ओवन रेसिपी में भरवां गोले। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां पास्ता गोले। बड़े पास्ता कैसे पकाएं

अपनी ऐतिहासिक मातृभूमि में, इस उत्पाद को दो नामों से जाना जाता है: कॉन्सिग्लिओनी और लुमाकोनी। पहले वाले अपने बड़े आकार में हमारे घरेलू सीपों से भिन्न होते हैं। जो उन्हें भराई के लिए अधिक सुविधाजनक वस्तु में बदल देता है। दूसरे का आकार अधिक विचित्र है, लेकिन, फिर भी, "खोल जैसा"। पहले वाले में एक छेद होता है, दूसरे वाले में दो (क्योंकि वे आर-पार होते हैं)।

भरवां शैल व्यंजनों में सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली पांच सामग्रियां हैं:

आप स्वयं चुनें कि इनमें से किसे भरना है। कॉन्सिग्लिओनी कई मायनों में क्लासिक, अधिक परिचित, अधिक आरामदायक दिखता है। समाप्त होने पर, वे आकार में बहुत बढ़ सकते हैं। एक मानक प्लेट में, अधिकतम पांच टुकड़े फिट हो सकते हैं, यदि आप उन्हें ढेर में नहीं रखते हैं। वैसे, इटली में यह पास्ता का एकमात्र प्रकार नहीं है जो कीमा बनाया हुआ मांस के लिए बनाया गया है।

भराई से पहले, गोले को उबालना चाहिए। अधिकतर अल डेंटे, आधा पकने तक। मुख्य बात यह है कि वे बहुत अधिक विकृत न हों और अपना आकार बनाए रखें। पानी में नमक डालना न भूलें।

लेकिन भरवां गोले के लिए ऐसे व्यंजन हैं जिनका उपयोग कच्चा किया जा सकता है। एक नियम के रूप में, उन्हें सॉस के साथ ओवन में पकाया जाता है, कसकर एक साथ पैक किया जाता है। इस अवस्था में वे फैलते नहीं हैं और भराव नहीं खोते हैं।

भरवां गोले बनाने की पांच सबसे तेज़ रेसिपी:

भरने के बारे में. यह अलग हो सकता है: मांस, मशरूम, सब्जी, पनीर। आज उच्च मांग के साथ जाता है चिकन का कीमापनीर के नीचे. कभी-कभी मलाईदार बेचमेल सॉस में। यह एक क्लासिक है, एक बार इसे आज़माने के बाद आप कुछ भी बदलना नहीं चाहेंगे। लेकिन कोई भी आपको सामग्रियों को अलग-अलग अनुपात में मिलाने की जहमत नहीं उठाता। आख़िरकार, यह व्यंजन अपने विभिन्न विकल्पों, तैयारी में आसानी और प्रस्तुति की सुंदरता से मंत्रमुग्ध कर देता है। डिश और प्लेट पर यह बहुत प्रभावशाली और प्रभावशाली दिखता है। तो उस पर भी उत्सव की मेजइसे लगाने में कोई शर्म नहीं है. लेकिन ऐसा परिणाम तुरंत नहीं हो सकता और हर किसी के लिए नहीं। आपको इसकी आदत डालनी होगी, इसकी आदत डालनी होगी और उससे पहले बहुत सारे गोले आज़माने होंगे))

भरवां पास्ता-शैलें सबसे स्वादिष्ट और आकर्षक प्रकारों में से एक हैं इतालवी पास्ता. विशाल कोंचिग्लियोनी (इस प्रकार के पास्ता बियर को यही नाम दिया गया है) तैयार करने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। वे भरे हुए हैं कीमा, सब्जी मिश्रण और यहां तक ​​कि मीठा भराई, जो आपको एक हार्दिक मुख्य पाठ्यक्रम, एक स्वादिष्ट नाश्ता और एक मूल मिठाई प्राप्त करने की अनुमति देता है।

भरने के साथ बड़े पास्ता गोले कैसे पकाएं?

भरवां गोले एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, संतोषजनक और प्रभावशाली ढंग से प्रस्तुत किया जाने वाला व्यंजन है। विशाल पास्ता को सूखा भरकर ओवन में सॉस के साथ पकाया जा सकता है, या अल डेनेटे तक नमकीन पानी में उबालने के बाद भरा जा सकता है। पास्ता अक्सर मशरूम, मांस, पनीर, दही या सब्जी से भरा होता है।

1. बड़ा भरे हुए गोलेयदि वे पहले से पकाए गए हैं तो उनका स्वादिष्ट स्वरूप बरकरार रहेगा।
2. छिलकों को टूटने से बचाने के लिए आपको उन्हें खूब पानी में उबालना चाहिए। आपको तैयार पास्ता को बाहर निकालना होगा और इसे सूखने देना होगा।
3. यदि रेसिपी में सूखे भरवां पास्ता को सॉस के साथ पकाने की आवश्यकता है, तो आपको सॉस की मात्रा की निगरानी करने की आवश्यकता है। उसे पास्ता को पूरी तरह से फाड़ना होगा, अन्यथा यह ओवन में सूख जाएगा।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां पास्ता गोले

गोले कीमा बनाया हुआ मांस से भरा हुआ — बढ़िया विकल्पस्वादिष्ट और संपूर्ण हार्दिक व्यंजन. पास्ता और कीमा बनाया हुआ मांस का संयोजन एक क्लासिक के रूप में पहचाना जाता है और खाना पकाने में इसका व्यापक रूप से प्रतिनिधित्व किया जाता है। भरावन तैयार करने के लिए दो प्रकार के मांस का उपयोग करना बेहतर होता है: गोमांस और सूअर का मांस। कीमा बनाया हुआ मांस काटा जाना चाहिए - फिर बेकिंग के दौरान इसका रस बरकरार रहेगा।

• गोले - 15 पीसी ।;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 200 ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 100 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन की कली - 3 पीसी ।;
• मोत्ज़ारेला - 50 ग्राम;
• क्रीम - 50 मिलीलीटर;
• ताजा अजमोद - एक मुट्ठी।

1. प्याज, लहसुन और कीमा भूनें।
2. सीपियों को उबालें.
3. उन्हें भरें मांस भरना, पनीर और क्रीम।
4. सीपियाँ, मांस से भरा हुआ, 220 डिग्री पर 7 मिनट तक बेक करें।
5. जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसें।

खट्टा क्रीम सॉस में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां गोले

इस प्रकार के पास्ता को तैयार करने के लिए ओवन में भरवां गोले सबसे लोकप्रिय तरीकों में से एक है। नुस्खा की ख़ासियत यह है कि सूखे गोले कीमा बनाया हुआ मांस से भरे होते हैं और सॉस के साथ पकाया जाता है। खट्टा क्रीम सॉस यहां विशेष रूप से उपयुक्त है: यह रस, कोमलता और हल्का खट्टापन जोड़ देगा। पकवान के सफल होने के लिए, गोले को पूरी तरह से सॉस के नीचे छिपाया जाना चाहिए।

1. कीमा, कसा हुआ पनीर, सूजी और अंडा मिलाएं।
2. गोले भरें.
3. खट्टा क्रीम सॉस के लिए, प्याज को खट्टा क्रीम और पानी में उबालें।
4. कीमा से भरे शेल पास्ता को एक सांचे में रखें और उसके ऊपर सॉस डालें।
5. फ़ॉइल के नीचे 230 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें।

कीमा और काली मिर्च के साथ भरवां पास्ता गोले

यदि भरने में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पास्ता के गोले मिलाए जाएं तो वे अधिक स्वादिष्ट और रसदार हो जाएंगे शिमला मिर्च. उत्तरार्द्ध पकवान को ताजगी, सुगंध, स्वादिष्टता देगा और खाना पकाने की आवश्यकता को खत्म कर देगा। सब्जी साइड डिश. काली मिर्च सूअर के मांस के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है और इसके मीठे स्वाद को पूरा करती है, इसलिए कीमा बनाया हुआ मांस चुनते समय, सूअर का मांस का उपयोग करना बेहतर होता है।

1. काली मिर्च, प्याज और कीमा भूनें।
2. परिणामी मिश्रण में क्रीम और 100 ग्राम कसा हुआ पनीर मिलाएं।
3. पके हुए गोले को कीमा से भरें और बचा हुआ पनीर छिड़कें।
4. स्टफ्ड शैल पास्ता को 180 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करें।

बेसमेल सॉस के साथ भरवां गोले

बेसमेल सॉस के साथ भरवां गोले - एक क्लासिक को ठीक से परोसने का एक उदाहरण पास्ता पुलाव. इस सॉस का उपयोग अक्सर पास्ता व्यंजनों में किया जाता है, जो कोमलता जोड़ता है और पकवान को अधिक समृद्ध और मलाईदार बनाता है। बेसमेल के साथ, आप लगभग किसी भी फिलिंग का उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि सॉस सार्वभौमिक है।

1. कीमा और प्याज भूनें।
2. सीपियों को उबालें.
3. गोले को कीमा से भरें।
4. सॉस के लिए, मक्खन पिघलाएँ और आटा डालें।
5. चलाते हुए दूध डालें.
6. एक सजातीय स्थिरता और मौसम की प्रतीक्षा करें।
7. भरवां खोल पास्तासॉस के ऊपर डालें और 180 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करें।

मशरूम से भरे गोले

चिकन और मशरूम से भरे गोले - सरल और स्वादिष्ट व्यंजनजिसमें ज्यादा समय और मेहनत की जरूरत नहीं होती. आपको बस कटा हुआ भूनना है मुर्गे की जांघ का मासऔर शैंपेनोन, और उनके साथ पास्ता भरें। चूंकि कीमा बनाया हुआ मशरूम और चिकन अपने आप में रसदार होते हैं, इसलिए गोले को बिना सॉस के, मक्खन और पनीर के साथ पकाया जाता है। ओवन में जाने से पहले पास्ता को पन्नी से ढक दें।

1. फ़िललेट्स, प्याज़ और मशरूम भूनें।
2. सीपियों को उबालें.
3. भरावन, मक्खन और पनीर डालें।
4. पन्नी के नीचे 15 मिनट के लिए 220 डिग्री पर बेक करें।

शाकाहारी भरवां पास्ता शैल

भरवां गोले की विधि को आपके स्वाद और जीवनशैली के अनुरूप संशोधित किया जा सकता है। शाकाहारी भोजन का पालन करने वाले यदि पास्ता में सब्जियाँ भर दें तो वे व्यंजन को शीघ्र ही दुबले व्यंजन में बदल देंगे। भरने के लिए टमाटर और बैंगन जैसी रसदार और मांसल सब्जियां चुनना बेहतर है। वे पास्ता को रस से संतृप्त करेंगे और खाना पकाने के दौरान "गीला" नहीं होंगे।

1. सब्जियों को काट कर 5 मिनिट तक भूनिये.
2. उबले हुए गोले में सब्जी का मिश्रण भरें।
3. भरवां शाकाहारी पास्ता शैल टमाटर का रस, पनीर छिड़कें और 180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

एक फ्राइंग पैन में भरवां गोले

खट्टा क्रीम में एक फ्राइंग पैन में भरवां गोले सरल, बजट-अनुकूल और हैं त्वरित व्यंजन. इस विकल्प का लाभ यह है कि सूखा पास्ता कच्चे से भरा होता है ग्राउंड बीफ़और एक नियमित फ्राइंग पैन में ढक्कन के नीचे खट्टा क्रीम सॉस में पकाया गया। खाना पकाने की इस विधि से, भरवां पास्ता केवल 20 मिनट में परोसा जा सकता है।

1. कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज और टमाटर डालें।
2. सूखे गोले में कीमा भरें और उन्हें फ्राइंग पैन में रखें।
3. डिश को खट्टा क्रीम और शोरबा में 20 मिनट तक उबालें।
4. परोसते समय पनीर छिड़कें।

धीमी कुकर में भरवां गोले

धीमी कुकर में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां शैल पास्ता आपके घर को न केवल अपने स्वाद से, बल्कि तैयारी की गति से भी आश्चर्यचकित कर देगा। एक आधुनिक गैजेट के लिए धन्यवाद, आप मोटे तौर पर नरम पास्ता प्राप्त कर सकते हैं टमाटर सॉससिर्फ 40 मिनट में. गृहिणियों को केवल कीमा बनाया हुआ मांस के साथ गोले भरने की जरूरत है और, खट्टा क्रीम, पास्ता और पानी डालने के बाद, "स्टू" मोड सेट करें।

1. गोले को कीमा से भरें।
2. इन्हें एक कटोरे में रखें और पास्ता, क्रीम और पानी डालें।
3. 40 मिनट के लिए "स्टू" में पकाएं।

जानकारी की प्रतिलिपि बनाने की अनुमति केवल स्रोत से सीधे और अनुक्रमित लिंक के साथ ही दी जाती है

कीमा से भरा पास्ता इटली में लोकप्रिय व्यंजन है, लेकिन इसने दुनिया के अन्य व्यंजनों में अच्छी तरह से जड़ें जमा ली हैं। इटली में, आप इस व्यंजन को तैयार करने के लिए विशेष खोखले पास्ता ट्यूब - कैनेलोनी या उनकी किस्मों का उपयोग कर सकते हैं।

भरवां पास्ता तैयार करने के दो तरीके हैं:

• पहली विधि तब होती है जब वे सामान भरते हैं कच्चा पास्ताऔर फिर सॉस में पकाया गया
• दूसरी विधि यह है कि पास्ता को पहले थोड़ा उबाला जाता है, फिर स्टफ किया जाता है और बेक भी किया जाता है

इसके अलावा, आमतौर पर दो का उपयोग किया जाता है विभिन्न सॉसकीमा से भरे पास्ता को पकाने के लिए: टमाटर सॉस या बेचमेल सॉस में।

मांस की चक्की में डबल स्क्रॉल किए गए कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस का उपयोग करना बेहतर है। खैर, हम सभी रहस्य जानते हैं, हम शुरू कर सकते हैं। मैं पास्ता को बेचमेल सॉस में दूसरे तरीके से पकाऊंगी।

मेरा पास्ता क्लासिक कैनेलोनी नहीं है, बल्कि इसका व्युत्पन्न है, और यदि वांछित हो तो अन्य खोखले पास्ता भी।

सबसे पहले एक पैन में पानी डालकर आग पर रख दीजिए, इसमें नमक डाल दीजिए और पानी को उबलने दीजिए, हम पास्ता को हल्का उबाल लेंगे. मुझे नरम पास्ता भरना आसान लगता है।

इस बीच, कीमा तैयार करें। ऐसा करने के लिए एक फ्राइंग पैन में 10 ग्राम मक्खन गर्म करें और उसमें बारीक कद्दूकस की हुई गाजर और बारीक कटे प्याज को 5 मिनट तक चलाते हुए भूनें. फिर कीमा, नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें।

भराई को और 10-15 मिनट तक भूनें जब तक कि कीमा भूरा न हो जाए और कीमा द्वारा छोड़ा गया तरल वाष्पित न हो जाए।

महत्वपूर्ण: भरावन को तलने की प्रक्रिया के दौरान, आपको कीमा बनाया हुआ मांस की किसी भी गांठ को कांटे से तोड़ना होगा ताकि कीमा एक समान हो जाए। कभी-कभी मैं तैयार कीमा को एक ब्लेंडर में पूरी तरह सजातीय होने तक प्यूरी करता हूं। उनके लिए पास्ता को इस तरह से भरना बेहतर है; इससे उसका आकार बेहतर रहता है।

हमारे पास्ता को उबलते पानी में डालें। इन्हें पैकेज पर बताए गए समय से आधे समय तक पकाएं। मैंने 5 मिनट तक पकाया. फिर पास्ता को एक कोलंडर में निकाल लें और धो लें ठंडा पानी, यह आवश्यक है ताकि पास्ता आपस में चिपके नहीं और तेजी से ठंडा हो जाए। जैसे ही पास्ता गर्म हो जाए और आप उसे उठा सकें, सावधानी से पास्ता में कीमा भर दें, ट्यूबों में बहुत कसकर न भरें।

मैं भरवां पास्ता को भागों में तैयार करूंगा, इसलिए मैं इसे भागों में रखे हुए रिफ्रैक्टरी पैन में रखूंगा।

मेरा अंत यहीं हुआ। आप भरवां पास्ता को एक बड़े बेकिंग डिश में रख सकते हैं, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता।

हमें बस सॉस तैयार करना है जिसमें हम अपना भरवां पास्ता बेक करेंगे।

बचे हुए मक्खन को कढ़ाई में पिघला लीजिए और इसमें चम्मच से आटा डाल दीजिए, आटे और मक्खन को अच्छी तरह मिला कर पेस्ट बना लीजिए. क्रीम को पैन में डालें और सॉस को चमचे से अच्छी तरह चिकना होने तक हिलाएँ। इसके लिए आप व्हिस्क का इस्तेमाल कर सकते हैं.

स्वादानुसार नमक डालें और थोड़ा सा कद्दूकस कर लें जायफल. सॉस को गाढ़ा होने दें, यह सचमुच 2-3 मिनट में हो जाएगा, इस समय सॉस को चलाते रहना सुनिश्चित करें। सॉस को आंच से उतार लें.

परिणामस्वरूप बेकमेल सॉस को हमारे पास्ता के ऊपर डालें। पास्ता पैन को 170 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट के लिए रखें।

कीमा से भरा पास्ता तैयार है!!!

आप इसे तुरंत गर्म सांचों में मेज पर परोस सकते हैं, या आप कीमा बनाया हुआ मांस से भरे पास्ता को अलग-अलग प्लेटों पर रख सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

यदि आप न केवल स्वाद से, बल्कि दिखावट से भी प्रभावित करना चाहते हैं, तो भरवां पास्ता को ओवन में पकाएं। आप असामान्य बड़े पास्ता उत्पादों में कुछ भी डाल सकते हैं - कीमा, या विभिन्न अतिरिक्त पदार्थों के साथ सिर्फ मांस। इसे बनाना आसान है और कुछ ही मिनटों में टेबल से गायब हो जाता है। इस बात पर यकीन करने के लिए आपको बस एक बार इसे आजमाने की जरूरत है। कायल? तो फिर चलो काम पर लग जाओ.

हमारे लिए, खाना पकाने का यह विकल्प काफी नया है, लेकिन इटली में, जहां, जैसा कि वे कहते हैं, सबसे बड़ी संख्या में प्रेमी रहते हैं पास्ताप्रति व्यक्ति, व्यंजनों की संख्या और विविधता अद्भुत है। वहाँ क्या है, वे स्टफिंग के लिए विशेष प्रकार की आकृतियाँ भी लेकर आए - कैनेलोनी और कॉन्सिग्लिओनी।

यह दिलचस्प है! अब विश्व में 350 से अधिक शीर्षक प्रस्तुत हैं अलग - अलग रूपपास्ता, कभी-कभी काफी विचित्र। टेनिस रैकेट, वर्णमाला के अक्षर, कार ब्रांड और यहां तक ​​कि एफिल टॉवर के रूप में उत्पाद उपलब्ध हैं।

कैनेलोनी और कॉन्सिग्लिओनी एक विशेष किस्म हैं इतालवी पास्तामोटी नलियों या खोलों के रूप में आकार में बड़े। और बहुत समय पहले नहीं, पास्ता का एक और दिलचस्प और उपयुक्त प्रकार दिखाई दिया - घोंसले।

हमारे स्टोर में, ऐसे पास्ता को खरीदना कोई समस्या नहीं है, इसे तैयार करना नाशपाती के छिलके जितना आसान है, आपको बस कुछ चतुर तरकीबें सीखने और चुनने की जरूरत है अच्छा नुस्खाभराई के लिए।

भरवां पास्ता को ओवन में कैसे पकाएं

निष्पक्षता के लिए, यह ध्यान देने योग्य है कि ओवन में भरवां पास्ता के लिए, आप केवल विशेष इतालवी ही नहीं, बल्कि किसी भी पास्ता उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन वे अंदर भरने के लिए पर्याप्त बड़े होने चाहिए।

और एक और युक्ति: पैकेज पर दिए गए निर्देशों को अवश्य पढ़ें। कुछ किस्मों को भरावन डालने से पहले उबालना चाहिए। लेकिन ऐसे भी लोग हैं जिन्हें इसकी आवश्यकता नहीं है।

आप पास्ता में क्या भर सकते हैं?

सभी भरावों में से, पास्ता को कीमा से भरना लोकप्रियता का रिकॉर्ड तोड़ देता है। यह एक क्लासिक है, खाना पकाने का यह विकल्प सबसे स्वादिष्ट माना जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस के अलावा, मशरूम, चिकन, पनीर, पनीर और सब्जियों से भराई बनाई जाती है। मेयोनेज़, खट्टा क्रीम के साथ बेक करें, विभिन्न सॉस. इटालियंस प्रसिद्ध बेशामेल सॉस पसंद करते हैं।

मैं आपको ओवन में पकाए गए भरवां पास्ता के लिए कई व्यंजनों की पेशकश करता हूं और मैं क्लासिक से शुरू करूंगा।

कीमा और बेकमेल सॉस से भरा हुआ पास्ता

एक उत्तम सॉस किसी भी व्यंजन को उत्कृष्ट बना देगा, यदि आप इस रेसिपी के अनुसार व्यंजन तैयार करते हैं तो आप इसे स्वयं देख सकते हैं।

लेना:

• पास्ता, बड़ा - 12-15 पीसी।
• कीमा बनाया हुआ मांस - 400 ग्राम।
• मक्खन - 60 ग्राम।
• मशरूम, कोई भी - 150 ग्राम।
• प्याज, टमाटर - 1 पीसी।
• दूध - 2 गिलास.
• आटा - तीन से चार बड़े चम्मच। चम्मच.
• ब्रेडक्रंब - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ या अन्य मसाले।

ओवन में पास्ता के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा:

1. पास्ता जल्दी पक जाएगा, इसलिए पहले फिलिंग बना लें। प्याज, मशरूम (आमतौर पर शैंपेन, वे सबसे अधिक सुलभ हैं) और टमाटर को काट लें। इसे छोटा करने की सलाह दी जाती है। आदर्श रूप से, टमाटरों को छीलना चाहिए।
2. सबसे पहले गर्म तेल में थोड़ी मात्रा में प्याज भूनें, फिर मशरूम, कीमा और अंत में टमाटर डालें।
3. कुछ मिनटों के लिए सब कुछ एक साथ भूनें और फिर पूरी तरह पकने तक ढककर धीमी आंच पर पकाएं। खाना पकाने के अंत में, नमक और प्रोवेंस जड़ी-बूटियाँ डालें।
4. जब कीमा तैयार हो रहा हो, यदि आवश्यक हो तो पास्ता को आधा पकने तक पकाएं। थोड़ा ठंडा करें और भरावन भरें।
5. - पास्ता डालने से पहले पैन को पहले तेल से चिकना कर लें और फिर ब्रेडक्रंब छिड़कें. कैनेलोनी को व्यवस्थित करें और ऊपर से सॉस डालें। ओवन में पास्ता को 180 डिग्री के तापमान पर पकाने का समय बीस मिनट है।
6. आप बेसमेल सॉस पहले से बना सकते हैं, या कीमा पकते समय इसे तुरंत तैयार कर सकते हैं। मैंने आपको पहले ही इस अद्भुत सॉस की रेसिपी से परिचित करा दिया है, आप उनसे परिचित हो सकते हैं। इसलिए, मैं आपके चरणों को संक्षेप में सूचीबद्ध करूंगा: मक्खन पिघलाएं, आटा डालें, बहुत सक्रिय रूप से हिलाएं ताकि कोई गांठ न रहे। फिर इसमें दूध डालें और तब तक हिलाएं जब तक बेसमेल गाढ़ा न हो जाए। खाना पकाने के अंत में नमक डालना न भूलें।

क्रीम में चिकन से भरे पास्ता की रेसिपी

मुझे यह नुस्खा बहुत पसंद है, हालाँकि यह काफी परेशानी भरा है। कभी-कभी, यदि वांछित हो, तो मैं मशरूम डालता हूं, लेकिन फिर उन्हें हटा देता हूं कॉटेज चीज़- पास्ता में स्टफिंग के लिए यह एक और विकल्प है.

लेना:

• पास्ता - 250 ग्राम।
• चिकन पट्टिका - 400 ग्राम।
• मक्खन - 40 ग्राम।
• जैतून का तेल - 15 ग्राम।
• क्रीम, भारी - 2 कप.
• हार्ड पनीर - 50 ग्राम।
• अंडा - 1 पीसी।
• क्रीम पनीर - 300 ग्राम।
• दही पनीर - 100 ग्राम।
• जायफल, अजवायन, तुलसी, नमक - एक चुटकी।

मैरिनेड के लिए:

• लहसुन - 2-3 कलियाँ।
• शराब या टेबल सिरका– 100 मि.ली.
• जैतून का तेल - ½ कप।

पास्ता कैसे पकाएं:

1. चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटें और आधे घंटे से एक घंटे तक मैरीनेट करें। मैरिनेड बनाना सरल है: सभी सामग्रियों को मिलाएं - सिरका, तेल और लहसुन। पास्ता पकाएं, पनीर को कद्दूकस कर लें.
2. मैरीनेट किए हुए चिकन को जैतून के तेल में 5-7 मिनट तक भूनें.
3. सॉस बनाएं: एक अलग कटोरे में मक्खन पिघलाएं, क्रीम और मसाले डालें और उबलने दें। पनीर को सॉस में डालें और उसके पिघलने तक (धीमी आंच पर) प्रतीक्षा करें। रद्द करना।
4. इसके अलावा, दही पनीर, मसाले और अंडे को अलग से मिलाएं, और फिर वहां तले हुए चिकन के टुकड़े डालें - यह पास्ता के लिए भराई होगी।
5. पास्ता में फिलिंग भरें और बेकिंग शीट पर तेल लगाकर रखें। भरें क्रीम सॉसऔर 180°C पर 30 मिनट तक बेक करने के लिए ओवन में रखें।

ओवन में कीमा और पनीर से भरे गोले

हम रूसी में कहते हैं - गोले, और इटली में वे कॉन्सिग्लिओनी हैं, और उनमें भरना बहुत स्वादिष्ट हो सकता है, मुझे यह विशेष रूप से पसंद है जब यह कीमा बनाया हुआ मांस और पनीर के साथ बनाया जाता है।

लेना:

• गोले - 250 ग्राम।
• कीमा बनाया हुआ मांस, कोई भी - 500 ग्राम।
• प्याज - 1 पीसी।
• कोई भी सख्त पनीर - 250 ग्राम।
• टमाटर - 500 ग्राम।
• मक्खन - 30 ग्राम।
• नमक – ½ छोटा चम्मच.
• वनस्पति तेल, काली मिर्च.

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ गोले कैसे पकाने के लिए:

1. यदि आप स्वयं कीमा बनाते हैं, तो उसी समय प्याज को पलट दें, यदि नहीं, तो इसे काट लें। कीमा बनाया हुआ मांस नमक करें, काली मिर्च, दो बड़े चम्मच पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
2. गोले को उबलने के लिए रख दें। उन्हें लगभग तीन मिनट तक पकाएं, इससे ज्यादा नहीं, ताकि वे ज्यादा न पक जाएं। इन्हें आपस में चिपकने से रोकने के लिए तुरंत ठंडे पानी से धोना सुनिश्चित करें।
3. गर्म तेल में कीमा को प्याज के साथ 15 मिनट तक भूनें और ठंडा होने दें.
4. जबकि कीमा भून चुका है और पास्ता पक चुका है, टमाटरों को उबालें, छीलें और हलकों में काट लें। पनीर की कुल मात्रा का ¼ भाग कद्दूकस कर लें और बाकी को टुकड़ों में काट लें।
5. गोले में कीमा भरें और बेकिंग शीट पर रखें, इसे तेल से थोड़ा चिकना करें। और ऊपर से पहले पनीर के स्लाइस से ढक दें, फिर टमाटर के स्लाइस से और ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़क दें.
6. अंतिम स्पर्श बाकी है - पिघला हुआ छिड़कें मक्खनया इसके टुकड़े फैलाएं और इसे ओवन में डालने का समय आ गया है।
7. पास्ता को 200 डिग्री सेल्सियस पर आधे घंटे के लिए बेक करें।

ओवन में पनीर से भरे गोले

यह भरवां पास्ता तैयार करने का एक विशुद्ध इतालवी संस्करण है - किसी भी डिश में पनीर मिलाने से यह अविश्वसनीय रूप से कोमल और तीखा हो जाता है। तीन प्रकार के पनीर और जड़ी-बूटियों को भरकर गोले बनाने का प्रयास करें। आपको तीन नहीं मिलेंगे - दो लें या एक भी लें, बस ग्राम की संख्या जोड़ दें। रिकोटा और परमेसन के बजाय हार्ड पनीर का उपयोग करके नुस्खा को हमारी वास्तविकताओं के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है, लेकिन आपको मोज़ेरेला खरीदना होगा।

लेना:

• गोले - 150 ग्राम।
• मोत्ज़ारेला - 200 ग्राम।
• रिकोटा पनीर - 400 ग्राम।
• परमेसन - 150 ग्राम।
• अंडे - 2 पीसी।
• टमाटर - 100 ग्राम।
• थोड़ा मक्खन, काली मिर्च, अजमोद।

भरवां गोले तैयार करना:

1. गोले को आधा पकने तक उबालें। इटालियंस इस स्थिति को "अल डेंटे" कहते हैं - सिद्धांत रूप में, गोले पहले से ही तैयार हैं, लेकिन फिर भी थोड़े सख्त हैं।
2. पनीर को कद्दूकस करें, मिलाएं और मिश्रण में अंडे डालकर फेंटें। काली मिर्च और नमक डालें, पनीर मिश्रण में अजमोद डालें, इसे जितना संभव हो उतना बारीक काटें (सॉस के लिए एक छोटा मुट्ठी भर अलग रखें)।
3. सॉस तैयार करें: टमाटर को पानी में तब तक पतला करें जब तक उसमें खट्टा क्रीम जैसा गाढ़ापन न आ जाए, बचा हुआ अजमोद, नमक और काली मिर्च डालें।
4. गोले में पनीर का मिश्रण भरें, बस इसका एक छोटा सा हिस्सा छोड़ना सुनिश्चित करें।
5. भरे हुए गोले को बेकिंग डिश में रखें, इसे तेल से चिकना करें और तली पर थोड़ा सा टमाटर सॉस डालें।
6. बचा हुआ खाना ऊपर रखें पनीर भरनाऔर इसके ऊपर सॉस डालें. लगभग आधे घंटे के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें।

कीमा और खट्टा क्रीम के साथ भरवां पास्ता ट्यूब

इटली में वे कैनेलोन हैं, लेकिन हमारे देश में वे केवल ट्यूब हैं - बड़े पास्ता जो कीमा बनाया हुआ मांस से भरे होते हैं और फिर ओवन में पकाया जाता है। वैसे, आप अन्य फिलिंग भी बना सकते हैं, नीचे मैं आपको रेसिपी से परिचित कराऊंगा।

लेना:

• ट्यूब - 12 पीसी।
• कीमा बनाया हुआ मांस - 200 ग्राम।
• सख्त पनीर, दरदरा कसा हुआ - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.
• लहसुन - 1 कली.
• मीठी मिर्च और प्याज - 1 पीसी।
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच.
• जीरा, अजवायन - एक चुटकी।
• सीलेंट्रो - कई टहनियाँ।
• खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर।

स्ट्रॉ बनाने की विधि:

1. एक कटोरे में कीमा बनाया हुआ लहसुन, नींबू का रस, अजवायन और जीरा मिलाएं। और इस मिश्रण को कीमा में मिला दीजिये. वहां कटा हुआ प्याज और मीठी मिर्च डालें। फ्राइंग पैन में 15 मिनट तक चलाते हुए भूनें. ठंडा।
2. पास्ता को उबालें, ठंडा करें और तैयार कीमा से भरें।
3. चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर रखें, पानी से पतला खट्टा क्रीम डालें और पनीर छिड़कें। पास्ता को आधे घंटे के लिए बेक किया जाता है, ओवन का तापमान 180 डिग्री सेल्सियस होता है।

मशरूम से भरी ट्यूब - ओवन में पकाने की विधि

इस रेसिपी के अनुसार पकवान तैयार किया जाता है एक त्वरित समाधान, मुख्य बात यह है कि सभी सामग्री उपलब्ध हैं।

लेना:

• ट्यूब - 15 पीसी।
• मशरूम - चैंपिग्नन - 250 जीआर।
• प्याज - 1 पीसी।
• हार्ड पनीर - 120 ग्राम।
• तेल - 15 ग्राम.
• डिल, नमक और काली मिर्च.

मशरूम रोल की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. प्याज को काट लें, मशरूम और डिल को काट लें, पनीर को कद्दूकस कर लें। ट्यूबों को वेल्ड करें।
2. आधे तेल में, मशरूम और प्याज भूनें (प्याज से शुरू करें)। जब मशरूम लगभग पक जाएं तो नमक, डिल और काली मिर्च डालें।
3. जो कुछ बचा है वह पनीर डालना है, मशरूम मिश्रण को जल्दी से हिलाएं और कुछ मिनट तक उबालें ताकि पनीर थोड़ा पिघल जाए।
4. ट्यूबों को फिलिंग से भरें और बेकिंग शीट पर रखें, इसे बचे हुए मक्खन से चिकना करें। बेकिंग का समय - 180 डिग्री सेल्सियस पर 15 मिनट।

पी.एस. इस रेसिपी के आधार पर आप पास्ता - ट्यूब के साथ बेक कर सकते हैं खट्टा क्रीम सॉस. पकाने से पहले, उनमें पानी से थोड़ा पतला खट्टा क्रीम भरना पर्याप्त होगा।

सहमत हूँ कि भरवां पास्ता को ओवन में पकाना काफी सरल है। यह करना आसान है, लेकिन आप इसे लंबे समय तक याद रखेंगे। यदि आप अपने भरने के विकल्प साझा करते हैं तो मुझे कोई आपत्ति नहीं होगी, और, हमेशा की तरह, मेरा प्रिय लेज़रसन अपनी रेसिपी के साथ बचाव में आया। प्यार से... गैलिना नेक्रासोवा।