भरवां चिकन पट्टिका. भरवां चिकन पट्टिका - सुरुचिपूर्ण और स्वादिष्ट! पनीर, हैम, आलूबुखारा के साथ भरवां चिकन पट्टिका के लिए व्यंजन विधि पनीर और लहसुन के साथ भरवां चिकन पट्टिका के लिए पकाने की विधि
हम मशरूम और पनीर के साथ बहुत रसदार भरवां और स्वादिष्ट चिकन ब्रेस्ट की एक रेसिपी पेश करते हैं। यह व्यंजन तैयार करना आसान है और छुट्टियों की मेज या किसी भी दिन दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।
मशरूम से भरे चिकन पट्टिका के लिए सामग्री
गूगल विज्ञापन- मुर्गे की जांघ का मास-800 ग्राम
- पनीर-50 ग्राम
- शैंपेनोन-300 ग्राम
- प्याज-150 ग्राम
- वनस्पति तेल
- तलने के लिए मक्खन (1 बड़ा चम्मच)
- कोई भी क्रीम-400 मि.ली
- स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और मसाले
मशरूम और पनीर से भरा चिकन पट्टिका पकाना
स्टेप 1। प्याज काट लें. एक फ्राइंग पैन में मक्खन गरम करें और वनस्पति तेल. प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भून लें.
चरण दो। शिमला मिर्च को पतले-पतले टुकड़ों में काटें और प्याज के साथ पैन में डालें। चलाते हुए सुनहरा होने तक भून लें. नमक और मिर्च।
चरण 3। मशरूम को फ्राइंग पैन से निकालें और आधे मशरूम में पनीर (कद्दूकस किया हुआ) मिलाएं मोटा कद्दूकस) भरण के लिए।
चरण 4। आइए फ़िललेट भरना शुरू करें। हम पट्टिका के बीच में एक कट बनाते हैं (लेकिन पूरी तरह से नहीं) और अंदर से मांस का एक छोटा टुकड़ा काटते हैं। फ़िलेट पर नमक डालें और बाहर और अंदर काली मिर्च डालें। हम फिलिंग को कट में डालते हैं, इसे अच्छी तरह से दबाते हैं और कटे हुए फ़िललेट के एक छोटे टुकड़े के साथ इसे बंद कर देते हैं।
चरण 5. वनस्पति तेल के साथ गर्म किए गए फ्राइंग पैन में फ़िललेट्स को नीचे की तरफ भरकर रखें। सात मिनट तक तली पर सुनहरा होने तक भून लें. फिर दूसरी तरफ पलट दें और लगभग 7 मिनट तक और भूनें।
चरण 6. - अब मशरूम का दूसरा भाग फ्राइंग पैन में डालें और सामग्री के ऊपर क्रीम डालें। नमक, मसाले डालें और धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक उबालें।
किसी भी साइड डिश के साथ परोसें।
बॉन एपेतीत!
भरवां चिकन पट्टिका - सामान्य सिद्धांतोंतैयारी
पकवान के लिए पट्टिका साफ है, यानी, त्वचा, फिल्म और उपास्थि के बिना। इसे भरने के दो तरीके हैं: एक आंतरिक जेब बनाना या इसे रोल में रोल करना। दूसरे मामले में, चिकन के टुकड़ों को इस तरह से काटा जाता है कि वे एक शीट में खुल जाएं। फिर इसे रसोई के हथौड़े से पीटें। विधि चाहे जो भी हो, फ़िललेट को पहले से मैरीनेट किया जा सकता है। यह केवल अधिक रसदार और स्वादिष्ट बनेगा।
आप फ़िललेट में क्या भर सकते हैं:
सूखे मेवे। सबसे लोकप्रिय विकल्पों में से एक. आमतौर पर आलूबुखारा, सूखे खुबानी और किशमिश का उपयोग किया जाता है।
ताजा और डिब्बाबंद फल. अधिकतर ये सेब, अनानास, संतरे होते हैं।
पनीर। अकेले या अन्य सामग्रियों के साथ उपयोग किया जा सकता है। कभी-कभी स्वादिष्ट क्रस्ट के लिए फ़िललेट के ऊपर पनीर छिड़का जाता है।
मशरूम। किसी भी रूप में उपयोग करें, पहले से तला हुआ।
सब्ज़ियाँ। वे कुछ भी हो सकते हैं.
भरवां फ़िललेट को एक फ्राइंग पैन में तेल में तला जाता है। इसे आटे या ब्रेडक्रंब में पहले से पकाया जा सकता है। इस डिश को ओवन में भी पकाया जा सकता है. कभी-कभी इसे सॉस के साथ डाला जाता है, और आपको तुरंत साइड डिश के लिए ग्रेवी मिल जाती है।
पकाने की विधि 1: पनीर और हैम के साथ भरवां चिकन पट्टिका
व्यंजन विधि छुट्टियों का व्यंजनपनीर और हैम की विन-विन फिलिंग के साथ भरवां चिकन पट्टिका से बनाया गया। यह सुंदर दिखता है और स्वादिष्ट बनता है। जो लोग अधिक वसायुक्त और रसदार व्यंजन पसंद करते हैं वे हैम के स्थान पर बेकन का उपयोग कर सकते हैं।
सामग्री
6 चिकन पट्टिका;
0.15 किलो हैम;
0.2 किलो पनीर, सख्त पनीर लेना बेहतर है;
7-8 चम्मच ब्रेडक्रम्ब्स;
तेल और मसाले.
तैयारी
1. फ़िललेट्स को धोकर नैपकिन से अच्छी तरह सुखा लें। फिर हम हर एक को किनारे से काटते हैं ताकि जब आप इसे पलटें तो आपको एक फ्लैट केक मिले। हथौड़े से हल्के से मारो.
2. मसाले तैयार करें. बस अपने विवेक से काली मिर्च, कोई भी मसाला और सूखी जड़ी-बूटियों के साथ नमक मिलाएं।
3. तैयार फ़िललेट के टुकड़ों को मसाले के साथ मलें. चिकन को मैरीनेट करने के लिए आप इसे कुछ देर के लिए छोड़ सकते हैं.
4. हैम और चीज़ को क्यूब्स में काटें और मिलाएँ।
5. फिलिंग को फ़िललेट पर रखें और इसे रोल करें।
6. कच्चे अंडों को एक कटोरे में फेंटें, रोल्स को डुबोएं और फिर ब्रेडक्रंब में रोल करें।
7. एक फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से भूनें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि चिकन पक गया है, उसे पलटने के बाद ढक्कन से ढक दें और पकने तक पकाएं।
पकाने की विधि 2: आलूबुखारा के साथ भरवां चिकन पट्टिका (ओवन में)
आलूबुखारा और चिकन अद्भुत सामग्रियां हैं जो आश्चर्यजनक रूप से एक दूसरे के पूरक हैं। और आप उनसे एक लाजवाब डिश बना सकते हैं. भरवां चिकन पट्टिका के लिए हम गुठली रहित आलूबुखारा का उपयोग करते हैं।
सामग्री
आलूबुखारा के 16 टुकड़े;
70 ग्राम पनीर;
लहसुन की 2 कलियाँ;
खट्टा क्रीम के 4 चम्मच;
मसाले.
तैयारी
1. फ़िललेट लें, इसे धो लें और इसमें से सभी परतें हटा दें। यह महत्वपूर्ण है क्योंकि डिश को ओवन में पकाया जाएगा।
2. उन्हें बोर्ड पर रखें और प्रत्येक के किनारे एक पॉकेट बनाएं। हम एक तेज़ चाकू का उपयोग करते हैं, लेकिन कोशिश करते हैं कि पूरी तरह से कट न जाए।
3. लहसुन की कलियों को छीलकर बारीक काट लेना है. उन्हें खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, नमक, काली मिर्च डालें, आप थोड़ा सा डिल डाल सकते हैं, लेकिन बारीक कटा हुआ।
4. परिणामी सॉस को फ़िललेट पर सभी तरफ से रगड़ें। जेब के अंदरूनी हिस्से को अच्छी तरह से चिकना करना न भूलें। आइए खड़े रहें. आप चिकन को कई घंटों तक मैरीनेट कर सकते हैं.
5. प्रून्स को धो लें, फिर उन्हें स्ट्रिप्स में काट लें। - इसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें और चलाएं.
6. हम अपना फ़िललेट निकालते हैं और जेबों को प्रून मिश्रण से भर देते हैं। हम कट को टूथपिक से पिन करते हैं ताकि वह ढक जाए।
7. भरवां चिकन को ओवन के लिए उपयुक्त डिश में डालें।
8. बचा हुआ एक ऊपर से डालें खट्टा क्रीम सॉस, जिसमें फ़िललेट को मैरीनेट किया गया था।
9. पक जाने तक, लगभग 35 मिनट तक बेक करें। ओवन का तापमान 190 डिग्री पर सेट करें। इस फ़िललेट को साइड डिश के साथ या अकेले, जड़ी-बूटियों और ताजी सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है।
पकाने की विधि 3: मशरूम के साथ भरवां चिकन पट्टिका
इस भरवां चिकन पट्टिका के लिए भराई साधारण शैंपेनोन होगी। लेकिन आप हमेशा उपलब्ध अन्य मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। आप मसालेदार मशरूम भी ले सकते हैं, यह आपको एक दिलचस्प स्वाद देगा।
सामग्री
500 ग्राम पट्टिका;
250 ग्राम ताजा शैंपेन;
150 ग्राम प्याज;
नमक और मिर्च;
तलने के लिए तेल;
120 ग्राम मेयोनेज़;
पनीर वैकल्पिक.
तैयारी
1. धुले हुए फ़िललेट में साइड कट बनाएं। परिणामी जेबों के अंदरूनी हिस्से को मसालों से रगड़ें। हम ऊपर से चिकन भी सीज़न करते हैं और भराई तैयार होने तक इसे खड़े रहने देते हैं।
2. जेबें भरने के लिए कटे हुए प्याज को भून लीजिए.
3. दो मिनट बाद इसमें मशरूम डालें. हम उन्हें पहले धोते हैं और स्लाइस में काटते हैं। भरावन में थोड़ा सा नमक डालें और लगभग तैयार होने तक पकाएँ।
4. जेबों को मशरूम द्रव्यमान से भरें।
5. फ़िललेट को चिकने रूप में स्थानांतरित करें।
6. ऊपर से मेयोनेज़ डालें और 30 मिनट तक बेक करें.
7. आप इसे 15 मिनट के बाद बाहर निकाल सकते हैं, इसे कसा हुआ पनीर के साथ कवर कर सकते हैं और डिश पर एक सुंदर परत बना सकते हैं।
पकाने की विधि 4: अनानास और पनीर के साथ भरवां चिकन पट्टिका
इस जादुई व्यंजन के लिए आपको डिब्बाबंद अनानास की आवश्यकता होगी। लेकिन यदि उपलब्ध हो तो आप फ़िललेट को ताजे फल के साथ पका सकते हैं। इस व्यंजन को ओवन में पकाया जा सकता है या पैन में तला जा सकता है।
सामग्री
पनीर के 3 मोटे टुकड़े;
अनानास के 3 टुकड़े;
मसाले;
यदि पकवान ओवन में तैयार किया गया है, तो आपको थोड़ी खट्टी क्रीम की आवश्यकता होगी। यदि फ़िलेट को फ्राइंग पैन में तला जाना है, तो ब्रेडक्रंब की आवश्यकता होती है।
तैयारी
1. एक फ़िललेट लें और चाकू से प्रत्येक में एक अनुदैर्ध्य जेब काट लें। मसाले छिड़कें.
2. अनानास को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटें, जेबों में भरें और ऊपर पनीर का एक टुकड़ा रखें।
3. टूथपिक्स लें और पूरी जेब पर कट को सावधानी से सुरक्षित करें। यदि एक टूथपिक पर्याप्त नहीं है, तो आप दो का उपयोग कर सकते हैं।
4. ओवन के लिए, जेबों को एक सांचे में डालें और खट्टा क्रीम से चिकना करें। आप इसमें कोई भी मसाला डाल सकते हैं, कुचला हुआ लहसुन डाल सकते हैं. सेंकना।
5. एक फ्राइंग पैन में पकाने के लिए, ब्रेडक्रंब में अनानास के साथ पॉकेट्स को ब्रेड करें। मजबूती के लिए, आप फ़िललेट को इसमें डुबा सकते हैं एक कच्चा अंडा. ब्रेडिंग अधिक विशाल होगी और बेहतर झूठ बोलेगी। अच्छे से गर्म तेल में अच्छी तरह से क्रस्ट होने तक तलें।
पकाने की विधि 5: आलूबुखारा और सेब के साथ भरवां चिकन पट्टिका
भरवां चिकन पट्टिका के लिए एक और नुस्खा जो बिल्कुल जादुई निकला! और यह सब के बारे में है असामान्य सॉस. पकवान एक फ्राइंग पैन में तैयार किया जाता है.
सामग्री
1 प्याज;
2 सेब;
50 ग्राम आलूबुखारा;
120 ग्राम खट्टा क्रीम;
1 चम्मच। चिकन के लिए मसाले;
डिल की 2 टहनियाँ।
तैयारी
1. प्रून्स के ऊपर तुरंत गर्म पानी डालें, चिकन तैयार करते समय उन्हें लगभग दस मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
2. फ़िललेट्स लें और उसमें पॉकेट के आकार में बड़ा कट लगाएं। चिकन मसाले से मलें. यदि वे वहां नहीं हैं, तो आप कोई अन्य ले सकते हैं, लेकिन गीले नहीं। चिकन सूखा होना चाहिए.
3. प्रून्स को बाहर निकालें, उन्हें स्ट्रिप्स में काटें और तैयार फ़िललेट्स को भरें।
4. एक फ्राइंग पैन में दो बड़े चम्मच तेल डालें और चिकन को दोनों तरफ से क्रस्टी होने तक फ्राई करें. सावधानी से पलटें ताकि भरावन न छूटे।
5. प्याज को क्यूब्स में काट लें और इसे पलटने के एक मिनट बाद चिकन के पास भेज दें. इसे भून लें.
6. इसके बाद हम सेब डालते हैं, जिसे हम क्यूब्स में भी काटते हैं। फल से छिलका हटाने की सलाह दी जाती है।
7. जैसे ही सेब से रस निकलने लगे, खट्टा क्रीम डालें। नमक डालें और ढक्कन से ढक दें।
8. फ़िललेट तैयार होने तक धीमी आंच पर पकाएं। तैयार चिकन को डिल की टहनियों से सजाएं और सेब की चटनी के साथ परोसें।
पकाने की विधि 6: सूखे खुबानी और नट्स के साथ भरवां चिकन पट्टिका
यह भरवां चिकन रोल का एक संस्करण है जिसे ठंडा परोसा जा सकता है और यहां तक कि चारक्यूरी थाली में काटा भी जा सकता है। सूखे खुबानी की बदौलत यह व्यंजन चमकीला और धूपदार बनता है। रेसिपी में अखरोट का उपयोग किया गया है, लेकिन आप इस चिकन को मूंगफली के साथ भी पका सकते हैं।
सामग्री
0.6 किलो फ़िललेट;
नमक और मिर्च;
70 ग्राम सूखे खुबानी;
70 ग्राम अखरोट;
80 ग्राम पनीर;
ब्रेडक्रम्ब्स;
लहसुन की 1 कली.
तैयारी
1. फ़िललेट को प्लेटों में काटें, प्रत्येक को ढकें और हल्के से फेंटें। हम कोशिश करते हैं कि कैनवास को न फाड़ें और उसकी अखंडता बनाए रखें।
2. नमक और काली मिर्च छिड़कें, एक-दूसरे के ऊपर रखें और थोड़ी देर खड़े रहने दें।
3. भरने के लिए सूखे खुबानी को क्यूब्स में काट लें. यदि खुबानी बहुत सूखी है, तो आप उन्हें थोड़ा भिगो सकते हैं।
4. कटे हुए मेवे और कसा हुआ पनीर डालें, लहसुन की एक कली डालें और हिलाएँ।
5. चिकन की परतों पर तैयार फिलिंग छिड़कें।
6. रोल्स को बेल लें.
7. अंडे, ब्रेड को ब्रेडक्रंब में डुबोकर फ्राइंग पैन में फ्राई करें.
8. रोल्स को गरम या ठंडा करके मेज पर रखिये और काट लीजिये.
पकाने की विधि 7: जड़ी-बूटियों और पनीर के साथ भरवां चिकन पट्टिका
बहुत स्वादिष्ट चिकन पट्टिका का एक प्रकार जो भरवां होता है असामान्य भरनासाग और पिघला हुआ पनीर। डिश को क्रीमी फिलिंग के तहत ओवन में तैयार किया जाता है।
सामग्री
0.5 किलो पट्टिका;
0.15 किलो पनीर;
डिल की 3-4 टहनी;
अजमोद की 5 टहनी;
लहसुन की 3 कलियाँ;
तुलसी की 1-2 टहनी;
200ml क्रीम;
50 ग्राम सख्त पनीर;
मसाले.
तैयारी
1. फ़िललेट को स्लाइस में काटें, रोल बनाने के लिए फेंटें और मसाले छिड़कें।
2. रगड़ना संसाधित चीज़और कटे हुए लहसुन के साथ मिलाएं। कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और नमक और काली मिर्च डालें। भरावन को तब तक अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि सारी सामग्रियाँ मिल न जाएँ।
3. चिकन की परत पर फैलाएं पनीर भरना, रोल को रोल करें। हम इसे टूथपिक से पिन करते हैं और तेल से चुपड़े हुए कंटेनर में डालते हैं। बचे हुए रोल बना लें.
4. फ़िललेट्स को ओवन में 220 डिग्री पर रखें और तुरंत तापमान घटाकर 180 कर दें। 15 मिनट तक पकाएं।
5. क्रीम को कसा हुआ हार्ड पनीर के साथ मिलाएं, नमक डालें और चिकन पट्टिका के साथ सांचे में डालें। रोल्स को और 20 मिनट तक बेक करें।
भरवां चिकन पट्टिका - उपयोगी सलाहऔर तरकीबें
तलते समय, फ़िललेट को केवल अच्छी तरह से गरम तेल में ही रखा जाता है। अन्यथा, ब्रेडिंग वसा से संतृप्त हो जाएगी, बेस्वाद हो जाएगी, और छिल सकती है। यदि आपको ढक्कन के नीचे डिश को उबालने की आवश्यकता है, तो इसे दूसरी तरफ पलटने के बाद ही ऐसा किया जाता है।
फ़िललेट को हथौड़े से पीटने से चिकन अधिक कोमल हो जाएगा और उत्पाद सॉस को बेहतर ढंग से अवशोषित कर लेगा। यह तकनीक फ़िललेट के आकार को भी अच्छी तरह से बढ़ा देती है और आपको इसमें अधिक भराई डालने की अनुमति देती है।
रोल में भराई को समान रूप से वितरित करने के लिए, आपको उत्पादों को एक-एक करके बनाने की आवश्यकता नहीं है। सभी टुकड़ों को तुरंत मेज पर रखें, भरावन बिछाएं और उसके बाद ही बेलना शुरू करें।
यदि आप भरावन के साथ एक टुकड़ा भी अंदर डाल देंगे तो फ़िलेट अधिक स्वादिष्ट और रसदार हो जाएगा। मक्खन. आप बेकन का उपयोग भी कर सकते हैं या भरपूर खट्टी क्रीम के साथ फिलिंग का स्वाद ले सकते हैं।
फ़िलेट प्यार करता है विभिन्न सॉसऔर मैरिनेड. आप स्टफिंग से पहले चिकन को भून सकते हैं. सोया सॉस, मेयोनेज़ के साथ चिकना करें या कुछ रस में भिगोएँ, उदाहरण के लिए, संतरे।
सफेद मांस बिना किसी परेशानी के तैयार किया जा सकता है और इसे किसी भी तरह से संसाधित किया जा सकता है: स्टू करना, तलना, उबालना, पकाना, भरना। यह मूल्यवान उत्पादउन लोगों के लिए जो अपने स्वास्थ्य के बारे में चिंतित हैं और स्वादिष्ट भोजन खाना पसंद करते हैं। फ़िललेट्स का एकमात्र दोष इसका सूखापन है, लेकिन इसका उपयोग करके इसे आसानी से समाप्त किया जा सकता है सब्जी भरनाऔर सॉस या ग्रेवी मिलाना। भरवां चिकन ब्रेस्ट, यदि "सही" व्यंजन चुना जाता है, तो बहुत कोमल और रसदार बनता है।
स्वादिष्ट भरवां चिकन ब्रेस्ट रेसिपी
पोल्ट्री फ़िललेट आपको विभिन्न स्वाद संयोजनों के साथ अद्भुत व्यंजन बनाने की अनुमति देता है।
आख़िरकार, सफ़ेद मांस सब्जियों, मशरूम और यहाँ तक कि फलों के साथ भी अच्छा लगता है।
एक गुणवत्तापूर्ण उत्पाद और थोड़ी सी कल्पना आपको ओवन में, फ्राइंग पैन में या धीमी कुकर में घर का बना दोपहर का भोजन या छुट्टी का रात्रिभोज तैयार करने में मदद करेगी।
भराई के लिए बड़ी पट्टिका चुनना बेहतर है - इसके साथ काम करना आसान है.
निःसंदेह यह ताज़ा होना चाहिए।
यदि मांस जम गया है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में डीफ्रॉस्ट करें, मेज पर नहीं, या इससे भी बदतर, गर्म पानी में।
यह मांस नाश्ताचिकन ब्रेस्ट रोल जैसा दिखता है, लेकिन खाना पकाने की प्रक्रिया अलग है: आपको इसे भरने के लिए फ़िललेट्स को पीटने की ज़रूरत नहीं है। कटौती सही ढंग से करना महत्वपूर्ण है ताकि अधिक भराव "जेब" में फिट हो सके।
पत्तागोभी से भरा हुआ चिकन ब्रेस्ट
आटे में भरवां स्तन - तृप्तिदायक और स्वादिष्ट व्यंजन, जिसे घर के खाने या किसी छुट्टियों की दावत के लिए तैयार किया जा सकता है।
में लिपटे छिछोरा आदमीऔर बेक किया हुआ चिकन स्तनोंओवन में भरवां - एक काफी सरल नुस्खा।
इसके लिए उत्पाद किसी भी सुपरमार्केट में खरीदे जा सकते हैं। स्तन में साउरक्रोट भरा जाता है, सब्जियाँ, मसाले और मसालेदार जड़ी-बूटियाँ डाली जाती हैं। रेसिपी की ख़ासियत रेडीमेड का उपयोग है छिछोरा आदमी— ऐसा "कोट" फ़िललेट्स को विशेष रूप से रसदार और कोमल बना देगा। अधिक सरल विचारकश के साथ तैयार आटा. शर्त तक भरवां स्तनमुर्गियाँ पहले से ही ओवन में हैं।
रेसिपी की जानकारी
- भोजन:यूरोपीय
- पकवान का प्रकार: मांस पकवान
- खाना पकाने की विधि: ओवन में
- सर्विंग्स:4
- 1 घंटा
सामग्री:
- चिकन ब्रेस्ट - 1 पीसी। (850 ग्राम)
- नमक स्वाद अनुसार
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
- खट्टी गोभी - 100 ग्राम
- गाजर - 100 ग्राम
- प्याज - 160 ग्राम
- जैतून का तेल - 35 ग्राम
- साग - स्वाद के लिए
- पफ पेस्ट्री - 400 ग्राम
- चिकन जर्दी - 1 पीसी।
खाना पकाने की विधि
एक प्याज लें, छीलें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। गाजरों को धोइये, छिलका हटाइये, छोटे क्यूब्स में काट लीजिये या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये. फ्राइंग पैन में डालो जैतून का तेल, थोड़ा गर्म हो जाओ। तैयार सब्जियां डालें. नरम होने तक धीमी आंच पर भूनें। 
इसे बाद में पोस्ट करें खट्टी गोभी. यदि पत्तागोभी बहुत खट्टी है, तो बहते पानी के नीचे धो लें और अतिरिक्त तरल निचोड़ लें। धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। मसाले डालें और आंच बंद कर दें। 
हरी सब्जियों को गंदगी और धूल से धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें। खुरदुरे डंठल हटा दें, पत्तों को बारीक काट लें, पत्तागोभी में डालें और मिलाएँ। भरावन को ठंडा करें. 
अब चिकन ब्रेस्ट का ख्याल रखें। त्वचा और रीढ़ की हड्डी, यदि कोई हो, हटा दें। अच्छी तरह धोकर रुमाल से सुखा लें। छोटी पट्टिका को नीचे से अलग कर लें। 
एक तेज छोटा चाकू लें और स्तन पर एक अनुदैर्ध्य कट लगाएं, बिना नीचे की तरफ काटे। अखंडता को नुकसान न पहुंचे इसका ध्यान रखते हुए किनारों पर गहरे कट लगाएं। जेब बनाने के लिए इसे खोलें। सभी तरफ नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। 
पत्तागोभी की फिलिंग को कसकर जेब में रखें। छोटे फ़िललेट्स को हल्के से कूट लें। 
जेब को फेंटे हुए मांस से ढँक दें, इसे अंदर दबा दें। 
पफ पेस्ट्री को पिघला लें. बोर्ड पर हल्के से आटा छिड़कें। एक आयताकार परत में बेल लें। लंबी स्ट्रिप्स में काटें. 
स्टफ्ड ब्रेस्ट को फोटो की तरह एक-दूसरे पर ओवरलैप करते हुए आटे की पट्टियों में लपेटें। 
ऊपर से शेकी हुई चिकन जर्दी से ब्रश करें। सुनहरा भूरा होने तक 180 डिग्री पर 50-60 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। 
आटे में पके हुए भरवां चिकन ब्रेस्ट तैयार हैं. आप इसे तुरंत परोस सकते हैं. 
बॉन एपेतीत! 
एक फ्राइंग पैन में मशरूम और पनीर के साथ पकाने की विधि
मशरूम और चिकन का क्लासिक संयोजन आपको कभी निराश नहीं करेगा, और यह बहुत ही तृप्तिदायक अग्रानुक्रम किसी को भी भूखा नहीं छोड़ेगा।
आप इस भराई में किसी भी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं: सीप मशरूम, सफ़ेद मशरूम, और चैंटरेल।
पनीर के लिए, कठोर किस्मों को चुनना बेहतर है।
चिकन ब्रेस्ट परोसें मशरूम से भरा हुआ, गर्म और ठंडा दोनों हो सकता है।
हमें क्या जरूरत है:
- चिकन पट्टिका - 3 पीसी।
- मशरूम (शैंपेनोन) - 300 ग्राम
- प्याज - 150 ग्राम
- पनीर - 50 ग्राम
- क्रीम - 350 मिली
- नमक, मसाले - स्वाद के लिए।
खाना कैसे बनाएँ:
- छिले हुए प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। पनीर को बारीक़ करना। मशरूम को स्लाइस में काट लें.
- प्याज को तेल में सुनहरा भूरा होने तक भून लें. - फिर इनमें मशरूम डालें. तब तक भूनें जब तक कि मशरूम से सारी नमी न निकल जाए और वे तले न जाएं। मशरूम में नमक डालें और मसाले डालें।
- ठंडे प्याज-मशरूम मिश्रण में कसा हुआ पनीर मिलाएं और भराई का एक तिहाई हिस्सा अलग रख दें।
- स्टफिंग के लिए फ़िललेट तैयार करें. ऐसा करने के लिए, स्तन से वेल्ट पॉकेट बनाएं: छोटे निचले हिस्से को सावधानीपूर्वक काट लें; एक बड़े टुकड़े में अनुदैर्ध्य कटौती करें, लेकिन बहुत अंत तक नहीं; फ़िललेट में एक बड़ी जेब बनाने के लिए किनारों पर 2 गहराई से कट बनाएं।
- मांस को सभी तरफ से नमक डालें। फिलिंग को कट के अंदर कसकर रखें। छेद को एक छोटी पट्टिका के साथ बंद करें, इसे जेब के अंदर डालें।
- एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल गरम करें। भरवां चिकन ब्रेस्ट रखें, सीवन की तरफ नीचे रखें और 6 मिनट तक भूनें। फिर उन्हें दूसरी तरफ पलट दें।
- मांस को रसदार बनाए रखने के लिए, क्रीम में पकाना जारी रखें। ऐसा करने के लिए, बचे हुए प्याज-मशरूम मिश्रण को फ्राइंग पैन में डालें। क्रीम डालो. सॉस में नमक, काली मिर्च और मसाले डालें। मशरूम और पनीर से भरे चिकन ब्रेस्ट को ढककर धीमी आंच पर 20-30 मिनट तक पकाएं।
विविधता के लिए, ब्रेस्ट फिलिंग सब्जियों से बनाई जा सकती है: लीक, शिमला मिर्च, टमाटर। बारीक कटी सब्जियों को तेज आंच पर कुछ मिनटों के लिए भूनें, ब्रेस्ट में मोड़ लें। फ़िललेट को आटे, अंडे और ब्रेडक्रंब में रोल करें। चिकन ब्रेस्ट को फ्राई करें सब्जियों से भरा हुआपक जाने तक एक फ्राइंग पैन में रखें। सब्जियों का रस मांस में रस जोड़ देगा, और ब्रेडिंग नमी को पूरी तरह से वाष्पित होने से रोक देगी।
धीमी कुकर के लिए पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ पट्टिका
भरवां स्तनों को धीमी कुकर में किसी भी भरावन के साथ पकाया जा सकता है।
नट्स या पालक के साथ आलूबुखारा अच्छा है, और विभिन्न प्रकार के पनीर से भरे चिकन स्तन स्वादिष्ट हैं।
लेकिन पनीर ऐसे व्यंजन में विशेष कोमलता जोड़ देगा।
अवयव:
- पट्टिका - 4 पीसी।
- पनीर - 200 ग्राम
- साग - 100 ग्राम
- लहसुन - 2 कलियाँ
- हल्दी - ½ छोटा चम्मच।
- खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। एल
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
खाना पकाने के चरण:
- स्टफ्ड चिकन ब्रेस्ट तैयार करने से पहले फिलिंग बना लें. साग का एक गुच्छा बारीक काट लें। लहसुन की कलियों को प्रेस से पीस लें। एक कटोरे में पनीर को जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ मिलाएं। खट्टा क्रीम डालें, हल्दी डालें। मिश्रण में नमक और काली मिर्च डालें और सभी चीजों को मिला लें। स्वाद जोड़ने के लिए, विभिन्न जड़ी-बूटियों की कई टहनियों का एक गुच्छा लेना बेहतर है: डिल, अजमोद, सीताफल।
- एक पॉकेट बनाने के लिए प्रत्येक चिकन पट्टिका को लंबाई में काटें। मांस के बड़े टुकड़ों को हल्का सा पीटा जा सकता है. स्तन को नमक करो.
- प्रत्येक जेब में रखें दही द्रव्यमान. पट्टिका के किनारों को कनेक्ट करें, आप इसे टूथपिक्स के साथ कर सकते हैं।
- एक मल्टी-कुकर कटोरे में वनस्पति तेल गरम करें। एक बहु-कटोरे में रखें और कच्चे भरवां चिकन ब्रेस्ट पर काली मिर्च और अन्य मसाले छिड़कें। डिश को "बेकिंग" या "फ्राइंग" मोड में हर तरफ 15-20 मिनट तक पकाएं।
मांस को नरम बनाने के लिए, पनीर और जड़ी-बूटियों से भरे लगभग तैयार चिकन ब्रेस्ट को अतिरिक्त रूप से पकाया जा सकता है दही की चटनी. यह सॉस फिलिंग की तरह ही तैयार किया जाता है, वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए केवल पनीर को दूध से पतला किया जाता है।
आड़ू से भरे ओवन-बेक्ड स्तन
मांस और मीठे फलों का संयोजन किसी भी दावत का मुख्य आकर्षण होता है।
डिब्बाबंद आड़ू की फिलिंग आपको भावनाओं और स्वाद का अविस्मरणीय विस्फोट देगी।
उत्पाद:
- चिकन पट्टिका - 4 पीसी।
- डिब्बाबंद आड़ू - 250 ग्राम
- पनीर - 100 ग्राम
- लहसुन - 2 कलियाँ
- खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। एल
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.
कैसे करें:
- डिब्बाबंद आड़ू को बराबर छोटे क्यूब्स में काटें। सख्त पनीर के एक टुकड़े को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। लहसुन की कलियों को चाकू से काट लीजिये.
- खुली जेब बनाने के लिए धुले और सूखे फ़िललेट्स में गहरा कट लगाएं। प्रत्येक टुकड़े को काली मिर्च और नमक से रगड़ें।
- आड़ू के टुकड़ों को सावधानी से खुली हुई पट्टिका में एक समान परत में रखें। उन पर 1 चम्मच खट्टी क्रीम डालें। स्वाद के लिए कटे हुए लहसुन के साथ थोड़ा सा कुचल लें। ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर रखें. फिलिंग को फ़िललेट के दूसरे भाग से ढक दें। सीम को पिन करने के लिए टूथपिक्स का उपयोग करें ताकि कोई छेद न रहे।
- चिकन ब्रेस्ट को फिलिंग के साथ गर्म फ्राइंग पैन में 2 मिनट तक भूनें। एक बेकिंग ट्रे को तेल से चिकना कर लीजिए. इसमें पहले से तले हुए फ़िललेट्स रखें. स्टफ्ड चिकन ब्रेस्ट को ओवन में 180 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें। फिर बेकिंग शीट को बाहर निकालें और प्रत्येक टुकड़े को अवशेषों के साथ कुचल दें कसा हुआ पनीर. डिश को और 10 मिनट का समय दें ताकि मांस तैयार हो जाए और पनीर एक स्वादिष्ट कुरकुरा क्रस्ट में बदल जाए।
के रूप में भी संभव है फल भरनाडिब्बाबंद या ताजा अनानास, कोई भी मीठा और खट्टा सेब का उपयोग करें। सब कुछ उसी तरह तैयार किया जाता है जैसे आड़ू के मामले में।
परिचारिका को नोट
- चिकन पट्टिका हमेशा ताजा होनी चाहिए, क्योंकि केवल उत्कृष्ट मांस ही स्वादिष्ट व्यंजन बनाएगा।
- स्टोर से खरीदे गए ठंडे फ़िललेट्स फटे हुए नहीं होने चाहिए, उनका रंग एक समान होना चाहिए और कोई फिसलन भरी कोटिंग या गंध नहीं होनी चाहिए। पैकेज्ड उत्पाद खरीदते समय, वैक्यूम बरकरार रहना चाहिए और उसकी शेल्फ लाइफ अच्छी होनी चाहिए। ताजा सफेद मांस को 2 दिनों से अधिक समय तक फ्रिज में नहीं रखना चाहिए।
- फ़िललेट का उपयोग करने से पहले, प्रत्येक टुकड़े को त्वचा, अतिरिक्त वसा, उपास्थि और फिल्मों से साफ किया जाना चाहिए।
- यदि आप रचनात्मक होना चाहते हैं और निर्णय लेना चाहते हैं कि चिकन ब्रेस्ट में क्या भरना है, तो भराई चुनते समय, विभिन्न प्रकार की सब्जियों को चुनने का प्रयास करें। इस मामले में, शरीर को बहुत सारे पोषण और लाभकारी तत्व प्राप्त होंगे और तैयार पकवान अपनी सौंदर्य उपस्थिति से प्रसन्न होगा।
- स्थानीय और मौसमी सामग्रियों से खाना बनाना महत्वपूर्ण है, क्योंकि... आयातित और ग्रीनहाउस सब्जियां कच्ची या बेस्वाद हो सकती हैं।
शरीर को साल भर विटामिन की आपूर्ति के लिए, आप फ़िललेट्स को जमी हुई सब्जियों और घर पर बने फलों से भर सकते हैं। - किसी भी उत्पाद के साथ स्तन भरते समय, आपको इसे इस तरह से करना चाहिए कि आगे पकाने के दौरान मांस से भराई बाहर न गिरे। यदि आवश्यक हो, तो खतरनाक किनारों को कटार से बांधना या फ़िललेट को रसोई के धागे से लपेटना बेहतर है।
उपयोगी वीडियो
यदि आप स्तन में तोरी, काली मिर्च और गाजर भरते हैं तो यह न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि बहुत सुंदर भी होता है, जैसा कि इस वीडियो रेसिपी में दिखाया गया है:
ऐसे भी दिन आते हैं जब आपको बिल्कुल नहीं पता होता कि क्या पकाना है। नियमित व्यंजनमैं पहले ही इससे थक चुका हूं, मैं कुछ नया चाहता हूं, लेकिन साथ ही मैं चूल्हे पर खड़े होकर ज्यादा समय नहीं बिताना चाहता। एक मित्र ने मुझे एक विचार दिया - भरवां चिकन पट्टिका को ओवन में पकाने का। नुस्खा में सभी सामग्रियां मानक हैं, लेकिन पकवान बहुत संतोषजनक और रसदार बनता है।
मैं आपके साथ यह सरल नुस्खा साझा करूंगा। हम चिकन पट्टिका को टमाटर और पनीर से भर देंगे। और फिर हम इसे फ़ॉइल में लपेटकर ओवन में बेक करते हैं। पन्नी के लिए धन्यवाद, चिकन सूखता नहीं है, लेकिन रसदार रहता है, मुख्य बात यह है कि इसे ओवन में ज़्यादा न पकाएं; अन्यथा, पन्नी भी मदद नहीं करेगी।
इस रेसिपी के अनुसार भरवां चिकन पट्टिका के रूप में परोसा जा सकता है स्वतंत्र व्यंजनया जल्दी से कुछ साधारण साइड डिश पकाएं, उदाहरण के लिए, चावल या एक प्रकार का अनाज।
सामग्री
- चिकन पट्टिका - 4 पीसी।
- टमाटर - 2-3 पीसी।
- सख्त पनीर
- मेयोनेज़ (या खट्टा क्रीम)
- नमक काली मिर्च
निर्देश
- चिकन पट्टिका को धो लें. चाकू से सावधानी से एक कट बनाएं, अंत तक लगभग 1 सेमी तक न पहुंचें, इसलिए हम फ़िललेट को 2 भागों में विभाजित करते हैं।
- फ़िललेट को फेंटें, फिर नमक और काली मिर्च।
- टमाटरों को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें और उन्हें कटे हुए फ़िललेट के आधे भाग पर रखें। आपको प्रत्येक फ़िललेट के लिए टमाटर के लगभग 2-3 स्लाइस की आवश्यकता होगी।
- मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम से चिकना करें।
- पनीर को पतली स्ट्रिप्स में काटें और मेयोनेज़ के ऊपर रखें।
- फिलिंग को फ़िललेट के दूसरे भाग से ढक दें।
- बेकिंग के लिए भरवां चिकन पट्टिका को पन्नी में सावधानी से लपेटें। चिकन को ओवन में 180 डिग्री पर लगभग 50 मिनट तक बेक करें, शायद थोड़ा अधिक - यह आपके ओवन पर निर्भर करता है, मुख्य बात यह है कि फ़िललेट्स को सुखाना नहीं है।
- तैयार चिकन पट्टिका को टुकड़ों में काटें और परोसा जा सकता है। और हालाँकि फोटो बहुत अच्छी नहीं आई, लेकिन भरवां चिकन का स्वाद बहुत बढ़िया था! बॉन एपेतीत!
पनीर, लहसुन और नट्स से भरा हुआ चिकन फ़िललेट दिखने में इतना स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होता है कि ऐसी डिश आसानी से बनाई जा सकती है उत्सव की मेज. यह काफी सरलता से तैयार किया जाता है, मुख्य बात यह है कि अपने आप को एक पतली ब्लेड वाले तेज चाकू से लैस करना है। भरने के लिए पनीर का प्रकार ज्यादा मायने नहीं रखता - आप प्रोसेस्ड, स्मोक्ड, ब्राइन या हार्ड पनीर ले सकते हैं। आप अखरोट को अलग से ले सकते हैं या तुरंत पनीर का उपयोग कर सकते हैं अखरोट. हर बार अलग-अलग मेवे डालकर प्रयोग करने का प्रयास करें।
सामग्री
- 400 ग्राम चिकन पट्टिका
- 100 ग्राम हार्ड पनीर
- 1 मुट्ठी अखरोट
- लहसुन की 2-3 कलियाँ
- 1 छोटा चम्मच। एल मेयोनेज़
- 1/2 छोटा चम्मच. नमक
- 1/5 छोटा चम्मच. मसाले
- परोसने के लिए ताज़ी सब्जियाँ, जड़ी-बूटियाँ
तैयारी
1. सबसे पहले फिलिंग तैयार करें. छिले और बारीक कटे हुए लहसुन और दरदरा कसा हुआ पनीर एक उपयुक्त आकार के कटोरे में रखें।
2. छिले हुए अखरोट के दानों को बेलन की सहायता से या चाकू की धार से कूटकर छोटे-छोटे टुकड़ों में पीस लीजिए. थोड़ा नमक और मेयोनेज़ डालें, मिलाएँ - भरावन तैयार है।
3. ठंडे या डीफ़्रॉस्टेड चिकन पट्टिका को नैपकिन से धोएं और सुखाएं, तेज चाकू से लंबी परतों में काटें ताकि भराई को लपेटना आसान हो जाए।
4. चिकन के प्रत्येक टुकड़े पर नमक डालें और किसी भी मसाले के साथ छिड़कें - चिकन के लिए, बारबेक्यू के लिए या सभी प्रयोजनों के लिए। आप पिसी हुई काली मिर्च और पिसा हुआ धनियां से काम चला सकते हैं।
5. मांस की प्रत्येक परत के किनारे पर 1-1.5 बड़े चम्मच रखें। एल सुगंधित पनीर और अखरोट भरना.
6. फिलिंग को लपेटें ताकि आपको एक छोटा सा रोल मिल जाए, किनारे को टूथपिक से सुरक्षित कर लें।
7. चिकन पट्टिका के टुकड़ों को पन्नी से ढके बेकिंग डिश में रखें।
