ईस्टर केक आसान तरीका. ईस्टर केक कैसे बेक करें - ईस्टर के लिए व्यंजनों। प्रोटीन और चाशनी से आइसिंग कैसे बनाएं

कुलिच एक मुख्य रूप से रूसी राष्ट्रीय व्यंजन है जिसे हर कोई ईस्टर पर साल में एक बार पकाता है। ईस्टर केक के लिए आटा अलग-अलग परिवारों में अलग-अलग तरीके से बनाया जाता है। कोई केफिर पर आटा डालता है, कोई दालचीनी या वेनिला जोड़ता है, और कोई नींबू के स्वाद का आनंद लेना पसंद करता है जो साइट्रस जेस्ट पेस्ट्री को देता है। लेकिन इससे पहले कि आप इस समृद्ध ईस्टर व्यंजन को पकाना शुरू करें, आपको यह पता लगाना चाहिए कि हमारे पूर्वजों ने इसे इतना प्यार क्यों किया।

ईस्टर केक का इतिहास

कुलिच वास्तव में ईसाई व्यंजन है, हालांकि इस मफिन का पहला उल्लेख प्राचीन स्लावों का है। रूढ़िवादी के आगमन के साथ, ईस्टर केक ईस्टर की छुट्टी के लिए बेक किया जाने लगा, और इस पेस्ट्री ने चर्च की रोटी का प्रतिनिधित्व किया।

फिर भी, ईसाई समाज में ईस्टर केक की तैयारी के संबंध में कुछ अंधविश्वास जीवित रहे हैं। इसलिए, खेत में पवित्र पेस्ट्री के टुकड़े रखना एक अच्छा शगुन माना जाता था। किसानों का मानना ​​था कि इससे फसल की अच्छी पैदावार होगी। लेकिन अगर बेकिंग के दौरान ईस्टर केक का क्रस्ट फटा - परेशानी की उम्मीद है।

हर कोई अपने लिए फैसला करता है कि ईस्टर अंधविश्वासों पर विश्वास करना है या नहीं (हालांकि चर्च ऐसे संकेतों का स्वागत नहीं करता है), और केक को बेक किया जाता है क्योंकि वे वसंत ईस्टर की छुट्टी पर पके हुए थे, सिवाय इसके कि नुस्खा थोड़ा बदल गया है।

वर्तमान में कई हैं विभिन्न व्यंजनोंईस्टर मफिन के लिए आटा। उनमें से सबसे स्वादिष्ट पर विचार करें।

ईस्टर केक के लिए विनीज़ आटा

ईस्टर केक के लिए विनीज़ आटा है क्लासिक नुस्खाईस्टर केक। इस प्रकार ईस्टर के लिए अधिकांश मफिन तैयार किए जाते हैं। ईस्टर केक के लिए ऐसा आटा है समृद्ध स्वाद, यह लंबे समय तक बासी नहीं होता है।

सामग्री:

• आटा - 6 गिलास;
• दूध - 2 कप;
• मक्खन -1.5 - 2 पैक;
• चीनी -2 कप;
• अंडे - 6 टुकड़े;
• खमीर - 50 ग्राम;
• नमक - 1 चम्मच :
• किशमिश (क्लासिक नुस्खा किशमिश के लिए कहता है, लेकिन आप जो चाहें जोड़ सकते हैं)।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सबसे पहले आपको आटा तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, अंडे और चीनी मिलाएं, अच्छी तरह से फेंटें, पिघला हुआ मक्खन डालें और मिश्रण में खमीर के साथ गर्म दूध डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और इसे बैटरी में "उठने" के लिए रख दें।
2. महत्वपूर्ण बिंदु! विनीज़ ईस्टर केक के लिए आटा लंबे समय तक खड़ा होना चाहिए - आदर्श रूप से पूरी रात।
3. जब आटा फिट हो जाए, तो उसमें छना हुआ आटा डालें और आटा गूंथ लें। आपको तब तक गूंधना है जब तक आटा आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे।
4. प्रक्रिया के बीच में, आप अर्ध-तैयार आटे में अपने स्वाद के लिए किशमिश, सूखे खुबानी या अन्य एडिटिव्स मिला सकते हैं।
5. जब आटा तैयार हो जाए, तो इसे एक सांचे (या मोल्ड) में रखा जाना चाहिए और 2 घंटे के लिए गर्म छोड़ देना चाहिए।
6. आप ईस्टर केक बेक कर सकते हैं जब आटा मात्रा में बढ़ जाता है, रसीला और हवादार हो जाता है।

विनीज़ केक का बेकिंग समय फॉर्म की मात्रा पर निर्भर करता है। यदि आप एक बड़ा मफिन बेक कर रहे हैं, तो आपको ओवन में कम से कम 50-60 मिनट बिताने की जरूरत है। यदि ईस्टर केक छोटे हैं - 30-40 मिनट।

माचिस या टूथपिक से लगातार ईस्टर केक की तैयारी की जाँच करें और उस पल को याद न करें जब मिठाई बेक की गई हो।

यह नुस्खा सबसे लोकप्रिय है, इसका उपयोग एक दर्जन से अधिक वर्षों से सबसे प्रसिद्ध ईस्टर पकवान तैयार करने के लिए किया गया है। हालांकि, बेझिझक रेसिपी में अपने बदलाव करें और एडिटिव्स के साथ प्रयोग करें।

खमीर के बिना ईस्टर केक

सभी जानते हैं कि हमारे पूर्वजों के पास खमीर नहीं था, इसलिए उन्होंने हॉप या गेहूं के आटे से रोटी बनाई। लेकिन इतिहास में तल्लीन करने और खमीर रहित केक बनाने के लिए खट्टे नुस्खा की तलाश करने की आवश्यकता नहीं है। वर्तमान में, आप सोडा पर बिना यीस्ट के बेकिंग पका सकते हैं। वैसे, ऐसा मफिन साधारण की तुलना में बहुत अधिक उपयोगी होगा यीस्त डॉकेक के लिए।

सामग्री:

• आटा - 1.5 कप;
• केफिर - 1.5 कप;
• मक्खन - 1 पैक;
• बेकिंग सोडा - 1 चम्मच;
• चीनी - 0.5 कप;
• अपने स्वाद के लिए कोई अतिरिक्त।

आप कितना मीठा मफिन सेंकना चाहते हैं, इसके आधार पर चीनी की मात्रा बढ़ाई जा सकती है।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. काम के लिए सभी भोजन और बर्तन तैयार करें।
2. मैदा को छलनी से छान लीजिये, केफिर में सोडा डालिये और मिश्रण को दो मिनिट के लिये पकने दीजिये.
3. मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएं, चीनी और एडिटिव्स (वैकल्पिक) में हिलाएं।
4. इसके बाद, केफिर को मक्खन-चीनी मिश्रण में जोड़ें और परिणामस्वरूप आटा अच्छी तरह मिलाएं।
5. अंत में मैदा डाला जाता है और आटे को फिर से अच्छी तरह मिलाया जाता है।
6. यदि ईस्टर केक के लिए आटा बहुत तरल हो जाता है, तो आटे के कुछ और बड़े चम्मच जोड़ें।

यह आटा इसलिए अच्छा है क्योंकि इसे तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है। खमीर केक के विपरीत, खमीर रहित एनालॉग को तुरंत ओवन में रखा जा सकता है। ऐसे ईस्टर केक 30-40 मिनट के लिए तैयार किए जाते हैं (तैयारी को टूथपिक से जांचना चाहिए)।

अंडे के बिना ईस्टर केक के लिए आटा

यह नुस्खा निश्चित रूप से शाकाहारियों और उन लोगों को पसंद आएगा जिन्हें अंडे से एलर्जी है।

सामग्री:

• पानी या दूध - 1 गिलास;
• चीनी - 1 गिलास;
• आटा - 4 - 4.5 कप;
• मक्खन - 1 पैक;
• खट्टा क्रीम - 0.5 कप;
• खमीर - 50 ग्राम;
• नमक - 0.5 बड़े चम्मच;
• लेमन जेस्ट, किशमिश, चॉकलेट या स्वाद के लिए अन्य एडिटिव्स।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. पानी या दूध को हल्का गर्म करके उसके यीस्ट में डाल दें। हिलाओ ताकि गांठ न रहे, और फिर 2 बड़े चम्मच चीनी और एक मुट्ठी आटा डालें। ओपरा तैयार है - इसे 15-30 मिनट के लिए गर्म, शांत जगह पर "पहुंचने" के लिए छोड़ दें।
2. इस समय, मक्खन पिघलाएं (आप पानी के स्नान का उपयोग कर सकते हैं) और इसे खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं।
3. इसके बाद, मक्खन में मक्खन डालें। यह सावधानी से किया जाना चाहिए, और धीरे-धीरे और सावधानी से हिलाएं।
4. परिणामी मिश्रण में, चीनी, नमक, एडिटिव्स डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
5. आखिरी आटा है। सबसे पहले इसे छानने और परिणामी मिश्रण में छोटे हिस्से में मिलाने की सलाह दी जाती है।
6. अगला, आपको सब कुछ अच्छी तरह से गूंधने की जरूरत है। (अपने हाथों को वनस्पति तेल से गीला करना न भूलें ताकि आटा चिपक न जाए!)
7. तैयार आटे को गर्म ओवन में या बैटरी में डालें और इसे दो बार उठने दें। उसके बाद ही आप ईस्टर केक पकाना शुरू कर सकते हैं।

आटा के लिए योजक

ईस्टर केक के लिए सिर्फ आटा उबाऊ है, लेकिन ईस्टर पर आप वास्तव में आनंद चाहते हैं! ब्राइट स्प्रिंग फेस्टिवल को और भी अधिक "रंगीन" करने के लिए, आप अपनी कल्पना दिखा सकते हैं और विभिन्न एडिटिव्स के साथ ईस्टर केक बेक कर सकते हैं।

आटे में क्या मिलाया जा सकता है:

• 1. सूखे मेवे

सबसे आम योजक, निश्चित रूप से, किशमिश है, लेकिन अन्य सूखे फल भी जोड़े जा सकते हैं: सूखे खुबानी, खजूर, आलूबुखारा, सूखे सेब। यहां तक ​​​​कि अगर नुस्खा में सूखे मेवे शामिल नहीं हैं, तो वे कभी भी ज़रूरत से ज़्यादा नहीं होंगे।

• 2. कैंडीड फल

ये बहुरंगी सूखे मेवे न केवल आटे को अधिक स्वादिष्ट बनाएंगे, बल्कि ईस्टर केक को एक आनंदमय उत्सव का रूप भी देंगे।

• 3. नट

कोई भी करेगा - काजू, अखरोट, बादाम, देवदार। कॉफी ग्राइंडर में पहले से बड़े नट्स को काटने या पीसने की सलाह दी जाती है।

• 4.चॉकलेट

पेस्ट्री की दुकानें बेक किए गए सामान को सजाने के लिए विशेष चॉकलेट "ड्रॉप्स" बेचती हैं, लेकिन नियमित रूप से कटा हुआ चॉकलेट जोड़ा जा सकता है।

• 5. नींबू या संतरे का छिलका

यह केक को असामान्य रूप से ताजा खट्टे स्वाद देगा। जेस्ट के अलावा, आप आटे में थोड़ा सा नींबू का रस मिला सकते हैं - यह आटा को नरम और नरम बना देगा।

• 6. मसाले

आप रेसिपी में वेनिला एक्सट्रेक्ट या दालचीनी पाउडर मिला सकते हैं। इलायची और जायफल पेस्ट्री में एक दिलकश स्वाद जोड़ देंगे, जबकि केसर आटे को सनी पीले रंग में रंग देगा।

• 7. कन्फेक्शनरी एडिटिव्स

नारियल के गुच्छे, बहु-रंगीन पाउडर, मार्जिपन - आधुनिक कन्फेक्शनरी उद्योग उदारतापूर्वक हमें अपने आविष्कारों के साथ संपन्न करता है। ईस्टर केक के लिए आटा न केवल सजाया जा सकता है, बल्कि विशेष खाद्य रंग से रंगा भी जा सकता है!

ईस्टर केक को अपने हाथों से पकाना और रिश्तेदारों और दोस्तों के साथ व्यवहार करना एक वास्तविक खुशी है! और यह केवल आप पर निर्भर करता है कि आपकी पेस्ट्री कितनी स्वादिष्ट, सुंदर और उत्सवपूर्ण होगी। डरो मत और प्रयोग करो! अपने परिवार और दोस्तों को स्वादिष्ट व्यंजनों से प्रसन्न करें।

ईस्टर केक के साथ यह मुश्किल है, हम उन्हें साल में एक बार बेक करते हैं। इसलिए, जब हम सेंकना करते हैं, तो हम अपनी गलतियों से निष्कर्ष निकालते हैं, लेकिन एक साल बाद हम उन्हें भूल जाते हैं। यही है, यह काम नहीं करता है, जैसा कि वे कहते हैं, अपना हाथ भरने के लिए। और इसलिए आपके पास सेवा में एक अच्छा सिद्ध नुस्खा होना चाहिए। एक नुस्खा जिसके लिए केक निकलने की गारंटी है।

यह नुस्खा हमें दिखाया गया था। सर्गेई सिनित्सिन, रेस्तरां "कोम्पोट" के शेफ:

फफूँद. हम गाढ़ा दूध के डिब्बे में ईस्टर केक बेक करते हैं। यह 1 सर्विंग के लिए मिनी-केक निकला। मुझे नहीं लगता कि गर्म होने पर इन जार में कोई खतरा है, लेकिन हम इनमें गाढ़ा दूध पकाते हैं। और यह तापमान, हालांकि कम है, लेकिन ज्यादा नहीं।

केक को जलने से बचाने के लिए हम बेकिंग पेपर को जार में डालते हैं।

यीस्ट. मैं केवल सूखे के साथ काम करता हूं। लेकिन जब मैं एक बेकरी में काम करता था, तब लगभग 12 साल पहले की बात है, उन्होंने प्रेस्ड यीस्ट का इस्तेमाल किया था। वे बहुत सुगंधित होते हैं। बड़े-बड़े ब्रिकेट हमारे पास लाए गए और ऐसे ही एक टुकड़े ने पूरी वर्कशॉप को महक दिया। लेकिन ऐसा यीस्ट सूखे यीस्ट से ज्यादा समय तक टिकता है।

मक्खन. यह बहुत अच्छा और उच्च गुणवत्ता वाला होना चाहिए। कमरे का तापमान। तेल बहुत नरम होना चाहिए।

शहद. चीनी के साथ मिलाकर इस्तेमाल किया जाने वाला शहद एक बेहतरीन स्वाद देता है। खैर, यह अभी भी चीनी से ज्यादा स्वस्थ है।

4 छोटी कुकीज़ के लिए

सामग्री:

फोटो: एआईएफ / एलेक्सी विसारियोनोव

आटे के लिए:

• 80 मिली गर्म दूध
• 7 ग्राम सूखा खमीर
• 1 सेंट एल शहद,
• 60 ग्राम आटा।

जांच के लिए:

• 350 ग्राम आटा
• 120 ग्राम मक्खन,
• 3 अंडे,
• 50 ग्राम चीनी
• 1 चम्मच नमक,
• वनीला,
• 70 ग्राम किशमिश,
• ब्रश करने के लिए 1 जर्दी।

खाना पकाने का आटा. गर्म दूध में खमीर और शहद मिलाएं। और धीरे-धीरे तरल में आटा डालें। जिसे हम पहले छान चुके हैं।

सलाह: आटे को छानना आवश्यक है, छानने की प्रक्रिया में आटा ऑक्सीजन से संतृप्त होता है और बेहतर उगता है, उत्पाद हल्का होता है।

रुकना. आटा एक गर्म स्थान पर रखा जाता है, क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया जाता है। आप इसे स्टोव पर या बैटरी पर रख सकते हैं। लेकिन जहां ज्यादा गर्मी हो वहां इसे न रखें। 40 डिग्री से ऊपर के तापमान पर खमीर मर सकता है।

आटा बनाना. आटे के लिए सामग्री को संपर्क किए गए आटे में जोड़ें। पहला तरल, और अंत में - आटा। आटे को हल्का नमक लगाना न भूलें।

आटा गूंधना. आपको आटा गूंथने की जरूरत है ताकि आटा आपके हाथों से चिपक जाए, लेकिन यह सख्त नहीं होना चाहिए। अपने हाथों से गूंधना सबसे अच्छा है। थोड़ी सी मात्रा में हम बहुत देर तक नहीं गूंथेंगे।

रुकना. फिर से, 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें। और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक आटा आकार में दोगुना न हो जाए।

गूंधें। अच्छे तरीके से आटा गूंथने के बाद, आपको इसे गूंदना है और इसे फिर से ऊपर आने के लिए छोड़ देना है। तब आटा अधिक कोमल, बेहतर निकलेगा। लेकिन यह स्पष्ट है कि इसके लिए हमेशा पर्याप्त समय नहीं होता है। यह कदम अक्सर छोड़ दिया जाता है।

आकार में क्रमबद्ध करें. हमने उन्हें पहले से तैयार किया, चर्मपत्र के साथ पंक्तिबद्ध किया। हम आटा लगाते हैं ताकि यह आकार में आधे से थोड़ा कम हो, क्योंकि इसे उठने के लिए जगह चाहिए।

इंतज़ार करें. यदि दूसरी बार उन्होंने क्रश नहीं किया और उन्हें ऊपर नहीं आने दिया, तो फॉर्म डालने के बाद, भविष्य के ईस्टर केक को थोड़ा खड़ा करने के लिए निश्चित रूप से छोड़ दें। उन्हें थोड़ा ऊपर आना चाहिए। फिर आप बेक कर सकते हैं।

पकाना. तापमान शासन को बहुत सावधानी से देखा जाना चाहिए। बहुत अधिक तापमान पर बेक न करें, नहीं तो केक गिर सकते हैं। हम 170 डिग्री सेट करते हैं - यह इष्टतम है। खमीर तापमान के प्रति बहुत संवेदनशील होता है। और बेकिंग के दौरान ओवन का दरवाजा न खोलें।

ऐसे छोटे केक लगभग 30-40 मिनट तक बेक किए जाते हैं।

बेकिंग की प्रक्रिया में, जब केक का शीर्ष पहले से ही सेट हो गया है, तो आप इसे जर्दी से चिकना कर सकते हैं।

ईस्टर केक प्राप्त करें. कुलिच को फॉर्म में ठंडा होने के बाद निकाल लीजिये. बस जब यह ठंडा हो जाएगा, तो यह आकार में थोड़ा छोटा हो जाएगा, और इसे निकालना आसान होगा।

सजावट. पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है। ऊपर से आप फ्रॉस्टिंग भी बना सकते हैं। सबसे सरल: प्रोटीन, चीनी, नींबू के रस की कुछ बूँदें। और हर चीज को बहुत अच्छे से फेंटे। यदि आप इस शीशे में थोड़ा सा रस, नारंगी या चेरी मिलाते हैं, तो आपको बहुरंगी ईस्टर केक मिलेंगे। वे बच्चों के साथ बहुत लोकप्रिय हैं।

कुलिच पुनरुत्थान या मृत्यु पर मसीह की जीत की एक छवि है, और यह आर्टोस (एक क्रॉस के साथ बड़ी चर्च की रोटी और उस पर चित्रित कांटों की माला) के समान है। केवल आर्टोस के विपरीत, ईस्टर केक घर पर तैयार किया जाता है।

आमतौर पर ईस्टर केक के लिए आटा गुरुवार से शुक्रवार तक डाला जाता है, वे पूरे शुक्रवार को बेक करने में लगे रहते हैं, और रविवार से पहले की रात को वे पवित्र करते हैं। लेकिन, दुर्भाग्य से, हमारे निरंतर रोजगार के समय में, हर गृहिणी इस प्रक्रिया को कई दिनों तक करने का जोखिम नहीं उठा सकती है। और, ज़ाहिर है, आप सभी नियमों के अनुसार छुट्टी बिताना चाहते हैं। यह वह जगह है जहाँ एक साधारण कुकी नुस्खा काम आता है।

मुख्य बात, कई नियमों के बारे में मत भूलना, इसलिए इसकी अपनी विशेषताएं हैं:

ईस्टर केक के लिए आटा तैयार करते समय, यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि कमरे में कोई मसौदा नहीं है - ईस्टर केक गर्मी के बहुत शौकीन हैं

ईस्टर केक के लिए आटा मध्यम घनत्व का होना चाहिए, अगर आटा बहुत तरल है - ईस्टर केक बेक करने के बाद सपाट हो जाएगा, अगर यह गाढ़ा है - बेकिंग बहुत जल्दी भारी और बासी हो जाएगी। आवश्यक घनत्व तब होगा जब आटे को विभाजित करते समय आटा जोड़ने की आवश्यकता नहीं होगी

आपको अपने परिवार और दोस्तों के लिए शुभकामनाएं देते हुए, अपना सारा प्यार उसमें डालते हुए, यथासंभव लंबे समय तक आटा गूंधने की जरूरत है

आटा तीन बार उठना चाहिए: 1. घुलने के बाद, 2. गूंथने के बाद, 3. आटे को सांचों में बांटने के बाद

आटा 30 डिग्री के तापमान पर किण्वित होना चाहिए

फॉर्म को आधा भरना आवश्यक है, और कुछ मामलों में 2/3

ईस्टर केक घर के अंदर उठना चाहिए, जिसमें तापमान 30 से 45 डिग्री तक होगा

अगर आटा लगभग मोल्ड के किनारों तक बढ़ गया है, तो आप इसे ओवन में रख सकते हैं

आपको ओवन में सेंकना चाहिए, जिसके तल पर पानी का एक कंटेनर रखा जाता है। ओवन का तापमान 200 से 240 डिग्री

बेक करने के बाद, ब्रेड को एक अंडे के साथ लिप्त किया जाता है, जिसे एक बड़ा चम्मच पानी और मक्खन से पीटा जाता है। ऊपर से दरदरी चीनी, ब्रेडक्रंब और कटे हुए मेवे छिड़कें।

एक समान उच्च उत्पाद का रहस्य केंद्र में एक लकड़ी की छड़ी (लंबी माचिस) है। और यह भी केक को तैयार होने के लिए जांचने का एक तरीका है: यदि खींची गई छड़ी (मैच) सूखी है, तो आपका केक तैयार है!

केक का आकार बेकिंग की अवधि को प्रभावित करता है। केक का वजन जितना अधिक होगा, आपको इसे ओवन में रखने की आवश्यकता उतनी ही अधिक होगी, और तदनुसार, वजन जितना कम होगा, पकाने में उतना ही कम समय लगेगा। अगर केक जलने लगे तो ऊपर से कागज़ से ढक दें

ओवन से निकाले गए ईस्टर केक को एक बैरल पर रखा जाना चाहिए और ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें

आसान केक नुस्खा

सामग्री:

उपाय - कांच

आटा - 7.5

दूध - 2, 5

यीस्ट - 1 पाउच (50 ग्राम)

बीस अंडे की जर्दी

चीनी - 1

मक्खन (पिघला हुआ) - 2

खाना पकाने की विधि:

मैदा और दूध मिलाएं। यीस्ट को थोड़े से दूध में घोलकर आटे के मिश्रण में मिला दें। हमने सब कुछ गर्म स्थान पर रख दिया। अंडे की जर्दी को चीनी और गर्म दूध के साथ पीस लें, आटे में डालें, फिर बचा हुआ आटा और नमक डालें। आटे को अच्छी तरह से गूंद लें और उठने के लिए रख दें।

आटा फूलने के बाद, इसे बांटकर मोल्ड में डाल दें। सांचों में आटा फूलने के बाद, इसे ओवन में डालकर बेक करें।

यदि आपके पास पर्याप्त समय नहीं है, तो आप एक आधुनिक ब्रेड बेकिंग टूल - एक ब्रेड मशीन का उपयोग कर सकते हैं, और फिर, एक स्वादिष्ट और त्वरित केक को बेक करने के लिए, आपको इसके लिए सामग्री तैयार करने में केवल थोड़ा सा प्रयास करना होगा। गूंथा हुआ आटा।

ब्रेड मेकर के लिए एक सरल रेसिपी

सामग्री:

खमीर - 15 ग्राम

आटा - 450 ग्राम

चीनी - 6 बड़े चम्मच

वानीलिन - एक पाउच

मक्खन - 2 बड़े चम्मच (चम्मच)

अंडे - 3 पीस

दूध - 150 मिली

किशमिश - 100 ग्राम

हल्दी - ½ छोटा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

किशमिश को 10-15 मिनट तक उबाल कर पहले से तैयार कर लें। गर्म दूध में मक्खन पिघलाएं, फिर ठंडा करें। किशमिश को छोड़कर सभी सामग्री ब्रेड मशीन को रेसिपी में बताए गए क्रम में भेजें। गूंथने के पन्द्रह मिनट बाद किशमिश ब्रेड मशीन में डालनी है. अगला, प्रोग्राम "स्वीट ब्रेड", या "किशमिश के साथ मूल" डालें और बस! अब मशीन खत्म होने तक इंतजार करना बाकी है और अद्भुत और स्वादिष्ट ईस्टर केक का आनंद लें!

यह न केवल ईस्टर है, बल्कि प्रबुद्ध ईस्टर केक भी है। अक्सर, पुराने दिनों में, ईस्टर केक के लिए बहुत सारा आटा तैयार किया जाता था, क्योंकि ईस्टर केक के लिए आटा बड़ी मात्रा में बेहतर किण्वित होता है। लेकिन पाई के लिए सामान्य आटे के विपरीत, जहां पाक विशेषज्ञ अंडे देने की सलाह नहीं देते हैं, सब कुछ के बावजूद, 5 से 7 अंडे असली केक के आटे में डाल दिए जाते हैं, फोम में मिलाने से पहले पीटा जाता है। उत्पादों का आधार एक उच्च प्रोटीन सामग्री, बहुत सारा मक्खन और बड़ी मात्रा में चीनी है।

ये घटक किसी भी रसोइया को अपनी जरूरत की चीजें प्राप्त करने की अनुमति देंगे, और तैयार अंडे केवल अंडे की संख्या में वृद्धि के साथ लंबे समय तक चलते हैं, जबकि लगभग बासी नहीं होते हैं। इसके बारे में, बड़ी संख्या में विभिन्न व्यंजनों का निर्माण किया गया है, और इंटरनेट पर आप हमेशा एक बड़ा पा सकते हैं लेकिन सभी पाक विशेषज्ञ एक राय में सहमत हैं - न केवल सामग्री, बल्कि ईस्टर केक के लिए फॉर्म भी महत्वपूर्ण है। यह ध्यान देने योग्य है कि ईस्टर केक के रूप पूरी तरह से अलग हो सकते हैं।

चूंकि अक्सर एक नरम केक से तैयार किया जाता है यीस्त डॉ, तो खमीर जरूरी केवल ताजा होना चाहिए, और बेकिंग के साथ आटा को तुरंत अधिभारित करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। यही कारण है कि ईस्टर केक का आटा एक साथ कई चरणों में तैयार किया जाता है, जिसे तेल के क्रमिक परिचय में वर्गीकृत किया जाता है, फिर बड़ी मात्रा में अंडे और अंत में चीनी। आपको आटे को बहुत लंबे समय तक दूध पिलाना और संजोना होगा। इसके अलावा, रसोइया ईस्टर केक के लिए आटा को ड्राफ्ट में उजागर नहीं करने की सलाह देते हैं, लेकिन इसे गर्म, अंधेरी जगह पर रखना और तकिए के साथ लपेटना सबसे अच्छा है।

एक नियम के रूप में, एक व्यक्ति ने ईस्टर केक के लिए एक आसान नुस्खा सीख लिया है, वह भविष्य के स्वाद के बारे में नहीं सोचता है और एक ही बार में सब कुछ करता है। लेकिन ईस्टर केक के लिए आटा गुरुवार से शुक्रवार की रात को गूंथना चाहिए, ताकि अगले पूरे दिन आप इससे ईस्टर केक बेक कर सकें। आमतौर पर, शनिवार से रविवार की रात को ईस्टर केक का अभिषेक किया जाता है, और वे सुबह ही एक-दूसरे का इलाज करते हैं। ईस्टर केक पूरे ईस्टर सप्ताह में, रादोनित्सा तक खाया जा सकता है। ईस्टर केक पकाते समय, सार्वभौमिक मोटी टिन से बने विशेष धातु कम बेलनाकार मोल्ड का उपयोग करना आवश्यक है। इस प्रकार, आंतरिक सतह को तेल से गीला करके, तैयार करें स्वादिष्ट केककोई काम नहीं लेंगे।

आप 1-1.5 लीटर की कुल मात्रा के साथ साधारण धातु एल्यूमीनियम पैन का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अब और नहीं। यदि आप खाना पकाने के दौरान अधिक से अधिक मात्रा में व्यंजन का उपयोग करते हैं, तो गैस और बिजली के स्टोव में इस तरह के आटे को न केवल बेक किया जा सकता है, बल्कि नम या सूखा भी हो सकता है। पुराने दिनों में, छोटे ईस्टर केक अक्सर विशेष बाल्टी रूपों में बनाए जाते थे। ईस्टर केक जल्दी से उनमें बेक किए गए थे, लगभग एक रूसी ओवन के समान। नीचे ईस्टर केक के लिए एक आसान नुस्खा है, जो समय-परीक्षण किया गया है।

आसान केक नुस्खा

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, हमें 1 किलो उच्च गुणवत्ता वाला आटा, 2 कप ताजा दूध, 5-6 चिकन अंडे, 500 ग्राम मक्खन, लगभग 3 कप चीनी और 200 ग्राम खमीर चाहिए। सजावट के लिए हम कैंडीड फल और वेनिला का उपयोग करते हैं।

सबसे पहले आपको आटा गूंथने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, हम खमीर को गर्म दूध में घोलना शुरू करते हैं, और उसी समय एक पाउंड आटा मिलाते हैं। इस बैच को ढककर लगभग एक घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। फिर यॉल्क्स डालें, जो चीनी के साथ पहले से व्हीप्ड हैं, और थोड़ी मात्रा में वैनिलिन। उसके बाद, धीरे-धीरे पिघला हुआ मक्खन डालें और धीरे-धीरे सब कुछ मिलाएं।

जब आटा उठने लगे, तो आपको आटे में धुले और सूखे मेवे और मेवे डालने की जरूरत है, और सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। आटा रूपों में बिछाया जाता है, और आटा एक घंटे के लिए 300-300 डिग्री के तापमान पर गर्म ओवन में रखा जाता है। उसके बाद केवल उसकी देखभाल करना और खाना पकाने के बाद पकवान को सजाने के लिए रहता है।

मुझे उम्मीद है कि मेरे लेख के बाद आप समझ गए होंगे कि ईस्टर केक के लिए एक आसान नुस्खा का उपयोग करके इस व्यंजन को कैसे पकाना है।

1. आइए तुरंत कहें कि सब कुछ, या लगभग सब कुछ, आटा पर, या इसकी गुणवत्ता पर निर्भर करता है। आपको एक सॉस पैन में दूध को 30 डिग्री तक गर्म करके शुरू करना चाहिए। यदि आपके पास हाथ में थर्मामीटर नहीं है, तो आप इसमें एक साफ थर्मामीटर डुबो सकते हैं! उंगली और ऐसी संवेदनाओं पर ध्यान दें - ठंडे दूध का तापमान 15-20 डिग्री होता है, अगर कोई अंतर नहीं है, तो यह लगभग 26-32 है, गर्म है, तो चालीस से ऊपर है।

2. दूध में चीनी डालें (शाब्दिक रूप से एक या दो बड़े चम्मच और आटे की कुल मात्रा का लगभग 1/3), खमीर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और इसे पकने दें। यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो आटे की मात्रा लगभग दोगुनी होनी चाहिए, और इसमें लगभग 40-45 मिनट लगेंगे।

3. अब मक्खन को पिघला कर थोड़ा ठंडा कर लीजिये, आटे में बची हुई चीनी, नमक, वैनिलीन डालिये, अंडे को फेंटिये और मक्खन में डाल दीजिये.

गूंथने के बाद बचा हुआ आटा धीरे-धीरे डालें और आटा गूंथ लें। धीरे-धीरे मैदा थोड़ा-थोड़ा करके डालें। हिलाना न भूलें। ईस्टर केक के लिए आटा अपना आकार धारण करना चाहिए और तरल नहीं होना चाहिए, लेकिन एक सख्त गांठ में नहीं बदलना चाहिए।

4. एक और 45 मिनट के लिए द्रव्यमान को गर्म स्थान पर छोड़ दें ताकि आटा अच्छी तरह से उठ जाए।

5. हम किशमिश धोते हैं, उन्हें नरम करने के लिए कुछ मिनट के लिए गर्म पानी डालते हैं। पानी निकल जाने के बाद, जामुन को धो लें और हल्के से निचोड़ लें।

6. गुंथे हुए आटे में शुद्ध किशमिश डालकर गूंद लें ताकि आटा समान रूप से बंट जाए.

यह आटे को रूपों में रखना बाकी है। वे 1/2 या 2/3 पूर्ण होना चाहिए।

7. ईस्टर केक के लिए आटा के साथ रूपों को भी 35 - 40 मिनट तक खड़े रहने के लिए छोड़ दिया जाता है।

8. उसके बाद ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट कर लें। हम भविष्य के ईस्टर केक को ओवन में रखते हैं और लगभग 45 - 50 मिनट तक पकाते हैं।

यदि शीर्ष काला होना शुरू हो जाता है, तो आपको केक को पानी में भिगोए हुए चर्मपत्र से ढकने की जरूरत है।

9. हम तैयार केक को ओवन से निकालते हैं, 30 मिनट के लिए छोड़ देते हैं और सजाना शुरू करते हैं। इसके लिए, सबसे सरल शीशा लगाना उपयुक्त है। इसे तैयार करने के लिए, आपको एक चम्मच गर्म दूध में तीन बड़े चम्मच पीसा हुआ चीनी पतला करना होगा, चिकना होने तक हिलाएं, केक के ऊपर ब्रश से ब्रश करें और सख्त होने के लिए छोड़ दें।

बस इतना ही, यह केवल ईस्टर केक को पाउडर से सजाने के लिए बना हुआ है, जो दुकानों में बड़े वर्गीकरण में बेचे जाते हैं।

आटे की यह मात्रा काफी ईस्टर केक बनाएगी। सब कुछ, निश्चित रूप से, मोल्ड के व्यास पर निर्भर करता है। हमें तीन 15 सेमी आयतन और चार 10 सेमी प्रत्येक मिला।

मैं इस रेसिपी के अनुसार ईस्टर केक कई, कई सालों से बेक कर रहा हूं, तो और कौन संदेह करता है और खोज में है स्वादिष्ट पेस्ट्रीईस्टर के लिए, मैं आपको बताता हूं: इस स्वादिष्ट साधारण केक को बेक करें और आपको इसका पछतावा नहीं होगा। नुस्खा बहुत आसान है!

बोन एपीटिट और हैप्पी ईस्टर!

साभार, नतालिया सलमीना।
स्टेप बाय स्टेप रेसिपीसाइट के लिए विशेष रूप से एक तस्वीर के साथ अच्छी तरह से खिलाया परिवार।