गाजर के साथ बेकिंग रेसिपी. ओवन में गाजर के साथ पाई. मीठी रेसिपी: सूखे खुबानी के साथ स्वस्थ गाजर पाई

गाजर पकाना बहुत ही मूल और असामान्य है। यह तथ्य कि एक मिठाई में बड़ी मात्रा में गाजर हो सकती है, पहले से ही गंभीर रुचि पैदा करती है। वास्तव में मीठी पेस्ट्रीगाजर का एक लंबा इतिहास रहा है; ऐसी पाई पिछली शताब्दी से पहले यूरोप में पकाई जाती थी। गाजर की बेकिंग का स्वाद बहुत ही नाजुक होता है और बिल्कुल भी गाजर के स्वाद जैसा नहीं होता है। पकाए जाने पर, यह जड़ वाली सब्जी पूरी तरह से अलग स्वाद गुण प्राप्त कर लेती है कच्ची गाजर. आइए आज मिलकर एक साधारण पाई बनाएं।

तैयारी के लिए हमें चाहिए:

• 2 बड़े गाजर;
• 1/2 कप गंधहीन सूरजमुखी तेल;
• 1/2 कप चीनी;
• 2 अंडे;
• 1 कप आटा;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• पिसी चीनी - 1 बड़ा चम्मच।

पकाने का समय: 60 मिनट.
100 ग्राम उत्पाद की कैलोरी सामग्री – 320 किलो कैलोरी.

तैयारी:

सबसे पहले हमें एक बड़ा कटोरा या सलाद का कटोरा लेना चाहिए। एक कटोरे में दो अंडे फेंटें। अंडे में आधा गिलास चीनी मिलाएं। कुछ गाजर के केक व्यंजनों में आपको अलग-अलग मात्रा में चीनी (एक गिलास या अधिक) मिल सकती है। लेकिन हम इसे ज़्यादा मीठा नहीं बनाएंगे, क्योंकि गाजर भी मीठी होती है और पाई में बड़ी मात्रा में होगी.

तो, अंडों को चीनी के साथ फेंटें जब तक चिकना न हो जाए। यह सलाह दी जाती है कि चीनी को घुलने का समय मिले।

गाजर को छीलिये, धोइये और बारीक कद्दूकस कर लीजिये. इसे आटे में मिला लें.

गाजर के बाद आटा और एक चम्मच बेकिंग पाउडर डालें। सभी सामग्रियों को मिलाएं और काफी तरल आटा गूंथ लें।

बिस्कुट पकाने के लिए हमें स्प्रिंगफॉर्म पैन की आवश्यकता होगी। आटे को एक सांचे में रखें और इसे पहले से गरम ओवन में रखें। पाई को 190 डिग्री पर 35-40 मिनट तक बेक करें।

सरल और स्वादिष्ट पाई रेसिपी

तस्वीरों के साथ स्वादिष्ट, सुगंधित और कोमल क्लासिक गाजर के केक के लिए सबसे अच्छा और सरल नुस्खा, साथ ही खट्टा क्रीम या मक्खन क्रीमइस पाई के लिए.

1 घंटा 30 मिनट

290 किलो कैलोरी

5/5 (2)

गाजर को लंबे समय से पके हुए माल में मिलाया जाता रहा है। एक समय में इसने चीनी की जगह ले ली थी। फिर उन्होंने रंग और स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें मिलाना शुरू किया।

ऐसा माना जाता है कि सबसे पहले गाजर का केकइटालियन शेफ पिकासिओ द्वारा पकाया गया। सामान्य तौर पर, ऐसे पाई इंग्लैंड और अमेरिका में बहुत लोकप्रिय हैं।

हालाँकि हमारे परिवार का इन देशों से कोई लेना-देना नहीं है, लेकिन हमें भी ये पाई बहुत पसंद हैं।

मैंने अपने लिए इस सरल और सर्वोत्तम रेसिपी का उपयोग करके आपको गाजर का केक बनाने के लिए आमंत्रित करने का निर्णय लिया है। मुझे उम्मीद है कि आपने भी इसे पसंद किया होगा।

आवश्यक सामग्रियों की सूची

बटरक्रीम के लिए:

• क्रीम पनीर - 150-200 ग्राम;
• वेनिला - चाकू की नोक पर;

• मक्खन - 80 ग्राम;
• चीनी – 100 ग्राम.

खट्टा क्रीम फ्रॉस्टिंग के लिए:

• वसा खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
• वेनिला - चाकू की नोक पर;
• चीनी – 70 ग्राम.

रसोई के उपकरण और आपूर्ति:व्हिस्क, आटा कंटेनर, ग्रेटर, छलनी, पाई पैन।

चरण-दर-चरण अनुदेश

1. पाई का आटा काफी जल्दी बन जाता है. ओवन के गर्म होने तक इंतजार न करने के लिए, हम तुरंत इसे 180° पर चालू कर देते हैं।
2. मेवों को थोड़ा सा सुखा लीजिये. ऐसा करने के लिए इसे फ्राइंग पैन में कुछ देर के लिए भून लें या बेकिंग शीट पर रखकर 6-8 मिनट के लिए ओवन में रख दें.
   
   
3. मेवों को एक बैग में रखें, उन्हें एक परत में वितरित करें और बेलन की सहायता से उनके ऊपर कई बार रोल करें। या फिर मेवों को चाकू से काट लीजिये. मुझे पके हुए माल में छोटे टुकड़ों का अहसास पसंद है। आप ब्लेंडर का उपयोग करके इन्हें अधिक बारीक पीस सकते हैं।
   
   
4. धुली हुई गाजर को कद्दूकस कर लीजिए. यहाँ भी, जैसा आप चाहें। बारीक कद्दूकस की हुई गाजर पूरे आटे में अधिक समान रूप से वितरित होती है और अधिक संतृप्त रंग देती है।
   
   
5. सफेद गूदे को छुए बिना, कद्दूकस के बारीक भाग का उपयोग करके संतरे का छिलका हटा दें।
   
   
6. संतरे का रस निचोड़ लें। ऐसा करने के लिए जूसर या साइट्रस प्रेस का उपयोग करना बेहतर है।
   
   
7. गाजर, संतरे का छिलका और मेवे मिलाएं।
   
   
8. - एक बाउल में तेल, संतरे का जूस डालें और अंडे तोड़ लें. एक व्हिस्क लें और हल्के से फेंटते हुए अच्छी तरह मिलाएँ।
9. आटे को दूसरे कन्टेनर में छान लीजिये. दालचीनी, नमक, चीनी और बेकिंग पाउडर (बेकिंग पाउडर) मिलाएं, जिसे 1.5 चम्मच से बदला जा सकता है। सोडा, किसी भी सिरके या नींबू के रस के साथ मिलाया हुआ। अच्छी तरह से मलाएं।
   
   
10. सूखे मिश्रण को तरल सामग्री के साथ कटोरे में डालें। चिकना होने तक व्हिस्क या चम्मच से हिलाएँ, किसी भी गांठ को तोड़ दें।
    
    
11. गाजर और अखरोट के मिश्रण को आटे में डालें। अच्छी तरह मिलाते हुए, इसे पूरे आटे में समान रूप से वितरित करें।
    
    
12. प्रविष्टि असामान्य आटासांचे में (पूर्व-ग्रीस)। मैं 21 सेमी व्यास वाले एक वियोज्य का उपयोग करता हूं।
13. 50 मिनट तक पकाएं और तैयारी की जांच करें: माचिस से छेद करें और अगर यह सूख जाए तो गाजर पाई तैयार है।
    
    
14. आप इसे ठंडा करके ऐसे ही परोस सकते हैं, लेकिन यदि आप पाई को बटर क्रीम से चिकना करेंगे या खट्टा क्रीम आइसिंग डालेंगे तो यह अधिक स्वादिष्ट होगा।

क्या आप कुछ स्वादिष्ट चाहते हैं, लेकिन क्या आप पहले से ही विशिष्ट व्यंजनों से थक चुके हैं? या क्या आपने कभी चाय के लिए कुछ तैयार करने के बारे में सोचा है, लेकिन आपके पास कोई स्वादिष्ट सामग्री नहीं बची है? गाजर का केक बनाने का प्रयास करें! यह उन उत्पादों से तैयार किया जाता है जो गृहिणी के शस्त्रागार में हमेशा उपलब्ध होते हैं, और इसका स्वाद ऐसा लगता है जैसे इसे किसी महंगे रेस्तरां से वितरित किया गया हो।
यदि आप अभी भी खाना पकाने में नए हैं तो फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा आपकी सहायता करेगा।

व्यंजन विधि

ऐसे लोग हैं जो गाजर के साथ पकाना पसंद करते हैं, और ऐसे लोग भी हैं जो निश्चित हैं कि सब्जियों के साथ पाई एक बहुत अच्छा विचार नहीं है, खासकर यदि नुस्खा में गाजर शामिल है। लेकिन अगर आपने यह जाने बिना कि यह किस चीज से बनी है, इस पाई को चखा, तो आप कभी अनुमान नहीं लगा पाएंगे कि इसमें गाजरें थीं - मिठाई बहुत स्वादिष्ट है।

सामग्री

अलमारियाँ खोलो और पकाओ आवश्यक सामग्री. रचना सरल है:

• चार अंडे
• 200 ग्राम गाजर
• 260 ग्राम आटा
• 250 ग्राम चीनी
• 150 मि.ली. वनस्पति तेल
• 100 ग्राम। अखरोट
• 1.5 चम्मच बेकिंग पाउडर
• 0.5 चम्मच नमक
• 1.5 चम्मच दालचीनी
• स्वाद के लिए वेनिला

पाई को बर्फ-सफेद क्रीम से सजाया जा सकता है, इसकी रेसिपी के लिए निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होती है:

• 60 ग्राम मक्खन
• 250 ग्राम दही पनीर
• 230 ग्राम पिसी चीनी
• स्वाद के लिए वेनिला

यदि आपके शस्त्रागार में ऐसे उत्पाद नहीं हैं, तो चिंता न करें! पाई कुछ ही मिनटों में और बिना सजावट के प्लेट से गायब हो जाएगी।

थोड़ा नमक, थोड़ी चीनी: गाजर का केक कैसे बनाएं

पाई के लिए हमें 24 सेमी व्यास वाले एक सांचे की आवश्यकता है, इसे मक्खन से चिकना करना होगा और हल्के से आटा छिड़कना होगा। सब कुछ पहले से तैयार करें, और, साथ ही, ओवन को 180 C पर चालू करें। और अब हम पाक चमत्कार बनाना शुरू करते हैं।
गाजर को धोने, छीलने और बेहतरीन कद्दूकस पर कद्दूकस करने की जरूरत है।


अंडे को एक कप में तोड़ लें और उन्हें मिक्सर से फूलने तक फेंटें। द्रव्यमान को हवादार बनाने के लिए आप इसमें एक चम्मच पानी मिला सकते हैं।


लगातार चलाते हुए, थोड़ा-थोड़ा करके चीनी मिलाते रहें. मिश्रण को लगभग पांच मिनट तक और हिलाएं।
जोड़ना सूरजमुखी का तेलऔर मारो, मारो, मारो...


बेकिंग पाउडर, नमक और दालचीनी डालें। सब कुछ मिला लें.


मेवों को चाकू से बारीक काट लीजिये (मेवों को पहले फ्राइंग पैन में सुखाया जा सकता है).


- अब आटे में गाजर और मेवे डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिए.

अंतिम चरण में, आटा डालें और फिर से मिलाएँ।

आटे को तैयार पैन में रखें, पहले से गरम ओवन में रखें और लगभग 50 मिनट तक बेक करें।

क्या आपको पाई पसंद है? एक त्वरित समाधान? अगर जवाब हां है तो रेसिपी पर ध्यान दें.

लज़ीज़ लोगों के लिए: बटरक्रीम

यदि आप पाई को क्रीम से सजाने का निर्णय लेते हैं, तो इसे तैयार करना शुरू करने का समय आ गया है। नुस्खा सरल है, हर चीज़ की तरह सरल है।

• मक्खन नरम होना चाहिए. इसे पिसी हुई चीनी के साथ फेंटना चाहिए। सावधानी से और लंबे समय तक. इस स्तर पर आप वेनिला जोड़ सकते हैं।
• इसके विपरीत, पनीर का उपयोग ठंडा करके करना सबसे अच्छा होता है। इसे मीठे मक्खन के द्रव्यमान के साथ मिलाएं और सभी चीजों को फिर से फेंटकर क्रीम बना लें।
• पाई तैयार होने से पहले, क्रीम को रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।

क्या पाई तैयार है? ओवन से निकालें, तौलिये से ढकें और ठंडा होने दें।


यदि आप केक को गर्म रहते हुए सजाते हैं, तो सारी फ्रॉस्टिंग पिघल जाएगी और सोख ली जाएगी। शायद यह और भी स्वादिष्ट हो जाएगा, लेकिन इसके अधिक सुंदर होने की संभावना नहीं है, आप फ़ोटो भी नहीं लेना चाहेंगे; तो इंतज़ार करो।

ऐसी पाई के लिए एक से अधिक रेसिपी हैं। कई अलग-अलग विकल्प हैं और उनमें से सबसे सरल सेब और संतरे हैं।

एप्पल फंतासी

यदि आप भी प्रयोग करना चाहते हैं, तो रेसिपी में गाजर की मात्रा घटाकर 100 ग्राम कर दें और इसकी जगह 100 ग्राम सेब, छिले हुए और बारीक कद्दूकस किए हुए मिला लें।

आटा इसी तरह तैयार किया जाता है क्लासिक नुस्खा, लेकिन हम फॉर्म को थोड़ा और मूल रूप से भरेंगे।

जब आप आटे को तैयार पैन में डालते हैं, तो एक ब्रेक लें और आधा सेब पतला (आप सब्जी छीलने वाला या तेज चाकू का उपयोग कर सकते हैं) काट लें, और फिर इन प्लेटों को पाई की पूरी परिधि के साथ खूबसूरती से दबाएं। आप इस तरह से कुछ भी बना सकते हैं, यहाँ तक कि एक गुलाब भी बना सकते हैं, यहाँ तक कि एक दिल भी बना सकते हैं। और मूल, और सुंदर, और स्वादिष्ट।

सजावट के लिए आपको आइसिंग की भी जरूरत नहीं पड़ेगी.

संतरे के साथ गाजर का केक

संतरे का छिलका केक को फूला हुआ बनावट देता है, और संतरे का रस इसे ताज़ा, समृद्ध स्वाद देता है।

नुस्खा व्यावहारिक रूप से मूल से अलग नहीं है। इसके अतिरिक्त, आपको केवल दो संतरे चाहिए। उनके छिलके को बारीक कद्दूकस पर पीसना चाहिए, और अवशेषों से रस को सावधानी से निचोड़ना चाहिए। गाजर डालने के चरण में यह सब आटे में मिला लें - और आपकी पाई अब सिर्फ गाजर नहीं रह जाएगी।

यदि आप मिठाई को सजाते हैं, तो आप शीशे में दो छोटे नीबू का रस और रस मिला सकते हैं। तब पाई निश्चित रूप से असाधारण निकलेगी।

आप चाहे जो भी नुस्खा चुनें, आपको निश्चित रूप से ये अनोखे बेक किए गए सामान पसंद आएंगे।

क्या गाजर का केक ठंडा है? अब आपको अपने परिवार को इसे तुरंत आज़माने से रोकने की ज़रूरत है और आप मिठाई को क्रीम से सजा सकते हैं, उस पर कुछ चमकीला छिड़क सकते हैं, प्लास्टिक गाजर से फूल बना सकते हैं, या मैस्टिक से सुंदर गाजर बना सकते हैं। अपनी उत्कृष्ट कृति की एक तस्वीर अवश्य लें, क्योंकि बहुत जल्द ही उसकी केवल सुखद यादें ही रह जाएंगी।

आप निम्नलिखित वीडियो में देख सकते हैं कि "ईटिंग एट होम" कार्यक्रम में यूलिया वैयोट्सस्काया नट्स के साथ गाजर का केक कैसे तैयार करती है:

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पाककला अध्ययन 01/06/2018

प्रिय पाठकों, मैंने हाल ही में गाजर पकाना खोजा है। यह कोमल, रसदार और स्वादिष्ट निकला। मैं जानना चाहता था कि घर पर सरल, स्वादिष्ट गाजर का केक कैसे बनाया जाता है। व्यंजन अलग-अलग होंगे: उन लोगों के लिए जो उपवास, आहार और उच्च कैलोरी वाले हैं। किसी भी मामले में, पाई का स्वाद इतना समृद्ध, बहुमुखी और मौलिक है कि आपको इसमें गाजर का "प्रभुत्व" महसूस नहीं होगा।

हमारे कॉलम की मेज़बान इरीना रयबचन्स्काया अपनी रेसिपी साझा करेंगी। मैं उसे मंजिल देता हूं.

थोड़ा इतिहास

यह नुस्खा 19वीं सदी की शुरुआत की कई फ्रांसीसी कुकबुक में पाया जा सकता है। और स्विट्जरलैंड में, गाजर का केक एक राष्ट्रीय पाक विरासत माना जाता है और अक्सर बच्चों के जन्मदिन के लिए पकाया जाता है।

स्विस का दावा है कि गाजर के केक का जन्मस्थान आरगाउ का जर्मन कैंटन है। यहां हमारे "हीरो" का मधुर नाम रुबेलिटोर्ट है। केवल कन्फेक्शनरी क्षेत्र में ही नहीं, फ्रांसीसी और जर्मनों के बीच विवाद को किसी के पक्ष में हल करना बहुत मुश्किल है।

ग्रेट ब्रिटेन में द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान गाजर के केक को अपना पुनर्जन्म और वास्तव में लोकप्रिय लोकप्रियता मिली। समझदार और मितव्ययी अंग्रेजी गृहिणियां, उत्पादों की कुल कमी और उनके राशन वितरण की स्थितियों में, ऐसे पाई का आविष्कार करने में कामयाब रहीं जिनमें अंडे नहीं थे, और मुख्य घटक महामहिम गाजर था।

और अपने घर और मेहमानों को यह बताना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है कि चमकीले नारंगी रंग की रसदार और नरम पाई साधारण गाजर, एक-दो चम्मच सूजी और सैकरिन से बनाई जाती है।

इसके अलावा, भले ही फोगी एल्बियन के नाजुक निवासियों को इस बात का अंदाजा था कि इस व्यंजन में क्या शामिल है, फिर भी उन्होंने इसे नहीं दिखाया। उन्होंने गाजर का केक, पूरी तरह से गैर-अभिजात, लेकिन स्वादिष्ट और सुगंधित पाई, दोनों गालों पर खाया और इसे गाजर की चाय से धोया।

इन दिनों, गाजर का केक संयुक्त राज्य अमेरिका में विशेष रूप से लोकप्रिय है, लेकिन पुराना यूरोप भी इसके बारे में नहीं भूला है। आइए कुछ रेसिपी विकल्पों पर भी नजर डालें। चूँकि यह नैटिविटी फास्ट है, हम मेरे हस्ताक्षर - लेंटेन से शुरुआत करेंगे। यदि किसी पाठक को इसकी तत्काल आवश्यकता हो!

गाजर का केक। फोटो के साथ रेसिपी

चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ मेरा सिग्नेचर लेंटेन गाजर का केक

अद्भुत, सरलतम और स्वादिष्ट रेसिपीकोई अंडे या डेयरी उत्पाद नहीं। लेंटेन गाजर का केक न केवल उपवास करने वाले लोगों के लिए उपयुक्त है, बल्कि उन लोगों के लिए भी उपयुक्त है जो अंडे और लैक्टोज से एलर्जी से पीड़ित हैं।

लेंटेन गाजर के आटे के लिए सामग्री

• 160 ग्राम आटा;
• 160 ग्राम चीनी (भूरा रंग सर्वोत्तम है, लेकिन सादे सफेद का भी उपयोग किया जा सकता है);
• दो मध्यम गाजर (कुल वजन लगभग 250 ग्राम सकल);
• सोडा के दो कॉफी चम्मच (समान रूप से मापें, बिना स्लाइड के);
• साइट्रिक एसिड का एक कॉफी चम्मच;
• मसाला संरचना का एक कॉफी चम्मच (पिसी हुई दालचीनी, लौंग, अदरक, ऑलस्पाइस, स्टार ऐनीज़);
• वेनिला चीनी का एक चम्मच;
• कॉन्यैक का एक मिठाई चम्मच (वैकल्पिक);
• 80 ग्राम किशमिश;
• 90 मिलीलीटर वनस्पति तेल जिसमें कोई विशिष्ट सुगंध नहीं है;
• मुट्ठी भर छिलके वाले अखरोट;
• आधा चम्मच संतरे का छिलका।

नारियल ग्लेज़ के लिए सामग्री

• 120 ग्राम पिसी चीनी;
• उबलते पानी के चार बड़े चम्मच;
• नींबू का रस का एक बड़ा चमचा;
• 60 ग्राम नारियल के टुकड़े.

खाना कैसे बनाएँ

आटे को छानना चाहिए, फिर उसमें चीनी और नमक मिलाना चाहिए।

फिर आटे में बेकिंग सोडा मिलाएं और पहले से बेलन से कुचल लें साइट्रिक एसिड(आजकल इसका उत्पादन प्रायः अनाज के रूप में होता है)।

पिसे हुए मसालों की संरचना, वेनिला चीनी या वैनिलिन जोड़ें।

धुली हुई किशमिश को तेज चाकू से बारीक काट लीजिए.

कॉन्यैक को एक छोटे कटोरे में डालें (यदि आप कॉन्यैक के साथ खाना बना रहे हैं)।

फिर वहां वनस्पति तेल डालें।

छिले हुए मेवों को ओवन में या फ्राइंग पैन में सुखा लें। हम इसे सुखाते हैं, भूनते नहीं. एक तेज चाकू का उपयोग करके, छोटे टुकड़ों में काटें (बहुत छोटे नहीं)।

आटे के मिश्रण में सूखे और कटे हुए मेवे मिलाएँ।

वहां संतरे के छिलके को कद्दूकस कर लें।

गाजरों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोकर छील लें। इसके आधे भाग को इस पर रगड़ें मोटा कद्दूकस, दूसरा भाग - छोटे पर। किशमिश को कद्दूकस करके सीधे प्याले में निकाल लीजिए वनस्पति तेल.

"गीले" वाले (किशमिश, मक्खन, कॉन्यैक, कसा हुआ गाजर) में "सूखे" वाले (आटा, मेवे, चीनी, सोडा, नमक, वैनिलिन) मिलाएं। मिलाकर आटा गूंथ लें. यह नरम, चिपचिपा हो जाता है और आपके हाथों को गाजर के रंग का बना देता है।

गाजर के आटे को 20-22 सेमी व्यास वाले एक सांचे में रखें, जिसके नीचे बेकिंग पेपर का एक घेरा बना हो। मेरे पास 20 सेमी व्यास वाला एक कागज़ का रूप था।

पहले से गरम ओवन में 180°C पर लगभग पैंतालीस मिनट तक बेक करें।

चाकू का उपयोग करके, गर्म उत्पाद को नारियल के शीशे से समान रूप से ढक दें।

नारियल का ग्लेज़ बनाने के लिए मिला लें नारियल की कतरनपिसी हुई चीनी के साथ, नींबू का रसऔर उबलता पानी.

उत्पाद को पूरी तरह से ठंडा होने दें, इसे प्लास्टिक बैग में रखें और इसे आठ से दस घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में "भेजें"। यहाँ फोटो में लेंटेन पाईअनुभाग में.

मेरी टिप्पणियां

• मैं कभी-कभी एक तिहाई चीनी की जगह शहद ले लेता हूँ।
• आप आटे में आलूबुखारा, सूखे खुबानी, खजूर, अंजीर डाल सकते हैं, तदनुसार किशमिश की मात्रा कम कर सकते हैं - सूखे मेवों का कुल द्रव्यमान अपरिवर्तित रहना चाहिए।
• अखरोट की जगह या उनके साथ हेज़लनट्स, काजू और बादाम अच्छे हैं। मेवों का कुल द्रव्यमान भी अपरिवर्तित रहता है।
• मैं कभी-कभी कॉन्यैक को संतरे के रस से बदल देता हूँ।
• गाजर के एक तिहाई हिस्से को कद्दू या सेब से बदला जा सकता है। चलो गाजर-कद्दू लेते हैं या गाजर-सेबपाई.

क्लासिक अमेरिकी गाजर का केक पकाने की विधि

मैं आपको एक नुस्खा देता हूं जिसे मैंने कई बार परीक्षण किया है और अपने परिवार के स्वाद के अनुसार अपनाया है। मैंने उत्पादों की संरचना और अनुपात के साथ एक से अधिक बार प्रयोग किया है। नीचे प्रस्तुत विकल्प निस्संदेह नेता है।

आटे की सामग्री

• 180 ग्राम छिलके वाले अखरोट;
• मक्खन के दो बड़े चम्मच;
• आधा कॉफी चम्मच नमक;
• 300 ग्राम आटा;
• 300 ग्राम ब्राउन शुगरया 250 ग्राम सफेद दानेदार चीनी और 50 ग्राम शहद;
• 400 ग्राम गाजर (सकल);
• चार अंडे या तीन अंडे और दो जर्दी;
• 250 मिली (230 ग्राम) तटस्थ स्वाद और सुगंध वाला वनस्पति तेल;
• 25-50 ग्राम मसाला संरचना (दालचीनी, लौंग, इलायची, जायफल, स्टार ऐनीज़, अदरक);
• एक संतरे का छिलका;
• दो चम्मच बेकिंग पाउडर.

क्रीम कोटिंग के लिए सामग्री

• 250 ग्राम क्रीम चीज़ (अल्मेट, मस्करपोन, फिलाडेल्फिया);
• 200 ग्राम पिसी चीनी;
• आधा चम्मच संतरे का रस या संतरे का रस(वैकल्पिक)।

खाना कैसे बनाएँ

तलना अखरोटजब तक एक विशिष्ट अखरोट जैसी सुगंध प्रकट न हो जाए। अभी भी गरम होने पर, मिला लें मक्खनऔर नमक. ठंडा करें, चाकू से मोटा-मोटा काट लें।

आटे को बेकिंग पाउडर में मिलाएं, संतरे का छिल्का, मसाले एक अलग कटोरे में।

दूसरे कटोरे में वनस्पति तेल को चीनी और अंडे के साथ मिलाएं।

गाजरों को धोएं, छीलें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें या फ़ूड प्रोसेसर में काट लें।

दो कटोरे की सामग्री को मेवे और गाजर के साथ मिलाएं।

परिणामी आटे को बेकिंग पेपर के घेरे से ढके एक सांचे में रखें। लगभग 50 मिनट तक 180°C पर बेक करें।

हम बीच में फंसे एक किरच से तैयारी की जांच करते हैं। अगर यह सूखा है, तो हमारा क्लासिक अमेरिकन गाजर का केक तैयार है.

ओवन से निकालें, 10 मिनट के बाद आप इसे वायर रैक पर रख सकते हैं और पूरी तरह से ठंडा कर सकते हैं।

उत्पाद के शीर्ष पर क्रीम चीज़ क्रीम फैलाएं (मिश्रण करें)। मलाई पनीरपिसी चीनी, संतरे का रस या मदिरा के साथ)। भुने हुए मेवेसजावट के रूप में - एक अच्छा विचार!

मेरी टिप्पणियां

• यदि आप गाजर के केक को दो से चार भागों में काटते हैं, उन पर क्रीम की परत लगाते हैं (इसके लिए आपको नुस्खा में बताई गई मात्रा से दोगुनी मात्रा की आवश्यकता होगी), तो हमें एक क्लासिक गाजर का केक मिलेगा।
• खाना पकाने के लिए मूंगफली के अलावा अखरोट या किसी अन्य मेवे का उपयोग करना सुनिश्चित करें। नट्स के साथ गाजर पाई कुछ ऐसी है! इनके बिना उत्पाद का स्वाद पहले जैसा नहीं रहेगा.
• मैं कभी-कभी आटे के एक तिहाई हिस्से को सूजी से बदल देता हूँ। सूजी के साथ गाजर की पाई भी स्वादिष्ट होती है.
• सामग्री की मात्रा की गणना 28-30 सेमी व्यास वाले बड़े गोल सांचे या 26 सेमी किनारे वाले चौकोर सांचे के लिए की जाती है।
• यदि आप आधे हिस्से से पाई बनाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको 21-22 सेमी व्यास वाला एक गोल साँचा या 21 सेमी भुजा वाला एक चौकोर साँचा लेना होगा।

गाजर पाई - यूलिया वैयोट्सस्काया की रेसिपी

मशहूर अभिनेत्री, कुकिंग शो होस्ट, लेखिका और प्रकाशक यूलिया वैयोट्सस्काया के पास बहुत कुछ है बढ़िया रेसिपीगाजर के पकौड़े.

प्रिय पाठकों, आज मैं आपको खुद को इससे परिचित कराने के लिए आमंत्रित करता हूं असामान्य नुस्खा. अंडे, क्रीम और संतरे के रस से बनी नाजुक गाजर की फिलिंग वाली पाई किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी। कृपया गाजर और संतरे के केक की रेसिपी वाला वीडियो देखें।

स्विस गाजर का केक - लगभग एक आहारीय नुस्खा

"लगभग आहार संबंधी" क्यों? इसमें अपेक्षाकृत कम चीनी, न्यूनतम आटा, बिल्कुल भी मक्खन नहीं है, लेकिन इसमें अंडे और मेवे होते हैं। हम यह पूरी तरह से जानते हैं आहार पाईअस्तित्व ही नहीं है! हर जगह इसका "लगभग" कुछ गैर-आहारीय घटक के रूप में होता है।

सामग्री

• 350 ग्राम गाजर (सकल);
• किसी भी मेवे या उसके मिश्रण का 250 ग्राम (मूंगफली को छोड़कर);
• 200 ग्राम चीनी;
• 50 ग्राम आटा;
• बेकिंग पाउडर का एक चम्मच;
• दालचीनी की एक छोटी चुटकी;
• एक नींबू का छिलका;
• एक बड़ा चम्मच किर्श या कोई अन्य फल अल्कोहल।

खाना कैसे बनाएँ

मेवों को तब तक भूनिए जब तक कि उनमें विशेष अखरोट जैसी सुगंध न आ जाए, छिलके उतार दीजिए। पिसना।

गाजरों को धोइये, छीलिये और मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये.

सफेद भाग को जर्दी से अलग करें।

जर्दी को आधी चीनी के साथ फूलने तक फेंटें।

बेकिंग पाउडर, जेस्ट, एक चम्मच किर्श, दालचीनी, पिसे हुए मेवे, कद्दूकस की हुई गाजर के साथ आटा मिलाएं।

सफ़ेद भाग को चीनी के दूसरे भाग के साथ नरम चोटियाँ बनने तक फेंटें, गाजर के मिश्रण के साथ मिलाएँ।

25 सेमी व्यास वाले एक गोल सांचे को चिकना करें और उस पर आटा छिड़कें। आटा डालें, 180°C पर 45-50 मिनट तक बेक करें।

गाजर के केक को ओवन से निकालें और पैन में कम से कम दस मिनट तक ठंडा करें।

एक वायर रैक पर पलटें और पूरी तरह से ठंडा करें।

करना प्रोटीन शीशा लगाना. आधे प्रोटीन को एक सख्त फोम में फेंटें, 30 ग्राम पाउडर चीनी डालें, फेंटें, 30 ग्राम पाउडर चीनी डालें, उच्चतम गति से तीन मिनट तक फेंटें।

उत्पाद के शीर्ष को शीशे से ढक दें।

हम आपके ध्यान में नुस्खा प्रस्तुत करते हैं अद्भुत पाईस्वस्थ और सस्ती फिलिंग के साथ। गाजर पाई की जड़ें यूरोपीय हैं। द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान यह इंग्लैंड में विशेष रूप से लोकप्रिय और व्यापक हो गया। को गाजर भरनायह अधिक सुगंधित था, आप इसमें कुछ सेब मिला सकते हैं।

हम स्पंज से गाजर के साथ एक मीठी पाई पकाने का सुझाव देते हैं यीस्त डॉदूध और वनस्पति तेल के साथ.

जांच के लिए:
- आटा - 4-4.5 कप
- दूध - 500 मि.ली
- अंडे - 4 पीसी।
- वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
- सूखा खमीर - 1 मिठाई चम्मच
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- नमक - 1 चम्मच

भरण के लिए:
- गाजर - 6-7 पीसी।
- सेब - 2-3 पीसी।
- वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच
- चीनी - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच
- मक्खन - 50 ग्राम

स्ट्रेसेल के लिए:
- आटा - 1 बड़ा चम्मच। ढेर सारा चम्मच
- मक्खन - 30 ग्राम
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

इसके अतिरिक्त:
- बेकिंग शीट को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- केक को ब्रश करने के लिए अंडा

गाजर के साथ मीठी पाई पकाना

1. गर्म दूध में अतिरिक्त चीनी के साथ खमीर घोलें और आटे को गाढ़ा होने तक मिलाएँ गाढ़ा खट्टा क्रीम. आटे को तौलिये से ढककर 1 घंटे के लिये किसी गर्म स्थान पर खमीर उठने के लिये रख दीजिये. इस दौरान आटा 2-3 गुना बढ़ जायेगा.

2. उपयुक्त आटे को एक गहरे कटोरे या बड़े पैन में डालें, उसमें अंडे तोड़ें, नमक, वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

3. बचा हुआ छना हुआ आटा थोड़ा-थोड़ा करके डालें और नरम, लचीला आटा गूंथ लें। आटे को तौलिये से ढककर 40-50 मिनिट के लिये किसी गरम जगह पर रख दीजिये. इस दौरान आप इसे एक बार गूंथ सकते हैं.

4. इस बीच, भरावन तैयार करें। गाजर को छीलें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें या मीट ग्राइंडर से गुजारें। नरम होने तक वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में उबाल लें। आँच से हटाएँ, कसा हुआ सेब और चीनी डालें, भरावन को हिलाएँ।

5. - आटे को गूंथ कर 1 सेमी की मोटाई में बेल लीजिये.

6. एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें, उस पर आटा फैलाएं, बीच में भरावन रखें और उस पर ठंडे मक्खन को टुकड़ों में काट लें।

7. आटे के किनारों को भरावन के ऊपर मोड़ें और पाई को सील कर दें। प्रूफ़ करने के लिए 20-25 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।

8. ठंडे मक्खन के टुकड़ों को आटे और चीनी के साथ रगड़कर एक गाढ़ा क्रम्बल बनाकर स्ट्रेसेल तैयार करें। पाई को हल्के से फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें, स्ट्रेसेल छिड़कें और 40-45 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

9. तैयार गुलाबी गाजर पाई को ओवन से निकालें, एक डिश पर रखें, 20-25 मिनट के लिए तौलिये से ढक दें, जिसके बाद इसे परोसा जा सकता है।

बोन एपेटिट और स्वादिष्ट पाई!

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