Come cucinare il porridge di orzo perlato con il latte. Come cucinare il porridge d'orzo perlato: orzo, ricetta passo passo con foto. Piatti d'orzo - segreti di cucina

L'orzo perlato contiene molte sostanze utili difficili da trovare tra gli altri cereali. È fatto l'orzo perlato chicco d'orzo. Il porridge non è così popolare nella nostra cucina. Non tutte le casalinghe sanno come cucinare l'orzo perlato in acqua, a quali piatti può essere aggiunto e quali sfumature esistono per preparare il porridge di orzo perlato friabile e aromatico.

Per sei porzioni di contorno è sufficiente assumere le seguenti quantità di cibo:

• orzo perlato - 1 tazza;
• scarico dell'olio - 1 tavolo. l.;
• sale - ¾ cucchiaino;
• acqua (3 tazze.

Durante la produzione e il confezionamento dei cereali, spesso cadono insieme ai chicchi particelle di polvere e piccoli detriti. Pertanto, la prima cosa che devi fare è sciacquare l'orzo perlato attraverso un colino sotto l'acqua corrente.

Portare a ebollizione l'orzo, senza coperchio, e cuocere per circa cinque minuti. Poi abbassate la fiamma al minimo, coprite con un coperchio e continuate la cottura per 45-50 minuti.

Durante la cottura tutta l'acqua dovrà essere assorbita. Ora puoi mettere un pezzo di burro, lasciarlo sciogliere un po 'e mescolare. Lasciare agire per mezz'ora, servire con erbe tritate.

In una nota. Il contorno si abbina perfettamente a piatti di carne e pesce, si sposa bene con verdure, vari tipi formaggio. I più golosi apprezzeranno il gusto del porridge in combinazione con miele, marmellata e latte condensato.

Proporzioni approssimative

Le proporzioni di porridge e acqua dipendono dal tipo di contorno che vuoi ottenere alla fine:

• orzo perlato friabile: misurare 1 parte di porridge in 2,5 parti di acqua;
• Per un porridge denso, bollito e appiccicoso, utilizzare 1 parte di porridge in 4 parti di acqua.

In una nota. I cereali ammollati cuociono più velocemente e sono più morbidi dei cereali crudi lavati solo sott'acqua.

Quanto tempo ci vuole per cucinare?

Alla domanda “Per quanto tempo cuocere l'orzo perlato?” È impossibile rispondere inequivocabilmente. Tutto dipende da diversi fattori: il metodo di preparazione, il tempo di pre-ammollo o senza ammollo. Il tempo di cottura del porridge di orzo perlato va da 40 minuti a 1 ora e 40 minuti.

Orzo perlato come contorno in una pentola a cottura lenta

Il delizioso orzo perlato come contorno viene preparato in una pentola a cottura lenta. L'aiutante di cucina renderà il porridge friabile, morbido e aromatico.

Offriamo una ricetta per un contorno molto gustoso di orzo perlato:

• orzo perlato - 2 tazze;
• cipolla - 1 unità;
• brodo di pollo - mezzo litro;
• olio vegetale - un paio di tavoli. cucchiaio;
• formaggio a pasta dura - 50 g;
• sale, pepe - ½ cucchiaino ciascuno;
• aneto fresco - 50 gr.

Utilizzare l'orzo perlato già ammollato.

Successivamente, l'orzo perlato viene preparato in una pentola a cottura lenta come segue:

1. Tritare la cipolla e friggerla nell'olio riscaldato in una pentola a cottura lenta sul programma "Cottura" per 8 minuti.
2. Aggiungete poi l'orzo perlato, mescolando, fate cuocere per circa sette minuti, aggiungete il brodo, sale e pepe. Chiudete il coperchio e impostate il tempo di cottura a un quarto d'ora.
3. Nel frattempo preparate i restanti ingredienti: tre formaggi, tritate finemente le erbe aromatiche.
4. Quando il timer ti avvisa che la cottura è terminata, aggiungi il formaggio al contorno, mescola, seleziona il programma “Riscaldamento” e tempo 50 minuti. Al termine, aggiungere le verdure, mescolare e lasciare riposare per altri 10 minuti.

La consistenza del contorno è viscosa e il gusto è molto delicato. Si abbina bene a vari piatti di carne e pesce.

Rassolnik classico con orzo perlato sull'acqua

• acqua filtrata - 2-2,5 l;
• patate medie - 4-5 unità;
• sottaceti - 2 unità;
• carote e cipolle - 1 unità ciascuna;
• salamoia - ½ tazza;
• orzo perlato - ½ tazza;
• foglia di alloro - 1 foglia;
• pimento - 4 piselli.

Per prima cosa sciacquate l'orzo perlato sotto l'acqua corrente. Far bollire l'acqua e versarla sui cereali per quaranta minuti. Quindi portalo a ebollizione.

Per ora prepariamo le verdure: sbucciate, sciacquate, dividete le patate a cubetti, grattugiate le carote e tritate la cipolla. Per prima cosa friggere la cipolla fino a renderla leggermente gialla, quindi aggiungere le carote e cuocere a fuoco lento per circa dieci minuti. Se proprio succo Non ci sono abbastanza verdure, versate un paio di cucchiai di acqua, magari di orzo. Aggiungere le patate ai cereali e cuocere per 15 minuti.

Metti l'arrosto nella padella dei sottaceti. Taglia il cetriolo in cerchi e mandalo lì. Cuocere per altri cinque minuti. Lasciare fermentare sotto il coperchio per un quarto d'ora, senza calore.

In una nota. I cetrioli vengono aggiunti al sottaceto per ultimi, poiché la loro caratteristica acidità può interferire con la preparazione di altri prodotti. Potete aggiungere i funghi fritti per un piatto più ricco.

Come cuocere a vapore i cereali in un thermos?

La cottura a vapore dell'orzo perlato utilizzando un thermos accelera notevolmente la sua preparazione. Il metodo dell'ammollo in un thermos è perfetto quando il contorno deve essere preparato velocemente. Per fare questo, versare 1 litro e mezzo di acqua bollente in un bicchiere di cereali e lasciare agire per mezz'ora. Successivamente l'orzo perlato può essere preparato come preferite.

Orzo da pesca

L'orzo perlato è un'esca eccellente per catturare vari pesci.

Come cucinare l'orzo perlato per la pesca di carassi, carpe, orate e altri pesci:

• acqua - 1 ½ l;
• zucchero e sale - 5 g ciascuno;
• orzo perlato e miglio - un bicchiere;
• olio vegetale - tavola. cucchiaio.

Per prima cosa mettete a cuocere l'orzo. Dal momento in cui bolle, la cottura dovrebbe durare un terzo d'ora. Successivamente potete aggiungere il miglio, salare e dolcificare. Abbassate il fuoco e coprite con un coperchio. Proseguire la cottura per altri 40 minuti, quindi aggiungere l'olio, mescolare e mettere da parte a raffreddare l'esca.

Anche l'orzo perlato è un'ottima esca:

• acqua - 1 l.;
• orzo perlato: un bicchiere;
• semola - tavola. l.;
• miele - 1 cucchiaino.

Lessare i cereali per mezz'ora a fuoco basso, quindi abbassare la temperatura alla fine. Inviare porridge già pronto su un piatto, cospargere di semola, aggiungere il miele. Mescolare bene, compattare in uno strato spesso e raffreddare.

Quale immagine si apre ai tuoi occhi quando senti le parole "porridge d'orzo"? Mensa militare? Una scatola di esche per la pesca? Un piatto di cereali semicommestibili che richiede molto, molto tempo per essere masticato?
Se sì, significa che non hai mai provato porridge di orzo perlato, preparato nel rispetto della tecnologia.

Storia dell'uso e benefici dell'orzo perlato

L'orzo è una delle colture agricole più antiche. Crescendo allo stato selvatico, veniva mangiato quasi ventimila anni fa e cominciò a essere coltivato 10.000 anni fa. Senza pretese e cereali sani Erano usati come cibo, nutrivano il bestiame, ne ricavavano bevande, servivano anche come standard di peso, lunghezza, misura di ricchezza e unità di calcolo.

Al giorno d'oggi l'orzo ha perso la sua importanza in cucina, lasciando il posto a piatti più facili da preparare; tuttavia, l'orzo perlato è sempre in vendita ed è un'ottima scelta per preparare piatti economici e molto salutari.

L'orzo perlato è chicchi interi di orzo, sbucciati dal guscio esterno in cui si trovano nella spighetta. Questi cereali sono semplicemente un incredibile magazzino di preziose sostanze necessarie per il corpo umano (tra queste vale la pena menzionare il fosforo, un minerale estremamente importante per il funzionamento delle fibre muscolari e per l'assorbimento del calcio, così come la lisina, che interviene nella formazione del collagene).

Il valore nutrizionale del porridge d'orzo perlato e i suoi benefici aumentano con un adeguato trattamento termico, che facilita il processo di digestione.

Come cucinare il porridge di orzo perlato

A seconda del metodo di cottura, dallo stesso grano si può ottenere il "pilaf dei poveri" o il porridge reale più delicato, caramellato. Tuttavia, in entrambe le forme, l'orzo perlato trova i suoi ammiratori, e vale sicuramente la pena cercare una massa morbida e bollita solo per motivi di migliore digeribilità.

Il metodo canonico di preparazione dell'orzo perlato può essere considerato un processo lungo ma estremamente “efficace” descritto nel libro di Pokhlebkin “La grande enciclopedia dell'arte culinaria”. In esso, l'autore non solo descrive la tecnologia, ma canta un'ode al porridge d'orzo perlato, in particolare, spiegando come questo piatto semplice e senza pretese avrebbe potuto essere il cibo preferito del grande monarca Pietro I.

Quindi, secondo Pokhlebkin, con orzo perlato devono essere trattati come legumi e lessalo bene, e per fare questo pre-immergilo in acqua fredda per 12 ore.

Porridge d'orzo perlato con latte. La ricetta perfetta

Ingredienti:
1 cucchiaio. orzo perlato
1 litro di acqua per il preammollo
2 litri di latte

I chicchi cattivi e le impurità vengono rimossi dai cereali destinati alla cottura e messi a bagno in acqua fredda. È meglio programmare l'ammollo durante la notte, quindi dovrebbe durare almeno 10 ore (idealmente 12), dopodiché il porridge cuocerà lentamente per altre 6 ore.

Dopo 10-12 ore si scola l'acqua che i cereali non hanno preso e si riempie l'orzo con il latte. Portare a ebollizione il porridge e cuocere a fuoco lento senza coperchio per 5 minuti, quindi togliere la casseruola dal fuoco e trasferirla a bagnomaria. A bagnomaria con acqua che bolle lentamente, il porridge d'orzo perlato deve essere cotto per 6 ore.

Il bagnomaria in sé non è una condizione di cottura speciale. Nelle realtà moderne, può essere completamente sostituito cuocendo lentamente in un multicooker o cuocendo a fuoco lento in una casseruola con rivestimento antiaderente o doppio fondo. IN ricetta originale Come metodo di cottura viene offerto il bagnomaria in cui il latte e i cereali non bruciano sul fondo e il latte non ha alcuna possibilità di “scappare”.

Il processo di cottura, sebbene molto lungo, non richiede molta manodopera e il risultato è molto piatto delicato sotto forma di una pasta morbida dal delicato gusto di caramello.

A proposito, il porridge d'orzo perlato non è solo gustoso, ma anche un piatto equilibrato. I cereali sono ricchi di proteine, ma le proteine ​​vegetali hanno un corredo incompleto di aminoacidi, quindi l'aggiunta di latte (e con esso gli aminoacidi mancanti) ripristina il loro equilibrio, rendendoli meglio assorbiti e meglio utilizzati dall'organismo. Inoltre, il calcio presente nel latte è ben assorbito a causa della grande quantità di fosforo contenuto nell'orzo perlato.

Porridge d'orzo perlato con carne

La carne, come il latte, integra perfettamente le proteine ​​vegetali contenute nell'orzo e aumenta il valore proteico del piatto.
Il porridge di orzo perlato con carne può essere preparato sia morbido che friabile. Nel primo caso i cereali devono essere messi a bagno, proprio come per la polenta di latte sopra descritta.

Ricetta per porridge morbido di orzo perlato con carne

Ingredienti:
1 cucchiaio. cereali
1 litro di acqua per l'ammollo
0,5 kg di carne
1 cipolla
1 carota
1 foglia di alloro
piccante e Peperone, sale, aglio secco ed erbe aromatiche a piacere

I cereali lavati vengono messi a bagno durante la notte in un litro d'acqua. Dopo 12 ore si scola l'acqua, si lava nuovamente il cereale e si fa bollire in acqua a fuoco bassissimo per 50 minuti.

Mentre i cereali cuociono, preparate a parte la parte di carne. Per questo, i pezzi di carne vengono fritti fino a ottenere una crosta ben dorata, le cipolle tritate e le carote grattugiate vengono aggiunte nella padella e il tutto viene fritto insieme per alcuni minuti.

Mettere i cereali bolliti senza acqua in una padella con carne e verdure, livellare la massa nella padella e aggiungere abbastanza acqua per coprire il contenuto della padella di 2 cm, aggiungere subito le spezie, coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco lento la pentola a fuoco basso finché il liquido libero non sarà completamente scomparso (circa 40 minuti).

Con questo metodo di preparazione, il porridge d'orzo perlato finito risulta morbido e tenero.

Porridge friabile di orzo perlato con carne

Per ottenere un porridge friabile, è necessario ridurre il tempo di ammollo dei cereali (ma non eliminare completamente l'ammollo) e ridurre il tempo di cottura o stufatura.

Ingredienti:
1 cucchiaio. cereali
0,5 l di acqua per l'ammollo
0,5 kg di carne
1 cipolla
1 carota
1 cucchiaio. l. pasta di pomodoro
sale e spezie a piacere

I cereali vengono messi a bagno per 2-3 ore in acqua fredda, quindi l'acqua viene scolata.
La carne viene fritta con carote e cipolle e fatta bollire fino a cottura, aggiungendo un po 'd'acqua, pasta di pomodoro, sale e spezie.

Si scola l'acqua in cui è stato messo a bagno l'orzo perlato, si trasferisce l'orzo in una casseruola o calderone, si mescola con la parte di carne, e si aggiunge acqua in quantità tale da superare di 1 cm il livello dell'orzo. si aggiunge l'orzo. Cuocere a fuoco basso finché il liquido non sarà completamente evaporato.

Porridge di orzo perlato in una pentola a cottura lenta

Il multicooker rende molto semplice la preparazione del porridge di orzo perlato, poiché il cereale non si attacca al fondo e non brucia, e la presenza di modalità speciali per la cottura dei cereali tra le sue funzioni consente al cuoco di “escludere” dalla partecipazione al processo .
Tuttavia, l'orzo perlato deve ancora essere messo a bagno prima della cottura.

La ricetta più semplice per il porridge d'orzo perlato in una pentola a cottura lenta

Il porridge d'orzo perlato può essere preparato in una pentola a cottura lenta come contorno più semplice per piatti caldi di carne, funghi e pesce.

Ingredienti:
2 cucchiai. cereali
4.5Art. acqua (per cucinare)
50 g di burro
sale

I cereali lavati vengono messi a bagno durante la notte. La quantità specificata di orzo perlato deve essere versata in almeno tre bicchieri d'acqua.
Al mattino lavare nuovamente i cereali, trasferirli in una pentola a cottura lenta, aggiungere acqua e metà dell'olio.
Per rendere il porridge d'orzo perlato in un multicooker morbido, ma con chicchi separati, è necessario cuocerlo per circa un'ora in modalità “Porridge”, “Pilaf” o “Cereali” (a seconda del modello del multicooker).
A fine cottura aggiungere il restante olio.

Compatibilità del porridge d'orzo perlato con altri prodotti. Dieta dell'orzo perlato

L'orzo contiene molte fibre vegetali, utili per la normale digestione, ma quasi non vengono assorbite dall'organismo e irritano l'intestino. Considerando ciò, il porridge d'orzo perlato non dovrebbe essere consumato insieme verdure crude e frutta, che contengono anche fibre grossolane, per non aumentare il carico sull'intestino e la sua irritazione.

Prodotti da non abbinare al porridge d'orzo perlato:
cavolo e cavolo rosso, carote crude ravanello, ravanello, pera, buccia di mela, succhi con polpa, crusca, frutta secca, pane nero, kefir “vivo” e yogurt.

Abbinamenti utili con l'orzo perlato:
bollito magro pesce di mare, barbabietole bollite, cavolfiori e broccoli, pomodori, cetrioli, frutta sbucciata, purea.

Dieta dell'orzo perlato
A base di porridge di orzo perlato, puoi organizzare una breve dieta mono o usarla per giorno di digiuno. Per fare questo, è necessario dividere un litro di orzo perlato o orzo cotto in 6 porzioni e mangiarlo durante la giornata, innaffiandolo con bevande non zuccherate (non aggiungere sale e zucchero neanche al porridge).

Cos'altro cucinare con l'orzo perlato

L'orzo perlato è buono non solo per contorni o secondi piatti, ma anche in cucina varie zuppe. Molto saporito zuppe di orzo perlato con funghi, pollo, pomodori.
Da bene piatti famosi, a cui si aggiunge l'orzo perlato, si possono ricordare rassolniki e kutya. Quelli meno conosciuti includono funghi e pomodori ripieni di orzo perlato, solyanka e risotto all'orzo perlato.

Vedi, ad esempio,
Vale anche la pena provare insalate di verdure con l'aggiunta di una piccola quantità di chicchi d'orzo perlato duro - non solo arricchiscono il gusto delle insalate, ma danno anche una sensazione di sazietà dopo una colazione leggera.

Finalmente…

Porridge d'orzo - salutare piatto dietetico, che dovrebbe apparire nella dieta di tanto in tanto. Normalizza la digestione e le feci, è una preziosa fonte di proteine, e grazie a basso indice glicemico (totale 22) I carboidrati assorbiti dal cibo vengono immediatamente consumati e non si trasformano in grassi.

L'abbondanza di fibre alimentari nell'orzo perlato lo rende un porridge una specie di pennello che attraversa il tratto intestinale, raccogliendo e rimuovendo meccanicamente sostanze tossiche e depositi nocivi dal corpo.

Chi non ama i piatti a base di orzo perlato dovrebbe cambiare atteggiamento nei loro confronti scegliendo altre ricette per non perdere una delle fonti alimentari di vigore e benessere più accessibili.

Molto spesso, l'orzo perlato è incluso nelle zuppe, ma non viene preparato come porridge separato. Le casalinghe non dovrebbero dimenticarlo prodotto utile Ottieni contorni deliziosi, nutrienti e convenienti. Se aggiungi carne o funghi ai cereali, sarai in grado di cucinarli a tutti gli effetti pranzo abbondante con porridge d'orzo perlato. Di seguito viene descritto come cucinare il cereale in questione e con quali additivi si abbina bene.

Affinché il piatto pianificato risulti davvero gustoso, è necessario conoscere alcuni segreti per cucinarlo e scegliere i cereali giusti. La varietà di orzo perlato olandese è ideale per i porridge. Cuoce velocemente e risulta morbido e tenero. Ma è meglio lasciare le varietà classiche del prodotto per le zuppe.

Proporzioni approssimative

Affinché il piatto abbia una piacevole struttura friabile, è necessario monitorare attentamente le proporzioni tra cereali e liquidi. Se il prodotto è stato pre-imbevuto per un lungo periodo, quindi 1 cucchiaio. dell'ingrediente sfuso, prendere 1 litro di liquido. Quando si cucina senza ammollo, la quantità di acqua deve essere aumentata di 1,5 volte.

Quanto tempo ci vuole per cucinare?

Il tempo esatto di cottura del porridge dipenderà anche dal fatto che i cereali siano stati lasciati nell'acqua prima dell'esperimento culinario. Se la casalinga ha scelto un approccio di ammollo a lungo termine (almeno 6-7 ore), il porridge impiegherà solo mezz'ora per cucinare. Dopodiché, avrà solo bisogno di preparare un po' di birra.

Per l'ammollo a breve termine (2-3 ore), il piatto cuocerà a fuoco lento sotto il coperchio per 45-55 minuti. In questo caso, il riscaldamento della stufa dovrebbe essere minimo.

Porridge d'orzo perlato come contorno

Il piatto sarà ipocalorico se lo cucini con acqua filtrata normale. Dovrai utilizzare 630 ml di liquido. Altri ingredienti: 1 cucchiaio. orzo perlato, sale qb, un pezzo di burro.

1. L'orzo perlato viene lavato in acqua pulita e lasciato gonfiare per una notte.
2. Il prodotto preparato viene versato con liquido fresco e cotto per 35 minuti. Sale e olio vengono immediatamente aggiunti al contenitore.

Una gustosa aggiunta al contorno è un assortimento di cetrioli, peperoni e pomodori.

Con aggiunta di carne

L'aggiunta di carne renderà il trattamento più soddisfacente e nutriente. Ad esempio, polpa di maiale. Ingredienti: 650 g di carne, 1,5 cucchiai. orzo perlato, cipolla, mela acerba, carote, sale, miscela di condimento di maiale.

1. Pezzi di carne con strati di strutto vengono fritti in padella senza olio. Basta con il grasso fuso. Quando sulle fette apparirà una crosticina dorata, potrete trasferirle nella padella per anatroccoli.
2. Nel grasso fuso vengono saltate cipolle tritate e bastoncini sottili di carote. A questi prodotti vengono infine aggiunti piccoli cubetti di mela. La massa viene salata e cosparsa di spezie.
3. Le verdure vengono trasferite sulla carne. I cereali si riversano sopra. Il cibo viene versato con acqua in modo che sia circa 1 cm più alto.
4. Il porridge d'orzo perlato con carne cuocerà a fuoco lento fino a cottura (senza coperchio) per 60-70 minuti.

Per rendere il dolcetto ancora più gustoso, trascorso il tempo, dovreste coprire l'anatroccolo e mandarlo al forno caldo per un'altra mezz'ora.

Ricetta per cucinare con lo spezzatino

Invece di carne fresca Per il piatto in questione potete utilizzare anche lo spezzatino di maiale. Sarà sufficiente un barattolo standard. Altri ingredienti: 1 cucchiaio. cereali, 2 cipolle, 2,5 cucchiai. acqua filtrata, un paio di spicchi d'aglio, 2 carote medie, sale, una miscela di peperoni.

1. L'orzo viene messo a bagno in acqua per 8-10 ore.
2. Nel profondo padella in ghisa Lo spezzatino viene riscaldato con tutto il contenuto del barattolo. Lì vengono inviati anche cipolle, aglio e carote tritati finemente. Gli ingredienti vengono fritti insieme per 7-8 minuti.
3. I cereali ammollati vengono cotti per 10-15 minuti in acqua salata. Successivamente, insieme ad una parte dell'acqua, viene versato in una padella per friggere. Puoi aggiungere sale al piatto.
4. Il trattamento langue per mezz'ora sotto il coperchio chiuso.

Prima di servire, il porridge dovrebbe riposare per 15-20 minuti.

Orzo con funghi

Questa versione del piatto può diventare sia un contorno che un pranzo indipendente. Ingredienti: 830 ml di acqua filtrata, 230 g di cereali, 230 g funghi prataioli freschi, carote, sale, cipolla, condimento ai funghi.

1. Il cereale lavato viene messo a bagno per mezz'ora, dopodiché viene mandato a bollire in acqua salata. Ci vorrà circa un'ora per prepararsi. Durante questo periodo il liquido dovrebbe evaporare completamente.
2. Le cipolle e le carote tritate vengono saltate fino a doratura. È meglio cuocerli nel burro.
3. Funghi e condimenti vengono aggiunti alla frittura finita. Insieme, gli ingredienti cuociono per altri 7-8 minuti.
4. Il contenuto della padella viene versato nella padella con il porridge. Il trattamento viene mescolato bene, salato e lasciato fermentare per mezz'ora.

Puoi migliorare questa ricetta dell'orzo. Ad esempio, aggiungi peperoni rossi e/o pomodori alla frittura.

Porridge di orzo perlato al latte

Sicuramente vale la pena realizzarlo da soli piatto preferito Pietro I. Era orzo fatto con latte di mucca. Ingredienti: 1 cucchiaio. cereali, 2 cucchiai grandi di burro, un pizzico di sale, un cucchiaio abbondante di zucchero semolato, 900 ml di latte.

1. L'orzo perlato viene messo a bagno in acqua fredda durante la notte. Al mattino si lava bene e si fa bollire per 12-14 minuti in acqua salata.
2. Successivamente, il prodotto leggermente bollito viene posto in uno scolapasta e aggiunto al latte bollente.
3. Il porridge viene salato e cosparso di zucchero.
4. Dopo altri 15 minuti, il contenitore con il dolcetto viene spostato a bagnomaria e fatto bollire per 2,5-3 ore.

Se la massaia ha tempo da perdere, potete aumentare il tempo di cottura a 6-7 ore.

Con pollo

Si sposa bene con il porridge d'orzo perlato e il pollo. Ingredienti: 280 g di cereali, 1-2 cipolle, 320 g di pollo, 2 carote, sale, brodo, aglio qb e spezie per pilaf.

1. L'orzo perlato lavato viene messo a bagno in acqua fredda per un paio d'ore.
2. Piccoli pezzi di pollo sono ben fritti insieme a cipolle tritate, carote e aglio sott'olio. La massa viene immediatamente salata e cosparsa di condimenti.
3. Il pollame e le verdure arrostiti risultanti vengono trasferiti nella pentola per anatroccoli. I cereali preparati vengono distribuiti sopra.
4. I prodotti devono essere riempiti con brodo in modo che sia più alto di circa 1 cm.
5. Il porridge verrà cotto sotto il coperchio finché il brodo non sarà completamente evaporato.

L'orzo pronto viene condito con sale a piacere.

Orzo con zucca

È meglio prendere la verdura fresca, senza buccia e semi. Ingredienti: 1 cucchiaio. cereali, 1,5 cucchiai. acqua filtrata, 320 g di polpa di zucca, sale, cipolla, peperone dolce, 2 pomodori.

1. Il cereale viene messo a bagno in acqua per 4 ore.
2. Per prima cosa si friggono in padella cipolle e carote (tritate), poi si cuociono insieme a cubetti di zucca, peperoni e pomodori.
3. Le verdure vengono stufate fino a renderle morbide a fuoco basso.
4. L'orzo viene fatto bollire in acqua salata fino a cottura completa.
5. Non resta che trasferire il porridge nella padella con le verdure, mescolare e cuocere a fuoco lento gli ingredienti insieme per altri 7-8 minuti.

Puoi aggiungere l'aglio schiacciato al piatto a piacere.

Come cucinare in una pentola a cottura lenta?

La "padella intelligente" renderà un po 'più semplice il processo di preparazione del discusso porridge "capriccioso". Ingredienti: 1 cucchiaio. cereali e 2 volte più brodo, sale qb.

1. L'orzo perlato viene messo a bagno in acqua per un paio d'ore, dopodiché viene trasferito nella ciotola dell'apparecchio e riempito con l'eventuale brodo.
2. Il sale viene immediatamente aggiunto ai cereali. Puoi aggiungerlo a tuo gusto e burro.
3. Il piatto è preparato in modalità porridge di latte.

Con le proporzioni specificate di ingredienti liquidi e secchi, il trattamento risulta friabile.

- L'orzo perlato è il cereale più economico e più sano. L'orzo è chiamato la perla dei cereali per i suoi componenti benefici: lisina (antivirale), glutine contenente proteine ​​(indispensabile per chi è a dieta), selenio, vitamine del gruppo B, proteine ​​e minerali.
- L'orzo può essere messo a bagno in acqua o nella stessa quantità di latte o latte cagliato.
- L'orzo perlato si ottiene dall'orzo pulendo e lucidando i chicchi.
- L'orzo perlato è uno dei cereali più economici. Il costo nei negozi di Mosca va dai 30 ai 70 rubli. per 1 chilogrammo di orzo perlato (prezzo indicato a settembre 2018).
- A cottura ultimata l'orzo perlato aumenta di 5 volte.
- La durata di conservazione dell'orzo perlato va da uno a un anno e mezzo.
- Contenuto calorico dell'orzo: 320 kcal/100 grammi di cereali.
Prontezza Determina l'orzo perlato dall'aspetto e dalla consistenza: l'orzo perlato completamente cotto è gonfio, morbido, ma non pastoso.

Metodi non standard di cottura dell'orzo perlato

Come cucinare l'orzo perlato in una pentola a cottura lenta
1. Sciacquare l'orzo perlato e immergerlo in acqua fredda per 6-12 ore.
2. Scolare l'acqua, mettere l'orzo in una pentola a cottura lenta, unta con burro, aggiungere acqua o latte in rapporto 1:3.
3. Impostare il multicooker sulla modalità “Grano saraceno” o “Riso”, chiudere il coperchio e cuocere per 50 minuti, quindi assaggiare l'orzo perlato per la cottura.
4. Aggiungere il burro e lasciare in modalità “Riscaldamento” per altri 10 minuti.

Come cucinare in pentola a pressione
1. Sciacquare e immergere per 6-12 ore, scaricare l'acqua e riempire con acqua dolce 1:3.
2. Impostare la valvola della pentola a pressione sulla posizione "Chiuso" e cuocere dopo aver accumulato la pressione per 20 minuti, quindi rilasciare la pressione naturalmente per 40 minuti.

Come cucinare l'orzo perlato nel microonde
1. Per 1 tazza di orzo perlato, prendi una tazza e mezza di acqua bollita salata e cuoci in un contenitore. forno a microonde, coprendo con un coperchio, 25-30 minuti alla potenza di 400 W.
2. Mettere l'orzo perlato lavorato (in un sacchetto) in un contenitore con acqua bollita e salata e cuocere nel microonde per 20 minuti alla potenza di 400 W.

Come cucinare l'orzo perlato a bagnomaria
1. Lavare l'orzo perlato, scolare la sostanza vegetale e metterlo in una ciotola per la cottura a vapore.
2. Livellare l'orzo perlato, aggiungere acqua e lasciare agire per 6-12 ore.
3. Assicurarsi che ci sia abbastanza acqua nello scomparto dei liquidi.
4. Accendi la vaporiera per 1 ora (senza ammollo - 2 ore).
5. Salare e mescolare l'orzo perlato: è cotto.

Come cucinare l'orzo perlato in sacchetti
I cereali dei sacchetti non necessitano di essere pre-ammollati: sono già lavorati e dopo la cottura possono essere aggiunti a zuppe, contorni o altri piatti.
1. Metti un sacchetto di orzo perlato in una casseruola e aggiungi acqua fredda in modo che il sacchetto sia coperto da 1 centimetro d'acqua.
2. Mettete la padella sul fuoco, aspettate che raggiunga il bollore e cuocete l'orzo nel sacchetto per 45 minuti, coprendo con un coperchio.

L'orzo perlato è uno dei cereali più famosi al mondo. Le opinioni sui suoi benefici variano. Alcuni credono che non contenga vitamine, mentre altri, al contrario, sostengono che sia un magazzino di vitamine e microelementi. Ma non per niente i soldati dell'esercito vengono nutriti con questo cereale. Anche nell'antica Roma veniva servito a cena ai legionari romani. Comunque sia, è lì e devi mangiarlo. Mi scuso per la tautologia. Ora diamo uno sguardo più da vicino a come cucinare l'orzo perlato in acqua e alle proprietà benefiche che contiene.

Allora da cosa è fatto l'orzo perlato? È fatto con chicchi d'orzo. Potresti avere familiarità con questo raccolto di cereali.

La birra viene prodotta dall'orzo, viene prodotta la farina e, ovviamente, l'orzo. L'orzo e l'orzo olandese sono prodotti dal chicco d'orzo. Tutto dipende dalla qualità della lavorazione delle materie prime.

Per ottenere l'orzo perlato è necessario eliminare solo lo strato superiore dell'orzo. Per questo grano macino fino a sei o sette volte. Per ottenere un grano olandese, il grano viene macinato fino ad acquisire la corretta forma rotonda. È vero proprietà utili in tali cereali diventa un ordine di grandezza inferiore. Le semole d'orzo si ottengono semplicemente frantumando il chicco originario in più parti.

Proprietà utili dell'orzo perlato

Certo, oggi questi cereali vengono trattati con disprezzo. e se ne sono ingiustificatamente dimenticati. Anche se nell'antica Rus' solo i membri della nobiltà potevano assaggiare il porridge di orzo perlato, ed era davvero considerato una perla tra i cereali.

Oggi è stato dimostrato che l'orzo perlato contiene ancora qualcosa di utile, come un antiossidante naturale che previene l'invecchiamento della pelle. Mantengono tonici anche capelli e unghie. Oltre agli antiossidanti, ci sono anche vitamine del gruppo B, zinco e forza. Inoltre guarisce e stabilizza il funzionamento del sistema nervoso. Quindi, se i tuoi nervi stanno diventando pazzi, è ora di iniziare a mangiare questo cereale.

Come cucinare l'orzo perlato in acqua

Per ottenere il massimo dall'orzo perlato, viene spesso preparato con il latte in modo che il porridge risulti denso, soddisfacente e ricco. Ma ci sono momenti in cui non c'è il latte, ma vuoi l'orzo perlato. Potete cuocere l'orzo perlato in acqua con l'aggiunta di burro. Il porridge cotto in acqua risulta moderatamente ricco di calorie e più friabile.

Ingredienti.

Orzo perlato 1 tazza.

Acqua 1 litro.

Sale a piacere. Ma è meglio aggiungere sale prima di servire.

Processo di cottura.

Prima di iniziare la cottura, i cereali devono essere ripuliti da detriti, bucce e corpi estranei. Riempire con acqua e risciacquare più volte. È necessario lavarlo finché l'acqua diventa pulita e trasparente.

Adesso verso l'acqua preparata nella padella e la metto sul fuoco. Non appena l'acqua inizia a bollire. Aggiungo i cereali e lascio cuocere a fuoco basso fino a cottura completa.

Il cereale cuoce dai 40 ai 90 minuti. Mescolo di tanto in tanto in modo che i chicchi non brucino sul fondo della padella.

Decido la prontezza in base al gusto; appena i chicchi diventano morbidi, è pronto.

Aggiungete il burro e coprite la padella con un canovaccio. Lo lascio marcire sotto un asciugamano per mezz'ora.

Consiglio

1 L'orzo perlato aumenta quasi cinque volte durante il processo di cottura. Quindi tienilo a mente quando scegli una padella per cucinare i cereali.

2 È difficile calcolare con precisione il tempo di cottura dei cereali, poiché è influenzato da molti fattori. La qualità del cereale, il contenitore in cui verrà cotto il porridge, il metodo di preparazione. Tutto conta. In media, la cottura dell'orzo perlato richiede dai 60 ai 90 minuti.

3 Il rapporto tra acqua e cereali dipende da cosa vuoi ottenere come risultato. Se vuoi preparare l'orzo perlato per contorno in modo che sia friabile, prendi due bicchieri e mezzo d'acqua per bicchiere di cereali. E se prendi un litro d'acqua per bicchiere di cereali, otterrai una poltiglia viscosa.

Come cucinare l'orzo perlato in una pentola a cottura lenta

Cucinare l'orzo perlato in una pentola a cottura lenta non è un processo complicato, ma è piuttosto lungo. L'intero processo richiede circa 40-60 minuti, quindi non aspettare risultati rapidi. Prima di iniziare, i cereali devono essere sciacquati bene sotto l'acqua corrente e liberati dai detriti.

Per accelerare il processo di cottura, l'orzo perlato può essere messo a bagno in acqua per un paio d'ore. In questo modo risulterà più morbido e arioso. Ma se non hai tempo per immergerti, dopo il lavaggio puoi iniziare immediatamente a preparare il prodotto.

Metti i cereali nella ciotola del multicucina e versa la quantità necessaria di acqua. Prima di aggiungere i cereali, la ciotola può essere unta con olio vegetale.

Prima di aggiungere la quantità necessaria di orzo perlato, ricordate che aumenta bene nel processo, quindi i cereali nella ciotola dovrebbero essere meno della metà, questo è il massimo. Altrimenti il ​​porridge salirà in superficie.

Ora impostiamo la modalità porridge e aspettiamo con calma che l'orzo perlato cucini.

Dopo la cottura potete lasciare la modalità riscaldamento, ma se gli ospiti sono già sulla soglia, servite subito in tavola.

Come puoi vedere, non c'è niente di difficile nel cucinare l'orzo perlato in una pentola a cottura lenta. Non c'è praticamente bisogno di aggiungere nulla in più. Ora sai come fare una colazione nutriente o merenda leggera dall'orzo perlato.

Due modi per cucinare l'orzo perlato per la salsa di sottaceti

Rassolnik è una zuppa molto gustosa e nutriente. E probabilmente pensano più spesso all'orzo perlato quando cucinano questa zuppa, poiché questo è ciò che include questo cereale. E, naturalmente, ogni casalinga sa che ci vorrà molto tempo per armeggiare con questo cereale, ma ne vale la pena.

Esistono diversi metodi, il primo prevede l'ammollo a lungo dell'orzo perlato e più tempo rimane in acqua, più velocemente cuocerà successivamente.

Selezionare la quantità necessaria di cereali, sciacquare e lasciare in una ciotola d'acqua per almeno 6 ore. Quindi scolare l'acqua e cuocere in acqua nuova e pulita.

Puoi precottura a vapore l'orzo perlato in un thermos. Versare i cereali puliti in un thermos e versarvi sopra acqua bollente durante la notte. Dopo un tale bagno, i cereali cucineranno molto rapidamente.

Se preferite ancora cucinare tutto secondo i classici, allora ecco un piccolo consiglio per voi. Affinché i cereali cucinino più velocemente. Versate l'orzo perlato in una padella, riempitela d'acqua e mettetela sul fuoco. Quando l'acqua bolle, fate bollire i cereali per un paio di minuti e scolate completamente il liquido. Ora versalo acqua fredda e rimettere la padella sul fuoco. Non appena l'acqua bolle, abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere i cereali fino a completa cottura. Questa semplice manipolazione ridurrà il tempo di cottura.

Per i cereali, è necessario cucinarli separatamente e aggiungerli già pronti. Dal momento che bollirlo nella zuppa sarà estremamente scomodo. La zuppa potrebbe risultare torbida e non altrettanto gustosa.

Ricetta per un delizioso porridge d'orzo perlato con carne

Ora penso che non avrai più domande su come cucinare l'orzo perlato in acqua. Poiché in questo articolo ho trattato le principali opzioni per preparare questo cereale, vi auguro buon appetito.