→ Pite i pite s kiselicom: najbolji recepti, tajne sočnog nadjeva. Kako napraviti pitu s aspikom od kiselice, od lisnatog tijesta, kvasnog tijesta, prhkog tijesta i kefira u pećnici? Pite sa kiselicom: recepti Kako napraviti pitu sa kiselicom u pećnici

Pite i pite s kiselicom: najbolji recepti, tajne sočnog nadjeva. Kako napraviti pitu s aspikom od kiselice, od lisnatog tijesta, kvasnog tijesta, prhkog tijesta i kefira u pećnici? Pite sa kiselicom: recepti Kako napraviti pitu sa kiselicom u pećnici

Vrhunac sezone kiselice doslovno obvezuje na pripremu jela s ovom jestivom i vrlo zdravom biljkom. Duguljasti listovi s izraženom kiselošću dodaju se ne samo svima poznatim - pečeni proizvodi također su jednako popularni. Dakle, danas oblikujemo slatku pitu sa kiselicom na jednostavnom tijestu od kiselog vrhnja. Recept ne zahtijeva kvasac niti dugotrajno dizanje - proizvod se priprema brzo i jednostavno, a ispadne odlično!

Kisela kiselica nevjerojatno se pretvara u slatka peciva i postaje jedinstvena komponenta nadjeva. A zajedno s aromatičnim cimetom, može dramatično promijeniti stav skeptičnih konzumenata.

Sastojci:

Za test:

  • kiselo vrhnje - 200 g;
  • šećer - 100 g;
  • maslac - 100 g;
  • prašak za pecivo - 1 žličica;
  • brašno - oko 350 g.

Za punjenje:

  • kiseljak - 300 g;
  • šećer - 100 g (ili po ukusu);
  • mljeveni cimet - 1⁄2 žličice;
  • krumpirov škrob - 2 žličice.

Recept za pitu od kiselice sa fotografijom

Kako napraviti slatku pitu od kiselice

  1. Nakon što ste maslac unaprijed izvadili iz hladnjaka i pustili da se otopi, vilicom ga utrljajte sa šećerom. Postižemo ujednačenu kremastu konzistenciju.
  2. Veći dio brašna (oko 250 g) pomiješajte s praškom za pecivo i dodajte smjesi s maslacem. Trljajte prstima do sitnih mrvica.
  3. Dodajte kiselo vrhnje, promiješajte.
  4. Dodavati malo po malo brašna i umijesiti mekano tijesto koje se ne lijepi (po potrebi povećati količinu brašna). Kuglicu od brašna zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na pola sata.
  5. Pripremimo nadjev. Temeljito operite grozdove kiselice, riješite se zemlje i drugih zagađivača. Nakon što otresete sve kapljice vode, zelenje stavite na kuhinjski ubrus i osušite. Čiste i suhe listove poprečno narežemo na tanke "ploške" i stavimo u zdjelu.
  6. Pomiješajte šećer s cimetom, dodajte kiseljak. Ako želite sačuvati karakterističnu kiselinu, možete smanjiti količinu šećera u prahu.
  7. Dodajte pola škroba (1 žličica), pomiješajte masu. Na prvi pogled može se činiti da ima previše nadjeva, ali vrijedi uzeti u obzir da će kiselica kada se peče znatno smanjiti volumen, tako da ne biste trebali štedjeti glavnu komponentu.
  8. Ohlađeno tijesto podijelite na dva dijela (jedan neka bude malo veći od drugog). Veću grudu razvaljajte u pogaču debljine oko 5 mm i prebacite u kalup. Tijesto zbijemo po dnu i pritisnemo uz stijenke oblikujući bočnu stranicu (u ovom primjeru promjer posude je 26 cm). Da biste bili sigurni, prvo možete obložiti pleh papirom za pečenje.
  9. Podlogu pite pospite preostalim škrobom i lagano utrljajte.
  10. Zatim rasporedimo masu od kiselice. Ravnomjerno rasporedite.
  11. Preostalo tijesto razvaljajte u krug nešto manji od promjera kalupa i stavite na sloj kiseljaka. Pobrašnjene stranice savijemo na nadjev i pričvrstimo za rubove somuna. Po želji premažite površinu pite razmućenim jajetom, ne zaboravite napraviti nekoliko uboda vilicom.
  12. Pitu od kiseljaka pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva oko 40 minuta.
  13. Nakon potpunog hlađenja i vađenja iz kalupa peciva narežite na porcije i poslužite uz čaj.

Slatka pita sa kiselicom je spremna! Uživajte u čaju!

Zeleni se prvi pojavljuju na policama tržnica i trgovina. Upravo s tim, a ne s bobicama i voćem, otvara se nova sezona berbe. Kiselica je prvi proljetni zeleniš i zdrava komponenta juha, glavnih jela i...pekarskih proizvoda. Ono što mnogi ljudi niti ne sumnjaju, pa će možda recept za pitu od kiselice biti otkriće za neke domaćice.

Desertna i slana, na lisnato, preliveno, biskvitno, dizano i prhko tijesto može biti pita s kiselicom. Ispod su zanimljive i vrlo ukusne opcije: od klasika s kvascem do recepata s kupovnim lisnatim tijestom za domaćice početnice.

Od lisnatog tijesta

Pita s kiselicom od lisnatog tijesta može se nazvati pecivom za lijene jer se ne morate mučiti s pripremom podloge (možete je kupiti u trgovini), a nadjev možete odabrati samo od kiselice ili u kombinaciji s drugim sastojcima, slatkim ili ne.

Popis proizvoda za recepte:

  • 500 g lisnatog tijesta (po mogućnosti tijesto od kvasca);
  • 400 g kiselice;
  • 50 g maslaca;
  • 1 jaje;
  • 30 ml mlijeka;
  • 70 g mljevenog kikirikija.

Pečenje korak po korak:

  1. Dva sloja tijesta neka malo leže u sobi na stolu da se s njima lakše radi;
  2. Pripremljenu (opranu i nasjeckanu) zelenu kiselicu pirjajte s komadićem maslaca. Može se po želji začiniti solju i paprom (ako nije desert) ili obrnuto pošećeriti;
  3. Formirajte pitu: na dno i sa strane stavite jedan sloj lisnatog tijesta, na njega stavite nadjev. Rubove premažite jajetom razmućenim s mlijekom (tako će se tijesto bolje zalijepiti), pokrijte vrh drugim dijelom tijesta, stisnite rubove;
  4. Vilicom nekoliko puta izbockajte, prođite po površini silikonskom četkicom navlaženom preostalim jajetom, pospite kikirikijem i zapecite u pećnici. Prosječno trajanje ovog procesa je 20 minuta.

Recept za tijesto s kvascem

Pite s kiselicom od kvasnog tijesta klasik su seoske kuhinje. Peku se kao cijele velike pite ili male pite, koje su tako zgodne za jelo djece. Zelje se u nadjevu često kombinira s rabarbarom ili slatkim jabukama.

Za pečenje pite od kvasca sa kiselicom potrebno vam je:

  • 225 ml mlijeka;
  • 75 g šećera;
  • 11 g suhog instant kvasca;
  • 1 jaje;
  • 120 g maslaca;
  • 500 g brašna;
  • 500 g kiselice.

Redoslijed pečenja:

  1. Sipati kristalni šećer i suhi instant kvasac, dodati mlako mlijeko. Zatim dodajte tekuće, ali ne vruće, ulje i umutite sirovo jaje. Prosijte potrebnu količinu brašna i umijesite mekano, ne tijesno tijesto koje treba držati na toplom oko 45 minuta;
  2. Očišćenu i nasjeckanu kiselicu dinstati na komadiću maslaca i dodati šećer po ukusu. Zeleni će potamniti i nekoliko puta smanjiti volumen;
  3. Kalup za pitu obložiti polovicom tijesta, na njega staviti nadjev, pokriti vrh preostalim tijestom tako da od njega napravite rešetku i peći nešto manje od sat vremena (45-50 minuta) na 190-200 stupnjeva. .

Brza pita sa kiselicom u pećnici

Ova jellied pita s kiselicom s pravom se smatra najbržom opcijom pečenja.

Proces kuhanja je sličan pečenju charlotte, samo se umjesto jabuka kao nadjev koristi zelje kiselice.

Što je uključeno u pitu:

  • 5 jaja;
  • 200 g šećera;
  • 160 g pšeničnog brašna;
  • 7 g praška za pecivo;
  • 200 g kiselice.

Koraci pečenja:

  1. Električnom miješalicom umutiti jaja uz malo po malo dodavanja šećera u pjenastu smjesu. Zatim zamijenite pjenjaču na nastavak za tijesto na mikseru i laganom brzinom dodajte brašno i prašak za pecivo;
  2. Na dno namašćenog kalupa stavite nasjeckanu kiselicu i na to izlijte biskvitno tijesto. Peći na 180 stupnjeva dok se čačkalica ne osuši.
  3. Ohlađene kolače možete posuti šećerom u prahu.

S kiselicom i sirom

Nezaslađena peciva s nadjevom od sira i brašna dobra su i "izvađena iz pećnice" ili potpuno ohlađena. Slankasti okus bijelog sira savršeno nadopunjuje kiselost prvog proljetnog zelenila.

Ovaj recept za pitu od kiselice koristi sljedeće sastojke:

  • 600 g gotovog lisnatog tijesta;
  • 300 g svježe kiselice;
  • 160 g bijelog sira (brynza, Adyghe i drugi);
  • 1 jaje za premazivanje.

Napredak kulinarskih procesa:

  1. Dio lisnatog tijesta razvaljajte u pljosnati okrugli kolač na pobrašnjenom stolu;
  2. Za nadjev pomiješajte nasjeckanu kiselicu i sir narezan na sitne kockice;
  3. Stavite hrpu nadjeva u sredinu somuna. Rubove tijesta povucite prema sredini i stisnite, ostavljajući rupu u sredini.

    Nadjev od kiselice u pitama uvijek ispadne prilično sočan; stoga, kako bi se spriječilo da vlaga koja isparava tijekom pečenja ne pokida podlogu tijesta, u njega se dodaje kukuruzni/krumpirov škrob (obično u slatkim desertnim pitama) ili se naprave prorezi i rupice osigurati slobodan izlazak pare.

  4. Oblikovano tijesto premažite razmućenim sirovim jajetom i pecite 40 minuta dok ne bude gotovo. Temperaturni režim - 180 stupnjeva.

Sa svježim sirom i kiselicom

Dobro poznata ribana pita od prhkog tijesta može se peći s nadjevom ne od pekmeza, već od svježeg sira i kiselice. Izaći će ukusno i originalno na nov način.

Popis potrebnih proizvoda;

  • 100 g maslaca;
  • 100 g kiselog vrhnja;
  • 2 jaja;
  • 100 g šećera (50 g za tijesto, 50 g za nadjev);
  • 350 g brašna;
  • 100 g svježeg sira;
  • 200 g kiselice;
  • 50 g krumpirovog ili kukuruznog škroba;
  • soli po ukusu.

Napredak pečenja korak po korak:

  1. Pomiješajte otopljeni maslac, kiselo vrhnje, jaja razmućena sa šećerom i brašno te zamijesite prhko tijesto. Jedan dio razvaljajte između dva lista pergamenta odgovarajuće veličine u pljosnatu tortu, čija veličina će pokriti dno i stranice kalupa za buduću pitu, drugi zarolajte u pecivo i zamotajte u foliju. Stavite oba dijela u hladnjak na 20 minuta;
  2. Za nadjev pomiješajte svježi sir, opranu i nasjeckanu kiselicu, šećer i škrob. Količinu šećera možete prilagoditi vlastitom ukusu;
  3. Tepsiju obložite smrznutim prhkim tijestom, višak odrežite. Stavite nadjev od skute i kiselice, a na njega kroz ribež s velikim rupama naribajte preostale kiflice i ostatke tijesta;
  4. Do spremnosti, što će biti naznačeno izgledom pite, pecite na 170-180 stupnjeva.

Sa kiselicom i jajetom

Originalnost ovog peciva nije toliko u načinu nadjeva ili oblikovanja, koliko u načinu kuhanja. Pita se priprema ne u pećnici, već u tavi na štednjaku.

Omjeri proizvoda u tijestu i nadjevu bit će sljedeći:

  • 200 g brašna;
  • 125 ml vode;
  • 4 kokošja jaja (1 za tijesto, 3 kuhana za nadjev);
  • 150 g maslaca;
  • 25 g prešanog kvasca;
  • 1000 g kiselice.

priprema:

  1. Pomiješajte vodu, kvasac, jaje, 50 g maslaca, brašno i zamijesite tijesto. Pustiti da se diže dok se priprema mljeveno meso za punjenje pite;
  2. U tavi rastopite dodatnih 50 g maslaca pa u njemu zakuhajte oprane i nasjeckane listove kiselice. Zatim ih protisnite kroz sito ili mikserom izradite u pire;
  3. Tijesto razvaljajte u pravokutnu pogačicu, premažite pireom od kiseljaka, pospite nasjeckanim kuhanim jajima, zarolajte u roladu i stegnite u prsten;
  4. U loncu rastopite malo maslaca, stavite kolut i zapalite. Kada je pita porumenila s jedne strane, okrenuti je na drugu. Po potrebi dodajte ulje.

Slatka pita sa kiselicom

Jednostavan, ali ujedno jedinstven recept za slatku pitu punjenu kiselicom, na dizanom tijestu sa prhkom strukturom, iznenadit će vas svojim slatko-kiselim okusom i nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Za pješčano-kvasnu podlogu i nadjev od kiselice potrebno je:

  • 200 g maslaca;
  • 400 g pšeničnog brašna;
  • 125 ml vode za piće;
  • 15 g suhog kvasca;
  • 10 g šećera;
  • 3 g soli;
  • 500 g svježe kiselice;
  • 100 g kristal šećera;
  • 10 g škroba.

Kako peći:

  1. Zagrijte filtriranu vodu na ugodno toplu, ali ne i vruću temperaturu. U to sipati šećer i suhi kvasac, miješati dok se svi kristalići ne otope i dobije se mutna tekućina. Ostavite kvasac da oživi;
  2. Za to vrijeme morate mekani maslac zajedno s prstohvatom brašna i maslacem sobne temperature pretvoriti u maslačne mrvice;

    Ako domaćica odluči zamijeniti maslac margarinom pri miješenju bilo kojeg tijesta, tada sol ne treba dodavati, jer je u ovom proizvodu prisutna u potrebnoj količini. I, naravno, trebate dati prednost samo visokokvalitetnom margarinu.

  3. U dobivene mrvice ulijte kvasac koji će do tog vremena (nakon 10-15 minuta) imati vremena da oživi i zapjeni se. Brzo umijesite tijesto, skupite ga u lepinju, koju ostavite da se diže na toplom pod ručnikom 40 minuta;
  4. Nadjev od kiselice priprema se na sljedeći način: zeleni listovi se operu, osuše, nasjeckaju na trakice i stave u odgovarajuću posudu. Zatim sve pospite šećerom i izgnječite rukama;
  5. Odgovarajuću grudicu tijesta podjednako podijelimo, obložimo dno kalupa (27 x 37 cm), površinu posipamo škrobom i rasporedimo nadjev. Gornji dio nadjeva prekrijte drugim slojem preostalog tijesta, stisnite rubove i napravite rupe za nesmetan izlazak pare;
  6. Sad još samo preostaje zapeći u pećnici na 180 stupnjeva. Ovo će trajati oko pola sata.

Budući da je ovo zelenilo samo po sebi prilično sočno, jedino što treba učiniti tijekom pečenja je sačuvati tu sočnost.

  1. Treba koristiti samo mlade listove kiselice. Sočnije su i imaju manje kiseline, što također loše utječe na apsorpciju kalcija u tijelu;
  2. Prije nego stavite zelje u pitu ili ga kombinirate s drugim sastojcima za nadjev, potrebno ga je dobro zgnječiti rukama ili pirjati;
  3. Ne bi škodilo dodati malo škroba koji će na sebe vezati vlagu i spriječiti njeno isparavanje i isušivanje nadjeva.



S dolaskom ljeta u supermarketima i na tržnicama ne pojavljuju se bobice i voće, već zelje, uključujući kiselicu. Dodaje se prvim i drugim jelima, kao i pekarskim proizvodima, što mnogi ljudi niti ne shvaćaju. Stoga su TOP 7 recepata za pite s ovim nadjevom pravo iznenađenje za neke domaćice.

  • Recept za tijesto s kvascem
  • Pita od kiseljaka s pijeskom
  • Brzi recept bez kvasca
  • Recept za lisnato tijesto
  • Kako učiniti desert ukusnijim
  • Tajna sočnog nadjeva

Recept za tijesto s kvascem





Klasično seosko jelo koje se priprema u obliku velike pite ili malih pita kako bi ga djeca lakše jela. Kiselici možete dodati slatke jabuke i rabarbaru.
Komponente:
mlijeko, 225 ml;
granulirani šećer, 75 g;
suhi instant kvasac, 11 g;
jaje;
maslac, 120 g;
brašno, 0,5 kg;
kiseljak, 0,5 kg

Plan kuhanja:
Prvo pomiješajte šećer s kvascem i ulijte toplo mlijeko. Zatim dodajte otopljeni, ali ne vrući, maslac i razbijeno jaje. Prosijati brašno, umijesiti podatno tijesto za koje je potrebno 45 minuta u toploj prostoriji.
Kiselicu operite i nasjeckajte, pirjajte je s komadićem maslaca i šećerom. Zeleni će početi tamniti i značajno smanjiti volumen.
Tepsiju obložite 1⁄2 podloge za pitu, stavite nadjev, prekrijte tijestom, napravite od njega “rešetku” i pecite 45-50 minuta na temperaturi od 190-200 stupnjeva.

Pita od kiseljaka s pijeskom





Prednost ovog temeljca je što je mrvičast i ima poseban okus.
Komponente:
200 g pšeničnog brašna;
4-5 žlica. žlice bijelog granuliranog šećera;
300 g svježe kiselice;
malo škroba;
80 g maslaca;
prstohvat soli;
jaje;
1 žličica praška za pecivo
Kako kuhati:
U prosijano brašno dodaju se prašak za pecivo i šećer, kokošje jaje, sol i maslac.
Sve komponente se temeljito samelju, 2/3 smjese se stavi u poseban kalup u sloju debljine 0,5-1 cm.
Podlogu privremeno stavite u hladnjak.
Zelenje očistite i operite te osušite.
Gotovo zelje sitno nasjeckajte, dodajte 2-3 žlice. žlice granuliranog šećera i škroba, sve pomiješajte.
Kalup se izvadi iz hladnjaka, a na tijesto se stavi nadjev.
Preostali dio podloge se malo zamrzne da se kasnije lakše trlja.
Smrznuto tijesto se nariba na krupnom ribežu, a zatim se dobivena masa stavlja na kiseljak.
Pecite poslasticu u pećnici 15-20 minuta. 180 stupnjeva.
Možete ga ohladiti i odnijeti na stol.

Otvorena pita od kiselice na kefiru





Komponente:
0,5 kg. prhkog tijesta;
1 čaša kefira;
4 kokošja jaja;
200 g kiselice;
2 šalice graška
priprema:
Poravnata pješčana podloga postavlja se na dno posude i stvaraju se uredni rubovi. Kako se tijesto ne bi namočilo, preporučljivo je uzeti ga ohlađenog ili pripremiti sami.
Pokrijte bazu posebnim papirom za pečenje.
Stavite sav grašak na papir.
Stavite peći u pećnicu na 200 stupnjeva 10 minuta.
Kefir i jaja se miješaju u blenderu.
Kiselicu operite, otkinite korijenje, zelje sitno nasjeckajte.
Izvadite tijesto, skinite papir s graškom.
Pospite tijesto začinskim biljem.
Prelijte smjesu kefir-jaje na vrh.
Pitu pecite 30 minuta na 180 stupnjeva.
Ovaj delikatni desert zadovoljit će svakog gurmana. Za pikantnost, kiseljak možete pomiješati s malom količinom špinata.

Brzi recept bez kvasca





Komponente:
130 g brašna;
2 jaja;
250 g kiselog vrhnja;
250 g tvrdog sira;
150 g šunke;
200 g svježe kiselice;
1⁄2 žličice sode bikarbone;
1⁄2 žličice soli
priprema:
U dubokoj posudi umutite jaja, kiselo vrhnje, suncokretovo ulje, sol, sodu bikarbonu dok ne dobijete homogenu masu.
U dobivenu smjesu dodajte prosijano brašno i povremeno promiješajte.
Na kraju dodajte naribani sir, dodajte začinsko bilje i šunku te sve dobro promiješajte.
Lim za pečenje tretira se maslacem. Ulijte tijesto i zagrijte pećnicu na 175-180 stupnjeva.
Pecite otprilike 25 minuta.

Pita od kiselice na bazi tijesta





Komponente:
0,5 šalice granuliranog šećera;
maslac, 100 g;
čaša kiselog vrhnja;
0,5 žličice sode bikarbone natopljene octom;
pšenično brašno, 2,5 šalice
U mekani maslac dodaju se šećer i brašno, soda i kiselo vrhnje. Temeljito promiješajte tijesto, dodajući mu preostalo brašno.
Podlogu podijelite na 2 dijela veći i manji.
Gornji dio pite premažite nadjevom i stisnite rubove.
Desert premažite jajetom za sjaj i stavite peći u pećnicu na 200 stupnjeva.
Desert se kuha 30-40 minuta dok se ne pojavi zlatna korica.

Recept za lisnato tijesto





Komponente:
0,5 kg. test;
0,5 kg. loboda;
5 žlica. žlice šećera;
1,5 žlice. žlice krumpirovog škroba;
jaje;
40 g margarina

Kuhanje:
Listove kiselice pažljivo operite i osušite papirnatim ubrusom. Zelje sitno nasjeckajte i pospite granuliranim šećerom.
Tepsiju namazati margarinom. Tijesto podijelite na pola. Svaku razvaljajte tako da prekrije kalup i jednu stavite na pripremljenu posudu.
Zeleni nadjev se u ravnomjernom sloju stavlja na podlogu i posipa krumpirovim škrobom.
Kiselica se prekrije drugim dijelom tijesta, namaže se žumanjkom i izbode se po cijeloj površini pite.
Pecite u pećnici 25 minuta na 190 stupnjeva.

Slatka pita od kiselice u sporom kuhalu





Komponente:
200 g puter margarina;
150 g granuliranog šećera;
sol;
1 čajna žličica sode;
100 g kefira ili fermentiranog pečenog mlijeka;
2,5 žlice. žlice brašna;
1 hrpa kiselice;
6 žlica žlice bilo kojeg džema po vašem ukusu;
2 žlice. žlice šećera za punjenje
Dijagram pečenja:
Samljeti meki margarin i staviti ga u zdjelu.
Dodajte fermentirano pečeno mlijeko ili kefir, gašenu sodu, šećer, sol i pomiješajte te proizvode.
Dodajte brašno da podloga omekša.
Tijesto se zamota u poseban film i stavi u zamrzivač na 20 minuta.
Dobro namastite posudu multi kuhala.
Umijesite podlogu od pite i podijelite je na pola. Većom polovicom pokrijemo dno posude.
Tijesto malo premažite pekmezom.
Kiselicu operite, osušite, nasjeckajte i stavite na podlogu.
Pokrijte nadjev drugim dijelom.
Pitu nekoliko puta prerezati i peći.
Postavite način rada "Pečenje" i pripremite poslasticu 30 minuta.

Kako učiniti desert ukusnijim





Da bi pečenje s kiselicom bilo originalno, možete slijediti ove savjete:
1. U nadjev dodati nove sastojke: grožđice, orahe, suhe kajsije. To će jelu dati nove okuse i smanjiti kiselost.
2. Jabuke i kruške, oguljene i očišćene od sjemenki, narezane na male ploške stavite u pitu.
3. Limunova korica i kriške banane savršeno će upotpuniti okus slastice.
4. Kiselicu sitno nasjeckajte, pomiješajte s cimetom i medom.
5. Možete peći pite sa smrznutim začinskim biljem.

Tajna sočnog nadjeva





Sadržaj pita može biti slani ili slatki, punjeni različitim tijestom. Ovdje su važni pokazatelji okusa.
Da bi nadjev bio doista ukusan, pazite da ne pogriješite u odabiru zelenila, ako ono ne raste u vašem osobnom vrtu.
Ovu kiselicu možete kupiti:
1. Sa svijetlim i bogatim bojama.
2. Ima svijetlu aromu s kiselošću, koja se može primijetiti kada se list potrga.
3. Gusta i elastična.
4. Nema tragova štetnih insekata.
5. Nije vlažan niti pljesniv.
6. S cijelim listovima.
Kada kupuju zelje u tvorničkoj ambalaži, kupci ne vide deformisano ili osušeno lišće. Stoga je bolje odmah odabrati grozdove.

Recepti za pečenje s kiselicom.

Mnogi misle da se od kiselice mogu napraviti boršč i juhe. Ali to uopće nije istina. Ova biljka daje vrlo ukusne i, što je najvažnije, sočne pite i pite.

Peciva pripremljena s nadjevom od kiselice uvijek ispadnu sočna i imaju nevjerojatan okus. Pogledajmo recepte za pečenje u kojima je nadjev kiseljak.

Tajna sočnog nadjeva za pite i pite s kiselicom

Nadjev od kiselice može biti slan ili sladak. Također možete koristiti razna tijesta. Sve ovisi o ukusu.

Ako i vi odlučite pokušati ispeći nešto s tako ukusnim nadjevom, prvo morate znati kako odabrati pravu kiselicu. Ali to je samo ako ga sami ne uzgajate.

Kakvu kiselicu možete kupiti:

Ako se odlučite za kupnju kiselice u kontejneru, tada nećete moći otkriti suhe i oštećene listove. Stoga kupujte kiselicu samo u grozdovima.

Sorrel je osebujna biljka koja nakon toplinske obrade smanjuje volumen. Ali to nije strašno, jer se samo punjenje ove biljke pokazalo jednim od najukusnijih.

Ako odlučite ispeći pitu s nadjevom od kiselice, trebali biste znati neke tajne kuhanja:

  • Profesionalni kuhari kažu da se kiseljak ne smije dugo zagrijavati.
  • Preporučljivo je kuhati kiselicu u posudi koja ima zaštitni premaz, na primjer, keramiku ili staklo.
  • Bolje je u nadjev od kiselice dodati neke dodatne sastojke. Ovo je neophodno kako punjenje ne bi ispalo previše kiselo.

Nudimo vam vrlo sočan nadjev od kiselice. Nadjev od listova kiselice, luka i jajeta. Za njegovu pripremu uzmite sljedeće sastojke:

  • Sorrel sa zelenim lukom - 1 hrpa.
  • Jaje – 2 kom.
  • Papar i sol po ukusu.

Proces kuhanja:

  • Kiselicu prebrati, oprati, obraditi stabljike, osušiti i izrezati listove.
  • Zeleni luk operite i sitno nasjeckajte.
  • Pržite luk dok ne bude proziran, dodajte mu kiseljak.
  • Ugasite vatru i nagnite posudu da iscijedi sok. Kiselicu možete čak i malo iscijediti.
  • Dodajte začine.
  • Skuhajte jaja. Ohladite, ogulite, sitno nasjeckajte.
  • U pripremljenu kiselicu dodajte jaja i smjesu dobro promiješajte.

Nadjev je spreman.

Slatki nadjev od kiselice za pite: recepti

Ovo punjenje će vam oduzeti minimalno vremena i proizvoda. Nudimo vam sljedeće mogućnosti slatkih nadjeva, samo trebate odabrati najukusniji.

Prvi recept:

Da biste pripremili ovaj nadjev, morate uzeti:

  • Svježi kiseljak (unaprijed pripremljen) - oko 400 g
  • Šećer - 200 g

Proces kuhanja:

  • Pažljivo razvrstajte svježu kiselicu (otkinite peteljke, uklonite oštećena mjesta). Stavite u cjedilo i temeljito isperite toplom tekućom vodom.
  • Zatim listove snažno otresite, stavite na dasku i sitno nasjeckajte.
  • Nasjeckanu kiselicu stavite u emajlirani lonac, dodajte šećer i žlicom dobro promiješajte sastojke.

Ovaj nadjev koriste mnogi kuhari. A sve zato što njegova priprema zahtijeva minimalni raspon sastojaka, koji se obrađuju u doslovno 5 minuta.



Drugi recept:

Za pripremu nadjeva potrebno je uzeti sljedeće komponente:

  • Grožđice - 60 g
  • Šećer u prahu - 100 g
  • Mljeveni cimet - na vrhu noža
  • Sorrel - 2 grozda.

Proces kuhanja:

  • Uzmi kiseljak s grožđicama. Temeljito isperite ove komponente.
  • Otresite višak vlage.
  • Usitnite kiselicu.
  • U to dodajte grožđice sa šećerom i cimetom.

Svi. Punjenje je spremno!

Treći recept:

Za punjenje se trebate opskrbiti:

  • Listovi kiselice - 250 g
  • Slatke jabuke - 2 kom.
  • Šećer u prahu - 60 g
  • Svježa metvica - 2 grančice
  • Šećer – 1 žlica
  • Vanilija - po ukusu
  • Reverem – 2 kom.


Proces kuhanja:

  • Kiselicu operite, osušite i nasjeckajte.
  • Rabarbaru operite i uklonite koru.
  • Rabarbaru sitno narezati, pošećeriti i malo zgnječiti.
  • U fil dodati sitno nasjeckane jabuke, oguljene od kore.

Pita od kiselice od lisnatog tijesta: recept

Ako napravite pitu od kiseljaka i lisnatog tijesta, vjerujte, gosti će biti zadovoljni. Za pripremu ovog recepta uzmite:

  • Lisnato tijesto - 0,5 kg
  • Svježa kiselica - 0,5 kg
  • Šećer – 5 žlica
  • Krumpirov škrob - 1,5 tbsp. l
  • Pileće jaje - 1 kom.
  • Margarin - 40 g


Proces kuhanja:

  • Listove kiselice dobro operite. Osušite ih papirnatim ručnikom. Sitno nasjeckati i sjediniti sa šećerom.
  • Lim za pečenje namažite kremastim margarinom. Tijesto podijelite na par polovica. Svaku polovicu razvaljajte da prekrijete tepsiju. Jednu polovicu staviti na podmazan pleh.
  • Smjesu kiselice ravnomjerno rasporedite po tijestu. Pospite ga krumpirovim škrobom.
  • Drugu polovicu tijesta stavite na smjesu od kiseljaka. Nježno premažite žumanjkom i probušite pitu po cijelom obodu.
  • Pecite u pećnici na 190°C 25 minuta.

Jellied pita sa kiselicom na kefiru: recept

Najjednostavniji recept za izradu pite s nadjevom od kiselice je pita s želeom, čiji je glavni sastojak kefir. Na internetu možete pronaći ogroman broj pita na bazi kiselog vrhnja, ali njihovo tijesto je prilično teško.

U skladu s tim, savjetujemo vam da ispečete pitu koristeći obični kefir za tijesto. Za pripremu ove pite opskrbite se:

  • Svježi listovi kiselice - 3 grozda.
  • Sol - 1,5 žličica
  • Vrhunsko brašno - 2 žlice.
  • Kefir niske masnoće - 1,5 žlice.
  • Ripper – 1 žličica
  • Pileće jaje - 3 kom. (2 komada za punjenje).
  • Šećer u prahu - 1 žlica


Proces kuhanja:

  • Za pripremu nadjeva uzmite kiseljak. Prelijte ga kipućom vodom, stavite u cjedilo da se ocijedi višak tekućine, a potom sitno nasjeckajte.
  • Skuhajte jaja, ogulite ih i narežite na sitne kockice. Posolite i dobro promiješajte sa kiselicom.
  • Pomiješajte jaja sa soli. Dodajte i šećer i kefir. U takve svrhe možete koristiti mikser ili blender. Mijesite tijesto dok ne dobijete homogenu masu. Dodajte biljno ulje u tijesto.
  • Zatim u tijesto umiješajte brašno i prašak za pecivo. Trebao bi biti tekući. Ostavite oko 25 minuta.
  • Uzmite silikonski kalup. Naizmjence pola tijesta s nadjevom i drugu polovinu tijesta.
  • Stavite tepsiju u pećnicu i pecite oko 40 minuta.

Pita s kiselicom: recept od kvasnog tijesta

Za test:

  • Brašno - 500 g
  • Mlijeko ili voda - 180 ml
  • Šećer u prahu - 1 žlica
  • Biljno ulje - 2 žlice. l
  • Sol – 1 žličica
  • Suhi kvasac - 1 žličica

Za punjenje:

  • Sorrel - 2 grozda.
  • Jaja – 3 kom.


Proces kuhanja:

  • Pomiješajte sve sastojke koje ste pripremili za tijesto. Mijesite tijesto dok ne postane mekano. Ostavite 90 minuta. Za to vrijeme trebalo bi narasti 2 puta.
  • Kiselicu temeljito operite. Narežite na tanke trakice.
  • Ogulite luk. Narežite ga na kocke. Pržite u biljnom ulju i dodajte kiseljak.
  • Kuhana jaja narežite na kockice.
  • U nadjev dodajte sirovo jaje, posolite ga i dobro promiješajte.
  • Od pripremljenog tijesta napravite 2 pogačice (jedna malo veća). Kalup namazati maslacem.
  • Veći somun stavite na lim za pečenje. Preklopite rubove preko stranica kalupa. Na vrh staviti nadjev.
  • Pokrijte preostalim tijestom, dobro stisnite rubove i izbodite tijesto vilicom.
  • Pecite pitu na 180°C dok nije potpuno pečena.

Pitu ćete pripremiti brzo i jednostavno. Za samo sat vremena vaša obitelj i prijatelji moći će kušati aromatična peciva. Za pripremu, opskrbite se sljedećim sastojcima:

  • Sorrel – 1 kg
  • Brašno - 500 g
  • Maslac i šećer - 250 g
  • Pileće jaje - 3 kom.
  • Soda bikarbona – 1 žličica


Proces kuhanja:

  • U brašno dodati sodu bikarbonu, brašno prosijati. Odvojiti žumanjke od bjelanjaka. Maslac narežite na male komadiće.
  • Žumanjke s maslacem i 1/5 šećera staviti u brašno. Sastojke dobro promiješajte prstima da dobijete pastu.
  • Polako dodajte maslac i jaja u brašno. Zamijesite prhko tijesto, formirajući kuglu i umotavši je u foliju, ostavite na hladnom 1,5 sat.
  • Razvrstaj po kiselici. Isprati vodom. Osušite i izrežite.
  • Dobiveno tijesto razvaljajte. Pažljivo prebacite tijesto u pleh, premažite uljem i napravite ubode po tijestu.
  • Složite kiselicu na tijesto. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i pecite pitu 30 minuta.
  • Bjelanjke i šećer temeljito istucite dok ne postanu pjenasti.
  • Izvadite pitu i ostavite da se malo ohladi. Proteinskom kremom premažite pitu pomoću vrećice u bilo kojem uzorku, možete je oblikovati u rešetku.
  • Ponovo stavite pitu u pećnicu i pecite je oko 10 minuta.

Ljepota ove pite je u tome što ćete za njenu pripremu potrošiti minimalno jeftinih sastojaka. Miris jabuke s kiselinom kiselog okusa dat će piti plemenitu nijansu.

Nemojte reći svojoj obitelji i prijateljima koje ste punjenje koristili. Neka sami shvate.

Za pripremu, opskrbite se:

  • Kefir niske masnoće - 1 žlica.
  • Pšenično brašno - 2,5 žlice.
  • Suhi kvasac - 15 g
  • Šećer - 7 žlica
  • Sol
  • Žumanjak – 1 kom.
  • Jabuke – 3 kom.
  • Maslac – 2 žlice
  • Sorrel - 1 hrpa.


Proces kuhanja:

  • Zagrijte kefir, dodajte kvasac, brašno, maslac, šećer (2 žlice) i sol.
  • Temeljito umijesite tijesto. Trebali biste dobiti elastičnu masu, ali ne pretijesnu.
  • Stavite tijesto u duboku zdjelu, pokrijte ga ručnikom i ostavite 30 minuta.
  • Kiselicu dobro očistite, osušite i nasjeckajte.
  • Jabuke operite, ogulite, narežite na sitne kockice.
  • Stavite jabuke u lonac i pirjajte oko 5 minuta. Nakon toga dodati masu od kiselice i ostatak šećera.
  • Tijesto podijelite na pola. Prvi dio razvaljajte, stavite u lim za pečenje, na to stavite nadjev (ravnomjerno ga rasporedite i malo pritisnite).
  • Pokrijte preostalim tijestom.
  • Ako želite da torta bude rahla, ostavite je da odstoji 30 minuta prije pečenja. na toplom mjestu.

Otvorena pita s kiselicom: recept

Otvorena pita od kiseljaka nije samo ukusna, već ima i lijep izgled od kojeg će poteći sline i onome tko ne voli pečenje. Za pripremu uzmite:

  • Sorrel - 2 grozda.
  • Šećer – 5 žlica
  • Pšenično brašno - 13 žlica
  • Mlijeko – 250 ml
  • Soda bikarbona - na vrhu noža
  • Jaje – 2 kom.


Proces kuhanja:

  • Stabljike kiselice odrežite, listove dobro operite i osušite.
  • Listove sitno nasjeckajte, ostavite na neko vrijeme sa strane i izradite tijesto.
  • Istucite jaja u zdjelu. Dodajte sodu bikarbonu i sol. Sastojke dobro umutiti.
  • Dodajte toplo mlijeko i brašno.
  • Sve pomiješajte da se ne stvore grudice.
  • Tijesto izlijte u lim za pečenje i na njega stavite nadjev.
  • Nadjev pospite šećerom.
  • Obod pite premažite maslacem izrezanim na male komadiće.
  • Zagrijte pećnicu na 180°C.
  • Pitu pecite oko 25-30 minuta.

Brza pita sa kiselicom u pećnici

Postoji veliki broj pita koje se mogu brzo pripremiti. Nudimo vam otvorenu pitu sa vrlo zanimljivim nadjevom. Opskrbite se ovim proizvodima:

  • Pšenično brašno - 130 g
  • Jaja – 2 kom.
  • Kiselo vrhnje - 250 g
  • Rendani tvrdi sir - 250 g
  • Šunka – 150 g
  • Svježa kiselica - 200 g
  • Soda bikarbona - 0,5 žličice
  • Sol - 0,5 žličice


Proces kuhanja:

  • U zdjeli umutite jaja s kiselim vrhnjem, biljnim uljem, soli i sodom bikarbonom da dobijete homogenu masu.
  • U dobivenu smjesu dodavati prosijano brašno uz stalno miješanje.
  • U zadnji čas dodajte naribani sir, listove kiselice i šunku. Sve dobro promiješajte.
  • Lim za pečenje namažite kremastim margarinom. Ulijte tijesto. Zagrijte pećnicu na 175-185°C.
  • Pecite otprilike 25 minuta.

Pita punjena kiselicom, džemom i prhkim tijestom vrlo je jednostavna za pripremu. Ali morat ćete ga peći u laganom štednjaku. Za pripremu uzmite sljedeće proizvode:

  • Krem margarin – 200 g
  • Šećer - 150 g
  • Sol.
  • Soda - 1 žličica
  • Kefir ili fermentirano pečeno mlijeko - 100 g
  • Brašno - oko 2,5 žlice.
  • Sorrel – 1 hrpa.
  • Bilo koji džem po vašem izboru - 6 žlica
  • Šećer – 2 žlice (stavite ga u nadjev).


Proces kuhanja:

  • Umijesiti tijesto. Samljeti meki margarin i staviti u posudu.
  • U margarin dodajte kefir ili fermentirano pečeno mlijeko, sodu bikarbonu, šećer i sol. Obavezno ugasite sodu. Ove sastojke dobro izmiješajte.
  • U podlogu od tijesta dodajte brašno da tijesto bude mekano.
  • Dobiveno tijesto zamotajte u prozirnu foliju i stavite u zamrzivač na 20 minuta.
  • Temeljito namastite zdjelu multicookera.
  • Zamijesite tijesto, podijelite ga na 2 različita dijela. Većom prekrijte dno posude.
  • Tijesto premažite bilo kojim pekmezom.
  • Kiselicu operite, osušite, nasjeckajte. Stavite na tijesto.
  • Drugi dio tijesta razvucite i njime prekrijte nadjev.
  • Napravite nekoliko rezova na vrhu pite i stavite pitu da se peče.
  • Postavite funkciju “Pečenje” i pecite kolač 30 minuta.

Ako volite kozji sir, ova pita će vam se sigurno svidjeti. Za njega se opskrbite sljedećim proizvodima:

  • Tijesto od kvasca (po mogućnosti kupovno lisnato tijesto) - 1 pakiranje.
  • Oguljena kiselica – 250 g
  • Kozji sir - 150 g
  • Pileće jaje - 1 kom.


Proces kuhanja:

  • Gotovo tijesto odmrznite prema uputama na pakiranju.
  • Listove kiselice dobro operite, odrežite peteljke, osušite, nasjeckajte i dodajte im sir.
  • Pola tijesta razvaljajte i stavite na tepsiju. Na to staviti nadjev od kiselice.
  • Preostalo tijesto razvaljajte, prekrijte njime nadjev od kiseljaka i stisnite rubove.
  • Za lijepu koricu pitu premažite žumanjcima. Također na nekim mjestima na piti napravite male rezove.
  • Polugotovu pitu stavite peći 30 minuta. peći.
  • Prvih 10 min. peći na temperaturi od 200°C. Zatim smanjite temperaturu na 180°C i pecite još 10 minuta.

Ova pita će vam se sigurno svidjeti ako ste ljubitelj suhih šljiva. Dakle, morate uzeti:

  • Svježi sir - 250 g
  • Kefir niske masnoće - 1/2 žlice.
  • Pileće jaje - 2 kom.
  • Šećer u prahu - 4 žlice
  • Biljno ulje - 65 g
  • Brašno – 1 žlica.
  • Sorrel – 1 hrpa.
  • Sir - 70 g
  • Suhe šljive - 70 g
  • Orasi (po ukusu).


Proces kuhanja:

  • Umutiti šećer sa jajima. U njih ulijte kefir i dodajte svježi sir. Nastavite mutiti dok ne dobijete homogenu smjesu.
  • Dodajte sodu bikarbonu. Također dodajte biljno ulje, brašno i zamijesite tijesto, koje nije jako gusto.
  • Operite kiselicu i suhe šljive. Narežite sastojke na komade. Naribajte sir i nasjeckajte orahe. Sve ove sastojke ulijte u tijesto.
  • Dobiveno tijesto stavite u kalup i kolač pecite 20 minuta. na 180°C.

Pite s kiselicom i jajima

Ova pita više liči na kolačić. Možete ga pripremiti ako vam dođu iznenadni gosti. Opskrbite se sljedećim komponentama:

  • Pileće jaje - 2 kom.
  • Margarin - 200 g
  • Brašno – 2 žlice
  • Vanilin šećer.
  • Soda bikarbona - 0,5 žličice
  • Kiselica – 200 g
  • Jabuke – 2 kom.
  • Šećer – 5 žlica


  • Jabuke ogulite i sitno nasjeckajte.
  • Kiselicu operite, osušite i sitno nasjeckajte.
  • Nadjevu dodati šećer.

Proces kuhanja:

  • Uzmite sve sastojke za tijesto i zamijesite ga.
  • Odvojite trećinu tijesta i stavite u zamrzivač na 25 minuta.
  • Razvaljajte tijesto, stavite ga na lim za pečenje i napravite male stranice.
  • Na tijesto staviti nadjev.
  • Naribajte tijesto iz hladnjaka i pecite s nadjevom 35 minuta.

Pite s kiselicom: recept od kvasnog tijesta

Od tijesta s kvascem možete napraviti razne pite. Ali vjerojatno nikada niste probali pite punjene kiselicom. Za njihovu pripremu uzmite:

  • Brašno - 350 g
  • Sirutka - 200 g
  • Šećer u prahu - 4 žličice
  • Kvasac - 35 g
  • Maslac - 75 g
  • Manka – 75 g
  • Tvrdi sir - 250 g
  • Sorrel – 1 hrpa.


Proces kuhanja:

  • Kvasac otopiti u blago zagrijanoj sirutki. Dodajte mu šećer i malu količinu brašna. Dobivenu smjesu stavite na toplo mjesto dok se ne stvori "kapa".
  • Dobiveno tijesto ulijte u brašno. Posolite griz i maslac (omekšali ga unaprijed).
  • Umijesiti tijesto, ne elastično. Stavite u zdjelu, pokrijte folijom i ostavite sa strane dok vam se tijesto ne digne.
  • Naribajte sir. Kiselicu nasjeckajte i popržite u tavi na maslacu.
  • Podijelite tijesto na nekoliko različitih dijelova. Veći razvaljajte u krug.
  • Na tijesto stavite naribani sir.
  • Preostalo tijesto razvaljajte i na njega stavite kiselicu. Prebacite ga na veliki sloj tijesta, te oba sloja zarolajte u roladu.
  • Dobivenu roladu rezati na komade od 2 cm Dobit ćete mini kiflice. Stavite ih na papir za pečenje tako da između njih bude mali razmak. Ostavite 30 minuta.
  • Čim su kiflice gotove, pospite ih sirom i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180°C 30 minuta. za pečenje.

Pržene slatke pite od kiselice

Želite li počastiti sebe i svoju obitelj ukusnim pitama? Onda pripremite naš recept, jer ne samo da je vrlo ukusan, već je i jednostavan za pripremu. Za pripremu pite morate se opskrbiti:

  • Prosijano brašno - 400 g
  • Kefir 2,5% – 250 ml
  • Maslac - 40 g
  • Prašak za pecivo – 5 g
  • Pileće jaje - 1 kom.
  • Šećer - 30 g
  • Sol - prstohvat
  • Biljno ulje
  • Kiselica - 130 g
  • Šećer - 130 g


Proces kuhanja:

  • U kefir dodajte šećer sa soli, prašak za pecivo, otopljeni maslac i jaje. Sve dobro promiješajte.
  • Ovim sastojcima dodajte brašno da napravite mekano tijesto.
  • Operite kiselicu. Narežite ga na male komadiće. Dodajte šećer.
  • Razvaljajte tijesto. Napravite pogačice i u sredinu svake stavite nadjev.
  • Napravite pite na ovaj način i pržite ih u tavi s obje strane dok ne budu pečene.

Rabarbara je zdrava biljka koja se obično dodaje u kuhanje. Pripremite svojoj obitelji lisnato pecivo s nevjerojatnim nadjevom - kiselicom s dodatkom rabarbare. Sljedeći sastojci pomoći će vam u pripremi ovih lisnatih tijesta:

  • Lisnato tijesto (gotovo) - 0,5 kg
  • Sorrel – 1 hrpa.
  • Maslac – 2 žlice
  • Smeđi šećer (možete ga zamijeniti običnim šećerom) - 3 žlice
  • Krušne mrvice – 3 žlice
  • Žumanjak – 1 kom.
  • Prirodni med - 0,5 žlice
  • Limunova korica.


Proces kuhanja:

  • Kiselicu nasjeckajte i popržite na maslacu.
  • Razvaljajte tijesto. Podijelite ga na 8 malih pravokutnika.
  • Rub jednog komada pospite krušnim mrvicama i koricom. Na vrh stavite nadjev od kiselice i šećer.
  • Rubove tijesta premažite vodom, preklopite na pola i pritisnite vilicom po rubovima. Učinite to sa svakim komadom tijesta.
  • Lisnato tijesto premažite umućenim žumanjkom i medom.
  • Stavite u pećnicu na 180°C i pecite lisnate tijesta 25 minuta.

Nadamo se da će vam se sigurno svidjeti naši recepti!

Video: Kako brzo pripremiti pitu punjenu kiselicom?

S pojavom prvih listova kiselice poželite skuhati nešto proljetno, na primjer, kholodnik, ili čak pokušati napraviti veliku i ukusnu pitu. Osim što je vrlo ukusna, kiselica također obogaćuje naš organizam esencijalnim vitaminima. Za pitu možete koristiti bilo koje tijesto, ali bolje je napraviti vlastito tijesto od kvasca ili skute. U nadjev obavezno dodajte škrob. To će ga učiniti viskoznijim. Da se donja kora tijesta ne bi smočila tijekom pečenja, površina tijesta se pospe prezlama. Upijaju višak vlage. Počastite sebe i svoje najmilije takvim neobičnim kolačima!


Proizvodi:

Pšenično brašno - 400 g

Šećer u prahu - 5 žlica. žlice

Maslac - 60 g

Rafinirano suncokretovo ulje - 2 žlice. žlice

Mlijeko - 170 ml

Svježi prešani kvasac - 25 g

Kiselo vrhnje - 2 žlice. žlice

Svježa kiselica - 300 g

Šećer u prahu - 2 žlice. žlice

Krumpirov škrob - 1 žlica. žlica

Mljeveni krekeri - 1,5 tbsp. žlice

Za podmazivanje:

Pileća jaja - 1 kom.

Pripremite sve potrebne sastojke.


U manju posudicu izmrvite kvasac, ulijte pola mlijeka zagrijanog na temperaturu od 35 stupnjeva, dodajte 1 žličicu šećera i dobro promiješajte. Stavite tijesto na toplo mjesto 20-30 minuta. Kad se pojavi pahuljasta kapica koja čak lagano počne padati, tijesto je spremno.


U veću zdjelu ulijte tijesto, kiselo vrhnje, preostalo toplo mlijeko (računajući da će se tijesto povećati za 2-3 puta) i dodajte šećer i sol.


Smjesu dobro promiješajte dok se šećer i sol potpuno ne otope.


U obrocima dodajte pola prosijanog brašna i mijesite.


Dodajte otopljeni i ohlađeni maslac i suncokretovo ulje.


Sve pomiješajte i uz dodatak preostalog brašna zamijesite tijesto. Količina brašna je okvirna i ovisi o kvaliteti korištenih sastojaka i vlažnosti samog brašna. Možda će vam trebati malo više ili malo manje. Završetak gnječenja određuje se prema gustoći. Tijesto treba biti mekano, mijesiti dok ne bude glatko, da se ne lijepi za ruke i da se lako odvaja od stijenki posude (mijesite najmanje 10 minuta). Pokrijte posudu s tijestom prozirnom folijom, ne prekrivajući je jako (tijesto treba "disati").


Stavite posude na toplo mjesto 2-2,5 sata za fermentaciju. Tijesto treba udvostručiti volumen. Tijekom fermentacije tijesto se mora jednom premijesiti i pustiti da se ponovno diže.


Mlade listove kiselice pažljivo procijedite, isperite i osušite ubrusom, a zatim sitno nasjeckajte.


U zdjelu stavite kiselicu, dodajte šećer i prosijani škrob.


Smjesu dobro izmiješajte.


Odvojite ⅔ tijesta, razvaljajte ga u tanki sloj, stavite u podmazanu posudu i lagano poravnajte da se tijesto ujednači po debljini.


Površinu tijesta pospite prezlama.


Nadjev stavite na krekere.


Od preostalog tijesta razvaljajte gornji (tanji) sloj, prekrijte njime pitu i stisnite rubove kora. Ostavite tijesto da se diže 20-30 minuta, a zatim pitu premažite jajetom, izbodite ga vrhom noža na nekoliko mjesta i stavite pramen tijesta na pitu kao rub.

 

 
Ovo je zanimljivo: