→ Zimnica: narezani krastavci i luk. Salata od krastavaca s lukom i biljnim uljem - Najbolji recepti za zimu. Ukusna salata od narezanih krastavaca je spremna

Zimnica: narezani krastavci i luk. Salata od krastavaca s lukom i biljnim uljem - Najbolji recepti za zimu. Ukusna salata od narezanih krastavaca je spremna

Bilo kojoj domaćici je korisno znati da se salata od krastavaca za zimu brzo priprema. Ne zahtijeva posebno znanje, a sam proces kuhanja bit će užitak. Ispast će ukusno aromatično jelo– hrskavi krastavci u kiselkasto-ljutom umaku s trpkim začinima. Slaže se uz većinu priloga mesu i ribi.

Salata od krastavaca za zimu bez sterilizacije

Iskusne domaćice savjetuju početnike kako napraviti salatu od krastavaca za zimu. Rezultat je jelo ugodnog okusa uz minimalne troškove - proizvod koji uvijek zadovoljava sve članove obitelji. Za pripremu će vam trebati sastojci:

  • glavno povrće - 3 kg;
  • češnjak - 100 g;
  • peršin - hrpa;
  • šećer - staklo;
  • sol - 100 g;
  • octena esencija - 150 ml;
  • biljno ulje;
  • luk - na okus.

Recept za pripremu ukusnog zalogaja je klasičan, pa to može učiniti i početnik:

  1. Povrće narežite na što tanje ploške - debljine 3 mm. To će dati više soka, što će zaštititi obradak od gljivica i bakterija i smanjiti vjerojatnost fermentacije.
  2. Nasjeckajte peršin, protisnite češnjak kroz prešu, luk narežite na pola kolutića.
  3. Pomiješajte sve sastojke, dodajte sol, šećer, ocat. Ostavite do pola dana.
  4. Isperite staklenke sodom, isperite kipućom vodom, uronite povrće zajedno sa sokom, dodajte biljno ulje.
  5. Zatvorite konzerviranu hranu: ili hermetički za skladištenje cijelu zimu u podrumu, ili plastičnim poklopcima za potrošnju u sljedećih mjesec dana.

Domaćice napominju da je salata od krastavaca i luka za zimu posebno ukusna ako je napravite prema receptu nazvanom po Nežinskom. Kao što je jasno iz terminologije, obradak će se razlikovati delikatan okus, meke konzistencije. Za pripremu ćete morati uzeti:

  • glavno povrće – 2000 g;
  • luk - 2 kg;
  • stolni ocat - pola čaše;
  • biljno ulje - 1/2 šalice;
  • šećer - 90 g;
  • sol - 60 g;
  • crni papar - 10 graška.

Korak po korak recept za kuhanje ukusna salata, koji se sviđa bez obzira na dob i ukusne preferencije:

  1. Pripremite staklenke - operite, sterilizirajte kipućom vodom ili parom.
  2. Operite krastavce, narežite na pola kolutića ili kockice.
  3. Luk ogulite, operite, narežite na pola kolutića.
  4. Smjesi dodati začine i ostaviti da pusti sok.
  5. Nakon pola sata stavite u lonac, zagrijte do vrenja uz stalno miješanje.
  6. Nakon 10 minuta dodati ulje i ocat i prokuhati.
  7. Stavite u sterilizirane staklenke.
  8. Uvijanje se vrši odmah.
  9. Stavite ga naopačke, zamotajte i nakon hlađenja stavite u dugotrajnu pohranu.

Salata od preraslih krastavaca za zimu

Kada domaćica otkrije da će krastavci uskoro prerasti, ne može očajavati i od njih napraviti ljutu zimnicu, poput korejskih kiselih krastavaca. Za pripremu ćete morati uzeti:

  • glavno povrće – 4 kg;
  • luk, slatka crvena paprika, mrkva - po 1 kg;
  • češnjak - 2 glave;
  • sol - 90 g;
  • maslac, šećer, ocat - po čašu;
  • mljeveni crni papar - 1 veliki paket;
  • curry - žlica.

Salata od preraslih krastavaca i luka za zimu radi se izuzetno brzo, nema kompliciranih koraka ili tehnologije:

  1. Krastavce narežite na ploške. Luk nasjeckajte na polu kolutiće, mrkvu na kockice, a papriku na ploške.
  2. Povrće pomiješajte sa začinima, ostavite da pusti sok.
  3. Nakon 2 sata stavite u staklenke od 500 ml i sterilizirajte pola sata.
  4. Twist se radi odmah i zadovoljava ukućane tijekom cijele godine.

Salata s krastavcima za zimu Polizat ćete prste

Salata se ispostavlja malo pikantnom svježi krastavci za zimnicu, kojoj se radi pikantnosti dodaje gorušica u prahu ili njezino sjeme. Isti sastojak služi i kao prirodni konzervans koji sprječava nastanak mikroba. Za recept će vam trebati:

  • krastavci - 4 kg;
  • peršin - hrpa;
  • češnjak - 2 glave;
  • luk – 3 kom .;
  • sol - 100 g;
  • šećer - staklo;
  • senf - 30 g;
  • ulje - 200 ml;
  • mljeveni crni papar - 60 g;
  • ocat - staklo.

Korak po korak majstorski tečaj za pripremu zimnice, koja se ispada posebno ukusna zbog hrskavog senfa:

  1. Operite krastavce, odrežite krajeve, uklonite oštećena područja, narežite na kolutove ili polu kolutove.
  2. Nasjeckajte peršin, češnjak, luk.
  3. Pomiješajte sve sastojke, začinsko bilje, dodajte ulje i ocat, dodajte papar i senf, sol, šećer.
  4. Dobro promiješajte i ostavite da pusti sok.
  5. Nakon 3 sata stavite tavu na vatru, prokuhajte, kuhajte 15 minuta dok se ne pojavi tamna nijansa.
  6. Sterilizirajte staklenke s poklopcima dok kuhaju.
  7. Uvijanje se vrši odmah.
  8. Ako nema soka, ulijte biljno ulje.
  9. Ispast će neobično ako uzmete male krastavce koje ne treba rezati.
  10. Za pojačanje okusa na dno staklenke dodajte kišobrane kopra i zrna crnog papra.

Ljeto je u punom jeku, što znači da morate imati vremena da napravite što više ukusnih slastica. Sve će vam to dobro doći tijekom duge zime. Konzervirani krastavci uvijek su traženi. Mogu se dodati kuhani krumpiri i ostalo povrće, a može se koristiti u raznim salatama.

Stranica je već pregledala sve zatvorene, sada je red da vam predstavimo sljedeći izbor - narezane krastavce, konzervirane za zimu. U svim receptima zeleni drugovi se režu na različite načine: na kolutiće, kockice, po dužini. Spremnici koji se koriste također su različiti - od volumena od 0,5 litara do boca od tri litre - budite oprezni - svaki recept označava volumen svih proizvoda i limenki.

Prstenovi s lukom

Za dobivanje ukusni krastavci Veće plodove možete uzeti s kolutićima – uostalom, treba ih još izrezati pa će bez problema stati u staklenku. Ali žuti plodovi, čak ni u takvoj pripremi, nikako nisu prikladni. Žutilo ukazuje na to da su prezrele - što znači da će unutra biti puno velikih sjemenki, a kora će biti čvrsta.

Naklon za praznine će poslužiti i bijele i crvene. Marinada sadrži ocat, pa je bolje ne zlorabiti ovo predjelo onima čija jetra i gušterača "lupaju".

Za staklenku od 2 litre uzmite:

  • kiseli krastavci – kilogram;
  • bijeli ili crveni luk - 250 g;
  • lovorov list - nekoliko malih;
  • jedan kišobran kopra;
  • papar u zrnu - 4 kom. crno;
  • voda za marinadu - jedna litra;
  • šećer - 80 g;
  • sol - 1,5 žlice. l. bez humka;
  • ocat 9% - 145 ml.

Za pripremu marinada i konzervirane hrane uvijek koristite samo čistu, filtriranu vodu, bez nečistoća i stranih mirisa. Prilikom vrenja u tekućini se ne smije stvarati talog.

Priprema

1. Krastavce operite i narežite na deblje ploške.

2. Luk ogulite i nasjeckajte. Ako su mali, onda su prstenovi, a veliki su poluprstenovi.

3. Isperite unutrašnjost posude kipućom vodom. Na dno stavite kopar (razrastao kišobran, posebno za pripreme), zatim lovor i papar. Napunite teglu slojevima krugova krastavca i luka - tako da dobijete 3-4 sloja i jednog i drugog. Bolje je prvi sloj napraviti s lukom.

4. Za marinadu pomiješajte vodu s krupnom soli i šećerom. Pustite da prokuha na jakoj vatri – pa dodajte zalogaj.

5. Prebacite marinadu na povrće, pričvrstite poklopce za šavove - sterilizirajte 18-20 minuta u caklinskoj posudi s kipućom vodom.

6. Turšiju zarolati i držati naopako zamotanu dok se potpuno ne ohladi.

U ukusnim kolutićima krastavca možete uživati ​​za samo mjesec dana!

Sve biljke koje se koriste za konzerviranje ne smiju biti pokvarene ili pokvarene. Ako se pri kiseljenju koristi suho začinsko bilje, tada se njegova količina smanjuje 5 puta. Sol i granulirani šećer moraju biti suhi i čisti.

"prsti"

Zašto se recept zove “Prsti” - možda mislite? Vjerojatno su kriške krastavca same osobe koja ih je izmislila podsjetile na prste. Uostalom, prema receptu ćemo svako povrće izrezati na četiri dijela. Moj recept je nevjerojatno ukusan, probajte - svidjet će vam se.

Pa krenimo s pripremama za zimu. Prvo ukiselim krastavce u kanti. Dovoljna je i obična boca od 10 litara.

Povrće operemo i narežemo uzdužno na četiri dijela. Uzimamo sve plodove male ili srednje veličine, ali ne velike.

Sastojci

  • Krastavci - 4 kg;
  • Kopar - hrpa;
  • Češnjak - 4 glave;
  • Mahuna ljute papričice, dovoljna je jedna;
  • Šećer u prahu - jedna čaša;
  • Ocat - čaša će biti dovoljno;
  • Sol – 3 žlice. l.

Tajne pravljenja marinade

Prethodno narezane krastavce stavite u pripremljenu kantu.

Kopar također sitno nasjeckamo i stavimo u kantu. Češnjak provučem kroz prešu za češnjak. Da bi marinada bila začinjena potrebna vam je ljuta papričica koju sitno nasjeckajte i sve dodajte ostalim proizvodima.

Zatim promiješajte sadržaj posude i ostavite na tamno mjesto 3-4 sata.

Sljedeći zadatak nam je staviti pripremljene sastojke u staklenke. Morate ga čvrsto položiti. Po vrhu pospite nasjeckane začine i prelijte s nekoliko žlica marinade.

Slijedi sterilizacija. Za staklenke od pola litre bit će dovoljno 15 minuta, za staklenke od litre – 20 minuta. Ne preporučuje se uvaljati krastavce u velike posude. I na kraju zarolamo staklenke. To je praktički sve. Sada, s početkom hladnog vremena, možete otvoriti kisele krastavce i uživati ​​u ukusnim i hrskavim ploškama krastavaca.


Bilo koja mješavina za marinadu sastoji se od tekućine, otopljenog šećera i soli: oni se uliju u vodu, prokuhaju i otope u vodi. Ali ocat se ulijeva nakon vrenja, inače će jednostavno "ispariti" i kiseli krastavci će izgubiti svoj prirodni konzervans.

Konzervirano u komadima

Sastojci

  • par kg krastavaca
  • par malih grozdova kopra
  • 4 lista hrena
  • dvije glavice luka
  • 10-12 češnjeva češnjaka
  • 10 zrna crnog papra

Za punjenje

  • dvije žlice soli
  • 4 žličice pijeska
  • 8 žlica octa
  • jednu litru vode

Koraci kuhanja

    Prethodno oprane i osušene krastavce narežite na kockice (ili kolutiće - kako želite *), stavite u emajliranu posudu i posolite u omjeru jedna žlica soli na kilogram glavnog povrća. Kako biste bili sigurni da je sol ravnomjerno raspoređena, možete protresti posudu. Pokrijte ručnikom i ostavite dvanaest sati (može i preko noći).

    Pripremite začine i začine: listove kopra i hrena operite, stavite na izglačan ručnik i osušite. Zatim narežite na komade (što manje to bolje).

    Očišćeni luk narežite na kolutiće. Češnjeve češnjaka ogulite i pretvorite u ploške.

    Sok nastao tijekom fermentacije krastavaca potrebno je izliti, a samo povrće staviti u staklenku u slojevima, naizmjenično s navedenim začinima. Pokušajte ravnomjerno rasporediti sve proizvode.

    Pripremite pikantni nadjev: u šerpu ulijte četiri čaše vode, dodajte sve sastojke za marinadu i stavite na štednjak. Nakon što tekućina prokuha, ulijte je u staklenke.

    Pokrijte buduće kisele krastavce poklopcima i sterilizirajte desetak minuta. Zarolajte i zamotajte dok se ne ohladi.

Na bilješku

* Ploške krastavca za zimnicu možete pripremiti na različite načine: izrezati po dužini, na kolutove ili na kockice. Potonja opcija može se koristiti zimi za vinaigrette.

Plodovi koji se koriste za konzerviranje moraju biti zreli, ali ne prezreli, elastični sa svijetlozelenom kožom i lagano bodljikavi na dodir. Prije šivanja svi proizvodi moraju se oprati pod tekućom vodom, a ako su jako zaprljani, moraju se prethodno namočiti.

Na korejskom

Svi sastojci su izračunati za 3 kg krastavaca. Rezultat je 7 staklenki od dvije litre (ili 14 litara kiselih krastavaca).

Sastojci

  • tri kg mali krastavci
  • 3 mrkve
  • pola čaše režnjevi češnjaka
  • čaša octa 9%
  • 1,5 žlice soli
  • 1/2 šalice granuliranog šećera
  • 230-250 ml biljno ulje
  • 23 g Začin za korejsku mrkvu u prahu

Koraci kuhanja

    Krastavce, oprane u hladnoj vodi, prerežite po dužini na pola, pa svaku polovicu ponovo prerežite na četiri dijela.

    Mrkvu također operite i uzdužno narežite na trakice. Usput, mrkva se također može naribati pomoću ribeža za korejsko povrće.

    Oguljene režnjeve češnjaka potrebno je dovoljno sitno nasjeckati kako bi marinada bila pikantna i ukusna.

    Sve pripremljene proizvode stavite u čistu, prostranu kantu ili tavu, pomiješajte s dodanim začinima i začinima.

    Ostavite mješavinu povrća da se marinira sobna temperatura otprilike jedan dan. Za to vrijeme će sastojci izrezani na komade pustiti sok i upiti arome svih začina.

    Sljedeći dan pripremljene proizvode stavite u čistu posudu, sterilizirajte četvrt sata, a zatim smotajte.

    Krastavce narezane na ploške u tegle umotajte u deku dok se potpuno ne ohlade, prvo okrenite poklopac prema dolje. Gotove kisele krastavce čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.



Začinjeno s paprom

Nježni, ali u isto vrijeme pikantni i pikantni krastavci za zimu, konzervirani s ljutim papričicama i mrkvom. Dobije se 7 litara kiselih krastavaca, bolje je zatvoriti u staklenke od litre.

Sastojci

  • 1,5 kg mali krastavci
  • jedna velika mrkva
  • jedna mahuna ljute papričice
  • 1/4 šalice oguljeni režnjevi češnjaka
  • 1/4 šalice granuliranog šećera
  • 1/2 šalice biljno ulje
  • par žličica soli
  • 1/2 šalice stolni ocat
  • 1/4 vrećice začini za korejsku mrkvu

Koraci kuhanja

    Krastavce i mrkvu operite i svako povrće uzdužno prerežite na četiri dijela. Režnjeve češnjaka sameljite u blenderu ili sitno nasjeckajte. Ljutu papričicu operite, očistite od sjemenki i narežite na kolutiće.

    Stavite sve sastojke u prostranu kantu ili tavu, dodajte navedene začine i začine. Sve dobro promiješajte i ostavite da se marinira jedan dan.

    Ravnomjerno rasporedite smjesu krastavca i mrkve u prethodno pripremljene čiste staklenke i pošaljite na sterilizaciju - dovoljno je četvrt sata.

    Staklenke zarolati, okrenuti naopako i pokriti dekom dok se potpuno ne ohlade. Zatim ga odložite za pohranu.

Kao kontejner gdje je predviđeno prethodno mariniranje Nikada ne biste trebali koristiti aluminijske posude za prehrambene proizvode - procesi oksidacije odvijaju se u ovom metalu, kvare svojstva konzervirane hrane i mijenjaju okus kiselih krastavaca.

Salata od narezanih krastavaca

Svi sastojci se uzimaju na temelju 6 kg krastavaca, izlaz je 10-11 litara staklenki.

Sastojci

  • 6 kg veliki krastavci
  • 3 žlice zrna pimenta
  • 6 žlica nasjeckani režnjevi češnjaka
  • 1,5 šalice stolni ocat 9%
  • 4,5 žlice soli
  • 1,5 šalica šećera
  • 1,5 šalice biljno ulje

Koraci kuhanja

    Krastavce, prethodno oprane hladnom vodom i osušene, izrežite po dužini: ako je povrće veliko, onda na šest dijelova, ako je srednje, onda na četiri. Stavite u veliki lonac ili kantu.

    Dodajte piment, režnjeve češnjaka, šećer i sol, prelijte biljnim uljem i octom. Da biste bili sigurni da su svi sastojci pomiješani, dobro protresite posudu i ostavite da se ulije tri do četiri sata na sobnoj temperaturi.

    U međuvremenu staklenke i poklopce operite sodom i sterilizirajte.

  1. veliki režnjevi češnjaka Ogulite ljuske s režnjeva češnjaka i također ih dodajte u zdjelu s paprikom i rajčicama.Pripremljene krastavce stavite u kipući vrući preljev od rajčice i paprike. Sol sa šećerom, suncokretovim uljem i octom. Pokrijte tavu čvrstim poklopcem i pirjajte lecho za kuhanje ispod nje na vrlo laganoj vatri nešto više od četvrt sata nakon vrenja.

    2. Vrući lecho stavite u pripremljene staklenke i dobro ih zatvorite. Preokrenite posudu s kiselim krastavcima i stavite staklenke na poklopce. Zamotajte ih i ostavite tako 36 sati.

Na bilješku

*Najbolja opcija za ovaj obradak suncokretovo ulje.

1. Od navedene količine proizvoda dobit ćete 7-8 litara gotovog lecho od krastavaca.

2. Ova lecho salata treba staviti u male staklenke od pola litre, koje treba prethodno pripremiti zajedno s odgovarajućim poklopcima - isprati, sterilizirati i osušiti.

3. Umjesto svježe rajčice možete koristiti rajčicu u pasti ili umaku, ali uz dodatak gazirane mineralne vode.

4. Okvirni omjer soli, papra i šećera: na 100 g šećera 25 g soli i papra.

Za čuvanje lecha od krastavaca nisu potrebni posebni uvjeti.

Krastavci su pripravak kakav se može vidjeti u podrumu ili smočnici svake domaćice. Lako ih je uzgajati i jeftino ih je kupiti. Ponekad se dogodi da berba kasni ili se veliki krastavci prodaju jeftino, u tom slučaju trebat će vam recepti za konzerviranje narezanih krastavaca. Nisu ništa manje ukusni od cijelih, a raznolikost okusa takvog konzerviranja je nevjerojatna.

tajne

Da bi vas konzervirani rezani krastavci zadovoljili svojim okusom, morate pažljivo odabrati glavni sastojak.

Pravila odabira:

  1. Moraju imati isti stupanj zrelosti.
  2. Prethodno odabrane uzorke treba potopiti u hladnu vodu. Tako će dobiti elastičnost i bit će sočne kuhane.
  3. Ako se na krastavcima stvorila žuta kožica, potrebno ju je oguliti i odstraniti velike sjemenke.
  4. Važno je ne prekuhati krastavce prilikom sterilizacije ili prelijevanja, inače će postati mekani i izgubiti hrskavost.

Recepti za kuhanje su raznoliki, što vam omogućuje da dobijete različite okuse. Konzervirano povrće bit će izvrstan dodatak svečanom i svakodnevnom stolu.

Kriške krastavca: uspješan recept

Za pripremu vam je potrebno:

  • krastavci, identični u promjeru;
  • sol i šećer;
  • lišće hrena, kopar;
  • češnjak i luk;
  • ocat.

Redoslijed:

  1. Krastavce operite i narežite na ploške.
  2. Posolite ih, promiješajte i zaboravite na njih 10 sati.
  3. Nasjeckajte listove hrena, češnjak, kopar i luk.
  4. Pripremite marinadu. Ulijte sol i šećer u lonac s vodom (trebat će vam 60 odnosno 90 g po litri). Pustite da marinada kuha par minuta. Ulijte ocat - 50 ml.
  5. Stavite krastavce, nasjeckano začinsko bilje, luk i češnjak u slojeve prethodno steriliziranih staklenki.
  6. Ulijte marinadu, dovedenu do vrenja.
  7. Pokrijte staklenke poklopcima i sterilizirajte 5-7 minuta.
  8. Nakon smotanja i zamotanja ostavite da se potpuno ohladi.

Pripravak će dobiti posebnu aromu ako mu dodate lišće trešnje ili ribiza.

Nizhyn krastavci

Ovaj recept je poznat još iz sovjetskih vremena. U to vrijeme takve krastavce svaka domaćica morala je imati. Nijedna gozba nije prošla bez njih.

Za recept vam je potrebno:

  • krastavci;
  • kopar - kišobrani i grančice;
  • sol, papar, šećer;
  • ocat.

Koraci kuhanja:

  1. Krastavce operite, narežite na kriške i stavite u veliku emajliranu zdjelu.
  2. Luk narežite na polu kolutiće ili kolutiće i dodajte krastavcima.
  3. Kišobrane i grančice kopra sitno nasjeckajte i stavite u zdjelu.
  4. Dodajte sol, papar, šećer. Količina svake komponente mora se odabrati pojedinačno.
  5. Pokrijte zdjelu poklopcem i ostavite da odstoji par sati. Spremnost salate za stavljanje u staklenke određuje se količinom soka - ako ga ima puno (oko 1/5 ukupnog volumena), možete prijeći na sljedeću fazu.
  6. Sterilizirajte staklenke, stavite salatu u njih čvrsto, lagano nabijajući. Ulijte dobiveni sok. Često ovo očuvanje ne zahtijeva dodatnu tekućinu.
  7. Pokrijte staklenke poklopcima i sterilizirajte 15 minuta. Ovo vrijeme je dovoljno za posudu od pola litre, ali za posudu od litre potrebno je 25 minuta.
  8. Nekoliko minuta prije završetka sterilizacije dodajte ocat u količini od 15 g po staklenci.
  9. Zarolajte i zamotajte.

Količina luka u ovom pripravku ovisi o želji i može doseći 40-50% volumena krastavaca.

Gorušica krastavci za zimu: recept u komadima s biljnim uljem

Jednostavno, ali vrlo ukusan recept komadići krastavca. Recept je namijenjen za 2 kg povrća dugog ploda standardnog promjera.

Za ukusna priprema potrebno:

  • krastavci - 2 kg;
  • biljno ulje - 110 ml;
  • ocat - 100 ml;
  • sol - 50 g;
  • crni papar (mljeveni) - 5 g;
  • senf grah - 10 g;
  • češnjak 2-3 češnja.

Trebate ga pripremiti ovako:

  1. Krastavce operite i narežite na deblje ploške (do 2 cm). Ulijte u veliku zdjelu ili lonac.
  2. U krastavce dodati začine i ulje, češnjak naribati ili protisnuti kroz češnjak i tu dodati.
  3. Sve dobro promiješajte i ostavite da odstoji. Krastavci u ovom pripravku trebaju stajati najmanje 3 sata na temperaturi od 18-22°.
  4. Kada su pustili sok i skoro da plivaju u njemu, možete ih staviti u staklenke. Potrebno ih je zbijati tijekom procesa kako bi se smanjile praznine između dijelova.
  5. Pokrijte poklopcem i pošaljite na sterilizaciju. Za staklenku od 1 litre potrebno vam je 10-15 minuta, za pola litre - 5-8.
  6. Po završetku sterilizacije staklenke zarolajte, nema potrebe da ih umotate u deku. Od navedene količine sastojaka dobije se 4-5 limenki zapremine 0,5 litara.

Ako konzervirani krastavci podvrgnuti postupku sterilizacije s proizvodom unutra, nije potrebno sterilizirati staklenke prije dodavanja sastojaka.

Krastavci za zimu (video)

Kriške krastavca

Za recept vam je potrebno:

  • krastavci - 4 kg;
  • mljeveni crni papar - 10 g;
  • šećer/sol – 125/90 g;
  • ocat - 200 ml;
  • biljno ulje - 100 ml;
  • češnjak - par glava.

Trebali biste ga pripremiti ovako:

  1. Temeljito isperite glavni sastojak, uklonite cvjetove, izrežite na kriške.
  2. Dodajte začine i ostale sastojke. Ako količina tekućine nije dovoljna da prekrije krastavce, dodajte vodu.
  3. Dobro promiješajte i ostavite par sati na sobnoj temperaturi. S vremena na vrijeme krastavce je potrebno promiješati.
  4. Nakon 2 sata čekanja, zelene stavite u staklenke i zalijte dobivenom salamurom.
  5. Sterilizirajte 7 minuta, zatim zarolajte i ostavite da se ohladi.

Ovaj slani pripravak može se napraviti od presoljenih krastavaca, koji su bili planirani za konzerviranje u cjelini.

Kovrčavi krastavci s mrkvom

Za pripremu 1 staklenke od 500 ml trebat će vam:

  • krastavci - 250 g;
  • mrkva - 1 mala;
  • češnjak - par češnja;
  • kopar - izborno;
  • sol / šećer - 10/10 g;
  • ocat - 30 ml;
  • biljno ulje - 40 g.

priprema:

  1. Sterilizirajte staklenku. Krastavce i mrkvu narežite na ploške.
  2. Sastojke morate složiti u slojevima kako bi izvana izgledali lijepo. Naizmjenično sa začinskim biljem i nasjeckanim češnjakom.
  3. Nakon zbijanja komponenti dodajte sol i šećer na vrh, ulijte potrebnu količinu ulja i octa.
  4. Ako količina tekućine nije dovoljna, dodajte vruću vodu. Staklenku nije potrebno puniti do vrha, samo do ramena.
  5. Ostavite da se sterilizira 15 minuta.
  6. Zarolajte i ostavite ispod deke da se polako hladi.

Narezani krastavci s lukom za zimu (video)

Odlični su krastavci izrezani na ploške, komade, krugove, univerzalno prazno. Po okusu se potpuno ne razlikuju od cijelih krastavaca. Kuhajte sa zadovoljstvom!

Recite mi, kako pokriti krastavce za zimu? Najprikladnija ideja je ova: otvorite pripremljenu staklenku - i spremni ste ukusan zalogaj ili odličan prilog.

Uobičajeno je zatvoriti krastavce i luk zajedno - oni su u savršenom skladu jedni s drugima, otkrivajući cijeli niz okusa. Ponekad se dodaje kopar za stvaranje ugodnog mirisa. Kao konzervansi koriste se ocat i češnjak.

Staklenke se steriliziraju kako bi se spriječilo “eksplodiranje” i kvarenje proizvoda.

Vrijeme je da pripremite salatu od krastavaca i luka za zimu. Započnimo.

Kako pripremiti salatu od krastavaca i luka za zimu - 15 varijanti

Zašto trošiti novac na zimu svježi krastavci s nitratima, ako mozete zatvoriti svoje krastavce da budu kao svjezi.

Sastojci:

  • Krastavci - 5 kg. velika
  • Luk- 1 kg.
  • Šećer u prahu - 5 žlica. l.
  • Sol - 2 žlice. l.
  • Ocat 9% - 100 ml.
  • Kopar - izborno
  • Crni papar u zrnu - za okus

priprema:

  1. Luk narežite na kolutove i sipajte u veliku posudu.
  2. Krastavce prerežite na 2 dijela, pazite da ima malo sjemenki i nemojte skidati koru. Izrežite na pola prstena (možete koristiti rezač povrća) i dodajte luku.
  3. Dodajte pola žlice papra, dodajte sol i šećer u prahu. Izmiješajte rukama.
  4. Ostavite pola sata da salata pusti sok. Za to vrijeme možete oprati staklenke.
  5. Kopar narežite na krastavce i lagano promiješajte. Dodajte ocat.
  6. Stavite krastavce u staklenke. Ispada da je otprilike 6,5 litara. Sterilizirajte 15 minuta. Zatvoriti, okrenuti, zamotati.
  7. Spreman. Ako želite, dodajte u kašu ili u varivo, krastavci će pristajati uz većinu jela.

Počastite svoje prijatelje salatom od mariniranih krastavaca, a oni vas neće ostaviti dok im ne izdiktirate recept. Proces kuhanja je jednostavan, ali morat ćete uliti krastavce 3,5 sata, ali inače će biti brzo. Usput, ne treba ga sterilizirati, ovo je još jedan plus. Preporučam da napravite ovu salatu.

Sastojci:

  • Krastavci - 1 kg.
  • Luk - 150 g.
  • Kopar - 1 hrpa
  • Sol - 1 žlica. l. apsolutno nikakav tobogan
  • Šećer - 1,5 tbsp. l.
  • Ocat 9% - 4 žlice. l. i ni malo više
  • Biljno ulje - 6 tbsp. l.
  • Češnjak - 3-4 češnja
  • Crni papar - 6-8 graška
  • Chili - komad (1-2 cm)

priprema:

  1. Pažljivo biramo krastavce - svježe, tvrde, male. Biramo s nezrelim sjemenkama.
  2. Svaku smo izrezali s 2 strane, nije nam žao.
  3. Narežite na krugove, 3-4 mm. Milimetar udesno, milimetar ulijevo - krastavac se neće pravilno namočiti. Bolje je to učiniti polako, ali učinkovito.
  4. Isperemo preostalu zemlju s kopra i odrežemo stabljiku. Nasjeckajte na sitno.
  5. Ogulite luk, operite ga i nasjeckajte na pola kolutića.
  6. Češnjak također ogulimo, operemo i nasjeckamo po dužini na 2-4 dijela.
  7. Naše pripravke stavimo u lonac, prelijemo uljem, octom, posipamo solju i šećerom.
  8. Pospite paprom u zrnu i lagano stavite ljutu papričicu. Dobro promiješati, poklopiti i ići svojim poslom 3,5 sata.
  9. Za to su vrijeme naši krastavci bili zasićeni začinima, možete ih staviti na laganu vatru bez skidanja poklopca, miješajući. Nakon 5 minuta krastavci će promijeniti boju. Nemojte prekuhati, inače će krastavci biti mekani!
  10. Gotovu salatu stavimo u staklenke, zarolamo, okrenemo i zamotamo.

Veliki krastavci imaju nježno meso, a kriške u gotovoj salati neće biti tvrde. Stoga su izrezani na pola prstena.

0,5 litara salate, koja je idealna kao međuobrok.

Sastojci:

  • Krastavci - 400 g.
  • Bijeli luk - 100 g.
  • Zeleni - 50 g.
  • Kopar, peršin - po ukusu
  • Čili - 1 kom.
  • Ocat (9%) - 20 g.
  • Ulje - 50 g.
  • Češnjak - 2 kom.
  • Papar u zrnu - 2 kom.
  • Sol - 10 g.

priprema:

  1. Operite krastavce i narežite ih na pola kolutića.
  2. Dodajte luk nasjeckan na pola kolutića.
  3. Dodajte češnjak i peršin.
  4. Ulijte ocat i pospite solju. Ostavite 10 minuta.
  5. Na dno staklenke stavite komadiće čilija i zrna papra, dodajte ulje i stavite salatu.
  6. Ako nema dovoljno soka, dodajte ulje na vrh (malo!).
  7. Sterilizirajte 12 minuta, zarolajte.

Standardni, uobičajeni recept - koriste ga mnogi.

Sastojci:

  • Krastavci - 2 kg.
  • Luk - 300 gr.
  • Kopar - hrpa
  • Biljno ulje - 12 tbsp. l.
  • Šećer - 3 žlice. l.
  • Sol - 1,5 tbsp. l.
  • Ocat 6% - 7 žlica. l.

priprema:

  1. Operite krastavce, odrežite krajeve sa svih strana i nasjeckajte ih na polu kolutove.
  2. Ogulite luk i nasjeckajte ga na pola kolutića.
  3. Nasjeckajte kopar.
  4. Pomiješajte sve sastojke, pospite solju i šećerom. Dodajte ulje i ocat. Ostavite u sobi 4 sata.
  5. Zatim prebacite u lonac i kuhajte 5 minuta nakon što prokuha u vlastitom soku.
  6. Stavimo u staklenke, zarolamo, preokrenemo i zamotamo.

Ukusna zimnica!

Nevjerojatan okus, unatoč jeftinim sastojcima i jednostavnosti pripreme.

Sastojci:

  • Krastavci - 5 kg.
  • Luk - 1 kg.
  • Kopar - 300 gr.
  • Ocat 9% - 100 ml.

priprema:

Krastavce dobro operite. Nasjeckamo ih na pola prstena.

Da biste krastavcima vratili svježinu, možete ih pokriti vodom 6 sati.

  1. Ogulite i operite luk, također ga nasjeckajte na pola prstena.
  2. Ove sastojke izlijte u jednu posudu, pospite solju i ostavite da odstoji pola sata kako bi salata pustila sok.
  3. Kopar operite i sitno nasjeckajte.
  4. U velikom loncu pomiješajte ocat, šećer, papar. Dodajte zrelo povrće i dobro promiješajte.
  5. Kuhajte uz miješanje dok krastavci ne promijene boju.
  6. Zatim ga stavljati u staklenke, uvijati, preokrenuti, zamotati.

Ukusna zimnica!

Razno povrće će se topiti u ustima ostavljajući ugodan okus ljeta.

Sastojci:

  • Tikvice - 1 kg
  • Luk - 1 kg
  • Papar - 1 kg
  • Mrkva - 1 kg.
  • Krastavci - 1 kg.
  • Rajčice - 2 kg.
  • Biljno ulje - 300 ml.
  • Sol - 3 žlice. l.
  • Šećer - 6 žlica. l.
  • Papar u zrnu - 10 kom.
  • Ocat (70%) - 1 žličica.

priprema:

  1. Tikvice ogulite i očistite od sjemenki te nasjeckajte na sitne komadiće.
  2. Papriku operite, očistite od sjemenki i narežite na trakice.
  3. Operite krastavce i nasjeckajte ih na pola kolutiće.
  4. Ogulite luk i također ga nasjeckajte na pola prstena.
  5. Mrkvu ogulite i naribajte na krupnije ribež.
  6. Prelijte uljem, pospite šećerom i soli, dodajte papar u zrnu i lovor.
  7. Promiješajte i stavite na štednjak 10 minuta. Zatim dodajte ocat i ostavite još 5 minuta.
  8. Za to vrijeme steriliziramo staklenke. Kuhajte poklopce 5 minuta.
  9. Topla salata staviti u vrele staklenke, zarolati.

Spreman. Ukusna zimnica!

Lagana, niskokalorična salata. Harmoničnog je okusa, a priprema se lako i jednostavno!

Sastojci:

  • Svježi krastavci - 5 kg.
  • Luk - 1 kg.
  • Mrkva - 1 kg.
  • Biljno ulje - 1 tbsp.
  • Ocat - 1 žlica.
  • Sol - 4 žlice. l.
  • Šećer - 1/2 žlice.
  • Mljeveni crni papar - po ukusu
  • Piment - po ukusu

priprema:

  1. Krastavce dobro operite i osušite. Odrežite krajeve, nasjeckajte na kolutove, ne dirajte kožu.
  2. Mrkvu ogulite, operite u toploj vodi i osušite. Sameljite u multipraktiku ili koristite krupni ribež.
  3. Ogulite luk, odrežite višak, isperite u hladnoj vodi. Nasjeckajte na perje ili polu kolutiće.
  4. Povrće izmiksati u velikoj zdjeli, posuti sitnim šećerom, posoliti, preliti octom, uljem, dodati začine. Miješati. Ostavite 2,5-3 sata.
  5. Čvrsto stavite u staklenke i pasterizirajte 10-15 minuta. Pokrijte poklopcima i okrenite dok se potpuno ne ohladi.

Svečano jelo ili predjelo za zimske praznike je spremno!

Vrlo prikladna priprema za korištenje velikih krastavaca.

Sastojci:

  • Krastavci - 2,5 kg.
  • Luk - 1 kg.
  • Šećer, ocat (6%), - 100 g.
  • suncokretovo ulje - 100 g.
  • Krupna sol - 1 žlica.
  • Mljeveni korijander - po ukusu
  • Zeleni - na okus

priprema:

  1. Krastavce nasjeckajte na kolutove debljine 1 cm.
  2. Crni luk nasjeckati na kolutiće od 1 cm i podijeliti na kolutiće.
  3. Stavite sve u lonac, umiješajte preostale sastojke i pirjajte 10-15 minuta.
  4. Kada krastavci počnu mijenjati boju, isključite vatru, stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite steriliziranim poklopcima.

Ukusna zimnica!

Salata jednostavna za pripremu i spremanje koja će vas podsjetiti na ljetne delicije.

Sastojci:

  • Prezreli krastavci - 600 g.
  • Čvrste rajčice - 300 g.
  • Luk - 2 kom.

priprema:

  1. Operite i namočite krastavce 2 sata. Zatim odrežemo krajeve i dobro podrežemo kožu.
  2. Narežite krastavce na pola prstena.
  3. Nasjeckajte rajčice na pola kolutiće ili kriške.
  4. Luk nasjeckajte na trakice.
  5. Pomiješajte sve sastojke u jednoj velikoj zdjeli.
  6. Pola staklenke stavite u sterilizirane staklenke, s tim da na dno staklenke stavite nasjeckani češnjak, lovor, klobuke i sjemenke kopra te male kolutiće hrena.
  7. Pospite žličicom šećera, pola žličice soli, trećinom žlice papra, na vrh žlice stavite jedan klinčić i korijander. Ulijte punu desertnu žlicu octa i ulja. Zatim nadopunite salatu.
  8. Salatu prelijte kipućom vodom, ne do kraja, poklopite poklopcima i sterilizirajte oko 10-15 minuta.
  9. Smotajte, okrenite, zamotajte. Dobar tek!

Izvrstan okus, mogućnost posluživanja na originalan način, jer je vrlo svijetao.

Sastojci:

  • Krastavci - 3 kg
  • Slatka paprika - 1 kg.
  • kupus - 1 kg
  • rajčice - 1 kg
  • mrkva - 1 kg.
  • luk - 1 kg
  • Biljna ulja - 500 ml
  • Ocat - 2 žlice.
  • Sol - po ukusu

priprema:

  1. Sve povrće nasjeckajte na tanke trakice i pomiješajte.
  2. Zalijte octom i uljem, pospite solju.
  3. Salatu stavite u sterilizirane staklenke i stavite u hladna voda, kuhajte 10 minuta.
  4. Smotajte sterilnim poklopcima. Dobar tek!

Recept za zdrav ljetni provod.

Sastojci:

  • Krastavci - 2 kg.
  • Luk - 200-250 g.
  • Kopar - 1 hrpa
  • Stolni ocat- ½ šalice
  • Biljno ulje - ½ šalice
  • Šećer - 2 žlice. l.
  • Sol - 1,5 tbsp. l.
  • Češnjak - 2-3 češnja

priprema:

  1. Dobro oprati, povrće narezati na približno jednake komade.
  2. Dodajte sol, šećer, ocat i ulje.
  3. Ostavite 2-2,5 sata.
  4. Prokuhajte 1 minutu.
  5. Stavite u sterilizirane staklenke, zarolajte, preokrenite i zamotajte dok se ne ohlade.

Ukusna zimnica!

Hrskava salata, puna vitamina.

Sastojci:

  • Krastavci - 10 kg.
  • Luk - 300-500 gr.
  • Kumin / kopar - 2 žličice.
  • Marinada:
  • Voda - 6 l.
  • Stolni ocat - 2l.
  • Papar u zrnu - 15-20 kom.
  • Šećer - 2-4 žlice.
  • Sol - 5-6 žlica. l.

priprema:

  1. Krastavce nasjeckamo na krugove, volumen je velik, pa je bolje koristiti procesor hrane.
  2. Stavite ih u posudu, pospite solju, koprom ili kimom, pospite mljevenom paprikom i nasjeckanim lukom.
  3. Ostavite 1-2 sata, a zatim salatu stavite u staklenke.
  4. Sastojke za marinadu pomiješajte i prokuhajte. Ulijte u staklenke za salatu i sterilizirajte 10-15 minuta.
  5. Salata je gotova, zimi će vas dočekati miris ljeta. Dobar tek!

Jednostavna salata bez sterilizacije.

Sastojci:

  • Krastavci - 4 kg.
  • Rajčice - 3 kg.
  • Sol - 2 žlice. l.
  • Šećer - 1 žlica.
  • Biljno ulje - 1 tbsp.
  • Slatka paprika - 10 kom.
  • Luk - 20 kom.
  • Češnjak - ½ žlice.
  • Esencija octa (70%) - 2 žlice. l.

priprema:

  1. Krastavce sameljite na ploške, rajčice sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa i izmiješajte.
  2. Pospite solju, šećerom, dodajte ulje, promiješajte. kuhati 10 minuta.
  3. Papriku očistimo i narežemo na trakice.
  4. Ogulite luk i nasjeckajte ga na pola kolutića.
  5. Češnjak ogulimo i prođemo kroz drobilicu.
  6. Prokuhajte s paprom 10 minuta, zatim dodajte luk i češnjak i nastavite kuhati 10 minuta. 5 minuta prije kraja dodajte esenciju octa.
  7. Stavite u staklenke, preokrenite, izvadite. Ukusna zimnica!

Jedna od salata za organizaciju punog blagdanskog stola.

Sastojci:

  • Krastavci - 2 kg.
  • Luk - 2 kg.
  • Ocat - 100 ml.
  • Biljno ulje - 100 ml.
  • Sol - 2 žlice. l.
  • Šećer - 3 žlice. l.
  • Papar u zrnu - 10 kom.

priprema:

  1. Pažljivo operite staklenke s poklopcima i sterilizirajte ih.
  2. Operite krastavce i nasjeckajte ih na pola kolutiće.
  3. Nasjeckajte luk na pola prstena kao i obično.
  4. Pomiješajte u jednoj posudi, pospite solju, šećerom, dodajte papar u zrnu. Ostavite dok se ne pojavi sok - pola sata.
  5. Stavite salatu u lonac i stavite na vatru. 10 minuta nakon što prokuha ulijte ocat i ulje te uz miješanje pričekajte da ponovno zavrije.
  6. Stavite u staklenke, zarolajte, zamotajte i stavite u podrum.

Uživajte u zimi!

Atribut zimskih praznika, molimo svoje goste.

Sastojci:

  • krastavci
  • Luk
  • rajčice
  • Babura paprika
  • Karanfil
  • Papar u zrnu
  • Mljeveni crni papar
  • Peršin
  • Lišće ribiza
  • lovorov list
  • Za rasol:
  • Sol - 1 žlica. l.
  • Šećer - 2 žlice. l.
  • Cimet - 1 žličica.
  • Octena esencija (po staklenci od 0,5 l) - 1 žličica.

priprema:

U sterilizirane staklenke stavite blanširani list ribiza, blanširanu grančicu peršina i blanširani list lovora.

Dodati crni mljeveni biber na vrhu noža 4 kom. papar u zrnu, 3 kom. karanfili.

Za blanširanje listova jednostavno ih stavite u kipuću vodu 30-30 sekundi.

  1. Na to poslagati sloj krastavaca narezanih na kolutiće, zatim kolutiće luka, rajčice na kolutove, trakice paprike, a na sam vrh 2 rajčice i manji list lovora, grančicu peršina, manji list ribiza.
  2. Pokrijte poklopcima i počnite pripremati slanu otopinu: 1 žlica na litru vode. sol, 2 žlice. šećera, 2/3 žličice. cimet, papar u zrnu, klinčić, malo peršina, lišće ribiza, par grančica kopra, lovorov list. Prokuhajte 1-2 minute.
  3. U svaku staklenku dodajte žličicu octene esencije i napunite slanom otopinom. Sterilizirajte, zarolajte, okrenite dok se ne ohladi.

Zimi obradujte svoje najmilije ukusnom salatom.

Trebamo:

Važemo sve sastojke nakon čišćenja i rezanja.

  • Krastavci - 4 kg
  • Luk - 500 g
  • Kopar - 1 hrpa (velika)
  • Sol (kamena) - 3 žlice. žlice (bez velikog tobogana)
  • Šećer - 5-6 žlica. žlice (bez tobogana)
  • Biljno ulje - 250 ml
  • Stolni ocat, 9% - 200 ml

Važni detalji:

  • Od ove količine proizvoda dobit ćete oko 4,5 litara pripravka. Preporučamo pakiranje u staklenke do 1 litre, najbolje 500-750 ml.
  • Ako se bojite uzeti puno proizvoda za prvi test, jednostavno podijelite broj sastojaka s 2.

Priprema povrća.

Krastavcima odrežemo krajeve i probamo da vidimo ima li gorčine, za svaki slučaj. Krastavce narežemo na kolutove male debljine 5-8 mm.

Ako naiđete na jako velik (debeo) krastavac, možete ga prepoloviti po dužini, a polovice narezati poprečno na polukrugove debljine navedene gore. U gotovoj salatnoj masi na takve razlike u obliku ne utječu vremenski uvjeti i praktički se ne primjećuju.

Luk ogulite i narežite na tanke četvrtine kolutića. Kopar sitno nasjeckajte.

Pomiješajte povrće u velikoj posudi (emajliranoj ili nehrđajućoj) i promiješajte.

Inzistiramo na nasjeckanom povrću.

Dodajte sol, šećer i biljno ulje na kriške. Dobro promiješajte, pokrijte poklopcem i ostavite da se kuha na sobnoj temperaturi 4-5 sati.


Zakuhajte i kratko kuhajte.

Nakon određenog vremena, krastavci će dati puno soka.


Povrće stavite na štednjak na jaku vatru i prokuhajte. Čim prokuha, dodajte ocat.


Nakon dodavanja octa kuhajte salatu na umjerenoj vatri. doslovno 3-4 minute, neprestano miješajući. Pažljivo pratimo boju krastavaca. To je slučaj kada je bolje malo nedokuhati nego prekuhati.

Čim povrće promijeni boju iz jarko zelene u zaštitnu, odmah maknite s vatre. Inače će salata postati premekana i manje ukusna.


Zatvaramo banku.

Nakon što maknete s vatre, vruću salatu stavite u suhe, sterilizirane staklenke. Povoljan volumen od 500-750 ml. Povrće čvrsto zbijemo, malo po malo dodamo marinadu i pokušavamo napuniti staklenku do vrha.


Smotajte ispod bilo kojeg prikladnog poklopca za dugotrajno skladištenje. Okrenite, ali ne zamotajte, da povrće ne ispadne premekano.


Nakon hlađenja stavite u tamni ormarić.

Kako diverzificirati salatu od krastavaca s lukom za zimu

Po želji možete dodati sitno nasjeckani češnjak, lovorov list i crni papar. Preporučujemo da uvijek koristite svježe mljeveni crni papar. Kupovni prah često sadrži malo začina (začin brzo ispari kada se čuva u ovom obliku). A ako završite s nepoštenim proizvođačem, onda čak i prašina nepoznatog podrijetla u paketu, nažalost, nije neuobičajena.

Uz luk i zelje, jednostavno, ali vrlo ukusna salata krastavci će dobro pristajati za zimu babura paprika. Za broj sastojaka u gornjem receptu uzmite 1-2 kom. srednje veličine, kontrastne boje (crvena, žuta, narančasta). Režemo Babura paprika po ukusu - u malim kockicama ili kratkim tankim trakicama (ne duže od luka).

p.s. Kako brzo sterilizirati staklenke u pećnici

  • Staklenke i poklopce operemo sodom bikarbonom i dobro isperemo. Stavite ih naopačke u hladnu pećnicu. Zagrijte pećnicu na 120 Celzijevih stupnjeva.
  • Na ovoj temperaturi staklenke od 1 litre držati do 7 minuta, tegle od 3 litre do 20 minuta. Naš cilj je potpuno sušenje od vode i kvalitetna sterilizacija.
  • Izvadimo na lim za pečenje. Ako staklenku preslagujemo, onda je uzimamo s 2 ruke u suhim kuhinjskim rukavicama. Pažnja! Mokra staklenka može prsnuti. Opasno je i uzimanje za vrat.
  • Poklopce prelijte kipućom vodom 7 minuta.

Bit će nam drago znati kako vam se sviđa zimska salata od krastavaca s lukom i biljno ulje. Einstein je vjerovao da je najteže pojednostaviti ideje i procese. Nije li istina da je ova praznina izvrsna ilustracija misli velikog fizičara?

 

 
Ovo je zanimljivo: