→ Vrste pita kruha za shawarmu. Armenski lavaš s votkom. Shawarma umak

Vrste pita kruha za shawarmu. Armenski lavaš s votkom. Shawarma umak

Mnogi od nas jako vole shawarmu i kupuju je na prvom kiosku na koji naiđu, što možda neće imati baš povoljan učinak na naše zdravlje. Shawarma pripremljena kod kuće neće biti samo ukusna, već i zdrava. U ovom ćemo članku podijeliti nekoliko recepata za pripremu ovog jela vlastitim rukama od kvalitetnih sastojaka.

Možda nije tajna da nam je shawarma došla s istoka. Shawarma je nacionalno jelo u Turskoj, imaju je kao prženo meso s raznim salate od povrća. U pita kruh možete zamotati bilo koje meso po želji. U Turskoj je običaj zamotavanje janjetine, te način pripreme nacionalno jelo malo drugačiji od verzije na koju smo navikli.

Priprema ovog jela nije jako teška i ne oduzima puno vremena, a mi ćemo vam pokušati pomoći u tome.

Naravno, glavni sastojak je meso, a dodaju se i rajčica, krastavci, kupus, začinsko bilje, gljive, konzervirani kukuruz i drugo. U pita kruh možete umotati što vam srce poželi.

Ima i gurmana koji osim mesa i umaka ništa drugo ne dodaju. Naravno, ovo je stvar ukusa. Da biste dodali pikantan okus, jelu se dodaju razni začini.

Također po želji dodajte kiselo vrhnje ili sir, majonezu i druge umake. Ako volite zelje, možete ga dodati, na primjer, zelenu salatu, kopar, zeleni luk, cilantro.

Kada vlastitim rukama pripremate shawarmu kod kuće, odlučujete koji ćete recept odabrati, koliko će sastojaka biti uključeno u jelo i što želite dobiti na kraju.

U čemu je tajna kuhanja?

Pažljivo pregledajte pita kruh koji ste kupili za izradu domaća shawarma. Proučite vrijeme proizvodnje. Lavaš koji se počeo sušiti ne može se koristiti za ovo jelo, jednostavno ne možete zamotati punjenje u njega.

Prije nego što pripremite shawarmu kod kuće, morate unaprijed marinirati meso. Da bi shawarma nalikovala uličnoj (profesionalnoj) verziji, potrebno je pržiti meso prema određenim zahtjevima. Za ovo nam je potrebno lijevano željezo.

Prije nego meso stavite u tavu, osušite ga ubrusom da uklonite višak vode. Pri prženju se ne koristi ulje, pazite da meso ne zagori. Nakon što ste nadjev zamotali u pita kruh, jelo po mogućnosti lagano prepržite u tavi od suhog lijevanog željeza.

Umaci za jelo

Najprikladniji umaci u u ovom slučaju- češnjak i ljuto. Nema poteškoća u njihovoj pripremi. Pripremiti umak od češnjaka, trebat će nam kiselo vrhnje, češnjak, začinsko bilje i konzervirani krastavac. Pripremiti ljuti umak, moramo uzeti tijesto od rajčice, peršin, suncokretovo ulje, sok od limete.

Za pripremu je potrebno sve nasjeckati i dodati onoliko umaka u shawarmu koliko vam srce želi. U Turskoj je uobičajeno koristiti nekoliko umaka odjednom u jednom jelu. Ili odaberite onaj koji vam se sigurno sviđa.

Ako želite da vaša shawarma ispadne kao profesionalna kod kuće, morate je naučiti pravilno motati kako umak ne bi iscurio iz nje.

Da biste to učinili, morate položiti pita kruh na stol i posuti malo soka od limuna.

Namažite pita kruh umakom ili nekoliko njih odjednom. Nadjenuti nadjev, preko povrća staviti meso i dodati umak. Zamotajte nadjev u pita kruh.

Pozivamo vas da se upoznate s nekoliko recepata za domaću shawarmu. Nadamo se da ćete pronaći nešto što vam se sviđa.

Sastojci:

  • svježi pita kruh;
  • 90 g svježeg kupusa;
  • 200 g teletine;
  • kečap po ukusu;
  • glava češnjaka;
  • kopar;
  • peršin;
  • 100 g domaće kisele pavlake;
  • 30 g mrkve;
  • suncokretovo ulje;
  • ocat, sol, šećer, začini.

Način kuhanja

Kupus sitno nasjeckajte, a mrkvu narežite na sitne ploške. Nasjeckajte kopar i peršin. Sve izmiksati uz dodavanje ulja.

Teletinu narezati na kockice.

Krenimo s pripremom umaka za jelo. Za umak pomiješamo kiselo vrhnje, kečap, nasjeckani češnjak. Dobro promiješajte i počnite sa začinjavanjem.

Položite pita kruh, namažite ga majonezom, dodajte meso, salatu, dodajte umak i smotajte pita kruh.

Recept za shawarmu kod kuće

Sastojci za kuhanje:

  • svježi pita kruh;
  • 3 rajčice;
  • zeleni luk;
  • konzervirani krastavac;
  • umak od soje;
  • 200 g svinjetine;
  • začini po ukusu;
  • ulje, domaće kiselo vrhnje, majoneza, peršin, kopar, cilantro.

Način kuhanja

Marinirajte meso u umaku s biljnim uljem. Sat vremena će biti dovoljno da se marinira. Narežite ga na sitne kockice i pržite dok ne porumeni. Za pripremu umaka trebat će vam kiselo vrhnje i majoneza, dodajte nasjeckani češnjak.

Krastavac i rajčicu iz konzerve narežite na kockice. Rasporedimo pita kruh, na njega stavimo kriške prženog mesa i pripremljenu salatu. Sve začinite majonezom i zamotajte pita kruh. Jelo je spremno za jelo. Možete odabrati bilo koji umak po želji.

Mi ćemo trebati:

  • 500 g pilećeg filea;
  • mrkva;
  • svježi pita kruh;
  • domaće kiselo vrhnje;
  • 2 rajčice;
  • kupus;
  • češnjak;
  • majoneza s niskim udjelom masti;
  • konzervirani krastavac.

Način kuhanja

Kuhajte piletinu na laganoj vatri. Ostavite dok se potpuno ne ohladi, narežite na male komadiće. Kelj nasjeckajte, rajčicu na kockice, mrkvu na sitne trakice, a krastavac narežite.

Za umak trebamo kiselo vrhnje, majonezu, nasjeckani češnjak.

Položite pita kruh, namažite ga pripremljenim umakom. Na to stavimo komade mesa, salatu i začinimo umakom. Zamotajte nadjev u pita kruh. Shawarma je spremna za jelo.

Potrebni sastojci:

  • majoneza s niskim udjelom masti;
  • 1 krastavac;
  • 1 rajčica;
  • 200 g svinjetine;
  • kopar, peršin, bosiljak;
  • 80 g mrkve;
  • svježi pita kruh.

Način kuhanja

Ova shawarma se priprema na brzo rješenje, čak i početnik može podnijeti, tako da možete sigurno početi kuhati.

Krastavac i rajčicu narezati na kockice, sir naribati. Svinjetinu narežite na kockice i pržite dok ne porumeni.

Na pita kruh stavite mrkvu, pripremljenu salatu i sve začinite umakom. Položite pržene komade svinjetine i ponovno premažite majonezom. Dodajte sir. Nadjev zarolajte u pita kruh. Jelo je spremno za jelo.

Za pripremu će nam trebati:

  • 3 krumpira;
  • majoneza s niskim udjelom masti;
  • 300 g svježeg kupusa;
  • 400 g svinjetine;
  • svježi pita kruh;
  • žarulja;
  • zelenilo;
  • sol, papar, začini.

Način kuhanja

Svinjetinu narežite na kockice i popržite u tavi dok ne porumeni. Dodati nasjeckani luk.

Krompir narežite na trakice i dodajte mesu. Nasjeckajte kupus.

Podmažite pita kruh majonezom, rasporedite krumpir i meso. Dodajte kupus i sve prelijte umakom.

Zamotajte nadjev u pita kruh, pržite pripremljenu shawarmu u zagrijanoj tavi bez suncokretovo ulje. Jelo je spremno za jelo.

Dobar tek!

Shawarma– vrlo je sočan i izdašno jelo, koji nam je došao s Bliskog istoka. Priprema se od lavaša ili pita kruha. Za nadjev koristiti mljeveno meso (piletina, janjetina, teletina), povrće, kao i razni umaci i začinima.

Što tek reći o tome da Shawarma je najpopularnija “brza hrana” ne samo kod nas, nego u cijelom svijetu. Danas ćemo vam pokazati kako napraviti shawarmu kod kuće u pita kruhu. Vrijedno je napomenuti da pripremljeno jelo neće ni na koji način biti inferiorno od ulične shawarme, jer ćemo ga pripremiti prema receptu koji mi je predložio arapski kuhar kojeg poznajem.

Prvu verziju shawarme pripremili su stepski nomadi koji su prženo meso sajge umotali u somun.

Kuhinjski aparati i posuđe: pećnica, pergament, čekić za meso, prozirna folija, krupni ribež, nož za sitno sjeckanje, preša za češnjak.

Sastojci

Kako odabrati prave sastojke

U trenutku kupnje pileći file Po težini, najbolje je tražiti od prodavača da vam pokaže dokumentaciju proizvoda. Kupujete li meso u pakiranju, pažljivo ga proučite, mora biti potpuno čisto, a ovdje ćete pronaći i marku koja mora sadržavati sve podatke o pravilima skladištenja, rokovima trajanja, kao i proizvođaču.

Zatim kažiprstom pritisnite file. Ako trag ne nestane, onda je piletina ponovno zamrznuta. Također, nemojte vjerovati prevelikim grudima. Najvjerojatnije je takva ptica aktivno hranjena raznim dodacima hormona rasta. Pa pokušavamo odaberite meso srednje veličine bez nedostataka i značajni tragovi sasušene krvi.

Da bismo pripremili jelo, ne moramo tražiti recept za pita kruh za shawarmu kod kuće, jer će čak i obična verzija kupljena u trgovini biti dovoljna. Izabrati dobar pita kruh , pažljivo proučite sastav proizvoda: ovdje ne bi trebalo biti ništa osim vode, brašna i soli. Obraćamo pozornost i na boju proizvoda - trebala bi biti blago blijeda, bez nedostataka ili značajno spaljenih dijelova.

Priprema korak po korak

Priprema umaka

  1. Prvo moramo pomiješati 5 žlica u zasebnoj posudi. l. kiselo vrhnje, 5 žlica. l. kečapa i 5 žlica. l. majoneza.
  2. Protisnite 3 češnja češnjaka izravno u umak.
  3. Dodajte 1 žličicu. paprike i 5 sitno nerezanih grančica kopra. Dobro promiješajte. Na grubo ribež naribati 150 g sira.
  4. Prijeđimo na motanje shawarme. Ne zaboravite se držati omjera 2:1 (2 – povrće; 1 – piletina). Za početak stavite pita kruh na stol i namažite ga s otprilike 1 žlicom umaka.

    Važno! Ako ne znate kako pravilno zamotati shawarmu u pita kruh, slijedite jasne upute: stavite nadjev u sredinu bliže jednom od rubova kruha, prekrijte ga kratkim dijelom pita kruha i samo zatim sa stranama. Nakon toga možemo sigurno uvrnuti shawarmu do kraja.

  5. Rasporedite mrkvu i kupus u ravnomjernom sloju.
  6. Stavili smo meso.
  7. Dodajte malo cherry rajčica i krastavaca (svježih i slanih).
  8. Dodajte malo umaka i naribani sir na vrh.
  9. Pažljivo savijajući rubove, čvrsto smotajte shawarmu.
  10. Da bi shawarma bila sočnija i hrskavija, prebacite je na lim za pečenje prekriven pergamentom i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180° 5 minuta.

Na isti način možemo jednostavno pripremiti .

Video za kuhanje

Više o tome kako kuhati shawarmu s piletinom kod kuće saznat ćete u videu. Pomoću njega možete pratiti korak po korak svaku fazu pripreme. Također u videu ćete naučiti kako zamotati shawarmu u pita kruh, i mnogi drugi korisni savjeti za pripremu jela.

Kako ukrasiti jelo

Da malo nadopunimo i ukrasimo jelo, koristimo nešto zelenila. U ovom slučaju možete koristiti ne samo peršin i kopar, već i, na primjer, ružmarin.

Ista metoda ukrašavanja prikladna je za.

  • Da bi meso bilo sočnije i pikantnije, prethodno marinirati njegov. To se može učiniti na bilo koji način. Nakon mariniranja, piletinu je također potrebno malo osušiti ručnikom.
  • Ako imate tava od lijevanog željeza i tava za pečenje, slobodno ga koristite za prženje mesa.
    Koristimo ih i za kuhanje.
  • Biramo samo svježi pita kruh, inače uopće nećemo moći smotati shawarmu.
  • Prije nego što ostatak sastojaka stavite na pita kruh, potrebno ga je poprskati vodom razrijeđenom limunovim sokom.
  • Tajna ukusne shawarme– punjenje od nekoliko vrsta mesa (piletina, junetina i janjetina), prethodno mariniranih u mješavini arapskih začina.
  • Ako vam se tijekom prženja učini da je meso suho, pospite ga sa sok od naranče . Tako će njegov okus biti sočniji i bogatiji.
  • Da bi umak bio bogatiji i ukusniji, prvo pomiješajte začinsko bilje sa začinima i češnjakom, pa tek onda dobivenu masu pomiješajte s temeljcem.

    Važno! Ne biste trebali zagrijavati shawarmu u mikrovalnoj pećnici, to će samo razmočiti pita kruh. Ako nema pećnice, jelo jednostavno ispecite s obje strane u tavi.

Kako pravilno poslužiti jelo

Shawarma je samostalno jelo, mora se jesti rukama. Pa stavimo to na stol na tanjuru s puno zelenila. Shawarma se također može prerezati na pola ili na mnogo malih komadića. U nekim istočnim zemljama shawarma se poslužuje nezamotana.

Ostale mogućnosti kuhanja

  • Shawarmu u pita kruhu možete kuhati u potpunosti kod kuće različiti putevi. Da bismo to učinili, možemo barem eksperimentirati nadjev od povrća. Probajmo bijeli kupus zamijeniti kineskim kupusom. Ili dodajte u jelo korejske mrkve, babura paprika ili tikvice. Također, ne štedite na luku i začinskom bilju ( zeleni luk, cilantro, peršin, kopar). Ovo će dodati začin našoj shawarmi.
  • Ovo povrće također dodaje raznolikost okusu.
  • Možete koristiti i ukiseljene gljive i meki sir. Jednom riječju, mogućnosti punjenja ovdje su ograničene samo vašim ukusom i maštom.
  • Međutim, ne zaboravite da umak ovdje igra vrlo važnu ulogu. Možete koristiti bilo koji (gljive, sir, vrhnje, rajčicu, senf itd.). Glavna stvar je ne zaboraviti da treba naglasiti okus mesa, a ne prekidati ga.

Javite nam u komentarima je li vam se svidio recept za domaću pileću shawarmu. I također podijelite svoje ideje i mogućnosti kuhanja ovog jela. Dobar tek!

Shawarma, shawarma, shawarma - kako god zvali ovo jelo arapskog porijekla. Čini se kao jednostavna kombinacija pita kruha, povrća i mesa, ali kako je ukusno! Gledajući pripremu ovog zalogaja na uličnim mjestima, pitate se mogu li i ja učiniti isto? Nudimo vam savjete o tome kako kuhati shawarmu kod kuće i recepte korak po korak. To će vam omogućiti da ne izložite riziku svoj želudac kupnjom u ugostiteljskim objektima i naučite kako sami pripremiti jelo.

Kako napraviti shawarmu kod kuće bez posebne opreme

Jedna od glavnih karakteristika pripreme ovog ukusnog arapskog zalogaja je što tanje rezanje mesnih ploški. U ustanovama i punktovima Ugostiteljstvo to se osigurava pomoću stroja za pripremu shawarme. Ako niste baš vješti s nožem ili je meso pretvrdo, možete pribjeći prethodnom zamrzavanju. Tada je s mesa lako ukloniti komadiće poput strugotine. Ako više volite kuhati jela koristeći svježe meso, odaberite dijelove bez žilica, masno tkivo i najoštriji nož.

Da bi shawarma imala isti okus koji jelo dobiva kada se priprema u stroju, komadi mesa moraju se temeljito pržiti u vrućem ulju dok se ne formira zlatna korica. Za to je savršena grill tava s užljebljenim dnom. Tijekom prženja morate paziti i nastojati da se meso ne isuši - unutrašnjost komada treba zadržati mekoću i sočnost.

Kakav je pita kruh ili somun potreban za shawarmu?

Prilikom odabira tankog armenskog lavaša za shawarmu, morate biti sigurni da je svjež. Pokušajte smotati lim, a ako se na njegovoj površini pojave pukotine ili oštećenja, pita kruh nije prikladan za kuhanje. Korištenje takvog pita kruha dovest će do suza na listu, a to prijeti da će vam se grickalica raspasti u rukama. Isto vrijedi i za pitu. Ako odlučite kuhati shawarmu u ovom arapskom somunu, provjerite je li svjež. Da bi lavash ili pita kruh dugo ostali svježi, čuvajte proizvode u hladnjaku na temperaturi ne višoj od +5 stupnjeva.

Koju vrstu mesa i umaka je najbolje koristiti?

Pileći file, prethodno mariniran u mješavini žlica, savršen je za izradu shawarme. l. sok od limuna, tri žlice. l. vode, jedna žlica. l. maslinovo ulje i žličicu curryja. Autentičniji recept uključuje korištenje janjetine ili teletine. U tom slučaju meso treba marinirati u mješavini od 200 ml vinski ocat, pet zgnječenih režnjeva češnjaka, uzmite po jednu žličicu svakog začina - cimet, paprika, muškatni oraščić i soli po ukusu. Vrlo ukusna shawarma dobivenih prilikom korištenja dimljena piletina ili patke.

Shawarma umak vrlo je važan sastojak. Ako se zadovoljite običnom majonezom, predjelo će i dalje biti ukusno. Ali dodavanjem umaka od češnjaka na bazi kiselog vrhnja u shawarmu, jelu ćete dodati dodatnu pikantnost. Umak je vrlo jednostavan za pripremu: čaša nije baš gusto kiselo vrhnje pomiješano s 5 nasjeckanih režnjeva češnjaka i dvije žlice sitno nasjeckanog krastavca. Vrijeme je da dodate začine po ukusu, a smjesa ide u hladnjak na 1,5-2 sata. Možete sigurno koristiti gotov umak za druga jela.

Recepti za izradu shawarme kod kuće s fotografijama

Najbolji recepti domaća shawarma, predstavljena u nastavku, sadrži detaljne upute, zahvaljujući kojima ovo jelo možete pripremiti ne gore od iskusnog orijentalnog kuhara. Savladat ćete sve zamršenosti pripreme ovog zalogaja - od ukusnog pečenja mesa do toga kako pravilno zamotati pita kruh. Svaki način pripreme shawarme ima detaljan skup sastojaka, tako da ćete biti potpuno spremni prije kuhanja.

Pileća shawarma u lavašu

Upotreba shawarme Pileće meso- jedna od najčešćih varijanti ovog jela. S piletinom je lako raditi, meso se dobro kuha i ide uz razno povrće i umake. Ova vrsta mesa ima delikatan okus i svima se sviđa. Za pripremu jela trebat će vam sljedeći sastojci:

    3 velika lista pita kruha;

    400 grama pilećeg filea;

  • 2 rajčice;

    2 režnja češnjaka;

    majoneza, kečap i drugi umaci po ukusu;

    sol, papar, curry.

​

    U suhu tavu stavite sitno nasjeckanu piletinu, pospite curryjem, pržite dok ne porumeni, posolite i popaprite, maknite s vatre.

    Kelj narežite na trakice, pospite solju i protisnite.

    Krastavce narežite na trakice.

    Rajčice narežite na ploške.

    Podmažite pita kruh umakom s dodatkom nasjeckanog češnjaka.

    S jedne strane stavite meso, pospite kupusom, na vrh poslažite krastavce u obliku riblje kosti i stavite nekoliko kriški rajčice.

    Duge rubove pita kruha prvo preklopimo, a zatim ga potpuno smotamo u roladu.

    Malo zagrijati na suhoj tavi.

Domaća shawarma je ukusna "kao na štandu"

Kako napraviti shawarmu kod kuće tako da ispadne "kao u štandu"? Ovo pitanje postavljaju mnogi kuhari. Odgovor ćete dobiti u sljedećem receptu. Za pripremu se morate opskrbiti sljedećim proizvodima:

    1 list pita kruha;

    2 pileći bataci;

    200 grama korejske mrkve;

    200 grama bijelog kupusa;

    1 mala kiseli krastavac;

    1 mala svježi krastavac;

    oko pola srednje rajčice;

    začin za duhan za piletinu, sol, papar;

    po jedna žlica majoneze, kiselog vrhnja, kečapa, senfa i maslinovog ulja;

    češanj češnjaka.

    Pileće meso odvojiti od kostiju, začiniti, pomastiti maslinovo ulje, stavite u hladnjak na sat i pol.

    Napravite umak - pomiješajte kiselo vrhnje, majonezu, nasjeckani češnjak, sitno nasjeckani kiseli krastavac.

    Pržite meso dok ne porumeni, ohladite.

    Trećinu pita kruha namažite umakom i na njega položite piletinu.

    Pospite piletinu sitno nasjeckanim kupusom.

    Na kupus stavite mrkvu.

    Na mrkvu stavite krastavac narezan na male trakice.

    Na vrh poslažite ploške rajčice, zamotajte i pržite na suhoj tavi.

Video recept za pravljenje domaće shawarme

Video recept pomoći će vam da učvrstite vještine stečene u predstavljenim uputama i vlastitim očima vidite kako se pravi ispravna shawarma. Detaljno razmatra svaku fazu pripreme - posebno onu koja zanima većinu kuhara koji ovo jelo planiraju pripremiti kod kuće: kako pravilno zamotati pita kruh da se ne raspadne.

3 recepta

Gotovo da nema osobe koja nije probala ili barem čula za shawarmu. Činjenica je da je ovo jednostavno, ali izvanredno po svojoj zasitnosti i okusu, jelo rašireno po cijelom svijetu. Bliski istok smatra se općeprihvaćenom domovinom shawarme, ali možete pronaći i analoge shawarme u Njemačkoj, Meksiku i Africi. Naravno, u različite zemlje Ovo jelo ima različite nazive, ali suština shawarme uvijek ostaje ista - to je tanki somun (lavaš ili pita) u koji su umotani nasjeckano povrće i meso. Shawarma također dolazi s raznim umacima, koji se mogu staviti unutar somuna ili poslužiti zasebno. Shawarma je izvrsna alternativa sendviču, zbog čega je postala jelo broj 1 za ljubitelje rekreacije na otvorenom, turiste i poslovne putnike. Priprema se na elementaran način, u što vas pozivam da se uvjerite.

Klasična shawarma

Sastojci:

    Kako pripremiti somun (lavash) za shawarmu

  • Velika većina ljudi koji počnu čitati moj recept, kad dođu do ove točke, uzviknut će: "Ne razumijem zašto se zavaravate i pripremate lavaš, prodaje se u svim trgovinama?!" Tako je, i ja smatram da je brže i praktičnije koristiti kupovni armenski lavaš, tim više što je puno veći od onog što možemo pripremiti kod kuće, pa je stoga praktičnije u njega zamotati nadjev. Ali otkrit ću vam strašnu tajnu: ovaj svijet je još pun mjesta gdje ljudi nikad nisu čuli za supermarkete i armenski lavash, ali također žele znati okus shawarme, au tome im jednostavno moram pomoći.
  • Počnimo s pripremom lavaša sipanjem brašna u malu zdjelu. Zatim malo po malo dodajte vodu (oko 2/3 šalice) i u isto vrijeme umiješajte brašno. Dodajte žlicu suncokretovog ulja. Po želji možete dodati prstohvat soli.
  • Kada smo formirali homogenu masu, staviti naš radni komad na stol posut brašnom i nastaviti mijesiti još najmanje 5-7 minuta. To rade svi istočnjački pekari, jer samo od dobro umiješenog tijesta daju se tanki somuni.
  • Umješeno tijesto zamotajte u prozirnu foliju ili plastičnu vrećicu i ostavite 15-20 minuta da gluten omekša i nabubri. Nakon toga, tijesto će postati još plastičnije i savitljivije.
  • Kao što vidite, tijesto za pita kruh je vrlo, vrlo jednostavno. Iz gotovo tijesto Razvaljajte deblju kobasicu, podijelite je na 6 dijelova.
  • Stol pospite brašnom, na njega stavite izrezani komad tijesta i razvaljajte ga u tanku plosnatu pogaču. Debljina kolača ne smije biti veća od 3 milimetra, a promjer odgovara dnu posude u kojoj ćete ga peći.
  • Zgodno je slagati sirove somune. Da se, ne daj Bože, ne slijepe, treba ih obilno posuti brašnom ili obložiti pergamentom.
  • Stavite tavu na vatru i dobro je zagrijte. Za pečenje somuna bolje je koristiti guste tava od lijevanog željeza, jer se ravnomjerno zagrijava po cijeloj površini, a kolač je pečen a da nigdje ne zagori.
  • Shawarma somun se priprema bez ulja i masti. Dakle, stavimo ga direktno na zagrijani metal i pečemo pola minute s jedne strane, zatim ga okrenemo i pečemo isto pola minute s druge strane. Izvadimo jednu tortu iz tave i odmah na njeno mjesto stavimo drugu.
  • Treba paziti da se somun ne osuši u tepsiji jer će inače postati krt i nećete moći zamotati nadjev u njega.
  • Gotove kolače stavite u hrpu i pokrijte ručnikom da se ne osuše i ostanu topli.

    • Kako pripremiti nadjev za shawarmu

  • Za nadjev prvo pripremite meso. Koristit ćemo piletinu, iako teoretski recept za shawarmu dopušta janjetinu, govedinu, puretinu, pa čak i svinjetinu (u nemuslimanskim zemljama).
  • Najbolji način da upotrijebite piletinu su nogice. Puno su sočniji od prsa, što znači da će shawarma biti ukusnija.
  • Budući da kod kuće nije moguće koristiti ražnju, meso ćemo kuhati u tavi. Skinuti kožu, izrezati kosti i žilice iz bataka, a meso poravnati. Pržite piletinu u maloj količini biljnog ulja dok ne bude kuhana.
  • Doslovno nekoliko sekundi prije nego što se vatra isključi, dodajte sol i pospite piletinu začinima (osobno koristim uobičajeni set začina za piletinu). To nikako prije ne smijete činiti jer će začini jednostavno zagorjeti u tavi.
  • Dok se piletina hladi, počinjemo s izradom povrtnog dijela nadjeva. Da biste to učinili, operite krastavce i rajčice, ogulite luk i mrkvu. Za shawarmu je najbolje koristiti plavi luk, mirisniji je i nije toliko gorak. Naravno, ne bi bilo loše nabaviti malo slatkog krimskog luka, ali ne može se uvijek naći na tržištu.
  • Kada je povrće oprano i oguljeno treba ga narezati. Rajčice se režu na tanke kriške, luk na pola kolutića, mrkvu i krastavce na tanke trakice. Da, potpuno smo zaboravili na kupus! Kelj se sitno nasjecka, kao za prženje ili kiseljenje. Evo još jedne male tajne: da nasjeckani kupus bude sočniji, pospite ga solju i lagano izgnječite rukama.
  • Za pravu shawarmu vrlo su važni i umaci. Najčešći umaci koje imamo su majoneza i kečap. Naravno, mogu se koristiti izravno, bez ikakvih poboljšanja, ali da bi naša shawarma bila ukusnija, predlažem da u majonezu dodate sitno nasjeckani češnjak i pomiješate kečap u omjeru 1: 1 s domaćom adjikom.
  • Posljednja pripremna faza je rezanje piletine koja se do tog vremena već ohladila. Predlažem da ga narežete na tanke trakice. Vjerojatno ste već primijetili da se svi sastojci nadjeva režu na ovaj način kad god je to moguće. To se radi kako ne bi ispali iz shawarme dok je s apetitom gutamo.

    • Kako napraviti shawarmu

  • Sastavljanje shawarme počinje nanošenjem tankog sloja majoneze s češnjakom na središnji dio somuna. Preko toga se premaže malo mješavine kečapa i adjike.
  • Slijedi sloj luka, rajčice, krastavaca, mrkve i kupusa. Redoslijed ovih slojeva uopće nije bitan, ali postoji jedna iznimka - tradicionalno je zadnji sloj u shawarmi meso.
  • Nakon što ste složili sve slojeve, tortu zarolajte u čvrstu roladu. Ispada da je ovo vrlo lijepa i ukusna domaća shawarma.
  • Ako ste za shawarmu koristili veliki i tanki pita kruh, tada je punjenje čvrsto umotano u njega: oba kraja su uvučena, a sam pita kruh umotava nadjev u dva sloja. Tako da ovu shawarmu možete sigurno ponijeti sa sobom na put.
  • Ako ste somun pripremili kod kuće, onda je prirodno ispao mali i stoga će se prvom prilikom nastojati otvoriti. Kako biste to izbjegli, predlažem nekoliko trikova. Prvo, svaki kolut se može do pola zamotati u poseban papirnati ubrus. Čak će i lijepo ispasti, a osim toga će vam ruke ostati čiste. Drugo, rolice možete vezati perjem mladog luka, kao što sam ja radila u rolicama od krastavaca. Pa, treće, možete ubosti shawarmu drvenim ražnjem. Samo u ovom slučaju ne zaboravite upozoriti svoje ukućane i goste na ovaj ne sasvim jestivi detalj.
  • Da, skoro sam zaboravio, prelijte preostalu majonezu s češnjakom i kečap s adjikom u čamce s umakom i poslužite. Odjednom netko ima želju umočiti shawarmu u umak. Usput, ohlađenu shawarmu možete bez problema zagrijati u suhoj tavi. To je cijeli recept za shawarmu, Dobar tek za vas i vaše goste!

    • Shawarma s piletinom i paprom

    Evo još jednog recepta za punjenje shawarme. Za razliku od prvog recepta, ovdje se povrće prži, pa shawarma ispada zadovoljavajuća i pikantnija. Ovaj nadjev posebno dobro ide u hladnoj sezoni, kada želite nešto vruće i zasitno.

    Sastojci:

    • 2 pileća prsa ili 2 pileće noge
    • 3 kom. paprika za salatu
    • 2 kom. Luke
    • 1 čaša soka od rajčice
    • 2-3 češnja češnjaka
    • soli po ukusu
    • začin od crvene ljute paprike
    • mljeveni crni papar
    • biljno ulje
  1. Luk narežite na kolutiće, zelenu salatu narežite na trakice. Ja sam imala paprike raznih boja pa sam koristila jednu crvenu, jednu žutu i jednu zelenu papriku. Shawarma je ispala vrlo ukusna i lijepa. Papriku ne režemo jako tanko.
  2. Prvo pirjajte luk na malo biljnog ulja, a zatim dodajte papriku za salatu. Pirjajte 6-7 minuta na srednjoj vatri.
  3. Dodajte čašu soka od rajčice ili čašu umaka od rajčice.
  4. Povrće dinstati u rajčici. Kad paprika omekša, dodajte poprženo pileće meso. Paprika treba biti mekana, ali ne smije se raspadati. Usput, za ovo punjenje također možete koristiti konzervirana paprika, u ovom slučaju toplinska obrada papar se svede na minimum.
  5. Dodajte nasjeckani češnjak, sol i papar po ukusu. Važno je da nadjev bude dovoljno slan i začinjen. Samo bez fanatizma))).
  6. Pirjajte još minutu i maknite s vatre. Kad se nadjev malo ohladi, smotajte shawarmu.
  7. U sredinu somuna stavite nekoliko žlica nadjeva. Presavijte donji rub.
  8. Omotamo jednu pa drugu stranu da napravimo omotnicu. Kako biste spriječili otvaranje shawarme, možete je probušiti drvenim ražnjem.
  9. Na sličan način umotamo i ostale pogačice. Budući da je nadjev vruć, ova shawarma se može jesti odmah.

Korizmena shawarma

A ovo je recept za shawarmu za one koji poste i ne mogu jesti meso. Nadjev je biljni sa dodatkom graha. Ispada hranjivo i ukusno!

Sastojci:

  • 3 kom. svježa ili konzervirana salatna paprika
  • 2 kom. Luke
  • 1 čaša soka od rajčice
  • 1 šalica kuhanog graha
  • 2-3 češnja češnjaka
  • soli po ukusu
  • crvena ljuta paprika (začin)
  • mljeveni crni papar
  • biljno ulje (po izboru)
  1. Somune pripremamo kao i obično, bez jaja ili čak bez biljnog ulja. Po želji u tijesto dodati sjemenke.
  2. Nadjev napravimo skoro kao u prethodnom receptu: izdinstati luk, dodati zelenu salatu i sok od rajčice. Kad paprika omekša dodajte čašu kuhanog graha. Nadjev posoliti i začiniti začinima kako bi nadjev bio pikantniji. Sve zajedno kuhajte 5 minuta i maknite s vatre.
  3. Smotajte shawarmu i uživajte u ukusnoj i zdravo jelo! Rezultat je cjelovito jelo koje sadrži ne samo povrće i ugljikohidrate, već i biljne bjelančevine kojima grah obiluje.

Orijentalna jela toliko su se ustalila u našoj kuhinji da više nije moguće zamisliti život bez ovih slanih delicija. Jedno od popularnih istočnjačkih jela je domaća shawarma s piletinom u pita kruhu; ovo je vrlo neobična poslastica koju možete lako pripremiti kod kuće vlastitim rukama. Za one koji ne znaju kako se to radi ukusno punjenje za shawarmu i kako je pravilno zamotati u somun - nudimo savjete koji mogu olakšati kuhanje.

Prije nego što razmislite korak po korak recept pripremajući istočnjačko jelo, saznajmo: što je shawarma i što ima zajedničko sa shawarmom? Sigurno je svatko od vas čuo oba imena, ali mnogi još uvijek ne znaju radi li se o jednom jelu ili o 2 potpuno različita.

Dakle, što znači shawarma? Shawarma nije ništa drugo nego jelo pripremljeno od lavaša/pita (pita je pola okruglog pita kruha) punjenog začinima, svježe povrće, sitno nasjeckan pohano meso i, naravno, umak.

Što je shawarma? Ovo je isto što i shawarma, jedina razlika je što se ove dvije riječi dijalektički različito izgovaraju. Dešava se da se shawarma i shawarma razlikuju po pita kruhu koji se koristi u njihovoj pripremi: ako je somun cijeli, onda je shawarma, ako je korišten pita, onda je shawarma.

Razlike u nazivima istog jela povezane su s različitim dijalektima istočnjačkih kuhara, koji su, zapravo, donijeli recept ukusno jelo u naš kraj. I do danas, u različitim zemljama u kojima su nekada boravili orijentalni kuhari, postoje potpuno različite verzije izgovora naše omiljene grickalice, ponekad potpuno neprepoznatljive za nas (na primjer, u Izraelu se shawarma zove shuarma ili shwarma; u Kazahstanu - donner kebab , itd.).

Recept za domaću shawarmu s piletinom u lavašu

Sastojci

  • armenski lavaš tanki - 2 kom.
  • Pileće meso - 400 g
  • Svježi krastavci - 2 kom.
  • Omiljeno zelje - po ukusu
  • Majoneza - 6 žlica.
  • Luk - 1/2 kom.
  • Korejska mrkva - 200 g
  • Rajčice - 2 kom.
  • Začini - po ukusu
  • Kečap - 6 žlica.

Izrada domaće shawarme

Tako brzi međuobrok Lako je za sve, čak i domaćice početnice, samo trebate znati što učiniti i zašto, i što je najvažnije, kako pravilno zamotati shawarmu u pita kruh.

  1. Pileći file operite i sitno narežite.
  2. Narežite pola luka na pola prstena, pržite kriške dok ne porumene u maloj količini biljnog ulja.
  3. Na poprženi luk dodajte nasjeckani file i pržite jelo do kraja.
  4. Dodajte začine u tavu. Odaberite vrste začina po vlastitom nahođenju.
  5. Rajčice, krastavce i svježe začinsko bilje sitno nasjeckajte.
  6. Pomiješajte kečap s majonezom u jednakim omjerima (tj. dodajte 6 žlica oba). Ako volite ljuta jela, onda u umak možete nasjeckati malo češnjaka.

Kako zamotati pileću shawarmu u pita kruh

Proces umotavanja nadjeva u gotov pita kruh nije ništa manje važan od samog procesa pripreme. Kojim redoslijedom staviti proizvode - svaka domaćica odlučuje za sebe, to nije važno, glavna stvar je u početku podmazati pita kruh tako da nije suh, a zatim ga pravilno uvaljati u shawarmu.

Kako zamotati shawarmu u pita kruh

  1. Svaki armenski lavaš prerežemo poprečno na 2 jednaka dijela.
  2. Sve dijelove stavite na stol, a rub svakog somuna premažite mješavinom kečapa i majoneze.
  3. Na smjesu umaka stavite prethodno nasjeckane proizvode. Redoslijed može biti drugačiji, ali predlažemo da slojeve napravite sljedećim redoslijedom: piletina, krastavci, rajčice, korejska mrkva, sitno nasjeckano zelje.
  4. Počinjemo savijati rubove pita kruha nekoliko centimetara na 3 strane: prvo odozdo, zatim odozgo, a zatim s desne strane.
  5. Sada nadjev umotamo u pita kruh s jedne strane na drugu, kao rolnu tapete.
  6. To je sve - domaća shawarma s piletinom u pita kruhu je spremna. Na kuhanje nećete potrošiti više od sat vremena, a kada se snađete, svoju omiljenu pileću shawarmu moći ćete napraviti još brže, za samo 20-30 minuta.

Tajne ukusne domaće shawarme u lavašu

  • Recept za shawarmu s piletinom u pita kruhu može biti vrlo raznolik. Sastojci istočnjačkog jela sadrže najneobičnije kombinacije proizvoda, ne samo krastavac, korejske mrkve a rajčica može upotpuniti okus nježnog pilećeg filea. Shawarmu s piletinom možete jednostavno ukrasiti bijeli kupus i listovi zelene salate.
  • Također možete koristiti bilo koje začine sa začinskim biljem. Jednom si dopustite da dodate papriku, luk, origano, drugi put provansalsko bilje, treći put dodajte mljevenu papriku, bosiljak, malo čilija. Uvijek biste trebali eksperimentirati sa shawarmom; ono što vam se najviše sviđa je ono što ćete češće kuhati za svoju obitelj.
  • Umak za podmazivanje lavaša također je potpuno pod vašom kontrolom: ako želite, uzmite kiselo vrhnje i češnjak, ili ako želite, koristite kiselo vrhnje i češnjak. gruzijski tkemali, možete koristiti samo jednu majonezu ili kečap, jednom riječju, vodite se isključivo svojim ukusom.
  • Dati pileći file ljutog okusa - prije rezanja ga malo marinirajte. Za pripremu marinade morat ćete pomiješati: 3 žlice. l. rafinirano suncokretovo ulje, 0,5 tsp. mljevenog cimeta, 2 prstohvata soli i 1 prstohvat mljevenog papra. File treba ležati u ovoj marinadi najmanje 2 sata, a zatim ga možete početi pržiti i sjeckati.

Domaća shawarma s piletinom u lavašu - brzo i vrlo ukusan zalogaj. Ako nemate što poslužiti za ručak/večeru ili kad vam stignu iznenadni gosti, evo ideje kako razmaziti sebe i svoju obitelj bez velikih troškova pripreme. Također će trebati malo vremena, ali aromu vašeg jela dugo će pamtiti vaši ukućani i gosti. Eksperimentirajte - i neka vaša priprema bude uspješna.

 

 
Ovo je zanimljivo: