घर → व्यंजनों स्वादिष्ट पत्तागोभी का सूप बनायें. गोभी का सूप। स्वादिष्ट व्यंजनों की रेसिपी. लेंटेन सूप पकाना

स्वादिष्ट पत्तागोभी का सूप बनायें. गोभी का सूप। स्वादिष्ट व्यंजनों की रेसिपी. लेंटेन सूप पकाना

किसी भी गृहिणी को पता होना चाहिए कि गोभी का उपयोग सूप में व्यापक रूप से किया जाता है। व्यंजनों में सब्जियाँ जोड़ना एक पारंपरिक रूसी घटना है। में आधुनिक रसोईविभिन्न प्रकार की पत्तागोभी का उपयोग किया जाता है: सफेद और लाल पत्तागोभी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, चीनी पत्तागोभी, कोहलबी। प्रत्येक किस्म अपने तरीके से अच्छी है, इसलिए यह जानना उपयोगी है कि इसे कैसे तैयार किया जाए।

गोभी का सूप कैसे पकाएं

हर गृहिणी को पता होना चाहिए कि गोभी का सूप कैसे बनाया जाता है, क्योंकि यह सरल और आकर्षक सब्जी पहले व्यंजनों में समृद्धि और स्वाद जोड़ती है और शरीर को ताकत से भर देती है। सबसे प्रसिद्ध नुस्खा गोभी का सूप है, जिसे डुकन आहार द्वारा भी अनुमोदित किया गया है। इन्हें ताजी हरी सब्जियों, अचार या डिब्बाबंद से तैयार किया जा सकता है।

गोभी का सूप पकाने का रहस्य:

पत्तागोभी के पत्ते बाकी सभी चीज़ों से अलग तैयार किए जाते हैं;
सूप में डालने से पहले साउरक्रोट को भी उबालना चाहिए;
गोभी का सूप मांस, मछली, चिकन शोरबा या लीन में पकाया जाता है; आप हॉजपॉज सूप बनाने के लिए स्मोक्ड मीट और कीमा बनाया हुआ मीटबॉल जोड़ सकते हैं;
गोभी के सूप और सोल्यंका के लिए आदर्श गोमांस ब्रिस्केट है, जिसे उबाला जाता है साबुत गाजरऔर प्याज;
स्वाद के लिए, गोभी के सूप में हरी फलियाँ, शिमला मिर्च, तोरी, पालक, शर्बत की पत्तियाँ, अजवाइन और दाल मिलाई जाती हैं;
पकवान में अनाज, सेंवई, पास्ता और मशरूम छिड़कना मना नहीं है।

पत्तागोभी के ताजे सिरों को एक तिहाई घंटे तक और परिपक्व सब्जियों को 25 मिनट तक उबाला जाता है। यदि आप साउरक्रोट का उपयोग करते हैं, तो इसे नरम करने और खट्टे सूप को अविश्वसनीय सुगंध से भरने के लिए 10 मिनट पर्याप्त हैं। सब्जी को शोरबा में भेजने से पहले, इसे फ्राइंग पैन, धीमी कुकर, या स्टीमर, या धीमी कुकर में उबालना चाहिए।

व्यंजनों

पत्तागोभी सूप की कई ऐसी रेसिपी हैं जिनका उपयोग न केवल किया जाता है विभिन्न किस्मेंसब्जियाँ, बल्कि उनके घटक भाग भी। आप ताजा से पका सकते हैं, खट्टी गोभी, फूलगोभी, ब्रोकोली, शोरबा, प्यूरी का उपयोग करके पकाएं। आप चरण-दर-चरण रेसिपी पा सकते हैं विस्तृत विवरणफोटो के अनुसार, जिसे फॉलो करके आप परफेक्ट डिश तैयार कर पाएंगे।

क्रीम सूप

फूलगोभी प्यूरी सूप स्वादिष्ट और तीखा होता है और घर पर बनाने में आसान होता है। क्रीम की बनावट पाने के लिए इसे बहुत तेज़ गति से फेंटने की सलाह दी जाती है, फिर बच्चे इसे पसंद करेंगे। मसाले मिलाने से स्वाद में उत्साह आ जाता है और पकवान को क्राउटन के साथ परोसने की सलाह दी जाती है सफेद डबलरोटी, कसा हुआ पनीर और बारीक कटा हरा धनिया - यह फोटो में बेहतर दिख रहा है।

सामग्री:

फूलगोभी - 400 ग्राम;
पनीर - 0.1 किलो;
प्याज - 1 पीसी ।;
आलू - 1 पीसी ।;
धनिया - एक गुच्छा;
लहसुन - 2 लौंग;
खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
जैतून का तेल- 100 मिली;
सरसों के बीज - 30 ग्राम;
मक्खन - 20 ग्राम;
बे पत्ती - 1 पीसी ।;
सफेद मिर्च - एक चुटकी;
समुद्री नमक - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

प्याज और लहसुन को काट लें, एक मोटी दीवार वाले पैन में जैतून और मक्खन के मिश्रण में धीमी आंच पर भूनें। तेजपत्ता डालें.
पत्तागोभी को पुष्पक्रमों में बांट लें, उबलते पानी में रखें, 6 मिनट तक पकाएं, नमक डालें।
आलू छीलें, क्यूब्स में काटें, प्याज-लहसुन के मिश्रण के साथ मिलाएं, थोड़ा गोभी का शोरबा डालें, धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें।
पत्तागोभी के फूल डालें और नरम होने तक पकाएँ। तेजपत्ता हटा दें.
मिश्रण को ब्लेंडर में फेंटें, पैन पर लौटें, सरसों और काली मिर्च डालें और थोड़ा गर्म करें।

फूलगोभी के साथ

स्वादिष्ट और आहार संबंधी सूपफूलगोभी को तैयार शोरबा के साथ पकाना आसान है। यदि आपके पास यह नहीं है, तो आपको किसी भी मांस का उपयोग करके बेस पकाने की ज़रूरत है - कम कैलोरी सामग्री के कारण इस संस्करण में चिकन बेहतर है। सूप को किसी भी सब्जी, जड़ और मसाला के साथ पकाया जा सकता है; इसे खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ गर्म रूप में परोसा जाता है।

सामग्री:

मुर्गे की टांग- 1 पीसी।;
फूलगोभी - आधा किलो;
गाजर - 1 पीसी ।;
प्याज - 1 पीसी ।;
टमाटर - 1 पीसी ।;
पानी - 2500 मि.ली.

खाना पकाने की विधि:

पैर से त्वचा छीलें, पानी डालें, उबालें, तेज आंच पर झाग आने तक पकाएं। इसे निकालें, आंच कम करें, एक तिहाई घंटे तक पकाएं।
मांस को शोरबा से निकालें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। गोभी के सिर को धोएं, पुष्पक्रमों में विभाजित करें और एक चौथाई घंटे के लिए शोरबा में पकाएं।
प्याज को काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, टमाटर को काट लें और भून लें वनस्पति तेल.
मांस को टुकड़ों में तोड़ें, सूप में डालें, भूनें, 10 मिनट तक पकाएँ, नमक और काली मिर्च डालें।

ब्रोकोली से

दो प्रकार की मुख्य सब्जियों को मिलाने से ब्रोकली और फूलगोभी का सूप बनता है अनोखा स्वाद, इसे और अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट बना देगा। क्रीम मिलाने से कोमलता और मलाईदारपन आ जाएगा, जबकि हरी सब्जियां तीखापन और तीखापन जोड़ देंगी। ताजी तुलसी या अजमोद का उपयोग करना बेहतर है, जो अपने मसालेदार और सुगंधित गुणों के लिए प्रसिद्ध हैं। इसे बनाने के लिए आपको एक ब्लेंडर की जरूरत पड़ेगी.

सामग्री:

चिकन शोरबा- 1500 मिली;
फूलगोभी - आधा किलो;
ब्रोकोली - आधा किलो;
प्याज - 1 पीसी ।;
आलू - 1 पीसी ।;
गाजर - 2 पीसी ।;
क्रीम - एक गिलास;
अजमोद - एक गुच्छा.

खाना पकाने की विधि:

शोरबा उबालें, फूलगोभी के फूल, ब्रोकोली, आलू के स्लाइस, गाजर के स्लाइस और प्याज के स्लाइस डालें। नमक और काली मिर्च, एक घंटे के लिए छोड़ दें।
क्रीम के साथ एक ब्लेंडर में मिलाएं, प्यूरी होने तक फेंटें।
उबलने से बचाते हुए, पैन में दोबारा गरम करें।

गोभी का सूप

सबसे पारंपरिक रूसी नुस्खा, जो कई लोगों द्वारा जाना और पसंद किया जाता है, ताजी गोभी के साथ गोभी का सूप है। इनकी कई विविधताएं हैं, लेकिन सबसे लोकप्रिय इसका उपयोग है गोमांसस्वादिष्ट व्यंजन को बहुत समृद्ध बनाने के लिए एक हड्डी के साथ। तस्वीरों में इसे रंग और अच्छा रूप देने के लिए सब्जियों, टमाटर के पेस्ट और जड़ों के मिश्रण का उपयोग करें।

सामग्री:

गोमांस - 0.85 किलो;
गाजर - 2 पीसी ।;
प्याज - 2 पीसी ।;
आलू - 4 पीसी ।;
ताजा सफेद गोभी - 0.35 किलो;
टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम;
अजमोद - 30 ग्राम;
लाल बेल मिर्च - 1 पीसी ।;
बे पत्ती - 3 पीसी ।;
काली मिर्च - 6 मटर;
सूरजमुखी तेल - 120 मिलीलीटर;
लहसुन - 2 लौंग;
डिल बीज - 15 ग्राम;
साग - एक गुच्छा.

खाना पकाने की विधि:

मांस, साबुत गाजर और प्याज के ऊपर पानी डालें, तेज पत्ता, काली मिर्च और नमक डालें। धीमी आंच पर 2 घंटे तक पकाएं.
सब्जियाँ हटा दें, मांस से हड्डियाँ हटा दें और शोरबा को छान लें।
शिमला मिर्चआधा छल्ले में काटें, प्याज काटें, लहसुन काटें। - तेल में हल्का फ्राई करके डालें टमाटर का पेस्ट, हिलाएं, 5 मिनट तक भूनें।
वहां कद्दूकस की हुई गाजर रखें.
पत्तागोभी के पत्तों को काट लें, सब्जी के मिश्रण में डालें, पूरी चीज पर 2 कलछी शोरबा डालें, नमक डालें, 7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
शोरबा में रखें, धीमी आंच पर पकाएं, उबालने के बाद, आलू के टुकड़े, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और डिल के बीज डालें। फिर से नमक. 13 मिनट तक पकाएं.

ब्रोकोली से

ब्रोकोली के साथ सूप, जो अपने समृद्ध हरे रंग से अलग होता है, खाना पकाने के दौरान नष्ट नहीं होता है। यह व्यंजन चिकन या का उपयोग करके सबसे अच्छा तैयार किया जाता है मांस शोरबा, ईंधन भरने के लिए उपयोग करें क्लासिक सब्जियां, लेकिन अनाज - दलिया, जौ, चावल जोड़ना मना नहीं है। दोपहर के भोजन के लिए सूप एक हार्दिक प्रथम कोर्स के रूप में अच्छा है जो परिवार के सभी सदस्यों को प्रसन्न करता है।

सामग्री:

ब्रोकोली - 0.35 किलो;
चिकन जांघ - 1 पीसी ।;
हरी मटर - जार;
गाजर - 1 पीसी ।;
प्याज - 1 पीसी ।;
आलू - 3 पीसी ।;
लहसुन - 2 लौंग;
अजमोद - एक गुच्छा;
बे पत्ती - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

जांघों को तेज पत्ते के साथ उबालकर शोरबा बना लें।
प्याज और आलू को क्यूब्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, लहसुन को काट लें।
जब शोरबा तैयार हो जाए, तो मांस और मसाला निकाल लें, हरी मटर, प्याज, गाजर, लहसुन और आलू डालें। जांघ को ठंडा करें, हड्डी हटा दें, मांस को क्यूब्स में काट लें, सूप में जोड़ें।
ब्रोकोली को धोएं, फूलों को अलग करें और शोरबा डालें।
उबालने के बाद 5 मिनट तक पकाएं, नमक और काली मिर्च डालें।

आलू के साथ

यह सरल व्यंजन तैयार करना आसान और त्वरित है और यह ताजा सफेद या चीनी (पेटसाई) गोभी पर आधारित है, जिसे जड़ी-बूटियों, प्याज और टमाटर के साथ पकाया जाता है। यह आसान हो जाता है आहार संबंधी व्यंजन, जो तब मदद करता है जब आप कुछ तटस्थ खाना चाहते हैं, लेकिन साथ ही आपकी भूख भी संतुष्ट करते हैं।

सामग्री:

पानी - 1 लीटर;
पेटसाई - 0.2 किग्रा;
आलू - 3 पीसी ।;
गाजर - 1 पीसी ।;
प्याज - 1 पीसी ।;
टमाटर - 1 पीसी ।;
अजमोद जड़ - 1 पीसी ।;
वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
अजमोद - 20 ग्राम;
नमक - 5 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

पत्तागोभी के पत्तों को चौकोर टुकड़ों में काट लें, आलू के टुकड़े कर लें, प्याज काट लें, गाजर और अजमोद की जड़ को स्ट्रिप्स में काट लें या कद्दूकस कर लें।
एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, प्याज, गाजर और अजमोद की जड़ को मध्यम आंच पर 2.5 मिनट तक भूनें।
पानी उबालें, जड़ी-बूटियों और टमाटरों को छोड़कर सभी सामग्री डालें, मध्यम आंच पर 17 मिनट तक पकाएं।
टमाटर को कद्दूकस कर लीजिये, नमक डाल दीजिये, पकने से 7 मिनिट पहले टमाटर डाल दीजिये.

क्रीम के साथ

क्रीम के साथ फूलगोभी का सूप व्यावहारिक रूप से शाकाहारी कहा जा सकता है, और यह असाधारण सौंदर्य वाला होता है। इसे तैयार करने के लिए ज्यादा से ज्यादा लेना बेहतर है ताज़ी सब्जियांताकि स्वाद और भी अधिक उज्ज्वल और समृद्ध हो जाए। क्रीम, परमेसन और मक्खन मिलाने से डिश में मलाई आ जाती है। सूप को कुरकुरे क्राउटन के साथ परोसना अच्छा है, जिसे नमकीन फ़ोकैसिया ब्रेड के साथ बनाया जा सकता है।

सामग्री:

फूलगोभी - आधा किलो;
आलू - 2 पीसी ।;
प्याज - 1 पीसी ।;
लहसुन - 2 लौंग;
कसा हुआ परमेसन - 40 ग्राम;
क्रीम 30% वसा - एक गिलास;
मक्खन - एक बड़ा चम्मच;
बे पत्ती - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

गोभी के सिर को पुष्पक्रम में विभाजित करें, आलू को क्यूब्स में काट लें। सब्जियों के ऊपर तेजपत्ता के साथ पानी डालें, नरम होने तक उबालें।
प्याज को काट लें, लहसुन को कुचल लें। मक्खन और जैतून के तेल के मिश्रण में नरम होने तक भूनें।
सब्जी शोरबा को एक मग में डालें, तेज पत्ता हटा दें। को नरम सब्जियाँप्याज-लहसुन का मिश्रण डालें, क्रीम डालें, ब्लेंडर में डालें और विसर्जन ब्लेंडर से फेंटें या प्यूरी बना लें।
परिणामी प्यूरी को आवश्यक मात्रा में शोरबा के साथ पतला करें, इसे वापस स्टोव पर रखें, परमेसन डालें।
उबाल आने दें, लेकिन उबालें नहीं, नमक डालें।

चिकन के साथ

यह एक बच्चे के लिए भी उपयोगी है चिकन सूपगोभी के साथ, फ़िललेट के आधार पर तैयार किया गया। अगर आप इसे बच्चों के लिए बना रहे हैं तो इसे तलने की जरूरत नहीं है - ताजी सब्जियां सीधे शोरबा में डालें. वयस्कों के लिए, आप पहले से ही तले हुए प्याज-गाजर का मिश्रण बना सकते हैं और गर्म मसालों के साथ सीज़न कर सकते हैं। स्वाद को और भी उज्ज्वल और दिखने में अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए पकवान को समृद्ध खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है।

सामग्री:

पानी - 1 लीटर;
गोभी - ¼ सिर;
आलू - 3 पीसी ।;
प्याज - ½ टुकड़ा;
गाजर - 1 पीसी ।;
तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
मुर्गे की जांघ का मास- 200 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

फ़िललेट को 25 मिनट तक पानी में उबालें।
आलू को क्यूब्स में, पत्तागोभी के पत्तों को स्ट्रिप्स में काट लें।
आलू को शोरबा में डालें और 5 मिनट तक उबालने के बाद हाथ से मैश की हुई पत्तागोभी डालें।
प्याज को काट लें, मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, दरदरी कद्दूकस की हुई गाजर डालें।
सब्जियों को शोरबा में डालें, नमक और काली मिर्च डालें, अगर बच्चे के लिए बना रहे हैं तो काली मिर्च की आवश्यकता नहीं है।
फ़िललेट्स को बाहर निकालें, क्यूब्स में काटें और वापस रख दें।
आलू नरम होने तक पकाएं.

सब्ज़ी

यह बहुत हल्का और विटामिन से भरपूर होता है सब्जी का सूपब्रोकोली के साथ, जिसे शतावरी पत्तागोभी भी कहा जाता है। यहां तक कि एक बच्चे को भी यह लेंटेन आहार सूप पसंद आएगा, यह वजन कम करने वालों और लंबी बीमारी के बाद ठीक होने वालों के लिए उपयोगी होगा। आप ब्रोकोली की कोई भी किस्म चुन सकते हैं - अगेती या देर से पकने वाली, जब तक कि वह ताज़ा हो। पकवान को खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है।

सामग्री:

ब्रोकोली - 300 ग्राम;
प्याज - 1 पीसी ।;
गाजर - 1 पीसी ।;
टमाटर - 2 पीसी ।;
वनस्पति तेल - 50 मिली।

खाना पकाने की विधि:

प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लें।
कैसे और? पानी उबालें, ब्रोकली के फूल डालें, उबलने के बाद प्याज और गाजर डालें, 5 मिनट तक पकाएँ।
टमाटरों को बड़े टुकड़ों में काटें और शोरबा में डालें।

पिघले हुए पनीर के साथ

फ़्रेंच डिश – पनीर सूपफूलगोभी के साथ - अगर आप रेसिपी का पालन करते हैं और बारीकियां जानते हैं तो इसे बनाना आसान है। बिना एडिटिव्स वाला केवल वसायुक्त प्रसंस्कृत पनीर ही बनाने के लिए उपयुक्त है, लेकिन शोरबा के लिए इसका उपयोग करना बेहतर है कोमल चिकनया टर्की. सूप को खट्टा क्रीम की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि इसमें शामिल सामग्री नरम स्वाद और मलाईदारपन सुनिश्चित करेगी। बस जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार है।

सामग्री:

चिकन पट्टिका - 0.15 किलो;
आलू - 1 पीसी ।;
गाजर - 1 पीसी ।;
प्याज - 1 पीसी ।;
हरी प्याज और डिल का मिश्रण - एक गुच्छा;
सूखी तुलसी, डिल, अजमोद का मिश्रण - 20 ग्राम;
जैतून का तेल - 20 मिलीलीटर;
फूलगोभी - 0.2 किलो;
मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

चिकन शोरबा को पानी और फ़िललेट से 25 मिनट तक उबालें।
गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लें और वनस्पति तेल के साथ मिला लें।
एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, कटा हुआ प्याज नरम होने तक भूनें। प्याज के नरम हो जाने पर इसमें गाजर डालकर 2 मिनिट भून लीजिए, हल्का नमक डाल दीजिए.
प्याज और गाजर में शोरबा छान लें, मांस को क्यूब्स में डालें, लेकिन आप इसके बिना भी कर सकते हैं।
इसे उबलने दें, आलू के टुकड़े डालें।
सूप में उबाल आने के बाद, इसमें कटा हुआ पनीर डालें और तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।
हरे प्याज को छल्ले में काटें, डिल को काटें, सूप को सीज़न करें।
उबालने के बाद, सूखी तुलसी, डिल और अजमोद डालें।
आलू तैयार होने से कुछ मिनट पहले, गोभी को पुष्पक्रम में अलग करके डालें और नरम होने तक पकाएँ।

खाना पकाने के रहस्य

गोभी का सूप बनाने का रहस्य निम्नलिखित बारीकियाँ हैं:

सामग्री को उबलते पानी में रखा जाता है;
एक ही समय में सभी उत्पादों को जोड़ने की आवश्यकता नहीं है - शोरबा में लोड करने के क्रम को बनाए रखना आवश्यक है;
आलू को आधा पकने तक पकाया जाता है और उसके बाद ही मुख्य घटक गोभी के सूप में मिलाया जाता है;
खाना पकाने के अंत में तेज़ पत्ते, काली मिर्च और भुनी हुई सब्जियाँ डाली जाती हैं;
गोभी के सूप को सीज़न करने के लिए, आटे की ड्रेसिंग का उपयोग करना अच्छा है - इसके लिए आटे को तेल में मलाईदार होने तक भूनना होगा, ठंडा करना होगा और लगातार हिलाते हुए शोरबा में डालना होगा।

वीडियो

गोभी का सूप- अक्सर गोभी आहार में मुख्य भागीदार। आमतौर पर पकवान में शामिल हैं कम कैलोरी वाला आहार. इसका चमत्कारी प्रभाव इसके अवयवों - पत्तागोभी पर आधारित है, जो लंबे समय तक भूख को संतुष्ट करता है और इसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है।
रेसिपी सामग्री:

पत्तागोभी सूप बनाने की कई रेसिपी हैं। वे विशेष रूप से वसंत ऋतु में अच्छे होते हैं, क्योंकि उनका एक विशेष स्वाद होता है और उन्हें पकाया जाता है अलग - अलग प्रकारपत्ता गोभी पत्तागोभी की जितनी अधिक किस्में होंगी, तैयार सूप उतना ही अधिक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होगा। आज मेरे पास केवल दो प्रकार की पत्तागोभी हैं, लेकिन आप चाहें तो इस दायरे का विस्तार कर सकते हैं। आप सूप को किसी भी शोरबा में पका सकते हैं: मांस, मछली, मुर्गी या समुद्री भोजन। लेकिन पहला कोर्स मांस के बिना, सादे पानी के साथ भी अच्छा होगा, यानी। सब्जी का झोल। फिर खाना शाकाहारी होगा.

इस सूप की मदद से आप कई किलोग्राम वजन कम कर सकते हैं और गर्मी शुरू होने से पहले अपने फिगर को बेहतरीन शेप में पा सकते हैं। हालाँकि, ध्यान रखें कि आप हमेशा ऐसे आहार पर नहीं रह सकते। यदि आपको गोभी के सूप पर आधारित आहार पसंद है, तो इसे दो सप्ताह के बाद तीसरे सप्ताह के लिए उपयोग करें: तब यह प्रभावी और सुरक्षित होगा। लेकिन डाइट के दौरान पत्तागोभी का सूप पूरे दिन किसी भी समय और किसी भी मात्रा में खाया जा सकता है। इसका वसा जलाने वाला प्रभाव होता है और यह आपको काफी कम समय में अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने की अनुमति देता है। सिर्फ एक हफ्ते में आप 6-8 किलो तक वजन कम कर सकते हैं। और आप भोजन की आवृत्ति और परोसने की संख्या स्वयं निर्धारित कर सकते हैं।

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 56 किलो कैलोरी।
सर्विंग्स की संख्या - 4
खाना पकाने का समय - 40 मिनट

सामग्री:

सफेद गोभी - 300 ग्राम
फूलगोभी - 300 ग्राम
चिकन पंख - 4 पीसी।
आलू - 1 पीसी।
गाजर - 1 पीसी।
साग - एक गुच्छा
नमक - 1 चम्मच। शीर्ष के बिना
पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
बे पत्ती - 3 पीसी।
ऑलस्पाइस मटर - 3 पीसी।

पत्तागोभी का सूप बनाने की चरण-दर-चरण विधि:

1. चिकन विंग्स को बहते पानी के नीचे धो लें। यदि टूटे हुए पंख हों तो उन्हें तोड़ लें। आप पंखों का पूरा उपयोग कर सकते हैं या उन्हें फालेंजों में काट सकते हैं। उन्हें खाना पकाने के बर्तन में रखें, तेज पत्ते और काली मिर्च डालें।

2. उनमें पीने का पानी भरें, उबालें और परिणामस्वरूप झाग हटा दें। आंच धीमी कर दें और लगभग आधे घंटे तक पकाएं। यदि झाग दिखाई दे तो उसे हटा दें।

3. इस समय तक गाजर और आलू को छीलकर बहते पानी के नीचे धो लें. सब्जियों को क्यूब्स में काटें और खाना पकाने वाले बर्तन में रखें। आंच बढ़ा दें और फिर से उबाल लें, फिर आंच धीमी कर दें और सूप को ढककर धीमी आंच पर पकाएं।

4. 10 मिनट बाद पैन में बारीक कटी सफेद पत्तागोभी डालें.

5. अगला जोड़ें फूलगोभी. अगर पत्तागोभी की कोई और किस्म हो तो उसे भी डाल दीजिये. मैंने जमी हुई फूलगोभी का उपयोग किया, लेकिन आप ताजी फूलगोभी का भी उपयोग कर सकते हैं।

6. सूप में नमक और पिसी काली मिर्च डालें। बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ भी डालें: डिल, अजमोद, सीताफल। साग को ताजा, जमाकर या सुखाकर उपयोग किया जा सकता है।

पत्तागोभी मानव शरीर के लिए एक बहुत ही मूल्यवान और लाभकारी उत्पाद है। इसमें विभिन्न विटामिन, सूक्ष्म तत्व, अमीनो एसिड होते हैं। इसके अलावा, इसमें कैलोरी कम होती है और इसे डाइटिंग के दौरान एक घटक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। और इस सब्जी को लेंट के दौरान सेवन करने की अनुमति है, जो विश्वासियों के लिए भी महत्वपूर्ण है। तो आइए तैयार करें, उदाहरण के लिए, गोभी का सूप। इस व्यंजन की रेसिपी अपनी विविधता में अद्भुत हैं। दुबले और मांस दोनों प्रकार के होते हैं। ताज़ा, खट्टा, रंगीन और यहाँ तक कि समुद्र से भी!

लेंटेन व्यंजन)

लंबे उपवास के दौरान इस तरह का सूप बनाना बिल्कुल सही है। इसे तैयार करना आसान और त्वरित दोनों है। और सामग्रियां बहुत सस्ती हैं। तो चलो शुरू हो जाओ।

हमें आवश्यकता होगी: दो या तीन आलू, एक बड़ा प्याज और गाजर, एक चौथाई पत्ता गोभी, आधा कैन हरा कैन में बंद मटर, हरियाली.

हम इसे बहुत सरलता से और, सबसे महत्वपूर्ण, शीघ्रता से तैयार करते हैं। आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए. एक कद्दूकस पर तीन गाजर। पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये. इसके बाद, पहले से तैयार आलू, साबुत प्याज और गाजर को उबलते पैन में डालें। जब पानी फिर से उबल जाए तो इसमें पत्ता गोभी और मटर डाल दीजिए. सब्जियां तैयार होने तक पकाएं. - प्याज को बाहर निकालें और डिश में हल्का नमक डालें. परोसने से पहले, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ उदारतापूर्वक छिड़कें।

आप बारीक कटे प्याज और गाजर को वनस्पति तेल में (ड्रेसिंग के रूप में) भून सकते हैं और फिर उन्हें सूप में मिला सकते हैं। वैसे, गोभी (लेंटेन रेसिपी) के साथ एक समान सूप मांस शोरबा के साथ भी तैयार किया जा सकता है। आमतौर पर इन उद्देश्यों के लिए चिकन या बीफ़ का उपयोग किया जाता है।

दाल के साथ

सामग्री: पत्तागोभी का एक चौथाई मध्यम सिर, गाजर, कुछ आलू, एक प्याज, दो टमाटर, एक गिलास लाल दाल, जड़ी-बूटियाँ, वनस्पति तेल।

गाजर और प्याज को काट लें, एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में भूनें। यह सलाह दी जाती है कि दाल को पहले से भिगो दें ताकि वे नरम हो जाएं और तेजी से पक जाएं। आलू को क्यूब्स में काट लें और गाजर, प्याज और दाल के साथ 15 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में पत्तागोभी को बारीक काट लें और सूप में मिला दें। सभी उत्पाद तैयार होने तक धीमी आंच पर थोड़ा और पकाएं (दाल यहां एक संकेतक के रूप में काम करती है)। नमक और मिर्च। परोसने से पहले, ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

गोभी का सूप

इस सूप की रेसिपी भी बेहद सरल है. मुख्य बात यह है कि सभी उत्पादों को अच्छी तरह से पीस लें या काट लें।

सामग्री: आधा किलो फूलगोभी, दो प्याज, वनस्पति तेल, दो बड़े चम्मच गेहूं का आटा, गाजर, कुछ आलू, मसाला।

हम गोभी को धोते हैं और इसे पुष्पक्रम में अलग करते हैं। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो। प्याज को बारीक काट लीजिये. गाजर, कसा हुआ। आलू को कद्दूकस भी किया जा सकता है या क्यूब्स में भी काटा जा सकता है. - गोभी को आटे में डालकर सुनहरा होने तक भून लीजिए. प्याज़ और गाजर डालें, हल्का सा भूनें। एक सॉस पैन में आलू उबालें, फिर फ्राइंग पैन से तला हुआ मिश्रण डालें, हिलाएं, उबाल लें और कुछ और समय तक पकाएं (सब्जियां तैयार होने तक)। आइए हमारे सूप को थोड़ा ठंडा करें। और अब - मुख्य प्रक्रिया: एक ब्लेंडर में हमारे सूप को प्यूरी करें। स्वाद के लिए मौसम। प्यूरी को वापस पैन में डालें और उबाल लें। यह गोभी के साथ एक स्वादिष्ट सूप निकला। ऐसे व्यंजनों के व्यंजनों का व्यापक रूप से लेंट के दौरान उपयोग किया जाता है। लेकिन आप वही चीज़ मांस शोरबा में पका सकते हैं, उन लोगों के लिए जो इसे अधिक भरना पसंद करते हैं।

किण्वित से

आप खाना पकाने का प्रयास कर सकते हैं सुगंधित सूपयह क्लासिक गोभी सूप जैसा दिखता है।

तो, आपको आधा किलो अच्छी तरह से किण्वित गोभी लेने की जरूरत है। हम आपको चेतावनी देते हैं: इसे चीनी और सिरके के बिना किण्वित किया जाना चाहिए, तथाकथित बैरल किण्वन! आपको सब्जियों के एक क्लासिक सेट की भी आवश्यकता होगी: कुछ आलू, एक प्याज और गाजर। तलने के लिए तेल। ख़ैर, शायद यही सभी सामग्रियां हैं।

चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं. रसोइया आप गोमांस की हड्डी का उपयोग कर सकते हैं, या आप कर सकते हैं मुर्गी की पंख. किसे क्या ज्यादा पसंद है? वैसे, यहाँ तक कि वसायुक्त पोर्क शोरबा भी खट्टी गोभीअच्छी तरह से बेअसर करता है. तीन गाजरों को कद्दूकस कर लीजिए और प्याज को बारीक काट लीजिए. इन सब्जियों को वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में भूनें। सॉकरक्राट को अलग से हल्का सा भून लीजिए. आलू को क्यूब्स में काटें और एक सॉस पैन में आधा पकने तक पकाएं। इसके बाद वहां पत्ता गोभी, प्याज और गाजर डालें। उबाल आने दें और कुछ देर और पकाएं। सूचक आलू की तैयारी है. बंद करें और स्वादानुसार मसाला डालें। ढक्कन बंद करें और सुनिश्चित करें कि इसे पकने दें। एक चम्मच खट्टी क्रीम के साथ परोसें और ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

समुद्र से

और अंत में - सूप के साथ इस व्यंजन का नुस्खा सरल है, हालांकि वास्तव में, यह समुद्री भोजन वाला व्यंजन है, सब्जियों के साथ नहीं, और कोरियाई व्यंजनों से संबंधित है।

सामग्री: बीफ़ ब्रिस्केट - 300 ग्राम, सूखे समुद्री शैवाल - 30 ग्राम, प्याज, लहसुन की कई कलियाँ, सोया सॉस- दो बड़े चम्मच.

- एक साबूत प्याज डालकर पकाएं. सूखे समुद्री शैवाल को पानी से भरें और भिगो दें। जब शोरबा पक जाए तो मांस को पकड़ें, बारीक काट लें और वापस फेंक दें। वहां पत्तागोभी, कुचला हुआ लहसुन और सोया सॉस डालें। अगले 15 मिनट तक पकाएं. तो कोरियाई सूप तैयार है समुद्री शैवाल. इसे बनाने की विधि भी बेहद सरल है. आप इस डिश को उबले हुए अनसाल्टेड चावल के साथ परोस सकते हैं।

पत्तागोभी के सूप की सबसे आम रेसिपी पत्तागोभी का सूप है।

वे कई सदियों से इन्हें रूस में तैयार कर रहे हैं।

लेकिन, पत्तागोभी के सूप के अलावा आप पत्तागोभी से कई स्वादिष्ट सूप भी बना सकते हैं.

पत्तागोभी का सूप उन लोगों के लिए परफेक्ट है जो अपने फिगर पर नजर रखते हैं।

पत्तागोभी का सूप बच्चों के भोजन के लिए उपयुक्त है।

गोभी का सूप - खाना पकाने के बुनियादी सिद्धांत

पत्तागोभी का सूप सभी प्रकार की पत्तागोभी से तैयार किया जाता है: फूलगोभी, ब्रोकोली, समुद्री पत्तागोभी, सफेद पत्तागोभी, ब्रोकोली, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, आदि। चाहे आप सूप के लिए किसी भी प्रकार की पत्तागोभी का उपयोग करें, किसी भी स्थिति में यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनेगा।

सूप को मांस, सब्जी या मछली के शोरबा में पकाया जाता है।

पत्तागोभी के अलावा अन्य सब्जियाँ, अनाज या पास्ता. पकाने से पहले सब्जियों को छीलकर काट लिया जाता है। सफेद बन्द गोभीपतली स्ट्रिप्स में काटें। फूलगोभी और ब्रोकोली को पुष्पक्रम में अलग किया जाता है। ब्रसल स्प्राउटसूप में साबुत मिलाएँ।

प्याज और गाजर को काटकर वनस्पति तेल में भून लिया जाता है। आप तलने में टमाटर का पेस्ट या बारीक कटे ताज़ा टमाटर मिला सकते हैं.

अंत में, गोभी के सूप को नमक, मसालों के साथ पकाया जाता है। खुशबूदार जड़ी बूटियोंऔर ताजी जड़ी-बूटियाँ।

यदि आप पनीर, क्रीम या मिलाते हैं प्राकृतिक दही, यह एक नाजुक मलाईदार स्वाद प्राप्त कर लेगा।

पकाने की विधि 1. फूलगोभी से बना "हल्का" गोभी का सूप

सामग्री

फूलगोभी का एक गिलास;

30 ग्राम कसा हुआ पनीर;

दो आलू;

125 मिलीलीटर दही;

जैतून का तेल।

खाना पकाने की विधि

1. फूलगोभी को फूलों में अलग करें, इसे एक सॉस पैन में रखें और इसके ऊपर उबलता पानी डालें। धीमी आंच पर लगभग पांच मिनट तक पकाएं।

2. गाजर और आलू को छीलकर धो लीजिये और कद्दूकस कर लीजिये. कद्दूकस की हुई सब्जियों को गर्म जैतून के तेल में डालें और लगातार चलाते हुए हल्का भूरा होने तक भूनें।

3. तली हुई सब्जियों को गोभी के साथ एक सॉस पैन में रखें, हिलाएं और दस मिनट तक पकाएं। नमक डालें और थोड़ा ठंडा करें।

5. सूप में दही डालें, लगातार चलाते रहें, ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें.

पकाने की विधि 2. बेकन के साथ आयरिश गोभी का सूप

सामग्री

एक चुटकी काली मिर्च;

90 ग्राम बेकन;

नमक की एक चुटकी;

40 ग्राम मक्खन;

450 ग्राम टमाटर प्रति अपना रस;

150 ग्राम आलू;

100 ग्राम प्याज;

300 ग्राम सफेद गोभी;

700 मिली सब्जी शोरबा।

खाना पकाने की विधि

1. बेकन को छोटे टुकड़ों में काट लें. छिलके वाले प्याज को जितना संभव हो उतना बारीक काट लें। -आलू को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.

2. एक मोटे तले वाले सॉस पैन में मक्खन गर्म करें और उसमें प्याज और बेकन डालें। सभी चीजों को एक साथ तीन मिनट तक भून लें.

3. बेकन और प्याज में आलू डालें और लगातार चलाते हुए कुछ मिनट तक भूनें। - अब टमाटरों को उनके ही रस और गर्म शोरबा में मिला लें. मिलाएँ और मध्यम आँच पर 15 मिनट तक पकाएँ। आलू नरम हो जाने चाहिए.

4. पत्तागोभी को जितना संभव हो सके पतली स्ट्रिप्स में काटें, और इसे सूप में डालें, और हिलाते हुए, दस मिनट तक पकाएं। नमक, काली मिर्च और जैसे ही यह उबल जाए, आंच से उतार लें। ढक्कन से ढककर सूप को आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

पकाने की विधि 3. ब्रोकोली और पनीर गोभी का सूप

सामग्री

दो चिकन जांघें;

50 मिलीलीटर वनस्पति तेल;

बल्ब;

तीन तेज पत्ते;

गाजर;

एक चुटकी पिसा हुआ जायफल;

चार आलू;

ताजा अजमोद, प्याज और डिल;

ब्रोकोली - 400 ग्राम;

डिब्बाबंद हरी मटर का एक डिब्बा;

प्रसंस्कृत पनीर - 200 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

1. धो लें चूज़े की जाँघ, उन्हें एक सॉस पैन में डालें और उनके ऊपर उबला हुआ पानी डालें। - पैन को आग पर रखें और उबालें. आंच कम करें और समय-समय पर झाग हटाते हुए मांस को आधे घंटे तक पकाएं।

2. सब्जियों को छील लें. ब्रोकली को फूलों में बाँट लें। साग को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें।

3. प्याज को आधा छल्ले में काट लें और गर्म तेल में पारदर्शी होने तक भूनें। प्याज में दरदरी कद्दूकस की हुई गाजर डालें और लगातार चलाते हुए दो मिनट तक भूनें। आधा गिलास पानी डालें. सब्जियों को एक और चौथाई घंटे के लिए हिलाएँ और उबालें। एक अलग कप में आटे को पानी में घोलें और इस मिश्रण को एक पतली धारा में सूप में डालें। गाढ़ा होने तक पकाएं.

4. शोरबा में कटे हुए आलू डालें और नरम होने तक पकाएं। संसाधित चीज़क्यूब्स में काटें और सूप में डालें। इसे तब तक हिलाएं जब तक यह शोरबा में पूरी तरह से घुल न जाए।

5. अब सूप में ब्रोकली के फूल डालें और हरी मटर डालें। तली हुई सब्जियां फैलाएं, हिलाएं और जड़ी-बूटियां डालें। सूप को सीज़न करें जायफलऔर तेज पत्ता डालें। सूप में उबाल आने पर आंच बंद कर दें और ढक्कन से ढक दें। पांच मिनट के बाद, सर्विंग बाउल में डालें।

पकाने की विधि 4. कोहलबी और चिकन मीटबॉल के साथ गोभी का सूप

सामग्री

आधा किलोग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन;

दो लीटर शुद्ध पानी;

चार आलू;

डिल और अजमोद;

50 ग्राम अजवाइन और अजमोद की जड़ें;

एक चुटकी करी;

50 ग्राम गाजर;

चिकन मसाला;

बल्ब;

काली मिर्च;

कोहलबी - 200 ग्राम;

50 ग्राम मक्खन.

खाना पकाने की विधि

1. सब्जियों को छीलकर अच्छे से धो लीजिए. अजवाइन और अजमोद की जड़ें, गाजर और कोल्हाबी को छोटे स्ट्रिप्स में पीस लें। प्याज को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. आलू को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें.

2. बी चिकन का कीमामसाला, काली मिर्च और नमक डालें। अच्छे से मिलाएं और गीले हाथों से छोटी-छोटी गोलियां बना लें.

3. गर्म तेल में प्याज डालें और नरम होने तक भूनें, गाजर और अजवाइन और अजमोद की जड़ें डालें। नियमित रूप से हिलाते हुए तीन मिनट तक भूनें। करी डालें और मिलाएँ।

4. आलू और मीटबॉल को उबलते पानी में रखें. उबलने के क्षण से, हिलाते हुए, 15 मिनट तक पकाएं।

5. सूप में कोहलबी और तली हुई सब्जियाँ मिलाएँ। नमक डालें और तीन मिनट तक पकाएं. सूप के अंत में, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

पकाने की विधि 6. गोभी का सूप "मिक्स"

सामग्री

तीन लीटर शोरबा;

150 ग्राम मोती जौ;

बड़े गाजर;

एक चुटकी पिसी हुई अदरक;

बल्ब;

ब्रसेल्स स्प्राउट्स और फूलगोभी;

ब्रोकोली;

5 ग्राम जीरा.

खाना पकाने की विधि

1. जौ का दलियाधोकर उबलते शोरबा में डालें। जौ को पकने तक पकाएं।

2. गाजर और प्याज को वनस्पति तेल में हल्का भूरा होने तक भूनें।

3. फूलगोभी और ब्रोकोली को, पुष्पक्रमों में अलग करके, जौ के शोरबे में डालें। पूरे ब्रसेल्स स्प्राउट्स को सूप में डालें। हिलाएँ और तब तक पकाएँ जब तक सारी पत्तागोभी पक न जाए।

4. सूप में अदरक और जीरा डालें और नमक डालें। दस मिनट के बाद, तली हुई सब्जियों को सूप में डालें और पांच मिनट तक पकाएं।

पकाने की विधि 6. मछली और मकई के साथ गोभी का सूप

सामग्री

चीनी गोभी का एक छोटा सिर;

50 मिलीलीटर सोया सॉस;

300 ग्राम सामन पट्टिका;

150 ग्राम टोफू पनीर;

मकई का डिब्बा;

दो लीटर सब्जी शोरबा।

खाना पकाने की विधि

1. सैल्मन फ़िललेट को धोकर रुमाल से सुखा लें। टोफू पनीर और मछली को छोटे क्यूब्स में काट लें। पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें. मक्के का डिब्बा खोलें और तरल निकाल दें।

2. सब्जी का शोरबा एक सॉस पैन में डालें और उबालें। इसमें सैल्मन के टुकड़े रखें और दस मिनट तक पकाएं।

3. इस समय के बाद, सूप में मक्का और पत्तागोभी डालें और तीन मिनट तक पकाएं। सूप में सोया सॉस डालें, हिलाएँ और समान समय तक पकाएँ। प्लेट में पनीर के टुकड़े रखें और उसके ऊपर तैयार सूप डालें.

पकाने की विधि 7. पुराना बोहेमियन गोभी का सूप

सामग्री

तीन बड़े आलू;

400 ग्राम सफेद गोभी;

30 मिलीलीटर सिरका;

बल्ब;

दो सॉसेज;

30 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;

25 ग्राम मीठा लाल शिमला मिर्च;

2 चुटकी जीरा;

काले और ऑलस्पाइस प्रत्येक के 6 मटर;

2 बुउलॉन क्यूब्स;

3 तेज पत्ते.

खाना पकाने की विधि

1. पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. - छिले हुए आलू को टुकड़ों में काट लीजिए.

2. एक कड़ाही में चर्बी पिघलाएं और उसमें प्याज को नरम होने तक भूनें. इसमें जीरा और लाल शिमला मिर्च डालें। हिलाएँ और एक और मिनट तक पकाएँ। शुद्ध पानी डालें और उबालें। आलू और पत्तागोभी को उबलते पानी में डाल दीजिये. टुकड़े टुकड़े शोरबा क्यूब्सऔर उन्हें सूप में डालें। यहां काली मिर्च और तेजपत्ता भी डालें। सब्जियों के नरम होने तक पकाएं.

3. सॉसेज को छल्ले में काटें और तलें सूरजमुखी का तेल. अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए सॉसेज को नैपकिन पर रखें।

4. एक अलग फ्राइंग पैन में चर्बी पिघलाएं और उसमें आटा लगातार चलाते हुए भून लें.

5. तले हुए सॉसेज और आटे के मिश्रण को सूप में डालें। सभी चीजों को अच्छे से हिलाएं ताकि गुठलियां न रहें. नमक और कुछ बड़े चम्मच सिरका डालें। तैयार सूप को कटोरे में डालें और ताजी रोटी के साथ परोसें।

गोभी का सूप - शेफ की युक्तियाँ और युक्तियाँ

यदि आप साउरक्रोट सूप बना रहे हैं, तो इसे अलग से पिघले हुए मक्खन में थोड़ा सा तरल मिलाकर उबाल लें।

अंत में सूप में भुनी हुई सब्जियाँ, काली मिर्च और तेजपत्ता डालें ताकि उनका स्वाद बरकरार रहे।

सूप में सब्जियों को बराबर टुकड़ों में काट लेना चाहिए.

सूप की सामग्री को केवल उबलते पानी में डालें।

सब्जियों को एक भारी तले वाले सॉस पैन में भूनें कच्चा लोहा फ्राइंग पैन, लगातार हिलाना।

चरण 1: सामग्री तैयार करें.

सबसे पहले, एक गहरे पैन में शुद्ध पानी या मांस या सब्जी शोरबा डालें, मात्रा के आधार पर मात्रा को समायोजित किया जा सकता है गाढ़ा सूपआप खाना बनाना चाहते हैं. हम तरल को मध्यम आंच पर रखते हैं, इसे उबलने देते हैं और इस बीच हम बाकी सामग्री पर काम करते हैं। एक तेज रसोई के चाकू का उपयोग करके, आलू, प्याज, गाजर छीलें और गोभी से ऊपरी, लगभग हमेशा क्षतिग्रस्त पत्तियों को हटा दें। फिर हम उन्हें टमाटर और जड़ी-बूटियों के साथ ठंडे बहते पानी के नीचे धोते हैं। हम सब कुछ पेपर किचन टॉवल से सुखाते हैं, इसे एक-एक करके कटिंग बोर्ड पर रखते हैं और तैयारी जारी रखते हैं। आलू को तुरंत 1.5-2 सेंटीमीटर आकार के क्यूब्स में काट लें।

पत्तागोभी को 5-6 मिलीमीटर की मनमानी लंबाई और चौड़ाई की पट्टियों में काट लें।

गाजर को मध्यम या मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

टमाटर और प्याज को क्यूब्स में काट लें, पहले 1 सेंटीमीटर आकार में, और दूसरे 6-7 मिलीमीटर तक। साग को बारीक काट लें, सभी चीजों को अलग-अलग कटोरे में बांट दें और बचे हुए उत्पादों को रसोई की मेज पर रख दें जिनकी पकवान तैयार करने के लिए आवश्यकता होगी।

चरण 2: गोभी का सूप पकाएं - चरण एक।

- जैसे ही पैन में पानी उबल जाए तो इसमें कटे हुए आलू डालकर पकाएं 5 मिनट, समय-समय पर एक स्लेटेड चम्मच से हल्के सफेद झाग को हटाते रहें।

फिर कटी हुई पत्तागोभी, तेज़ पत्ता डालें और उन्हें एक साथ कुछ और पकाते रहें। 10 मिनटों.

चरण 3: ड्रेसिंग तैयार करें.

इस बीच, बगल के बर्नर को मध्यम आंच पर चालू करें और उस पर मक्खन के टुकड़े के साथ एक फ्राइंग पैन रखें। कुछ मिनटों के बाद, जब वसा पिघल जाए और गर्म हो जाए, तो कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी और हल्का सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। 2-3 मिनट.

ब्राउन होने के बाद, गाजर को पैन में डालें और नरम होने तक एक साथ भून लें, इसमें एक और गाजर लग जाएगी 4-5 मिनट. फिर सूप ड्रेसिंग को एक तरफ रख दें।

चरण 4: गोभी का सूप पकाएं - चरण दो।

जब पैन में सब्जियां लगभग तैयार हो जाएं, तो गाजर की ड्रेसिंग डालें, प्याजऔर मक्खन.

फिर टमाटर और कटा हुआ डिल। हर चीज़ में स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च और नमक डालें। हम अभी भी पहली गर्म डिश तैयार कर रहे हैं 5-6 मिनट, फिर स्टोव बंद कर दें और सूप को ढक्कन के नीचे रख दें 7-10 मिनट. इसके बाद कलछी की मदद से इसे हिस्सों में बांटकर प्लेट में डालें और खाने की मेज पर परोसें।

चरण 5: गोभी का सूप परोसें।

दोपहर के भोजन के पहले मुख्य व्यंजन के रूप में गोभी का सूप गर्म परोसा जाता है। इसे गहरी प्लेटों में भागों में परोसें, वैकल्पिक रूप से प्रत्येक को खट्टा क्रीम, क्रीम या ताजा कटा हुआ डिल, अजमोद, सीलेंट्रो या हरी प्याज के साथ सीज़न करें। इस व्यंजन में एक अद्भुत अतिरिक्त ताज़ी, मसालेदार या अचार वाली सब्जियाँ, सलाद और ब्रेड होंगे। आनंद लेना स्वादिष्ट खानाजल्दी खाना बनाना!
बॉन एपेतीत!

बुरा नहीं है, लेकिन आदर्श विकल्प भी नहीं है मक्खन- सब्जी, लेकिन इस मामले में सूप का स्वाद इतना नाजुक नहीं होगा, और डिल के बजाय अजमोद उपयुक्त होगा;

यदि वांछित है, तो पकवान पूरी तरह से तैयार होने से 5-6 मिनट पहले, आप पैन में पहले से उबला हुआ और भागों में कटा हुआ मांस डाल सकते हैं, उदाहरण के लिए, चिकन, बत्तख, खरगोश, बीफ, सूअर का मांस या बत्तख;

बहुत बार मसालों के सेट को सूखे सौंफ़, जीरा, तारगोन, मेंहदी और तुलसी के साथ पूरक किया जाता है;

प्याज और गाजर के साथ, आप सलाद मिर्च को छोटे क्यूब्स या पतली स्ट्रिप्स में काट सकते हैं।

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