In cosa si differenzia la pasta integrale dalla pasta normale? Come cucinare la pasta
Qual è la differenza tra la pasta integrale per dimagrire e quella normale
Non automedicare.
in Odnoklassniki
Nella perdita di peso, la pasta integrale è preferita per una serie di motivi. Per la loro fabbricazione viene utilizzata farina di un certo tipo. Durante la sua produzione, il grano viene schiacciato, ma non setacciato. Pertanto, le particelle del germe vengono preservate nella composizione del prodotto. A causa della minima lavorazione delle materie prime, la pasta contiene molte sostanze pregiate. Oltre al frumento, come base per la pasta vengono utilizzati segale, mais, avena, orzo e alcuni tipi di cereali.
Puoi distinguere i prodotti integrali non solo dall'iscrizione sulla confezione, ma anche dal colore. È più scuro della pasta normale o del prodotto di grano duro. Se confrontiamo i prodotti integrali con gli spaghetti normali, l'indice glicemico per i prodotti "corretti" è 32, per quelli ordinari - 40 unità. Ci sono altre differenze che sono importanti per le persone che mirano a perdere peso:
Benefici per la salute della pasta integrale
La pasta integrale è davvero un ottimo prodotto per la salute e la figura. A differenza dei semplici spaghetti, pasta e vermicelli, non sono un “ciuccio per carboidrati”. I prodotti a base di farina a bassa lavorazione contengono carboidrati complessi, aminoacidi, vitamine E, gruppo B, proteine vegetali, ferro, magnesio, potassio e altre sostanze preziose.
Permettono di perdere chilogrammi inutili e fibre alimentari contenute nella pasta integrale. A proposito, in tali prodotti ci sono 3 volte più fibre rispetto alla normale pasta di altissima qualità. In che modo le fibre alimentari aiutano a perdere peso? Sono ottimi per saturare e trattenere una certa proporzione di calorie negli alimenti, motivo per cui vengono assorbite meno calorie.
La pasta integrale si inserirà con successo nelle diete grazie alle sue proprietà benefiche:
Come scegliere e utilizzare la pasta nel menu per dimagrire
Meglio rifiutare la pasta marinara, la carbonara con la pancetta, le lasagne al sugo. Non cucinare prodotti integrali come contorno per costolette grasse, cotolette o salsicce acquistate in negozio. Possono diventare un piatto indipendente. Se è difficile non mangiare le salse, prendi in considerazione l'utilizzo di un pesto o ketchup a basso contenuto calorico. È ottimale se, per dimagrire, queste aggiunte di pasta vengono preparate indipendentemente, da prodotti collaudati.
Per non disturbare un sano dimagrimento, si consiglia di consumare la pasta di farina integrale al mattino o al pomeriggio. Ma non di notte! Se possibile, vale la pena aggiungere spaghetti sottili e noodles al menu dimagrante: hanno un indice glicemico inferiore. E non dimenticare che i prodotti ipocalorici aiuteranno a ridurre il peso con un uso regolare, sostituendo completamente la normale pasta con loro.
Ciao. Donna, 66 anni, cancro al seno T2N3M0. È stata eseguita un'operazione per rimuovere la mammella e 15 linfonodi (di cui 12 affetti da metastasi). Progestista. - 89%, estrogeni. -0%, Her2neu - 9%, ki-67 - 17%. All'inizio, i medici dissero che sarebbe stata prescritta solo la terapia ormonale.
Buona serata. Sulle tonsille si accumula regolarmente un rivestimento bianco di odore sgradevole. Provo a pulire con un batuffolo di cotone, ma succede ancora e ancora. Dimmi come essere?
Buon pomeriggio! Ho 21 anni, amico. Sulla superficie della lingua (più precisamente sulla punta e sui lati) è apparso un rossore, sotto forma di papillomi. A giudicare dalle descrizioni che ho incontrato su Internet, potrebbe essere la sifilide orale: (ho fatto un esame del sangue.
Non automedicare.
Al primo segno di malattia, consultare un medico.
http://medaboutme.ru/obraz-zhizni/publikacii/stati/pohudenie/tselnozernovye_makarony_dlya_pokhudeniya_est_li_polza/
pasta integrale
Perché stiamo perdendo peso
Il segreto sta nella crusca e nel germe, che di solito vengono scartati durante la lavorazione del grano. Contengono non solo una parte significativa delle utili vitamine, minerali e fitonutrienti appartenenti al cereale, ma anche due pilastri della perdita di peso: proteine e fibre alimentari. Inoltre, il 25% di tutte le proteine è concentrato nella crusca e nel germe. Le proteine sono molto nutrienti e ti aiutano a non fare spuntini; inoltre, viene spesa molta energia per la sua digestione. E le fibre, ad esempio, nella pasta integrale sono tre volte di più che nella pasta di prima scelta. Non solo le fibre, insieme alle proteine, aiutano a combattere la fame; trattengono anche alcune delle calorie nel cibo, quindi non assorbi tutto ciò che mangi. Con una tale pasta, ottieni anche l'amido resistente, un carboidrato che sembra fibra; stimola la combustione dei grassi, doma l'appetito e fa restringere le cellule adipose.
SUGGERIMENTO PER LA COTTURA DELLA PASTA
Uno studio su 4.500 adulti ha rilevato che coloro che hanno ricevuto il 47-64% delle loro calorie dai carboidrati avevano un indice di massa corporea inferiore rispetto a coloro che hanno ricevuto meno carboidrati. Giornale dell'Associazione dietetica americana. Non sorprende che questo gruppo abbia anche ricevuto più fibre alimentari salutari per il corpo rispetto a coloro che hanno mangiato pochi carboidrati.
La pasta integrale potrebbe porre fine al graduale aumento di peso con l'età: il consumo di cereali integrali è inversamente correlato all'aumento di peso in otto anni, sostiene un articolo in Giornale americano di nutrizione clinica: con l'aggiunta di ogni 2,5 porzioni di cereali integrali al giorno, l'aumento di peso è stato ridotto di 0,5 kg. (Per una parte, vedere p. 112.)
Altri tre motivi per mangiare la pasta integrale
La soba è una pasta di farina di grano saraceno comune in Giappone. Come per qualsiasi altra pasta, bisogna prestare attenzione per assicurarsi che sia 100% integrale (alcune varietà di soba uniscono farina di grano saraceno con farina di grano tenero di alta qualità. Questo può essere generalmente giudicato dal contenuto di fibre: se è basso - circa 1 g per porzione - possiamo dire con certezza che questo non è un prodotto integrale al 100%. È meglio scegliere varietà in cui ci sono almeno 3 g di fibre per porzione.
3. I cereali integrali purificano la pelle. Sostituisci la pasta di alta qualità con quella integrale e guarda di persona. I picchi nei livelli di insulina associati ai carboidrati raffinati aumentano la produzione di androgeni, ormoni che, se elevati, possono causare l'acne.
Tanta pasta per migliorare la figura!
È probabile che tu possa trovare almeno una dozzina di varietà di pasta integrale nel tuo supermercato. Ma scegliere il più utile per la figura non è così facile. Ecco alcuni suggerimenti:
Assicurati che tutti i cereali della pasta abbiano la parola prima del nome. "totale"; a volte la stessa parola può essere trovata stampata in grande sulla confezione. La linea di fondo è che la pasta migliore dovrebbe essere 100% cereali integrali.
Non confonderti nella terminologia, cerca di capire cosa significano esattamente le parole scritte sulla confezione.
VUOI MANGIARE PIÙ PASTA INTEGRALE DA OGGI?
Aggiungi un boccone di pasta integrale (corna, riccioli o conchiglie) alla tua zuppa preferita fatta in casa o in scatola. Aggiungere la pasta già pronta subito prima di servire e la pasta secca quando si prepara la zuppa.
NON TI PIACE LA PASTA INTEGRALE?
Se non ti piace la compattezza della pasta integrale rispetto alla pasta normale, prova prima a mescolare i due insieme e poi a cambiare gradualmente il rapporto; oppure cercate la pasta di farro o di quinoa, non sono così dense.
I numeri della pasta integrale
Un bicchiere di spaghetti integrali bolliti rappresenta:
6 g di fibra alimentare
Maccheroni alle noci
Pasta con noci Occorrono 200 g di pasta, 100 g di noci e nocciole, olio vegetale Far bollire la pasta finché non sarà tenera. Rompere le noci in grossi pezzi. Maccheroni serviti con noci sciroppo di zucchero aggiungendo un po' di verdura
Non tutti i cereali integrali sono uguali
Pasta con la ricotta
Pasta con ricotta Componenti Pasta - 1,5 kg Ricotta - 500 g Burro - 100 g Metodo di preparazione1. Strofinare la ricotta attraverso un setaccio o passare attraverso un tritacarne.2. Lessate la pasta, conditela con il burro fuso e mescolate
Pasta al formaggio
Maccheroni e formaggio Componenti Maccheroni - 1,5 kg Formaggio dolce - 200 g Burro - 100 g Sale qb Metodo di preparazione1. Portare a bollore l'acqua, salare, aggiungere la pasta, far bollire, mettere in uno scolapasta, versarvi sopra l'acqua fredda e far scolare l'eccesso
Pasta al pomodoro
Pasta: pro e contro
Opzioni di cereali integrali
Opzioni integrali 19. Wafer al miele spalmare 2 cucchiaini. pasta di mandorle e la stessa quantità di miele per 2 waffle integrali fritti. (La farina integrale dovrebbe essere elencata per prima.) Coprire con metà tagliata a fette
Nonostante la sua popolarità, la pasta integrale provoca polemiche tra molti Odessani. Alcuni li considerano utili prodotti dietetici, mentre altri non vedono alcuna differenza con i soliti. Ti parleremo di quale convinzione puoi credere e cosa è vero usando l'esempio della pasta integrale TM Makfa.
Pasta Makfa integrale: differenze
La pasta ordinaria è composta da farina di grano tenero, dove i chicchi di grano vengono schiacciati e setacciati attraverso un apposito setaccio, a seconda della dimensione di cui si determina la qualità del prodotto. Tale pasta ha carboidrati facilmente digeribili, che tendono a depositarsi sotto forma di grasso corporeo.
La pasta Makfa integrale ha un diverso metodo di cottura, una diversa struttura, colore e proprietà utili:
Varietà di grano. Per fare la pasta integrale, Makfa utilizza farina di grano duro (di grano duro).
Metodo di preparazione. I chicchi di grano vengono schiacciati, ma non setacciati al setaccio. Pertanto, la farina è ottenuta da varietà di grano duro di macinazione grossolana.
Colore. La pasta integrale ha una chiara sfumatura marrone. A proposito, la normale pasta dura, anch'essa prodotta da TM Makfa, ha una sfumatura giallo brillante. Altre farine morbide saranno di colore giallo chiaro o biancastro.
Fibra vegetale (crusca). La pasta marrone contiene una grande quantità di crusca, germe di grano e il suo guscio, che appunto forma il colore dei prodotti.
Carboidrati complessi. La pasta integrale contiene carboidrati complessi che saturano il corpo di energia, danno una sensazione di sazietà e non consentono di ingrassare.
Materiale utile. I prodotti a base di grano duro contengono molte volte più vitamine e minerali rispetto alla pasta normale. Pertanto, sono ideali per l'alimentazione quotidiana di adulti e bambini.
Le recensioni dei prodotti Macfa dei principali nutrizionisti del paese dimostrano che la pasta integrale può essere consumata anche con diabete, colesterolo alto, colecistite non calcarea e altri disturbi.
Pasta integrale: usi e vantaggi
Quali sono i benefici della pasta integrale per il corpo umano? In primo luogo, grazie alle fibre, contribuiscono alla salute generale: rimuovono le tossine dal corpo, eliminano la disbatteriosi, fanno bruciare i grassi al corpo e prevengono l'aumento di peso. Tale pasta è consigliata per il consumo da parte delle donne in gravidanza e durante l'allattamento. In secondo luogo, il contenuto del germe di grano aiuta a mantenere la giovinezza e la bellezza, ad aumentare l'attività sessuale.
Inoltre, la pasta integrale contiene magnesio, ferro, rame, zinco, manganese, calcio e fosforo, vitamine B (B1, B2, B6, B9), PP, E, H. Allo stesso tempo, la quota di nutrienti in almeno 1,5 volte in più rispetto alla normale pasta di farina morbida. La pasta integrale viene utilizzata per una serie di diete, perché la fibra vegetale è il modo migliore per arricchire il corpo di sostanze utili e rimuovere le tossine nocive. Da ciò ne consegue la conclusione che i prodotti integrali sono davvero più utili di quelli ordinari.
Come dimostrano numerose recensioni, Makfa è da tempo sinonimo di pasta di qualità, in quanto prodotta esclusivamente con grano duro.
(pasta, tagliatelle, gnocchi, lasagne)
Secondi di cucina vegetariana
Un piatto tradizionale Liguria. Il suo nome originario è "Trofie al pesto con fagiolini e patate" - Trofie al pesto con patate e fagiolini.
Ingredienti per due:
Per la pasta:
250 g di pasta trofeo (preferibilmente integrale);
100 g di fagiolini surgelati;
1 tubero di patata medio.
Si consiglia di lessare le patate con la buccia, quindi sbucciarle e tagliarle a cubetti.
Immergete i fagiolini in acqua bollente e cuoceteli per circa 12 minuti.
Immergete la pasta in acqua bollente e cuocetela per 10-12 minuti. Volontà di gusto. Scolare la pasta in uno scolapasta, quindi unirla al trito di patate, ai fagiolini lessati e al pesto.
Per il pesto:
60 g basilico fresco;
1/4° acqua;
Spezie: 1/2 cucchiaino sale, 1/3 cucchiaino Pepe nero;
3-4 cucchiai pinoli;
1/4° olio d'oliva spremuto a freddo.
Frullare tutti gli ingredienti in un frullatore fino a che liscio.
Il piatto finito può essere cosparso di formaggio vegano a pasta dura grattugiato, oppure si può invece fare il "parmigiano vegano": macinare le mandorle bianche sbucciate con sale nella farina.
Buon Appetito!
Trofeo al pesto ligure
Penne alla besciamella
Ingredienti per uno:
Per la pasta:
130 g di pasta (io ho le penne di kamut integrali)
Pomodorini 10 pz.
Immergete la pasta in acqua bollente e cuocetela per circa 15 minuti. Volontà di gusto. Scolare la pasta cotta in uno scolapasta, quindi condirla con la salsa e i pomodorini tagliati a pezzetti.
Per la salsa:
1° latte di soia;
2 cucchiai Farina integrale;
Spezie: 1/2 cucchiaino sale, 1 cucchiaino prezzemolo secco, 1 cucchiaino basilico essiccato, 1/4 cucchiaino Pepe nero;
Versate un filo d'olio in una casseruola dal fondo spesso, aggiungete la farina, mescolate e fate soffriggere per 1 minuto a fuoco basso. Quindi versare il latte, aggiungere le spezie e mescolare. Fino a quando la salsa non bolle, deve essere costantemente mescolata. Togliere la salsa bollita dal fuoco, coprire con un coperchio e lasciar fermentare per altri cinque minuti. Durante questo tempo, si addensa.
Se ti piace una salsa densa, puoi aggiungere più farina o ridurre la quantità di latte. Mi piace quando c'è molta salsa! :-) Buon Appetito!
Puoi acquistare le sfoglie di lasagne (assicurati di leggere gli ingredienti!) o farle da te.
Ingredienti per l'impasto:
1 tazza di farina integrale;
80 ml di acqua;
Un po' di sale.
Amalgamare tutti gli ingredienti e impastare un impasto elastico. Dividere in parti uguali e arrotolare ciascuna in uno strato sottile, dando la forma desiderata a seconda della teglia.
Da riempire :
3 carote medie;
1 grande peperone;
1 cespo di broccoli;
3 pomodori medi;
Olio d'oliva spremuto a freddo.
Tagliare le carote e il peperone a cubetti. Tagliare le cimette di broccoli, tagliarle a pezzi. Metti le verdure in una padella, aggiungi l'olio e fai sobbollire per 15 minuti a fuoco medio sotto il coperchio, mescolando di tanto in tanto.
Cuocete a vapore gli spinaci per 3-5 minuti e asciugateli con carta assorbente.
Versate acqua bollente sui pomodori, dopo 5 minuti privateli della pelle e tagliateli a quadratini.
Besciamella:
4 cucchiai farina integrale di frumento;
700 ml di latte di soia;
Spezie: basilico, prezzemolo, origano, sale, pepe, noce moscata qb.
Versate l'olio in una casseruola dal fondo spesso, aggiungete la farina, mescolate e fate soffriggere a fuoco basso per 3 minuti. Quindi versare il latte, aggiungere le spezie e mescolare. Fino a quando la salsa non bolle, deve essere costantemente mescolata. Togliere la salsa bollita dal fuoco e lasciar fermentare per altri cinque-dieci minuti. Durante questo tempo, si addensa.
Quando le sfoglie di verdure, salsa e lasagne sono pronte, spennellatele olio d'oliva teglia e disporre le lasagne a strati:
1 strato: foglio, metà sopra verdure in umido versate generosamente con la salsa.
2° strato: foglia, pomodori sopra, versare generosamente con salsa.
3° strato: foglia, sopra gli spinaci, versate generosamente con la salsa.
Strato 4: stendere, ricoprire con la seconda metà delle verdure stufate, versare generosamente con la salsa rimasta e cospargere con basilico essiccato sopra.
Preriscaldare il forno a 180 gradi e cuocere le lasagne per 35-40 minuti. Questi ingredienti fanno un piatto per 3 persone.
A seconda delle tue preferenze di gusto, puoi realizzare lasagne di verdure di qualsiasi forma (rettangolari, quadrate, tonde), di qualsiasi altezza (disporre i piani da 2-3-4-5 fogli), puoi utilizzare qualsiasi verdura al posto di / in aggiunta a quanto sopra (zucchine, melanzane, cavolfiore). In base alla disponibilità di alcuni prodotti in casa. Se ti piace molto la besciamella, puoi aumentare la quantità di latte durante la cottura. Le lasagne richiedono un approccio individuale!
lasagne alle verdure
Pasta al pesto di barbabietole
Ingredienti per due:
300 grammi di pasta (preferibilmente penne di kamut integrali);
per il pesto:
2 piccole barbabietole lesse;
1/2 tazza di noci;
1 cucchiaino succo di limone;
4 cucchiai olio d'oliva spremuto a freddo;
1 cucchiaino sale;
1/3 cucchiaino Pepe nero;
1/4 cucchiaino peperoncino.
Portata principale:
Cuocere la pasta per 15-20 minuti, verificare la prontezza.
Mentre la pasta cuoce, cuoci. Per fare questo, macinare le noci in un frullatore in uno stato di farina o briciole fini, metterle in una ciotola profonda. Tagliare le barbabietole a pezzi e passarle in un frullatore con olio d'oliva, succo di limone, sale e pepe. Condividere a Noci, mescolare. Il pesto di barbabietole è pronto!
Scolare la pasta in uno scolapasta, sciacquare e condire con il pesto. Al momento di servire, spolverate con una macinata di pepe nero.
Ingredienti per tre (o due persone molto affamate):
Per la salsa:
200 g di zucche;
2 zucchine;
Olio extravergine di oliva 5 cucchiai
Sbucciare la zucca e le zucchine dalla buccia e dai semi, tagliarle a pezzi grossi, immergerle in poca acqua bollente e far sobbollire per 10 minuti sotto il coperchio a fuoco basso. Quando è pronto, scolare l'acqua rimanente e raffreddare. Passare in un frullatore con olio d'oliva.
Per Gnocchi:
300 g di farina integrale;
Acqua 400 ml;
Olio extravergine di oliva 1 cucchiaio
Mescolare la farina con l'acqua, impastare l'impasto. Versare la farina sul tavolo, stendere l'impasto, cospargere di farina sopra e arrotolare in uno strato. Tagliare in piccoli pezzi. Immergere gli gnocchi in acqua bollente, aggiungere 1 cucchiaio. olio d'oliva e cuocere per circa 15 minuti, assaggiando. Più grandi sono gli gnocchi, più a lungo cuoceranno. Gettare gli gnocchi finiti in uno scolapasta, rimettere nella padella, versare sopra la salsa di zucca, mescolare. Dividere tra i piatti. Cospargere di semi sopra.
Per i semi:
5 cucchiai girasole e 3 sl. semi di zucca.
Scaldare la padella, mettere i semi, mescolare per 3-4 minuti fino a doratura.
Gnocchi con salsa di zucca
Spaghetti al pesto di pistacchi
Gli spaghetti al pesto di pistacchi sono tradizionalmente cucinati in Sicilia. Vi invito a provare questa prelibatezza!
Ingredienti per due:
per il pesto:
2 mazzi grandi di basilico;
1 tazza di pistacchi crudi;
1/4° acqua bollita;
1/3° olio d'oliva spremuto a freddo;
Sale, pepe a piacere.
Portata principale:
Mentre gli spaghetti cuociono, preparate il pesto. Per fare questo, macinare i pistacchi in un frullatore in uno stato di briciole fini, metterli in una ciotola profonda. Torcere il basilico (le foglie insieme ai gambi) in un frullatore con l'olio d'oliva, metterlo sui pistacchi, mescolare. Aggiungi sale e pepe. Risulta pazzo salsa deliziosa pesto di consistenza densa. Successivamente, è necessario diluirlo con acqua e mescolare nuovamente fino ad ottenere una consistenza cremosa. Non puoi diluire con acqua, ma poi sarà difficile mescolarlo con la pasta.
Scolare gli spaghetti in uno scolapasta, sciacquarli e condirli con il pesto. Al momento di servire, spolverizzate con i pistacchi e guarnite con pomodorini freschi.
Carbonara
La carbonara è un piatto della tradizione italiana. Ci sono molte ricette per la carbonara. Nella zona in cui vivo, gli ingredienti principali per la sua preparazione sono spaghetti, panna, cotiche, parmigiano e pepe nero. Questa è la ricetta che stiamo adattando alla cucina vegana!
Ingredienti per due:
300 grammi di spaghetti (preferibilmente kamut integrale);
1 confezione (200 ml) qualsiasi crema vegana (soia, miglio, cocco...)
1 confezione di tofu affumicato (o normale se non vendi tofu affumicato)
80-100 grammi di mandorle bianche sbucciate;
Sale, pepe nero;
Olio d'oliva spremuto a freddo.
Cottura del parmigiano vegano (parmigiano vegano): 80-100 grammi di mandorle bianche sbucciate e 1/2 cucchiaino. Macina il sale in un robot da cucina fino a ridurlo in polvere. Il "formaggio" è pronto!
Portata principale:
Cuocere gli spaghetti per 15-20 minuti, verificare la prontezza.
Mentre gli spaghetti cuociono, tagliate il tofu a cubetti, versate un filo d'olio in una padella, mettete il tofu, salate e fate soffriggere a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando regolarmente.
Getta gli spaghetti pronti in uno scolapasta, puoi sciacquare con acqua bollente. Nella casseruola dove sono stati cotti, scaldare la panna e unirli agli spaghetti. Distribuire nelle ciotole, pepare bene, ricoprire con le bucce di tofu e spolverizzare con parmigiano vegano. Buon Appetito!
Spaghetti integrali di kamut con verdure
Ingredienti per due:
300 grammi di spaghetti (kamut integrale);
Pomodori di media grandezza 2 pezzi;
2-3 cucchiai. l. olive nere sott'olio;
1 zucchina;
foglie di basilico;
Olio d'oliva spremuto a freddo.
Cuocere gli spaghetti per 15-20 minuti, prontezza a credere, degustazione.
Per il "ripieno": tagliate i pomodorini a pezzetti, zucchine crude grattugiare su una grattugia grossa, mescolare il tutto con le olive.
Mescolate gli spaghetti con il ripieno, potete condirli con una piccola quantità di olio d'oliva o di sesamo. Distribuire nelle ciotole e guarnire con il basilico tritato.
Penne di riso nero integrale con verdure
Ingredienti per due:
1 confezione di pasta (250 grammi);
3 cucchiai olive nere denocciolate sott'olio;
1/3 lattina di mais;
1/3 lattina di piselli;
1/3 lattina di ceci;
Topinambur (pera macinata) 4-6 pezzi;
Olio d'oliva spremuto a freddo.
Il topinambur è facoltativo in questo piatto, ma gli conferisce una dolcezza gradevole e inaspettata. Per prepararlo è necessario sbucciare le radici, immergerle in acqua bollente e farle cuocere per circa 15 minuti.
Sciacquare i ceci, il mais e i piselli e unirli in un piatto fondo separato.
Le penne di riso nero integrale cuociono velocemente, circa 10 minuti. Quindi va lavato con acqua bollente e mescolato al resto degli ingredienti, condito con olio d'oliva.
Disporre il piatto finito sui piatti e decorare il lato con le fettine di topinambur tritate.
Guarnire con semi di canapa.
Spaghetti integrali di kamut con fagioli
Ingredienti per due:
300 grammi di spaghetti di kamut integrali;
3 cucchiai olive nere denocciolate sott'olio;
1/3 lattina di piselli;
1/3 lattina di mais;
1/2 lattina di fagioli;
Olio d'oliva spremuto a freddo.
Sciacquare i piselli, il mais e i fagioli, unire alle olive.
Cuocere gli spaghetti per 15-20 minuti. Buttalo in uno scolapasta. Combinare con il ripieno. Riempire con olio d'oliva.
Distribuire nelle ciotole e cospargere di pepe nero.
Fusilli con crema di carciofi
Ingredienti per due:
300 grammi di fusilli di kamut integrale (i fusilli sono una pasta con le spirali);
1 vasetto di crema di carciofi;
80 grammi di mandorle, pelate dalla buccia marrone.
È molto semplice e opzione veloce il pranzo.
Lessate i fusilli (15-20 minuti), scolateli e mescolateli alla crema di carciofi. Tale crema viene venduta non solo nei negozi Bio, ma anche nei normali supermercati. Ho la crema di carciofi con noci tritate.
Preparare il "parmigiano grattugiato" vegano: in un frullatore, tritare le mandorle pelate con 1/2-1 cucchiaino di sale.
Irrorate i fusilli con un filo d'olio. Spolverizzate sopra il parmigiano di mandorle grattugiato. I tuoi amici non indovineranno nemmeno che questo non è parmigiano grattugiato, ma mandorle. La crema di carciofi è molto tenera e delicata, si sposa bene con i sapori di nocciola.
tagliatelle di soia
Ingredienti per due:
1 carota grande;
2 zucchine;
Salsa di soia e olio extravergine di oliva per condire.
Le zucchine affettate e le carote grattugiate su una grattugia grossa cuociono per circa 5 minuti in una casseruola a parte. Immergere le tagliatelle in acqua bollente e cuocere per circa 5 minuti. Scolare l'acqua, unire le tagliatelle alle verdure, condire con un filo d'olio d'oliva e versare abbondante salsa di soia. Non salare le tagliatelle! Perché salsa di soia abbastanza salato da solo.
Questo piatto può essere preparato diversamente: non lessare le verdure, ma stufarle in olio d'oliva sotto un coperchio a fuoco medio per 7-8 minuti, strofinando 3 carote e 1 zucchina grande su una grattugia grossa. Quindi le tagliatelle con queste verdure saranno più dolci.
Penne ai broccoli
Ingredienti per due porzioni:
300 grammi di penne di pasta integrale di farina di kamut;
200 grammi di broccoli;
Olio d'oliva spremuto a freddo.
Tagliare le cimette di broccoli, sciacquarle e farle bollire in acqua bollente (10-15 minuti).
Amalgamare il tutto, condire con olio d'oliva. Potete aggiungere qualche cucchiaio di piselli lavati, spolverizzare di gomasio o condire con pepe nero. Potete anche aggiungere il pesto di noci.
Tagliatelle di soia con mais
Ingredienti per due:
2 porzioni di tagliatelle di soia (sono confezionate in porzioni nella confezione). Se mangi molto, puoi assumere 3 porzioni;
1 vasetto di eventuali germogli;
2 zucchine;
1/2 lattina di mais;
Olio extravergine d'oliva;
Salsa di soia.
Questo piatto è buono per il pranzo. È molto nutriente e cuoce velocemente.
Lessate le zucchine per circa 5 minuti in una casseruola a parte. Immergere le tagliatelle in acqua bollente e cuocere per circa 5 minuti. Sciacquare mais e germogli con acqua bollente. Mescolare i prodotti, condire con olio d'oliva e versare generosamente con salsa di soia. Non salare le tagliatelle! Poiché la salsa di soia stessa è già abbastanza salata.
Penne con zucchine e fagioli
Ingredienti per due porzioni:
300 grammi di penne di farina di kamut integrale;
2 zucchine;
1 vasetto di fagioli;
Salsa di pomodori secchi (pomodori secchi tritati in scatola in olio d'oliva);
Olio d'oliva spremuto a freddo.
Mettere le penne in acqua bollente e cuocere per 15-20 minuti.
Lessare le zucchine separatamente (5-10 minuti). Sciacquare i fagioli con acqua bollente. Scolare l'acqua dalla pasta cotta. Amalgamare il tutto, condire con olio d'oliva.
Non appena il discorso sui benefici della pasta di grano duro si è placato, i nutrizionisti di tutto il mondo hanno presentato una nuova sensazione: si scopre che il vero vantaggio viene dalla pasta integrale, non macinata finemente. La differenza tra un tipo di pasta e l'altro è così significativa da rivedere interi scenari dietetici e trarre conclusioni così audaci?
Prima elementare, seconda elementare: cosa scegliere?
Per cominciare, vediamo se il tipo di grano, duro o tenero, influisce sul tipo di farina. Dopo tutto, qual è il grado di farina? Questo è il livello di contaminazione con i rifiuti e la dimensione dell'unità di polvere (grano). Maggiore è il grado di intasamento della farina con il guscio del chicco e altre impurità che ne riducono la qualità, e più evidente è la ruvidezza del prodotto finito, minore sarà la qualità. L'aria fine e bianca come la neve della farina di prima scelta, da cui vengono tradizionalmente preparati pasticcini e prodotti di pasticceria, differisce in modo significativo dalla sostanza grigiastra della categoria più bassa.
La varietà di frumento è responsabile della forza e della densità del prodotto trattato termicamente. Per la pasta, sono preferite le varietà sode. Questo si confronta favorevolmente nel gusto della pasta già pronta, poiché quasi non si attaccano dopo la cottura e non si trasformano in porridge quando vengono riscaldate.
Valore nutritivo della pasta integrale
La farina per la produzione di pasta integrale si ottiene macinando, non macinando il grano, senza prima ripulire i semi dal pregiato guscio. Ciò consente di risparmiare cinque volte più vitamine del gruppo B nel prodotto sfuso rispetto alla macinazione fine. Tuttavia, questo confronto vince solo con farine di primissimo livello e non regge a critiche se parliamo del fabbisogno umano quotidiano di vitamine di questo gruppo.
Più o meno lo stesso si può dire di altri elementi preziosi contenuti nella pasta integrale:
- La quantità di vitamina E - 0,3 mg (nella pasta di farina premium - 0,06 mg), a una dose giornaliera di 10 mg;
- Ferro - 0,3 mg (nella pasta di farina premium - 0,06 mg), che è del 5% alla tariffa giornaliera;
- Magnesio - 30 mg (in pasta di farina premium - 18 mg), con una percentuale giornaliera dell'1%.
È facile calcolare che, sebbene esista ancora la differenza nel contenuto di nutrienti tra pasta integrale e pasta normale, non è così grande da ritenerne inequivocabilmente alcuni dannosi, mentre altri utili. Lo si vede chiaramente dal valore nutritivo di entrambi i prodotti:
- Proteine: 5,8 per la pasta integrale e 5,3 per la pasta normale;
- Fibra alimentare: 2,8 vs 1,8.
- In termini di calorie, la pasta integrale è di 125 kcal contro le 150 kcal dei prodotti ordinari.
Molti hanno paura del contenuto calorico dei prodotti indicati sulla confezione, molto spesso questa cifra varia da 230 a 300 kcal. Che cosa significa e perché sono presentati altri indicatori sopra? Sta di fatto che la pasta bollita integrale, il cui contenuto calorico, però, come le più comuni, è indicato tenendo conto del prodotto secco, perde esattamente la metà delle calorie in cottura, e di conseguenza otteniamo esattamente il valore chiave non superiore a 150 kcal.
Puoi perdere peso con la pasta integrale?
Nonostante i nuovi sistemi dietetici crescono a passi da gigante, tra cui ci sono quelli che promettono dimagrire sulla pasta, non c'è un solo fatto scientifico confermato che permetta di classificare la pasta come prodotto dietetico. In termini di gusto, le recensioni sulla pasta integrale sono altrettanto ambigue: qualcuno abbandona completamente i soliti tubi a favore dell'"utile" e qualcuno, anche nell'ambito del bisogno, non può costringersi a ingoiare un prodotto ruvido.
La pasta sicuramente non contribuisce a bruciare i grassi, ma con un uso ragionevole del prodotto è possibile ottenere un certo successo nel dimagrire. È vero, questo può accadere solo in diverse condizioni obbligatorie: con una piccola porzione di pasta mangiata e un'attività sufficiente nel pomeriggio. La fibra, contenuta in grandi quantità nella pasta integrale, sopprime a lungo la sensazione di fame, dando l'impressione di sazietà e allo stesso tempo quasi non assorbita dall'organismo. Nel processo di digestione, la fibra agisce come assorbente, rimuovendo le tossine e le tossine persistenti, che soddisfa bene anche i principi alimentari di base.
Come non farsi male mangiando la pasta
Ci sono alcune semplici regole, seguendo le quali puoi ottenere il massimo beneficio anche da prodotti controversi come la pasta integrale. Il prodotto è utile nelle seguenti condizioni:
- Ridurre il tempo di cottura di 2-4 minuti rispetto al tempo indicato sulla confezione.
- Mangiare pasta solo a colazione o pranzo.
- Rifiuto di usare salse e salse grasse.
Ci sono solo due modi per danneggiare il tuo corpo mangiando pasta integrale - se sono eccessivamente inclusi nella dieta e se usati come integratore alimentare, salse grasse e sature aromi condimenti
La pasta a pareti spesse tende ad avere un indice glicemico più alto, quindi se hai bisogno di controllare i livelli di zucchero, opta per spaghetti sottili.
Idee sbagliate sulla pasta
Ecco alcune idee sbagliate sulla pasta integrale:
- Il complesso insulinico, contrariamente alla credenza popolare, è quasi lo stesso per tutta la pasta ed è pari a 40, pertanto, per i pazienti diabetici, la tipologia di prodotto non ha alcun significato dietetico determinante.
- Anche la differenza di contenuto calorico dei prodotti confrontati è insignificante: solo circa 25 calorie, che sono facili da eliminare se non si mette il burro nella pasta normale.
- Ridurre il rischio di cancro quando si mangiano cereali integrali è un fenomeno controverso. Dal momento che non vi è alcuna conferma ufficiale di questo fatto.
Ci sono vantaggi nel mangiare la pasta integrale?
Certo, ci sono vantaggi significativi nel mangiare la pasta integrale, ma solo se non ti aspetti una cura per tutte le malattie da questo normale prodotto alimentare. È importante almeno che la composizione dei prodotti non abbia quasi controindicazioni, il che significa che non danneggerà sicuramente chi soffre di allergie, asmatici o diabetici.
Una discreta presenza di pasta integrale nella dieta è davvero in grado di:
- Mantenere livelli ottimali di glucosio nel sangue.
- Aiuta a ridurre l'obesità.
- Regola la pressione sanguigna.
- Prevenire l'accumulo di placche di colesterolo.
Tuttavia, in tutte queste conclusioni ottimistiche c'è un "ma" significativo: per risultati evidenti e un'adeguata valutazione dell'impatto sul corpo della pasta integrale, è necessario escludere completamente dalla dieta tutti i tipi di prodotti a base di farina premium .
Colpo di pasta?
Ed eccone un altro fatto interessante sulla pasta, che, ovviamente, sarà ancora contestata dallo studio, merita comunque attenzione. Secondo i risultati dei test in uno degli istituti d'America, è emerso che una porzione di pasta cotta correttamente, in combinazione con salsa di pomodoro magro e insalata, aiuta a ridurre il rischio di malattie cardiache e vascolari.
I dati ottenuti hanno confermato pienamente i risultati di precedenti ricerche, che hanno già concluso che solo 7 grammi di fibre consumate al giorno migliorano del 7% le condizioni dei vasi sanguigni. È vero, come sempre, il vantaggio di una dieta così interessante risulta essere trascurabile sullo sfondo di uno stile di vita scorretto, che viene sottolineato separatamente dagli scienziati. Solo il rifiuto delle cattive abitudini, il controllo del peso e uno stile di vita attivo sono una base degna per tali esperimenti alimentari.
Cosa sono le paste integrali?
La pasta integrale non è diversa dalla solita in termini di assortimento. Oltre a una varietà di soluzioni di ricci, nei singoli punti vendita - solitamente specializzati in cibo sano - puoi trovare pasta con additivi di succhi di verdure, spinaci, asparagi, alghe e persino nero di seppia.
Abbiamo scritto molto sui prodotti a base di farina di frumento, in quanto sono più popolari e convenienti, ma se decidi seriamente di provare tutta la varietà di prodotti a base di pasta integrale, dovresti assolutamente trovare prodotti a base di farro, mais, grano saraceno, farina di riso . La maggior parte di questi prodotti può essere ordinata solo online, ma la ricchezza e la varietà di sapori che scoprirai valgono la pena.
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In questo materiale cercheremo di rispondere alla domanda così spesso posta dai consumatori dei nostri prodotti.
Familiare a tutta la pasta standard è composta principalmente da farina di frumento normale. L'agricoltura coltiva molte varietà di grano, e ciascuna, in base alle sue caratteristiche, è classificata come dura o tenera.
Per ottenere la normale farina di frumento, il chicco viene prima schiacciato e poi setacciato al setaccio. Il tipo di farina ottenuta dipende dalla dimensione delle celle: la più alta, la prima e la seconda. La differenza tra grado di frumento e grado di farina non deve essere confusa. La farina può essere ottenuta dal grano duro, ma essere di seconda qualità, cioè con impurità, setacciata attraverso un setaccio più grande.
Pasta dalla farina di frumento- questo è amido puro, purificato da tutte le "sostanze zavorra". In effetti, questo è un "manichino di carboidrati" - carboidrati facilmente digeribili che il corpo "immagazzina di riserva" (in grasso corporeo) in ogni occasione.
Dire "il pane è la testa di tutto", i nostri bisnonni intendevano l'importante ruolo dei cereali nell'alimentazione. Avendo escluso i cereali dalla propria dieta, l'uomo moderno ha quasi completamente "tagliato l'apporto" di molti componenti vitali per l'organismo, come: vitamina E (fonte di salute per la nostra pelle e fegato), fibre vegetali grossolane (fibra) , la maggior parte dei minerali.
Per ottenere la farina per la produzione della pasta integrale, i cereali integrali vengono schiacciati, ma non setacciati al setaccio. E questo è meraviglioso: parti del germe, gusci estremamente utili con un complesso di vitamine del gruppo B, antiossidanti, ferro, magnesio, ecc. Entrano nella farina.
pasta integrale facili da distinguere da quelli ordinari: sono marroni. Perché sono notevoli? Il fatto è che pulendo la grana dal guscio, che contiene la stragrande maggioranza delle sostanze utili per l'organismo, il produttore ottiene chiarificazioni del prodotto finale in modo da "migliorarne" l'aspetto. Ma dimentica che si priva di vitamine, oligoelementi e fibre. Tutti questi componenti sono contenuti molte volte di più nella pasta integrale marrone che nella solita pasta leggera. Cosa dà alla pasta il suo colore scuro? Cellulosa.
La fibra è quella parte del prodotto che, non essendo una fonte di energia, è estremamente importante per la salute. È una fibra vegetale. Sicuramente, leggendo i postulati di una corretta alimentazione, ti sei imbattuto spesso nella frase “sostanze zavorra”. La moderna industria alimentare rifiuta spesso questi componenti vitali, considerandoli una zavorra non necessaria. Ma il cibo contenente fibre è un argomento importante nella lotta per l'armonia: provoca rapidamente una sensazione di sazietà, che dura a lungo. Di conseguenza, mangiamo meno, ci sentiamo sazi più a lungo e mezz'ora dopo cena, la mano non raggiunge un biscotto dolce o un altro additivo in fretta per attenuare la sensazione di fame. Questo accade perché nello stomaco, la fibra assorbe l'acqua in se stessa e si gonfia, riempiendo il volume. Di conseguenza, l'appetito diminuisce e non mangiamo troppo. E come regalo - un bonus: la rimozione delle tossine dal corpo e la stimolazione del tratto gastrointestinale.
