casa → Casseruole “Ricci” tritati con riso: ricetta. Appetitosi ricci fatti in casa a base di carne e riso Ricci di carne

“Ricci” tritati con riso: ricetta. Appetitosi ricci fatti in casa a base di carne e riso Ricci di carne

La cucina moderna può soddisfarti con abbondanza piatti vari e ricette per la loro preparazione. Decidere come cucinare deliziosi ricci dalla carne macinata con riso, dovrebbero essere prese in considerazione alcune sottigliezze. Il piatto può essere preparato con sugo in padella. Ogni membro della famiglia adorerà queste palline. Dato il loro valore nutritivo, non è affatto necessario servirli con patate, pasta e cereali.

Ricci tritati con riso e sugo in padella - ricette

La ricetta per creare ricci con carne macinata e riso è abbastanza semplice. Anche se non hai mai preparato un piatto del genere prima, non incontrerai alcuna difficoltà nel processo. Armatevi di un po' di conoscenza e iniziate a creare una prelibatezza unica.

Ricci di carne macinata e riso in padella: “un classico del genere”

carne macinata (manzo/maiale) - 450 gr.
aglio - 3 spicchi
uovo - 1 pz.
cipolla - 1 pz.
concentrato di pomodoro - 35 gr.
prezzemolo - 20 gr.
carote - 1 pz.
riso bollito - 150 gr.
basilico - 6 rametti
panna acida - 90 gr.
farina - 25 gr.
spezie - secondo i tuoi gusti

1. Sbucciare e lavare le verdure se necessario. Metti le cipolle, le carote e l'aglio nella ciotola del frullatore. Trasforma gli ingredienti in una pasta omogenea. Allo stesso tempo, tritare le verdure. Cucinare deliziosi ricci con carne macinata e riso non richiederà molto tempo.

2. Mescolare i terreni vegetali con la carne macinata preparata. Aggiungere il riso, le spezie e aggiungere uovo. Impastare impasto di carne. Formare delle palline e passarle nella farina. Friggere i ricci fino a doratura.

3. Allo stesso tempo, procedere alla preparazione del sugo. Mescolare la panna acida e pasta di pomodoro. Se necessario aggiustate di sale e versate una piccola quantità di acqua tiepida. Fai bollire gli ingredienti a fuoco basso per 10-12 minuti.

4. Servire qualche riccio per porzione, versandovi sopra il sugo preparato. Il piatto risulta gustoso e aromatico. Buon appetito. Delizia la tua famiglia con un insolito prodotto a base di carne.

Ricci di maiale tritati con sugo e riso

riso - 180 gr.
carne di maiale macinata - 500 gr.
cipolla - 2 pezzi
carote - 1 pz.
pomodori freschi - 3 pz.
farina - 30 g.
zucchero semolato - 15 gr.
prezzemolo - 6 rametti
olio vegetale - per friggere
acqua bollita - 400 ml.

1. Quando rispondi alla domanda su come cucinare i ricci tritati con riso, dovresti ricorrere a ricetta semplice con sugo in padella. Per fare questo è necessario sciacquare il riso secondo lo schema classico e mandarlo a cuocere in acqua leggermente salata. Porta i cereali a uno stato di semi-preparazione. Scolare in uno scolapasta e sciacquare con acqua.

2. Pulito cipolla e macinare con qualsiasi in modo accessibile. Aggiungere la polpa alla carne macinata, incorporare il riso, l'uovo e le spezie necessarie. Mescolare accuratamente gli ingredienti fino a che liscio. Arrotolare la carne macinata in piccole sfere.

3. Metti i pezzi in una padella dal fondo spesso e friggi con il burro fino a doratura. Allo stesso tempo, inizia a preparare il sugo in una padella. Lavare le carote e macinarle su una grattugia grossa, tritare la seconda cipolla a semianelli. Rosolare le verdure fino a doratura.

4. In questo modo capirai come cucinare dei deliziosi ricci tritati con riso. Nel frattempo versate l'acqua bollente sui pomodori e privateli della buccia. Passare i frutti attraverso un frullatore e aggiungere la massa risultante alla frittura. Dopodiché aggiungete la farina.

5. Fai bollire la miscela per diversi minuti, quindi versane 400 ml a filo. acqua bollita. Mescolare bene gli ingredienti e far bollire per un po'. 3-4 minuti prima della fine della cottura del sugo, aggiungere i condimenti a piacere, le erbe tritate, lo zucchero e un po 'di sale.

6. Metti i ricci nel sugo e fai sobbollire per circa mezz'ora. Il coperchio deve essere chiuso; è necessaria una valvola di sfiato vapore. Servire il piatto in ciotole porzionate con sugo. I ricci si sposano bene con i sottaceti.

Ricci di tacchino tritati con riso

riso crudo - 110 gr.
carote - 3 pezzi
tacchino (filetto) - 750 gr.
cipolla - 1 pz.
pomodori - 350 gr.
brodo - 280 l.
concentrato di pomodoro - 35 gr.
Erbe provenzali - secondo i tuoi gusti

1. Se stai pensando a come cucinare i ricci di tacchino tritato con riso, dovresti usare questa ricetta con il sugo in padella. Per fare questo, rimuovere la pelle dai pomodori e passare la polpa attraverso un frullatore.

2. Unisci il composto con concentrato di pomodoro e brodo. Passare la carne, le carote e le cipolle attraverso un robot da cucina o un tritacarne. Unisci la carne macinata con riso e spezie. Formare delle palline. Per cucinare, utilizzare una padella profonda con un fondo spesso.

3. Friggere i ricci fino a doratura. Successivamente versare il sugo preparato sulle polpette di carne. Fai bollire sotto il coperchio per circa 40 minuti, quindi puoi servire il piatto caldo. Cospargere i prodotti con erbe fresche. Buon appetito!

Ricci di pollo tritati al forno con riso

uovo - 1 pz.
burro- Infatti
pollo tritato - 480 gr.
riso - 160 g.
prezzemolo fresco - 20 gr.
condimenti preferiti - a piacere
farina - 25 gr.
cipolla - 1 pz.
panna acida - 90 gr.

1. È facile capire come cucinare ricci tritati unici con riso. Per fare questo devi solo seguire istruzioni passo passo. Lavare e far bollire il riso in anticipo fino a metà cottura. Unisci i cereali con il pollo tritato.

2. Trasforma la cipolla in poltiglia e uniscila alla massa principale. Aggiungere anche l'uovo, le spezie e il sale se necessario. Mescolare accuratamente la carne macinata. Successivamente, formare delle palline di piccolo diametro. Imbevere un foglio di pergamena con olio e posizionarlo su una teglia.

3. Metti i prodotti a base di carne sulla pergamena. Allo stesso tempo, inizia a preparare il sugo. Friggere in una padella asciutta Farina di frumento fino a doratura. Diluire la panna acida con una piccola quantità di acqua in modo che la consistenza sia abbastanza liquida. Aggiungere la farina e mescolare.

4. Versare la salsa preparata sulle palline. Metti la pirofila nel forno preriscaldato a 180 gradi. Cuocere per 40-45 minuti. Servire i kolobok 3 alla volta, versandoli sugo delizioso. Il piatto può essere integrato con affettati verdure fresche. Cospargere il piatto con erbe tritate.

Deliziosi ricci tritati con riso e salsa

riso - 120 g.
uovo - 1 pz.
cipolla - 2 pezzi
carne macinata - 550 gr.
carote - 1 pz.
concentrato di pomodoro - 30 gr.
farina - 35 g.
acqua - 0,5 l.
spezie, sale - secondo i tuoi gusti

1. È importante sapere che prima di cuocere i ricci tritati con il riso, è necessario friggerli e poi stufarli con il sugo in una padella. Lessare i cereali fino a metà cottura, quindi scartarli in uno scolapasta.

2. Unisci la massa di carne con spezie, uova, cipolla tritata finemente e cereali. Mescolare gli ingredienti fino a che liscio. Creare delle piccole palline dal composto.

3. Tritare finemente la seconda cipolla e grattugiare le carote. Rosolare gli ingredienti fino a doratura, quindi aggiungere la massa di pomodoro e la farina. Mescolare per 2-3 minuti. Versare con attenzione l'acqua.

4. Friggere le palline in una padella separata fino a quando saranno leggermente dorate. Non appena il sugo bolle, aggiungi i prodotti a base di carne. Cuocere a fuoco lento il piatto per circa mezz'ora. Pronto!

Ricci di manzo macinato con sugo e riso

crema - 90 ml.
cipolla - 1 pz.
carne macinata - 950 gr.
latte - 350 ml.
riso - 150 g.
aglio - 5 spicchi
burro - in effetti
tuorli - 2 pezzi
spezie - secondo i tuoi gusti

1. Grattugiare la cipolla e unirla alla carne macinata e ai cereali. Mescolare accuratamente gli ingredienti. Arrotolare la carne macinata formando delle sfere. Scaldare un contenitore di ghisa con l'olio. Friggere le polpette fino a renderle croccanti, quindi versare acqua fino a metà dell'altezza dei prodotti.

2. Fai bollire i prodotti per un po 'sotto il coperchio. Una volta bollente, ridurre la fiamma al minimo. Fate bollire i ricci per un terzo d'ora. Non dimenticare di voltarti. Allo stesso tempo, scaldare una piccola quantità di olio in una padella.

3. Soffriggere l'aglio tritato, quindi aggiungere la panna. Attendere 2 minuti, versare il latte. Impostare il fornello alla potenza minima e far bollire la miscela per 4-6 minuti. In un contenitore separato, sbattere i tuorli d'uovo.

4. Versare la composizione nella preparazione del latte. Mescolare bene e continuare a cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti. Aggiungi le spezie alla salsa a piacere. Togliete i ricci dal fuoco e versate il sugo preparato. Lasciare il piatto in infusione per 30-35 minuti.

Ricci di carne in salsa

Ingredienti per i ricci:

carne di maiale macinata - 0,5 kg.
cipolla - 1 pz.
riso - 130 g.
uovo - 1 pz.
spezie - secondo i tuoi gusti
olio raffinato - 60 ml.

Ingredienti per la salsa:

concentrato di pomodoro - 35 gr.
panna acida - 95 gr.
carote - 1 pz.
succo di pomodoro - 240 ml.
Erbe provenzali - a tua discrezione
farina - 40 g.
acqua - 190 ml.

1. Per cucinare i ricci di carne con riso, dovresti considerare una semplice ricetta in salsa. Tritare finemente la cipolla e friggerla nell'olio fino a doratura. Combinare con carne macinata, spezie, riso e uova. Mescolare accuratamente.

2. Tagliare le carote a listarelle e rosolarle fino a doratura. Per capire come cucinare dei deliziosi ricci tritati con riso, è necessario seguire la ricetta. Le palline vengono cotte con il sugo (salsa) in padella. Procedi al passaggio successivo.

3. Aggiungi al succo il concentrato di pomodoro, la farina, la panna acida e le tue spezie preferite. Versare l'acqua. Successivamente, formare delle palline con la carne macinata e metterle in una padella a friggere. Aggiungere il sugo preparato. La composizione dovrebbe coprire le palline.

4. Coprire il cibo con un coperchio. Dopo l'ebollizione, impostare il fuoco alla potenza minima. Attendere circa 30 minuti. I Kolobok in salsa di pomodoro sono pronti.

Ricci a base di carne macinata e riso con sugo al forno

zucchero - 10 g.
carne macinata - 0,45 kg.
cipolla - 2 pezzi
riso - 150 g.
carote - 2 pezzi
prezzemolo - 15 gr.
concentrato di pomodoro diluito con acqua - 0,7 l.

1. È facile capire come realizzare ricci unici con carne macinata e riso sugo delizioso, non devi fare altro che seguire la ricetta. Unisci riso e carne macinata. Se lo desideri, aggiungi le tue spezie preferite. Mescolare i prodotti fino a ottenere un composto omogeneo.

2. Rotolare le palline di piccolo diametro. Oliare un foglio di pergamena e rivestire con esso una teglia. Cuocete i ricci in forno a 160 gradi per 40 minuti. Allo stesso tempo, procedere al passaggio successivo.

3. Scaldare una padella con olio e friggere cipolle e carote. Ottieni il colore dorato. La procedura non richiederà più di 5 minuti. Versare il concentrato di pomodoro diluito nelle verdure. Aggiungi zucchero e spezie a tuo gusto.

4. Cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti. Qualche tempo prima della fine della cottura delle polpette, aprite il forno. Versare la salsa preparata e continuare la cottura. Aspetta un quarto d'ora. Servire il piatto guarnendo con erbe fresche.

Non è difficile preparare il cibo da soli; le ricette sono disponibili. Pertanto, non è difficile capire come cucinare deliziosi ricci tritati con riso. Il piatto viene servito con sugo e le polpette vengono spesso cotte in padella. Ci sono anche ricette alternative nel forno e in padella. Delizia la tua famiglia con una prelibatezza di carne. Buona fortuna!

Descrizione

Ricci di manzo con riso Prima friggeremo e poi cuoceremo a fuoco lento in una salsa di pomodoro aspra con spezie. Questo piatto può essere preparato a casa anche per una vacanza: sembrerà molto bello e appetitoso. Le patate al forno possono essere servite come contorno per le polpette di manzo. Questo piatto ha un sapore migliore se combinato con salsa di panna acida ed erbe fresche.

Di seguito viene presentata una ricetta passo passo per preparare i ricci con carne macinata con riso con una foto. Ti parlerà in dettaglio di ogni fase e dimostrerà chiaramente il processo molto semplice dell'intera cottura. Come spezie, consigliamo tutti quei condimenti e erbe aromatiche che si sposano bene con la carne di manzo. Un'ampia varietà di peperoni, menta, basilico e salvia, maggiorana e melissa si adattano a questa descrizione. Sei libero di aggiungere i tuoi ingredienti preferiti al tuo piatto. Non faranno altro che renderlo ancora più gustoso e ricco.

Iniziamo a cucinare i ricci di manzo con il riso.

ingredienti

(400 g)
(1/2 cucchiaio)
(500 grammi)
(2 pezzi)
(1 PC.)
(3 cucchiai.)
(gusto)
(gusto)
(gusto)

Fasi di cottura

Prepariamo tutti gli ingredienti necessari.

Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti con un coltello affilato. Scaldare una padella con la quantità specificata di olio vegetale e friggere i cubetti di cipolla fino a renderli trasparenti e leggermente dorati.

Passare il contenuto della padella al setaccio e dare il tempo alle cipolle di scolarsi. Avremo bisogno dell'olio vegetale in cui abbiamo cotto le cipolle nel processo di frittura dei ricci stessi, quindi non lo versiamo, ma lo mettiamo da parte.

Macinare un pezzo di manzo in un tritacarne o mescolare la carne macinata acquistata già pronta con le cipolle cotte in una ciotola. Metti lì il riso a grani lunghi lavato e asciugato, sbatti un uovo di gallina, aggiungi un pizzico di sale e un po 'di pepe nero macinato.

Mescolate bene gli ingredienti in una ciotola con un cucchiaio o una forchetta, se necessario potete impastare la carne macinata con le mani.

Bagniamo leggermente le mani nell'acqua e formiamo delle polpette pulite con tutta la carne macinata, come mostrato nella foto. Riponete le polpette in frigorifero per mezz'ora.

Versare nuovamente l'olio di frittura delle cipolle nella padella e scaldarlo. Trascorso il tempo specificato, togliere le polpette dal frigorifero e friggerle in olio di cipolla su tutti i lati fino a doratura.

Pomodori dentro proprio succo Tritateli in una ciotola profonda, quindi aggiungeteli in una padella larga e densa, salate, pepate e aggiungete eventuali altre spezie ed erbe aromatiche a piacere.

Mettete le polpette leggermente fritte nella salsa di pomodoro, aggiungete un po' d'acqua se necessario e fate cuocere per 20 minuti sotto il coperchio chiuso fino a quando il riso sarà cotto.

Servire il piatto finito caldo con panna acida ed erbe fresche. I ricci di manzo con riso sono pronti.

Buon appetito!

I ricci sono una variazione molto succosa e tenera sul tema delle polpette. Questo piatto è letteralmente fatto per le cene in famiglia, adatte anche ai palati più piccoli. Deve il suo nome al suo aspetto; gli “aghi” del piatto sono forniti dall'aggiunta del riso alla carne macinata. È vero, risulteranno divertenti solo se metti i cereali crudi, altrimenti ti ritroverai con polpette dall'aspetto ordinario, ma comunque molto gustose. Inoltre il riso dovrà essere lungo, non rotondo.

Per la carne macinata puoi scegliere assolutamente qualsiasi tipo di carne o pesce. La cosa principale è la sua succosità. Pertanto si consiglia di non utilizzare la carne di manzo nella sua forma pura, ma di diluirla con carne di maiale o pollo. Per preservare la forma dei ricci e aumentarne il senso di sazietà, pangrattato, farina, briciole di pane e carote e cipolle contribuiranno a rendere il gusto più fresco. Questo piatto solitamente non viene viziato con le spezie, limitandosi al classico sale e pepe.

Ricci tritati con riso al forno - ricetta fotografica passo dopo passo

Il bello dei ricci è che non è necessario preparare loro un contorno. Dopotutto, contengono già riso. Molte persone confondono questo piatto con le polpette. Tuttavia, questi ultimi differiscono in quanto il riso viene pre-bollito prima di mescolarlo con carne macinata. Quando si cucinano i ricci, questa necessità scompare.

Avremo bisogno dei seguenti ingredienti:

Carne macinata (può essere manzo, pollo o mista) – 400 gr.;
Riso – 300 gr. (è meglio prendere a grana lunga, ma non cotto a vapore);
Cipolla – 1-2 pezzi;
Carote – 1 pz.;
Panna acida: un paio di cucchiai;
Concentrato di pomodoro: un paio di cucchiai;
Formaggio – 70-100 gr.;
Uovo;
Sale e spezie.

Cucinare i ricci al forno

Come accennato in precedenza, il riso non ha bisogno di essere bollito. Mescolarlo in una tazza con carne macinata e cipolla tritata finemente. Aggiungi un uovo per la viscosità. Se il composto si attacca alle mani, bagnatele acqua fredda. Non dimenticare di aggiungere sale e pepe.

Dopo aver ottenuto un composto omogeneo, iniziamo a formare i ricci. Scegli la loro dimensione come desiderato. Ad alcune persone piacciono le palline grandi e dopo averne mangiata una puoi già averne abbastanza. Per alcuni sono preferibili i piccoli ricci.

Dopo aver formato il riso e le polpette, iniziamo a preparare il ripieno. Tritare le cipolle e le carote e mescolarle. Aggiungere la panna acida e il concentrato di pomodoro al composto. Quest'ultimo può essere sostituito con ketchup. Versare il composto con acqua bollita o brodo di carne preparato. La quantità di condimento preparato (salsa) dovrebbe essere sufficiente a garantire che i ricci siano quasi completamente chiusi.

Coprire il contenitore con la pirofila con un foglio di alluminio e metterlo in forno preriscaldato a 180-190 gradi. Il tempo di cottura dei ricci tritati con riso dipende dalle loro dimensioni e, di norma, è di circa 40-50 minuti.

10 minuti prima della preparazione, togliere la teglia con la pirofila dal forno e togliere la pellicola. Grattugiamo il formaggio, lo cospargiamo sulla superficie dei ricci e li rimettiamo a cuocere. Non copriamo più la padella con la pellicola. Il formaggio si scioglierà e creerà una deliziosa crosta. Servire ricci di carne con erbe e panna acida.

Come cucinare i ricci di carne con sugo?

Sebbene ricci e polpette siano molto simili tra loro, non dimentichiamo che questi piatti sono comunque diversi. Pertanto, dentro in questo caso Le polpette non dovrebbero essere fritte, poiché ciò le priverebbe della loro vera essenza: gli aghi sporgenti. Per preparare la salsa di pomodoro potete utilizzare i pomodori macinati, succo fatto in casa o concentrato di pomodoro.

Ingredienti richiesti:

0,5 kg di carne macinata;
½ cucchiaio. riso;
1+1 cipolla (per i ricci e per il sugo);
1 uovo freddo;
3 pomodori;
1 carota media;
1 cucchiaio. farina;
sale, zucchero, pepe, erbe aromatiche.

Fasi di cottura:

Lessare il riso fino a metà cottura.
Per formare i "ricci" prendiamo carne contorta, cipolla tritata finemente, riso raffreddato, uovo, aggiungiamo sale e pepe, mescoliamo accuratamente.
Rotoliamo la carne macinata risultante in palline, che dovrebbero essere posizionate sul fondo di una casseruola o padella a pareti spesse. Ci sarà un bel po' di sugo, quindi qualunque sia il contenitore che sceglierai, i suoi lati dovrebbero essere alti. Idealmente, disponi tutte le polpette in uno strato, ma se questo non funziona, non è un problema, le mettiamo al secondo piano.
Per il sugo, soffriggere in una padella le carote grattugiate con le cipolle tritate; quando la frittura sarà pronta aggiungere i pomodori passati al frullatore o la pasta diluita in acqua. Dopo un paio di minuti aggiungere la farina, mescolare e continuare a friggere per circa 30 secondi, versare circa 3 cucchiai a filo. acqua bollente, mescolare immediatamente, lasciando che la farina si disperda uniformemente, portare a ebollizione continuando a mescolare.
Aggiungi sale, erbe essiccate, spezie e zucchero al sugo secondo i tuoi gusti. È obbligatorio l'ultimo ingrediente, altrimenti la nostra salsa perderà gran parte del suo sapore.
Versare la salsa sui ricci e cuocere a fuoco lento coperto per massimo mezz'ora.

Ricci in una pentola a cottura lenta - ricetta

Ingredienti richiesti:

faro da 0,5 kg;
1 carota;
1 cipolla;
1 peperone;
mezzo misurino di riso multicooker;
40 ml di concentrato di pomodoro;
2 cucchiai. l. farina;
100 g di panna acida;
sale, spezie, erbe aromatiche.

Fasi di cottura dei ricci in una pentola a cottura lenta:

Prepariamo le verdure ben lavate e sbucciate: grattugiamo le carote su una grattugia media, tritiamo finemente la cipolla, tagliamo il peperone a listarelle sottili..
Sbattere con cura e gusto la carne macinata sul tavolo per un paio di minuti, aggiungere metà della cipolla preparata, del riso e delle spezie.
Soffriggere le verdure rimanenti sulla "Cottura" per circa un quarto d'ora.
Mentre le verdure cuociono nella pentola a cottura lenta, mescolate la panna acida con il pomodoro e la farina, versateci 400 ml di acqua bollente, mescolate fino a che liscio.
Mettere il riso e le polpette sulle verdure, versare la salsa risultante e cuocere su "Spezzatino" per 1,5 ore.

Se cucini i "ricci" nella modalità doppia caldaia, otterrai una versione dietetica o per bambini del piatto.

Ricetta per ricci in padella

Ingredienti richiesti:

0,5 kg di carne macinata;
1 cipolla;
2 spicchi d'aglio;
1 uovo;
30-40 ml salsa di pomodoro o paste;
1 carota;
un mucchio di verde;
100 g di riso;
2 cucchiai. farina;
100 g di panna acida;
½ cucchiaio. acqua.

Il procedimento per cuocere i ricci in padella:

Macinare le carote sbucciate, gli spicchi d'aglio e le cipolle in un frullatore o a mano.
Tritate finemente le verdure (aneto, prezzemolo), potete aggiungere il basilico per dare al piatto un tocco mediterraneo.
Mescolare la carne macinata con le verdure, aggiungere il riso crudo o semicotto, le erbe aromatiche e l'uovo. Mescolare, aggiungere sale e pepe. La massa risultante dovrebbe essere omogenea, completamente miscelata e morbida.
Prepariamo kolobok puliti, li arrotoliamo nella farina per dare una crosta appetitosa.
Friggere le polpette nell'olio su tutti i lati. I nostri ricci sono pronti! Se lo si desidera, è possibile preparare la salsa.
Mescolare la panna acida, preferibilmente fatta in casa, la salsa di pomodoro, un po 'di sale e acqua calda, mescolare.
Versare il sugo sui nostri “ricci” e cuocere a fuoco lento finché la salsa non si sarà addensata. Di solito questa azione non richiede più di mezz'ora.

Ricci - ricetta per cucinare in una casseruola

Questa ricetta è dedicata a tutti gli intenditori di piatti semplici, ma molto gustosi e soddisfacenti.

Per prepararlo occorre:

0,9 kg di carne macinata;
100 g di riso;
1 cipolla;
½ cucchiaio. panna fatta in casa4
2 cucchiai. latte;
100 g di burro
2 spicchi d'aglio;
2 tuorli.

Fasi di cottura:

Strofina grattugia grossa cipolla sbucciata o passarla al frullatore.
Mescolare la carne macinata con riso e cipolle fino a renderla liscia.
Dalla massa di carne di riso formiamo dei coni di 5 cm di diametro.
Mettete un pezzetto di burro sul fondo di una padella a pareti spesse, dopo che si sarà sciolto, adagiatevi sopra le polpette, riempitele per metà con acqua, coprite con un coperchio e portate a ebollizione. Dopodiché il fuoco può essere ridotto al minimo. Il tempo totale di bollitura è di circa 45 minuti, mentre la “siepe” va rivoltata periodicamente.
cucinando salsa di panna in una piccola casseruola. Sciogliere 50 g di burro sul fondo, soffriggere l'aglio tritato, dopo un minuto aggiungere la panna e dopo un altro paio il latte. Non portare a ebollizione la miscela, cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti.
Sbattere bene i tuorli, versare le salse e continuare a cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. L'importante è non farlo bollire! Aggiungi sale a piacere.
Togliere le polpette finite dal fuoco, versare la salsa e lasciare fermentare.

Ricci in salsa di panna acida

Ingredienti richiesti:

0,5 kg di carne macinata:
0,1 kg di riso;
1 uovo;
1 carota;
1 cipolla;
100 g di burro;
verdure, sale, pepe;
50 ml salsa di pomodoro;
200 g di panna acida;
0,5 litri di brodo magro;
1 cucchiaio. farina premium.

Fasi di cottura dei "ricci" nel ripieno di panna acida:

Sciacquiamo il riso fino a renderlo pulito, lo facciamo bollire, lo mettiamo in uno scolapasta e lo sciacquiamo nuovamente, lasciando scolare il liquido in eccesso.
Sbucciate e tritate le cipolle e le carote a mano o in un frullatore, fatele soffriggere in metà olio.
Sbattere l'uovo.
Tritare finemente le verdure.
Aggiungere alla carne macinata il riso raffreddato, le verdure fritte, il pomodoro, l'uovo, le erbe tritate, aggiungere sale, pepe e mescolare bene con le mani.
Formiamo delle palline di carne macinata e le friggiamo un po'.
Versare la farina in una padella calda pulita e asciutta, friggerla finché non acquisisce una tonalità dorata, togliere dal fuoco e raffreddare. Mescolare separatamente la panna acida con il brodo caldo, versare il composto risultante nella farina, mescolare fino a ottenere un composto omogeneo, aggiungere sale.
Mettiamo i “bordi” in una forma profonda, non vicini l'uno all'altro, e li riempiamo di salsa. Cuocere al centro forno caldo circa 45 minuti. Servire cosparso di erbe aromatiche, accompagnato da insalata di verdure.

Prova a cucinare tu stesso la carne macinata. Se acquisti in negozio, dai la preferenza prodotto refrigerato, non surgelato. Ti consigliamo di acquistare ancora una volta la carne macinata già pronta tramite un tritacarne, altrimenti potresti ritrovarti con pezzi di grandi dimensioni.

Se bagnate le mani in acqua fresca prima di iniziare a formare la “siepe”, la carne macinata non si attaccherà ai palmi delle mani.

Ricci al vapore - opzione dietetica piatto preferito. Una volta pronti, si possono versare con panna acida magra diluita in acqua e cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti.

Un ottimo contorno per i ricci saranno le patate schiacciate, l'insalata di verdure e il porridge di grano saraceno.

Se si passa più volte la carne macinata al tritacarne, diventerà più tenera. Per un "riccio" vengono utilizzati circa 2 cucchiai. cucchiai di carne macinata, questo volume gli permette di stufare bene e mantenere la sua forma.

Il contenuto calorico totale di un piatto dipende da ciascuno dei suoi ingredienti separatamente. L'opzione "più semplice" è da pollo tritato con salsa di panna acida a basso contenuto di grassi.

Una vera casalinga deve costantemente sviluppare e sorprendere i suoi cari con nuovi piatti deliziosi. I ricci sono comuni Polpette con riso. Sono chiamati così perché in apparenza assomigliano agli abitanti delle foreste.

In questo articolo vi parleremo di questo piatto insolito e molto gustoso.

Come cucinare i ricci?

Esistono molte ricette su come cucinare i ricci. Tuttavia, nella maggior parte di essi, alla carne macinata viene aggiunto del riso, che di conseguenza non fa nemmeno sembrare le polpette dei veri ricci. Per ottenere la massima somiglianza, il riso dovrebbe sporgere come spine.

Per preparare questo piatto interessante e gustoso avrete bisogno dei seguenti ingredienti:
Carne macinata – 600-700 grammi (se lo si desidera, si può prendere la carne macinata di un tipo di carne o mista);
riso – 1/2 tazza (puoi prenderne un po' di più);
una cipolla abbastanza grande;
un uovo (in casi estremi, puoi farne a meno);
sale, pepe - a piacere.

Prima di tutto bisogna preparare il riso. È qui che sta tutto il segreto del successo. Per fare questo, sciacquare il riso tre volte in acqua fredda, strofinandolo con i palmi delle mani. Mettetela quindi in una casseruola e copritela con acqua fredda. Ora devi lasciare il riso per 2 ore.

In questo momento, prepara la carne macinata. Se lo hai congelato, assicurati di scongelarlo prima in modo naturale. Quindi trasferire in un piatto e aggiungere le cipolle tritate finemente. Sarà ancora più buono se tritate la cipolla o la grattugiate. In questo modo potrete ottenere la massima consistenza della carne macinata.

Quando il riso sarà pronto, scolate l'acqua e asciugate un po' i chicchi. Aggiungere l'uovo, sale e pepe a piacere alla carne macinata e mescolare bene. Quindi iniziamo a formare delle palline di carne macinata.

Successivamente, ogni pallina deve essere accuratamente arrotolata nel riso. Metteteli quindi in una casseruola bassa e dalle pareti spesse. È necessario avere pochissimo spazio tra le palline. Una volta pronte tutte le palline, bisogna versare l'acqua nella padella, alta circa la metà dei ricci. Metti tutto questo insieme sul fuoco. Lasciare bollire, quindi ridurre il gas e cuocere per 20-25 minuti. Quindi spegnetelo e servite il piatto caldo con panna acida ed erbe aromatiche.

Durante la cottura il riso lieviterà e sporgerà come gli aghi di un vero riccio. L'unico fatto è che è meglio prendere il riso con chicchi lunghi e non rotondi. Questo piatto non lascerà nessuno indifferente. Inoltre, devi essere d'accordo sul fatto che non è affatto difficile da preparare. Devi solo provare un po 'e sarai ricompensato con la bellezza di una nuova sorpresa e le frasi entusiaste dei tuoi cari.

Ricci con carne e riso

È ancora meglio cucinare questo piatto a bagnomaria, non è necessario aggiungere acqua. I ricci vaporizzeranno completamente e potrai anche osservare il processo con cui i loro aghi si alzano gradualmente.

Come cucinare i ricci con il sugo?

Quelle casalinghe che non sono preoccupate per la somiglianza dei ricci di carne con quelli veri possono facilmente preparare un altro piatto altrettanto gustoso: i ricci in panna acida. Nella loro forma finita sembrano polpette con salsa. Anche una delizia molto gustosa! Per prepararli occorrono i seguenti ingredienti: 600-700 g carne macinata, 1/3 tazza di riso, cipolla, 1 uovo, 3-5 cucchiai. cucchiai di farina, sale e pepe qb, mezzo bicchiere di panna acida, olio vegetale per friggere.

Il riso deve essere accuratamente lavato e mescolato con la carne macinata preparata. Quindi aggiungere sale e pepe a piacere. Aggiungere l'uovo sbattuto (questo eviterà che i ricci si sfaldino). Mescola di nuovo tutto bene.

Mettete sul fuoco una padella unta e dai bordi alti per farla scaldare. Mentre si scalda, formare delle palline con la carne macinata. Quindi inizia a friggere le palline su entrambi i lati finché non appare una leggera crosta dorata.

Quando tutti i ricci saranno fritti, metteteli in una padella e versate la panna acida (potete diluirla con acqua tiepida) in modo che copra i ricci. Quindi chiudere il coperchio, portare a ebollizione il composto e, riducendo il gas, lasciare cuocere a fuoco lento per circa mezz'ora.

Ricci in salsa di panna

Successivamente, servire i ricci finiti con salsa di panna acida. Possono essere combinati molto bene con insalate di verdure e stufato.

Cuccioli di riccio

I ricci sono uno dei dolcetti preferiti dai bambini. Sono gustosi, teneri, succosi e belli. Comodo per le mamme: non è necessario decorare il piatto. È sufficiente rendere i ricci non rotondi, ma leggermente oblunghi, in modo che sembrino un animale, e facciano occhi e naso. Tuttavia, il piatto può essere chiamato polpette o involtini di cavolo pigri, perché è il loro piatto a ricordarcelo.

Quindi, per il piatto avrete bisogno di: 300 grammi di carne (potete avere pollo, tacchino, vitello o manzo), 1 uovo, 1 cipolla, 1 carota, 1 Peperone, mezza tazza di riso a grani lunghi.

Per prima cosa fai bollire il riso. Prima di versarlo nella padella con acqua bollente, sciacquarlo abbondantemente. Cuocere fino a metà cottura. A proposito, non è vietato cuocere il riso a bagnomaria.

Nella fase successiva prepariamo la carne macinata. Passiamo la carne, le carote, le cipolle e peperone. Successivamente, aggiungi i cereali alla carne macinata e alle verdure. Rompiamo anche un uovo lì per rendere appiccicosi i ricci.

Mescolare accuratamente la massa. Con le mani bagnate formiamo delle polpette oblunghe. Non dimenticare gli occhi e il naso croccanti pane di segale. Cuoci a vapore correttamente i cuccioli di riccio. Li mettiamo quindi uno ad uno a bagnomaria. Lì dovranno prepararsi per 30-35 minuti.

Una volta che la ricetta ti sarà diventata familiare, potrai diventare creativo. Sì, puoi cucinare salsa di pomodoro oppure aggiungi diverse spezie alla panna acida: peperone dolce, prezzemolo, basilico e cipolle verdi. Puoi aggiungere carote grattugiate finemente o aneto tritato alla carne macinata. In un modo o nell'altro, c'è spazio per l'immaginazione, il che significa che c'è un'opportunità per sviluppare e sorprendere i tuoi cari.

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Ricci di carne- Questo è uno dei piatti preferiti da bambini e adulti. Non tutti però conoscono le ricette e le regole per la loro preparazione. In effetti, i ricci hanno preso questo nome perché il loro riso sporge come aghi. Queste ricette di cucina ci sono arrivate dall'antica cucina cinese.

Nel XVIII secolo i ricci venivano preparati come piatto completo per i sudditi cinesi, perché la carne era un piacere molto costoso per i cinesi comuni. Ora, ovviamente, questo piatto è disponibile per tutti. Tali ricette possono essere trovate in diversi libri, ma ogni casalinga le prepara ancora a modo suo.

Ricci di carne in umido in salsa di pomodoro

Questa ricetta è abbastanza comune nel nostro paese. Questa ricetta è condivisa sia dalle nonne che dalle mamme e viene tramandata di generazione in generazione.

Per cucinare avremo bisogno di: 1 kg di carne macinata, 150 g di riso crudo, 1 uovo, 1/2 cucchiaino di sale, un pizzico di pepe, 2 cucchiai olio vegetale per friggere in padella.

Per la salsa: 2 carote grandi, 2 cipolle, 3 pomodori grandi, un pizzico di sale, erbe aromatiche (prezzemolo, cipolle verdi, aneto). Puoi anche prendere le verdure essiccate se fuori è inverno.

È meglio preparare tu stesso la carne macinata, ma se non hai tempo, puoi acquistarla già pronta sul mercato. Nel negozio di solito rimane a lungo, quindi può essere stantio, ma al mercato per 10 rubli puoi chiedere di farti macinare la carne.

Il riso deve essere bollito fino a metà cottura. Prendi il riso crudo, versalo in un pentolino e aggiungi 1,5 porzioni di acqua. Non è necessario lavare il riso; i negozi solitamente vendono riso cotto a vapore. Appena l’acqua bolle, abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere finché l’acqua non sarà evaporata. Non è necessario aggiungere sale. Il riso risulta un po' crudo, il che è un bene. Dopotutto poi stuferemo i nostri ricci e i chicchi di riso dovranno raggiungere la prontezza all'interno della carne macinata, poi si gonfieranno e sporgeranno come aghi.

Quando il riso si sarà raffreddato, è necessario mescolarlo con la carne macinata, aggiungere sale e pepe a piacere. Aggiungere 1 uovo in modo che i ricci non si sfaldino nella padella. Quindi formiamo i ricci e, mentre li scolpiamo, accendiamo la padella per friggerli un po'. Versare una piccola quantità di olio vegetale nella padella e adagiare i nostri ricci di carne sulla padella. Puoi anche usare il burro, ma è pieno di sostanze cancerogene, quindi su consiglio dei nutrizionisti li friggeremo con olio vegetale. Friggerli per circa 5 minuti su ciascun lato. La cosa principale è che si formi una crosta dorata. Non appena i ricci saranno fritti, metteteli in un pentolino.

Ora devi preparare la salsa. Per fare questo, prendi le carote, grattugiale, trita finemente cipolle e pomodori. Friggere le carote e le cipolle in una padella, quindi aggiungere i pomodori a pezzetti e cuocere a fuoco lento fino a quando i pomodori saranno completamente morbidi. Alla fine è necessario aggiungere le verdure tritate e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti, ora mescoliamo tutta la nostra frittura, può essere aggiunta ai ricci. Versare abbastanza acqua in modo che i ricci siano completamente sommersi. Lasciamo cuocere a fuoco basso. Cuocere a fuoco lento per circa mezz'ora. I ricci sono pronti! La ricetta prevede di servire i ricci con patate e sugo sotto.

Ricci di carne al forno con besciamella

Questa ricetta è considerata più sofisticata perché prevede una salsa non così semplice da preparare. Per cuocere i ricci al forno sono necessari i seguenti prodotti: 1 kg di carne macinata, 150 g di riso crudo, 1/2 cucchiaino di sale, 150 g di formaggio per la crosta.

Per la salsa: 1 cucchiaio. un cucchiaio di farina, 1/2 litro di brodo di carne, un pizzico di coriandolo.

Prendiamo anche la carne macinata, aggiungiamo il riso già cotto fino a metà cottura e prepariamo i ricci. Metterli in una teglia. Accendete il forno a 180 gradi. E iniziamo a preparare la besciamella.

2 cucchiai. Dobbiamo friggere i cucchiai di farina in una padella asciutta finché la farina non acquisirà una bella tonalità ramata. Ora versiamolo dentro brodo di carne e mescolare bene in modo che non si formino grumi. Quando la salsa inizia ad addensarsi un po', aggiungete un pizzico di coriandolo. E fai sobbollire questa salsa finché non raggiunge la consistenza di una densa panna acida.

Ora versate la salsa sui ricci e mettete la pirofila in forno per circa 40 minuti. 10 minuti prima della preparazione, cospargere il formaggio grattugiato. Non appena sulla superficie appare una crosticina dorata, i ricci sono pronti! Possono essere serviti con verdure stufate oppure con insalata fresca, o forse come piatto indipendente. Al momento di servire dovrete assolutamente versare la salsa sui ricci direttamente nel piatto: poi il gusto sarà ancora più delicato, ei ricci saranno ancora più aromatici. E non dimenticare di cospargere i ricci con le erbe, più sono, meglio è. Ciò non rovinerà affatto il gusto.

Ricci di carne in umido con salsa cremosa all'aglio

E questo è il più semplice e ricetta veloce ricci.

Avrai bisogno di: 1 kg di carne macinata, 150 g di riso crudo, 1 uovo, 1/2 cucchiaino di sale, erbe aromatiche (aneto e prezzemolo), 500 ml di panna fresca (preferibilmente panna di campagna), 2 spicchi d'aglio.

Facciamo tutto esattamente come ci hanno dettato le ricette precedenti, cioè cuociamo il riso fino a metà cottura, lo mescoliamo con la carne macinata, aggiungiamo un uovo e formiamo i nostri ricci. Friggerli in padella per 5 minuti su ciascun lato.

Successivamente, dobbiamo tritare molto finemente 2 spicchi d'aglio o grattugiarli sulla grattugia più fine, aggiungere l'aglio tritato alla panna e mescolare bene. Poi versiamo tutto questo splendore nella padella con i ricci. E fai sobbollire il nostro piatto per 20 minuti. Alla fine aggiungete le erbe tritate e fate sobbollire per altri 5 minuti, questi ricci vanno serviti anche con il sugo!

Il ripieno per i ricci è la combinazione più semplice che si possa immaginare, ma cosa Piatti deliziosi esci quando ci metti tutta l'anima. Ma sotto ci sono anche i ricci salsa ai funghi, e ricci dentro salsa di panna acida, e altro ancora. Di solito le ricette per la loro preparazione differiscono poco da quelle scritte sopra. Il punto è che devi sempre aggiungere salse diverse per loro.

E fare le salse è un'arte! Soprattutto se sei sicuro di quali ingredienti siano adatti per una salsa particolare. E se sperimenti costantemente, provi nuove ricette, leggi ricette su Internet, raccogli ricette dagli amici, allora puoi essere considerato lo chef più invidiabile, che può trasformare anche un piatto così semplice come i normali ricci di carne in un capolavoro di arte culinaria!

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