बादाम के आटे के साथ कद्दू पाई. मसला हुआ कद्दू, दूध, अंडे और चीनी का बना पाई। सुपर आसान कद्दू पाई - न्यूनतम प्रयास के साथ स्वादिष्ट कद्दू पाई।

फिर से हैलो!

यह मैं फिर से हूं, स्वादिष्ट व्यंजनों का आपका स्थायी रक्षक))

लगभग एक साल पहले, मैंने आपको अपनी पसंदीदा कद्दू रेसिपी की रेसिपी देने का वादा किया था, इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि मुझे कद्दू प्रेमी कहना अतिश्योक्ति होगी।

लेकिन मेरे लिए यह नुस्खा, प्रसिद्ध के अलावा, सबसे अधिक है सबसे बढ़िया विकल्पकद्दू को पकाना अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है, जो अब अपने चरम पर है, और स्थानीय बाजार में आकर्षक नारंगी स्टालों के पास से गुजरने की ताकत बिल्कुल नहीं है।

फ़ाइलो आटे के साथ यह ग्रीक कद्दू पाई एक ग्रीक राष्ट्रीय खजाना है। मूल रूप से ग्रीक पारंपरिक उत्पाद। क्या आप प्रसिद्ध अमेरिकी कद्दू पाई जानते हैं? यूनानियों के लिए, यह कद्दू पाई वैसी ही है जैसे अमेरिकियों के लिए उनकी कद्दू पाई है।

लेकिन, निःसंदेह, कद्दू के अलावा उनके बीच कुछ भी समान नहीं था और न ही है।

ग्रीक कद्दू पाई, जिसे स्थानीय रूप से कोलोकीफोपिटा के नाम से जाना जाता है स्तरित केकफ़ाइलो आटे के साथ, मसालेदार कद्दू, मेवे, किशमिश और, यदि वांछित हो, तिल के बीज से भरा हुआ।

मसालों में दालचीनी एक आवश्यक घटक है। हम कुछ और चुटकी लौंग और जायफल डालेंगे।

आमतौर पर, इस पाई में फिलो की प्रत्येक शीट को उदारतापूर्वक जैतून के तेल से ब्रश किया जाता है। इस मामले में, वह उपवास के लिए उपयुक्त है, जो यूनानी आबादी के बीच एक सामान्य घटना है।

मैंने भी इसे चालू किया जैतून का तेल. लेकिन हमारा तेल अच्छा है, देहाती है, मेरे पति के भतीजे की प्रेमिका के माता-पिता द्वारा उगाए गए जैतून से निकाला गया है (क्या किसी को कुछ समझ आया?), संक्षेप में, अपने स्वयं के जैतून से। यदि आपके पास नहीं है अच्छा तेल(और इस नुस्खे के लिए आपको कम से कम आधा गिलास की आवश्यकता होगी), फिर इसे पिघले हुए मक्खन से बदलें. इस मामले में, पाई और भी स्वादिष्ट निकलेगी, लेकिन कम आहार वाली और निश्चित रूप से, दुबली होने से बहुत दूर।

अब कद्दू के बारे में. मैं कद्दू विशेषज्ञ नहीं हूं, इसलिए मैंने वह कद्दू चुना जिस पर "मीठा" लिखा था। दिखने में यह लम्बी नाशपाती के समान एक ऐसा छोटा आयताकार कद्दू है, जिसमें बहुत छोटी बीज की फली होती है और तदनुसार, बहुत सारा गूदा होता है। फिर मैंने पढ़ा कि कद्दू की इस किस्म को "जायफल", "अखरोट" या "बटरनट" कहा जाता है। इसे कच्चा भी खाया जा सकता है. यह बहुत स्वादिष्ट और खुशबूदार होता है. निजी तौर पर, इसने मुझे खरबूजे की याद दिला दी।

वैसे भी, चलिए काम पर आते हैं।

फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

कद्दू पाई के लिए हमें चाहिए:

आधार के लिए

नुस्खा, जैसा कि मैंने पहले ही कहा, पारंपरिक, देहाती है, इसलिए आज मेरे पास कोई चना नहीं होगा, सब कुछ आँख से है!

• फ़ाइलो आटा - 1 पैकेज (12-14 शीट)
• जैतून का तेल या पिघला हुआ मक्खन (*कौन सा चुनें - ऊपर देखें) - ½ कप

भरण के लिए

• कद्दू - 1 पीसी। वजन 1-1.2 किग्रा
• ब्राउन शुगर यासफ़ेद याआधा - 1 कप
• पिसी हुई दालचीनी - 2 चम्मच।
• पिसी हुई लौंग - 2 चुटकी
• पिसा हुआ जायफल - 2 चुटकी
• अखरोट - 1 कप
• किशमिश, हल्का या गहरा, या आधा - ½ कप
• सूजी - 1 कप
• तिल - 2 बड़े चम्मच। (वैकल्पिक)

बेकिंग के दौरान कद्दू द्वारा छोड़े जाने वाले सभी रसों को अवशोषित करने और सभी घटकों को एक ही द्रव्यमान में बांधने के लिए हमें सूजी की आवश्यकता होती है। सूजी को ब्रेडक्रंब से बदला जा सकता है।

चरण-दर-चरण तैयारी

यहां मैंने आपको कद्दू पाई का हल्का संस्करण दिखाया। लेकिन फिर भी, मेरे जीवन में सबसे अच्छी स्तरित कद्दू पाई, जो मेरे पूर्व सहयोगियों में से एक ने मुझे खिलाई, वह तथाकथित "ट्विस्टेड" पाई थी। इसे बिल्कुल उसी तरह से ही तैयार किया जाता है घरेलू परीक्षणफ़िलो, जिसे एक बड़ी परत में रोल किया जाता है, शीर्ष पर भराई बिछाई जाती है, एक रोल में रोल किया जाता है, फिर एक फ्लैगेलम में, और फिर एक घोंघे में। लगभग वैसा ही जैसा हमने किया था।

यदि आप उन लोगों में से हैं जिन्हें कद्दू बहुत पसंद है, या उनमें से एक हैं जिनके पास इसे रखने के लिए कोई जगह नहीं है, तो मेरे पास आपके लिए एक अद्भुत कद्दू भी है, जिसका मैंने सबसे ऊपर उल्लेख किया है।

और जिन लोगों को कद्दू पसंद नहीं है, मुझे आशा है कि मैं उन्हें यह असाधारण पाई बनाने के लिए प्रेरित करने में सक्षम था।

शुभकामनाएँ, प्यार और धैर्य।

सब्जी पकाना न केवल आपके स्वाद कलियों के लिए आनंददायक है, बल्कि विटामिन का एक स्रोत भी है जो हमारे शरीर के लिए बहुत मूल्यवान और आवश्यक है। व्यंजनों की प्रचुरता के बीच, कद्दू पाई व्यंजन विशेष ध्यान देने योग्य हैं। वे आम तौर पर उन लोगों को भी प्रसन्न करते हैं जिन्हें यह शरद ऋतु की सब्जी बिल्कुल पसंद नहीं है।

ऐसे पके हुए माल का आधार लगभग कोई भी हो सकता है: शॉर्टब्रेड, खमीर, बिस्किट, पफ पेस्ट्री। आप अपनी रचना को बिल्कुल कोई भी आकार दे सकते हैं, उसे अपने स्वाद के अनुसार डिज़ाइन कर सकते हैं। दिलचस्प व्यंजनबहुत सारे कद्दू पाई. हमने सबसे मूल, लेकिन तैयार करने में आसान संग्रह किया है। इनकी मदद से आप अपने प्रियजनों को सरप्राइज जरूर दे पाएंगे।

ओवन में कद्दू पाई - स्टेप बाई स्टेप फोटो रेसिपी

सुगंधित, कोमल और स्वादिष्ट कद्दू पाई "रयज़िक" बिल्कुल सभी को पसंद आएगी। इसके स्वाद में कद्दू के मीठे स्वाद की प्रधानता होती है।

अविश्वसनीय कैसे पकाएं स्वस्थ पाईघर पर बनी साधारण कद्दू की प्यूरी से, आप आगे सीखेंगे।

खाना पकाने के समय: 1 घंटा 10 मिनट

मात्रा: 6 सर्विंग्स

सामग्री

• बेकिंग आटा (उच्च ग्रेड): 250 ग्राम
• पिघलते हुये घी: 250 ग्राम
• अंडे: 4 पीसी.
• कद्दू: 250 ग्राम
• चीनी: 200 ग्राम
• सोडा: 12 ग्राम
• सिरका: 5 ग्राम
• वैनिलिन: 1.5 ग्राम

पकाने हेतु निर्देश

कद्दू और सेब पाई रेसिपी

यह पाई अद्भुत शरद ऋतु के मौसम के साथ पूर्ण जुड़ाव को उजागर करती है। मैं बस इसका एक टुकड़ा लेना चाहता हूं, खुद को कंबल में लपेटना चाहता हूं और सुगंधित चाय के साथ इसे खाना चाहता हूं। कद्दू पाई का अगला संस्करण केक जैसा नहीं है क्योंकि इसमें एक नम केंद्र है।

मुख्य घटक, कद्दू, इसे सुगंध और मिठास देता है, इसलिए आपको कोई भी स्वाद नहीं मिलाना चाहिए।

आवश्यक सामग्री:

• 0.5 किलो पका हुआ कद्दू;
• 0.3 किलो सेब;
• 2 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 1 ठंडा अंडा नहीं;
• 3 बड़े चम्मच. सहारा;
• 50 मिलीलीटर दूध;
• 2.5-3 बड़े चम्मच। आटा।

खाना पकाने के चरणसुगंधित कद्दू सेब पाई:

1. कद्दू तैयार करें: इसे धोकर छील लें, टुकड़ों में काट लें और ब्लेंडर में प्यूरी बना लें।
2. कद्दू की प्यूरी में दूध, चीनी मिलाएं और अंडा फेंटें। अच्छी तरह मिलाओ।
3. आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाने के बाद, इसे धीरे-धीरे कद्दू के द्रव्यमान में मिलाएं, मध्यम स्थिरता का आटा गूंध लें, जिससे आपको एक कोमल और स्वादिष्ट पाई मिलेगी।
4. बेकिंग डिश के निचले हिस्से को चर्मपत्र से ढक दें, इसे तेल से चिकना करें और उस पर आटा डालें। ऊपर से स्लाइस में कटे हुए सेब डालें, उन्हें कच्चे आटे में थोड़ा गहराई तक दबा देना चाहिए।
5. गर्म ओवन में, पाई 45 मिनट में पक जाएगी। तैयारी की जाँच मानक तरीके से की जाती है - टूथपिक का उपयोग करके।
6. ठंडी पाई को हल्के से छिड़का जा सकता है पिसी चीनी.

कद्दू और पनीर के साथ पाई कैसे बनाएं

आवश्यक सामग्री:

• 300 ग्राम पनीर;
• 0.1 किलो प्लम तेल;
• 2 टीबीएसपी। +2 बड़े चम्मच +3 बड़े चम्मच सफ़ेद चीनी(आटा, कद्दू और दही भरने के लिए);
• 1+2+2 मध्यम अंडे (आटा, कद्दू और दही भरने के लिए);
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 0.2 किलो आटा;
• 0.4 किलो पका और रसदार कद्दू;
• 25 ग्राम + 25 ग्राम स्टार्च (कद्दू और दही भरने के लिए);

खाना पकाने के चरणकद्दू पनीर पाई:

1. मक्खन को भाप स्नान में पिघलाएँ, उसमें चीनी और अंडा डालें, मिलाएँ।
2. धीरे-धीरे आटा डालें, मिलाएँ और आटा गूंथ लें।
3. हम बेकिंग डिश के निचले हिस्से को वैक्स पेपर से ढक देते हैं, आटे को सतह पर फैलाते हैं, किनारे बनाते हैं और इसे आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।
4. छिले हुए कद्दू को कद्दूकस करके लगभग 5 मिनट तक उबालें।
5. ठंडा होने के बाद इसे चीनी और स्टार्च के साथ ब्लेंडर में पीस लें।
6. सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। बाद वाले को कद्दू के साथ ब्लेंडर बाउल में डालें और फिर से फेंटें।
7. अंडे की सफेदी को मिक्सर से अलग से फेंटें और कद्दू के मिश्रण में मिला दें।
8. आएँ शुरू करें दही भरना. इसके लिए आपको अंडों को सफेद और जर्दी में भी अलग कर लेना चाहिए। पनीर को जर्दी, चीनी, स्टार्च के साथ मिलाएं।
9. दही के मिश्रण में केवल फेंटी हुई सफेदी डालें, फिर से हिलाएँ
10. हम आटे को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं और चम्मच से भरने को सांचे के केंद्र में बारी-बारी से डालना शुरू करते हैं दही द्रव्यमानकद्दू के साथ. हम तब तक जारी रखते हैं जब तक कि सांचा पूरी तरह से भरने से भर न जाए, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह गठित पक्षों से आगे न जाए।
11. पाई के शीर्ष को वैक्स पेपर की शीट से ढक दें और गर्म ओवन में 40 मिनट तक बेक करें। जब यह समय समाप्त हो जाए, तो कागज हटा दें और लगभग आधे घंटे तक पकाना जारी रखें।

सुपर आसान कद्दू पाई - न्यूनतम प्रयास के साथ स्वादिष्ट कद्दू पाई।

आवश्यक सामग्री:

• 0.4 किलोग्राम पका हुआ शरद ऋतु कद्दू;
• 0.3 किलो आटा;
• 3 अंडे;
• 70 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• 0.2 किलो चीनी;
• 1 चम्मच चाकयुक्त दालचीनी;
• 1 चम्मच वनीला;
• 1 छोटा चम्मच। बेकिंग पाउडर;
• आधा नींबू.

खाना पकाने के चरणकद्दू पाई का सबसे सरल संस्करण:

1. अंडे को मिक्सर में फेंट लें. जब अंडे का द्रव्यमान हल्का और फूला हुआ हो जाए, तो धीरे-धीरे चीनी डालें। हम इसके क्रिस्टल के पूर्ण विघटन और व्हीप्ड द्रव्यमान में उल्लेखनीय वृद्धि प्राप्त करते हैं।
2. अंडे के मिश्रण में वेनिला, दालचीनी, बेकिंग पाउडर और छना हुआ आटा मिलाएं। - बिस्किट के आटे को अच्छी तरह गूथ लीजिए.
3. आवश्यक मोटाई प्राप्त करने के बाद, तेल डालें और इसे लकड़ी या सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करके आटे के साथ मिलाएं।
4. छिलके वाले कद्दू को कद्दूकस की बीच की कोशिकाओं पर पीस लें और ताजा नींबू का रस छिड़कें। इसे आटे में डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।
5. - तैयार कद्दू के आटे को चिकनाई लगे पैन में डालें.
6. पहले से गरम ओवन में बेक करने में लगभग एक घंटा लगता है।
7. ठंडा होने पर पिसी चीनी छिड़कें।

लेंटेन कद्दू पाई रेसिपी

नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार तैयार की गई पाई में पशु उत्पाद शामिल नहीं हैं और इसलिए इसे इस प्रकार वर्गीकृत किया गया है लेंटेन संस्करणपकाना, लेकिन साथ ही यह बहुत कोमल और स्वादिष्ट रहता है।

आवश्यक सामग्री:

• 0.2 किलो आटा;
• 50 मिलीलीटर पानी और जैतून का तेल;
• नमक;
• 0.4-0.5 किलो कद्दू;
• 1 छोटा चम्मच। पानी;
• 0.1 किलो दानेदार चीनी;
• 1 छोटा चम्मच। कोई पागल.

खाना पकाने के चरणलेंट के लिए कद्दू पाई:

1. एक महीन जाली वाली छलनी का उपयोग करके, आटे को छान लें, इसमें नमक मिलाएं, फिर तेल और पानी डालें। - आटा गूंथने के बाद इसे पॉलीथीन में डालें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.
2. तैयार और कटे हुए कद्दू को नरम होने तक उबालें।
3. उबले हुए कद्दू से पानी निकाल दें, चीनी, एक गिलास शुद्ध या उबला हुआ पानी डालें और ब्लेंडर से प्यूरी बना लें। इसे पूरी तरह ठंडा होने दें.
4. आटे को रेफ्रिजरेटर से निकालें और इसे एक छोटे गोल पैन में वितरित करें ताकि निचला भाग ढक जाए और किनारे बन जाएं।
5. आटे पर कटे हुए मेवे छिड़कें और डालें कद्दू की प्यूरी.
6. हमारी स्वादिष्ट कद्दू रचना को गर्म ओवन में बेक होने में लगभग 40 मिनट का समय लगेगा।
7. परोसने से पहले पाई को पूरी तरह से ठंडा करके आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख देना चाहिए।

आपका भरोसेमंद धीमी कुकर आपको उत्तम कद्दू पाई बनाने में मदद कर सकता है। इसके अलावा, इसमें न्यूनतम प्रयास और उत्पाद लगेंगे, और प्रयासों का परिणाम सबसे नाजुक, टेढ़ा-मेढ़ा चमत्कार होगा।

आवश्यक सामग्री:

• 1 छोटा चम्मच। कटा हुआ कद्दू;
• 170 ग्राम दानेदार चीनी;
• 250 ग्राम आटा;
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 2 अंडे;
• 1 छोटा चम्मच। बेकिंग पाउडर;
• वेनिला, दालचीनी।

खाना पकाने के चरण:

1. आटे को चीनी और बेकिंग पाउडर के साथ मिला लें.
2. एक अलग कटोरे में, अंडे तोड़ें, एक ब्लेंडर में तेल और कच्चे कद्दू की प्यूरी डालें।
3. कद्दू के मिश्रण को आटे के मिश्रण के साथ मिलाएं, बाद वाले को भागों में मिलाएं और अच्छी तरह से गूंध लें।
4. यदि वांछित हो, तो कद्दू के आटे में वेनिला और दालचीनी मिलाएं। वे हमारी पाई में स्वाद जोड़ देंगे।
5. एक साफ और सूखे मल्टी-कुकर कटोरे के निचले हिस्से को तेल से चिकना करें, उसमें आटा डालें और डिवाइस की शक्ति के आधार पर "बेकिंग" सेटिंग को 40 मिनट से 1 घंटे के लिए सेट करें। मुख्य बात यह है कि परिणामी पाई अच्छी तरह से बेक हो गई है। माचिस या टूथपिक का उपयोग करके मानक तरीके से तत्परता की डिग्री की जाँच की जाती है।
6. जब टाइमर बीप हो, तो ढक्कन खोलें और केक को लगभग सवा घंटे तक ऐसे ही रहने दें। इसके बाद ही आप अपने कद्दू मास्टरपीस को बाहर निकाल सकते हैं।
7. यदि आपकी रचनात्मक लकीर को एक आउटलेट की आवश्यकता है, तो आप कद्दू पाई को पाउडर चीनी से सजा सकते हैं, शहद, चॉकलेट गैनाचे या खट्टा क्रीम-चीनी मिश्रण डाल सकते हैं।

1. कद्दू पाई बनाने में आटा छानना एक आवश्यक कदम है; ऐसा कई बार करने की सलाह दी जाती है।
2. यदि नुस्खा में आटे में बेकिंग पाउडर या बेकिंग सोडा मिलाने की आवश्यकता है, तो सामग्री को आटे के साथ मिलाएं और फिर इसे छान लें। इस तरह के आयोजन से अतिरिक्त सामग्रियों को पूरे आटे में बेहतर ढंग से फैलने में मदद मिलेगी।
3. तली को चिकना करके, आप आटे को चिपकने से बचाएंगे और पाई को निकालने की प्रक्रिया को सरल बनाएंगे।
4. पैन को गीले तौलिये पर रखकर चिपचिपा बेक किया हुआ सामान आसानी से हटाया जा सकता है। लगभग 20 मिनट के बाद, तली नम हो जाएगी और केक सतह को ख़राब किए बिना बाहर आ जाएगा।
5. सभी सामग्री ठंडी नहीं होनी चाहिए.
6. नियमित चीनी को गन्ने की चीनी से बदलें, तो आपके पके हुए माल को एक सुखद कारमेल रंग प्राप्त हो जाएगा।
7. पाना आहार विकल्पयदि आप कद्दू-दही भरने का उपयोग करते हैं तो आप पाई बना सकते हैं। इसके अलावा, पनीर कम वसा वाला होना चाहिए।
8. भरने की मिठास को अपने विवेक से समायोजित करें।
9. यदि आपका मतलब कई भरावों को मिलाना है, उदाहरण के लिए, कद्दू और पनीर के साथ एक नुस्खा में, तो सुनिश्चित करें कि वे एक ही तापमान पर हों, अन्यथा आपकी पाई समान रूप से नहीं पकेगी।

सब्जियों के साथ पकाना न केवल बहुत स्वादिष्ट होता है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होता है। कद्दू पाई विशेष ध्यान देने योग्य है। एक नियम के रूप में, वे लोग भी इसे पसंद करते हैं जो इस सब्जी के साथ व्यंजन नहीं खाते हैं।

कद्दू पाई कैसे बनाये

कद्दू के साथ बेकिंग लगभग किसी भी प्रकार के आटे से तैयार की जाती है: खमीर, बिस्किट, पफ पेस्ट्री, शॉर्टब्रेड। यह कपकेक या पुडिंग के रूप में खुला या बंद हो सकता है। कद्दू पाई बनाने से पहले, आपको सभी सामग्री तैयार करनी होगी। फिर आटा गूंध लिया जाता है, भराई के साथ मिलाया जाता है और बेक किया जाता है। यह व्यंजन ओवन में और मल्टी-कुकर का उपयोग करके तैयार किया जाता है।

भरने

कद्दू भरनामीठा या नमकीन हो सकता है. मीठे को ताजे और सूखे फल, मेवे, गाढ़ा दूध, प्रिजर्व, जैम मिलाकर तैयार किया जाता है। एक नियम के रूप में, मीठी फिलिंग को शुद्ध किया जाता है। कद्दू और कुछ प्रकार के मांस, अनाज, उदाहरण के लिए, चावल से भरे पके हुए सामान अधिक संतोषजनक होंगे। अन्य सब्जियों को बिना चीनी वाली फिलिंग में मिलाया जा सकता है: प्याज, आलू, गाजर।

कद्दू पाई - रेसिपी

विभिन्न कठिनाई स्तरों वाली खाना पकाने की कई विधियाँ हैं। आप स्वादिष्ट कद्दू पाई के लिए एक सरल नुस्खा चुन सकते हैं जिसे मिनटों में तैयार किया जा सकता है। कुछ ऐसे भी हैं जिन्हें तैयार करना सबसे आसान नहीं है, लेकिन अधिक हैं स्वादिष्ट व्यंजन. आपको उन पर बहुत समय और प्रयास खर्च करना होगा, लेकिन परिणाम इसके लायक है।

अमेरिकन

संयुक्त राज्य अमेरिका में, यह व्यंजन थैंक्सगिविंग के लिए जरूरी है। एक क्लासिक कद्दू पाई में दो भाग होते हैं। पहला है कटे हुए आटे का बेस, दूसरा है फिलिंग. इसे तैयार करने के लिए, पके हुए कद्दू को शुद्ध किया जाता है, क्रीम, चीनी, अंडे के साथ मिलाया जाता है और सुगंधित मसालों के गुलदस्ते के साथ पकाया जाता है। परिणाम एक बहुत ही स्वादिष्ट पेस्ट्री है जो फोटो में अद्भुत लग रही है।

सामग्री:

• मक्खन - 175 ग्राम;
• संतरे का छिलका - 10-15 ग्राम;
• आटा - 0.35 किलो;
• ठंडा पानी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• पिसी हुई इलायची - एक दो चुटकी;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• पिसी हुई लौंग - 0.25 चम्मच;
• पिसा हुआ जायफल - 2-3 चुटकी;
• कद्दू - 1 किलो;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• पिसी हुई अदरक - 0.25 चम्मच;
• क्रीम - 70 मिलीलीटर;
• पिसी हुई दालचीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी – 85-100 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

1. बहुत ठंडे तेल का उपयोग करना आवश्यक है। इसे पहले फ्रीज करना बेहतर है। मक्खन को आटे के साथ टुकड़ों में रगड़ें। बहुत ठंडा पानी, एक अंडा डालें। आटे को मिला कर एक लोई बना लीजिये. क्लिंग फिल्म में लपेटें और एक चौथाई घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
2. आटे को धीरे से पैन में फैलाएं. एक और घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
3. कद्दू को बीज से छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लीजिए. ओवन को 180 डिग्री पर ले आएं और वहां सब्जी को 35-40 मिनट तक बेक करें. गूदे को छीलकर प्यूरी बना लें। नमक, चीनी, सारे मसाले, छिलका, दो अंडे डालें। यदि प्यूरी बहुत अधिक तरल है, तो थोड़ी सूजी या आटा मिला लें।
4. ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. आटे के बेस पर एक प्रेस (उदाहरण के लिए, अनाज का एक बैग) रखें और इसे सवा घंटे तक बेक करें। इसे बाहर निकालें और इसमें भरावन भरें. इसे 180 डिग्री पर सेट करें और अमेरिकन पाई को एक और घंटे के लिए बेक करें। भरने को वांछित स्थिरता तक पहुंचने के लिए, इसे कई घंटों तक ठंडा किया जाना चाहिए।

धीमी कुकर में

बेक किया हुआ सामान बनाने के लिए आप न सिर्फ ओवन का इस्तेमाल कर सकते हैं, बल्कि मल्टीकुकर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। धीमी कुकर में कद्दू पाई का स्वाद कपकेक जैसा होता है। पपड़ी मध्यम रूप से कुरकुरी निकलती है, और अंदर का मांस एक सुखद नारंगी रंग के साथ कोमल और सुगंधित होता है।

सामग्री:

• कद्दू - 0.3 किलो;
• वैनिलिन - 5 ग्राम;
• मक्खन - 15 ग्राम;
• आटा - 0.3 किलो;
• चीनी - 150 ग्राम;
• जायफल - एक चुटकी;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• पिसी हुई लौंग - एक चुटकी;
• वनस्पति तेल - 80 मिलीलीटर;
• बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी.

खाना पकाने की विधि:

1. कद्दू को छीलें, क्यूब्स में काटें और बेक करें। एक ब्लेंडर में प्यूरी बना लें।
2. अंडे को नमक के साथ फेंटकर गाढ़ा झाग बना लें, धीरे-धीरे चीनी डालें। प्यूरी में हिलाओ.
3. आटा, बेकिंग पाउडर, वेनिला, लौंग और जायफल मिलाएं। आटा मिला लीजिये.
4. मल्टी कूकर के कटोरे को मक्खन से चिकना करें। वहां तरल मिश्रण डालें और सतह को समतल करें।
5. "बेकिंग" मोड सेट करें और डिश को एक घंटे तक पकाएं।

सेब के साथ

मसला हुआ कद्दू, दूध, अंडे और चीनी का बना पाईसेब के साथ यह थोड़ा नम, मीठा, सुगंधित हो जाता है, फोटो में बहुत अच्छा लगता है। यहां तक ​​कि बच्चे, जिन्हें आमतौर पर कद्दू पसंद नहीं होता, वे भी इसे खाने का आनंद लेते हैं। कद्दू और सेब पाई बनाने की विधि याद रखें।

सामग्री:

• कद्दू - 0.6 किलो;
• दालचीनी - 2 चम्मच;
• सेब - 2 बड़े;
• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच;
• चीनी - 300 ग्राम;
• आटा - 560 ग्राम;
• मक्खन - 0.2 किलो;
• अंडे - 6 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. मक्खन को अंडे और चीनी के साथ पीस लें।
2. सब्जियों और फलों को छीलकर मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। मक्खन में जोड़ें.
3. छना हुआ आटा, बेकिंग पाउडर और दालचीनी डालें। आटा हिलाओ. इसकी मोटाई लगभग गाढ़ी खट्टी क्रीम के समान होनी चाहिए।
4. पैन को बेकिंग पेपर से ढक दें। इसमें आटा डालें. 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 50-60 मिनट तक बेक करें.

जूलिया Vysotsky द्वारा पकाने की विधि

यूलिया वैसोत्स्काया की कद्दू पाई अमेरिकी पाई के समान है, लेकिन इसमें अंतर है कि सामग्री की सूची में थोड़ी अल्कोहल होती है। एल्कोहल युक्त पेयपके हुए माल का स्वाद थोड़ा बदल जाता है, जिससे उसे एक विशेष उत्साह मिलता है। कॉन्यैक मिलाने की सलाह दी जाती है, लेकिन अगर आपके पास यह नहीं है, तो आप रम या किसी प्रकार के लिकर का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• कद्दू का गूदा - 0.75 किग्रा;
• नमक - एक चुटकी;
• आटा - 225 ग्राम;
• दालचीनी - 0.5 चम्मच;
• चीनी - 150 ग्राम;
• पिसी हुई अदरक - 0.5 चम्मच;
• मक्खन - 115 ग्राम;
• कॉन्यैक - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• भारी क्रीम - 100 मिलीलीटर।

खाना पकाने की विधि:

1. कद्दू का गूदा डालें ठंडा पानी, पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं।
2. आटा छान लीजिये. एक अंडे और खट्टा क्रीम के साथ मारो।
3. ठंडे मक्खन को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, उसमें 30 ग्राम चीनी और नमक मिलाएं। इस द्रव्यमान को आटे के साथ मिलाएं और अच्छी तरह से मलें। आटे की लोई बना लीजिये. आधे घंटे के लिए फ्रिज में रखें.
4. आटे को एक फ्लैट केक में बदल दें, इसे एक सांचे में रखें, जिससे निचली भुजाएँ बन जाएँ। प्रेस को शीर्ष पर रखें। सवा घंटे के लिए ओवन में 180 डिग्री पर बेक करें।
5. उबले कद्दू के गूदे से प्यूरी बना लें. कुछ अंडे, बची हुई चीनी, क्रीम, कॉन्यैक, अदरक और दालचीनी मिलाएं। तब तक फेंटें जब तक मिश्रण एकसार न हो जाए।
6. भराई को आधार में रखें। आधे घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।

ओवन में

इस रेसिपी के अनुसार ओवन में कद्दू पाई स्वादिष्ट, सुगंधित बनती है, आटा थोड़ा नम रहता है, लेकिन गीला नहीं। वहीं, तैयार मीठे व्यंजन में कद्दू के स्वाद को पहचानना काफी मुश्किल होता है.

सामग्री:

• अंडे - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल;
• शहद - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• आटा - 0.3 किलो;
• नमक - कुछ चुटकी;
• कद्दू - 0.2 किलो;
• बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम;
• चीनी - 155 ग्राम;
• मक्खन - 130 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. कद्दू के गूदे को बारीक कद्दूकस कर लीजिये.
2. मक्खन को पिघलाना।
3. अंडे को चीनी के साथ फेंटें. कद्दू का गूदा मिलाएं।
4. थोड़ा नमक डालें. बेकिंग पाउडर और आटा डालें।
5. हिलाना। बरसना पिघलते हुये घी.
6. ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.
7. चिकना वनस्पति तेलतैयार करें, इसमें आटा डालें। 45 मिनट तक बेक करें. परोसने से पहले शहद से ब्रश करें।

तेज़ और स्वादिष्ट

झटपट कद्दू पाई बनाना बहुत आसान है. भोजन तैयार करने से लेकर पकाने तक की पूरी खाना पकाने की प्रक्रिया में आपको एक घंटे से अधिक का समय नहीं लगेगा। सभी घटकों को बस मिश्रित किया जाता है और 20 मिनट के लिए ओवन में रखा जाता है।

सामग्री:

• अंडा - 1 पीसी ।;
• पिसी हुई अदरक - एक चुटकी;
• गेहूं का आटा - 1.5 कप;
• पिसी हुई दालचीनी - 0.5 चम्मच;
• चीनी - 80 ग्राम;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• जई या राई का आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका के साथ बुझा हुआ सोडा - 0.5 चम्मच;
• कद्दू प्यूरी - 0.2 किलो।

खाना पकाने की विधि:

1. छने हुए आटे को चीनी, नमक, मसाला और सोडा के साथ मिलाएं। अंडा, मक्खन डालें।
2. आटे में दूसरे प्रकार का आटा मिलाइये. कद्दू की प्यूरी मिलाएँ।
3. आटे को सांचे में रखें. 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट तक बेक करें और फिर इसे उतने ही समय के लिए बंद लेकिन गर्म कैबिनेट में छोड़ दें।

पनीर के साथ

निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करके, आप एक मिठाई तैयार करेंगे जो वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगी। पनीर के साथ कद्दू पाई बहुत स्वादिष्ट और रसदार होती है. पकवान के लिए आटा केफिर के आधार पर तैयार किया जाता है। इसमें नारियल के बुरादे भी मिलाए जाते हैं, जिससे इसे एक अनोखी सुगंध मिलती है।

सामग्री:

• मक्खन - 80 ग्राम;
• पनीर - 0.1 किलो;
• केफिर - 220 मिलीलीटर;
• कद्दू - 0.35 किलो;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• पिसी हुई अदरक - एक चुटकी;
• चीनी - 0.1 किलो;
• नारियल के गुच्छे - 0.1 किलो;
• वैनिलिन - एक चुटकी;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• आटा - 0.25 किग्रा.

खाना पकाने की विधि:

1. कद्दू को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिए और बेक कर लीजिए.
2. चीनी को वेनिला और अंडे के साथ मिलाएं। फेंटना। जोड़ना मक्खन. के साथ हिलाओ नारियल की कतरनऔर अदरक.
3. आटे में केफिर और आटा डालें।
4. कद्दू को ब्लेंडर में पीस लें और पनीर के साथ मिला लें।
5. चिकना किये हुए रूप में, पहले आटा रखें, फिर भरावन। 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 40-50 मिनट तक बेक करें।

Ossetian

दुनिया भर के कई व्यंजनों में इन्हें मिलाकर व्यंजन तैयार किये जाते हैं स्वस्थ सब्जी.­ ओस्सेटियन पाईकद्दू के साथ यह बहुत सुगंधित, भरने वाला और फोटो में दिलचस्प दिखता है। में मूल नुस्खाइस्तेमाल किया गया ओस्सेटियन पनीर, लेकिन यदि आपको कोई नहीं मिलता है, तो आप इसे इमेरेटियन, अदिघे या साधारण हार्ड से भी बदल सकते हैं।

सामग्री:

• आटा - 0.3 किलो;
• काली मिर्च, नमक;
• केफिर - 225 मिलीलीटर;
• थाइम - कुछ टहनियाँ;
• सूखा खमीर - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• ओस्सेटियन पनीर - 0.25 किलो;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• कद्दू - 0.25 किलो;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मक्खन - 100 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. 125 ग्राम आटे को खमीर, चीनी, गर्म केफिर के साथ मिलाएं। एक घंटे के लिए छोड़ दें.
2. आटे में डालो वनस्पति तेल, खट्टा क्रीम, बचा हुआ आटा, नमक डालें। गूंध नरम आटा, एक और घंटे के लिए छोड़ दें।
3. कद्दू को साफ कर लीजिये. इसे और पनीर को दरदरा पीस लें, इसमें 80 ग्राम पिघला हुआ मक्खन, अजवायन की पत्तियां, नमक और काली मिर्च मिलाएं। दो भागों में विभाजित करें.
4. आधे आटे से एक फ्लैटब्रेड बना लें. बीच में भरावन की एक गेंद रखें, किनारों को एक बैग से इकट्ठा करें और चुटकी बजाएँ। सेंटीमीटर मोटाई तक बेल लें। इसी तरह दूसरा केक भी बना लीजिये. प्रत्येक सतह पर एक छेद करें।
5. 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट तक बेक करें। बचे हुए मक्खन से ब्रश करके परोसें।

सूजी के साथ

कद्दू और सूजी पाई शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होती है, क्योंकि इसकी सब्जी में कई विटामिन होते हैं। यह न केवल वयस्कों, बल्कि बच्चों को भी पसंद आएगा। खाना पकाने के लिए, आप न केवल ओवन का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि एक मल्टीकुकर का भी उपयोग कर सकते हैं, जिसमें बेकिंग का समय लगता है इस मामले मेंवृद्धि होगी। कद्दू मन्ना पकाने की विधि पढ़ें।

सामग्री:

• कद्दू - 0.6 किलो;
• चीनी - आधा गिलास;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• सूजी - 1 गिलास;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• केफिर, खट्टा क्रीम या किण्वित बेक्ड दूध - आधा गिलास।

खाना पकाने की विधि:

1. सूजी के ऊपर केफिर डालें और एक घंटे के लिए छोड़ दें।
2. कद्दू को छील कर काट लीजिये. इसे नरम होने तक उबालें. सब्जी को छान कर प्यूरी बना लीजिये. अंडे और चीनी के साथ मिलाएं.
3. जोड़ना सब्जी प्यूरीसूजी को. हिलाना।
4. आटे को चिकनाई लगे सांचे में डालें.
5. लगभग 45 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

चावल के साथ

यह व्यंजन तातार व्यंजन से संबंधित है। चावल के साथ कद्दू पाई बहुत पौष्टिक होती है और इसका स्वाद भी असामान्य होता है। यह नाश्ते या शाम की चाय के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। इस प्रकार के पके हुए माल को खमीर के आटे से बनाना सबसे अच्छा है, लेकिन यदि आप इसमें बहुत अच्छे नहीं हैं, तो आप केफिर या किसी अन्य किण्वित दूध उत्पाद के साथ एक बैच बनाने का प्रयास कर सकते हैं।

सामग्री:

• आटा - 0.5 किलो;
• मक्खन - 0.1 किलो;
• दूध - 0.25 एल;
• चीनी - 4.5 बड़े चम्मच। एल.;
• मार्जरीन - 0.2 किलो;
• चावल - 0.1 किलो;
• सूखा खमीर - 7 ग्राम;
• कद्दू - 0.4 किलो;
• नमक – 2-3 चुटकी.

खाना पकाने की विधि:

1. यीस्ट को एक चम्मच चीनी और नमक के साथ मिलाएं। 150 मिलीलीटर गर्म दूध डालें, ढककर सवा घंटे के लिए छोड़ दें।
2. मार्जरीन को टुकड़ों में काट लें.
3. बचा हुआ गर्म दूध आटे में डालें, थोड़ा सा आटा डालें, मिलाएँ। मार्जरीन डालें। आटा गूंधना। इसे किसी गर्म स्थान पर डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दें जब तक कि यह आकार में दोगुना न हो जाए।
4. चावल को आधा पकने तक उबालें।
5. कद्दू को क्यूब्स में काट लें. चावल और चीनी के साथ हिलाएँ।
6. आटे को दो भागों में बाँट लें, एक का आकार दूसरे से दोगुना होना चाहिए।
7. बड़े आधे हिस्से को बेल लें और चिकनाई लगे आटे वाले पैन में रखें। फिलिंग को परत पर रखें, किनारों से ढक दें।
8. आटे का दूसरा भाग भी बेल लीजिये. - भरावन को इससे ढक दें और किनारों को कस कर दबा दें. भाप को बाहर निकलने देने के लिए बीच में एक छेद करें।
9. ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. वहां डिश को कम से कम एक घंटे तक बेक करें। पाई निकालें और ध्यान से मक्खन के टुकड़ों को भाप छेद में डालें। अगले 10-15 मिनट तक बेक करें।

कद्दू पकाना - खाना पकाने के रहस्य

1. कोई भी नुस्खा अनुमानित बेकिंग समय का संकेत देता है। यह वास्तव में कई कारकों पर निर्भर करता है: तापमान, ओवन सेटिंग्स, और आपके द्वारा चुने गए पैन का आकार। कद्दू के साथ बेकिंग को लकड़ी की सींक से पक जाने की जाँच की जाती है। इसे कई स्थानों पर पाई में फंसाने की जरूरत है। अगर स्टिक पर आटे का कोई निशान नहीं बचा है, तो डिश पूरी तरह से तैयार है.
2. यदि आप अपने कद्दू पाई में फूलापन जोड़ना चाहते हैं, तो सफेद भाग और जर्दी को अलग-अलग फेंटें। सबसे पहले आटे में जर्दी का मिश्रण डालें। फिर धीरे-धीरे झागदार अंडे की सफेदी डालें।
3. यदि आप नियमित चीनी के स्थान पर ब्राउन शुगर का उपयोग करते हैं, तो पके हुए माल का रंग अधिक सुंदर हो जाएगा।
4. बेकिंग पाउडर को सिरके के साथ बुझे हुए सोडा की समान मात्रा से बदलने की हमेशा अनुमति है। वह प्रतिक्रिया भी करती है किण्वित दूध उत्पाद. यदि रेसिपी में केफिर है, तो आपको इसे सिरके से बुझाने की ज़रूरत नहीं है।
5. कद्दू पाई के लिए, छोटी सब्जियाँ चुनें। इनका मांस सघन और मीठा होता है।
6. कद्दू की फिलिंग कई मसालों के साथ अच्छी तरह मेल खाती है: दालचीनी, ऑलस्पाइस, अदरक, लौंग।
7. पके हुए माल को फूला हुआ बनाने के लिए पकाने से पहले आटे को अवश्य छान लें।

अन्य व्यंजन बनाने का तरीका जानें.

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नाज़ुक, सुगंधित और स्फूर्तिदायक, कद्दू पाई एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो केवल पतझड़ में उपलब्ध होता है, इसलिए अपने और अपने प्रियजनों को इसका आनंद लेने का अवसर न चूकें। बेशक, कद्दू को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, और इससे खाना बनाना सबसे अधिक संभव है अलग अलग प्रकार के व्यंजनयह सर्दियों में भी संभव है, लेकिन शरद ऋतु में यह अभी भी ताज़ा और रसदार है। नुस्खों के लिए स्वादिष्ट पाईआपको कद्दू ढूंढने के लिए दूर जाने की ज़रूरत नहीं है - वे ऑनलाइन पत्रिका "द ब्यूटीफुल हाफ" के पन्नों पर आपका इंतजार कर रहे हैं।

कद्दू के साथ पके हुए माल का स्वाद मुख्य रूप से मीठा होता है, लेकिन यह विभिन्न प्रकार की जड़ी-बूटियों और मसालों द्वारा पूरी तरह से पूरक और जोर दिया जाता है - उदाहरण के लिए, दालचीनी, लौंग, जायफल, अदरक और यहां तक ​​कि ऑलस्पाइस भी। भरने के लिए आप जो कद्दू चुनें वह पका हुआ होना चाहिए।

पकने की डिग्री गूदे की स्थिति से निर्धारित होती है: यदि यह घना है और गहरे नारंगी रंग का है, तो आपकी पसंद सही है। सबसे पहले आपको इसे स्लाइस में काटना होगा, ओवन में बेक करना होगा, फिर छिलके से गूदा अलग करना होगा और पाई भरने की तैयारी में इसका उपयोग करना होगा। एक और तरीका है - गूदे के टुकड़ों को थोड़ी मात्रा में पानी में उबालें और उन्हें प्यूरी में बदल दें।

कद्दू पाई पकाने के लिए आप किस प्रकार के आटे का उपयोग कर सकते हैं? चूँकि उन्हें खुला होना चाहिए, आदर्श विकल्प है शॉर्टब्रेड आटा, जिससे टार्टलेट या "टोकरी" प्रकार के केक के लिए आधार तैयार किए जाते हैं।

और अब हम सबसे स्वादिष्ट कद्दू पाई के लिए व्यंजनों का चयन प्रस्तुत करते हैं।

बादाम और किशमिश के साथ कद्दू पाई 05/22/2016विटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे: विटामिन ए - 57.2%, बीटा-कैरोटीन - 69.6%, कोलीन - 18%, विटामिन बी5 - 14.8%, विटामिन सी - 12.9%, विटामिन ई - 12.5%, विटामिन एच - 14.3 %, विटामिन पीपी - 11.1%, पोटेशियम - 12.8%, फॉस्फोरस - 13.3%, कोबाल्ट - 35.3%, मैंगनीज - 18.3%, सेलेनियम - 21.1%

बादाम और किशमिश के साथ कद्दू पाई के फायदे 05/22/2016

• विटामिन एसामान्य विकास, प्रजनन कार्य, त्वचा और आंखों के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा बनाए रखने के लिए जिम्मेदार।
• बी-कैरोटीनप्रोविटामिन ए है और इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण हैं। 6 एमसीजी बीटा कैरोटीन 1 एमसीजी विटामिन ए के बराबर है।
• खोलिनलेसिथिन का हिस्सा है, यकृत में फॉस्फोलिपिड्स के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, और एक लिपोट्रोपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
• विटामिन बी5प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन में भाग लेता है, आंतों में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
• विटामिन सीरेडॉक्स प्रतिक्रियाओं, प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज में भाग लेता है, और आयरन के अवशोषण को बढ़ावा देता है। इसकी कमी से मसूड़े ढीले हो जाते हैं और खून बहने लगता है, रक्त केशिकाओं की बढ़ती पारगम्यता और नाजुकता के कारण नाक से खून बहने लगता है।
• विटामिन ईइसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, यह गोनाड और हृदय की मांसपेशियों के कामकाज के लिए आवश्यक है, और कोशिका झिल्ली का एक सार्वभौमिक स्टेबलाइजर है। विटामिन ई की कमी के साथ, एरिथ्रोसाइट्स का हेमोलिसिस और तंत्रिका संबंधी विकार देखे जाते हैं।
• विटामिन एचवसा, ग्लाइकोजन, अमीनो एसिड चयापचय के संश्लेषण में भाग लेता है। इस विटामिन के अपर्याप्त सेवन से त्वचा की सामान्य स्थिति में व्यवधान हो सकता है।
• विटामिन पीपीऊर्जा चयापचय की रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र की सामान्य स्थिति में व्यवधान के साथ होता है।
• पोटैशियममुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों के संचालन और दबाव को विनियमित करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
• फास्फोरसऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस संतुलन को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है, और हड्डियों और दांतों के खनिजकरण के लिए आवश्यक है। इसकी कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया और रिकेट्स होता है।
• कोबाल्टविटामिन बी12 का हिस्सा है. फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइमों को सक्रिय करता है।
• मैंगनीजहड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइन के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक। अपर्याप्त खपत के साथ धीमी वृद्धि, प्रजनन प्रणाली में गड़बड़ी और बढ़ती नाजुकता होती है हड्डी का ऊतक, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
• सेलेनियम- मानव शरीर की एंटीऑक्सीडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव होता है, थायराइड हार्मोन की क्रिया के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और अंगों की कई विकृतियों के साथ ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (स्थानिक मायोकार्डियोपैथी), और वंशानुगत थ्रोम्बेस्थेनिया होता है।

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