चुकंदर से क्या बनाएं. सर्वोत्तम चुकंदर रेसिपी. चुकंदर और चुकंदर टॉप के साथ सलाद

यदि हम सब्जियों को उनके स्वाद और मानव शरीर के लिए उपयोगिता के अनुसार रैंक करते हैं, तो चुकंदर सही मायने में पहला स्थान लेगा, क्योंकि चुकंदर प्रभावी रूप से शरीर को मजबूत करता है, हीमोग्लोबिन बढ़ाता है, पाचन और चयापचय में सुधार करता है, प्रतिरक्षा बढ़ाता है और आपको कई बीमारियों से लड़ने की अनुमति देता है। एक आदमी ने बहुत पहले नोटिस किया था चिकित्सा गुणोंचुकंदर, यही कारण है कि दुनिया की कोई भी रसोई इस अद्भुत सब्जी के बिना नहीं चल सकती। और हमारी रसोई में चुकंदर से बने कई व्यंजन भी हैं। इस पृष्ठ पर मैंने अपने पसंदीदा चुकंदर व्यंजन एकत्र किए हैं। मुझे आशा है कि आप इनका आनंद लेंगे और इन्हें अक्सर बनाते रहेंगे।

चुकंदर का उपयोग न केवल बोर्स्ट, चुकंदर का सूप और सलाद बनाने के लिए किया जाता है, बल्कि इन्हें पकाया जाता है, भरा जाता है, स्वास्थ्यवर्धक पेय बनाया जाता है, आदि। लेकिन ये सभी व्यंजन स्वादिष्ट और एक ही समय में स्वास्थ्यप्रद बनेंगे यदि और केवल तभी जब चुकंदर का चयन सही ढंग से किया गया हो और ठीक से तैयार किया गया हो।

• चुकंदर चुनते समय गलती कैसे न करें? जो कोई भी गाँव में रहता है वह अच्छी तरह से जानता है कि सभी चुकंदर एक जैसे नहीं होते हैं, चारा चुकंदर होते हैं जो पशुओं को खिलाने के लिए उगाए जाते हैं। चुकंदर हैं जिनसे चीनी प्राप्त की जाती है। और एक और है - टेबल बीट, जिसका उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाता है। यह बाद वाला है जिसे चुना जाना चाहिए।
• हम 15 सेमी से अधिक व्यास वाली गहरे चुकंदर के रंग की छोटी जड़ वाली सब्जियां चुनते हैं। ऐसे चुकंदर का अनुमानित वजन 450-500 ग्राम है।
• छोटे गोल चुकंदर, एक नियम के रूप में, हमेशा अधिक मीठे और स्वादिष्ट होते हैं।
• चुकंदर काफी सख्त होने चाहिए, और काटने पर रंग में एक समान और स्पष्ट घने रेशों से रहित होने चाहिए। हल्के रंग और इंद्रधनुषी रेशे दर्शाते हैं कि आप चारा चुकंदर देख रहे हैं।
• अधिकांश तेज तरीकाचुकंदर को उबालें और साथ ही जड़ वाली सब्जी के विटामिन और सभी लाभकारी गुणों को यथासंभव सुरक्षित रखें: चुकंदर को छिलके में 30-35 मिनट तक पकाएं, और फिर उन्हें बर्फ के पानी में डालें, आप बर्फ के साथ भी कर सकते हैं . जब चुकंदर पूरी तरह से ठंडे हो जाएं तो उन्हें पानी से निकाल लें।
• उबले हुए चुकंदर को छिलके समेत फ्रिज में रखें।
• सलाद या चुकंदर से अन्य व्यंजन बनाने से पहले चुकंदर को तुरंत छील लें।
• आप चुकंदर को बेक भी कर सकते हैं, लेकिन ओवन का तापमान 180C से अधिक न रखें। उच्च तापमान पर, सब्जी अपने लाभकारी गुण खो देती है। पकने तक बेक करें। जड़ वाली फसल के आकार के आधार पर अनुमानित समय 40-45 मिनट।
• चुकंदर भूनते समय माइक्रोवेव ओवनविटामिन के संरक्षण के बारे में बात करने की कोई जरूरत नहीं है। सुविधाजनक, लेकिन स्वास्थ्यप्रद नहीं, और स्वाद बहुत कम है।

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साधारण असाधारण है! सर्पिल आलू पकाना!

चिकन तबाका को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं

उबले हुए चुकंदर का सलाद न केवल स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि स्वादिष्ट और बहुत किफायती भी है। फर कोट के नीचे हेरिंग, विनैग्रेट, "वायलेट्टा", उत्तम, हार्दिक "जनरल" - ये सभी सलाद तैयार करना आसान है, और परिणाम निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगा। हम आपको चुकंदर सलाद की सर्वोत्तम रेसिपी बताएंगे।

रात के खाने के लिए लहसुन के साथ चुकंदर का सलाद बनाना आसान है: बस एक दिन पहले चुकंदर को उबाल लें और उन्हें कद्दूकस कर लें। प्रत्येक गृहिणी को सलाद ड्रेसिंग भी मिल सकती है - आप खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ चुन सकते हैं, या इन दोनों सॉस को एक साथ मिला सकते हैं: स्वाद अधिक नाजुक होगा, और कैलोरी सामग्री काफी कम हो जाएगी।

पके हुए और उबले हुए चुकंदर फ़ेटा चीज़ के साथ पूरी तरह मेल खाते हैं: इन्हें मिलाकर देखें, हमें यकीन है कि आप इसके प्रशंसक बन जाएंगे।

सलाद के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• दो बड़े चुकंदर;
• लहसुन की 2 कलियाँ (यदि आपको तीखा पसंद है);
• नमक;
• स्वादानुसार काली मिर्च;
• खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ - 100 ग्राम।

चुकंदर को नरम और ठंडा होने तक उबालें। हम जड़ वाली फसल को ऊपरी "त्वचा" से छीलते हैं और उस पर रगड़ते हैं मोटा कद्दूकस. एक लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन की दो कलियाँ निचोड़ें (आप उन्हें बारीक कद्दूकस कर सकते हैं), नमक और काली मिर्च डालें। मेयोनेज़ के साथ समान अनुपात में खट्टा क्रीम मिलाएं। अजमोद या डिल की टहनियों से सजाएँ। रात के खाने के लिए ऐपेटाइज़र के रूप में परोसें: सलाद पके हुए चिकन, पोर्क कटलेट और मसले हुए आलू, एक प्रकार का अनाज और गौलाश के साथ सही तालमेल में है। यदि आप सलाद को पहले ठंडा कर लेंगे तो यह अधिक स्वादिष्ट बनेगा।

अतिरिक्त लहसुन के साथ

उबले हुए लाल चुकंदर का सलाद एक अलग स्वाद प्राप्त करेगा यदि आप जड़ वाली सब्जी को कद्दूकस नहीं करते हैं, लेकिन इसे छोटे क्यूब्स में काटते हैं, 2 मिमी से अधिक नहीं: स्वाद अलग होगा, लेकिन कम दिलचस्प नहीं होगा। लहसुन को सलाद में निचोड़ा नहीं जाता है, बल्कि चाकू से छोटे टुकड़ों में काटा जाता है - सब्जियां और लहसुन मिश्रित होते हैं और एक स्वादिष्ट स्वाद प्राप्त करते हैं।

आप इसे पारंपरिक मेयोनेज़ के साथ सीज़न कर सकते हैं, लेकिन इसे कम वसा वाले प्राकृतिक दही के साथ बदलने का प्रयास करें - स्वाद आपको सुखद आश्चर्यचकित करेगा। लहसुन की मात्रा आपके विवेकानुसार भिन्न-भिन्न हो सकती है। हम निम्नलिखित अनुपात का सुझाव देते हैं: दो बड़े चुकंदर, लहसुन की तीन कलियाँ - पकवान मध्यम मसालेदार होगा, और आपको लहसुन की तेज़ सुगंध से डरने की ज़रूरत नहीं होगी।

उबले चुकंदर और गाजर का सलाद

सभी समर्थक पौष्टिक भोजनवे निश्चित रूप से उबले हुए चुकंदर और गाजर के सलाद की सराहना करेंगे। हमें उबले हुए चुकंदर की आवश्यकता होगी, लेकिन ताजी गाजर की। सलाद तैयार करना बहुत सरल है: बड़े चुकंदर उबालें और उन्हें ठंडा होने दें। बड़ी गाजरों को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और ठंडे चुकंदर के साथ भी ऐसा ही करें।

सलाद मिलाएं, ताज़ा अजमोद डालें, छोटे टुकड़ों में काटें, लहसुन की कुछ कलियाँ निचोड़ें। आइए कम वसा वाली सलाद ड्रेसिंग चुनें: 10% वसा सामग्री वाली खट्टी क्रीम, मैटसोनी या प्राकृतिक दही. आप सलाद को कसा हुआ हार्ड पनीर से सजा सकते हैं - यह तीखापन जोड़ देगा। यह व्यंजन विशेष रूप से स्वादिष्ट होगा यदि आप इसे थोड़ा पकने दें (एक घंटे के लिए) और परोसने से पहले अच्छी तरह से ठंडा कर लें। बॉन एपेतीत!

चुकंदर और सेम के साथ

चुकंदर और बीन क्षुधावर्धक - सरल और पेट भरने वाला आहार सलादजो कोई भी कैलोरी गिनता है उसे यह पसंद आएगा। बीन्स में वनस्पति प्रोटीन होता है, जो उच्च ऊर्जा मूल्य वाली एक स्वस्थ सब्जी है।

सलाद के लिए, चुकंदर की मीठी किस्मों को खरीदना बेहतर है; अन्य में पानी होगा, और व्यंजन फीके हो जाएंगे।

इन चरणों का पालन करके तैयार करें: उबले हुए चुकंदर को छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें। बीन्स को एक कोलंडर में रखें (आप उन्हें स्वयं पका सकते हैं या डिब्बाबंद डिब्बा खरीद सकते हैं), अतिरिक्त तरल निकाल दें। ड्रेसिंग बनाएं: इसमें एक चम्मच सरसों मिलाएं वनस्पति तेल, नींबू का रस(स्वाद के लिए), एक मिठाई चम्मच चीनी (अधिमानतः गन्ना चीनी), और नमक। हरी प्याज और डिल का एक गुच्छा काट लें और सब्जियों में जोड़ें। हर चीज को ड्रेसिंग से सजाएं और ठंडा करें। हमारा सलाद तैयार है! हल्का लेकिन संतोषजनक, सरल और सुखद चुकंदर का सलाद - उत्तम पूरकमछली या मांस के साथ, और एक स्वतंत्र साइड डिश के रूप में अद्भुत है।

क्लासिक विनैग्रेट

विनैग्रेट को रूसी व्यंजनों की पहचान माना जा सकता है। हम इसे विशेष रूप से सर्दियों के मौसम में पसंद करते हैं, जब आप वास्तव में हार्दिक, मध्यम मसालेदार व्यंजन चाहते हैं। और यदि आप हल्के नमकीन मछली "इवासी" के साथ विनिगेट परोसते हैं, तो पकवान वास्तव में शानदार बन जाएगा!

आप विनैग्रेट में बीन्स डाल सकते हैं: स्वाद बहुत दिलचस्प होगा; लेकिन इस मामले में मटर डालने की कोई ज़रूरत नहीं है।

इन चरणों का पालन करके विनैग्रेट तैयार करें:

1. तीन गाजर (बड़ी नहीं), बड़ी चुकंदर और चार आलू उबालें।
2. सब्जियों को ठंडा करें.
3. छीलकर बारीक क्यूब्स में काट लें।
4. बैरल अचार को क्यूब्स में काट लें।
5. जोड़ना खट्टी गोभी.
6. हरी मटर छिड़कें।
7. हम काटते हैं प्याज(या हरा, जो भी आपको पसंद हो)।
8. विनिगेट को मिलाएं और सुगंधित सूरजमुखी तेल के साथ मिलाएं।

ताजा डिल के साथ विनिगेट बहुत स्वादिष्ट होता है; आप इसमें थोड़ा सा 9% सिरका और यहां तक ​​कि सरसों भी मिला सकते हैं - आपको विनिगेट का एक दिलचस्प "मसालेदार" संस्करण मिलेगा। ताजी काली ब्रेड और हल्के नमकीन हेरिंग के साथ सलाद बहुत स्वादिष्ट होता है, और यह किसी भी मछली के व्यंजन के लिए एक आदर्श साइड डिश भी है।

फर कोट के नीचे हेरिंग

उबले हुए लाल चुकंदर और हेरिंग का सलाद हजारों रूसियों को पसंद है: कल्पना कीजिए नए साल की मेजफर कोट के नीचे हेरिंग के बिना यह बिल्कुल असंभव है। लेकिन सलाद की सुंदरता यह है कि सामग्री उपलब्ध है और सस्ती है, जिसका अर्थ है कि आपको छुट्टियों का इंतजार नहीं करना पड़ेगा और समय-समय पर इस नाजुक, मसालेदार ऐपेटाइज़र का आनंद लेना आसान होगा।

आप चुकंदर-सब्जी कोट के साथ न केवल हेरिंग को कवर कर सकते हैं; के साथ बहुत ही रोचक संस्करण स्मोक्ड मैकेरल(आप कोई भी स्मोक्ड संस्करण ले सकते हैं)।

फर कोट के नीचे हेरिंग कैसे पकाएं?

1. हम हेरिंग को काटते हैं, त्वचा हटाते हैं, ध्यान से सबसे छोटी हड्डियों को भी हटाते हैं।
2. हेरिंग को छोटे क्यूब्स में काटें।
3. एक बड़े फ्लैट डिश पर तीन उबले आलू कंद रखें।
4. हेरिंग को आलू के ऊपर रखें।
5. बारीक कटा प्याज छिड़कें।
6. तीन उबली हुई गाजर.
7. कसा हुआ अंडे छिड़कें।
8. तीन उबले हुए चुकंदर.

आप परतों को दोहरा सकते हैं. प्रत्येक परत को मेयोनेज़ से चिकना किया जाना चाहिए और एक पतली जाली से बिछाया जाना चाहिए। इस तरह परतें फूली और हवादार हो जाएंगी, और फर कोट के नीचे हेरिंग और भी स्वादिष्ट हो जाएगी। गृहिणियां जो मेयोनेज़ को चम्मच से फैलाना पसंद करती हैं, वे गलती करती हैं: परतें घनी हो जाती हैं, और सामग्री एक दूसरे के साथ स्वाद साझा नहीं करती हैं। हालाँकि, आप वही करने के लिए स्वतंत्र हैं जिसके आप आदी हैं। मुख्य बात सलाद को तुरंत परोसना नहीं है, बल्कि इसे ठंड में कई घंटों तक पकने देना है।

सलाद "वायलेट्टा"

किंवदंती के अनुसार, यह सुंदर नाम एक महिला के नाम पर आया है, जो चुकंदर के सलाद में मसालेदार खीरे डालना पसंद करती थी, और उसका व्यंजन मेहमानों के बीच हमेशा लोकप्रिय था। संयोजन वास्तव में तीखा हो जाता है, और स्वाद बिल्कुल भी पुराना नहीं होता है।

वायलेट्टा सलाद तैयार करने के लिए, निम्नानुसार आगे बढ़ें:

1. उबले हुए चुकंदर को क्यूब्स में काट लें।
2. मसालेदार खीरे डालें, छोटे क्यूब्स में काटें।
3. हरी मटर डालें.
4. फेटा चीज़ या प्रोसेस्ड चीज़ के टुकड़े डालें।
5. लहसुन की एक कली को निचोड़ लें।
6. मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ सीज़न करें।
7. स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।

"वायलेट्टा" तैयार है! पारिवारिक उत्सव के लिए ऐपेटाइज़र के रूप में परोसें और सफ़ेद बैगूएट के साथ खाएं।

यहां तक ​​कि बच्चे भी बना सकते हैं सलाद:

1. मोटे कद्दूकस पर तीन उबले हुए चुकंदर।
2. प्रून्स को भिगोकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
3. चुकंदर में सूखे मेवे डालें।
4. खट्टा क्रीम के साथ मिश्रित मेयोनेज़ डालें।
5. थोड़ा नमक डालें.
6. बारीक कटा हुआ छिड़कें अखरोट.

उत्सव, हल्का सलादआलूबुखारा के साथ आईआर तैयार है! ओवन में पके हुए बत्तख के स्तन और घर में बने उबले सूअर के मांस के साथ खाना विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है।

सलाद "सामान्य"

स्तरित सलाद- किसी भी अवकाश तालिका के हिट। चुकंदर, जिसे "माई जनरल" (या बस "सामान्य") कहा जाता है, अपनी तृप्ति और मांस और पनीर की उपस्थिति के कारण "मर्दाना" माना जाता है। पुरुष प्रतिनिधि उससे बहुत प्यार करते हैं।

हम इन चरणों का पालन करके तैयारी करते हैं:

1. उबले हुए मांस (300 ग्राम) को क्यूब्स में बारीक काट लें और एक फ्लैट डिश पर रखें।
2. मेयोनेज़ की एक जाली के ऊपर डालें।
3. लहसुन की एक कली को निचोड़ लें।
4. ऊपर से कोई भी सख्त पनीर (100 ग्राम) कद्दूकस कर लें।
5. मेयोनेज़ जाल पर फिर से डालें।
6. तीन 2 उबले अंडे, मेयोनेज़ के साथ परत दोहराएं।
7. ऊपर से 2 मध्यम गाजरों को कद्दूकस कर लें, उबालकर ठंडा कर लें।
8. आखिरी परत उबले हुए चुकंदर और मेयोनेज़ की एक जाली है।

फर कोट के नीचे हेरिंग की तरह "जनरल" को ठीक से भिगोने की जरूरत है। आदर्श रूप से पूरी रात। सलाद का स्वाद नाजुक, मीठा-मसालेदार होता है और, जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, इसे सबसे पहले खाया जाता है। आप विशेष खाना पकाने के छल्ले में परतें रखकर आंशिक संस्करण तैयार कर सकते हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, उबले हुए चुकंदर का सलाद तैयार करने के कई तरीके हैं - हर स्वाद और पसंद के लिए व्यंजन। अपने प्रियजनों को यह स्वादिष्ट व्यंजन खिलाना न भूलें उपयोगी जड़ वाली सब्जी, नए गैस्ट्रोनॉमिक अनुभवों की खोज।

चुकंदर को जल्दी और सही तरीके से कैसे पकाएं यह एक ऐसा सवाल है जो न केवल पाक विशेषज्ञों द्वारा पूछा जाता है। चुकंदर पकाने में बहुत सारी बारीकियाँ और तरकीबें हैं। उन्हें जानने से परिणाम प्राप्त करना आसान हो जाएगा, उन्हें स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनाया जा सकेगा। तो, चुकंदर को जल्दी और आसानी से कैसे पकाएं?

चुकंदर पकाने में कितना समय लगता है?

विधि, आकार और उम्र के आधार पर चुकंदर को 20 मिनट से 3 घंटे तक पकाया जाता है।

यहां क्या है:

2-3 घंटे तक पकाएं

यदि आप इसे ठंडे पानी के सॉस पैन में रखते हैं और इसे स्टोव पर रखते हैं, तो खाना पकाने का समय 2-3 घंटे (आकार के आधार पर) होगा। चुकंदर को जल्दी पकाएंयह काम नहीं करेगा, लेकिन, पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, कुछ विटामिन संरक्षित रहेंगे।

1 घंटे में पकाएं

यदि उबलते पानी में है, तो एक घंटा। लेकिन इस प्रक्रिया को तेज़ किया जा सकता है.

चुकंदर पकाने के लिए एक पेशेवर दृष्टिकोण

पेशेवर शेफ चुकंदर को इस तरह पकाते हैं: लगभग 30 मिनट तक उबालने के बाद, पानी निकाल दें और लगभग 15 मिनट के लिए बहते ठंडे पानी (जितना ठंडा उतना बेहतर) के नीचे रखें। तापमान में अंतर से चुकंदर तैयार हो जाता है। तो, पूरी प्रक्रिया में 40-50 मिनट लगते हैं।

चुकंदर को 15-25 मिनट में पकाएं!

यदि आप चुकंदर को और भी तेजी से पकाना चाहते हैं, तो पैन को नीचे किए बिना या ढक्कन से ढके बिना उन्हें तेज़ आंच पर रखें। (सच है, इस मामले में विटामिन सी कुछ भी नहीं बचेगा)। लेकिन फिर बहुत सारा पानी होना चाहिए, इसे जड़ वाली सब्जियों को 8 सेंटीमीटर ऊपर ढक देना चाहिए, नहीं तो सब्जियां पकने से पहले ही उबल जाएंगी। 15 मिनट के बाद - 5-10 मिनट के लिए बर्फ के पानी के नीचे। बस, चुकंदर तैयार हैं.

40 मिनट + उबालें

"लंबे समय तक चलने वाली" विधि: उबलने तक उच्च ताप (यदि ठंडे पानी में डाला जाए) - मध्यम ताप (40 मिनट) - कम ताप (पूरा होने तक)। साथ ही चुकंदर के स्तर से 5 सेंटीमीटर ऊपर पानी डालें.

प्रक्रिया को हमेशा ठंडे पानी से समाप्त करें। फिर चुकंदर, "तैयार" होने के अलावा, साफ करने में भी आसान होते हैं।

तेज़ नहीं, लेकिन स्वादिष्ट - माइक्रोवेव में

सबसे तेज़ तो नहीं, लेकिन बहुत स्वादिष्ट तरीकाचुकंदर तैयार करें - इन्हें उबालें नहीं, बल्कि बेकिंग बैग में रखकर माइक्रोवेव या ओवन में 200 डिग्री पर बेक करें। इसमें 25-30 मिनट लगेंगे; यदि तापमान इतना अधिक नहीं है या चुकंदर बड़े और पुराने हैं, तो इसमें अधिक समय लगेगा।

• महत्वपूर्ण! 190 डिग्री सेल्सियस पर विटामिन सी नष्ट हो जाता है।

वैसे, पके हुए चुकंदर उबले हुए चुकंदर की तुलना में अधिक मीठे होते हैं। और इसे सलाद और विनैग्रेट के व्यंजनों में उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है।

चुकंदर को जल्दी पकाने की बारीकियों के बारे में अधिक जानकारी:

छोटी, चपटी, पतली चमड़ी वाली बोर्डो किस्में चुनें; वे अधिक स्वादिष्ट, सुंदर और तेजी से पकती हैं।

उबलते पानी में चुकंदर के साथ एक चम्मच वनस्पति तेल डालें (मुझे इंटरनेट पर एक सिफारिश मिली, मैंने इसे स्वयं नहीं आजमाया है)।

एक बर्बर विधि: चुकंदर छीलें, उन्हें टुकड़ों में काट लें, एक शब्द में कहें तो जैसा आप आलू के साथ करेंगे वैसा ही करें। - स्ट्रिप्स में काटने के बाद इसे प्रेशर कुकर में 20 मिनट तक पकाएं.

चुकंदर को सही तरीके से पकाने के 10 रहस्य, और भी बहुत कुछ

1. साफ़ साफ़ नहीं.ब्रश का उपयोग करके अच्छी तरह धो लें। हम छिलका नहीं उतारते, उससे पकाते हैं। हम पूँछ नहीं काटते. यदि आप चुकंदर की अखंडता को तोड़ते हैं, तो उनमें से रस निकल जाएगा और वे पानीदार और सफेद हो जाएंगे। यदि चुकंदर को पकाने के लिए बनाया गया हो तो उन्हें छील लिया जाता है।

2. नमक, नमक मत।हम खाना पकाने की शुरुआत में चुकंदर में नमक नहीं डालते हैं, क्योंकि नमक वैसे भी वाष्पित हो जाएगा, और इसका कोई मतलब नहीं है। इसके अलावा, नमक सब्जी को सख्त बना देगा, जिसका मतलब है कि यह पहले से ही पकाने में लगने वाले समय को बढ़ा देगा। चुकंदर की डिश में सीधे नमक डालें। लेकिन सभी गृहिणियां इस बात से सहमत नहीं होंगी. कुछ लोगों का मानना ​​है कि खाना पकाने की शुरुआत में ही नमक डालना जरूरी है, नहीं तो यह बेस्वाद हो जाएगा।

4. गंध को बेअसर कैसे करें।चुकंदर की महक हर किसी को पसंद नहीं होती। इसे बेअसर करने के लिए पैन में ब्रेड का एक टुकड़ा डालें।

5. तैयारी की जांच कैसे करें.एक कांटा के साथ चुकंदर की तैयारी की जांच करें: उन्हें सब्जी में नरम और आसानी से प्रवेश करना चाहिए।

6. यदि आपने ताजी चुकंदर छील ली है,इसे हवा के संपर्क में नहीं आना चाहिए ताकि विटामिन सी नष्ट न हो।

7. अगर चुकंदर सूखे हैं.यदि आपका चुकंदर सूख गया है, तो इसे फेंकने में जल्दबाजी न करें: इसे उबलते पानी से उबालें, इसमें पानी भरें कमरे का तापमानऔर इसे फूलने दें. फिर बिना पानी बदले इसे आग पर रख दें।

8. विनिगेट में सब्जियों को "रंग" कैसे न दें। साथक्या आप विनैग्रेट बनाने की योजना बना रहे हैं? उबालकर काटें या पके हुए चुकंदरटुकड़ों में काट लें और तुरंत वनस्पति तेल छिड़कें, तो अन्य सब्जियां (उदाहरण के लिए, आलू) रंगीन नहीं होंगी।

9. चुकंदर के शोरबा के फायदों के बारे में।चुकंदर पकाने के बाद बचे चुकंदर के शोरबे को बाहर न फेंकें! नींबू का रस, दालचीनी और अदरक को समान मात्रा में मिलाना बेहतर है (शोरबा की मात्रा के आधार पर मात्रा स्वयं समायोजित करें)। परिणाम एक स्वादिष्ट और औषधीय ताजगी देने वाला पेय है, जो उससे भी बदतर नहीं है, जिसकी तैयारी अधिक परेशानी वाली है। मूत्रवर्धक, रेचक, उच्चरक्तचापरोधी और क्रिया के साथ।

10. चुकंदर टॉप के बारे में।उदाहरण के लिए, चुकंदर के टॉप्स, पखली से व्यंजन तैयार करना सीखना सुनिश्चित करें, इसे बोर्स्ट और चुकंदर सूप में जोड़ें, क्योंकि चुकंदर स्वस्थ होते हैं, और चुकंदर के टॉप और भी स्वास्थ्यवर्धक होते हैं - इनमें विटामिन की एक शक्तिशाली खुराक होती है। भोजन के लिए केवल युवा टॉप का उपयोग किया जाएगा; पुराने वाले उपयुक्त नहीं हैं।

बागवानी का मौसम पहले से ही सक्रिय चरण में है, और देश के दक्षिणी क्षेत्रों में पहले फल पहले से ही दिखाई दे रहे हैं, और मुख्य फसल की अवधि बस आने ही वाली है। इसलिए अब आपको ध्यान देना चाहिए दिलचस्प व्यंजन, और आज हमने सब्जियों में से एक पर एक पोस्ट समर्पित करने और चुकंदर के सरल और स्वादिष्ट व्यंजन पेश करने का फैसला किया है। यह मीठी लाल जड़ वाली सब्जी सबसे अधिक में से एक है स्वस्थ सब्जियाँ, लेकिन इसे कैसे तैयार किया जाए और किस रूप में घर में पेश किया जाए, यह अभी भी सोचने लायक है।

हम खाना पकाने में चुकंदर का उपयोग करने के आदी हैं पारंपरिक व्यंजन: बोर्स्ट, फर कोट के नीचे हेरिंग, विनैग्रेट, लहसुन के साथ सलाद। लेकिन दुनिया में अभी भी बड़ी संख्या में ऐसे व्यंजन हैं जहां आप इस सब्जी का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, लाल चुकंदर से स्टू बनाना, या किसी ऐपेटाइज़र को इतना स्वादिष्ट बनाना कोई पाप नहीं है कि, जैसा कि वे कहते हैं, आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे। इसके अलावा, चुकंदर का उपयोग पैनकेक बनाने के लिए भी किया जाता है जो काफी स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, जो विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

लेकिन अपने सभी वैभव के बावजूद, चुकंदर के व्यंजन हमारे स्वास्थ्य के लिए वास्तव में स्वादिष्ट और मूल्यवान तभी होंगे जब सब्जी को पाक उद्देश्यों के लिए सही ढंग से चुना जाए।

कौन सी चुकंदर सबसे स्वादिष्ट हैं?

चुकंदर के तीन मुख्य प्रकार हैं: चारा (पशुधन के लिए), चीनी (चीनी उत्पादन के लिए) और टेबल (भोजन के लिए)।

बुराक स्वस्थ मेनू में सबसे महत्वपूर्ण उत्पादों में से एक है। यदि आप नियमित रूप से (500-600 ग्राम प्रति माह) चुकंदर का सेवन शुरू करते हैं, तो यह सब्जी शरीर को बनाए रखने, पाचन में सुधार करने और हीमोग्लोबिन के स्तर को सामान्य करने में मदद करेगी। चुकंदर के हमारे लिए उल्लेखनीय लाभ हैं, लेकिन आपको उन्हें सही ढंग से चुनने में सक्षम होने की आवश्यकता है, तभी आपके व्यंजन स्वादिष्ट बनने की गारंटी है।

• एक आदर्श चुकंदर का आकार 12 सेमी व्यास और वजन 400 ग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए अन्यथा, हम मान सकते हैं कि यह या तो टेबल चुकंदर नहीं है, बल्कि चारा चुकंदर है, जिसका स्वाद और बनावट, इसे हल्के ढंग से कहा जा सकता है। महत्वपूर्ण नहीं है, या सब्जियाँ नाइट्रेट से भरपूर होती हैं, जिससे उनकी उपयोगिता बहुत कम हो जाती है।
• बाह्य स्थिति. चयनित फलों का दृश्य विश्लेषण करते समय जड़ वाली फसल की बनावट पर विशेष ध्यान देना चाहिए। आदर्श रूप से, चुकंदर नरम धब्बे या छेद के बिना, घना होना चाहिए। सब्जी का छिलका बिना सड़न या सड़े हुए धब्बों के चिकना और पतला होना चाहिए।
• रंग। स्वादिष्ट चुकंदर का रंग गहरा बरगंडी या थोड़ा बैंगनी होना चाहिए। यह गहरा रंग है जो फल में बीटाइन (एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट) की उच्च सामग्री को इंगित करता है।
• चीरा. एक अच्छी चुकंदर के अनुदैर्ध्य कट में छल्ले, रेशे या लाली नहीं होगी। ये सभी विशेषताएं सब्जी के भोजन के प्रकार या फसल उगाने में उर्वरकों की अधिकता का संकेत देती हैं। लेकिन गहरे गहरे रस के साथ गहरा रूबी या यहां तक ​​कि बैंगनी समान रंग का गूदा स्वादिष्ट चुकंदर का एक स्पष्ट संकेतक है।

चुकंदर के व्यंजनों के सभी प्रकार के व्यंजनों को देखते हुए, आप देखेंगे कि अलग-अलग व्यंजन सब्जी तैयार करने के अलग-अलग तरीके प्रदान करते हैं। कुछ स्थानों पर कच्ची जड़ वाली सब्जी का उपयोग करना उचित होता है; कुछ व्यंजनों में चुकंदर को पहले से उबाला जाता है या पकाया जाता है। किसी भी तरह, प्रत्येक विधि और गैजेट के लिए कुछ नियमों की आवश्यकता होती है:

• चुकंदर को सामान्य तरीके से घर पर पकाने के लिए, इसमें ठंडा पानी भरकर मध्यम आंच पर रखें, इसमें 1-2 घंटे का समय लगेगा.
• इस प्रक्रिया को थोड़ा तेज करने और अधिकतम लाभकारी समावेशन को संरक्षित करने के लिए, आपको आग पर पानी का एक पैन रखना चाहिए, एक चुटकी नमक डालना चाहिए और तरल को 5 मिनट तक उबलने देना चाहिए। उबलने की प्रक्रिया के दौरान, पानी से ऑक्सीजन निकलती है, जो फिर सब्जी से खनिज निकाल देती है, इसलिए केवल तभी हम धुली हुई जड़ वाली सब्जियों को पैन में डाल सकते हैं, जिससे उनके लाभ सुरक्षित रहते हैं।
• एक अन्य विधि, पेशेवर तरीके से कहें तो, आपको 45 मिनट में चुकंदर पकाने की अनुमति देती है। सब्जी को 30 मिनट तक उबालें, और फिर इसे बर्फ के पानी में डाल दें, हो सके तो बर्फ के साथ। यह शॉक तकनीक आपको चुकंदर को पूर्ण रूप से तैयार करने की अनुमति देती है।
• रसोइयों के पास भी एक उत्कृष्ट तरकीब है: एकल सलाद या विनैग्रेट के लिए चुकंदर को स्वादिष्ट तरीके से कैसे तैयार किया जाए। ऐसा करने के लिए, धुले हुए फलों को पन्नी में लपेटें और ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 40-50 मिनट के लिए बेक करें। आपको बेकिंग तापमान नहीं बढ़ाना चाहिए, क्योंकि पहले से ही 190 डिग्री सेल्सियस पर एस्कॉर्बिक एसिड टूटना शुरू हो जाता है और सब्जी अपना लाभ खो देगी। इस तरह से तैयार किये गये चुकंदर उबले हुए चुकंदर की तुलना में अधिक सूखे और मीठे बनते हैं।
• यदि आप चुकंदर को पकाने के लिए प्रेशर कुकर का उपयोग करते हैं, तो पूरी जड़ वाली सब्जियों को तैयार होने में 30-35 मिनट का समय लगेगा, और यदि आप चुकंदर को बार में काटते हैं, तो वे 20 मिनट में तैयार हो जाएंगे।

• चुकंदर को तेज़ गति से उबालने में अग्रणी माइक्रोवेव ओवन है। यदि आप धुली हुई जड़ वाली सब्जी को भली भांति बंद करके सील किए गए बैग में रखते हैं, तो अधिकतम शक्ति पर चुकंदर केवल 10 मिनट में पक जाएगा। खाना पकाने से पहले बैग में 2-3 छेद कर देना चाहिए ताकि बैग फटे नहीं।
• एक डबल बॉयलर में चुकंदर तैयार करने में 50 मिनट लगेंगे, और एक मल्टीकुकर को "कुकिंग" या "बेकिंग" मोड में 40-60 मिनट लगेंगे।

आप हमारे लेखों में चुकंदर पकाने के सभी तरीकों के बारे में अधिक पढ़ सकते हैं।

चुकंदर के साथ पहला कोर्स

चुकंदर के साथ पहला कोर्स प्रसिद्ध और प्रसिद्ध बोर्स्ट है। हम आपको चुकंदर के पहले कोर्स के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजनों का चयन प्रदान करते हैं।

असली बरगंडी यूक्रेनी बोर्स्ट पाने के लिए इन व्यंजनों का सावधानीपूर्वक अध्ययन किया जाना चाहिए...

चुकंदर के मुख्य व्यंजन

उबले हुए या उबले हुए लाल चुकंदर के दूसरे कोर्स के व्यंजन मांस, मछली और सब्जी के व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश हैं, और वे आलू और चावल के साइड डिश के अलावा एक आकर्षक स्नैक भी बन सकते हैं।

सब्जी साइड डिश "चुकंदर"

सामग्री

• मसाला "मिश्रित मिर्च" - ½ छोटा चम्मच;
• अतिरिक्त नमक - ½ - 1 चम्मच;
• ताजा टमाटर - 1 फल;
• लहसुन की एक कली - 1-2 पीसी ।;
• लाल प्याज - 2 प्याज;
• मध्यम आकार का चुकंदर - 5 कंद;
• रिफाइंड तेल - 50 मिलीलीटर;

साइड डिश तैयार कर रहा हूँ

1. प्याज को ¼ छल्ले में काट लें और तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, और फिर इसमें बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।
2. धुले और छिले हुए चुकंदर को कद्दूकस पर दरदरा पीस लें और इसे प्याज और लहसुन के साथ फ्राइंग पैन में डालें।
3. टमाटर को क्यूब्स में या कद्दूकस पर तीन टुकड़ों में काट लें और सब्जियों के साथ सॉस पैन में डाल दें।
4. अब मिश्रण में थोड़ा नमक और काली मिर्च मिलाएं, ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं, मिश्रण को नियमित रूप से हिलाएं।
5. एक बार तैयार होने पर, कंटेनर में बारीक कटी हुई सब्जियाँ डालें और साइड डिश को 5 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें।

पनीर सॉस के साथ बुराक

सामग्री

• उबले हुए चुकंदर - 2 फल;
• कुचले हुए अखरोट के दाने - 50 ग्राम;
• लहसुन - 1 लौंग;
• घी - 55 ग्राम;
• क्रीम 30% - 1/3 कप;
• ताजा शैंपेन - 100 ग्राम;
• नीला पनीर (या सादा) - 120 ग्राम;
• नमक - ½ छोटा चम्मच;

स्नैक्स की चरण-दर-चरण तैयारी

1. चलो चटनी बनाते हैं. मशरूम को बारीक काट लें और पिघले मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर इसमें क्रीम और छोटे टुकड़ों में कटा हुआ पनीर डालें।
2. सॉस को बहुत धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए पकाएं जब तक कि पनीर पूरी तरह से घुल न जाए। चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक डालें। गाढ़ी चटनी को आंच से उतार लें और ठंडा होने का समय दें।
3. उबले हुए चुकंदर को मोटा-मोटा कद्दूकस कर लें, या पतले टुकड़ों में काट लें और छलनी में रख लें, ताकि अतिरिक्त रस निकल जाए।
4. चुकंदर के साथ कुचले हुए मेवे (छिड़काव के लिए मुट्ठी भर बचाकर रखें) और कसा हुआ लहसुन मिलाएं, स्वादानुसार नमक डालें और एक सर्विंग डिश पर रखें। चुकंदर के ऊपर डालें चीज़ सॉसऔर मेवे छिड़कें।

• सफेद गोभी - 0.6 किलो;
• आलू - 3 कंद;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच;
• बुरक - 2 कंद;
• लीक - 150 ग्राम;
• गाजर - ½ पीसी ।;
• टेबल सिरका 9% - 15 मिली;
• सूखी मेथी (जड़ी बूटी) - 1 चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• लाल शिमला मिर्च पाउडर - 1 चम्मच;
• काली मिर्च पाउडर - ½ छोटा चम्मच.

चुकंदर का स्टू कैसे पकाएं

1. आलू छीलें और क्यूब्स में काट लें, फिर उन्हें नरम होने तक पकाने के लिए भेजें।
2. हम उबले हुए साबुत चुकंदर को साफ करते हैं और क्यूब्स में काटते हैं।
3. एक श्रेडर का उपयोग करके पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काटें और एक सॉस पैन में रखें।
4. हम टमाटर के पेस्ट को एक गिलास पानी में पतला करते हैं और परिणामस्वरूप मिश्रण को गोभी में डालते हैं। स्वादानुसार नमक डालें और सभी चीजों को ढक्कन के नीचे पक जाने तक पकाएं।
5. लीक को छल्ले में काटें और सुनहरा होने तक भूनें, कटा हुआ मिलाएं शिमला मिर्चऔर कसा हुआ गाजर. सब्ज़ियाँ भूनें, फिर थोड़ा पानी डालें, एक चुटकी नमक डालें और नरम होने तक पकाएँ।
6. अब हम सभी घटकों को जोड़ते हैं। एक अलग कड़ाही में आलू, तले हुए प्याज और मिर्च डालें, फिर चुकंदर चुरा लें, जिसके ऊपर हम रख दें टमाटर गोभी. हम जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ हर चीज का अभिषेक करते हैं और मध्यम गर्मी पर उबाल लाते हैं।

चुकंदर के साथ पकी हुई सब्जियाँ

सामग्री

• बुराक - 2-3 पीसी ।;
• गाजर - 1 मध्यम आकार की जड़ वाली सब्जी;
• आलू - 5 पीसी ।;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 सिर;
• टमाटर का रस - 0.3 मिली;
• रिफाइंड तेल - 1 ढेर;
• नमक - 1 चम्मच;
• लॉरेल - 1 पत्ता;
• मसाले - स्वाद के लिए;

उबली हुई सब्जियाँ तैयार करना

1. - एक कड़ाही में गरम तेल में बारीक कटा हुआ प्याज डालकर भूनें.
2. फिर कटे हुए चुकंदर और गाजर को एक कंटेनर में डालें और एक बंद ढक्कन के नीचे मध्यम आंच पर 20 मिनट तक सभी को एक साथ उबालें।
3. हम आलू को क्यूब्स में काटते हैं और उन्हें बीट्स में भी भेजते हैं, जहां हम आलू तैयार होने तक ढक्कन के नीचे स्टू पकाते हैं।
4. 15 मिनट के बाद, मिश्रण में डालें टमाटर का रस, कटी हुई शिमला मिर्च डालें, स्वादानुसार नमक, तेज़ पत्ता और मसाले भी डालें।

स्टू को और 10 मिनट तक पकाएं और बंद कर दें।

और कुछ और मूल चुकंदर व्यंजन...

स्वादिष्ट चुकंदर रेसिपी: स्नैक्स

स्नैक व्यंजनों में पके हुए या उबले हुए चुकंदर, या कच्चे चुकंदर शामिल हो सकते हैं। और यदि ताजी सब्जी अधिकतम लाभ संरक्षण के साथ स्वस्थ नाश्ते के लिए आदर्श है, तो उबला हुआ संस्करण हॉलिडे मेयोनेज़ सलाद के लिए सबसे उपयुक्त है। लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि हम कौन सी रेसिपी चुनते हैं, चुकंदर का सलाद हमेशा स्वादिष्ट बनता है

सलाद "नेझेंका"

सामग्री

• चयनित चिकन अंडे - 5 अंडे;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1/3 छोटा चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार
• आलू - 6 मध्यम कंद;
• गाजर - 0.5 किलो;
• बुरक - 3 जड़ वाली सब्जियां;
• अजमोद के पत्ते - 50 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 300 ग्राम;

उबले हुए चुकंदर से सलाद तैयार करें

1. अंडों को 10-15 मिनट तक अच्छी तरह उबालें, फिर ठंडा कर लें ठंडा पानीऔर इसे कद्दूकस कर लीजिये.
2. चुकंदर, गाजर और आलू को गंदगी से न धोएं, नरम होने तक उबालें और ठंडा होने पर छिलका उतार दें। प्रत्येक जड़ वाली सब्जी को कद्दूकस पर मोटा-मोटा काट लें। अलग-अलग कटोरे में, प्रत्येक सामग्री को मेयोनेज़ के साथ मिलाएं, और स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें।
3. हम एक पाक अंगूठी का उपयोग करके परतों में पकवान को भागों में फैलाते हैं: पहली परत आलू है, फिर गाजर, फिर अंडे, और उनके बाद चुकंदर। हम सजावट के रूप में बारीक कटी हुई हरी सब्जियों का उपयोग करते हैं।

"पेरूवियन" सलाद

उज्ज्वल और बहुत स्वादिष्ट नाश्तासबसे ज्यादा हो जायेगा मूल व्यंजनकोई दावत.

उत्पादों

• गाजर - 125 ग्राम;
• बुराक - 150 ग्राम;
• आलू - 2 कंद;
• जमे हुए मकई - 220 ग्राम;
• लीक हाथ - 150 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 1 गिलास;
• टेबल सिरका 9% - ½ छोटा चम्मच।
• डिल साग - 40 ग्राम
• अतिरिक्त नमक - स्वाद के लिए;

चुकंदर का सलाद कैसे बनाये

1. उबली हुई सब्जियाँ: आलू, गाजर और चुकंदर को छीलकर मध्यम क्यूब्स में काट लेना चाहिए।
2. लीक को पतले छल्ले में काट लें, साग को बारीक काट लें और मकई को नमकीन पानी में 20 मिनट तक उबालें, फिर एक कोलंडर में निकाल लें।
3. सभी सामग्रियों को एक सामान्य कंटेनर में मिलाएं और सलाद को ड्रेसिंग के साथ सीज़न करें सूरजमुखी का तेल, सिरका और नमक।

कोरियाई चुकंदर

सामग्री

• चुकंदर - ½ किलो;
• सूखा लहसुन - 1 चम्मच;
• पिसी हुई गर्म लाल मिर्च - ½ छोटा चम्मच;
• पिसे हुए सीताफल के बीज - ½ छोटा चम्मच;
• रिफाइंड सूरजमुखी तेल - 1/3 बड़ा चम्मच;
• सिरका 9% - 4.5 बड़े चम्मच;
• सेंधा नमक - स्वादानुसार.

कोरियाई में चुकंदर पकाना

1. कच्चे छिलके वाले चुकंदर को कद्दूकस की सहायता से लंबी स्ट्रिप्स में पीस लें। कोरियाई सलादऔर सूखे लहसुन, सिरका और नमक के साथ मिलाएं।
2. सुगंधित चुकंदर वाले कंटेनर को पानी के स्नान में रखें और इसे धीरे-धीरे आधे घंटे तक गर्म करें ताकि सारी सुगंध सब्जी में समा जाए।
3. निर्धारित समय के बाद चुकंदर को आंच से उतार लें और काली मिर्च और धनिया से अभिषेक करें.
4. फिर एक तामचीनी कटोरे में तेल गर्म करें, लेकिन इसे उबालने न दें और इसे सलाद में डालें।

सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, दबाव सेट करें और एक दिन के लिए छोड़ दें कोरियाई चुकंदररेफ्रिजरेटर में।

चुकंदर क्षुधावर्धक

सामग्री

• बुरक - 300 ग्राम;
• लहसुन - 5 लौंग;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 50 मिलीलीटर;
• नमक - 3 ग्राम;
• कोई भी साग - 70 ग्राम;
• काली मिर्च पाउडर - 1/4 छोटा चम्मच;

नाश्ता तैयार कर रहा हूँ

1. - पके हुए चुकंदर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए.
2. हम लहसुन प्रेस का उपयोग करके लहसुन को पेस्ट में बदल देते हैं और तेल, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाते हैं।
3. चुकंदर को लहसुन मक्खन ड्रेसिंग के साथ सीज़न करें।

सलाद पर बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

पनीर के साथ चुकंदर का सलाद

सामग्री

• गाजर - 250 ग्राम;
• पहली श्रेणी के उबले अंडे - 6 पीसी ।;
• दही पनीर - 125 ग्राम;
• लहसुन की कलियाँ - 5 पीसी ।;
• बुराक - 2 जड़ वाली सब्जियां;
• कोर अखरोट- 100 ग्राम;
• हड्डी रहित आलूबुखारा - 120 ग्राम
• मेयोनेज़ - 200 ग्राम।

1. उबले अंडों को बड़े छेद वाले कद्दूकस पर पीस लें, थोड़ा नमक डालें और मेयोनेज़ डालें। परिणामी द्रव्यमान को दो बराबर भागों में विभाजित करें।
2. हम उबले हुए चुकंदर और गाजर को छीलकर साफ कर लेते हैं और उन्हें कद्दूकस की सहायता से कद्दूकस कर लेते हैं और अलग से मेयोनेज़ और एक चुटकी नमक के साथ मिला देते हैं।
3. सूखे फ्राई पैन में अखरोट की गिरी को हल्का सा भून लें और फिर चाकू से काट लें.
4. आलूबुखारे को उबलते पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें, फिर उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और अखरोट के टुकड़ों के साथ मिला दें।
5. हरे प्याज के पंखों को बारीक काट लीजिए.
6. लहसुन को लहसुन प्रेस से गुजारें। पनीर को दरदरा कद्दूकस कर लीजिये. दोनों घटकों को मिलाएं और मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें।
7. आपको सलाद को परतों में रखना होगा: गाजर, अंडा, पनीर और लहसुन की परत, फिर से अंडा, आलूबुखारा के साथ मेवे, चुकंदर और सलाद के ऊपर हरा प्याज छिड़कें।

और आपके स्वाद के अनुरूप चुकंदर के साथ कुछ और ऐपेटाइज़र और सलाद....

ये कुछ व्यंजन हैं जिनमें चुकंदर शामिल हैं। लेकिन हमें उम्मीद है कि हमारा साधारण व्यंजनचुकंदर से बने व्यंजन आपको अपने स्वाद से प्रसन्न करेंगे और आपके परिवार द्वारा इसकी सराहना की जाएगी।

चुकंदर हमें और कई अन्य लोगों को प्रिय है, एक रसदार और लाल जड़ वाली सब्जी, इससे हम सबसे अद्भुत सूप बनाते हैं। और यह पहले से ही एक बड़ी उपलब्धि है. लेकिन अन्य व्यंजन लगातार लोकप्रिय बने हुए हैं। उबले हुए चुकंदर का सलाद सुविधाजनक, सस्ता और बना हुआ है स्वादिष्ट व्यंजन, फॉर्म और इन दोनों में छुट्टी के लिए साधारण दिन. आप चुकंदर में मांस सामग्री और अन्य सब्जियाँ, स्वाद के लिए लहसुन, बीन्स और मटर और आलू मिला सकते हैं। चुकंदर के साथ स्वादिष्ट सलाद के लिए बहुत सारे बेहतरीन विचार। और हर कोई उतना ही उपयोगी हो सकता है जितना कि वे स्वादिष्ट होते हैं।

आख़िरकार, चुकंदर में कई विटामिन, खनिज और पोषक तत्व होते हैं। जो लोग अक्सर किसी भी रूप में चुकंदर खाते हैं वे कम बीमार पड़ेंगे और वायरस से आसानी से निपटेंगे। चुकंदर शरीर से विषाक्त पदार्थों को साफ करता है और पाचन तंत्र को ठीक करता है। यह सूची लंबे समय तक चल सकती है, व्यक्तिगत रूप से, मैं अपने लिए कह सकता हूं कि चुकंदर बहुत स्वादिष्ट होते हैं, विशेषकर दिलचस्प सलाद. अन्य उत्पादों के बिना इसे अकेले खाना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है। आइए अपनी कल्पना का उपयोग करें और निम्नलिखित व्यंजनों का उपयोग करके एक स्वादिष्ट उबले हुए चुकंदर का सलाद तैयार करें।

लहसुन, आलूबुखारा और अखरोट के साथ उबले हुए चुकंदर का सलाद

एक बहुत ही सरल लेकिन आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट चुकंदर का सलाद। लहसुन के साथ संयोजन चुकंदर के लिए हमेशा फायदेमंद होता है। यह स्वादिष्ट है और इसके साथ बहस करना कठिन है, और मीठे आलूबुखारे के नोट्स और अखरोट की कड़वाहट केवल गुलदस्ते को पूरक बनाती है। यह सलाद बहुत जल्दी तैयार हो जाता है; केवल एक चीज जो आपको पहले से करनी है वह है चुकंदर को पकाना। लेकिन चूँकि हम उबले हुए चुकंदर से बने सलाद की योजना बना रहे हैं, इसलिए हम इस बिंदु को पूरा मानेंगे।

आपको चाहिये होगा:

• चुकंदर - 2 मध्यम टुकड़े,
• अखरोट - 100 ग्राम,
• आलूबुखारा - 70 ग्राम,
• लहसुन - 2-3 कलियाँ,
• मेयोनेज़ - 3-4 बड़े चम्मच,
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:

1. उबले हुए चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

2. प्रून्स को नरम करने के लिए उन्हें गर्म पानी में भिगो दें। - इसके बाद इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, लेकिन इतना भी छोटा नहीं कि इसका स्वाद खराब न हो जाए.

3. अखरोट को ब्लेंडर में छोटे-छोटे टुकड़ों में पीस लें. आप इसे मैन्युअल रूप से कर सकते हैं विभिन्न तरीके. उदाहरण के लिए, इसे एक बैग में रखें और इसके ऊपर बेलन की मदद से तब तक रोल करें जब तक कि मेवे टुकड़ों में टूट न जाएं। आप इसे मोर्टार में भागों में कुचल सकते हैं। मुख्य बात यह है कि मेवों को पाउडर में न बदलें, जब आपको टुकड़े मिलें तो वे स्वादिष्ट होते हैं।

4. मेयोनेज़ डालें और स्वादानुसार नमक डालें। अगर आप इसे तीखा चाहते हैं तो थोड़ी सी काली मिर्च डालें, लेकिन ध्यान रखें कि लहसुन भी तीखापन डाल देगा। लहसुन को बारीक कद्दूकस पर पीस लें या एक विशेष प्रेस के माध्यम से निचोड़ लें।

5. सभी सामग्रियों को एक बाउल में मिला लें. अब आप चाहें तो सलाद को किसी खूबसूरत बाउल में डाल सकते हैं या रिंग की मदद से आकार दे सकते हैं. सलाद को मेयोनेज़ की बूंदों, नट्स के टुकड़ों या जड़ी-बूटियों से सजाएँ। यह सुंदर और स्वादिष्ट दोनों बनेगा.

स्वादिष्ट सलादलहसुन और आलूबुखारा के साथ उबले हुए चुकंदर से तैयार है. बॉन एपेतीत!

तले हुए प्याज और अखरोट के साथ चुकंदर का सलाद

एक और सरल और स्वादिष्ट सलादचुकंदर से. इसमें कम से कम सामग्रियां हैं, लागत बेहद कम है, स्वाद बिल्कुल अद्भुत है। मैं इसे आज़माने और इसे लागू करने की अनुशंसा करता हूं दैनिक मेनूविटामिन के रूप में और हार्दिक सलाद. दुबले संस्करण में, सलाद मेयोनेज़ के बिना तैयार किया जाता है, जो इसे बहुत आहारपूर्ण और हल्का बनाता है।

आपको चाहिये होगा:

• चुकंदर - 1 बड़ा,
• प्याज - 2 पीसी,
• लहसुन - 1-2 कलियाँ,
• अखरोट - 50 ग्राम,
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:

उबले हुए चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करके सलाद तैयार किया जाता है। आप इसके लिए ग्रेटर का भी उपयोग कर सकते हैं कोरियाई गाजर.

प्याज को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा और नरम होने तक तला जाना चाहिए। लहसुन को प्रेस से निचोड़ें या बारीक कद्दूकस पर पीस लें। इसे चुकंदर पर रखें. अभी भी गर्म तले हुए प्याज को ऊपर रखें और कुछ मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

अखरोट को ब्लेंडर में पीस लें या बेलन से कुचल लें। सभी सामग्रियों को मिलाएं: चुकंदर, प्याज, लहसुन और मेवे। स्वादानुसार हल्का नमक, आप काली मिर्च डाल सकते हैं.

चुकंदर के साथ स्वादिष्ट और सरल सलाद तैयार है।

चुकंदर, बीन और मसालेदार खीरे का सलाद

चुकंदर और अचार का संयोजन कुछ लोगों को विनैग्रेट की याद दिला सकता है, लेकिन यह पूरी तरह से अलग सलाद है। चुकंदर के अलावा, यह उबली हुई लाल फलियों पर आधारित है। आप इसे स्वयं पका सकते हैं, या आप इसे सरल बना सकते हैं और स्टोर पर खरीद सकते हैं। डिब्बा बंद फलियां. मसालेदार खीरे एक अतिरिक्त होंगे।

आपको चाहिये होगा:

• चुकंदर - 300 ग्राम,
• डिब्बाबंद लाल बीन्स - 1 कैन,
• मसालेदार खीरे - 2 पीसी।,
• लहसुन - 2 कलियाँ,
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच,
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच,
• परोसने के लिए साग,
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:

1. फलियाँ निथार लें। आप इसे पीने के पानी से थोड़ा सा धो सकते हैं ताकि यह बचे हुए गाढ़े शोरबे से छुटकारा पा जाए और चमकने लगे।

2. अचार वाले खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें.

3. चुकंदर को भी क्यूब्स में काटना सबसे अच्छा है। हालाँकि आप चाहें तो इसे कद्दूकस कर सकते हैं, यह आपके स्वाद पर निर्भर है।

4. सब्जियों में कद्दूकस किया हुआ लहसुन डालें.

5. सलाद में नमक डालें और जैतून के तेल और नींबू के रस का मिश्रण डालें। आप इसे मेयोनेज़ से बदल सकते हैं, लेकिन तब सलाद दुबला नहीं होगा, हालाँकि यह अभी भी उतना ही स्वादिष्ट होगा।

छींटे डालना तैयार सलादताजा हरा प्याज. छुट्टियों या रोजमर्रा के खाने के लिए परोसें। यदि आप उपवास कर रहे हैं तो बढ़िया है।

अंडे और पिघले पनीर के साथ स्वादिष्ट उबले हुए चुकंदर का सलाद

हम स्वादिष्ट चुकंदर सलाद को देखना जारी रखते हैं। आधार, जैसा कि पहले ही संकेत दिया गया है, उबले हुए बीट हैं। इस सलाद का भी उपयोग किया जाता है उबले अंडेऔर प्रसंस्कृत पनीर. यह सलाद मलाईदार स्वाद के साथ बहुत कोमल बनता है। इसे मेहमानों के लिए आसानी से रखा जा सकता है उत्सव की मेज.

आपको चाहिये होगा:

• चुकंदर - 1 बड़ा,
• अंडे - 3 पीसी,
• प्रसंस्कृत पनीर - 1 टुकड़ा,
• लहसुन - 2-3 कलियाँ,
• मेयोनेज़,
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:

यह सलाद, कई अन्य चुकंदर सलाद की तरह, सचमुच मिनटों में तैयार किया जा सकता है। एकमात्र प्रारंभिक चरण चुकंदर को नरम और कठोर उबले अंडे तक उबालना है।

इसके बाद, चुकंदर को छील लें और उन्हें मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। पनीर को भी मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. इसे रगड़ना आसान बनाने और टूटने से बचाने के लिए आप इसे थोड़े समय के लिए फ्रीजर में रख सकते हैं, यह थोड़ा सख्त हो जाएगा।

अंडों को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। लहसुन को बारीक पीस लीजिये.

अब सभी सामग्रियों को एक सुविधाजनक कटोरे में मिलाएं, मेयोनेज़ डालें। हल्का नमक और काली मिर्च.

स्वादिष्ट उबले हुए चुकंदर का सलाद, उबले अंडे के स्लाइस और जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसें।

अगर आप नहीं जानते तो मैं आपको बता दूं कि आप उबले हुए चुकंदर को इसमें मिला सकते हैं कच्ची गाजरऔर गोभी न केवल संभव है, बल्कि आवश्यक भी है। परिणाम एक हल्का, विटामिन से भरपूर स्प्रिंग सलाद है। हालाँकि, यह गर्मी और शरद ऋतु दोनों है, क्योंकि इसकी कोई कमी नहीं है ताज़ी सब्जियांवर्ष के किसी भी समय नहीं.

आपको चाहिये होगा:

• उबले हुए चुकंदर - 2-3 पीसी।
• गोभी - 300 ग्राम,
• गाजर - 3-4 पीसी,
• प्याज - 1 टुकड़ा,
• लहसुन - 1-2 कलियाँ,
• ड्रेसिंग के लिए वनस्पति तेल,
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

इस सलाद में इस्तेमाल होने वाली सभी सब्जियों में से केवल चुकंदर को उबालने की जरूरत है। इसे ठंडा करके छील लें. - इसके बाद सभी सब्जियों को लगभग बराबर टुकड़ों में काट लें.

यदि आपके पास कोरियाई गाजर कद्दूकस है, तो आप उस पर चुकंदर और गाजर दोनों को कद्दूकस कर सकते हैं। यह सलाद को एक मूल स्वरूप देगा।

पत्तागोभी को बहुत पतली स्ट्रिप्स में काटना सबसे अच्छा है। अगर पत्तागोभी थोड़ी सख्त है तो इसे अलग प्लेट में निकाल लीजिए, ऊपर से नमक छिड़क दीजिए और हाथ से हल्का सा मसल लीजिए. पत्तागोभी रस छोड़ देगी और थोड़ी नरम हो जाएगी।

वैसे आप इस सलाद में साउरक्रोट का भी इस्तेमाल कर सकते हैं.

प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों या स्ट्रिप्स में काट लें और एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। लहसुन को प्रेस से निचोड़ें या बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

सभी उत्पादों को मिलाने से पहले, चुकंदर को एक कटोरे में रखें और उसमें वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ। तेल चुकंदर को एक पतली फिल्म से ढक देगा और अन्य सभी सब्जियों को रंगने से रोकेगा। सलाद सुंदर और विषम निकलेगा।

- अब आप बाकी सभी सामग्री डालकर अच्छे से मिला लें. नमक डालें और अगर पर्याप्त न हो तो तेल डालें।

बॉन एपेतीत!

उबले हुए चुकंदर और गाजर का उत्सव पफ सलाद

चुकंदर का सलाद किसी भी छुट्टी की मेज के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। विशेषकर यदि इसे विजयी तरीके से प्रस्तुत किया गया हो। हमारे देश में पफ सलाद को उनके सुंदर स्वरूप के कारण उत्सवपूर्ण माना जाता है। बहु-रंगीन उत्पादों का विकल्प बहुत सुंदर लगता है। चुकंदर और गाजर अपने आप में चमकीले रंग के होते हैं; अन्य परतें, जैसे उबले अंडे या पनीर डालें, और सलाद रंग से चमक उठेगा।

उबले हुए चुकंदर, पनीर और अखरोट के साथ स्वादिष्ट सलाद

चुकंदर के सलाद में जरूरी नहीं कि बहुत सारी सामग्रियां हों। सबसे स्वादिष्ट में से केवल 2-3 ही काफी हैं और एक साधारण पाक कृति तैयार है। बात यह है कि चुकंदर स्वयं स्वादिष्ट होते हैं और केवल पूरक की आवश्यकता होती है। पनीर यह काम बहुत अच्छे से करता है। पनीर और नट्स के साथ यह सलाद छुट्टियों और सप्ताह के दिनों दोनों के लिए अद्भुत है।

आपको चाहिये होगा:

• चुकंदर - 3 बड़े,
• हार्ड पनीर - 80-100 ग्राम,
• अखरोट - 50 ग्राम,
• लहसुन - 2 कलियाँ,
• ड्रेसिंग के लिए मेयोनेज़,
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:

1. उबले हुए चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

2. सख्त पनीरअपनी पसंदीदा किस्म को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। सलाद को ऊपर से सजाने के लिए थोड़ा सा छोड़ दें।

3. नट्स को चाकू से या ब्लेंडर में पीस लें। लेकिन उन्हें पीसकर धूल न बनाएं, ऐसे टुकड़े छोड़ दें जिनका आप स्वाद ले सकें।

4. एक सलाद कटोरे में सभी सामग्री मिलाएं। वहां लहसुन को निचोड़ लें. स्वादानुसार नमक डालें और मेयोनेज़ डालें।

5. सलाद को अच्छा आकार देने के लिए आप इसे एक छोटे गोल कटोरे में रखें, फिर इसे किसी फ्लैट डिश से ढककर पलट दें. सलाद प्लेट पर गोल आकार में रहेगा।

6. ऊपर से सलाद से एक सुंदर टोपी बनाएं कसा हुआ पनीर, और अखरोट को एक गोले में रखें।

स्वादिष्ट चुकंदर का सलाद तैयार है. सभी को मेज़ पर बुलाओ!

हल्का चुकंदर और फेटा सलाद

यदि आप आहार पर हैं, लेंट, या बस कम कैलोरी और पसंद करते हैं स्वस्थ भोजन- चुकंदर आपका सबसे अच्छा दोस्त है। इसमें स्वाद के अलावा भी बहुत कुछ है लाभकारी गुण. जो आश्चर्य की बात नहीं है, और फेटा चीज़ के साथ चुकंदर का स्वाद बहुत अच्छा होता है।

आपको चाहिये होगा:

• चुकंदर - 4 पीसी।,
• फ़ेटा चीज़ - 100 ग्राम,
• अजमोद - कुछ टहनी,
• लहसुन - 1 कली,
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच,
• नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच,
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:

उबले और छिले हुए चुकंदर को एक ही आकार के सुंदर क्यूब्स में काट लें। फेटा चीज़ को लगभग समान क्यूब्स में काटें।

अजमोद को बिना डंडियों के काट लें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें। अब ताजा नींबू का रस मिलाएं, इसे सीधे सलाद में निचोड़ना सबसे अच्छा है। पानी जैतून का तेलऔर सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

अपने स्वाद के अनुसार नमक डालें. लेकिन एक स्वस्थ सलाद को नमकीन बनाने की आवश्यकता नहीं है। मेज पर परोसें. हल्का आहार चुकंदर का सलाद तैयार है.

चिकन, पनीर और बीट्स के साथ सलाद - वीडियो रेसिपी

एक और स्वादिष्ट हॉलिडे चुकंदर सलाद, इस बार चिकन और पनीर के साथ। इनके अलावा तीखेपन के लिए मसालेदार खीरे भी डाले जाते हैं। यह सब खूबसूरती से स्तरित और सुरुचिपूर्ण ढंग से सजाया गया है। प्रमुख छुट्टियों पर भी इस सलाद को मेज पर रखना कोई शर्म की बात नहीं है। फर कोट के नीचे हेरिंग आसानी से एक विकल्प बन सकता है।

चुकंदर, नाशपाती और अदिघे पनीर का मूल सलाद

उबले हुए चुकंदर के सलाद में जोड़ने के लिए नाशपाती पहला घटक नहीं है जो दिमाग में आता है। लेकिन फिर भी, आखिरी नहीं. इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह कितना मूल लगता है, सलाद का स्वाद बहुत दिलचस्प है। काफी मधुर, लेकिन सुखद. इस रेसिपी के लिए मेरी सलाह है कि बहुत अधिक रसीले नाशपाती का उपयोग न करें। एक लोकप्रिय सम्मेलन ठीक रहेगा.

आपको चाहिये होगा:

• चुकंदर - 2-3 टुकड़े,
• नाशपाती - 1 टुकड़ा,
• अदिघे पनीर - 100 ग्राम,
• लहसुन - 1-2 कलियाँ,
• खट्टा क्रीम - 3-4 चम्मच,
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

1. उबले या पके हुए चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। कोरियाई गाजर के लिए एक कद्दूकस भी उपयुक्त है।

2. अगर आपने गाजर कद्दूकस किया है तो नाशपाती को भी उसी पर कद्दूकस कर लीजिए. यदि यह साधारण नाशपाती है, तो नाशपाती को काट देना बेहतर है। एक नियमित नाशपाती कद्दूकस करने से बहुत अधिक रस निकलता है। नाशपाती का छिलका उतारना न भूलें।

3. पनीर को अपने हाथों से सलाद के कटोरे में तोड़ लें। अदिघे पनीरबहुत आसानी से टुकड़ों में टूट जाता है। वैसे, आप इसके स्थान पर हल्के स्वाद वाली अन्य सफेद चीज़ों का उपयोग कर सकते हैं: सलुगुनि, मोज़ेरेला।

4. सलाद में लहसुन की एक या दो कलियाँ निचोड़ लें। आप खुद तय करें कि आप इसे कितना मसालेदार चाहते हैं। लहसुन नाशपाती की मिठास को संतुलित करता है।

5. सलाद में हल्का नमक डालें और खट्टा क्रीम डालें।

6. सलाद के ऊपर कटे हुए अखरोट छिड़कें. अगर चाहें तो नट्स को सीधे सलाद में मिलाया जा सकता है। अपने स्वाद के अनुसार चुनें.

उबले हुए चुकंदर और नाशपाती का स्वादिष्ट और हल्का सलाद तैयार है. बॉन एपेतीत!