→ Kuhana adjika za zimu, najbolji recept sa fotografijama. Domaća adjika (neobično). Recept sa fotografijom

Kuhana adjika za zimu, najbolji recept sa fotografijama. Domaća adjika (neobično). Recept sa fotografijom

Ljeti, ako ima rajčice, pasta od rajčice naravno nije baš zanimljiva, ali zimi je možda i bolje napraviti umak s dobrom pastom od rajčice, a ne sa zimskim rajčicama. Možete pripremiti adjiku, satsibeli i druge umake od rajčice.

Sada, adjika znači bilo što - ovo i ljuti kečap, pasta od rajčice s jabukama i mrkvom, rajčice s češnjakom, pa čak i adjika od šljiva, hrena ili čak tikvica. Sve ovo ima malo veze s pravom adjikom - iako je svaki od ovih začina ukusan i originalan na svoj način. Ali ovo nije adjika! Prava adjika se pravi od crvene ljute paprike, češnjaka i soli. To su osnovne komponente, koje se pažljivo melju uz dodatak korijandera i raznih začina u homogenu masu. Dakle, glavna komponenta adjike je crvena paprika, koja ovom začinu daje tamnocrvenu boju. Zbog toga mnogi ljudi pogrešno vjeruju da adjika sadrži rajčice, ali to nije tako. U pravoj adjici nema rajčice. Nikada to osobno još nisam probala.

Pasta od rajčice čini umake homogenijima, za razliku od umaka od rajčice koji su slični kečapu. Volim u ovaj umak dodati prave rajčice, tako da ima sjemenki i sitnih komadića, te paprike babure. Najviše koristim maslinovo ulje.

Satsibeli

Satsibeli je gruzijski nacionalni umak (sličan kečapu) napravljen od rajčice.

Sastojci:

  • Paradajz pasta 200 g (bez škroba i šećera!)
  • Mljeveni korijander, 1/2 žličice
  • Svježi cilantro, može se zamijeniti peršinom
  • Češnjak, 1 veliki češanj
  • Posolite po ukusu

Adjika po ukusu (1/5 žličice). Umjesto adjike, možete dodati prstohvat crvene paprike za pikantnost (po ukusu) i khmeli-suneli, trećinu žličice.

Da biste pripremili dobru zimsku adjiku ili satsibeli umak, morate pronaći pasta od rajčice bez škroba i šećera. Ako pogrešno odaberete pastu od rajčice, nećete dobiti pravi satsibeli. Ali svejedno, dobit ćete "poludomaći kečap", i dalje je bolji od kupovnog.

Kako odrediti sadrži li pasta od rajčice škrob? Konzistencija paste od rajčice sa škrobom je poput želea - više je poput gela, dok je obična pasta od rajčice bez nepotrebnih dodataka doslovno pasta od rajčice.

Za pripremu satsibelija najprije sitno nasjeckajte češnjak. Ulijte ga u posudu (na primjer, običnu staklenku). Tamo dodajte mljeveni korijander i adjiku (ja više volim suhu adjiku). Zatim začine i češnjak prelijte u staklenku s kipućom vodom (4-5 žlica) i promiješajte dobivenu masu. To je potrebno kako bi začini dali miris i okus odmah, a ne nakon nekoliko sati. Sada ulijte pastu od rajčice u staklenku sa začinima i dodajte hladnu prokuhanu vodu dok ne dobijete željenu konzistenciju - gustoće slične običnom kečapu ili kefiru, možete gušće ili rjeđe, kako želite. I na kraju nasjeckajte zelje i dodajte u dobiveni umak te obavezno posolite. Stavite i poslužite - gruzijski umak od rajčice Sacibeli je spreman! Možete dodati nasjeckani luk.

Adjika recept od paste od rajčice

  • Paradajz pasta - 1 l
  • Šećer - 5 žlica. l.
  • Senf - 3 žlice. l.
  • Adjika (ljuti, gruzijski začin, kupujem suhu mješavinu)

U pastu od rajčice dodajte prokuhanu vodu (ako je jako gusta), pomiješajte sve sastojke. Začine možete prethodno preliti malom količinom kipuće vode i ostaviti da odstoje - okus će se odmah razviti, inače ćete morati pričekati nekoliko sati. Idemo kušati – ako nemate dovoljno šećera, možete dodati par žlica. Adjika bi trebala biti začinjena i ukusna.

U klasičnom receptu za adjiku - gdje su samo papar, češnjak i začini - mahune paprike prvo se osuše na suncu, a zatim pažljivo samelju pomoću dva ravna kamena - velikog i manjeg. Zajedno s paprom melje se češnjak i začini koji se tijekom mljevenja otpuštaju esencijalna ulja, dajući adjici jedinstvenu aromu.

Recept za hladnu adjiku s rajčicama

3 kg rajčice (može se zamijeniti dobrom pastom od rajčice)

1 kg slatke paprike
0,5 kg češnjaka
150 g ljute papričice
0,5 šalice soli
3 žlice. l. Sahara

Sve sastojke samljeti u stroju za mljevenje mesa, promiješati, dodati sol, šećer i ostaviti preko noći. Ujutro ocijedite višak tekućine i stavite adjiku u staklenke i čuvajte u hladnjaku.

Vruća adjika recept s rajčicama

3 kg rajčice
2 kg slatke paprike
300 g češnjaka
150 g ljute papričice
0,5 šalice šećera
0,5 šalice 9% octa
1 čaša suncokretovo ulje
0,5 šalice soli
400 g svježeg bilja - cilantro, kopar, celer
po ukusu - korijander, hmelj suneli, orasi

Rajčicu i papriku sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa. Promiješajte, dodajte ulje i kuhajte na laganoj vatri sat vremena uz stalno miješanje. Ohladite, dodajte ocat, šećer, sol, protisnuti češnjak. Zelje samljeti u blenderu. Sve dobro promiješajte i ostavite da se kuha. Ispada ukusno!

Aromatični umak konzistencije poput paste, obično crvene boje, koji se odlikuje oštrinom i pikantnošću, obično se naziva adjika.

Danas se domaća adjika priprema od rajčice i slatke paprike, dodajući sastojke kao što su jabuke, mrkva, češnjak, ljute papričice, zelenilo. Zapravo, postoji mnogo varijanti adjike, možete je napraviti čak i od tikvica.

Iz ovog članka možete naučiti kako pripremiti ukusnu adjiku, kao i odabrati najviše zanimljiv recept ljuti umak.

Povijest adjike

Ovaj se umak prvi put pojavio u Abhaziji, a njegovo ime se prevodi kao "sol". U početku se adjika pripremala od samo tri sastojka: mljevenog crnog papra, soli i češnjaka.

Svi sastojci su temeljito samljeveni u mužaru sve dok konzistencija adjike nije nalikovala maslacu.

Ratnici i mornari nosili su ovaj začin sa sobom u pohode, njime su se gostili lovci i pastiri, odnosno oni koji su na duže vrijeme napuštali svoj dom.

Tijekom godina, recept za tradicionalnu adjiku se transformirao, ljuta paprika i razne biljke kao što su kopar, cilantro i peršin postali su obavezan sastojak u njenom sastavu. Ipak, ovaj umak je preljut, ne može ga svatko jesti, a za to treba imati dobro zdravlje. Stoga su domaće domaćice napravile značajne prilagodbe tradicionalni recept, moderna adjika uglavnom se sastoji od paprike i rajčice, a začinjeni sastojci samo dodaju pikantnost umaku.

Adjika je dobra i kao zasebno jelo, maže se na kruh, jede s mesom i šiškom, koristi se kao umak za tjesteninu i kašu. Ukusna adjika može se pripremiti od gotovo bilo kojeg povrća, postoje recepti s patlidžanom, tikvicama, orasi, hren, mrkva.

Adjika od rajčice za zimu

Klasični recept za ukusnu adjiku priprema se na temelju sok od rajčice, stoga se kao glavni sastojak mogu koristiti i svježe rajčice i gotovi sok od rajčice.

Dakle, za pripremu klasični umak za zimu će vam trebati:

  • 2,5 kilograma rajčice ili tri litre soka od rajčice;
  • 1 kg paprike;
  • 1 kg slatkih i kiselih jabuka;
  • 1 kg mrkve;
  • tri ljute papričice;
  • 200 grama češnjaka;
  • pola čaše šećera;
  • pola čaše biljno ulje;
  • nepotpuna hrpa soli;
  • 150 ml octa (9 posto);

Potrebno je pripremiti zimske vitaminske pripravke slijedeći ove preporuke:

  1. Svo povrće i voće temeljito se opere pod mlazom vode, nakon čega se oguli, odsjeku peteljke i uklone sjemenke.
  2. Sada ove komponente treba proći kroz mlin za meso. Da bi adjika bila nježnija, preporučuje se to učiniti tri puta. Za razliku od blendera, stroj za mljevenje mesa i nakon tri puta mljevenja ostavlja zrnca u umaku, što mu daje jedinstvenu strukturu.
  3. Umak stavite na laganu vatru i uz povremeno miješanje kuhajte najmanje sat vremena.
  4. Sada možete dodati sve začine i ponovno sve dobro promiješati. Obavezno dovedite adjiku do vrenja i tek tada isključite plamenik.
  5. Gotov umak se ulije u sterilne staklenke i zatvori čistim poklopcima.

Ovaj recept za domaću adjiku vjerojatno je najukusniji, jer domaća adjika ispada nježna, lijepa i vrlo zdrava. A oni koji uopće ne vole začinjenu hranu mogu samostalno smanjiti količinu češnjaka i ljute papričice, tada će umak postati još mekši i slađi.

Kako pripremiti "zalutalu adjiku"

Ne zahtijevaju svi recepti da se adjika prvo prokuha, a zatim zatvori u staklenke; postoji zanimljivija alternativa. Recept za ovaj umak temelji se na procesu fermentacije. Za pripremu će vam trebati sljedeći sastojci:

  • 2 kg rajčice;
  • 1 kg češnjaka;
  • 0,5 kg paprike;
  • 0,3 kg ljute paprike u mahunama;
  • 2 žlice soli.

Priprema adjike prema ovom receptu vrlo je jednostavna, samo trebate izvršiti niz manipulacija s proizvodima:

  1. Sve dobro operite, odstranite sjemenke i peteljke.
  2. Sve sastojke sameljite pomoću stroja za mljevenje mesa.
  3. Posolite, promiješajte i stavite u kuhinju na fermentaciju. To će trajati nekoliko dana - 3-5 (sve ovisi o temperaturi zraka u sobi).
  4. Smjesa se mora promiješati nekoliko puta dnevno.
  5. Kada se plinovi prestanu proizvoditi (nema mjehurića u umaku), adjika će biti spremna za upotrebu.
  6. Umak se stavlja u staklenke, koje se pod najlonskim poklopcima čuvaju u hladnjaku.

Umak koji neće proći toplinska obrada, sadrži gotovo iste hranjive tvari i vitamine kao svježe povrće. Ljuta paprika pomaže u jačanju imunološkog sustava, tako da jedenje "zalutale" adjike nije samo ukusno, već i zdravo.

Najukusniji recept domaća adjika

Još jedan recept za umak koji ne zahtijeva šivanje - gotova adjika jednostavno se čuva u hladnjaku, gdje lako može sjediti cijelu zimu. Okus i miris umaka u potpunosti se čuvaju nekoliko mjeseci.

Umak treba pripremiti od sljedećih proizvoda:

  • od tri do deset ljutih papričica (ovisno o tome koliko obitelj voli ljuta jela);
  • čaša oguljenih češnjaka;
  • velika hrpa zelenila, možete uzeti mješavinu začina kao što su cilantro, kopar i peršin;
  • 5 velikih slatkih paprika;
  • 5 komada rajčice;
  • čaša granuliranog šećera;
  • žlica soli;
  • octena esencija u količini od 1 žlice. l. (udio je naznačen za 70 postotni ocat).

Svi sastojci za zelenu adjiku melju se u procesoru hrane. Također možete koristiti mlin za meso ili blender, ali vrijedi uzeti u obzir da konzistencija umaka može uvelike varirati ovisno o načinu mljevenja.

Mljevenom povrću i začinskom bilju dodajte ocat, šećer i sol, sve dobro promiješajte, stavite u sterilne staklenke i stavite u hladnjak.

Kavkaska začinjena adjika

Recept za ovu adjiku najsličniji je nacionalnom abhaskom jelu, umaku koji se u Rusiji ne viđa. Mora se reći da je adjika vrlo, vrlo začinjena, jer sadrži više ljute paprike od rajčice ili bilo kojeg drugog sastojka.

Za pripremu umaka potrebno je uzeti:

  • 1,3 kg zrelih rajčica;
  • 2,3 kg ljute paprike (crvene ili zelene - nije bitno);
  • 3,3 kg češnjaka.

Pripremite adjiku prema Kavkaski recept morate uzeti vremena, učiniti sve korak po korak:

  1. Paprikama odrežite samo peteljke, nemojte uklanjati sjemenke. Operite i osušite svako zrno papra.
  2. Ogulite i češnjak. Za pripremu adjike mora biti suha.
  3. Provucite sve komponente kroz mlin za meso.
  4. Stavite praznine u zdjelu ili tavu (koristite samo emajl ili stakleno posuđe), prekrijte gazom savijenom u nekoliko slojeva. Ostavite umak u ovom obliku nekoliko dana da fermentira (oko sedam dana).
  5. Nakon navedenog vremena, tjesteninu koja se digla izvadite šupljikavom žlicom i stavite je u posebnu čistu zdjelu.
  6. Tekućina koja je ostala u posudi može se izliti.
  7. Ostavljenu “kapu” posolite po ukusu, ulijte nekoliko žlica suncokretovog ulja i promiješajte.
  8. Sada se adjika može staviti u staklenke i sakriti u hladnjaku.

Ovaj umak možete jesti odmah nakon pripreme ili nakon nekoliko mjeseci - adjika se može dugo čuvati u sterilnoj staklenci na stalnoj temperaturi od +5 stupnjeva.

Adjika od tikvica

Umak se može pripremiti ne samo na bazi tradicionalnih rajčica, već se kao glavni sastojak mogu koristiti i tikvice. Ukusnu zimnicu možete napraviti od sljedećih proizvoda:

  • 2 kg mladih tikvica;
  • 0,4 kg paste od rajčice (može se zamijeniti velikom količinom gustog soka od rajčice);
  • 2 žlice krupne soli;
  • čaša granuliranog šećera;
  • čaša octa;
  • 10-12 češnja češnjaka;
  • Ljuta paprika u ovom receptu se dodaje po ukusu;
  • čaša suncokretovog ulja;
  • bilo koje svježe začinsko bilje.

Zimski umak treba pripremiti sljedećim redoslijedom:

  1. Ogulite sve sastojke i skinite koru s tikvica.
  2. Tikvice sameljite pomoću stroja za mljevenje mesa i stavite u posebnu zdjelu.
  3. U drugu posudu uspite začinsko bilje, češnjak i ljutu papričicu nasjeckanu na stroju za mljevenje mesa.
  4. Ulijte pastu ili sok od rajčice u masu od tikvica, dodajte sve začine navedene u receptu (osim octa), promiješajte i stavite na laganu vatru. Adjika treba kuhati oko 20-25 minuta.
  5. Ne skidajući s vatre, dodajte mljeveni češnjak, papar i začinsko bilje u adjiku, ulijte ocat, promiješajte i kuhajte još pet minuta na laganoj vatri.
  6. Adjika se ulije u sterilne staklenke, smota s poklopcima, zatim okrene naopako i umota u toplu odjeću ili deke.

Ovaj recept čini umak nježnim i vrlo zadovoljavajućim. Adjika se može koristiti kao prilog ili zasebno jelo, poput kavijara.

Adjika pripremljena prema ovom receptu ispada prilično začinjena, u principu, kao i sva jela armenske kuhinje. Stoga, oni koji više vole delikatan okus, treba smanjiti količinu ljute paprike, a istovremeno povećati masu paprike.

Asortiman proizvoda je u načelu standardan, ali postoje određena odstupanja. Dakle, trebat će vam:

  • 3 kg paprike;
  • 2 kg ljute crvene ili zelene paprike;
  • 0,25 kg luka;
  • 0,2 l biljnog ulja;
  • 0,25 litara svježe paste od rajčice;
  • velika hrpa peršina;
  • soli treba dodati po ukusu.

Način pripreme umaka vrlo je sličan prethodnom receptu:

  1. Prije svega, sve proizvode treba oprati, očistiti i osušiti.
  2. I slatka i ljuta paprika melju se u stroju za mljevenje mesa.
  3. Luk, češnjak i začinsko bilje također se usitnjavaju mlinom za meso, ali svaki proizvod se stavlja u zasebnu zdjelu.
  4. Ulijte biljno ulje u lonac i dodajte luk. Miješajući, pržite ga pet minuta.
  5. Zatim dodajte češnjak, promiješajte i dodajte nasjeckanu papriku.
  6. Kuhajte adjiku u ulju dok paprika ne promijeni boju.
  7. Zatim ulijte pastu od rajčice, dodajte nasjeckani peršin, posolite po ukusu i kuhajte adjiku još 15-20 minuta.
  8. Ovaj umak se može uvaljati u staklenke, ili čuvati na polici u hladnjaku.

Domaća adjika - generalni principi pripreme

Svaka adjika mora sadržavati tri obavezna sastojka: crvenu papriku, češnjak i sol.

Ako je priprema napravljena, ali ispadne ljuta, čak je nemoguće jesti, jabuke će pomoći s okusom ljutine. U gotovu adjiku morate dodati jednu nasjeckanu jabuku.

Svi sastojci moraju biti slomljeni.

Prva faza svake pripreme je priprema jela. Za pripremu adjike kod kuće najbolje je uzeti emajlirano posuđe i veliku željeznu posudu. Bit će prikladnije kuhati u njemu.

Emajlirane posude su potrebne kako bi se spriječio kemijski proces tijekom fermentacije. Uopće nije potrebno koristiti plastiku. Uzmite samo drvene žlice. Ako slijedite sva gore navedena pravila, onda će, nesumnjivo, vaša domaća adjika biti ukusna, sočna i za prste polizati.

Recept: Adjika kod kuće kavkaski

Jedan od jednostavnih načina gori adjika kod kuće. Neće vam oduzeti puno vremena.

  1. Ljuta paprika 300 gr.;
  2. 4 slatke paprike;
  3. 1 glavica češnjaka;
  4. Zeleni po ukusu;
  5. Bosiljak, po mogućnosti ljubičasta;

Prvo se uzima Babura paprika, mora se dobro oprati i očistiti od sjemenki. Zatim ljutu papričicu narežite na velike komade otprilike 3x3. Njegov omjer odaberite sami, ovisno o vašem ukusu. Ako više volite domaću adjiku od ljute, uzmite 300 g. ako, naprotiv, tada će biti dovoljno 200 grama.

Sljedeći korak je sve komadiće staviti u šalicu i samljeti na bilo koji način, ali bolje je koristiti blender dok ne postane glatko. To možete učiniti s mlinom za meso, ali će preskočiti komade, a poželjno je da ispadne kaša, tada smjesu možete učiniti tekućom običnom žlicom.

Dobivenu masu treba posoliti, a zatim dobro promiješati kako se sol ne bi zadržavala na jednom mjestu, već se otopila po cijeloj smjesi. Neki dodaju papar u ovoj fazi, ali to nije potrebno, jer će adjika ispasti ljuta, a papar će samo nadjačati cijeli okus.

I na kraju sve stavite u tegle. Bolje je uzeti male staklenke, neće zauzeti puno prostora, a adjika će trajati duže. Naravno, idealno bi bilo odmah ga staviti u podrum, ali ako to nije moguće, onda ga je dobro i čuvati u hladnjaku. Nemojte žuriti da ga otvorite, ostavite ga da odstoji 40 dana, namače se i tek onda ga možete dodati hrani.

Recept: Domaća adjika s orasima

Još jedan ukusna priprema je adjika s orasima.

  1. 3 paprike babure;
  2. Orasi 250 gr.;
  3. 3 ljuto svježe paprike;
  4. 1 žlica. l. khmeli-suneli;

Slatku papriku je potrebno dobro oguliti i nasjeckati. Dobivenu masu izmiksati i u nju dodati svježe ljute papričice i orahe, ovdje dodati češnjak, pa opet samljeti, rezultat treba biti tekuća smjesa.

Zatim dodajte mljeveni korijander, hmelj suneli i sol te dobro miješajte 10 minuta da se svi začini otope. Sva domaća adjika je spremna, preostaje je samo uliti u staklenke.

Ovu adjiku treba staviti u boce, bit će još bolje, jer se može čuvati u hladnjaku. Adjika napravljena kod kuće na ovaj način s orasima idealna je za dodavanje raznim jelima.

Ne zaboravite da orasi moraju biti sitno nasjeckani.

Recept: Adjika kod kuće na armenski način

Jednostavan način pripreme domaće adjike - na armenskom. Za to će biti potrebna minimalna količina proizvoda. A adjika će ispasti nježna, ukusna i pomalo vruća.

  1. 6 kg zrelih rajčica;
  2. 500 gr. Feferon;

Prije svega je potrebno dobro oprati rajčicu i papriku. Zatim samljeti sadržaj pomoću stroja za mljevenje mesa ili blendera, a dobivenu smjesu ostaviti pokrivenu na tamnom mjestu dva tjedna, ali ne zaboravite svaki dan promiješati masu. Nemojte se bojati da će se sve ukiseliti, ova faza kuhanja je neophodna da bi paprike pustile sok i da bi se rajčica njime zasitila.

Nakon toga, 15. dana, stavite adjiku u staklenke i čuvajte na hladnom mjestu.

Recept je, kao što vidite, jednostavan, ali ima jednu tajnu: rajčice morate posoliti prije dodavanja papra, ako učinite suprotno, okus soli se neće osjetiti i rajčice će ispasti neukusne.

Ovaj se recept smatra najjednostavnijim, jedina poteškoća je što smjesu morate miješati svaki dan. Ali mnogi ljubitelji kažu da će se svima svidjeti ova domaća adjika, jer ispada sočno, lagano vruće i izgleda privlačno. Možete ga dodati svakom jelu.

Recept: Domaća adjika za muškarce

Svaka djevojka zna da srce muškarca možeš osvojiti kroz želudac. I sve domaćice trebaju uzeti u obzir, dobar recept Pripreme adjike kod kuće za muškarce. Bit će teško to učiniti, ali možete pokušati za čovjeka kojeg volite.

  1. 10 komada. babura paprika;
  2. 20 kom. feferon;
  3. Korijeni hrena 4 kom.;

Prvi korak je pranje svih proizvoda kako kasnije ne biste gubili dragocjeno vrijeme. Zatim uzeti sve povrće i nasjeckati ga, smjesi dodati sol, zatim šećer. Smjesa je gotova,sada sve pomiješajte,možete staviti na laganu vatru da se sol i šećer otope.Dobijenu masu uliti u emajl tava, i ostaviti da se uliti 3 dana na tamnom mjestu.

Četvrti dan izvadite posudu i u smjesu ulijte 5 žlica 9% octa. Zatim sve pomiješajte i ostavite da odstoji oko 10 minuta, tek tada možete početi stavljati u sterilizirane staklenke. Obavezno ih dobro zategnite.

Recept: Adjika kod kuće, ljuto-kiselo-slatka

Može se dodati i juhi i glavnim jelima.

  1. Prezrele rajčice 1 kg;
  2. Crvena slatka paprika 300 g;
  3. Luk 200 gr.;
  4. Antonov jabuke 200 gr.;
  5. Češnjak po ukusu, ali ne više od 2 glave;
  6. Ljuta paprika 4 kom .;

Uzmite sve sastojke osim zadnja tri i sve sameljite mašinom za mljevenje mesa. Zatim cijelu smjesu ulijte u pripremljenu posudu i kuhajte na srednjoj vatri, ali ne zaboravite miješati svakih sat vremena.

Dok se sve kuha, u posebnu tavu nasjeckajte češnjak zajedno s ljutom papričicom, ali mora biti bez koštica. Dobivenu smjesu polako ulijevajte u kipuću rajčicu, odmah dodajte šećer, ocat i sol, te kuhajte na laganoj vatri 30 minuta, ali također ne zaboravite miješati.

Nakon što se domaća adjika ohladi, ulijte je u sterilizirane staklenke. Čuvati u hladnjaku.

Recept: Domaća adjika s jabukama

Posebnu ćemo pozornost posvetiti popularnoj i jednoj od najboljih opcija za adjiku s jabukama. Ispada ukusno i začinjeno, možda čak i slično zasebno jelo, a postaju i prilog mesnim i drugim jelima.

  • Crvena zrela rajčica 3 kg;
  • 1 kg slatke paprike (po mogućnosti crvena, ali nije neophodna);
  • 500 g. kisele jabuke;
  • 2 kom. mrkve, ali velike;
  • Ljuta paprika (ne volite jako ljutu adjiku, dodajte manje) 100 g;
  • 1 žlica. suncokretovo ulje;
  • crni papar (po vlastitom nahođenju);
  • Sol (po ukusu), ali ne više od 4 žlice. l.

Prije svega potrebno je oprati i oguliti svo povrće. Zatim ih sameljite u stroju za mljevenje mesa (možete ih samljeti u blenderu ili žlicom ako nemate električne aparate). Zatim u dobivenu masu dodajte sol, crni papar, suncokretovo ulje, sve promiješajte i stavite na ringlu te kuhajte 2,5 sata uz povremeno miješanje. Zatim ga u zadnjoj fazi zatvorite u sterilizirane staklenke ili zatvorite običnim najlonskim poklopcima. Rezultat bi trebao biti 6 limenki od po 0,5 litara.

Recept: Adjika kod kuće bez kuhanja

Jedna od najjednostavnijih metoda kuhanja je klasična adjika bez kuhanja.

  1. 200 g slatke paprike;
  2. ljuta paprika, paprika;
  3. bijeli vinski ocat 30 g;

Prvo što trebate učiniti je oprati rajčice, prerezati ih na 4 dijela, odstraniti im grubi dio i sredinu, pa ih staviti u cjedilo da se ocijede od viška tekućine. Dok se sok cijedi, slatke paprike, odvojene od sjemenki, potrebno je izrezati na male kvadrate.

Zatim ogulite korijen hrena i naribajte ga na sitno ribež. Češnjak sitno nasjeckajte. Ljutu papričicu sitno nasjeckajte, ali joj ne zaboravite izvaditi jezgru.

Kada se paradajz ocijedi, staviti ga u dublju zdjelu i samljeti blenderom, zatim dodati slatku papriku i sve zajedno samljeti. Dobivenu masu dobro izmiješajte.

U smjesu rajčice i paprike dodajte češnjak, hren i ljutu papričicu, ponovno usitnite mikserom, promiješajte i ostavite da odstoji 30 minuta.

U dobivenu masu dodajte sol, šećer, ocat i dobro promiješajte. Zatim napunite sterilizirane staklenke adjikom i zavrnite metalne ili najlonske poklopce i sve pohranite u hladnjak.

Adjika pripremljena na ovaj način može stajati 3 mjeseca. Za sve to zaslužni su dobri antimikrobni učinci hrena.

Recept: Domaća adjika "za sve"

  1. 2 velike mrkve;
  2. 1 kg luka;
  3. 3 paprike babure;
  4. 3 ljute crvene paprike;
  5. 250 ml biljnog ulja.

Papriku ogulite, operite i krupno nasjeckajte. Dobivene ploške paprike propasirajte kroz mlin za meso. Rajčice oprati i nasjeckati i sitno samljeti. Mrkvu operite, ogulite i nasjeckajte da je također možete samljeti u stroju za mljevenje mesa.

Slijede ljute papričice prethodno očišćene i nasjeckane. Češnjak također posebno sameljite u stroju za mljevenje mesa. Luk se može naribati. Svo nasjeckano povrće pomiješajte i stavite na plinski štednjak dok ne zavrije, te kuhajte 30 minuta na laganoj vatri. Zatim dodajte biljno ulje i nastavite kuhati još pola sata. Zadnji korak je dodati sol i šećer i ostaviti 1 sat.

Adjika će biti spremna za 3 sata. Možete probati gotovu adjiku da se uvjerite koliko je ukusna.

Recept: Slatka adjika kod kuće

  1. 5 češnja češnjaka;
  2. Biljno ulje 3 žlice. l.;
  3. mljeveni korijander 1 žličica;
  4. šaka nasjeckanog zelenila;
  5. hops-suneli 1 tbsp. l.

Na opranim rajčicama napravite male rezove, pa ih prelijte kipućom vodom. Nakon toga ih zalijte hladna voda i uklonite koru.

Jabuke ogulite i sameljite u stroju za mljevenje mesa zajedno s rajčicama, čili papričicama i paprikama. Pokrijte cijelu dobivenu masu i kuhajte 2 sata, naizmjence dodajući šećer, zatim biljno ulje i sol. Možete dodati sol i šećer po vlastitom nahođenju, takoreći "po oku".

10 minuta prije završetka dodajte začinsko bilje, hmelj suneli, korijander i češnjak. Adjika, pripremljena kod kuće, spremna je za upotrebu. Sva pripremljena adjika može se staviti u staklenke!

Domaća adjika za zimu je ukusan zalogaj od povrća. Može se dodati kao prilog ili jesti jednostavno s kruhom. Svaka domaćica pokušava pripremiti domaću adjiku. Postoji mnogo recepata za adjiku za zimu. Odabrali smo za vas najviše ukusni recepti domaća adjika za zimu. Odaberite i kuhajte za svoju obitelj i prijatelje.

Prava adjika je samo papar, bez rajčice. Za pripremu su vam potrebne gumene rukavice - smjesa vam opeče ruke. Ne može ga svatko jesti. Međutim ovo klasični recept, pa počinjemo s njim.

Za pripremu prave "muške" adjike trebat će vam:

  • 1 kg crvene ljute paprike (chili);
  • 0,5 kg češnjaka;
  • 3/4 šalice soli, mljevenje br. 0;
  • 0,5 šalice mješavine: korijander, hmelj suneli, sjemenke kopra;
  • rukavice od lateksa.

Kako kuhati klasičnu adjiku bez rajčice:

Napravimo neke manje prilagodbe receptu, što će adjiku učiniti manje vrućom i prikladnom za konzumaciju.

Mahunama odrežemo peteljke, otresemo sjemenke i sameljemo ih u blenderu (ako koristite mašinu za mljevenje mesa preskočite tri puta). Isto radimo s češnjakom, također je poželjno nasjeckati korijander i sjemenke kopra - i sve dobro promiješati.

Na kraju posolimo - idealno bi bilo da dobijemo homogenu pastastu masu. Možete dodati nasjeckano svježe bilje - cilantro i kopar, ali u ovom slučaju boja adjike neće biti tako svijetla i atraktivna.

Domaća adjika s rajčicama za zimu

Ovdje su moguće različite opcije.

  • 3 kg rajčice;
  • 1 kg slatke paprike;
  • 0,5 kg češnjaka;
  • 150 g ljute paprike;
  • 0,5 šalice soli;
  • 3 žlice. l. Sahara.

Sve sastojke samljeti u stroju za mljevenje mesa, promiješati, dodati sol, šećer i ostaviti preko noći. Ujutro ocijedite višak tekućine i stavite adjiku u staklenke i čuvajte u hladnjaku.

  • 3 kg rajčice;
  • 2 kg slatke paprike;
  • 300 g češnjaka;
  • 150 g ljute paprike;
  • 0,5 šalice šećera;
  • 0,5 šalice 9% octa;
  • 1 čaša suncokretovog ulja;
  • 0,5 šalice soli;
  • 400 g svježeg bilja - cilantro, kopar, celer;
  • po ukusu - korijander, hmelj suneli, orasi.

Recept za zimsku adjiku od rajčice i češnjaka:

Rajčicu i papriku sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa. Promiješajte, dodajte ulje i kuhajte na laganoj vatri sat vremena uz stalno miješanje.

Ohladite, dodajte ocat, šećer, sol, protisnuti češnjak. Zelje samljeti u blenderu. Sve dobro promiješajte, pustite da se kuha - ukusna adjika spreman za zimu s češnjakom.

Adjika s mrkvom i jabukama

  • 2,5 kg rajčice;
  • 500 g mrkve;
  • 500 g kiselih jabuka;
  • 500 g paprike;
  • 250 g biljnog ulja.
  • 100 g češnjaka;
  • 1-2 mahune ljute paprike;
  • 250 ml. ocat 9%;
  • 2 žlice. sol;
  • 100 g granuliranog šećera.

Sve povrće operite, ogulite i sameljite u mašini za mljevenje mesa. Ocijedite u široku zdjelu i dodajte biljno ulje. Dobivenu masu kuhajte na laganoj vatri 2 sata. Dodajte nasjeckani češnjak, 1-2 mahune (ovisno o veličini i ukusu) ljute papričice očišćene od zrna. Ulijte ocat. Posolite i dodajte šećer. Sve dobro promiješajte, prokuhajte i vruće stavite u staklenke. Smotajte.

Sve sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa (radite to u velikoj zdjeli), dodajte sol, šećer, ocat i promiješajte. Pazite na začin! Kome se sviđa kako?

Začinjena adjika za zimu

Sastojci:

  • zrele crvene rajčice 2,5 kg;
  • slatke i kisele jabuke 500 g;
  • slatka paprika 500 g;
  • mrkva 500 g;
  • zelje kopra 50 g (po izboru);
  • peršin 50 g (po želji);
  • oguljeni češnjak 120 g;
  • crvena ljuta paprika 75 g;
  • biljno ulje 250 g;
  • ocat 9% 2 žlice;
  • crni papar;
  • sol.

Začinjena adjika za zimu - korak po korak recept sa fotografijom:


Adjika na kijevski način

  • 5 kg zrelih rajčica;
  • 1 kg paprike;
  • 1 kg jabuka (što kiselije to bolje);
  • 1 kg mrkve;
  • 2 žlice. žlice soli;
  • 200 g šećera;
  • 400 g biljnog ulja;
  • 2 žlice. žlice crvene ljute paprike (možete staviti 1 žlicu crne plus 1 žlicu crvene).

Sve povrće propasirati kroz stroj za mljevenje mesa (bolje je rajčice prvo oguliti ili propasirati kroz sokovnik). Da bi se rajčice lakše ogulile, prelijte ih kipućom vodom 3-5 minuta.

Začinite maslacem, šećerom, solju, začinima. Zatim kuhajte 2-3 sata do željene konzistencije. Gotovu adjiku ulijte vruću u sterilizirane staklenke. Staklenke zarolati i zatvoriti. Spreman!

Adjika recept bez rajčice

  • slatka paprika 2 kg;
  • češnjak 200 g;
  • crvena ljuta paprika 150 g;
  • sol 2 žlice;
  • šećer 8 žlica;
  • ocat 6% 300 ml.

Sve povrće oguliti i samljeti kroz mašinu za mljevenje mesa.

U dobivenu povrtnu masu dodajte sol, šećer, ocat, stavite u staklenke i zarolajte.

Gruzijska adjika s orasima i ljutom paprikom

  • 1 kg suhe ljute crvene paprike;
  • 50-70 g sjemenki korijandera;
  • 100 g khmeli-suneli;
  • malo cimeta (zemlje);
  • 200 g orasi;
  • 300-400 g hladne soli (grube);
  • oko 300 g češnjaka.

Ljutu crvenu papriku namačite 1 sat. Dodajte korijander, hmelj suneli, cimet, orahe, češnjak i sol. Propustite 3-4 puta kroz mlin za meso sa finom rešetkom. Čuvajte bilo gdje, na bilo kojoj temperaturi, ali po mogućnosti u zatvorenoj posudi, inače će se osušiti.

Gruzijska adjika od ljute paprike

  • 2 dijela khmeli-suneli;
  • 2 dijela crvene paprike;
  • 1 dio češnjaka;
  • 1 dio korijandera (mljevene sjemenke cilantra);
  • 1 dio kopra.

Kako kuhati gruzijsku adjiku:

Papar i češnjak propasirajte kroz mlin za meso. Dodajte im začine. Možete dodati i sitno mljevene orahe. Smjesu pospite krupnom soli i ulijte ocat jačine 3-4% da se dobije vlažna, gusta pasta, pogodna za dugotrajno skladištenje u dobro zatvorenim staklenim ili keramičkim posudama.

Recept za armensku adjiku bez kuhanja

  • 5 kg cijelih rajčica;
  • 1 kg češnjaka;
  • 500 g ljute paprike;
  • soli po ukusu.

Sve propasirajte kroz mlin za meso. Posoliti. Ostavite u emajliranoj posudi 10-15 dana da adjika fermentira, ne zaboravite ga svakodnevno miješati. Treba soli sok od rajčice prije toga trebate dodati češnjak i papar, inače kasnije nećete moći osjetiti okus soli.

Jednostavan recept za domaći kečap od rajčice za zimu

  • 1 kg rajčice;
  • 300 grama luka;
  • 1 žličica mljevenog papra;
  • 5 karanfila;
  • 3 žličice soli;
  • pola čaše šećera.

Rajčice i luk operite, ogulite i nasjeckajte. Stavite u poseban pleh. Stavite na laganu vatru i prokuhajte uz povremeno miješanje. Dodajte sol, šećer, začine. Miješati. Kuhajte dok luk ne bude spreman - dobit ćete odličan domaći kečap!

Recept za tijesto od rajčice za zimu kod kuće

Svaka domaćica želi uvijek imati pastu od rajčice pri ruci. Nije ga teško pripremiti kod kuće. Za to su prikladne samo zrele rajčice. Čak i mala količina nezrelog voća pogoršat će kvalitetu paste.

Oprane rajčice stavimo u lonac i kuhamo dok ne omekšaju te ih propasiramo kroz stroj za mljevenje mesa sa sitnom rešetkom.

Dobivena masa se kuha u posudi za caklinu dok se njezin volumen ne smanji za 2,5-3 puta. Nema potrebe cijelu masu odjednom sipati u lavor - kad prokuha preliće se.

Gotov pire se vruć stavlja u staklenke i zarola. Staklenke i poklopci se prethodno namaču u vrućoj vodi 10 minuta. Zarolane staklenke steriliziraju se u kipućoj vodi 10-20 minuta i tek nakon toga se čuvaju na hladnom mjestu.

Da bi se pire sačuvao bez hermetičkog zatvaranja, potrebno ga je posoliti prije kraja kuhanja (od 100 g soli na litarsku teglu). Tako da pasta od rajčice otvorena staklenka nije pljesniv, odozgo se posipa solju i prelije tankim slojem biljnog ulja. Možete posuti i suhim zgnječenim lišćem hrena.

Sažmimo to

Takav ljuti umak Sigurno će se svidjeti svima, samo trebate odabrati najprikladniji recept. Kuhanje adjike je jednostavno, čak i domaćice početnice ili muškarci koji se u principu rijetko približavaju štednjaku mogu to učiniti. Za početnike je bolje ne birati recepte adjike koji uključuju fermentaciju, bolje je kuhati umak - na taj način možete biti sto posto sigurni u njegovu spremnost i sigurnost za zdravlje i probavu.

Recepti s fotografijama iz ovog članka sigurno će vam pomoći da se odlučite za opciju adjika za zimu. Kada prvi put pripremate ovaj umak, morate uzeti u obzir njegovu ljutinu - takva jela mogu jesti samo apsolutno zdrave odrasle osobe. Za dječji ili dijetalni stol bolje je odabrati mekše umake, na primjer, istu adjiku, ali s jabukama.

2. Stavite gotov kečap u sterilizirane staklenke, zarolajte, ostavite da se ohladi sobna temperatura i čuvati na tamnom i hladnom mjestu.

Kečap od jabuka s marelicama i đumbirom

2 kg kiselih jabuka
1 kg marelica
1 kg luka
5 češnja češnjaka
500 ml grožđa ili jabučni ocat
1,5 kg šećera
20 g korijena đumbira
5 g mljevenog crnog papra
10 g soli
1. Marelice operite, osušite na salveti ili ručniku, očistite od sjemenki i sitno nasjeckajte.
2. Jabuke ogulite, izvadite im sredicu i naribajte grubo ribež.
3. Nasjeckajte luk. Provucite češnjak kroz prešu za češnjak. Korijen đumbira ogulite i naribajte na sitno ribež.
4. Pripremljene sastojke sjediniti, dodati ocat, sol, šećer i crni papar. Sve dobro promiješajte i zagrijavajte na laganoj vatri dok se prvobitni volumen ne smanji za pola. Gotov kečap stavite u sterilizirane teglice, zarolajte, okrenite naopako i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim čuvajte na tamnom i hladnom mjestu.

Kečap od trešnje s adjikom i škrobom

2 kg višanja
500 g šećera
20 ml biljnog ulja
20 ml 9% octa
10 g krumpirovog škroba
5 g adjike
10 g soli
2 g mljevenog klinčića
2 g mljevenog crnog papra
2 g mljevene crvene paprike
2 g mljevene pimenta
1. Svježe bobice Višnje sortirati, oprati, odstraniti koštice, prebaciti u emajliranu posudu, posuti šećerom i ostaviti na sobnoj temperaturi dok ne puste sok.
2. Dobivenu masu stavite na štednjak i zagrijavajte uz stalno miješanje na laganoj vatri 20 minuta, a zatim ocijedite tekućinu procijedivši kroz cjedilo.
3. Samljeti preostalo voće dok se ne formira homogena pasta, dodajte malu količinu pripremljenog sirupa, biljno ulje, ocat, adjika, klinčiće, sol, crni, crveni i piment.
4. Da biste dobili gušći kečap, potrebno je dodati otopljen u hladnom sirupu krumpirov škrob. Sve dobro promiješajte, zakuhajte i kuhajte još 3-5 minuta. Gotov kečap stavite u sterilizirane staklenke, zarolajte, okrenite naopako, ohladite i čuvajte na tamnom i hladnom mjestu.

Adjika recepti

Adjika tradicionalna

1,5 kg crvene ljute paprike
30 češnjeva češnjaka
200 g zelenog cilantra
50 g kopra
50 g zelenila bosiljka
200 g soli
1. Mahune ljute papričice operite, očistite od sjemenki, a zatim u blenderu sameljite češnjak, cilantro, bosiljak i kopar dok ne dobijete homogeni pire.
2. Ulijte sol u dobivenu kašu i sve dobro promiješajte.
3. Stavite gotovu adjiku u sterilizirane staklenke, zatvorite poklopce i pohranite u hladnjak.

Tradicionalna adjika s octom

200 g crvene ljute paprike
1 kg slatke paprike
20 češnjeva češnjaka
200 ml 9% octa
20 g sušenog korijandera
20 g suhe piskavice
20 g šećera
10 g soli
1. Gorkoj i slatkoj papriki očistite sjemenke, nasjeckajte ih, pomiješajte s protisnutim češnjakom, octom, soli, šećerom te cilantrom i piskavicom.
2. Dobivenu masu sameljite blenderom dok ne nastane gusta, homogena pasta. Gotovu adjiku stavite u sterilizirane i osušene staklenke, zatvorite poklopcima i čuvajte na tamnom i hladnom mjestu.

Adjika sa začinskim biljem i češnjakom

500 g crvene ljute paprike
200 g zelenog cilantra
100 g peršina
100 g zelja celera
20 češnjeva češnjaka
20 g sjemenki cilantra
10 g sjemenki kopra
20 g soli
1. Ljutu papričicu operite, osušite na ubrusu ili ručniku i očistite od sjemenki te je propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa ili sameljite u blenderu zajedno s češnjakom, peršinom, cilantrom i sjemenkama celera, cilantrom i koprom.

Adjika sa začinskim biljem

500 g zelene ljute papričice
200 g zelenog cilantra
200 g kopra
100 g zelenila bosiljka
100 g slanog zelja
50 g listova metvice
20 g soli
1. Ljutu papričicu operite, očistite od sjemenki i usitnite ili usitnite u mikseru zajedno s prethodno opranim i posušenim listićima cilantra, kopra, bosiljka, čubra i mente.
2. Dobivenu masu posoliti i sve promiješati. Gotovu adjiku stavite u sterilizirane staklenke, zatvorite poklopce i čuvajte u hladnjaku.

Adjika s češnjakom i piskavom

1 kg crvenih i zelenih ljutih papričica
20 češnjeva češnjaka
10 g suhe piskavice
1. Ljute papričice operite, osušite na pamučnoj salveti ili ručniku i očistite od sjemenki, a zatim ih zajedno sa protisnutim češnjakom i piskavicom dobro usitnite blenderom dok ne dobijete jednoličnu masu.
2. Stavite gotovu adjiku u sterilizirane staklenke, zatvorite poklopce i pohranite u hladnjak.

Adjika s orasima, češnjakom i cilantrom

1 kg crvene ljute paprike
200 g jezgre oraha
15 češnjeva češnjaka
100 g zelenog cilantra
10 g sušenog bosiljka
10 g soli
1. Ljute papričice operite i očistite od sjemenki, a zatim ih sameljite u blenderu zajedno sa jezgrama oraha, češnjakom, cilantrom i bosiljkom.
2. Dobivenu masu posolite i dobro promiješajte. Gotovu adjiku stavite u sterilizirane staklenke, zatvorite poklopce i čuvajte u hladnjaku.

Adjika s orasima, češnjakom i pastom od rajčice

1 kg crvene ljute paprike
30 češnjeva češnjaka
300 g jezgre oraha
500 g paste od rajčice
20 g khmeli-suneli
50 g soli
1. Ljutu papričicu oprati, osušiti na salveti ili ručniku, očistiti od sjemenki, nasjeckati, sjediniti sa nasjeckanim češnjakom i mljevenim jezgrama oraha i sve dobro promiješati.
2. Dobivenu masu prebacite u zdjelu blendera, dodajte pastu od rajčice, posolite, dodajte hmelj suneli i sameljite dok ne nastane gusta, homogena masa.

Adjika s orasima, češnjakom i sjemenkama cilantra

1 kg crvene ljute paprike
20 češnjeva češnjaka
200 g jezgre oraha
100 g kopra
100 g peršina
50 g sjemenki cilantra
20 g khmeli-suneli
100 ml vinskog octa
10 g soli
1. Ljute papričice operite, očistite od sjemenki i sameljite ili sameljite blenderom dok ne dobijete jednoličnu smjesu zajedno s češnjakom, jezgrama oraha, sjemenkama cilantra te koprom i peršinom.
2. Dodajte vinski ocat, dodajte suneli hmelj, posolite i dobro promiješajte.
3. Gotovu adjiku stavite u sterilizirane staklenke, zatvorite poklopce i čuvajte na tamnom i hladnom mjestu.

Adjika s orasima i začinskim biljem

1 kg crvene ljute paprike
200 g jezgre oraha
200 g peršina
100 g šafrana
20 g sušenog korijandera
20 g khmeli-suneli
10 g soli
1. Ljute papričice operite, osušite na salveti ili ručniku, očistite od sjemenki, nasjeckajte, pomiješajte s mljevenim jezgrama oraha i nasjeckanim peršinom, šafranom i cilantrom.
2. Sve samljeti u blenderu dok se ne dobije homogena masa, zatim dodati sol, hmelj-suneli i dobro promiješati.
3. Gotovu adjiku stavite u sterilizirane staklenke, zatvorite poklopce i čuvajte na tamnom i hladnom mjestu.

Adjika s orasima, češnjakom i cimetom

500 g crvene ljute paprike
100 g jezgre oraha
20 češnjeva češnjaka
50 g khmeli-suneli
20 g sjemenki cilantra
100 g krupne soli
5 g mljevenog cimeta
1. Ljute papričice operite, osušite na salveti ili ručniku, očistite od sjemenki i nasjeckajte.
2. Dodajte protisnuti češnjak, nasjeckane jezgre oraha, dodajte sjemenke cilantra, sol, cimet i hmelj suneli. Sve samljeti blenderom dok se ne dobije homogena masa. Gotovu adjiku stavite u sterilizirane staklenke, zatvorite poklopce i čuvajte u hladnjaku.

Adjika s orasima, češnjakom i ukusom

1 kg crvene ljute paprike
15 češnjeva češnjaka
150 g jezgre oraha
30 g zelenog cilantra
20 g zelenila bosiljka
20 g kopra
20 g zelenog čubra
20 g soli
1. Ljute papričice operite, očistite od sjemenki, propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa ili usitnite mikserom zajedno s češnjakom, jezgrama oraha i cilantrom, koprom, bosiljkom i čubricom.
2. Dobivenu masu posolite i dobro promiješajte.
3. Stavite gotovu adjiku u staklenke, zatvorite poklopce i čuvajte na tamnom i hladnom mjestu.

Adjika s orahovim uljem

500 g crvene ljute paprike
10 češnjeva češnjaka
200 g kopra
200 g peršina
100 g sjemenki cilantra
100 ml orahovog ulja
10 g soli
1. Ljutu papričicu operite, osušite na ubrusu ili ručniku, uklonite sjemenke i propasirajte kroz mlin za meso ili sameljite u blenderu zajedno s češnjakom, sjemenkama cilantra te koprom i peršinom.
2. Ulijte u dobivenu masu maslac od kikirikija, posolite i sve dobro promiješajte. Gotovu adjiku stavite u sterilizirane staklenke, zatvorite poklopce i čuvajte na tamnom i hladnom mjestu.

Adjika s češnjakom, slatkom paprikom i hrenom

200 g crvene ljute paprike
1 kg slatke paprike
30 češnjeva češnjaka
200 g korijena hrena
1. Slatku i gorku papriku oprati, očistiti od sjemenki, nasjeckati, dodati češnjak protisnut kroz češnjak i naribani korijen hrena.
2. Sve dobro izmiješati i samljeti mješalicom dok se ne dobije homogena masa pastozne konzistencije. Gotovu adjiku stavite u sterilizirane staklenke, zatvorite poklopce i čuvajte u hladnjaku.

Adjika s češnjakom, hrenom i začinskim biljem

1 kg crvene ljute paprike
500 g crvene slatke paprike
20 češnjeva češnjaka
200 g peršina
100 g zelenog cilantra
100 g kopra
100 ml jabučnog octa
10 g korijena hrena
50 g šećera
20 g soli
1. Gorku i slatku papriku operite, očistite od sjemenki i sameljite zajedno s češnjakom, korijenom hrena i peršinom, cilantrom i koprom.
2. Posolite i pošećerite te ostavite na sobnoj temperaturi 2 dana. Ulijte ocat i sve dobro promiješajte.
3. Gotovu adjiku stavite u sterilizirane staklenke, zatvorite poklopce i čuvajte na tamnom i hladnom mjestu.

Adjika s rajčicom, mrkvom i slatkom paprikom

1 kg rajčice
200 g mrkve
200 g crvene slatke paprike
200 g crvene ljute paprike
10 češnjeva češnjaka
50 g zelenog cilantra
20 g sušenog bosiljka
100 ml biljnog ulja
20 g šećera
10 g soli
5 g khmeli-suneli
1. Gorku i slatku papriku operite, očistite od sjemenki i nasjeckajte. Rajčice prelijte kipućom vodom, skinite koru i narežite na manje komade. Mrkvu naribajte na sitno ribež.
2. Pripremljene sastojke sjediniti, promiješati i držati na laganoj vatri 1 sat (dok se ne zgusne).
3. Dodajte protisnuti češnjak, nasjeckani cilantro, bosiljak u prahu, sol, šećer, hmelj suneli i prelijte biljnim uljem.
4. Sve još jednom promiješajte, zakuhajte, ostavite da se ohladi i meljite blenderom dok ne nastane homogena pastasta masa.
5. Stavite gotovu adjiku u sterilizirane staklenke, zarolajte, ostavite da se ohladi i čuvajte u hladnjaku.

Adjika s rajčicama, peršinom i celerom

2 kg rajčice
1 kg crvene ljute paprike
1 kg slatke paprike
40 češnjeva češnjaka
200 g zelja celera
100 g peršina
100 ml biljnog ulja
30 g korijena celera
20 g soli
2 g limunske kiseline
1. Slatku i gorku papriku operite, osušite na salveti ili ručniku, očistite od sjemenki i nasjeckajte. Rajčice prelijte kipućom vodom i stavite ih hladna voda, skinite kožu i narežite na male komadiće. Provucite češnjak kroz prešu za češnjak.
2. Pripremljene sastojke sjediniti, dodati naribani korijen celera i nasjeckani celer i peršin.
3. Ulijte biljno ulje, promiješajte i kuhajte na laganoj vatri 1 sat (dok se ne zgusne).
4. 7-10 minuta prije spremnosti, dodajte sol i limunska kiselina.
5. Dobivenu masu sameljite blenderom dok ne nastane gusta, homogena pasta i pustite da zavrije.
6. Stavite gotovu adjiku u sterilizirane staklenke, zarolajte, ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi i čuvajte na tamnom i hladnom mjestu.

Adjika s krastavcima, rajčicama i vinskim octom

1 kg rajčice
1 kg krastavaca
1 kg slatke paprike
1 kg crvene ljute paprike
20 češnjeva češnjaka
200 ml biljnog ulja
200 ml vinskog octa
200 g šećera
20 g soli
1. Rajčice oprati, blanširati 1-2 minute, staviti u hladnu vodu, očistiti od kore, narezati na veće komade, samljeti zajedno s očišćenom slatkom i ljutom paprikom, češnjakom i krastavcima.
2. Sve dobro promiješajte, dodajte šećer i sol, ulijte biljno ulje, vinski ocat i kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne, a zatim maknite sa štednjaka.

Kraj besplatnog probnog razdoblja

Adjika sastojci

Za pripremu adjike potrebno nam je:

5 kg. rajčica

1 kg. slatka crvena paprika

300 gr. češnjak

2 ljute paprike

1 šalica šećera

100 gr. biljno ulje

1 žlica soli

50 gr. ocat 9%

Priprema.

Trebat će nam rajčice, treba ih oprati i izrezati tako da ih je zgodno uvijati kroz mlin za meso. Uzimam crvene rajčice (ne žute, ne ružičaste)

Zatim trebamo paprike babure, oprali smo ih, prepolovili i izvadili sredinu. Uvijek uzimam crvenu papriku, tako da moja adjika ispadne crvena.

Možete, naravno, uzeti papar ratunda, s ovim će adjika od paprike biti još ukusnija, ali s ratundom smo pripremili vrlo ukusan lecho.

Rajčice sameljemo u stroju za mljevenje mesa, a ne u sokovniku.

Slatku papriku također sameljemo kroz mašinu za mljevenje mesa.

Zatim sve izlijte u veliki serpu (paprika i paradajz).

Dodajte ulje u adjiku. Tada će vam trebati 50 grama octa 9%.

Ulijte ocat u adjiku i dodajte sol.

Ako ste vrlo pažljiv čitatelj, vjerojatno ste primijetili da smo adjiku dodali sol na samom kraju. Baš sam u kaosu kuhanja (imala sam i šampinjone na štednjaku, o njima ću vam malo kasnije, a tegle su sterilizirane s poklopcima, a uz to sam uvrnula češnjak i papar), zaboravila sam da se odmah posoli. I tek kad sam ubacio češnjak i papar, prilikom uzimanja uzorka pokazalo se da sam zaboravio na sol.

Adjiku smo pirjali oko tri i pol sata, ali morate paziti isparavanjem vode, volimo je da je možemo namazati na kruh. Dok se naša adjika pirja, treba pripremiti češnjak i ljute papričice, ja sam stavila 2 ljute papričice, naša djeca jedu adjiku, a vi možete staviti više.

Ljutu papričicu sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa, samo je potrebno odrezati zeleni rep. Zbog ljepote fotografije, nisam je odmah odrezao. Ako vam se ne sviđa ljuto, možete preskočiti dodavanje sjemena ljute paprike u adjiku. Sama papričica daje pikantan, blago pikantan okus, a sjemenke daju oporost i peckanje u ustima nakon konzumiranja.

Samljeti češnjak kroz mlin za meso. Ako kod kuće imate vagu za vaganje češnjaka, poslužite se mojim savjetom. Dvije velike glavice bijelog luka teže oko 100 grama, ili 3 srednje (kao kod mene). Nemojte se bojati dodati više ili manje češnjaka. Možete staviti manje ako želite manje. začinjena adjika. A ako želite ljuto, onda će vam crvena paprika pomoći.

Ulijte češnjak i papar u adjiku 20 minuta prije nego što bude spremna. To je nakon kuhanja otprilike tri i pol sata.

Zatim ulijemo adjiku u sterilne staklenke i zarolamo ih sterilnim poklopcima, dobili smo 6 staklenki od pola litre.

Neka vas adjika, čiji je recept gore opisan, zadovolji zimi. Dobar tek.

Sastojci:

  • 2 kg;
  • 0,5 kg;
  • 200 g češnjaka;
  • 2 kom. feferon;
  • 50 ml biljnog ulja;
  • 25 g octa 9%;
  • 100 g šećera;
  • 0,5 žlice. sol.

Recept za kuhanu adjiku od rajčice

1. Pripremimo češnjak, a potrebno vam je puno za adjiku. Kako biste brzo završili s ovim dosadnim poslom guljenja češnjaka, predlažem mali trik. Glavicu razdvojite na klinčiće i stavite ih u zdjelu. Prelijte kipućom vodom 5-7 sekundi i ocijedite vodu.

Sada se ljuska s češnjaka trenutno skida, samo ga treba lagano zabosti nožem. To uvelike štedi proces ljuštenja češnjaka.

2. Rajčice oprati i također preliti kipućom vodom da se ogule od tvrde kožice. Ako se kožica ne skine prvi put, ocijedite vodu i ponovno prelijte kipućom vodom. Ovaj put bi se čak i rajčice s debelom korom trebale moći oguliti.

Uklonite kožu s rajčice.

3. babura paprika odstraniti peteljke i sjemenke, uzdužno prerezati na 4 dijela. Crvenu ljutu papričicu prepoloviti na 2 dijela i također odstraniti peteljku i sjemenke.

4. Rajčice, slatke paprike i ljute papričice sameljite u stroju za mljevenje mesa.

5. Sve izliti u pleh. Dodajte 100 g šećera, 0,5 žlice. soli, 50 ml. biljno ulje. Sve promiješajte i kuhajte na laganoj vatri 1-2 sata. Moje rajčice za ovu adjiku bile su vrlo vodenaste, morao sam kuhati oko 3 sata da bi adjika postala gušća.

6. U završnoj fazi, iscijedite češnjak u tavu i dodajte 25 ml octa. Promiješajte i okusite adjiku za sol, dodajte još ako je potrebno. Pirjajte još 3 minute.

7. Ulijte gotovu adjiku u pripremljene sterilizirane staklenke i zavrnite poklopce. Staklenke okrenemo i stavimo na toplo mjesto na jedan dan, umotamo u deku. Nakon jednog dana, adjika se može staviti u ormar za zimu.

Najukusniji kuhana adjika spreman! Dobar tek!

 

 
Ovo je zanimljivo: