→ Kavijar od krupice. Ukusan recept za kavijar od krupice i haringe, značajke kuhanja i recenzije. Kavijar i file od haringe

Kavijar od krupice. Ukusan recept za kavijar od krupice i haringe, značajke kuhanja i recenzije. Kavijar i file od haringe

Na svečani stol Sendviči zauzimaju dostojno mjesto. Postoji ogroman broj recepata za njihovu pripremu. Sendviči s crvenim kavijarom smatraju se najpopularnijim. Ali ne može si svatko priuštiti tako skupo zadovoljstvo. Predlažem da pripremite imitaciju crvenog kavijara, zanimljivo predjelo - kavijar od krupice i haringe. Nekada davno, u doba nestašice hrane, ovo je jelo bilo vrlo popularno.

Ovaj namaz za sendviče se vrlo brzo i jednostavno priprema od dostupnih sastojaka. Nudim 2 opcije, počnimo kuhati?

Haringu očistimo od kože i kostiju. Prođemo file kroz mlin za meso. Luk nasjeckajte po želji i propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa s finom rešetkom.

U manji lonac debljeg dna ulijte ulje i sok od rajčice (ja koristim domaći) i zakuhajte na vatri.

Ulijte u kipuću smjesu u tankom mlazu uz stalno miješanje. griz. Miješajte smjesu dok ne postane gusta i počne se odvajati od stijenki posude.

Pomiješajte masu haringe s masom od griza, dobro promiješajte, ostavite da se ohladi i stavite u hladnjak na 2-3 sata kako bi se "kavijar" od krupice i haringe prožeo i prožeo aromom ribe.

Gotov "kavijar" od griza i haringe namažite na kruh, ukrasite začinskim biljem i poslužite.

Sigurno mnogi od vas kupuju slana haringa u staklenku ili kantu. Haringa se pojede, ali ostaje salamura, koja se baca kao nepotrebna. Predlažem da pripremite još jednu verziju lažnog kavijara - "kavijar" od krupice u salamuri od haringe.

Proizvodi koji su vam potrebni za kuhanje su pred vama.

Pastu od rajčice prethodno pržite u maloj količini biljnog ulja.

Ulijte biljno ulje i salamuru od haringe (prethodno procijeđenu) u malu tavu s debelim dnom. Dodati prženo pasta od rajčice, dobro promiješati, staviti na vatru, dovesti do vrenja.

Zatim ulijte griz u tankom mlazu, neprestano miješajući, izbjegavajući stvaranje grudica, kuhajte pola minute, maknite s vatre.

Dodajte luk, prethodno nasjeckani mikserom ili mlinom za meso, miješajte dok ne postane glatko.

To je to, kavijar od griza u salamuri od haringe je spreman.

Evo priče Keren Pevsner:

"Živjeli smo u Bakuu u kući pokraj starog Intourista, poznatog po svojoj kuhinji. U ta davna vremena, kad moja baka nije bila baka, nego zaposlena žena, često je naručivala ručkove za van iz Intourista. Danas je ovo zvan “catering.” Ona Uzela je čamce, otišla u kuhinju Intourista i tamo je bila poslužena s tri slijeda. Baka je razmijenila nekoliko riječi s kuharom i otišla kući nahraniti obitelj.

Jednog dana je ušla u kuhinju i vidjela kuhara kako priprema nešto narančasto.

"Opet nam nisu donijeli crveni kavijar", rekao je. - Imamo svoje, crne, u rinfuzi, ali nema crvenih. Evo me, kuham.

Crnog kavijara u Bakuu nikada nije nedostajalo."


Jučer sam prilikom pravljenja odlučila ujedno napraviti i ovo predjelo. Hoćemo li probati?

Spoj:
1 šalica griza.
1 čaša soka od rajčice.
1 čaša biljnog ulja.
2 haringe.
1 luk.
Malo kopra za ukras.

Odlučila sam sve napraviti od polovice gornjeg sastava. Količinu sastojaka sam podijelila na dva, ali sam ostavila cijeli luk, jer... nije bilo jako veliko.

Pola čaše krupice, pola čaše soka od rajčice i pola čaše biljnog ulja.

Prokuhajte zajedno sok od rajčice i ulje.

U kipuću smjesu u tankom mlazu sipati griz uz neprestano miješanje. Malo prokuhajte dok se narančasta masa ne zgusne i lako odvoji od stijenki posude.

Isključi. Cool.

Haringu narežite i zajedno s lukom provucite kroz mlin za meso.

Mljevenu haringu pomiješajte s ohlađenom smjesom od griza.


Najvažnije je ne jesti odmah, već ostaviti jedan dan u hladnjaku! Zrnca krupice treba namočiti u haringu i luk, a zatim ovaj "kavijar" namazati na kruh i maslac, kao mljeveno meso, i jesti.
Dobar tek.

Sažetak: jako, jako! Pojela sam dva ovakva sendviča i želim još! Jesam li ja ta koja nikad ne doručkuje?! U koju ujutro, osim šalice kave uz cigaretu, ne možeš ništa natjerati?! Dostojan.

Haringu očistimo od kostiju i kože.

Sam file prolazimo kroz mlin za meso ili ga sameljemo u blenderu. Luk očistimo, narežemo na nekoliko komada i također pomoću stroja za mljevenje mesa/blendera pretvorimo u pire. Pomiješajte luk sa haringom.


U tepsiju ulijte sok od rajčice. Dodajte malo suncokretovo ulje i zagrijte ga na vatri.


Kada sve prokuha, dodajte žitarice, ali pažljivo, u malim obrocima. Uz stalno miješanje žlicom kuhajte griz par minuta. Naš cilj nije skuhati griz, već ga jednostavno temeljito natopiti sokom od rajčice i maslacem.


U haringu ulijte griz od rajčice (ohlađen).

Sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;). sp-form input ( display: inline-block; neprozirnost: 1; vidljivost: visible;).sp-form .sp-form-fields-wrapper (margina: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp- kontrola obrasca ( pozadina: #ffffff; boja obruba: #cccccc; stil obruba: čvrsta; širina obruba: 1 px; veličina fonta: 15 px; padding-lijevo: 8,75 px; padding-desno: 8,75 px; obrub- radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; visina: 35px; širina: 100%;).sp-form .sp-field oznaka (boja: #444444; veličina fonta : 13px; font-style: normal; font-weight: bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; pozadina -color: #0089bf; color: #ffffff; width: auto; font-weight: bold;).sp-form .sp-button-container (tekst-align: lijevo;)


Miješati. Po potrebi dodajte malo soli i malo začina.


Namaz od haringe treba odležati u hladnjaku par sati, a nakon toga je potpuno spreman za konačno uživanje.


Danas ćemo razgovarati o receptu za kavijar od krupice i haringe. Jednom davno, u sovjetsko doba, u razdoblju potpune nestašice, ovo je jelo bilo vrlo popularno među ruskim domaćicama. Ali, kako se pokazalo, kavijar od krupice je jelo poznato u inozemstvu. Budući da recept ne zahtijeva posebna ulaganja, a jelo se priprema vrlo jednostavno i brzo, savjetujemo vam da ga isprobate.

Iskusne domaćice uvjeravaju da takav kavijar nije ništa lošiji, pa čak i red veličine bolji od onoga što kupite u trgovini. U kavijar haringe iz trgovine dodaju se razni konzervansi, boje i aditivi štetni za tijelo. Nećemo to učiniti. Jelo će biti ekološki prihvatljivo, kako sada kažu, ukusno i zadovoljavajuće. Ovaj kavijar od krupice i haringe, recept za koji danas nudimo, savršen je za kanapee i sendviče, tartlete i sendviče.

Kavijar od krupice i file haringe

Postoje dva najčešća recepta za kuhanje. Jedan recept za kavijar od krupice i haringe temelji se na korištenju ribljih fileta, drugi se temelji na korištenju zgnječenih ribljih kostiju. Da, nemojte se iznenaditi. Ovaj recept može zvučati zastrašujuće, ali sudeći po recenzijama, jelo ispada ukusno i zdravo. Kao što znate, riblje kosti sadrže ogromne količine kalcija i fosfora koji su toliko potrebni našem tijelu.

Prvo ćemo vam reći kako pripremiti riblji kavijar od fileta krupice i haringe.

Potrebni sastojci

  • 500 grama oguljenog fileta haringe.
  • 300 mililitara soka od rajčice.
  • 200 grama griza.
  • 250 grama biljnog ulja.
  • Jedan veliki luk.

Proces kuhanja

Prvo ćete morati skuhati griz. Samo što to nećemo učiniti s mlijekom ili vodom, kao što je uobičajeno, već sa sokom od rajčice. Zahvaljujući tome dobiva se crvena boja kavijara. Ulijte sok u lonac, zatim dodajte biljno ulje i pričekajte dok sok ne zavrije. Zatim dodati griz u tankom mlazu. Pazite da vam se tijekom kuhanja ne stvore neugodne grudice od žitarica.

Nakon što ste dodali sve žitarice, promiješajte i smanjite vatru ispod posude. Ostalo je još samo skuhati griz. Kad se zgusne možete ga ugasiti i maknuti sa štednjaka.

Sada počnimo pripremati file haringe. Riblji file samljeti u stroju za mljevenje mesa (odabrati najfiniji mljevenje). Tamo dodajte glavicu luka. Popaprite mljevenu haringu i luk. Nije potrebno dodavati sol, jer je haringa već nasoljena.

Ostaje samo spojiti dvije komponente. Kavijar od krupice i haringe, čiji je recept upravo pregledan, spreman je za upotrebu za dva do tri sata. Ali to vrijeme mora stajati u hladnjaku.

Kavijar od riblje kosti s grizom

Domaći crveni kavijar od griza i kostiju haringe priprema se gotovo po istom principu kao i recept koji uključuje riblji file. Ali budite strpljivi, morat ćete malo petljati s kostima. Za pripremu uzimamo:

  • Čaša soka od rajčice.
  • 350 grama kostiju haringe.
  • Jedan luk.
  • Čaša krupice.
  • Sol papar.
  • 200 grama biljnog ulja.

Prema domaćicama, ovo jelo od kostiju mnogo je ukusnije od kavijara od krupice i haringe. Korak po korak recept pomoći će vam da brzo izvršite zadatak i iznenadite svoje goste neobičnim jelom.

Prvi korak. Morat ćemo natopiti kosti haringe hladna voda. Vrijeme namakanja je jedan sat.

Drugi korak. Kuhajte kosti trideset minuta. Domaćice kažu da kosti možete kuhati direktno u istoj vodi u kojoj ste ih namakali. Zatim uzmemo veliku posudu, na nju stavimo cjedilo i ocijedimo nastalo Riblja juha. Kosti koje su ostale u cjedilu sada možete baciti jer su odigrale svoju ulogu u pripremi. Za daljnji rad trebat će nam samo gusta juha.

Treći korak. Skuhajmo griz u soku od rajčice na isti način kao u slučaju kavijara od fileta. Samo ulijte malo manje soka nego u prvom receptu. Većina tekućine je juha od kostiju. Čim kaša postane gusta i poprimi bogatu crveno-narančastu boju, možete isključiti plin ispod lonca.

Četvrti korak. Niti jedan recept za kavijar od krupice i haringe nije potpun bez luka. Ako smo u prethodnom receptu nasjeckali luk odmah s ribom, onda u u ovom slučaju luk odlazi na samotno "putovanje". Nakon mljevenja dodajte ga ne u haringu, već u kašu od griza. Temeljito promiješajte.

Peti korak. Ostaje samo pohraniti kavijar u hladnjak na dva sata. Ovaj kavijar od haringe s grizom savršen je za svako predjelo. Recept za sendviče je vrlo jednostavan: namažite maslac na crni Borodino kruh, a zatim sloj domaći kavijar od haringe, a zatim dodano svježe začinsko bilje kopar i malo mladog luka.

Lažni kavijar od mrkve, krupice i haringe

Postoji još jedan, nešto manje popularan, ali ništa manje ukusan recept za kavijar od krupice i haringe. Ovdje će vam trebati malo veći set sastojaka. Recenzije tvrde da je takav kavijar bogatije boje i svjetlijeg okusa.

Set proizvoda

  • Filet haringe - 100 grama.
  • 1,5 šalice čiste hladne vode.
  • 100 grama biljnog ulja.
  • Četiri žlice. žlice griza.
  • Jedna žličica octa.
  • Jedna velika mrkva.
  • Zeleni ili luk.
  • Sol, začini.

U običnu kipuću vodu dodajte griz, kao što to obično činite kad kuhate kašu. Ovdje nema tajni, glavna stvar je da nema grudica. U međuvremenu, trebali biste već kuhati mrkvu u posebnoj posudi. Pripremite posudu blendera. U njega smo stavili oguljenu kuhanu mrkvu, komade haringe i luk. Ako uzmete zeleni luk, tada ga jednostavno treba usitniti i dodati kasnije u griz.

Dodajte nasjeckanu masu haringe i mrkve griz kaša. Tamo stavite nasjeckani zeleni luk i ulijte ocat. Na kraju se u jelo dodaje biljno ulje. Smjesu dobro promiješajte i stavite u hladnjak na tri sata.

Cijena i sadržaj kalorija

Prema recenzijama iskusnih domaćica koje su više puta pripremale kavijar od krupice i haringe prema takvim receptima, prosječna cijena mu je oko stotinu rubalja. Slažete se, moguće je i čak potrebno razmaziti svoju obitelj tako jeftinom delicijom.

Domaći kavijar od haringe i krupice bit će izvrstan nalaz za one koji gube težinu. Na stotinu grama gotovog proizvoda - samo 147 kilokalorija. Ovo je izvrsna alternativa maslacu, komadu kobasice ili topljenom siru.

Savjet 1. Bolje je soliti kavijar u završnim fazama kuhanja. U pravilu, domaćice koriste već slanu haringu, a ona već sadrži puno soli.

Savjet 2. Ne kupujte skupu haringu za takav domaći kavijar, koji ima nježni file (što je plus), ali uopće nema uobičajeni miris haringe (što je minus). Kavijar mora imati barem nejasan miris haringe.

Savjet 3. Pokušajte ne reći gostima od čega je napravljen kavijar za predjela. Prema recenzijama, reakcija je uvijek vrlo zanimljiva i ugodna. Uvijek je isto: kako obični griz i najbanalniji haringi mogu biti tako ukusni?

Prema iskusnim domaćicama, domaći kavijar od krupice i haringe puno je bolji od kavijara iz trgovine. Kupljeni proizvod punjen je bojama i konzervansima, a sadrži i niz aditiva koji mogu predstavljati određenu opasnost za zdravlje.

Ti čimbenici nemaju nikakve veze s domaćim kavijarom od haringe. Uz malo truda i vrlo malo novca svatko može skuhati ukusno i obilan zalogaj za svoje prijatelje i obitelj.

Recept za crveni kavijar od krupice i haringe

Ova verzija jela može se nazvati osnovnom. Najpoznatiji je i često se koristi.

Napredak pripreme:


Riblji kavijar od griza i kosti haringe

Ovaj se recept malo razlikuje od prethodnog što se tiče proizvoda koji se koriste, ali sam proces postaje kompliciraniji zbog činjenice da morate ukloniti kosti iz haringe. Međutim, okus dobivenog kavijara u potpunosti opravdava takve troškove rada i značajno se razlikuje od jela pripremljenog od ribljeg fileta.

Sastojci:

  • sok od rajčice - 0,2 l;
  • kosti haringe - 0,35 kg;
  • luk - 1 komad;
  • griz – 0,15 kg;
  • crni papar (mljeveni) - po ukusu.

Vrijeme kuhanja: 65 minuta.

Sadržaj kalorija: 83 kcal.

Napredak pripreme:

  1. Od ribe odvojite kosti i potopite ih u hladnu vodu 60 minuta.
  2. Posudu s kostima (bez mijenjanja vode) stavite na vatru i sadržaj kuhajte pola sata.
  3. Nakon određenog vremena izlijte dobivenu juhu u drugu posudu, filtrirajući kosti pomoću cjedila (ostatke ribljeg kostura tada možete zbrinuti).
  4. Zakuhajte griz u soku od rajčice i ribljoj juhi (žitarice ulijevajte malo po malo u kipuću tekućinu, razbijajući sve grudice, a potom pričekajte da se kaša zgusne, postane crveno-narančasta i ugasite vatru).
  5. Sameljite oguljeni luk i dobro ga pomiješajte s grizom.
  6. Gotov kavijar ostavite u hladnjaku dva sata.
  7. Ohlađeno predjelo najbolje se kombinira s Borodinskim kruhom, maslacem i svježim začinskim biljem.

Kavijar od krupice u salamuri od riblje haringe

Recept za treću verziju kavijara razlikuje se po tome što se umjesto juhe koristi salamura koja sadrži haringu. Takav zalogaj obično ima uistinu svijetao i izražen okus, a tehnologija njegove pripreme je najjednostavnija.

Sastojci:

  • salamura – 0,2 l;
  • voda – 0,2 l;
  • griz - 0,1 kg;
  • luk - 1 komad;
  • biljno ulje - 1 žličica;
  • jaje - 2 komada;
  • pasta od rajčice - 2 žlice.

Vrijeme kuhanja: 40 minuta.

Sadržaj kalorija: 74 kcal.

Napredak pripreme:

  1. U niskom i širokom loncu pomiješajte pripremljeni salamuru s vodom i uljem.
  2. U istu posudu dodajte pastu od rajčice.
  3. Uključite štednjak, stavite posudu sa salamurom i uz neprestano miješanje zakuhajte tekućinu.
  4. Polako i malo po malo sipajte žitarice u kipući sadržaj lonca.
  5. Kada je sav griz u posudi, potrebno ga je kuhati nešto manje od minute, a zatim ugasiti vatru i ostaviti da se kavijar ohladi.
  6. Nakon toga skuhajte jaja, ogulite luk i usitnite oba sastojka koliko je moguće (najbolje blenderom, a možete i nožem).
  7. Ohlađeni griz pomiješajte s jajima i lukom.
  8. Kavijar je potpuno spreman za posluživanje.

Kako kuhati kavijar od krupice, mrkve i haringe

Ovaj recept nije toliko poznat kao prethodni. Međutim, okus kavijara koji se dobiva njegovim praćenjem svakako je vrijedan vremena utrošenog na pripremu. Posebnost Ovaj snack ima bogatu boju, što ga čini pravim ukrasom za blagdanski stol.

Sastojci:

  • haringa (file) - 0,1 kg;
  • voda (hladna) – 0,3 l;
  • biljno ulje - 0,1 kg;
  • mrkva (velika) - 1 komad;
  • griz - 4 žlice;
  • ocat - 1 žličica;
  • luk - 1 komad;
  • sol, začini - po ukusu.

Vrijeme kuhanja: 55 minuta.

Sadržaj kalorija: 200 kcal.

Napredak pripreme:

  1. Zakuhajte običnu vodu i u njoj prokuhajte griz, razbijte sve grudice ili još bolje spriječite njihovo uopće stvaranje.
  2. U isto vrijeme kuhajte mrkvu u posebnoj posudi.
  3. Skuhanu mrkvu zajedno s ribljim fileom i lukom sameljite u blenderu.
  4. Dobivenu kašu od mrkve i haringe pomiješajte s grizom i začinite predjelo octom.
  5. U posljednjoj fazi napunite kavijar biljno ulje, dobro pomiješajte sve sastojke i stavite grickalicu u hladnjak na nekoliko sati.
  6. Nakon navedenog vremena poslastica se može poslužiti.

Kako napraviti lažni kavijar od griza bez ribe za vegane

Lažnim kavijarom ne vole se upuštati samo građani "mesožderi", već i oni koji, vođeni određenim načelima, ne žele jesti nikakva živa bića, pa tako ni ribu. Recept u nastavku je kreiran posebno za ove svrhe.

Sastojci:

  • sok od rajčice - 0,1 l;
  • biljno ulje - 10 ml;
  • morski kupus (suhi) - 15 g;
  • griz - 70 g;
  • sol, začini - po ukusu.

Vrijeme kuhanja: 35 minuta.

Sadržaj kalorija: 67 kcal.

Napredak pripreme:

  1. Alge operite i zatim ih prelijte kipućom vodom.
  2. Nakon 5 minuta, bez vađenja kupusa iz vode, nasjeckajte kupus blenderom.
  3. Pomiješajte biljno ulje i sok od rajčice u malom loncu i stavite na srednju vatru.
  4. Kad sok prokuha, dodajte vodu sa nasjeckanim kupusom, začinite začinima i solju.
  5. Dobivenu smjesu zagrijavajte još 2-3 minute, a zatim u nju usipajte griz, neprestano miješajući sadržaj posude.
  6. Na kraju sve još jednom dobro promiješajte i ugasite plamen (ako se kavijar pokaže previše gust, možete ga razrijediti malom količinom kipuće vode).
  7. Nakon što se snack ohladi, može se ponuditi gostima.

Možete napraviti savršen međuobrok ako slijedite nekoliko jednostavnih savjeta:

  1. U receptima s mrkvom, luk se može zamijeniti zelenim lukom, ali u tom slučaju treba ga dodati već pripremljenom jelu.
  2. Ne preporučuje se soliti kavijar od krupice tijekom procesa kuhanja, bolje je to učiniti kada je predjelo već potpuno pripremljeno (sasvim je moguće da sol uopće neće biti potrebna, jer je haringa već soljena).
  3. Da biste pripremili takvu poslasticu, ne biste trebali kupiti preskupu ribu (razlikuje se nježni file, ali, nažalost, ne daje karakterističan miris, bez kojeg predjelo više neće nalikovati kavijaru).
  4. Pripremljeni kavijar treba čuvati u zatvorenoj posudi u hladnjaku, ali i tada ostaje upotrebljiv najviše tjedan dana.

Ako uzmete u obzir ove suptilnosti, lako se možete okrenuti ukusan zalogaj u pravo kulinarsko remek-djelo koje će impresionirati i najizbirljivije gurmane.

 

 
Ovo je zanimljivo: