Koti → Pataastiat Kharcho-keitto lampaan kylkiluista. Kharcho karitsasta - reseptejä ruoanlaittoon kotona. Herkullinen lampaan kharcho-keitto

Kharcho-keitto lampaan kylkiluista. Kharcho karitsasta - reseptejä ruoanlaittoon kotona. Herkullinen lampaan kharcho-keitto

Välillä on hyvä syödä mausteista keittoa. Edellisenä päivänä juomalla vodkalla ylikuormitettu elimistö, saatuaan annoksen keittoon hieman modifioitua pippuria, ravistaa itseään ja hien mukana poistaa nopeasti rungon ja muun myrkyn omasta syvyydestään.

Koko kysymys on - millainen tällaisen keiton pitäisi olla, kun ensimmäinen hodgepodgen avulla suoritettu paranemisprosessi on jo ohi? Tietenkin sen on oltava oikein valmistettu kharcho-keitto - ei aivan klassisilla ainesosilla, käyttämällä nerokasta tekniikkaa, josta et tietenkään lue mistään keittokirjasta, koska ne on kirjoitettu ... (en tee. jatka ajatusta).

Kuitenkin tapaus!!!

Kotona poistan kalvon kylkiluiden ”haitariista” rasvaa poistamatta ja leikkaa sen pituussuunnassa niin, että jokaisessa palassa on vastaavasti kylkiluita.

Seuraavaksi tulee ovela suoran ruoanlaittoteknologiani. Kuumentelen teflonpannua ja (HUOM!) Peitä sen pohja ilman öljyä ilmoitetuilla kylkiluilla, rasva alaspäin, jotta ne paistuvat. Jotta prosessi sujuisi energisemmin, lisään päälle 20 grammaa voita. Kun kylkiluut paistavat, kaada hieman pannulle soijakastike(lusikallinen) ja ruokalusikallinen viiniä, joka tulee käteen. Leikkasin sipulin ohuiksi renkaiksi ja heitän sen viinissä ja soijakastikkeessa kuolevien kylkiluiden joukkoon. Lisään heti ohuiksi nauhoiksi leikattuna porkkanaa ja puoli tl kuumaa pippuria. Sekoita hyvin, anna sipulien ja porkkanoiden pehmetä ja laita kaksi ruokalusikallista tomaattisose tai neljä ruokalusikallista raastettuja tomaatteja (parempi tomaattien kanssa). Sekoitan uudelleen niin, että kokonaismassan ainekset saavat tomaatista tyypillisen punertavan sävyn, ja kaadan kattilaan kaksi litraa kiehuvaa vettä. Laitan seoksen kiehumaan, teen pienen tulen, jotta se kiehuu hieman ja tasaisesti, ja annan kypsyä 30 minuuttia, kuorin perunat ja pesen puoli lasillista riisiä tänä aikana.

30 minuutin kuluttua lisään kuutioidut perunat ja heti keiton kiehumisen jälkeen puoli lasillista pestyä riisiä. Testaan suolaa, lisään tarvittaessa suolaa. 20 minuutin kuluttua puolivalmis tuote nimeltä kharcho on valmis. Miksi puolivalmis tuote? Mutta koska sammutan tulen pannulta, lisään kharchoon viisi tai kuusi hienoksi pilkottua valkosipulinkynttä (mieluiten pää) ja tuoretta korianteria ja annan tämän seistä vielä 10 minuuttia. Nyt se on varmasti valmis. Jäljelle jää kaataa kharcho syville lautasille, unohtamatta laittaa jokaiseen muutama kylkiluu ja - syödä. Mutta vodkaa - älä juo ... Onko se vain vähän!? ...

Nauti ateriastasi!

PS. Jotta voisin välittömästi hylätä kharchon anteeksiantajien väitteet, jotka poikkeavat huomattavasti klassikoista, sanon, että kurkistelin tätä reseptiä Mtskhetan lähistöllä olevilta paimenilta vuonna 1972, kun katsoin poikana kuinka aikuisia hoidettu. Eräs iäkäs georgialainen, joka teki kharchoa kattilassa tulella, selitti minulle, miksi kylkiluut on silti parempi paistaa kevyesti sipulin ja tomaattien kanssa eikä käyttää ilman: no niin on helpompaa ja maukkaampaa. Myöhemmin yritin sitä ja tätä ja tajusin, että totuus jäi Georgialle. Paljon myöhemmin, kun Moskovan toshnilovkissa väännettiin aivoni siitä, että klassinen kharcho on valmistettu yksinomaan naudanlihasta, johon on lisätty tomaattien sijaan tkemalia, tklapi tai kirsikkaluumu, muistin aina ne Georgian paimenet ja lähetin henkisesti Moskovan kulinaaria. asiantuntijat helvettiin. Lisäksi sekä he että heidän ruoanlaitto olivat lähettämisen arvoisia.

Kokonaisaika: 180 min
Resepti: 8 annosta
Kalorit: 214 kcal
Monimutkaisuus: yksinkertainen resepti
Kansallinen keittiö: Kaukasialainen

Resepti, kuten itse prosessi, on melko tavallinen, mutta vaikka et olisi koskaan keittänyt Kharchoa, sinulla ei todennäköisesti ole vaikeuksia. Mausteet on kätevintä ostaa valmiissa setissä, mutta voit myös kerätä ne itse: suneli-humalaa, korianteria, chiliä tulee käyttää. Muuten, voit keittää keittoa paitsi liedellä, myös hitaassa liesissä.

Ainesosat

Lampaan kylkiluut - 1 kg
Riisi - 1/2 kuppia
Polttimo - 3 kpl.
Tomaattipasta - 2 rkl
Tomaatit - 500 g
Tkemali - 2 rkl.
Mausteet - maun mukaan (mieluiten osta sekoitus "Kharcholle")
Suolaa ja yrttejä - maun mukaan
Pähkinät - 1/2 pino.
Valkosipuli - 4-7 neilikkaa
Kasviöljy - 2 rkl.

Kuinka kokata

Ensimmäinen vaihe on keittää liemi. Pese kylkiluut, laita ne kattilaan. Lisää yksi sipuli (valinnainen), laakerinlehti. Keitä liemi miedolla lämmöllä poistamalla vaahto 1,5-2 tuntia.

Valmista kastike paistamalla sipulia kasviöljyssä vaalean kullanruskeaksi.

Pese tomaatit, kuivaa, leikkaa kuutioiksi. Laita pannulle sipulien kanssa ja paista 5-7 minuuttia keskilämmöllä.

Siivilöi liemi ja palaa tuleen kylkiluiden kanssa. Lisää riisi, lisää suola ja keitä noin 15 minuuttia.

Lisää pannulle tomaattipyree, Tkemali, mausteet ja suola. Sekoita huolellisesti.

5 minuutin kuluttua voit poistaa lämmöltä ja laittaa kattilaan.

Keitä vielä 10 minuuttia.

Kuivaa pähkinät kuivalla paistinpannulla, hienonna, laita kattilaan.

Lisää lopuksi hienonnettu valkosipuli, yrtit ja tarvittaessa lisää suolaa ja mausteita. Ota lämmöltä muutaman minuutin kuluttua ja anna hautua 20-25 minuuttia ennen tarjoilua.

Ensimmäiset kurssit ovat ravintoarvoltaan johtavia muiden joukossa. Herkullinen keitto on täydellinen ruokalaji runsas lounas ja oikea ruoansulatus. Pääsääntöisesti tuotteiden yhdistäminen keittoihin näyttää toisinaan yhteensopimattomalta, mutta se on riskin arvoista ja makuhermosi ovat tyytyväisiä ja koet kylläisyyden ja tyytyväisyyden tunteen.

Kharchoa kutsutaan Georgian keittiön "helmiksi". Tietysti hän sai tämän tittelin syystä. Kirkkaan, täyteläisen ja mausteisen makunsa ansiosta se on voittanut monien herkkusujen rakkauden. Tätä keittoa keitetään monissa maissa, ja jopa ravintolat lisäävät kharchoa ruokalistalleen. Hän ei koskaan lakkaa olemasta suosittu.

Kharchon ruoanlaitto kotona ei ole niin vaikeaa, tärkeintä on noudattaa muutamia sääntöjä. Teille esittämäni reseptit on mukautettu kotiruokaan, sinun kannattaa kokeilla sitä, etkä tule pettymään, ja rakkaasi kysyvät lisää.

Perinteisesti kharcho valmistetaan rasvaisesta naudanlihasta luussa, ei lampaanlihasta, kuten monet ihmiset ajattelevat. Mutta tämä ei haittaa keiton keittämistä karitsasta, voit käyttää muun tyyppistä lihaa. Täyteläinen, maukas ja mausteinen keitto voittaa sydämesi, jos et ole vielä maistanut, lähde mukaan, se on sen arvoista.

Ainesosat:

lammas - 700 g
Sipulit - 2-3 kpl
Tomaatit - 3 kpl
Riisi - 1/2 kuppia
Khmeli-suneli - 1 rkl. lusikka
Laakerinlehti - 2 lehteä
Maustepippuri mustat herneet - 6-8 hernettä
Valkosipuli - 3-4 neilikkaa
Vihreät - tilli, persilja, korianteri
Suolaa maun mukaan

Tietenkin kaikki alkaa lihan ja liemen valmistamisesta tulevaa keittoa varten. Huuhtele lammas, leikkaa keskikokoisiksi paloiksi, poista kalvot. Laita kattila, jossa on lihaa, liedelle ja keitä keskilämmöllä 1,5-2 tuntia, älä unohda poistaa vaahtoa.

Puoli tuntia ennen lihan valmistamista voit laittaa liemeen persiljaa tai sellerijuurta, tämä tuo keittoon lisämakua.

Kun liha on valmis, poista se pannulta, leikkaa paloiksi ja poista samalla luut.

Paista sipuli esilämmitetyssä pannussa läpinäkyväksi ja lähetä sitten lihapalat sipuliin. Sisältö on haudutettava, kaada tätä varten pari ruokalusikallista lihalientä, peitä kannella, vähennä liesi minimiin.

Poista tomaatista kuori, leikkaa kuutioiksi. Lisää ne pannulle sipulilihaan, sekoita ja hauduta kannen ollessa kiinni vielä 10 minuuttia.

Poista tomaateista kuori helposti leikkaamalla ne poikittain ja laita syvään kulhoon kiehuvaa vettä 1 minuutiksi. Sen jälkeen kuori irtoaa helposti massasta.

Lähetä muhennos tomaateilla ja sipulilla kiehuvaan liemeen, lisää suolaa maun mukaan. Lisää seuraavaksi riisi, mieluiten pitkäjyväinen. Heti kun liemi kiehuu uudelleen, mausta se mausteilla: suneli-humalalla, laakerinlehdellä, maustepippurilla mustapippurilla. Mausteisuutta varten voidaan lisätä punaista paprikaa.

Lisää kypsennyksen lopussa keittoon hienonnettu valkosipuli ja yrtit. varten rikas maku, kharchon tulee seistä vähintään 1 tunti ennen tarjoilua.

Nauti ateriastasi!

Klassinen lampaan kharcho-resepti - vaihe vaiheelta resepti

Georgian keittiön ruokien joukossa kharcho on johtava kaikissa asemissa. Tämä keitto on rakastettu ja pelkkä maininta siitä saa suun täyttymään sylkeä. Keitolla on jäljittelemätön maku, jossa on kirkkaita mausteisia vivahteita. Keitto on ensimmäinen, ja toiseksi voit keittää haudutettua kaalia.

Ainesosat:

lammas - 900 g
Riisi - 2/3 kuppia
Sipuli - 2 kpl
bulgarialainen paprika - 1 kpl.
Tomaatit - 3 kpl
Tomaattipasta - 3 rkl. lusikat
Saksanpähkinät - 100 g
Tkemali-kastike - 3 rkl. lusikat
Suneli humala - 1,5 rkl. lusikat
Jauhettu korianteri - 1 tl
Kausimausteet - 1 tl
Jauhettu mustapippuri - 0,5 tl
Laakerinlehti - 2 lehteä
Suolaa maun mukaan
Sokeri - 1 tl
Vihreät - tilli, persilja, korianteri, basilika
Valkosipuli - 3-4 neilikkaa

Pestään liha, leikataan paloiksi, laitetaan kattilaan ja laitetaan liedelle kypsymään. Keitettäessä on tarpeen poistaa vaahto. Kaada 1,5 tunnin kypsennyksen jälkeen esipesty riisi pannulle, kiehauta ja vähennä lämpöä minimiin.

Lihan tulee olla luissa.

Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja paista pannulla läpinäkyväksi.

Lisää kuutioitu paprika sipuliin ja sekoita.

Bulgarialainen pippuri ei ole pakollinen ainesosa, mutta se antaa keitolle erityisen aromin ja maun.

Lisää muutaman minuutin paistamisen jälkeen kuutioidut tomaatit, tomaattipyree ja Tkemali-kastike, sekoita kaikki tasaiseksi ja jatka paistamista vielä 5 minuuttia.

Lähetä kasvispaisti pannulle heti, kun riisi on valmis ja sekoita.

Lisää 10 minuutin kuluttua keittoon mausteet ja jauhetut tai hienonnetut saksanpähkinät, hienonnettu valkosipuli ja suola kharcho.

Pähkinät antavat kharcho-keitolle epätavallisen maun.

Kuumenna keitto kiehuvaksi ja keitä 3 minuuttia.

Kaada kypsennyksen lopussa hienonnetut vihreät pannulle ja anna sen hautua liedellä 40-50 minuuttia.

Tarjoa keitto pitaleivän kanssa.

Nauti ateriastasi!

Kuinka keittää lampaan kharchoa hitaassa liesissä - videoresepti

Hidas liesi on keittiökone, joka on tullut lujasti elämäämme. Ja muuten, se yksinkertaistaa suuresti ruoanlaittoprosessia. Multicookerissa on monia tiloja, mikä tekee siitä välttämättömän apulaisen keittiössä. Katso hitaasti keitetyt porsaan gulassireseptit. Kharcho-keitto voidaan keittää hitaassa keittimessä, ja se on yhtä maukasta.

Nauti ateriastasi!

Lampaan kylkiluut kharcho luumuilla - resepti valokuvalla

Luumujen lisääminen keittoon antaa miedomman ja mausteisemman maun. Kevyt makeus kuivattujen hedelmien ja "savun" maun ansiosta. Suosittelen ostamaan luumut painon mukaan, ne ovat tuoksuvampia kuin supermarketin pusseissa, mutta sen puutteessa tämä riittää. Voit hauduttaa naudanlihaa luumujen kanssa, se on erittäin maukasta, ja löydät reseptejä.

Ainesosat:

Lampaan kylkiluut - 1,2 kg
Höyrytetty riisi - 200 g
Sipuli - 3 kpl
Tomaatit - 2 kpl
Tomaattipasta - 2 rkl. lusikat
Saksanpähkinät - 20 g
Luumut - 8 kpl
Mausteinen kuiva adjika - 1 tl
Suneli humala - 2 tl
Mustapippurit - 5-6 hernettä
Kuivattu basilika - 2 tl
Laakerinlehti - 3 lehteä
Valkosipuli - 5 neilikkaa
Suolaa maun mukaan
Vihreät - korianteri, persilja

Laita kattila vettä liedelle ja kiehauta, laske sitten kylkiluut siihen. Lähetä kuorittu sipuli, laakerinlehti ja mustapippuri pannulle lihan mukana. Keitä miedolla lämmöllä 1,5-2 tuntia, kunnes lammas on pehmeää.

Lihasta tulee mehukasta ja pehmeää, jos laitat sen kiehuvaan veteen.

Tunnin kuluttua poista sipuli, sitä ei enää tarvita ja suolaa maun mukaan.

Kun kylkiluut ovat kypsiä, poista ne liemestä.

Siivilöi liemi siivilän läpi päästäksesi eroon pienistä siemenistä, pippureista ja laakerinlehdistä, ne ovat jo luopuneet kaikesta makustaan.

Kaada liemi puhtaaseen kattilaan, kiehauta ja lisää riisi. Suolaa ja lisää tarvittaessa humala-suneli-maustetta. Erottele liha luista.

Hienonna sipuli hienoksi ja paista pannulla kullanruskeaksi. Soseuta tomaatit tehosekoittimessa teelusikallisen suneli-humalan ja kuivatun basilikan kanssa.

Lähetä liha, tomaattimuusi mausteilla, hienonnetut pähkinät, paloiksi leikatut luumut, tomaattipasta pannulle paistettujen sipulien kanssa. Lisää mausteisuutta varten adjikaa. Sekoita ja hauduta kannen ollessa kiinni 10 minuuttia miedolla lämmöllä.

Laita paista pannulle jo keitetyn riisin kanssa ja keitä keittämisen jälkeen vielä 5 minuuttia.

Lähetä hienonnetut yrtit ja valkosipuli valmiiseen keittoon.

Nauti ateriastasi!

Herkullinen lampaan kharcho-keitto

Paksu ja runsas kuuma lihakeitto lämmittää kylminä iltoina. Resepti ei ole vaikea, mutta aikaa vievä. Mutta tulos ei jätä sinua välinpitämättömäksi. Hemmottele läheisiäsi herkullisella keitolla, vain kaalikeitolla, borssi on jo tylsää, mutta tässä jotain uutta.

Ainesosat:

Lampaanrinta - 1 kg
Riisi - 150 g
Porkkanat - 1 kpl.
Sipuli - 2 kpl
Tomaatit - 6 kpl
Valkosipuli - 6-7 neilikkaa
korianteri - iso nippu
Omenaviinietikka - 1 tl
Sulatettu voi - 1 rkl. lusikka
Khmeli-suneli - 1 rkl. lusikka
Korianteri - 2 tl
kuuma punainen paprika - 0,5 tl
Mustapippurit - 5-6 hernettä
Suolaa maun mukaan

Jauha mustapippuri, korianteri, punainen paprika ja suola huhmareessa tai kahvimyllyssä.

Leikkaa rintapala paloiksi ja poista kalvot ylhäältä. Sulata ghee paksupohjaisessa kattilassa ja kuullota lihaa 8-10 minuuttia, lisää sitten etikka ja hienonnetut mausteet. Sekoita kaikki ja paista vielä 2 minuuttia.

Mausteiset mausteet ovat olennainen osa kharchon valmistusta.

Leikkaa kuorittu sipuli puolirenkaiksi, hienonna osa korianteria.

Raasta tomaatit karkealla raastimella poistamalla kuori, mutta säilyttäen samalla mehun, lähetä pannulle lihan kanssa sipulin ja korianterin kanssa. Kiehauta.

Kiehauta kattila ja kaada kiehuvaa vettä kattilaan. Keitä 1 tunti kannen ollessa kiinni miedolla lämmöllä.

Keitä riisi erillisessä pannussa puolikypsiksi ja lisää kattilaan keiton kanssa 10 minuuttia ennen kypsennystä.

Lisää valmiiseen keittoon hienonnettu valkosipuli, korianteri ja anna seistä 20 minuuttia.

Nauti ateriastasi!

Lammas kharcho resepti

Georgialaista ruokaa pidetään erittäin maukkaana. Kaikista ruoista kharcho on erittäin suosittu keitto. Resepti, jonka kerron sinulle, on ymmärrettävä ja helposti saatavilla. Aloitetaan.

Ainesosat:

lammas - 1 kg
Riisi - 1 kuppi
Saksanpähkinät - 150 g
Sipuli - 3 kpl
Tomaatit - 3 kpl
Valkosipuli - 3-4 neilikkaa
Khmeli-suneli - 1 rkl. lusikka
Suolaa maun mukaan
Vihreät

Kaada kylmä vesi kattilaan lihan kanssa, lisää heti suola. Laita liedelle ja kypsennä kypsäksi.

Voit lisätä suolaa maun mukaan keiton keittämisen aikana.

sillä välin saksanpähkinät on leikattava erittäin hienoksi.

Poista sipulista kuori ja leikkaa puolirenkaiksi.

Laita pannu liedelle lämpenemään, liha on kypsää ja voit kaataa riisiä pannulle.

Lihan valmistuminen kestää 1,5-2 tuntia.

Tomaatit on kuorittava. Käytä veistä tai muuta sinulle sopivaa menetelmää.

Kuullota sipulia kasviöljyssä läpikuultavaksi.

Leikkaa tässä vaiheessa tomaatit kuutioiksi ja pilko valkosipuli pienemmiksi paloiksi.

Kaada hienonnetut pähkinät kulhoon.

Lisää tomaatit sipuliin, kuullota vihannekset.

Riisi on täysin kypsää, on aika suolata keittoa tarvittaessa ja lisätä suneli-humalaa.

Laita paahdetut vihannekset kattilaan keiton kanssa. Kuumenna kiehuvaksi ja sammuta liesi.

Aivan lopussa valkosipuli ja yrtit menevät keittoon. Anna keiton hautua vähintään 30 minuuttia.

Nauti ateriastasi!

Lampaan kharcho-keitto kattilassa - resepti videolla

Pian kevät tulee meille ja on pieni ja kauan odotettu kesä. Luonnossa olevilla ruoilla on erityinen maku, ja niiden syöminen raikkaassa ilmassa on ilo. Jos olet varma, että voit valmistaa kharchoa vain kotona, sinun ei pitäisi ajatella niin. Löysin videon, jossa kaikki on mielenkiintoista ja näyttää kuinka tämä keitto keitetään tulella.

Nauti ateriastasi!

Karitsan kharcho-resepti

Herkullinen keitto lounaaksi on avain hyvään mielialaan ja ruuansulatusjärjestelmän moitteettomaan toimintaan. Ja jos tämä keitto on kharcho, se on kaksinkertainen miellyttävä. Hämmästyttävä maku vetoaa jopa todellisiin herkkusuihin. Tämä keitto on helppo valmistaa kotona. Alla on yksityiskohtainen resepti, jossa on kuvaus jokaisesta vaiheesta.

Ainesosat:

Lammas - 500 g
Riisi - 100 g
Tkemali-kastike - 70 g
bulgarialainen paprika - 1 kpl.
Sipuli - 2 kpl
Porkkanat - 1 kpl.
Saksanpähkinät - 100 g
Khmeli-suneli - 1 rkl. lusikka
Tomaattipasta - 3 rkl. lusikat
Pretz red - 0,5 tl
Suolaa maun mukaan
korianteri - nippu

Tee kaikki keiton valmistelut. Leikkaa liha keskikokoisiksi paloiksi ja laita kattilaan. Kiehumisen jälkeen poista vaahto reikälusikalla.

Jos lammas on nuori, sitä on kypsennettävä 1 tunti, tämä riittää lihan kypsymiseen.

Hienonna sipuli.

Valmista porkkanat paistamista varten.

Leikkaa paprika keskikokoisiksi kuutioiksi.

Kuumenna paistinpannu öljyssä ja kuullota sipulit ja porkkanat.

Lähetä pannulle paprika ja lisää tomaattipyree, sekoita kattilan sisältö.

Sitten Tkemali-kastike, punainen paprika ja sekoita samalla tavalla, poista sitten pannu lämmöltä.

Tkemali-kastike voidaan korvata granaattiomenamehulla.

Saksanpähkinät voidaan murskata kaulimella tai hienontaa veitsellä.

Lisää riisi kattilaan keitetyn lihan kanssa.

Kun riisi on valmis, lähetä pähkinät pannulle.

Laita sitten paahdetut vihannekset keittoon. Muista laittaa se kiehuvaksi.

On mausteiden, suneli-humaloiden aika ja voit lisätä jauhettua mustapippuria maun mukaan. Keitä keittoa vielä 5 minuuttia.

Hienonna pesty korianteri.

Lisää keittoon korianteri ja anna kattilan liota hetki.

Nauti ateriastasi!

Kharcho lampaan ja riisin kanssa

Sen maku valloittaa sydämesi ensimmäisestä lusikasta lähtien. Karitsan kanssa tällainen keitto on vähemmän kaloripitoinen. Lampaanliha ei ole yhtä rasvaista kuin naudanliha tai sianliha. Ja se on myös erittäin terveellistä lihaa.

Ainesosat:

lammas - 800 g
Riisi - 6 tl
Sipuli - 2 kpl
Porkkanat - 1 kpl.
Tomaatit - 700 g
Valkosipuli - puolipää
bulgarialainen pippuri - 2 kpl
Persiljajuuri - 1 kpl.
Laakerinlehti - 3 kpl
Suolaa maun mukaan

Pesty liha on leikattava paloiksi ja laitettava kattilaan. Täytä pannu vedellä, noin 2 litraa ja laita tuleen. Kiehumisen jälkeen alenna lieden lämpöä ja keitä kansi raolleen.

Älä unohda poistaa tuloksena olevaa melua, se vaikuttaa liemen laatuun tulevaisuudessa.

Puoli tuntia ennen lihan valmistamista, tämä on noin 40 minuuttia myöhemmin, laita persiljajuuri liemeen ja suola makusi mukaan.

Huolehdi vihanneksista lihan kypsyessä. Kuori sipulit, porkkanat, Paprika. Pilko sipuli ja paprika kuutioiksi, hiero porkkanat raastimella.

Paista sipulia esilämmitetyssä pannussa kasviöljyssä lyhyen aikaa, lisää porkkanat ja paprikat. Vähennä sitten lieden lämpöä, kaada pannulle pari ruokalusikallista lihalientä. Peitä ja hauduta enintään 6-7 minuuttia.

Tomaatit vaativat myös valmistelua. Poista niistä iho ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Lähetä ne haudutettuihin vihanneksiin pannulla, sekoita ja jätä tulelle vielä 10 minuuttia.

Tomaatista tulee hieman happamuutta.

Sillä välin lammas on kypsää ja voit lisätä riisiä liemeen. Kiehumisen jälkeen lähetä tulevaan keittoon kasvispata ja lisää mausteet. Keitä miedolla lämmöllä 20 minuuttia.

Pujota sen jälkeen valkosipuli puristimen läpi ja lähetä se keittoon. Sammuta liesi.

Vihreät on parasta lisätä tarjoilun yhteydessä. Persilja, korianteri, tilli ja basilika sopivat tähän täydellisesti.

Nauti ateriastasi!

Vaiheittainen resepti karitsan kharcholle

Kohtalaisen mausteinen, paksu ja tuoksuva keitto tekee yksinkertaisesta lounaasta loman. Todellisten gourmettien pitäisi ehdottomasti kokeilla kharchoa ja arvostaa sitä.

Ainesosat:

lammas - 1 kg
Riisi - 100 g
Sipuli - 3 kpl
Porkkanat - 2 kpl
korianterin siemenet - 1 tl
Tomaatit - 4 kpl
Tomaattipasta - 1 rkl. lusikka
Valkosipuli - 3 neilikkaa
Voi - 50 g
Kasviöljy - 50 g
Khmeli-suneli - 1 rkl. lusikka
Laakerinlehti - 4 kpl
Mustapippurit - 10 hernettä
Jauhettu mustapippuri - maun mukaan
Suolaa maun mukaan

Kasta liha luiden päällä paksuseinäiseen ja pohjalliseen kattilaan. Lisää siihen porkkanat, sipulit, laakerinlehdet ja maustepippuri. Kaada vesi kattilaan ja laita liedelle.

Paista pari hienonnettua ja hienonnettua valkosipulia voissa kasviöljyssä, sekoitettuna yhtä suuriin suhteisiin.

Paahda korianterin siemeniä kuivalla paistinpannulla vain pari minuuttia ja muussaa tai jauha ne kahvimyllyssä.

Korianterin siemenet lisäävät liemeen uskomattoman maun.

Laita tomaatit lihamyllyn läpi tai raasta samalla kun poistat kuoren. Lisää saatuun massaan tomaattipyree.

Poista vihannekset valmiista liemestä, ne voidaan heittää pois, koska ne ovat täyttäneet tehtävänsä. Erota liha luista ja leikkaa mielivaltaisiksi paloiksi. Siivilöi, kaada takaisin kattilaan ja kaada kiehumisen jälkeen joukkoon riisi.

Lähetä liha pannulle sipulin ja valkosipulin kanssa tomaattikastike. Lisää sinne mausteet.

Sekoita ja laita liedelle hauduttamaan noin 15-20 minuuttia.

Yhdistä nämä kaksi osaa yhteen, jätä liedelle kiehumaan. Lisää kypsennyksen lopussa tuoreita hienonnettuja yrttejä.

Nauti ateriastasi!

Kharcho-resepti kokilta

Maailman keittiön kokki Ilya Lazerson videossaan kertoo oikea resepti Georgian kharchon ruoanlaittoon. Siinä käytetään naudanlihaa, mikä on oikein klassisessa reseptissä, mutta sen ei pitäisi hämmentää sinua. Naudanliha voidaan helposti korvata lammasta ja maku on erinomainen.

Nauti ateriastasi!

Georgian lammas kharcho

Georgian eri alueilla on oma kharcho-reseptinsä. Mutta periaatteessa ainesosat ovat samat. Klassisessa reseptissä pohjana on naudanlihaliemi, mutta kharchoa keitetään myös sianlihasta tai jopa kanasta. Kypsennämme lampaan kanssasi.

Ainesosat:

lammas - 600 g
Riisi - 4 rkl. lusikat
Murskattu saksanpähkinä - 1/2 kuppia
Valkosipuli - puolipää
Khmeli-suneli - 1 rkl. lusikka
Tkemali-kastike - 4 rkl. lusikat
Suolaa maun mukaan
Vihreät

Keitä lihaliemi, se kestää noin 2 tuntia. Poista liha, leikkaa paloiksi irti luista. Siivilöi liemi ja lähetä liha siihen. Kaada riisi keitettyyn liemeen. Kun riisi on valmis, lisää murskatut saksanpähkinät. Voit paistaa sen ensin paistinpannussa. Keittamisen lopussa keittoon menee hienonnettu valkosipuli, suola, suneli-humala ja Tkemali-kastike. Vihreät on parasta lisätä tarjoilun yhteydessä.

Nauti ateriastasi!

Kharcho on pitkään lakannut olemasta valkoihoisen keittiön kansallinen ruokalaji. Monet ihmiset tekevät ruokaa ja rakastavat sitä. Yksi oikea resepti sillä sen valmistelua ei ole olemassa. Se keitetään eri tavalla eri puolilla maailmaa. Mutta tämä antaa sinulle vain mahdollisuuden kokeilla, kokeilla ja selvittää, mikä resepti sopii makuusi. Ja toivotan sinulle menestystä kulinaarisen luovuuden polulla.

Paljon moitteita odotetaan kuitenkin...

Olen samaa mieltä hänen kanssaan... no, mistä paimen vuorilla vie lehmän ottaakseen siitä esimerkiksi kylkiluita? Ja lampaat ovat aina käsillä.

Siksi teen ruokaa annetussa reseptissä ehdotetulla tavalla.

Perinteisesti valmistamme ruokaa.

Karitsan kylkiluita ja selkä...

Jaamme ne paloiksi, kylkiluista saamme paloja ja loput on leikattava niin, että niitä on mukava syödä. Suunnilleen näin:

Sipuli. Leikkaamme renkaiksi.

Porkkanat ja perunat ... pese, kuori, leikkaa ... Porkkanat suikaleiksi, perunat kuutioiksi.

Huuhtele puoli kupillista riisiä hyvin. Soijakastike. Pippuri. Käytin tätä seosta. Yleensä tarvitset kuumaa pippuria - puoli teelusikallista. Karkea jauhatus. Mutta päätimme tehdä ilman äärimmäisyyksiä. Ja tietysti suolaa.

Valkosipuli. Leikkaamme hieman.

Leikkaa vihreä kimppu hienoksi. Persiljaa, tilliä, korianteria…

Tarvitset myös tomaattipastaa ... mutta minä käytin näitä luonnollisia tomaatteja. ...

Ja tarvitset kolmekymmentä grammaa voita.

Viini. Minkä tahansa. Otin valkoisen.

Koska valmistamme ruokaa liedellä, otamme suuren pannun. Kattilan tyypin mukaan. Teflon päällystetty.

Kuumennamme ja laitamme lihan pohjalle. Lihoa. Heitä joukkoon pala voita.

Paistamme. Liha voin kanssa. Voit lisätä hieman pippuria (ei kuumaa) ja lisätä.

Lisää heti lusikallinen soijakastiketta ja lusikallinen viiniä...

Viisitoista minuuttia myöhemmin laita sipuli. Ja sekoitamme. Hyvä.

Sitten porkkana. Ja myös sekoita.

Täällä on tehtävä se, mitä en tehnyt sisäisten olosuhteiden vuoksi. Lisää puoli tl kuumaa, karkeaa, pippuria!!!

Peitä kannella ja keitä vielä viisitoista minuuttia. Anna sipulien ja porkkanoiden väsyä, pehmentyä. Älä unohda sekoittaa aika ajoin. Ja sitten se palaa.

Ja laita ne samat säilötyt tomaatit laatikosta kattilaan.

Sekoita sitten hyvin ja keitä vielä vähän. Jotta koko seos on kyllästetty tomaattialkoholilla ja saa värin ...

Ja kaada kiehuvaa vettä. Näet tilavuuden ... mutta noin neljä litraa. Pannu on iso.

Lamb kharcho -keitto on paksu mausteinen keitto lihalla. Käytä pääsääntöisesti vasikanlihaa tai. Monet väittävät, että lampaanlihan käyttö kharchon valmistukseen on mahdotonta, koska maku, tuoksu ja olemus menetetään. Mutta kun keität kerran klassisen karitsan kharcho-keiton riisin kanssa, kaikki uskomukset eivät katoa mihinkään, koska tämä on uskomattoman maukas, runsas ja tuoksuva keitto.

Lammas on mielettömän maukas ja terveellinen liha, joka sisältää proteiineja, rasvoja, mikro- ja makroelementtejä sekä lukuisia vitamiineja. Ylipainon kanssa kamppaileville tämä on ihanteellinen vaihtoehto, koska lammas ei ole yhtä rasvaista kuin sianliha tai naudanliha.

Tärkeintä on valita oikea liha kharcholle. Lampaanlihaa valitaan 3 kuukaudesta yhteen vuoteen. Itse massan tulee olla kiinteää ja joustavaa. Tämä voidaan tarkistaa painamalla pintaa. Jos se toipuu nopeasti, liha on tuoretta. Kiinnitä huomiota karitsan rasvan väriin - sen tulee olla vaaleaa. Jos se on kellertävää, sinulla on vanha liha. Haista lammasta - hajun ei pitäisi olla vastenmielinen, koska se ei katoa, vaikka sitä kypsennetään pitkään. Vaikka tällainen liha voidaan liottaa vodkassa ja sitten käyttää, on silti parempi valmistaa nuoresta karitsasta, joka on äskettäin teurastettu. On parempi valita kaula, lapaluu, rintakehä.

Keitä lihaa, kunnes se alkaa irrota luista. Voit tarjoilla lihan suoraan luiden päällä tai erottaa sen kypsennyksen jälkeen ja laittaa takaisin keittoon. Georgian ruoalla pitäisi olla tietty maku, tämä saavutetaan upeilla kaukasialaisilla mausteilla: korianteri, suneli-humala, sahrami, mustapippuri, tkemali-kastike. Se tarjoillaan aidon Georgian leivän ja paljon tuoreiden vihannesten kanssa.

Kharcho-lammaskeitto riisin kanssa

Valmistamme herkullista, runsasta klassista lampaan kharcho-keittoa riisin kanssa.
Ainesosat:
Lammas - 500 g
Riisi - 100 g
Tkemali-kastike - 70 g
Paprika - 1 kpl.
Porkkana - 1 kpl.
Sipuli - 2 kpl.
Saksanpähkinät - 100 g
Khmeli-suneli - 1 rkl. l.
Suolaa maun mukaan

Kuinka keittää karitsan kharcho-keittoa riisin kanssa

Valmista liha kypsentämällä. Leikkaa lihasta kalvo, suonet ja rasva. Liha leikattu pieniksi paloiksi.

Laita se kattilaan, täytä vedellä ja laita tuleen. Kiehumisen jälkeen vähennä lämpö minimiin ja poista syntyvä ääni. Jatka lihan kypsentämistä, kunnes se on täysin kypsää. Jos lammas on nuori, yksi tunti riittää.

Seuraavaksi sinun on valmistettava kasviskastike: kuori ja hienonna sipuli.

Raasta kuoritut porkkanat.

Pese paprika, poista siemenet varren kanssa ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.

Sulata lihasta leikattu lampaanrasva paistinpannulla ja lisää sipulit ja porkkanat. Ajoittain sekoittaen, saat pehmeäksi.

Lisää pippuri, tomaattipyree ja sekoita. Laita sitten tkemali-kastike, sekoita ja poista lämmöltä.

Kuori saksanpähkinät ja jauha ne kaulimella pieniksi muruiksi.

Hienonna pesty korianteri hienoksi.

Nosta kypsä liha pannulta ja siivilöi liemi hienon siivilän läpi. Palauta liha liemeen ja lisää riisi. Lisää 10 minuutin kuluttua keittoon kasviskastiketta, lisää pähkinät, jauhettu punainen paprika, suneli-humala, suola ja hienonnettu korianteri.

Keitä vielä 5 minuuttia ja poista lämmöltä. Anna hautua vähän.

Sur kharcho -lammas riisin kanssa on valmis. Asettele lautasille ja kutsu pöytään. Siitä tuli paksu, tuoksuva, rikas, mausteinen ja erittäin maukas. Nauti ateriastasi!

Neuvoja
Jos suolaat lihan ja liemen 2,5 tuntia kypsennyksen jälkeen, liha ei ehdi suolaantua ja jää vieraaksi osaksi ruoassa. Siivilöi liemi, koska siinä on pieniä luita jauheliha ja myös mausteiden poistamiseen.
Ota niin paljon riisiä kuin tarvitset - joku pitää paksusta ja täyteläisestä kharchosta ja joku ohuemmasta.

Georgian lammas kharcho

Yksinkertainen, herkullinen resepti tuoksuva kharcho. Ihannetapauksessa klassiseen kharchoon tarvitset silti kourallisen saksanpähkinöitä (katto) ja tkemali-kastiketta (äärimmäisissä tapauksissa satsibeli) - 3-4 rkl. l.
Ainesosat:
Lammas (kylkiluut) - 1,2 kg
Vesi liemelle - 2,8 litraa.
Höyrytetty pitkäjyväinen riisi - 150 g
Sipuli - 3 isoa sipulia
Tuoreet tomaatit - 2 isoa punaista tomaattia
Tomaattipasta - 1 rkl. l.
Adjika mausteinen - jopa 1 tl
Suola - 1 rkl. l. liukumäellä liemeen
Suneli humala - 2 tl liukumäellä
Mustapippurit - 5-6 hernettä
Laakerinlehti - 2 kpl.
Paprika - 1 tl
Sahrami - ripaus
Korianterin siemenet - ripaus
Kuivattu basilika (rigani) - ripaus
Valkosipuli - 5 neilikkaa
Vihreä korianteri tai persilja - 1/2 nippu

Kuinka keittää lampaan kharchoa georgiaksi

Jos sinulla on pakastettua lammasta, sulata se ensin. Pese liha, kuivaa pyyhkeellä. Huuhtele riisi ylimääräisestä tärkkelyksestä ja roskista, laita kulhoon ja voit kaada kevyesti kylmää vettä, jotta se turpoaa. Höyrytetty riisi on parasta laittaa kharcho-keittoon, jossa ei ole suurta gluteeni- ja tärkkelyspitoisuutta, jotta keitossa riisi jää riisin jälkeen eikä muutu puuroksi. Tämä on herkullisen ja kauniin kharcho-keiton valmistamisen ensimmäinen salaisuus.

Puhdistamme yhden sipulin kuoresta, otamme mustapippurin ja laakerinlehdet - nämä ovat kasviksemme ja mausteitamme liemeen.

Kuinka keittää lammasta, jotta lihasta tulee mehukas, pehmeä ja maukas

Jotta lammas pysyisi mehukkaana, pehmeänä ja maukkaana, sitä ei saa kastaa tavalliseen kylmään veteen, vaan kiehuvaan veteen. Tämä hetki on herkullisen kharcho-keiton keittämisen toinen salaisuutemme. Keitä 2,8 litraa vettä ja laita siihen sitten lammas, sipuli ja mausteet. Paista lihaa kohtuullisella lämmöllä (3 osasta 6:sta) 1,5-2 tuntia, kunnes se on pehmeää. Lihaa kypsennettiin tasan 2 tuntia. Tunti kypsennyksen aloittamisen jälkeen laita suolaa - 1 rkl. l. mäen kanssa. Muista: et voi laittaa suolaa heti - lihasta tulee kovaa, tämä on liemen keittämisen kolmas salaisuus. Jos vaahtoa muodostuu, poista se uralusikalla. Kun laitat suolaa, heitä sipuli pois, se on jo kiehunut eikä sitä enää tarvita.

Lihan kypsyessä valmistele sipuli ja valkosipuli. Leikkaamme kharcho-sipulit ohuiksi puolirenkaiksi tai renkaiden neljäsosiksi, jos sipuli on suuri. Älä leikkaa sipulia pieniksi kuutioiksi, tämä ei pidä paikkaansa tämän keiton kohdalla. Valkosipuli voidaan murskata murskattuna tai hienonnettuna.

Valmista mausteet, valkosipuli ja korianteri tai persilja.

Kun lammas on kypsennetty, sinun täytyy vetää liha ulos ja siivilöidä liemi siivilän läpi. Minkä vuoksi? Ensinnäkin pienten luiden poistamiseksi ja toiseksi pippurien ja laakerinlehden poistamiseksi, jotka ovat kiehuneet ja antaneet liemelle makunsa. Pesen liemikattilan, siinä on vielä paljon plakkia, vaikka kuinka huolellisesti poistaisimme vaahdon. Palaamme sitten liemi puhtaalle pannulle, kaada valmis pesty riisi. Ja laita keskilämmölle - keitä. Lisää 1 tl suneli-humalaa, jotta riisi kyllästyy mausteiden aromilla, lisää keittoon suolaa maun mukaan.

Sitten puhdistamme keitetyn lihan luista.

Keittopaistoksen valmistaminen keittoa varten

Sipuli asetettu paistamaan parin ruokalusikallisen päälle kasviöljy punertavan kullanruskeaksi. Leikkaa tomaatit paloiksi, poista kovat kohdat varresta. Emme puhdista ihoa, koska tehosekoittimessa tomaatit pääsevät soseeseen.

Jauha ensin tehosekoittimessa mausteet - loput suneli-humalat, korianterin (korianterin) siemenet, sahrami, basilika. Lisää sitten tomaatit ja jauha kaikki tasaiseksi - soseeksi. Joku sanoo, että tomaatteja ei lisätä kharchoon, mutta Georgiassa he tekevät keittoa tomaateilla, ja se on niin herkullista niiden kanssa!

Lisää paistetun sipulin joukkoon lammas, makea paprika, sekoita ja paista yhdessä 5-7 minuuttia keskilämmöllä. Lisää sitten soseutetut tomaatit mausteineen ja lusikallinen tomaattipyreetä. Jos haluat mausteisen kharcho-keiton, lisää adjikaa tai jauhettua kuumaa pippuria. Täällä sinun on myös lisättävä kourallinen murskattuja saksanpähkinöitä ja mahdollisia savun makuisia luumuja paloiksi leikattuna.

Haudutamme kaikkea yhdessä 5-6 minuuttia kannen alla ja laitamme sitten paistimme liemeen jo keitetyn riisin kanssa. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä kaikkea yhdessä vielä 5 minuuttia. Sitten laitamme vihreitä ja valkosipulia jo valmistettuun kharcho-keittoon, sekoita ja poista keitto liedeltä. 10-15 minuutin kuluttua voit kutsua kaikki pöytään.

Nauti ateriastasi!

muistiinpanolla
Tkemali on hapan luumupohjainen kastike (kirsikkaluumu), tkemalin väri riippuu luumun väristä. Vihreä tkemali ja runsaasti korianteria antavat keitolle vihreän värin. Kharcho tomaattien kanssa voi olla punainen. Tkemali-lajikkeet ovat erittäin tuoksuvia, mutta punaisen kirsikkaluumun tkemali on paljon mausteisempaa, vihreästä pehmeämpi maku.

Videoresepti kharcho-keiton keittämisestä lampaan kylkiluista

Aito Georgian kharcho-keitto, maukas, tuoksuva, tyydyttävä ja ravitseva. Kypsennä se kerran ja sitten kypsennät sitä ikuisesti.

Nauti ateriastasi!

Lampaan kharcho luulla klassisen reseptin mukaan

Lam kharcho -keitto on kuuma, tuoksuva ja täyteläinen mausteinen lammaskeitto riisin ja tkemali-kastikkeen kera.

Ainesosat:
Karitsa luulla - 1 kg
Riisi - 5 rkl. l.
Persiljajuuri - 1 kpl.
Sipuli - 2 kpl.
Maissijauho - 2 rkl. l.
Jauhettu korianteri - 0,5 tl.
Tkemali-kastike - 5 rkl. l.
Valkosipuli - 5 hammasta.
Khmeli-suneli - 1 rkl. l.
Imeretian sahrami - 1 hyppysellinen.
Mustapippuria - 10 kpl.
Laakerinlehti - 2 kpl.
Suolaa maun mukaan
Sokeri - maun mukaan
korianteri - maun mukaan
Persilja - maun mukaan
Kuuma punainen paprika - maun mukaan