→ Riblji kotleti od bakalara. Kotleti od bakalara: recept je vrlo ukusan. Mljeveni bakalar sa grizom - pravljenje kotleta

Riblji kotleti od bakalara. Kotleti od bakalara: recept je vrlo ukusan. Mljeveni bakalar sa grizom - pravljenje kotleta

Pržite kotlete bakalara sa svake strane na srednjoj vatri bez pokrivanja tave poklopcem.

Kako pržiti kotlete od bakalara

Proizvodi
File bakalara - 800 grama
Pileće jaje - 1 komad

Luk - 1 komad
Bijeli kruh ili štruca - 100 grama
Svinjska mast - 150 grama
Punomasno kiselo vrhnje ili majoneza (po želji) - 3 žlice


Sok od limuna - 1 žlica
Sol - pola žličice

Priprema mljevenog mesa
2. Isperite odmrznutu ili svježu ribu hladna voda, izrezati na velike komade i proći kroz mlin za meso.
3. Kruh namočite u vrhnje 5 minuta. Ogulite luk, sitno nasjeckajte.
4. Pržite luk u tavi namazanoj biljnim uljem dok ne porumeni i postane proziran, ohladite.
5. Ocijedite kruh, provucite kroz mlin za meso i pomiješajte s ribom u dubokoj posudi.
6. Dodajte luk, umutite jaje i promiješajte.
7. Posolite, pospite paprom i prelijte limunovim sokom.
8. Salo propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa i dodajte u mljeveno meso.
9. U mljeveno meso stavite kiselo vrhnje ili majonezu.
10.Sve sastojke pomiješajte i mljeveno meso ponovno propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa.

Formiranje kotleta
1. Neposredno prije prženja navlažite ruke hladnom vodom, uzimajte male komade mljevenog mesa i oblikujte kuglice promjera oko 7 centimetara.
2. Svaku kuglicu lagano prstima stisnuti i sa svih strana uvaljati u prezle.


1. Podmažite tavu s visokim stranama biljnim uljem i zagrijte.
2. Smanjite vatru na srednju, rasporedite kotlete s razmakom od 0,5 cm između njih.
3. Pržite kotlete bakalara 5 minuta sa svake strane dok ne postanu hrskavi.

Kotleti od bakalara sa grizom

Proizvodi
File bakalara - 500 grama
Krupica - 80 grama
Pileće jaje - 1 komad
Teška krema - 60 mililitara
Luk - 1 komad
Krušne mrvice - 50 grama
Biljno ulje - 50 grama
Sol - pola žličice
Mljeveni bijeli papar - po ukusu

Kako kuhati kotlete od bakalara

Priprema mljevenog mesa
1. Prethodno odmrznite smrznute riblje filete.
2. Odmrznutu ili svježu ribu isperite hladnom vodom, narežite na veće komade i sameljite u blenderu.
3. Ocijediti odvojenu tekućinu, a pulpu prebaciti u duboku zdjelu.
4. Luk ogulite, sitno nasjeckajte i dodajte ribi, promiješajte.
5.Umutite jaje, dodajte sol, papar i ponovno miksajte dok ne postane glatko.
6. Uliti u mljeveno meso griz, prelijte vrhnjem.
7. Umijesite gusto mljeveno meso, pokrijte zdjelu poklopcem i stavite u hladnjak na 20 minuta.

Formiranje kotleta
1. Dlanove navlažite hladnom vodom i mljeveno meso razvaljajte u kuglice promjera oko 7 centimetara.
2. Svaki kotlet lagano pritisnite dok se ne spljošti, a zatim ga premažite krušnim mrvicama.

Kotleti od bakalara u tavi
1. Visoku tavu namažite biljnim uljem. Dobro ga zagrijte.
2. Smanjite vatru i na srednjoj jačini plamenika stavite u tavu nekoliko kotleta na udaljenosti od 0,5 cm jedan od drugog.
3. Kotlete od bakalara pržite 5 minuta s jedne strane. Zatim preokrenite i pržite još 5 minuta.
Spremnost kotleta određuje se pojavom zlatne korice od pohanja.

Pročitajte kako

Želite li da vas naučim kuhati riblje kotlete od bakalara tako da budu vrlo ukusni. Kako sam cijeli život živio u ribarskom kraju, jeo sam, što se kaže, “pas” dok sam ih pripremao, a znam puno recepata.

Jasno je da je jednostavno prženje ribe mnogo brže, ali nakon što kušate sočne mesne okruglice, nećete požaliti vrijeme provedeno na ugodnim poslovima.

Klasičan recept za ukusne kotlete od bakalara

Ako svladate tradicionalni recept, sve ostalo će također biti jednostavno i razumljivo. Sadržaj kalorija, čak i unatoč dodatku nezdravih peciva, i dalje će biti mali.

Uzeti:

  • Filet – 500 gr.
  • Jaje – 1 kom.
  • Bijeli kruh - 100 gr.
  • Luk – 1 kom.
  • Mlijeko – 1⁄2 šalice.
  • Popaprite i posolite.

Način pripreme: Gore sam objasnio postupak pripreme mljevenog bakalara - to je osnova klasičnih kotleta.

  1. Dakle: riblji file sameljite u stroju za mljevenje mesa, dodajte hljeb namočen u mlijeko, posolite i ubacite luk izrezan na nekoliko komada.
  2. Preporučljivo je nekoliko puta provući mljeveno meso kroz mlin za meso kako bi masa bila homogenija. I još jedan savjet: kad počnete namakati mlijeko bijeli kruh, zatim odrežite kore (usput, možete ih ostaviti, sipajući jaja u sredinu).
  3. Dobijenu masu uvijek istučem - mljeveno meso uzmem objema rukama i vratim u zdjelu i tako nekoliko puta. Kotleti su nakon ovoga prozračniji.
  4. Pržite formirane proizvode bez pokrivanja poklopcem. Brzo se kuhaju.

Ukusni kotleti od bakalara sa mašću

Najčešći recept i, priznajem, najukusniji od djetinjstva - ovako je moja mama pripremala riblje kotlete. O sadržaju kalorija u ovom slučaju Bolje je ne razmišljati.

Uzeti:

  • Filet – 500 gr.
  • Štruca – 100 gr.
  • Jaje.
  • Žarulja.
  • Svinjska mast – 100 gr.
  • Češnjak - par češnja.
  • Kopar, papar, sol, krušne mrvice ki.

Recept za kuhanje sa svinjskom mašću:

  1. Mrvice namočite u mlijeko i vodu, au međuvremenu napravite mljeveni file bakalara. Prelijte filet, dodajte sve ostale sastojke (poželjno je mljeveno meso usitniti 2-3 puta).
  2. Istucite i, formirajući kotlete, ispecite ih.

Kotleti od bakalara sa mašću i sirom

Odlučite li se za ovaj recept vrlo ukusni kotleti sa svinjskom mašću zaboravite na svoju figuru, višak kilograma i samo uživajte. Ćufte se rade s nadjevom, mogu se pržiti ili kuhati u pećnici. Ponekad se koristi umjesto svinjske masti maslac, pomiješan s malom količinom beskvasnog kruha - također nevjerojatno ukusan.

Uzeti:

  • Bakalar – 1 kg.
  • Svinjska mast – 150 gr.
  • Jaje – 2 kom. + 2 za pohanje.
  • Žarulja.
  • Maslac – 100 gr.
  • Topljeni sir - 150 gr.
  • Majoneza - 1 žlica.
  • Češnjak - 4 kom.
  • Papar, ulje, sol, peršin.

Korak po korak recept za kuhanje:

  1. Bakalar filetirajte i nasjeckajte na sitne kockice. Svinjsku mast također sitno nasjeckajte i pomiješajte s bakalarom. Istucite dobivenu masu.
  2. Luk naribati i dodati mljevenom mesu, dodati majonezu, začine i peršin. Mljeveno meso ne smije biti tekuće, već naprotiv, čak i malo suho.
  3. A sad, kako se kaže, pazite ruke: napravite somun veličine dlana, u sredinu stavite kockicu sira i maslaca, plus malo češnjaka zgnječenog kroz prešu.
  4. Umotajte nadjev u ovaj somun i napravite pljeskavicu.
  5. U posebnoj zdjeli umutiti dva jaja za paniranje. Sada svaki komad prvo umočite u jaje pa u prezle.
  6. Zatim postupite po želji: pržite kotlete, pecite ih u pećnici. Druga mogućnost je kuhati ga u laganom štednjaku koristeći način rada "dvostruki kotao". Jelo morate pojesti odmah, ako ga podgrijete, neće biti isto.
Više o ribljim receptima:

Recept za ukusne kotlete od mljevenog bakalara

Siguran sam da je ovo najviše ukusan recept od bakalara koji sam u životu samo probala. U originalnom receptu nema kruha natopljenog mlijekom, ali nije zabranjeno dodati ga po želji.

Uzeti:

  • Filet - 400 gr.
  • Luk + jaje – 1 kom.
  • Brašno - 2 velike žlice (moja kćer ponekad zamjenjuje brašno škrobom).
  • Majoneza - 3 velike žlice.
  • Maslac.
  • Sol, kopar i papar.

Priprema korak po korak:

  1. Riblje filete narežite na male kockice, ili ih natrgajte, ali je praktičnije koristiti nož.
  2. Luk sitno nasjeckajte i popržite na maslacu. Možete, ne raspravljam, malo uštedjeti i uzeti biljni, ali ponekad se razmazim.
  3. Pomiješajte nasjeckani bakalar u zdjeli sa prženi luk, umutiti jaje, dodati nasjeckani kopar. Dodajte majonezu s brašnom, sol i papar.
  4. Mljeveno meso temeljito izmiješajte i stavite u hladnjak da odstoji pola sata. Neće biti cool, a prilično je teško od njega oblikovati kotlete. Stoga, poslužite se žlicom - grabite i stavljajte u tavu na zagrijano ulje.
  5. Svaki kotlet odozgo malo spljoštiti i popržiti.

Kako napraviti ukusne kotlete od bakalara

Provedite nekoliko minuta čitajući moje savjete za izradu mesnih okruglica od bakalara; malo edukacije pomoći će vam da se osjećate samopouzdano, čak i ako vam je prvi put.

Kako napraviti mljevenu ribu

Vrlo je lako sami napraviti kotlete od mljevene ribe, pogotovo jer sada nema problema s kuhinjskim pomoćnicima. Bakalar od kojeg ćemo raditi mljeveno meso je prilično velika riba i rezati ga na filete nije nimalo teško.

  • Odrežite peraje, hrbat i rep, stavite ih na uho, a ostatak sameljite u stroju za mljevenje mesa ili upotrijebite blender.
  • Istovremeno sa filom nasjeckajte luk i kruh natopljen mlijekom (samo ga malo ocijedite).
  • U svako mljeveno meso uvijek se dodaje jaje, crni papar i sol. Ostali sastojci se dodaju prema vašim željama i prema individualnim receptima. Ali, vjerujte mi, što god dodali, okruglice od bakalara uvijek će biti divno mekane, sočne i nevjerojatno ukusne.

Par savjeta:

  • Obavezno ostavite mljeveno meso da malo odstoji pa tek onda ocijedite višak tekućine.
  • Ako vam se čini da je mljeveno meso previše tečno dodajte još malo lepinje.
  • Lepinju možete zamijeniti sirovim krumpirom ili kupusom, u tom slučaju sitno naribanim.

Paniranje:

Formirane kotlete uvaljajte u brašno i prezle. Ali ako ih kuhate na pari, nema potrebe za pohanjem.

Što stavljaju mljevena riba:

Da biste diverzificirali recept, dodajte razno zelje mljevenom kotletu. Tradicionalno - peršin i kopar. A onda je sve na vašim željama.

Vrlo su ukusni kotleti od bakalara s grizom, svježim sirom, mašću, celerom, majonezom i vrhnjem. Vaše mesne okruglice bit će ukusnije ako bakalaru dodate malo masnije ribe.

Kotleti od bakalara od Yulia Vysotskaya - recept na pari

Priznajem, nisam veliki obožavatelj kuhinje Julije Vysotskaya, ali jako mi se svidio ovaj recept kuhan na pari, čiji vam video nudim. Skuhala sam, a mesne okruglice su ispale mekane i ukusne.

Kotleti od bakalara sa svježim sirom u pećnici

Predlažem da to radite u pećnici kako biste uspjeli. dijetalno jelo, pogodan i za najmanju djecu.

Opcija 1. Možete ga i pržiti, bit će nevjerojatno ukusno.

2. U jelo koje nije namijenjeno djeci, umjesto njega dodajte kiselo vrhnje umak od rajčice(malo razrijediti vodom), možete dodati i začine.

Uzeti:

  • Riba - 1 kg.
  • Svježi sir - 300 gr. (puno će ovisiti o svježem siru, pokušajte izabrati onaj koji nije kiseo, a malo strožiji u sadržaju masnoće - ne treba vam).
  • Štruca - dvije kriške.
  • Kiselo vrhnje niske masnoće - 100 gr.
  • Mlijeko – 1⁄2 šalice.
  • Luk i mrkva - uzmite 1 kom.
  • Sol i ulje.

Priprema korak po korak:

  1. Kriške štruce prije svega namočite u mlijeko i krenite s pripremom mljevenog mesa.
  2. Ribu filetirati, nasjeckati, pa dodati oguljenu i krupno nasjeckanu mrkvu i luk.
  3. Preporučljivo je protrljati svježi sir kroz sito, inače će njegova zrna biti vidljiva u proizvodu, što se ne sviđa svima. Ja to prihvaćam mirno, tako da ne brišem uvijek, lijen sam (djeca, naravno, trebaju brisati).
  4. Pomiješajte mljeveno meso, pasiranu lepinju i svježi sir, posolite, promiješajte i ostavite da odstoji pola sata. Za to vrijeme pripremiti kiselo vrhnje za zalijevanje: malo ga razrijediti vodom.
  5. Oblikujte kotlete i slažući ih u podmazan pleh prelijte kiselim vrhnjem. Sada staviti peći na 180 o C. 40 - 50 minuta.

Kotleti od bakalara sa grizom

Varijanta dječjih kotleta, no voljet će ih i odrasli. Usput, ako na farmi imate kalupe, tada možete staviti gotovo mljeveno meso u njih (posipajući krušnim mrvicama na dnu, a zatim posipajući kotlete na vrhu), zatim ih pažljivo izvadite i pržite. Morat ćete petljati, ali djeca će to obožavati.

Uzeti:

  • Filet - 400 gr.
  • Krupica – 4 žlice. žlice.
  • Štruca - par kriški.
  • Jaje.
  • Vrhnje (mlijeko) - 100 ml.
  • Kopar, prezle, sol i ulje.

priprema:

  1. Nakon što ste nasjeckali file bakalara, dodajte jaje i griz, promiješajte i ostavite sa strane pola sata.
  2. Štrucu natopljenu vrhnjem izmrvite, mljevenom mesu dodajte nasjeckani kopar i još jednom dobro promiješajte da dobijete homogeno mljeveno meso.
  3. Mljeveno meso istucite i oblikujte kotlete. Pržiti na vrućem ulju.

Moj kulinarski prijatelj Ilya Lazerson ispričat će vam o principima pripreme ukusnih kotleta od bakalara i još mnogo toga. Poslušajte i ponovite, nećete požaliti. Ostanite siti i zdravi! S ljubavlju... Galina Nekrasova.

Kotleti od bakalara, čiji recept ćete pronaći ovdje, posebno su sočni, zasitni i ukusni. Oni mogu zamijeniti slične jela od mesa. U isto vrijeme, njihovo jedenje ni na koji način ne utječe na vašu figuru, jer su svi sastojci koji se koriste za kuhanje niskokalorični.

Kako odabrati pravu ribu

Prije nego počnete pripremati ukusne kotlete od bakalara prema receptu, morate otići na tržnicu i tamo kupiti ribu. Prilikom odabira trebate pogledati:

  1. Svježina i cjelovitost trupa. Naravno, možete kupiti i smrznute filete, ali okus neće biti isti. Stoga pokušajte pronaći cijelu, svježu lešinu.
  2. Šalter na kojem ona leži. Mora biti posebno opremljena za skladištenje proizvoda, a sama riba mora biti prekrivena zdrobljenim ledom.
  3. Ambalaža u kojoj se prodaje bakalar. Obratite pozornost na tvrtku i vrijeme proizvodnje. I također cjelovitost paketa. Ako materijal ima čak i manji nedostatak, trebali biste odbiti kupnju ribe od ovog prodavača.

Također je vrlo važno obratiti pažnju na sam bakalar i njegov izgled. Riba treba imati ugodnu aromu, ujednačenu ujednačenu boju i male ljuske. I također biti bez svih vrsta nedostataka.

Kako odvojiti ribu od kostiju

Nakon što se bakalar odabere i donese kući, potrebno ga je obraditi - odvojiti pulpu od sjemenki. Ovo je važan korak u pripremi kotleta od bakalara prema dolje navedenim receptima. Da biste dovršili postupak, morate temeljito oprati ribu i ukloniti male ljuskice. Uklonite unutrašnjost, ako je ima. Zatim treba napraviti duboki rez paralelno sa škrgama.

Prođite oštrim nožem od glave do repa duž cijelog grebena, pokušavajući rezati blizu kostiju. Važno je izbjegavati peraje. Učinite isto s druge strane. Kao rezultat, na stolu ispred vas bi trebala biti 2 komada fileta i kostur kralježnice. Potonji se može dati mački koja sažaljivo mjauče u blizini stola ili baciti, ali meso bakalara treba 2-3 puta uvrnuti u stroj za mljevenje mesa.

Riblji kotleti s vrhnjem

Ovo je jedan od najbolji recepti riblji kotleti od bakalara. Ispada vrlo ukusno ako u mljeveno meso dodate malo nemasnog kiselog vrhnja.

Proizvodi za kotlete:

  • jaje- 1 kom.;
  • riblji file - 0,5 kg;
  • pšenično ili raženo brašno - 3 žlice. l.;
  • luk - 1 glava;
  • začini - po ukusu;
  • biljno ulje - za prženje.

Način kuhanja:

File bakalara sameljite pomoću stroja za mljevenje mesa. Dodati luk sitno narezan oštrim nožem, malo razmućeno jaje, kiselo vrhnje i začine. Sve dobro promiješajte. Dodajte brašno. Dobro je zagrijati tavu u koju ste ulili ulje. Žlicom uzimati dio mljevenog mesa i prebaciti ga u zdjelu. Pržite s obje strane. Ponavljajte dok ne nestane riblje mase.

Kotleti od bakalara s koprom i peršinom

Riblji recepti pripremljeni prema sljedećim receptima su hranjiviji od prvih. Međutim, ova metoda zaslužuje vašu pažnju, jer je gotovo jelo jednostavno božansko: i okusom i mirisom.

Proizvodi za kotlete:

  • riblji file - 1,3 kg;
  • svježe jaje- 1 kom.;
  • majoneza "Provencal" - 1 žlica. l.;
  • luk - 1 glava;
  • pšenična štruca - ½ komada;
  • kopar i peršin, začini - po ukusu;

Način kuhanja:

File bakalara sameljite u stroju za mljevenje mesa zajedno s lukom. Dodajte jaje, majonezu, začine i nasjeckano bilje, dobro promiješajte. Izmrvite pulpu štruce i dodajte je mljevenom mesu. I opet sve promiješajte. Ako ispadne malo suho, dodajte 2-3 žlice. l. kravlje mlijeko ili juha od povrća. Riblje kotlete ispecite u tavi na tradicionalan način.

Kotleti od bakalara u pećnici

Recepti za izradu ribljih kotleta od bakalara vrlo su raznoliki. Tako jedna od njih kaže da se mesni kolači umjesto u tavi mogu peći u pećnici. U tom će slučaju ispasti ukusni i zadržat će gotovo sve vitamine sadržane u proizvodima koji se koriste za kuhanje.

Sastojci:

  • file bakalara - 1 kg;
  • kravlje mlijeko - 150 ml;
  • krušne mrvice - 100 grama;
  • svježe jaje - 1 kom .;
  • luk - 1 glava;
  • maslac - 50 grama;
  • začini i bilje - po ukusu.

Način kuhanja:

Uvrnite riblji file dobiven kao rezultat rezanja u mlinu za meso. U mljeveno meso dodajte preostale sastojke. U tom slučaju, krušne mrvice morate prvo namočiti u mlijeko, a maslac otopiti. Sve dobro promiješajte. Oblikujte kotlete, stavite ih na papir za pečenje na lim za pečenje i stavite peći 40 minuta. Peći na 180 stupnjeva. Poslužite, posuto nasjeckanim koprom ili drugim začinskim biljem.

Kotleti od bakalara kuhani na pari u sporom kuhalu

Riblji kotleti mogu se ne samo pržiti ili peći, već i kuhati na pari u laganom štednjaku. U tom će slučaju njihova priprema trajati 2 puta manje vremena, a rezultat će biti nenadmašan. Kotleti će biti sočni i rahli.

Proizvodi za kotlete:

  • file bakalara - 0,45 kg;
  • raženi kruh- 1 komad;
  • bijele lukovice - 5 glava;
  • svježe jaje - 1 kom .;
  • češnjak - 2-3 režnja;
  • krušne mrvice;
  • sol i ostali začini - po ukusu.

Način kuhanja:

Namočiti u mlijeku, pa zajedno s lukom, češnjakom i bakalarom samljeti na stroju za mljevenje mesa. Sve promiješajte, dodajte preostale sastojke. Mljeveno meso stavite u hladnjak da se malo “stvrdne”. Napravite kotlete i stavite ih na rešetku namijenjenu kuhanju na pari. Stavite u sporo kuhalo. Uključite način rada "Steam" na 25 minuta. Nakon zvučnog signala izvadite i poslužite.

Kotleti od bakalara s dodatkom masti

Postoji još jedan zanimljiv recept ukusni riblji kolači od bakalara. Fotografije jela pripremljenog pomoću njega možete pogledati na ovoj stranici. Što se okusa tiče, visoki su. Okus svinjske masti u gotovi kotleti ne osjeti se.

Proizvodi:

  • riblji file - 1 kg;
  • svježa mast - 0,3 kg;
  • pšenični kruh - 0,5 kom .;
  • kravlje mlijeko - 150 ml;
  • krumpir - 2 kom .;
  • svježa jaja - 2 kom .;
  • luk - 1 kom .;
  • začini i sir - po ukusu;
  • prezle i ulje za prženje.

Način kuhanja:

Štrucu sameljite, namočite u mlijeko. Oguljeni krumpir zajedno s ribom, mašću i lukom ogulite i propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa. Sve pomiješati. U dobiveno mljeveno meso ulijte razmućena jaja i dodajte odabrane začine. Ponovno promiješajte. Oblikujte kotlete, ostavite da odstoje 2-3 minute, uvaljajte u prezle. Pržite na dobro zagrijanom ulju s obje strane. Kada kotleti dobiju zlatnosmeđu koricu, treba ih prebaciti u lim za pečenje. Pecite u pećnici 25 minuta. Prije toga možete ukrasiti kolutovima luka i začinskim biljem.

Kotleti od bakalara sa grizom

Uz bakalar bolje ide griz od pšeničnog brašna ili krušnih mrvica. Sprječava da se jelo raspadne na komade, a mesne kolače čini mekšim i sočnijim. Ako se kotleti umjesto prženja peku u pećnici ili kuhaju na pari, ispasti će dijetalni. Mogu se konzumirati na laganoj dijeti.

Proizvodi za kotlete:

  • file bakalara - 0,5 kg;
  • griz - 100 grama;
  • luk - 1 kom .;
  • svježe jaje - 1 kom .;
  • krema s niskim udjelom masti - 100 ml;
  • začini - po ukusu;
  • maslac i krušne mrvice.

Način kuhanja:

Riblje filete i luk sameljite pomoću stroja za mljevenje mesa. Dodajte preostale sastojke. Sve promiješajte. Stavite mljeveno meso u hladnjak, tamo treba stajati 1 sat. Izvadite ga i nalijepite na kotlete. Uvaljajte ih u prezle i pržite na dobro zagrijanom ulju. Poslužite na stol.

Uz što poslužiti riblje kotlete

Riblji kotleti od bakalara, recepti s fotografijama koji su dati u ovom članku, dobro se slažu s bilo kojim prilozima. Ali najčešće se poslužuju uz pržene ili kuhani krumpiri, heljda ili rižina kaša, varivo od povrća, salata od paradajza i krastavaca. Prilikom odabira priloga treba se pridržavati nekoliko pravila:

  1. Nemojte koristiti sastojke koji su uključeni u mljeveno meso za pripremu priloga. Na primjer, ako ste mu dodali krumpir, bolje je napraviti dodatno jelo od drugog povrća.
  2. Prilog pripremiti na isti način kao i kotlete. Na primjer, ako ste kuhali mesne kolače na pari, onda bi prilog trebao biti kuhan.
  3. U prilog možete dodati ne samo zelje, već i đumbir, papriku, bijeli papar ili koricu limuna. Ovi začini će dobro istaknuti okus glavnog jela. Ali vrhnje ili sir će mu dati još više nježnosti.

Maštovitost treba iskoristiti i kod pripreme kotleta od bakalara. Nemojte slijepo slijediti recepte, svakako ih diverzificirajte i modificirajte prema vlastitom nahođenju kako biste na kraju dobili još više ukusno jelo.

Napomena za kuhare!

Riblji kotleti su vrlo ukusni, sočni i aromatični. Ali otkrijmo malu tajnu: možete ih kuhati ne samo od bakalara, već i od bilo koje druge ribe: polloka, smuđa, pastrve, pa čak i karasa. Glavno je da je pri rezanju dobro odvojiti file od kostiju i provući ga kroz mašinu za mljevenje mesa 2 ili čak 3 puta. I također odaberite prave proizvode. Na primjer, ako ste mljevenom mesu dodali griz, bolje je ne dodavati štrucu, inače će jelo ispasti suho. Kuhajte sa zadovoljstvom. Dobar tek!

Meso bakalara ima veliki broj korisnih tvari, sadrži životinjske bjelančevine i ima nizak sadržaj kalorija. Stoga domaćice radije koriste file bakalara kao osnovu bilo kojeg jela. Isprobajte ovaj recept za kotlete od bakalara. Ispast će vrlo ukusno, nježno i elegantno.

Riblji kotleti prema ovom receptu vrlo su mekani i nježni. Možete ih poslužiti uz bilo koji prilog.

Popis komponenti:

  • Filet - 0,5 kg;
  • Bijela štruca - 0,2 kg;
  • 1 luk;
  • 2 jaja;
  • Krupica - 0,05 kg;
  • Mljevena paprika i sol po ukusu.

Proces kuhanja:

  1. Prvi korak je filet. Operite ga i osušite, sameljite u stroju za mljevenje mesa, koristeći veliku rešetku. Smjesu ribe posolite i popaprite.
  2. Očišćeni luk nasjeckajte na sitno i izmrvite u bakalar.
  3. Radimo o kruhu. Njegove komadiće umočite u mlijeko, pa iscijedite.
  4. Posebno razbijte jedno po jedno jaje u zdjelu, smjesu od jaja pospite grizom i pomiješajte s komadićima štruce. Dobivenu smjesu ulijte u mljeveno meso i sve promiješajte.
  5. Od podloge oblikujte kotlete i stavite u tavu. Pričekajte dok obje strane ne postanu smeđe.

Kako kuhati kotlete od bakalara u pećnici

  • Riblji file - 1 kg;
  • Bijela štruca - 0,2 kg;
  • 1 jaje;
  • Bilo koje biljno ulje - 35 g;
  • Umak od majoneze - 40 g;
  • Pola glave češnjaka;
  • Sol - 30 g;
  • Crni papar - 5 g;
  • Šećer - 50 gr.

Kako napraviti riblje kotlete od mljevenog bakalara:

  1. Kruh umočite u mlijeko pa ga izvadite i ocijedite.
  2. Luk ogulite i nasjeckajte na sitne kockice.
  3. U tavu ulijte bilo koje ulje i u njemu obradite komadiće luka.
  4. Uključite stroj za mljevenje mesa i kroz njega propasirajte čiste filete bez kostiju, češnjak, luk i komade kruha.
  5. U smjesu s mesom utisnite majonezu, razbijte jaje, posolite i dodajte začine.
  6. U smjesu ulijte uljasti sok koji je ostao nakon luka.
  7. Od nje pravimo kotlete. Trebalo bi biti dovoljno mljevenog mesa za 20 komada.
  8. Lim za pečenje potrebno je namazati uljem i na njega postaviti posebnu foliju.
  9. Svaki kotlet možete kistom premazati majonezom prije nego što ga stavite u lim za pečenje.
  10. Uključite praznu pećnicu, nakon minute u nju ubacite kotlete.
  11. Pecite oko 45 minuta. Očitavanje temperature - 150.
  12. Gotovo jelo možete lijepo ukrasiti rajčicama, krastavcima i poslužiti uz prilog.

Ukusni kotleti kuhani na pari u laganom štednjaku

Uz pametne kuhinjske aparate potrošit ćete 2 puta manje vremena. Kotleti kuhani na pari ispadaju pahuljasti i prozračni, a vaši se ukućani neće žaliti na suhoću mesa.

Sastojci za recept:

  • File bakalara - 0,45 kg;
  • Sivi kruh - 0,08 kg;
  • 5 glavica luka;
  • 1 jaje;
  • Krušne mrvice - 0,03 kg;
  • Nekoliko češnja češnjaka;
  • Sol i začini po ukusu.

Kako kuhati

  1. Ostavite da se sivi kruh namoči u mlijeku ili vodi.
  2. Luk, komade kruha i češnjak obradite u stroju za mljevenje mesa zajedno s fileom.
  3. U razmrvljenu smjesu razbijte jaje i dodajte krušne mrvice.
  4. Zdjelu s mesnom smjesom stavite u hladnjak na 60 minuta.
  5. Za to vrijeme će mljeveno meso ojačati i od njega možete napraviti kotlete.
  6. Stavite grudice sirovo mljeveno meso na mlaznici za paru za multicooker.
  7. Omogućite funkciju "para". Vrijeme - 25 minuta.

Riblji kotleti od bakalara sa zobenim pahuljicama

Umjesto kruha kuhari ponekad u receptima koriste zobene pahuljice. Tako su kotleti zasitniji.

Popis sastojaka:

  • 1 kg mljevenog mesa
  • Dva jaja
  • Jedan luk
  • 0,2 litre mlijeka
  • 135 g zobenih pahuljica
  • Bilje, začini i ulje - po ukusu

Način kuhanja:

  1. Pozabavimo se zobenom kašom. Izlijemo ih u posebnu zdjelu, ulijemo mlijeko i dodamo sirovi žumanjak i bjelanjak. Ostavite tako pola sata.
  2. Dobivenu smjesu stavite u mljevenu ribu i dodajte začine.
  3. Tučemo puno mesa i pahuljica i oblikujemo zaobljene oblike za buduće kotlete.
  4. Sada preostaje samo pržiti ih dok se ne stvori lagana korica.

Recept za riblje kotlete s grizom

Uz ribu bolje ide griz nego brašno. Gris sprječava da se jelo raspadne, ali ga i ne čini pretvrdim i suhim.

Skup sastojaka:

  • File bakalara - 0,5 kg;
  • Krupica - 0,1 kg;
  • Jedan luk;
  • Jedno jaje;
  • Mliječno vrhnje - 0,1 kg;
  • Mljeveni crni papar i sol po ukusu.

Kako napraviti najnježnije kotlete:

  1. Riblji file samljeti. Za to je prikladan mlin za meso ili mješalica.
  2. Isti postupak provodimo s lukom i dodamo ga maršu.
  3. U ovu smjesu ulijte vrhnje, jaje, dodajte griz, papar i sol.
  4. Stavite sve u hladnjak na 1 sat.
  5. Nakon nekog vremena od ohlađenog mljevenog mesa pravimo kotlete.
  6. Umočite ih u brašno i stavite u vruću tavu. Pržiti.

Možete jesti čak i na dijeti ukusna hrana i biti sita. Posebno smo za tu svrhu prilagodili recept za riblje kotlete.

Trebat će vam:

  • File bakalara - 0,4 kg;
  • Jedan luk;
  • Mrkva - 0,60 kg;
  • Soja umak - 55 ml;
  • Hrpa stabljika zelenog luka;
  • Začini i sol po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Riblji file samljeti.
  2. Povrće ogulite i sitno nasjeckajte.
  3. Učinite isto sa zeleni luk. Prorađene sastojke dodajte u mljeveno meso.
  4. Izlijte na vrh umak od soje, popaprite i posolite.
  5. Navlažite ruke i oblikujte meso u kotlete, stavite u pleh obložen papirom za pečenje.
  6. Postavite način rada pećnice na 200 stupnjeva, stavite lim za pečenje tamo. Kuhajte 40 minuta.

Ako udovoljite dijetalna hrana, jelo od kuhane ribe ne poslužite s masnijim prilogom. Najbolje je jelo ukrasiti svježim povrćem. Kotleti od mljevenog bakalara oduševit će vas svojim najfiniji okus i nizak sadržaj kalorija.

File bakalara sa vrhnjem

Kiselo vrhnje će dati riblja jela nevjerojatno mekog okusa, a mesne okruglice neće biti suhe nakon pećnice.

Ukusni kolači od bakalara sa začinskim biljem.

Mnogi ljudi rado jedu riblje kotlete, ali domaćice ih rijetko kuhaju. Uostalom, za dobru mljevenu ribu bolje je kupiti ne gotove filete, već cijelu ribu s kostima. Ali treba ga očistiti i odstraniti sjemenke! Nećete to raditi svaki dan.

Ali ako kupite veliku ribu, tada je njeno meso puno lakše odvojiti od kostiju nego kod male ribe. Stoga sam odabrao komad golemog bakalara, koji je (sjekirom!) odrezan od ribe duge ne manje od jednog metra, i dao se pripremiti vrlo ukusne riblje kolače.

Tanjur prženih ribljih kotleta - mekan i ukusan!

Od kakve ribe napraviti kotlete?

Ako imate dobru bijelu ribu kao što je bakalar, bakalar, bakalar, kotlete možete napraviti samo od 1 vrste ribe.

Moja teta voli kuhati riblje kolače od 1 vrste bijele ribe i 1 vrste crvene ribe. A ovisno o sočnosti ili suhoći ribe, bira kombinacije. Ako riba nije baš ukusna, morate joj dodati nešto zanimljivije. Ali možete uzeti dobru crvenu i bijelu ribu. Na primjer, oslić + coho losos, bakalar + coho losos (losos ili ružičasti losos), grenadir + ružičasti losos (losos ili coho), bakalar + bilo koja crvena riba itd.

Majoneza u kotletima čini mljeveno meso sočnijim i mekšim, poboljšavajući ugodan okus jela.

Spoj

za 16-17 komada

  • Bakalar (ili menek) – 1-1,3 kg;
  • Jaje - 1 komad;
  • Majoneza - 1 žlica;
  • Luk - 1 glava;
  • Štruca – 1/2 ili 1/3 mrvica;
  • Mljeveni crni papar - 0,5 žličice;
  • Zeleni (peršin, bosiljak) - 3-4 grančice svake ili više od 1 vrste;
  • Sol - po ukusu;
  • Biljno ulje za prženje.

Kako kuhati

  • Napravite mljeveni bakalar: ribu očistiti, filete odvojiti od kostiju. File bakalara s lukom sameljite kroz stroj za mljevenje mesa. U mljeveno meso dodajte jaje, majonezu, nasjeckano začinsko bilje. Izmrvite štrucu (bez kore) i dodajte mljevenoj ribi. Pravilno mljevena riba ne smije se lijepiti za ruke i biti fleksibilna (od nje će se lako oblikovati kotleti). Sol i papar. Mljeveno meso dobro promiješajte. Oblikujte male pljosnate pljeskavice.

Ako je mljeveno meso suho, mrvice je potrebno prethodno namočiti u hladnom mlijeku ili juhi i nakon cijeđenja spojiti s mljevenim bakalarom. Ovisno o konzistenciji mljevenog mesa potrebno je dodati trećinu ili polovicu lepinje: u tekuće mljeveno meso treba više suhe lepinje, u suho mljeveno manje ili puno mokre lepinje. Umjesto pulpe štruce, mljevenoj ribi možete dodati 1/2 ili 1/3 šalice zobena kaša ili griz.

  • Pržiti: sipati u zagrijanu tavu biljno ulje(oko 1,5-2 cm). Riblje kotlete pržite s obje strane na srednjoj vatri. Riba se brzo prži, tako da prženi riblji kotleti ne zahtijevaju nikakvu drugu toplinsku obradu. Gotovi su odmah nakon pečenja.

Riblji kotleti su spremni!

Dobar tek!

 

 
Ovo je zanimljivo: