सब्जियों के साथ पुलाव बनाने की विधि. ओवन में स्वादिष्ट सब्जी पुलाव कैसे बनाएं

आहार संबंधी सब्जी पुलाव न केवल शाकाहारियों के बीच, बल्कि उन लोगों के बीच भी सफल है जो वजन कम करना चाहते हैं, शरीर से कोलेस्ट्रॉल और विषाक्त पदार्थों को निकालना चाहते हैं, सही खाना सीखना चाहते हैं और सामान्य रूप से अपने स्वास्थ्य में सुधार करना चाहते हैं। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात खाना पकाने के नियमों में महारत हासिल करना और सीखना है सर्वोत्तम व्यंजनसब्जी पुलाव.

आहार सब्जी पुलाव: लाभ और विशेषताएं

सब्जी पुलाव अपेक्षाकृत हाल ही में दिखाई दिए। और यह सब गृहिणियों की अर्थव्यवस्था को धन्यवाद। पाक विशेषज्ञों और रसोइयों के अनुसार, पकवान में मूल रूप से वे उत्पाद शामिल थे जो रेफ्रिजरेटर की अलमारियों पर अनावश्यक रह गए थे। बहुत बाद में वे कैसरोल की थीम पर सभी प्रकार की विविधताएँ लेकर आने लगे।

सब्जियों से पकाए गए व्यंजन पहले शाकाहारियों के लिए थे, फिर उनका उपयोग विभिन्न बीमारियों के लिए किया जाने लगा, क्योंकि उन्हें सूची में शामिल किया गया था आहार संबंधी पुलाव. आज बड़ी संख्या में विभिन्न व्यंजन हैं। लेकिन पहले आपको यह समझने की जरूरत है कि ऐसे आहार के फायदे और लाभ क्या हैं।

लोकप्रिय के बारे में और पढ़ें। सब्जी पुलाव इस आहार के व्यंजनों में से एक है।

आहार संबंधी सब्जी पुलाव तैयार करने की विशेषताएं

पुलाव किसी भी तरह से तैयार किया जा सकता है, लेकिन इसे "आहार" नाम के अनुरूप बनाने के लिए, आपको कुछ निश्चित बातों का पालन करना होगा खाना पकाने के नियम:

1. आप डिश में बिल्कुल कोई भी सब्ज़ी डाल सकते हैं - आलू, गाजर, पत्तागोभी। और तोरी और तोरी, बैंगन और टमाटर, मशरूम, आदि भी।
2. यदि आहार संबंधी आवश्यकताओं की आवश्यकता हो तो थोड़ी मात्रा में मांस, कीमा या मछली की अनुमति है। लेकिन इन सभी उत्पादों का उपयोग कम वसा वाला होना चाहिए, अन्यथा आपका व्यंजन आहार नहीं रह जाएगा और शरीर के लिए वांछित परिणाम और लाभ नहीं लाएगा।
3. सब्जी पुलाव तैयार करने से पहले सामग्री को धोकर साफ कर लेना चाहिए। फिर बहते पानी के नीचे दोबारा कुल्ला करें।
4. सामग्री को ग्रेटर का उपयोग करके कसा जा सकता है या छोटे क्यूब्स में काटा जा सकता है।
5. पकवान को अधिक मसालेदार बनाने के लिए, इसमें रंग जोड़ें - जोड़ें हरी मटर, मक्का और अन्य चमकीली सब्जियाँ।
6. पकाते समय, सांचे की दीवारों और तली को चिकना कर लेना चाहिए। वनस्पति तेल(अधिमानतः जैतून), लेकिन किसी भी परिस्थिति में वसा न जोड़ें।
7. पकवान को रसदार बनाने के लिए, छल्ले रखें प्याजआलू के ऊपर. मांस के साथ प्याज भी अच्छा लगता है।
8. यदि आप बैंगन के साथ पुलाव बना रहे हैं, तो पहले उन्हें ओवन में भाप दें या कुछ मिनट के लिए नमक छिड़कें। इससे विशिष्ट कड़वाहट से छुटकारा मिलेगा।
9. सुनिश्चित करें कि डिश में हार्ड चीज़ मिलाई जाए।
10. एक विशेष भराई सब्जी पुलाव में संरचना जोड़ देगी और स्वाद में सुधार करेगी। भराई अंडे और कम वसा वाली खट्टी क्रीम से बनाई जाती है। यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ा मोटा आटा मिला सकते हैं। खट्टा क्रीम को प्राकृतिक दही, किण्वित बेक्ड दूध या केफिर से बदला जा सकता है।
11. मेटाबॉलिज्म को तेज करने के लिए इसमें मसालेदार मसाले मिलाएं। हल्दी, लाल मिर्च और अदरक के साथ सब्जियाँ अच्छी लगती हैं।
12. अगर वजन घटाने के लिए डिश बना रहे हैं तो ध्यान रखें कि फलियां और आलू में कैलोरी बहुत अधिक होती है, इसलिए इन्हें सीमित मात्रा में ही डालें.
13. आप इसका उपयोग करके स्वाद में उत्साह जोड़ सकते हैं खट्टे सेब, अनार, किशमिश, सूखे मेवे और मेवे।

बेकिंग प्रक्रिया को 2 मुख्य भागों में विभाजित किया जाना चाहिए अवस्था:

1. सभी सब्जियों को क्रम से पकने तक भून लीजिए. उदाहरण के लिए, पहले बैंगन और गाजर डालें, उन्हें लगभग 15 मिनट तक पकने दें, फिर आलू, प्याज आदि डालें।
2. जब सब्जियां खाने के लिए तैयार हो जाएं, तो भराई डालें और कसा हुआ कम वसा वाला पनीर छिड़कें।

आहार संबंधी सब्जी पुलाव के फायदे

आहार संबंधी सब्जी पुलाव के लाभ और लाभ:

• तेजी से वजन कम होना;
• कम कैलोरी सामग्री;
• कई खाद्य पदार्थ छोड़ने की जरूरत नहीं;
• विषाक्त पदार्थों और खराब कोलेस्ट्रॉल के शरीर को साफ करना;
• चयापचय प्रक्रियाओं का सामान्यीकरण;
• चयापचय का त्वरण;
• शरीर को ऐसे पदार्थों से संतृप्त करना जो स्वास्थ्य के लिए उपयोगी और महत्वपूर्ण हैं;
• कुछ आंतरिक अंगों के कामकाज में सुधार;
• गर्मी, सर्दी, वसंत और शरद ऋतु में खाना पकाने की क्षमता;
• के रूप में उपयोग किया जा सकता है ताज़ी सब्जियां, और जमे हुए;
• तैयारी की गति और आसानी;
• सब्जियों को किसी भी उत्पाद के साथ जोड़ा जा सकता है;
• प्रयोग करने का अवसर.

खाना पकाने का प्रयास करें मूल पुलावसब्जियों से, जिसका न केवल स्वाद अनूठा है और यह शरीर को काफी लाभ पहुंचाएगा, बल्कि खास भी है, क्योंकि यह एक नई रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया है, जिसका इस वीडियो में विस्तार से वर्णन किया गया है।

खाना पकाने के नियम और व्यंजन

प्रत्येक आहार सब्जी पुलाव की अपनी खाना पकाने की विशेषताएं होती हैं, जो पकवान के स्वाद, सुगंध और संरचना को निर्धारित करती हैं। इसलिए, निम्नलिखित अनुशंसाएँ आपको पुलाव को सही और स्वादिष्ट बनाने में मदद करेंगी:

1. गाजर पुलाव सबसे लोकप्रिय पुलावों में से एक माना जाता है। सिद्धांत रूप में, यह मिठाई के रूप में अधिक कार्य करता है। इसे तैयार करने के लिए, चावल को चिपचिपा दलिया बनाने तक उबाला जाना चाहिए और शहद के साथ थोड़ा मीठा किया जाना चाहिए। तब कच्ची गाजरकद्दूकस करके मिला लें चावल का दलिया. अंडे और दूध की भराई अवश्य डालें। मिलाने के बाद बर्तन को पहले से गरम ओवन में रख दिया जाता है. एक सेब डालकर स्वाद बढ़ाएं।
2. अजवाइन से बना बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक पुलाव। तैयारी की ख़ासियत यह है कि सब्जी को पतला काटा जाता है और आधा पकने तक उबाला जाता है। तुरंत अंडे और कटी हुई जड़ी-बूटियों का मिश्रण डालें और बेक करें।
3. को आलू पुलावअधिक संतोषजनक, लेकिन कम कैलोरी वाला बन गया है, आलू के प्रत्येक टुकड़े (पहले से गोल आकार में कटा हुआ) पर फ़ेटा चीज़ छिड़कें और ओवन में रखें।
4. फूलगोभी और ब्रोकली को पर्याप्त माना जाता है स्वस्थ सब्जियाँ, इसलिए इन्हें अक्सर आहार संबंधी सब्जी पुलाव के लिए उपयोग किया जाता है। पुष्पक्रमों को अलग करें और गोभी को हल्के नमकीन पानी में 5 मिनट तक उबालें। केफिर (यह पत्तागोभी के साथ अच्छा लगता है) और अंडे का मिश्रण डालें। आप थोड़ा चिकन डाल सकते हैं उबला हुआ फ़िललेट.
5. सफ़ेद पत्तागोभी भी बेक की जाती है, लेकिन इसके साथ ऐसा करना बेहतर है चिकन का कीमा. पत्तागोभी को कच्चा रखा जाता है. इसे बारीक काटने की सलाह दी जाती है.
6. तोरी पुलाव में आटा या मिलाना आवश्यक है सूजी, क्योंकि तोरई बहुत सारा रस पैदा करती है। सब्जी को कद्दूकस कर लीजिये मोटा कद्दूकसऔर तरल निचोड़ लें. आटा और अजमोद और डिल के साथ मिलाएं। चाहें तो ऊपर से पनीर छिड़कें और फेंटें। एक कच्चा अंडा. आपको तोरी को कद्दूकस करने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि इसे स्लाइस में काटें, नमक डालें और इसे पकने दें। तल पर एक बेकिंग डिश रखें, ऊपर से भरावन डालें, फिर टमाटर और जड़ी-बूटियाँ डालें। अंडा और बिना चीनी वाला दही का मिश्रण फिर से डालें।
7. कद्दू पुलावइसे पनीर, सूजी, अंडा और शहद से तैयार किया जाना चाहिए। घटकों को मिलाने के बाद, कीमा बनाया हुआ मांस को फूलने के लिए 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर उन्हें बेकिंग के लिए ओवन में भेजा जाता है।

खाना बनाते समय विभिन्न व्यंजनइस प्रकृति की, संरचना पर विचार करें सब्जी की फसलें, जिसे आप पुलाव में शामिल करते हैं। यदि यह तोरी की तरह नरम है, तो आटा या सूजी अवश्य डालें। इससे डिश का आकार बनेगा और स्वाद भी बेहतर होगा।

वजन घटाने के लिए सब्जी पुलाव बनाना सीखें। स्टेप बाई स्टेप रेसिपीआप अपने ध्यान में उपलब्ध कराए गए वीडियो से पता लगा सकते हैं।

तोरी और आलू पुलाव

पकवान की 2-3 सर्विंग के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• युवा तोरी - 400 ग्राम;
• आलू - समान मात्रा;
• लाल टमाटर - 500 ग्राम;
• पनीर (अधिमानतः मोत्ज़ारेला और इसी तरह) - 100 ग्राम;
• लहसुन - लौंग की एक जोड़ी;
• मसाले - थाइम, मेंहदी, डिल, आदि;
• चिकन हैमया मांस - 100 ग्राम.

आलू को छिलके सहित पहले से उबाल लें, छील लें और टुकड़ों में काट लें। तोरई को भी इसी तरह काट लीजिये और नमक डाल दीजिये. टमाटरों को अलग से क्यूब्स में काट लें, नमक और लहसुन और मसाले डालें। और हैम को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। आलू, हैम और तोरी को पैन के तल पर परतों में रखें। टमाटर का मिश्रण डालें और पनीर छिड़कें। लगभग आधे घंटे तक बेक करें। इस पाक कृति को गर्म या पूरी तरह से ठंडा होने के बाद खाया जा सकता है।

विभिन्न सब्जियों के साथ पुलाव

निम्नलिखित उत्पाद तैयार करें:

• बैंगन और तोरी;
• शिमला मिर्चऔर टमाटर;
• गाजर और प्याज;
• इच्छानुसार लहसुन और मसाले;
• सख्त पनीरऔर अंडे.

तदनुसार सब्जियां तैयार करें - तोरी और बैंगन को स्लाइस में काटें और नमक डालें। प्याज - आधे छल्ले में, बाकी सामग्री स्ट्रिप्स में। इस क्रम में बेकिंग शीट पर रखें:

1. बैंगन।
2. गाजर।
3. तुरई।
4. शिमला मिर्च और प्याज.
5. टमाटर (छल्ले में)।
6. भरने।

भरने के लिए आपको किण्वित दूध उत्पाद (दही, खट्टा क्रीम, केफिर, दूध), अंडे, नमक और मसालों की आवश्यकता होगी।

मशरूम के साथ सब्जी पुलाव

ऐसी उत्कृष्ट कृति बनाने के लिए, आपको सबसे पहले हलकों में कटौती करनी चाहिए कच्चे आलू, फिर इसे पहले से चिकना करके, सांचे के तल पर रखें। शीर्ष पर प्याज रखें, जो आमतौर पर आधे छल्ले में काटा जाता है। फिर कद्दूकस की हुई गाजर, लहसुन, उबले मशरूम, मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें। खट्टा क्रीम और अंडा डालें। ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें और 20 मिनट के लिए ओवन में रखें। तापमान ओवनकम से कम 200 डिग्री होना चाहिए.

पत्तागोभी आहार पुलाव

खाना पकाने के लिए आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• विभिन्न प्रकारगोभी (फूलगोभी, सफेद गोभी, ब्रोकोली उपयुक्त हैं);
• बहुरंगी बेल मिर्च;
• प्याज;
• गाजर;
• पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक, अन्य मसाले मिलाये जा सकते हैं, लेकिन कम मात्रा में;
• भरने के लिए आपको दूध और अंडे की आवश्यकता होगी;
• ड्यूरम की किस्मेंपनीर (आप कई अलग-अलग प्रकार जोड़ सकते हैं)।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. फूलगोभी और ब्रोकली को छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें और नमकीन पानी में 3-5 मिनट तक पकाएं। ठंडे बहते पानी के नीचे कुल्ला करना सुनिश्चित करें। इससे सब्जियों में क्रंच आ जायेगा.
2. छिली हुई शिमला मिर्च को मनमाने आकार में काट लीजिये.
3. प्याज को आधा काट लें और आधे छल्ले में काट लें।
4. गाजर को कद्दूकस कर लें या पतले छल्ले में काट लें।
5. सफ़ेद पत्तागोभी को सामान्य तरीके से काट लीजिये.
6. भरावन तैयार करें: दूध और अंडे मिलाएं, नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले डालें। व्हिस्क से हल्के से फेंटें।
7. सबसे पहले शिमला मिर्च, प्याज और गाजर को पैन के तले पर रखें। - फिर ब्रोकली और फूलगोभी को अच्छे से सजा लें. ऊपर से कटी हुई सफेद पत्तागोभी और भराई डालें।
8. पैन को हल्का सा हिलाएं ताकि भरावन सब्जियों में समान रूप से वितरित हो जाए।
9. आप चाहें तो डिश में लहसुन भी शामिल कर सकते हैं, जिसे पहले बारीक काट लेना चाहिए.
10. 15 मिनट के लिए ओवन में रखें, फिर पनीर छिड़कें और 2-3 मिनट के लिए ओवन में रखें।

प्रयोग करें, सब्जी आहार पुलाव के लिए नए व्यंजन बनाएं और बहुत जल्द आप देखेंगे कि आपके स्वास्थ्य में कैसे सुधार हो रहा है और अतिरिक्त पाउंड आपको छोड़ देंगे। मुख्य बात सिफारिशों का पालन करना है अनुभवी शेफ, और मध्यम शारीरिक गतिविधि के बारे में भी मत भूलना।

आज दोपहर के भोजन के बाद मैं सोचने लगी कि रात के खाने में क्या बनाऊँ। गर्मी पूरे जोरों पर है और आप भारी खाना नहीं खाना चाहते। मैंने रेफ्रिजरेटर में देखा और वह विभिन्न सब्जियों से भरा हुआ था। कुछ पहले से ही अपने बिस्तरों में उगाए गए हैं, कुछ बाजार में खरीदे गए थे। सामान्य तौर पर, सब कुछ बहुत कुछ है, एक शब्द में - गर्मी बस आने ही वाली है।

यहां सोचने के लिए कुछ भी नहीं है, आपको उनमें से कुछ पकाने की जरूरत है। पहले तो मैंने सोचा कि मैं इन्हें ग्रिल पर पका सकता हूं, लेकिन मौसम इसके लिए अनुकूल नहीं था, बूंदाबांदी हो रही थी और बाहर काफी ठंडक थी।

इसके अलावा, एक हफ्ते पहले उन्होंने सब्जियों को एक ही समय पर ग्रिल पर तला और बेक किया था। हमें कुछ और पकाना है.

जैसा कि वे कहते हैं, मेरे पास जो कुछ था, मैंने चलते-फिरते एक डिश बनाने का फैसला किया। और वहाँ, जैसा कि मैंने पहले ही कहा, सब्जियाँ थीं अलग - अलग रूप, रंग और किस्में; बगीचे में सबसे पहले एकत्र किया हरी सेम; वहाँ चिकन ब्रेस्ट भी था। यानी हर चीज़ पर्याप्त से ज़्यादा है। और मैंने पूरी चीज को ओवन में बेक करने का फैसला किया, यानी चिकन ब्रेस्ट के साथ सब्जी पुलाव तैयार करने का।

इसके अलावा, मैंने अभी हाल ही में दो खूबसूरत सिरेमिक हिस्से के रूप खरीदे हैं। मैं उन्हें पहले ही आज़मा चुका हूँ। उस दिन, मुझे कहना होगा, पकवान बन गया रेस्तरां स्तर. और हमने इसे बड़े मजे से खाया. मैं भी कुछ ऐसा ही पकाना चाहता था. लेकिन मैं किसी रेसिपी के लिए ऑनलाइन नहीं जाना चाहता था; मैंने सोचा कि रचनात्मक होना और खुद ही डिश तैयार करना बेहतर होगा।

इसके अलावा, आज की रेसिपी के अनुसार, आप पुलाव को बिना किसी बदलाव के तैयार कर सकते हैं, या आप अपना खुद का समायोजन कर सकते हैं। मैं आपको खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सटीक रूप से बताऊंगा कि कौन से हैं। और अगर आपको कोई डिश पसंद है तो आप उसके आधार पर अन्य विकल्प और विविधताएं तैयार कर सकते हैं.

और यहाँ नुस्खा है.

तोरी, सब्जियों और चिकन के साथ सब्जी पुलाव

रेसिपी में मैं हर चीज़ का वर्णन करूँगा जैसे मैंने इसे आज पकाया है। और मैं आपको बताऊंगा कि आप इसे अलग तरीके से कैसे कर सकते हैं। यही बात सामग्री की संरचना पर भी लागू होती है; यह उन उत्पादों को रिकॉर्ड करेगा जिनका उपयोग आज के व्यंजन में किया गया था। लेकिन ध्यान रखें कि सब्जियां बिल्कुल कुछ भी हो सकती हैं।

यदि आपको एक सब्जी पसंद नहीं है तो उसकी जगह दूसरी सब्जी ले लें। स्टॉक में कोई सामग्री नहीं है, इसे भी बदलने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। टमाटर पसंद करें, अधिक टमाटर डालें, तोरी पसंद करें, उनका दोगुना हिस्सा लें, और कुछ और छोड़ दें। या फिर कुछ भी मत छोड़ो.

आप रेसिपी में बैंगन, फूलगोभी और कद्दू भी मिला सकते हैं।

मैं आज के व्यंजन की तुलना एशियाई व्यंजन से करूंगा। अंतर केवल इतना है कि दामलामा को कड़ाही में पकाया जाता है, जबकि इसे ओवन में पकाया जाता है।

हमें आवश्यकता होगी (2-3 सर्विंग्स के लिए):

• चिकन ब्रेस्ट - 1 टुकड़ा
• हार्ड पनीर - 100 - 150 जीआर
• प्याज - 1 पीसी।
• तोरी - 1 टुकड़ा
• हरी फलियाँ - 300 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• शिमला मिर्च - 2 पीसी
• गर्म शिमला मिर्च - 0.5 - 1 टुकड़ा (वैकल्पिक)
• टमाटर - 3 पीसी।
• लहसुन - 1 - 2 कलियाँ
• मसाले - स्वाद के लिए
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• चिकन शोरबा या पानी - 200 मिली (या सब्जी शोरबा)

मैं दो भागों वाले सिरेमिक साँचे का उपयोग करता हूँ। बेशक, "विभाजित" एक सापेक्ष अवधारणा है। मेरे पति के लिए, यह एक सर्विंग है, लेकिन मेरे लिए, यह पूरी दो सर्विंग्स हैं।

आप किसी भी बेकिंग डिश का उपयोग कर सकते हैं. अगर यह ढक्कन के साथ भी आए तो और भी अच्छा होगा। अगर ढक्कन नहीं है तो भी हमें पन्नी की जरूरत पड़ेगी. हम इसमें खाना भी पकाएंगे ताकि उच्च तापमान के संपर्क में आने से हमारी सब्जियां सूख न जाएं।

तैयारी:

खाना पकाने के लिए मैं उपयोग करता हूं चिकन ब्रेस्ट, यह चिकन के अन्य भागों की तुलना में अधिक पौष्टिक है, और बिल्कुल भी वसायुक्त नहीं है। मैं तेल की एक बूंद के बिना पकवान पकाने की योजना बना रहा हूं। इसके अलावा, मैं चिकन ब्रेस्ट से त्वचा भी हटा देता हूं।

मेरे पति और मैंने केवल स्वादिष्ट और खाने का फैसला किया स्वस्थ भोजन, अत्यधिक वसा सामग्री के बिना, और आज का व्यंजन उनमें से एक होगा। इसलिए, मैं आपको तुरंत चेतावनी देना चाहता हूं कि डिश में बिल्कुल भी वसा नहीं होगी, या थोड़ी सी ही होगी। इसलिए, यदि यह आपको सूट नहीं करता है, तो सबसे पहले, स्तन पर त्वचा छोड़ दें, और दूसरी बात, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, प्रत्येक रूप में थोड़ा सा तेल, या तो सब्जी या मक्खन जोड़ें।

चिकन ब्रेस्ट के अलावा आप किसी भी हिस्से का भी उपयोग कर सकते हैं मुर्गी का मांस, या कीमा बनाया हुआ मांस। यहां कीमा बनाया हुआ मांस है, आप इसे तेल में एक फ्राइंग पैन में प्याज के साथ भून सकते हैं।

और मैं हमारी आज की रेसिपी का वर्णन शुरू करती हूँ।

1. सबसे पहले, आपको आग पर पानी का एक छोटा सा बर्तन डालना होगा और हरी फलियों को उबालना होगा। या यूं कहें कि इसे उबालें भी नहीं, बल्कि ब्लांच कर लें। अगर ऐसा नहीं किया जाए तो यह काफी लंबे समय तक बेक हो सकता है। और हमें एक ही समय में तैयारी की स्थिति तक पहुंचने के लिए सभी सामग्रियों की आवश्यकता है।

पानी में उबाल आने तक इंतज़ार करें, उसमें स्वादानुसार नमक डालें और एक ही बार में सारी फलियाँ उसमें डाल दें। - इसे उबलने दें और उसके बाद ही समय नोट करके 3 - 5 मिनट तक पकाएं. यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितनी छोटी पॉड्स का उपयोग कर रहे हैं।

2. समय बीत जाने के बाद बीन्स को एक कोलंडर में रखें और पानी निकलने दें.

यदि आप चाहें, तो आप रेसिपी से बीन्स को पूरी तरह से हटा सकते हैं और उनकी जगह, जैसे, आलू ले सकते हैं। लेकिन आज मैं बीन्स के साथ खाना बना रही हूं - यानी हल्का बर्तन, और मैं जानबूझकर आलू खाने से इनकार करता हूं, क्योंकि उनमें कैलोरी बहुत अधिक होती है।

3. चिकन ब्रेस्ट को धो लें और पानी निकल जाने दें, उसका छिलका हटा दें और प्लेट के रूप में टुकड़ों में काट लें, 1.5 सेमी से ज्यादा मोटे न हों। मैंने सबसे पहले ब्रेस्ट को दो हिस्सों में काटा, यानी हमारे पास एक होगा प्रति सेवारत आधा.

4. टुकड़ों को साँचे में ढीले क्रम में व्यवस्थित करें। उनमें नमक और काली मिर्च डालें और मसाले छिड़कें। मैं विभिन्न जड़ी-बूटियों और मसालों से बने मसाला मिश्रण का उपयोग करता हूं। मैं इसे स्वयं तैयार करता हूं, और इसमें लगभग 15 अलग-अलग सामग्रियां शामिल हैं, शायद इससे भी अधिक। सच कहूँ तो मैंने गिनती के बारे में कभी सोचा भी नहीं था।

आप अपने पसंदीदा मसाले डाल सकते हैं, या बिल्कुल भी नहीं डाल सकते।

मुझे मसालों का उपयोग करना पसंद है, विशेषकर मांस उत्पादों. वे स्वाद को बेहतर ढंग से प्रकट करते हैं और किसी भी व्यंजन को अविश्वसनीय सुगंध देते हैं।

5. प्याज को बहुत पतले आधे छल्ले में काट लें. इसे समान रूप से फैलाते हुए चिकन के ऊपर रखें। नीचे दबाने की जरूरत नहीं है, उसे जैसे चाहे वैसे लेटने दो।

प्याज को जितना संभव हो उतना पतला काटने का प्रयास करें। आप इसे जितना पतला काटेंगे, उतना ही अधिक रस निकलेगा, यानी यह पारदर्शी हो जाएगा और अपने स्वाद पर हावी नहीं होगा। और इससे आपके दांतों पर भी घर्षण नहीं होगा। मैं जानता हूं कि कितने लोगों को यह पसंद नहीं है. और आमतौर पर बच्चे प्याज बर्दाश्त नहीं कर पाते।

6. हमारी फलियाँ पहले ही थोड़ी ठंडी हो चुकी हैं, और उन्हें अगली परत में बिछाया जा सकता है। इसे दबाने की कोई जरूरत नहीं है. जिस तरह से यह गिरता है, इसका मतलब है कि यह अच्छा है।

7. अब गाजर. इसे पतला काटने की जरूरत है. यह कठिन है और इसे पकाने में सबसे अधिक समय लगेगा। आप इसे 0.2 सेमी मोटी पतली छोटी प्लेटों में, या बहुत पतली, छोटी पट्टियों में काट सकते हैं, जैसा कि मैं करता हूं। मैं चाहता हूं कि डिश में सब्जियां भी इसी तरह से काटी जाएं।

मैं उनमें से कुछ को हलकों में काटूंगा, और कुछ को स्ट्रिप्स में, क्योंकि हमारी फलियाँ स्ट्रिप्स के रूप में हैं।

8. गाजर को प्याज के ऊपर रखें। इसके अलावा, विशेष रूप से प्रयास किए बिना, यानी जैसे ही यह गिरता है। हालाँकि, इसे पूरी सतह पर समान रूप से वितरित करें।

9. शिमला मिर्च को डंठल और बीज से छीलकर टुकड़ों में काट लें। कंट्रास्ट के साथ खेलने के लिए मैंने गहरी हरी मिर्च ली (यह भी मेरी अपनी है)। ताकि डिश में अलग-अलग रंग हों. यह न सिर्फ स्वादिष्ट होगा, बल्कि बेहद खूबसूरत भी होगा.

कटी हुई काली मिर्च के छल्लों को गाजर के ऊपर रखें।

10. अगर आपको अधिक मसालेदार व्यंजन पसंद हैं तो आप लाल शिमला मिर्च डाल सकते हैं. मैं इसे लगभग हमेशा उपयोग करने का प्रयास करता हूं।

आज मेरे पास बगीचे से काली मिर्च भी है, लेकिन मुझे अभी भी नहीं पता कि इस साल यह कितनी गर्म हो गई है। हमें अभी तक इसे आज़माने का मौका नहीं मिला है। इसलिए, मैंने केवल तीन या चार पतले गोले ही काटे। मुझे लगता है ये काफी होगा. यह कैसे बनता है, हम इसे चखने के दौरान आज़माएँगे।

मैं काली मिर्च को यादृच्छिक क्रम में बिछाता हूं।

11. हम आधे से ज्यादा फॉर्म पहले ही भर चुके हैं. स्वाद के लिए उनमें से प्रत्येक में कटे हुए लहसुन की एक कली डालें। लहसुन भी ताजा है और इसकी गंध अविश्वसनीय है।

वह हमारी डिश को यही देगा.

12. जो कुछ बचा है वह कुछ भी नहीं है। तोरी का छिलका छीलें और इसे पतले स्लाइस में काटें, 0.5 सेमी से अधिक मोटे नहीं। मैं दूधिया बीज वाली एक नई सब्जी का उपयोग करता हूं, जो आकार में बड़ी नहीं होती। यह रसदार, स्वादिष्ट है और पूरी डिश में सही मात्रा में रस डाल देगा।

तोरी की परत बिछा दें। प्रत्येक नई परत के साथ हमारी डिश और भी अधिक सुंदर हो जाती है। और मैं जल्द से जल्द ऐसी सुंदरता का स्वाद चखना चाहता हूं। मैं पहले से ही महसूस कर सकता हूं कि यह कितना स्वादिष्ट होगा!

दोबारा, यदि आप तोरी नहीं चाहते हैं, तो आप आलू डाल सकते हैं। लेकिन बात सिर्फ इतनी है कि इसे पहले आधा पकने तक उबालना होगा. अन्यथा, इसे पकाने में काफी समय लगेगा और यह अन्य सब्जियों के साथ मेल नहीं खा पाएगा।

13. हम टमाटरों को भी स्लाइस में काटते हैं और उन्हें अन्य सभी सब्जियों के ऊपर रखते हैं। फिलहाल ये आखिरी परत है.

प्रत्येक परत पर हल्का नमक डालें ताकि व्यंजन फीका न पड़े।

सभी परतों को इस क्रम में व्यवस्थित किया गया है कि अधिक रसदार सब्जियाँ शीर्ष पर स्थित हों। गर्म होने पर, वे रस छोड़ेंगे और निचली परतों को संतृप्त करेंगे, जिनमें कम रस होता है। और इस प्रकार पूरी डिश सूखी नहीं होगी, बल्कि, इसके विपरीत, सभी सब्जियों के रस से संतृप्त होगी।

14. प्रत्येक सांचे में 100 मिलीलीटर शोरबा या पानी डालें। तरल ओवन में बेकिंग शुरू करने की प्रक्रिया को जल्दी से शुरू करने में मदद करेगा। और इसके लिए धन्यवाद, सब्जियों से रस स्वयं तेजी से निकलना शुरू हो जाएगा।

और यदि बहुत सारा रस है, तो पूरी डिश सूखी नहीं निकलेगी। और सभी सामग्रियां बहुत तेजी से पक जाएंगी.

15. पैन को ढक्कन या पन्नी से कसकर ढक दें। यदि आप फ़ॉइल का उपयोग करते हैं, तो सामग्री को ढकने का प्रयास करें ताकि टमाटर की अंतिम परत और उसके बीच हवा की जगह रहे।

यह पकाते समय टमाटरों को पन्नी से चिपकने से रोकेगा।

16. इस समय तक ओवन तैयार होकर पहले से गरम हो जाना चाहिए. हमें 200 - 220 डिग्री तापमान की आवश्यकता होगी. मेरे ओवन को इस तापमान तक गर्म होने में 15 मिनट का समय लगता है। यह जानकर, मैंने इसे पहले ही चालू कर दिया। और जब तक साँचे पहले से ही पन्नी से ढके हुए थे, ओवन उन्हें प्राप्त करने के लिए तैयार था।

17. हम अपनी डिश 1 घंटे में तैयार करेंगे. सब कुछ ख़त्म होने दो और वहीं तैयारी करो। इस दौरान हम कुछ भी बाहर नहीं निकालते या मिलाते नहीं, पन्नी नहीं खोलते.

18. समय पूरा होने पर पनीर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें. नियमित रूसी पनीर, या कोई अन्य पनीर। लेकिन पुलाव के लिए सस्ती किस्म न खरीदें, इसका कोई फायदा नहीं है। हमें बस 100 - 150 ग्राम चाहिए। और सस्ता पनीर बहुत आसानी से किसी व्यंजन का स्वाद और स्वाद खराब कर सकता है।

मैं टिलसिटर का उपयोग करता हूं। मुझे यह पसंद है कि यह ज़्यादा फैलता नहीं है और सतह पर बना रहता है। दिखने में सुंदर और स्वाद में बढ़िया.

19. पैन को ओवन से निकालें, पन्नी हटाएं और पनीर छिड़कें।

20. फिर से ओवन में रखें और पनीर को बेक होने दें। ऐसा करने से पहले ओवन का तापमान 180 डिग्री तक कम कर लें। नहीं तो पनीर जल्दी जलने लगेगा.

पनीर को सुंदर सुनहरे भूरे रंग की परत से ढकने में 10 - 15 मिनट का समय लग सकता है। यहां प्रक्रिया की निगरानी समय से नहीं, बल्कि उपस्थिति से करना बेहतर है। यह विशेष रूप से सुविधाजनक है अगर ओवन में कांच का दरवाजा हो।

21. खैर, अब हमारे पास एक स्वादिष्ट सुनहरा भूरा क्रस्ट है, अब डिश को ओवन से बाहर निकालने का समय है।

इसे 10 - 15 मिनट तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर सर्व करें। और आप इसे पहले नहीं खा पाएंगे, डिश बहुत गर्म है.

22. अगर साँचे अलग-अलग हों तो सीधे परोसें। टेबल को नुकसान पहुंचाने से बचने के लिए स्टैंड के रूप में एक बड़ी फ्लैट प्लेट का उपयोग करें।

यदि केवल एक ही फॉर्म है, तो कैसरोल को परतों में बिछाते हुए सामग्री को सभी की प्लेटों पर रखें।

अपने स्वास्थ्य के लिए खायें.

• मैं आपको बताऊंगा कि यह सब कैसे हुआ। खैर, सबसे पहले, गंध। वह बिल्कुल अविश्वसनीय है! प्रत्येक सब्जी की अपनी अनूठी सुगंध होती है, और यहां उन्होंने एक अद्भुत पहनावा बनाया है, जहां कुछ भी हावी नहीं है, सब कुछ एक राग में एकजुट हो जाता है।
• और इसलिए यह रसोई से बाहर भी फैल जाता है और सड़क पर भी सुना जा सकता है।
• हल्की लहसुन और मसाले की सुगंध का भी पता लगाया जा सकता है।
• दूसरा, स्वाद. प्रत्येक सब्जी का अपना होता है अनोखा स्वाद, लेकिन साथ ही इसे अन्य सभी सुगंधों और स्वादों से बढ़ाया और समृद्ध किया जाता है। और इसीलिए हर कोई दिलचस्प और अच्छा है।
• ऐसा होता है कि सबसे पहले आप किसी डिश में सबसे स्वादिष्ट चीजें चुनते हैं, और पहले इसे खाते हैं, और फिर बाकी को खत्म करते हैं। तो यहाँ सब कुछ स्वादिष्ट है. इसलिए, आप हर चीज़ को वैसे ही खाएं जैसे आपने उसे बिछाया था - परतों में।
• लेकिन व्यक्तिगत रूप से, मुझे पनीर के साथ टमाटर अधिक पसंद आए।
• डिश में पर्याप्त तरल भी है. इसमें सब्जियां तैरती नहीं हैं, लेकिन आप उन्हें सूखा भी नहीं कह सकते। शोरबा बहुत स्वादिष्ट है और ब्रेड या पीटा ब्रेड के साथ खाने के लिए बढ़िया है।
• सभी सब्जियां समान रूप से पकी हुई हैं। उनमें से कोई भी गीला नहीं निकला, और एक भी टूटा नहीं। सब कुछ बरकरार है और आंख को भाता है।
• एकमात्र बात यह थी कि मेरे लिए बहुत अधिक मिर्च थी। मैं बहुत मसालेदार खाना नहीं खाता, इसलिए मुझे कम तीखी लाल मिर्च डालनी चाहिए थी। लेकिन यह मेरे पति के लिए बिलकुल सही साबित हुआ। और उसे वास्तव में इसका एहसास भी नहीं हुआ।
• लेकिन अगली बार मैं अपने लिए काली मिर्च का हिस्सा आधा कर दूँगा।
• पुलाव बिना चर्बी वाला निकला, लेकिन इससे उसके स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ा। चिकन और सब्जियों का स्वाद ही काफी है.

और एक और बोनस जिसे मैं अलग से उजागर करना चाहूंगा। प्रस्तुति बिल्कुल अविश्वसनीय थी. जब मैंने अपने पति को मेज पर आमंत्रित किया, तो वह आश्चर्य और प्रसन्नता से हाँफने लगे। और इसे चखने के बाद उन्होंने कहा कि ऐसी डिश तो उन्होंने कभी किसी रेस्टोरेंट में भी नहीं देखी.

जो भी हो, चिकन के साथ सब्जी पुलाव एक बड़ी सफलता थी। आजकल उसका कोई निशान भी नहीं बचा है. लेकिन इस लेख के लिए धन्यवाद, आप नुस्खा को सहेजने में सक्षम होंगे। और किसी तरह इसे दोबारा उपयोग करके पकाना संभव होगा, शायद केवल सामग्री की संरचना को थोड़ा सा बदलना होगा।

YouTube से ओवन में तोरी के साथ सब्जी पुलाव

मैं आपके ध्यान में एक और स्वादिष्ट रेसिपी लाने से खुद को रोक नहीं पा रहा हूँ। यहां पुलाव पहले से ही बिना किसी मांस या चिकन के, सिर्फ सब्जियों के साथ तैयार किया जाता है। और यह एक विशेष खट्टा क्रीम और अंडे की चटनी से भरा हुआ है।

और ऊपर से पनीर भी छिड़का हुआ है. स्वादिष्ट! बस अपनी उँगलियाँ चाटो!

केवल एक चीज जिसके प्रति मैं आपको आगाह करना चाहूंगा वह यह है कि सब्जियों को इस तरह से कद्दूकस करना बहुत खतरनाक है। ऐसे ग्रेटर के लिए विशेष धारक होने चाहिए ताकि आपके हाथ को चोट न पहुंचे।

इसलिए, आपको इस प्रकार के रसोई के बर्तन का उपयोग करते समय सुरक्षा सावधानियों का भी पालन करना चाहिए।

और अंत में, मैं कहना चाहूंगा कि सब्जी पुलाव अद्भुत हैं ग्रीष्मकालीन व्यंजन. इस समय, सभी सब्जियाँ पूरी तरह से सूर्य की किरणों से संतृप्त होती हैं। और उन्हें जितनी बार संभव हो खाया जाना चाहिए, और किसी भी रूप में - चाहे वह ताजा हो, उबला हुआ हो या बेक किया हुआ हो।

इस अवधि के दौरान, सब्जियाँ विटामिन और अन्य लाभकारी पदार्थों से भरपूर होती हैं। और वे सबसे स्वादिष्ट, सबसे पके और सबसे रसीले भी हैं। इसलिए, आपको अपने आप को उनसे भरने के लिए समय की आवश्यकता है ताकि पूरे लंबे समय के लिए पर्याप्त आपूर्ति हो, जब लंबी सर्दी पतझड़ के बाद आती है, और इसकी जगह बिल्कुल भी करीबी वसंत नहीं लेता है।

मुझे आशा है कि आपको यह रेसिपी पसंद आयी होगी और आप इसे पकाना चाहेंगे। तब आप खुद समझ जाएंगे कि एक साधारण सब्जी के व्यंजन के बारे में इतने उत्साही शब्द कहां से आए।

बॉन एपेतीत!

इस तरह से पकी हुई सब्जियाँ अधिकांश आहार मेनू का एक अनिवार्य घटक हैं। उन्हें पनीर या अंडे के मिश्रण जैसी बाध्यकारी सामग्री के साथ ओवन में पकाने से नरम, नम पुलाव का एक ब्लॉक बनता है। यह व्यंजन कैलोरी में कुछ हद तक अधिक है, लेकिन साथ ही, बेक की गई सब्जियों की तुलना में प्रोटीन में भी अधिक समृद्ध है।

आइए ओवन में पकाए गए सब्जी पुलाव की तस्वीरों, उनकी तैयारी की विधि, आहार अभ्यास में परिणामी व्यंजनों के उपयोग और उनकी संरचना के विभिन्न रूपों के साथ सबसे आम व्यंजनों पर करीब से नज़र डालें।

ओवन में सब्जी पुलाव के लिए तीन व्यंजन

पुलाव का सामान्य सिद्धांत एक ही समय में ओवन में पकने वाली उच्च गुणवत्ता वाली सब्जियों का एक गुलदस्ता चुनना और उन्हें तैयार करना है। उसी समय या तैयार होने से कुछ समय पहले, एक ऐसा घटक जोड़ें जो सब्जी कंपनी को एक साथ जोड़े रखेगा, और अंत में पकाएगा।

निम्नलिखित का उपयोग बाइंडिंग घटक के रूप में किया जाता है:

• पनीर। , इसलिए के लिए आहार संबंधी व्यंजनकम वसा वाली किस्में चुनें।
• अंडे और अंडा-दूध का मिश्रण. वे अतिरिक्त कैलोरी जोड़ते हैं, लेकिन साथ ही वे एक मूल्यवान प्रोटीन घटक भी जोड़ते हैं।
• और इससे बने उत्पाद - पेनकेक्स, . स्लिमिंग आहार में ऐसे पूरकों का स्वागत नहीं है।
• और । वजन कम करने वालों के आहार में कम वसा वाले खाद्य पदार्थ उपयुक्त हैं।
• मेयोनेज़। फरक है उच्च कैलोरी सामग्रीऔर, यदि यह एक स्टोर उत्पाद है, तो इसकी उपयोगिता संदिग्ध है।

सब्जी के आधार और बाइंडिंग सामग्री के अलावा, पुलाव में मसाला शामिल होता है जो अन्य सामग्री के साथ मिलाया जाता है - गर्म और मसालेदार:

आइए उपलब्ध सब्जियों का उपयोग करके पुलाव बनाने की तीन नमूना रेसिपी देखें।

बैंगन और काली मिर्च के साथ

सामग्री:

• 3 बैंगन;
• 2 गाजर;
• बल्ब;
• शिमला मिर्च;
• 2 टमाटर;
• 200 ग्राम पनीर;
• 5 बड़े चम्मच पानी;
• नमक;
• काली मिर्च।

बैंगन और काली मिर्च पुलाव तैयार करना:

• बैंगन, गाजर और प्याज को छीलकर धो लें। बैंगन और प्याज को पतले अर्धवृत्त में काट लें। - धुले हुए टमाटर को भी इसी तरह काट लीजिये. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
• मीठी मिर्च को धोइये, डंठल और बीज हटा दीजिये. संकरी पट्टियों में काटें।
• पनीर को दरदरा कद्दूकस कर लीजिये.
• एक बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना कर लें। पहली परत - बैंगन के अर्धवृत्त - को तली पर वितरित करें। ऊपर से कद्दूकस की हुई गाजर रखें. इसके ऊपर प्याज के आधे छल्ले की परत लगाएं. प्याज़ को काली मिर्च की पट्टियों से ढक दें और ऊपर से कटे हुए टमाटर रखें।
• गर्म पानी में नमक घोलें और इसे वेजिटेबल पफ पेस्ट्री के ऊपर डालें। काली मिर्च छिड़कें, फिर कसा हुआ पनीर छिड़कें। ढक्कन से ढक देना. ओवन में 200 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

ऊर्जा मूल्य - लगभग। 80 किलोकैलोरीएक सौ ग्राम में.

तोरी और बैंगन के साथ

सामग्री:

• युवा तोरी;
• लहसुन की 5 कलियाँ;
• 3 सख्त टमाटर;
• 70 ग्राम पनीर;
• 50 ग्राम खट्टा क्रीम;
• अजमोद;
• दिल।

तोरी और बैंगन के साथ पुलाव तैयार करना:

• तोरी और बैंगन को धोइये, डंठल हटाइये और पतले टुकड़ों में काट लीजिये. - इसी तरह टमाटर को भी गोल आकार में काट लीजिए. छिले हुए लहसुन को बारीक काट लीजिये.
• सांचे को वनस्पति तेल से चिकना करें - यदि आपको जैतून का तेल मिल जाए तो बहुत अच्छा है। सब्जियों को परतों में बिछाया जा सकता है, लहसुन के साथ छिड़का जा सकता है - तल पर बैंगन, फिर सब कुछ के ऊपर तोरी और टमाटर। टमाटर और बैंगन के साथ बारी-बारी से सब्जियों के स्लाइस को किनारे पर, एक-दूसरे के करीब रखना और भी सुंदर है।
• सब्जी सेट के ऊपर खट्टी क्रीम डालें और कसा हुआ पनीर से ढक दें। 180-200 डिग्री पर 15-20 मिनट तक बेक करें। परोसने से पहले, कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

कुल ऊर्जा मूल्य - लगभग। 80 किलोकैलोरीसौ ग्राम भाग में.

पनीर के साथ फूलगोभी पुलाव

सामग्री:

• आधा किलो फूलगोभी;
• बड़े गाजर;
• छोटा;
• बल्ब;
• 3 अंडे;
• आधा गिलास दूध;
• 100 ग्राम पनीर;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• अजमोद।

फूलगोभी पुलाव तैयार करना:

• तोरी को डंठल से हटा दें, यदि बीज पहले से ही सख्त हो गए हैं तो कोर निकाल लें, और यदि कठोर है तो छिलका हटा दें, गाजर और प्याज को छील लें। धुली, तैयार सब्जियों को क्यूब्स में काट लें। फूलगोभीपुष्पक्रमों में विभाजित करें।
• छिले हुए लहसुन और अजमोद को बारीक काट लें। पनीर को बारीक़ करना।
• एक बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना करें, उसमें सभी सब्जियां रखें, प्रतीकात्मक रूप से नमक डालें और 15 मिनट के लिए 200 डिग्री पर गर्म ओवन में रखें। फिर सांचे को हटा दें और सामग्री को अंडे और दूध के मिश्रण के साथ कटी हुई जड़ी-बूटियों और लहसुन से भरें। अगले 15 मिनट के लिए ओवन में वापस रखें। कद्दूकस किए हुए पनीर से ढककर 5 मिनट तक बेक करें।

ऊर्जा मूल्य है 90 किलोकैलोरीएक सौ ग्राम तैयार पुलाव में।

आहार पोषण में उपयोग करें

कम कैलोरी वाले सब्जी पुलाव में न केवल "सब्जी" सूक्ष्म तत्व, फाइबर और कार्बोहाइड्रेट होते हैं, बल्कि मध्यम मात्रा में प्रोटीन भी होता है। शरीर की सफाई और उपचार, एक ही समय में इस रचना के व्यंजन मांसपेशियों के ऊतकों को पोषण देंऔर वजन घटाने के मेनू और खेल आहार दोनों में एक अनिवार्य वस्तु के रूप में शामिल हैं।

रचना विविधताएँ

उदाहरण व्यंजनों में दी गई सब्जियों, अंडे, पनीर और दूध के अलावा, कैसरोल में शामिल हैं:

• अन्य सब्जियाँ. उदाहरण के लिए, कद्दू, चुकंदर, पत्तागोभी - न केवल फूलगोभी, बल्कि ब्रोकोली, पत्तागोभी, साथ ही हरी फलियाँ और आलू भी। बाद के स्टार्चयुक्त कंद कुल कैलोरी सामग्री में उल्लेखनीय वृद्धि करते हैं। इसलिए, स्लिमिंग मेनू में आलू एक सीमित सीमा तक मौजूद हैं।
• मांस, टुकड़ों में काट लें या कीमा में पीस लें। के लिए आहार पोषणकम वसा वाली किस्में स्वीकार्य हैं - मुख्य रूप से सफेद चिकन मांस।
• फल और फल - खट्टेपन वाले सेब, साथ ही जैतून।
• अनाज - सूजी और चावल। इन्हें वजन कम करने वालों के आहार में सीमित मात्रा में शामिल किया जाता है या बिल्कुल भी उपयोग नहीं किया जाता है।
• जिन मशरूमों का कैलोरी सामग्री पर वस्तुतः कोई प्रभाव नहीं पड़ता है वे "खेती" और "जंगली" पोर्सिनी मशरूम, बोलेटस, एस्पेन मशरूम, चेंटरेल, बोलेटस और घरेलू जंगलों से प्राप्त अन्य उपहार हैं।
• सूखे मेवे - आलूबुखारा और सूखे खुबानी (यदि चीनी पर कोई प्रतिबंध नहीं है)।
• मेवे - कटे हुए अखरोट और हेज़लनट्स।

ओवन में सब्जी पुलाव कैसे पकाएं - वीडियो

नीचे दिए गए वीडियो में तोरी, गाजर, प्याज, टमाटर और मीठी मिर्च से सब्जी पुलाव की तैयारी को चरण दर चरण विस्तार से दिखाया गया है। अंडे और दूध का एक आमलेट मिश्रण, साथ ही पनीर टॉपिंग, का उपयोग बाइंडर के रूप में किया गया था। प्रक्रिया दो चरणों में होती है - पहले, केवल सब्जियों को आधा पकने तक पकाया जाता है, फिर उन पर अंडे और दूध का मिश्रण डाला जाता है, पनीर छिड़का जाता है और पूरी तरह से पकाया जाता है।

सामग्री को तले बिना ओवन में पकाए गए सब्जी पुलाव में कम कैलोरी सामग्री, समृद्ध सूक्ष्म तत्व संरचना, सफाई गुण और प्रोटीन घटक शामिल होते हैं। यह व्यंजन स्लिमिंग और खेल आहार में अच्छी तरह फिट बैठता है।

आपको कौन सी सब्जी पुलाव रेसिपी पसंद है? क्या आप केवल पनीर और खट्टा क्रीम या अंडे भी मिलाते हैं? क्या आप इस डिश का उपयोग करते हैं? आहार मेनू? अपनी पाक संबंधी खोजों और व्यावहारिक अनुभवों को टिप्पणियों में हमारे साथ साझा करें!

जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं या स्वस्थ शरीर बनाए रखना चाहते हैं, उनके लिए एक सरल व्यंजन है आहार संबंधी सब्जी पुलाव। सब्जियों के फायदों के बारे में बात करने की कोई जरूरत नहीं है - हर कोई जानता है कि उनमें बहुत सारा मूल्यवान फाइबर, विभिन्न प्रकार के विटामिन और स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए आवश्यक पदार्थ होते हैं। और इन सबके साथ, सब्जियों की कैलोरी सामग्री काफी कम है - उदाहरण के लिए, 100 ग्राम पालक में लगभग 23 कैलोरी, बैंगन - 25 कैलोरी, और अजवाइन - केवल 16 होती है। इसका मतलब है कि सबसे अधिक संयोजन विभिन्न सब्जियां, आप अलग-अलग, लेकिन समान रूप से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक आहार संबंधी पुलाव बना सकते हैं।

सब्जी पुलाव बनाने के नियम

आहार संबंधी पुलाव तैयार करने के भी नियम हैं। सब्जियों को जितना संभव हो उतना कम खुला रखना चाहिए उष्मा उपचार, पुलाव के लिए मेयोनेज़ के बजाय कम वसा वाले खट्टा क्रीम का उपयोग करना बेहतर है। इसके अलावा, आप भराई को अलग-अलग कर सकते हैं - उदाहरण के लिए, आप उन्हें दूध, केफिर या प्राकृतिक दही के साथ तैयार कर सकते हैं।

सब्जी पुलाव: आहार संबंधी व्यंजन

1. ब्रोकोली पुलाव

आहार संबंधी आहारों में पहला स्थान फूलगोभी या ब्रोकोली पुलाव का है। वे बहुत स्वादिष्ट, पेट भरने वाले, जल्दी तैयार होने वाले और बहुत कम कैलोरी वाले होते हैं। इस पुलाव को बनाना बहुत आसान है. सबसे पहले आपको गोभी के सिर को छोटे पुष्पक्रमों में अलग करना होगा और उन्हें पांच मिनट तक उबालना होगा। और इस समय आप एक ड्रेसिंग बना सकते हैं - इसमें एक अंडा, दूध (या केफिर) और एक चुटकी नमक होता है। उबली हुई पत्तागोभी को एक गहरे बर्तन में रखें, पहले से तैयार ड्रेसिंग डालें और ओवन में रखें। आप इस डिश में उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट मिला सकते हैं - काफी कैलोरी जुड़ जाएगी, लेकिन स्वाद बिल्कुल अलग होगा।

2. अजवाइन पुलाव

आहार अजवाइन पुलाव में केवल 90 कैलोरी होती है, फिर भी यह संपूर्ण है हार्दिक व्यंजन. बारीक कटी हुई अजवाइन की जड़ को आधा पकने तक उबालें और तरल निकाल दें। एक अंडे और किसी भी साग को अजवाइन के साथ एक कप में तोड़ लें, नमक डालें। सब कुछ मिलाएं और ओवन में बेक करें। परोसते समय, कसा हुआ हार्ड पनीर छिड़कें।

3. पत्तागोभी पुलाव

गोभी पुलाव सफेद बन्द गोभीआमतौर पर कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पकाया जाता है। पकवान में बहुत अधिक कैलोरी होने से रोकने के लिए, चिकन या टर्की से कीमा बनाया हुआ मांस बनाना बेहतर है। कीमा तैयार करें, फिर पत्तागोभी को बहुत पतला काट लें और कीमा के साथ मिला दें। नमक, काली मिर्च और अंडा डालें, मिलाएँ, बेकिंग शीट पर रखें और बेक करें। पुलाव पकने के बाद, आमतौर पर उस पर जड़ी-बूटियाँ छिड़की जाती हैं।

4. तोरी पुलाव

तोरी पुलाव में, थोड़ी मात्रा में आटा - तोरी अवश्य डालें कोमल सब्जियाँ, उनसे बना पुलाव आटे के बिना अपना आकार नहीं बनाए रखेगा। तोरई को कद्दूकस कर लें और अतिरिक्त तरल निचोड़ लें। फिर इसमें थोड़ी मात्रा में आटा, एक अंडा और अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियां मिलाएं। कीमा को अच्छी तरह मिलाएं, इसमें रखें सिलिकॉन मोल्ड, ओवन या धीमी कुकर में बेक करें। यह पुलाव सख्त पनीर की टॉपिंग के साथ अच्छा लगता है।

5. टमाटर के साथ पुलाव

टमाटर, शिमला मिर्च और ब्रोकोली के फूलों को मोटा-मोटा काट लें। दूध और अंडे का मिश्रण डालें, नमक डालें। यह पुलाव बहुत ही सुंदर बनता है.

6. तोरी और बैंगन के साथ पुलाव

तोरी के स्लाइस और टमाटर को ऊंची किनारों वाले सांचे में परतों में रखें, आप चाहें तो बैंगन भी डाल सकते हैं। प्रत्येक परत को भरने के साथ बीच-बीच में फैलाएँ प्राकृतिक दहीअंडे के साथ. सब कुछ नमक, पनीर या जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। इस डिश को लंबे समय तक बेक करना बेहतर है - ओवन में लगभग आधा घंटा।

7. गाजर पुलाव

गाजर पुलाव एक आहार प्रकार की मिठाई है। इसे थोड़े मीठे चावल के साथ बनाना सबसे अच्छा है। चावल को दलिया की तरह उबाला जाता है. गाजर को बहुत बारीक कद्दूकस पर पीस लें और दलिया के साथ मिला दें। मिश्रण में एक अंडा डालें और थोड़ा दूध डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। अंदर सेंकना गर्म ओवन. आप इस रेसिपी में खट्टे सेब मिला सकते हैं - वे डिश में "उत्साह" जोड़ देंगे।

8. आलू पुलाव

आलू पुलाव को मेयोनेज़ के बजाय नमकीन पनीर के साथ तैयार किया जा सकता है - इससे यह कम कैलोरी वाला और बहुत स्वास्थ्यवर्धक हो जाएगा। आलू के स्लाइस की प्रत्येक परत को फेटा चीज़ के साथ फैलाएं (आप इसमें लहसुन डाल सकते हैं)। साग जोड़ें. ओवन में बेक करें.

9. टमाटर और मकई के साथ पुलाव

उज्ज्वल और सुंदर पुलावमुख्य सामग्री में हरी मटर या मक्का मिलाकर प्राप्त किया जाता है। इस तरह आप टमाटर, बैंगन और तोरी के साथ पुलाव बना सकते हैं - पकवान बहुत उत्सवपूर्ण और स्वादिष्ट बनेगा।

10.कद्दू पुलाव

कद्दू पुलाव एक मिठाई है, इसे आमतौर पर पनीर के साथ तैयार किया जाता है। पनीर को अंडे के साथ मिलाएं, सूजी डालें और 20 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें. इस बीच, कद्दू को छीलकर बहुत बारीक काट लें या कद्दूकस कर लें। दोनों द्रव्यमानों को मिलाएं, चीनी डालें और ओवन में रखें।