älä pala.

Herkulliset moldavalaiset saragliat ovat valmiita. Hyvää ruokahalua. Voit nähdä kuinka valmistan ne videolta. Kiitos!

Moldavalaiset platinat ovat uskomattoman maukkaita lamellileipiä, joiden valmistukseen he perinteisesti käyttävät choux-taikina. Voit valita joko suolaisen tai makean täytteen: raejuustoa, omenaa, kurpitsaa, perunaa, kaalia. Tämä on analoginen piirakkojen kanssa, tärkeintä on oppia veistämään niitä oikein.

Kuinka valmistaa moldovalaisia ​​platinoita?

Ohuet moldavalaiset platinat ovat kotiäidin ylpeyden lähde, sillä taikinan kauliminen hyvin vahingoittamatta sitä on erikoista taidetta. Sitä pidetään myös romanialaisena kansallisruokana, mutta se on juurtunut enemmän Moldovaan, joten sitä pidetään moldovalaisen keittiön herkkuna. Jotta tuotteet olisivat mehukkaita ja maukkaita, sinun pitäisi tietää joitain salaisuuksia:

1. Jotta täytteiset "kirjekuoret" eivät avautuisi paistamisen aikana, aseta työkappale paistinpannulle saumapuoli alaspäin.
2. Moldavian placindasta tulee mehukkaampaa, jos ne paistetaan kasvisten ja voin seoksessa.
3. Jotta täytteen sisältämä sipuli ei katkea, kaada sen päälle kiehuvaa vettä.

Suurin vaikeus on oppia veistämään placindaa oikein. On olemassa useita menetelmiä, omaperäisin on "kahdeksanlehtinen" menetelmä:

Placinda-taikina valmistetaan erityisen reseptin mukaan, vaikka voit valmistaa sen happamattomana tai hiivaisena. Todistettavimmista - aikaa ja kokemusta - choux-leivonnaisille on kysyntää. Sen valmistuksessa ei ole erityisiä vaikeuksia, sinun on vain noudatettava huolellisesti reseptiä ja otettava huomioon täytteen makuominaisuudet.

Ainekset:

• jauhot - 2 kuppia;
• suola - 1 tl;
• sooda - 0,5 tl;
• kasviöljy - 3 rkl. lusikat;
• kiehuvaa vettä - 1 kuppi.

Valmistautuminen

1. Kaada kiehuva vesi kulhoon, lisää öljy ja suola, sekoita.
2. Lisää jauhot.
3. Vatkaa vispilällä ja vaivaa sitten käsin.
4. Peitä liinalla 20 minuuttia jäähtymään.

Uskotaan, että Moldovan ensimmäiset ihmiset alkoivat valmistaa platinoita kurpitsalla, koska se on halvin ja halvin. herkullinen kasvis, jota on helppo kasvattaa. Suolaiset ja makeat tuotteet valmistettiin usein samaan aikaan, suolaisiin lisättiin suolaa ja pippuria ja makeisiin sokeria tai hunajaa. Makeutusaineet lisätään ennen kakun pyörittämistä.

Ainekset:

• kurpitsa - 300 g;
• sokeri tai hunaja - 4 rkl. lusikat;
• suola - ripaus;
• voita - 100 g.

Valmistautuminen

1. Sulata voi, jäähdytä.
2. Raasta kurpitsa ja keitä, kunnes kosteus on haihtunut. Lisää suolaa tai sokeria.
3. Tee tortilloja.
4. Aseta täyte keskelle ja taita taikina "kirjekuoreksi".
5. Paista molemmin puolin.

Moldovan platinot ovat kuuluisia paitsi kurpitsasta myös perunoista. Se voidaan laittaa raakana, mutta silloin tuotteiden paistaminen kestää kauemmin. Keitettyjä perunoita on helpompi ja nopeampi käyttää. Perunamuusi, johon on lisätty maitoa ja voita, on valmistettava etukäteen, niin perunamyytit on helpompi muotoilla.

Ainekset:

• perunat - 170 g;
• persilja - nippu;
• voita - 50 g.

Valmistautuminen

1. Jos perunoita käytetään raakana, raasta ne, lisää öljyä, suolaa ja pippuria. Jäähdytä sosetäyte.
2. Mausta hienonnetuilla yrteillä ja sekoita.
3. Kauli levyt, aseta täyte keskelle ja rullaa kirjekuoren tavoin.
4. Paistaa.

Makean placindan valmistusohje ei ole monimutkainen, helpoin tapa on valmistaa se. Voit käyttää raakoja hedelmiä, mutta ne ovat paljon maukkaampia sokerin ja kanelin kanssa haudutettuna. Omenat ovat pehmeitä ja pehmeitä, ja niillä on alkuperäinen maku. Kokeneet kokit suosittelevat happamien lajikkeiden valitsemista, jotka sopivat hyvin sokerin kanssa.

Ainekset:

• omenat - 5-6 kpl;
• sokeri - 1 rkl. lusikka;
• kaneli - neljäsosa teelusikallista tai hyppysellinen.

Valmistautuminen

1. Kuori omenat ja leikkaa paloiksi.
2. Lisää sokeri ja kaneli, sekoita. Hauduta omenoita sokerin kanssa pehmeiksi.
3. Jäähdytä ja laita levyleipien päälle.
4. Muotoile "kirjekuoret" ja paista.

Raejuustolla varustetut Placindat valmistetaan myös kahdessa versiossa: makea, hunajalla tai sokerilla ja suolainen, lisättynä yrttejä. Täytteeksi voit käyttää mitä tahansa rasvapitoista raejuustoa, on tärkeää, että se ei ole nestemäistä tai hapanta. Taikinaan kannattaa lisätä ruokalusikallinen voita, muuten taikinasta tulee liian kuivaa ja vaikeasti vaivaavaa.

Ainekset:

• raejuusto - 500 g;
• sipuli - 1 nippu;
• tilli - 1 nippu;
• munat - 2 kpl;
• suola pippuri.

Valmistautuminen

1. Jos valitsit Moldovan placindat - suolaisen täytteen reseptin, sinun on jauhattava raejuusto yrteillä, lisättävä raa'at kananmunat, pippuria. Makeisten osalta lisää sokeria tai hunajaa maun mukaan.
2. Kauli taikinasta litteitä kakkuja.
3. Laita täyte ja muotoile neliö.
4. Paistaa.

Placindan reseptillä kaalilla on useita vaihtoehtoja. Kesällä on parempi valmistaa täyte paistetusta tai voit valmistaa jauhelihaa yhtä suuressa osassa. Talvella, kun tämä vihannes on vähemmän mehukas, Moldovan perinteiset placindat valmistetaan marinoiduista tai marinoiduista lajikkeista. Taikinaan on suositeltavaa lisätä 2 ruokalusikallista voita, jotta taikinasta tulee pehmeämpi eikä murene.

Ainekset:

• kaali - 700 g;
• sipuli - 1 kpl;
• suola pippuri.

Valmistautuminen

1. Purista hapankaali valumaan suolavesi pois.
2. Paista sipuli voissa, lisää kaali, hauduta 5 minuuttia. Viileä.
3. Muotoile ohuita kakkuja, levitä täyte ja muotoile "kirjekuoret". Paistaa.

Toinen perinteinen romanialainen ja moldavalainen resepti on placinda juustolla. Yleisin vaihtoehto on yrttejä, mutta voit lisätä keitetyt kananmunat, raejuusto, kova juusto. Herkullisin tuote on valmistettu suolavesijuustosta, sinun tarvitsee vain puristaa sitä hieman. Kova juusto raasta se, pehmennä liian kovaksi maidolla.

Ainekset:

• fetajuusto - 400 g;
• tilli - 1 nippu;
• munat - 4 kpl;
• suola.

Valmistautuminen

1. Muussaa pehmeä juusto, raasta kova juusto. Lisää suolaa.
2. Keitä munat, leikkaa hienoksi, sekoita juuston kanssa.
3. Hienonna tilli ja lisää seokseen.
4. Kauli levyt, levitä täyte, muotoile neliöiksi.

Leivonnaisten ystävien on parempi valita, vasta sitten heidän on kypsennettävä platinat uunissa. Tätä reseptiä varten pallojen muoto sopii niin, että tuotteet ovat hyvin paistettuja. Voit valita minkä tahansa täytteen, mutta herkullisinta uunissa kypsennystä kutsutaan omenajuustoksi, johon on lisätty sokeria ja vaniljaa.

Ainekset:

• kuivahiiva - 5 g;
• sokeri - 1 tl;
• vesi - 400 ml;
• jauhot - 800 g;
• omenat - 5 kpl;
• vanilja - 50 g;
• raejuusto - 500 g.

Valmistautuminen

1. Vaivaa taikina hiivasta, vedestä, sokerista ja jauhoista. Taikinan tulee levätä 20 minuuttia.
2. Muotoile palloiksi.
3. Raasta omenat ja ripottele päälle sokeria.
4. Kauli levyt ja voitele ne voilla.
5. Laita täyte ja rullaa levyleipää koko pituudeltaan.
6. Taita palloksi ja laita voideltuun uunipellille.
7. Voitele raa'alla kananmunalla.
8. Paista 35 minuuttia 200 asteessa.

Lehtitaikina - resepti

Vaikeimmin valmistaa pidetään lehtitaikinasta valmistettua placindaa, joka on valmistettu hiivasta tai jogurtista. Mutta joudut käyttämään paljon aikaa useiden herkkukerrosten luomiseen. Kokeneiden kokkien mukaan Moldovan herkullisimmat monikerroksiset placindat valmistetaan juusto- ja valkosipulitäytteellä.

Ainekset:

• raejuusto - 1 kg;
• fetajuusto - 200 g;
• valkosipulijauhe - 50-100 g;
• persilja - 1 nippu;
• tilli - 1 nippu;
• basilika - 1 nippu.

Valmistautuminen

1. Leikkaa juusto ja sekoita raejuuston kanssa.
2. Lisää suola ja valkosipulijauhe, vatkattu muna, hienonnetut yrtit.
3. Sekoita perusteellisesti.
4. Kauli taikina ohueksi, enintään 1 mm paksuiseksi kerrokseksi.
5. Voitele puolet kerroksesta öljyllä, peitä toisella puoliskolla ja taita levy kahtia. Voitele puolet kerroksesta uudelleen ja taita. Toista toimenpide, kunnes saat 5-6 kerrosta.
6. Paina tuloksena olevaa neliötä kevyesti kaulimella.
7. Aseta kaikki tuotteet uunipellille, lävistä jokainen haarukalla.
8. Voitele sulatetulla voilla.
9. Paista 250 asteessa kullanruskeiksi.

Koska taikinan valmistaminen vie aikaa ja kokemusta, monet kotiäidit ovat löytäneet nopean reseptin kurpitsalla. Tämä kasvis kypsyy nopeasti ja antaa alkuperäisen maun. Voit lisätä seokseen raejuustoa. Kurpitsa on parempi hautua ensin, koska pitaleipä paistetaan paljon nopeammin kuin taikinatuotteet.

...no, milloin päätän leipoa näin herkullisia asioita... koska se on herkullista... vain... mmm
Placintas ovat moldovalaisen keittiön ruokalaji, ja mikä ruokalaji! Pehmeä ja rapea taikina, joka ei tunnu suussa ja vain täytteen maku jää, joka on muuten vaihtelevaa (tänään on tarjolla placindaa perunoiden ja kurpitsan kera


Placinda-reseptejä on monia, mutta mielestäni tämä on herkullisin ja yksinkertaisin!

(perustuu 11 suureen platintaan)

Testiä varten:

* 800 ml vettä;
* 2 - 2,100 kg jauhoja (pois lukien jauhe kaulittaessa placindaa);
* 2-3 rkl. kasviöljy;
* ripaus suolaa

Täytettä varten

* 2,5 kg perunoita (on suositeltavaa ottaa keitetyt perunat, jotta placindat paistavat nopeammin);
* 100 - 150 grammaa lihaa (enemmän on mahdollista, täällä se laitettiin "maun vuoksi")
* 2 sipulia
* suolaa, vastajauhettua mustapippuria
* kurpitsa - 300 grammaa
*sokeria maun mukaan

Kaada vesi kulhoon, lisää kasviöljy, ripaus suolaa ja vaivaa taikina. Taikina ei saa tarttua käsiisi ja olla samalla erittäin jäykkää. Pehmeä, miellyttävä koskettaa. Voit lisätä jauhoja hieman enemmän kuin reseptissä vaaditaan, mutta älä hurahdu.

Joten vaivaa taikina


Jaoimme sen annospaloihin paistinpannusi koon mukaan. Sain 11 kpl.


Peitä pyyhkeellä ja anna levätä 10-15 minuuttia.

Tässä vaiheessa tehdään täyte. Pilko liha hienoksi ja paista 1 sipulin kanssa.


Pilko perunat hienoksi.


Lisää paistettu liha sipulineen ja kaikki kasviöljy paistinpannusta perunoihin paistamisen jälkeen.




Leikkaa toinen sipuli ja lisää myös täytteemme


Suolaa ja pippuria maun mukaan.


Laitoimme paistinpannun liedelle lämpenemään ja palaamme taikinaan.


En tiedä kuinka selvästi näet, mutta taikinan pitäisi olla noin paksua


Levitä täyte ohueksi kerrokseksi keskelle. Samalla jätämme pienen etäisyyden reunasta. Ja teemme taikinaan 8 viiltoa: 2 pystysuoraan, 2 vaakasuoraan ja 4 vinosti


Nyt otamme alemman leikatun taikinanpalan (kutsutaanko sitä terälehdeksi) ja peitämme sillä hieman venyttäen placinda-aihiomme (älä pelkää venyttää - taikina venyy erittäin hyvin). Vedä samalla tavalla taikinapala sitä vastapäätä.


Toistamme "venytyssulku" -toimenpiteen vaakasuorilla terälehdillä


Ja nyt niiden terälehtien kanssa, jotka meillä on vinottain


Yläosaa ei tarvitse rullata ulos. Paina kevyesti käsin ja paista.


Paista kasviöljyssä miedolla keskilämmöllä noin 5-7 minuuttia kummaltakin puolelta.


Kun ensimmäinen täytteemme on valmis, valmistetaan kurpitsatäyttö.

Kuori tätä varten kurpitsa ja raasta se karkealla raastimella.


Kauli taikina pyöreäksi ja laita sen päälle raastettu kurpitsa


Ja jo itse taikinaan ripottele kurpitsa sokerilla


Sitten teemme kaiken analogisesti perunamyytien kanssa.


Totta, ne paistavat kovemmin.


Mutta ne ovat sen arvoisia.


Kaikista 11 placindasta ei ole kuvia, koska ne menivät heti hukkaan.


Joillekin ihmisille assosioituu moldovalaiset platinat lasilliseen viiniä, mutta me pidämme niistä hillokkeen tai teen kanssa. Kyllä tai juuri niin.

Voit valmistaa platinoita hiivataikina sen eri muunnelmissa. Yksinkertaisin asia on maidon kanssa. Voit monipuolistaa sen makua lisäämällä tomaattikastike tai ketsuppia. Se osoittautuu varsin mielenkiintoiseksi.

Kaada 38 asteeseen kuumennettu maito syvään kulhoon. Lisää sitten heti kuivahiiva ja sokeri. Sekoita niin, että hiiva liukenee ja anna hautua 10 minuuttia. Hiivan pitäisi kukoistaa ja sitten leivonnaisista tulee pörröisiä ja pehmeitä.

Lisää 1/3 jauhoista ja sekoita taikina vispilällä.

Kaada joukkoon tomaattikastike.

Lisää öljyä. On parempi ottaa puhdistettu, hajuton.

Lisää loput jauhot vähitellen vaivaten pehmeä taikina. Sen ei pitäisi tarttua käsiisi.

Aseta valmis taikina pöydälle ja leikkaa 5-6 osaan. Peitä jollakin ja anna seistä 20-25 minuuttia.

Raasta juusto karkealla raastimella, hienonna tilli. Lisää hieman suolaa ja sekoita.

Kauli yksi osa taikinasta ja laita täyte sen päälle kuvan mukaisesti.

Taita taikinan reunat keskustaa kohti.

Tasoita kaulimella vielä enemmän, jotta saat ohuen, yhtenäisen ympyrän.

Laita platinat voideltuun uunipellille ja voitele pinta kananmunalla.

Paista 170 asteessa noin 25-30 minuuttia.

Valitse vihreitä makusi mukaan - persilja tai basilika käy myös. Jos sinulla ei ole tuoretta, lisää kuivattuja.

Kun puhutaan pienestä Moldovan maasta, mieleen tulevat heti viinitarhat, runsaasti vihanneksia ja hedelmiä, laitumet lammas- ja siipikarjatiloilla.

Moldova on kuuluisa kaikkialla maailmassa viininvalmistuksestaan, lampaan- ja siipikarjankasvatuksestaan. Kaikki nämä luonnon lahjoittamat rikkaudet käytetään kansallisruokaa. Mielenkiintoisia ja ainutlaatuisia, maukkaita ja tyydyttäviä moldovalaisia ​​ruokia on tulossa yhä enemmän kysyntää eri puolilla maailmaa.

Mamalyga ja mititei, zama ja chorba sekä tietysti kuuluisa Moldovan placinda, josta puhumme tarkemmin. Valmista tämä yksinkertainen ja maukas ruokalaji tavallisesta happamattomasta venytystaikinasta, lisää erilaisia ​​täytteitä ja paista öljyssä.

Talvella platinat täytetään perunoilla tai kurpitsalla, sienillä tai kaalilla. Ja kevään alkaessa, kun ilmestyy paljon tuoreita yrttejä, täytteenä käytetään fetajuustoa tai raejuustoa hienonnetulla tillillä, persiljalla ja koriantilla. Placindaa valmistetaan Moldovassa ympäri vuoden, kotiäidit tarjoilevat tätä herkkua kotitalouksilleen ja vierailleen lähes joka viikko.

Taikina Moldovan placindalle

Moldavian placindan pääkomponentti on taikina. Ja vaikka se on raikas ja hyvin yksinkertainen, aloita silti työskentely sen kanssa, kun talossa on hyvä mieli, taikina rakastaa myös todella ystävällisiä ja lämpimiä käsiä.

Ainekset:

• valkoiset vehnäjauhot - 400 g,
• suola - ¼ tl,
• lämmin juomavesi - 250 ml,
• kasviöljy - 3 ruokalusikallista.

Valmistautuminen:

1. Ota leveä ja syvä kulho. Siivilöi jauhot joukkoon ja ripottele pinnalle suolaa.

2. Tee pieni kuoppa jauhojen keskelle ja kaada siihen vähitellen haaleaa vettä. Vesivirran tulee olla ohutta. Vaivaa taikinaa samalla varovasti kädelläsi tai lusikalla. Vaivaa taikinaa pitkään (15-20 minuuttia), kunnes se on pehmeää, joustavaa ja taipuisaa. Tämä se on tärkein salaisuus venytä taikina - pitkässä vaivaamisessa.

3. Lisää vaivaamisen lopuksi kasviöljyä, sekoita kaikki uudelleen kunnolla ja anna taikinan levätä. Tässä tapauksessa on tarpeen peittää kulho pyyhkeellä tai peittää se kelmulla, muuten taikina voi kuivua.

Moldavian placindan täyttövaihtoehdot

Kun taikina lepää, sinun tulee aloittaa täytteen valmistus. Useita suosituimmista vaihtoehdoista käsitellään alla.

Perunan kanssa

Ainekset:

• perunat - 400 g,
• sipulit - 100 g,
• suola - ½ tl,
• jauhettua mustapippuria - makusi mukaan,
• tuoretta persiljaa ja tilliä - makusi mukaan.

Valmistautuminen:

1. Kuori ja huuhtele perunat huolellisesti. Leikkaa se hyvin pieniksi kuutioiksi.

2. Sipuli Kuori, huuhtele ja leikkaa myös pieniksi kuutioiksi.

3. Hienonna tuore persilja ja tilli hienoksi.

4. Yhdistä kaikki valmistetut ainekset, lisää suola, pippuri ja sekoita.

Kaalin kanssa

Ainekset:

• valkokaali - 400 g,
• suuret sipulit - 2 kpl,
• suolaa ja jauhettua mustapippuria - makusi mukaan,
• kasviöljy - 2 ruokalusikallista.

Valmistautuminen:

1. Pese kaali, kuivaa se hieman ja pilko hyvin ohueksi.

2. Kuori, pese ja leikkaa sipulit ohuiksi puolirenkaiksi.

3. Sekoita kaali sipulin, suolan ja pippurin kanssa, lisää kasviöljy ja sekoita.

Kurpitsan kanssa

Ainekset:

• kurpitsan massa - 500 g,
• suola - ripaus,
• sokeri - makusi mukaan.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele kurpitsan massa, kuivaa ja raasta karkealla raastimella. Lisää ripaus suolaa, sekoita ja anna seistä noin puoli tuntia (tänä aikana kurpitsasta vapautuu mehua).

2. Purista esiin tuleva kurpitsan mehu. Laita nyt kurpitsatäytettä platinan keskelle ja ripottele päälle sokeria (sokerit voivat lisätä sokeria, kaloreita katsova voi ripotella kurpitsaan hieman sokeria).

Raejuustolla ja yrteillä

Ainekset:

• raejuusto - 500 g,
• vihreä sipuli - 100-150 g,
• suola - 1 tl,
• tuore tilli - 50-70 g,
• kananmunat - 2 kpl.

Valmistautuminen:

1. Pese, kuivaa ja hienonna tuore tilli ja vihreä sipuli erittäin hienoksi.

2. Sekoita syvässä kulhossa raejuusto, suola, hienonnetut yrtit ja raa'at kananmunat.

Placindan valmistus ja paistaminen

1. Ripottele pöytä jauhoilla, kaada lepotilaan jäänyt taikina ja jaa se samankokoisiksi paloiksi (riippuen loppujen lopuksi saavien leivonnaisten koosta ja myös paistinpannun koosta, johon haluat paista placindat). Pyörittele jokainen taikina palloksi.
2. Ota yksi pallo ja kauli se hyvin ohueksi (taikinaa kutsutaan myös stretchtaikinaksi, koska rullattaessa se venyy mahdollisimman pitkälle). Kauli taikina ensin kaulimella ja jatka sitten taikinan venyttämistä molemmin käsin. Jos se katkeaa yhtäkkiä, sulje se huolellisesti ja tasoita alue, jossa se rikkoutui.

3. Aseta täyte kaulitun taikinan keskelle. Tee taikinaan tasaisin välein seitsemän viiltoa täytteen sijaintipaikasta aivan reunaan. Siitä tulee jotain samanlaista kuin kukka erillisillä terälehdillä.

4. Kääri nyt placinda ja aseta kukin terälehti vuorotellen täytteen keskustaa kohti. Kun kaikki leikatut taikinapalat on asetettu keskelle täytteen kanssa, tasoita syntynyt placinda varovasti kädellä ja kauli se sitten varovasti kaulimella mahdollisimman ohueksi.

5. Toimi samalla tavalla kaikkien valmiiden taikinapallojen kanssa. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa ja paista jokaista placindaa molemmin puolin, kunnes muodostuu herkullinen kullanruskea kuori. Paistaminen kestää noin 5-7 minuuttia kummaltakin puolelta; tämä tulee tehdä miedolla lämmöllä ja kannen alla (jotta täyte ehtii valmistaa). Päällystä valmiit leivonnaiset kasviksilla tai sulatetulla voita ja laita ne pinoon.

Neuvoja:
- Jotta taikina ei halkeile levon aikana, voit voidella sen ohuella kerroksella kasviöljyä ja peittää sen päälle lämpimällä kulholla. Kulhon lämmittäminen ei ole ollenkaan vaikeaa: kaada siihen kiehuvaa vettä, kun se on kuumaa, valuta vesi pois, pyyhi kuivaksi ja peitä kulho taikinalla;

— venytystaikinan valmistukseen on suositeltavaa käyttää runsaasti gluteenia sisältäviä jauhoja;

- jotta taikinan terälehdet sopivat paremmin päällekkäin ja pysyisivät käärittynä yhteen, voit kostuttaa ne kevyesti vedellä;

- älä laita munia placindan taikinaan, se muuttuu joustamattomaksi ja repeytyy venyessään;

- Kun olet kaulinut taikinan kaulimella, voitele se kevyesti kasviöljyllä ja anna vetäytyä noin viideksi minuutiksi. Venytä sitä sitten käsilläsi, se on taipuisampaa ja viskoosimpaa;

- jos et vastusta räpäystä, voit hienontaa ne hienoksi ja lisätä joukkoon perunan täyte, niiden ansiosta platinat tulevat mehukkaammiksi;

- voit halutessasi lisätä kaalitäytteeseen hienonnettuja keitettyjä munia;

- V juustomassa täyte Voit yhdistää raejuuston ja fetajuuston puoliksi.