Prepariamo cotolette con ricotta da qualsiasi carne macinata! Tenere cotolette di pollo con ricotta - e la famiglia è ben nutrita e la figura è sotto controllo Cotolette di carne macinata con ricetta di ricotta
Oggi prepariamo teneri e molto succosi cotolette di pollo, che include la ricotta. Risulta nutriente, aromatico e molto secondo delizioso un piatto che si sposa bene con quasi tutti i contorni. Servite queste deliziose cotolette di pollo dal colore dorato purè di patate o semplicemente patate bollite, riso, pasta, cereali.
Dato che questo secondo piatto include il petto di pollo, non ci vorrà molto tempo per preparare le cotolette. Grazie all'aggiunta di ricotta di qualsiasi contenuto di grassi alla carne macinata, questo piatto di carne Ti sorprenderà piacevolmente con la sua succosità e tenerezza. Le cotolette di pollo possono essere impanate non solo nel pangrattato, ma anche nella farina: è puramente una questione di gusti.
Ingredienti:
(500 grammi) (200 grammi) (1 pezzo ) (1 pezzo ) (30 grammi) (1 spicchio) (3 filiali) (50 millilitri) (0,25 cucchiaino) (1 pizzico)
Cucinare il piatto passo dopo passo con le foto:
La ricetta delle cotolette di pollo che prepareremo oggi prevede i seguenti ingredienti: filetto di pollo (nel mio caso petto di pollo), ricotta, uovo, cipolla, aglio fresco, aneto (o altre erbe aromatiche a piacere), pangrattato (io uso quello fatto in casa), sale, pepe nero macinato e olio vegetale raffinato (io uso quello di girasole) per friggere.
Per me personalmente, è più conveniente farlo pollo tritato non usando un tritacarne, ma in un robot da cucina (accessorio - coltello di metallo). Quindi puoi semplicemente combinare tutto in un contenitore ingredienti necessari e perforarli fino a che liscio. Se non avete un robot da cucina, passate il filetto di pollo al tritacarne.
Sbucciare una cipolla media e uno spicchio d'aglio fresco, quindi grattugiarli in una pasta sulla grattugia più fine. Tritare le erbe fresche (nel mio caso l'aneto) finemente e finemente con un coltello.
Ora dobbiamo mescolare accuratamente il pollo tritato, la cipolla tritata, l'aglio e le erbe aromatiche. Inoltre, aggiungere la ricotta, l'uovo di gallina, il sale e il pepe nero macinato. Puoi impastare a mano la carne macinata per le cotolette di pollo, ma un robot da cucina può farlo in pochi secondi.
Il risultato è una carne macinata relativamente omogenea per le cotolette di pollo. A proposito, se ami e cucini spesso le cotolette filetto di pollo, probabilmente sai che la carne macinata risulta appiccicosa e devi formare delle cotolette inumidite con acqua fredda mani.
Versare il pangrattato in un piatto piano o in un piatto e arrotolarvi le cotolette pre-preparate. Ho ottenuto 7 pezzi di medie dimensioni. Scegli tu stesso la forma: puoi renderla rotonda, triangolare o oblunga (come la mia).
Cotolette tenere e saporite con ricotta piaceranno sia agli adulti che ai bambini. Tutto è fatto in modo semplice, rapido e risulta molto gustoso. La ricotta aggiunta alla carne macinata conferisce alle cotolette particolare tenerezza e succosità. Aglio, cipolla e spezie li rendono molto saporiti. Tali cotolette possono essere cotte al forno o al vapore, quindi saranno dietetiche al 100%.
COTOLETTE CON RICOTTA
PRINCIPI GENERALI DI CUCINA.
Con la ricotta puoi cucinare non solo carne, ma anche cotolette di verdure. Sono fritti in padella olio da cucina, cotto su una teglia nel forno o al vapore.
La ricotta viene aggiunta direttamente alla carne macinata. È impercettibile nelle cotolette, ma conferisce loro uno specifico gusto del formaggio.
Per il piatto finale, il contenuto di grassi della ricotta non ha importanza. La percentuale di grassi che contiene influisce solo sul contenuto calorico totale.
I requisiti principali per questo prodotto sono freschezza, consistenza e uniformità. Più sottile è la ricotta, più difficile sarà formare le cotolette, poiché la carne macinata risulterà liquida. Se la ricotta è granulosa, non si distribuirà uniformemente su tutta la massa della cotoletta e si sentiranno i suoi grani.
Non solo la ricotta viene aggiunta alla massa di cotolette di pesce, carne o verdure. Spesso lo mettono con esso semolino, farina, uova, panna acida. Nella carne e cotolette di pesce le verdure vengono aggiunte per la succosità.
Per esaltare il gusto dei piatti da dessert, alla massa della cotoletta viene aggiunta frutta secca. Il loro aspetto è determinato solo dalle preferenze di gusto di ognuno.
La cagliata macinata di carne, pesce e verdure viene condita con spezie selezionate secondo i vostri gusti. Spesso vengono aggiunte erbe e aglio.
Puoi aggiungere cannella o vanillina ai dolci con la ricotta per insaporire.
Se vengono servite cotolette di carote e verdure (carote, patate) con ricotta piatto indipendente, poi carne e pesce solo con contorno. È selezionato a tua discrezione.
TENERE COTOLETTE DI POLLO CON GUANCIALE ==
INGREDIENTI ==
0,5 chilogrammi. pollo tritato;
50 ml di crema 11%;
Lampadina;
1 uovo;
2 spicchi d'aglio;
200 grammi di ricotta al 9%;
3 cucchiai di aneto tritato;
Corn flakes per impanare (non zuccherati).
METODO DI PREPARAZIONE ==
1. Il pollo tritato, insieme alla ricotta e alle cipolle, passa attraverso un tritacarne con la griglia più fine. Aggiungere la panna e l'uovo sbattuto.
2. Spremi l'aglio qui con una pressa e aggiungi l'aneto tritato. Salare a piacere, condire con pepe macinato e mescolare bene.
3. Impasta leggermente i corn flakes con le mani. Formare i semilavorati con le mani inumidite con acqua e farli rotolare bene nelle scaglie.
4. Scaldare l'olio da cucina a fuoco basso in una padella spessa. Immergere le cotolette e friggerle, girandole dopo 5 minuti dall'altra parte.
5. Durante la frittura, la padella non deve essere coperta con un coperchio. Se lo chiudete la crosta non sarà croccante.
COTOLETTE DI PESCE AL FORNO ==
CON RICOTTA
INGREDIENTI ==
Pollack congelato – 800 gr.;
250 gr. ricotta a basso contenuto di grassi;
Cipolla piccola;
Due uova di gallina;
Un mazzetto di aneto;
Tre cucchiai di semola (cereali).
METODO DI PREPARAZIONE ==
1. Taglia le pinne dalle carcasse di pollock e taglia la coda. Raschiare ciascuno con un coltello nella direzione dalla coda alla testa. Tagliate la pancia, eliminate le restanti interiora e, ovviamente, la pellicola scura. Sciacquare abbondantemente sotto l'acqua corrente e asciugare. Separare la carne dalla spina dorsale e dalle piccole ossa.
2. Macinare il filetto di pesce insieme alla cipolla in un tritacarne. Se la cagliata è granulosa, giratela anche.
3. Aggiungi la semola e l'aneto tritato. Aggiungere le uova ben sbattute. Condire con pepe e sale secondo i propri gusti. Mescolare bene il composto fino ad ottenere un composto omogeneo e lasciare riposare per 20 minuti. Durante questo periodo la semola si gonfierà bene e il piatto non risulterà duro.
4. Con le mani ben inumidite con acqua, formare dei semilavorati della dimensione e forma desiderate. Disponeteli su una teglia e aggiungete un po' di acqua fredda.
5. Metti la teglia nel forno preriscaldato per 20 minuti e inforna la pirofila a 200 gradi.
COTOLETTE DI CARNE CON CUOCO ==
IN SALSA DI POMODORO
INGREDIENTI ==
Misto carne di maiale e manzo macinata– 500 gr.;
Ricotta 18% – 100 gr.;
Un cucchiaio di panna acida al 15%;
Un cucchiaio e mezzo di verdure tritate, a piacere.
PER LA SALSA
Testa di cipolla grande;
Tre cucchiaini di pomodoro denso;
Un cucchiaino di farina;
Verde;
Pepe macinato,
Sale e zucchero a piacere.
METODO DI PREPARAZIONE ==
1. Impastare bene la carne macinata con le mani. Aggiungere la massa di cagliata passata al setaccio e la cipolla grattugiata su una grattugia media.
2. Aggiungi la panna acida, le erbe tritate e le uova. Condire con pepe, sale e impastare bene, sbattendo la carne macinata in una ciotola.
3. Formare delle piccole cotolette rotonde e impanarle nella farina. Friggere in olio da cucina riscaldato fino a doratura e trasferirlo in una casseruola separata.
4. Immergere la cipolla tagliata a fettine nel grasso riscaldato e farla rosolare leggermente. Aggiungere la farina, mescolando bene e friggere per 3 minuti, mescolando di tanto in tanto.
5. Aggiungi la passata di pomodoro alla cipolla, mescola nuovamente tutto bene e fai sobbollire a fuoco basso per 4 minuti. Versare poi mezzo bicchiere d'acqua e lasciare cuocere a fuoco lento per 3 minuti.
6. Versare salsa di pomodoro in un contenitore con le cotolette e fate cuocere per cinque minuti a fuoco il più basso possibile. Una volta terminato lo stufato, aggiungere le erbe tritate.
DESSERT COTOLETTE DI CAROTE ==
CON GUANCIA “MERENDA POMERIDIANO OLEZHKIN”
INGREDIENTI ==
Mezzo chilo di carote bollite;
150 gr. semolino;
Uova – 2 pezzi;
50 gr. frutta secca (albicocche secche);
Due formaggi a pasta molle.
METODO DI PREPARAZIONE ==
1. Sciacquare le albicocche secche in diverse acque, metterle in uno scolapasta e asciugarle bene. Tagliare la frutta secca a listarelle sottili e aggiungerla alla ricotta.
2. Aggiungere le uova leggermente sbattute e parte del semolino (100 g). Grattugiate anche le carote bollite sulla grattugia più fine e mescolate bene il tutto. Lasciare riposare la massa della cagliata per mezz'ora.
3. Formare delle piccole cotolette dalla massa della cagliata e arrotolarle bene su tutti i lati nella restante semola.
4. Friggere a fuoco medio in olio vegetale fino a doratura e bella doratura.
5. Queste cotolette vengono servite con panna acida, latte condensato o miele.
TAGLIOLETTE DI PESCE FRITTE ==
CON IL CUOCO “PESCE PER ALYOSHKA”
INGREDIENTI ==
Merluzzo macinato – 550 gr.;
250 grammi di ricotta intera fatta in casa;
Una piccola patata;
Lampadina di medie dimensioni;
Un cucchiaio di semola;
Pangrattato (bianco).
METODO DI PREPARAZIONE ==
1. Mettere in anticipo il pesce tritato per scongelarlo. Non utilizzare acqua o microonde per accelerare il processo di scongelamento. Lascialo in una ciotola sul bancone o, meglio ancora, mettilo in frigorifero per una notte.
2. Schiaccia bene la massa scongelata con una forchetta o girala in un tritacarne. Macina qui su un setaccio ricotta fatta in casa.
3. Grattugiare finemente la cipolla patate crude. Se si è formato troppo liquido, filtratelo e mettete le verdure in una ciotola con pesce tritato.
4. Aggiungi un cucchiaio di semola, sale e pepe macinato. Mescolare bene tutti gli ingredienti e mettere da parte la ciotola per 10 minuti.
5. Dalla massa stagionata di carne macinata, formare semilavorati sotto forma di pesce, spessi fino a un centimetro e mezzo. Impanare bene i pezzi con il pangrattato e friggerli in olio magro e caldo fino a cottura. Circa sei minuti per lato.
COTOLETTE DI CAROTE DIETE ==
CON CUCINARE AL FORNO
INGREDIENTI ==
Carote fresche– 800 grammi;
Due cucchiai di crusca di frumento;
100 grammi di ricotta magra;
Mezzo bicchiere di semola (circa 80 grammi);
30 ml di olio vegetale.
METODO DI PREPARAZIONE ==
1. Grattugiare le carote crude sbucciate su una grattugia grossa. Mettere in una padella profonda con un fondo spesso. Aggiungere mezzo bicchiere di acqua potabile e cuocere a fuoco medio sotto il coperchio per 15 minuti.
2. Togliere dalla padella carote stufate in una ciotola aggiungete la crusca, la semola, il burro e mescolate bene il tutto.
3. Quando la massa si sarà completamente raffreddata, aggiungere sale, aggiungere la ricotta e impastare bene fino a che liscio.
4. Con le mani inumidite con acqua, formare delle piccole cotolette ovali dalla massa della cotoletta. Arrotolarli leggermente nella farina e disporli su una teglia rivestita con pergamena oliata.
5. Metti la teglia nel forno caldo e inforna a 220 gradi per 20 minuti. Togliere la teglia, girare le cotolette e cuocere fino a cottura, cuocendo per altri 10 minuti.
COTOLETTE DI POLLO AL VAPORE ==
CON CUOCO E BROCCOLI.
INGREDIENTI ==
Filetto di pollo – 300 gr.;
250 gr. 1% di ricotta;
250 gr. broccoli (congelati);
Un uovo di gallina;
Erbe fresche,
condimenti e aglio a piacere (facoltativo).
METODO DI PREPARAZIONE ==
1. Sciacquare i broccoli congelati con acqua per scongelarli leggermente. Non è necessario immergerlo in acqua.
2. Usando un tritacarne con la griglia più fine, macinare il filetto, i broccoli e la ricotta.
3. Aggiungi sale, spezie preferite, aglio tritato ed erbe tritate a piacere.
4. Aggiungi al composto di cotoletta un uovo crudo e mescolare accuratamente.
5. Formare semilavorati rotondi. Per evitare che la carne macinata viscosa si attacchi alle mani, ogni volta che si forma una nuova cotoletta, bagnare le mani nell'acqua.
6. Cuocere le cotolette a bagnomaria per non più di mezz'ora.
COTOLETTE DI PATATE CON CREATURA. ==
INGREDIENTI ==
Patate – 8 piccoli tuberi;
150 grammi di ricotta al 9%;
1 pollo, uovo fresco;
Un terzo di cucchiaino di pepe nero macinato;
Mezzo cucchiaino di curcuma;
Tre spicchi d'aglio;
Un mazzetto di aneto o prezzemolo riccio, possono essere miscelati;
Farina di frumento – 2 cucchiai. l. nella massa della cotoletta, più per impanare.
METODO DI PREPARAZIONE ==
1. Lessare le patate sbucciate in acqua salata finché sono teneri. Filtrare il brodo dalla padella e schiacciare le patate.
2. Quando le patate si saranno raffreddate, unirle alla ricotta e mescolare accuratamente il composto. Il modo migliore per farlo è schiacciarlo e torcerlo in un tritacarne.
3. Aggiungi le spezie al composto di patate secondo i tuoi gusti, sala e aggiungi un uovo. Aggiungere le erbe tritate e mescolare ancora bene.
4. Per facilitare la formazione dei pezzi e mantenerli in forma durante la frittura, aggiungere la farina e impastare nuovamente bene. La farina di frumento può essere sostituita con farina di crusca.
5. Versare la farina in un piatto largo e profondo. Con il composto delle cotolette di patate formare delle palline. Immergere le palline una alla volta nella farina. Premere leggermente con il palmo della mano e cospargere bene di farina su tutti i lati.
6. Scaldare bene l'olio in una padella a pareti spesse, metterlo dentro cotolette di patate e friggere finché il fondo non sarà dorato. Girare dall'altra parte e friggere fino a doratura.
7. Servire questo piatto con panna acida o panna acida verdure fresche. Puoi aggiungere un po 'di erbe tritate e aglio grattugiato finemente alla panna acida a piacere.
COTOLETTE CON RICOTTA - Trucchi ==
Se vuoi cucinare opzione dietetica piatti: prendi la ricotta a basso contenuto di grassi o quella con il minor contenuto di grassi. Cuocere non in padella, ma al forno o al vapore. Ebbene, se vuoi ancora il fritto, fallo solo in olio vegetale.
Torcere la cagliata granulosa con un tritacarne, macinare con un frullatore o macinare al setaccio. Diventerà omogeneo e la sua struttura non si farà sentire.
Se aggiungete la semola alla carne macinata, assicuratevi di lasciare riposare il composto della cotoletta per almeno un quarto d'ora. Questa volta è sufficiente affinché i cereali si gonfino. Altrimenti il piatto risulterà troppo denso e duro.
Se si aggiunge la ricotta alle verdure tritate bollite o fritte, aggiungerla solo dopo che si sono completamente raffreddate.
Di per sé, è un prodotto a base di latte fermentato molto utile, contenente molte sostanze preziose per il corpo umano: composti di calcio, vitamine del gruppo B, proteine del latte e grassi. Puoi cucinare con la ricotta piatti vari, e non solo pasticcini e dessert, ma anche cotolette.
La ricotta nelle cotolette di carne aggiungerà loro benefici per la salute (proteine del latte + composti di calcio) e con la ricotta interesserà le persone che digiunano e i vegetariani di vario tipo. Ti diremo come e che tipo di cotolette con la ricotta puoi preparare.
Ricetta per cotolette di pollo con ricotta
Ingredienti:
- filetto di pollo (carne del petto e/o delle cosce) – circa 500 g;
- uova di gallina – 2-3 pezzi;
- ricotta fresca naturale a medio contenuto di grassi – 200-300 g;
- pochissime spezie secche macinate (pepe nero, coriandolo, grattugiato noce moscata);
- varie verdure fresche per la decorazione.
Preparazione
La carne non deve essere bagnata (sciacquare e asciugare con un tovagliolo pulito). Passate la carne al tritacarne con attacco medio (potete aggiungere una cipolla, ma non è necessario). Aggiungi la ricotta, le uova e alcune spezie, magari aggiungi un po' di sale. Mescolare accuratamente con una forchetta. E con le mani bagnate, utilizzando un cucchiaio, formare delle cotolette.
Successivamente, cuociamo le cotolette con la ricotta nel forno, disponendole su una teglia unta per 30-40 minuti. Oppure lessateli a bagnomaria per 20-25 minuti (che è preferibile). Potete servire le cotolette con qualsiasi contorno (riso, fagiolini, patate bollite, ceci, grano saraceno, qualsiasi porridge di cereali, pasta) e un po' di salsa leggera. Decoriamo con il verde.
Seguendo la stessa ricetta potete preparare delle cotolette di manzo giovane con la ricotta, potete anche mescolare il pollo tritato con il manzo e/o il tacchino tritato.
Le cotolette di pesce con ricotta possono essere preparate approssimativamente seguendo la stessa ricetta (vedi sopra). È meglio scegliere pesce magro. Sono adatti lucci, lucioperca, naselli, merluzzi, merluzzi e merluzzi. Se il pesce è congelato, è necessario scongelarlo e scolare il liquido rimanente. Le cotolette di pesce possono essere ricoperte di farina o pangrattato e fritte, al vapore o al forno. Le cotolette di pesce cuociono naturalmente più velocemente delle cotolette di carne.
Ricetta per cotolette di carote con ricotta
Ingredienti:
- carote – circa 400 g;
- ricotta fresca naturale a medio contenuto di grassi - circa 300-400 g;
- uova di gallina – 2-3 pezzi (o grattugiato formaggio stagionato– circa 100-150 g);
- alcune spezie (ad esempio, miscela di curry);
- farina integrale (frumento, grano saraceno, farina d'avena, segale o una miscela).
Preparazione
Grattugiare le carote su una grattugia fine, strizzarne un po' e aggiungere la ricotta, il formaggio grattugiato e/o le uova (per un migliore incollaggio), le spezie e un po' di farina.
Formiamo delle cotolette con le mani e le impaniamo nella farina. Successivamente, friggere le cotolette, oppure cuocerle a vapore o cuocere in forno per 25-30 minuti a una temperatura di 180-200 gradi C. Servire le cotolette di carote con la ricotta con qualsiasi contorno o con piatti di carne o pesce.
Cotolette di patate con ricotta
Ingredienti:
Preparazione
Lessare le patate in qualsiasi modo e schiacciarle. Aggiungi la ricotta, l'aneto tritato finemente, le uova o il formaggio e alcune spezie alla purea. Mescolare tutto accuratamente e formare delle cotolette. Successivamente friggerli in padella o cuocerli a vapore o in forno per 20-25 minuti.
Puoi aggiungere pesce tritato o pollo allo stesso trito originale di cagliata di patate: risulterà delizioso. Queste cotolette possono essere servite senza contorno.
L'effetto ottenuto dall'aggiunta della ricotta alla massa della cotoletta è abbastanza difficile da confrontare con qualsiasi altra cosa.
Lo stesso modo per descriverlo.
Ma vale la pena provarlo, e non solo con un tipo di ricotta, ma con diversi.
Il grasso fatto in casa conferisce un formaggio appena percettibile e un gusto cremoso.
Basso contenuto di grassi: "panna acida" e leggerezza del tutto inspiegabile.
Se i tuoi ospiti non sono a conoscenza della composizione della carne macinata, potrebbero avere un'incredibile varietà di opzioni.
E, naturalmente, piatti da dessert per bambini. Le cotolette di ricotta con carote e albicocche secche sono ideali per uno spuntino pomeridiano. Sono leggeri, ma, oltre al loro gusto meraviglioso, stimolano bene l'appetito.
Cotolette con ricotta - principi generali di cottura
Con la ricotta puoi cucinare non solo carne, ma anche cotolette di verdure. Vengono fritti in padella nell'olio da cucina, cotti su una teglia nel forno o al vapore.
La ricotta viene aggiunta direttamente alla carne macinata. È impercettibile nelle cotolette, ma conferisce loro un gusto specifico di formaggio.
Per il piatto finale, il contenuto di grassi della ricotta non ha importanza. La percentuale di grassi che contiene influisce solo sul contenuto calorico totale.
I requisiti principali per questo prodotto sono freschezza, consistenza e uniformità. Più sottile è la ricotta, più difficile sarà formare le cotolette, poiché la carne macinata risulterà liquida. Se la ricotta è granulosa, non si distribuirà uniformemente su tutta la massa della cotoletta e si sentiranno i suoi grani.
Non solo la ricotta viene aggiunta alla massa di cotolette di pesce, carne o verdure. Spesso vengono aggiunti semola, farina, uova e panna acida. Le verdure vengono aggiunte alle cotolette di carne e pesce per la succosità.
Per esaltare il gusto dei piatti da dessert, alla massa della cotoletta viene aggiunta frutta secca. Il loro aspetto è determinato solo dalle preferenze di gusto di ognuno.
La cagliata macinata di carne, pesce e verdure viene condita con spezie selezionate secondo i vostri gusti. Spesso vengono aggiunte erbe e aglio.
Puoi aggiungere cannella o vanillina ai dolci con la ricotta per insaporire.
Se le cotolette di carote e verdure (carote, patate) con ricotta vengono servite come piatto indipendente, le cotolette di carne e pesce vengono servite solo con un contorno. È selezionato a tua discrezione.
Teneri cotolette di pollo con ricotta
Ingredienti:
Mezzo chilo di pollo tritato;
50 ml di crema 11%;
Lampadina;
Un uovo fresco;
Due spicchi d'aglio;
200 grammi di ricotta al 9%;
Tre cucchiai di aneto tritato;
Cornflakes per impanare (non zuccherati).
Metodo di cottura:
1. Il pollo tritato, insieme alla ricotta e alle cipolle, passa attraverso un tritacarne con la griglia più fine. Aggiungere la panna e l'uovo sbattuto.
2. Spremi l'aglio qui con una pressa e aggiungi l'aneto tritato. Salare a piacere, condire con pepe macinato e mescolare bene.
3. Impasta leggermente i corn flakes con le mani. Formare i semilavorati con le mani inumidite con acqua e farli rotolare bene nelle scaglie.
4. Scaldare l'olio da cucina a fuoco basso in una padella spessa. Immergere le cotolette e friggerle, girandole dopo 5 minuti dall'altra parte.
5. Durante la frittura, la padella non deve essere coperta con un coperchio. Se lo chiudete la crosta non sarà croccante.
Cotolette di pesce al forno con ricotta
Ingredienti:
Pollack congelato – 800 gr.;
250 gr. ricotta a basso contenuto di grassi;
Cipolla piccola;
Due uova di gallina;
Un mazzetto di aneto;
Tre cucchiai di semola (cereali).
Metodo di cottura:
1. Taglia le pinne dalle carcasse di pollock e taglia la coda. Raschiare ciascuno con un coltello nella direzione dalla coda alla testa. Tagliate la pancia, eliminate le restanti interiora e, ovviamente, la pellicola scura. Sciacquare abbondantemente sotto l'acqua corrente e asciugare. Separare la carne dalla spina dorsale e dalle piccole ossa.
2. Macinare il filetto di pesce insieme alla cipolla in un tritacarne. Se la cagliata è granulosa, giratela anche.
3. Aggiungi la semola e l'aneto tritato. Aggiungere le uova ben sbattute. Condire con pepe e sale secondo i propri gusti. Mescolare bene il composto fino ad ottenere un composto omogeneo e lasciare riposare per 20 minuti. Durante questo periodo la semola si gonfierà bene e il piatto non risulterà duro.
4. Con le mani ben inumidite con acqua, formare dei semilavorati della dimensione e forma desiderate. Disponeteli su una teglia e aggiungete un po' di acqua fredda.
5. Metti la teglia nel forno preriscaldato per 20 minuti e inforna la pirofila a 200 gradi.
Cotolette di carne con ricotta in salsa di pomodoro
Ingredienti:
Macinato misto di suino e manzo – 500 gr.;
Ricotta 18% – 100 gr.;
Un cucchiaio di panna acida al 15%;
Un cucchiaio e mezzo di verdure tritate, a piacere.
Per la salsa:
Testa di cipolla grande;
Tre cucchiaini di pomodoro denso;
Un cucchiaino di farina;
Pepe macinato, sale da cucina evaporato e zucchero a piacere.
Metodo di cottura:
1. Impastare bene la carne macinata con le mani. Aggiungere la massa di cagliata passata al setaccio e la cipolla grattugiata su una grattugia media.
2. Aggiungi la panna acida, le erbe tritate e le uova. Condire con pepe, sale e impastare bene, sbattendo la carne macinata in una ciotola.
3. Formare delle piccole cotolette rotonde e impanarle nella farina. Friggere in olio da cucina riscaldato fino a doratura e trasferirlo in una casseruola separata.
4. Immergere la cipolla tagliata a fettine nel grasso riscaldato e farla rosolare leggermente. Aggiungere la farina, mescolando bene e friggere per 3 minuti, mescolando di tanto in tanto.
5. Aggiungi la passata di pomodoro alla cipolla, mescola nuovamente tutto bene e fai sobbollire a fuoco basso per 4 minuti. Versare poi mezzo bicchiere d'acqua e lasciare cuocere a fuoco lento per 3 minuti.
6. Versare la salsa di pomodoro nel contenitore con le cotolette e cuocere a fuoco lento per cinque minuti a fuoco più basso possibile. Una volta terminato lo stufato, aggiungere le erbe tritate.
Cotolette di carote da dessert con ricotta – “Spuntino pomeridiano di Olezhkin”
Ingredienti:
Mezzo chilo di carote bollite;
150 gr. semolino;
Uova – 2 pezzi;
50 gr. frutta secca (albicocche secche);
Due formaggi a pasta molle.
Metodo di cottura:
1. Sciacquare le albicocche secche in diverse acque, metterle in uno scolapasta e asciugarle bene. Tagliare la frutta secca a listarelle sottili e aggiungerla alla ricotta.
2. Aggiungere le uova leggermente sbattute e parte del semolino (100 g). Grattugiate anche le carote bollite sulla grattugia più fine e mescolate bene il tutto. Lasciare riposare la massa della cagliata per mezz'ora.
3. Formare delle piccole cotolette dalla massa della cagliata e arrotolarle bene su tutti i lati nella restante semola.
4. Friggere a fuoco medio in olio vegetale fino a doratura e bella doratura.
5. Queste cotolette vengono servite con panna acida, latte condensato o miele.
Cotolette di pesce fritte con ricotta – “Fish for Alyosha”
Ingredienti:
Merluzzo macinato – 550 gr.;
250 grammi di ricotta intera fatta in casa;
Una piccola patata;
Lampadina di medie dimensioni;
Un cucchiaio di semola;
Pangrattato (bianco).
Metodo di cottura:
1. Mettere in anticipo il pesce tritato per scongelarlo. Non utilizzare acqua o microonde per accelerare il processo di scongelamento. Lascialo in una ciotola sul bancone o, meglio ancora, mettilo in frigorifero per una notte.
2. Schiaccia bene la massa scongelata con una forchetta o girala in un tritacarne. Macina qui la ricotta fatta in casa su un setaccio.
3. Grattugiare finemente la cipolla e le patate crude. Se si è formato troppo liquido, filtratelo e trasferite le verdure in una ciotola con il pesce tritato.
4. Aggiungi un cucchiaio di semola, sale e pepe macinato. Mescolare bene tutti gli ingredienti e mettere da parte la ciotola per 10 minuti.
5. Dalla massa stagionata di carne macinata, formare semilavorati sotto forma di pesce, spessi fino a un centimetro e mezzo. Impanare bene i pezzi con il pangrattato e friggerli in olio magro e caldo fino a cottura. Circa sei minuti per lato.
Cotolette di carote dietetiche con ricotta al forno
Ingredienti:
Carote fresche – 800 grammi;
Due cucchiai di crusca di frumento;
100 grammi di ricotta magra;
Mezzo bicchiere di semola (circa 80 g);
30 ml di olio vegetale.
Metodo di cottura:
1. Grattugiare le carote crude sbucciate su una grattugia grossa. Mettere in una padella profonda con un fondo spesso. Aggiungere mezzo bicchiere di acqua potabile e cuocere a fuoco medio sotto il coperchio per 15 minuti.
2. Dalla padella, trasferire le carote in umido in una ciotola, aggiungere la crusca, la semola, il burro e mescolare bene il tutto.
3. Quando la massa si sarà completamente raffreddata, aggiungere sale, aggiungere la ricotta e impastare bene fino a che liscio.
4. Con le mani inumidite con acqua, formare delle piccole cotolette ovali dalla massa della cotoletta. Arrotolarli leggermente nella farina e disporli su una teglia rivestita con pergamena oliata.
5. Metti la teglia nel forno caldo e inforna a 220 gradi per 20 minuti. Togliere la teglia, girare le cotolette e cuocere fino a cottura, cuocendo per altri 10 minuti.
Cotolette di pollo al vapore con ricotta e broccoli
Ingredienti:
Filetto di pollo – 300 gr.;
250 gr. 1% di ricotta;
250 gr. broccoli (congelati);
Un uovo di gallina;
Erbe fresche, condimenti e aglio a piacere (facoltativo).
Metodo di cottura:
1. Sciacquare i broccoli congelati con acqua per scongelarli leggermente. Non è necessario immergerlo in acqua.
2. Usando un tritacarne con la griglia più fine, macinare il filetto, i broccoli e la ricotta.
3. Aggiungi sale, spezie preferite, aglio tritato ed erbe tritate a piacere.
4. Aggiungi un uovo crudo al composto di cotoletta e mescola bene.
5. Formare semilavorati rotondi. Per evitare che la carne macinata viscosa si attacchi alle mani, ogni volta che si forma una nuova cotoletta, bagnare le mani nell'acqua.
6. Cuocere le cotolette a bagnomaria per non più di mezz'ora.
Cotolette di patate con ricotta
Ingredienti:
Patate – 8 piccoli tuberi;
150 grammi di ricotta al 9%;
1 pollo, uovo fresco;
Un terzo di cucchiaino di pepe nero macinato;
Mezzo cucchiaino di curcuma;
Tre spicchi d'aglio;
Un mazzetto di aneto o prezzemolo riccio, mescolato;
Farina di frumento – 2 cucchiai. l. nella massa della cotoletta, più per impanare.
Metodo di cottura:
1. Lessare le patate sbucciate in acqua salata finché sono teneri. Filtrare il brodo dalla padella e schiacciare le patate.
2. Quando le patate si saranno raffreddate, unirle alla ricotta e mescolare accuratamente il composto. Il modo migliore per farlo è schiacciarlo e torcerlo in un tritacarne.
3. Aggiungi le spezie al composto di patate secondo i tuoi gusti, sala e aggiungi un uovo. Aggiungere le erbe tritate e mescolare ancora bene.
4. Per facilitare la formazione dei pezzi e mantenerli in forma durante la frittura, aggiungere la farina e impastare nuovamente bene. La farina di frumento può essere sostituita con farina di crusca.
5. Versare la farina in un piatto largo e profondo. Con il composto delle cotolette di patate formare delle palline. Immergere le palline una alla volta nella farina. Premere leggermente con il palmo della mano e cospargere bene di farina su tutti i lati.
6. Scaldare bene l'olio in una padella a pareti spesse, adagiarvi le cotolette di patate e friggerle fino a dorare il fondo. Girare dall'altra parte e friggere fino a doratura.
7. Servi questo piatto con panna acida o verdure fresche. Puoi aggiungere un po 'di erbe tritate e aglio grattugiato finemente alla panna acida a piacere.
Cotolette con ricotta - trucchi di cucina e consigli utili
Se vuoi preparare una versione dietetica del piatto, prendi la ricotta a basso contenuto di grassi o quella con il minor contenuto di grassi. Cuocere non in padella, ma al forno o al vapore. Ebbene, se vuoi ancora il fritto, fallo solo in olio vegetale.
Torcere la cagliata granulosa con un tritacarne, macinare con un frullatore o macinare al setaccio. Diventerà omogeneo e la sua struttura non si farà sentire.
Se aggiungete la semola alla carne macinata, assicuratevi di lasciare riposare il composto della cotoletta per almeno un quarto d'ora. Questa volta è sufficiente affinché i cereali si gonfino. Altrimenti il piatto risulterà troppo denso e duro.
Se si aggiunge la ricotta alle verdure tritate bollite o fritte, aggiungerla solo dopo che si sono completamente raffreddate.
Olga Dekker
Buon pomeriggio, miei cari. Oggi sarò felice di aggiungere alla vostra raccolta di ricette un piatto incredibilmente gustoso e originale :)
5 regole di una corretta alimentazione di Olga Dekker
In questo articolo condividerò con voi come cucinare le cotolette di pollo con la ricotta.
La ricetta è solo una manna dal cielo per coloro che cercano di guardare la propria figura e allo stesso tempo vogliono coccolare la propria famiglia con una cena deliziosa. Le cotolette risultano molto succose e tenere, grazie a gusto cremoso formaggio :)
OH! grazie al gusto cremoso dei grani di cagliata... volevo scrivere :)
Di cosa abbiamo bisogno per le cotolette di pollo tritate con ricotta?
Prodotti:
- Carne macinata da petto di pollo– 400 gr
- Ricotta (contenuto di grassi non inferiore al 9%) – 180 g
- Uovo di gallina – 1 pz.
- Briciole di pane– 4 cucchiai. l.
- Cipolla – 1 pz. di medie dimensioni
- Aneto – 20 gr
- Crema – 200 ml
- Sale, pepe a piacere
- Olio di semi di girasole (per friggere)
Tutto è? Pronto per iniziare? Allora accendete la musica e cominciate... Ora vi consiglio di ascoltare Sade - No Ordinary Love. A proposito, ricetta passo passo con le foto che troverete proprio sotto questo video :)
Quindi, una ricetta dettagliata con bellissime foto :)
1. Tritare finemente l'aneto e la cipolla. Più la cipolla sarà tritata finemente, più le cotolette saranno tenere.
2. Mescolare il pollo tritato con l'uovo, la ricotta, la cipolla tritata e le erbe aromatiche. Mescolare energicamente. Aggiungere sale e pepe a piacere.
Tieni presente che più intensamente lavorerai la carne macinata, più soffice e gustoso sarà il piatto.
3. Formare delle palline. Un piccolo trucco ti aiuterà qui. Se inumidisci le mani con acqua, sarà molto più facile formare la forma corretta. Disporre le palline su un piatto con il pangrattato e immergerle generosamente.
4. Friggere in una padella ben riscaldata su entrambi i lati. La quantità di olio dipende dalle vostre preferenze, ma io consiglio semplicemente di spennellare la padella.
Questo sarà sufficiente affinché le cotolette siano ben fritte, acquisiscano un'appetitosa crosta dorata, ma non siano eccessivamente grasse e pesanti.
5. Versare la panna e lasciare cuocere sotto il coperchio per 10 minuti.
6. Puoi servire con verdure, con zucchine stufate o altro contorno dietetico.
La massa di cagliata sciolta conferisce un delicato gusto cremoso e riduce il numero di calorie. Buon appetito:)
Contiamo calorie e integratori alimentari?
Il valore energetico del prodotto per 100 g è di 156,7 calorie.
- Grasso - 7,94 g
- Carboidrati - 2,87 g
- Proteine - 17,68 g
Come puoi vedere, non è solo gustoso, ma anche piatto dietetico, che ti aiuterà a soddisfare la tua fame e non lascerà centimetri in più sulla tua vita :)
Lo avete preparato e provato?..
Ora è il momento di riposarsi un po'. Il buon umore è necessario sempre e ovunque :)
Hai sorriso? Leggi di seguito come puoi cucinare le cotolette al forno, in una pentola a cottura lenta o a bagnomaria.
Cottura al forno
Disporre le palline formate, precedentemente passate nel pangrattato, su una teglia. Per evitare che la nostra pirofila si bruci, potete posizionarla su carta da forno. Preriscaldare il forno a 2000°C e cuocere per 25 minuti.
Come verificare se un piatto è pronto? Forate la cotoletta al centro e se esce del succo chiaro è il momento di toglierla.
A bagnomaria: ancora più succoso!
Se sei un fan del cibo cotto a vapore succoso e sano, allora questo metodo è solo per te. Posiziona le palline formate sul fondo della vaporiera e attiva la modalità "Vapore" per 30 minuti. In questa versione non è necessario il breadcrumb.
Cotolette così sane e succose sono perfette per i bambini piccoli :)
E se aggiungi le zucchine grattugiate alla carne macinata, i bambini divoreranno le polpette su entrambe le guance senza nemmeno accorgersi della “presa” :)
Scrivo i testi e canto insieme. "Broken Angel" di Arash sta suonando proprio adesso. Ascoltatelo anche voi... :)
Così come? Mi chiedo: qual è il tuo umore adesso? Che tipo di musica ti piace oggi? Scrivi nei commenti, ascolterò anche i brani che ti piacciono.
Ora proviamolo in una pentola a cottura lenta
Vorrei anche offrire 2 modi per preparare le cotolette di filetto di pollo in una pentola a cottura lenta: con l'aggiunta di olio e al vapore. Qual è la soluzione migliore per te e la tua famiglia?
1 modo. Prefriggere le polpette nell'olio fino a doratura in modalità frittura per 7-10 minuti su ciascun lato. Aggiungi panna o panna acida e attiva la modalità "Spezzatino" per 20 minuti in modo che siano saturi di delicato succo cremoso.
Metodo 2. Metti le polpette nella ciotola e attiva la modalità “vapore” per 25-30 minuti. Ecco come risparmi caratteristiche benefiche formaggio, erbe aromatiche e allo stesso tempo ottenere cotolette straordinarie e tenere.
Oh, mi sono distratto di nuovo un po' e ho scritto delle proprietà benefiche del formaggio... Scusate :)
Penso che la prossima volta dovrei assolutamente aggiungere un po 'di formaggio alla carne macinata e cuocere cotolette deliziose con formaggio. Ti chiedi quale formaggio sarebbe il migliore? Come pensi?..
Se hai già provato a cucinare questi succosi e cotolette tenere– non essere timido, condividi i tuoi risultati nei commenti.
Abbi cura di te e della tua salute, Olga Dekker.
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PS Vuoi perdere peso e non avere affatto fame? Soprattutto per te, ho un programma di perdita di peso senza digiuno o allenamento, che ti aiuterà a separarti per sempre da quegli odiati chilogrammi.
Condividerò con te i segreti più terribili: come rimetterti in forma senza stress inutili, aumentare la tua autostima e compiacere il sesso opposto.
P.P.S. Seguimi qui sotto sulla mia pagina Instagram @olgadekker
Lì pubblico consigli utili E ricette deliziose. Dopotutto, delizioso e piatti salutari non solo ti aiuterà a migliorare la tua salute, ma ti insegnerà anche come controllare il tuo peso :)
