→ Što kuhati prezrele banane. Kako iskoristiti prezrele banane u kuhanju. Salata od prezrelih krastavaca za zimu. Salata od krastavaca "pirjana"

Što kuhati prezrele banane. Kako iskoristiti prezrele banane u kuhanju. Salata od prezrelih krastavaca za zimu. Salata od krastavaca "pirjana"

Što možete pripremiti za zimu od prezrelih, prezrelih krastavaca?


Sigurno je svaki vrtlar na svojim gredicama pronašao velike, prerasle krastavce s debelom žućkastom kožom. Većina domaćica takve primjerke šalje u kantu za smeće – i potpuno uzalud! Takvo povrće je najprikladnije za konzerviranje, a zbog velike veličine može se koristiti za izradu vrlo originalnih zalogaja u smislu "izgleda".
========================================================

Velike kolutiće krastavaca originalni snack, koji će biti relevantni za praznike i radnim danima, kada želite nešto ukusno i neobično.


Sastojci: 2 kg krastavaca; 15-20 češnja češnjaka; 1 velika hrpa zelja (bilo koja vrsta koju imate pri ruci je dovoljna); 2 žlice. l. krupna sol; 1 litra vode; 100 ml vinski ocat(može se zamijeniti jabukom ili stolnom jabukom, ali u manjim količinama - 70 ml). Priprema: Prvo pripremite marinadu: vodu zakuhajte, ulijte ocat, držite na vatri još par minuta, maknite sa štednjaka i ostavite da se ohladi. Pripremite krastavce: odrežite koru (ne štedite je, uklonite je u debelom sloju), uklonite sjemenke, narežite na tanke uzdužne kriške (oko 0,5 cm). Zelje i češnjak sitno nasjeckajte nožem. U široku posudu stavite krastavce narezane na ravne ploške, pospite ih solju, začinskim biljem i češnjakom, pa prelijte hladnom marinadom. Na vrh stavite tanjur s utegom i ostavite u hladnjaku 24 sata. Dan kasnije izvadite kriške krastavca iz marinade i zarolajte ih zajedno sa zelenilom. Nakon 24 sata ležanja u salamuri postat će mekani i savitljivi. Kiflice odmah stavite u čiste, sterilizirane staklenke. Preostalu marinadu stavite na plamenik i zakuhajte, kuhajte 1 minutu i prelijte sadržaj posude. Zarolajte poklopce i spremite ih na hladno mjesto nakon što se rolice od povrća potpuno ohlade.

Varivo od prezrelog povrća

Malo je vjerojatno da će itko pomisliti da možete napraviti… paprikaš od preraslih krastavaca. U međuvremenu, ovo univerzalno prazno: i salata i međuobrok, i dobar pratilac za varivo i jela od mesa.


Sastojci: 2 kg krastavaca; 1 kg rajčica (najbolje je koristiti velike, mesnate); 1 kg mrkve; 3 paprike; 1/2 -1 kg luka; 1/2 žličice limunska kiselina; 10 češnja češnjaka; 1/2 žličice crni mljeveni papar (po želji) slane grickalice, dodajte malo čilija u prahu); 1 žlica. l. krupna sol; 150 ml biljnog ulja; 1 velika hrpa zelja.
Nije potrebno koristiti baš ovaj omjer sastojaka – možete uzeti različite količine povrća ili samo ono koje vam je pri ruci.
priprema:
Krastavce ogulite i izvadite sjemenke, a zatim narežite na sitne kockice. Rajčice također nasjeckajte ili naribajte. Ako nemate dovoljno potonjeg, volumen koji nedostaje možete nadopuniti običnom pastom od rajčice (ali ne kečapom!). Mrkvu sameljite na krupnije ribež, luk i papriku narežite na tanke polu kolutiće, češnjak sitno nasjeckajte. U dubokoj posudi zagrijte ulje i dodajte krastavce. Pržite ih dok ne budu prozirne i tek tada dodajte ostatak povrća sljedećim redom: mrkva, nakon 10 minuta - rajčica, nakon još 5 minuta - luk, češnjak i paprika. Povrtnu masu dinstati na laganoj vatri uz povremeno miješanje oko 10 minuta, posoliti i dodati začinsko bilje, dinstati još 10-20 minuta (povrće treba da omekša) i dodati limunska kiselina. Smjesu povrća promiješajte, odmah ugasite plamenik i smjesu stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite. Vruće posude prevrnuti, pokriti nečim toplim i ostaviti tako dok se potpuno ne ohlade. Nakon toga se gulaš od krastavaca čuva na hladnom mjestu.

Predjelo od preraslih krastavaca za zimu
Ovo je još jedan odgovor na pitanje što se može pripremiti od velikih krastavaca. Ova salata je savršena za pohano meso i ribe. Može se poslužiti i kao samostalni međuobrok - ukusno je!


Sastojci: 5 kg krastavaca; 1 žlica. pasta od rajčice; 1/2 žlice češnjak (nasjeckani); 1 žlica. Sahara; 150 ml biljnog ulja; 1 žličica limunska kiselina; 3 žlice. l. krupna sol. Priprema: Krastavce ogulite i očistite od sjemenki. Narežite ih na male ploške. Ulijte ulje u posudu debelih stijenki (možete koristiti kotao). Zagrijte i dodajte povrće, pirjajte 5 minuta. Zatim ulijte pasta od rajčice, dodajte šećer i sol. Povremeno miješajući smjesu zakuhajte. Smanjite vatru i nastavite pirjati još 10-15 minuta. Nakon tog vremena dodati limunsku kiselinu i češnjak te uz stalno miješanje ostaviti na vatri još 5 minuta. Vruću smjesu rasporedite po staklenkama i zatvorite.

Kavijar za zimu

Vara se onaj tko misli da je od velikih krastavaca nemoguće skuhati nešto vrijedno. Na primjer, takav sočan, zadovoljavajući i vrlo aromatičan zalogaj dobiva se samo od prezrelog povrća.


Sastojci:
5 krastavaca; 1 srednji luk; 4 velike rajčice; 3 mrkve; 2 slatke paprike; 50 ml biljnog ulja; 10 g soli; malo mljevenog crnog papra.
priprema:
Krastavcima skinite kožicu i izvadite sjemenke. Odrežite stabljiku paprike i također se riješite sjemenki. Mrkvu sameljite na krupnije ribež, a rajčice, papriku i krastavce isjeckajte na sitne kockice. Možete ih usitniti u sjeckalici (krastavce odvojeno od ostalog povrća). U posudi deblje stijenke zagrijte ulje i dodajte krastavce. Pustit će puno soka. Pričekajte da ispari do pola i dodajte preostalo povrće, začine i sol. Držite na laganoj vatri 20-30 minuta uz povremeno miješanje. Vruć kavijar stavite u sterilizirane staklenke i zarolajte bez oklijevanja. Kada se kavijar od krastavaca ohladi, morate ga pohraniti na hladno.

Pikantna salata


Sastojci:
2 kg "divovskih" krastavaca; kopar; hren; senf; piment i papar u zrnu; Lovorov list; češnjak. Za punjenje: 1 žlica. ocat 10%; 5 žlica. vode, 6 žlica. l. s hrpom šećera; 1 ravna žlica. l. sol.
priprema:
Povrće oguliti, izrezati na četiri ili pet dijelova, izrezati gnijezda sjemenki. U svaku staklenku dodajte žlicu senfa, češanj češnjaka, komadić hrena, paprike (koliko vam odgovara), dodajte kopar i lovor. Prokuhajte marinadu i ulijte u staklenke. U velikoj posudi napunite posude s krastavcima toplom vodom i pasterizirajte od trenutka vrenja 2-3 minute. Staklenke stavite uvojcima prema dolje i ostavite da se ohlade.

Sigurno je svaki vrtlar na svojim gredicama pronašao velike, prerasle krastavce s debelom žućkastom kožom. Većina domaćica takve primjerke šalje u kantu za smeće – i potpuno uzalud! "Divovi" mogu postati osnova za mnoga originalna i ukusno pripremljena jela. Dakle, ako su krastavci pretjerani, što možete pripremiti za zimu?

Izrasli krastavci se ne konzumiraju baš rado svježi, uglavnom zbog okusa. Veliko povrće s velikim sjemenkama nimalo ne podsjeća na svoju mladu, hrskavu "braću". Hrapava tekstura prezrelog voća nije prikladna za svježe salate. Ali to ne znači da ih treba baciti u smeće. Što se može pripremiti od prezrelih krastavaca? Takvo povrće je najprikladnije za konzerviranje, a zbog velike veličine može se koristiti za izradu vrlo originalnih zalogaja u smislu "izgleda".

Velike kolutiće krastavaca

Ovo je originalni zalogaj koji će biti relevantan za praznike i radnim danima, kada želite nešto ukusno i neobično.

Sastojci:

  • 2 kg krastavaca;
  • 15-20 češnja češnjaka;
  • 1 velika hrpa zelja (bilo koja vrsta koju imate pri ruci je dovoljna);
  • 2 žlice. l. krupna sol;
  • 1 litra vode;
  • 100 ml vinskog octa (može se zamijeniti jabučnim ili stolnim octom, ali u manjim količinama - 70 ml).

priprema:

  1. Prvo pripremite marinadu: vodu zakuhajte, ulijte ocat, držite na vatri još par minuta, maknite sa štednjaka i ostavite da se ohladi.
  2. Pripremite krastavce: odrežite koru (ne štedite je, uklonite je u debelom sloju), uklonite sjemenke, narežite na tanke uzdužne kriške (oko 0,5 cm).
  3. Zelje i češnjak sitno nasjeckajte nožem.
  4. U široku posudu stavite krastavce narezane na ravne kriške, pospite ih solju, začinskim biljem i češnjakom, pa prelijte hladnom marinadom.
  5. Na vrh stavite tanjur s utegom i ostavite u hladnjaku 24 sata.
  6. Dan kasnije izvadite kriške krastavca iz marinade i zarolajte ih zajedno sa zelenilom. Nakon 24 sata ležanja u salamuri postat će mekani i savitljivi.
  7. Kiflice odmah stavite u čiste, sterilizirane staklenke.
  8. Preostalu marinadu stavite na plamenik i zakuhajte, kuhajte 1 minutu i prelijte sadržaj posude.
  9. Zarolajte poklopce i spremite ih na hladno mjesto nakon što se rolice od povrća potpuno ohlade.

Varivo od prezrelog povrća

Malo je vjerojatno da će itko pomisliti da možete napraviti… paprikaš od preraslih krastavaca. U međuvremenu, ovo je univerzalni pripravak: salata, predjelo, dobar dodatak pirjanom povrću i jelima od mesa.

Sastojci:

  • 2 kg krastavaca;
  • 1 kg rajčica (najbolje je koristiti velike, mesnate);
  • 1 kg mrkve;
  • 3 paprike;
  • 1/2 -1 kg luka;
  • 1/2 žličice limunska kiselina;
  • 10 češnja češnjaka;
  • 1/2 žličice mljeveni crni papar (ako volite pikantne zalogaje dodajte malo mljevene čili papričice);
  • 1 žlica. l. krupna sol;
  • 150 ml biljnog ulja;
  • 1 velika hrpa zelja.

Nije potrebno koristiti točno ovakav omjer sastojaka – možete koristiti različite količine povrća ili samo ono koje vam je pri ruci.

priprema:

  1. Krastavce ogulite i izvadite sjemenke, a zatim narežite na sitne kockice. Rajčice također nasjeckajte ili naribajte. Ako nemate dovoljno potonjeg, volumen koji nedostaje možete nadopuniti običnom pastom od rajčice (ali ne kečapom!).
  2. Mrkvu sameljite na krupnije ribež, luk i papriku narežite na tanke polu kolutiće, češnjak sitno nasjeckajte.
  3. U dubokoj posudi zagrijte ulje i dodajte krastavce. Pržite ih dok ne budu prozirne i tek tada dodajte ostatak povrća sljedećim redom: mrkva, nakon 10 minuta - rajčica, nakon još 5 minuta - luk, češnjak i paprika.
  4. Povrtnu masu pirjajte na laganoj vatri uz povremeno miješanje oko 10 minuta, posolite, dodajte začinsko bilje, pirjajte još 10-20 minuta (povrće treba omekšati) i dodajte limunsku kiselinu.
  5. Smjesu povrća promiješajte, odmah ugasite plamenik i smjesu stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.
  6. Vruće posude prevrnuti, pokriti nečim toplim i ostaviti tako dok se potpuno ne ohlade.
  7. Nakon toga se gulaš od krastavaca čuva na hladnom mjestu.

Predjelo od preraslih krastavaca za zimu

Ovo je još jedan odgovor na pitanje što se može pripremiti od velikih krastavaca. Ova njihova salata odlično ide uz pohano meso i ribu. Može se poslužiti i kao samostalni međuobrok - ukusno je!

Sastojci:

  • 5 kg krastavaca;
  • 1 žlica. pasta od rajčice;
  • 1/2 žlice češnjak (nasjeckani);
  • 1 žlica. Sahara;
  • 150 ml biljnog ulja;
  • 1 žličica limunska kiselina;
  • 3 žlice. l. krupna sol.

priprema:

  1. Ogulite krastavce i riješite se sjemenki. Narežite ih na male ploške.
  2. Ulijte ulje u posudu debelih stijenki (možete koristiti kotao). Zagrijte i dodajte povrće, pirjajte 5 minuta.
  3. Zatim ulijte pastu od rajčice, dodajte šećer i sol. Povremeno miješajući smjesu zakuhajte.
  4. Smanjite vatru i nastavite pirjati još 10-15 minuta.
  5. Nakon tog vremena dodati limunsku kiselinu i češnjak te uz stalno miješanje ostaviti na vatri još 5 minuta.
  6. Vruću smjesu rasporedite po staklenkama i zatvorite.

Kavijar za zimu

Vara se onaj tko misli da je od velikih krastavaca nemoguće skuhati nešto vrijedno. Na primjer, takav sočan, zadovoljavajući i vrlo aromatičan zalogaj dobiva se samo od prezrelog povrća.

Sastojci:

  • 5 krastavaca;
  • 1 srednji luk;
  • 4 velike rajčice;
  • 3 mrkve;
  • 2 slatke paprike;
  • 50 ml biljnog ulja;
  • 10 g soli;
  • malo mljevenog crnog papra.

priprema:

  1. Krastavcima skinite kožicu i izvadite sjemenke.
  2. Odrežite stabljiku paprike i također se riješite sjemenki.
  3. Mrkvu sameljite na krupnije ribež, a rajčice, papriku i krastavce isjeckajte na sitne kockice. Možete ih usitniti u sjeckalici (krastavce odvojeno od ostalog povrća).
  4. U posudi deblje stijenke zagrijte ulje i dodajte krastavce.
  5. Pustit će puno soka. Pričekajte da ispari do pola i dodajte preostalo povrće, začine i sol. Držite na laganoj vatri 20-30 minuta uz povremeno miješanje.
  6. Vruć kavijar stavite u sterilizirane staklenke i zarolajte bez oklijevanja.
  7. Kada se kavijar od krastavaca ohladi, morate ga pohraniti na hladno.

Pikantna salata

Sastojci:

  • 2 kg "divovskih" krastavaca;
  • kopar;
  • hren;
  • senf;
  • piment i papar u zrnu;
  • Lovorov list;
  • češnjak.
  • Za punjenje:
  • 1 žlica. ocat 10%;
  • 5 žlica. voda,
  • 6 žlica l. s hrpom šećera;
  • 1 ravna žlica. l. sol.

priprema:

  1. Povrće oguliti, izrezati na četiri ili pet dijelova, izrezati gnijezda sjemenki.
  2. U svaku staklenku dodajte žlicu senfa, češanj češnjaka, komadić hrena, paprike (koliko vam odgovara), dodajte kopar i lovor.
  3. Prokuhajte marinadu i ulijte u staklenke.
  4. U velikoj posudi napunite posude s krastavcima toplom vodom i pasterizirajte od trenutka vrenja 2-3 minute. Staklenke stavite uvojcima prema dolje i ostavite da se ohlade.

Kupiti dobro voćeČak i na vrhuncu sezone dinja, može biti teško; ponekad se pokaže da je bobica lijepog izgleda iznutra pokvarena. Takav se proizvod ne može jesti sirov, a ne znaju svi što se može napraviti od prezrele lubenice kako ne bi naštetili vašem zdravlju.

Zapravo, postoji dovoljno opcija za jela na bazi prugaste bobice, a ako ih pravilno pripremite, pokvareni okus voća neće se osjetiti.

Pečenje "Pijana lubenica": recept

Ako ste slučajno kupili prezrelu lubenicu, nemojte je žuriti baciti u smeće. Za takve slučajeve davno su osmislili nevjerojatan recept za slasticu u kojoj voće kao nadjev djeluje kao nadjev.

Ukupno vrijeme pripreme delicije traje nekoliko sati, ali trud se isplati, jer ne samo da ćete naći upotrebu za pokvareni proizvod, već ćete dobiti i ukusna peciva.

Sastojci

  • Lubenica – 1 kom. (težine ne veće od 5 kg);
  • Šećer – 150 g;
  • Lisnato tijesto (koristimo gotovo tijesto) – 500 g;
  • Bijelo vino (suho) - 1,5 šalice;
  • Želatina - 40 g;
  • Šećer u prahu - 100 g;
  • Limun - 1 kom .;
  • Krema - 1 staklo.

Priprema


Nakon što ste dobili takav remek-djelo, vaša će obitelj biti zadovoljna, a sljedeći put kada napravite neuspješnu kupnju, već ćete znati što se može napraviti od prezrele lubenice. A kako biste izbjegli pogreške pri odabiru, nudimo vam koristan članak o pravilima za odabir lubenice:

Čini ukusan desert ne nužno samo od lubenice koja je prezrela. Recept ima nekoliko tehnologija kuhanja, od kojih jedna uključuje korištenje umjereno zrelog voća.

Uz obično bobičasto voće, ne morate ga peći zajedno s tijestom u pećnici, već ga u tankom sloju stavite na već pečenu koru neposredno prije stavljanja pečenja u hladnjak. Sve ostalo je strogo prema receptu.

Točnim praćenjem svakog koraka pripreme dobit ćete ukusnu desertnu tortu koju možete poslužiti uz vino (crno ili bijelo), bezalkoholna pića, pa čak i čaj.

Ako niste mogli uživati ​​u svježoj, umjereno zreloj lubenici zbog njene prezrelosti, onda voće koristite kao sastojak za džem. Kada se bobice probave, svi njihovi nedostaci okusa će nestati i više neće biti moguće otrovati se takvim proizvodom.

Trebat će vam za pekmez

  • Pulpa lubenice - 1 kg;
  • Limun - po ukusu;
  • Šećer – 0,7-1 kg;
  • Vanilin - po ukusu.

Pravljenje pekmeza

  1. Operite lubenicu, uklonite korice i bijele mrlje.
  2. Uklonimo sjemenke iz pulpe i izrežemo je na srednje kocke.
  3. Stavite kriške u bilo koju duboku posudu, pokrijte bobice granuliranim šećerom i ostavite ih netaknute 1-2 sata, dopuštajući da pulpa pusti sok.
  4. Nakon taloženja, stavite posudu s lubenicom na vatru, čekajući da bobičasta masa prokuha. Nakon što prokuha, džem treba kuhati oko 30 minuta, pa opet ostaviti da odstoji 2 sata. Broj takvih pristupa je 3.
  5. Prije izvođenja posljednjeg pristupa, dvaput kuhanu masu sameljemo u blenderu ili ručno sameljemo kroz sito.
  6. U džem dodajte vanilin, limunov sok i sve ponovno prokuhajte.
  7. Nakon toga, desert od lubenice smatra se spremnim. Možete ga koristiti kao slatkiš za čaj, ili kao nadjev za pečenje.

Dodatni sastojci

Pekmez od prezrele lubenice možete napraviti na poseban način dodavanjem raznih prirodne arome, Na primjer:

  • metvica,
  • đumbir,
  • crni papar,
  • cimet, itd.

Takvi prirodni začini dodatno će sakriti okus fermentacije i kiseline u prezreloj lubenici, a ukupni okus džema postat će mnogo ugodniji i pikantniji.

Mogućnost deserta od zrelih bobica

Ako vas zanimaju recepti za džem od sasvim običnih prugastih bobica, nudimo vam nekoliko članaka koji detaljno obrađuju tu temu:

Voće koje je prezrelo i u kojem je proces fermentacije već započeo najprikladnije je za mjesečinu. Ono što nije prikladno za jelo svježe, postat će prikladno za izradu kaše. Glavna stvar je ne koristiti potpuno pokvarene, pljesnive ili trule dijelove bobica, a tada će mjesečina ispasti baš kako treba.

Sastojci

  • Šećer - 3 kg;
  • Sok od lubenice – 30 l;
  • Kvasac (suhi) - 50 g ili prešani (300 g).

Recept za fermentiranu lubenicu

  1. Lubenicu prepolovimo, žlicom izdubimo svu pulpu, ali ne diramo koru i bijeli dio uz kore.
  2. Samljeti pulpu na sito. Važno je da veličina ćelije ne bude veća od 0,5 cm, što će olakšati proces uklanjanja sjemenki lubenice.
  3. Sok od lubenice ulijte u posudu za fermentaciju, dodajte šećer i razrijeđeni kvasac, pa sve dobro promiješajte.
  4. Na vrat postavljamo vodenu brtvu (umjesto toga možete koristiti gumenu rukavicu s malom rupom na prstu).
  5. Za uspješnu fermentaciju (trajanje 3-7 dana), sladovinu stavite u tamnu prostoriju s temperaturom od 18-27°C.
  6. Čim vodeni zatvarač prestane klokotati (ili čim rukavica padne, ako je to ono što koristite), u kaši će se pojaviti lagani gorak okus, sladovina će posvijetliti i pjena će se sigurno taložiti u njoj. Mora se ocijediti od taloga u posebnu posudu za destilaciju tekućine - destilacijsku kocku.

Kako destilirati kašu: faze destilacije

1. faza

Prvu destilaciju provodimo odabirom najvažnijeg produkta dok jačina komine ne padne ispod 30°C.

Faza 2

Mjesečevinu razrjeđujemo običnom vodom, postižući snagu od 18-20 ° C. Nakon toga ponovno destiliramo. Prvih 200 ml. Mjesečinu skupljamo u posebnu posudu, ne preporučuje se piti ovaj destilat.

Faza 3

Destilaciju završavamo kada jačina komine padne ispod 40°C.

Faza 4

Na kraju, mjesečinu razrijedite vodom, snižavajući temperaturu na 40-45°C. Nakon toga ostavite proizvod na hladnom i tamnom mjestu 2-3 dana.

Kao što vidite, od prezrele lubenice može se svašta napraviti. Glavna stvar je ne zaboraviti da ako je bobica prezrela, onda se mora ubrati toplinska obrada, tek tada će postati jestiv i siguran za zdravlje.

Dobar tek!

Salata od prezrele krastavce Za zimu će dobro doći uz jela od peradi, mesa i ribe. Može se poslužiti kao dodatak prilogu radnim danom, a nije sramota poslužiti ga gostima kao predjelo na blagdan.

Priprema krastavaca za zimu u modi je od drevnih ruskih vremena. Ovo je sjajan način da svojoj obitelji pružite mirisne i ukusan zalogaj. Kako možete zamisliti večeru u Rusiji bez hrskavih krastavaca?

Općenito je uobičajeno da se za pripremu uzimaju mali, mladi krastavci. Ali malo ljudi shvaća kakva se ukusna hrana može pripremiti od velikih prezrelih krastavaca.

Za diverzifikaciju okusa salate koristi se razno povrće i začinsko bilje. Luk i češnjak salati će dati nenadmašnu aromu. Rajčice i paprike daju boju.

Krastavci za salatu mogu se uzeti bilo koje veličine i zrelosti. Čak i one žute. Glavna stvar je da su čvrsti.

Kako pripremiti salatu od prezrelih krastavaca za zimu - 15 vrsta

Vrlo jednostavan recept, ali rezultat će premašiti sva očekivanja. Ništa ekstra, samo krastavci.

Sastojci:

  • Veliki krastavci - 2 kg.,
  • Biljno ulje - 100 gr.,
  • Ocat - 100 gr.,
  • Šećer - 4 žlice,
  • Sol - 2 žlice,
  • Češnjak - 1 glavica,
  • Mljeveni crni papar - 1 žličica.

priprema:

Krastavce skinite s kore i narežite na manje ploške, prvo poprečno na 2-3 dijela, a zatim uzdužno na 8 dijelova. Stavite u zdjelu i dodajte sve ostale sastojke. Ostavite 2 sata.

Ne ostavljajte krastavce da se duže mariniraju jer su bez kožice i mogu brzo izgubiti oblik.

Komade slažite u staklenke, poklopite poklopcima i stavite u još nezagrijanu pećnicu. Sterilizirajte na 150 stupnjeva 15 minuta. Staklenke vadite dok su vruće i zarolajte.

Ispada ukusna salata visok sadržaj vitamina. Ukusno i zdravo, baš ono što vam treba u hladnoj zimi.

Sastojci:

  • Krastavci bilo koje veličine - 2 kg.,
  • Rajčice - 2 kg.,
  • Sol - 3 žlice,
  • Biljno ulje - 1 žlica,
  • Šećer - 3 žlice,
  • Luk - 1 kg,
  • Ocat - 100 gr.

priprema:

Naše prezrele krastavce narežemo na kolutiće, luk narežemo na pola kolutića, a rajčice na ploške. Pomiješajte povrće i ostale sastojke u loncu. Ostavite 1 sat. Stavite u staklenke. Stavite u pećnicu da se sterilizira 20 minuta. Možete ga smotati.

Jedna od najukusnijih salata od krastavaca. Nitko ne može odoljeti mirisu peršina i češnjaka.

Sastojci:

  • Krastavci - 2 kg.,
  • Biljno ulje - 100 gr.,
  • Ocat 9% - 100 gr.,
  • Šećer - 3 žlice,
  • Sol - 2 žlice,
  • Peršin 30 gr.,
  • Češnjak - 1 glavica,
  • Mljeveni crni papar - 1 žličica.

priprema:

Očišćene krastavce uzdužno narežite do visine tegle, a zatim uzdužno na ploške širine prsta. U dubokoj posudi pomiješajte krastavce, nasjeckani peršin i sve ostale sastojke. Promiješajte i ostavite 1-2 sata.

Neke sorte krastavaca imaju čak i prezrele plodove tanka kora. U ovom slučaju, ne morate ga rezati.

Pažljivo ga stavite da stoji u staklenku i ulijte dobiveni sok. Sterilizirajte 15-20 minuta.

Za ovu salatu jako dobro idu veliki prezreli krastavci. Zajedno s paprikom i mrkvom bit ćete odlično predjelo.

Sastojci:

  • Krastavci - 1,5 kg.,
  • Mrkva - 700 gr.,
  • rajčice - 1,5 kg,
  • Luk - 200 gr.,
  • paprika - 700 gr.,
  • Šećer - 1 žlica,
  • Sol - 3 žlice,
  • Biljno ulje - 100 gr.,
  • Ocat - 100 gr.,
  • Mljeveni crni papar - 1 žličica.

priprema:

Krastavce, luk i papriku sitno narežite. Naribajte rajčicu i mrkvu. Povrće popržite u tavi, dodajte crni papar, sol i šećer, pa pirjajte sat vremena. Dodajte preostalo biljno ulje i ocat. Za 2 minute salata je gotova. Prebacite u sterilizirane staklenke i zatvorite.

Priprema ove ukusne i aromatične salate vrlo je jednostavna i zahtijeva vrlo malo sastojaka.

Sastojci:

  • Prezreli krastavci - 2 kg.,
  • Sol - 2 žlice,
  • Češnjak - 50 gr.,
  • Senf - 4 žlice,
  • Voda - 2 l.,
  • Ocat - 1 žlica,
  • Šećer - 100 gr.

priprema:

Velike prezrele krastavce koje nađete u vrtu ogulite, uklonite koru i sjemenke i narežite na veće komade. Pospite solju i ostavite preko noći. Zatim ocijedite dobiveni sok.

Skuhajte marinadu od vode, octa, šećera i senfa i ulijte krastavce u staklenke pomiješane s ploškama češnjaka. Sterilizirajte 15 minuta.

Ukusno i lagana salata ukrasit će svaku večeru.

Sastojci:

  • luk - 1 kg,
  • Krastavci - 3 kg.,
  • Sol - 2 žlice,
  • Suncokretovo ulje- 200 ml.,
  • Ocat 9% - 200 ml.,
  • Šećer - 4 žlice,
  • Kopar - 30 gr.

priprema:

Krastavce i luk narežite na komade. Pospite solju. Prelijte uljem i octom. Nasjeckani kopar također. Marinirati 3 sata.

Stavite u staklenke i sterilizirajte 20 minuta.

Salata će se svidjeti ljubiteljima kisele, začinjene i začinjene hrane. Okus krastavaca iz trgovine iz sovjetske ere odmah će vam pasti na pamet. Samo krastavci neće biti cijeli, već nasjeckani.

Sastojci:

  • Krastavci - 3 kg.,
  • Sol - 3 žlice,
  • Kopar - 50 gr.,
  • Voda - 1,5 l.,
  • Piment u grašku - 15 kom.,
  • Šećer - 6 žlica,
  • lovorov list - 4 kom.,
  • Ljute papričice- 2 kom.,
  • Češnjak - 1 glavica,
  • Sjemenke gorušice - 20 gr.,
  • Ocat - 1 žlica.

priprema:

Na dno staklenki stavite lovor, kopar, piment, komadić ljute papričice, češnjak i sjemenke gorušice. Odozgo stavite krastavce narezane na tanke kolutove. Svaku staklenku dobro zbijemo.

Sadržaj staklenki napunite kipućom vodom. Nakon 15 minuta ulijte vodu u lonac, dodajte šećer i sol i prokuhajte. Opet napunite krastavce. Nakon 15 minuta ulijte u lonac, dodajte ocat, prokuhajte i posljednji put ulijte krastavce i zarolajte poklopce.

Pokušajte napuniti krastavce slanom vodom do samog vrha tako da nema mjesta za zrak. Ovako će trajati duže.

Salata se priprema u ranu jesen. U posljednjoj žetvi ima prezrelih krastavaca i malog luka koji nije imao vremena za rast. Super ideja za zimsku salatu.

Sastojci:

  • Krastavci - 2 kg.,
  • Mali luk - 0,5 kg.,
  • Crni papar u zrnu - 15 kom.,
  • Piment u grašku - 8 kom.,
  • Sol - 2 žlice,
  • lovorov list - 4 kom.,
  • Šećer - 100 gr.,
  • Češnjak - 1 mala glavica,
  • Ocat - 500 gr.

priprema:

Krastavce oguljene i očišćene od sjemenki prerežite po dužini. Pomiješajte sa soli i ostavite preko noći. Skuhajte marinadu od ocijeđene vode od krastavaca, octa, začina i šećera. Ulijte luk, režnjeve češnjaka i krastavce u staklenke. Smotajte limenke.

Uživajte u ljetnoj salati koja zadržava toplinu i boje lijepih toplih dana.

Sastojci:

  • Krastavci - 2 kg.,
  • Rajčice - 1 kg.,
  • paprika - 0,5 kg,
  • Ljuta paprika - 2 kom.,
  • Češnjak - 70 gr.,
  • Sol - 3 žlice,
  • Šećer - 100 gr.,
  • Ocat - 400 ml.,
  • Suncokretovo ulje - 200 ml.

priprema:

Krastavce narežite na male komadiće. Mikserom usitnite rajčicu, češnjak, ljutu i papriku. Sve stavite u lonac, kao i ocat, sol, maslac i šećer. Pirjati ćemo 30 minuta, nakon čega ćemo ih staviti u sterilizirane staklenke i zarolati.

ljubavnici Korejska kuhinja cijenit će ovu ukusnu salatu od krastavaca.

Sastojci:

  • Krastavci - 2 kg.,
  • Suncokretovo ulje - 120 g,
  • Mrkva - 0,5 kg.,
  • Češnjak - 30 gr.,
  • Šećer - 80 gr.,
  • Ocat - 120 gr.,
  • Mljevena crvena paprika - prstohvat
  • Mješavina za korejske mrkve- 1 pakiranje.

priprema:

Narežite mrkvu kao za korejska salata. Krastavce narežite na komade. Stavite u lonac. Dodajte nasjeckani češnjak i sve preostale sastojke. Marinirati 4 sata. Zatim sve stavite u staklenke i sterilizirajte 20 minuta. Smotamo i spremimo za zimu.

Ova salata odlično ide uz mesna jela. Pikantno i aromatično. Muškarci će to cijeniti.

Sastojci:

  • Krastavci - 2 kg.,
  • Suncokretovo ulje - 100 gr.,
  • rajčice - 800 gr.,
  • Ocat - 100 gr.,
  • Šećer - 120 gr.,
  • Suha adjika - 4 žlice,
  • Češnjak - 100 gr.,
  • Sol - 2 žlice.

priprema:

Rajčice sameljite u blenderu, ulijte u lonac, dodajte maslac, šećer i sol. Pirjajte 15 minuta.

Zatim dodati nabujale krastavce narezane na kolutiće i ocat. Kad prokuha, dodajte adjiku i nasjeckani češnjak. Pirjajte još 10 minuta.

Stavite u sterilizirane staklenke vruća salata raširite i zarolajte.

Dobar recept za one koji ne vole sterilizirati.

Sastojci:

  • Krastavci - 2 kg.,
  • Luk - 200 gr.,
  • Sol - 2 žlice,
  • Suncokretovo ulje - 150 gr.,
  • Ocat - 130 gr.,
  • Šećer - 3 žlice,
  • Češnjak - 3 režnja.

priprema:

U veću zdjelu stavite krastavce nasjeckane kao za salatu, nasjeckani češnjak, sol i šećer. Dodajte ocat i ulje. Dobro izmiješanu salatu ostavite 4 sata. Zatim, čim provrije, kuhajte 15 minuta. Zatim ćemo ga staviti u staklenke. Smotat ćemo i kad se ohladi spremit ćemo za zimu.

Za salatu je dobro koristiti velike, prerasle krastavce i rajčice koje nisu prikladne za konzerviranje cijele. Salata ispada ukusna, aromatična i lijepa.

Sastojci:

  • paprika - 1 kg,
  • Krastavci - 1,5 kg.,
  • Rajčice - 1 kg.,
  • Suncokretovo ulje - 120 g,
  • Luk - 0,5 kg.,
  • Sol - 3 žlice,
  • Ocat - 120 gr.,
  • Šećer - 70 gr.,
  • Mljeveni crni papar - 0,5 žličice,
  • Peršin - 50 gr.,
  • Ljuta paprika - 1 kom.

priprema:

Luk i papriku narežite na pola kolutića. Krastavce narežite na krugove, a rajčice na komade.

Povrće stavite u posudu za kuhanje te mu dodajte nasjeckane ljute papričice i peršin. Ulijte suncokretovo ulje, kao i šećer i sol. Vrijeme kuhanja će biti 30 minuta. Ostaje samo dodati ocat i staviti u sterilne staklenke. Zarolajte poklopce.

Pripravak za kisele krastavce uvijek će vam biti pri ruci. Ali također je vrlo pogodan kao predjelo za gozbu.

Sastojci:

  • Luk - 200 gr.,
  • paprika - 2 kom.,
  • Krastavci - 2,5 kg.,
  • Kopar - 20 gr.,
  • Peršin - 20 gr.,
  • Sol - 50 gr.,
  • Češnjak - 1 glavica,
  • Šećer - 60 gr.,
  • Biljno ulje - 100 ml,
  • Ocat - 120 gr.

priprema:

Luk, krastavce i papriku narežite na sitne kockice. U veću zdjelu stavite povrće i nasjeckano bilje i češnjak, kao i sve preostale proizvode. Dobro promiješajte i ostavite 1,5 sat. Zatim uključite vatru i stavite salatu da prokuha. Dok se salata kuha, potrebno ju je staviti u staklenke i zarolati.

Ukusno i neobična salata pružit će vam puno užitka u hladnoj zimi.

Sastojci:

  • paprika - 2 kom.,
  • Krastavci - 2,5 kg.,
  • Rajčice - 1 kg.,
  • Šećer - 100 gr.,
  • Češnjak - 2 glavice,
  • Crni papar u zrnu - 20 kom.,
  • Ocat - 100 gr.,
  • Sol - 2 žlice,
  • Suncokretovo ulje - 100 ml.

priprema:

Rajčice i češnjak usitnite u stroju za mljevenje mesa. Krastavce i papriku narežite na kolutove. Stavite povrće u postojeću duboku emajliranu posudu. Preostale sastojke dodajte povrću. I možete ga staviti na vatru. Kad prokuha možete staviti u staklenke. Nakon toga ga je potrebno sterilizirati i zarolati.

Domaćice obično koriste male ili srednje krastavce za kiseljenje. Ali događa se da plodovi prerastu i postanu prezreli. Više nisu prikladni za klasične praznine. Što onda učiniti s njima? Pokušajte kuhati ukusna salata od prezrelih krastavaca za zimu. Okus, naravno, neće biti klasičan, ali ništa manje zanimljiv.

Preporučljivo je prije kuhanja oguliti požutjelo voće koje već ima debelu i žilavu ​​koru.

Velike sjemenke najbolje je ukloniti. Stoga su recepti koji zahtijevaju rezanje idealni za takve krastavce.

Da biste dulje zadržali prerasle krastavce, možete im dodati malo octa.

Razmotrimo opcije što učiniti s prezrelim krastavcima. U pravilu, većina domaćica s njima napravi slani zalogaj.

Kiseljenje prezrelog voća

Ovaj recept čini izvrsno samostalno predjelo ili dodatak umaku od kiselih krastavaca i vinaigretteu. Voće je potrebno izrezati na kockice, trake ili krugove, ali prilično velike. Treba ih staviti na dno prethodno steriliziranih staklenki gotovo do samog vrha. Na krastavce stavite malo korijena hrena, režnjeve češnjaka, listove trešnje i ribiza. Zatim morate pripremiti rasol. Dovoljno je otopiti sol u kipućoj vodi (tri žlice na litru). Pripremljeni rasol ulijte u staklenke, pa ih stavite na tamno mjesto i pokrijte ručnikom. Nakon otprilike osam sati možete zatvoriti poklopcima.

Prezreli krastavci na korejski način

Korejsku mrkvu možete sigurno dodati receptima za salatu od prezrelih krastavaca za zimu. S njim će zalogaj ispasti originalan, pikantan i začinjen. Možete uzeti gotove korejske mrkve, ali bolje je napraviti ih sami.

Otprilike dva kilograma preraslih krastavaca narežite na velike kocke. Ogulite i naribajte pet stotina grama mrkve za pripremu korejske mrkve. Pripremljeno povrće stavite u lonac odgovarajuće veličine. Ulijte pola čaše biljnog ulja i stolni ocat. Također dodajte pola pakiranja Korejski začin, pola čaše šećera i pedeset grama soli. Nasjeckajte pet češnja češnjaka i dodajte i tamo. Sve dobro promiješajte i ostavite četiri sata da se sastojci prožmu. Nakon toga salatu od prezrelih krastavaca stavite u staklenke za zimu, pokrijte poklopcima i sterilizirajte petnaest minuta.

Salata "Nežinski"

Trebat će vam tri kilograma prezrelih krastavaca, sedam stotina grama luka, sto grama kopra, tri žlice šećera, dvije žlice soli, četvrtina čaše biljnog ulja i ista količina stolnog octa.

Nasjeckajte zelje. Luk izrežite na pola kolutića. Krastavce poprečno podijeliti na četiri dijela. Stavite povrće, začinsko bilje i ostale sastojke u lonac. Sve promiješajte i ostavite tridesetak minuta. Za to vrijeme pripremite staklenke i poklopce. Nakon pola sata nasjeckano povrće stavite u posude. Salatu direktno u staklenke stavite u lonac s vodom, prokuhajte i ostavite ne dulje od pola sata. Pažljivo izvadite grickalicu i zavrnite poklopce.

Usput, takvu salatu možete pripremiti od prezrelih krastavaca za zimu bez sterilizacije. Ali onda u ovom slučaju, prije punjenja spremnika, prvo trebate kuhati povrće dvanaest minuta.

Salata od krastavaca "pirjana"

Izrasli krastavci izvrsni su za pripremu neobično ukusnog "gulaša" od povrća. Savršeno nadopunjuje mesna, pečena i druga jela. Trebat će vam sami prezreli krastavci (oko dva kilograma). Također vam je potrebno pola kilograma luka, tri slatke paprike, vezica začinskog bilja, deset češnja češnjaka, stotinu i pedeset mililitara biljnog ulja, dvadeset grama soli, pola žličice limunske kiseline i mljeveni crni papar.

Ako su krastavci veliki i prezreli, bolje je ukloniti koru s njih. Voće narežite na male kockice. Češnjak i začinsko bilje nasjeckajte, a luk i češnjak nasjeckajte na tanke polu kolutiće. U dubokoj tavi zagrijte biljno ulje. Prvo dodajte krastavce i pržite dok ne postanu prozirni. Nakon toga dodati preostale sastojke i malo prodinstati.

Varijanta "pirjano meso" s rajčicama

Vrlo je ukusna i salata od prezrelih krastavaca s rajčicama i mrkvom. Treba ih uzeti oko kilogram. Proporcije možete mijenjati po želji. Također je prihvatljivo zamijeniti rajčice pastom od rajčice, ali kečap ili adjika više neće raditi. Ostali sastojci su kao u prethodnom receptu.

Propasirajte mrkvu grubo ribež ili izrezati na komade. Rajčice također nasjeckajte ili sameljite u blenderu. Prvo popržiti krastavce, pa dodati mrkvu. Nakon desetak minuta krčkanja dodajte rajčice. Nakon još pet minuta u tavu dodajte luk, češnjak i papar. Smjesu povrća pirjajte na laganoj vatri desetak minuta. Ostaje samo dodati sol, začinsko bilje i limunsku kiselinu. Pirjati još desetak minuta uz povremeno miješanje. Prebacite "gulaš" u sterilne posude i zatvorite poklopcima. Preporuča se čuvanje salate od krastavaca u staklenkama u podrumu.

Još jedan način pripreme "pirjanog mesa"

Za ovaj recept potrebno je deset preraslih krastavaca. Potrebno ih je oguliti i narezati na male kockice. U tavi sa zagrijanim biljnim uljem dinstajte voće dok ne bude prozirno. U međuvremenu naribajte mrkvu, na kockice narežite luk i dvije paprike. Sve sastojke dodajte krastavcima i pirjajte pola sata. Zatim u tavu stavite četiri nasjeckane rajčice. Pirjajte još desetak minuta te dodajte soli, crnog papra i šećera po ukusu. Držite na štednjaku pet minuta i ulijte u sterilizirane staklenke.

Salata "Piculi" od preraslih krastavaca

Salatu od prezrelih krastavaca za zimu najbolje je započeti pripremom povrća. Ljutu papričicu narežite na tanke i dugačke trakice, što dalje. Ogulite krastavce dok ne ostane samo jedan bijeli dio. Narežite kriške širine otprilike centimetar i dužine četiri centimetra. Ovako će povrće pomalo ličiti na čamce. Paprici i krastavcima dodajte preostale sastojke: sol, ocat i šećer. Sve dobro promiješajte i ostavite da se marinira. Salatu je najbolje držati u hladnjaku najmanje sat vremena. Nakon tog vremena, grickalica će biti spremna i može se uvaljati u staklenke.

Salata "Obitelj"

Ova salata priprema se od prezrelih krastavaca s pireom od rajčice. Okus je originalan i neobičan, ali zalogaj se savršeno slaže jela od mesa. Ovaj će se recept sigurno svidjeti cijeloj obitelji!

Za pripremu salate trebat će vam puno prezrelih krastavaca - oko pet kilograma. Također morate uzeti staklenku od pola litre paste od rajčice, jednu i pol čašu šećera, tri režnja češnjaka, jednu trećinu čaše soli, stotinu grama octa i rafinirano ulje.

Operite krastavce, po mogućnosti im uklonite koru i sjemenke. Nije važno kako ćete rezati krastavce za zimu - na krugove, kockice ili kockice. Češnjak ogulite, sitno nasjeckajte ili protisnite kroz prešu. U vatrostalnom loncu pomiješajte povrće i sve preostale sastojke: šećer, sol, pastu od rajčice, ocat i ulje. Krčkajte sadržaj ispod poklopca na najnižoj vatri dvadesetak minuta. Treba pričekati dok krastavci ne puste sok. Nakon toga možete pojačati vatru na srednju. Kada predjelo prokuha potrebno ga je pirjati još dvadesetak minuta.

Gotovo jelo još vruće stavite u sterilne staklenke i smotajte. Iskusne domaćice preporučuju dodavanje senfa u prahu, adjike ili ljute paprike u ovu salatu kako bi pripravak bio pikantniji.

Kavijar od prezrelih velikih krastavaca

Za kilogram prezrelih krastavaca potrebno je uzeti isto toliko crvenih rajčica, pola kilograma crvene mrkve i babura paprika, kao i jedan veliki luk. Crni papar i sol dodajte po svom ukusu.

Za kavijar, kao što znate, sve povrće mora biti nasjeckano. Dakle, rajčicu i mrkvu treba krupnije naribati, a krastavce, papriku i luk narezati na sitne kockice. Po želji sve povrće možete ispasirati blenderom, ali tada će predjelo dobiti nešto drugačiji okus. Međutim ovo odlična opcija, ako ste umorni od pripremanja zimnice s kriškama krastavca.

Sve nasjeckano povrće pirjajte u tavi jedan sat. Obavezno miješajte, inače će smjesa zagorjeti. Po želji se luk i krastavci mogu lagano popržiti biljno ulje. Tada će salata više nalikovati kavijaru od povrća. Ali u ovom slučaju to će postati manje korisno. Koju ćete opciju odabrati na vama je da odlučite. Vratimo se pripremi salate. Nakon pirjanja povrće popapriti i posoliti te promiješati. Pirjajte u tavi još oko pet minuta.

Zatim možete staviti gotov kavijar od krastavaca u sterilizirane staklenke, ako ste tako navikli. Neke domaćice preporučuju dodavanje žlice octa u predjelo odmah nakon gašenja štednjaka. Ako planirate jesti salatu u bliskoj budućnosti, samo je stavite u čiste posude i stavite u hladnjak nakon hlađenja. Tamo će se dobro zadržati nekoliko dana.

Predstavljeni su vam svi najukusniji i najpopularniji recepti za salate od prezrelih krastavaca za zimu. Koji odabrati ovisi o preferencijama okusa i načinu skladištenja. Posljednje pitanje neke ljude zbuni, stoga vrijedi malo obratiti pažnju na njega.

Kako čuvati salate od preraslih krastavaca?

Zimnice od prezrelih krastavaca koji su podvrgnuti bilo kakvoj sterilizaciji moraju se čuvati na hladnom mjestu. Iako su savršeno pohranjeni u zatvorenom prostoru sobna temperatura, ali preduvjet mora biti odsutnost izravne sunčeve svjetlosti, inače će se sadržaj staklenki prije vremena pokvariti. Ali salate od prezrelih krastavaca za zimu, koje su zatvorene bez sterilizacije, moraju se čuvati strogo u hladnoj sobi. Preporučljivo je staklenke staviti u podrum ili podrum. Ako takvog mjesta nema, onda je donja polica hladnjaka savršena.

Kako jesti salate od krastavaca?

Kao što pokazuje praksa, najbolje je jesti grickalice od prezrelih krastavaca najkasnije pet tjedana nakon pripreme. Za to vrijeme salata će imati vremena da se skuha, pa će biti ukusnija. Obično se poslužuje hladno kao međuobrok. Ali neki ljudi vole koristiti krastavce kao prilog. Prvo ga stavite na tanjur i zagrijte u mikrovalnoj ili na štednjaku. Ovo jelo se poslužuje uz meso, perad ili ribu.

Imate prezrele krastavce? Sada znate što ćete s njima. Mogu ispasti potpuno drugačije, ali uvijek ukusne pripreme za zimu. Oni će uštedjeti novac i spasiti plodove uzgojene s takvim poteškoćama.

 

 
Ovo je zanimljivo: