→ Najlakši recept za tijesto za kekse. Ukusan jednostavan uskršnji kolač. Uskrsna torta "Katarina"

Najlakši recept za tijesto za kekse. Ukusan jednostavan uskršnji kolač. Uskrsna torta "Katarina"

Sve domaćice dijele se u dvije skupine: one koje pristaju ne spavati noćima i oduševljeno mijese tijesto za uskršnju pogaču, te one koje su previše lijene-nikad-ne mogu i one koje slijede blagdansko pečenje u trgovinu. Naravno, domaći uskrsni kolač puno je ukusniji od kupljenog. Međutim, ponekad gledajući popis proizvoda i složene načine pretvaranja tih popisa u mirisno bujno tijesto, mnogi odustaju. Posebno uskršnje pečenje tradicionalnim receptima, nije dano svakome. Stoga su izmišljeni pojednostavljeni recepti. Uskrsni kolači, koji koriste suhi kvasac i puno manje muffin.

Evo vas, molim vas, da pomognete 5 najukusnijih i jednostavni recepti, a trebat će vam samo samopouzdanje i pozitivan stav, nisu bez razloga u stara vremena govorili “Kakvo raspoloženje, takav kolač!”.

O tome kako se pripremiti za kuhanje uskrsnih kolača, naša je stranica pisala više puta. U trenutnoj recenziji bit će samo recepata, a oni su više nego jednostavni. Naravno, u "brzo" tijesto za uskrsne kolače ne stavljate toliko muffina koliko u ono koje se sprema gotovo preko noći. No, grožđice i sušene višnje možete namočiti u rum ili konjak. Umjesto uobičajenog vanilina možete dodati mješavinu kardamoma, muškatnog oraščića i klinčića kako bi aroma bila vrtoglava. Ako vam je aroma vanilije poznatija, kupite prave mahune vanilije - shvatit ćete razliku između kupovne "kemije" i prave mirisne vanilije. Ne mijenjajte pravi maslac margarinom. Kupite domaća kokošja jaja. Uskrsno pečenje shvatite ozbiljno, jer ga kuhate jednom godišnje.

Dakle, odlučili ste ispeći uskršnji kolač, a 5 najukusnijih i najjednostavnijih recepata čekaju vaše tople ruke!

Uskrsni kolači "Svijetli Uskrs"

Sastojci:
Za test:
500 ml mlijeka
1-1,3 kg brašna,
6 jaja
200 g maslaca,
200-250 g šećera,
11 g suhog kvasca
½ žličice vanilija,
1 prstohvat soli
300 g grožđica bez koštica.
Za glazuru:
2 bjelanjka
100 g šećera.
Ukrasiti:
raznobojna marmelada ili posip.

Kuhanje:
U toplom mlijeku razmutiti suhi kvasac, dodati mu 500 g brašna i staviti tijesto na toplo mjesto pola sata. Odvojite žumanjke od proteina i utrljajte ih sa šećerom i vanilijom. Pjenasto umutiti bjelanjke sa soli. U umućeno tijesto dodajte žumanjke, omekšali maslac, bjelanjke i postupno, miješajući, dodajte preostalo brašno. Zamijesite tijesto i ostavite ga 1 sat da se diže. Zatim dodajte oprane grožđice, promiješajte i pričekajte da se tijesto ponovno digne. Gotovim tijestom napuniti ⅓ namašćenih kalupa i ostaviti tako neko vrijeme da se tijesto digne i ispuni kalupe. Pecite uskršnje kolače u pećnici zagrijanoj na 150ºS dok ne budu pečeni. U međuvremenu pripremite glazuru. Da biste to učinili, tucite bjelanjke sa šećerom dok se ne formiraju stabilni vrhovi. Vruće uskrsne kolače prelijte pripremljenom glazurom i ukrasite raznobojnim komadićima marmelade, nasjeckanim orasima ili gotovim posipom.

Uskršnja torta "Divna"

Sastojci:
Za test:
1 kg brašna
2 žlice. toplo mlijeko,
250 g margarina,
6 jaja
1 sv. Sahara,
1 žličica vanilija,
2 žlice. l. suhi kvasac,
1 sv. oljuštene sjemenke bundeve.
Za glazuru:
1 protein
½ st. Sahara,
1 žličica sok od limuna
1 prstohvat soli.
Ukrasiti:
100 g raznobojnog kandiranog voća.

Kuhanje:
Za tijesto pomiješajte suhi kvasac s 1 žličicom. šećera, ulijte mlijeko, promiješajte i dodajte 1,5 žlice. brašno. Ostavite tijesto na toplom mjestu 1 sat. Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Žumanjke izmiksati s preostalim šećerom i vanilijom, dodati 200 g omekšalog margarina i izmiksati. Tu ulijte tijesto u ukupnu masu. Bjelanjke umutiti i umiješati u tijesto. U to postupno dodajte preostalo brašno. Zatim dodajte sjemenke bundeve (cijele ili nasjeckane), dobro promiješajte i ostavite tijesto još 1 sat na toplom. Pripremljene posude za pečenje namazati preostalim margarinom i napuniti ih tijestom do pola. Pustite da se tijesto digne pa tek onda kalupe stavite u pećnicu zagrijanu na 180ºS. Pecite sat vremena. Bjelančevine s prstohvatom soli istucite u čvrstu pjenu. Neprestano muteći dodajte limunov sok i šećer. Vruće kolače prelijte dobivenom glazurom, po vrhu pospite kandiranim voćem i ostavite da se glazura stvrdne.

l

Uskrsna torta "Katarina"

Sastojci:
500 ml toplog mlijeka
9-10 čl. brašno,
1 sv. Sahara,
1 žličica sol,
½ st. biljno rafinirano ulje.
200 g putera ili margarina
5 jaja
2 žličice suhi kvasac,
½ st. grožđice bez sjemenki.

Kuhanje:
U staklenku od 0,5 l ulijte malo toplog mlijeka, dodajte 2 žličice. šećera i kvasca, izmijesiti i staviti tijesto na toplo mjesto da se digne. Prosijte brašno u široku posudu, ali ne sve, već oko 8 šalica. U posebnoj posudi u mlijeku razmutiti jaja, sol, povrće i puter posebno umućen sa šećerom. Smjesu ulijte u unaprijed prosijano brašno, zatim u tijesto i dodajte grožđice. Umijesiti tijesto postepeno dodajući ostatak brašna. Dobit ćete puno tijesta, bit će dovoljno za kuhanje nekoliko uskrsnih kolača. Tijesto rasporedite u podmazane kalupe i pecite u pećnici zagrijanoj na 180ºS dok ne porumeni. Pečene uskršnje kolače ohladite, prelijte glazurom napravljenom od 1 bjelančevine i 1 žlice. šećera umutiti mikserom, Uskrsne kolače ukrasiti po želji.

A kako bi uskrsni kolači bili baš pravi, možete isprobati i “noćne” recepte.Ovim načinom će kvasac, pa čak i suhi kvasac, moći dignuti puno više kifli u tijestu, što znači da će vaši uskrsni kolači biti najukusniji .

Kulich "Uskrsnuće"

Sastojci:
Za test:
3 umjetnost brašno,
1 sv. toplo mlijeko,
200 g maslaca,
1 sv. Sahara,
2 jaja,
2 žličice suhi kvasac,
½ st. grožđice,
vanilin - po ukusu.
Za glazuru:
3 vjeverice,
1 sv. Sahara.

Kuhanje:
Navečer bez miješanja u emajliranu šerpu staviti kvasac, nasjeckani maslac, šećer (sladozubi mogu povećati količinu šećera tako da u čašu navedenu u receptu dodaju pola šećera) i oprane grožđice. Što se tiče potonjeg, savjetujem vam: za ovo pecivo uzmite tamne grožđice. Kada se infuzira preko noći, tijesto će biti vrlo ugodne krem ​​boje. Sve prelijte čašom toplog mlijeka, pokrijte čistim ručnikom i ostavite do jutra. Ujutro ovoj masi dodajte brašno i vanilin po ukusu. Tijesto dobro umijesite i rasporedite u podmazane kalupe, punite ih do pola. Ostavite tijesto da odstoji dok se ne udvostruči. Sada stavite kolač u pećnicu i pecite na temperaturi od 200ºS dok ne bude pečen. S vremena na vrijeme provjerite spremnost pečenja drvenim štapićem. Gotovu tortu premažite glazurom, ukrasite posipom i sušite u otvorenoj pećnici.

Uskrsna torta "Slavna" sa šafranom

Sastojci:
7.5 čl. brašno,
1,5 sv. mlijeko,
1,5 sv. Sahara,
1,5 sv. topljeni maslac,
8 jaja
1,5 vrećica suhog kvasca
vanilija - po ukusu
2 žlice. l. suhi šafran, razrijeđen u maloj količini vode,
0,5 st. grožđice.

Kuhanje:
Umutiti jaja sa šećerom, u smjesu dodati otopljeni maslac, mlijeko, začine i brašno pomiješano sa suhim kvascem. Ostavite smjesu preko noći na toplom mjestu. Za to vrijeme par puta istucite dignuto tijesto. Ne bi trebalo biti cool. Kalupe za pečenje namazati uljem, posuti grizom ili prezlama. Tijestom napunite kalupe do ⅓ i ostavite da se malo digne. Pecite uskrsne kolače u pećnici zagrijanoj na 180-200ºS dok ne budu pečeni, provjeravajući to drvenim štapićem ili plamenikom. Gotove pogačice pospite šećerom u prahu i ukrasite po želji.

Sretan Uskrs! Radost vama i vašim obiteljima!

Larisa Shuftaykina

Teško je s uskrsnim kolačima, pečemo ih jednom godišnje. Stoga, kada pečemo, izvlačimo zaključke iz svojih pogrešaka, ali ih nakon godinu dana zaboravimo. Odnosno, ne ide, kako kažu, napuniti ruku. I zato morate imati dobar provjereni recept u službi. Recept za koji će kolač zajamčeno ispasti.

Ovaj recept nam je pokazan. Sergey Sinitsyn, kuhar restorana "Kompot":

Kalupi. Uskrsne kolače pečemo u limenkama od kondenziranog mlijeka. Ispadaju mini kolači za 1 porciju. Mislim da nema opasnosti od ovih staklenki kada se zagrijavaju, ali mi u njima kuhamo kondenzirano mlijeko. I ova temperatura, iako niža, ali ne mnogo.

Da kolači ne bi zagorjeli, u staklenke stavljamo papir za pečenje.

Kvasac. Radim samo sa suhim. Ali kad sam radio u pekari, bilo je to prije 12 godina, koristili su prešani kvasac. Jako su mirisne. Donosili su nam ogromne brikete, a jedan takav komad je dao miris cijeloj radionici. Ali takav kvasac traje dulje od suhog.

Maslac. Mora biti jako dobar i kvalitetan. Sobna temperatura. Ulje treba biti jako mekano.

Med. Kada se koristi zajedno sa šećerom, med daje izvrstan okus. Pa ipak je zdravije od šećera.

Za 4 mala kolačića

Sastojci:

Foto: AiF / Aleksej Visarionov

Za tijesto:

  • 80 ml toplog mlijeka
  • 7 g suhog kvasca
  • 1 sv. l. med,
  • 60 g brašna.

Za test:

  • 350 g brašna
  • 120 g maslaca,
  • 3 jaja,
  • 50 g šećera
  • 1 žličica sol,
  • vanilija,
  • 70 g grožđica,
  • 1 žumanjak za četkanje.

Kuhanje tijesta. U toplo mlijeko razmutiti kvasac i med. I u tekućinu polako dodavati brašno. Koje smo prethodno prosijali.

Savjet: potrebno je prosijati brašno, u procesu prosijavanja brašno je zasićeno kisikom i bolje se diže, proizvod je lakši.

Čekati. Tijesto se stavi na toplo mjesto, pokriveno prozirnom folijom. Možete ga staviti na štednjak ili na bateriju. Ali nemojte ga stavljati tamo gdje je prevruće. Kvasac na temperaturama iznad 40 stupnjeva može umrijeti.

Izrada tijesta. U razmućeno tijesto dodati sastojke za tijesto. Prvo tekućina, a na samom kraju - brašno. Ne zaboravite lagano posoliti tijesto.

zamijesiti tijesto. Morate mijesiti tijesto tako da vam se lijepi za ruke, ali ne smije biti strmo. Najbolje je mijesiti rukama. Malu količinu nećemo dugo mijesiti.

Čekati. Opet, ostavite 30-40 minuta. I pričekajte da se tijesto udvostruči.

Mijesiti. Na dobar način, nakon što je tijesto nadošlo, trebate ga premijesiti i ostaviti da ponovno nadođe. Tada će tijesto ispasti nježnije, bolje. No, jasno je da za to nema uvijek dovoljno vremena. Ovaj korak se često preskače.

Razvrstaj u oblike. Pripremili smo ih unaprijed, obložili ih pergamentom. Tijesto slažemo tako da bude malo manje od pola oblika, jer treba mjesto za dizanje.

Još čekaj. Ako se drugi put nisu zgnječili i nisu im dopustili da se dignu, onda nakon postavljanja obrazaca svakako ostavite buduće uskrsne kolače da malo odstoje. Trebali bi malo narasti. Zatim možete peći.

Pečenje. Temperaturni režim mora se promatrati vrlo pažljivo. Nemojte peći na previsokoj temperaturi jer inače kolačići mogu pasti. Postavili smo 170 stupnjeva - ovo je optimalno. Kvasac je vrlo osjetljiv na temperaturu. I nemojte otvarati vrata pećnice tijekom pečenja.

Ovakvi sitni kolačići se peku oko 30-40 minuta.

U procesu pečenja, kada je vrh kolača već postavljen, možete ga namazati žumanjkom.

Uzmi uskršnji kolač. Kulich se treba ohladiti u obliku, a zatim ga izvaditi. Taman kad se ohladi, malo će se smanjiti, i lako će se izvaditi.

Ukras. Može se posuti šećerom u prahu. Također možete napraviti glazuru na vrhu. Najjednostavniji: proteini, šećer, nekoliko kapi limunovog soka. I sve jako dobro umutiti. Dodate li ovoj glazuri malo soka, naranče ili višnje, dobit ćete raznobojne uskrsne kolače. Vrlo su popularni kod djece.

Kulich je slika uskrsnuća ili pobjede Krista nad smrću, a sličan je artosu (velikom crkvenom kruhu s križem i trnovim vijencem na njemu). Samo za razliku od artosa, uskrsna torta se kuha kod kuće.

Obično se tijesto za uskrsne kolače stavlja od četvrtka do petka, cijeli petak se peku, a noć prije nedjelje posvećuju. Ali, nažalost, u naše vrijeme stalnog zapošljavanja, ne može svaka domaćica priuštiti da ovaj proces traje nekoliko dana. I, naravno, želite provesti odmor prema svim pravilima. Ovdje dobro dolazi jednostavan recept za kolačiće.

Glavna stvar, koristeći ne zaboravite na nekoliko pravila, tako da ima svoje karakteristike:

Tijekom pripreme tijesta za uskrsne kolače potrebno je osigurati da u prostoriji nema propuha - uskrsni kolači jako vole toplinu

Tijesto za uskršnji kolač treba biti srednje gustoće, ako je tijesto previše tekuće - uskršnji kolači će nakon pečenja postati ravni, ako je gusto - pečenje će biti teško i ustajalo vrlo brzo. Potrebna gustoća će biti kada, prilikom dijeljenja tijesta, ne bude potrebno dodavati brašno

Tijesto morate mijesiti što je duže moguće, ulažući svu svoju ljubav u njega, želeći dobro obitelji i prijateljima

Tijesto treba narasti tri puta: 1. nakon otapanja, 2. nakon miješenja, 3. nakon što se tijesto rasporedi u kalupe.

Tijesto treba fermentirati na temperaturi od 30 stupnjeva

Obrazac je potrebno ispuniti do pola, au nekim slučajevima do 2/3

Uskrsni kolači trebaju se dizati u zatvorenom prostoru, u kojem će temperatura biti od 30 do 45 stupnjeva

Ako se tijesto diglo skoro do rubova kalupa, možete ga staviti u pećnicu

Potrebno je peći u pećnici na čije dno se stavi posuda s vodom. Temperatura pećnice od 200 do 240 stupnjeva

Nakon pečenja kruh se namaže jajetom koje se umuti sa žlicom vode i maslacem. Odozgo pospite krupnim šećerom, krušnim mrvicama i nasjeckanim orasima.

Tajna ravnomjerno visokog proizvoda je drveni štap (duga šibica) u sredini. A ovo je i način da provjerite spremnost kolača: ako je izvučeni štapić (šibica) suh, vaš kolač je spreman!

Veličina kolača utječe na trajanje pečenja. Što je veća težina kolača, to ga duže trebate držati u pećnici, a prema tome, što je manja težina, to je manje vremena potrebno za kuhanje. Ako kolač počne gorjeti, pokrijte vrh papirom

Uskrsni kolač izvađen iz pećnice potrebno je staviti na bačvu i pričekati da se ohladi

Jednostavan recept za tortu

Sastojci:

Mjera - staklo

Brašno - 7,5

Mlijeko - 2, 5

Kvasac - 1 vrećica (50 gr)

dvadeset žumanjaka

Šećer - 1

Maslac (otopljen) - 2

Način kuhanja:

Pomiješajte brašno i mlijeko. Kvasac razmutiti u malo mlijeka i dodati smjesi od brašna. Stavili smo sve na toplo mjesto. Žumanjke umutiti sa šećerom i toplim mlijekom, dodati u dignuto tijesto pa dodati preostalo brašno i sol. Tijesto dobro premijesiti i ostaviti da se diže.

Nakon što se tijesto diglo, podijeliti ga i staviti u kalupe. Nakon što se tijesto diglo u kalupima, stavite ga u pećnicu i pecite.

Ako uopće nemate dovoljno vremena, možete se poslužiti modernim alatom za pečenje kruha - strojem za kruh, a tada, da biste ispekli ukusan i brz kolač, morat ćete se samo malo potruditi oko pripreme sastojaka za tijesto.

Jednostavan recept za pekač kruha

Sastojci:

Kvasac - 15 grama

Brašno - 450 grama

Šećer - 6 žlica

Vanilin - jedna vrećica

Maslac - 2 žlice (žlice)

Jaja - 3 komada

Mlijeko - 150 ml

Grožđice - 100 grama

Kurkuma - ½ žličice

Način kuhanja:

Grožđice unaprijed pripremite tako da ih prokuhate 10-15 minuta. U zagrijanom mlijeku otopite maslac, pa ohladite. Sve sastojke, osim grožđica, pošaljite u stroj za kruh redoslijedom navedenim u receptu. Grožđice je potrebno staviti u aparat za kruh nakon petnaest minuta miješenja. Zatim stavite program "Slatki kruh", ili "Basic s grožđicama" i to je to! Sada ostaje pričekati da stroj završi s radom i uživati ​​u prekrasnom i ukusnom uskršnjem kolaču!

Uskrsna pogača priprema se na biskvit način na svježem prešanom kvascu i mlijeku s maslacem. Upravo će to gustom tijestu dati onu prhljivost, zbog koje volimo uskršnji kolač. Osim toga, u pečenje se dodaje cimet. Za one koji više vole okus vanilije, samo zamijenite cimet u prahu vrećicom vanilije.

jednostavan recept za tortu

Sastojci:

Za test:

  • 500 grama vrhunskog brašna;
  • 180 ml mlijeka (3,2% masti);
  • 250 grama šećera;
  • 2 kokošja jaja;
  • 1 pileći žumanjak;
  • 18 grama prešanog svježeg kvasca;
  • 180 grama maslaca (82% masti);
  • po jedna žličica kurkume i cimeta u prahu;
  • prstohvat soli;
  • prstohvat vanilina za okus;

Ukrasiti:

  • 100 grama šećera u prahu;
  • 40 ml mlijeka;
  • obojeni prah.

Proces kuhanja:

Prvo pripremite napitak. Da biste to učinili, mlijeko bi trebalo biti malo toplo, svježi kvasac mora se zdrobiti u njega.

Mliječnu smjesu malo zasladite i dodajte oko 2 žlice brašna.

Kako bi tijesto bilo pjenasto, pokrijte ga ručnikom i stavite na mjesto bez propuha. Poželjno je da bude blizu uključene pećnice. Još će se morati prethodno zagrijati prije pečenja samih uskršnjih kolača. Nakon 30 minuta tijesto će se zapjeniti i možete nastaviti raditi s njim.

Dok tijesto fermentira, vi ćete se pobrinuti za bogati dio uskršnjih kolača. Da bismo to učinili, potrebna su nam 2 kokošja jaja i jedan žumanjak. U njih uspite šećer i počnite mutiti mikserom najvećom brzinom dok jaja ne pobijele.

Ubaciti prosijano brašno i zamijesiti mafin.

Maslac otopite i toplog dodajte u tijesto.

Malo posolite. Masa će postati masna i poslušna.

Sada sjediniti dizano tijesto i bogate dijelove tijesta.

Umiješajte kurkumu i cimet kako bi tijesto dobilo lijepu nijansu.

Dodajte vaniliju. Još jednom zaboravite na tijesto oko 1-1,5 sati. Za to vrijeme će stati 2-3 puta, a od njega će se moći peći uskrsni kolači.

Kalupe za pečenje napunite tijestom točno do pola jer će ono tijekom pečenja narasti do samog vrha. Ja obično metalne kalupe obložim namašćenim papirom za pečenje kako bi cupcakesi lakše izlazili iz kalupa.

Pogačice pecite 30-40 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva.

Gotovi rumeni uskršnji kolači ostavite da se ohlade na stolu.


Napravite glazuru od šećera u prahu i mlijeka i prelijte je po vrhovima. Pospite ih bombonskim posipom.

Svečana zlatna torta s kurkumom je spremna!

Sretan praznik svima i dobar tek!


Svaki od njih ima svoje sveto značenje i personificira određene poznate uskrsne događaje. Nećemo se zadržavati na ovome, jer je o ovoj temi već napisano mnogo članaka. I u svojim sam člancima također već rekao što znači ovaj ili onaj simbol.

A danas bih se želio usredotočiti na tako važnu temu kao što je kuhanje uskrsnih kolača. Svakako se peku za praznik, jedu sami i počaste svoje bliske rođake i prijatelje. Oni se vijore u sredini stola, ukrašeni prekrasnim raznobojnim prahom, šarenim vrpcama, ugodni su za oko i nose određeno kultno značenje.

Ovaj kultni kruh, kao i njegov crkveni pandan artos, uvijek se peče od tijesto od kvasca. Takvo tijesto je živo, diše, a ako iz njega ostavite kvasac, onda možete ispeći puno kruha, odnosno možete ih peći u nedogled. Odnosno, uskrsni kruh simbol je Vječnog života, onaj isti kruh svagdanji o kojem je Isus govorio.

I kao što je Isus uskrsnuo za život vječni, tako je i ovaj kruh došao do naših dana, i živjet će još dugo. A mi ćemo mu pomoći u tome, čuvajući naše ruske tradicije, pekući je svake godine iznova i prelamajući je s ljudima koji su nam najbliži.

Sada ih, naravno, možete kupiti u trgovinama, jer ih mnoge pekare peku za praznike, a kupiti ih nije teško. Ali ja ih uvijek radije pečem sama da dotaknem sakrament, da budem dio čuda. Uostalom, nije li čudo kada se zahvaljujući vašim rukama pojavi lijep, nježan, prozračan kruh, ukrašen glazurom i posut obojenim prosom.

Stoga, ako i vi želite sami ispeći tu uskršnju poslasticu, pozivam vas na moj članak i želim vam ponuditi provjereno ukusne recepte.

Ovaj recept je za one koji baš i ne vole raditi s tijestom. Ovdje ne morate dodirivati ​​tijesto rukama, samo trebate imati posude odgovarajućeg volumena i drvenu lopaticu. Zanimljiv? Onda počnimo.

Trebat će nam (za 2 komada):

  • brašno - 500 gr
  • mlijeko - 250 ml
  • žumanjci - 5 kom
  • maslac - 150 gr
  • šećer - 175 gr
  • mast -1 žlica. žlica
  • suhi kvasac - 0,5 žličice
  • grožđice - 150 gr
  • kurkuma - 1 žličica
  • muškatni oraščić - 0,5 žličice
  • korica pola limuna
  • sol -0,5 žličice

Kuhanje:

1. Prvo trebamo odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Za pripremu tijesta trebat će nam žumanjci, a od proteina ćemo pripremiti glazuru i njome ukrasiti vrh gotovih proizvoda.


2. U žumanjke dodajte sav šećer, pripremite drvenu kuhaču ili žličicu i miksajte jaja sa šećerom u glatku smjesu.


3. Maslac otopite na vodenoj kupelji i postupno dodajte u smjesu jaja i šećera uz neprestano miješanje. Trebali biste dobiti homogenu plastičnu masu.


4. U tavi ili u serpi rastopiti komad svinjske masti. Trebat će nam mast - 1 žlica. žlica. Moja baka ga je uvijek dodavala tijesto od maslaca A torta je bila nevjerojatno ukusna.


Ostavite da se malo prohladi i dodajte u masu, promiješajte.

5. Mlijeko lagano zagrijte u vodenoj kupelji, ne smije biti vruće. U to postupno dodajte suhi kvasac i dobro miješajte dok se ne otopi.


Kada kupujete kvasac, obavezno provjerite rok trajanja. Tijesto će se dobro dignuti, a peciva će biti lagana i prozračna samo ako su svježa.

6. Postupno dodajući masu kvasca u glavnu, neprestano miješajte sadržaj drvenom kuhačom dok masa ne postane homogena. Ovo je napitak koji smo napravili.


7. Pokrijte ga prozirnom folijom i stavite na toplo 1 sat, da nadođe.


Mi ćemo trebati:

  • brašno - 5,5 šalica
  • mlijeko - 1-1,5 šalice
  • žumanjci - 10 kom
  • maslac 8 / 2,5% - 250 -300 gr
  • živi kvasac - 50-60 gr
  • šećer - 1 šalica
  • vanilin šećer - 1 vrećica
  • konjak - 2 žlice. žlice
  • grožđice bez sjemenki - 0,5 šalice
  • kandirano voće - 2 - 3 žlice. žlice
  • limunova kora
  • ili kardamom, ili muškatni oraščić - 1 žličica
  • sol - 0,5 žličice

Kuhanje:

1. Prosijte sve brašno dva puta u zdjelu. Uzmite pola čaše brašna i zakuhajte ga s pola čaše kipućeg mlijeka. Miješati dok se ne dobije homogena elastična masa.


2. Pripremite još pola čaše toplog mlijeka i u njemu razmutite kvasac. U smjesu dodajte pola čaše brašna, promiješajte i stavite na toplo mjesto 10 minuta.Za to vrijeme u smjesi će doći do reakcije, a ona će “disati”, stvarat će se mjehurići i pucati.


3. Potom sjediniti obje smjese, dobro promiješati, pokriti salvetom i staviti na toplo mjesto da se diže.


4. Žumanjke umutiti sa šećerom i vanilin šećerom dok ne pobijele, posoliti. Ulijte polovicu dobivene mase u natopljeno tijesto, dodajte četvrtinu šalice brašna i temeljito promijesite, zatim ponovno pokrijte i ostavite da se diže 1 sat.

5. Nakon sat vremena u tijesto dodajte preostalu polovicu smjese od jaja i dodajte 3 šalice brašna. Mijesite tijesto dok vam se ne počne odmicati od ruku. Ruke se mogu navlažiti uljem, pa će se lakše mijesiti.

6. Zatim u tijesto ulijte otopljeni maslac, dodavajući ga postupno u malim obrocima.

7. Zatim dodajte konjak, koricu limuna ili umjesto toga možete dodati žličicu mljevenog kardamoma ili muškatnog oraščića.

8. Ponovno premijesiti, pokriti salvetom i ostaviti da se opet nadođe.


9. U međuvremenu operite grožđice i potopite ih u kipuću vodu da nabubre. Zatim ocijedite vodu, a grožđice osušite tako da na njima uopće ne ostane vode.

10. Grožđice i kandirano voće pospite brašnom i pomiješajte s njim.


11. Dignuto tijesto stisnite, premijesite rukama, dodajte grožđice sa kandiranim voćem. Pokriti papirnatim ubrusom i ostaviti da malo odstoji da se tijesto opet digne.


12. Pripremite obrasce. Obilno premažite uljem i lagano pobrašnite dno i stranice.

13. Puniti kalupe 1/3 ili pola, pokriti salvetom i ostaviti da se dignu.


14. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i u nju stavite kalupe s tijestom. Do tada bi se tijesto trebalo udvostručiti. Pecite do kraja, oko 45-50 minuta. Vrijeme pečenja ovisi o veličini kalupa i karakteristikama pećnice. Ako pećnica peče tako da izgori, onda se nakon 20-25 minuta kalupi mogu obložiti papirom za pečenje namočenim u vodu.

15. Izvadite gotove proizvode, ostavite da se ohlade, izvadite iz kalupa i ukrasite glazurom i ukrasima.


I ovaj recept je jako ukusan. Naravno, nije brzo, ali uskrsni kolači su ozbiljna stvar! Traže isti stav i pristup! Da, i vrijeme - ono u osnovi zahtijeva porast i inzistiranje testa. A u ovo vrijeme možete raditi bilo što drugo.

Uskrsni kolač Monastyrsky sa živim kvascem

Priprema uskršnjeg kruha po ovom receptu nije teška, nije preduga, a uvijek ispadne vrlo vrijedna.

Mi ćemo trebati:

  • brašno - 1 kg
  • topla voda - 1,5 šalice
  • toplo mlijeko - 2 - 3 žlice. žlice
  • živi kvasac - 50 gr
  • jaje - 2 kom
  • maslac -125 gr
  • šećer - 100 gr
  • kandirano voće - 100 gr
  • cimet - 0,5 žličice
  • kardamom -0,5 žličice
  • sol - prstohvat

Kuhanje:

1. Kvasac otopiti u vodi i mlijeku. Ostavite 10 minuta da se rasprše.

2. Jaja izmiksati sa šećerom, u tankom mlazu uliti otopljeni maslac. Ulijte sol. Miješati.

3. Mješavinu s kvascem dodajte smjesi od jaja, promiješajte. Brašno prosijte dva puta kroz sito. I postupno dodavati u dobivenu smjesu.

4. Dodati začine i sitno sjeckano kandirano voće. Umijesiti tijesto.

Trebali biste dobiti prilično gusto tijesto. Bolje ga je gnječiti noću tako da se ulije. Pokrijte ga salvetom i ostavite da se ulije i naraste.


5. Ujutro dignuto tijesto staviti na radnu površinu i dobro ga mijesiti najmanje 15 minuta.

6. Podijelite na dva jednaka dijela, te stavite u dva unaprijed pripremljena oblika, koja morate namazati uljem i lagano posuti brašnom.

Ostaviti da odstoji da se tijesto digne.


7. Kada se tijesto dobro digne, a na površini mu se pojave mjehurići, vrh premažite jajetom razmućenim u malo mlijeka.

8. Stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i pecite oko 40 minuta.


Ovaj kolač se ne prelijeva glazurom, a zbog toga što je vrh namazan, bit će rumen i lijep. No po želji ga naravno možete preliti i glazurom.


I u kontekstu, ispada tako lijepo.

Stari ruski recept za uskršnji kolač

Ovaj recept je preuzet iz knjige recepata iz 60-ih, piše da je ovaj recept star. A čak i ako je izmišljeno kad je napisano, onda je barem staro više od 50 godina. Stoga se samo zbog toga može smatrati starim.

Recept je ukusan, podsjeća na bakina peciva iz djetinjstva. A budući da se mnogi ljudi uvijek s velikom toplinom sjećaju Okusa djetinjstva, ova je opcija sasvim dostojna zauzeti svoje počasno mjesto u Top 10 recepata!

Mi ćemo trebati:

  • brašno - 1 kg
  • mlijeko - 1,5 šalice
  • jaja - 6 kom
  • maslac - 300 gr
  • šećer - 1,5 - 2 šalice
  • vanilin šećer - 1 vrećica
  • kvasac - 50 gr
  • grožđice - 150 gr
  • sol - 0,5 žličice

Kuhanje:

1. Zagrijte mlijeko do toplog stanja i razrijedite kvasac u njemu do samo pola čaše.

2. Dva puta prosijte brašno i ulijte 4 šalice u smjesu mlijeka i kvasca. Umijesiti tijesto.

3. Jaja podijeliti na žumanjke i bjelanjke pa žumanjke samljeti sa šećerom dok ne pobijele. I istucite bjelanjke u pjenu.


4. Rastopiti maslac.

5. Žumanjke sa šećerom, solju, maslacem i bjelanjcima dodati na kraju u zamiješeno tijesto. Svaki put miješajući masu i umiješajući novopostavljeni sastojak.


Dodati ostatak mlijeka i dodati još malo brašna da se tijesto zgusne. Ipak, nemojte još dodavati svo brašno.

6. Temeljito zamijesite tijesto, pospite ga brašnom na vrhu, pokrijte posuđe s njim ubrusom ili ručnikom i ostavite preko noći na toplom mjestu.

Pokušajte ostaviti tijesto u velikoj zdjeli da vam ne pobjegne preko noći.


7. Ujutro dodajte svo preostalo brašno, vanilin šećer i dobro umijesite tijesto dok se ne počne lako odmicati od stijenki posude. Samo po sebi ne smije biti pregusto.

8. Ponovno pokrijte posudu ručnikom i stavite na toplo mjesto da fermentira i naraste. Vrijeme će biti otprilike 1 sat. Tijesto bi se za to vrijeme trebalo udvostručiti.

9. Grožđice operite i osušite. Zatim ga lagano pospite brašnom i promiješajte. Kad se tijesto digne, u njega uspite grožđice i ponovno premijesite da se ravnomjerno rasporedi.

10. Pripremite posude za pečenje. Namažite ih maslacem i pospite brašnom, papirnate forme samo namažite uljem, forme s neprijanjajućim slojem ne možete mazati i ne posipati brašnom. Iako osobno ulje bilo koji oblik.

11. Tijesto rasporedite u kalupe, punite ih 1/3 dijela, a ne više od pola.

Da biste dobili rastresito, poroznije tijesto, tijesto se položi na 1/3 kalupa, gušće - na pola.

12. Stavite na toplo da se dižu, pokrijte ubrusom da se tijesto ne osuši. Tijesto bi trebalo narasti otprilike dva puta.

13. Vrh namazati razmućenim jajetom ili samo slatkom vodom. Stavite peći u pećnicu zagrijanu na 170 stupnjeva. Peći će se oko sat vremena. Vrijeme ovisi o veličini kalupa i karakteristikama pećnice.


Ako za to vrijeme vrh počne pretjerano rumeniti, pokrijte ga papirom za pečenje namočenim u vodu.

14. Ohladite gotove kolače, namažite vrh glazurom i pospite prahom ili ukrasite kako vaša mašta kaže.


Poslužite za stol, počastite goste i jedite sami s velikim zadovoljstvom!

Evo izbora recepata koje danas imamo s vama. Zapravo, postoji samo mnogo recepata za pečenje. Svaka domaćica koja se time bavi ima svoje male tajne i trikove zahvaljujući kojima će se njihovo tijesto razlikovati od drugih, kako teksturom tako i okusom.

I ovo je dobro! Zato je kuhanje dobro, kao takvo, da možete jesti isto jelo, ali kuhano na različite načine, istog imena, ali različitog okusa. To nam omogućuje da diverzificiramo svoj jelovnik i jedemo jednostavno ukusnu hranu svaki dan.

I na kraju današnjeg članka, želio bih napisati nekoliko recepata za pravljenje glazure za uskrsne kolače. Uostalom, svi današnji recepti predviđaju njegovu upotrebu. Stoga bi bilo pogrešno ne napisati kako ga kuhati.

Glazura koja se ne mrvi i ne lijepi

U prošlom članku o tome već sam podijelio dva recepta za pravljenje glazure, jedan je bio proteinski, a drugi od želatine.

Glazura od želatine se ne mrvi i ne lijepi, pa je u posljednje vrijeme sve popularnija. Njegova prednost je i u tome što ga nije nimalo teško skuhati i može se napraviti dosta brzo.

Da se ne bih ponavljala u opisu, u današnjem receptu vam želim ponuditi da pogledate video u kojem je sve detaljno opisano i prikazano. A pripremiti takvu glazuru nije teško.

Glazura prema ovom receptu ispada potpuno snježnobijela i sjajna, a na gotovim proizvodima izgleda vrlo lijepo. A ako ih još prelijete prekrasnim raznobojnim preljevom, onda će peciva biti pravi praznik za oči!

A sada nije teško pronaći takav preljev u trgovini. Prodaje se u svakom supermarketu, gdje prije praznika uvijek postoji veliki izbor raznih papirnatih posuda za pečenje, ukrasa i boja za jaja.

Zato nabavite sve unaprijed, jer do Uskrsa ima još dosta vremena.

Kako napraviti glazuru od proteina i šećernog sirupa

(već sam ga spomenula u prošlom receptu), ima odličan recept proteinsku glazuru i preporučujem da se upoznate s njom. Recept je jednostavno predivan.

Mi ćemo trebati:

  • bjelanjak - 1 kom.
  • šećer - 0,5 šalice
  • voda - 0,5 šalice
  • sok od limuna - 1,2 žličice

Kuhanje:

1. U manju šerpu sipati šećer, preliti vrućom vodom, promiješati i kuhati gusti sirup. U tom slučaju će se pojaviti pjena, mora se ukloniti.

Spremnost sirupa može se odrediti na ovaj način. Zagrabite žličicu kipućeg sirupa i spustite žličicu u hladnu vodu. Ako se od ohlađenog sirupa može uvaljati meka kuglica, gotova je.

2. Istucite bjelančevine u pjenu dok ne povećaju volumen 3-4 puta. Umutiti bolje mikserom.

3. Nastavljajući mutiti, u vrlo tankom mlazu ulijevati ohlađeni sirup. Zatim dodajte sok od limuna i dobro promiješajte dok ne dobijete homogenu masu.


4. Prije nanošenja glazure na kolače, zagrijte ga u vodenoj kupelji na 60 stupnjeva.

Ako takvu glazuru pripremate za bilo koje drugo pečenje, tada je možete obojiti dodavanjem kakaa, čokolade ili soka od brusnice.

Mislim da vam uz današnje recepte neće biti teško ispeći ukusan uskrsni kruh. Uostalom, pokušao sam sve opisati na što detaljniji način, sa svim nijansama i malim tajnama i trikovima.


Želim napomenuti da su svi recepti isprobani i testirani, stoga kuhajte hrabro, neće vas iznevjeriti. Također želim reći da od takvog tijesta možete ispeći bilo koje slatko pecivo, kao i koristiti glazuru za ove svrhe. Danas ponuđene mogućnosti testa su sva uobičajena bogata tijesta od kvasca, od kojih možete ispeći bilo kakve slatke kiflice, peciva sa suhim voćem i orasima, slatke pite s nadjevima, ukusne piletine s džemom, da, u principu, bilo što.

Dakle, ako pečete, tada vam recepti neće biti ustajali. I možete ih isprobati sve redom, pekući jednu ili drugu vrstu ukusnih poslastica.

I ovdje bih htio završiti. I na kraju, želim vas zamoliti da podijelite članak sa svojim prijateljima na društvenim mrežama, čiji se gumbi nalaze i na samom vrhu članka i na dnu. Pogotovo ako vam se članak svidio i smatrate ga korisnim!

Također vam želim čestitati nadolazeću svijetlu Kristovu nedjelju, dan Uskrsa! Neka vam uvijek sve bude savršeno!

 

 
Zanimljivo je: