Come conservare i pasticcini per l'inverno. "Giardino" di zucca e zucchine con pomodori. Pasticcini in salamoia con pomodori

I patissons sanno di zucchine e zucca. La polpa ha una piacevole consistenza e il colore del frutto varia dal verde chiaro al giallo dorato. La zucca è l'ideale per le preparazioni invernali e può fungere da spuntino indipendente, insalata già pronta o caviale. Le migliori ricette gli spazi vuoti da zucca per l'inverno sono presentati di seguito.

Zucca marinata

I pasticcini in salamoia sono buoni sia come antipasto indipendente che come base di insalata. Esistono diverse ricette collaudate, ognuna delle quali ha un gusto e un metodo di preparazione originali.

Marinata classica

Per lavoro avrai bisogno di:

• Zucca - 1,5 kg
• Aglio - 1 testa di medie dimensioni
• Peperoncino - 1 baccello
• Sedano (radice) tritato - 1 cucchiaio. l.
• Rafano (radice) tritato - 1 72 st. l.

La marinata viene preparata nella proporzione di 60 g di sale per litro d'acqua. Nei patissons, è necessario tagliare il gambo e, senza sbucciare, sbollentare in acqua bollente per 3 minuti, quindi raffreddare sotto l'acqua fredda corrente. Sul fondo di un barattolo sterilizzato, adagiate le verdure ben lavate e asciugate, quindi preparate la zucca. Versare in salamoia bollente.

Importante! Affinché la zucca in salamoia sia croccante e densa, devi seguire alcune regole. Per il decapaggio vengono presi solo i frutti più piccoli. Immediatamente dopo aver arrotolato le lattine, devono essere raffreddate con cura, ma rapidamente. Non riscaldare in nessun caso!

Marinata "fungo"

I patissons secondo questa ricetta hanno un sapore che ricorda i funghi. Per lavoro avrai bisogno di:

• Pasticcini di qualsiasi dimensione 1,5 kg
• Carota media - 2 pz.
• Aglio - 1 testa grande
• Olio vegetale e aceto 9% ½ tazza
• Zucchero ½ tazza
• Sale 1 cucchiaio. l. con una diapositiva
• Un pizzico di pepe nero macinato, erbe aromatiche qb

Le carote e la zucca vengono sbucciate, tagliate a pezzetti. Aglio tritato finemente con erbe aromatiche. Gli ingredienti preparati devono essere mescolati in un comodo contenitore profondo, cosparsi di spezie e sale. Mescolare l'aceto con l'olio, versare nelle verdure e mescolare accuratamente. Lasciare marinare per 3 ore.

Zucca marinata

Disporre gli affettati in barattoli sterilizzati insieme alla marinata, aggiungere acqua quasi in superficie, sterilizzare per 15 minuti. Quindi avvolgere con degli asciugamani e lasciare in caldo fino a completo raffreddamento.

Zucca leggermente salata

Da ciò che può essere preparato dai pasticcini per l'inverno, questa ricetta sarà la più facile da eseguire. Tutti i prodotti necessari possono essere trovati non solo nelle trame personali, ma anche nei mercati alimentari.

Per lavoro avrai bisogno di:

• Zucca - 3 kg
• Sedano, menta, ribes, foglie di alloro
• Zucchero, sale, piselli pimento

Per ogni 0,5 litri di volume del vaso, una foglia di tutte queste piante, 2 piselli di pimento. Per un litro di marinata, aggiungere due cucchiai di zucchero, un cucchiaio di sale, un cucchiaio di aceto. Metti le spezie e le foglie sul fondo del barattolo, mettici sopra la zucca e versaci sopra la marinata bollente. Raffreddare accuratamente i vasetti.

Marinata "speciale"

Questi pasticcini marinati si distinguono per un gusto e un aroma molto luminosi, piacevoli e stimolanti l'appetito. Per lavoro avrai bisogno di:

• Zucca - 2 kg
• Peperone medio 10 pz. (rosso, giallo, verde scuro)
• Cipolla - 5 teste
• Peperoncino - 4 pz.
• Limone di media grandezza - 2 pz.
• Garofano - 12 pz.
• Basilico, prezzemolo, aneto - un mazzetto ciascuno (qualsiasi verdura a piacere)
• Foglia di alloro - 6 pz.
• Aceto - 1 tazza
• Zucchero - 2 tazze
• Sale - 4 cucchiai. l.

Spezie, sale e zucchero vengono posti sul fondo dei vasetti sterilizzati. Quindi limone, cipolla, pepe e zucca vengono tagliati in cerchi. Le verdure vengono impilate a strati, quindi l'aceto viene versato nei barattoli. Con acqua bollente, è necessario portare il livello del liquido in cima alle lattine, quindi sterilizzarle per 20 minuti, chiudere e raffreddare.

Insalate con zucca

Puoi cucinare la zucca in modo rapido e gustoso per l'inverno secondo la ricetta sotto forma di insalata. Possono essere usati in insalata e tritati e interi. Decorano il piatto e gli conferiscono un gusto unico, tenero e ricco. Le insalate saranno un'ottima aggiunta a carne, cereali o diventeranno uno spuntino indipendente.

Insalata "Dolce"

Per lavoro avrai bisogno di:

• Schiacciare
• peperone
• Mele (in agrodolce)
• Miele 200 g
• Aceto di mele 200 ml
• Sale 30 g
• Acqua 1 lt

La marinata è progettata per 3 kg di frutta e verdura (un chilogrammo di ogni prodotto). Nei piccoli pasticcini, è necessario tagliare i gambi, sbucciare quelli grandi e tagliarli a cubetti. Eliminate il torsolo dal peperone e tagliatelo a semicerchi. Tagliare le mele a fette. Mescolare gli ingredienti tritati con la marinata e far sobbollire a fuoco basso per 3-5 minuti. Quindi versare l'insalata in barattoli sterilizzati e arrotolare i coperchi, raffreddare.

Zucca con cavolo cappuccio

• Zucca sbucciata - 1 kg
• Cavolo bianco - 1 kg
• Aceto 9% - 150 ml
• Zucchero - 100 g
• Sale - 20 g
• Pimento sulla punta di un coltello
• Senape (semi) -2 g

Tritare il cavolo cappuccio e farlo bollire per tre minuti in acqua bollente, scolare in uno scolapasta. Tagliate la zucca a listarelle. Sterilizzare i vasetti e metterci il cavolo cappuccio e la zucca a strati, cospargendoli di spezie e sale. Versare acqua bollente sulle verdure e sterilizzare i vasetti per 15 minuti. In questa insalata puoi aggiungere un chilogrammo di carote, in questo caso aumentare proporzionalmente la quantità di spezie e marinata.

Zucca con pomodori

Per lavoro avrai bisogno di:

• Zucca - 2 kg
• Pomodori -2 kg
• Aneto, prezzemolo - un mazzetto ciascuno
• Foglia di alloro - 4 pz.
• Pimento -20 piselli
• Sale - 40 g
• Acqua -2 l

Sbucciare i patissons e tagliarli in piatti grandi, affettare i pomodori. Disporre a strati in un contenitore profondo, cospargendo con una miscela di erbe tritate e sale. Versarci sopra il pepe e adagiare la foglia di alloro. Versare acqua bollente sull'insalata, coprire con una garza e premere con oppressione. Marinare in un luogo caldo per 12 ore, quindi mettere in un luogo freddo.

Zucca con zucchine

Delizioso, insalata leggera si integra bene pranzo abbondante. Per lavoro avrai bisogno di:

• Zucca - 1 kg
• Zucchine - 500 g
• Pepe bulgaro - 2 pz.
• Aceto 9% - 50 ml
• Zucchero -70 g
• Aneto - 1 mazzo
• Pimento e peperoncino a piacere
• Sale 20 g

Lavare le verdure, sbucciarle e tagliarle a fettine, tritare l'aneto, amalgamare il tutto e disporre in vasetti sterilizzati. Mescolare aceto, zucchero, spezie e 500 ml di acqua bollente, versare la marinata in barattoli in proporzioni uguali. Riempire i vasetti con acqua bollente se necessario. Sterilizzare l'insalata per 15 minuti, arrotolare e conservare in frigorifero.

Insalata "Originale"

I pasticcini in scatola con cavolfiore sono una combinazione piuttosto insolita, ma hanno un gusto fresco e una piacevole acidità.

Per lavoro avrai bisogno di:

• Zucca 1 kg
• Cavolfiore 1 kg
• Aceto 9% - 180 ml
• Zucchero - 20 g
• Sale - 20 g

I piccoli pasticcini che non necessitano di taglio sono perfetti. Devono essere accuratamente lavati e tagliati i gambi. Il cavolfiore va tagliato a infiorescenze e fatto bollire per 3 minuti in acqua salata. Le verdure vengono poste in barattoli sterilizzati a strati e versate con marinata fredda. Quindi i vasetti vengono sterilizzati per 15 minuti.

Il caviale di zucca ha un gusto e una consistenza delicati, può essere preparato sia con frutti vecchi che giovani. Solo i pasticcini maturi devono essere sbucciati e rimossi i semi grandi.

Per lavoro avrai bisogno di:

• Zucca sbucciata - 3 kg
• Pomodori maturi - 2 kg
• Cipolla - 1 kg
• Carote - 1 kg
• Olio vegetale - 250 ml
• Aceto - 2 cucchiai.
• Zucchero - 4 cucchiai
• Sale - 2 cucchiai. con una piccola collina

Zucca e pomodori tagliati a cubetti, tritare finemente la cipolla, grattugiare le carote su una grattugia media. Friggere la zucca e le carote con le cipolle in una padella profonda per 10 minuti, quindi aggiungere i pomodori e far rosolare per altri 10 minuti. Quindi è necessario pulire l'intera massa attraverso un setaccio o tritare in un frullatore.

Aggiungere lo zucchero, l'aceto e il sale alla massa, mescolare accuratamente e far sobbollire a fuoco basso per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Quindi versare il caviale in vasetti sterilizzati e sterilizzare per altri 15 minuti. Arrotolare i barattoli e avvolgere fino a completo raffreddamento.

Se lo si desidera, agli ingredienti principali si possono aggiungere curry, erbe provenzali, peperoncino, erbe aromatiche, aglio e altre spezie preferite. Vengono aggiunti in forma schiacciata già nella fase di tempra. Il gusto diventerà più intenso dopo che il caviale è rimasto nei vasetti per diversi giorni.

Zucca al pomodoro

I pezzi di zucca al pomodoro con verdure possono essere serviti come antipasto o aggiunti a un'insalata invernale. Il sapore dei pomodori rende il piatto più intenso e interessante. La zucca ha una polpa molto tenera e croccante che assorbe facilmente altri sapori e costituisce un'ottima base per l'insalata.

Fette di zucca al pomodoro

Per lavoro avrai bisogno di:

• Zucca - 3,5 kg
• Pomodoro - 2 cucchiai.
• Olio vegetale - 1 cucchiaio.
• Aceto 9% - 1 cucchiaio.
• Zucchero - 100 g
• Aglio - 1 testa
• Sale - 1,5 cucchiai. l.

I patissons devono essere puliti, tagliati a pezzi grandi, messi in una casseruola. Aggiungere il resto degli ingredienti, mescolare e mettere a fuoco medio, portare ad ebollizione. Far bollire per 15 minuti, quindi versare in barattoli sterilizzati, arrotolare i coperchi. Avvolgere e lasciare raffreddare.

Pasticcini al pomodoro

Per lavoro avrai bisogno di:

• Zucca piccola - 1 kg
• Succo di pomodoro - 1 l
• Zucchero - 20 g
• Sale - 15 g

Lavate bene la zucca, privatela del gambo, disponetela in vasetti sterilizzati. Far bollire il succo di pomodoro, aggiungere lo zucchero e il sale, versare sulle verdure, quindi sterilizzare per 15-20 minuti. Chiudete con i coperchi e fate raffreddare velocemente.

Tutte le ricette di zucca dorata per l'inverno sono testate nel tempo e facili da usare. Seguire esattamente le istruzioni ti aiuterà a cucinare pasticcini davvero gustosi e belli e a diversificare il menu invernale.

Tra le molte varietà di conservazione, vanno distinti il ​​decapaggio di zucchine e verdure simili, che si distinguono per il loro ottimo gusto, facilità di preparazione e possibilità di conservazione a lungo termine.

A chiunque piacerà la zucca in salamoia per l'inverno: sono adatte sia per una festa in famiglia che per ricevere ospiti. Allo stesso tempo, non dovrai utilizzare ricette complesse e cercare ingredienti esotici: tutti i componenti possono essere presi dal tuo giardino o acquistati a prezzi molto convenienti.

Resta solo da decidere quale variante della ricetta utilizzare: spetta a te decidere, in base alle tue preferenze di gusto.

L'opzione più popolare, utilizzata dalle nostre bisnonne, è la zucca in salamoia per l'inverno senza sterilizzazione, che può essere cotta intera. Per ogni tre barattolo da litro avrai bisogno di circa 1,5 kg di zucca: al momento dell'acquisto o della selezione, assicurati che le loro dimensioni non superino il diametro del collo della nave, altrimenti la tua impresa non avrà successo.

I vasetti preparati devono essere ben lavati e sterilizzati.

Se vuoi risparmiare tempo, sciacquali con un litro di acqua bollente con due cucchiai di aceto: questo distruggerà tutti i microrganismi dannosi e eliminerà l'inquinamento.

Per cucinare le zucchine per l'inverno, devono essere sbollentate - per fare questo, immergere le verdure in acqua bollente, tenere per circa 10 secondi e, finché non si sono raffreddate, rimuovere il guscio duro superiore, che può interferire con il gusto e creare sensazioni sgradevoli. Cerca di non esporre completamente la polpa, altrimenti potrebbe trasformarsi in una sorta di gelatina durante la conservazione a lungo termine della conservazione.

Dopo aver sbollentato, rimettere la zucca in acqua bollente e tenerla lì per 5-7 minuti. Poi metteteli in acqua fredda e aspettate che siano completamente freddi. In parallelo, metti la salamoia sul fuoco - per questo, aggiungi 25 grammi di sale normale a 1 litro d'acqua.

Adesso dovete completare i vasetti con tutte le parti della marinata utilizzate. Questi includono:

Tutto questo deve essere posato sul fondo: se i componenti occupano troppo volume, spruzzare all'interno un paio di cucchiai di acqua bollente, che li farà precipitare.

Togliere le zucchine dall'acqua fredda, metterle su dei tovaglioli di carta o su un canovaccio, asciugarle accuratamente. Dopodiché, metti le verdure nei barattoli, chiudi i vasi con coperchi di plastica e lascia fermentare per 10-15 minuti.

Trascorso il tempo specificato, la zucca per l'inverno dovrebbe essere liberata dalla salamoia versandola nella padella. Assaggialo per spezie e amarezza, se necessario - rimuovi il pepe o aggiungi condimenti a piacere. Far bollire nuovamente il liquido risultante, quindi spegnere il fuoco e aggiungere due cucchiai di aceto per litro. Senza lasciare raffreddare la marinata, versatela nei vasetti, lasciando non più di 1 cm di spazio sulla sommità del collo, e arrotolateli con coperchi d'acciaio. Capovolgere i vasetti e coprire con una coperta calda, lasciando per 4-5 ore in un luogo fresco, al riparo dai raggi solari.

Secondo questa ricetta, puoi cucinare non solo la zucca per l'inverno, ma anche zucchine ordinarie, peperoni o pomodori.

Opzione con pezzi

Se non vuoi tagliare le verdure in un secondo momento o hai molte zucchine grandi, puoi conservarle a pezzi seguendo la ricetta originale.

Per fare questo, ripetete la procedura di scottatura, ma metteteli a bagno in acqua fredda per circa 20 minuti, cambiandolo se necessario, in modo che il guscio diventi più solido e non sfoci sotto il coltello. Mentre le verdure si stanno assestando, preparate i vasetti come di consueto, ma in questo caso è meglio sterilizzarli bene. Assicurati che non ci siano contaminanti all'interno e inizia.

Tagliare i patissons a pezzi grandi, preferibilmente a cubetti con un lato di circa 3 cm, prendere un peperone dolce, sbucciarlo dai semi e tagliarlo a fettine lunghe e sottili. Mettere la zucca nei barattoli, lasciando spazio tra loro per riempirli con la marinata, ricoprirli con fettine di peperone sopra.

Si consiglia di riempire i vasetti di 2/3, indipendentemente dal loro volume interno: in questo modo il piatto risulterà più gustoso e succoso.

Aggiungi le spezie, che sono incluse per 1 litro di volume del barattolo:

• cinque piselli di pepe;
• un cucchiaio di aneto tritato finemente;
• 1/3 peperoncino piccante;
• uno spicchio d'aglio, sbucciato;
• una foglia di alloro.

Preparare la marinata - per questo, per ogni litro di liquido, mettere due cucchiai di sale e due cucchiai di zucchero in una casseruola, portare a ebollizione la salamoia. Dopodiché, spegnere il fuoco e aggiungere due cucchiai pieni di aceto, quindi riempire la zucca per l'inverno e lasciarla riposare per almeno 5 minuti. Successivamente, è indispensabile sterilizzare la conservazione.

Utilizzare la raccomandazione standard: lattine da 20 minuti per litro, aggiungere 5 minuti per ogni litro aggiuntivo. Arrotolare i coperchi e riporre la conservazione in un luogo fresco e al riparo dalla luce solare diretta.

Ricetta universale

Se ami una varietà di piatti di verdure, allora la seguente ricetta è per te!

La zucca per l'inverno è combinata con cetrioli, peperoni e pomodori, il che consente di ottenere una combinazione di sapori insolita.

Per fare questo, prendi 3-4 pomodori medi: si consiglia di usare un po 'acerbo, oltre a 2-3 cetrioli o 5-7 cetriolini. Per i pomodori, è necessario rimuovere con cura le eventuali code, senza violare l'integrità del frutto, per i cetrioli, tagliare le code su entrambi i lati e sbollentare la zucca secondo lo schema descritto nella prima ricetta.

Lavare e sterilizzare accuratamente i vasetti per eliminare completamente gli agenti patogeni dannosi.

Metti le spezie sul fondo dei vasetti, che in questa versione conterranno:

I cetrioli vengono posti nello strato successivo, sopra di essi viene posta tutta la zucca e i pomodori sono posti in cima.

Per aggiungere spezie, metti un ulteriore baccello di peperone amaro nella zucca e nei pomodori, e anche a strati con foglie di ribes e ciliegie.

In parallelo, prepara la salamoia: prendi 50 grammi di sale e zucchero per litro d'acqua e fai bollire il liquido. Fatto ciò, spegnete il fuoco e aggiungete un cucchiaio di aceto. Riempi i barattoli fino in cima e inviali alla sterilizzazione. Al termine, arrotolare con coperchi in acciaio e lasciare riposare nel luogo abituale per tale conservazione.

Sui letti puoi trovare spesso piatti piuttosto appiattiti e nervati sotto grandi foglie. Questi sono pasticcini. Sono usati per la decorazione, ma hanno anche poca popolarità nella nostra cucina, e questo è tutt'altro che meritato. Questo ortaggio arrivò in Europa dall'America quando fu scoperto da Colombo e tradotto dal francese patisson significa "torta".

Lo sapevate? Una tazza di zucca contiene 38 calorie, il 43% del valore giornaliero di vitamina C, il 13% di acido folico, 5 g di fibre, oltre a una quantità significativa di vitamina B6, magnesio, potassio e vitamina A.

I patissons sono "parenti" di zucchine, zucca, melone, cetrioli e puoi cucinarne molti piatti in diversi modi: stufare, cuocere al forno, grigliare, conservare, salare, ecc. I piccoli frutti vengono conservati freschi per un breve periodo e maturati i frutti possono essere conservati a lungo ad una temperatura di circa 0°C.

Tra la varietà di modi che possono essere preparati con la zucca, in particolare, e preparati per l'inverno, c'è un modo che ti consente di risparmiare il massimo delle sostanze utili. Questa è la zucca essiccata. Puoi asciugare i pasticcini in campagna e persino nell'appartamento. Sarà utile anche l'asciugatura elettrica, che renderà questo processo rapido e non così laborioso.

Dove asciugare:

• nel sole;
• nel forno;
• in un essiccatore elettrico.

Questa procedura è simile all'essiccazione delle zucchine. Selezioniamo i frutti, li laviamo, tagliamo i bordi e il gambo sui lati. Tagliamo in anelli di medio spessore - fino a 2-3 cm Sia i frutti giovani che quelli di media grandezza sono adatti per l'essiccazione. Puoi anche essiccare i frutti maturi, ma tale zucca avrà semi duri e devono essere rimossi.

Lo sapevate? “Puplyata” è il nome dei giovani frutti della zucca.

Metti gli anelli di zucca in uno strato su carta da forno, una teglia o un contenitore di un essiccatore elettrico. Se decidi di asciugare la zucca al sole, devi monitorare l'uniformità dell'essiccazione delle "patatine" girandole. Nel forno, il processo stesso richiederà 6-8 ore. Asciugare a 50°C con la porta del forno aperta. Circa così tanto tempo richiederà il processo e quando si utilizza l'asciugatura elettrica.

I trucioli risultanti devono essere conservati in sacchetti di stoffa che sono stati precedentemente lavati in soluzione fisiologica. Ciò impedirà la comparsa di falene e altri insetti.

Se decidi di provare a preparare la zucca per l'inverno, ma non vuoi scherzare con le sponde, bollendo e aggraffando, prova a congelare la zucca. La zucca surgelata può essere conservata per un massimo di 10 mesi

L'elaborazione minima ti farà risparmiare non solo tempo e nervi, ma garantirà anche il massimo contenuto di sostanze nutritive nella zucca. I piccoli frutti sono adatti per il congelamento. Li laviamo accuratamente, li tagliamo ai bordi di 1-2 cm Puoi congelare i frutti interi o tagliarli ad anelli. Prima del congelamento, le verdure vengono sbollentate per circa 4-6 minuti.

Successivamente, i pasticcini sbollentati vengono immersi in acqua ghiacciata. Una tecnica così contrastante consentirà alla polpa di non disintegrarsi. Prima di mettere la zucca in sacchetti per il congelamento, devono essere asciugati su un asciugamano o carta. Puoi congelare la zucca stendendola su una tavola o un pallet in uno strato se ne congeliamo quelle intere, o usando sacchetti con cerniera per la zucca tagliata ad anelli. La zucca congelata può essere conservata per un massimo di 10 mesi, cioè sarà sicuramente sufficiente fino al prossimo raccolto.

Sicuramente hai salato qualcosa almeno una volta nella vita, beh, ad esempio, i cetrioli, quindi puoi facilmente mettere in salamoia la zucca. L'intera essenza del processo sta nella preparazione della salamoia e della zucca stessa. Puoi salare i patissons stessi o aggiungere più verdure, che ti permetteranno di diversificare piacevolmente il gusto dei sottaceti. La zucca salata per l'inverno può essere preparata sia in botti che in barattoli, quest'ultimo fatto piacerà molto a coloro che vorrebbero fare la zucca salata nel loro appartamento.

Per la salatura selezioniamo frutti giovani, di media pezzatura e acerbi. Lavateli bene, tagliate i bordi. Perforiamo il frutto con uno stuzzicadenti in più punti. Quindi, metti le banche. Quando si sala la zucca, si possono aggiungere, oltre alla foglia di alloro di base, un paio di grani di pepe nero, aglio, foglie di ribes, ciliegie, sedano, rafano (sia radici che foglie), aneto, prezzemolo. Per un'acidità più pronunciata, puoi aggiungere un po' di acido citrico ai vasetti.

In barattoli con pasticcini, piccoli cetrioli, pomodori e peperoni avranno un bell'aspetto. Decidi tu stesso e lascia che la tua immaginazione sia inesauribile. Mettiamo la zucca in file in barattoli o altri contenitori, premendoli strettamente l'uno contro l'altro. Spostiamo i frutti con le erbe e aggiungiamo le spezie. Quindi, riempi tutto di salamoia. Prepariamo la salamoia a base di 1 litro di acqua 2 cucchiai. cucchiai di sale, 1 cucchiaino di acido citrico. Qualcuno aggiunge aceto da tavola al posto dell'acido citrico.

Facciamo bollire la salamoia, la lasciamo raffreddare e solo allora la riempiamo di zucca. Se decidi di salare in un contenitore capiente (va bene una padella smaltata), prima di versare la salamoia sulle verdure, queste vengono ricoperte di oppressione (devi portare qualcosa di pesante: manubri, pesi, anche un secchio d'acqua andranno bene ) e poi versare la salamoia.

Se si sala la zucca in barattoli, è necessario riempire una nuova salamoia ogni giorno. In questo caso, le verdure dovrebbero essere sempre ricoperte di salamoia. In circa una settimana riceverai la zucca in salamoia, pronta da mangiare. Ora puoi coprire i barattoli con un coperchio e metterli in un luogo fresco.

Ricette di zucca in salamoia

Quando sorge la domanda su come diversificare i piatti di zucca per l'inverno, il decapaggio è un metodo di successo tra le opzioni per preparare la zucca. I patissons possono essere marinati esclusivamente da soli, senza l'aggiunta di altri ingredienti, oppure sperimentare e aggiungere varie verdure, e otterremo un assortimento, o diverse erbe aromatiche per esaltare il gusto.

Bene, dipende dalla marinata stessa che sapore avrà la zucca in salamoia per l'inverno. Per la marinata, c'è un set di ingredienti di base obbligatorio – sale, zucchero. L'aceto può essere aggiunto a piacere ea piacere. Per quanto riguarda le spezie, qui, oltre al normale prezzemolo, aneto, sedano, rafano, cipolla, aglio, pepe, puoi aggiungere semi di senape, chiodi di garofano, cannella, menta, dragoncello, ecc.

Dopo aver marinato la zucca, non rimarrai mai deluso, ma aprirai con piacere il prossimo barattolo.

Per marinare la zucca, abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti per barattolo da litro:

• pasticcini interi - 500 g;
• marinata - 400 g;
• foglie di rafano - 2 g;
• aneto - 50 g;
• foglie di sedano e prezzemolo - 4 g;
• peperoncino rosso piccante - 1 pezzo;
• foglia di alloro - 1 pz.;
• aglio - 1 spicchio.

• 1 litro d'acqua;
• 3 art. l. sale;
• 2 cucchiai. l. Sahara;
• 1 cucchiaino aceto.

Lavare le zucchine, tagliarle, asciugarle e sbollentarle in acqua bollente per 5 minuti. Dopo averlo tolto e abbassato in acqua fredda con ghiaccio. A proposito, la zucca può anche essere marinata a fette quando hai frutti abbastanza grandi.

Preparazione della marinata:

Far bollire 1 litro d'acqua, aggiungere sale, zucchero, pepe. Possibili spezie in un barattolo sono cannella, chiodi di garofano, pimento e peperoncini piccanti neri, aglio, rafano, erbe o radici di prezzemolo, sedano. Versare l'aceto e togliere dal fuoco. Prepariamo le verdure: laviamo, tagliamo. Non dimentichiamo le spezie. Metti le spezie e le erbe aromatiche in barattoli sterilizzati lavati sul fondo. Appoggiamo saldamente la zucca. Riempire con la marinata calda, coprire con i coperchi e sterilizzare. Dopo aver arrotolato e messo a raffreddare.

Importante! Cercate di raffreddare i patissons marinati il ​​più velocemente possibile, perché quando si raffreddano a lungo perdono il sapore, la polpa diventa flaccida e morbida.

Conservare la zucca in salamoia a temperatura ambiente. Puoi mangiare dopo due mesi. Ma ricorda, più a lungo i patissons vengono infusi nei barattoli, più sono gustosi.

Quando si mettono in salamoia la zucca, si può sperimentare preparando un piatto di verdure con una varietà di verdure del proprio orto. Assortiti, potete mettere carote, peperoni, cetrioli, zucchine, cipolle, pomodorini, cavolfiore, broccoli. Dalle spezie nel barattolo, puoi aggiungere aglio, radice di rafano, sedano, prezzemolo, aneto, prezzemolo, alloro, grani di pepe, chiodi di garofano.

Per la marinata, prendete acqua, sale, zucchero e aceto. Ecco le proporzioni per un barattolo da un litro: ½ zucca, 1 cipolla, 4 spicchi d'aglio, ½ carota, 1 grande a pareti spesse Peperone, 5-7 cetrioli piccoli, 5-7 pomodorini, 1 zucchina giovane, 10 grani di pepe nero, 2 foglie di alloro, 3 boccioli di chiodi di garofano, 2 cucchiai. l. sale, 4 cucchiai. l. zucchero, ½ tazza di aceto al 5%.

Laviamo tutte le verdure, le tagliamo a nostro piacimento: qualcosa a fette, qualcosa a cerchi, qualcosa a cannuccia. Sul fondo del barattolo disponiamo erbe, spezie, sale, zucchero. Poi vengono tutte le verdure. Possono essere disposti a strati o mescolati insieme. Versare acqua bollente su tutto, mettere a sterilizzare. Chiudete il coperchio e lasciate raffreddare.

Per marinare la zucca con la menta, devi preparare tutto, come per la zucca sottaceto. Ma aggiungi un paio di rametti di menta alla miscela di verdure. La menta darà un piacevole retrogusto speciale ai pasticcini marinati.

Lo sapevate? C'è molta lecitina nei semi di patisson (430 mg), la stessa quantità delle uova di gallina.

Per il decapaggio, puoi prendere piccoli frutti giovani o tagliare quelli grandi. Prendiamo i frutti interi per il decapaggio: sembrano esteticamente più gradevoli sul piatto. Sciacquare bene, tagliare i bordi e sbollentare per 5-8 minuti. Togliere dall'acqua bollente e metterlo su un tovagliolo di carta. Imballare ermeticamente in barattoli sterilizzati, mettendo sul fondo verdure, spezie, menta. Erbe e spezie si adatteranno a tutti quelli che di solito usi per l'aggraffatura e la marinatura. Riempi i vasetti con la marinata, che è stata fatta bollire e raffreddata a 80 ° C.

Per la marinata, prendi 1 litro d'acqua, 10 g di sale e 1/2 cucchiaino. acido acetico 70%. Quindi copriamo con coperchi di nylon e inviamo in un luogo asciutto e buio. Dopo 2-3 settimane, i pasticcini possono essere mangiati.

Ricette per pasticcini in scatola

Fra opzioni i pasticcini per l'inverno sono molto popolari.

Per rotolare correttamente ed efficacemente la zucca per l'inverno, ci sono diverse regole che devono essere seguite:

• lavare accuratamente ogni frutto;
• non è necessario sbucciare i pasticcini;
• asciugare i frutti su un asciugamano o un tovagliolo di carta dopo il lavaggio;
• tagliare su entrambi i lati di ogni frutto;
• sbollentare la zucca prima di metterla nei vasetti per 5-7 minuti e poi metterla in acqua ghiacciata;
• poi tampona ancora con un tovagliolo di carta o un panno.

Uno spuntino eccellente e una decorazione nutriente per la tua tavola: tutte queste sono zucca in scatola. Prepariamo la zucca, mettiamo le spezie, l'aglio sul fondo del barattolo, puoi aggiungere le verdure se lo desideri (ad esempio, il rafano aggiungerà spezie). Deponiamo i pasticcini in barattoli sterilizzati. Ci addormentiamo zucchero, sale, versiamo l'aceto e aggiungiamo acqua bollente. Arrotolare, capovolgere, lasciare raffreddare e inviare allo scaffale. In un barattolo da un litro, il numero di pasticcini è di circa 800 g.

Per la marinata (per 1 litro d'acqua):

• zucchero - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
• sale - 1 cucchiaio. un cucchiaio con uno scivolo;
• anice stellato essiccato - 2 colori;
• pepe bianco - 10 piselli;
• semi di cumino - 0,5 cucchiaini;
• foglia di alloro - 3-4 pezzi;
• aglio - 3-4 chiodi di garofano;
• aceto 70% - 1,5 cucchiai. l.

Quando conservi queste verdure, presta attenzione al condimento e alle spezie che aggiungi ai barattoli. Determina tu stesso la proporzione di zucca e zucchine per barattolo: puoi mettere tutto nel barattolo in parti uguali, puoi dare la preferenza a qualcosa.

Barattolo per litro

• 4 cucchiai l. 5% di aceto;
• 1 cespo di cipolla;
• 1 spicchio d'aglio;
• 3 pezzi grani di pepe nero e infiorescenze di chiodi di garofano;
• 1 foglia di alloro;
• erbe aromatiche fresche (aneto, dragoncello, basilico, rafano, prezzemolo e sedano).

Da riempire: per 1 litro d'acqua - 2 cucchiai di sale, 1 cucchiaio di zucchero.

Versare l'aceto sul fondo del barattolo, disporre le spezie e le erbe aromatiche. Imballiamo bene la zucca e le zucchine, che abbiamo precedentemente preparato e sbollentato. Riempire con il ripieno e sterilizzare per circa 5 minuti. Togliamo, arrotoliamo e mettiamo, rigirando, a raffreddare.

Pasticcini in scatola e cetrioli

Questo tipo di conservazione della zucca è simile a tutti gli altri, solo gli ingredienti principali qui sono zucca e cetrioli. Puoi usare la ricetta precedente o conservare questo piatto come puoi conservare i cetrioli. Per l'aggraffatura, è meglio selezionare frutti di media grandezza e maturità, quindi saranno croccanti e densi. Ricorda che sbollentiamo la zucca.

Tra le altre cose, i patissons fanno un ottimo caviale con note di funghi.

Il set base degli ingredienti per la sua preparazione è il seguente:

• zucca - 3 kg;
• cipolla - 1 kg;
• carote - 1 kg;
• pomodori - 2 kg;
• olio vegetale - 250 ml;
• sale - 2 cucchiai. l.;
• zucchero - 4 cucchiai. l.;
• aceto da tavola / aceto di mele - 2 cucchiai. l.;
• radice di sedano;
• aglio;
• radice di prezzemolo;
• prezzemolo, verdure.

Inoltre, metti di più pasta di pomodoro(se ci sono pochi pomodori) nel caviale per colore e gusto ricchi.

Il caviale viene preparato dai pasticcini allo stesso modo della zucca o delle melanzane. Per il caviale si adatteranno sia i frutti giovani che quelli abbastanza maturi. Se prendiamo giovani pasticcini, sarà sufficiente lavarli e tagliarli su entrambi i lati. Se hai frutti maturi o ci sono squame sulla buccia, allora tale zucca deve essere pulita e i semi dovrebbero essere rimossi all'interno se sono grandi.

Tagliare la zucca a cubetti e mandarla nella padella o nel calderone a stufare, dopo averla aggiunta olio vegetale. Tenere sul fuoco per circa un'ora fino a quando il succo non sarà scomparso. Nel frattempo tritate le carote, le cipolle, il sedano e i pomodori. Puoi tagliare a listarelle o cubetti o grattugiare le carote. Poi mandiamo cipolle e carote ai pasticceri. Cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Questa procedura richiede circa 10-15 minuti.

Quindi aggiungere i pomodori in un contenitore con le verdure stufate e tenere sul fuoco per 10-15 minuti. Successivamente, rimuoviamo le verdure dal fuoco e maciniamo la massa con un frullatore o usiamo una mietitrebbia. Aggiungere sale, zucchero e aceto alla purea e portare a cottura a fuoco basso per 30 minuti. Non dimenticare di mescolare. Dopo aver preparato il caviale, lo stendiamo in vasetti che sono stati precedentemente lavati e sterilizzati, arrotolati e fatti raffreddare.

Ricette di insalata di zucca

Tra la varietà di possibili preparazioni, puoi preparare un'insalata di zucca per l'inverno. In inverno, quando c'è una grave carenza di vitamine, luminoso e deliziose insalate from squash non solo ti farà risparmiare tempo, ma ti regalerà anche caldi ricordi dell'estate. Cucinare insalate con patissons non è difficile. Puoi aggiungere tutte le verdure che ti piacciono, ma un po' di retrogusto di funghi della zucca aggiungerà scorza a qualsiasi variazione. L'insalata con peperoni e pomodori sembra particolarmente bella in barattoli e le verdure assortite sembrano fuochi d'artificio colorati. Ecco alcune ricette collaudate di zucca.

E ricorda, quando prepariamo le insalate, sterilizziamo i barattoli: puoi semplicemente versarci sopra dell'acqua bollente o immergere i barattoli con le insalate per 10-15 minuti (a seconda delle dimensioni del barattolo) in acqua bollente.

Per riempire 1 litro d'acqua, devi prendere:

• 50 g di aceto al 9% (meno o più a proprio piacimento);
• 3 g di acido citrico;
• 50 g di zucchero;
• 5 g di sale.

Metteremo spezie e verdure in tutte le insalate nei vasetti: alloro, peperoni neri e pimento in piselli, chiodi di garofano, cannella, aglio, foglie di ciliegia e ribes, rafano, foglie e radice, sedano, prezzemolo, aneto, ma senza ombrelli.

Puoi accontentare i tuoi ospiti e i tuoi cari insalata insolita con patissons, peperoni e pomodori. Per preparare questa insalata abbiamo bisogno di: 2 kg di patissons, 1 kg di peperone dolce, 1 kg di pomodori, 50 g di aglio, spezie, erbe aromatiche, 9% di aceto.

Lavate tutto e asciugatelo su un canovaccio. Zucca e peperoni tagliati a cubetti o strisce, potete grattugiarli carota coreana. Tagliate i pomodorini a rondelle oppure potete prendere dei pomodorini piccoli e arrotolarli interi in insalata. Passare l'aglio attraverso una pressa. Mescoliamo tutto e lasciamo riposare per 1-2,5 ore. Oppure non mescoliamo e poi disporremo le nostre verdure a strati in un barattolo. Quindi salare, irrorare leggermente con olio di semi di girasole. Mettiamo le spezie in barattoli sterilizzati, poi le verdure.

L'aceto viene aggiunto a ogni barattolo per 1 cucchiaino. aceto, versare l'insalata con salamoia calda. Abbiamo impostato per sterilizzare: 0,5 litri - 25 minuti, 1 litro - 30 minuti. Arrotolare, lasciare raffreddare e mettere su uno scaffale in un luogo buio e fresco.

Insalata di zucca con aglio e aneto

Tale insalata è un antipasto ideale e un'alternativa alle zucchine o ai cetrioli arrotolati. Per cucinare abbiamo bisogno di: 1kg di pasticcini, 0,5 teste d'aglio, 25 g di sale, 25 g di zucchero, 25 g di olio vegetale, 25 g di aceto al 9%, 1/2 mazzetto di aneto e prezzemolo.

Lavate e mondate la zucca. Tagliateli a cubetti. Lavare il prezzemolo e l'aneto e tritarli finemente. Tagliare l'aglio a fettine sottili o passare attraverso una pressa. Aggiungere le verdure e l'aglio alla zucca, mescolare. Aggiungi sale, zucchero, olio vegetale, aceto lì. Mescolare e lasciare riposare per 2,5 ore. Sistemate bene in barattoli sterilizzati e lasciate riposare per 15 minuti (se cuociamo in barattoli da mezzo litro) per sterilizzare.

Arrotolare e lasciare raffreddare.

Per l'insalata mista, seleziona i frutti più piccoli da inserire nel barattolo. Una tale sfumatura aggiungerà estetica alla tua cucitura, anche su uno scaffale. In barattoli, puoi disporre le verdure intere o già tagliare tutto. Prendiamo le verdure necessarie, cioè tutte quelle che ami, oltre a zucca, spezie verdi.

Ingredienti per vasetto da litro:½ patisson, 1 cipolla, 4 spicchi d'aglio, ½ carota, 1 peperone grande dalle pareti spesse, 5-7 cetrioli piccoli, 5-7 pomodorini, 1 zucchina giovane, pepe nero nei piselli, 1 peperone amaro, 2 foglie di alloro , 3 chiodi di garofano, aneto, prezzemolo, coriandolo, sedano, 2 cucchiai. l. sale, 4 cucchiai. l. zucchero, 5 cucchiai. l. olio vegetale, ½ tazza di aceto al 5%.

Tagliamo i patissons a fette, le carote ad anelli, le zucchine a cubetti, i peperoni e le cipolle possono essere semianelli o anelli. Inoltre, zucca e carote possono essere grattugiate per le carote coreane. Passare l'aglio in una pressa, tritare finemente le verdure. Mescoliamo tutte le verdure, aggiungiamo spezie, erbe aromatiche, sale, pepe, zucchero, olio, aceto.

Puoi lasciarlo riposare per un paio d'ore, oppure puoi metterlo immediatamente nei barattoli. Stendiamo ermeticamente in barattoli e sterilizziamo per 20 minuti dal momento dell'ebollizione. Facoltativamente, puoi aggiungere broccoli o cavolfiori a questa insalata.

C'è un altro modo insolito per preparare la zucca per l'inverno – Questa è la preparazione della composta. La composta può essere cucinata durante la stagione delle verdure, oppure puoi cucinare e arrotolare per l'inverno per goderti una bevanda salutare e sorprendere le famiglie e gli ospiti.

Importante! Seleziona solo piccoli pasticcini per la composta, con una buccia pulita e senza macchie. La buccia del frutto dovrebbe avere un colore verde chiaro uniforme.

Per preparare la composta, devi prendere 1 kg di zucca, 1 kg di prugna ciliegia, zucchero e chiodi di garofano (puoi aggiungere le tue spezie preferite: cannella, vaniglia, anice stellato), questo diversificherà il gusto della composta e le darà un profumo unico sfumature.

Prima di iniziare la raccolta, sterilizza i vasetti e i coperchi. Ora puoi lavare la prugna e la zucca, tagliare il moncone e la coda della zucca. Dopo aver lavato la prugna e la zucca, asciugatele un po', quindi mettetele nei vasetti. Per prima cosa prendete i patissons e adagiateli sul fondo del barattolo. Metti sopra la prugna ciliegia. Non ci sono commenti speciali sulle proporzioni, riempiamo semplicemente il barattolo al centro con la zucca e lo riempiamo con due terzi di prugna ciliegia. Aggiungiamo anche le spezie.

Ci addormentiamo tutto questo con due bicchieri di zucchero, versiamo acqua bollente. Ci sono opzioni quando il contenuto del barattolo viene versato con lo sciroppo, che è anche appropriato. Riempi il barattolo fino al coperchio. Successivamente, mettiamo i barattoli in sterilizzazione per circa 20 minuti. Quindi arrotoliamo le sponde, le giriamo, le mettiamo in un luogo caldo, le avvolgiamo. Quando si sono raffreddate, le portiamo in cantina o le mettiamo in un luogo buio e fresco.

Forse molti saranno sorpresi dal fatto che anche la marmellata può essere fatta con la zucca per l'inverno, anche se può essere gustata tutto l'anno. Ha un bell'aspetto sotto forma di confettura o marmellata. Per fare la marmellata, prendiamo la zucca e lo zucchero in un rapporto 1: 1.

Ma prima, prepariamo le verdure da sole:

• tagliare la zucca;
• eliminare la buccia e i semi;
• tagliate i patissons a cubetti. Puoi usare un taglio speciale o unire. I cubi dovrebbero essere grandi;
• immergere in acqua fredda per un massimo di 5 ore;
• scolare il liquido utilizzando uno scolapasta;
• passiamo i pasticcini imbevuti al tritacarne. Anche il frullatore farà il lavoro.

Finito con la preparazione dei patissons. Ora cuociamo lo sciroppo: prendiamo zucchero e acqua in un rapporto di 1: 1/2, cioè versiamo 1 kg di zucchero con mezzo litro d'acqua. Portare a ebollizione, versare la massa di zucca e cuocere, mescolando fino a quando saranno teneri. Sono altri 40 minuti. La prontezza della marmellata può essere verificata facendola cadere su un piattino: non si è spalmata, quindi è pronta.

Importante! È necessario rimuovere la schiuma dalla parte superiore della marmellata, poiché può influire negativamente sul suo gusto.

Distribuiamo la marmellata nei vasetti preparati e dopo averla fatta raffreddare la mettiamo in frigorifero.

Se vuoi aggiungere note agrumate alla marmellata di zucca, puoi aggiungere il succo di un'arancia alla massa bollente e far bollire tutto insieme per circa 15 minuti.E se aggiungi la polpa di limone, non solo renderai espressivo il sapore della marmellata, ma prolungarne anche la durata.

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I pasticcini sono deliziosi e verdure sane, sono adatti per la cottura di vari piatti, oltre che per la preparazione di sbozzati. Ci sono molti modi per preparare i pasticcini per l'inverno. Questi frutti hanno un sapore salato e sottaceto, si sposano bene con altre verdure, quindi possono essere usati per insalate, caviale o lecho.

Per rendere gustosi gli spazi vuoti di zucca, devi rispettare le seguenti regole:

• si consiglia di utilizzare frutti giovani per l'inscatolamento, la zucca piccola può essere messa in salamoia intera;
• se ci sono solo frutti grandi, 7-8 cm di diametro, sono i migliori per preparare il caviale o le insalate;
• I patissons hanno un sapore simile alle zucchine, quindi possono essere conservati con le stesse ricette. Ma i pasticcini devono essere sbollentati prima della cottura;
• prima della cottura, i patissons vengono lavati accuratamente e il gambo viene tagliato. La buccia non ha bisogno di essere sbucciata, è molto sottile;
• si possono conservare i patissons insieme ad altre verdure, si sposano bene con cipolle, carote, pomodori, cavoli, zucchine, ecc.

Fatti interessanti: la zucca è una varietà di zucca allevata artificialmente, questa pianta non si trova in natura. La verdura prende il nome dalla sua forma insolita, il nome deriva dalla parola francese per "torta".

Pasticcini in salamoia croccanti per l'inverno

Cucinare patissons in salamoia croccanti non è affatto difficile; per la preparazione di conserve si consigliano piccoli frutti che possono essere marinati interi. Per preparare lattine da 2 litri di cibo in scatola, avrai bisogno di:

• 1-1,2 kg di pasticcini piccoli;
• ½ foglio di rafano;
• 2 ombrelli all'aneto;
• ½ peperoncino;
• 2 foglie di alloro;
• 4 foglie di ribes nero;
• 2 foglie di ciliegio;
• 10 grani di pepe nero;
• 4 spicchi d'aglio.

Marinata:

• 1 litro d'acqua;
• 1 cucchiaio di sale (raccogliamo con uno scivolo);
• 4 cucchiai di zucchero;
• 120 ml di aceto da tavola.

Laviamo accuratamente la zucca, per lavarla vale la pena usare una spazzola o una spugna nuova di zecca per i piatti. Dal momento che non puliamo i frutti, il processo di lavaggio deve essere svolto in modo responsabile. Quindi dovrai tagliare i gambi.

Consiglio! Se ci sono solo pasticcini sufficientemente grandi (più di 5 cm di diametro), devono essere tagliati in più pezzi prima della marinatura.

Sul fondo di ogni barattolo da litro (devono essere sterilizzati in anticipo), devi mettere un quarto di foglia di rafano, mezzo ombrello di aneto, un ribes e una foglia di ciliegio. Aggiungiamo anche due spicchi d'aglio e cinque piselli di pepe nero. Tutte le verdure, prima di metterle nei vasetti, lavatele e asciugatele bene.

Quindi mettiamo i pasticcini nei barattoli, riempiendo i barattoli all'altezza delle spalle. Sopra le verdure adagiamo le restanti metà degli ombrelli all'aneto e una foglia di ribes e ciliegia. Versare l'acqua bollente nei barattoli, riempiendoli fino all'orlo. Coprire con i coperchi bolliti.

• 2 kg di zucca;
• 1 kg di cetrioli;
• 500 gr. carote;
• 500 gr. Luca;
• 1 testa d'aglio;
• 1 mazzetto di aneto;
• ½ tazza di olio vegetale;
• 200 ml di aceto da tavola (9%);
• 2 cucchiai di sale;
• 1 cucchiaio di zucchero;
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato.

Laviamo tutte le verdure e le erbe aromatiche, le asciugiamo. Zucca tagliata a cubetti o bastoncini. I cetrioli vengono tagliati a metà molto sottili di cerchi. Strofiniamo le carote su una grattugia con bastoncini lunghi e sottili e la cipolla con metà sottili degli anelli. Mescolare tutte le verdure.

Versare olio, aceto, sale, aggiungere zucchero, pepe nell'insalata. Mescoliamo tutto molto bene. Lasciamo, coprendo i piatti con un coperchio per insalata, per 3 ore. Quindi disponiamo l'insalata in barattoli asciutti e puliti, compattamo bene le verdure con un cucchiaio. Applicare a livello delle spalle.

Quindi versiamo nei barattoli il succo che si è distinto durante la marinatura dell'insalata. Copriamo il contenitore con i coperchi e mettiamo a sterilizzare. Sterilizziamo barattoli da mezzo litro per 20 minuti. Chiudiamo i vasetti ermeticamente.

Zucca in coreano

Gli amanti degli snack piccanti adoreranno la zucca in stile coreano.

• 3 kg di zucca;
• 500 gr. carote;
• 500 gr. Luca;
• 6 peperoni;
• 6 spicchi d'aglio;
• 2-3 baccelli di peperoncino;
• 1 mazzetto di aneto;
• 1 cucchiaio di condimento per Insalate coreane;
• 150 gr. Sahara;
• 2 cucchiai di sale;
• 1 bicchiere di aceto da tavola (9%);
• 1 bicchiere di olio vegetale.

Leggi anche: Insalata di cetrioli e carote per l'inverno - 5 ricette

Laviamo i pasticcini, tagliamo i gambi. Strofiniamo le verdure su un'apposita grattugia per ottenere una cannuccia lunga e sottile. Puliamo le carote e le strofiniamo allo stesso modo della zucca. Tritiamo la cipolla a metà sottili degli anelli. Tagliate a metà il peperone, privatelo dei semi, tagliatelo a listarelle sottili. Passare l'aglio sbucciato in una pressa, tagliare molto finemente il peperoncino sbucciato.

Mescoliamo tutte le verdure, le cospargiamo con condimento per insalate coreane, pepe, sale. Aggiungere le erbe aromatiche tritate, versare l'aceto e l'olio. Mescoliamo tutto molto bene. Lascia riposare l'insalata per un paio d'ore. Quindi ci stendiamo su barattoli puliti e asciutti, copriamo con i coperchi. Sterilizzare mettendo a bagno in acqua bollente per 15 minuti. Arrotoliamo le lattine ermeticamente.

Pasticcini salati

Puoi cucinare pasticcini salati. Portiamo ricetta tradizionale questo vuoto.

• 2 kg di zucca;
• 1,5 litri di acqua;
• 1 testa d'aglio;
• 60 gr. sale;
• 2-3 fogli di rafano;
• 6 foglie di ciliegio;
• 6 grani di pepe nero;
• 100 gr. aneto verde fresco.

Dalla quantità specificata di prodotti si ottengono lattine da tre litri di cibo in scatola. Puoi cuocere le verdure in un barattolo da tre litri o prendere due barattoli da un litro e mezzo.

Laviamo bene le verdure e le erbe aromatiche, le lasciamo asciugare. I patissons devono essere sbiancati. Immergeteli in acqua bollente e fateli bollire per cinque minuti.

Puliamo l'aglio, lasciamo gli spicchi interi. Disponiamo foglie di rafano, foglie di ciliegia e ribes, nonché rametti di aneto in barattoli. Mettiamo anche spicchi d'aglio interi e grani di pepe in barattoli. Imballare i patissons ben stretti nei barattoli.

Far bollire l'acqua con il sale, versare la zucca con salamoia calda. Lascia raffreddare i barattoli, copri con normali coperchi di plastica e mettili in un luogo buio per tre giorni. Quindi scolare con cura la salamoia, farla bollire e versarla nei barattoli mentre bolle. Ora tappiamo ermeticamente i vasetti, arrotolandoli con i coperchi di latta. È necessario conservare il pezzo in un luogo fresco.

Pomodori, cetrioli e zucca assortiti

Preparazione deliziosa e bella: pomodori, cetrioli e zucca assortiti.

• 600 gr. piccoli pasticcini giovani;
• 700 gr. pomodorini piccoli e forti;
• 700 gr. cetrioli piccoli;
• 30 gr. prezzemolo;
• 30 gr. aneto;
• 4 spicchi d'aglio;
• 50 gr. Luca;
• 4 foglie di alloro;
• 10 grani di pepe nero;
• 10 piselli di pimento;
• 4 chiodi di garofano;
• 1 litro d'acqua;
• 4 cucchiaini di sale;
• 9 cucchiaini di zucchero;
• 11 cucchiaini di morso (9%).

Lavare e asciugare accuratamente le verdure e le erbe aromatiche. Sbucciare la cipolla e l'aglio, tagliare i gambi della zucca. Punzecchiamo i pomodori dal lato del gambo, dopo aver fatto un paio di forature con uno stuzzicadenti, tagliamo le punte dei cetrioli. Cipolla tagliata a cerchi grandi.

In barattoli puliti e asciutti mettiamo diversi rametti di aneto, insieme a una foglia di alloro. Ci mettiamo anelli di cipolla e spicchi d'aglio, oltre a grani di pepe e chiodi di garofano. Mettiamo le verdure preparate in barattoli. I cetrioli sono meglio posati e i pomodori sono posti sopra.

Consiglio! Se sono a portata di mano solo verdure di grandi dimensioni, i cetrioli e la zucca possono essere tagliati a fette, ma è meglio lasciare i pomodori interi.

Versare l'acqua bollente nei barattoli, coprire con i coperchi bolliti in cima. Partiamo per un quarto d'ora. Quindi scoliamo l'acqua dalle lattine nella padella, aggiungiamo sale, zucchero e facciamo bollire per un minuto. Quindi versare l'aceto e spegnere immediatamente il fuoco. Versare la marinata nei barattoli e girarli con i coperchi. Ci raffreddiamo "sotto una pelliccia".

Appositamente selezionati: le ricette di maggior successo e collaudate per marinare e marinare la zucca.

Bella, con polpa appetitosa e croccante, la zucca ha un sapore leggermente simile ai funghi. Poiché si tratta di una varietà di zucca ordinaria, vengono preparate allo stesso modo. Ma per l'inverno, queste verdure vengono raccolte come le zucchine. La varietà di ricette è incalcolabile.
In questo articolo vengono selezionate le ricette più deliziose e collaudate nel tempo.

Come marinare i pasticcini per l'inverno in barattoli?

raccolta delle zucchine

Ricette comprovate per le zucchine saranno un buon aiuto per la raccolta della zucca.
Ma alcuni consigli distintivi ti aiuteranno a ottenere una preparazione ancora più gustosa:

• Dopo il rotolamento, le sponde non possono essere isolate. Devono essere raffreddati bruscamente. Sotto l'influenza di una lunga permanenza al caldo, i patissons diventano flosci e perdono il loro sapore
• Per l'insalata assortita, scegli le verdure più piccole. Ciò conferirà una straordinaria originalità e aiuterà a preservare il gusto naturale del prodotto finito.
• Prima della raccolta, sbollentate le verdure in acqua bollente per 3-4 minuti, quindi calatele in acqua ghiacciata
• Usiamo piccoli pasticcini senza rimuovere la buccia per l'inscatolamento nel suo insieme, pulendo accuratamente quelli grandi - per le insalate

Ricetta semplice ma molto gustosa

Ingredienti:

• Zucca acerba - 1,5 kg
• Testa d'aglio piccola
• Peperoncino piccante
• Un po' di sedano, rafano
• 60 grammi di sale per 1 litro di salamoia

Ricetta:

• Lavare le verdure piccole
• Taglia il gambo
• Sale sciolto in acqua fredda filtrata
• Sul fondo del barattolo lavato e asciugato, metti un po 'di erbe aromatiche e aglio tritate
• Disponiamo la zucca a strati, cospargendo ogni strato di verde
• Riempi di salamoia
• Coprire con coperchio in plastica
• Puliamo per l'invecchiamento in un luogo caldo per 10 giorni
• Dopo il completamento del processo di fermentazione, mettere in un luogo freddo

Zucca come funghi ricetta per l'inverno

Il gusto neutro consente di mettere in salamoia queste verdure "sotto i funghi". Il pezzo è succoso e tenero, che ricorda il gusto dei funghi al latte.

Ingredienti:

• patissons - 1,5 chilogrammi
• carote - 1-2 pezzi
• aglio - testa grande
• zucchero - 1/2 tazza
• sale - 1 cucchiaio
• pepe nero macinato - un pizzico
• olio vegetale - 1/2 tazza
• aceto 9% - 1/2 tazza
• Un po' di aneto e prezzemolo

Ricetta:

• Tagliate la zucca e le carote a bastoncini
• Tritare finemente le erbe aromatiche e l'aglio
• Uniamo tutto insieme in un contenitore profondo, cospargiamo di spezie, sale e zucchero
• Versare l'aceto
• Marinare per circa tre ore
• Quindi imballiamo in barattoli sterilizzati
• Mettiamo in sterilizzazione per 10-15 minuti
• Dopo aver arrotolato le palpebre, isoliamo e lasciamo riscaldare la notte

Zucca per le ricette invernali senza sterilizzazione

raccolta delle zucchine

Il gusto di questo antipasto ricorda i cetrioli.
Grazie alle mele incluse nella ricetta, puoi conservare senza sterilizzazione senza timore che i vasetti diventino torbidi o esplodano.

Avrebbe bisogno:

• 250 grammi di mele
• 0,5 chilogrammi di zucca media
• aneto, prezzemolo, diversi rametti
• 1-2 spicchi d'aglio
• 1 peperoncino piccolo
• Per litro di marinata occorrono 60 grammi di sale e la stessa quantità di zucchero, un cucchiaio di aceto al 9%
• Laviamo e puliamo la zucca e le mele dal gambo, tagliate in 2 o 4 parti
• Gettare in un contenitore sterilizzato, uno spicchio d'aglio sbucciato, grani di pepe e verdure
• Mettiamo le verdure in un barattolo, sovrapponendole alla frutta
• Metti le verdure sopra peperoncino
• Far bollire la marinata di sale e zucchero
• Aggiungere l'aceto e versare immediatamente nei barattoli
• Arrotoliamo i coperchi
• Riponi la notte sotto una calda coperta

Zucca marinata per l'inverno a fette

raccolta delle zucchine Deliziosa ricetta. Poiché la composizione contiene peperone e molti altri additivi aromatici, si ottiene un gusto molto chic e indimenticabile.

Ingredienti:

• zucca - due chilogrammi
• Pepe bulgaro - 10-12 pezzi
• cipolla - 3-6 teste
• peperoncino - 4 pezzi
• basilico - 12 pezzi
• limone - 2 pezzi
• foglia di alloro - 6 pezzi
• chiodi di garofano - 12 pezzi
• aceto - bicchiere
• sale - 4 cucchiai
• zucchero - due bicchieri
• erbe aromatiche in assortimento a piacere

Ricetta:

• Tagliamo: cipolla, peperone, limone - anelli, cubetti di zucca, peperoncino - il più piccolo possibile
• In un barattolo da mezzo litro sterilizzato, metti un po' di prezzemolo e basilico, plastica di limone
• Coprire con uno strato di peperone, cipolla e fettine di peperoncino
• Mettiamo la zucca
• Portare ad ebollizione la marinata di sale, zucchero e aceto
• Versare in banca
• Coprire con coperchi in metallo
• Mettiamo la sterilizzazione - 10 minuti
• Le banche si tirano fuori, si arrotolano
• Avvolto a testa in giù con un panno caldo
• Riscaldiamo, così, la giornata
• Quindi lo mandiamo in deposito

Zucca al pomodoro per l'inverno

raccolta delle zucchine

Verdure croccanti e profumate dal gusto straordinario diversificheranno il menu delle tavole quotidiane e festive nel freddo invernale.

• Prendiamo 3,5 chilogrammi di zucca e tagliamo in 4 parti
• Prepariamo la marinata: versiamo nella padella un bicchiere di olio vegetale, succo di pomodoro, 9% di aceto. Aggiungere mezzo bicchiere di zucchero e aglio tritato, 1,5 cucchiai di sale
• Facciamo bollire
• Buttare la zucca nella marinata bollente
• Far bollire per 10-15 minuti
• Versare in vasetti sterilizzati e chiudere
• Scaldiamo le lattine capovolte con una coperta
• Conservare dopo il raffreddamento

Zucchine e zucchine per l'inverno

raccolta delle zucchine

Il piatto originale si ottiene in abbinamento ad altre verdure. Questa è un'opzione molto pratica quando alla fine della stagione rimangono diverse varietà di verdure diverse.

• Dividere le zucchine e la zucca prese per chilogrammo a pezzetti
• Sul fondo del barattolo preparato mettiamo un rametto di verdure, 2-3 chiodi di garofano e un piccolo spicchio d'aglio
• Unire le verdure
• Riempi con acqua bollente
• Riscaldare 5 minuti
• Versare l'acqua in una casseruola
• Per 1,5 litri di acqua mettiamo 3 cucchiai di zucchero e 2 di sale
• Portare ad ebollizione
• Versare 100 millilitri di aceto
• Versare la marinata calda nei vasetti
• Tappiamo con i coperchi
• Conservare dopo il raffreddamento
• In questa ricetta non è necessario scaldare i vasetti. In questo modo le verdure saranno più croccanti e saporite.

Cetrioli con zucca per le ricette invernali

raccolta delle zucchine

Un'altra offerta di verdure assortite:

• In un barattolo da tre litri scottato con acqua bollente, mettiamo 3 foglie di alloro, grani di pepe e chiodi di garofano
• Metti uno strato di piccoli cetrioli
• Dall'alto farciamo dei piccoli pasticcini, tra i quali mettiamo qualche fetta di peperone tritato, un ombrellino d'aglio, foglie di ribes, ciliegie, amarena
• Prepariamo la marinata: facciamo bollire un litro d'acqua con l'aggiunta di 1,5 cucchiaini di sale, due cucchiai di zucchero, 2-3 pezzi di chiodi di garofano, un pizzico di cannella, un pezzo di alloro e grani di pepe. Prima dell'ebollizione, versare un quarto di cucchiaino di acido citrico e un cucchiaino di aceto da tavola
• Versare i vasetti pieni di marinata
• Sterilizzare 25 minuti
• Avvitare bene i coperchi
• Refrigerare a temperatura ambiente, da scartare

Ricetta zucca salata

raccolta delle zucchine

In inverno, puoi sgranocchiare con piacere usando la seguente ricetta:

• Zucca - 3 chilogrammi
• Per un barattolo da 0,5 litri:
  radice di rafano tritata - cucchiaino
  su una foglia di sedano, menta, alloro, ribes
  2 grani di pepe
• Per litro di marinata: un cucchiaio di sale, due - zucchero, uno - aceto
• Mettiamo tutte le spezie e i condimenti in un barattolo pulito preparato.
• Metti la zucca sopra. Tagliare se necessario
• Portare a ebollizione la marinata.
• Versare in banca
• Arrotoliamo i coperchi
• Mettere al freddo per la conservazione

Troppe ricette creano sempre confusione.
Prova le opzioni suggerite. Non è necessario cercare altre versioni.

Video: come conservare la zucca?