→ Recept za umak Recepti za umak za glavna jela. Priprema umaka od gljiva za meso

Recept za umak Recepti za umak za glavna jela. Priprema umaka od gljiva za meso

Članak o tome kako pripremiti ukusan umak od mesa, ribe i povrća.

  • Naši preci su davno počeli pripremati umak za meso i ribu.
  • Isprva je umak bio vrlo jednostavan - sok koji je meso pustilo kad se kuhalo.
  • S vremenom su domaćice naučile kuhati različite umake za druga jela s juhom ili vodom.

Kako pravilno pripremiti umak?

Ukusni umaci od mesa i juha od povrća, mlijeko, vrhnje i voda
  • Moderne domaćice kuhaju mnogo različitih umak: meso, povrće, juha od gljiva; voda, mlijeko i vrhnje. Za zgušnjavanje umaka dodajte brašno ili škrob.
  • Za poboljšanje okusa dodajte umak: češnjak, luk, peršin i kopar, crni i piment, muškatni oraščić, đumbir ili gotove začine.
  • Brašno se poprži na ulju ili suhoj tavi, a zatim se postupno razrjeđuje vrućom vodom i miješa da nema grudica.

Umak u seoskom stilu

Recept:

  1. Otopiti u tavi 2 žlice. žlice maslaca, dodajte tome 1 žlica. žlica s brašnom na vrhu, pržiti dok ne porumeni.
  2. Uliti u brašno 1 čaša mlijeka i pileća juha , promiješati, sol papar, pustite da se kuha 10 minuta, pospite nasjeckani kopar, peršin, i ugasite vatru.

Umak od kiselog vrhnja

Recept:

  1. Otopiti u tavi 2 žlice. žlice maslaca i malo popržiti 1 mali luk, sitno nasjeckan.
  2. Dodati 1 žlica. žlica brašna i pržiti dok ne porumeni.
  3. Razrijedimo 2 šalice juhe od povrća, promiješati.
  4. Dodati pola čaše kiselog vrhnja, sol, papar i ostali začini po želji.
  5. Kuhajte 10 minuta, dodajte zelenilo i ugasi ga.

Sljedeća 2 umaka ćemo pripremiti za meso.


Ukusan umak za meso

Pikantni umak

Recept:

  1. moj 100 g hrena i naribajte ga.
  2. Dodati naribanom hrenu 2 kapi octa.
  3. Na 40 g maslaca malo popržiti 2 žlice. žlice bez vrha brašna.
  4. Ispuniti pola čaše mesne juhe, promiješajte i pustite da zavrije.
  5. Dodajte hren 150 g kiselog vrhnja, sol i mljeveni biber po ukusu, miješati.
  6. 2 sirova žumanjka pobijediti, zagrijati, ali ne kuhati, inače će se sklupčati, i dodajte u umak, ponovno promiješajte.

Umak od crvenog vina

Recept:

  1. U sok (1 čaša) u tavi gdje se pržilo meso, dodati 1 žličica brašna, i promiješajte.
  2. Ulijte 100 ml goveđa juha, pola čaše crnog vina, sol po ukusu, i pirjati na laganoj vatri dok se ne zgusne (5-10 minuta).
  3. Maknite s vatre, procijedite i poslužite uz meso.

Umak koji Poslužite uz rižu, povrtne i riblje kotlete.

Slatko-kiseli umak s grožđicama i vinom

Recept:

  1. Na 3 žlice. žlice maslaca pržiti 2 žlice. žlice brašna i 1 luk, sitno nasjeckan.
  2. Dodajte vruću vodu i promiješati; Vode treba biti toliko da umak bude srednje gust.
  3. Dodajte sol, mljevenu papriku, 1 čašu vina, 1 čašu limunovog soka, 2-3 žličice spaljeni šećer i dovoljno šećera u prahu da umak bude slatko-kiseo.
  4. Na kraju dodajemo pola šalice grožđica, dovesti do vrenja.

Ovaj umak je prikladan za bilo koje jelo, osim toga, može dressing salates.

Umak od limuna sa začinskim biljem

Recept:

  1. Miješati 4 žlice. žlice peršina i kopra, 2 žlice. žlice zelenog luka, sol i mljeveni papar.
  2. Ispuniti 250 ml vrhnja i 1 žlica. žlica soka od limuna, sve pomiješajte i umak je gotov.

Ovaj umak će poslužiti za pečeno meso, perad, ćevape.


Ukusan umak za pečeno meso, perad i ćevape

Umak od đumbira

Recept:

  1. Sastavljanje 1 žlica. žlica soka od limuna i sojinog umaka, 6 žlica. žlice biljnog ulja.
  2. Dodati pola žličice mljevenog đumbira i 1 češanj češnjaka, također nasjeckan.
  3. Umak je spreman.

Recept za ukusan umak od svinjetine


Ukusan svinjski umak

Svinjski umak ide uz različite priloge: kaša, pire krumpir, tjestenina.

Svinjski umak s vrhnjem

Recept:

  1. 400 g svinjetine izrezati na sitne komade i pržiti u zagrijanoj tavi sa 4-5 žlica. žlice svinjske masti dok ne porumeni.
  2. 1 mali luk sitno nasjeckajte, dodajte mesu uz 2 žlice. žlice bez vrha brašna, te također pržite luk i brašno dok ne porumene.
  3. Razrijedimo 2 čaše vode, miješajući.
  4. Dodajte u umak 1 šalica kiselog vrhnja, sol, mljevena paprika i ostali začini po želji.
  5. Pirjajte pod zatvorenim poklopcem dok meso ne bude pečeno.
  6. Ako je umak gust, dodajte još vruće vode i razrijedite do željene gustoće.
  7. Na kraju umak pospite začinskim biljem i ugasite vatru.

Bilješka. Ako umjesto kiselog vrhnja u umak dodate nekoliko žlica pasta od rajčice, onda će uspjeti umak od rajčice.

Recept za umak od goveđeg mesa


Ukusan goveđi umak

Goveđi umak dobro funkcionira na kuhani krumpir i pire krumpir, razne žitarice.

Goveđi umak

Recept:

  1. Goveđa pulpa (500 g) izrezati na tanke ploške i pržiti na 1 žlica. žlica biljnog ulja.
  2. Kad tekućina ispari dodajte je u meso. 1 mala sitno nasjeckana glavica luka, 1 žlica. žlica brašna i nastaviti pržiti cijelo vrijeme miješajući.
  3. Zatim dodajemo 1-2 žlice. žlice paste od rajčice ili nekoliko sitno nasjeckanih rajčica bez kože, pirjati 1-2 minute.
  4. Dodati 2 čaše vode i miješajte dok umak ne postane gladak, sol papar i dinstajte dok meso ne bude gotovo.

Umak od pilećeg želudca, recept sa fotografijom


Ukusan umak od pilećeg želudca

Od pilećih želudaca možete napraviti ukusan umak. Želuci se brzo kuhaju. Ovaj umak će djelovati za tjesteninu, razne žitarice i pire krumpir.

Bilješka. Pileći želudci se ne smiju dugo kuhati ili pirjati jer će dugo kuhanjem izgubiti sočnost, a gotovo će jelo biti suho i bezukusno.

Umak od pilećeg želudca s paprikom

Recept:

  1. Uzmimo ga pileći želudac(500 g) i izrežite ga, temeljito operite i narežite na male komadiće.
  2. Otopiti u tavi 1-2 žlice. žlice maslaca ili ulijte istu količinu biljnog ulja i pržite iznutrice.
  3. Pokrijte tavu poklopcem i pirjajte oko 10 minuta.
  4. Nasjeckajte na sitno 1 manji crveni luk i dodajte mesu, pržite 8 minuta uz miješanje.
  5. Zatim dodajte nasjeckani babura paprika(2 kom.), posuti 2 žlice. žlice bez vrha brašna i kuhajte uz miješanje još 10 minuta.
  6. Ispuniti 1-2 šalice juhe ili vode, sol, papar, i pirjajte još 25 minuta dok želuci ne omekšaju.

Recept za umak od mrkve i luka


Ukusan umak od mrkve i luka

Ovaj umak je dobar za pire krumpir.

Ukusan aromatični umak s mrkvom i lukom

Recept:

  1. Na 2 žlice. žlice maslaca pržiti 1 mala sitno nasjeckana glavica luka i 2 kasike brasna.
  2. Dodati 1 mrkva, naribana i dalje pržiti.
  3. S 3 rajčice skinite kožice nakon što ste ih umočili u kipuću vodu 2-3 minute, sitno ih nasjeckajte i dodajte u tavu.
  4. Pokrijte tavu poklopcem i pirjajte nekoliko minuta dok rajčice ne omekšaju.
  5. Izliti u tepsiju 1 šalica vruće mesne juhe, sol i papar po ukusu, kuhati oko 10 minuta i isključiti.
  6. Na kraju dodajemo peršina i 3-4 češnja nasjeckana češnjaka.

Kuhajmo umak za tjesteninu.

Umak od povrća

Recept:

  1. 1 mali luk sitno nasjeckajte i malo popržite u tavi sa 1 žlica. žlica biljnog ulja.
  2. Dodati 1 mrkva, naribajte i nastavite pržiti.
  3. Zatim dodajte nasjeckani rajčice (400 g), prstohvat šećera, sol i papar po ukusu, i pustite da prokuha.
  4. Ulijte pola čaše gustog vrhnja, 1 žlica. žlica maslaca, i kuhati dok tekućina iz umaka ne ispari.

Umak od pilećeg filea

  • Piletina sada preuzima vodstvo među ostalima mesnih proizvoda. Pileći umak je ukusan i zdrav dodatak za razne priloge.
  • Pileće meso je dobro odlično se slaže s mrkvom, rajčicom, paprikom, češnjakom, gljivama, tikvicama i patlidžanima.
  • Dodat će sofisticiranost jelima s piletinom začini: majčina dušica, bosiljak, kumin i kurkuma Osim okusa, obojit će jelo i u žutu boju. Može se dodati u pilav ili umak.

Ukusan umak od pilećeg filea sa gljivama

Umak od pilećeg filea sa gljivama i vrhnjem

Recept:

  1. Srednji luk sitno nasjeckajte i pržite na biljno ulje(1 žlica) dok ne porumeni.
  2. Dodajte nasjeckane komade pileći file (500 g) i dalje pržiti 15 minuta uz miješanje.
  3. Zatim dodati sitno nasjeckan gljive: vrganji, vrganji, bukovače (500 g) i pirjati ispod poklopca.
  4. Kad gljive omekšaju i potamne dodati 2-3 žlice. žlice kiselog vrhnja.
  5. Posebno pržite u tavi sa 30 g maslaca, 1 žlica. žlicu brašna, razrijedite s 1 čašom vode, pustiti da prokuha i dodati gljivama i mesu.
  6. Dodajte u umak sol, začini po ukusu, i dinstati dok se meso i gljive ne skuhaju.
  7. Umjesto brašna u umak možete dodati komadić naribanog krem ​​sira.

Ukusan umak od pilećeg filea s povrćem

Umak od pilećeg filea s povrćem

Recept:

  1. Pileći file (500 g) izrezati na tanke ploške i popržiti u tavi sa 2 žlice. žlice biljnog ulja.
  2. Dodati 1 srednja mrkva, naribano, i dalje pržiti.
  3. Zatim dodajte nasjeckano povrće: na kockice – 1 mala tikvica, julienned – 1 Babura paprika, izrezati na komade - 2 rajčice bez kože, te poklopljeno pirjati 5-10 minuta.
  4. Dodajte vode za pokrivanje povrća i mesa, posolite, popaprite, dodajte ostale začine po ukusu i pirjati još 20 minuta.
  5. Na kraju dodajemo nasjeckano začinsko bilje i sitno nasjeckani češnjak (2 režnja), i isključite vatru.

Ukusan umak s gljivama


Ukusan umak od gljiva

Ovaj umak je dobar za rižu.

Umak od šampinjona

Recept:

  1. Na 2-3 žlice. žlice biljnog ulja pržiti sitno narezan 1 mali luk.
  2. Dodati 0,5 kg oguljenih, narezanih šampinjona i pržiti dok tekućina ne ispari i gljive se malo poprže.
  3. Ulijte gljive 1 šalica vrhnja, sol, papar, dodajte sok od limuna ukus, i kuhajte 10 minuta uz miješanje.
  4. Na kraju dodajemo peršina, nasjeckana 2-3 češnja češnjaka, i isključite vatru.

Umak od goveđe jetre

Prema nutricionistima, najzdravija je goveđa jetra. Sadrži više vitamina i mikroelemenata od pureće, pileće i svinjske jetre.

Umak od jetre dobro djeluje za pire krumpir ili tjesteninu.

Nekoliko savjeta kojih se trebate pridržavati kako biste dobili ukusno jelo:

  • Kako bi se osiguralo da je jetra u gotovom jelu mekana i nježna, mora biti potopiti u mlijeko ili vodu.
  • Prženje jetrica posolite ga na kraju kuhanja da ne bude žilav.
  • Kada kupujete goveđu jetru, odaberite onu koja nije jako velika - veličina jetre ovisi o starosti životinje, a Jetra mlade životinje ima bolji okus.
  • Svježa jetra ima svijetlu boju, sjajna je i ugodnog slatkastog mirisa.

Ukusan umak od goveđa jetra

Umak od goveđe jetre s vrhnjem

Recept:

  1. Goveđa jetra (0,5 kg) namakati u vodi oko 1 sat pa narezati na male kockice.
  2. Jetrica pržite u tavi sa 2 žlice. žlice biljnog ulja 10-12 minuta.
  3. Dodati jetricama 1 luk, narezati na kocke, 1 mrkva, naribano, i pirjati 5-7 minuta.
  4. Ulijte 100 ml kiselog vrhnja i tople vode ili juhe toliko da pokrije jetru; sol papar, zatvorite poklopac i pirjajte ne više od 5 minuta.
  5. Na kraju dodajemo peršin, kopar i nasjeckani češnjak (nekoliko režnjeva), i maknite s vatre.

Bilješka. Jetra se ne može dugo pržiti ili kuhati, inače postaje žilava i neukusna. Idealno vrijeme kuhanja jetrica je 20-25 minuta.

Recept za ukusan riblji umak


Ukusan riblji umak

Od njih se pravi ukusan umak vrste riba koje imaju malo kostiju: ružičasti losos, pastrva, oslić, pollak, losos, brancin i drugi morska riba. Iz riječna riba Dobar samo za umak štuka.

Može se poslužiti riblji umak za pire krumpir, kašu, tjesteninu ili što već samostalno jelo , sa salatom od povrća.

Pollock umak u rajčici

Recept:

  1. Uzmimo ga 15 trupova polloka, odstraniti ljuske i iznutrice, odrezati glave, peraje i repove, dobro isprati i ostaviti da se ocijedi. Trupovi se mogu pržiti cijeli ili prerezani na pola.
  2. Pomiješajte u dubokoj zdjeli 3-4 žlice. žlice brašna, sol, mljeveni crni papar i drugi začini po ukusu, i zarolati ribu sa svih strana.
  3. Ulijte u tavu biljno ulje (1-2 žlice), te pecite ribu s obje strane dok ne porumeni.
  4. Posebno u tavi popržite kockice luk (1-2 kom.) i naribano mrkva (1-2 kom.).
  5. Dodati 3-4 žlice. žlice paste od rajčice, 1 žlica. žlica šećera, 1-2 čaše vrele vode, spustite ribu sol papar, pokrijte poklopcem i pirjajte 5 minuta.

Umak od rajčice


Ukusan, svestran umak od rajčice

Ovaj umak se može poslužiti za razne priloge.

Univerzalni umak od rajčice

Recept:

  1. Jedan mali luk i 2 žlice. žlice brašna bez vrha pržiti na 2 žlice. žlice biljnog ulja dok ne porumeni.
  2. Dodati 2-3 žlice. žlice paste od rajčice i 300 ml vruće vode, promiješati.
  3. Dodajte u umak 2 lista lovora, 1 žlica. žlica šećera, sol, mljeveni crni papar, kuhati nekoliko minuta, dodati peršin, kopar i ugasi ga.

Bilo koji umak priprema se brzo. Zahvaljujući njemu, okus jela se odmah mijenja. Na taj način možete diverzificirati svoj jelovnik. Isti prilog, s različitim umakom, okusit će različita jela.

Video: Kako pripremiti umak, recept?

Ako želite da vaš ručak ili večera bude ukusan, a vaša obitelj oduševljena mirisima i okusom prvog i drugog jela, razmislite o jelovniku, a posebno odaberite prave sastojke za umak. Ovo jelo je vrlo jednostavno pripremiti kod kuće. Kad čujemo riječ umak, odmah se sjetimo gulaša s tjesteninom koji su pripremale naše bake ili mame. postojati razne recepte umaci za druga jela: umaci mogu biti od mesa, piletine, vrhnja i povrća. Osnova umaka može biti juha, mlijeko, vrhnje, a ponekad i samo voda. Umak može dodati raznolikost svakom prilogu. Pileći umaci bolje idu uz rižu i tjesteninu, mesni umaci uz pire krumpir, heljdu i tjesteninu, idealni su umaci od povrća Do tjestenina.

Od čega napraviti umak?

Ako želite napraviti umak od piletine, onda je bolje odabrati pileći file ili prsa. Za goveđi umak upotrijebite prsa, plećku, leđa ili pečenicu. Kad kupujete svinjetinu, odaberite hrbat ili gornji dio buta ili prsa. Glavno je da je meso svježe i kvalitetno, tako da umak ispadne mekan i ukusan. Piletina i svinjetina najčešće se režu na kockice, a junetina na manje komade.

Umak od povrća najčešće se priprema od paste od rajčice ili od rajčice i brašna. Brašno je jedan od glavnih sastojaka svakog umaka: ono je ono što osigurava gustoću umaka.

Umak od šampinjona najčešće se radi od šampinjona, ali za njega su izvrsne i druge gljive, posebno svježe.

Osnova za kremasti umaci poslužite mlijeko ili vrhnje.

Namirnice koje se koriste za pripremu umaka razlikuju se ovisno o jelima za čiji se recept odlučite.

Svinjski umak

Svaka domaćica je barem jednom u životu pripremila ovo jelo. Ako nikada niste radili svinjski umak, pokušajte! Čak i kuhari početnici mogu primijeniti ovaj recept. Priprema neće oduzeti puno vremena, a rezultat će vas sigurno zadovoljiti.

  • Svinjetina - 600 g
  • Luk – 1 kom.
  • Voda - 500 ml
  • Paradajz pasta - 3 žlice. l.
  • Pšenično brašno - 2 žlice. žlice
  • Suncokretovo ulje(ili drugo povrće)
  • lovorov list
  • Posolite i popaprite po ukusu

Vrijeme kuhanja: 50 minuta

Čini 6 porcija

Postupak pripreme:

  1. Meso dobro isperite pod tekućom vodom i stavite svinjetinu na salvetu ili ručnik da se meso osuši.
  2. Svinjetinu narežite na tanke komade.
  3. Ogulite i nasjeckajte luk.
  4. U tavi zagrijte biljno ulje. Stavite meso u porcijama u tavu. Svinjetina treba da porumeni, stoga ne stavljajte svo meso odjednom u tavu. Meso pržite oko 5 minuta uz miješanje.
  5. U meso dodajte nasjeckani luk, promiješajte i kuhajte još 5 minuta.
  6. Dodajte dvije žlice brašna i začine. Pržite 3 minute uz povremeno miješanje.
  7. Dodajte pastu od rajčice ili umak i promiješajte. U tepsiju stavite listove lovora.
  8. Meso prelijte kipućom vodom, smanjite vatru i ostavite da se pirja ispod poklopca oko pola sata.
  9. Mesni umak je spreman! Možete ga poslužiti uz bilo koji prilog. Ručak upotpunite svježim ili ukiseljenim povrćem.

Piletina u umaku od vrhnja

Pravilno napraviti ovaj umak nije teško! Umak od kiselog vrhnja s nježnom piletinom je savršen Do riža, tjestenina ili pire krumpir. Odličan ručak za cijelu obitelj.

Za pripremu će vam trebati:

  • Piletina (prsa ili file) - 300 g
  • Luk – 1 kom.
  • Mrkva – 1 kom.
  • Kiselo vrhnje - 2 žlice. žlice
  • Pšenično brašno - 2 žlice. žlice
  • Sol, začini - po ukusu
  • Svježe zelje
  • Biljno ulje
  • Čaša vode

Vrijeme kuhanja: 40 minuta

Služi 3

Postupak pripreme:

  1. Operite piletinu i osušite filete papirnatim ručnicima. Pripremite povrće tako da ga ogulite.
  2. Pileći file narezati na krupne kocke i pržiti na ulju dok meso ne pobijeli.
  3. Nasjeckajte luk.
  4. Mrkvu naribati na ribež (po mogućnosti krupniji).
  5. Dodajte povrće Do meso i pržiti oko 5 minuta.
  6. U šerpu staviti 2 kašike kiselog vrhnja, dodati začine. Promiješati.
  7. Ulijte čašu vode, smanjite temperaturu i pirjajte piletinu oko 15 minuta.
  8. Da bi umak bio gust, uzmite pola čaše vode i razrijedite brašno u njoj. Neprekidno miješajući, dodajte sadržaj čaše u tavu.
  9. Kad se umak zgusne dodajte svježe začinsko bilje, promiješajte i ugasite vatru.
  10. Napravili ste umak od piletine! Za gotov prilog dodati piletinu u umaku od vrhnja.

Recept za umak od povrća pomoći će vam ako vam se čini da nemate vremena na brzinu pripremiti nešto od onoga što vam stoji u hladnjaku. Jednostavnost sastojaka, samo pola sata za pripremu, delikatan okus- ovo su dobrobiti ovog recepta koje ćete sigurno cijeniti.

Za pripremu će vam trebati:

  • Mrkva – 1 kom.
  • Luk – 1 kom.
  • Rajčice – 1 kom.
  • Svježi papar (bugarski) - 1 kom.
  • Pšenično brašno - 1 žlica. l.
  • Mlijeko - 1,5 šalice
  • Začini i bilje - po ukusu

Vrijeme kuhanja: 30 minuta

Služi 3

Postupak pripreme:

  1. Sve povrće ogulite i nasjeckajte na trakice. Mrkvu naribati na krupnije ribež.
  2. Na ulju popržiti luk pa dodati ostalo povrće. Pržiti 3 minute.
  3. Smanjite vatru, poklopite posudu i pirjajte oko 10 minuta.
  4. Dodajte brašno, promiješajte i pržite povrće na srednjoj vatri oko 2 minute.
  5. Dodajte mlijeko, začine i svježe začinsko bilje. Promiješati. Možete dodati još mlijeka ako želite da umak bude rjeđi.
  6. Neka umak prokuha. Kuhajte još par minuta.
  7. Ukusan umak od povrća za glavna jela je spreman! Kao prilog DoŽitarice i tjestenina prikladni su za umak.

Morski umak ili plodovi mora u umaku

Umak nije nužno bakin recept, ovo jelo može biti vrlo moderno, pa čak i egzotično. Pogledajte umak od plodova mora kako biste unijeli raznolikost u svoj jelovnik.

Za pripremu će vam trebati:

  • Koktel od morskih plodova (škampi, dagnje, hobotnice) – 300 g
  • Brašno - 3 žlice
  • paprika - 1 kom.
  • Rajčice – 1 kom.
  • Poriluk – 1 kom.
  • Sok od rajčice - 1 čaša
  • Soja umak - 2 žlice
  • Papar (grašak) - 3 kom.
  • Paprika – 1 žlica. l.
  • Biljno ulje - 1 tbsp. l.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta

Služi 3

  1. Odmrznite morski koktel.
  2. Piment zgnječite u posebnom mužaru.
  3. Plodove mora potopiti u brašno i pržiti na ulju zajedno s paprom i paprikom.
  4. Povrće narežite na trakice i dodajte plodovima mora.
  5. Izliti u tepsiju sok od rajčice I umak od soje. Pirjajte na srednjoj vatri dok ne zakuha - oko 15 minuta.
  6. Poslužite umak od plodova mora uz pšenični rezanci udon ili soma od heljde.

Pastrva u umaku od oraha

Umak od oraha je jelo gruzijske kuhinje, poznato mnogima kao sastavni dio ukusnog satsivija. Naime, umak od orašastih plodova dobro ide ne samo uz piletinu, već i uz ribu.

Za pripremu će vam trebati:

  • Pastrva - 0,5 kg
  • Oljušteni orasi - 0,5 šalice
  • Češnjak – 2 režnja
  • Sol - po ukusu

Vrijeme kuhanja: pola sata

Služi 4

Postupak pripreme:

  1. Ribu očistite i narežite na odreske.
  2. Skuhajte pastrve.
  3. Samljeti Orah s češnjakom u blenderu, posolite. Postupno dodajte vodu u umak do željene gustoće.
  4. Pastrve prelijte umakom od oraha.

Umak od sira

Makaroni sa sirom jelo nam je poznato od djetinjstva. Ako volite ovu kombinaciju, ali želite malo raznolikosti, napravite umak od sira.

Za pripremu će vam trebati:

  • Sir - 200 g
  • Pšenično brašno - 2 žlice. l.
  • Mlijeko – 1 staklo
  • Maslac – 50 g.
  • Začini

Vrijeme kuhanja: 15 minuta

Služi 4

Postupak pripreme:

  1. U tavi zagrijte komadić maslaca, dodajte brašno.
  2. Popržiti brašno i uliti mlijeko.
  3. Zakuhajte i postupno dodajte sir, miješajući umak.
  4. Stavite u umak maslac, dobro promiješajte.
  5. Dodajte začine. Možete koristiti svoje omiljene začine, poput začina za tjesteninu.
  6. Vaš umak je spreman. Možete ga preliti preko tjestenine ili umak umiješati u tjesteninu u posudi u kojoj ste pripremali umak.

Kremasti umak od gljiva

Jednostavno jelo koje možete pripremiti kada vam prijatelj iznenada dođe na ručak, a vi ne znate što skuhati u 15 minuta, a da ne izgubite obraz. Prelijte špagete ovim blagim umakom od gljiva i vaš će gost moliti za recept.

  • Šampinjoni - 200 g
  • Sir - 100 g
  • Krema - 200 ml
  • Maslac
  • Svježe začinsko bilje
  • Začini

Služi 3

Vrijeme kuhanja: 15 minuta

Postupak pripreme:

  1. Šampinjone operite i narežite na ploške. Imajte na umu da će se tijekom prženja gljive znatno smanjiti.
  2. Na vruće ulje stavite gljive i pržite dok ne porumene.
  3. Šampinjone prelijte vrhnjem i prokuhajte.
  4. Dodajte sir, miješajući dok konzistencija umaka ne postane glatka.
  5. Dodajte začine. Zelje nasjeckati i dodati u umak.
  6. Vrh tjestenine s kremastim umakom od gljiva.

Svi ovi recepti će vam dobro doći kada poželite da pojedete nešto toplo i jako ukusno. Umaci su vrlo jednostavni za pripremu i svi ih vole. Svakako počastite sebe, svoju obitelj i goste ukusnim ručkom. Dobar tek!

U kontaktu s

Svestrano svakodnevno jelo koje ide uz svaki prilog tjestenini, kuhani krumpiri, a također svaka kaša dolazi s umakom. Ovo jelo je jednostavno za pripremu, izvrsnog je okusa i ugodnog mirisa. A kao podlogu možete koristiti bilo koje meso ili gljive.

Kako napraviti ukusan umak od piletine?

Sastojci:

  • pileće meso (pulpa) - 450 g;
  • luk– 125 g;
  • mrkva - 100 g;
  • pšenično brašno - 55 g;
  • lovorov list - 2 kom .;
  • - okus;
  • sol - po ukusu.

Priprema

Kad počnete pripremati umak, prethodno oprano i osušeno pileće meso narežite na ploške veličine otprilike jedan i pol do dva centimetra i stavite u tavu na prethodno zagrijano rafinirano ulje. Pustite da meso porumeni na jakoj vatri sa svih strana uz miješanje i prebacite u lonac ili duboki lonac.

U istu tavu zalijte još malo ulja i dodajte oguljeni i nasjeckani luk. Pržite ga miješajući pet minuta, a zatim dodajte mrkvu narezanu na male kockice ili tanke trakice i pržite još sedam minuta. Sadržaj tave prebacimo na meso, ulijemo pročišćenu vodu zagrijanu do vrenja tako da potpuno prekrije sadržaj i dosegne razinu od oko tri centimetra iznad njega. Začinite jelo solju, mljevenom paprikom i omiljenim začinima, ubacite lovorov list i prokuhajte. Smanjite intenzitet topline na minimum, pokrijte posudu poklopcem i kuhajte četrdeset minuta.

Nakon toga u tankom mlazu, uz stalno i intenzivno miješanje, ulijte brašno razmućeno u malo vode i ostavite da se umak kuha još sedam minuta.

Kako pravilno pripremiti umak od svinjetine?

Sastojci:

  • svinjetina (pulpa) - 650 g;
  • luk - 200 g;
  • mrkva - 150 g;
  • pšenično brašno - 55 g;
  • – 35 g;
  • lovorov list - 2 kom .;
  • crni i piment grašak - po ukusu;
  • rafinirano biljno ulje;
  • začini po izboru - po ukusu;
  • mljeveni crni papar - po ukusu;
  • sol - po ukusu.

Priprema

Bilo koji dio lungića operemo, osušimo i narežemo na sitne trakice ili kockice. Zatim pripremljeno meso stavite u duboku tavu, tavu ili kotao sa zagrijanim rafiniranim uljem i pustite da porumeni sa svih strana, ne zaboravite povremeno miješati. Istovremeno u drugoj tavi na biljnom ulju propirjajte prethodno oguljeni i nasjeckani luk i mrkvu narezanu na tanke trakice i prebacite na svinjetinu. Sve skupa pržite još par minuta, a zatim uz miješanje dodajte brašno, dodajte pire od rajčice i nakon minute sve prelijte kipućom vodom u količini od petstotinjak mililitara. Još jednu minutu dobro promiješajte sadržaj zdjele, a zatim ga pokrijte poklopcem. Smanjite intenzitet topline na najmanju moguću mjeru i ostavite da se umak kuha tridesetak minuta.

Nakon toga začinite solju i mljevenim crnim paprom, dodajte grašak crnog i pimenta, lovor, začine po želji i pirjajte jelo još petnaestak minuta. Na kraju kuhanja dodajte sitno nasjeckano svježe začinsko bilje, promiješajte i ostavite da se jelo kuha pet minuta.

Kako napraviti umak od gljiva bez mesa?

Sastojci:

  • svježe gljive - 450 g;
  • luk - 200 g;
  • mrkva - 150 g;
  • pšenično brašno - 55 g;
  • pročišćena voda - 375 ml;
  • kiselo vrhnje - 75 g;
  • svježe začinsko bilje birati - po ukusu;
  • rafinirano biljno ulje;
  • mljeveni crni papar - po ukusu;
  • sol - po ukusu.

Priprema

U dubljoj tavi ili loncu na pročišćenom sladu sedam minuta pirjajte nasjeckani luk i mrkvu, zatim dodajte dobro oprane i nasjeckane gljive i sve zajedno pržite dvadesetak minuta, poklopite posudu poklopcem i smanjite vatru. Potom brašno razrijedite u malo vode, ostatak vode zagrijane do vrenja ulijte u lonac i uz snažno miješanje dodajte otopinu brašna. Jelo po želji začinite solju i paprom i ostavite da prokuha desetak minuta. Nakon toga dodati kiselo vrhnje i sitno nasjeckano začinsko bilje, promiješati, pustiti da ponovo prokuha, a zatim isključiti štednjak i ostaviti da se umak kuha desetak minuta.

Umak za prilog je uvijek dobrodošao, bilo da se radi o krumpiru, povrću ili kaši. A umak je dobar i za meso i ribu. Glavna stvar je biti u mogućnosti kuhati. Nije teško, pogotovo ako poznajete tajne kuhanja i ne bojite se eksperimentirati. A onda još i najviše poznato jelo — heljda, tikvice i tako dalje - doslovno će se transformirati.

Dakle, počnimo

Za umak je potrebna tekućina. Ako želite bogat i zasitan umak, koristite juhe u kojima su se kuhali meso i riba. Želite li nešto dijetnije? Koristite vodu. Možete napraviti umak na bazi kiselog vrhnja ili majoneze, a umak na bazi paste od rajčice dobro ide uz povrće. Ukratko, izbor postoji.

Posuđe igra važnu ulogu. Tava ili lonac trebaju imati debelo dno. Meso ili ribu možete kuhati u bilo kojoj tavi. Za pripremu umaka jednolike konzistencije potreban vam je blender, mikser ili obična pjenjača. Potreban vam je i ribež, jer je poželjno ribati mrkvu - sastojak gotovo svih umaka. Iako neki ljudi više vole kocke ili slamke od njega.

Umak od bujona

Kad je meso ili riba gotova, izvadi se iz juhe i doda se nasjeckani i poprženi luk (može i sirovi), ribana mrkva, začine i bilje, ako nisu bili u juhi. Za zgušnjavanje umaka koristi se brašno. Dodaje se dok se prži luk kako bi umak dobio lijepu zlatnu boju. Ali možete jednostavno umiješati brašno u juhu. Bolje je to učiniti mikserom ili blenderom kako ne bi bilo grudica. Ako ih nema, protrljajte umak kroz sito.

Budući da je juha bogata, ne biste joj trebali dodavati dodatnu masnoću - kiselo vrhnje ili majonezu. Ali možete dodati svježe začinsko bilje. Inače, dobar umak dobiva se od juhe u kojoj se kuhala hladetina. Ova juha je vrlo masna, a domaćica može pripremiti "dva u jednom" - u njoj pirjati krumpir ili povrće i napraviti umak.

Da biste to učinili, dio juhe se izlije i ostavi da se malo ohladi. Kad se skupi masnoća na vrhu, vadi se - poslužit će za pirjanje. Od preostale juhe dobit ćete ukusan i zasitan umak. Za one koji vole ljuto, možete učiniti sljedeće - u toplu juhu dodajte protisnuti ili sitno nasjeckani češnjak i prelijte meso ili povrće.

Umak na vodi

Princip kuhanja je isti kao i kod temeljca. Da biste pripremili ukusan umak od vode, dodajte više povrća i začina. U standardnom omjeru uzima se jedna žlica brašna na čašu vode, ali kada se priprema umak s vodom, količina brašna može se povećati za jedan i pol ili dva puta.

Osim luka i mrkve, u umak na bazi vode možete dodati tikvice, paprike i cvjetaču. Neki ljudi vole komadiće, a drugi više vole gustu, homogenu masu. To je stvar preferencija.

Umak od kiselog vrhnja

Izrada umaka s vrhnjem dobro ide uz gljive. Prženoj mrkvi i luku dodaju se masno kiselo vrhnje, sol i začini. Voda se obično ne dodaje. Budući da kiselo vrhnje daje gustoću umaku, ne morate dodavati brašno. Sami šampinjoni daju okus pripremljenom umaku, pa začine treba dodavati oprezno kako ne bi pretjerali okus.

U kulinarstvu se često koristi sos, umak koji se koristi za aromu, poboljšanje okusa i za oplemenjivanje glavnog jela. Postoji ogroman broj recepata za pravljenje umaka.

Najjednostavniji i mnogim domaćicama najpoznatiji je umak od brašna. Reći ćemo vam korak po korak kako pravilno pripremiti umak od brašna i drugih sastojaka u članku.

  1. Uzmite malu šerpu, u nju dodajte malo mlijeka koje je potrebno razrijediti 1/3 s vodom. Pustite da prokuha na laganoj vatri, dodajte sol, maslac i začine po izboru. U posebnom tanjuru razmutite 1 žlicu vode u maloj količini vode dok ne postane homogena, tako da nema grudica. Dobivenu smjesu polako ulijte u umak, stavite posudu na laganu vatru i pirjajte dok se ne zgusne. Neke domaćice mlijeko zamjenjuju kiselim vrhnjem, a omjere komponenti možete odabrati po vlastitom nahođenju. Neki vole rjeđi umak, a drugi gušći. Dodavanjem malo paste od rajčice ili svježe rajčice možete napraviti ukusan umak od rajčice.
  2. Za pripremu umaka možete koristiti drugu metodu - uzmite tavu, ulijte u nju biljno ulje, dodajte žlicu brašna iz njega i pržite na laganoj vatri. U smjesu dodajte kiselo vrhnje i dobro promiješajte. Sada dodajte vodu ili malo mesne juhe i zakuhajte umak. Zatim posolite i popaprite po ukusu i dodajte pastu od rajčice.
  3. Ako više volite blage, kremaste okuse, možete upotrijebiti sljedeći recept za umak. Odvojite 500 cm vrhnja i u njega razmutite 2 žlice. brašno. Dobivenu smjesu izlijte u hladnu tavu - treba imati visoke rubove kako umak ne bi iskipio tijekom pirjanja. Uključite vatru i postupno zagrijavajte tavu. Uzmemo oko 200 grama sira i naribamo ga pa dodamo u umak. Tamo šaljemo i 2 režnja sitno nasjeckanog češnjaka. Umak treba kuhati uz stalno miješanje dok se sir potpuno ne otopi.
  4. Umak možete pripremiti sa začinskim biljem i povrćem. Da biste to učinili, prepržite luk u tavi dok ne dobije boju karamele, dodajte mu mrkvu i pržite dok ulje ne postane narančasto. Sada dodati sitno nasjeckanu rajčicu i pirjati dok ne zavri. Žlicu brašna razrijedimo u pola čaše vode i dodamo u pripremljeni umak, prokuhamo i dodamo sitno nasjeckane začine i začine. U dobivenom umaku možete dinstati svinjetinu ili govedinu.

Kako pravilno pripremiti umak od brašna, koristeći gljive ili meso, koji ide uz mnoga jela? Riba, krumpir, špageti, tjestenina ili kaša mogu se obogatiti takvim zasitnim i ukusan umak. Ne samo da daje nevjerojatan okus, već i čini jelo sočnim.

Sastojci za izradu umaka

  1. Jedna mrkva.
  2. 800-1000 ml juhe.
  3. Par žlica kiselog vrhnja.
  4. 1 srednji luk.
  5. 1-1,5 žlice. pasta od rajčice.
  6. Začini su po vašem nahođenju.
  7. Sol.
  8. Suncokretovo ulje.
  9. Zelenilo.
  10. 2 žlice brašna.

Recept za umak

    Luk narežite na sitne kockice, a mrkvu naribajte grubo ribež. Pržite povrće u biljnom ulju.

    Dodajte kiselo vrhnje i pastu od rajčice, a zatim ulijte juhu.

    U drugoj tavi je potrebno unaprijed popržiti brašno dok ne dobije karamel boju, a zatim ga ohladiti. Sada dodajte brašno u pola čaše hladne vode i dobivenu smjesu u tankom mlazu polako ulijevajte u juhu. Ne zaboravite neprestano miješati umak dok se potpuno ne zgusne i pazite da ne zagori.

    Posolite po ukusu, dodajte sitno nasjeckano bilje i začine, pirjajte na laganoj vatri oko 10 minuta. Ako volite češnjak, možete ga dodati na kraju.

Važno! Kako bi se izbjeglo spaljivanje umaka, preporuča se koristiti posude s debelim dnom. Da se od brašna ne bi stvorile grudice, potrebno ga je pržiti u tavi dok ne postane kremasto.

Ako pripremate umak s gljivama (može se koristiti u

Savjet #3. Kako pripremiti aromatični umak za kotlete, mesne okruglice i mesne okruglice

Bilo koji umak učinit će vaše jelo sočnim, ukusnim i hranjivim. Pogodan je kao dodatak ne samo ribi, mesu, piletini, jetricama, već se dobro slaže i s jednostavnim prilogom u obliku kaše, špageta ili krumpira.

Kao što već razumijete, za zgušnjavanje umaka potrebno je brašno, a za poboljšanje okusa koriste se začinsko bilje, češnjak, začini i bilje. Upamtite da je glavna svrha umaka poboljšati okus jela, ali ne i preteći ga.

Kako kuhati:

  1. Za kotlete i druga jela od mljevenog mesa, standard bijeli umak. Za to je potrebno u tavi otopiti maslac i dodati mu žlicu brašna - potrebno je pirjati dok ne požuti. Zagrijte na laganoj vatri dok se umak ne zgusne. Kako biste izbjegli grudice, umak morate dobro promiješati. Nakon toga dodajte začine i bilje. Okus umaka možete pojačati pirjanim povrćem: naribanom mrkvom, paprikom, sitno nasjeckanim lukom.
  2. Postoji još jedan zanimljiv recept pripremanje umaka. Ako nakon pečenja mesa ili piletine u pećnici ostane topljene masnoće i tekućine, ovo će biti izvrsna osnova za umak. Ostatke na plehu treba pažljivo ostrugati špatulom, uliti par čaša tople vode i dobro promiješati. Pažljivo izlijte smjesu u zdjelu debljeg dna ili tavu. Uzmite ¼ šalice brašna i promiješajte hladna voda- dosljednost bi trebala biti tekuće kiselo vrhnje. Prikladno je tući smjesu mikserom, a tada će umak biti bez ijedne grudice. Sada u tavu trebate uliti razrijeđeno brašno i dobro promiješati. Ostaje samo da prokuha i dok se ne zgusne uz stalno miješanje da ne zagori. Začinite solju i začinima, dodajte začinsko bilje i češnjak po želji. Umak je spreman.
  3. Postoji vrlo ukusan umak od povrća i gljiva koji će poboljšati okus heljdine kaše ili tjestenine. Uzmite par glavica luka, sitno nasjeckajte i pirjajte na suncokretovom ulju dok ne porumene. Mrkvu naribajte na krupnije ribež i stavite u tavu. Gljive nasjeckamo, a možete uzeti lisičarke, šampinjone ili bukovače. Dinstati zajedno s povrćem. Sitno nasjeckanu rajčicu stavite u tavu i pirjajte dok ne omekša oko 15 minuta. Dok se umak priprema, potrebno je razrijediti ¼ šalice brašna u hladnoj vodi kako bi izgledalo poput kiselog vrhnja i umutiti ga mikserom tako da nema grudica. Smjesu oprezno ulijte u tavu s umakom uz neprestano miješanje. Pirjajte još 5-7 minuta pa dodajte sol, začine i začinsko bilje. Ukusni umak je spreman.
  4. Ako pripremate mesne okruglice ili mesne okruglice, onda se umak može pripremiti u istoj tavi s njima. Otprilike 15 minuta prije nego što su mesne okruglice gotove, uzmite ¼ šalice brašna i umiješajte hladnu vodu dok ne dobijete konzistenciju kiselog vrhnja. Dodajte malo vrhnja ili kiselog vrhnja i dobro promiješajte. Posolite, popaprite i prelijte smjesu preko mesnih okruglica - sada preostaje samo pirjati umak sa zatvorenim poklopcem oko 15 minuta na laganoj vatri.

Pozivamo vas da saznate ukusan recept za pripremu mesnog umaka s povrćem, čija će priprema oduzeti vrlo malo vremena. Može se poslužiti uz omiljene priloge: krumpir, špagete, bilo koju kašu.

Recept je zanimljiv jer se sastojci umaka mogu mijenjati prema vašim ukusima.

Sastojci za pripremu umaka od mesa i povrća

  1. 400-500 grama mesa (možete uzeti svinjetinu, govedinu, teletinu, pileći file).
  2. 50-70 grama paste od rajčice ili kečapa. Tijekom ljetnih mjeseci možete koristiti pelate.
  3. 150-200 grama kiselog vrhnja.
  4. Par paprika babura.
  5. 1 mrkva.
  6. 1 veliki luk.
  7. Biljno ulje za prženje.
  8. Sol i začini po ukusu.
  9. Nekoliko režnjeva češnjaka.
  10. Zelenilo.

Shema za pripremu mesnog umaka s povrćem

  • Prvo, pripremimo sastojke. Povrće ogulite i narežite po želji - na kockice ili trakice. Preporučamo da papriku narežete na veće komade kako bi njen okus u jelu više došao do izražaja, ako je volite. Sitno nasjeckajte češnjak i začinsko bilje. Mrkvu možete nasjeckati ili naribati na krupnije ribež.
  • U tavi zagrijte suncokretovo ulje i prvo dodajte luk, propirjajte ga dok ne bude proziran, zatim mrkvu i papriku. Umjesto paste od rajčice, slobodno koristite svježe rajčice. Rajčice prelijte kipućom vodom da im se lako skine kožica. Rajčice usitnite nožem ili u blenderu i pirjajte s povrćem. Možete sigurno eksperimentirati sa svojim omiljenim povrćem, dodajući ih po vlastitom nahođenju. Zelene mahune, tikvice, karfiol- dodajte povrće po svom ukusu i budite kreativni posebne recepte umaci. DO pileći file Luk, paprika i mahune su savršeni. Svinjetina se dobro slaže s mrkvom, lukom, paprikom i rajčicom.
  • Dok se povrće dinsta, bacimo se na meso. Svinjetinu operemo, narežemo na ploške, istučemo čekićem i narežemo na male duguljaste komade. Sada u povrće dodamo meso i pirjamo dok ne bude gotovo.
  • U tavu dodajte malo vode i kiselog vrhnja i nastavite pirjati uz povremeno miješanje sastojaka. Posolite, popaprite i kuhajte 15-20 minuta.
  • Na kraju umak začinimo češnjakom i začinskim biljem i imamo mirisan, krepak, gust umak koji savršeno paše uz krumpir, rižu, heljdu, proso i tjesteninu. Pileći umak dobro se slaže s tjesteninom, krumpirom, rižom i zobenim pahuljicama.

Važno! Papriku je važno dobro popržiti s povrćem kako ne bi krckala u gotovom umaku. Meso također treba dobro istući da bude mekano i da se brzo skuha.

Umak je idealan za glavna jela, a može se pripremati na različite načine.

Već smo govorili o tekućim opcijama umaka, a sada vas pozivamo da saznate više izdašno jelo zbog svoje debljine.

Sastojci za pripremu gustog umaka s mesom

  1. 400-500 grama svinjskog mesa.
  2. 2 žlice brašna.
  3. 200-250 grama svinjskog mesa.
  4. Žlica paste od rajčice.
  5. Nekoliko režnjeva češnjaka.
  6. Suncokretovo ulje za prženje.
  7. Sol papar. Začini po ukusu.
  8. Zelenilo.

Tehnologija pripreme gustog umaka od mesa

  1. Prvo se pobrinimo za meso. Potrebno ga je oprati pod tekućom vodom, izrezati na ploške, dobro istući čekićem i narezati na male duguljaste komade. Možete istući već nasjeckano meso, ali ovaj postupak će vam oduzeti više vremena.
  2. Ulijte biljno ulje u tavu, dobro ga zagrijte i tamo pošaljite pripremljenu svinjetinu. Dodajte mu omiljene začine. Ne preporuča se soliti meso na početku prženja, jer će izgubiti puno soka stanica i postati žilavo.
  3. U tanjurić stavite smjesu kiselog vrhnja i paste od rajčice, dodajte vodu i brašno - sve se to može izmiksati mikserom da nema grudica od brašna. Voda se može sigurno zamijeniti mesna juha. Sol i papar.
  4. Gotovu smjesu šaljemo u meso, dobro promiješamo, zatvorimo poklopac, smanjimo vatru i pirjamo na laganoj vatri. Važno je često miješati umak kako biste odredili stupanj zgušnjavanja i spriječili da zagori.
  5. Kuhajte jelo oko 15 minuta, začinite češnjakom, začinskim biljem i posolite. Poslužite umak s rižom, heljdom, tjestenina, krumpir, varivo od povrća. Savršen je i pire krumpir.

Važno! Ako kod kuće nemate paste od rajčice, možete je sigurno zamijeniti svježim rajčicama ili kečapom koje uvijek imate u hladnjaku.

Ako nema kiselog vrhnja, poslužit će i par žlica majoneze.

Bilo koji umak savršeno će nadopuniti vašu omiljenu hranu. Ako govorimo o glavnim jelima, umak se savršeno slaže s ribom, mesom, piletinom, jetricama, plodovima mora i žitaricama. S umakom možete diverzificirati svoju uobičajenu prehranu i smisliti zanimljive kombinacije. Može se pripremiti od najrazličitijih proizvoda koje uvijek imate pri ruci kod kuće. Možete pronaći ogroman broj recepata za umake, a od umaka se razlikuju po tome što se poslužuju uz glavno jelo.

Pozivamo vas da saznate koji su najpopularniji umaci koji će vaša omiljena jela učiniti zasitnijim, aromatičnijim i ukusnijim.

Ovaj umak možete poslužiti uz rižu, zobene pahuljice, pire krumpir, heljdu i tjesteninu. Gljive treba dobro oprati u tekućoj vodi kako bi se uklonile nečistoće i prljavština. Ako su gljive sušene, tada se prethodno namoče u vodi i kuhaju. Za svježi šampinjoni a bukovače ne trebaju obavljati ove radnje. Gljive narežite na plastične komade, a luk na kockice ili polu kolutiće.

Na vruću tavu dodajte komadić maslaca, otopite i dodajte luk. Kada poprimi karamel boju, dodajte gljive - sada sve pržite oko 10 minuta. Jelo pospite žlicom prosijanog brašna (možete direktno iz sita iznad tave - tako neće biti grudica), dodajte malo vrhnja ili kiselog vrhnja i pirjajte još nekoliko minuta. Sol, papar, prilagodite ukusu. Kaša odn pire krompir začinite umakom, pospite začinskim biljem i poslužite.

Umak od krumpira

Za ljubitelje ribljih jela savršen je umak od krumpira. Uzmite posudu s debelim dnom (kotlić, lonac), ulijte u nju biljno ulje i zagrijte ga. Dodajte žličicu kumina i kuhajte dok malo ne potamni.

U lonac stavite oguljene i nasjeckane krumpire, dodajte prstohvat kurkume i ljute paprike, pa pržite oko 10 minuta. Sada je potrebno dodati vodu, posoliti i nakon vrenja kuhati 15 minuta. Potrebno vam je toliko vode da malo prekrije krumpir. Zatim dodajte malo fermentiranog pečenog mlijeka, prstohvat korijandera i pirjajte dok ne bude gotovo. Kada je jelo gotovo, potrebno ga je začiniti sitno nasjeckanim kiselim krastavčićem.

Umak od povrća ide uz svaku tjesteninu. Također se dobro slaže sa svim vrstama mesa. Za ovaj umak ogulite i nasjeckajte luk, pržite ga na biljnom ulju dok ne postane proziran. Rajčice prelijte kipućom vodom i skinite im koru pa ih sameljite u blenderu i pošaljite u povrće.

Umjesto rajčice možete koristiti sok od rajčice. Dodajte svoje omiljeno bilje i začine u umak. Kurkuma, bosiljak i origano dobro se slažu s povrćem. Kad je umak gotov dodajte malo vrhnja i još malo pirjajte. Za one koji su na dijeti, vrhnje se ne smije dodavati.

Uz ovaj umak dobro će pristajati jučerašnja kaša ili tjestenina, a nećete primijetiti nikakvu razliku od svježe pripremljenog priloga. U ljetnim mjesecima možete bezbrižno eksperimentirati sa sezonskim povrćem, smišljajući nove kombinacije. I možete lako otvoriti novi recept ukusan umak.

Umak za meso

Kako pravilno pripremiti umak od brašna? Trebaš svježe povrće pripremiti ukusan umak za meso. Zagrijte tavu, ulijte ulje i popržite nasjeckane komade mesa. U drugoj posudi zagrijte maslac i na njemu pirjajte luk i mrkvu. Možete dodati papriku narezanu na trakice. Nakon 5-7 minuta dodati sitno narezanu rajčicu oguljenu.

Kad je povrće gotovo, dodajte par žlica prethodno prosijanog brašna. Smjesu dobro promiješajte i dodajte čašu vode. Kad zaprška od povrća prokuha, u nju ubacimo poprženo meso i kuhamo zapršku oko 35 minuta.Na kraju začinimo začinima, posolimo i dodamo nekoliko režnjeva nasjeckanog češnjaka da jelo dobije pikantnost. i nevjerojatnu aromu. Ako volite ljutu hranu, u jelo možete dodati malo čili papričice. Preporuča se poslužiti jelo vruće, posuto začinskim biljem.

 

 
Ovo je zanimljivo: