Salata od patlidžana, povrće ludilo za zimu. Salata od patlidžana “povrtno ludilo. Rajčice marinirane na kriške na portugalski način

Domaćice uvijek jako žele napraviti domaće patlidžane za zimu, kako bi mogle uživati ​​u "plavima" ne samo ljeti. Vrlo popularan način pripreme patlidžana je konzerviranje. Ova salata je pravo "Povrtno ludilo": ukusna i vrlo svijetlog izgleda. Savjetujem vam da ga pripremite.

Patlidžane narežite na komade, možete ih oguliti ili ostaviti s korom. Što god vam je draže. Kuham ih sa ili bez kore, ovisno o raspoloženju. Dobro ih posolite, promiješajte i ostavite oko sat vremena.

Zatim isperite i malo iscijedite.

Rajčicu, češnjak i papriku sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa. Dodajte šećer, sol, ulje i ocat. Kuhajte 20-30 minuta od trenutka vrenja.

Dodajte patlidžane i kuhajte oko 15 - 20 minuta od trenutka vrenja. Morate ih probati kada budu spremni. Dok se ne raskuhaju previše, bit će kaše.

Stavite u staklenke i zarolajte.

Recept je posebno za home-restaurant.ru poslala Lilija Makovenko iz Astrahana

Džem od šljiva sa čokoladom i konjakom

Adjika sa šljivama

Kavijar od paprike

Morski trn sa šećerom za zimu

Ukiseljene slatke rajčice za zimnicu (trostruki nadjev)

Rajčice marinirane na kriške na portugalski način

29 recenzija

Recept mi ​​se jako svidio: ukusno i jednostavno za pripremu. Dodala sam 50 ml octa po porciji, što se mene tiče, ocat se uopće ne osjeti

Reci mi na kojoj temperaturi čuvati ako nema podruma

Cijeli život sam kuhala patlidžane na ovaj način. Ali uvijek sam nasjeckala papriku i pelate. Sad sam se ulijenila i u blenderu nasjeckala rajčice s ljuskom i papriku. A ja ih ne mogu jesti: smetaju mi ​​ljuske - ljuske rajčice i paprike. Potrošio sam puno hrane, ali ne mogu jesti.

Recite mi molim vas da li ovaj recept zahtijeva sterilizaciju napunjenih staklenki?

Dobar dan. Na početku recepta rekli ste da je patlidžane potrebno posoliti, zatim ocijediti i oprati. Koliko soli trebate uzeti za ovo?

Evgenia, zdravo! Morate izmjeriti 2 žlice. sol za recept. Dio ove soli (oko 1/2 žlice) dodajte patlidžanima, a ostatak ulijte u salatu.

Koliko je 7 paprika po težini? Paprike dolaze u različitim veličinama. Samo obično uvijek brojim količinu proizvoda koji je već oguljen i izrezan.

Recite mi, je li moguće napraviti salatu bez češnjaka i dodati joj zelje?

Olga, naravno da možeš i bez češnjaka. Možete dodati bilo koje zelje koje volite. Samo prokuhajte zelje zajedno sa salatom.

Hvala ti, Olečka, što si tako brzo odgovorila.

Zdravo! Imam sumnje u vezi octa. Obično se ocat dodaje 5 minuta prije kraja kuhanja. Koliko dugo je ispravno kuhati ga tako dugo? A jeste li probali ocat zamijeniti limunskom kiselinom? Ako "Da", onda u kojim omjerima. Hvala vam))

Lyuba, zdravo! Slažem se da se ocat obično dodaje 5 minuta prije kraja kuhanja, ali postoje recepti kada se odmah ulije. Najvjerojatnije je to učinjeno kako bi se pojednostavio proces. Nažalost, u ovom receptu nemam omjere kako zamijeniti ocat limunskom kiselinom, ali umjesto stolnog octa 9% možete koristiti prirodni jabučni ocat 6% (ili bilo koji drugi prirodni voćni ocat). Jedina mana korištenja jabučni ocat- njegova cijena, pravi ocat je skup.

Koliko ćete staklenki od 0,5 dobiti?

Reci mi, ako je ocat 70%, koliko treba dodati?

Olga, 70% octa za ovaj recept trebat će vam 10 ml.

I umjesto bugarskog, ne možete dodati tikvice.

Inga, naravno da možeš. Samo održavajte proporcije.

ove godine ruke mi rastu s potpuno krivog mjesta

Napravila sam salatu, ali sam je samo presolila

Tegle sam već zarolala.. Probala sam onu ​​salatu koja nije stala u tegle..

Je li sve već izgubljeno ili se može oživjeti?

Elina, hajde! :) Naravno da ga možeš oživjeti, ali budi spremna na naporan rad. Ja to zamišljam ovako:

1. Skuhati još pola porcije salate ali bez soli.

2. 10 minuta prije nego što je salata gotova dodajte joj posoljenu salatu iz staklenki.

3. Zakuhajte, kuhajte 10 minuta.

4. Stavite u staklenke i zarolajte.

Ako dodam pola porcije salate bez soli, onda dodati ostale sastojke? šećer, ocat, ulje...

Da, dodajte ostale sastojke prema receptu. Prije pakiranja u staklenke, svakako probajte sol, možda ćete morati dodati još soli.

Sljedeći put ću uzeti 50 ml

Olga, ako imate više iskustva u konzerviranju, "osjećate" proporcije i znate kako će se konzervacija čuvati, tada možete sigurno smanjiti količinu octa :)

Ukusno, lagano. Ali uzeo bih malo manje octa.

Recite mi, molim vas, koliki je prinos? Koliko staklenki pripremiti?

Olga, prinos ove salate je otprilike 4,5-4,75 litara.

Recite mi, nije mi baš jasno... Da li treba kuhati rajčice 20 minuta, pa dodati patlidžane i kuhati još 20 minuta?

Ekaterina, sve si dobro napisala: prvo kuhajte rajčice 20 minuta, zatim kuhajte patlidžane u rajčicama još 20 minuta.

SALATA OD PATLIDŽANA "LUDILO OD POVRĆA". Sastojci: 3 kg rajčice za pire od rajčice 6 većih mrkvi 1,5 kg zelene salate paprike 3 kg patlidžana 2 glavice češnjaka 250 g suncokretovog ulja 250 g octa 0,5 l šećera 1-2 žlice soli bez vrha Način pripreme: Konzervirajte patlidžane prema ovom Recept je jednostavan i brz. Salata se pirja u loncu i stavlja u pripremljene sterilne staklenke. Za početak propasirajte 3 kg rajčice kroz stroj za mljevenje mesa. Njima dodati 6 velikih mrkvi, naribanih. Stavljamo pire od rajčice Prokuhajte s mrkvom. Za to vrijeme pripremite paprike i patlidžane. Papriku očistite od sjemenki i peteljki i narežite na velike trake ili kvadrate, kao što je prikazano na fotografiji. Nema potrebe sjeckati jer će se inače tijekom kuhanja raspasti. Male patlidžane možete izrezati po dužini na 4 komada, velike - na kockice sa stranom širine 4-5 cm Prvo ulijte patlidžane u kipuću rajčicu, a zatim sipajte papriku na vrh. Odmah ulijemo biljno ulje, posolite i dodajte pola litre šećera u prahu. Pokrijte tavu poklopcem i pirjajte povrće. Prvo se cijela masa povrća uzdiže iznad sloja rajčice, kao da lebdi na vrhu. Kako se zagrijavaju, plave počinju "tonuti". Tijekom procesa možete jednom do dva puta promiješati kako bi se komadići paprike i kockice plave paprike ravnomjerno rasporedili u masi. Salata se može kuhati dok povrće potpuno ne omekša, ali je bolje kada ostane cijeli komad. U prosjeku mi treba 30-40 minuta da se pirja; čekam da se plavi zasiti vlagom, promijene boju u "mokro" i počnu se bušiti vilicom. Na kraju ulijem 250 grama octa, smjesu pakiram u staklenke i zarolam poklopcima. Izdašnost od norme date u receptu je 7 litara slatkih plavih (14 tegli po 0,5 litara).

Prekrasan zalogaj od zelene rajčice chikov. Zimi ide uz prasak. ______________________________________________________________ Recept je vrlo jednostavan, a rezultat je nevjerojatno ukusan)))))) 3 kg zelenih rajčica (ja sam narezala na ploške) 1 kg mrkve (na krupno ribež) 1 kg luka(u pola prstena) 100 g soli 400 g biljnog ulja 300 g šećera 150 g octa 1 žličica. crni papar 5-6 kom listova lovora. Prokuhajte 5 minuta. Podijeliti u staklenke. Svi! Dobar tek!

KUPUS ZA ONE KOJI VOLE VALJKE OD KUPUSA. Spremamo sarmice za ZIMNICU!!! Jednostavno ih volim! Zimi kupus nije jeftin, stoga već sada pripremite listove za sarmice. Glavici kupusa odrežite stabljiku (možete je koristiti naribanu uz mrkvu i topljeni sir, češnjak za salatu). Cijelu glavicu kupusa prokuhajte na umjerenoj vatri u blago posoljenoj vodi. Listove izvadite vilicom kad su gotovi (odvojit će se od glavice). Kad se ohlade, odrežite zadebljanje na rubu lista, nekoliko njih (po 4-5 komada) savijte u rolat i čvrsto složite u staklenku. Na dno možete staviti nasjeckani korijen hrena i sjemenke gorušice, peršin - sve što kupus "voli". Ove smotuljke zalijte salamurom: na 1 litru vode - 3 žlice soli, 1 žlica šećera. Prilikom pripreme kupusa kiflice,lišće isperite ili namočite u vodi preko noći da ne izlazi “višak” soli.A onda skuhajte po svom ukusu!Ove će sarmice stajati do kasnog proljeća.Ako ih pripremite,kiflice možete pripremiti za Uskrs ne od kiselog, nego od skoro svježeg kupusa ovo radim godinama.

Krastavci nezaboravnog okusa u “praškom” nadjevu Tijekom sovjetske ere morali ste čekati u dugom redu prije praznika da biste dobili takve krastavce. Pa sam počela tražiti recept za izradu istih kod kuće. Sada - što zbog promjene tvorničke tehnologije, što iz drugih razloga - krastavaca sličnih onima iz Sovjetskog Saveza više nema gdje kupiti. Ali naša obitelj ih još uvijek jede. A onda sam pronašao drugu opciju za vruće konzerviranje. Prikladno za krastavce, rajčice, mlade tikvice, razno povrće. Sva tajna je u nadjevu. Punjenje se zove Prag, recept je preuzet sa Dacha Foruma - mislim da je to bilo 2007. godine, od tada nisam koristio druge recepte. Prvo mi se taj omjer šećera i soli učinio čudnim, ali krastavci imaju vrlo blagi slatko-kiseli okus i salamura se potpuno popije. Punjenje (za oko 3 limenke od 0,8 ili 1,0 litre): 1) 1 litra vode; 2) 150 g (5,3 žlice bez vrha) šećera; 3) 40g (5 žličica bez vrha soli); 4) 1 čaj. žlica s limunskom kiselinom na vrhu. Priprema: 1. Krastavce prvo operite, odrežite im repove i namačite najmanje 4 sata 2. U pripremljene staklenke stavite povrće i sljedeće dodatke (po staklenci od 0,8-1 l): 1-2 češnja češnjaka. , grančica (10-15 cm) estragona, 1-2 lista lovora, 1-2 lista ribiza, kišobran kopra, 1 cm korijena hrena ili komad lista, 3 zrna crnog papra. 3. Za pikantnost možete dodati mali komadić ljute paprike. 4. Staklenke napunjene povrćem prelijte kipućom tekućinom i ostavite 10 minuta. 5. Ocijedite slanu otopinu, prokuhajte, ponovno prelijte staklenke, ponovno ostavite 10 minuta. 6. Ponovno ocijediti, prokuhati, napuniti staklenke, zatvoriti ih poklopcima, okrenuti naopačke i zamotati na jedan dan. 7. Spremite na sobna temperatura. Limunska kiselina Možete ga zamijeniti šakom crvenog ribiza.

ZNAČI JOŠ NISTE PRIPREMILI RAJČICE: BEZ VODE, SOLI I OCTA! Metoda pripreme rajčica za zimu je bez soli, bez octa i bez vode. Nema tragova fermentacije ili kiseljenja! Rajčice će ostati čvrste i svježe, kao iz vrta. Svi će se iznenaditi kada Novogodišnji stol nećete poslužiti rajčice iz staklenika, već one koje su sazrele na ljetnom suncu! Za ovu pripremu odaberite rajčice koje su guste, mesnate, male veličine, bez modrica ili drugih oštećenja. Kako sačuvati rajčice Sastojci za 3- litarsku teglu: - 5-6 žlica. l. gorušica u prahu – rajčice Priprema: 1. Sterilizirati staklenke. Rajčice operite i dobro osušite. 2. Suhom i čistom žlicom obilato zagrabite senf u prahu i ulijte ga na dno suhe staklenke. 3. Pokušavajući da ih ne pritisnete jednu protiv druge, položite rajčice u 1 sloj, stavljajući mjesto gdje je stabljika bila na vrhu. Ponovno pospite senfom. 4. Ponavljajte slojeve dok se staklenka ne napuni. Na kraju dodajte još jednu porciju praha i zatvorite poklopac (sterilno i suho). 5. Nakon toga nagnite staklenku i pažljivo je otkotrljajte po stolu kako bi se senf ravnomjerno rasporedio. 6. Spremite obradak na hladno i tamno mjesto. Eterična ulja sadržana u gorušici inhibiraju rast bakterija truljenja, omogućujući rajčici da ostane svježa. Pokušajte pripremiti dio rajčica na ovaj način, budite uvjereni: metoda vas neće iznevjeriti! Recite svojim prijateljima o potpuno novom pristupu pripremama!

Rajčice unutra vlastiti sok Dijelim recept za rajčice u vlastitom soku koji mi je baka prenijela kroz generaciju! Lako se priprema, a okus je jednostavno božanstven! Cijela obitelj stalno traži da ih napravi, a prijatelji traže recept! Vrlo jednostavan i praktičan recept za velike, mekane i malo zgnječene rajčice. Što će vam trebati za pripremu Velike, zrele rajčice za sok Male rajčice Sol i šećer Grašak pimenta Lovorovo lišće Klinčići i cimet (po želji, ovo nije za svakoga) Priprema Razvrstajte rajčice - velike, zgužvane, mekane rajčice idu za sok, manje rajčice - za banke. Sameljite rajčice odabrane za sok kroz mlin za meso, ulijte sok u lonac i stavite na laganu vatru. Za tri litre soka dodajte pet žlica soli, šest žlica šećera, pet zrna pimenta, šest listova lovora. Nakon što sok zavrije, skinite pjenu i kuhajte sok dok se pjena ne prestane stvarati (12-15 minuta). U isto vrijeme u drugom loncu zakuhajte vodu. Rajčice stavite u pripremljene staklenke, prelijte ih kipućom vodom i poklopite poklopcima. Stavite debeli ručnik na vrh. Neka rajčice odstoje dok se kuhaju sok od rajčice. Zatim ocijedite vodu, rajčice prelijte kipućim sokom i odmah zarolajte. Preokrenite, pokrijte dekom i ostavite dok se potpuno ne ohladi. Za staklenku od 3 litre potrebno je dva kilograma rajčice i litra soka od rajčice. Ispod se možete pretplatiti na recepte potpuno besplatno.

Kalorije: Nije navedeno
Vrijeme kuhanja: nije navedeno

Patlidžan je jedno od najpopularnijih povrća u mnogim kuhinjama diljem svijeta. Badrijan, brinjela, plavica, nisu to sva imena našeg omiljenog povrća. Postoji mnogo recepata za pripremu jela od patlidžana za svačiji ukus, mogu se kombinirati s gotovo svim proizvodima, osim žitarica i mlijeka. Patlidžan na stolu uvijek je ludo slavlje okusa, a lako si ga možemo priuštiti pripremajući salatu od patlidžana za zimsko “Povrtno ludilo”.
Teško je reći zašto se salata tako zove, ali okus ove salate je zaista nevjerojatan. Tajna je u spoju okusa sastojaka i savršeno odabranim omjerima.
Usput, možete pripremiti sličan.
Tehnologija pripreme salate je u principu jednostavna, ali ćete morati malo petljati s njom. Ovako pripremljeni patlidžani imaju vrlo vedar otvoreni okus, budući da ćemo ih kuhati na nevjerojatan način ukusan umak od zrelih mesnatih rajčica, svijetle aromatične slatke paprike i mladi češnjak s dodanim začinima.
Za pripremu salate od patlidžana "Vegetable Madness" za zimu, mi ćemo odabrati najviše najbolje povrće. Uzmimo plave srednje veličine, s tamnom kožom, budite sigurni da su zrele i elastične, tada će imati manje sjemenki. Za salatu od patlidžana koristimo samo crvene rajčice, zrele, mesnate, bez udubljenja i crvotočine. bugarski Babura paprika Možete uzeti različite boje, glavna stvar je da je jaka i svježa, jer uvenulo povrće dramatično mijenja okus, a to je za nas neprihvatljivo.
Tako odličan zalogaj može biti... blagdansko jelo, i kao jednostavna svakodnevna stvar. Uz što god ga poslužili, samo će istaknuti okus glavnog jela. Može se koristiti i kao poluproizvod za kuhanje različita jela. Na primjer, krumpir pečen s patlidžanom pod kora od sira. Za to u dublji lonac stavite oguljene i krupno narezane krumpire, na njih stavite nekoliko žlica salate od patlidžana, zapecite u pećnici 30 minuta, zatim pospite naribanim sirom i nastavite kuhati još 10 minuta dok ne porumene.
Vrlo ukusnu piletinu dobit ćete i ako umaku u kojem se pirja dodate malo ove salate.
Salatu od patlidžana ćemo staviti u prethodno sterilizirane staklenke.



Sastojci:

- zrelo plavo voće - 2 kg,
- rajčice - 1,5 kg,
- plodovi paprike - 6 kom.,
- svježi češnjak - 1 glavica (po vašem ukusu),
- kuhinjska sol - 2 žlice. l.,
- granulirani šećer - 250 g,
- profinjen suncokretovo ulje- 150 ml,
- stolni ocat 9% - 80 g.

Korak po korak recept sa fotografijom:

Ovako ćemo pripremiti povrtno ludilo. Patlidžane ogulite po vlastitom nahođenju, narežite na male kockice, dodajte kuhinjsku sol, dobro promiješajte i ostavite 60 minuta da se ukloni višak gorčine.

Zatim plave isperemo od soli, ocijedimo ih od vode i osušimo ručnikom.
Rajčice ogulimo i zajedno sa babura paprika a češnjak propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa, ili samljeti u blenderu.

Dodaj u pire od povrća granulirani šećer, sol, suncokretovo ulje i stolni ocat.
Umak ulijte u veliki lonac, zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 25-30 minuta, povremeno uklanjajući pjenu s površine umaka.

U umak dodajte patlidžane i nastavite kuhati još 15 minuta.

Važno je ne prekuhati našu salatu od patlidžana.

Salatu stavite u pripremljene staklenke i odmah zarolajte poklopce. Tegle okrenuti naopako, umotati u deku i ostaviti jedan dan.

Ovako pripremate salatu od patlidžana za zimu “Povrtno ludilo”. Nadamo se da će vas recept zanimati i da ćete ga sigurno iskoristiti. Dobar tek!
Starinskaja Lesya
Također preporučujemo kuhanje.