Kako dugo čuvati sir kod kuće. Pravila za čuvanje mekih sireva. Je li moguće zamrznuti

Plavi sirevi, u svijetu poznati kao sirevi s plemenitom plijesni, po svojoj konzistenciji mogu biti polutvrdi rezani ili meki sirevi. Najosjetljiviji sirevi su meki sirevi. Potrebno je stalno pratiti stupanj njihove zrelosti. Samo uz pravilno skladištenje sir zadržava svoju kvalitetu i izvrstan okus.

Među takozvanom plemenitom plijesni razlikuju se unutarnja i površinska plijesan. Unutarnja plijesan obično je plave boje, raste unutar glavice sira i sastoji se od kulture gljivice Penicillium roqueforti. Ovaj kalup je dobar. Površinska plijesan stvara bijelu pahuljastu prevlaku na površini sira. Najbolji primjeri su Camembert i Brie. Neželjene, loše plijesni kvare sir. Divlja bijelo-zelena ili plavkasto-zelena plijesan na svježem, narezanom i mekom siru razlog je za uzbunu. Plijesan plaka razmnožava se sitnim sporama koje nisu vidljive golim okom. Stoga je nemoguće okom utvrditi koliko je sir oštećen iznutra. Kod mekih sireva, u koje spadaju i sirevi s plemenitom plijesni, rastuća vanjska plijesan na mjestima rezova može se potpuno sigurno ukloniti. Plavi sir, koji često na vrhu ima dodatnu ljusku, treba u njoj što duže stajati. Kada se otvori, plava plijesan ponovno je izložena kisiku, a plijesan počinje rasti na površini sira. Dio je sira, ali mnogi kupci vjeruju da je to štetna plijesan.

Svi sirevi s plijesni su biološki aktivni. Stalno sazrijevaju, poprimajući sve jači okus. To je prirodan proces koji se pojačava s porastom temperature. Sirevi se ne mogu čuvati na temperaturama ispod 0°C. Ako se sir smrzne, tada se prilikom odmrzavanja sir mrvi i dobiva zrnastu konzistenciju. Kako biste spriječili pretjeranu oštrinu i omekšavanje, plavi sir treba čuvati na temperaturi od +1+6º C. U hladnjaku ga je bolje držati u odjeljku za povrće, gdje je temperatura najprikladnija (za sir će to biti vrsta podruma). Relativna vlažnost treba biti oko 90-98%

Sireve s plemenitom plijesni uvijek treba posebno pakirati jer se plemenita plijesan lako širi na druge vrste sireva. Rezna površina sira treba uvijek biti pokrivena. Sir je bolje čuvati u ambalaži u kojoj ste ga kupili i u nju ga zamotati nakon svake upotrebe. Možete koristiti i prozirnu foliju ili foliju.Također, kako bi se zadržala posebna aroma karakteristična za ove sireve, zamotaju se u pergament.

Za sireve s plemenitom plijesni treba imati poseban nož – s kratkom oštricom. U tom slučaju stražnja strana noža treba biti vrlo tanka ili perforirana kako se sirna masa ne bi lijepila za oštricu. Ovaj nož treba koristiti samo za rezanje mekih, gurmanskih sireva kako bi se spriječilo širenje kultura plave plijesni na druge sorte.

Unatoč činjenici da su plavi sirevi vrlo zdravi (sadrže do 25 posto lako probavljivih bjelančevina, vitamina i minerala), konzumacija takvih sireva kontraindicirana je za djecu i trudnice zbog opasnosti od listerioze. Plavi sirevi također mogu izazvati alergije. Ako se prekrši rok trajanja, plavi sir postaje štetan za sve: nepropisno uskladištene bakterije plijesni pretvaraju se u patogene bakterije. Nažalost, nigdje nema dostupnih informacija o rokovima trajanja pojedinih marki sireva s plemenitom plijesni. Zato, najbolji savjet pojavit će se želja da se ne kupi previše ovog sira odjednom, a ne odgađa korištenje onoga što je već kupljeno.

Ako se nepravilno skladišti, sir se brzo kvari. Svaka vrsta ovog proizvoda ima svoje karakteristike, pa će način skladištenja biti drugačiji.

Uvjeti i trajanje skladištenja ovise o konkretnoj vrsti sira. Ovisno o načinu pripreme, postoji nekoliko varijanti ovog prekrasnog proizvoda:

1. Najčešći tvrdi sir za prosječnog potrošača. Guste je strukture, s malim rupicama.
2. Polučvrsto. Malo je mekši, ali i dalje elastičan, a rupe mu izgledaju kao rupe.
3. Meki sirevi zgodni za mazanje na kruh.
4. salamura. Obavezno su okruženi tekućinom u kojoj su sazrijevali.
5. Stopljeno - elastično i viskozno.
6. Delikatesni sirevi s bezopasnom plijesni (na primjer, Dor Blue).
7. Domaći sir, izrađen od prirodnih proizvoda, uključujući ovce i koze.

Riža. 1 - Čuvanje domaćeg sira

Tablica roka trajanja

Uvjeti skladištenja u hladnjaku

Najbolje mjesto za sir je donja polica hladnjaka, gdje je temperatura optimalna. Dva su najvažnija pokazatelja za održavanje svježine svakog sira: temperatura i vlažnost.

Bez obzira na sortu, optimalni uvjeti skladištenja za tako osjetljiv proizvod su temperatura od 3-8 stupnjeva i vlažnost od 90%.

Više temperature potiču rast bakterija, ubrzavaju pojavu plijesni i povećavaju rizik od trovanja. Niska temperatura uništava strukturu, a niska vlažnost izaziva dehidraciju i "sušenje".

Riža. 2 - Sir u hladnjaku

Tvrdi i polutvrdi sir

U tvrde spadaju, primjerice, parmezan, holandez i tilsiter. Ove su sorte najnepretencioznije i čuvaju se duže od ostalih, ali obično ne više od 10 dana. Važno je pridržavati se sljedećih uvjeta:

• Ne možete zamotati sir u plastičnu foliju, uključujući foliju za hranu! Sprječava ga da "diše", značajno pogoršavajući njegov miris i okus. Nakon kupnje proizvod trebate zamotati u pergament papir. U krajnjem slučaju, možete ga staviti u plastičnu vrećicu, ali pripazite da u njoj ima dovoljno zraka. Možete staviti mali komad šećera izravno u vrećicu sira, to će usporiti stvaranje plijesni.
• Ne možete premještati sir s police na policu - promjene temperature negativno će utjecati na njegovu kvalitetu.
• Potrebno je redovito provjeravati komad. Ako usprkos svom trudu postane pljesniv, možete odrezati pljesnivi dio, zamotati preostali sir u novi sloj pergamenta i koristiti ga za jelo.
• Sat vremena prije konzumiranja morate izvaditi sir iz hladnjaka i otvoriti pristup zraku. Ova tehnika će omogućiti proizvodu da vrati izvorni okus i miris.
• Sir se lako prozrači, zbog čega ne smijete čuvati narezani sir. Ili čak samo ostavite sjeckani ili ribani sir na duže vrijeme.

Tvrdi sir, za razliku od drugih sorti, može se čuvati u zamrzivaču. Ali samo ako ga koristite kao sastojak za kuhanje razna jela. Neće biti moguće napraviti kriške od odmrznutog sira - jako će se raspasti.

Riža. 3 – Zamrzavanje sira za izradu pizze

Ostale vrste

Koliko dugo se određena vrsta može čuvati obično je naznačeno na pakiranju, ali u pravilu se meke sorte čuvaju ne više od tri dana, dok dimljene traju nešto duže. Ni pod kojim uvjetima takav proizvod ne smije biti otvoren - to će dovesti do stvaranja suhe kore i pojave neugodnog mirisa. Najbolje je koristiti originalno pakiranje, a ako to nije moguće, staviti u staklenu ili emajliranu posudu i poklopiti što čvršće poklopcem.

Pravilno skladištenje sira u salamuri uključuje njegovo držanje u tekućini. Salamura u kojoj je kupljena bit će optimalna. Ako iz nekog razloga ova opcija nije moguća, morate sami pripremiti salamuru koristeći vodu ili sirutku. Za pripremu možete koristiti sljedeći recept: otopite 200 grama soli u 1 litri hladne prokuhane vode. Slani okus prije posluživanja možete smanjiti namakanjem u toploj prokuhanoj vodi ili mlijeku sat vremena. Dopušteno je čuvati slane sireve bez tekućine, ali ne više od 5 dana, u emajliranim posudama i ispod poklopca. Usput, neke od sorti, na primjer, feta sir, mogu se čuvati u zamrzivaču. To će donekle promijeniti okus, ali će proizvod biti prikladan za jelo.

Topljeni sir može se čuvati najviše dva dana. Film i plastične vrećice nisu prikladni za pakiranje otvorenog komada. Bolje ga je prebaciti u staklenu posudu i dobro zatvoriti. Možete koristiti hermetički zatvorenu posudu.

Čuvanje plavog sira ima svoje karakteristike. Ova skupina ima ljusku izrađenu od posebno uzgojene bezopasne plijesni, koja unatoč svojoj korisna svojstva, može se raširiti po cijelom hladnjaku. Bez pridržavanja pravila, specifična aroma će prožeti okolne proizvode. Poput tvrdih sireva, pljesnive sireve treba pakirati u pergamentni papir, a zatim staviti u hermetički zatvorenu posudu.

Riža. 4 – Čuvanje plavog sira u pergamentu

Sir pripremljen kod kuće (Adyghe, Suluguni) čuva se kraće od tvornički proizvedenog proizvoda. Optimalno ga je iskoristiti unutar tri dana. Čuvati u emajliranim ili staklenim posudama u hermetički zatvorenoj posudi. Ali domaći sir, baš kao durum sorte, može se zamrznuti. U smrznutom stanju može trajati nekoliko mjeseci, a nakon odmrzavanja zadržava okus i miris. Bez obzira na vrstu sira, prilikom pakiranja svakako treba navesti datum proizvodnje i rok trajanja. To će vas spriječiti da jedete hranu kojoj je istekao rok trajanja.

Postoje okolnosti više sile kada nije moguće koristiti hladnjak. Očuvati svježinu sira pomoći će pamučna krpa natopljena fiziološkom otopinom - njome morate omotati komadić, a zatim ga staviti na mjesto nedostupno izravnoj sunčevoj svjetlosti. U ovom stanju tvrdi sir može stajati do 7 dana.

Kako biste maksimalno uživali u ovom ukusnom i koristan proizvod, trebali biste se poslužiti sljedećim savjetima:

• Ako se tvrdi sir osušio, možete ga osvježiti. Da biste to učinili, samo ga trebate staviti u hladno mlijeko nekoliko sati - mekoća će se vratiti.
• Bilo koji sir je bolje čuvati kao cijeli komad, a ne u dijelovima.
• Ni u kojem slučaju ne pokušavajte zamijeniti pergamentni papir za pakiranje običnim papirom - to će samo ubrzati dehidraciju i kvarenje proizvoda. Sir možete čuvati u foliji.

Možete sačuvati svježinu, okus i miris gotovo svakog sira! Ali ako se, unatoč činjenici da je sir pravilno uskladišten, pojavi i najmanja sumnja u njegovu svježinu. Bolje je odmah baciti: vrijedi li riskirati svoje zdravlje?

Ukusan, zdrav mliječni proizvod pod nazivom sir vole odrasli i djeca. Danas su proizvodi od sira napravljeni od mlijeka dostupni u prodaji u velikom izboru. Kupci u trgovačkim lancima mogu birati između topljenih i domaćih sireva, plavih sireva, tvrdih sireva, ruskih i mnogih drugih vrsta. Ali kako uštedjeti vrijedan proizvod kod kuće tako da dugo ostane svježa?

O pravilima konzerviranja

Sir je živi fermentirani mliječni proizvod zbog sadržaja bakterijske komponente i korisnih mikroorganizama. Da biste sačuvali korisnost proizvoda, morate znati i slijediti načela skladištenja. Ako se nepravilno skladišti, kratki rok trajanja će se smanjiti i proizvod će postati neprikladn za konzumaciju.

Sir u hladnjaku

Da se to ne dogodi, obratite pozornost na sljedeće nijanse:

1. Optimalni temperaturni režim trebao bi biti unutar +3+8 0 C.
2. Vlažnost mora biti najmanje 90%.
3. Proizvod treba čuvati u posudi, bez ostavljanja kriški nepokrivenih.

Ako mliječne proizvode stavite u komoru s niskom temperaturom, sve korisne komponente će umrijeti i izgubit će se poseban okus. Kada se stavi u visokotemperaturnu komoru, u siru se aktiviraju patogeni mikrobi, što dovodi do neprikladnosti. Vlažnost također mora biti odgovarajuća. Ako je razina nedovoljna, sir će se osušiti. A ako je povišen, pogoršat će se.

O skladištenju različitih sorti

Tvrdi sir možete čuvati u hladnjaku, a da mu ne izgubite okus, redovito provjeravajući je li proizvod istrošio ili se stvorila plijesan. Durum sorte mogu se čuvati do 12 dana od datuma proizvodnje.

Meki sirevi, poput feta sira i sličnih, mogu se čuvati najviše tjedan dana na temperaturi od +3+10 0 C. Ako stavite proizvod u komoru koja radi na temperaturi od 0 do -2, može se čuvati 25-30 dana. Nakon otvaranja spremnika topljeni sir, može se čuvati ne više od dva dana.

Bolje je pohraniti vrste plavih sireva bez gubitka okusa u tijesnim posudama na pozitivnim temperaturama. To će osigurati sigurnost proizvoda i zaštititi ostala jela u hladnjaku od jakog mirisa sira.

Preporučljivo je salamurene sireve čuvati u slanoj vodi. A kako se proizvod ne bi činio preslanim, prije posluživanja reže se na porcije i čuva u mlijeku. Bolje je ne prati ove vrste sireva u toploj vodi, jer će proizvod izgubiti okus i miris.

Mliječni proizvodi domaća izrada zahtijevaju poseban tretman. Budući da je ovo prirodni proizvod, treba ga čuvati najviše pet dana u staklenim ili emajliranim posudama. Ako ima puno proizvoda, može se rasporediti u dijelove i staviti u zamrzivač. Tako će dugotrajno čuvanje svježih proizvoda u hladnjaku biti lako i jednostavno.

Parmezan se može čuvati bez gubitka okusa u originalnoj ambalaži, u malim obrocima. Ako je parmezan nasjeckan ili nariban, takav ga možete i zadržati tako da ga zamotate u papir za pečenje. Preporučljivo je čuvati na gornjoj polici hladnjaka.

Gdje i u kojoj posudi da ga čuvam?

Hladnjak je najbolja opcija za čuvanje sireva. Međutim, u ovom slučaju potrebno je poštivati ​​vrijeme i uvjete čuvanja. Idealno mjesto za pravilno skladištenje sireva je polica za kvarljive proizvode. Ovdje su najprikladniji uvjeti za dugotrajno skladištenje mliječnih proizvoda. Kako se sir ne bi raspao, treba ga staviti u posebnu posudu. Spremnike možete zamijeniti vrećicom ili filmom.

Nemojte zamotati sir u papirnati omot. Isušit će proizvod. Papir je bolje zamijeniti pergamentom i vrećicom. Ako osim vrećice nema odgovarajućeg pakiranja, zajedno sa sirom stavite jednu ili dvije tjestenine u plastiku. To će zaštititi sir od viška vlage.

Naravno, najuspješnija opcija je pohranjivanje proizvoda od sira u veliku glavu. Međutim, takva kupnja danas nije dostupna svima. Manju porciju sira koju ponesete na put možete lako sačuvati ako je zamotate u platneni ubrus prethodno namočen u vodu. Naravno, takav proizvod trebate držati u hladu, daleko od topline.

O trajanju skladištenja u odjeljku zamrzivača

Profesionalni kuhari ne preporučuju čuvanje sireva u zamrzivaču. Uostalom, zbog niskih temperatura sir gubi svoj okus i konzistenciju. Postoje situacije u kojima se sir mora zamrznuti. Naravno, nakon odmrzavanja proizvod se ne smije koristiti za sendviče, ali kao nadjev za pizzu, pitu ili salatu sasvim je prikladan. Jedina vrsta sira koja se apsolutno ne boji smrzavanja je parmezan. Ako ga čuvate na temperaturi od -15 do -20 0 C, tada se okus neće izgubiti tri mjeseca.

U pritvoru

Kako bi sir dugo ostao ukusan i svjež, važno je pridržavati se savjeta za njegovo čuvanje. Naravno, ovaj proizvod treba čuvati u rashladnom uređaju u vrećici ili vakumiranom pakiranju. Dobra opcija je čuvanje sireva u posudama od keramike, stakla ili plastike. Ali kako ne biste razmišljali o tome kako i gdje pohraniti proizvode od sira, bolje ih je kupiti u malim obrocima, bez pohranjivanja za buduću upotrebu.

U raznolikosti mliječnih proizvoda posebno mjesto zauzima sir. Njegova uloga u kulinarstvu je ogromna - sastojak je mnogih jela: složenaca, predjela, salata, juha i drugih. Ali ipak se često dogodi da morate baciti komad koji leži uokolo, a koji je već postao pljesniv.

Često je nepoznavanje pravila skladištenja ono što dovodi do činjenice da se proizvod počinje sušiti, gubi atraktivan izgled, okus i aromu i na kraju postaje jednostavno neupotrebljiv. Budući da je sir živi proizvod koji se stalno razvija, nepoznavanje pravila skladištenja može uzrokovati ubrzanje procesa njegova zrenja.

Kao što znate, svi imaju različite ukuse, a to se odnosi i na sireve. Ali ljubitelje ove ili one vrste sira ujedinjuje isto pitanje: koliko dugo čuvati sir da se ne pokvari.

Koliko dugo možete čuvati sir bez plijesni?

Nije tajna da se sir proizvodi od mlijeka, a ne uvijek od kravljeg. Može se koristiti kozje, pa čak i ovčje mlijeko. Ova činjenica, kao i način proizvodnje, određuje sljedeće vrste sireva:

Tvrdi – sirevi guste strukture. Životni vijek pod pritiskom im je oko 6 mjeseci. U tvrdim sirevima nema velikih rupa, obično su male i neprimjetne. To su parmezan i edamski sirevi;

Polutvrdi – sirevi koji kombiniraju meku konzistenciju i gustu strukturu. Mogu imati rupe različitih veličina. Primjer sira je “Maasdam”;

Meki – sirevi koji ne zahtijevaju dodatna obrada tijekom proizvodnje. Nemaju pokrovnu ljusku i karakterističan okus za cijelu sortu. Svaki meki sir može se lako razlikovati po naknadnom okusu, na primjer, gljivama ili kremastom. Najupečatljiviji predstavnik ove vrste je "Mascarpone";

Sirevi u salamuri su sirevi koji mogu potpuno sazrijeti samo ako postoji salamura. Poznati primjer je sir Suluguni;

Topljeni sirevi su sirevi koji osim maslaca i svježeg sira sadrže i kondenzirano mlijeko, vrhnje ili druge proizvode. Kako bi se osiguralo da je sir potpuno kuhan, prije završetka obrade dodaju se soli za topljenje;

Sirevi s plijesni - za njihovo stvaranje postoji posebna tehnologija koja omogućuje proizvodnju jestive plijesni za hranu. Ova plijesan je apsolutno bezopasna za ljudsko tijelo, može biti različitih boja: plava, zelena, crvena.

Svaka vrsta sira može imati, osim različite konzistencije i okusa, i drugačiji rok trajanja. Potrebno je pažljivo pristupiti pitanju kako sačuvati sir, kako ne bi slučajno pojeli nestali ili pljesnivi proizvod. Naravno, svaki sir treba čuvati na vlažnom, hladnom mjestu, odnosno u hladnjaku. Prozirna folija ili pergament u kojem se proizvod mora čuvati idealno će zaštititi sir od isušivanja i kvarenja.

Najbolja temperatura za skladištenje tvrdih i mekih sireva je 10°C, stoga ih stavite ispod zamrzivač ne odgovara im. Bolje je takve sireve staviti dalje od ledene hladnoće, na primjer, na policu u vratima hladnjaka.

Kako sačuvati sir: pravila za čuvanje tvrdih i mekih sorti

U usporedbi s drugim vrstama sireva, tvrdi sirevi mnogo dulje zadržavaju dobar izgled i okus kada se čuvaju u hladnjaku. Međutim, rok trajanja mu je također ograničen na 10 dana, tako da ne biste trebali unaprijed praviti velike zalihe takvog proizvoda. Morate redovito provjeravati ima li na kori plijesni. Najbolji uvjeti, u kojima će tvrdi sir stajati najveći broj dana su:

Dobro prozračeno mjesto;

Temperatura zraka od 3 do 10 °C;

Vlažnost zraka 90%.

Kako biste izbjegli preuranjenu pojavu plijesni, u pakiranje sira možete staviti običnu kocku rafiniranog šećera. Tvrdi sir je bolje čuvati u plastičnoj foliji ili pergamentu, ali ne u običnom papiru, u kojem će se jednostavno prekriti suhom korom.

Sir i stalno prebacivanje s police na policu ne utječu najbolje na stanje takvog sira, a sve je zbog razlike u temperaturnim uvjetima.

Prije rezanja sira i posluživanja potrebno ga je pripremiti 1 sat unaprijed, a mliječni proizvod prethodno izvaditi iz hladnjaka. Tako će uspjeti ukloniti sve neugodne mirise koje je prethodno upilo iz hladnjaka. U slučaju ostataka narezanog sira, najbolje je da ga jednostavno pokušate pojesti. Jer u hladnjaku ga čeka neizbježna sudbina da bude prekriven suhom korom i daljnji put do kante za smeće.

Meke sorte sira ne boje se čak ni temperatura ispod nule, ali u takvim uvjetima njihov rok trajanja značajno se smanjuje na 3 dana. Pakiranje doprinosi trajnosti, a također štiti sir od pucanja i stvaranja suhe korice. Idealan način za čuvanje mekog sira je da ga stavite u emajl tava prikladna je i mala, ali zatvorena tvornička ambalaža.

Ako postoji više vrsta sireva, moraju se čuvati odvojeno. Ovo je vrlo važno, jer svaki sir ima svoj jedinstven okus, aroma i sastojci. Miješanje sorti može pokvariti i najsvježije proizvode.

Ponekad se određene vrste sireva rijetko pojave u ljudskim hladnjacima, primjerice za praznike ili posebne prigode. Nemoguće je okom odrediti optimalne uvjete za dugotrajno skladištenje. U tom će slučaju proizvođači priskočiti u pomoć, navodeći na pakiranju odgovarajuću temperaturu i rok trajanja proizvoda.

Kako duže čuvati sir u hladnjaku: druge sorte

Kod kuće biste trebali pokušati pohraniti sir koji je namjerno proizveden s plijesni u komercijalno dostupnom zatvorenom pakiranju. Što više pokriva takav sir, to bolje za ostale proizvode. Na taj način plijesan, iako je prehrambena, neće se moći proširiti na druge proizvode i izazvati ne najbolje emocije. Pravilno skladištenje plavog sira treba biti u staklenoj ili plastičnoj posudi s poklopcem koji čvrsto prianja, ili u prozirnoj foliji koja ne propušta zrak.

Sirevi u salamuri dobili su ovo ime zbog načina na koji su pohranjeni. Mliječni proizvod treba držati u slaboj otopini kuhinjske soli. Sir će se duže čuvati ako ga stavite u staklenu teglu ili emajliranu posudu.

Topljeni ili domaći sir najbolje je čuvati na donjoj polici hladnjaka, kao i mnoge druge vrste. Treba izbjegavati skladištenje u plastičnoj vrećici osim ako stakleno posuđe učinit će rok trajanja što dužim. Domaći sir, koji je pripremljen vlastitim rukama, ima kraći rok trajanja od tvorničkog proizvoda. Stoga ga morate pojesti što je prije moguće, unutar 2-3 dana.

Koliko dugo čuvati sir: kontrola vremena

Maksimalno razdoblje koje se može dodijeliti za skladištenje pojedine vrste sira uvijek ovisi o uvjetima skladištenja, posebice o temperaturi. Ako temperatura zraka padne za 3 °C, mliječni proizvodi se mogu pokvariti. Ovo se ne odnosi samo na domaći svježi sir, koji se ne boji čak ni smrzavanja, te meke sireve koji su dizajnirani za brzu upotrebu. Uz česte promjene temperature i razine vlažnosti postoji velika vjerojatnost kvarenja mliječni proizvod. Da biste maksimalno povećali rok trajanja, morate pažljivo pratiti ove pokazatelje i dostupnost pakiranja za sir. Ne smije ležati na polici hladnjaka bez pakiranja.

Ako kućanstvo nema emajlirane posude za čuvanje sira, kao vakuumsku posudu možete koristiti običnu staklenu teglu s poklopcem.

Ako se održe svi potrebni uvjeti, tvrdi sirevi mogu se čuvati 10 dana u hladnjaku, dok svi ostali, odnosno meki, topljeni, kiseli i pljesnivi, imaju rok trajanja najviše 3 dana. Postoje neke iznimke u vidu npr. sireva Brie, Camembert, Roquefort, koji mogu stajati u hladnjaku 7 dana ako im se svaka 2-3 dana daju prodisati.

Korisni savjeti kako duže čuvati sir u hladnjaku

Sir se može čuvati u hladnjaku što je duže moguće ako:

Dostavite ga u zatvorenoj ambalaži ili vakuumskoj posudi;

Držite sortu salamure u staklenci s mlijekom ili slanom otopinom;

Stavite kocku šećera u posudu ili pakiranje u kojem je sir i povremeno je zamijenite novom. To će ukloniti višak vlage;

Čuvajte ga u jednom komadu, kupljenom u trgovini, i nemojte ga rezati na mnogo sitnih komada, jer će oni brže izležati i rubovi će im se osušiti;

Nemojte koristiti papir za skladištenje, već ga zamijenite folijom ili posebnom posudicom za sir za velike količine sira;

Ne doprinosite stalnim promjenama temperature i pohranjujte sir na bočnu policu vrata ili donju policu hladnjaka;

Svaku vrstu sira čuvajte odvojeno jednu od druge;

Svježi sir stavite u staklenu ili plastičnu posudu, dobro zatvorite i stavite u zamrzivač.

Ako je iz nekog razloga nemoguće koristiti hladnjak za čuvanje sira, tada možete produljiti to razdoblje bez njega. Komad samo trebate zamotati u krpu natopljenu slanom vodom i sakriti ga od sunca. Tvrdi sireviće zadržati svoja svojstva 7 dana, ostatak će trajati 2 dana bez ugrožavanja kvalitete.

Zapravo, ne morate biti stručnjak za sireve niti znati puno trikova kako biste dugo zadržali svježinu mliječnog proizvoda. Glavno pravilo je da ne jedete sir čiji je rok trajanja naveden na pakiranju odavno prošao.

Sir je mnogima omiljeni proizvod

Zaista, ljubitelja parmezana i mozzarelle u našoj zemlji ima napretek. Trenutno je jednostavno nevjerojatna u svojoj raznolikosti, a svaka osoba ima priliku odabrati "kravlji" proizvod koji je prikladan u pogledu kvalitete i cijene. Sastavni je sastojak pizza, nekih vrsta hladnih i toplih juha, salata. Naravno, vrlo je važno da je svjež u pripremljenim jelima, pa pitanje kako duže držati sir u hladnjaku zanima mnoge. Također je vrijedno napomenuti da je navedeni proizvod bogat proteinima, vitaminima i aminokiselinama, što ga čini iznimno vrijednim za zdravlje.

Ako se ne pridržavate uvjeta za pravilno skladištenje "kravljeg" proizvoda, brzo će se osušiti, njegov izgled i okus će se pogoršati. Međutim, pitanje se može riješiti, ne samo jedno, već nekoliko. Pogledajmo to detaljnije.

Pakiranje mora biti ispravno

Oni koji žele znati kako duže čuvati sir u hladnjaku, trebaju imati na umu da za očuvanje "prirodnog" okusa svaki komad proizvoda mora imati zasebno pakiranje. No, ne smijete koristiti plastične vrećice u kojima sir jednostavno “prestane disati”. Naravno, to dovodi do pogoršanja okusa proizvoda. Osim toga, postoji rizik od bakterija, što također nije povoljan čimbenik.

Razmatrajući pitanje kako čuvati sir u hladnjaku, treba naglasiti da se tvrde sorte proizvoda ne kvare što je duže moguće. ima izraženu aromu, preporučljivo ga je zamotati u prozirnu foliju prije stavljanja u hladnjak. koji nema tako specifičan miris, najbolje je staviti u caklinu ili staklenu posudu. Ne možete zamotati "kravlji proizvod" u papir, jer će brzo početi ustajati i kvariti se. Kao alternativu, možemo preporučiti pergament.

Čuvati samo na hladnom mjestu

Ako vaš dom nema podrum ili konobu, onda je jedina mogućnost očuvanja kvalitete navedene namirnice hladnjak.

Štoviše, vrlo je važno održavati ispravnu temperaturu (6 do 8 stupnjeva Celzijusa) i vlažnost (90%). Ovo je svakako jedna od glavnih tajni kako čuvati sir u hladnjaku.

Izbjegavajte promjene temperature

Proizvod "kravlje" ne voli promjene temperature. Sve to riskira činjenicu da će se početi mrviti, kvariti i promijeniti svoj prirodni okus. Kako biste ove rizike sveli na najmanju moguću mjeru, sir uvijek stavljajte na donju policu hladnjaka.

Skladištenje mora biti odvojeno

Treba napomenuti da parmezan ili mozzarella upijaju mirise okoline, stoga, kao što je već naglašeno, ne preporučuje se skladištenje sireva različiti tipovi u jednom paketu. Osim toga, svaki od njih ima svoju jedinstvenu aromu i bilo bi pogrešno držati ih u istoj posudi ili posudi.

Ne zaboravite ih nakon jela zamotati u prozirnu foliju jer sirevi ne samo da upijaju aromu, već je i šire.

Nemojte odrezati koru

Čuvanje sira u hladnjaku bit će ispravno ako ne uklonite koru s proizvoda. Omogućuje vam očuvanje arome sira. Vrlo je važno zapamtiti još jednu važnu tajnu - ne morate prethodno rezati sir jer će se tako osušiti. Potrebno je odrezati točno onu količinu proizvoda koju namjeravate pojesti.

Ne gomilajte zalihe

Ne treba zaboraviti pravilo da se nijedan sir ne može predugo čuvati, pogotovo ako je riječ o proizvodu koji je napravljen na bazi sirovo mlijeko. Kada idete u trgovinu, ne biste trebali kupovati kilograme sira - bilo bi poželjno kupiti malu količinu Roqueforta ili Edena. Na taj način nećete dopustiti da proizvod “ostane” u vašem domu. Slažem se, bolje je još jednom posjetiti supermarket kako biste kasnije uživali u aromatičnom okusu svježeg sira.

Značajke skladištenja domaćeg sira

Sir napravljen vlastitim rukama ne treba predugo čuvati u hladnjaku: najbolje ga je pojesti u roku od 3-4 dana.

Još jednom vas podsjećamo: ne pokušavajte ga staviti u plastičnu vrećicu - čuvajte ga u staklenoj ili emajliranoj posudi.

Značajke skladištenja ukiseljenih sireva

Vrste sireva kao što su feta sir, suluguni i feta optimalno se stavljaju u salamuru ili posebnu sirutku kako bi se očuvala kvaliteta ovih proizvoda. Da bi se uklonila sol, takav se sir najprije reže, a zatim natapa u mlijeku oko 8-9 sati.

Konkretno, feta sir se ne kvari jako dugo nakon namakanja, dok suluguni nema tu kvalitetu. Međutim, još uvijek postoji rješenje za ovaj problem: "gruzijski" sir treba čuvati u hermetički zatvorenoj posudi napunjenoj slanom vodom. U tom će slučaju biti svjež tri mjeseca.

Rok trajanja

Za mnoge je pitanje koliko dugo sir može biti pohranjen u hladnjaku od najveće važnosti. Odgovor na ovo ovisi o tome o kojim vrstama "kravljeg" proizvoda govorimo. Konkretno, tvrdi se možda neće pokvariti oko 7-10 dana. Meke sorte ostaju svježe 3 dana jer prilično brzo stare.

Što se tiče topljenog sira, on ostaje svjež samo 2 dana, nakon čega se svi okusi i korisne kvalitete takav proizvod. Sada znate koliko dugo se sir može čuvati u hladnjaku.

Ako iz jednog ili drugog razloga "kravlji" proizvod ipak postane suh, tada se situacija može ispraviti natapanjem u mlijeko. Ako se na siru stvorila plijesan, treba je odrezati, ali sam sir ne morate baciti: dodajte ga kao sastojak jelu koje pripremate. Vakuumsko pakiranje pomoći će produžiti "rok trajanja" svakog sira.