यूलिया वैयोट्सस्काया से घर का बना मेयोनेज़। यूलिया वैयोट्सस्काया से घर का बना मेयोनेज़ नुस्खा। ब्लेंडर और मिक्सर का उपयोग करके घर पर मेयोनेज़ बनाना

मेयोनेज़ जैसी लोकप्रिय चटनी हमें किसी भी सुपरमार्केट में उपलब्ध है। लेकिन, जैसा कि आप जानते हैं, स्टोर से खरीदे गए उत्पाद की संरचना हमारे स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकती है, क्योंकि कई निर्माता इसे तैयार करने के लिए विभिन्न स्वाद, गाढ़ेपन और स्टेबलाइजर्स का उपयोग करते हैं। इसलिए, पेशेवर शेफ, और सिर्फ गृहिणियां, प्राकृतिक अवयवों से बनी ड्रेसिंग के साथ व्यंजन तैयार करने का प्रयास करती हैं।

घर पर मिक्सर से मेयोनेज़ बनाना काफी सरल है, स्टेप बाई स्टेप रेसिपी इसमें विभिन्न मसालों का उपयोग शामिल हो सकता है। उदाहरण के लिए, आप इसे सिरके के साथ, नींबू के साथ या नींबू के बिना पका सकते हैं, और आप बच्चों के लिए इस व्यंजन की रेसिपी भी पा सकते हैं। और हमारे लेख में: मिक्सर का उपयोग करके घर पर मेयोनेज़, यूलिया वैयोट्सस्काया की एक चरण-दर-चरण रेसिपी, हम आपको बताएंगे कि स्वस्थ तरीके से कैसे तैयार किया जाए और स्वादिष्ट चटनीआपके व्यंजनों के लिए.

घर का बना मेयोनेज़ - यूलिया वैयोट्सस्काया से चरण-दर-चरण नुस्खा

जानी-मानी टीवी प्रस्तोता यूलिया वैसोत्स्काया के पास सिरके के साथ इसे तैयार करने का अपना तरीका है। एक कंटेनर में दो जर्दी और दो कटी हुई लहसुन की कलियाँ रखें। फिर इसमें एक चम्मच दानेदार चीनी, 1⁄4 चम्मच नमक, आधा चम्मच डिजॉन सरसों और सेब साइडर सिरका मिलाएं।

सामग्री को मिक्सर से 10 सेकंड के लिए मिलाएं। मिक्सर को बंद किए बिना, एक पतली धारा में 175 मिलीलीटर जैतून का तेल डालें और 1⁄2 चम्मच सिरका डालें। अगले 15 सेकंड तक धड़कना जारी रखें। फिर सावधानी से उतनी ही मात्रा में तेल डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए। - तैयार सॉस को ठंड में रखें.

घर का बना नींबू सॉस

यूलिया वैसोत्स्काया की सॉस के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा में सिरके की आवश्यकता होती है; टीवी प्रस्तोता नींबू के बिना ड्रेसिंग तैयार करता है। कई गृहिणियां इस मसाले से इनकार करती हैं और इसे हानिकारक मानती हैं, खासकर बच्चों के लिए। तो अब हम तैयारी करेंगे नींबू के साथ मिक्सर का उपयोग करके घर पर मेयोनेज़ बनाएं, हम आपको फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा प्रदान करते हैं।

3 अंडे की जर्दी, 1/2 चम्मच सरसों, 1/2 चम्मच नमक और आधे नींबू का रस लें। हम हर चीज़ को धीरे-धीरे हराना शुरू करते हैं। जैसे ही जर्दी हल्की होने लगे, मिक्सर की गति बढ़ा दें और ध्यान से एक गिलास वनस्पति (जैतून) तेल डालें। सॉस को पूरी तरह पकने तक हिलाएं। यदि ड्रेसिंग बहुत गाढ़ी है, तो आप इसे पानी से पतला कर सकते हैं।

मिक्सर का उपयोग करके घर पर डाइट मेयोनेज़, चरण-दर-चरण नुस्खा

मेयोनेज़ को उन उत्पादों की सूची में सुरक्षित रूप से जोड़ा जा सकता है जो हमारे आंकड़े पर नकारात्मक प्रभाव डालते हैं। लेकिन ऐसे विचार हैं जो हमें खाना पकाने की अनुमति देंगे आहार चटनी. दुर्भाग्य से, यूलिया वैयोट्सस्काया की ओर से चरण-दर-चरण नुस्खा आहार संबंधी व्यंजनहमें यह नहीं मिला, लेकिन हमें उम्मीद है कि आप हमारे द्वारा पेश किए जाने वाले व्यंजनों पर जरूर ध्यान देंगे। तो, हम आपको मिक्सर का उपयोग करके घर पर कम कैलोरी वाली मेयोनेज़, फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा प्रदान करते हैं।

मेयोनेज़ में, सभी परेशानियों का मुख्य स्रोत तेल है। यदि आप इसे बाहर कर देते हैं, तो ड्रेसिंग तुरंत थोड़ी मात्रा में कैलोरी वाला व्यंजन बन जाएगा। बिना तेल के ऐसी चटनी तैयार करना काफी सरल है, आपको उबली हुई जर्दी, सरसों (1 चम्मच), तरल पनीर (100 ग्राम) लेने की जरूरत है। थोड़ा नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले डालें, पूरी तरह पकने तक सभी चीजों को फेंटें।

पाना आहार उत्पादशायद दही से. ऐसा करने के लिए, गाढ़ा दही (200 मिली) लें और इसे सरसों (1-2 चम्मच), नमक और अन्य मसालों के साथ फेंटें। आप कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं, जो सलाद ड्रेसिंग के लिए आदर्श है।

दही के बजाय, आप कम वसा वाले खट्टा क्रीम (300 मिलीलीटर) का उपयोग कर सकते हैं, जिसे जैतून का तेल (90 मिलीलीटर), सरसों (0.5 चम्मच), नींबू का रस (1.5 चम्मच) और शहद (1 चम्मच) के साथ एक साथ मिलाया जाना चाहिए।

1. तैयार उत्पाद को केवल ठंड में और एक बंद कंटेनर में ही संग्रहित किया जाना चाहिए। इस ड्रेसिंग का शेल्फ जीवन बहुत सीमित है; इसे 5-7 दिनों के भीतर उपभोग करने की सलाह दी जाती है, अन्यथा इससे खाद्य विषाक्तता हो सकती है।

2. वनस्पति तेल के बजाय जैतून के तेल का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि यह ड्रेसिंग को एक विशेष स्वाद देता है, लेकिन मकई या कुसुम तेल आपके पकवान को एक अनूठी सुगंध देगा।

3. सरसों का उपयोग केवल तभी किया जाता है जब आप प्रोवेनकल मेयोनेज़ तैयार करने की योजना बना रहे हों।

4. घर का बना मेयोनेज़ गर्म व्यंजन तैयार करने के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि उच्च तापमान के प्रभाव में यह आसानी से अपने घटकों में विघटित हो जाएगा।

5. तैयारी में उपयोग किए जाने वाले सभी घटक अवश्य होने चाहिए कमरे का तापमान. सही और वांछित स्थिरता की मेयोनेज़ प्राप्त करने का यही एकमात्र तरीका है।

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घर पर मेयोनेज़ कैसे बनाएं? और सबसे अच्छा उत्तर मिला

उत्तर से रसदार फल[गुरु]
यहाँ GOST नुस्खा है. मैं केवल इसका उपयोग करता हूं। काफी समय पहले।
सूरजमुखी तेल 750,
अंडे (जर्दी) 90 (6 पीसी।),
तैयार सरसों 25,
सिरका 3% 150,
चीनी 20,
नमक 15.
कच्चे अंडे की जर्दी को सावधानी से सफेद भाग से अलग करके उसमें सरसों और नमक मिलाएं और एक स्पैचुला से अच्छी तरह हिलाएं। - फिर लगातार चलाते हुए डालें सूरजमुखी का तेलपहले एक बार में, और फिर 2-3 बड़े चम्मच। एल ; तेल का तापमान 12-16 C होना चाहिए। इस तापमान पर, वनस्पति तेल बेहतर इमल्सीकृत होता है, यानी यह छोटी-छोटी गेंदों में टूट जाता है, जो एक दूसरे से जुड़े बिना अंडे की जर्दी में वितरित हो जाते हैं। पिछले भाग का पायसीकरण समाप्त होने के बाद तेल का प्रत्येक नया भाग डालें। जब सारा मक्खन इमल्सीकृत हो जाता है, तो परिणामस्वरूप एक गाढ़ी चटनी बनती है जो स्पैटुला पर अच्छी तरह चिपक जाती है। तैयार सॉस में सिरका डालें, चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ; सिरका बदला जा सकता है साइट्रिक एसिडया नींबू का रस; सिरका डालने के बाद, सॉस कुछ पतला और सफेद हो जाता है। यदि सॉस सही ढंग से तैयार नहीं किया गया है या लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया गया है, तो इमल्शन ढह सकता है: तेल के गोले एक-दूसरे से जुड़ जाएंगे, जिसके परिणामस्वरूप तेल आंशिक रूप से सतह पर निकल जाएगा, जिससे सॉस की एकरूपता बाधित हो जाएगी। सॉस में तथाकथित तेल लग जाएगा। सॉस की स्थिरता को बहाल करने के लिए, आपको मक्खन को फिर से छोटी गेंदों में तोड़ना होगा। ऐसा करने के लिए, अंडे की जर्दी को एक अलग कटोरे में छोड़ दें और धीरे-धीरे तेल लगी सॉस डालें, मिश्रण को हर समय फेंटें, यानी सॉस बनाते समय शुरुआत में उसी प्रक्रिया को दोहराएं। अधिक स्थिर इमल्शन प्राप्त करने के लिए, मेयोनेज़ को मिक्सर में बनाया जाना चाहिए। साथ ही, तेल छोटी-छोटी गेंदों में टूट जाता है, जिससे उनका जुड़ना मुश्किल हो जाता है और इमल्शन की स्थिरता बढ़ जाती है। मेयोनेज़ सॉस और इसके डेरिवेटिव को चीनी मिट्टी के बरतन या तामचीनी कंटेनर में संग्रहीत किया जाता है।

उत्तर से दादी यगा[गुरु]
सर्वोत्तम मेयोनेज़! असली! इसे अजमाएं!
सूरजमुखी तेल-750 ग्राम, अंडे (जर्दी)-90 ग्राम (6 पीसी), तैयार सरसों-25 ग्राम, 3% सिरका-150 ग्राम, चीनी-20 ग्राम
कच्चे अंडे की जर्दी को सावधानी से सफेद भाग से अलग करके उसमें सरसों और नमक मिलाएं और एक स्पैचुला से अच्छी तरह हिलाएं। फिर, लगातार फेंटते हुए, सूरजमुखी तेल डालें, पहले एक बार में एक, और फिर एक बार में 2-3 बड़े चम्मच। तेल का तापमान 12-16 C होना चाहिए। इस तापमान पर, वनस्पति तेल बेहतर इमल्सीकृत होता है, यानी यह छोटी-छोटी गेंदों में टूट जाता है, जो एक दूसरे से जुड़े बिना अंडे की जर्दी में वितरित हो जाते हैं। पिछले भाग का पायसीकरण समाप्त होने के बाद तेल का प्रत्येक नया भाग डालें। जब सारा मक्खन इमल्सीकृत हो जाता है, तो परिणामस्वरूप एक गाढ़ी चटनी बनती है जो स्पैटुला पर अच्छी तरह टिक जाती है। तैयार सॉस में सिरका डालें, चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ; सिरका को साइट्रिक एसिड या नींबू के रस से बदला जा सकता है; सिरका डालने के बाद, सॉस कुछ पतला और सफेद हो जाता है। यदि सॉस सही ढंग से तैयार नहीं किया गया है या लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया गया है, तो इमल्शन ढह सकता है: तेल के गोले एक-दूसरे से जुड़ जाएंगे, जिसके परिणामस्वरूप तेल आंशिक रूप से सतह पर निकल जाएगा, जिससे सॉस की एकरूपता बाधित हो जाएगी। सॉस में तथाकथित तेल लग जाएगा। सॉस की स्थिरता को बहाल करने के लिए, आपको मक्खन को फिर से छोटी गेंदों में तोड़ना होगा। ऐसा करने के लिए, अंडे की जर्दी को एक अलग कटोरे में छोड़ दें और धीरे-धीरे तेल लगी सॉस डालें, मिश्रण को हर समय फेंटें, यानी सॉस बनाते समय शुरुआत में उसी प्रक्रिया को दोहराएं। अधिक स्थिर इमल्शन प्राप्त करने के लिए, मेयोनेज़ को मिक्सर में बनाया जाना चाहिए। साथ ही, तेल छोटी-छोटी गेंदों में टूट जाता है, जिससे उनका जुड़ना मुश्किल हो जाता है और इमल्शन की स्थिरता बढ़ जाती है। मेयोनेज़ सॉस और इसके डेरिवेटिव को चीनी मिट्टी के बरतन या तामचीनी कंटेनर में संग्रहित किया जाता है।
खैर, आप इस रेसिपी के आधार पर हमेशा अपनी खुद की विविधताओं का आविष्कार कर सकते हैं...

उत्तर से ऐलेना कोविरशिना[गुरु]
मूल रूप से, आप अंडे लें और उन्हें जैतून के तेल के साथ धीरे-धीरे फेंटें। लेकिन तेल धीरे-धीरे, बूंद-बूंद करके डालना चाहिए और फेंटना बंद नहीं करना चाहिए। अच्छा, थोड़ा और नमक डालो। यूलिया वैयोट्सस्काया की वेबसाइट देखें। वह जरूर खाना बनाती थी.

उत्तर से Azhores[गुरु]
जी! यह पहली बार है जब मैंने लोगों को हमारी मेयोनेज़ रेसिपी के बारे में पूछते हुए सुना है, इसलिए कृपया।

रेडीमेड मेयोनेज़ की तुलना में घर पर बने मेयोनेज़ के कई फायदे हैं, जिन्हें किसी भी किराने की दुकान पर खरीदा जा सकता है। घर पर सबसे लोकप्रिय सॉस तैयार करते समय, आप एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं। आप इसमें कोई भी मसाला मिला सकते हैं, और इस उत्पाद में परिरक्षकों की अनुपस्थिति के कारण, यह स्टोर से खरीदे गए समकक्ष जितना हानिकारक नहीं होगा।

अगर आप नहीं जानते कि होममेड मेयोनेज़ कैसे बनाया जाता है, तो यह लेख आपके लिए है। इस चटनी को तैयार करने के लिए आपको केवल कुछ सामग्री और 5 मिनट का खाली समय चाहिए।

ब्लेंडर और मिक्सर का उपयोग करके घर पर मेयोनेज़ बनाना

इस घरेलू सलाद ड्रेसिंग को बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं।

स्टोर से खरीदी गई इस सॉस में विभिन्न गाढ़ेपन, स्वाद, स्टेबलाइजर्स और अन्य योजक होते हैं, जिनमें से कुछ शरीर के लिए हानिकारक हो सकते हैं।
में घर का बना सॉसऐसे कोई योजक नहीं हैं। लेकिन साथ ही, तैयार उत्पाद सलाद और अन्य व्यंजनों को समान रूप से मूल स्वाद दे सकता है।

सामग्री घर का बना मेयोनेज़इसे मिक्सर या विसर्जन ब्लेंडर के साथ मिलाया जा सकता है.

• यह लोकप्रिय सॉस अंडे की जर्दी और रिफाइंड तेल को मिलाकर बनाया जाता है।
• बेस में मसाले और सीज़निंग डालकर इसका स्वाद बदला जा सकता है।
• आप इस सॉस में सिरका (सेब या वाइन) भी मिला सकते हैं, जिससे इसमें तीखा खट्टापन आ जाएगा।
• इस काम के लिए आप सिरके की जगह सेब के सिरके का उपयोग कर सकते हैं। नींबू का रस

महत्वपूर्ण: इस सॉस की मोटाई मात्रा पर निर्भर करती है वनस्पति तेल. आप इस सामग्री को जितना अधिक डालेंगे, यह उतना ही गाढ़ा होगा।

मिक्सर से तैयारी.

• मिक्सर बाउल में रखें अंडे(2 पीसी।), सरसों (0.5 चम्मच), चीनी (1 चम्मच) और नमक (चुटकी)
• सामग्री को धीमी गति से फेंटना शुरू करें और धीरे-धीरे इसे मध्यम गति तक बढ़ाएं।
• हम एक छोटी सी धारा में परिष्कृत वनस्पति तेल (150 मिलीलीटर) डालना शुरू करते हैं, नीचे से ऊपर तक मिक्सर के साथ भविष्य के मेयोनेज़ को हराते रहते हैं।
• जैसे ही आपको लगे कि मिश्रण गाढ़ा होने लगा है, नींबू का रस मिलाएं।
• इसकी मात्रा उस उद्देश्य पर निर्भर करती है जिसके लिए आप मेयोनेज़ का उपयोग करेंगे।
• खट्टी सब्जियों के लिए आपको इस घटक की थोड़ी मात्रा की आवश्यकता होती है

प्रचुर मात्रा में नींबू के रस के साथ मेयोनेज़ तटस्थ सलाद को सजाने के लिए उपयुक्त है। मेयोनेज़ में इस घटक की औसत मात्रा (2 चम्मच)।

एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ तैयारी.

• ब्लेंडर बाउल में अंडा (1 पीसी), चीनी (0.5 चम्मच), नमक (0.5 चम्मच) और सरसों (0.5 चम्मच) मिलाएं।
• इन सामग्रियों को चिकना होने तक मिलाएँ। सबसे कम गति चालू करें और वनस्पति तेल (150 मिली) बूंद-बूंद करके डालें।
• जब सॉस गाढ़ी हो जाए तो इसमें नींबू का रस (1 बड़ा चम्मच) मिलाएं।
• इसके अलावा इस स्तर पर आप मसाले, मसाले, लहसुन और अन्य स्वाद बढ़ाने वाली सामग्री भी मिला सकते हैं
• ढक्कन बंद करें और गति मध्यम कर दें

महत्वपूर्ण: मेयोनेज़ का उपयोग करने से पहले इसे रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जाना चाहिए।

कम कैलोरी वाला आहार मेयोनेज़ नुस्खा

मेयोनेज़ लंबे समय से उन उत्पादों में "रिकॉर्ड" किया गया है जो आंकड़े को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं

लेकिन, इस सॉस के लिए कई व्यंजन हैं, जिनकी कैलोरी सामग्री हमें इस उत्पाद को आहार पर विचार करने की अनुमति देती है।

कोई तेल नहीं.ऐसे सॉस में कैलोरी का मुख्य स्रोत तेल होता है। और यदि आप इसे बाहर कर देते हैं, तो आप आहार संबंधी व्यंजनों के लिए कम कैलोरी वाली ड्रेसिंग तैयार कर सकते हैं।

इस चटनी को तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• अंडे को उबालें और जर्दी और सफेदी को अलग कर लें
• जर्दी को मैश करके सरसों के साथ मिलाना होगा (1 चम्मच)
• फिर आपको इस द्रव्यमान में धीरे-धीरे तरल पनीर (100 ग्राम) मिलाना होगा।
• आप नमक, मसाले, काली मिर्च और अन्य सामग्री मिला सकते हैं
• चिकना होने तक मिलाएं और रेफ्रिजरेटर में रखें

दही से.सॉस और सलाद ड्रेसिंग के आधार के रूप में कम कैलोरी वाला दही लंबे समय से आहार पोषण में सफलतापूर्वक उपयोग किया गया है।
इस चटनी को तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• बिना भराव वाला गाढ़ा दही (150 मिली) सरसों (1-2 चम्मच) के साथ फेंटें
• आप इसमें कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक और मसाले मिला सकते हैं

खट्टा क्रीम से.बहुत स्वादिष्ट कम कैलोरी वाली मेयोनेज़ प्राप्त होती है यदि:

• इसके आधार के रूप में कम वसा वाली खट्टी क्रीम (250 ग्राम) का उपयोग करें।
• इसे जैतून का तेल (80 मिली), शहद (1 चम्मच), सरसों (0.5 चम्मच) और नींबू का रस (1 बड़ा चम्मच) के साथ मिलाना चाहिए।
• आप हल्दी, पिसी हुई काली मिर्च आदि भी डाल सकते हैं सेब का सिरका

डुकन की रेसिपी के अनुसार।फ्रांसीसी डॉक्टर पियरे डुकन द्वारा विकसित यह आहार बहुत लोकप्रिय है। यह प्रोटीन खाद्य पदार्थों पर आधारित है। लेकिन, इस डाइट में मेयोनेज़ के लिए भी जगह होती है। उनकी रेसिपी में डुकन का खुद का हाथ था।

• अंडे उबालें (2 चम्मच)
• जर्दी अलग करें और उन्हें नींबू का रस (5 बूंदें), सरसों (1 चम्मच), पनीर (3 बड़े चम्मच) और केफिर (3 बड़े चम्मच) के साथ मिलाएं।
• आप एक चुटकी नमक (इससे अधिक नहीं), पिसी हुई काली मिर्च और चीनी का विकल्प (स्वादानुसार) मिला सकते हैं।

अंडे के साथ घर का बना मेयोनेज़

सबसे लोकप्रिय मेयोनेज़ नुस्खा "प्रोवेनकल" है

इस चटनी को आप खुद बना सकते हैं.

ऐसा करने के लिए आपको चाहिए:

• सफेद भाग से जर्दी (2 पीसी.) अलग करें
• नमक (0.5 चम्मच), काली मिर्च (2 चुटकी), चीनी (1 चम्मच) और सरसों (3/4 चम्मच) डालें
• चिकना होने तक मिक्सर से फेंटें
• परिणामी द्रव्यमान में एक पतली धारा में तेल (200 मिली) डालें और सॉस के गाढ़ा होने तक फेंटें।
• सिरका (1 चम्मच) और नींबू का रस मिलाएं। इसे तब तक फेंटें जब तक सॉस का रंग हल्का न हो जाए।
• एक अंडे की सफेदी डालें और सभी चीजों को फिर से मिला लें
• इस स्तर पर, आप स्वाद के लिए मेयोनेज़ में मसाले मिला सकते हैं।

दिलचस्प: यह सॉस रेसिपी क्लासिक मानी जाती है। "महोन से प्रोवेनकल सॉस" बाद में मेयोनेज़ के रूप में जाना जाने लगा।

अंडे के बिना मेयोनेज़

• एक गहरे कटोरे में, दूध (150 मिली) और वनस्पति तेल (300 मिली) को एक सजातीय इमल्शन होने तक मिलाएं।
• नमक (3/4 चम्मच), नींबू का रस (2-3 बड़े चम्मच), राई (1 बड़ा चम्मच) डालें
• तेज गति से मिक्सर या ब्लेंडर से फेंटें। आपकी आंखों के सामने द्रव्यमान गाढ़ा होना शुरू हो जाना चाहिए
• चीनी (0.5 चम्मच) और मसाले डालें
• द्रव्यमान को सजातीय बनाएं और इसे रेफ्रिजरेटर में रखें
• कुछ ही मिनटों में मेयोनेज़ तैयार हो जाएगा

रहस्य: यदि मेयोनेज़ पहली बार गाढ़ा नहीं होता है, तो आपको इसे कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ना होगा और फिर इसे फिर से फेंटना होगा।

सरसों के साथ मेयोनेज़

प्रसिद्ध शेफ ओलिवियर ने सबसे पहले अपनी प्रसिद्ध सॉस तीन सामग्रियों से तैयार की: टर्की अंडे, जैतून का तेल और डिजॉन सरसों।

कई पेटू लोगों के अनुसार, यह इस प्रकार की सरसों है जो मेयोनेज़ को इतना लोकप्रिय सॉस बनाती है।

• एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ एक मिश्रण कटोरे में जर्दी (2 पीसी) रखें।
• वनस्पति तेल (1 कप)
• नमक, चीनी, नींबू का रस और डिजॉन सरसों
• सामग्री को उच्चतम गति से मिलाएं। आपको गाढ़ी चटनी मिलनी चाहिए
• इसे रेफ्रिजरेटर में रखें और ठंडा होने के बाद इसका इस्तेमाल करें।

सिरका के साथ मेयोनेज़

नीचे सिरके के साथ सलाद ड्रेसिंग की विधि दी गई है।

इसका स्वाद 65% मेयोनेज़ जैसा है, जिसे आप किसी भी किराना स्टोर से खरीद सकते हैं।

इसकी चिपचिपी स्थिरता और सुखद मीठा और खट्टा स्वाद इसे लगभग किसी भी सलाद के लिए ड्रेसिंग के रूप में उपयोग करने की अनुमति देता है।

• भोजन को कमरे के तापमान तक गर्म होने दें
• फिर हम कच्चा साफ करते हैं मुर्गी के अंडे(2 पीसी.) खोल से निकालें और विसर्जन ब्लेंडर के कटोरे में रखें
• वहां नमक और चीनी डालें (प्रत्येक 1 चम्मच)
• लगभग दो मिनट तक धीमी गति से फेंटें।
• फिर परिणामी रसीले द्रव्यमान में पिसी हुई काली मिर्च (0.5 चम्मच) और बाल्समिक सिरका (1 चम्मच) मिलाएं। इसे वाइन या सेब साइडर सिरका से बदला जा सकता है
• और 1-1.5 मिनिट तक और फेंटें
• ब्लेंडर को बंद किए बिना (इसे न्यूनतम गति से चलना चाहिए), वनस्पति तेल डालें
• मिश्रण को बेहतर ढंग से मिलाने के लिए, आपको थोड़ा-थोड़ा करके तेल मिलाना होगा। 30-40 मिलीलीटर की प्रत्येक सर्विंग के बाद आपको ब्लेंडर की गति बढ़ानी होगी
• इसे तब तक फेंटना आवश्यक है जब तक कि द्रव्यमान चिपचिपा और चिपचिपा न हो जाए।
• जब स्थिरता स्टोर-खरीदी गई मेयोनेज़ की तरह दिखने लगती है, तो द्रव्यमान को एक टाइट-फिटिंग ढक्कन के साथ जार में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

बटेर अंडा मेयोनेज़

कई पोषण विशेषज्ञों के अनुसार बटेर अंडे बहुत स्वास्थ्यवर्धक होते हैं

हां, उनमें ऐसे यौगिक होते हैं जो मुर्गी के अंडे में नहीं पाए जाते हैं।
लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि वे अधिक उपयोगी हैं।
इसके अलावा, ऐसा माना जाता है कि बटेर अंडे में साल्मोनेला नहीं हो सकता है। ये भी एक ग़लतफ़हमी है.
हालाँकि, स्वाद बटेर के अंडेऔर उनके पोषण गुणों ने उन्हें विभिन्न सॉस में सबसे लोकप्रिय सामग्री में से एक बना दिया है।
और इस मामले में मेयोनेज़ कोई अपवाद नहीं है।

रहस्य: मेयोनेज़ को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसे तैयार करने से लगभग 1 घंटे पहले, आपको सभी सामग्री को मेज पर रखना होगा।

• उसके बाद, बटेर अंडे के छिलके (4 टुकड़े) तोड़ें और जर्दी और सफेदी को एक सबमर्सिबल ब्लेंडर के कटोरे में डालें।
• इनमें नमक (1 चम्मच) और चीनी (1 चम्मच) मिलाएं.
• गाढ़ा झाग आने तक फेंटें
• ब्लेंडर को बंद किए बिना, वनस्पति तेल (150 मिलीलीटर) को भागों में मिलाएं और मेयोनेज़ को गाढ़ा और मलाईदार होने तक फेंटें।
• फिर सेब साइडर सिरका (1 बड़ा चम्मच) डालें और सभी चीजों को फिर से मिलाएं।
• इस सॉस का उपयोग करने से पहले इसे रेफ्रिजरेटर में ठंडा कर लेना चाहिए।
• स्वाद बदलने के लिए आप इसमें काली मिर्च, सरसों और अन्य सामग्रियां मिला सकते हैं

यूलिया वैयोट्सस्काया से घर का बना मेयोनेज़

जैसा कि आप पिछली रेसिपी से देख सकते हैं, मेयोनेज़ काफी आसानी से बनाया जा सकता है।

मशहूर टीवी प्रस्तोता यूलिया वैयोट्सस्काया इस रेसिपी के अनुसार यह सॉस तैयार करती हैं

• जर्दी को सफेद भाग से अलग करें। प्रोटीन का उपयोग अन्य व्यंजन तैयार करने में किया जा सकता है
• एक मिक्सर बाउल में यॉल्क्स (2 पीसी.) रखें
• लहसुन (2 कलियाँ) छीलें और इसे मोर्टार में कुचल दें
• परिणामी घोल को जर्दी में मिलाएं
• नमक (1/4 चम्मच), डिजॉन मस्टर्ड (0.5 चम्मच), चीनी (1 चम्मच) और सेब साइडर सिरका (0.5 चम्मच) मिलाएं।
• 10 सेकंड तक मारो
• एक पतली धारा में तेल (175 मिली) डालें। साथ ही हम मिक्सर का काम बंद नहीं करते हैं. अधिक सिरका (0.5 चम्मच) डालें और मिश्रण को एक सजातीय अवस्था में लाएँ
• अधिक तेल (175 मिली) डालें। हम ये भी सावधानी से करते हैं
• मेयोनेज़ को गाढ़ा होना शुरू हो जाना चाहिए और अपना सामान्य रूप धारण कर लेना चाहिए।
• इसे रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें और अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग करें।

घर का बना लेंटेन मेयोनेज़

जो लोग धार्मिक परंपराओं का पालन करते हैं या जो व्यावहारिक रूप से स्लिम और फिट दिखना चाहते हैं वे अपने आहार में मेयोनेज़ जैसे उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों का उपयोग नहीं करते हैं।
लेकिन वहां थे लेंटेन रेसिपीइस चटनी की, जिसे उपवास के दौरान आहार में शामिल करने की अनुमति है।
और जो लोग डाइट पर टिके रहते हैं, उनका फिगर "खराब" नहीं होगा।

• स्टार्च (2 बड़े चम्मच) सब्जी की थोड़ी मात्रा में पतला या मशरूम शोरबा(10 - 20 मिली)। लगभग 80 मिलीलीटर शोरबा को गर्म किया जाना चाहिए और इसमें पतला स्टार्च मिलाया जाना चाहिए
• जब बेस ठंडा और गाढ़ा हो जाए तो इसमें सरसों (1 चम्मच), सिरका (1-2 चम्मच) और नींबू का रस (1 चम्मच) मिलाएं।
• हिलाएँ और एक चुटकी नमक, चीनी (1 चम्मच) और सूरजमुखी का तेल डालें।
• सभी सामग्री को तेज गति से ब्लेंडर से मिलाएं

घर का बना तरल मेयोनेज़

कुछ के लिए मांस के व्यंजन, सब्जी और पास्ता पुलावलिक्विड मेयोनेज़ बढ़िया काम करता है

यह सॉस क्लासिक रेसिपी से मक्खन या जर्दी की संख्या को कम करके तैयार किया जाता है। यदि मेयोनेज़ गाढ़ा हो गया है, लेकिन आपको तरल की आवश्यकता है, तो आप इसमें बस गर्म पानी मिला सकते हैं।

• ब्लेंडर कटोरे में दूध (100 मिली) और वनस्पति तेल (200 मिली) डालें।
• लगभग 1 मिनट तक फेंटें
• नमक, चीनी और राई डालें
• और सभी चीजों को फिर से मिला लें

इस चटनी को बनाने के लिए, यह महत्वपूर्ण है कि दूध को पहले कमरे के तापमान पर लाया जाए।

सीज़र सलाद के लिए मेयोनेज़

सीज़र सलाद ड्रेसिंग के लिए कई विकल्प हैं। सॉस का क्लासिक संस्करण इस प्रकार तैयार किया जाता है।

• एक सॉस पैन में पानी उबाल लें। और जब यह उबल जाए तो आंच धीमी कर दें
• और अंडे को 1 मिनिट के लिए पानी में डाल दीजिये. ऐसी प्रक्रिया से पहले, इसके कुंद सिरे के बिंदु पर सुई से छेद किया जाना चाहिए।
• जिसके बाद अंडे को उबलते पानी से निकालकर ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए।
• 10 मिनट के बाद, अंडे को फोड़ना चाहिए और उसकी सामग्री को एक कप में रखना चाहिए। अगर छिलके पर कोई सफेदी बची है, तो उसे निकालकर एक कप में रख देना चाहिए।
• इसमें आधे नींबू का रस डालें और फेंटें
• एक ही समय में फेंटें और डालें जैतून का तेल(1 छोटा चम्मच)
• तैयार द्रव्यमान में तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता होनी चाहिए

इस सॉस को रेफ्रिजरेटर में एक दिन से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

आधा चम्मच वुडस्टर सॉस डालें

सीज़र सलाद ड्रेसिंग बनाते समय आप प्रयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, वुडसेस्टर सॉस को सरसों से बदलें। और आप चाहें तो परमेसन डाल सकते हैं.

इरीना.मैं सोयाबीन तेल और चावल की चटनी से मेयोनेज़ बनाती हूँ। इससे एक उत्कृष्ट सलाद ड्रेसिंग बनती है एशियाई व्यंजन. मुझे पसंद है।

केट.मुझे पसंद है पनीर मेयोनेज़. मैं नियमित पनीर लेती हूं, उसे कद्दूकस करती हूं और क्लासिक होममेड मेयोनेज़ की सामग्री में मिलाती हूं। यह बहुत स्वादिष्ट बनता है. आप इसे ब्रेड पर फैलाकर भी खा सकते हैं. सच है, मुख्य बात बहकावे में नहीं आना है।

वीडियो: 3 मिनट में घर का बना प्रोवेनकल

मेयोनेज़ का आविष्कार मूल रूप से एक रसोइये द्वारा किया गया था जिसके पास अंडे, सरसों और मक्खन के अलावा कुछ भी नहीं बचा था। यह सॉस बहुत लोकप्रिय था और इसने पूरी दुनिया में लोकप्रियता हासिल की। हालाँकि, जो अब स्टोर अलमारियों पर पाया जा सकता है वह मूल रचना से बहुत अस्पष्ट रूप से मिलता जुलता है। प्राकृतिक उत्पादों को कृत्रिम रूप से प्राप्त यौगिकों से बदल दिया गया है, स्टेबलाइजर्स और स्वाद बढ़ाने वाले जोड़े गए हैं। इसलिए, अधिक से अधिक गृहिणियां इस बात में रुचि रखती हैं कि केवल अपने परिवार को खिलाने के लिए घर का बना मेयोनेज़ कैसे तैयार किया जाए स्वस्थ उत्पादऔर बिना अतिरिक्त परिरक्षकों के।

घरेलू मेयोनेज़ में नींबू का रस मिलाया जाता है ताकि यह कुछ समय तक खराब न हो, जो एक प्राकृतिक परिरक्षक है और सॉस को खट्टा स्वाद देता है। कुछ व्यंजन आपको मसाले और अन्य उत्पाद जोड़ने की अनुमति देते हैं।

खाना बनाने का सबसे आसान तरीका

सॉस मिलाने से पहले निम्नलिखित वस्तुएँ तैयार करें:

• वनस्पति तेल (आप आधार के रूप में जैतून का तेल का उपयोग कर सकते हैं);
• अंडे;
• सिरका;
• नमक।

1 जर्दी के लिए आधा गिलास तेल और एक बड़ा चम्मच सिरका लें। कुछ जोड़े पिसी चीनीऔर नमक. चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. जर्दी को सफेद भाग से अलग करें। जर्दी को एक गोल तले वाले कप में रखें (यह मेयोनेज़ को फेंटने के लिए सबसे अच्छा है)। एक छोटी चुटकी नमक डालें।
2. व्हिस्क या स्पैटुला से हल्के से फेंटें।
3. धीरे-धीरे एक बार में एक चम्मच तेल डालें और फेंटते रहें।
4. जब मिश्रण गाढ़ा और चिकना हो जाए तो इसमें सिरका डालें। इसे पूरे मिश्रण में वितरित करने के लिए फेंटना जारी रखें।

आदर्श रूप से तैयार होममेड मेयोनेज़ की संरचना घनी होती है, यह पारभासी होती है और इसका रंग पीला होता है। अगर यह बहुत गाढ़ा हो जाए तो आप सॉस में आधा गिलास उबला हुआ पानी डालकर मिला लें। अंडों को पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लें और जर्दी को अलग कर लें ताकि पकाने के समय तक वे कमरे के तापमान पर रहें, जिससे सॉस बेहतर और तेजी से जमेगी। बचे हुए सफेद भाग का उपयोग अन्य प्रयोजनों के लिए करें। सिरके को नींबू के रस से बदला जा सकता है, इसलिए घर का बना मेयोनेज़ स्वास्थ्यवर्धक बनेगा और इसका एसिड थोड़ा अधिक सौम्य होगा।

स्वाद को बेहतर बनाने के लिए जर्दी में लगभग आधा चम्मच सरसों मिलाएं। सॉस का रंग चमकीला नारंगी है और यदि आप इसमें एक छोटी चुटकी हल्दी मिलाते हैं तो इसका स्वाद बहुत ही असामान्य होता है। जायफलइसे एक असामान्य सुगंध देगा।

आप घर का बना मेयोनेज़ कैसे मिला सकते हैं?

उपरोक्त नुस्खा में, हमने जानबूझकर सबसे सरल और का संकेत दिया है किफायती तरीकासॉस को हाथ से मिलाना। पारखियों घर का पकवानउनका कहना है कि इस चटनी को सिर्फ अपने हाथों से ही सही तरीके से मिक्स किया जा सकता है. हालाँकि, और भी हैं सरल तरीके, जिसका उपयोग करके आप घर का बना मेयोनेज़ तैयार कर सकते हैं:

• एक ब्लेंडर में (एक कटोरे के साथ विकल्प का उपयोग करना सबसे अच्छा है जिसमें सामग्री समान रूप से मिश्रित होगी);
• एक मिक्सर के साथ (यह तैयारी को बहुत सरल बनाता है, इसे बहुत तेज़ बनाता है, और इस विधि के लिए अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है, जो कि यदि आप एक बड़े भोज के लिए सॉस तैयार करते हैं तो बहुत अच्छा है)।

लेकिन अगर आप नियमित रसोई में खाना बनाते हैं, जहां कोई अतिरिक्त उपकरण नहीं है (जो अब दुर्लभ है), तो आप सामग्री को नियमित कांटे से मिलाने का प्रयास कर सकते हैं। यह विधि बहुत श्रमसाध्य है, और मिश्रण अक्सर विषम हो जाता है।

अंडे के बिना घर का बना मेयोनेज़ कैसे बनाएं

इस विकल्प को अक्सर लीन कहा जाता है। आप अक्सर यह राय सुन सकते हैं कि अंडे को एक समान पाउडर से बदलना पर्याप्त है, और आपको वही विकल्प मिलेगा जो उपवास के दौरान खाया जाता है। वास्तव में, ऐसा नहीं है, और लंबे समय से पशु उत्पादों के पूर्ण बहिष्कार के साथ मेयोनेज़ का एक एनालॉग रहा है। इसे तैयार करने के लिए आपको आटा, पानी, सिरका, सरसों, वनस्पति तेल, नमक और थोड़ी सी पिसी चीनी की आवश्यकता होगी।

चरण-दर-चरण तैयारी इस प्रकार की जाती है:

1. एक छोटे बर्तन में आटा छान लें और उसमें पानी डालें।
2. अच्छी तरह हिलाएं ताकि गुठलियां न रहें.
3. मिश्रण को स्टोव पर रखें और मध्यम आंच पर, हिलाते हुए उबाल आने तक गर्म करें।
4. उबलने के तुरंत बाद, आंच से उतार लें और उत्पाद को थोड़ा ठंडा होने दें।
5. जब पीसा हुआ आटा ठंडा हो रहा हो, एक छोटे कप में सरसों, वनस्पति तेल और सिरका मिलाएं। मिश्रण को व्हिस्क या मिक्सर से फेंटें (धीमी गति का उपयोग करें) और एक चुटकी नमक और पाउडर चीनी मिलाएं।
6. आटे और पानी के ठंडे मिश्रण में मक्खन और सरसों डालें। इसे धीरे-धीरे करें और हर समय फेंटें।

एक बार जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए और उसका रंग हल्का हो जाए, तो सॉस तैयार है। नियमित की तरह, आप इसके साथ सलाद और अन्य व्यंजन बना सकते हैं।

घर का बना मेयोनेज़ असामान्य कैसे बनाएं

कभी-कभी आप अपनी रसोई में प्रयोग करना चाहते हैं और अपने मूल स्वाद के साथ कई व्यंजनों के लिए एक मूल ड्रेसिंग बनाना चाहते हैं। यह काफी सरल है और इसके लिए आपको किसी अतिरिक्त प्रयास की आवश्यकता नहीं होगी। अंतिम चरण में क्लासिक होममेड मेयोनेज़ में अतिरिक्त सामग्री जोड़ने के लिए पर्याप्त है:

• कटा हुआ लहसुन (इस सॉस के साथ कसा हुआ पनीर सीज़न करना और सैंडविच पर परिणामी द्रव्यमान का उपयोग करना अच्छा है);
• मसाले (करी, लाल शिमला मिर्च, हल्दी और मसाला मिश्रण आपके स्वाद के लिए);
• कटा हुआ साग;
• सूक्ष्मता से कटा हुआ अचार(यह विकल्प ब्रेडेड चिकन या फिश फ़िललेट्स और कॉर्डन ब्लू कटलेट के साथ अच्छा लगता है)।

यह एक अनुमानित सूची है, और अंतिम सूची आपकी कल्पना पर निर्भर करती है। हालाँकि, नए संयोजनों को सावधानीपूर्वक आज़माना और उन्हें पूरी तैयार सॉस में नहीं, बल्कि उसके एक छोटे से हिस्से में मिलाना और उसका स्वाद लेना उचित है। यदि संयोजन आपके स्वाद के लिए है और आपके द्वारा तैयार किए जा रहे व्यंजन के लिए उपयुक्त है, तो आप बची हुई होममेड मेयोनेज़ में चयनित सामग्री मिला सकते हैं।

यूलिया वैयोट्सस्काया से लेखक का व्यंजन

उन सभी लोगों में, जो अपने पाक विचारों को सामने लाते हैं और जीवन में लाते हैं, यूलिया वैसोत्स्काया, जो कई वर्षों से टेलीविजन पर खाना पकाने के बारे में एक कार्यक्रम की मेजबानी कर रही हैं, विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। उनकी रेसिपी सबसे पहले लोकप्रिय हैं, क्योंकि हर गृहिणी उन्हें तैयार कर सकती है। जूलिया ने होममेड मेयोनेज़ पर भी ध्यान दिया। लेखक की विधि का उपयोग करके इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• लहसुन - लौंग की एक जोड़ी;
• डिजॉन सरसों (इसमें अधिक है नाज़ुक स्वाद) - एक बड़ा चम्मच पर्याप्त है;
• 4 जर्दी;
• दानेदार चीनी के कुछ चम्मच;
• नमक की एक चुटकी;
• आधा लीटर वनस्पति तेल;
• सेब साइडर सिरका के कुछ बड़े चम्मच।

मेयोनेज़ दुनिया भर में ख्याति प्राप्त एक उत्कृष्ट सॉस है। इस स्वादिष्ट, समृद्ध सॉस के बिना कई सलाद और ऐपेटाइज़र की कल्पना नहीं की जा सकती। इसके मोटापे और अस्वस्थता को लेकर इसकी काफी आलोचना की गई है।

बेशक, मेयोनेज़ एक उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है। लेकिन अगर आप इसका इस्तेमाल सिर्फ ईंधन भरने के लिए करते हैं सब्जी सलाद, तो इतनी अधिक कैलोरी नहीं होती। एक चम्मच मेयोनेज़ एक चम्मच मक्खन के बराबर होगा।

में क्लासिक संस्करणमेयोनेज़ में निम्नलिखित उत्पाद शामिल हैं: जैतून या सूरजमुखी तेल, अंडे की जर्दी, सरसों और सिरका। इन उत्पादों में कुछ भी हानिकारक नहीं है। तो फिर यह मिथक कहां से आया?

उच्च गुणवत्ता वाले, प्राकृतिक उत्पादों पर पैसा बचाने और इसकी शेल्फ लाइफ बढ़ाने के प्रयास में निर्माता सॉस को हानिकारक बनाते हैं। वाणिज्यिक मेयोनेज़ में संरक्षक, स्वाद बढ़ाने वाले, स्वाद और रंग शामिल होते हैं। प्राकृतिक जर्दी के स्थान पर अंडे का पाउडर या सोया लेसिथिन का उपयोग किया जा सकता है। इसमें स्टार्च, इमल्सीफायर और कई अन्य चीजें मिलाई जाती हैं जिनका इससे कोई लेना-देना नहीं होता क्लासिक नुस्खायह चटनी.

निष्कर्ष - आपको स्वयं स्वस्थ मेयोनेज़ बनाना सीखना होगा। इसे तैयार करना आसान है. घरेलू मेयोनेज़ के लिए एक उत्कृष्ट नुस्खा प्रसिद्ध प्रस्तुतकर्ता यूलिया वैयोट्सस्काया द्वारा पेश किया गया है। यह विशेष रूप से प्राकृतिक, उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों से तैयार किया जाता है।

यूलिया वैयोट्सस्काया से मेयोनेज़ रेसिपी

चिकन अंडे - 2 पीसी।

डिजॉन सरसों - आधा चम्मच।

सूरजमुखी तेल, रिफाइंड - 250 ग्राम।

सेब का सिरका - एक बड़ा चम्मच।

लहसुन - 2 कलियाँ।

चीनी - एक चम्मच.

नमक - एक चौथाई चम्मच.

उत्पादों को फेंटा जा सकता है। लेकिन फ़ूड प्रोसेसर में ऐसा करना कहीं अधिक सुविधाजनक और तेज़ है।

जर्दी को सफेद भाग से अलग करें। प्रोटीन की जरूरत नहीं. यॉल्क्स को मिक्सर बाउल में रखें।

लहसुन को छीलें और मोर्टार में पीसकर गूदा बना लें, जर्दी में मिला दें।

नमक और राई डालें. चीनी और आधा सिरका. मिक्सर चालू करें और फेंटें। बिल्कुल भी लंबा नहीं, लगभग 10 सेकंड।

अब बारी है तेल की. आपको इसे लगातार चलाते हुए बहुत पतली धारा में डालना है। यदि आप व्हिस्क से फेंटते हैं, तो आपको तेल लगभग बूंद-बूंद करके डालना होगा।

जैसे ही आधा तेल डाला जाए, आपको बचा हुआ सिरका डालना होगा। कुछ सेकंड के लिए मारो.

फिर, फेंटना बंद किए बिना, धीरे-धीरे बचा हुआ तेल डालें। द्रव्यमान बहुत तेज़ी से गाढ़ा होना शुरू हो जाएगा और आपकी सामान्य सॉस का रूप ले लेगा।

यूलिया वैयोट्सस्काया की सबसे स्वादिष्ट, घर का बना मेयोनेज़ तैयार है।

मेयोनेज़ को स्थानांतरित करें ग्लास जारऔर इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें.

सॉस का स्वाद बहुत समृद्ध है, यह सुगंधित और गाढ़ा है और उन खाद्य पदार्थों के साथ बहुत अच्छा लगता है जिन्हें आप मेयोनेज़ के साथ खाने के आदी हैं। लेकिन साथ ही, इसमें कोई हानिकारक योजक नहीं होता है और यदि आप इसे केवल ड्रेसिंग के रूप में उपयोग करते हैं। तो इससे तैयार पकवान की कैलोरी सामग्री में उल्लेखनीय वृद्धि नहीं होगी।

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हमारा परिवार ऐसा भोजन पसंद करता है जो न केवल स्वस्थ और स्वादिष्ट हो, बल्कि विभिन्न परिरक्षकों, भरावों और योजकों से भी मुक्त हो। यही कारण है कि हम साधारण मेयोनेज़ भी घर पर तैयार करने के आदी हैं। होममेड मेयोनेज़ तैयार करने में मुख्य बात मूल सामग्री और एक ब्लेंडर की उपस्थिति है

घर का बना मेयोनेज़: संरचना, स्टोर से खरीदी गई सॉस की तुलना में फायदे, खाना पकाने के रहस्य और लोकप्रिय व्यंजन। मेयोनेज़ वनस्पति तेल, अंडे की जर्दी और विभिन्न मसालों का एक केंद्रित मिश्रण है। आधुनिक खाना पकाने में, यह स्वादिष्ट सॉस, जो फ्रांस से हमारे पास आया था, लंबे समय से मौजूद है

घर का बना मेयोनेज़ - सामान्य सिद्धांतोंऔर तैयारी के तरीके शायद मेयोनेज़ शब्द फ्रांसीसी शब्द मोयेउ (जर्दी का एक अर्थ) से आया है, या शायद महोन शहर के नाम से, जो कि मिनोर्का के स्पेनिश द्वीप की राजधानी है, अब यह इतना महत्वपूर्ण नहीं है। यह बहुत संभव है कि यह कहीं भी उत्पन्न हो सकता है,