casa → Secondi piatti Quali cose deliziose puoi fare con le zucchine? Come preparare l'insalata di zucchine. Involtini con carne macinata nel microonde

Quali cose deliziose puoi fare con le zucchine? Come preparare l'insalata di zucchine. Involtini con carne macinata nel microonde

La purea di zucchine è molto gustosa e salutare. La ricetta utilizza anche le patate. In generale, perché non sperimentare e rendere le patate più sane e gustose?!

Le zucchine con l'uovo sono uno splendido contorno che si abbina molto bene alla carne fritta o alle salsicce. L'aggiunta di un uovo alle zucchine rende questo contorno più appagante e ricco di proteine.

La zucchina, o zucchina, è un ortaggio diffuso nello spazio post-sovietico, ma non tutti sanno come cucinarlo. La ricetta più semplice sono le frittelle di zucchine al forno.

I pancake e le zucchine sono un ottimo motivo per usare le zucchine e usarle per preparare il piatto più delizioso del mondo: i pancake. La ricetta è incredibilmente semplice e familiare. Fallo!

Zucchine in pastella: meravigliose ricetta estiva, quando di zucchine ce ne sono a bizzeffe, e ci sono molte meno idee per prepararle. Veloce, semplice e gustoso.

Lo spezzatino di melanzane e zucchine è un piatto gustoso e magro. Questo piatto richiede solo verdure normali, un po 'di condimento e olio d'oliva. Buona cucina!

Le zucchine saltate sono la stessa cosa dello spezzatino di zucchine. Tuttavia, il sauté è ottimo perché il cibo viene fritto con una forte scossa, in seguito alla quale il cibo viene girato e mescolato.

Stufato di verdure con zucchine - un piatto leggero, puramente vegetale, indispensabile in cucina familiare- È facile da preparare e risulta soddisfacente.

Zucchine in umido - molto facili da preparare e piatto leggero, che diversificherà la tua dieta quotidiana e ti aiuterà a utilizzare le zucchine durante la stagione del raccolto.

Tutti amiamo e prepariamo le zuppe di verdure, quindi tanto per cambiare ti consiglio di provarne una insolita. zuppa di verdure in provenzale. È abbastanza semplice da preparare, ma risulta molto gustoso e aromatico.

La zuppa di zucchine alla menta risulta incredibilmente gustosa e tenera. È molto facile e semplice da preparare. Questo piatto in sé è molto leggero e salutare.

Ricetta per preparare frittelle di zucchine. Preparare le frittelle di zucchine è un'ottima aggiunta al tuo menu estivo.

Le zucchine vengono solitamente consumate fresche o salate, ma io suggerisco opzione dolce. E anche uno che può essere conservato! La marmellata di zucchine risulta inaspettatamente deliziosa. Spalmate sul panino e buon appetito!

La zucca marinata sta benissimo tra gli antipasti e si sposa perfettamente piatti di carne. Verdure dense e croccanti prenderanno il posto che meritano tavolo cerimoniale. Preparati grandi banche!

Far fermentare le zucchine è molto semplice. Hanno un sapore eccellente! E il pezzo risulta molto economico. Le zucchine sottaceto sono un ottimo contorno, uno spuntino leggero o parte di un'insalata. La pasta madre richiede verdure fresche.

Se non sai ancora come cucinare le verdure grigliate nel microonde, devi migliorare urgentemente. Appetitoso e verdure deliziose grigliato può essere servito come contorno o utilizzato nelle insalate. Raccomando!

Le zucchine preferite da tutti maturano velocemente e facilmente in campagna, basta avere il tempo di raccoglierle. Di solito ne faccio il lecho di zucchine, che arrotolo in barattoli e poi, in inverno, tiro fuori tra gli applausi della mia famiglia.

La zuppa cremosa di zucchine è una deliziosa zuppa estiva molto semplice e veloce da preparare. Una zuppa abbastanza ipocalorica che non richiede particolari abilità culinarie. Ti dirò come cucinarlo!

Un contorno di zucchine è perfetto per... piatti vari da carne, pollame e pesce. In estate, quando le zucchine abbondano nella dacia, un contorno di zucchine è un ottimo modo per utilizzarlo attivamente nel cibo.

Zuppa fredda cremosa di patate e zucchine - ottimo piatto per il pranzo o la cena estiva. Una zuppa sostanziosa, rinfrescante e molto gustosa a base di verdure di stagione: sarebbe un peccato non provarla!

Se non hai ancora provato questa meravigliosa combinazione di zucchine e carne macinata, devi rimediare subito :) Sono rimasta stupita da quanto delizioso possa risultare questo semplice piatto! Perché non ci provi anche tu?

In estate, durante la stagione delle zucchine, lo sformato di zucchine con carne macinata diventa uno dei piatti più apprezzati delle nostre case. Delizioso, abbondante e facile da preparare, è perfetto per una cena in famiglia.

Quando le zucchine maturano, non ho bisogno di nient'altro: mangio solo questo. Le zucchine al forno sono la ricetta più semplice, ma non la peggiore per cucinare le zucchine. Provalo!

Insalata di zucchine e noci - molto facile da preparare, ma piuttosto gustosa e spuntino originale, che non rimane mai a lungo sul tavolo. Raccomando!

Plakia è tradizionale Piatto bulgaro dalle zucchine. Il piatto è esclusivamente vegetale, leggero, e quindi va bene soprattutto d'estate.

Le zucchine al forno con patate sono un piatto facile da preparare e delizioso che può essere servito come contorno o come piatto principale di verdure. Ti dirò come prepararlo.

Zucchine in una pentola a cottura lenta: facili e veloci da preparare piatto sano, adatto ai vegetariani e a coloro che tengono particolarmente alla propria figura. Ti dirò come cucinarlo.

Quiche con pollo e zucchine - molto gustosa torta aperta, diffuso nella cucina francese. I francesi sanno molto di cibo, quindi dovresti provare questa quiche: non te ne pentirai.

Le frittelle di zucchine con formaggio di capra sono un piatto semplice, rustico, molto abbondante e piuttosto gustoso, preparato con ingredienti convenienti. Durante la stagione delle zucchine sarebbe un peccato non cucinarle almeno una volta.

Ricetta per zucchine ripiene. Questo piatto è molto buona combinazione carne e verdure. Nel processo di preparazione del piatto risulta succoso, ricco e molto gustoso.

Le zucchine alla romana sono italiane, o per meglio dire romane. un piatto tradizionale, che è assolutamente facile da imparare e può essere facilmente preparato in una normale cucina russa. Delizioso!

La marmellata di zucchine ha una bella sfumatura di limone e un gusto molto delicato e raffinato.

Probabilmente hai molta familiarità con le frittelle di patate, ma hai sentito parlare delle frittelle di zucchine? Il principio di cottura è lo stesso, il piatto ha un gusto completamente diverso.

Smetti di mangiare cibi grassi: prova un piatto leggero e salutare come il tian vegetale.

Probabilmente hai provato a cuocere le zucchine con la carne 1000 volte, ma l'hai provato con la ricotta? Dirò che è terribilmente gustoso e, a proposito, molto semplice!

La marmellata di zucchine al limone è una delle più insolite e inceppamenti imprevisti. Di solito chi lo prova una volta rimane fan per sempre.

Il rotolo di zucchine è un antipasto vegetariano bello e molto gustoso, ma richiederà qualche ritocco.

Le zucchine al pomodoro per l'inverno sono un'ottima preparazione che ben si sposa nella nostra famiglia, anche se siamo piccoli amanti delle zucchine.

Le insalate e i piatti vegetariani in generale non sono necessariamente combinazioni noiose e banali degli stessi ingredienti consentiti. Questa insalata di zucchine vegetariana ne è la prova.

Un piatto per quando non avete assolutamente idea di come cucinare le zucchine che giacciono in frigorifero. I cestini di zucchine con pollo sono abbastanza presentabili, gustosi e belli.

Le zucchine al vapore sono state inventate appositamente per chi ama il cibo sano e genuino.

Le zucchine marinate sono un ottimo antipasto che ognuno prepara a modo suo. Questa ricetta offre modo rapido zucchine sottaceto!

Gli involtini di zucchine sono uno spuntino universale per qualsiasi tavola festiva o domestica. Il gusto dei panini e il loro aspetto dipendono dalla ricetta di cucina, quindi ecco la mia ricetta!

La salsa di zucchine è un ospite insolito e perfino raro sulle tavole, ma invano! La salsa di zucchine non richiede molto impegno e denaro, anche se il gusto non è inferiore a molte altre salse costose.

Le zucchine ai funghi sono un ottimo piatto estivo, che durante la stagione dei funghi e delle zucchine pretende di diventare un punto fermo per la sua facilità e velocità di preparazione, oltre che per il suo costo contenuto!

Stufato di zucchine e patate - il più ordinario e piatto familiare, ma tra tutti gli stufati di verdure è forse il più semplice, veloce e delizioso.

La torta di zucchine è un dolce meraviglioso che delizierà sicuramente gli amanti delle verdure, i vegetariani, i crudisti e chiunque abbia a cuore la propria salute.

Se non sai cosa cucinare con le zucchine, ti consiglio la zuppa di zucchine frullata. Il piatto non è solo molto salutare, ma anche molto gustoso e rinfrescante in una giornata estiva.

Rompiamo lo stereotipo che c'è dentro cucina coreana vengono utilizzati ingredienti a noi completamente sconosciuti. Le zucchine coreane sono un piatto molto semplice che possiamo prendere in prestito dai coreani.

Cotolette di zucchine: gustose, salutari, Piatto quaresimale. Queste cotolette sono adatte ai vegetariani e a coloro che sono alla ricerca applicazione interessante zucchine.

Zucchine e carne stanno benissimo, ma a me non piacciono i pezzi grandi di carne con le zucchine, quindi mescolo questa verdura con carne macinata. Il risultato è una casseruola molto succosa e tenera.

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Questo piatto indipendente e contorno allo stesso tempo. In cui zucchine stufate Ugualmente gustoso sia caldo che freddo.

ingredienti

2 zucchine medie;
1 carota;
2 pomodori;
1 peperone;
1 cipolla;
2 spicchi d'aglio;
2 cucchiai pasta di pomodoro;
1 mazzetto di aneto e prezzemolo.

Preparazione

Lavare tutte le verdure. Sbucciare le cipolle, l'aglio e le carote e sbucciare le zucchine se necessario. Dal pepe.

Ungere la padella con olio di semi di girasole. Quando si sarà riscaldato, soffriggere la cipolla tritata e l'aglio passato alla pressa. Dopo un paio di minuti aggiungete i pomodorini tagliati a fette e il concentrato di pomodoro. Dopo qualche altro minuto, strisce di pepe e carota, quindi zucchine tagliate a cubetti o strisce.

Le verdure devono essere mescolate costantemente. Se non rilasciano abbastanza liquido e cominciano a bruciare aggiungete un po' d'acqua. Dopo aver aggiunto le zucchine, salate, pepate e coprite la padella con un coperchio.

Cuocere a fuoco basso per 5-7 minuti. Un paio di minuti prima della preparazione, aggiungi le erbe tritate.

“Botti” di zucchine con carne macinata

kulinarnia.ru

Un piatto sostanzioso e semplice che fa bella figura anche in tavola.

ingredienti

3 zucchine piccole;
olio di semi di girasole per friggere;
1 cipolla;
1 carota;
500 g di carne macinata;
1 mazzetto di prezzemolo;
1 mazzetto di aneto;
sale e pepe nero macinato - a piacere;
50 g di formaggio a pasta dura.

Preparazione

Lavare le zucchine e tagliarle a pezzi alti 3–4 cm, maggiore è il diametro della verdura, più basse devono essere le “barili”. Usando un cucchiaio o un coltello, raccogli la polpa, lasciando il "fondo". Non buttare via la polpa.

Friggere cipolle e carote in olio di semi di girasole. Alla fine salare, pepare e unire la polpa delle zucchine e. Meglio: manzo o un mix di maiale e pollo o manzo. Puramente con carne di maiale sarà troppo grasso. Quando la carne macinata sarà rosolata, aggiungere le erbe tritate.

Farcite le zucchine con la carne macinata. Disporre su una teglia rivestita di pergamena. Cospargere ogni “barile” con formaggio grattugiato e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti.

zametkipovara.ru

Il gusto è piccante e allo stesso tempo delicato, e la consistenza delle zucchine è molto succosa.

ingredienti

2 zucchine piccole;
200 g di ricotta;
1 mazzetto di aneto e prezzemolo;
2 spicchi d'aglio;
1 uovo;
sale e pepe nero macinato - a piacere;
100 g di formaggio a pasta dura.

Preparazione

Sbucciare le zucchine e tagliarle nel senso della lunghezza. Utilizzando un cucchiaio o un coltello, prelevate la polpa fino a formare delle “barchette”.

In una ciotola separata, mescolare la ricotta, le erbe tritate, l'aglio pressato, l'uovo, il sale e il pepe. Farcire il composto di zucchine.

Disporre le zucchine ripiene su una teglia rivestita di pergamena. Cospargere ciascuno con formaggio grattugiato.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti.

gastronomi.ru

Il piatto è tenero grazie alla panna acida e aromatico grazie alle erbe aromatiche. Adatto sia per l'abbigliamento quotidiano che casual.

ingredienti

5 zucchine piccole;
1 cucchiaino di sale;
2 mazzi di prezzemolo;
2 mazzi di basilico;
2 spicchi d'aglio;
500 g di panna acida con il 20% di grassi;
3 uova;
olio di semi di girasole per friggere;
50 g di burro.

Preparazione

Lavate le zucchine e tagliatele a fette spesse circa un centimetro. Ideale se la verdura è giovane. In caso contrario, tagliare la buccia. Cospargete le zucchine con sale e pepe e lasciate riposare per 10-15 minuti.

A questo punto, sciacquare e tritare le verdure. Passare l'aglio attraverso una pressa. Mescolare tutto questo con panna acida e uova. Dovresti ottenere una massa di uova cremosa omogenea.

Friggere le zucchine in olio di semi di girasole per 1-2 minuti su ciascun lato fino a doratura. Disponete quindi le zucchine prima su carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso, e poi in una teglia unta burro teglia.

Versate la panna acida e le erbe aromatiche sulle zucchine e mettetele in forno preriscaldato a 180°C per 20–30 minuti.

vfigure.ru

Piacerà anche a chi è indifferente. Le zucchine sono bagnate salsa di panna e si scioglie letteralmente in bocca.

ingredienti

3 zucchine piccole;
50 g di burro;
2 cucchiai di farina;
1 bicchiere di latte;
2 uova;
sale e pepe nero macinato - a piacere;
1 mazzetto di prezzemolo;
1 mazzetto di basilico;
200 g di formaggio;
100 g di formaggio a pasta dura;
olio di semi di girasole per la lubrificazione.

Preparazione

Lavare e sbucciare le zucchine. Tagliateli a fettine sottili e fateli bollire fino a metà cottura (3-5 minuti).

Mentre le zucchine si raffreddano, preparate la salsa. Friggere la farina nel burro. Aggiungete il latte e le uova precedentemente montate. Mescolare bene finché la farina non sarà completamente incorporata e non ci saranno grumi. Condire con sale e pepe e togliere dal fuoco.

Ungete una pirofila con olio di semi di girasole e adagiatevi le zucchine, preferibilmente sovrapposte.

Tritare le verdure e schiacciarle con il formaggio. Distribuite questo composto sulle zucchine. Versare la salsa su tutto e cospargere con formaggio grattugiato.

Cuocere per 20–25 minuti a 200°C.

tvcook.ru

Un piatto con cui potrai sorprendere e saziare i tuoi ospiti. Allo stesso tempo, nessun problema con l'impasto.

ingredienti

2 zucchine medie;
1 uovo;
1 mazzetto di aneto;
1 mazzetto di prezzemolo;
1 mazzo di cipolle verdi;
5 cucchiai di farina;
½ cucchiaino di sale;
pepe nero macinato - a piacere;
50 g di burro;
2 cucchiai di pangrattato;
1 petto di pollo;
1 pomodoro;
100 g di formaggio a pasta dura.

Preparazione

Lavare e grattugiare le zucchine su una grattugia grossa. Strizzate la polpa per eliminare l'umidità in eccesso. Mescolare con l'uovo, le erbe aromatiche tritate finemente e la farina setacciata. Condire con sale e pepe.

Ungere una teglia con burro e cospargere di pangrattato. Metteteci dentro l'impasto di zucchine. Lo spessore deve essere di circa 1 cm, sopra mettere la carne bollita tritata (si può sostituire con la salsiccia) e le fette di pomodoro. Cospargete con formaggio grattugiato e mettete in forno preriscaldato a 180°C per 25–30 minuti.

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ingredienti

1 cucchiaio di amido;
4 cucchiai di salsa di soia;
1 cipolla;
½ cucchiaino di sale;
½ cucchiaino di zenzero macinato;
2 zucchine medie;
2 cucchiai olio di semi di girasole;
5 spicchi d'aglio.

Preparazione

Sciogliere l'amido in una piccola quantità di acqua e aggiungere salsa di soia, cipolla tritata finemente, sale e zenzero.

Lavare le zucchine, tagliarle a cubetti di non più di 1 cm di spessore e friggerle in una padella ben riscaldata unta con olio vegetale. Se lo si desidera, è possibile aggiungere carote e peperoni.

Versare la salsa di soia nelle zucchine semicotte. Cuocere a fuoco lento coperto per 5–7 minuti. Quindi aggiungere l'aglio tritato, mescolare, togliere dal fuoco e lasciare riposare per un po'.

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Grazie alla pastella, le zucchine non perdono la loro succosità quando fritte. Si abbina benissimo con panna acida e vari gusti di aglio.

ingredienti

1 zucchina grande;
2 uova;
1 ¹⁄₂ tazze di farina;
6 cucchiai di panna acida;
sale: a piacere;
1 cucchiaino di erbe provenzali;
olio di semi di girasole per friggere.

Preparazione

Lavate e tagliate le zucchine a fette spesse circa un centimetro. Preparare la pastella: mescolare le uova, 1 tazza di farina setacciata, panna acida, sale e spezie.

Immergere ogni pezzo di zucchina nella farina, immergerli nella pastella e friggerli in una padella ben riscaldata e unta.

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Dietetico e molto zuppa tenera, che è anche facile da preparare.

ingredienti

2 zucchine medie;
1 cucchiaino di sale;
½ cucchiaino di curry;
2 mazzi di aneto;
200 ml di crema;
1 confezione di cracker.

Preparazione

Lavare le zucchine giovani, tagliare i gambi e grattugiare su una grattugia fine. Mettete la polpa in una casseruola e aggiungete acqua fino a coprire leggermente le zucchine. Cuocere a fuoco medio fino a quando diventano molli.

Togliete le zucchine dal fuoco, aggiungete il sale e frullate con un frullatore. Aggiungere il curry e l'aneto tritato, la panna leggermente riscaldata. Mescolata.

Servire con crostini.

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Super budget e abbastanza abbondante. Queste “cotolette” possono essere consumate sia calde che fredde e sono comode da portare con sé al lavoro.

ingredienti

2 zucchine piccole;
½ cucchiaino di sale;
100 g di formaggio a pasta dura;
2 spicchi d'aglio;
2 uova;
3 cucchiai di farina;
olio di semi di girasole per friggere.

Preparazione

Grattugiare le zucchine su una grattugia grossa, salare e lasciar riposare per 10-15 minuti.

A questo punto grattugiate il formaggio su una grattugia fine e passate l'aglio attraverso una pressa. Strizzate le zucchine e mescolatele con formaggio, aglio, uova e farina. Prepara delle frittelle con la carne macinata risultante e friggile su entrambi i lati in olio di semi di girasole.

Se il composto risultasse troppo liquido aggiungete altra farina. Se le zucchine sono così acquose che le “cotolette” non si attaccano, mettete la carne macinata nella padella.

pojrem.ru

Uno spuntino originale che decorerà tavola festiva. Ma gli ingredienti sono così convenienti e la ricetta è semplice che puoi cucinarla tutti i giorni.

ingredienti

1 zucchina grande;
1 cucchiaino di sale;
3 cucchiai di farina;
3 cucchiai di semola;
2 uova;
olio di semi di girasole per friggere;
1 cipolla;
1 carota;
2 spicchi d'aglio;
1 mazzo di verdure;
200 g al naturale.

Preparazione

Lavare le zucchine, sbucciarle e privarle dei semi, grattugiarle su una grattugia grossa. Aggiungete il sale e lasciate riposare per 10-15 minuti. Scolare il liquido separato, aggiungere la farina, semolino e uova. Friggere le frittelle dall'impasto risultante: dovresti ottenere 5-6 frittelle. Ungere la padella con olio di semi di girasole prima di friggere.

Sbucciare e tritare finemente le cipolle e le carote. Friggeteli anche in poco olio. Alla fine aggiungere l'aglio passato alla pressa e le erbe tritate.

Assemblare la torta inzuppando ciascuna frittella di zucchine con lo yogurt e aggiungendo uno strato di carota e cipolla.

I sapori possono essere variati aggiungendo o rimuovendo spezie.

ingredienti

1 zucchina;
3 cucchiai di olio d'oliva;
1 cucchiaino di sale;
1 cucchiaino di aglio in polvere;
½ cucchiaino di paprika;
3 cucchiai di pangrattato.

Preparazione

Mondate le zucchine e tagliatele a fette spesse circa un centimetro.

Mescolare l'olio d'oliva con sale e spezie e marinare le zucchine per 20-30 minuti.

Passate le zucchine nel pangrattato e disponetele su una teglia ricoperta di carta da forno. Mettete la teglia nel forno preriscaldato a 200°C per 15–20 minuti, finché sulle zucchine non si sarà formata una crosticina dorata.

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Uno spuntino leggero e piccante. Si conserva a lungo in frigorifero ed è ottimo per i picnic.

ingredienti

2 zucchine medie;
1 cucchiaino di sale;
2 spicchi d'aglio;
1 mazzetto di aneto;
½ cucchiaino di pepe nero macinato;
½ cucchiaino di fiocchi di peperoncino;
2 cucchiai di aceto al 9%;
6 cucchiai di olio d'oliva;
2 cucchiai di miele.

Preparazione

Lavare le zucchine giovani e tagliarle a fettine sottili. È conveniente farlo. Cospargere la verdura con sale e lasciare agire per 20-30 minuti.

Preparare la marinata: mescolare l'aglio tritato, l'aneto, i peperoni, aceto da tavola, olio d'oliva e miele. Se quest'ultimo si è cristallizzato, scioglietelo a bagnomaria o nel microonde.

Scolare il succo dalle zucchine, metterle nella marinata e conservare in frigorifero per 2-3 ore, o preferibilmente durante la notte.

Le zucchine sono un ortaggio versatile perché il loro sapore delicato e neutro le rende perfette per ogni piatto. Le zucchine vengono bollite, fritte, in umido, al forno, preparate in prodotti in scatola e persino aggiunte ai prodotti da forno.

Le zucchine o zucchine sono un ottimo ingrediente per le zuppe, soprattutto per le zuppe dietetiche o per bambini. Inoltre, le zucchine possono essere congelate in estate e aggiunte alle zuppe per tutto l'inverno, saturando il piatto con vitamine e microelementi utili.

Zuppa di zucchine, patate e pollo

Questa è una zuppa molto semplice, leggera ma soddisfacente.

Per lui prendi:

coscia di pollo o petto per brodo;
3 patate;
0,5 kg di zucchine;
1 cipolla;
un paio di spicchi d'aglio;
50 grammi di burro;
spezie: sale, pepe, alloro.

Preparare il brodo di pollo, smontare a pezzi la carne bollita. Tagliare le patate a cubetti e aggiungerle al brodo bollente. Condiscilo. Soffriggere la cipolla e l'aglio tritati finemente nel burro riscaldato. Quando saranno diventate traslucide, aggiungete i cubetti di zucchine nella padella. Friggere le verdure solo per un paio di minuti e trasferirle nella padella. Lasciare la zuppa a fuoco basso per 20 minuti. Puoi servirlo con yogurt greco o panna acida, oppure puoi trasformarla in una gustosa zuppa di purea semplicemente macinando la zuppa finita con un frullatore.

Primo piatto tenero con panna

Le zucchine tenere diventeranno più vibranti nel sapore se le completerai con un sapore cremoso e trasformerai il tutto in una zuppa di purea.

Per questa zuppa vi serviranno:

4 zucchine giovani e tenere;
200 ml di panna;
2 pezzi di patate;
2 pezzi di carote;
aglio cipolla;
litro di brodo di pollo o acqua semplice.

Per prima cosa sbucciate e tagliate tutte le verdure a cubetti. Se vengono tagliati uguali, cuoceranno nello stesso tempo. Versate un paio di cucchiai di olio nella padella e fate soffriggere la cipolla e l'aglio. Dopo un paio di minuti è necessario aggiungere il resto delle verdure e cuocere a fuoco lento, mescolando, per circa 7 minuti. Versate del brodo o dell'acqua nella padella se state cucinando zuppa magra. Aspettare che le verdure si ammorbidiscano, quindi versare il brodo in una ciotola separata, macinare le verdure con un frullatore. Diluire la purea di verdure con panna riscaldata e brodo fino alla densità desiderata.

Questa zuppa è ottima da servire con un filo d'olio d'oliva sopra e cosparsa di crostini di pane tostati.

Zuppa di funghi

Un'altra opzione che può facilmente diventare magra o vegetariana se la cucini non nel brodo, ma nell'acqua.

Preparati per questo:

300 grammi di funghi prataioli;
300 grammi di zucchine;
2 patate;
1 carota;
1 pomodoro;
un cucchiaio di ketchup o salsa di pomodoro.

Tagliare tutti gli ingredienti a cubetti. In una casseruola in un cucchiaio di olio vegetale, soffriggere prima la cipolla, quindi aggiungere le carote, aggiungere le zucchine e i funghi, aggiungere mezzo bicchiere d'acqua e cuocere a fuoco lento per qualche minuto. Successivamente aggiungere il pomodoro e il ketchup, quindi aggiungere le patate, versare sulle verdure il brodo riscaldato o l'acqua, aggiustare di sale e pepe e cuocere a coperchio chiuso per una decina di minuti. La zuppa finita può essere cosparsa di aneto.

Zuppa di zucchine di verdure in una pentola a cottura lenta

I primi piatti di zucchine vengono cotti molto velocemente in una casseruola, ma una pentola a cottura lenta faciliterà la cottura.

Per lui prendi:

1 zucchina media;
1 infiorescenza di broccolo;
3 pomodori di media grandezza;
1 cipolla;
un paio di spicchi d'aglio;
un rametto di timo;
0,5 cucchiaini. curcuma;
un mucchio di verde.

Accendi il multicooker in modalità frittura, versa un filo d'olio nella ciotola. Friggere la cipolla e l'aglio tritati finemente con sopra le foglie di timo. Aggiungi mezzo cucchiaino di curcuma per colorare. Mentre le verdure stufano, tagliate i pomodori in quarti, le zucchine a fettine e dividete i broccoli ad ombrelle. Disporre tutte le verdure su una teglia con carta da forno e cuocere in forno sotto il grill per circa 10-15 minuti.

Versare un litro d'acqua nella ciotola del multicooker con le cipolle e l'aglio, aggiungere sale e pepe e lasciare bollire il liquido. Quindi aggiungere le verdure al forno e aggiungere le erbe aromatiche a piacere. Lascia cuocere la zuppa per altri 7 minuti.

Cucinare con formaggio fuso

Puoi ottenere una zuppa molto tenera e deliziosa aggiungendo le zucchine. formaggio fuso. Scegline uno che non contenga grassi vegetali, ma solo latticini naturali. Oltre al formaggio vi serviranno anche le zucchine, un litro di brodo vegetale, una cipolla e uno spicchio d'aglio, e 3 cucchiai di pangrattato.

Sbucciare le zucchine, eliminare i semi e tagliarle a cubetti, tritare anche la cipolla e tritare l'aglio. Metti le verdure nel brodo bollente. Successivamente, sciogliere il formaggio e aggiungere i cracker per addensare il liquido. Quando il formaggio sarà completamente sciolto, frullare le verdure con un frullatore - zuppa cremosa pronto con le zucchine.

Zuppa di zucchine con polpette

Se tutte le precedenti ricette di zuppe si trasformavano facilmente in vegetariane ed erano generalmente vegetali, allora la zuppa di polpette piacerà agli amanti della carne e del brodo ricco.

Per il primo corso prendi:

300 grammi di carne macinata;
2 zucchine giovani;
2 carote;
2 scalogni;
3 fette di pane bianco;
spezie, erbe aromatiche a piacere.

Strofina una cipolla nella carne macinata e trita finemente le verdure. Formare delle piccole polpette di carne macinata con erbe e cipolle. È più conveniente arrotolarli con le mani bagnate. Cuocere in acqua bollente. Quando la carne sarà cotta, togliete le polpette e filtrate il brodo. Grattugiate le carote, tritate la cipolla e le zucchine e mettete tutte le verdure nel brodo. Se carote e cipolle vengono pre-saltate, la zuppa risulterà un po’ più ricca e grassa, ma per i bambini e le esigenze dietetiche, cuocere le verdure fresche. Adesso è il momento di aggiungere sale e condire.

Quando le verdure saranno cotte, dovranno essere passate al setaccio o pestate con un frullatore, e poi diluite con brodo. Aggiungere le polpette alla zuppa di purea e cospargere il piatto con le erbe.

Con aggiunta di cavolfiore

Abbiamo già scritto della zuppa di broccoli, ma il cavolfiore si sposa bene anche con le zucchine, completandone il gusto.

Per il piatto avrai bisogno di:

300 grammi di cavolfiore;
1 zucchina;
1 cipolla;
3 spicchi d'aglio;
2 carote;
radice di prezzemolo e pastinaca per il brodo;
3 litri di acqua;
sale, aneto, panna acida per condire.

Se volete ottenere un brodo vegetale profumato e gustoso, cuocetelo con l'aggiunta di prezzemolo piccante e radici di pastinaca. Lavateli e metteteli in una pentola con acqua insieme alla cipolla. Quando l'acqua bolle, salatela e conditela a piacere e fate cuocere fino a quando le verdure saranno morbide. In questo momento, sistemati cavolfiore sulle infiorescenze grattugiare le zucchine e le carote, sbucciare e spremere l'aglio. Quando il brodo sarà pronto, eliminate le radici, le cipolle, aggiungete le carote, poi le zucchine, poi l'aglio e il cavolo. Cuocere fino al termine. 3 minuti prima della fine della cottura, aggiungere l'aneto tritato nella padella. Servire una zuppa di verdure aromatica con un cucchiaio di panna acida a basso contenuto di grassi.

Zuppa cremosa di zucchine e zucca

La zucca è un'ottima base per zuppe frullate. È aromatico, carnoso, dona spessore e gusto. E le zucchine in combinazione con la zucca rendono la zuppa più tenera e fresca.

Prendete 300 grammi di polpa di zucca, zucchine, cipolla e spicchio d'aglio. Tritare la cipolla e l'aglio e friggerli in una casseruola profonda. Aggiungete nella casseruola la zucca sbucciata e tagliata a pezzi e continuate a friggere. Zucchine, come la maggior parte ingrediente delicato, arriva per ultimo. Va sbucciato e tagliato a cubetti, quindi messo in una casseruola e fritto con il resto delle verdure. Fai bollire tutto insieme sotto il coperchio per circa 5 minuti. Versare quindi sulle verdure acqua calda o brodo, aggiustare di sale, un composto di radici essiccate e cuocere a fuoco basso per circa 5 minuti, a fine cottura aggiungere la panna nel pentolino, far bollire il liquido, quindi spegnere il fuoco. scaldare, coprire con un coperchio e lasciare fermentare. Alla fine macinate il tutto con un frullatore e servite la zuppa con crostini di pane croccanti.

Secondi piatti di zucchine

Nei secondi piatti, le zucchine aggiungeranno qualcosa di nuovo alle ricette familiari. Aggiungerà succosità alla carne e agli ortaggi a radice, beneficerà al pollo e densità e valore nutrizionale ad altre verdure.

Zucchine al forno in una pentola a cottura lenta

La cottura al forno è uno dei modi migliori per cucinare le zucchine. Un multicooker ti aiuterà a cucinare piatto delizioso anche dove non c'è il forno, ad esempio in campagna in piena stagione. Per fare questo preparate 3 zucchine, 300 grammi di formaggio che si scioglie bene e un filo di olio vegetale. La ricetta è estremamente semplice: tagliate le zucchine a dischi larghi un centimetro. Versare l'olio nella ciotola del multicooker e attivare la modalità di cottura per circa un'ora. Metti le zucchine nell'olio una accanto all'altra, aggiungi sale e chiudi la pentola a cottura lenta. Dopo 40 minuti, cospargere il formaggio grattugiato sulle zucchine e lasciare sciogliere la pirofila e bagnare gli strati. Può essere servito caldo come contorno oppure freddo come antipasto.

Involtini di zucchine e carne macinata al forno

Questa versione di zucchine al forno è più soddisfacente e adatta alla tavola delle feste.

Prendere:

zucchine – 2 pezzi;
400 grammi di carne macinata di pollo o tacchino;
cipolla;
un bicchiere di panna acida grassa;
100 ml di ketchup;
spezie - ad esempio curcuma o erbe provenzali.

Utilizzando un pelapatate, tagliare le zucchine per tutta la loro lunghezza a fettine sottili. Grattugiare un po 'di polpa di verdura e metterla nella carne macinata. Aggiungi cipolla grattugiata e spezie. Mescolare bene la carne macinata e distribuirne un cucchiaio su tutta la superficie della fetta di zucchina in uno strato sottile. Arrotolare le zucchine formando un involtino con la carne macinata all'interno. Disporre gli involtini ben stretti in una padella poco profonda. Mescolare il ketchup con la panna acida e un pizzico di sale e versare la salsa sugli involtini. Infornateli a 190 gradi per 20 minuti. Se lo si desidera, è possibile cospargere il piatto con formaggio grattugiato 5 minuti prima che sia pronto.

Spezzatino di verdure di zucchine e melanzane

Le zucchine sono una parte indispensabile di qualsiasi stufato di verdure. Un gusto particolarmente brillante si ottiene se si utilizzano sia melanzane che aglio, perché zucchine e aglio stanno bene insieme. Per un piatto pensato per 4 persone, avrete bisogno di una zucchina e una melanzana, oltre a un peperone, un paio di pomodori, una cipolla, un paio di spicchi d'aglio e, ovviamente, erbe fresche.

La ricetta è così semplice che questo piatto può essere preparato anche con i bambini. Prima di tutto bisogna tagliare le melanzane a cubetti e cospargerle di sale, e dopo 15 minuti sciacquarle per eliminare l'amarezza. Tagliare a cubetti anche le restanti verdure sbucciate. È meglio sbollentare prima i pomodori. Scaldate l'olio in una padella e fate soffriggere prima la cipolla e l'aglio, poi i peperoni, dopo altri 3 minuti le zucchine e le melanzane, quindi i pomodori. Mescolare tutte le verdure e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti sotto il coperchio, alla fine condire lo spezzatino, salare, aggiungere la massa verde tritata e mescolare ancora bene.

Ricetta del pollo al forno

Esistono molte ricette per il pollo al forno con zucchine. Offriamo qualcosa di insolito e bello, ma piatto semplice– involtini di pollo con funghi e zucchine.

Per lui prendi:

mezzo chilo di filetto di pollo;
200 grammi di funghi prataioli;
un pezzo ciascuno di cipolla e carota;
un mazzetto di aglio orsino;
zucchine;
burro;
sale pepe.

Per prima cosa preparate il pollo: tagliate il filetto nel senso della lunghezza a strati sottili e sbattetelo attraverso la pellicola. Grattugiare cipolle e carote e friggerle nell'olio. Aggiungere i funghi tritati, salare, pepare e friggere ancora un po 'fino a quando il liquido evapora.

Disporre il filetto sbattuto sulla pellicola trasparente in modo da formare un rettangolo. Metti le verdure e i funghi sul pollo, senza raggiungere i bordi di un centimetro. Cospargere l'aglio selvatico tritato sopra le verdure. Arrotolare utilizzando la pellicola rotolo di pollo con ripieno.

Successivamente, prendete una teglia rettangolare lunga e ungetela con olio. Tagliate le zucchine a fettine sottili nel senso della lunghezza e foderate con esse la teglia in modo che non rimangano spazi vuoti. Disporre il rotolo all'interno delle zucchine, eliminando prima la pellicola. Avvolgere poi i bordi delle fette attorno alla parte superiore del rotolo e mettere in forno a 190 gradi per un'ora. Le zucchine impediranno al pollo di seccarsi, manterranno la sua succosità e lo renderanno attraente.

Frittelle di zucchine e patate

Un piatto così semplice come le frittelle di patate può essere notevolmente arricchito con l'aiuto delle zucchine. Per questo ricetta semplice prendete 5 patate e 1 zucchina, volendo potete aggiungere anche una cipolla. Avrai bisogno anche di farina, spezie e olio per friggere.

Grattugiare le verdure grattugia grossa, cospargere di sale. Dopo 5 minuti, eliminare l'umidità residua. Aggiungi un cucchiaio di farina, spezie alle verdure e mescola il tutto. Mettere il composto di verdure in una padella sott'olio, friggerlo su entrambi i lati. Servire i pancake con panna acida freddi o caldi.

Cerchi con carne

Questo piatto è semplice e soddisfacente, ma insolito e attraente.

Per preparare i cerchi, prendete:

mezzo chilo di zucchine di media grandezza;
mezzo chilo di carne macinata;
un paio di cipolle;
2 carote;
100 grammi di formaggio;
Maionese;
sale, spezie.

Grattugiare la cipolla, unirla alla carne macinata, salare e pepare, mescolare. Sbucciare le zucchine e tagliarle a dischi larghi 3-4 cm. Togliete i semi dal centro e immergete i dischi in acqua bollente per 3 minuti. Allora bello.

A questo punto, tritare la seconda cipolla e le carote e friggerle in una padella. Coprire una teglia con un foglio di carta stagnola e adagiarvi sopra le zucchine. All'interno di ciascuna mettere la carne macinata, mettere sopra un cucchiaio di verdure fritte, ricoprire uniformemente ogni zucchina con maionese e cospargere con formaggio grattugiato finemente. Cuocere le zucchine in forno per circa un'ora a 190 gradi.

Insolito soufflé di zucchine con pollo

Un soufflé delicato e squisito viene preparato con zucchine giovani e succose.

Avremo bisogno:

chilogrammo di zucchine;
un quarto di tazza di farina;
4 cucchiai di burro;
1,5 tazze di latte;
130 grammi di formaggio;
2 uova categoria C1;
mezza cipolla;
un rametto di timo e una manciata di foglie di basilico.

Vi serviranno anche degli stampini per soufflé, che dovranno essere ben unti con burro morbido. Grattugiare il componente principale su una grattugia grossa, aggiungere sale, mettere in un colino e lasciare scolare il liquido in eccesso per 15 minuti.

A questo punto preparate la besciamella. Per fare questo, prendi una casseruola, sciogli il burro, aggiungi la farina e mescola bene. Quindi versare gradualmente il latte, mescolando continuamente con una frusta, e cuocere il composto fino a quando non si sarà addensato a fuoco basso. Aggiungete sale, un rametto di timo e fate cuocere per 15 minuti, ricordandovi di mescolare. Alla fine dovrebbe essere denso salsa saporita. Togliete il timo e lasciatelo raffreddare.

Separare gli albumi dai tuorli. Aggiungete quest'ultima alla salsa e sbattete. Aggiungere le zucchine, il formaggio grattugiato finemente e il basilico tritato. Separatamente, sbattere gli albumi in una schiuma forte e aggiungerli gradualmente alla massa. Disporre negli stampini e cuocere in forno a 200 gradi fino a doratura della parte superiore del soufflé.

Spezzatino di zucchine e funghi

Di solito allo spezzatino vengono aggiunti molti ingredienti: una varietà di verdure, ortaggi a radice, funghi. Tuttavia, uno spezzatino composto da soli due ingredienti può essere molto gustoso e interessante. Per questa opzione, prepara una cipolla che deve essere tritata e fritta. Sbucciare e tritare 2 zucchine giovani. Aggiungili alla cipolla e friggi per 5-8 minuti sotto il coperchio. Tagliare a fette 10 funghi prataioli e aggiungerli alle zucchine. Friggere il tutto a fuoco vivace per un paio di minuti, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento lo spezzatino per circa 10 minuti, dopo aver aggiunto sale e pepe.

Frittelle di zucchine con kefir

Per pancake soffici e teneri, prendi:

240 ml di kefir;
uovo;
250 grammi di zucchine sbucciate;
160 grammi di farina;
un cucchiaino ciascuno di soda e sale;
qualsiasi olio non profumato.

Per prima cosa aggiungi la soda al kefir e dagli un po' di tempo per reagire. Quindi aggiungere un cucchiaio di olio e un uovo al kefir. Mescolare il tutto con una forchetta. Grattugiare le zucchine sbucciate e aggiungerle al kefir. Successivamente, setacciare la farina nella ciotola con l'impasto e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Friggere a fuoco basso in olio.

Cucinare con zucchine congelate

Zucchine e zucchine si prestano perfettamente al congelamento senza perdere le loro qualità benefiche e gustative. Quindi prova a congelare più verdure in estate in modo da poterle cucinare in inverno. Piatti deliziosi dalle zucchine congelate.

Zucchine in pastella

Poiché le zucchine stesse sono una verdura acquosa e anche il congelamento le conferisce più umidità, durante la frittura sparerà sicuramente olio bollente. Pertanto, prima di preparare il piatto, scongelare le zucchine su un tovagliolo e asciugarle bene prima della cottura.

Per friggere due zucchine surgelate in pastella vi serviranno:

mezzo bicchiere di birra;
1 uovo;
mezzo bicchiere di farina;
sale e pepe.

Sbattere l'uovo con sale e pepe con una forchetta, versare la birra, aggiungere metà della farina e mescolare. Aggiungere gradualmente la seconda porzione di farina, mescolando il tutto. Immergere i pezzi di zucchine secche nella pastella e friggerli fino a doratura.

Zucchine surgelate stufate con verdure

Per questo piatto, non è necessario scongelare le zucchine e l'acqua nelle verdure tornerà utile: tutti gli ingredienti saranno stufati al suo interno, vale a dire:

mezzo chilo di zucchine surgelate;
1 carota;
un paio di cipolle;
3 pomodori medi;
3 spicchi d'aglio;
un mazzetto di aneto.

Pre-pulire e tritare le verdure. Per prima cosa fate rosolare leggermente le cipolle e le carote, poi mettete nella padella i pomodori e l'aglio e fate stufare. Dopo qualche minuto mandare le zucchine, abbassare la temperatura e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio finché l'umidità non sarà evaporata. Dopo un quarto d'ora salare la pirofila e condire con le erbe tritate.

Pancakes

Per preparare un piatto estivo in inverno, è necessario preparare adeguatamente le zucchine. Non è necessario grattugiarli o congelarli interi. Tagliare a cubetti, cuocere a fuoco lento con un po' d'acqua fino a quando saranno morbidi e schiacciarli con uno schiacciapatate. Congelare la purea finita e usarla per preparare i pancake, se lo si desidera.

Prendi le zucchine scongelate, un paio di patate e una cipolla. Macinare le patate e le cipolle, unirle alle zucchine, 1 uovo, 5 cucchiai di farina e sale e amalgamare bene il tutto. Da impasto pronto friggere le frittelle per qualche minuto su ciascun lato.

Ricette dietetiche

Le zucchine sono un componente indispensabile piatti dietetici, poiché contiene solo 24 Kcal per 100 grammi. In questo caso la verdura può aiutare in cucina varietà di piatti per l'intera giornata, dalla colazione alla cena.

Frittelle dietetiche al vapore

Quindi, ad esempio, a colazione puoi preparare pancake incredibilmente sani e ipocalorici, per i quali devi prendere:

1 zucchina media;
1 uovo;
1 cucchiaio di farina;
sale.

Grattugiare il componente principale su una grattugia fine e scolare il succo. Separare l'albume dal tuorlo e sbatterlo leggermente con una forchetta. Unire gli albumi e le zucchine, aggiungere sale e farina. Formate delle frittelle con le mani e mettetele in un contenitore fumante unto d'olio. Cuocere per 15 minuti e servire con panna acida a basso contenuto di grassi ed erbe aromatiche.

Zuppa di verdure quaresimale

A pranzo è adatta una zuppa magra a base di zucchine e brodo vegetale. Per questo dovrai far bollire 2 patate tritate in un litro d'acqua. A questo punto far rosolare la cipolla e le carote, quindi aggiungere le zucchine tritate e sbucciate e dopo 5 minuti due pomodori pelati e tagliati. Fate bollire il tutto e mettetelo in una casseruola con le patate. Cuocere per altri 7 minuti, aggiungere erbe e condimenti.

Zuppa di zucchine per bambini

Le zucchine sono uno dei primi alimenti introdotti nella dieta di un bambino. Questo perché è completamente anallergico. Pertanto, questa ricetta è perfetta per il pranzo dei bambini.

Prendere:

mezza zucchina;
2 patate;
500 ml di acqua;
100 ml di panna magra.

Sbucciare le patate e le zucchine e tagliarle a cubetti. Metti le patate in acqua bollente. Dopo 7 minuti aggiungete le zucchine e fate cuocere le verdure per 10 minuti. Quando saranno cotte tritatele nel frullatore e diluite la zuppa con la panna.

Cucinare una casseruola sana

Per cena, per gli amanti dei piatti dietetici a base di zucchine, potete preparare una deliziosa e soddisfacente casseruola.

Per questo avrai bisogno di:

3 zucchine;
1 scalogno;
60 grammi di formaggio a pasta dura;
3 uova;
150 grammi di farina di frumento;
80 ml di latte;
60 ml di olio vegetale.

Tagliate le zucchine e la cipolla a fettine sottili, grattugiate grossolanamente il formaggio e sbattete le uova fino a renderle morbide e spumose. Mescolare gli ingredienti secchi separatamente. Aggiungete la farina ed il latte alle uova, amalgamando bene il tutto. Versare l'olio vegetale nella miscela. Per aggiungere spezie, puoi aggiungere un po' di senape o peperoncino al composto. Amalgamate bene il composto con il formaggio grattugiato. Aggiungete le zucchine e amalgamate bene il tutto. Mettete il composto in una pirofila e mettete in forno a 200 gradi per 40 minuti.

Preparazioni invernali dalle zucchine

Sappiamo già che congelare le zucchine per l'inverno è un'ottima idea, ma potete usarle per preparare deliziosi piatti pronti e snack che decoreranno la tavola in inverno e in primavera.

Caviale di zucchine "Ti leccherai le dita"

La prima cosa che ci viene in mente quando pensiamo ai preparativi a base di zucca è, ovviamente, il caviale di zucca per l'inverno. Non è difficile da preparare. Per due vasetti da 600 grammi devi prendere 1,5 chilogrammi di zucchine, 750 grammi di carote, 400 grammi di cipolle, 1,5 cucchiai di concentrato di pomodoro.

Tagliare a dadini la cipolla e le zucchine, grattugiare le carote. Mettete le verdure in una casseruola, aggiungete l'acqua e fate cuocere per 40 minuti. Quindi attraverso uno scolapasta da verdure stufate drenare l'umidità. Frullare con un frullatore, aggiungere un po 'di olio vegetale, concentrato di pomodoro, sale e pepe qb, 3,5 cucchiai di zucchero. Mescolare il tutto e mettere la padella sul fuoco. Lasciare bollire la miscela e cuocere a fuoco lento per 25 minuti a fuoco basso. Trasferire il caviale in barattoli sterilizzati e arrotolare.

Zucchine coreane per l'inverno

Il nome suggerisce che l'antipasto sarà caldo e speziato.

Per questo avrai bisogno di:

3 chilogrammi di zucchine;
mezzo chilo di carote;
la stessa quantità di cipolle;
5 peperoni dolci;
1 testa d'aglio;
set di spezie già pronto per carote coreane;
aceto da tavola 9% - 1 bicchiere;
2/3 tazza di olio vegetale;
un bicchiere di zucchero semolato;
2 cucchiai colmi di sale;
un grosso mazzo di aneto.

Per prima cosa grattugiare le carote. È meglio se lo fai su una grattugia speciale in stile coreano. Utilizzando la stessa grattugia, grattugiare le zucchine. Tritare il peperone, le erbe aromatiche, la cipolla e l'aglio a pezzetti. Metti tutte le verdure in una ciotola. Aggiungete le spezie, lo zucchero, l'aceto e l'olio, mescolate il tutto, coprite con un coperchio e lasciate riposare per un paio d'ore. Trasferiamo le verdure insieme al liquido in barattoli sterilizzati e le arrotoliamo secondo la tecnologia.

Zucchine fritte con aglio

Tagliare le zucchine ad anelli, salare e lasciarle riposare per 10 minuti, quindi friggerle olio vegetale su entrambi i lati. Dovrai anche prendere 100 grammi di olio vegetale, far bollire e raffreddare. Tritare 1 testa d'aglio, un mazzetto di prezzemolo e aneto. Sterilizzare i barattoli. Metti le verdure sul fondo del contenitore, versa l'olio, mettilo sopra zucchine fritte, cospargendo gli strati con l'aglio. Arrotolare i barattoli e aprirli in inverno patate fritte- una combinazione molto gustosa.

Vuoto “Lingua della suocera”

Di solito questa preparazione è a base di melanzane, ma è molto gustosa anche con le zucchine.

Prendere:

3 kg di zucchine;
3 kg di pomodori maturi;
3 peperoni da insalata dolce;
1 peperoncino piccante;
4 teste d'aglio;
250 ml di olio;
100 ml di aceto da tavola;
6 cucchiaini. sale da tavola;
8 cucchiaini Sahara.

Sbucciare il peperone sbucciato e il pomodoro, passarlo al tritacarne, quindi metterlo in una casseruola e far bollire. Tagliate le zucchine a fettine sottili e aggiungetele alle verdure. Aggiungere sale, zucchero, burro. Cuocere per mezz'ora. Quindi versare il bocconcino, aggiungere l'aglio e cuocere per altri 5 minuti. Versare il composto finito nei barattoli e arrotolare.

Zucchine secche insolite per l'inverno

Questa ricetta è poco conosciuta, ma molto gustosa. La cosa più insolita è che questo preparazione dolce, che ricorda la frutta candita. Per prepararlo prendete un chilogrammo di zucchine, 1 arancia, 1 limone e mezzo chilo di zucchero.

Togliere la scorza dall'arancia e spremerne il succo. Tagliare le zucchine sbucciate, mescolarle con il succo e la scorza, oltre a 200 grammi di zucchero. Mettere sotto pressione in un luogo fresco per 8 ore. Successivamente scolare il succo, filtrare, aggiungere lo zucchero rimasto, il succo di limone e far bollire lo sciroppo. Aggiungere le zucchine allo sciroppo e cuocere fino a quando diventano trasparenti. Togliere le zucchine finite dallo sciroppo, adagiarle su una teglia e infornare per 5 ore a 60 gradi. Con il passare del tempo otterrete dei canditi dolci e aromatici.

Zucchine in salamoia per l'inverno senza sterilizzazione

Non a tutti piace il processo di sterilizzazione e chiusura dei barattoli, ma questo non significa che non se ne possa fare a meno. Puoi preparare gustose zucchine sott'aceto senza sterilizzazione.

Per loro prendi:

3 kg di zucchine giovani;
aglio;
peperoncino nero e piccante;
erbe per marinare.

Per la marinata avrai bisogno di 2 cucchiai. l. sale, 150 grammi di zucchero, 200 ml di aceto per 1,5 litri di acqua e la quantità indicata di zucchine.

Lavare bene i vasetti, cuocere in forno o nel microonde a potenza media. A questo punto preparate le zucchine: sbucciatele e tagliatele a pezzi. Metti le erbe, i peperoni e l'aglio sul fondo dei barattoli e le zucchine ben strette sopra. Devono essere riempiti con acqua calda fino in cima e lasciati per 15 minuti. Quindi versare l'acqua in una casseruola: questa è la base per la marinata. E riempite le zucchine con acqua nuova per 15 minuti. In una pentola con acqua, diluire sale, zucchero e aceto, mettere sul fuoco, portare a ebollizione. Scolare la seconda acqua dai barattoli e riempirla con la marinata bollente. Chiudiamo i barattoli con i coperchi e lasciamo raffreddare, coperti con una coperta. Dopo una giornata, i pezzi possono essere riposti per lo stoccaggio.

Bastoncini di zucchine impanati

Le zucchine fritte impanate con pangrattato e formaggio sono uno spuntino estivo nutriente e soddisfacente.

Ingredienti (per 3-4 porzioni)

2-3 zucchine o zucchine di media grandezza;
2 uova di gallina;
100 grammi di parmigiano o altro formaggio a pasta dura;
1 tazza di pangrattato;
2-3 cucchiai di olio vegetale o d'oliva;
Pepe nero, aglio, erbe aromatiche gusto;
Sale a piacere.

Preparare le zucchine. Sciacquare le verdure in acqua corrente fresca. Asciugare con carta assorbente, tagliare le foglie e le estremità. Rimuovere la pelle con un coltello speciale.
Tagliare a bastoncini sottili larghi 1,5 cm, salare e pepare leggermente.
Preparare la panatura. Rompi entrambe le uova in un piatto fondo. Sbattere con una forchetta o una frusta. Versare i cracker, il sale e le spezie in un altro piatto. Grattugiare su una grattugia fine formaggio stagionato(preferibilmente parmigiano). Aggiungere alle uova, al pangrattato e alle spezie. Mescolare accuratamente.
Immergete ogni bastoncino di zucchina prima nelle uova sbattute, poi nel composto di panatura secca. Ripeti due volte.
Foderare una teglia con carta da forno e ungere con olio di oliva o di girasole raffinato. Disporre i bastoncini di zucchina impanati su una teglia, lasciando una distanza di 2-3 cm e cospargere d'olio in modo che la pirofila non risulti asciutta.
Preriscaldare il forno a 220 gradi Celsius. Disporre la teglia con le zucchine da preparare. Dopo 15 minuti il piatto può essere servito.

Zucchine ripiene di carne macinata in pastella

Le zucchine possono essere riempite vari ripieni: pollo, altre verdure, formaggio. La ricetta della carne macinata è semplice e versatile.

Puoi fare barchette con le zucchine e farcirle.

ingredienti

400 grammi di carne macinata (maiale o manzo);
1 zucchina media;
2 uova di gallina;
2 cucchiai di farina;
3 cucchiai di latte;

Preparare le zucchine. Lavare la verdura, tagliare le code, togliere la pelle con un coltello affilato. Rimuovere il torsolo con i semi.
Tagliare le zucchine ad anelli sottili, cavi all'interno. Preparare la carne macinata o utilizzarne una già pronta. Riempire con cura ogni cerchio di zucchine con carne macinata, coprendo strettamente il nucleo.
Preparare la pastella. Mescolare il latte in una ciotola profonda, rompere le uova. Salare e pepare, aggiungere le spezie. Sbattere accuratamente la miscela.
Versare la farina separatamente. Arrotolare prima ciascuna fetta di zucchina ripiena di carne macinata nella farina, quindi immergerla nella pastella.
Ungere una padella con olio di semi di girasole o d'oliva e adagiarvi sopra gli anelli di zucchine. Friggere per circa 5 minuti da un lato, poi girare e proseguire la cottura per altri 5 minuti. Disporre su carta assorbente, attendere che il grasso in eccesso si scarichi e servire.

Zuppa di purea di zucchine con carote ed erbe aromatiche

Zuppa di zucchine

La zuppa cremosa di zucchine ha un gusto leggero e gradevole.

2 zucchine fresche medie;
1,5 litri di brodo di pollo;
1 carota media;
Prezzemolo secco e altre erbe aromatiche a piacere;
Sale, pepe, condimenti a piacere.

Preparati brodo di pollo o cucinalo da solo. Cucinare petto di pollo. Sbucciare e tritare le carote, aggiungerle al brodo, salare e pepare, aggiungere l'aneto secco e il prezzemolo.
Preparare le zucchine. Sciacquateli sotto acqua corrente fresca. Tagliare le code ed eliminare la pelle con un coltello affilato. Tagliare a cubetti grandi. Aggiungete il brodo bollente e lasciate cuocere a fuoco lento per 10 minuti finché le verdure saranno ben morbide.
Filtrare il brodo attraverso una schiumarola. Mettete le verdure in una ciotola profonda e frullate delicatamente con un frullatore fino a ottenere una massa omogenea. Dividere la zuppa di purea risultante in ciotole e mescolare.

Spezzatino di zucchine con pomodorini e aglio

Stufato di zucchine

Un profumato spezzatino di verdure decorerà la tavola estiva e sarà un ottimo contorno per carne o pesce. E' veloce da preparare e molto gustoso da mangiare.

ingredienti

2 kg di zucchine o zucchine fresche;
500 grammi di pomodori rossi maturi;
250 grammi di panna acida a basso contenuto di grassi;
2 cipolle;
1 testa d'aglio;
50 grammi di prezzemolo;
50 ml di olio d'oliva e olio vegetale raffinato;
1 cucchiaino di zucchero semolato;
Sale, pepe, spezie a piacere.

Preparare le zucchine. Risciacquare e rimuovere la pelle. Rimuovere i semi, i gambi e tagliare il nocciolo duro. Usando un coltello affilato, tagliarlo a pezzi grandi (circa 3-4 cm di larghezza).
Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Lavare i pomodori, eliminare il picciolo verde e tagliarli a pezzetti larghi circa 2 cm.
Versare l'olio di semi di girasole e d'oliva in una casseruola e mescolare. Riscaldare la padella e soffriggere la cipolla finché non diventa morbida. Aggiungi le zucchine. Tenete sul fuoco basso, mescolando continuamente, finché le zucchine non rilasceranno il succo. Aggiungere i pezzetti di pomodoro e mescolare con il resto delle verdure. Cuocere a fuoco lento lo spezzatino per 3 minuti, quindi abbassare nuovamente la fiamma, aggiungere pepe e alloro. Cuocere per 3 minuti, quindi salare e mescolare bene, facendo attenzione a non danneggiare le verdure, in modo che lo spezzatino mantenga il suo aspetto appetitoso. Tenete nella ciotola per altri 2 minuti.
Sbucciare l'aglio, tritarlo finemente o schiacciarlo con una pressa. Tritare il prezzemolo. Mescolare aglio e prezzemolo e condire lo spezzatino con questo composto. Se lo si desidera, aggiungere sale o pepe, ungere con panna acida a basso contenuto di grassi. Servire caldo.

Spezzatino di verdure con zucchine e patate

Spezzatino con zucchine e patate

Un'altra versione dello spezzatino di verdure è con l'aggiunta di patate. In questo modo il piatto risulterà ancora più soddisfacente e ricco, e la cottura a regola d'arte ricetta veloce non ci vorranno più di 20 minuti.

ingredienti

1 zucchina media;
1 cipolla;
3 pomodori rossi maturi;
1 carota;
1 peperone verde;
4 tuberi di patata medi;
5 g di pepe macinato;
50 ml di olio di girasole o di oliva raffinato.

Preparare le verdure per lo spezzatino. Sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti. Sbucciare le carote e grattugiarle su una grattugia grossa.
Scaldare una padella profonda unta con olio vegetale o d'oliva. Friggere le cipolle e le carote fino a quando le verdure saranno morbide.
Sbucciare le patate, sciacquarle, eliminare gli occhi. Tagliare a cubetti grandi. Aggiungere alle cipolle e alle carote e continuare a friggere. Lavare i peperoni, eliminare i semi. Tagliare a strisce di media grandezza con un coltello affilato.
Lavare le zucchine e togliere la pelle. Rimuovere i semi. Tagliare a cubetti grandi e mescolare con le verdure in una padella. Friggere tutto insieme per 10-15 minuti, mescolando continuamente con una spatola di legno.
Le ultime verdure da aggiungere allo spezzatino sono i pomodori. Lavateli, tagliateli a fette grosse e mescolateli al composto in una padella. Sale e pepe. Tritare finemente l'aglio o spremerlo con una pressa e aggiungerlo allo spezzatino. Mescolare e mettere a fuoco basso. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 15-20 minuti, ricordandovi di mescolare delicatamente. Quindi spegnere il fornello e lasciare lo spezzatino per un altro paio di minuti.

Zucchine ripiene di riso e feta

L'abbinamento di feta, basilico e riso dona un gusto raffinato e originale, tanto da voler immortalare l'aspetto del piatto in una foto.

ingredienti

2 zucchine o zucchine medie;
1 tazza di riso;
70 grammi di formaggio feta;
Un grosso mazzetto di basilico fresco;
4 cucchiai di olio d'oliva o vegetale;
Sale, pepe, spezie a piacere.

Preparare il riso. Pulitelo dalle impurità estranee e lessatelo in acqua salata. Scaldare una padella profonda unta con olio vegetale o d'oliva. Friggere il riso per 3-4 minuti.
Tagliare la feta a cubetti. Lavare e tritare il basilico. Aggiungere al riso nella padella calda.
Preparare le zucchine. Lavateli e tagliateli su entrambi i lati. Tagliare longitudinalmente in due parti. Usa un cucchiaio per rimuovere la parte centrale ed eliminare i semi.
Ungere una teglia con olio d'oliva o vegetale. Mettete le zucchine vuote all'interno. Riempirli ciascuno con una miscela di riso e formaggio feta. Condire con olio d'oliva e preriscaldare il forno a 180 gradi Celsius. Cuocere per mezz'ora.

Cous cous con zucchine e asparagi

Il tradizionale piatto orientale è diventato popolare negli ultimi anni nella cucina europea. Puoi aggiungere altri ingredienti ai cereali, ma le zucchine si abbinano particolarmente bene.

ingredienti

250 grammi di cous cous;
4 zucchine o zucchine medie;
Mazzo di asparagi;
4 peperoni rossi dolci grandi;
½ mazzo di cipolle verdi;
1 cucchiaio. aceto di vino;
3 cucchiai di olio d'oliva;
Un mazzetto di coriandolo;
Sale, pepe, spezie a piacere.

Preparare il cous cous. Versare 250 ml di acqua calda sui cereali. Coprite la pirofila con un coperchio e lasciate cuocere finché il cous cous non avrà assorbito tutta l'acqua e si sarà gonfiato.
Lavare i peperoni e le zucchine. Tagliare il peperone a listarelle sottili. Togliere la pelle alle zucchine e tagliare le estremità. Tagliare a fette di dimensione arbitraria.
Ungere una padella con olio di semi di girasole o d'oliva e scaldarla. Fate soffriggere i peperoni e le zucchine, dopo un paio di minuti aggiungete gli asparagi alle verdure. Gli ingredienti devono rimanere croccanti.
Togliere il cous cous e adagiarlo in un piatto fondo. Togliere le verdure dal fuoco, mescolare delicatamente e unirle al cous cous. Tritare finemente le verdure insieme alla cipolla e mescolarle con il cous cous.
Preparare il condimento per il piatto. Per fare questo, mescolare l'olio d'oliva, aceto, sale e pepe. Condire il cous cous e mescolare accuratamente. Dopo un paio di minuti, quando il sugo avrà inzuppato le verdure, il piatto sarà completamente pronto.

Torta di zucchine e formaggio

Puoi cucinare le zucchine pasticcini deliziosi- Per esempio, torta d'aria con formaggio.

ingredienti

150 ml di kefir;
1 uovo;
1 zucchina media;
80 grammi di formaggio Adyghe;
1 cucchiaio di maionese;
5-6 cucchiai di farina di frumento;
1 cucchiaio. olio vegetale;
1 cucchiaino di lievito in polvere;
Sale, pepe a piacere;
Panna acida a piacere.

Preparare tutti i prodotti. Impastare l'impasto in una ciotola profonda. Versare il kefir in qualsiasi liquido. Rompi e mescola l'uovo di gallina. Aggiungere un cucchiaio di maionese, sale e pepe a piacere. Se lo si desidera, aggiungere erbe provenzali, basilico e altri condimenti. Mescolare tutti gli ingredienti con un mixer fino a che liscio.
Aggiungere il lievito alla farina. Aggiungere gradualmente kefir, uova e maionese al composto. Mescolare nuovamente tutti gli ingredienti con un mixer. La consistenza dell'impasto dovrebbe assomigliare alla panna acida densa.
Preparare le zucchine. Sciacquatelo in acqua fredda e asciugatelo con un asciugamano. Tagliare la coda, sbucciare, grattugiare su una grattugia fine e mescolare con l'impasto. Aggiungere Formaggio Adyghe, tagliare in piccoli pezzi.
Mescolare tutti gli ingredienti. Preriscaldare il forno a 180 gradi. Ungere una teglia con il burro. Versare con attenzione l'impasto nello stampo. Mettere in forno a cuocere. Dopo 25-30 minuti la torta è completamente pronta. Lasciare raffreddare leggermente i prodotti da forno, tagliare e servire con panna acida.

La maionese può essere sostituita con panna acida.

Le zucchine non sono solo gustose e sorprendentemente salutari (contengono molti microelementi di cui l'uomo ha bisogno), ma anche senza pretese da coltivare, quindi, sia che l'estate sia soleggiata e secca, o, al contrario, piovosa, le zucchine cresceranno comunque e avrai solo bisogno avere il tempo di cucinarli e conservarli. Inoltre, le zucchine non fanno mai ingrassare: oltre ad essere poco caloriche, contengono anche molte fibre, che migliorano la digestione. I piatti a base di zucchine hanno una consistenza molto delicata.

Primi piatti di zucchine

Le zucchine a fette sarebbero un'ottima aggiunta borscht estivo.

Secondi piatti di zucchine

Spezzatino di zucchine con carne

Ingredienti per preparare lo spezzatino di zucchine: 300 g di carne di maiale o vitello, 1 tubero di patata, 2 cucchiai. l. olio vegetale, 2 cipolle, 3 fette di zucchine, 2 pomodori, erbe aromatiche, sale, pepe nero macinato. Friggere la carne con le verdure, cuocere a fuoco lento fino a cottura.

Spezzatino di costolette di maiale con zucchine

Ingredienti per preparare lo spezzatino costolette di maiale: 300 g di costolette di maiale, 1 tubero di patata, 1 carota, 2 cucchiai. l. olio vegetale, 3 fette di zucchine, 2 pomodori, erbe aromatiche, sale, pepe nero macinato. Friggere le costolette, aggiungere e friggere le verdure, cuocere a fuoco lento sotto il coperchio.

Spezzatino di verdure di zucchine con spezie

Ingredienti: 2 cucchiai di olio vegetale, 2 zucchine medie, 1 cipolla rossa, 2 pomodori maturi, 1/4 cucchiaino di cumino macinato, 1 cucchiaino di coriandolo macinato, 1/4 cucchiaino di curcuma macinata, 1/4 cucchiaino di peperoncino rosso macinato, o a piacere, sale qb, succo di 1/2 limone, un mazzetto di coriandolo o prezzemolo. Fai bollire tutto insieme sotto il coperchio ed è pronto.

Spezzatino di verdure con zucchine

Spezzatino di verdure di zucchine con curry

Anelli di zucchine ripieni di carne e riso

Zucchine ripiene di carne macinata e funghi al forno

Oltre a carne, riso e funghi, puoi farcire le zucchine con verdure e persino con la ricotta. Cuocere o semplicemente in una padella unta di burro, oppure nelle verdure, oppure nella panna.

Occorrente: carne macinata 500 g, 1 zucchina grande, 2 uova, 4 pomodori medi, un bicchiere panna acida liquida oppure panna, formaggio, sale (miscela Adyghe di sale e spezie). La ricetta è abbastanza semplice: carne macinata, zucchine e altri ingredienti vengono disposti a strati e cotti in forno. Ricetta fotografica >>

Ingredienti: 1 pezzo di zucchine, 400 g di funghi (funghi chiodini), 1 pezzo di cipolla, 1 uovo, 2 cucchiai di panna acida. l, formaggio 150 g, aneto, cipolle verdi, farina, sale, pepe qb, olio vegetale, maionese. Ricetta fotografica >>

Peperoni dolci ripieni di zucchine tritate

Ingredienti: 10 pezzi di peperone rosso, 500 g di carne di maiale macinata a metà con manzo, 1 zucchina grande (500-600 grammi), 5 pomodori medi, 2 cipolle, sale, spezie. Foto ricetta peperoni ripieni >>

La ricetta più semplice per un secondo piatto di zucchine è friggerle. Puoi friggerlo in diversi modi e il sapore del cibo varierà molto a seconda del metodo di cottura.

Zucchine fritte in pastella

Occorrente: 1 zucchina piccola, 1 uovo, una manciata di farina, sale qb. Tagliateli ad anelli di spessore non superiore a 5 mm, passateli nell'uovo sbattuto con sale e pepe e poi nella farina o nel pangrattato. Friggere fino a cottura in olio vegetale caldo. Asciugare l'olio in eccesso con un tovagliolo di carta. Otteniamo degli anelli croccanti all'esterno e sciolti all'interno. Servire caldo.

Zucchine fritte in crema

Per 1 zucchina 50 g di crema densa di campagna. Tagliamo le zucchine in qualsiasi modo e le mandiamo a friggere in una padella in olio vegetale, aggiungiamo la panna a piacere e facciamo sobbollire finché non sarà completamente assorbita dalle zucchine.

Zucchine in vaso

Richiesto: 1 zucchina piccola, 1 piccola testa di cavolo, 3 cipolle, 2 carote, 1 bicchiere di riso bollito o carne macinata, 50 g di burro fuso, 1 lattina di maionese, sale.
Metodo di cottura. Soffriggere cipolle e carote nel burro fuso, mescolare con riso bollito o carne macinata fritta o una miscela di entrambi e aggiungere sale. Sbucciare le zucchine, tagliarle ad anelli, eliminare il torsolo. Smontare il cavolo in foglie, ricavarne dei cerchi a forma di vasetto e disporvi: una foglia di cavolo, un anello di zucchine con al centro il riso tritato e le verdure, versare sopra la maionese, quindi rimettere il tutto nella stesso ordine ai bordi della pentola. Metti le pentole nel forno preriscaldato.

Zucchine ripiene di merluzzo

Occorrente: 500 g di zucchine, 100 g merluzzo in scatola, 2 uova sode, 100 g di maionese, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 3 pomodori, 3 peperoni, 2 cucchiai di olio vegetale, 1 mazzetto di lattuga verde, 1/2 limone, 1 mazzetto di prezzemolo, pepe e sale assaggiare.
Metodo di cottura. Lavare le zucchine, eliminare il picciolo, sbucciarle, tagliarle a metà, eliminare i semi e parte della polpa.
Sgusciare le uova e tritarle finemente. Lavare e tritare il prezzemolo. Lavare i peperoni, eliminare i baccelli e tritarli finemente. Schiacciare il pesce in scatola con una forchetta. Lavare le foglie di lattuga. Sbucciare il limone e tagliarlo a fettine sottili. Lavare i pomodori e passarli al setaccio.
Passare la polpa di zucchine al tritacarne, salare e pepare, amalgamare con le uova, il pesce, il peperone e il concentrato di pomodoro.
Riempire le metà delle zucchine con la carne macinata preparata, metterle in una padella profonda o in una casseruola, versare un po 'd'acqua, aggiungere olio vegetale, pomodori e cuocere a fuoco lento finché sono teneri.
Disporre le zucchine ripiene in un piatto ricoperto di lattuga, versarvi sopra la maionese, spolverare con il prezzemolo, decorare con fettine di limone e servire.

Le zucchine possono essere farcite con qualsiasi cosa, qualsiasi verdura, carne e pesce.

Cotolette con zucchine

Carnoso o meglio pollo tritato mescolarne metà e metà con le zucchine grattugiate, la cipolla tritata finemente e l'aglio. Aggiungere l'uovo e mescolare. Formare delle cotolette, arrotolarle nella farina e friggerle in una padella. Puoi anche cuocerlo al forno.

Casseruola di zucchine, uova e formaggio

Occorrente: 500 g di zucchine, 3 uova, 100 g di formaggio, 1 cucchiaio di olio vegetale, 20 g di burro, 4 cucchiai di pangrattato, 1 mazzetto di prezzemolo, pepe e sale qb.
Metodo di cottura. Lavare le zucchine, sbucciarle e tagliarle a fette. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa. Sbattere le uova. Lavare e tritare il prezzemolo.
Friggere le fette di zucchine su entrambi i lati in olio vegetale, quindi disporle in una padella unta di burro e cosparsa di briciole di pane formate, salate e pepate, versate le uova, spolverate con formaggio grattugiato e mettete in forno preriscaldato a 180°C per 5-7 minuti.
Disporre la casseruola su un piatto, tagliarla in porzioni, spolverare con il prezzemolo e servire.

Stufato di verdure

Richiesto: 200 g di zucchine, 2 pomodori, 1 cipolla, 1 mazzetto di cipolle verdi, 1 mazzetto di aneto, 2 cucchiai di olio vegetale, 1/2 limone, 2 spicchi d'aglio, pepe e sale qb.
Metodo di cottura. Lavare le zucchine, sbucciarle e tagliarle a cubetti. Sbucciare la cipolla e l'aglio, lavarli e tritarli. Lavare i pomodori e tagliarli a fettine sottili. Sbucciare il limone e tagliarlo a fette. Cipolle verdi Lavare e tritare le foglie di aneto.
Friggere le cipolle fino a doratura in 1 cucchiaio di olio vegetale, aggiungere i pomodori, quindi aggiungere le zucchine, sale e pepe, portare a ebollizione, aggiungere il restante olio vegetale, le erbe aromatiche e cuocere a fuoco lento finché sono teneri a fuoco basso.
Disporre le verdure preparate in un piatto, cospargere con aglio e aneto, decorare con fettine di limone e servire.

Antipasti di zucchine

Ciò che serve: 1 confezione di ricotta (200-250 g), 1 zucchina/zucchina piccola, 3 uova, 100 g di burro, 200-220 g di farina (1,5 tazze), un cucchiaino colmo di lievito, un mazzetto di aneto, sale, pepe. Preparare l'impasto, metterlo negli stampini, cuocere in forno. Ricetta fotografica >>

Zucchine fritte

Per 8 frittelle avremo bisogno di 1 zucchina giovane (zucchina o zucca) (~250 g), 1 spicchio d'aglio, aneto o prezzemolo, 1 uovo grande, farina - 2 cucchiai (senza scivolo), olio vegetale per friggere, nero macinato fresco pepe, sale, panna acida (per servire). Preparare l'impasto, friggere le frittelle in olio vegetale, servire con panna acida.

Ingredienti per le frittelle di zucchine: zucchine giovani, patate novelle (una patata piccola per zucchina), cipolle (1/4 di cipolla per zucchina), aglio (1-2 spicchi per zucchina), uovo, farina, sale, olio d'oliva o di semi di girasole.

Antipasto di zucchine con rafano

Richiesto: 300 g di zucchine, 2-3 cipolle, 100 g di maionese, 1 cucchiaio di rafano grattugiato o senape di rafano, 1 mazzetto di prezzemolo, sale qb.
Metodo di cottura. Lavare, sbucciare, grattugiare le zucchine, salare, friggerle per 5-7 minuti, quindi scolarle in uno scolapasta. Sbucciare la cipolla, lavarla e tritarla. Lavare il prezzemolo.
Mescolare le zucchine con la cipolla e il rafano, condire con la maionese, disporre su un piatto, guarnire con le erbe aromatiche

Antipasto di zucchine e cetrioli

Richiesto: 500 g di zucchine, 4 cetrioli, 3 spicchi d'aglio, 4 cucchiai di maionese, 3 cucchiai di olio vegetale, 1 mazzetto di prezzemolo, sale qb.
Metodo di cottura. Lavare le zucchine, sbucciarle, tagliarle a cubetti, salare, metterle in una padella, aggiungere olio vegetale, aggiungere un po 'd'acqua, cuocere a fuoco lento finché sono teneri, quindi raffreddare. Lavare il prezzemolo. Lavare i cetrioli, sbucciarli, tagliarli a fettine. Sbucciare e schiacciare l'aglio.
Mescolare le zucchine con i cetrioli e l'aglio, disporle su un piatto, condire con la maionese, guarnire con rametti di prezzemolo e servire.

Zucchine e zucca marinate con cipolle

Occorrente: 500 g di zucchine, 500 g di zucca, 4 cipolle, 3 spicchi d'aglio, 3 cucchiai di aceto al 3%, 4 foglie di alloro, 4 pepe nero in grani, 3 chiodi di garofano, 1 cucchiaio di zucchero, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 mazzetto di aneto, sale qb.
Metodo di cottura. Lavare le zucchine e la zucca, eliminare il gambo, versare acqua bollente per 3 minuti, quindi tagliarle a pezzi grossi e metterle acqua fredda per 1 ora.
Sbucciare la cipolla e l'aglio, lavarli e tritarli grossolanamente. Lavare e tritare il prezzemolo e l'aneto.
IN cristalleria versare l'aceto, quindi aggiungere successivamente cipolle, aglio, peperoni, chiodi di garofano, alloro, aneto e prezzemolo, zucchine e zucca.
Per preparare la marinata, aggiungere lo zucchero e il sale all'acqua bollente.
Versare la soluzione bollente sulle zucchine e sulla zucca, lasciar raffreddare e riporre in un luogo fresco per 1-2 giorni.

Zucchine in umido con carne e funghi

Richiesto: 500 g di zucchine, 200 g di manzo, 200 g di funghi, 1 cipolla, 5 cucchiai di olio vegetale, pepe e sale qb.
Metodo di cottura. Lavare le zucchine, sbucciarle e tagliarle a cubetti. Lavare la carne e tagliarla a pezzetti. Tritare i funghi. Sbucciare la cipolla, lavarla e tagliarla ad anelli. Friggere la carne fino a metà cottura, quindi aggiungere i funghi
zucchine e cipolle, sale, pepe, aggiungere un po 'd'acqua e cuocere a fuoco lento finché sono teneri.

Zucchine al forno con cipolle

Occorrente: 500 g di zucchine, 3 cipolle, 100 g di formaggio, 20 g di burro, 3 cucchiai di olio vegetale, 3 cucchiai di pangrattato, 1 cucchiaio di maionese, 2 cucchiaini di aceto al 3%, pepe e sale qb.
Metodo di cottura. Lavare le zucchine, sbucciarle, tagliarle a fette, salare, pepare e bagnare con l'aceto.
Sbucciare la cipolla, tagliarla a rondelle e friggerla in 2 cucchiai di olio vegetale fino a doratura. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa.
Disporre i cerchi di zucchine in uno stampo unto di burro e cosparso di pangrattato, versarvi sopra l'olio vegetale rimasto, adagiarvi sopra gli anelli di cipolla, ungerli con la maionese, spolverare con formaggio grattugiato e mettere in forno preriscaldato a 180° C per 10 minuti .

Antipasto di zucchine, piselli e carote

Richiesto: 500 g di zucchine, 100 g di piselli in scatola, 2 carote, 1 mazzetto di prezzemolo, 3 cucchiai di maionese, 3 cucchiai di olio vegetale, pepe e sale qb.
Metodo di cottura. Lavare le zucchine e le carote, sbucciarle e tagliarle a listarelle. Lavare e tritare il prezzemolo.
Mettere le zucchine e le carote in una padella, aggiungere sale e pepe, aggiungere olio vegetale, friggere fino a doratura a fuoco medio e cuocere a fuoco lento finché sono teneri.
Unire le zucchine e le carote stufate piselli verdi, condire con la maionese, disporre su un piatto, spolverare con il prezzemolo e servire.

Antipasto di zucchine e melanzane

Richiesto: 500 g di zucchine, 3 melanzane, 1 cipolla, 2 spicchi d'aglio, 1 mazzetto di aneto, 4 cucchiai di olio vegetale, sale qb.
Metodo di cottura. Lavare le zucchine e le melanzane, sbucciarle e tagliarle a cubetti.
Sbucciare, lavare e tagliare la cipolla a semianelli. Sbucciare e schiacciare l'aglio. Lavare e tritare le foglie di aneto.
Unire le zucchine e le melanzane con le cipolle, metterle in una padella, aggiungere sale, aggiungere olio vegetale e friggere a fuoco medio finché sono teneri.
Disporre quindi su un piatto, cospargere con aglio e aneto e servire.

Insalate di zucchine

Insalata di zucchine e pomodori

Richiesto: 1-2 zucchine di media grandezza, 2-3 pomodori, 4-5 spicchi d'aglio, 1/2 tazza di olio vegetale, 1 cucchiaio di succo di limone, aneto, sale qb.
Metodo di cottura. Lavare, sbucciare, lessare le zucchine in acqua salata, raffreddarle, tagliarle a fette o cubetti. Sbucciare l'aglio, macinare con sale. Lavare l'aneto, asciugarlo e tritarlo finemente. Mescolare olio vegetale, succo di limone, aggiungere l'aglio e l'aneto. Versare il condimento ottenuto sulle zucchine e adagiarle su un piatto. Lavare i pomodori, tagliarli a fette e disporli attorno alle zucchine.

Insalata di zucchine e aglio

Richiesto: 1 zucchina di media grandezza, 2 spicchi d'aglio, 1 cipolla, 2 cucchiai di olio vegetale, 1 cucchiaio di senape, aneto, pepe e sale qb.
Metodo di cottura. Lavare le zucchine, sbucciarle, eliminare i semi e grattugiarle su una grattugia grossa. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Sbucciare l'aglio, macinare con sale, mescolare con olio vegetale, aggiungere senape, pepe e aneto tritato finemente. Condire le zucchine fritte con il composto ottenuto.

Insalata di zucchine, funghi e pollo

Richiesto: 2-3 zucchine, 1/2 tazza di funghi in scatola, 150 g carne di gallina, 1-2 cetrioli sottaceto, 1 pomodoro, 4 cucchiai di maionese, 2 cucchiai di olio vegetale, 3 cucchiai di farina, aneto, pepe e sale qb,
Metodo di cottura. Lavare le zucchine, sbucciarle, privarle dei semi, tagliarle a fette, salarle, arrotolarle nella farina e friggerle in olio vegetale. Passare i funghi, il pollo, i pomodori e i cetrioli sbucciati attraverso un tritacarne. Mescolare tutto tranne le zucchine, salare, pepare e condire con la maionese.
Mettere una piccola quantità del composto risultante su ciascun cerchio di zucchine e cospargere con aneto tritato finemente.

Insalata di zucchine, mele e prugne

Richiesto: 1 zucchina, 1-2 mele, 4-5 prugne, 1 spicchio d'aglio, 4 cucchiai di panna acida, aneto e prezzemolo, sale qb.
Metodo di cottura. Lavare, sbucciare, eliminare i semi e tagliarli a cubetti. Lavare le mele, sbucciarle, eliminare il torsolo e tagliarle a cubetti. Lavare le prugne, eliminare i semi, tagliare ciascuna metà in quattro parti. Sbucciare l'aglio e grattugiarlo su una grattugia fine. Mescolare il tutto, aggiungere sale e condire con panna acida. Insalata pronta decorare con rametti di verde.

Preparazioni di zucchine

Il lecho di zucchine è un'insalata invernale molto gustosa e ricca di vitamine, servita con contorni di verdure, ottima con purè di patate. Esistono molte ricette per preparare il lecho, ma i suoi ingredienti principali sono: zucchine, Peperone, pomodori o concentrato di pomodoro. Tutte le ricette di lecho di zucchine >>

Lecho di zucchine "tenero"

Avrai bisogno di: zucchine 1300 g, carote 200 g, peperoni rossi dolci 3 pezzi, pomodori rossi 300 g, cipolle (100 g) 2 pezzi, olio d'oliva 40 ml, basilico verde fresco 10 g, coriandolo (coriandolo) 5 g , prezzemolo 5 g, aneto 5 g, teste d'aglio 1 pz., sale 1 cucchiaino. Tritare tutto, friggere in olio vegetale e cuocere a fuoco lento fino a cottura. Ricetta fotografica >>

Per cucinare caviale di zucca abbiamo bisogno di: 3 kg di zucchine, 3 cucchiai di olio di semi di girasole (raffinato deodorato), cipolle fritte, carote, 1 lattina di concentrato di pomodoro, aneto e prezzemolo (un po'), farina di frumento, pepe qb, 1 cucchiaio. sale. Ricetta caviale >>

Insalata "Lingua della suocera"

Ingredienti: zucchine - 3 kg, peperoncino - 3-4 pezzi, peperone dolce - 4-5 pezzi, aglio - 100 gr., olio vegetale - 1 tazza, zucchero - 1 tazza, sale 4 cucchiai, aceto 9% 3 cucchiaio, concentrato di pomodoro - 900 gr., Acqua 1 l. Cuocere la salsa, versarla sulle zucchine e far stufare. Riporre in barattoli sterilizzati e sigillare. Ricetta >>

Assortimento arcobaleno

Cetrioli (piccoli), pomodori, peperoni, zucchine e zucca - prendere tutte le verdure nella seguente proporzione - 2:2:1:1:1, prezzemolo, sedano, aneto, 2-3 foglie di alloro, 5 grani di pepe piccante, acqua, 4 cucchiai. acido citrico.
Sul fondo di un barattolo da 3 litri mettere prezzemolo, sedano, aneto, 2-3 foglie di alloro, 5 grani di pepe piccante. Disporre i cetrioli sul fondo, quindi la zucca, i pomodori sopra, uno strato di prezzemolo, sedano e aneto. Preparare la marinata: 4 cucchiai per 1,3 litri di acqua. acido citrico. Far bollire per 2-3 minuti, raffreddare a 60°C, versare sulle verdure, senza aggiungere 3-4 cm sopra, ma in modo che le verdure siano coperte. Pastorizzare vasetti da 3 litri a 85*C per 25 minuti. Arrotolare e raffreddare.

Le zucchine possono anche essere marinate come i cetrioli o addirittura trasformate in marmellata. Buon appetito!

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