Porsaan sitruunamehulla uunissa. Sitruunamehussa marinoitu porsaan shish kebab. Nopea tapa marinoida sianlihaa punaviinissä

Kyllä, sianlihaa! Löysin siistin, siistin lanteen muotoisen palan. Kyllä, jopa luussa. En todellakaan halunnut olla primitiivinen. Eli kypsennä paistit, kotletit ja vastaavat. Vain tässä koko palan pitäisi kuulostaa herkulliselta.

Mitä tehdä sen kanssa? Suunnitelmia oli niin paljon, etten tiennyt mistä aloittaa. Mutta päädyin tähän vaihtoehtoon. Rakastan kokeilla samoja mausteita, esimerkiksi kastikkeita jne. Joten päätin keittää juuri sellaisen lihan - hyvin tehty. Ja en katunut sitä.

Kokkausaika: marinoinnin ja kypsennyksen kanssa 35-40 minuuttia

Monimutkaisuus: Minun ei tarvinnut kärsiä liikaa, mutta kyllä, se on puuhailua, joten vaikeus on keskitasoa

Ainekset:

karkea leivitys

Marinadiin:

1 rkl. kuminaseokset, paprikasekoitukset, fenkoli
- 1 tl. soijakastike
- 1/4 osa sitruunaa
- 1-2 valkosipulinkynttä
- 1 rkl. oliiviöljy

Valmistautuminen:

Ilman keittotapaa olisin jättänyt luun. Mutta koska lihaa piti lyödä, niin minun piti päästä eroon siitä, samoin kuin laardikerroksesta.

Minun ruoassani marinadi on avainasemassa. Ja niinpä luun leikattuani ryhdyin valmistelemaan sitä.

Ensin kaadin kaikki kuivat aineet joukkoon. Se on sekoitus paprikaa, fenkolia ja kuminaa.

Sitten pilkoin valkosipulin. Ensin leikkasin ohuiksi nauhoiksi ja sitten hienoksi.

Sitruuna, joka minulla oli, oli uzbekilainen. Ostin sen kokeillakseni sitä ja selvittääkseni, mikä ero on muihin. En tuntenut suurta eroa. Mutta näkemys on silti erilainen. Leikkasin ohuen ympyrän. Ja sitten hän murskasi sen, mutta ei viipaleiksi, vaan suikaleiksi.

Laitetaan nyt vähän kulhoon soijakastike. Lisää sekoittamisen jälkeen valkosipuli ja sitruuna.

Lisää lopuksi öljy. Siitä tuli herkullista.


Hiero tätä epätavallista marinadia käsin lihan päälle molemmilta puolilta. Anna seistä 15 minuuttia.

Suola? Kuten haluat. En lisännyt suolaa. Ja se oli niin herkullista. Kastettuani lihan leivitykseen, vatkatin palaa hieman.

Hyvää päivää lukijani. Pitkään uskottiin, että marinadia tarvittiin vain kovalle lihalle. Mutta asenne häneen on muuttunut viime aikoina. Yhä useammin sitä käytetään auttamaan lihaa paljastamaan makunsa. Kerron sinulle, mitkä sianlihan marinaadit selviävät parhaiten tästä tehtävästä.

Lihakastikkeissa on yleensä kolme pääkomponenttia:

• Hapan emäs. Tämä voi olla sitrusmehua, kefiiriä, kiiviä, tomaattisose, olut, viini, luonnonjogurttia. Voidaan käyttää myös etikkaa, joka sopii paremmin pakastelihaan.
• Mausteet- mitä tahansa voi lisätä maun mukaan. Curry, timjami, inkivääri, kumina ja muskottipähkinä ovat osoittaneet olevansa erinomaisia.
• Öljy– se peittää lihan varovasti ja sulkee kosteuden. Ja on upea aromien johtija. Oliivi, auringonkukka, soija tai mitä tahansa voidaan käyttää.

Sianlihan marinointiaika riippuu käytetyistä tuotteista. Tähän indikaattoriin vaikuttaa myös sian ikä. Jos tämä on 5-vuotias karju, et selviä siitä tunnissa :)

Muuten, olen valmistellut sinulle hyödyllisen videon. Sen katsomisen jälkeen ymmärrät sianlihan marinoinnin perusperiaatteet. Kaikki on saatavilla ilman turhaa vettä.

Marinadi reseptit

Aromaattiset seokset sopivat erinomaisesti sellun paistamiseen uunissa, grillaukseen ja lihan savustukseen. Vaihtoehtoja on valtavasti. Esimerkiksi, klassinen marinadi tai eksoottinen (esimerkiksi puolukka- tai granaattiomenamehussa).

Luulen, että voit helposti päättää, mihin sianlihaa on parasta marinoida, jotta siitä tulee hämmästyttävän maukasta. Loppujen lopuksi joku pitää happamasta makea vaihtoehto, kun taas jotkut pitävät mausteisesta. Kuten sanotaan, makuasioista ei kiistellä. Ja jos haluat keittää sianlihaa paistinpannulla, minulla on marinadireseptejä.

Klassinen menetelmä etikan ja sipulin kanssa

Vaikka jotkut kokit eivät ole hulluja tähän huuhteluaineeseen, monet ihmiset käyttävät tätä menetelmää. Siksi reseptillä on oikeus elämään.

Ota karbonaatti 2 kg lihaa kohti:

• 3 kpl. suuret sipulit;
• lasi vettä;
• 100 ml pöytä 9% etikkaa;
• pari rkl. lusikat kasviöljyä;
• mausteet + suola.

Anna pestyn lihan kuivua ja leikkaa se 5x5 cm paloiksi. Pilko sipuli renkaiksi (suositeltu leveys - 5 mm). Sekoita sitten sipuli ja sianliha käsin. Suola seos ja mausta mausteilla ja öljyllä.

Kaada sitten veteen laimennettu etikka ja sekoita kaikki huolellisesti. Aromaattisen nesteen tulee peittää palat kokonaan. No, sitten jätämme sianlihan mausteseokseen. Minimiaika - 3 tuntia. Siitä tulee kuitenkin paljon parempi, jos marinoit yön yli.

Ja sitten marinoidut palat voidaan keittää tulella tai paistaa paistinpannussa. Kokeile terveytesi hyväksi :)

Kuinka marinoida sianlihaa omenaviinietikalla

2200 g painavalle kaulalle sinun on otettava:

• 550 g sipulia;
• 70 ml kasviöljyä;
• 6 rkl. lusikat omenaviinietikkaa;
• mausteet + suola.

Jos paistat shish kebabia vartaissa, leikkaa kaula 5x6 cm paloiksi. Jos paistat grillissä, leikkaa sianliha lautasiksi niin, että niiden leveys on 2-3 cm. Jauha sipuli massaksi lihamyllyssä tai tehosekoittimella ja lähetä tämä massa lihaan. Tai voit yksinkertaisesti lisätä sipulimehua puristamalla sitä juustokankaan läpi.

Suolaa kaula ja mausta mausteilla. Lisää tähän öljy ja etikka. Sekoita kaikki komponentit huolellisesti. Sitten marinoidaan sianliha. Vähimmäisaika, jonka suosittelen odottamaan, on 2 tuntia. Ihannetapauksessa on parempi jättää liha marinaadiin 4-5 tunniksi. Ja sitten paistamme sen grillissä tai grillissä.

Marinoi liha sitruunamehussa

Alla esitellystä tuotesarjasta tulee 2 annosta. Kaikki kaikessa, romanttinen illallinen tarjotaan sinulle. 300 g kaulaa varten sinun on otettava:

• 3 valkosipulinkynttä;
• 1 tl chilikastiketta;
• puolikas pieni sitruuna;
• 3 rkl. ruokalusikallista oliiviöljyä + vähän paistamiseen;
• suolaa + pippuria.

Purista mehu sitruunasta (tarvitset 3 ruokalusikallista) ja kolme 1 rkl. lusikallinen kuorta. Sekoita mehu ja kuori kastikkeen ja oliiviöljyn kanssa. Tähän lisätään myös murskattu valkosipuli, suola ja pippuri. Sekoita marinadin ainekset huolellisesti.

Kuivaa liha pesun jälkeen ja leikkaa se samankokoisiksi paloiksi. Ja upota mausteseokseen vähintään 6 tunniksi. Mutta on parempi marinoida 8-10 tuntia.

Laita sitten marinoidut palat paistinpannulle, jossa on kuumaa öljyä. Ja paista niitä keskilämmöllä kypsiksi. Se ei vie paljon aikaa - enintään 20 minuuttia.

Nopea tapa marinoida sianlihaa punaviinissä

Mehukkaaseen sianlihaan tarvitset:

• 0,5 kg ulkofileetä;
• 120 ml kuivaa punaviiniä;
• 1 rkl. lusikka murskattu valkosipuli massaan;
• 1 rkl. lusikka sinappijauhetta;
• 2 rkl. lusikat soseutettua sipulia;
• 1 rkl. lusikka ruokosokeria;
• 3 rkl. lusikat viinietikkaa;
• 1 rkl. lusikka oliiviöljyä;
• 1 tl kuivattuja yrttejä (meirami + basilika + oregano);
• suolaa + pippuria.

Sekoita mausteseoksen ainekset. Upota porsaanpaloja siihen 6-7 tunniksi. Ja sitten keitämme - paistamme tai leivomme. Tämä marinadi antaa ruoalle hämmästyttävän aromin ja hämmästyttävän maun. Muuten, jos sinulla ei ole punaviiniä, voit tehdä marinadin valkoviinillä. Katso videolta, kuinka se tehdään.

Kuinka tehdä marinadi soijakastikkeella

1,5 kg painavaan antrekottiin tarvitset:

• suuret sipulit;
• 130 ml (ota tummaa) soijakastiketta;
• 200 ml kotitekoista majoneesia;
• hienonnettua kuivattua basilikaa.

Sekoita majoneesi kastikkeen ja basilikan kanssa. Raasta sipuli tai hienonna se tehosekoittimessa. Lisää liete muiden marinadin ainesten joukkoon.

Kaada aromaattinen seos porsaanpalojen päälle. Ja jätä 10-12 tuntia - anna niiden marinoitua hyvin. Antrekootin jälkeen grillataan, paistetaan uunissa tai paistetaan paistinpannulla.

Marinoi sianliha kefirissä

2 kg kaulaa varten ota:

• litra kefiiriä;
• 5 kpl. sipulit;
• nippu basilikan vihreitä;
• suolaa + pippuria.

Tämä marinadi voidaan valmistaa myös smetanalla. Voit ottaa erilaisia ​​rasvapitoisuuksia. Leikkaamme 2 sipulia ohuiksi renkaiksi ja loput 3 kappaletta. jauhaa soseeksi. Pese kaula, poista ylimääräinen kosteus talouspaperilla ja leikkaa keskikokoisiksi paloiksi.

Sekoita sitten sianliha sipuliin. Pippuri ja mausta hienonnetulla basilikalla. Ja sitten kaada se kaikki kefirillä ja sekoita varovasti. Anna lihan marinoitua 10 tuntia. No, sitten otamme marinoidut palat pois, suolaamme ne, pujottelemme vartaisiin ja paistamme tulella.

Maustettu kiivin pehmennysaine

Tällä merentakaisella hedelmällä on valtava voima. Hän pystyy muuttamaan kovimmankin palan herkimmäksi lihaksi muutamassa tunnissa. Kilosta kaulaa tarvitset:

• 1 kiivi;
• 1 keskikokoinen sitruunahedelmä;
• 2 oksaa timjamia;
• vähän mustapippuria;
• suola.

Pese sianliha, kuivaa se kertakäyttöisellä talouspaperilla ja leikkaa samankokoisiksi paloiksi. Soseuta kiivit ja valmistamme mehua ¼:sta sitruunan hedelmästä. Leikkaa loput kolmeen osaan ja lähetä lihaan. Lisää tähän kiivisose, sitruunamehu ja timjami.

Suolaa porsaanliha ja mausta pippurilla. Se on maukkaampaa, jos lisäät vastajauhettua pippuria. Sekoita ainekset keskenään niin, että mausteinen massa jakautuu tasaisesti. Ja marinoida enintään 2 tuntia. Muuten päädyt lihasoseeseen. No, sitten pudotamme sen vartaisiin ja paistamme.

Olut marinadi

Tämä resepti on hyvin yksinkertainen. Suosittelen käyttämään elävää olutta marinadissa. Tarvitset 0,5 litraa sianlihakiloa kohden. Tarvitset myös suolaa ja pippuria.

Pesty ja kuivattu massa tulee leikata samankokoisiksi paloiksi. Kaada seuraavaksi olutta lihan päälle ja anna seistä 1-2 tuntia. Sen jälkeen palat lisätään ja maustetaan. Ja sitten he alkavat valmistaa niitä - paistaa, leipoa, hauduttaa. Yleensä, kuten sydämesi haluaa.

Marinoi porsaanliha majoneesissa

Tämän reseptin mukaan valmistetusta lihasta tulee uskomattoman mehukasta ja mureaa. Sinun täytyy valmistautua:

• kilo massaa;
• 4 asiaa. sipulit;
• 250 ml kotitekoista majoneesia;
• suolaa + pippuria.

Pyyhi pesty liha kertakäyttöisellä keittiöpyyhkeellä ja leikkaa optimaalisen kokoisiksi paloiksi. No sellaista, että olisi mukava syödä. Soseuta sipuli ja lisää hedelmäliha lihaan. Pippuri ja suola massa. Ja sitten lisää majoneesia tähän. Sekoita kaikki hyvin. Ja marinoi kebab 10-12 tuntia ja paista sitten.

Pehmennä liha kivennäisvedessä

Ota 1,5 kg kaulaa varten:

• 0,5 l soodaa;
• 1 rkl. lusikallinen kasviöljyä;
• 500 g sipulia;
• pippuria + suolaa.

Valmistamme lihan - pese se, pyyhi ja leikkaa paloiksi. Jauha sipuli - voit muuttaa sen tahnaksi tehosekoittimessa tai hienontaa sen veitsellä. Lisää sianlihaan sipulisose, suola ja pippuri. Täytä sitten kaikki soodalla ja lisää öljyä. Jätä sianliha aromaattiseen seokseen 12-15 tunniksi. No, sitten laitamme hedelmälihan grilliin tai laitamme vartaisiin ja paistamme.

Hunaja-sinappimarinadin valmistus

Hunaja ja sinappi ovat hämmästyttävä kaksikko. Ne antavat sianlihalle miellyttävää lämpöä, makeutta ja mausteisia vivahteita. Tätä varten herkullinen ruokalaji tarvitset:

• 600 g sisäfileetä;
• 3 rkl. lusikat hunajaa;
• 3 rkl. lusikat sinappia;
• suola + mausteet.

Paista pannulla, pese hedelmäliha ja leikkaa 2 cm paksuisiksi viipaleiksi Sekoita sinappi hunajaan ja lisää mausteet. Upota sianliha tähän aromaattiseen massaan ja jätä se pariksi tunniksi.

Jos paistat grillillä, paista vain palan molemmin puolin 1-2 minuuttia. Kypsennys paistinpannulla kestää hieman kauemmin. Suosittelen vaahdottamaan lihaa paistamisen aikana. aromaattinen kastike, jossa sianlihaa marinoitui. Ja myös, lisää suola valmiiseen astiaan.

Kuinka tehdä tomaattimarinadi

Jos massa painaa 500 g, ota:

• 1 tl suolaa;
• mehu 1/4 isosta sitruunasta;
• 100 ml tomaattikastike tai ketsuppi;
• 1 rkl. lusikallinen ruskeaa sokeria;
• ripaus rouhittua mustapippuria;
• 2 ripaus paprikaa;
• 2 valkosipulinkynttä;
• vähän kasviöljyä.

Leikkaa sianliha 2 osaan. Jauha valkosipuli massaksi ja sekoita se suolan ja pippurin kanssa. Lisää tähän sitrusmehu, sokeri ja paprika. Lisää seuraavaksi ketsuppi tai kastike ja sekoita kaikki huolellisesti.

Laita sianliha tomaattimarinadiin ja anna vetäytyä 4-5 tuntia. Kääntele palasia ajoittain varmistaaksesi, että ne ovat hyvin marinoituneet.

Paistamme lihan uunissa. Voitele vuoka öljyllä, laita marinoidut palat siihen ja peitä pinta foliolla. Kuumenna uuni 200 asteeseen ja laita porsaanliha siihen 20 minuutiksi. Poista sitten folio, kaada mehu lihan päälle ja jatka kypsentämistä vielä 20 minuuttia. Tämä on vain mestariteosruoka - kullanruskea kuori, upea tuoksu :)

Sianlihan kypsennys puolukkamarinadissa

Tämän ruuan resepti on:

• 2 kg massaa;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 200 g puolukkaa;
• suola+pippuri.

Leikkaa esipesty ja kuivattu liha paloiksi. Soseuta marjat ja valkosipuli ja lisää sitten mausteet seokseen. Kasta sianliha aromaattiseen massaan ja laita se jääkaappiin yön yli. No, seuraava asia on pieni - sinun täytyy kypsentää liha. Voit paistaa sen paistinpannussa tai grillissä tai paistaa uunissa.

Balsamiviinietikan pehmennysaine

1,5 kg massaa varten sinun on otettava:

• 4 rkl. lusikat oliiviöljyä;
• 1 tl kuivaa rosmariinia;
• 2 rkl. lusikat balsamiviinietikkaa;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 1 rkl. lusikallinen sinappia;
• 1 tl kuivattua oreganoa;
• 1 rkl. lusikallinen hunajaa.

Jauha valkosipuli massaksi ja sekoita tämä komponentti muiden marinadin ainesten kanssa. Leikkaamme pestyn ja kuivatun sianlihan samankokoisiksi paloiksi, kuten shish kebabia varten. Sitten lähetämme ne aromaattiseen massaan 6-8 tunniksi. Ja sitten pudotamme sen vartaisiin ja kypsennät tulella.

Marinoi granaattiomenamehussa

Olen varma, että tämän päivän artikkeli auttaa sinua tulemaan todelliseksi asiantuntijaksi sianlihan marinoinnin alalla. Ystäväsi kääntyvät nyt sinulta arvokkaiden neuvojen saamiseksi. Kun kyllästyt selittämään sitä heille, voit pudottaa linkin artikkeliin. Ja älä unohda. Ja minä sanon sinulle: nähdään taas!

Ulkoilua liittyy perinteisesti grillaamiseen. Tätä ruokaa varten liha on liotettava etukäteen, marinadin koostumus määrää kebabin lisämaun ja pehmeyden. Sipulissa liotettu sianliha ja sitruunamehua, tulella paistettaessa siitä tulee maukasta ja mehukasta.

Valmistaaksesi sitruunamehussa marinoituja sianlihavartaita:

Ainesosat

• Sianliha (on parempi valita kaulan sisäfilee) - 2 kg
• Sipulit - 4 kpl.
• Suola - 1,5 rkl. l.
• Pippuri - 0,5 tl.
• Sitruuna - 2 kpl.
• 6. Vartaat tai grilliverkko

Ohjeet

1. Ensin sinun on luotava marinadi. Sipuli Kuori, älä puolita pitkittäisleikkauksella, vaan leikkaa keskikokoisiksi renkaiksi. Laita sipuliviipaleet pannulle, jossa aiot liottaa lihan. Sitruuna leikataan pyöreiksi 0,7-1 cm leveiksi paloiksi.

   Liha valmistetaan tavallisimmalla tavalla - pestään (veden tulee valua), leikataan suuriksi paloiksi (noin 5 cm) ja laitetaan pannulle. Sitten pippuria ja suolaa tulevat kebabit.

   Purista sitrusviipaleet astiaan ja kaada sitruunamehu sianlihan paloille ja sipulille. Kun nämä kolme ainesosaa reagoivat, muodostuu luonnollinen marinadi ilman etikkaa tai muita lisäaineita. Muista sekoittaa kaikki ruokakerrokset lusikalla tai puhtaalla kädellä.
   
   

2. Porsaanlihaa infusoidaan sitruunamarinadissa useita tunteja, joten on parempi liottaa kebabia yön yli. Jos aiot paistaa ne illalla, marinoi sianliha 6-8 tuntia etukäteen. On suositeltavaa sekoittaa kahden tunnin välein ja painaa paloja hieman alas.
   
   
3. Sitruunamehussa marinoidut palat laitetaan vartaalle, ei tiukasti toisiaan vasten. On myös suositeltavaa vaihtaa lihapaloja sipulien kanssa.
   
   
4. Odota tulen syttymisen jälkeen, että hiilet muodostuvat; ne tarjoavat tarvittavan lämmön. Paista sitruunamehussa marinoituja porsaan kebabeja hiilellä 20-30 cm etäisyydeltä Vartaat tulee kiertää 5-7 minuutin välein siten, että lihan paistamaton puoli on lämmönlähdettä kohti. Ripottele palasten pintaa silloin tällöin marinadilla. Tätä varten kaada mehu pulloon ja tee reikä kanteen.
   
   
5. 30-40 minuutissa ruokalaji on valmis. Tarjoile kebabit vihannesten tai ketsuppin kanssa.
   
   

Sianlihan ruhon rasvattomat osat voivat olla melkoisia dieettiruoka. Mehukas liha lisättynä sitruunamehua hämmästyttää aina hienovaraisella ja hienostuneella maullaan! Joten, rakkaat hoikan hahmon omistajat, älä pelkää syödä mehukas sianliha sitruunamehussa.

Jos pidät kanasta, niin kypsennä

Vähärasvainen sianfilee ilman luuta (ohuet siivut) - 8-10 kpl.
1-2,5% maitoa - 200 gr
2-3 valkosipulinkynttä
Sitruunankuori - 2 tl
Sitruunamehu - 3 rkl. lusikat
Hienonnettu kuivattu tai tuore timjami - 1 tl
Jauhot - 2 rkl. pienet kasatut lusikat
Mieluiten oliiviöljy - 2 tl

Mehukas sianliha sitruunamehussa resepti:

• Yhdistä pienessä kulhossa sitruunamehu ja -kuori, timjami ja hienonnettu valkosipuli.
• Vatkaa ohuet kerrokset sianlihaa vasaralla ja hiero aiemmin valmistetulla seoksella. Sitten sinun täytyy peittää liha ja marinoida 2 tuntia päivässä.
• Laita marinoidut palat ja suola ja pippuri kukin ja pyöritä jauhoissa.
• Paista syntyneet kyljykset pannulla oliiviöljyssä kauniin kullanruskeiksi. Kaada sitten maito porsaan päälle ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes kastike paksuuntuu.
• Kun valmius on saavutettu, laita yrteillä valmiiksi koristetuille lautasille toiveesi mukaan.
• Sekoita kastikeveneessä paistinpannun maitomassa ja rkl. l. sitruunamehua.
• Ennen kuin tarjoat mehukkaan porsaan sitruunamehussa, kaada kastike lihapalojen päälle.