Priprema zelenog graška. Kako kuhati smrznuti zeleni grašak. Tjestenina s umakom od zelenog graška

1. Svježi grašak isperite i oljuštite zrnje. Da biste to učinili, uzdužno zarežite mahunu noktom, otvorite joj zaliske i odvojite zrna. Žute i naborane mahune bacite.
2. Ulijte hladnu vodu u lonac do 2/3 i pustite da zakipi, dodajte sol i sodu u omjeru 1 žličica soli i 1/2 žličice sode na 3 šalice vode.
3. Zrna graška stavite u kipuću vodu, pokrijte posudu poklopcem i kuhajte na jakoj vatri dok ne omekša. Ovisno o veličini i starosti zrna, vrijeme kuhanja može biti od 5 do 10 minuta. Što je grašak mlađi, to se mekše i brže skuha. Gotov grašak trebao bi biti nježan u okusu, ali njihova ljuska ne smije prsnuti.
4. Skuhani grašak stavite u cjedilo i isperite ga tekućom hladnom vodom. Kuhane žitarice mogu se koristiti kao samostalno jelo ili kao dodatak prilozima, juhama i salatama.

Kako kuhati zeleni grašak u mahunama

1. Mahune mladog zelenog graška operite i odstranite tvrde vrhove.
2. Ulijte hladnu vodu u lonac, dodajte mahune i ostavite da se namaču sat vremena.
3. U posebnoj posudi zakuhajte vodu, posolite žličicu soli na 3 šalice vode i u nju stavite namočene mahune.
4. Stavite plamenik na maksimalnu razinu i kuhajte grašak dok ne omekša.
5. Kuhane mahune stavite u cjedilo i pustite da se tekućina ocijedi.

Kako kuhati smrznuti zeleni grašak

Proizvodi
Zeleni grašak - 400 grama
Voda - 1 litra
Metvica - 1-2 grančice
Sol - 1 žlica (bez tobogana)
Šećer - 1 žličica

Kako kuhati smrznuto grašak
1. Ulijte 1 litru vode u lonac i prokuhajte.
2. U kipuću vodu dodajte 1 ravnu žlicu soli, 1 žličicu šećera (pomaže u očuvanju bogate boje zrna), miješajte dok se potpuno ne otopi i u vodu stavite 400 grama smrznutog graška. Kuhajte na jakoj vatri sa zatvorenim poklopcem 5-10 minuta dok zrna ne omekšaju. Po želji možete dodati 1-2 grančice mente u tavu tijekom kuhanja za okus.
3. Skuhani grašak stavite u cjedilo ili metalnu cjediljku da iscijedi svu tekućinu i stavite na zdjelu.

Kako kuhati konzervirani zeleni grašak

1. Posudu do pola volumena napunite hladnom vodom, pustite da prokuha, a zatim posolite (na 3 čaše vode uzimajte 1 žličicu kuhinjske soli).
2. Otvorite limenku graška, izlijte tekućinu zajedno sa zrncima na metalno cjedilo ili cjedilo i pustite da tekućina iscuri.
3. Isperite žitarice pod tekućom vodom dok ne iscuri sva tekućina i stavite ih u kipuću vodu.
4. Pokrijte tavu poklopcem i kuhajte grašak na srednjoj vatri 5 minuta. Gotov grah stavite u cjedilo, isperite u hladnoj vodi i ocijedite.

Mlada zelena i slatka zrna zelenog graška oslobađaju se iz mahuna biljnog graška. Najkorisniji je mladi grašak u mahunama, a kako biste ga uvijek imali na stolu, morate uzgajati grašak različitog razdoblja dozrijevanja - rani, srednji i kasni. Mozgasti grašak je najukusniji, zrna su mu blago naborane površine, dobar je i svjež i konzerviran u staklenkama. Stoga vam savjetujemo da pri kupnji graška obratite pozornost na deklaraciju. Što je više vrsta mozga u konzerviranom grašku, to je ukusnije. Takav grašak sadrži više šećera i vitamina, posebno je koristan jer sadrži provitamin A koji je neophodan za. Ukusna je, nježno slatkastog okusa i sadrži manje škroba od ostalih sorti. Mladi grašak u nježnim, nezrelim mahunama preporučuje se djeci i odraslima.

Svježi zeleni grašak ima vrlo kratak rok trajanja, oljušteni može ostati svjež samo 2-3 sata, u mahunama do 10 sati. Na temperaturi od oko 0 stupnjeva i visokoj vlažnosti, grašak se čuva malo duže. Ubrani grašak brzo sazrijeva, a šećer koji se nalazi u njemu pretvara se u škrob. Grašak postaje žilav i nije sladak. Grašak iz konzerve se zbog kratkog roka trajanja češće koristi za kuhanje. Grašak u bilo kojem obliku koristi se za izradu juha, salata i umaka. Koristi se kao samostalno jelo i kao prilog jelima od mesa i ribe, poslužuje se uz kobasice i kajganu.

Zeleni grašak je ukusan kuhan u ulju. Svježi grašak kuhajte u vodi 15 minuta, ocijedite vodu i dodajte maslac, zagrijavajte 5 minuta da ulje prožme grašak i poslužite vruće.

Grašak iz konzerve iz staklenke stavite u cjedilo da se ocijedi nadjev i isperite hladnom vodom. Stavite u lonac i dodajte maslac ili vrhnje i zagrijavajte 3 minute.

Smrznuti zeleni grašak ne zahtijeva odmrzavanje prije kuhanja. Stavite u kipuću vodu i kuhajte 10 minuta, ocijedite vodu i začinite uljem, dodajte malo šećera.

Suhi grašak prije kuhanja treba namakati 30 minuta, zatim kuhati 15 minuta, dodati vrhnje i zagrijavati 2-3 minute, dodati malo šećera i žlicu soka od limuna za poboljšanje okusa.

Zeleni grašak može se poslužiti kao samostalno jelo i kao prilog mesu i riblja jela, do krumpira.

Salata od graška. Skuhajte grašak, a grašak iz konzerve ocijedite od nadjeva. Jaja tvrdo skuhati, nasjeckati, dodati sitno nasjeckani kopar, dodati grašak i začiniti majonezom. Stavite u zdjelu za salatu i ukrasite grančicama kopra i graškom.

Salata od graška s krastavcima. Uzmite konzervu zelenog graška i ocijedite punjenje. Ukiseljeni ljuti krastavac narezati na ploške, sitno nasjeckati zeleni luk i kopra. Stavite grašak, krastavce i začinsko bilje u zdjelu za salatu, začinite majonezom.

Juha od zelenog graška s rajčicom. Pripremite mesnu ili pileću juhu. Na ulju popržiti mrkvu, luk, češnjak i 2 žlice pire od rajčice. Grašak iz staklenke stavite u juhu i prokuhajte, začinite poprženim povrćem i rajčicama. Poslužite s krutonima od peršina i češnjaka.

Grašak s rižom i meso. Svinjetinu izrežite na komade, istucite i popržite na masti, posolite i popaprite, pržite do kraja. Skuhajte rižu. Luk pržiti. Zeleni grašak iz konzerve operite i dodajte luku, zagrijte 2-3 minute. Spojite rižu s graškom i stavite na tanjur, na vrh stavite komad pohano meso, prelivši ga mašću u kojoj se pržilo meso sa nasjeckanim češnjakom.

Omlet sa zelenim graškom. Na brzo rješenje može se kuhati ukusan omlet s graškom. U zdjelu stavite 3 žlice zelenog graška, dodajte 3 jaja, dodajte žlicu majoneze ili dvije žlice mlijeka i posolite. Dobro izlupajte vilicom i stavite u zagrijanu tavu, poklopite i kuhajte 2-3 minute.

Salata od graška i rajčice. Za 5 zrelih rajčica uzmite 2 šalice svježeg kuhanog ili konzerviranog zelenog graška. Rajčice narežite na kockice, dodajte nasjeckani kopar i bosiljak, dodajte grašak. Salatu začinite uljem ili majonezom i pažljivo promiješajte.

Svinjetina sa zelenim graškom. Uzmite komade svinjskog mesa kao za kotlete, istucite, posolite i popaprite. Pržite meso s obje strane dok ne bude pečeno. Stavite na tanjur. Na ulje za prženje dodati nasjeckano češanj češnjaka i pospite žlicom brašna, promiješajte. U tavu ulijte pola čaše vrhnja i dodajte kuhani ili konzervirani zeleni grašak i zagrijte. Na pržene svinjske kotlete stavite pripremljeni umak od zelenog graška.

Nježna juha od graška i začinskog bilja
Sastojci za 6 porcija
30 g maslac
1 glavica luka sitno nasjeckana
5 čaša (1,25 l) pileća juha
1 veliki krumpir oguljen i narezan na sitne kockice
500 g zelenog oguljenog graška
6 vanjskih listova iceberg salate, nasjeckanih
6 listića mente + nekoliko za posluživanje
125 ml vrhnja
Krutoni za posluživanje
Način kuhanja
Otopite maslac u loncu na srednjoj vatri. Pirjajte luk 5 minuta (dok ne postane proziran i mekan). Dodajte juhu i krumpir, kuhajte oko 15 minuta. Dodajte grašak, iceberg, mentu, nakon vrenja kuhajte ne duže od 3 minute. Maknite s vatre i pustite da se malo ohladi.
Najbolji krutoni, odnosno krutoni, rade se od ciabatte. Samo prelomi kruh
rukama poškropite maslinovim uljem, dodajte kap balsamica i stavite peći 5-8 minuta na 180°C

Mikserom izmiksajte juhu u glatki pire. Stavite na laganu vatru, dodajte pola vrhnja i nakon 5 minuta maknite s vatre. Posolite po ukusu.

Prilikom posluživanja u svaki tanjur dodajte vrhnje, par listića mente i krutone.

Bruschetta s fetom i graškom

Sastojci za 4 porcije
100 g fete marinirane u maslinovom ulju
3 šalice mladog graška
1 žličica svježe limunove korice, sitno naribane
1 žlica sitno nasjeckane svježe metvice
1 baguette, dijagonalno narezan na bruskete i prepečen
Mala šaka mlade rikule
Način kuhanja
Ocijedite ulje iz fete u posebnu posudu.

Stavite grašak u kipuću vodu na minutu. Brzo ocijedite i stavite u ledenu vodu da sačuva boju.
Možete koristiti i domaći sir i svježi sir. Dodajte soli da pokupite
savršeno uravnotežen okus sira i začinskog bilja. Ova mješavina može stajati nekoliko dana.
u hladnjaku. Može se poslužiti i kao umak za krekere, grisine, narezan na ploške
veliko juliened povrće.

Grašak, koricu limuna i 2 žlice maslinovo ulje(od fete) tucite miješalicom do gotovo homogene konzistencije.

Mjesto kaša od graška u zdjelu promiješajte vilicom s fetom i nasjeckanom metvicom. Poslužite s listovima mlade rikule.

Riblja pakora sa zelenim graškom i umakom od jogurta

Sastojci za 6 porcija
400 g filea bijele ribe bez kože
1 šalica (120 g) svježeg graška
1 režanj češnjaka, samljeven
1 glavica crvenog luka nasjeckana
1 veća čili papričica, sitno nasjeckana
1/2 šalice peršina
1 rajčica, nasjeckana
1 šalica (150 g) besan brašna od slanutka (pogledajte savjet)
1/2 žličice praška za pecivo
2 žličice curry praha
2 vjeverice
1/3 šalice (80 ml) biljnog ulja
Mango ajvar, za posluživanje
Umak od jogurta s korijanderom:
1 1/2 šalice nasjeckanog lišća korijandera
1 šalica listova mente
2 žlice naribanog svježeg đumbira
1 režanj češnjaka
1/2 šalice (150 g) grčkog jogurta
1 žličica soka od limuna
Kriške limuna za posluživanje
Način kuhanja
Umak: Pomiješajte korijander, metvicu, đumbir, čili i češnjak u blenderu. Prebacite smjesu u zdjelu. Dodajte jogurt s limunovim sokom i promiješajte. Pokrijte i stavite u hladnjak da se stisne.

Kuhajte ribu na pari: stavite je u rupičastu posudu ili posebnu kutiju i stavite na drugu posudu s kipućom vodom. Kuhajte 5-6 minuta dok se riba ne može lako razdvojiti vilicom. Podijeliti na komade.
Brašno od slanutka ili besan prodaje se u specijaliziranim trgovinama zdrave hrane.
hranjivost, daje jelu indijski okus, ali možete koristiti i druga brašna

Stavite ribu, grašak, luk, čili, peršin i rajčicu u tavu i dobro promiješajte. U drugoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo i curry. Sezona. Dodajte 3/4 šalice vode dok ne postane glatka. Zamijesite smjesu tijesta i ribe. Istucite bjelanjke. Dodati smjesi.

Zagrijte ulje u tavi na srednje jakoj vatri (dok mrvice ne počnu cvrčati). Dobivenu smjesu žlicom zalijte i pržite 2-3 minute sa svake strane dok ne porumeni. Stavite na papirnate ubruse da upiju višak masnoće.

Poslužite vruće s jogurtom od korijandera, chutneyjem od manga i kriškom limuna.

Juha sa zelenim graškom i komoračem

Sastojci za 4 porcije
2 žlice maslinovog ulja
20 g maslaca
1 veliki luk, nasjeckan
4 manja gomolja komorača ili 1 veliki, sitno nasjeckani
2 krumpira, oguljena, nasjeckana
1 litra juha od povrća
500 g graška
½ šalice kiselog vrhnja
150 g pršuta nasjeckanog
2 šalice bijelog kruha, narezanog na kriške
Način kuhanja
U velikoj tavi zagrijte maslinovo ulje i maslac na srednje jakoj vatri. Dodajte luk, kopar i krumpir. Kuhajte uz miješanje 10-15 minuta dok ne bude gotovo. Začiniti po želji.
Dodajte juhu i kuhajte na jakoj vatri. Smanjite vatru i uz miješanje kuhajte 15-20 minuta dok povrće ne omekša. Dodajte grašak i kuhajte još 2 minute.
U krušne mrvice od pršuta možete dodati malo nasjeckanih oraha.

Mikserom miksajte dok ne postane pire. Dodajte kiselo vrhnje.

Zagrijte pećnicu na 200˚C, sjedinite pršut i kruh kuhačom, sameljući u mrvice. Prebacite u lim za pečenje. Pecite 10-15 minuta uz povremeno miješanje dok ne porumene.

Zagrijte juhu na laganoj vatri. Prilikom posluživanja dodajte mrvice pršuta.

Rižoto s graškom i parmezanom

Sastav proizvoda
60 g maslaca
2 šalice arborio riže
4½ šalice vruće pileće juhe
2/3 šalice zelenog graška
¼ šalice nasjeckanog parmezana
1 žlica svježeg lišća majčine dušice
Način kuhanja
U većoj tavi zagrijte ulje, dodajte rižu, pržite dok se sasvim ne oblije uljem.

Ulijte četvrtinu vruće juhe. Pojačajte vatru i nastavite kuhati uz miješanje dok se tekućina potpuno ne upije. Ponovite postupak još 3 puta.

Pomiješajte parmezan, majčinu dušicu, preostali maslac i zeleni grašak. Začinite solju i paprom i ostavite 2-3 minute.
Dobar tek!

Jela od zelenog graška vrlo su raznolika. Od njega možete pripremati gotovo sve - salate, juhe, priloge ili umake. Zeleni grašak moždanih sorti nije potrebno blanširati, a možete ga dodati svježeg u salate, prva i druga jela. Jeste li propustili trenutak i grašak se stvrdnuo? Nema problema - stavite grašak u kipuću vodu na par minuta, pa ga brzo uronite hladna voda(možete staviti i led u vodu) i grašak će postati mekan. Ako je vaša žetva zelenog graška prevelika za jelo svježeg, zamrznite ga za zimske radosti.

Umak od graška
Sastojci:
¾ hrpe. nasjeckani luk,
1 ½ šalice voda,
2 hrpe graška,
2 žlice. maslac,
1 žlica. brašno,
½ šalice teška krema,
sol papar, muškatni oraščić.

priprema:
Stavite 1 žličicu u vodu. sol, luk i prokuhati. Dodajte grašak i kuhajte 5 minuta. Ocijedite i rezervirajte oko ¾ šalice. za kasniju upotrebu. Otopite maslac, dodajte brašno i začine te zagrijavajte dok ne porumeni, miješajući da ne zagori. Dodajte vrhnje i vodu od kuhanja povrća, promiješajte i pirjajte na laganoj vatri dok se ne zgusne. Dodajte povrće i prokuhajte.

Pikantni umak od graška
Sastojci:
250 g graška,
2 žlice. prirodni jogurt ili kiselo vrhnje,
1 čili papričica,
1-2 češnja češnjaka,
2 žličice maslinovo ulje,
1 limun,
1 žlica. svježa menta.

priprema:
Skuhajte zeleni grašak, ohladite i sameljite u blenderu. Češnjak protisnite kroz prešu, a čili papričicu nasjeckajte. Sve sastojke pomiješajte u blenderu, dodajte limunov sok i nasjeckanu metvicu.

Juhe od zelenog graška su krepke i lagane u isto vrijeme. Idealna opcija za one koji su osjetljivi na svoju figuru.

Pečena juha
Sastojci:
6 većih rajčica,
1 luk,
2 režnja češnjaka,
300 ml juhe od povrća,
400 g graška,
2 žlice. pasta od rajčice,
2 žlice. zelenilo,
sol papar.

priprema:
Na lim za pečenje stavite cijele rajčice, prepolovljeni luk i češnjak vruća pećnica 30 minuta dok povrće ne omekša i dobije laganu koricu. Skuhajte grašak i stavite u serpu. U blenderu samljeti polovicu graška zajedno s juhom dok ne postane glatka i protrljati kroz sito. Sve sastojke stavite u lonac, posolite i popaprite, prokuhajte i poslužite posuto začinskim biljem.

Ljetna juha s graškom
Sastojci:
1 hrpa grašak,
300 g svježi krastavci,
2 kuhana jaja,
100 g kiselog vrhnja,
2 žlice. zelje kopra,
1,3 litre vode,
sol, papar - po ukusu.

priprema:
Grašak skuhajte u vodi, ulijte u lonac, dodajte nasjeckana jaja, poklopite i stavite peći na srednju vatru 20 minuta. Prilikom posluživanja u juhu narežite krastavce na ploške, dodajte začinsko bilje i kiselo vrhnje.

Brza juha od graška
Sastojci:
750 ml temeljca,
100 g tjestenine,
500 g zelenog graška,
100 g šunke ili dimljenog mesa,
50 g maslaca,
1 luk,
3 žlice. ribani sir
sol, papar - po ukusu.

priprema:
Na pola količine ulja popržiti nasjeckani luk i sitno narezan mesnih proizvoda. Ulijte juhu, pokrijte poklopcem i kuhajte na laganoj vatri 30 minuta. Dodati sitnu tjesteninu i kuhati dok ne bude gotovo. Par minuta prije kuhanja dodajte preostali maslac, sir, sol i papar. Prilikom posluživanja pospite sirom i začinskim biljem.

Juha od zelenog graška i poriluka
Sastojci:
1 poriluk,
500 g graška,
1 žlica. maslac,
2 ½ šalice juha od povrća,
¼ šalice nasjeckana menta,
1 žličica sok od limuna,
kiselo vrhnje, sol, mljeveni crni papar.

priprema:
Otopite maslac, dodajte nasjeckani poriluk, sol, papar i pirjajte uz miješanje 3 minute. Dodajte juhu i prokuhajte. Zatim dodajte grašak i ponovno prokuhajte, smanjite vatru i kuhajte dok grašak ne omekša. Maknite s vatre, dodajte mentu i ostavite poklopljeno 10 minuta. Propasirajte juhu mikserom i poslužite uz sok od limuna i zelenila. Stavite 1 žlicu na svaki tanjur. kiselo vrhnje.

Krem juha od graška
Sastojci:
1 kg graška,
4 hrpe voda,
1 glavica zelene salate,
¼ žličice bijeli mljeveni papar,
2 žlice. mekan kremasti sir,
3 žlice. maslac,
prstohvat koricu limuna,
sol.

priprema:
U loncu otopite maslac, dodajte nasjeckanu zelenu salatu i zagrijte 5 minuta. Dodajte grašak i pirjajte uz miješanje 15 minuta. Ulijte vodu, smanjite vatru na srednju i kuhajte 25 minuta. Malo prohladite i pasirajte u blenderu pa zagrijte do vrenja, posolite i popaprite. Poslužite preliveno krem ​​sirom.

Julienne juha od povrća na francuski način
Sastojci:
1 mrkva,
1 korijen peršina,
¼ korijena celera,
¼ glavice bijelog kupusa ili karfiol,
200 g zelenog graška,
½ žlice maslac,
sol, začinsko bilje.

priprema:
Povrće i korijenje narežite na tanke trakice, posolite i pirjajte na srednjoj vatri s maslacem. Zatim dodajte juhu i kuhajte dok ne bude gotovo. Kupus posebno skuhajte i stavite u serpu. Sve sastojke pomiješajte, pustite da prokuha i poslužite posuto začinskim biljem.

Dodajte zeleni grašak prilozima i glavnim jelima i oni će zablistati na novi način!

Rižoto sa zelenim graškom i slaninom
Sastojci:
150-200 g slanine,
1 luk,
300 g riže,
2-3 žlice. bijelo vino,
1 litra pileće ili povrtne juhe,
250 g graška,
1 žlica. kiselo vrhnje, jogurt ili creme fraiche,
1 žlica. ribani sir
maslac za prženje, sol.

priprema:
Na maslacu popržite sitno nasjeckanu slaninu s nasjeckanim lukom. Dodajte rižu za rižoto, vino, promiješajte i postupno ulijevajte juhu. Dodajte grašak i kuhajte na srednje jakoj vatri dok grašak ne omekša. Začinite po želji i dodajte jogurt i sir. Promiješajte, ostavite da odstoji 3 minute i poslužite.

Zeleni grašak u bijelom vinu
Sastojci:
350 g graška,
3 ljutike,
hrpa zelene salate,
50 g maslaca,
2 žlice. voda,
3-5 žlica. bijelo vino,
prstohvat šećera, sol.

priprema:
U tavi rastopite maslac, dodajte grašak, nasjeckani luk i narezanu zelenu salatu, promiješajte i još kratko pirjajte. Zalijte vodom i vinom, pospite šećerom i solju, poklopite i pirjajte 10-15 minuta.

Ljetna tjestenina
Sastojci:
200 g graška,
1 luk,
1-2 češnja češnjaka,
1 mlade tikvice,
šaka šparoga,
1 vezica špinata,
150 ml vrhnja,
100 g ribanog sira,
kuhana tjestenina,
biljno ulje za prženje.

priprema:
Na biljnom ulju 2 minute popržite sitno nasjeckani luk s češnjakom, dodajte grašak, tikvicu narezanu na komade, blanširane šparoge i špinat. Kuhajte dok ne omekša, dodajte vrhnje, zakuhajte i kuhajte 3-4 minute. Stavite sir i cijelu smjesu prelijte preko tjestenine koju ste prethodno skuhali u slanoj vodi.

Gljive sa zelenim graškom
Sastojci:
450 svježe gljive,
300 g graška,
2-3 žlice. bijelo vino,
3 žlice. creme fraiche ili prirodni jogurt,
1 žlica. zelenilo,
sol, papar - po ukusu.

priprema:
Gljive i grašak popržite na maslacu 3 minute, dodajte vino i creme fraiche (može se zamijeniti kiselim vrhnjem), začinite po želji i pirjajte na srednjoj vatri ispod poklopca. Prilikom posluživanja pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Gulaš sa zelenim graškom
Sastojci:
300 g mesa,
2-3 krompira,
1 luk,
1 mrkva,
300 g graška,
1 žlica. pasta od rajčice.

priprema:
Meso narezati na kockice i prokuhati. Procijedite juhu. Luk nasjeckajte i popržite na biljnom ulju, dodajte meso, mrkvu i krumpir narezane na kockice, grašak, pasta od rajčice. Promiješajte, dodajte juhu, sol i papar i kuhajte na srednjoj vatri dok ne omekša.

Frittata (ideja za doručak)
Sastojci:
200-300 g kuhana tjestenina,
200 g graška,
200 g brokule,
ribani sir,
5-7 jaja.

priprema:
Na maslinovom ulju popržite povrće i tjesteninu (možete koristiti ostatke od večeri), posolite i popaprite. Jaja razmutite vilicom, možete dodati malo vrhnja ili kiselog vrhnja, ulijte smjesu tjestenine i povrća i stavite u vruću pećnicu. Nekoliko minuta prije kuhanja fritaju pospite sirom.

Meso sa zelenim graškom
Sastojci:
300 g mesa,
1 luk,
1 mrkva,
1 Babura paprika,
7-8 krumpira,
400 g graška,
sol, papar, šafran, začinsko bilje.

priprema:
Meso narezano na kockice stavite u šerpu, dodajte vodu i pustite da se kuha. Od trenutka kada prokuha smanjite vatru i kuhajte meso 20 minuta. Na tavi popržiti luk, mrkvu i papriku te dodati mesu. Za to vrijeme krumpir narežite na kockice i dodajte u tavu s mesom. Kad je skoro kuhano dodajte grašak, posolite i popaprite te kuhajte 5 minuta. Posudu maknite s vatre, dodajte malo šafrana i pokrijte tavu ubrusom i pustite da lagano kuha. Prilikom posluživanja pospite začinskim biljem.

Prilog riža i grašak
Sastojci:
500 g graška,
2 hrpe riža,
1 žlica. maslac,
4 hrpe voda,
sol, muškatni oraščić - po ukusu.

priprema:
Skuhajte grašak dok ne omekša i stavite ga u sito. Na ulju uz miješanje popržite rižu, dodajte kipuću vodu, posolite i kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša. Gotovu rižu pomiješajte s graškom i začinite muškatnim oraščićem.

Zeleni grašak sa šunkom
Sastojci:
1 kg graška,
200 g šunke,
500 g luka,
1 ½ šalice voda,
6-7 žlica. maslinovo ulje,
papar, sol, kopar - po ukusu.

priprema:
Na maslinovom ulju popržite luk, dodajte grašak i šunku narezanu na kockice. Posolite, popaprite, dodajte kopar i zalijte vodom. Zakuhajte, poklopite i smanjite vatru. Ostavite da se kuha oko 50 minuta. Poslužite s kruhom ili debelim pita kruhom. Kao prilog možete poslužiti rižu.

Zeleni grašak s rižom u mikrovalnoj pećnici
Sastojci:
2 hrpe riža dugog zrna,
2 hrpe grašak,
2 slatko zelene paprike,
2 cm korijena đumbira,
4 žlice. maslac,
4 luka,
2 cm. štapići cimeta,
4 ½ šalice voda,
sol.

priprema:
Maslac stavite u duboku zdjelu i stavite u mikrovalnu pećnicu 30 sekundi (najveća snaga). Luk nasjeckajte, korijen đumbira naribajte, cimet sitno nasjeckajte i sve dodajte na ulje. Postavite tajmer na 3 minute na visoku snagu - luk bi trebao postati proziran. Dodajte rižu, zalijte vodom, posolite i kuhajte 12 minuta na punoj snazi ​​dok riža ne bude kuhana, ali ne i kašasta. Pecite u mikrovalnoj par minuta, a zatim vilicom odvojite zrna riže.

Pesto sa zelenim graškom
Sastojci:
400 g špageta,
200 g šunke,
1 žlica. maslinovo ulje,
1 hrpa grašak,
¾ hrpe. bazilika,
¼ šalice naribani parmezan sir,
2 režnja češnjaka,
5 žlica. maslinovo ulje,
¼ šalice zgnječen orasi,
sol, papar - po ukusu.

priprema:
Špagete skuhajte u slanoj vodi, ocijedite i isperite. Na maslinovom ulju popržite šunku narezanu na kockice da porumeni. Skuhajte grašak u slanoj vodi i stavite u serpu. Mikserom zgnječite grašak, bosiljak, naribani sir, češnjak, propušten kroz prešu, orasi i maslinovo ulje. Posolite i popaprite. Umiješajte pirjanu šunku. Špagete poslužite s pestom od graška i dosta ribanog sira.

Ukras od graška i mrkve
Sastojci:
1 šalica mrkve, narezane na tanke ploške
400 g graška,
3 žlice. maslac,
⅓ hrpe. smeđi šećer,
1 žlica. sok od limuna,
sol, papar - po ukusu.

priprema:
Pomiješajte maslac, mrkvu, šećer i limunov sok u loncu, stavite na srednju vatru i zakuhajte. Smanjite vatru i kuhajte 15-20 minuta. Dodajte grašak i pirjajte uz miješanje dok grašak ne omekša. Posolite i popaprite.

Salata od graška i rajčice
Sastojci:
2 prsta rajčice
½ šalice grašak,
1 žlica. ribani sir
1 žlica. Crvena vinski ocat,
1 žlica. maslinovo ulje,
1 ½ šalice nasjeckana zelena salata,
1 češanj češnjaka,
1 žličica Sahara,
⅛ žličice sol,
⅛ žličice mljeveni papar.

priprema:
Grašak blanširajte 3 minute u kipućoj vodi, a zatim ga stavite u ledenu vodu. Stavite na sito i osušite. Rajčice narežite na tanke trakice. U staklenku s čvrstim poklopcem pomiješajte ulje, ocat, protisnuti češnjak, šećer, sol, sušeni bosiljak i dobro protresite da dobijete jednoličnu smjesu. Pomiješajte rajčice, grašak i zelenu salatu, prelijte dobivenim preljevom i pospite sirom.

Mladi krumpir sa zelenim graškom i umakom od vrhnja
Sastojci:
15 komada malih mladi krumpir,
1 ½ šalice grašak,
100-150 g mekog krem ​​sira sa začinskim biljem,
¼ šalice mlijeko,
sol papar.

priprema:
Krumpir skuhajte u kipućoj vodi, ocijedite i osušite. Grašak kuhajte u kipućoj vodi 10-15 minuta i ocijedite na cjedilu. Sir pomiješajte s mlijekom, posolite i zagrijavajte na laganoj vatri do vrenja. Pomiješajte krumpir i grašak te ih prelijte umakom.

Omlet s graškom

150 g smrznutog graška
- 7 jaja
- 100 ml mlijeka
- 50-70 g oštrog sira
- sol, začini po ukusu
- maslac za podmazivanje tepsije

Kalup obilno namažite maslacem. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva, naribajte sir, odmrznite grašak (samo ga stavite u zdjelu s vodom, bit će gotov za 5 minuta);

Jaja pjenasto umutiti mikserom, uliti mlijeko, umutiti. Dodajte sol i začine;

U tepsiju rasporedite grašak u ravnomjernom sloju, prelijte smjesom jaja i mlijeka, pospite polovicom ribani sir i stavite u pećnicu 10-15 minuta;

Nakon 10-15 minuta primijetit ćete da se smjesa na mjestima zgušnjava. Po vrhu pospite preostali sir i ostavite omlet sa sirom u pećnici dok ne bude gotov. To će trajati još 10-15 minuta, ovisno o pećnici.

Pšenična limunska kaša sa zelenim graškom
luk - 3 kom.
Slanina - 200 gr.
Maslac - 50 gr.
Pšenične žitarice - 250 gr.
Limun - 1 kom.
Bouillon kocka - 1 kom.
Voda - 800 ml.
Zeleni grašak - 250 kom.
Mljeveni crni papar i sol - po ukusu

Način kuhanja:

Ogulite i sitno nasjeckajte luk. Otopite maslac u manjoj posudi. Na tavi par minuta popržite tanko narezanu slaninu, pšenične žitarice i luk. Ogulite limun i iscijedite sok iz njega. U četiri šalice kipuće vode otopite kocku bujona, u lonac stavite griz sa slaninom i likerom, prelijte limunovim sokom i zalijte juhom. Kad kaša prokuha, dodajte zeleni grašak i kuhajte na umjerenoj vatri dvadesetak minuta. Gotovu pšeničnu limunsku kašu s zelenim graškom začinite solju i paprom. Obično se poslužuje uz karasa u vrhnju ili prženog šarana.

Palačinke sa zelenim graškom
Sastojci:
- 0,5 šalice zobenih pahuljica
- 1 šalica mladog graška (može i smrznutog)
- 3-4 stabljike mladog luka
- 1 krumpir
- malo peršina
- 2 češnja češnjaka
- 1 jaje
- 1 žlica brašna
- sol, papar, mljeveni korijander.

Način kuhanja:
Ulijte zobene pahuljice u lonac, dodajte čašu vruće prokuhane vode, kuhajte nekoliko minuta, zatvorite poklopcem, maknite s vatre i kuhajte na pari pet minuta. Kaša bi trebala ispasti "neuredna".
Grašak poparite kipućom vodom i stavite u blender s peršinom, zelenim lukom i češnjakom. Samljeti dok ne postane glatko.
Krompir naribajte na sitno ribež.
Pomiješajte sve sastojke, dodajte jaje, brašno, sol, korijander i mljeveni crni papar, sve promiješajte. Tijesto treba izgledati kao za palačinke.
Palačinke stavljajte žlicom u vruću tavu biljno ulje i pržite dok ne porumene s obje strane.

Patlidžan sa zelenim graškom
Sastojci
patlidžani - 150 g
svježe smrznuti zeleni grašak - 2 žlice. žlice
biljno ulje - 4 žlice. žlice
sezamovo ulje - 1 žlica. žlica
mljevena crvena paprika, sol po ukusu

Patlidžane narežite na ploške, posolite i ostavite 20 minuta. Zatim isperite, osušite i pržite u biljnom ulju.

Pomiješajte patlidžane sa zelenim graškom, dodajte sezamovo ulje, promiješajte, popaprite i poslužite.

Riba zrazy sa zelenim graškom
filet polloka - 700 g., bijeli kruh, mlijeko-1 žlica, jaje-1 kom., žumanjak-1 kom., luk, smrznuti zeleni grašak, krušne mrvice, sol, papar, ulje za prženje.

Kruh bez kore namočiti u mlijeko i ocijediti. Filete, luk i kruh propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa, dodajte jaje, sol i papar. Grašak prelijte kipućom vodom 5 minuta, pasirajte (ja to ne radim do kraja, već da bude pola graška), dodajte žumanjak i sol.
Vlažnim rukama formirajte mljeveno meso u pogaču, dodajte nadjev i napravite kotlet. Uvaljati u prezle i pržiti s obje strane dok ne porumene.

Pravilno zamrznut proizvod zadržava sve vitamine i minerale. Isto vrijedi i za zeleni grašak. Može se kupiti u trgovini i ljeti i zimi, za razliku od svježeg. Priprema smrznutog zelenog graška je jednostavna. Proces će trajati vrlo malo vremena. Ali čak i tako lagan zadatak ima svoje nijanse.

Priprema proizvoda

Smrznuti zeleni grah obično dolazi već oljušten. Prije hitnog zamrzavanja, blanširaju se ili kuhaju na pari.

Postupak se provodi s mladim graškom koji je u razdoblju mliječne zrelosti. U ovoj fazi imaju najslađi okus, nježnu teksturu i veliku količinu šećera u sastavu.

Kada se grašak priprema tehnikom blanširanja, nakon odmrzavanja ga nije potrebno kuhati, već se odmah može koristiti za namjeravanu upotrebu. Na primjer, dodajte ga u salatu. Ali ako proizvod treba kuhati, bolje je to učiniti dodavanjem minimalne količine vode. Dobivena juha može se koristiti za prvo jelo ili umak.

Kada kupujete paket zelenog graška u trgovini, morate provjeriti prikladnost proizvoda. Ne bi trebalo biti ljepljivih grudica ili velike količine leda.

Zeleni grašak dobro se slaže sa slatkim povrćem: mrkvom, krumpirom i ciklom.

Prednosti i nedostatci

Korištenje smrznutog graška ima niz prednosti:

• proizvod je jeftin;
• dostupno u bilo koje doba godine;
• s pravilnim brzim zamrzavanjem, svi vitamini su sačuvani;
• Pogodno za trenutno kuhanje, nije potrebno odmrzavati.

Za razliku od konzerviranog proizvoda, smrznuti sadrži više hranjivih tvari.

Kao i svaki drugi proizvod, zeleni grašak može biti kontraindiciran za osobe s individualnom netolerancijom.

Metode kuhanja

Smrznuti zeleni grašak možete kuhati, pirjati u umaku ili peći u pećnici. Jedite kao prilog, koristite kao sastojak salate ili drugog jela.

Kuhanje

Najčešći i najlakši način kuhanja smrznutog graha je kuhanje. Potrebno je samo slijediti slijed radnji, tada se vitamini čuvaju i proizvod ne gubi boju.

1. Zakuhajte vodu u loncu.
2. Dodajte malo soli i šećera. Potonji će sačuvati bogatu boju proizvoda.
3. Bacite grašak u vodu bez prethodnog odmrzavanja.
4. Kuhajte na jakoj vatri sa zatvorenim poklopcem. Trajat će 5-8 minuta. Vrijeme kuhanja ovisi o starosti i vrsti graha. Kada zrna postanu mekana, možete isključiti štednjak.
5. Ponekad se tijekom kuhanja doda grančica metvice, koja će učiniti okus graška još zanimljivijim i svjetlijim.
6. Nakon toga proizvod se odloži u cjedilo, ohladi i posluži kao dodatak glavnom jelu.

Drugi način pripreme zelenog graška, koji se kasnije koristi za salatu:

1. Zakuhajte vodu.
2. Dodajte zeleni grašak.
3. Dodajte 1,5 žlice. l. soli i isto toliko šećera.
4. Zatim ulijte 1 žlicu. l. jabučni ocat. Neka lagano kuha 10 minuta.
5. Mahune izvadite iz vode i ohladite.

Mahune svojim zanimljivim izgledom i ugodnim okusom mogu oživjeti svaku salatu.

U pećnici

U posebnim glinenim posudama možete pripremiti jednostavnu i izdašnu juhu od 3-4 sastojka.

1. Grašak je potrebno prethodno prokuhati na štednjaku. A zatim ga prebacite u glinenu posudu. Dodajte malo vode u kojoj se kuhao grah.
2. Samljeti kuhana jaja i stavite u posudu.
3. Stavite u pećnicu. Poklopiti poklopcem. Podesite toplinu na srednju. Dovoljno je 20 minuta.
4. Prilikom posluživanja lonca na stolu, morate dodati narezane svježi krastavac, kiselo vrhnje i začinsko bilje.

Ova ljetna juha svidjet će se svim članovima obitelji. Zasitan je i lagan u isto vrijeme. Prikladno je kuhati ne samo prva jela, već i druga jela u loncima. Na primjer, riža s povrćem i graškom, meso ili riba s zelenim grahom.

Gašenje

Smrznuti zeleni grašak može se dinstati razni umaci ili jednostavno pomoću juhe.

1. Smrznuti grah ubacite u otopljeni maslac.
2. Doda se šećer, sol i kiselo vrhnje.
3. Za kuhanje će trebati 15 minuta. Poklopac mora biti zatvoren.

Kao tekućinu za pirjanje možete koristiti juhu, tijesto od rajčice, bijelo vino, vrhnje, majonezu.

Pasiranje

Pire od zelenog graška izvrstan je prilog mesu ili ribi. Ako ne dodate začine i veliku količinu soli, onda ovo jelo možete ponuditi svom djetetu. Jarka boja će zainteresirati djecu, a oni će ga rado proždrijeti i tražiti ponovno kuhanje.

1. Kuhajte krumpir u slanoj vodi 20 minuta. Dodajte smrznuti grašak. Nakon 5 minuta ugasite štednjak.
2. Višak vode se ocijedi. Dodajte maslac, kiselo vrhnje i sitno sjeckani češnjak. Može se začiniti začinima i solju.
3. Jelo trebate pretvoriti u pire pomoću gnječilice. Ako koristite blender, smjesa će postati viskozna i ljepljiva.

Ukusna jela od smrznutog zelenog graška

Od zelenog graška možete pripremiti mnogo različitih jela:

• salata;
• pilav;
• tepsija;
• punjenje za palačinke, pite i pite;
• kotleti;
• pašteta;
• pire.

Da biste dobili pire od graška, potrebno ga je pasirati odmah nakon kuhanja, dok je još vruć. Samo u ovom slučaju može se postići jednolika konzistencija.

Juha od graška je dijetetski proizvod. Svoju prehranu možete diverzificirati uključivanjem raznih dodataka: povrća, riže, začina i bilja. Ova prva jela mogu se jesti i topla i hladna.

Suptilnosti i trikovi kuhanja

• Ponekad se pri kuhanju graška dodaje maslac. Čini grah mekšim i ukusnijim.
• Umak se može napraviti od kiselog vrhnja, šećera, krumpirovo brašno i žumanjke. Prethodno kuhani grašak prelije se umakom i prokuha. Na kraju možete dodati zelje. Grah poslužite uz meso ili krumpir.
• Oštra promjena temperature pomoći će u očuvanju svijetle boje graha. Odmah nakon kuhanja podlije se hladnom vodom.
• Kuhani grašak ne može se koristiti odmah nakon kuhanja. Kad se ohladi stavite u hladnjak. A zatim zagrijati u mješavini maslaca i vode.
• Ako se grašak iznenada stvrdne, potrebno ga je prvo umočiti u vruću vodu, a zatim u hladnu. Tako mu možete vratiti sočnost i mekoću.