Kieli sienillä. Tongue sienillä kermaisessa kastikkeessa Kieli kermalla ja sienillä

Ei resepti, vaan satu! Herkein kieli kermakastike sienien kanssa. Fantastinen yhdistelmä. Samaan aikaan ruokalaji valmistetaan erittäin nopeasti ja hyvin, hyvin yksinkertaisesti. Pisin asia siinä on keittää tätä samaa naudan kieltä. Ja kerron sinulle, kuinka se tehdään oikein.

Ne, jotka eivät ole koskaan kokeilleet kieltä syystä tai toisesta, menettävät edelleen paljon tähän päivään asti. Mutta onneksi koskaan ei ole liian myöhäistä korjata tilannetta :) Makuaistimusten mukaan - tämä on puhdasta naudanlihaa - ei maistu lainkaan sivutuotteita (maksa, munuaiset jne.)! MUTTA rakenne on jotain... hmm... kalmaria muistuttavaa (ja oikein kypsennetty naudan kieli on vielä pehmeämpää kuin kunnolla kypsennetty kalmari). Ja sitten kieli on paljon jäsentyneempi, ei kosketuksessa niin homogeeninen. Ja kieli muistuttaa minua paistettua etanaa :) Mutta jälleen kerran, ei niin yhtenäinen. Yleensä se oli kuin herkku, joten se pysyy. Sen kustannukset ovat pienet - Novosibirskissä tuore jäädytetty naudan kieli maksaa noin 350-400 peräsintä 1 kg: lta. Sitä ei aina löydy kaupoista, se on useammin vieras toreilla ja erillisissä lihapaviljongeissa. Otin omani (tuore, erittäin hyvälaatuinen ja pienikokoinen) Granit-ostoskeskuksesta Marksassa (jälleen Novosibirsk).

Et voi ostaa palaa tuoretta kieltä - vain kokonainen on myynnissä. Mutta lupaan sinulle, että lakaisit sen pois hyvin nopeasti. Varsinkin taikakastikkeeni kanssa 🙂 Kuinka säilyttää naudan kieli? Ja sitä voidaan säilyttää viikon ajan jopa keitettynä (keitettynä ja laittaa jääkaappiin kelmun alle). Mutta parempi yrittää löytää keskikokoinen kieli (se on hieman pehmeämpi) - tämä painaa hieman yli 1 kg jäädytettynä. Ostitko sulatettuna/jäähdytettynä? Sitten ennen keittämistä liota sitä juoksevassa kylmässä vedessä 45 minuuttia.. Myös kieli voidaan myydä valmiina ja jopa pilkottuna (Novosibirskissä näin tämän vain MEGASissa).

Ilmoitin 1 ravitsevan annoksen ainesosien määrän :)

Eli kieli kermaisessa kastikkeessa:

• 7 viipaletta naudan kieltä;
• 150 ml kermaa (10 %);
• 1 nippu vihreitä (sipulia, persiljaa, tilliä);
• 5-6 herkkusientä;
• 2-3 rkl juustomassa;
• suola pippuri.

Kuinka keittää naudan kieltä?

Kyllä, se on hyvin yksinkertaista :) Totta. Sulata jääkaapissa (jätä yön yli (8-10 tuntia). Ja kun olet henkisesti valmis kokkaamaan, täytä se kylmällä vedellä, käynnistä liesi ja kuumenna kiehuvaksi. Ja heti kun vesi kiehuu, vähennä lämmitä, jotta se ei pysähdy kiehumaan (nyt kiehumisprosessin pitäisi näyttää enemmän hyvältä kuohuvilta kuin hyperaktiivisilta vesikuplilta :) Jätä se tähän hankalaan tilanteeseen 2 tunniksi (jos kieli on vahva - 1,6 kg alkaen - sitten 3 tuntia) Älä suolaa vettä!

Näetkö valkoisen kuoren kielessä alla olevassa kuvassa? Joten tätä suojakalvoa ei voi syödä. Lehmä söi tällä peitolla :) Ja se siirtyy todella helposti pois siitä, mikä on TARVITTAESSA :) Jäähdytä kieli ja poista tämä kuori rohkeasti käsin.

Sienet. Periaatteessa ota mikä tahansa. Leikkaa isommiksi, mutta viipaleiksi.

Laita sienet pannulle ja aloita paistaminen.

Huolimatta siitä, että sipuli puuttuu reseptistäni, tämä ei tarkoita, että se olisi tarpeeton täällä. Lisää rohkeasti, jos olet varma sen tarpeellisuudesta :) Minulla on sipuli juuri vihreiden roolissa. Me pilkomme.

Ja sienet ovat jo kullanruskeita.

Puolita lieden lämpöä ja ota kattila pois, jäähdytetään sieniä hieman. Lisätä raejuusto, Sekoita hyvin. Kaada joukkoon kerma ja palaa keittolevylle.

Pippuri ja suola kevyesti kastike. Melko vähän - rahkajuustoa ja niin suolaista.

Sammuta tuli kokonaan ja lisää vihannekset.

Sekoitetaan :)

Levitämme kielen viipaleet, kaada kastike. Maustaminen "paprikasekoitus" on erittäin sopiva. Ota vain huomioon :)

-Nauti ateriastasi!-

#ruoanlaitto rakkaudella

Kokeilin tätä ruokaa Naudan kieli sienillä kermaisessa kastikkeessa ravintolassa ja pidin siitä niin paljon, että päätin tehdä sen uudelleen kotona. Ja tiedätkö, siitä tuli jopa maukkaampaa kuin ravintolassa. Vaikka hän teki kaiken näkemällä. Täydellinen juhlapöytään ja jokapäiväiseen illalliseen.

Ainesosat:

Naudan kieli - 600 grammaa (1 kpl)

herkkusienet - 300 grammaa

valkosipuli - 2 neilikkaa

tuorejuusto (sulatettu) - 150 grammaa (voidaan korvata raskaalla kermalla)

Oliiviöljy - 1 rkl

Kuivattu rosmariini - 0,5 tl

Ruoanlaitto:

Keitä naudan kieltä hieman suolatussa vedessä 2 tuntia ja jäähdytä kylmässä vedessä.
Multicookerissa oliiviöljy paista hienonnettua valkosipulia 2 minuuttia (tila - Paistaminen tai paistaminen). Lisää hienonnetut sienet ja paista kaikkea yhdessä noin 15 min. Lisää 150 ml vettä, suolaa, lisää tuorejuusto, anna sulaa.
Puhdistamme kielen, leikkaamme ohuiksi viipaleiksi ja lähetämme sienille.
Sidomme rosmariinin sideharsopussiin ja upotamme sen varovasti kastikkeeseen. Sulje hidas liesi ja anna hautua 15 minuuttia. Poista rosmariini ja hävitä.
Valmis. Tarjoile perunamuusin kanssa.

Nauti ateriastasi.

Naudan kieltä - maukasta, herkkää ja ravitsevaa - pidetään oikeutetusti herkkuna. Voit valmistaa siitä paljon herkullisia ruokia, ei rajoitu banaaliin keitettyyn kieleen ja lihahyytelöön. Neuvostoliiton maa tarjoaa ruoanlaittoa kieli sienillä.

Tongue sienillä kermaisessa kastikkeessa

Aloitetaan tarpeeksi yksinkertainen resepti- Tongue sienillä, paistettu kermaisessa kastikkeessa. Tuotteita tarvitaan vähintään, ruoanlaittoprosessi ei vie sinulta liikaa vaivaa (mitä valitettavasti ei voida sanoa ajasta, koska kieli on keitetty pitkään). Joten tämän ruuan valmistamiseksi meidän tulisi ottaa:

• naudan tai sian kieli - 500 g
• tuoreet herkkusienet - 300 g
• nestemäinen kerma - 200 ml
• sipuli (keskikokoinen) - 2 kpl.
• öljy paistamiseen (mieluiten oliiviöljy) - 3-4 rkl. l.
• vastajauhettua mustapippuria, suolaa, mausteita - maun mukaan

Keitä kieli kypsäksi suolavedessä (voit myös lisätä sopivia mausteita), minkä jälkeen puhdistamme sen ihosta. Leikkaa kuorittu keitetty kieli noin puolen sentin paksuisiksi paloiksi.

Pese sienet, leikkaa puoliksi tai neljään osaan. Kuori sipuli ja leikkaa suikaleiksi. Kuumenna öljy paistinpannulla, laita sipuli ja paista läpinäkyväksi, lisää sitten sienet ja paista sieniä sipulien kanssa 3-4 minuuttia.

Otamme tulenkestävän uunivuoan, asetamme keitetyn kielen palat tasaisesti pohjaan. Hieman suolaa ja pippuria. Levitä toisessa kerroksessa paistetut sienet tasaisesti sipulilla, suolalla ja pippurilla uudelleen. Kaada joukkoon kerma ja peitä foliolla.

Paista 15 minuuttia 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa. Poista sitten folio ja paista vielä 5 minuuttia, jotta astia saa hieman väriä. Tarjoilemme paistetun kielen herkkusienineen pöytään, kun se ei ole vielä ehtinyt jäähtyä. Voit tarjoilla lisukkeena mitä tahansa, mukaan lukien vain kasvissalaattia.

Tongue sienillä smetana-pähkinäkastikkeessa

Erittäin maukasta ja runsas ateria herkimmästä naudan kielestä, paistettu herkkusienien kanssa juusto-smetanahatun alla, jossa on herkkä mantelimaku. Se voidaan tarjoilla sekä kuumana että kylmänä. Ruoanlaittoon otamme:

• 1 noin kilon painoinen naudan kieli
• 500 g herkkusieniä
• 200 g smetanaa
• 150 g kovaa juustoa
• 50 g manteleita
• 2 sipulia
• 1 porkkana
• 3 valkosipulinkynttä
• mustapippuria (jauhettu ja herneet), laakerinlehti, mausteet (valitsemasi), suola - maun mukaan
• kasviöljy paistamiseen

Kieleni, laita kattilaan, kaada vettä. Lisää mustapippuria, laakerinlehteä, suolaa maun mukaan. Keitä keskilämmöllä kolme tuntia lisäämällä kuumaa vettä, kun se kiehuu pois. Kolmen tunnin kuluttua sammuta lämpö, ​​jätä kieli pannulle, kunnes se jäähtyy kokonaan, ja kuori se sitten pois.

Puhdistamme sipulin ja porkkanan, hienonna sipuli ja hieromme porkkanaa karkealla raastimella. Paista sipulia pienessä määrässä kasviöljy kunnes kullanruskea, lisää raastettu porkkana ja paista vielä kolme minuuttia välillä sekoittaen. Lisää karkeaksi silputut herkkusienet ja paista kypsäksi, kypsennyksen lopussa suolaa ja pippuria maun mukaan.

Leikkaa kieli viipaleiksi ja levitä tasaisesti uunivuoan pohjalle. Kerroksen laittaminen päälle paistettuja sieniä sipulilla ja porkkanoilla ja ripottele päälle mausteita (oregano, basilika, meirami, timjami jne. sopivat).

Paahda mantelit kuivalla paistinpannulla, anna jäähtyä ja hienonna. Pujota valkosipulinkynnet puristimen läpi. Sekoita smetana manteleiden, valkosipulin ja juustoraasteen kanssa, levitä tasaisesti sienien päälle. Laitoimme uuniin, esilämmitetty 180 asteeseen, ja paistamme noin 50 minuuttia (kunnes juuston ja smetanan kuori saa vaalean kultaisen sävyn).

Nauti ateriastasi!

Naudan kieli on monipuolinen tuote, siitä voi valmistaa paljon erilaisia ​​ruokia - välipaloja, salaatteja, lämpimiä ruokia. Jokainen emäntä ei kuitenkaan tiedä. Sen valmistusprosessi voi ensi silmäyksellä tuntua erittäin monimutkaiselta, mutta sinun ei pitäisi pelätä tätä - jopa aloitteleva kokki voi valmistaa herkullisen naudan kielen.

Keitetyllä naudan kielellä voit valmistaa paljon monipuolisimpia ja hämmästyttävimpiä herkullisia aterioita: salaatti, lihahyytelö tai kieli kermaisessa kastikkeessa. Kermalla keitetty ruokalaji on aina herkkä maku ja sopii hyvin viipaloitujen tuoreiden vihannesten ja yrttien kanssa. Tässä ovat mielenkiintoisimmat ja herkullisia reseptejä naudan kielen ruokia. Haluttaessa kieli voidaan keittää edellisenä päivänä, jäähdyttää liemessä ja valmistaa ruoka seuraavana päivänä.

Kieli kermakastikkeessa sienten kanssa

Keitetty kieli - 500 g.
Tuoreet sienet - 300 g.
Sipuli - 225 g.
Kasviöljy - 100 g.
Pinaatti s / m - 60 g.
Kerma 33% - 150 - 200 g.
Suola - 10 g.
Musta jauhettu pippuri - 5 g.

• Keitä kieli kypsäksi suolavedessä (voit lisätä sopivia mausteita), minkä jälkeen puhdistamme sen iholta. Leikkaa kuorittu keitetty kieli viipaleiksi tai tikkuiksi, joiden paksuus on enintään 1 cm.
• Leikkaa sipuli ja sienet ja paista täysin kypsiä. (Lämmitä öljy pannulla, laita sipuli ja paista läpinäkyväksi. Poista sitten paistettu sipuli pannulta ja paista sienet).
• Paista valmis ja ohuiksi viipaleiksi leikattu kieli keskilämmöllä kullanruskeaksi.
• Yhdistä paistetut ainekset. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää pinaatti ja kerma ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes kerma sakenee (noin 15 minuuttia).
• Ennen tarjoilua koristele astia yrteillä.

Kieli kermakastikkeessa pähkinöiden kanssa

Naudan kieli (keitetty) - 1,5 kg
Sipuli - 1-2 kpl.
Sienet (tuoreet tai jäädytetyt) - 500 g
Saksanpähkinät (kuoritut) - 2 kuppia.
Valkosipuli - 1-2 neilikkaa.
Kerma (vähärasvainen) - 500 ml
voita
Vihreät (persilja, tilli)
Mausteet (suola, pippuri)

• Sulata voi paistinpannussa, ruskista siinä hienonnettu sipuli ja lisää sitten hienonnetut sienet. Pidä tulella vielä 2-3 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.
• Murskaa ensin pähkinät tehosekoittimessa ja murskaa sitten valkosipulin kanssa huhmareessa ja laastilla homogeeniseksi massaksi, jotta pähkinöistä tulee öljyä.
• Sekoita pähkinämassa kerman, suolan, pippurin kanssa (jos kastike on erittäin paksua, laimenna kielen liemellä).
• keitetty kieli leikkaa viipaleiksi, laita uunivuokaan.
• Laita sipulilla paistetut sienet kielen päälle ja kaada päälle kastike. Kuumenna uuni 150*C.
• Peitä kannella tai peitä tiiviisti foliolla ja laita hieman kuumennettuun uuniin kiehumaan, jotta kastike ei kiehu. Noin 40 minuuttia.
• Ripottele valmis ruokalaji yrteillä. Tarjoile kuumana uunivuoassa tai tarjoiluvuokissa.

Naudan kieli on aina ollut suosittu herkkusujen keskuudessa. Yksikään juhla ei ollut täydellinen ilman tätä tuotetta. Tätä herkkua voi valmistaa monella tapaa, mutta herkullisin ruokalajeista on naudan kieli. Tällaista ruokaa varten on useita keittomenetelmiä, joista jokaisella on omat vivahteensa. Kieli sienillä kermaisessa kastikkeessa on melko yksinkertainen ruokalaji, jonka jopa aloitteleva emäntä voi helposti valmistaa. Jos kaikkia suosituksia noudatetaan, saadaan loppujen lopuksi maukasta, mureaa ja ravitsevaa lihaa. Kaikki naudan kielen alkupalat tarjoillaan yleensä juhlapöytä. Tämä johtuu siitä, että tuote itsessään on melko kallis. Siksi se on valmistettu miellyttämään ja yllättämään vieraita. Siitä voi tehdä lihahyytelöä, voileipiä, salaatteja, mutta herkullisin on sienikastikkeella varustettu kieli. Tällainen ruokalaji valmistetaan erityisen juhlallisissa tilaisuuksissa, esimerkiksi hää- tai vuosipäivänä. Monien ravintoloiden valikoimassa on samanlainen välipala. Samaan aikaan se on helppo valmistaa kotona. Harkitse kuinka tehdä kieli oikein sienillä ja yllättää vieraat epätavallisilla ruoalla.

Ruoka kermaisella sienikastikkeella

Kaikki kielen ruoat alkavat siitä, että eläimet pestään perusteellisesti ja keitetään sitten, kunnes ne ovat täysin kypsennettyjä suolavedessä. Monet kotiäidit suosittelevat voimakkaasti mausteiden lisäämistä veteen. Kun keitetty kieli on jäähtynyt, iho poistetaan varovasti siitä. Sitten tuote leikataan pieniksi paloiksi, joiden paksuus on noin puoli senttimetriä.

Seuraavaksi tulevat sienet. Jos et ole innokas sienenpoimija, herkkusienet ovat edullisimpia. Niitä voi ostaa mistä tahansa kaupasta. Sienet on pestävä perusteellisesti, koska niissä voi olla hiekkaa, joka sitten valmiissa astiassa epämiellyttävästi narisee hampaille.

Sitten sipuli leikataan suikaleiksi. Jotta sipuli muuttuisi kullanruskeaksi, se on paistettava hyvin kuumennetussa pannussa riittävässä määrässä auringonkukkaöljyä. Tämä tarkoittaa, että et tarvitse liikaa öljyä, muuten sipuli on liian öljyinen - jos öljyä ei ole tarpeeksi, pannun sisältö alkaa palaa. Kun sipuli saavuttaa halutun tilan, siihen lisätään hienonnettuja herkkusieniä. Sitten koko asia paistetaan neljä minuuttia. Seuraavaksi astia jatkaa kypsentämistä uunivuoassa.

Kieli asetetaan säiliön pohjalle, se on hieman suolattu ja pippuri. Tätä seuraa toinen kerros sipulia ja sieniä. Se vaatii myös hieman suolaa ja pippuria. Sen jälkeen muodon koko sisältö kaadetaan kermalla ja peitetään foliolla. Kielen tulee paistaa uunissa 180 asteessa 15 minuuttia. Viimeisessä vaiheessa, 5 minuuttia ennen kuin kieli on poistettava uunista, folio poistetaan muotista. Tämä tehdään niin, että astian yläkerros muuttuu punertavaksi. Itse ruokalaji tarjoillaan kuumana minkä tahansa lisukkeen kanssa. Useimmiten tämä rooli on keitetyt perunat tai kuohkeaa riisiä. Voit käyttää koristeeksi myös kasvissekoituksia.

Kielen resepti smetana-pähkinäkastikkeessa

Yhtä mielenkiintoinen on resepti naudan kielelle hapankerma-pähkinäkastikkeella ja sienillä.

Tämän ruuan valmistusperiaate on samanlainen kuin edellä kuvattu. Tämän reseptin kohokohta on juuri smetana-pähkinäkastike. Tässä tapauksessa kieli tarjoillaan pöytään paitsi kuumana, myös kylmänä. Ruoan valmistamiseksi sinun on otettava seuraavat ainesosat: naudan kieli (jotta reseptiä noudatetaan tarkasti, muiden eläimenosien painon tulee olla 1 kilogramma), herkkusienet - 500 grammaa, kovaa juustoa - 150 grammaa, mantelit - 50 grammaa, keskikokoinen sipuli - 2 kappaletta ja 200 grammaa smetanaa, keskikokoinen porkkana ja yksi tai kaksi valkosipulinkynttä.

Lisäksi kaikki on yksinkertaista. Kieli laitetaan kattilaan ja keitetään kypsiksi. Kypsennyksen aikana voit lisätä mausteita maun mukaan. Sama pitäisi sanoa suolasta. Lihan kypsyminen kokonaan kestää noin kolme tuntia. Sen jälkeen tuotteen tulee jäähtyä kokonaan. Sitten iho poistetaan siitä. Kuoritut sipulit hienonnetaan hienoksi ja porkkanat hierotaan karkealla raastimella. Sitten vihanneksia paistetaan kullanruskeiksi auringonkukkaöljyssä noin kolme minuuttia. Hienonnetut herkkusienet lisätään kasvisseokseen, on parasta, jos ne leikataan suuriksi paloiksi. Kaikki tämä paistetaan edelleen pienellä tulella. Pippuri ja suola lisätään 1 minuutti ennen valmista.

Seuraavaksi kieli leikataan varovasti pieniksi viipaleiksi ja asetetaan astian pohjalle kerros, jossa astia paistetaan. Päälle asetetaan toinen kerros, joka koostuu paistetuista sienistä ja sipulista porkkanoilla. Sitten kaikki ripotellaan mausteilla. Oregano, basilika, meirami, timjami sopivat parhaiten tähän reseptiin. Mausteiden valinta riippuu yksilöllisistä mieltymyksistä.