Pilaf porsaan kylkiluilla resepti valokuvilla. Pilaf porsaan kylkiluilla Pilafi kylkiluilla resepti

Ei ole mitään mukavampaa emännälle kuin miellyttää perhettään ja ystäviään herkullisilla ja runsas herkku. Mehukas murea liha ja herkullinen itämaisten mausteiden tuoksu ovat win-win-vaihtoehto kaikkiin tilaisuuksiin. Uskomattoman herkullinen siankylkiluu pilaf koristaa oikeutetusti juhlaa.

Johtuen siitä, että nykyaikaisilla kokkeilla on käytössään valtava valikoima. keittiövälineet, sinä osaat tehdä ruokaa erilaisia ​​ruokia missä tahansa. Herkullinen pilaf kanssa porsaan kyljet ei koskaan pala hitaassa liesissä ja antaa runsas lounas, vaikka lähellä ei olisi liesiä. Pata on hyödyllinen luonnossa rentoutuessa, ja tavallinen paistinpannu korvaa sen helposti keittiössä.

Valitse sopivin astia ja katso yksityiskohtainen resepti kuva pilafista kylkiluiden kanssa. Tämä auttaa sinua valmistamaan upeaa pilafia ensimmäistä kertaa.

Klassinen resepti pilafille kylkiluiden kanssa

Kypsennysaika: 60 minuuttia

Annosten määrä: 6

Ainekset:

• Porsaan kylkiluut - 1 kg
• Porkkanat - 3 kpl.
• Sipuli - 3 kpl.
• Riisi 3 kuppia
• Valkosipuli (kuivattu) - ripaus
• Kasviöljy - 50 ml
• Zira - 1 tl.
• Curry - 1 tl.
• Punainen kuuma paprika - 1 kpl.
• Vesi - 1 litra
• Karkea merisuola - maun mukaan
• Mustapippurit - 5-7 kpl.

Valmistautuminen:

Valmista kaikki tarvittavat tuotteet. Porsaan kylkiluita on parasta ottaa lihaisempana, ei kovin suuria. Mikä tahansa riisi käy, mutta pitkäjyväinen on parempi.

Huuhtele liha hyvin, kuivaa pyyhkeellä tai lautasliinalla ja leikkaa kylkiluut paloiksi. Jos päätät keittää siankylkilafia pannulla, leikkaa ylimääräinen laardi pois. Ne voidaan sulattaa yhteen voin kanssa - tämä tekee riisistä vieläkin tuoksuvamman.

Sipulit ja porkkanat on kuorittava ja pestävä.

Vihanneksia ei saa leikata kovin ohuiksi, mutta ei suuriksi paloiksi. Älä koskaan raasta porkkanaa, sillä se tekee riisistä tahmeaa. Älä leikkaa sipulia pieniksi kuutioiksi; perinteinen leikkaus renkaiksi on 0,3-0,5 mm.

Huuhtele riisi hyvin ja kaada kylmä vesi niin, että jyvät ovat hieman kylläisiä. Jos käytät höyrytettyä muroa, liotus ei ole tarpeen.

Valuta imeytymätön vesi pois ja kuivaa riisi pyyhkeellä tai siivilä.

Kaada kasviöljy paistinpannulle tai kattilaan. Tätä kylkiluiden pilafin reseptiä pidetään klassikkona, koska se sopii ruuan valmistamiseen paitsi keittiössä myös luonnossa. Kuumenna hyvin ja lisää joukkoon kuminansiemeniä kevyesti paistamaan.

Lisää kylkiluut ja paista kullanruskeiksi joka puolelta.

Jos kypsennät hidaskeittimessä, on parempi laittaa liha erilliselle lautaselle, jotta kasvikset paistuvat tasaisesti yksi kerrallaan. Voit keittää kaiken yhdessä paistinpannulla.

Laita sipuli kylkiluiden päälle ja anna sen hieman ruskistua.

Lisää porkkanat, sekoita ja paista ne sipulin ja lihan kanssa pehmeiksi.

Lisää mausteet ja mausteet, suola.

Kaada kuumaa vettä ja voit sekoittaa tulevaa porsaan kylkiluutaa. Aseta zirvak liedelle, kiehauta ja keitä, kunnes kylkiluut ovat kypsiä.

Maista suolaa; zirvakin maun tulisi olla hieman suolaista. Aseta valmis riisi, tasoita se lusikalla tai lastalla niin, että murot peittävät ruoan tasaiseksi kerrokseksi. Riisin lisäämisen jälkeen ruokaa ei saa sekoittaa!

Kuumenna seos kiehuvaksi ja peitä kannella. Vähennä lämpöä vähitellen ja jatka kypsentämistä vielä 20 minuuttia. Tänä aikana kaiken nesteen tulee imeytyä viljaan.

Poista valmis pilaf lämmöltä, mutta älä avaa kantta heti - anna sen hautua vähän. Tarjoa siankylkilafi leveällä lautasella ja aseta se pöydän keskelle.

Tarjoile suolakurkkujen, kastikkeiden, salaattien ja tuoreiden yrttien kanssa – mitä enemmän välipaloja valmistat, sitä vaikuttavammalta tämä herkku näyttää. Anna läheisillesi todellinen loma, jonka he muistavat pitkään!

Valitettavasti nuoret kotiäidit, jotka haluavat esitellä kulinaarisia taitojaan, pelkäävät useimmiten valmistaa tätä itämaista ruokaa. Tämä johtuu vakiintuneesta stereotypiosta, jonka mukaan pilaf on uskomaton monimutkainen ruokalaji, joita vain miehet voivat kokata. Itse asiassa sen keittäminen tavallisella liedellä ei ole mitään vaikeaa.

• Jotta ribillinen pilafi ei ylikypsy ja palaisi, on suositeltavaa marinoida liha etukäteen ja kypsentää puolikypsään.
• Riisistä tulee murenevampaa, jos paistat sitä hieman kuumassa öljyssä ennen pannulle laittamista.
• Pilaf kylkiluiden kanssa on vieläkin maukkaampaa, jos lisäät zirvakiin hieman luumuja.

Tämä yksityiskohtainen askel askeleelta resepti valokuvapilafia ja kylkiluita voidaan käyttää ruoanlaittoon missä tahansa astiassa liedellä tai hitaassa keittimessä. Uunissa ruoanlaittoon on parempi käyttää kattilavaihtoehtoa. Hyvää ruokahalua!

Kukapa ei rakasta pilafia? Ehkä vain ne, jotka eivät ole koskaan kokeilleet. Todellakin, ruokalaji on yksi herkullisimmista Keski-Aasiasta pöytään tulleiden joukossa. Ja useimmat maanmiehistämme pitävät pilafista kylkiluilla (sianlihalla) eniten. Ruoasta tulee yksinkertaisesti upea, mutta vain jos kokki osaa valmistaa sen oikein.

Ruuan historia

Nykyään on vaikea sanoa, missä ja milloin pilaf ensimmäisen kerran valmistettiin. Melkein jokainen Keski-Aasian kansa väittää, että tämä suuri löytö kuuluu heidän maanmiehilleen. Ja sitä valmistetaan monissa maissa: Uzbekistanissa, Azerbaidžanissa, Tadžikistanissa sekä Iranissa ja useissa muissa.

Lisäksi tämä ruokalaji ei ole yksinkertainen, vaan rituaali. Eli se on valmisteltava erilaisiin tärkeisiin tapahtumiin, olipa kyseessä sitten häät, lapsen syntymä, hautajaiset tai muut.

Vaikka tavallisina päivinä naiset yleensä valmistavat pilafia, asiantuntijat tietävät varmasti, että vain miehet voivat luoda todellisen kulinaarisen taiteen teoksen. Siksi, jos pilafia valmistetaan lomaa tai yksinkertaisesti vieraiden saapumista varten, perheen pään on tehtävä se. Ja erityisen erityisissä tilaisuuksissa kutsutaan todellinen asiantuntija, joka tulee usein toisesta kaupungista.

Ja koska siihen kiinnitetään tällaista huomiota, on odotettavissa, että oikein valmistetun pilafin maku on yksinkertaisesti erinomainen.

Oikeiden ainesosien valinta

Tietysti oikea pilaf valmistetaan aina lampaan kanssa. Kaikki maanmiehemme eivät kuitenkaan pidä tästä lihasta - sillä on usein hyvin erityinen tuoksu, jota aasialaiset arvostavat erityisesti, mutta se lannistaa ihmisten ruokahalua, jotka eivät ole tottuneet siihen.

Lisäksi lammasta paistetaan aina rasvaisessa häntärasvassa. Sitä voi olla vaikea löytää, puhumattakaan siitä, että se vahvistaa entisestään epätavallista aromia. Siksi suurin osa maanmiehistämme ehdottaa karitsan luopumista tavallisen sianlihan hyväksi. Ja juuri porsaan kylkiluiden kanssa pilaf, jonka resepti valokuvalla näet alla, osoittautuu yleensä vertaansa vailla.

Ensin sinun on valittava oikeat tuotteet:

• Porsaan kylkiluut - 1 kilogramma.
• Pitkäjyväinen riisi - 1 kilogramma.
• Porkkanat - 1 kilogramma.
• Sipulit - 4-5 kpl.
• Valkosipuli - 1 pää.
• Kasviöljy - 0,5 kuppia.
• Suola, barberry, kurkuma, kumina - maun mukaan.

Yleensä ainesosien löytämisessä ei yleensä ole ongelmia - suurin osa niistä on vapaasti saatavilla mistä tahansa ruokakaupasta.

Mutta riisin kanssa se ei ole niin yksinkertaista. Jotkut asiantuntijat suosivat höyrytettyä riisiä - se tekee pilafin murenevammaksi. Toiset pitävät Akmarzhan-lajikkeesta - sen jyvät imevät helposti lihan ja vihannesten hajun ja maun, mikä tekee ruuan mausta eloisamman. Päätä itse, mikä vaihtoehto sopii sinulle parhaiten.

Paistaminen kattilassa

Varmasti, oikea resepti pilaf kylkiluilla (tapauksessamme sianliha) edellyttää kattilan käyttöä. Siksi harkitsemme tätä vaihtoehtoa ensin.

Voi kaadetaan kattilaan ja kuumennetaan hyvin. Tässä lisätään hienonnettu sipuli ja paistetaan puolikypsään. Tähän lisätään pestyt, paperipyyhkeellä kuivatut ja yksittäisiin osiin jaetut porsaan kylkiluut.

Kun lihaan ilmestyy herkullinen kuori, lisää pataan kuoritut ja suikaleiksi leikatut porkkanat. Lisää nyt puoli litraa vettä ja hauduta noin 30 minuuttia - tuloksena on "zirvak" tai pilafin pohja.

Kun zirvakia valmistetaan, riisi tulee pestä hyvin ja liottaa 20-25 minuuttia kylmässä vedessä.

Lisää varatun ajan jälkeen kaikki mausteet zirvakiin sekä valkosipulin pää, joka on kuorittu kuoren yläkerroksesta - sitä ei tarvitse kuoria tai erottaa neiliksi. Kaada päälle riisi ja kaada päälle kylmää vettä - sen pitäisi peittää jyvät noin 3-4 senttimetriä.

Keitä miedolla lämmöllä 20-30 minuuttia, kunnes pilaf imee osan vedestä - lopun pitäisi haihtua. Anna vetäytyä peitettynä 30-50 minuuttia ja kallista pata isolle astialle niin, että liha ja vihannekset jäävät päälle. Hyvää ruokahalua!

Käytämme hidasta keitintä

Voit valmistaa pilafia kylkiluiden kanssa (sianlihaa) hitaassa keittimessä. Kyllä, se ei maistu täsmälleen samalta, mutta se säästää paljon aikaa.

Valmistele kylkiluut (pese, kuivaa, leikkaa) ja paista kasviöljy multicooker-kulhossa "Paistaminen" -tilassa - 15 minuuttia molemmin puolin. Vedä liha ulos.

Paista myös hienonnetut porkkanat ja sipulit samassa tilassa - noin 10 minuuttia.

Palauta kylkiluut kulhoon, lisää kolme lasillista vettä ja "paista" 30 minuuttia - varmista, että vesi ei haihdu, muuten liha ja vihannekset palavat. Lisää kaikki mausteet tähän, kaada pesty riisi, pudota sen päälle valkosipulia ja täytä se vedellä. Käynnistä "Rice"-ohjelma ja odota äänimerkkiä.

Tulos yllättää sinut todennäköisesti iloisesti, mikä todistaa, että voit valmistaa herkullista pilafia hitaassa keittimessä.

Johtopäätös

Tämä päättää artikkelimme. Nyt tiedät kuinka valmistaa resepti, vaikka se näyttää monimutkaiselta, itse asiassa jokainen aloittelija kokki voi hallita sen.

Porsaan kylkiluiden pilaf osoittautuu erittäin tyydyttäväksi, itse riisi on keitetty ja rikas. Kun käännät patan lautaselle, pilaf säilyttää astian muodon, jossa se on kypsennetty, mutta ensimakussa se hajoaa heti - tämä on tyypillistä oikein valmistetulle ruoalle!

Todellinen Uzbekistanin pilafi valmistettu karitsasta, mutta meillä on porsaan kylkiluita varastossa, joten yritämme luoda mehukkaan ja aromaattinen ruokalaji tämäntyyppisen lihan kanssa. Älä unohda zirvakia - haudutettua lihakastiketta, joka antaa väriä keitetty riisi. Sille on ominaista kirkkaan paahdetun ruskean sävy ja uskomaton tuoksu. Zirvak valmistetaan hauduttamalla lihaa pitkään liemessä minimimäärällä mausteita - mieluiten noin 2-3 tuntia, meidän versiossamme - noin 40 minuuttia, koska valmistamme pilafia sianlihalla.

Joten valmistetaan kaikki tarvittavat ainesosat ja aloitetaan ruoanlaitto!

Pese porsaan kylkiluut vedessä ja leikkaa ne paloiksi, jos niitä ei ole vielä jaettu. Lämmitä kattila tai kattila tarttumattomalla pinnoitteella. Kaada siihen kasviöljyä ja paista lihaa joka puolelta 10 minuuttia.

Emme sammuta lämmitystä.

Kaada heti lämmin vesi astiaan ja lisää laakerinlehdet, hieman suolaa ja jauhettua mustapippuria. Kuumenna neste kiehuvaksi ja vähennä lämpö keskitasolle. Hauduta noin 40 minuuttia, kunnes nestettä on kolme kertaa vähemmän. Tätä runsasta lihalientä kutsutaan zirvakiksi.

Kuori porkkanat ja sipulit, leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi tai puolirenkaiksi, lisää astiaan ja hauduta vielä 5 minuuttia.

Pese tässä vaiheessa riisi ja kaada se astiaan.

Lisää suolaa jauhettua paprikaa, kurkumaa, haponmarjaa, suolaa, mustapippuria ja muita mausteita maun mukaan.

Kaada lämmintä vettä astiaan niin, että se peittää kaksi sormea ​​riisiä. Eli se peitti murot kokonaan ja säiliön päällä sen tilavuus tuli 2 sormea ​​vaakasuunnassa riisiä korkeammaksi. Lisää kuivattua jauhettua valkosipulia tai laita veden alla pesty tuoreen valkosipulin pää suoraan kuoreen. Peitä säiliö kannella.

Keitä pilafia miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia. Sammuta sitten lämpö ja jätä astia höyryämään noin 10-15 minuuttia.

Kun tarjoilet pilafia pöytään, poista kansi, peitä astia lautasella ja käännä se niin, että lautanen on pohjalla. Napauta säiliötä kevyesti, nosta se ylös ja poista se. Koristelemme pilafia. Tarjoilemme kuumana.

Hauskaa päivän jatkoa!

Tarjoamme toisen version tunnetusta ja rakastetusta ruoasta, joka valmistetaan lihasta, vihanneksista ja riisistä. Valokuvien mukaan valmistettu pilafi porsaan kylkiluilla tekee illallisestasi unohtumattoman, voit valmistaa pilafia naudan kylkiluista tai lampaan kanssa. Mitä ainesosia haluatkin, voit olla varma, että tästä ruoasta tulee vertaansa vailla.

Kaikki eivät valmista pilafia kylkiluiden kanssa, mutta turhaan. Tällaisen pilafin maku ei ole huonompi kuin sen mukaan valmistettu perinteinen resepti, ja rahakustannuksina mitattuna suuruusluokkaa pienempiä. Kylkiluiden pilafin resepti on melko yksinkertainen, mutta kuten kaikilla ruoilla, sillä on omat pienet salaisuutensa ja valmistuksen hienovaraisuutensa, joista opit pian.

- Kypsennysaika: 2 tuntia
— Annosten määrä: 8 annosta
- Tarvittavat välineet: pata

Pilafin kaloripitoisuus kylkiluiden kanssa

Pilafin kaloripitoisuus kylkiluiden ja sen kanssa ravintoarvo suunniteltu 100 grammaa valmisruokaa varten. Tässä esimerkissä otetaan huomioon siankylkiluiden pilafin kaloripitoisuus.

Otamme pääreseptiksi pilafin porsaan kylkiluiden kanssa, tarkastelemme sitä tarkemmin ja liitämme jokaiseen valmistusvaiheeseen vastaavan valokuvan, joten sinun on helpompi valmistaa ruoka. Pilafi porsaan kylkiluilla kypsennetään kattilassa, mutta jos sinulla ei yhtäkkiä ole kattilaa kotona, älä ole järkyttynyt äläkä juokse kauppaan ostamaan uutta. Jos sinulla on kattila ja syvä paistinpannu, jossa on paksut seinämät ja pohja, niin tämä toimii hyvin.

Paljastetaan kaikki kortit ja annetaan sinulle joitain hyödyllisiä vinkkejä, jota käyttämällä saat erittäin maukasta porsaan pilafia kylkiluiden kanssa.

- Yksi pääsäännöistä herkullinen pilaf- Nämä ovat oikein valmistettuja porkkanoita. Se on leikattava suikaleiksi veitsellä eikä raastettava.

— Käytä vain pitkäjyväisiä riisilajikkeita, jotta pilafi ei muutu puuroksi.

— Pilafia kypsennetään tiukasti suljetun kannen alla, eikä sitä sekoita.

— Kun olet valmis, anna ribspilafin seistä suljetun kannen alla vielä 30 minuuttia.

Kuinka keittää pilafia kylkiluiden kanssa

Tämä vaiheittainen resepti valokuvilla kertoo, kuinka keittää pilafia kylkiluilla ja ruokkia koko perhe maukkaalla ja aromaattisella ruoalla.

Ainekset:

• Porsaan kylkiluut - 1 kg.
• Riisi - 300 gr.
• Porkkanat - 2 kpl.
• Sipuli - 2 kpl.
• Valkosipuli - 2 päätä
• Kasviöljy
• Mauste pilafille
• Jauhettu mustapippuri
• laakerinlehti

Vaihe 1

Aloitetaan pilafin valmistus valmistamalla porsaan kylkiluut. Pese ne hyvin ja erota ne toisistaan ​​veitsellä. Kuumenna öljy kattilassa ja paista kylkiluita, kunnes niillä on ominainen kuori.

Vaihe 2

Kuori ja hienonna sipulit ja porkkanat. Lisää sitten kylkiluut yksi kerrallaan sipulit ja sitten porkkanat. Paista vihanneksia noin 10 minuuttia välillä sekoittaen ja mausteilla ripottelemalla. Kuori valkosipuli ja lisää kattilaan, lisää laakerinlehti.

Vaihe 3

Jatka porsaan kylkiluiden hauduttamista kannen ollessa kiinni noin 15 minuuttia lisäämällä hieman vettä.

Vaihe 4

Huuhtele riisi hyvin kylmässä vedessä ja lisää kattilaan kylkiluiden ja vihannesten kanssa. Kaada vettä niin, että riisi peittyy 2 senttimetriä, lisää tarvittaessa suolaa ja peitä kannella. Kuumenna kiehuvaksi ja alenna liedellä oleva lämpö alhaiseksi. Heti kun riisi on valmis, aseta kattila sivuun ja anna sen olla vielä puoli tuntia.

Pilaf porsaan kylkiluilla on valmis. Hyvää ruokahalua.

Pilaf kanssa lampaan kylkiluut yhtä maukasta kuin klassisen reseptin mukaan valmistettu pilaf. Jos et jostain syystä pidä sianlihasta, suosittelemme korvaamaan sen karitsan kylkiluilla. Sinun pilafisi ei ole kuiva; ruokavalioon kuuluva liha, joka on myös helppo sulattaa.

Valmista pilafi karitsan kylkiluista, käytä pohjana klassinen resepti hieman edellä kuvatut valmistelut. Korvata porsaan kyljet Tarvitset saman määrän lampaan kylkiluita painon mukaan. Hauduta niitä hieman kauemmin, noin 20 minuuttia, jotta lihasta tulee paljon mureampaa. Muuten koko kypsennysprosessi pysyy ennallaan.

Esitän huomionne aromaattisen, tyydyttävän, murenevaa porsaan kylkiluuta pilafia. Porsaankylkiluut ovat aina herkullisia, kypsennettynä tai yksinkertaisesti paistettuna, ja jos teet niistä pilafia, et ilahdu herkullisuudesta.

Porsaan kylkiluusta tuli hieno. Ystävät, suosittelen.

Valmistaaksesi tarvitset:

• Porsaan kylkiluut -0,7 kg.
• Pyöreäjyväinen riisi -0,5 kg.
• Porkkanat - 1 iso pala.
• Sipulit -2 kpl.
• Valkosipuli - 1 pää.
• Kasviöljy - 200 ml.
• Suolaa, pippuria ja mausteita maun mukaan.

Kuori sipulit ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Puolirenkaat ovat mahdollisia. Lähetämme sen paistamaan kasviöljyssä kattilassa. On tärkeää sekoittaa säännöllisesti.

Kuori porkkanat, kolme karkea raastin tai leikkaa nauhoiksi. Valinnainen.

Lähetämme porkkanat sipulille, sekoita kaikki. Suolaa ja pippuria.

Kun sipulit ja porkkanat paistavat, aloitetaan porsaan kylkiluista. Minulla on tavalliset kylkiluut, jotka sopivat sekä ensimmäiselle ruoalle että pilaville. Ne on jo jaettu osiin. Me pesemme ne. Lisää paistettujen sipulien joukkoon. Paista kullanruskeaksi.

Pesemme valkosipulin pään ja poistamme pintakuoren. Lähetämme sen kokonaisena lihaan.

Paista muutama minuutti, kaada sitten keitetty vesi kaiken päälle ja keitä vielä puoli tuntia, kunnes se on melkein valmis.

Pese riisi tänä aikana useissa vesissä. Täytä se kylmällä vedellä. Anna sen olla tässä tilassa, kun porsaan kylkiluita ja vihanneksia haudutetaan.

Viimeinen ja tärkein vaihe on riisi. Lähetämme sen kattilaan vihannesten kanssa. Älä sekoita. Täytä vedellä niin, että neste peittää yläosan vielä 2 sormella. Peitä kannella ja keitä miedolla lämmöllä vielä 20 minuuttia.

Kun aika on kulunut, sekoita riisi muiden ainesten kanssa. Suosittelen tarjoilua lämpimänä kasvissalaatin kanssa.

Tuoksuva, valmistettu porsaan kylkiluista valmis. Nauti mausta. Hyvää ruokahalua.