Patlidžani punjeni gljivama. Patlidžani punjeni šampinjonima Patlidžani punjeni šampinjonima zapečeni u pećnici

Nakon što zavrije, smanjite vatru na minimum i nastavite kuhati gljive 20 minuta. Kada su gljive kuhane, ocijediti ih od viška tekućine.

Ne skidajući sa štednjaka uliti sok od rajčice na prženi luk i papriku i promiješajte.

Nakon minutu popržene gljive dodajte povrću, posolite i popaprite po ukusu. Uz povremeno miješanje pirjajte na laganoj vatri 5 minuta, maknite s vatre i nadjev od gljiva za punjenje patlidžana je spreman.

Patlidžan prerežite na dva jednaka dijela.

Pomoću žlice izdubite meku sredinu. Nema potrebe za bacanjem, može se koristiti u nekom drugom jelu, na primjer u varivu. Brodove od patlidžana obilno posolite i ostavite 20 minuta.
Nakon 20 minuta isperite sol i ispušteni sok iz "čamaca". Patlidžane osušite salvetom i stavite u suhu posudu za pečenje. Stavite u zagrijanu pećnicu.

Pecite “čamce” od patlidžana u pećnici 15-20 minuta na 180 stupnjeva.

patlidžani, punjena gljivama, odozgo pospite naribanim tvrdim sirom.

Brodovi od patlidžana pečeni sa nadjev od gljiva, ispadaju hranjivi, ukusni i vrlo aromatični. Ovo se jelo može sigurno poslati na blagdanski stol.

1-2 minute prije kraja prženja dodajte sol, mljeveni crni papar, kopar i kiselo vrhnje.

U drugoj tavi popržite patlidžane i papriku.
Pulpu patlidžana narežite na kockice

I pomiješajte s komadićima slatke paprike.

Šaljemo povrće da se prži u tavi s malom količinom biljno ulje dok ne bude spreman. Posolite po ukusu.
Jesu li brodići od patlidžana već spremni? Zatim pomiješajte gljive s pulpom patlidžana i slatkom paprikom. Dobivenom ukusnom smjesom nadjenite patlidžane. Odozgo pospite orašastim plodovima koje možete zdrobiti ili sitno nasjeckati.

Punjene patlidžane stavite peći 10 minuta na 180 stupnjeva.
Gotovo jelo poslužite toplo, ukrašeno svježim peršinom.

3 kg. patlidžana, 1 kg. paprika, 1 kg. rajčica, 1 kg. luka, 1 kg. mrkva, 10 češnja češnjaka, peršin, kopar. 500 gr. biljno ulje, 2 žlice. sol, 2 žlice. Sahara.
Patlidžane bez namakanja i guljenja narežite na kockice; mrkva na grubo ribež; luk, mrkva, zelje, kao za salatu; češnjak sitno. Sve povrće osim češnjaka pomiješati, posoliti, pošećeriti, dodati ulje i kuhati 45-60 minuta. na srednjoj vatri. Za 5 min. dodajte češnjak dok ne završi. Vruće stavite u pripremljene staklenke i zarolajte.

korak po korak recept s fotografijama

Patlidžani kraljevskog izgleda, sjajni, zahvaljujući svom gustom, poroznom mesu idealna su podloga za svako punjenje, a pružaju široke mogućnosti za punjenje. Predstavljeni recept temelji se upravo na tom svojstvu.

Pažljivim uklanjanjem jezgre sa sitnim sjemenkama od svakog povrća možete napraviti svojevrsni čamac na kojem možete napraviti vrlo uzbudljivo putovanje. Bilo bi malo pretjerano reći da će to biti zabavno, a jelo će sigurno oduševiti ako brod nije pretrpan: nadjev je prilično kaloričan. Alternativno, možete popržiti samo gljive, a ostalo povrće samo pirjati.

Sastojci

• patlidžani 2 kom.
• rajčica 1 kom.
• slatka paprika 1 kom.
• šampinjoni 4-5 kom.
• luk 1 kom.
• biljno ulje za prženje
• mljeveni crni papar

Priprema

1. Za pripremu brodića od patlidžana kupujte svježe i čvrsto povrće bez oštećenja i crnih točkica. Sjemenke ne smiju biti velike, a kora ne smije biti jako gruba. Najbolje je koristiti malo povrće. Patlidžane operite i osušite ručnikom. Prerezati na dvije polovice po dužini. Čajnom žličicom pažljivo izdubite pulpu. Nemojte ga bacati, trebat će vam za pripremu nadjeva.

2. Očišćene čamce iznutra premažite biljnim uljem, malo posolite i popaprite. Prebacite u lim za pečenje i pecite u pećnici na 190-200 stupnjeva 20-25 minuta dok povrće malo ne omekša. Usredotočite se na svoj štednjak.

3. Pripremite nadjev. Luk ogulite i narežite na kockice. Šampinjone operite. Narežite na tanke poluploške zajedno s peteljkom. Pržite u biljnom ulju 8-10 minuta na umjerenoj vatri. U posebnu zdjelu stavite pržene gljive i luk.

4. Papriku očistite od sjemenki i narežite na kockice. Rajčicu operite, prerežite na dva dijela i žlicom izvadite tekuću jezgru. Narežite pulpu na male komadiće. Sredinu patlidžana narežite na male komadiće. Pripremljene sastojke pržite u biljnom ulju 5-8 minuta.

6. Dodajte pržene gljive. Dodajte malo soli i papra. Promiješajte i ugasite vatru.

7. Pečene patlidžane izvadite iz pećnice. Napunite ih nadjevom od gljiva. Stavite u pećnicu zagrijanu na 180-190 stupnjeva 10-15 minuta.

8. Punjeni patlidžani su gotovi. Poslužite kao samostalan međuobrok, topao ili hladan.

Ako volite plave, onda preporučam da isprobate ukusno jelo - i povrće u pećnici. Općenito, patlidžani imaju vrlo dobar okus s gljivama. Možete upoznati tandem patlidžana i gljiva u različita jela. Do samog poznata jela može se pripisati varivo od povrća sa gljivama, juha od gljiva s patlidžanima i pirjani patlidžan s gljivama, sa šampinjonima, patlidžani pečeni u pećnici s gljivama i tako dalje.

Dakle, patlidžani punjeni gljivama jednostavno ne mogu biti ukusni. Za punjenje patlidžana možete koristiti različite gljive. Bit će ukusna uz šumske gljive, bukovače ili šampinjone. Kako bi patlidžani punjeni gljivama imali svjetliji okus, dodajte povrće ili meso, posebno piletinu ili mljeveno meso.

Što se tiče patlidžana, pokušajte koristiti mlade plodove. Odabir patlidžana bez velikih sjemenki vjerojatno je cijela znanost. Ovaj put nisam imao puno sreće s njima. Male i elastične, pri rezanju bile su pune sjemenki. Ali, budući da sam već odlučila kuhati patlidžane punjene gljivama, morala sam upotrijebiti ono što sam imala. Ali čak i unatoč sjemenkama, patlidžani punjeni gljivama i povrćem U pećnici su ispali jako ukusni.

Sastojci:

• Patlidžani - 3 kom.,
• Šampinjoni - 200 gr.,
• Luk - 1 kom.,
• paprika - 1 kom.,
• Sol i začini - po ukusu,
• Suncokretovo ulje.

Patlidžani punjeni gljivama u pećnici - recept

Operite patlidžane. Odrežite zeleni dio peteljke i rep. Oštrim nožem prerežite po dužini na dva dijela. Izrežite jezgru. Možete ga ravnomjerno rezati ili nožem ili žličicom. Narežite pulpu patlidžana na kockice. Same čamčiće od patlidžana stavite u posudu sa slanom vodom na 15 minuta. Ovaj postupak pomoći će da im koža ne bude toliko gorka.

Dok se patlidžani namaču pripremite nadjev. Šampinjone operite i osušite ručnikom. Narežite ih na ploške (klobuke zajedno s peteljkom).

Ogulite luk. Sameljite ga na male kockice.

Pranje babura paprika. Nakon što ste odstranili peteljku i sjemenke, narežite ga na kockice kao i luk, samo veće veličine.

U dobro zagrijanu tavu s biljnim uljem stavite nasjeckani luk i papriku. Promiješati.

Nakon 2 minute dodajte šampinjone i komadiće patlidžana.

Pomiješajte povrće s gljivama.

Nakon ovoga slijedi nadjev za punjeni patlidžani pospite solju i začinima.

Kuhajte 2-3 minute. Ovo vrijeme će biti sasvim dovoljno.

Posudu u kojoj ćete peći punjene patlidžane namažite s malo suncokretovog ulja. Ako ih pečete na limu za pečenje, prekrijte ga papirom za pečenje i također namažite uljem. Nadjevom napunite lađice od patlidžana pržene gljive i povrće. Dodatno ih po vrhu možete posuti naribanim sirom.

U posudu za pečenje stavite patlidžane punjene gljivama i povrćem. Stavite ih na srednju policu pećnice, prethodno zagrijane na 190-200 stupnjeva.

Patlidžani punjeni gljivama u pećnici treba provesti 20-25 minuta. Čamce s gljivama poslužite vruće i posute svježim začinskim biljem - peršinom ili koprom. Uživajte u jelu.

Patlidžani punjeni gljivama u pećnici. Fotografija

Možda će vas zanimati i drugi recepti za nadjeve. Punjeni patlidžani s pilećim prsima i šampinjonima također su ukusni i sočni.

Sastojci:

• Patlidžani - 4 kom.,
• Pileća prsa - 1 kom.,
• Šampinjoni - 200 gr.,
• Tvrdi sir - 50 gr.,
• Luk - 1 kom.,
• Mrkva - 1 kom.,
• Crni papar,
• Sol,
• Biljno ulje.

Patlidžani punjeni gljivama i piletinom - recept

Kuhajte pileća prsa dok ne budu gotova. Ohladite ga i narežite na kocke. Patlidžanima izvadite pulpu i narežite ih na kockice. Same patlidžane natrljajte solju i ostavite 10 minuta. Nakon tog vremena isperite ih pod tekućom vodom i osušite. Mrkvu i tvrdi sir naribajte na srednje velike ribeže. Gljive narežite na ploške. Luk nasjeckajte na sitne kockice.

Pržiti dalje suncokretovo ulje luk i mrkva. Dodajte im patlidžane i gljive. Začinite solju i paprom po ukusu vodeći računa da pileća prsa kuhana sa solju, a solili su se i patlidžani.

Nakon 5 minuta krčkanja dodajte komadiće kuhane pileći file. Nadjevom napunite lađice od patlidžana. Patlidžane punjene gljivama i piletinu pospite naribanim sirom. Peku se na standardnoj temperaturi od 190C pola sata.

Sastojci:

• Patlidžani - 4 kom.,
• mljevena piletina - 200 gr.,
• Luk - 1 kom.,
• Šampinjoni - 300 gr.,
• Sol,
• Tvrdi sir– 100 gr.,
• Crni papar,
• Suncokretovo ulje.

Patlidžani punjeni gljivama i mljevenim mesom - recept

Kao i u prethodnim receptima, patlidžane pripremite tako da im izrežete meso i nasjeckate ga na kockice. Stavite u vruću suhu tavu mljevena piletina. Posolite ga i pospite paprom. Miješajući lopaticom, pržite 4-5 minuta dok ne bude kuhano. U drugoj tavi na ulju propirjajte kockice luka.

Dodajte im narezane šampinjone i patlidžane. Pržite ih 3-4 minute. Pržene plave šampinjone stavite u mljeveno meso. Promiješati.

Probajte sol. Dobivenim nadjevom puniti lađice od patlidžana. Pospite ih naribanim tvrdim sirom na srednje ribež. Peći na 190C 25-30 minuta.

Ukusni su patlidžani punjeni šumskim gljivama.

Sastojci:

• Šumske gljive - 300 gr.,
• Patlidžani - 3 kom.,
• Tvrdi sir - 80 gr.,
• Majoneza - 50 gr.,
• Luk - 1 kom.,
• Mljeveni crni papar,
• Rafinirano ulje.

Patlidžani punjeni gljivama i sirom - recept

Operite patlidžane. Prerežite ih na dva dijela i uklonite im pulpu. Sredinu patlidžana narežite na kockice. Patlidžane namočite u slanu vodu. Prokuhajte dok ne bude gotovo Šumske gljive. Stavite u cjedilo da se ocijedi višak tekućine. Luk narezati na kockice. Pirjajte ga na ulju dok ne pobijeli. Nakon toga dodati šampinjone i kockice patlidžana. Nadjev posolite i pospite crnim paprom.

Pržite 4-5 minuta uz povremeno miješanje. Tvrdi sir naribajte na srednje velike ribeže. Pržene gljive Stavite u čaše za patlidžan. Podmažite ih majonezom i pospite naribanim sirom. Stavite peći patlidžane punjene gljivama. Pecite dok se sir ne otopi i porumeni, 25-30 minuta.

Jesen nam daje puno ukusnih i zdravo povrće, od čega izvrsno samostalna jela I originalne grickalice. Jedna od takvih poslastica su i patlidžani pečeni u pećnici punjeni šampinjonima. Po želji ih može pripremiti i kuhar početnik.

Pravila za pripremu sastojaka

Kada je u pitanju patlidžan, mnogi pomisle na kavijar od ovog povrća ili njegove ploške pržene u ulju. Zapravo, govorimo o univerzalnom proizvodu, od kojeg su mnogi mnogo zanimljiviji i ukusna jela. Glavna stvar je pokazati maštu i ne bojati se eksperimentirati, koristeći najneočekivanije sastojke.

Ako želite dobre stare klasike, onda se možete odlučiti za kombinaciju gljiva i povrća koja je win-win. Ključ uspjeha jela je pravilna priprema patlidžana i šampinjona, koja zahtijeva određene vještine i znanje.

Prerada povrća

Da bi jelo ispalo izvrsno, morate se upoznati s detaljima pravilne pripreme njegovih glavnih sastojaka. Prije svega, govorimo o povrću:

1. Patlidžani su vrlo dobri prženi, pečeni ili pirjani, samo ako se riješite njihove inherentne gorčine zbog visoke koncentracije solanina u pulpi. Neke domaćice narežu povrće i obilno ga posole jer sol upija gorčinu. Međutim, ova tehnika ne omogućuje uvijek postizanje 100% rezultata, pogotovo ako se koriste veliki komadi patlidžana ili njihove cijele polovice. Zato stručnjaci toplo preporučuju stavljanje povrća u koncentriranu fiziološku otopinu i ostavljanje u njoj 20-30 minuta.
2. Čak i minimalna izloženost slanoj otopini dovodi do toga da se povrće soli. Nakon namakanja potrebno ih je temeljito isprati mlazom vode. Osim toga, moraju se soliti s velikim oprezom kako ne bi pokvarili gotovo jelo (osobito važno ako recept zahtijeva slane nadjeve i umake).
3. Patlidžane ne smijete guliti ako su namijenjeni za nadjev, inače postoji opasnost da izgube oblik i pretvore se u pire tijekom pečenja.
4. Morate ukloniti pulpu s patlidžana nakon što prvo nanesete "mrežicu", što se radi oštrim nožem. Rezultat bi trebale biti kockice koje se vrlo lako vade žličicom. U tom slučaju trebate postupati s velikim oprezom kako ne biste oštetili cjelovitost ljuske. Debljina stijenki obratka trebala bi biti oko 7 mm, što će omogućiti da patlidžani ostanu vrlo nježni, ali ne izgube svoj oblik i potrebnu krutost.
5. Pulpu ne bacajte jer može postati izvrstan dodatak nadjevu nakon određenog procesa pripreme.

Lignje s lukom i paprikom

Kako oguljeno povrće ne bi potamnilo i ispucalo se tijekom pripreme mljevenog mesa, potrebno je unutrašnjost polovica patlidžana posipati mješavinom svježe iscijeđene sok od limuna I maslinovo ulje. Ova tehnika se može koristiti pri pripremi mnogih drugih sastojaka sirovi šampinjoni ili bilo koje povrće.

Korištenje stakleničkih i šumskih gljiva

U posljednje vrijeme sve se više koriste šampinjoni uzgojeni u miceliju, koji ne zahtijevaju dodatnu obradu i mogu se jesti i sirovi. Jednostavno ogulite tanke kožice gljiva i isperite ih u cjedilu pod mlazom vode. Ipak, ova vrsta gljive je inferiorna u okusu i aromi od divljih šampinjona, koji se mogu naći ne samo u šumama, već iu poljima i šumsko-stepskim zonama.

Bez takvih se gljiva ne može jesti dodatna obrada , što uključuje ne samo guljenje i temeljito pranje, već i prethodno kuhanje u dvije vode s dodatkom cijele glavice luka, mrkve i raznih korijena. Dodaci su neophodni kako bi apsorbirali sve otrovne tvari koje divlji šampinjoni upijaju poput spužve. Nakon kuhanja, gljive se mogu pržiti i peći, ali je bolje da se riješite juhe, ne samo zbog boje mastila, već i zbog taloženih ostataka i štetnih tvari.

Osim toga, preporuča se prethodno namakanje gljiva u slanoj vodi sat vremena, zahvaljujući čemu se pore šampinjona mogu otvoriti i osloboditi sav nakupljeni pijesak i ostatke u vodu.

Ova tehnika se također koristi za uklanjanje svih vrsta kukaca i ličinki. Nakon isteka navedenog vremena, gljive se pažljivo vade šupljikavom žlicom, peru u tekućoj vodi i podvrgavaju sljedećim koracima obrade.

Salata "Furor"

Patlidžani pečeni u pećnici imaju mnoge prednosti, jer su manje kalorični nego kad se prže u ulju, a sočniji su zbog pravilno odabranog nadjeva. Što se tiče karakteristika okusa gotovog jela, one u potpunosti ovise o dodatnim sastojcima i njihovoj kombinaciji.

Popis potrebnih proizvoda

Da biste pripremili ukusne i aromatične patlidžane punjene gljivama, možete koristiti različite kombinacije i tehnologije kuhanja. Ako želite dobre stare klasike, onda Vrijedno je pripremiti sljedeći set namirnica:

• 2 srednja ravnomjerno oblikovana patlidžana (možete koristiti i duguljasto i okruglo povrće);
• 200 grama sirovih ili 150 grama kuhanih šampinjona;
• 1 veliki luk;
• čaša masnog kiselog vrhnja (25%) ili vrhnja (20-33%);
• 30 grama maslac;
• biljno ulje za prženje;
• ravna žličica brašna;
• 100-150 grama tvrdog sira;
• svježe začinsko bilje;
• začini i začini po ukusu.

Navedeni recept se može pojednostaviti ili, obrnuto, učiniti još složenijim i zanimljivijim dodavanjem raznih sastojaka. U slučaju patlidžana punjenih gljivama, pomoćne komponente kao što su orašasti plodovi (ne samo uobičajeni orasi, već i pistacije, bademi, cedar, lješnjaci i indijski oraščići), ljuto meki sirevi s plijesni i kremasti okus, slatke sušene bobice ili sušeno voće, sjenčanje slan okus(datulje, smokve, brusnice, suhe marelice, trešnje, grožđice), kao i meso, riba i perad u bilo kojem obliku.

Ako želite pripremiti vegetarijansko jelo koje će dati prednost svakom mesu i morskim plodovima, onda možete obogatiti njegov okus tako neobičnim proizvodima kao što su ulje od tartufa i brašno od gljiva. Posljednji sastojak sasvim je moguće napraviti sami. Da biste to učinili, jednostavno sameljite šaku suhih vrganja ili bilo koje druge aromatične gljive u mlincu za kavu. šumske gljive. Dobiveno brašno dodavati žlicu po žlicu kod pripreme umaka i pečenja.

Recepti za kuhanje patlidžana s lukom u vrhnju

Majstorska klasa korak po korak

Punjenje patlidžana zaista je vrlo jednostavno, pogotovo ako slijedite određeni algoritam radnji. Govorimo o sljedećim fazama pripreme i njihovom redoslijedu:

1. Nakon što pripremite polovice patlidžana, morate nasjeckati njihovu pulpu (prikladno je rezanje na srednje kocke). Povrće treba pržiti na vrelom ulju u kojem možete pirjati par režnjeva češnjaka i kolutove čili papričice bez sjemenki kako bi pustili svoju aromu.
2. Nakon što su patlidžani porumene, potrebno im je dodati kockice luka i pržiti ih zajedno do pola.
3. Budući da gljive gotovo trenutno upijaju strane mirise, preporuča se pirjati ih odvojeno od povrća u maloj količini biljnog ulja. Iz istog razloga šampinjone je potrebno odmah začiniti kako bi upili začine i začinsko bilje.
4. Kada ploške šampinjona poprime zlatnu nijansu, dodajte im sav maslac i brašno. Čim brašno postane svijetlo smeđe, dodajte kiselo vrhnje, prethodno razrijeđeno juhom od povrća ili gljiva. Umak kuhajte dok se ne zgusne.
5. Na samom kraju kuhanja dodajte u kremastu smjesu od gljiva varivo od povrća bez viška tekućine i ulja (višak masnoće se može obrisati papirnatim ručnikom ili običnom salvetom).
6. Nemojte žuriti puniti čamčiće od patlidžana ljutim umakom jer se lako možete opeći. Osim toga, smjesa za nadjev treba se malo zgusnuti, a za to je bolje da se barem malo ohladi. Da bi se umak ravnomjerno rasporedio, preporuča se puniti pripravke od patlidžana ne pojedinačno, već sve odjednom, dodajući žlicu nadjeva dok ne bude gotovo.
7. Budući da su svi sastojci osim temeljca gotovi, povrće možete peći na visokoj temperaturi (220-230 °C) kratko vrijeme (ne više od 15-20 minuta). Da bi čamci bili rumeni i ukusni, treba ih obilno posuti naribanim tvrdim sirom vaše omiljene sorte, koji će se sigurno otopiti i stvoriti bogatu, hrskavu koricu. Umjesto nje možete koristiti mekanu mozzarellu koja se savršeno topi na visokim temperaturama.

Kod pečenja punjenih patlidžana treba biti spreman da će iz njih iscuriti sok. Zato se pri pripremi jela preporuča koristiti oblik namazan bilo kojom masnoćom, koji će zadržati sok koji se stalno oslobađa.