→ Kako ispeći tortu od anđeoskih suza kod kuće. Torta od skute "Suze anđela" recepti sa fotografijama. Kulinarski stručnjak predlaže uzimanje

Kako ispeći tortu od anđeoskih suza kod kuće. Torta od skute "Suze anđela" recepti sa fotografijama. Kulinarski stručnjak predlaže uzimanje

Nastavljajući temu svjetla i brzo pečenje, jednostavno ne možemo zanemariti jednostavno, ali u isto vrijeme nevjerojatno dobar recept torta poetskog naziva “Suze anđela”. S obzirom na ovu ljepotu, početnici se ponekad jednostavno ne usude prihvatiti kuhanja, vjerujući da se ne mogu nositi s tako teškim zadatkom. Međutim, u praksi se ispostavlja da izgled vrlo vara, a priprema ovog kulinarskog remek-djela ne uzrokuje ni najmanje poteškoće. Imate li kakvih nedoumica? Provjerimo!

Klasičan recept

Ovo je osnovna opcija iz koje možete napraviti prilagodbe koje želite. Na primjer, možete dodati bobičasto voće, orašaste plodove ili komadiće čokolade, ali čak iu svom izvornom obliku, ova pita od anđeoskih suza sa svježim sirom može šarmirati svojom profinjenošću i nježnošću okusa.

  • Brašno - 1 staklo;
  • Maslac - ½ pakiranja;
  • Prašak za pecivo - 1 žličica;
  • Jaje - 4 komada;
  • Šećer - 1 staklo;
  • Svježi sir - 500 grama;
  • Krupica - 1 žlica;
  • Kiselo vrhnje - 100 grama;
  • Šećer u prahu - 3-4 žlice.

Pita ima troslojnu strukturu, pa da ne bi došlo do zabune u pripremi, opisat ćemo je korak po korak:

  1. Počnimo s tijestom jer će morati još malo “odmoriti” u hladnjaku. Maslac stavimo u zamrzivač, u međuvremenu trebamo prosijati brašno kroz sito i dodati prašak za pecivo. Potonji se može zamijeniti s ½ žličice sode. Maslac koji se za to vrijeme smrznuo naribajte direktno u zdjelu s brašnom i počnite gnječiti pješčane mrvice.
  2. U posebnoj posudi tucite 1 jaje i 2 žlice šećera dok se šećer potpuno ne otopi. Nakon toga dobivenu smjesu u malim obrocima dodavati u brašnaste mrvice i postupno umijesiti u homogeno tijesto.
  3. Kao što razumijete, dobili smo elastiku prhko tijesto, a kao što znate, treba mu vremena da se skuha u hladnjaku. Stoga ga pokrijemo prozirnom folijom i stavimo na hladno. U međuvremenu, sami napravimo nadjev.
  4. Preostala 3 jaja podijelite na žumanjke i bjelanjke. Prvi će ići u nadjev, drugi u hladnjak, jer će nam trebati malo kasnije. Istucite žumanjke s preostalim šećerom dok ne postanu glatki.
  5. Dajte svježem siru jednoličnu konzistenciju. Za to nam je potreban blender, mlin za meso ili sito. Zatim ga pomiješajte sa smjesom od kiselog vrhnja, vanilije i jaja. Dodati griz i ponovo izmiksati. Jeste li postigli homogenu strukturu? To znači da je nadjev spreman.
  6. Krenimo s oblikovanjem delikatne pite od skute "Suze anđela". Količina dobivenog tijesta trebala bi biti dovoljna za kalup promjera 22-24 cm, pa ako imate veći potrebno je malo povećati količinu sastojaka za tijesto. namazati kalup s malo masti, nakon čega ohlađeno tijesto ravnomjerno rasporediti po njegovom dnu, ne zaboraviti napraviti malu stranicu koja će poduprijeti nadjev.
  7. Nadjev od skute rasporedite po površini tijesta i pecite. U međuvremenu, prelazimo na posljednju fazu - pripremu najdelikatnije meringue. Bjelanjke izvadimo iz hladnjaka, dodamo im prstohvat limunska kiselina(po mogućnosti, ali ne i nužno, samo će se brže umutiti) i počnite tući dok ne dođe do vrhunca. Kada se bjelanjci pretvore u pjenu, počinjemo postupno dodavati prah uz nastavak mućenja. Kako znamo da smo uspjeli? Vrlo je jednostavno: dobivena masa će biti voluminozna, mekana, ali neće ispasti čak ni kada okrenete posuđe.
  8. U međuvremenu je već prošlo 20-ak minuta od kada smo stavili da se peče. Vrijeme je da ga izvadite. U principu, već je spreman, ali još uvijek imamo posljednji korak- biljka meringue. Da bismo to učinili, ne moramo nužno koristiti slastičarsku vrećicu ili pažljivo poravnati površinu žlicom; naprotiv, što je dobiveni uzorak kaotičniji, to će na kraju izgledati originalnije.
  9. Nakon što ste umućene bjelanjke rasporedili po površini, vratite u pećnicu. Ovaj put nam neće trebati više od 10-15 minuta. Možete malo smanjiti temperaturu da vam se gornji sloj ne osuši i pretvoriti u hrskavi meringu. Okus, naravno, neće patiti od toga, ali, nažalost, nećemo dobiti željene "suze". Čim se površina zapeče, ugasite pećnicu i otvorite vrata te pustite da se kolač postupno ohladi. Nakon toga, bolje ga je premjestiti na hladno mjesto na nekoliko sati.

Potpuno ohlađenu pitu treba prekriti sitnim kapljicama karamele, po čemu je i dobila tako poetičan naziv.

Jabučne suze

Postoji jednako popularna verzija recepta, koja daje posebnu nježnost sloj jabuka. Kombinacija prhkog tijesta, laganog svježeg sira, jabuka i nježnih proteina, mmmm... božanstveno je ukusna! Želite li vidjeti ovo sami? Ima puno videa u kojima to pripremaju majstori svog zanata, ali mi vam nudimo jedan jednako detaljan i jednostavan. korak po korak recept.

  • Maslac - 2/3 pakiranja;
  • Brašno - 1 staklo;
  • Kiselo vrhnje - 150 grama;
  • Jaja - 8 komada;
  • Jabuke - 4-5 komada;
  • Svježi sir - 500 grama;
  • Šećer - 1,5-2 šalice;
  • Cimet - oko žličice;
  • Soda - ½ žličice;
  • Vanilin - 1 paket;
  • Krupica - 3 žlice.

Sada počnimo kuhati:

  1. Unaprijed izvadite maslac iz hladnjaka kako bi imao vremena da omekša. Odvojite žumanjke od bjelanjaka i stavite ih u hladnjak.
  2. Sada napravimo tijesto. Pomiješajte 4 žumanjka s brašnom, gašenom sodom ili praškom za pecivo, kiselim vrhnjem i maslac. Tucite sve dok ne postane glatko. Ovdje nema potrebe mijesiti čvrsto tijesto, ostavljamo ga konzistencije guste kisele pavlake.
  3. Počnimo sa slojem skute. Svježi sir treba dobiti homogenu strukturu, zatim dodati preostale žumanjke, čašu šećera i griz. Tucite sve dok ne postane glatko. Ovisno o dobivenoj strukturi skute, naši daljnji postupci mogu se razlikovati. Ako ispadne gusto i vlažno, onda se tijesto mora prvo ispeći u pećnici, a zatim ga samo namazati svježim sirom. Ako se masa pokaže suvom (što se događa kada koristite nemasni svježi sir), tada možete bez prethodnog pečenja i jednostavno položite prvi sloj tijesta i drugi sloj svježeg sira.
  4. Sada sloj jabuka. Jabuke ogulite, izvadite im koštice i narežite na tanke ploške. Stavite na pitu i obilato pospite šećerom i cimetom. U ovom obliku ide u pećnicu oko pola sata.
  5. U međuvremenu ćemo započeti završnu fazu. Bjelanjke izvadimo iz hladnjaka. Dodajte im preostali šećer (bolje je, naravno, samljeti ga u prah) i počnite tući dok se ne formiraju čvrsti vrhovi; gore smo napisali kako provjeriti njihovu spremnost. Nakon određenog vremena pitu izvadite i na nju rasporedite bjelanjke, pa vratite u pećnicu na još 15-20 minuta.

Zapečeni vrh signal je da je naše kulinarsko remek-djelo spremno. No, u njemu možete uživati ​​tek nakon par sati, kada se potpuno ohladi i prelije karamel „suzama“. Ovakva pečenja sa svježim sirom i jabukama oduševit će apsolutno sve članove vaše obitelji, od onih najmanjih, koji očajnički odbijaju jesti svježi sir u čistom obliku, do manje hirovitih starijih, a najveći, naprosto ogroman plus ovog recepta je da pita ispadne apsolutno savršena.Uvijek!

Ponekad poželite sebe i svoje najmilije počastiti nečim ukusnim, ali jednostavno ne znate što skuhati. Razmotrite moj recept. Pozivam vas da ispečete ukusnu tortu - "Suze anđela".

Ovo slastičarsko čudo ime je dobilo zahvaljujući kapljicama jantara koje se stvaraju na površini tijekom njegove pripreme. Zadivljujući okus, lijep naziv i prekrasan izgled čine ovu tortu posebno jedinstvenom. Hrabro, raznoliko, slatko i delikatan okus ovo kulinarsko remek djelo razveselit će vas i nasmijati.

Ako imate slobodnog vremena i želje, pokušajte ispeći "Suze anđela".

Razmotrite nekoliko tehnologija kuhanja, pronađite svoj omiljeni recept:

1) Klasični recept:

Sastojci za koru:

  • Jaje – 1 kom.
  • Brašno – 1 žlica.
  • Prašak za pecivo (ili gašena soda) - 1 žličica.
  • Maslac - 80 g
  • Šećer – 2 žlice. žlice

Za nadjev vam je potrebno:

  • Šećer u prahu - pola čaše
  • Svježi sir - pola kilograma
  • Žumanjci – 3 kom.
  • Krupica – 1 žlica. žlica
  • Kiselo vrhnje ili vrhnje - 100 g
  • Vanilija - 1 g

Za soufflé:

  • Proteini - 3 kom.
  • Šećer u prahu - 3 žlice. žlice

Faza 1, tijesto

Za pripremu kore potrebno je zamijesiti tijesto. Da biste to učinili, umutite jaja sa šećerom. U brašno dodajte prašak za pecivo i promiješajte. Jajima dodajte maslac i umutite mikserom pa umiješajte u smjesu od brašna. Tijesto treba biti gusto i homogeno. Zatim prekrijte tijesto prozirnom folijom i stavite u hladnjak na pola sata.

Faza 2, punjenje

Pomiješajte svježi sir, žumanjke, griz, kristalni šećer i kiselo vrhnje dok ne postane glatko. Bolje je tući i miješati mikserom, ali u ekstremnim slučajevima možete koristiti pjenjaču ili običnu žlicu.

Faza 3, soufflé

Potrebno je istući soufflé u gustu pjenu, postupno dodajući šećer u prahu. Moramo dugo mutiti kako bi se naše "Suze" pojavile.

Važno je znati!

Prema Ministarstvu zdravstva, dijeta, vježbanje, tablete i liposukcija danas su glavne metode boriti se s viškom kilograma No, sudeći prema činjenici da broj pretilih ljudi i dalje raste, niti jedan od njih nije uistinu masovan i učinkovit. Sve se promijenilo kada su se pojavile "Bee Slim", kapi za sagorijevanje masti.

Kaže liječnik najviše medicinske kategorije, nutricionist, Leonid Aleksandrovich Sauta..

Tijesto stavite na dno kalupa, na njega masu od skute i pecite naše tijesto u prethodno zagrijanoj pećnici oko pola sata na temperaturi od 180 stupnjeva. Zatim uklonite iz pećnica a na vrh stavite soufflé. Pecite 15 minuta dok ne porumene.

Nakon toga isključite pećnicu i ostavite kolač da se ohladi. Tijekom sljedećih sat i pol počet će se pojavljivati ​​"suze anđela".

Kolač pomalo podsjeća na tortu od sira, pecite "suze anđela", jer će otopiti svako srce.

2) Recept za tortu tipa cheesecake (“suze anđela” na engleskom):

Iako će vam ovaj recept oduzeti dosta vremena, nećete požaliti - torta će ispasti ukusna i prefina.

Trebat će vam:

Za bazu

  • Svježi sir - pola kilograma
  • Kiselo vrhnje - 300 g
  • Šećer u prahu - 160 g
  • Maslac – 150 g
  • Izmrvljeni kolačići – 250 g
  • Jaja - 3 komada
  • Vanilin - 1 g

Za meringue

  • Bjelanjci – 3 komada
  • Šećer - 160 g

Tehnologija kuhanja:

Posudu za pečenje obložite papirom za pečenje. Izmrvite kolačiće i pomiješajte s otopljenim maslacem. Zatim kalup s masnim kolačićima prekrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak.

Zatim izmiksajte svježi sir sa šećerom, jajima i vanilijom te kiselim vrhnjem. Dobivenu smjesu od skute stavite na ohlađenu smjesu keksa i maslaca. Stavite tepsiju u pećnicu. Pecite 1 sat na 160 stupnjeva.

Izvadite kolač iz pećnice i ostavite da se hladi naredna dva sata.

Bjelanjke istući sa šećerom. Masa mora biti prozračna. Stavite proteinsku masu na pečenje i pecite “anđelove suze” 8 minuta na visokoj temperaturi od 200 stupnjeva.

Daj svoj konditorski proizvod ohladiti 2-3 sata.

3) Recept za biskvit

Ovaj recept je prikladan za ljubitelje biskvitnih kolača.

Sastojci

Za tvoj biskvit

  • Brašno - 160 g
  • Šećer - 220 g
  • Proteini - 12 komada
  • Vanilin - 1 g
  • Krema od tartara - 5 g

Za nadjev od limuna

  • Sok od limuna - 200 ml
  • Korica od 1 limuna
  • Šećer u prahu - 150 g
  • Maslac - 70 g
  • Jaja - 3 komada

Za meringue:

  • Bjelanjci – 4 komada
  • Šećer - 80 g

Faza 1, krema

Pomiješajte limunov sok, limunovu koricu, šećer i jaja, umutite i stavite u vodenu kupelj. Miješajte 15 minuta, krema treba postati gusta. Zatim dodajte maslac i pustite da se krema ohladi.

Faza 2, biskvit

Pomiješajte šećer i brašno. Posebno umutiti jaja s kremom od tartara i soli, pa dodati šećer. Pomiješajte smjesu od jaja s brašnom. Zatim ga stavite u kalup. Pecite 40 minuta na 180 stupnjeva.

Faza 3, završna

Biskvit prerežite na dva jednaka dijela, premažite kremom od limuna i prekrijte meringom. Pecite još 20 minuta.

“Anđeoske suze” mogu se pripremati na različite načine. U svakom slučaju, možete pronaći recept po svom ukusu. Taj kolač je samo bajka.

Za koji god recept da se odlučite, ova torta će već svojim izgledom pružiti nezaboravnu radost i zabavu Vašim najdražima.

Ukusna torta (koja se naziva i „tart“) „Suze anđela“ dobila je ime zbog kapljica vlage koje se zapravo pojavljuju na gotovom proizvodu. Ispada dirljivo i vrlo neobično. U isto vrijeme, nema ništa komplicirano u pripremi deserta: možete svladati pečenje prhkog tijesta s dva sloja doslovno prvi put.

Osim klasičnog recepta, koriste se i kreativne domaćice razne varijacije Torta "Suze anđela" Stoga možete odabrati prikladnu opciju koja će se svidjeti svim članovima kućanstva i uključiti je u obiteljsku kulinarsku kolekciju. Fenomenalan okus - tako se ukratko može opisati dojam popularnog domaćeg kolača.

Torta "Suze anđela" - opći principi pripreme

Jednostavnost i brzina pripreme nedvojbene su prednosti torte "Suza anđela". Ne morate se mučiti s biskvitnim kolačima, slojevitim kolačima ili kuhati fantastične kreme. Sve je jednostavno, ali elegantno i predivno ukusno.

Prhko tijesto priprema se od brašna, jaja, praška za pecivo, maslaca i šećera. Ako se ne bojite margarina u pečenju, njime možete zamijeniti maslac. To će koštati manje i neće imati gotovo nikakav utjecaj na okus.

Glavni dio torte Anđeoske suze sastoji se od dva sloja. Prvi u klasični recept od svježeg sira, u varijabilnim receptima - od vrhnja. U svježi sir možete dodati griz. Drugi sloj su umućena bjelanca, prosušena u pećnici. Voćne verzije kolača dopuštaju korištenje breskvi, banana i jabuka kao sloja.

Podloga se peče u pećnici zagrijanoj na oko 180°. Kalup se premaže uljem ili prekrije papirom za pečenje. Ako kod kuće imate multicooker, možete eksperimentirati s programom pečenja.

Torta "Suze anđela"

Klasičan recept ukusna torta“Suze anđela” pripremaju se brzo, iako ima mnogo sastojaka. Vrijedi započeti s ovom opcijom deserta: jednostavan, ukusan i impresivan kada se posluži.

Sastojci:

Čaša bijelog brašna;

Pola štapića maslaca;

Jaje u tijesto;

Žlica šećera u tijesto (možete uopće izostaviti šećer ili kolač učiniti slađim);

Žličica praška za pecivo;

Pola kilograma svježeg sira;

Ubacite tri žumanjka krema od skute;

Sto grama kiselog vrhnja (možete uzeti seosko vrhnje);

Vanilin paket.

U sufleu:

Tri vjeverice;

Tri žlice šećera u prahu.

Način kuhanja:

Omekšajte maslac.

Mikserom umutiti jaja, maslac, šećer.

Prosijte brašno sa praškom za pecivo.

U podlogu od jaja i maslaca dodajte smjesu brašna i zamijesite tijesto.

Zamotajte u foliju ili stavite u vrećicu i stavite u hladnjak na pola sata.

Hladno tijesto staviti u tepsiju (po mogućnosti) i oblikovati dosta visoke, ne pretanke stranice.

Budući kolač izbodite vilicom i vratite na hladno dvadesetak minuta.

Zagrijte rernu i ispecite koru.

Kremu pripremite tako da pomiješate svježi sir, kiselo vrhnje, žumanjke, šećer i vanilin. Bolje je tući mikserom.

Gotovu tortu bez hlađenja prelijte nadjevom od skute i vratite u pećnicu.

Smanjite temperaturu na 160°, pecite pola sata.

Istucite bjelanjke dodajući im sol na vrhu noža. Nakon što se pojavi pjena, postupno dodajte svu količinu šećera u prahu.

Tucite žumanjke dugo, dok ne postignete konzistenciju strmih vrhova (kada okrećete zdjelu sa tučenim bjelanjcima, masa treba ostati nepomična).

Pečene izvadite, ulijte u sloj bjelanjaka i zagladite silikonskom špatulom.

Vratite pleh u pećnicu na 15 minuta bez povećanja temperature.

Pokrijte gotov proizvod visokim, širokim tanjurom ili poklopcem i ostavite u tom stanju dva sata. Kada skinete poklopac, na površini kolača će se vidjeti kapljice vlage. To su "suze".

Kolač "Suze anđela" sa grizom

Ova opcija pečenja priprema se s dodatkom krupice. Zbog žitarica sloj skute je viši, gušći i ne otpada nakon hlađenja.

Sastojci:

Čaša bijelog brašna (250-260 grama);

Jaje;

Žličica praška za pecivo;

Tri čaše masnog svježeg sira;

Pola čaše granuliranog šećera;

Čaša vrhnja ili kiselog vrhnja;

Tri žumanjka (u kremi od skute);

Žlica čistog griza;

Tri bjelanjka u meringue;

Pola čaše šećera u prahu.

Način kuhanja:

Smrznuti maslac brzo naribajte na krupnije ribež.

U ulje dodajte sve suhe sastojke i rukama zamijesite tijesto.

Neka se ohladi u hladnjaku.

Ispeći kolač.

Nadjev od skute pripremite tako da pomiješate svježi sir, vrhnje, žumanjke, šećer i griz.

Da biste dobili kapljice, možete kolač jednostavno ostaviti u pećnici sat i pol.

Torta "Suze anđela" sa breskvama

Uspješna voćna verzija torte "Suze anđela" ne mora biti napravljena s breskvama. Možete uzeti bilo koje konzervirano voće. Pečenje je zanimljivo jer sadrži puno nadjev od skute- dobivate bujni, zadovoljavajući sloj svježeg sira s breskvama.

Sastojci:

Četiri žlice šećera;

Stotinu i pedeset grama brašna;

Dva žumanjka;

Sedamdeset pet grama maslaca;

Žličica praška za pecivo.

U kremi od skute:

Osam stotina grama svježeg sira;

Stotinu i pedeset grama gustog vrhnja;

Četiri žumanjka;

žlica kukuruznog škroba;

Čaša šećera;

Vanilin;

Limenka konzerviranih breskvi;

Četiri vjeverice;

Dvije trećine čaše šećera u prahu.

Način kuhanja:

Pripremite prhko tijesto od navedenih sastojaka i ispecite kolač kao što je opisano u prvom receptu.

Ogulite koricu limuna.

Pripremite kremu od skute dodajući koricu i izlijte je na pečenu koru.

Stavite polovice breskvi, okruglom stranom prema gore, u smjesu od skute i stavite u pećnicu.

Pecite kolač s breskvastim slojem najmanje sat vremena.

Istucite beze smjesu i premažite preko svježeg sira.

Kolač s gornjim slojem pecite na 110° sat vremena.

Ostavite desert da se ohladi u pećnici.

Torta "Suze anđela" sa čokoladom i malinama

Ljubiteljima slatkih mirisa i čokolade će se svidjeti bobičasto-čokoladna varijanta torte "Suze anđela". Maline daju pikantnost desertu.

Sastojci:

Čaša prosijanog brašna (180 grama);

Pola štapića maslaca;

Žličica praška za pecivo;

Šest stotina grama svježeg sira;

Četiri stotine grama šećera;

Četiri vjeverice;

Pet žumanjaka;

Jedno jaje;

Traka tamne čokolade (dvadeset grama);

Dvije žlice za desert kakao praha;

Čaša svježih ili smrznutih malina.

Način kuhanja:

Pripremite prhko tijesto od maslaca, brašna, praška za pecivo, jednog jajeta, dva žumanjka i sto grama šećera u prahu.

Stavite pješčanu podlogu u pećnicu na dvadesetak minuta.

Od svježeg sira, tri žumanjka, 150 grama šećera, kakaa i četiri žlice kiselog vrhnja umutiti mikserom.

Dijeli gotov kolač maline, pecite oko petnaest minuta.

Svježi sir sipati u koru i peći četrdesetak minuta.

Preostali šećer istucite s bjelanjcima.

Bjelanjke ulijte u sloj skute.

Naribajte čokoladu i pospite mrvicama bijeli sloj.

Pecite kolač do kraja oko sat i pol, smanjite temperaturu na 110°.

Torta "Suze anđela" u laganom kuhalu

Po želji, tortu "Suze anđela" možete pripremiti u laganom kuhalu. Prije će se pokazati Kolač od sira, ali opet jako ukusno.

Sastojci:

Stotinu grama maslaca;

Žlica kiselog vrhnja;

Dvije žlice šećera;

Čaša brašna;

Prašak za pecivo.

U kremi od skute:

Pola kilograma svježeg sira;

Žlica kiselog vrhnja;

Dva žumanjka;

Sto grama šećera.

Tri vjeverice;

Tri kašike šećera u prahu.

Način kuhanja:

Pripremite prhko tijesto i stavite ga u hladnjak na pola sata.

Dno zdjele obložite papirom za pečenje, a krajeve ostavite prilično visoko (možete ih koristiti za vađenje kolača).

Tijesto rasporediti i zagladiti, izbockati vilicom.

Pecite na odgovarajućem programu četrdeset minuta.

Istucite vrhnje od skute.

Na pečenu koru prvo stavite kremu od skute, a zatim proteinski soufflé.

Pecite još sat vremena.

Gotov kolač izvadite iz zdjele i ostavite da se ohladi.

Torta od banane "Suze anđela" bez svježeg sira

Možete probati originalnu verziju kolača, koji se peče uopće bez svježeg sira, zbog laganog okusa banane.

Sastojci:

Komad maslaca od stotinu grama;

Tri jaja;

Tri stotine grama brašna;

Čaša šećera (250 g);

Tri banane;

350 grama guste kisele pavlake.

Način kuhanja:

Pripremite tijesto tako da pomiješate brašno, maslac, pola šećera i tri žumanjka.

Stavite u hladnjak na pola sata.

Oguljene banane narežite na tanke ploške.

Tijesto rasporediti u kalup i izbockati.

Poslagati banane.

Odozgo premažite kiselim vrhnjem.

Pecite dvadesetak minuta.

Bjelanjke umutiti sa drugom polovicom šećera.

Ulupane bjelanjke prelijte po površini torte.

Stavite u pećnicu dok meringue ne bude spreman.

Ohladite tortu i zatim je stavite na policu hladnjaka na pola sata.

Tijekom vremena provedenog na hladnoći, torta će biti ukrašena kapljicama suza.

  • Prhko tijesto prije pečenja potrebno je držati u hladnjaku. Tako će biti elastičniji i ukusniji.
  • Umjesto prhkog tijesta možete koristiti gotove kekse iz trgovine. Potrebno ga je izmrviti, pomiješati s maslacem i oblikovati temeljac, pokušavajući napraviti tradicionalni prilog. Tako pripremljenu tepsiju stavite u hladnjak na dvadesetak minuta prije pečenja.
  • Kolač sa jabukama je jako ukusan. Samo ne sa sirovim, nego s prethodno pirjanim. Jabuke oguliti i očistiti od sjemenki, narezati na sitne kockice, posuti malo šećera, poprskati limunovim sokom i staviti na srednji plamenik. Kockice jabuke će dati sok, nakon čega ih je potrebno zaliti s tri žlice vode uz dodatak male količine škroba i pirjati dok se potpuno ne zgnječe. Na kraju možete dodati žlicu maslaca i sve izmiksati.
  • Ako se bjelanjci za gornji sloj uopće ne zgusnu, na dno ulijte pola žličice svježeg limunova soka.
  • Da bi sloj skute bio nježan, skuta se mora protrljati kroz sito.

U svojoj srži, ovo pecivo je više tart, pita ili torta od sira, ali većina domaćica ga zove nikako drugačije nego torta "Suze anđela". Lijep, intrigantan naziv, spektakularan i jedinstven izgled, uz iznimnu jednostavnost pripreme, učinili su ovu slasticu vrlo popularnom.

Recept klasična verzija Ova poslastica nije komplicirana. Sastoji se od tri sloja: kore prhkog tijesta napravljene od hladno umiješenog tijesta, delikatnog sloja skute i laganih „oblačića“ meringue, zapečenih do korice karamele.

  • 80 g masnog ulja;
  • 40 g bijelog šećera u prahu;
  • 5 g praška za pecivo;
  • 130 g vrhunskog brašna;
  • 1 veliko jaje.

Sastav sloja skute, osim pola kilograma svježeg sira, uključuje upotrebu:

  • 100 g masne (po mogućnosti tržišne) kisele pavlake;
  • 100 g granuliranog šećera;
  • 2,5 g vanilina;
  • 20 g krupice;
  • 3 žumanjka.

Da okrunimo deliciju prekrasnim valovima meringue:

  • 3 vjeverice;
  • 100 g bijelog šećera u prahu.

Klasični recept korak po korak:

  1. Prosijati i izmiješati komponente rinfuznog tijesta, zatim nasjeckati u mrvice zajedno s hladnim maslacem. Nakon dodavanja jaja, od maslačnih mrvica oblikujte homogenu grudu koju ostavite na hladnom pola sata da se stabilizira.
  2. Sve sastojke za sloj skute sjediniti i pretvoriti u jednoličnu smjesu bez grudica i zrnaca. Također bi bilo dobro da ovaj nadjev odstoji neko vrijeme. sobna temperatura, do griz natečen.

Griz u sastavu je potreban za veću viskoznost mase - uklanja svu višak vlage. Ovisno o gustoći svježeg sira, može vam trebati više ili manje. Ako griz nije pri ruci, možete ga sigurno zamijeniti brašnom ili škrobom.

  1. Obložite dno i stranice kalupa za pečenje papirom za pečenje. Stavite krug na dno prhkog tijesta, tvoreći male strane. Na to izlijte nadjev od skute, poravnajte i ostavite 30 - 40 minuta. vruća pećnica(temperatura – 180 °C).
  2. Bjelanjke i šećer u prahu istucite dok ne postanu pjenasti i ne teku niz stijenke posude. Meringue stavite na već "složeni" sloj skute i stavite u pećnicu, ali na 140 stupnjeva do karamelne korice.

Tortu možete poslužiti nakon što se potpuno ohladi i kada se na površini pojave „suze“ od karamele – ni manje ni više nego anđeo je plakao!

Pečenje u sporom štednjaku ima jedan nedostatak - nedostatak zlatnosmeđe kore na vrhu. Ali za takav kolač to nije nedostatak, jer kapljice "suze" izgledaju još ljepše na snježnobijelom souffleu.

Popis potrebnih proizvoda za multicooker zdjelu:

  • pola štapića masnog ulja;
  • 60 g kiselog vrhnja (jednako u podlozi i u sloju skute);
  • 3 jaja (bjelanjci - za meringue, žumanjci - jedno za tijesto i dva za svježi sir);
  • 150 g slatkog pijeska, od čega 50 g - u tijestu;
  • 5 g praška za pecivo;
  • 130 g vrhunskog brašna;
  • pola kilograma svježeg sira;
  • 100 g slatkog praha.

U laganom kuhalu pripremite na sljedeći način:

  1. U zdjelu za miješenje tijesta prosijati brašno, prašak za pecivo, dodati šećer, dodati maslac narezan na kockice i sve samljeti u mrvice. Zatim, dodavanjem kiselog vrhnja i žumanjka, skupite tijesto u lepinju, zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na pola sata.
  2. Na dno multicooker zdjele stavite list papira za pečenje tako da rubovi budu zgodni za kasnije vađenje gotove pite. Na vrh stavite pljosnatu pogačicu razvaljanu od prhkog tijesta koja će u potpunosti prekriti dno i moći ćete oblikovati male stranice. Uključite način rada "Pečenje" 30 minuta.
  3. Svježi sir, šećer, kiselo vrhnje i žumanjke izmiksajte mikserom u glatku smjesu. Ako je svježi sir u obliku paste, tada se svi sastojci mogu jednostavno zgnječiti gnječilicom za krumpir dok ne postanu glatki.
  4. Bjelanjke istucite sa šećerom u prahu dok ne dobijete mekani snijeg, masa ne smije postati gusta niti sjajna. Na pečenu podlogu ravnomjerno rasporedite prvo nadjev od skute, a zatim sloj slatke pjene od jaja.
  5. Zatim pecite kolač 60 minuta koristeći opciju "Pečenje".

Gotov desert pažljivo izvadite iz zdjele povlačenjem pergamenta i ohladite, pokrivajući ga velikom zdjelom ili tavom.

Zahvaljujući sloju skute, torti "Suze anđela" možete dodati razno voće i bobice. Jedna opcija za ovu voćnu notu bile bi breskve u konzervi.

U ovom slučaju, omjeri sastojaka za test za tavu s oprugom promjera 26 cm bit će sljedeći:

  • 1 cijelo jaje i 2 žumanjka;
  • 50 g šećera u prahu;
  • 75 g maslaca;
  • 5-7 g praška za pecivo;
  • 150 g brašna.

Za sloj skute potrebno je pripremiti:

  • 1000 g svježeg sira;
  • 200 ml mlijeka;
  • 150 ml gustog vrhnja;
  • 200 g šećera;
  • 40 g kukuruznog škroba;
  • 2-3 g vanilina;
  • 2 jaja i 4 žumanjka;
  • 5 g limunove korice;
  • 7 polovica breskvi iz konzerve.

Za gornji sloj meringue potrebno vam je samo:

  • 3 vjeverice;
  • 100 g šećera.

Napredak:

  1. Mekani maslac mikserom umutiti zajedno sa šećerom pa dodati jedno po jedno jaje i dva žumanjka. U ovu smjesu prosijte brašno i prašak za pecivo. Umijesite plastično prhko tijesto i rukama ga ravnomjerno rasporedite po kalupu.
  2. Svježi sir protrljajte kroz fino sito. Jaja i žumanjke tucite sa šećerom dok se zrna potpuno ne otope. Otopiti škrob u mlijeku. Zatim pomiješajte pasirani svježi sir i jaja sa šećerom, vrhnjem i mlijekom sa škrobom, koricom i vanilinom. Smjesu dobro umutiti mikserom dok ne postane pjenasta.
  3. Na podlogu od tijesta izlijte nadjev od skute. U ovu smjesu utopite polovice breskvi, ravnomjerno ih rasporedite po površini. Formirani kolač stavite peći 50-60 minuta u pećnicu zagrijanu na 170-180 stupnjeva.
  4. Potom na nadjev od skute koji se dobro stisnuo stavite bjelanjke umućene u čvrsti snijeg sa šećerom i stavite peći dok ne dobijete kremastu karamel koricu.
  5. Cool gotov kolač u obliku i poslužiti nakon pojave "suza".

Torta od čokolade i malina “Suze anđela”

Čokoladni okus podloge od prhkog tijesta, slatkoća svježih malina i nježnost souffle sloja nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Za pripremu ove varijante deserta, za tijesto morate uzeti:

  • 100 g maslaca;
  • 2 žumanjka;
  • 100 g šećera;
  • 1 cijelo jaje;
  • 7 g praška za pecivo;
  • 50 g kakaovog praha;
  • 130 g brašna.

Sastav sloja skute i maline uključuje:

  • 600 g svježeg sira;
  • 150 g šećera;
  • 3 žumanjka;
  • 100 g kiselog vrhnja;
  • 200 g svježih malina.

Za pripremu souffléa i ukrašavanje gotovog kolača trebat će vam:

  • 4 vjeverice;
  • 200 g šećera u prahu;
  • 50 g otopljene crne čokolade.

Tehnologija pečenja:

  1. U jednu posudu sipati kakao, brašno i prašak za pecivo, sve dobro promiješati pjenjačom i usitniti zajedno sa hladnim maslacem. Žumanjke i jaja sameljite sa šećerom da dobijete jednoličnu tekuću smjesu.
  2. Maslačne mrvice sa slatkom smjesom od jaja upletite u homogenu grudu od prhkog tijesta, koju zatim stavite u hladnjak na 15 - 20 minuta.
  3. Potom stabiliziranu masu rasporedite po dnu i stjenkama posude za pečenje i pecite do pola pečenja oko četvrt sata na 180 stupnjeva.
  4. Sve sastojke skutnog sloja, osim malina, stavite u blender i izmiksajte u homogenu kremu koju premjestite u slastičarsku vrećicu ili deblju plastičnu vrećicu.
  5. Vrećici s kremom odrežite mali kutić tako da je zgodno tankim slojem pokriti dno pečene podloge torte. Na ovaj sloj kreme pažljivo posložite maline cijelom površinom. Zatim, nakon što ste napravili veći rez, sve odozgo premažite preostalom kremom.
  6. Kolač vratite u pećnicu na 20 - 30 minuta. U međuvremenu istucite bjelanjke zajedno sa šećerom u pjenasti snijeg, koji se nakon određenog vremena ravnomjerno rasporedi po "postavljenom" sloju skute. Kolač stavite u pećnicu još 15 - 20 minuta.
  7. Gotovu slasticu izvadite iz pećnice i ukrasite tankim nitima otopljene čokolade. Crtanje ne bi trebalo biti prečesto. Potom se pečenja moraju vratiti u isključenu pećnicu dok se potpuno ne ohlade.

Kuhanje s Irinom Khlebnikovom

Poznata food blogerica Irina Khlebnikova također ima recept za ovu neobično lijepu tortu.

Kulinarski stručnjak predlaže korištenje sljedećeg za tijesto:

  • 160 g prosijanog pšeničnog brašna;
  • 80 g hladnog maslaca;
  • 40 g finog kristalnog šećera;
  • 5 g praška za pecivo;
  • 30 g kiselog vrhnja 15% masti;
  • 1 kokošji žumanjak.

Irina priprema ukusan sloj skute od:

  • 500 g nježnog tijesta svježeg sira;
  • 100 g kiselog vrhnja 15%;
  • 3 žumanjka;
  • 200 g šećera;
  • 25 g krupice;
  • 10 g vanilin šećera.

Gornji sloj deserta je bjelanjak umućen sa šećerom.

Omjer komponenti u receptu koji je predložila Khlebnikova je sljedeći:

  • 4 vjeverice;
  • 100 g granuliranog šećera.

Redoslijed kuhanja:

  1. Maslac samljeti u mrvice sa suhim sastojcima (šećer, prašak za pecivo i brašno). Mrvice umijesiti u jednolično tijesto, dodajući kiselo vrhnje i žumanjak. Ostavite tijesto da se stabilizira na hladnom ne dulje od 15 minuta.
  2. Sastojke za nadjev od skute sameljite u glatku, da se šećer otopi i da se ne osjete zrnca pri trljanju među prstima.
  3. Razvaljajte tijesto između dva sloja plastične folije na željenu veličinu. Zatim ga prebacite u kalup i napravite podlogu od slastice. Stavite pripravak u zamrzivač na 20 – 30 minuta.
  4. Smrznutu podlogu od tijesta stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva četvrt sata dok rubovi lagano ne porumene.
  5. Zatim na podlogu staviti nadjev od svježeg sira. Pečene vratite u pećnicu na 30 minuta, smanjite temperaturu na 160 stupnjeva.
  6. Prvo tucite bjelanjke bez šećera dok ne postanu mekani snijeg. Zatim malo po malo dodavati slatki pijesak i sve zajedno mutiti dok se ne dobije gušća smjesa. Na nadjev od skute koji se "odlegao" i zgusnuo rasporedite proteinsku smjesu i kuhajte još 15 minuta.

Kako bi se pojavile “suze” na površini kolača potrebno je ugasiti pećnicu, prozračiti je i vratiti kolač u nju dok se potpuno ne ohladi.

Kako lijepo ukrasiti i poslužiti tortu

Torta "Suze anđela" ne zahtijeva nikakav složen ili dodatni ukras. Njegov ukras bit će karamelne kapljice kondenzacije koje se pojavljuju na površini souffléa. "Suze" imaju jednu osobitost: radije se pojavljuju u udubljenjima i udubljenjima na površini, što vam omogućuje stvaranje zanimljivih uzoraka od njih na desertu.


Na primjer, možete savršeno zagladiti pjenu od jaja, a zatim bambusovim ražnjićem iscrtati spiralu po površini. Tada će kapljice "suze" također biti raspoređene u spiralu. Vrhom za tijesto možete oblikovati ružice po površini, tada će kapljice na njima izgledati kao rosa.

Ali čak i bez posebne opreme, žličicom izdubite meringue i njome oblikujte kaotične valove na površini, možete dobiti prekrasan desert. Tortu možete poslužiti cijelu, ili prethodno izrezanu na porcije.

Sadržaj kalorija u predstavljenim receptima

Kolač od sira"Suze anđela", poput većine deserata na bazi svježeg sira, nisu izrazito visokokalorično jelo. Slijedi kalorijski sadržaj gore navedenih varijanti ovog kolača, dizajniranog za pripremu s masnim svježim sirom.

Po želji se ti pokazatelji mogu smanjiti odabirom manje masnog ili potpuno nemasnog svježeg sira

Iznenađujuće, takav složeni desert ispada nevjerojatno jednostavan za izvršenje. Probajte i budite sigurni da će postati jedan od vaših slatkih favorita!

Dobar dan, dragi kuhari i čitatelji mog bloga!!

Desert se sastoji od podloge - tijesta, nadjeva od skute i souffléa. Najzanimljivija stvar u kolaču su kapljice u obliku perli koje se pojavljuju na souffléu neko vrijeme nakon kuhanja. Izgleda neobično i vrlo lijepo. Možete vidjeti na mojim fotografijama. A ako ga sami skuhate, vidjet ćete ovaj fenomen vlastitim očima.

Vjerojatno su zbog ovih kapljica kreatori kolaču dali tako lijepo poetsko ime kao što je "Suze anđela". Ovakav desert lako možete pripremiti za rođendan, praznik ili Nova godina. Rodbina i prijatelji će biti zadovoljni, a gosti će, u to sam siguran, tražiti recept za ovaj sjajan kolač.

Što god neki znalci govorili, tortu Anđeoske suze ne može svatko napraviti odmah. Ne, tako ispadne ukusno, ali njegova glavna karakteristika - zlatne kapljice na sufleu - nije za svakoga. Desilo mi se to par puta, ali sam onda ispravila greške i svaki put ovaj kolač od skute ispadne sve bolji i bolji. Kako se kaže, dobio sam ga u ruke.

Ako sve učinite ispravno, prema receptu, danas ćete moći iznenaditi i razveseliti svoje goste i najmilije. Dakle, ponesite recept u svoju kulinarsku kutiju!

Torta Suze anđela - kako pripremiti neobičan desert - korak po korak recept s fotografijama

Mi ćemo trebati:

Osnovni sastojci:

  • Brašno - 1 žlica;
  • Prašak za pecivo - 1 žličica;
  • Maslac - 80 gr.;
  • Pileće jaje - 1 kom .;
  • Šećer u prahu - 2 žlice. l.

punjenje:

  • Svježi sir - 500 gr;
  • Šećer -0,5 žlica;
  • Žumanjci - 3 kom .;
  • Krupica - 1 žlica;
  • Kiselo vrhnje 20% ili gusto vrhnje 33% - 100 gr.;
  • Vanilin.

Sufle:

  • Bjelanjci - 3 kom .;
  • Šećer u prahu - 3 žlice.

Priprema baze

Pripremamo prhko tijesto - ovo je osnova pite. Umutiti jaje sa šećerom. Konzistencija bi trebala biti lagana pjena.

U drugu zdjelu prosijte brašno s praškom za pecivo. U to nasjeckajte maslac i brzo miješajte dok se maslac ne otopi. Trebalo bi izgledati ovako.

U mrvice dodajte razmućeno jaje i šećer, dobro umijesite smjesu u tijesto. Tijesto zarolajte u kiflicu, zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na pola sata.

Dok tijesto u hladnjaku postigne željenu kondiciju, pripremamo nadjev od skute.

Priprema nadjeva od skute

Pažljivo odvojiti žumanjke od bjelanjaka.

Važno je da ni najmanja kap žumanjaka ne uđe u bjelanjke, inače se bjelanjci neće dobro sjediniti za soufflé.

Svježi sir smo tukli mikserom za uranjanje tako da nema grudica. Posebno umutiti žumanjke sa šećerom. Sve sastojke za nadjev pomiješajte i dobro izmiksajte mikserom ili mikserom. Što bolje istučemo, to će nadjev od skute u piti biti nježniji.

Nakon predviđenog vremena izvadite podlogu iz hladnjaka.

Za pečenje torte Anđeoske suze bolje je uzeti odvojivi kalup, kada se stijenke kalupa, zahvaljujući posebnoj bravici, odmaknu i kolač se lako izvadi iz kalupa bez oštećenja oblika slastice.

Tijesto pažljivo staviti u namašćenu tepsiju i prstima pritisnuti oblikujući stranice uz rub tepsije. Stranice tijesta trebaju biti visine 2,5-3 cm.

Naš nadjev od skute izlijte na podlogu. Trebao bi biti u ravnini sa stranama, kao na slici ispod.

Zagrijte pećnicu na 180 Celzijevih stupnjeva i pecite kolač 30 minuta.

Priprema proteinskog suflea

U ovom trenutku pripremamo posljednji dio našeg deserta - soufflé. Za to bjelanjke malo tucite mikserom i bjelanjcima počnite postepeno dodavati šećer u prahu i dalje dobro tući.

Bjelanjke treba umutiti u čvrsti snijeg. Ako su bjelanjci slabo tučeni, malo je vjerojatno da ćete vidjeti "suze".

Nakon 30 minuta izvadite kolač iz pećnice i na njega stavite bjelanjke. Žlicom ih ravnomjerno rasporedite po površini nadjeva od skute. Taman se nakon pečenja stvrdnuo i bjelanjci dobro legnu na vrh.

Kolač Anđeoske suze ponovno stavite u pećnicu na 10-15 minuta dok bjelanjci ne porumene. Još jedna nijansa - glavna stvar je ne ostaviti desert na vatri duže od dodijeljenog vremena.

Svi! Bjelanjci porumene, isključite vatru i ostavite kolač u pećnici s otvorenim vratima 40 minuta. Zatim izvadite iz pećnice i ostavite da se opet ohladi. Kad se kolač potpuno ohladi, počet će se pojavljivati ​​suze. Ovo je uvijek uzbudljiv trenutak. Nekad ima više suza, nekad manje. Ali oni su uvijek tu!

Uživajte u čajanki uz ukusan i lijep desert!!!

Angel Tears Cake Sačuvaj recept 10

 

 
Ovo je zanimljivo: