Come mettere in salamoia le frecce all'aglio per la ricetta invernale. Frecce all'aglio in salamoia per l'inverno. Ricetta passo dopo passo. Insalata di frecce all'aglio marinato

Le frecce all'aglio sott'aceto sono un piatto esotico recentemente entrato nel mercato cucina culinaria. Tuttavia, a molti piacerà il loro gusto, soprattutto con le bevande forti. Sapore aspro, amarognolo delle frecce... Uno splendido antipasto e un ottimo condimento per carne e piatti di pesce. Possono essere usati per farcire involtini di maiale e manzo, cuocere la carne e farcire il pesce. Provalo: ti piacerà sicuramente!

Ma prima di mettere in salamoia le frecce all'aglio per l'inverno, devi raccoglierle...

Per la raccolta avrai bisogno di giovani germogli in cui i semi duri non si sono ancora formati. Strappare subito l'intero germoglio, poiché anche il gambo fa parte degli ingredienti. Aggiungi sale, spezie e aceto: ecco un elenco dei prodotti necessari per creare uno spuntino.

Risciacquo frecce d'aglio in acqua e tagliare tutte le estremità secche e lo sporco. Tagliare i gambi larghi 4-5 cm.

Metteteli in un mestolo o in una padella e copriteli di sale.

Aggiungi le spezie a piacere. Io ho aggiunto chiodi di garofano e pimento, ma molte persone preferiscono aggiungere alla marinata pepe nero in grani e foglie di alloro. Penso che non valga la pena farlo, poiché il leggero aroma dell'aglio scompare a causa dell'abbondanza di spezie.

Versate l'acqua bollente sulle frecce d'aglio e mettete il mestolo sul fuoco. Le frecce devono essere sbollentate nella marinata per circa 10 minuti fino a renderle morbide.

Trascorso il tempo specificato, togliere il mestolo dal fuoco in modo che la marinata non bolle e versare l'aceto.

Mescola la marinata e metti le frecce d'aglio in un barattolo pulito preparato, quindi riempilo fino in cima con la marinata e chiudilo.

Conservare le frecce all'aglio in salamoia al freddo o in un luogo fresco, rimuovendole secondo necessità.

Le frecce all'aglio in salamoia, preparate per l'inverno con o senza sterilizzazione, non sono peggiori in termini di qualità e gusto dell'aglio selvatico. La conservazione va fatta durante il periodo di maturazione, quando l'aglio produce frecce di semi succosi, quindi la ricetta fatti in casa per l'inverno funzionerà con le frecce all'aglio. Per prima cosa prepariamo la ricetta per la preparazione senza sterilizzazione.

Come preparare le frecce all'aglio in salamoia secondo le ricette

Frecce all'aglio marinato senza sterilizzazione

Per marinata per 1 litro d'acqua

• 9% aceto - 100 ml,
• zucchero e sale - 50 g ciascuno,
• erbe speziate - a piacere.

Dato che abbiamo una dacia, possiamo facilmente fare scorta di questi germogli di aglio verde fresco in tempo. Devono essere raccolti prima che gli involucri delle infiorescenze si strappino.

Quando i germogli raggiungono 10 - 15 cm sopra le foglie (dalla base dello stelo), strappiamo le frecce, le selezioniamo, le laviamo, le tagliamo a pezzi di 2 - 3 cm, le mettiamo in una casseruola, versiamo acqua bollente bagnateli e sbollentateli per non più di 2 minuti, poi raffreddateli con acqua fredda in uno scolapasta.

Preparare la marinata facendola bollire per 2 minuti. Metti le frecce d'aglio più strettamente in barattoli sterilizzati (preferibilmente piccoli) e versaci sopra la marinata bollente. Chiudi bene i barattoli con i coperchi di plastica.

Frecce all'aglio marinato con sterilizzazione

• frecce all'aglio - secondo il ripieno.

Ogni barattolo da un litro aggiungere

• sale - 10-12 g,
• aceto 9% - 2,5 cucchiai. cucchiai,
• zucchero - 40 gr.

Chiudiamo i barattoli riempiti fino alle grucce con le frecce d'aglio con i coperchi bolliti e li scaldiamo a bagnomaria a 90 gradi per circa 9 - 10 minuti.

Quindi arrotolare i coperchi, capovolgere il barattolo e lasciarlo raffreddare completamente.

A proposito, per coloro che amano le cose semi-esotiche con le frecce, compreso l'aglio selvatico, posso presentare i peperoncini piccanti in salamoia: una ricetta interessante. E ancora più interessante: l'anguria salata. il che per molti è una sciocchezza. Buon appetito!

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La fermentazione è uno dei metodi più antichi per preparare il cibo per un uso futuro. Si basa sul fatto che durante la fermentazione i batteri lattici producono acido lattico. Questo è il principale ingrediente conservante durante la fermentazione. A questo proposito, il decapaggio, a differenza di altri metodi, richiede

Molti di noi spesso mettono sottaceto e salano l'aglio. Ma poche persone sanno che le frecce all'aglio possono essere marinate allo stesso modo. E questa ricetta sarà particolarmente rilevante per chi ha il proprio giardino, o semplicemente per gli amanti di questo piatto. E perché buttare via ciò che può portare

2 luglio 2012 | Autore: L'estate è in pieno svolgimento. Si versano i cetrioli, i pomodori, i peperoni, le melanzane maturano, l'aglio ha scagliato le sue frecce. Per mantenere l'aglio grande, tutte le frecce vengono rimosse. Molti li buttano via, ma invano possono essere utilizzati per preparare un piatto unico dal gusto unico e speciale. Hai provato

Tutti sanno quanto sia salutare l'aglio, che gusto gradevole dona ai piatti già pronti, ma non molti sanno che oltre agli spicchi si possono mangiare i giovani germogli. I germogli di aglio con i baccelli vengono raccolti finché non si aprono. È meglio tagliare giovane

Tutti coloro che coltivano l'aglio hanno pensato a come conservare in qualche modo i germogli dell'aglio fino al prossimo raccolto. A molte persone piace il loro gusto per la sua nitidezza e il suo aroma. E per goderti lo spuntino per tutto l'inverno, devi preparare adeguatamente quello che nella gente viene chiamato "tsybuki". Per la conservazione vengono utilizzati metodi di conservazione come salatura, salamoia e decapaggio.

“Con vodka” (frecce all'aglio sottaceto)

È necessario preparare i seguenti prodotti:

• 1 kg di germogli di aglio giovane;
• 5 cucchiai. l. Sahara;
• 1 litro di acqua (per preparare la marinata);
• 100 ml di aceto (9%);
• 5 cucchiai. l. sale;
• Foglia d'alloro;
• alcuni grani di pepe nero;
• ombrelli all'aneto;
• 1 pizzico di peperoncino rosso.

Per prepararli avrete bisogno di un contenitore, un colino, barattoli da mezzo litro e coperchi.

Come cucinare:

1. Lavare bene le frecce d'aglio e tagliarle a pezzetti di 4-5 cm.
2. Mettere i pezzi preparati in un contenitore, aggiungere acqua e cuocere per circa 3 minuti.
3. Metti le frecce d'aglio bollite su un setaccio e attendi che l'acqua si scarichi.
4. Metti l'aneto, il pepe nero in grani, un pizzico di peperoncino e l'alloro sul fondo dei barattoli sterilizzati.
5. Metti le frecce d'aglio sbollentate (bollite) sopra le spezie.
6. Per preparare la marinata, scaldare l'acqua fino a bollore, aggiungere sale, zucchero, aceto e far bollire per un paio di minuti.
7. Mentre la marinata è calda, versatela nei barattoli e stringeteli.
8. Si consiglia di conservare lo spuntino preparato in cantina o in frigorifero.

Se riesci a conservare le frecce all'aglio secondo questa ricetta, in inverno potrai goderti un ottimo spuntino, ideale per il barbecue e qualsiasi carne.

È molto più conveniente tagliare le frecce d'aglio con le forbici piuttosto che usare un coltello per questi scopi.

Frecce all'aglio marinate senza aceto: ricetta passo passo

Di norma, quando le persone conservano qualcosa, preferiscono usare l'aceto come uno degli ingredienti. Ti invitiamo a prestare attenzione alla ricetta passo passo per marinare le frecce all'aglio, che utilizza acido citrico al posto dell'aceto.

Prima di iniziare a inscatolare, devi preparare i seguenti ingredienti:

• giovani germogli d'aglio – 1 kg;
• acqua per preparare la marinata – 1 l;
• ½ cucchiaino. acido citrico;
• sale – 2 cucchiai. l.;
• foglie di dragoncello – 30 grammi;
• zucchero – 10 cucchiai. l.

Per prepararli avrete bisogno di una casseruola, un colino, barattoli da mezzo litro e coperchi.

Come cucinare:

1. Laviamo le frecce all'aglio e le tagliamo a pezzi lunghi 5-7 cm.
2. Lavare le foglie di dragoncello, aggiungerle alle frecce d'aglio tritate, trasferirle in una casseruola e aggiungere acqua.
3. Dopo che l'acqua bolle, sbollentare il dragoncello e le punte di freccia per circa 1 minuto.
4. Togliamo tutti gli ingredienti dall'acqua, li mettiamo su un colino e aspettiamo che l'acqua si scarichi.
5. Trasferisci le frecce e le verdure in barattoli sterilizzati.
6. Per preparare la marinata portare a ebollizione l'acqua, aggiungere sale, zucchero, acido citrico e far bollire per un paio di minuti fino a quando gli ingredienti saranno completamente sciolti.
7. Mentre la marinata non si è raffreddata, versatela nei barattoli e stringeteli.
8. Disponiamo i barattoli in modo che il fondo sia sopra, li avvolgiamo e li lasciamo raffreddare completamente.

Questa inscatolamento consente di conservare i barattoli a temperatura ambiente. Tuttavia, se c'è un posto per la conservazione in un luogo fresco, è meglio spostare lì la conservazione. Il frigorifero è l'ideale, ma potete riporlo anche in cantina. Questa opzione di preparare le frecce all'aglio a casa ti permette di sentire il sapore dell'estate in inverno. Lo snack può essere utilizzato come piatto indipendente. Può servire anche come contorno per la carne o come ingrediente per varie insalate.

Acido citrico può essere sostituito aceto di mele. In questo caso va assunto nella quantità di 50 grammi per 1 litro d'acqua.

Frecce all'aglio in salamoia: una ricetta senza aceto a casa

Questa ricetta per conservare le frecce all'aglio è l'ideale per quelle persone a cui non piace impegnarsi in un lungo processo di decapaggio.

Per preparare questo spuntino è necessario preparare:

• frecce all'aglio – 2 kg;
• acqua per la marinata – 1,5 litri;
• zucchero – 10 cucchiai. l.;
• sale – 10 cucchiai. l.

Avrai bisogno di una padella per preparare la marinata e di un contenitore pulito per conservare lo spuntino.

Come cucinare:

1. Lavare bene le frecce d'aglio e tagliarle a pezzetti lunghi 3-5 cm.
2. Metterli in contenitori puliti preparati.
3. Per preparare la salamoia, mescolare l'acqua con lo zucchero, il sale e portare a ebollizione.
4. Raffreddare la salamoia preparata e versarla sulle frecce all'aglio.
5. Coprire il contenitore con un panno pulito, posizionare sopra un cerchio, sul quale fare pressione (dovrebbe essere pesante e premere sulle frecce dell'aglio in modo che tutta la superficie da cui sporge il panno sia nella soluzione).
6. Trasferiamo il contenitore in un luogo freddo dove rimarrà per un mese.

Tra un mese le frecce all'aglio in salamoia saranno pronte per l'uso. Questo piatto sarà un ottimo antipasto per la carne.

Solo i giovani germogli di aglio sono adatti per l'inscatolamento. I loro fiori dovrebbero essere non sbocciati. Le vecchie frecce sono più muscolose e più dure, quindi non sono adatte per essere conservate per l'inverno.

Frecce all'aglio in salamoia: una ricetta con aceto per l'inverno

Per un vasetto da 700 grammi occorre preparare i seguenti ingredienti:

• frecce all'aglio – 500-700 grammi;
• sale – 2 cucchiai. l.;
• Aceto al 4% – 20 ml;
• diversi rametti di aneto;
• acqua – 1,5 tazze.

Avremo bisogno anche di un pentolino dove sbollentiamo le frecce d'aglio, e di un colino.

Come cucinare:

1. Lavare bene le frecce d'aglio e tagliarle a pezzetti lunghi 3-5 cm.
2. Mettere i pezzi di frecce d'aglio tritati in acqua bollente e sbollentarli per circa 5 minuti.
3. Trasferiamo le frecce su un setaccio, aspettiamo che l'acqua si scarichi e si raffreddi.
4. Rivesti il ​​fondo di un barattolo pulito con aneto, posiziona sopra le frecce d'aglio il più strettamente possibile e finisci nuovamente lo strato con aneto.
5. Per preparare la salamoia, aggiungere sale all'acqua bollente, quindi raffreddare l'acqua e aggiungere l'aceto.
6. Riempi le frecce d'aglio con salamoia e fai pressione sopra.

Il processo di fermentazione inizierà entro 3-4 giorni, a condizione che il barattolo sia dentro temperatura ambiente. La durata della fermentazione è di circa un mese. Durante le prime due settimane sopra le frecce d'aglio si formerà una pellicola che dovrà essere rimossa. Se necessario è necessario aggiungere nuova salamoia, ma preparata senza aceto. Dopo due settimane, l'antipasto viene portato in un luogo freddo per un'ulteriore infusione. Durante il consumo, le frecce all'aglio in salamoia senza aceto vengono conservate in frigorifero.

È molto difficile trovare una pressione per un barattolo con una capacità di 700 grammi. La situazione può essere corretta posizionando il coperchio di un barattolo di maionese da 200 grammi sopra le frecce d'aglio e posizionando il barattolo stesso, che è già riempito, sopra questo coperchio. acqua fredda.

Conservare le frecce all'aglio per l'inverno in coreano

Per prepararlo vi serviranno (per un barattolo da mezzo litro):

• frecce all'aglio – 200-300 grammi;
• spicchi d'aglio – 2-3 pezzi;
• aceto (9%) – 1 cucchiaio. l.;
• diverse foglie di alloro;
• zucchero – 1 cucchiaino;
• mezzo bicchiere d'acqua;
• sale – ½ cucchiaino;
• condimento per Carote coreane- gusto;
• olio d'oliva- 2 cucchiai. l.

Avrai bisogno anche di un contenitore in cui stufare l'antipasto.

Come cucinare:

1. Tagliare le frecce d'aglio a pezzi lunghi 4-6 cm e metterle in un contenitore.
2. Passare gli spicchi d'aglio attraverso una pressa e aggiungerli alle frecce d'aglio tritate.
3. Aggiungere l'alloro, lo zucchero, l'acqua, il sale, il condimento per le carote coreane, l'olio d'oliva nel contenitore con le frecce d'aglio, mescolare e mettere il contenitore sul fuoco.
4. Cuocere l'antipasto a fuoco basso per circa 1 ora.
5. Terminata la stufatura, aggiungere l'aceto nel contenitore, mescolare bene il tutto, trasferirlo con cura in un barattolo sterilizzato e arrotolarlo.

Lo spuntino deve essere conservato in un luogo fresco.

Condimento all'aglio per l'inverno (video)

Avendoli tenuti nel tuo arsenale ricette semplici, puoi sempre prepararti facilmente e velocemente spuntino delizioso, che delizierà e ti ricorderà l'estate nella fredda stagione invernale.

Tra le ricette per preparare le frecce all'aglio per l'inverno, metto in risalto soprattutto quelle in salamoia. Molte persone li buttano via senza rimpianti, ma io raccolgo con cura i miei e li prego dai miei vicini. Ma poi, quando li tratto, ascolto molti complimenti e lamentele sul fatto che non possono farlo da soli. Piccanti e piccanti - una vera prelibatezza, le frecce vengono utilizzate come antipasto per primi e secondi piatti. Completa in modo sorprendente carne e pesce. Stanno benissimo con la vodka.

Durante il lungo inverno, lo spuntino condividerà le vitamine e gli altri benefici dell'aglio, di cui sono dotate anche le frecce. Pro da pezzo insolito peso.

Come marinare le frecce all'aglio

Innanzitutto, risponderò ad alcune domande che possono confondere le casalinghe alle prime armi.

Quale parte delle frecce è in salamoia?

• Tutta la parte morbida fuori terra, tagliando la parte superiore. Eliminare la parte ruvida. A proposito, la freccia ti dirà cosa deve essere rimosso. La parte morbida ed edibile si rompe facilmente. È più difficile affrontare quelli difficili; dovrai tagliarli.

È molto più importante assemblare le frecce correttamente e in tempo prima che diventino troppo rigide. I tagli di maturazione lattea, con buccia sottile e di media grandezza, vengono utilizzati per la raccolta e per l'alimentazione. Come sapere quando è il momento di tagliare:

• Fino a quando il fiore sboccia, viene tagliato solo con un bocciolo.
• Le frecce della maturazione lattiginosa stanno appena iniziando ad arricciarsi in un anello: questo è un altro segno che è giunto il momento di raccoglierle per la raccolta invernale.

Frecce all'aglio sott'aceto: una ricetta semplice

Una ricetta di cucina classica, in cui il lavoro più dispendioso in termini di tempo sarà la sterilizzazione dei vasetti.

Avrai bisogno:

• Frecce: quanto andrà nel barattolo.

Per la marinata:

• Acqua - litro.
• Zucchero e sale - 50 ml ciascuno.
• Aceto 9% - vetro.

Calcola tu stesso la quantità di marinata, in base al volume dei barattoli.

Come marinare:

1. Tagliare gli spazi vuoti puliti in pezzi lunghi 5-7 cm. Sbollentare in uno scolapasta per 2-3 minuti. Sciacquateli con acqua fredda per evitare che diventino troppo molli.
2. Lasciare defluire l'umidità in eccesso e metterla in un barattolo.
3. Preparare la marinata aggiungendo sale e zucchero all'acqua bollente. Mescolare e lasciare sciogliere.
4. Versare la marinata nei barattoli e metterli a sterilizzare.
5. Quindi arrotolarlo e spostarlo per riporlo.

Per quanto tempo sterilizzare il pezzo:

• 0,5 litri – 5 minuti.
• 1 litro – 10 minuti.

Frecce marinate istantanee

Una ricetta veloce per marinare le frecce all'aglio per la conservazione invernale. È il più leggero, il più versatile e non causerà particolari difficoltà. L'antipasto può essere preparato senza cucitura.

Prendi gli ingredienti della ricetta precedente, cambia solo la tecnologia di cottura.

Come marinare velocemente:

1. Preparare le materie prime per l'inscatolamento: scottare o sbollentare.
2. Non raffreddatelo versandoci sopra acqua fredda, come nella prima ricetta, ma fatelo diversamente.
3. Mettilo in un barattolo, riempilo con la marinata (ne parleremo più avanti) e arrotolalo.
4. Il pezzo è perfettamente conservato sotto un coperchio in nylon. Per prima cosa, mettilo in frigorifero per una settimana, quindi spostalo in un luogo di conservazione permanente.

Frecce all'aglio in salamoia come l'aglio selvatico - ricetta per la vodka

Molte persone spesso confondono l'aglio selvatico con la nostra eroina. Tanto che in commercio si trovano spesso barattoli di frecce d'aglio in scatola chiamati “aglio orsino sottaceto”. Forse perché il sapore è agliaceo in entrambi i posti, perfetto con la vodka.

Necessario:

• Spazi vuoti.

Per litro d'acqua:

• 3 cucchiai ciascuno di sale e zucchero.
• Aceto da tavola – 100 ml.

Ricetta del decapaggio:

1. Preparare le materie prime: lavare, tagliare a pezzi.
2. Versarvi sopra l'acqua bollente e poi quella fredda (oppure sbollentarla per un paio di minuti, buttando l'acqua bollente).
3. Cuocere la marinata aggiungendo le spezie all'acqua bollente e cuocere a fuoco lento per 2 minuti.
4. Togliere dal fuoco, versare l'aceto, mescolare e marinare velocemente con versamento caldo.
5. Sterilizzare i vasetti, capovolgerli, raffreddarli e conservarli.

Frecce all'aglio marinate coreane

Io do gli ingredienti per un barattolo da un litro, poiché è meglio preparare la preparazione coreana in piccole porzioni.

Prendere:

• Frecce – 400 gr.
• Salsa di soia – 50 ml.
• Spicchi d'aglio – 3 pz.
• Paprica – 4 cucchiaini.
• Coriandolo macinato - cucchiaio.
• Grani di pepe – 3 pz.
• Pepe macinato rovente - un pizzico.
• Olio vegetale – 50 ml.
• Zucchero semolato, sale, aceto da tavola- un cucchiaio abbondante di ciascuno.

Ricetta passo dopo passo marinatura:

1. Lavare, asciugare e tagliare la materia prima in pezzi di 6-7 cm.
2. Versare l'olio nella padella, scaldarlo e stendere le frecce.
3. Friggere per 10 minuti senza coperchio, ricordandosi di mescolare.
4. Versare l'aceto, la salsa, mescolare e lasciar bollire.
5. Successivamente aggiungere tutte le altre spezie tranne l'aglio. Continuare la cottura fino all'ebollizione.
6. Macinare con qualsiasi in modo accessibile spicchi d'aglio, aggiungere alla marinata e cuocere a fuoco lento per altri cinque minuti.
7. Trasferire rapidamente in un barattolo presterilizzato e avvitare. La preparazione si conserva perfettamente in dispensa o in frigorifero.

Ricetta per frecce in salamoia senza aceto

Oltre all'aceto si possono utilizzare altri conservanti, soprattutto quando per qualche motivo non è possibile consumarlo. Qualsiasi bacca o frutto acido ha eccellenti proprietà di conservazione. Questi sono ribes: rosso e bianco. Ne prenderemo il succo mele acide, che a volte i membri della famiglia si rifiutano di bere, ma non hanno dove metterlo. Di solito uso quello dell'anno scorso. Ricetta consigliata per una marinatura rapida.

Preparare:

• Materie prime – chilogrammo.
• Succo di mela - mezzo litro.
• Zucchero – 100 gr.
• Sale – 25 gr.

Marinare:

1. Preparare le frecce, scottarle e metterle in contenitori.
2. Versare il succo nella padella. Aggiungere le spezie, lasciar bollire e versare nei barattoli.
3. Arrotolatela, fatela raffreddare, rigiratela e mettetela in dispensa.

Come marinare le frecce con la cannella

Una ricetta insolita, preparandola otterrete frecce dal sapore piccante e una marinata piccante.

Prendere:

• Frecce.

Per la marinata:

• Acqua - litro.
• Aceto: un bicchiere.
• Zucchero – 1,5 cucchiai. cucchiai.
• Sale – 3 cucchiai. cucchiai.
• Alloro, pepe in grani, cannella (2-3 grammi per vasetto). Se lo si desidera, è possibile aggiungere semi di senape.

Preparazione:

1. Come preparare le materie prime e il metodo di marinatura, scegli tra altre ricette: qualunque andrà bene.
2. Quando inizi a preparare la marinata, aggiungi l'alloro, il pepe e la cannella all'acqua bollente insieme al sale.
3. Versare, arrotolare e far raffreddare.

Video ricetta: come marinare correttamente le frecce

Ricetta con decapaggio passo passo delle frecce all'aglio per l'inverno. Buoni preparativi a te!

Gusto e aroma speziati, aspetto appetitoso, soprattutto quando le frecce di aglio in salamoia da un barattolo per l'inverno sono disposte su un piatto accanto a sottaceti, pomodori e bianco aglio piccante, funghi marinati, salati, croccanti crauti e mele in salamoia: questa è la nostra festa russa. Ricco! Per Tavola quaresimale- vero splendore, per la tavola frugale - varietà eccezionale spuntini di carne e tutti i tipi di porridge. Ma a condizione che abbiamo il tempo di arrotolare barattoli di sottaceti e marinate in estate. È il momento più caldo per la casalinga!

Da dove vengono gli scapi dell'aglio?

Questa è una domanda rilevante per gli abitanti delle città. Le frecce dell'aglio sono la sua parte fuori terra, come dovrebbe essere, la parte fiorita. Se non estirperai i letti in tempo e non tiri fuori le frecce, tutta la forza andrà in essi e il tubero non otterrà nulla. Pertanto, l'aglio viene diserbato senza pietà, eliminando questi “eccessi”. Ma è noto da tempo che, se raccolte in tempo, le frecce non sono solo commestibili, ma anche gustose. Possono essere fritti, tagliati in insalata, stufati in panna acida, salati e in salamoia.

Come scegliere le frecce d'aglio giuste sul mercato?

Come ogni verdura per la preparazione, devi sapere come scegliere le frecce all'aglio. La specificità della domanda è che le frecce aglio giovane Non vivono molto a lungo e devono essere raccolti in tempo. Le persone esperte dicono che vale la pena raccoglierle mentre le frecce si sono appena “schiuse”, tenere e uniformi, non ancora arricciate, mentre il bocciolo è duro e non solo chiuso. Non appena il bocciolo sboccia in un fiore o almeno “matura”, le frecce d'aglio possono essere gettate via, non servono a nulla. Se hai tempo per girarli, allora questo è accettabile, ma è meglio rimuoverli molto presto, quando vengono estratti a mano quasi senza alcuno sforzo.

Quali additivi vengono utilizzati per la marinata per le frecce all'aglio?

Le frecce d'aglio nella marinata per l'inverno sono preparate con diversi additivi, ma il pepe rimane invariato: piselli neri, una miscela di peperoni o amaro rosso in un baccello. Altri condimenti essenziali includono, ovviamente, sale e aceto. Il resto è facoltativo. Alcune casalinghe addolciscono la marinata con un paio di cucchiaini di zucchero. C'è una ragione per questo, dal momento che il gusto di conseguenza non diventa dolce, ma morbido ed equilibrato. Puoi aggiungere semi di senape, chiodi di garofano, foglie di alloro e persino cannella alla marinata. Sono buoni anche la paprika, il coriandolo e il condimento coreano.

ingredienti

• Frecce all'aglio 700 g
• Acqua 1 lt
• Miscela di peperoni 6-7 pz.
• Pimento 2-3 pz.
• Semi di senape 2 cucchiai. l. senza cima
• Chiodi di garofano 4 pz.
• Foglia di alloro 2 pz.
• Sale 1 cucchiaio. l.
• Zucchero 1 cucchiaino.
• Rosso aceto 100 ml