Conservare i pomodori nel loro stesso succo. Pomodori nel loro succo per l'inverno - la migliore ricetta Pomodori nel loro succo per 1 litro

Pomodori dentro proprio succo sono molto preparazione deliziosa per l'inverno. I pomodori appetitosi e succosi sono perfettamente integrati da un succo aromatico e rinfrescante. L'antipasto è ottimo come aggiunta ai piatti principali e viene utilizzato anche per preparare pizza, zuppe, salse e sughi. Qualsiasi casalinga, cercando di cucinare i pomodori in questo modo, utilizza anno dopo anno la ricetta scelta.

Per preparare i pomodori nel loro stesso succo, seleziona frutti di dimensioni identiche, elastici, senza crepe o danni. Per l'inscatolamento intero è meglio prendere pomodori medi o piccoli, per l'inscatolamento a fette si possono prendere verdure medie e grandi. Si lavano in acqua corrente e si mettono ad asciugare in uno scolapasta. Dopo l'essiccazione sono pronti per la conservazione.

Le migliori ricette per i pomodori nel loro succo per l'inverno

I pomodori nel loro succo possono essere preparati in diversi modi. Tutte le ricette per questa preparazione invernale hanno il loro sapore e piacciono a tutti senza eccezioni. I pomodori nel loro stesso succo sono un'ottima aggiunta alla carne e piatto di pesce, e profumato, succo delizioso Puoi semplicemente berlo o usarlo per preparare varie salse e condimenti.

Ingredienti:

• 2,5 chilogrammi di pomodori;
• 1 litro di succo di pomodoro o 1,5 chilogrammi di frutta per succo;
• 3 cucchiai di zucchero;
• 3 cucchiai di sale;
• 2 grammi di pepe rosso macinato;
• 0,5 cucchiaino di acido citrico o 2 cucchiai di tartarico al 6% o aceto di mele;
• 1 cucchiaio di olio vegetale;
• 4 ombrelli all'aneto;
• 4 spicchi d'aglio.

Preparazione:

I pomodori vengono forati con un ago o uno stuzzicadenti e posti ben stretti in barattoli sterilizzati (si sterilizzano in forno per 10 minuti), tra loro vengono posti l'aglio tagliato a fettine e gli ombrelli di aneto.

Per preparare il succo di pomodoro si prendono frutti dolci e carnosi. Per ottenere il succo, sbucciare i pomodori. Per fare questo, mettere i pomodori in una casseruola con acqua calda in porzioni per 2 minuti. Quindi vengono estratti e inviati in acqua fredda. La buccia viene quindi facilmente rimossa dalla superficie del frutto.

I pomodori vengono tagliati a fette e passati attraverso uno spremiagrumi, un tritacarne o schiacciati con un frullatore. Quando si utilizza un tritacarne o un frullatore, il succo può essere filtrato con una garza o un colino, se lo si desidera.

Viene versato il succo preparato padella smaltata. Si mette sul fuoco, quando bolle si aggiunge sale, zucchero, pepe, olio vegetale. Dopo la bollitura si cuoce per 10 minuti; prima di spegnere si aggiunge acido citrico o aceto. Durante la cottura la schiuma che si forma va eliminata utilizzando una schiumarola.

La bevanda finita viene versata in barattoli di pomodori. I barattoli vengono coperti con coperchi sterili e posti in una padella per la sterilizzazione. Il fondo del contenitore è rivestito con un panno o una garza. L'acqua calda viene versata nella padella fino ai ganci dei barattoli.

La sterilizzazione dura 15 minuti. Quindi i barattoli vengono tolti dalla padella con una pinza, sigillati con i coperchi, posti sottosopra e avvolti in una coperta finché non si raffreddano. I barattoli raffreddati vanno nella dispensa.

Ingredienti:

• 5 chilogrammi di pomodori;
• Pomodori per succo o 3,5 litri di succo di pomodoro preparato;
• Sale - a piacere.

Preparazione:

I vasetti vengono lavati e cotti a vapore nel forno o nel microonde. I coperchi vengono cosparsi di acqua bollente.

I pomodori per il succo vengono passati attraverso un tritacarne. Il succo viene riscaldato in una padella, viene aggiunto sale. Dopo l'ebollizione, ci vogliono 3-5 minuti, dopodiché il fuoco viene spento.

I pomodori vengono posti in barattoli. Si versano con acqua bollente, si coprono con i coperchi e si lasciano riposare per 10 minuti. L'acqua viene scaricata. I pomodori vengono versati con succo di pomodoro bollente e i coperchi vengono avvitati. I barattoli vengono posti capovolti sotto la coperta finché non si raffreddano completamente. Dopodiché possono essere inviati per l'archiviazione.

Pomodori nel loro succo senza aceto: video

Ingredienti:

• 2 chilogrammi di pomodori morbidi e grandi per il succo;
• 2 chilogrammi di frutti densi;
• 5 cucchiai di sale;
• 6 cucchiai di zucchero;
• 8 piselli di pimento;
• 3 cucchiai di aceto di vino o di mele al 6%.

Preparazione:

I coperchi per conserve in metallo vengono posti in acqua bollente per 5 minuti.

I barattoli sterilizzati vengono riempiti fino in cima con i pomodori. I pomodori grandi vengono scottati con acqua bollente e raffreddati sotto l'acqua corrente fredda. I frutti vengono sbucciati e tritati attraverso un tritacarne. Al succo vengono aggiunti sale, zucchero e pimento. La padella viene data alle fiamme. Dopo l'ebollizione, il succo viene fatto bollire a fuoco basso per 10-15 minuti. Durante la cottura si elimina la schiuma che compare.

Mentre si prepara il succo, l'acqua bollente viene versata con cura nei barattoli di pomodoro. I barattoli vengono coperti con i coperchi e lasciati riposare per 10 minuti. L'acqua viene scaricata e la procedura viene ripetuta nuovamente.

Poi in ciascuno barattolo da un litro versare un cucchiaio di aceto e caldo succo di pomodoro. Il contenitore viene avvitato con un coperchio e raffreddato sottosopra sotto una coperta. Le lattine raffreddate vengono inviate in cantina o in dispensa.

Pomodori per l'inverno nel loro stesso succo senza sterilizzazione e senza aceto: video

Ingredienti:

• 5 chilogrammi di pomodori;
• 2 cucchiai di sale;
• 2 cucchiai di zucchero.

Preparazione:

Si tritano e si fanno bollire 3 kg di pomodori pelati per 15 minuti, si aggiungono sale e zucchero.

2 chilogrammi di pomodori lavati di media pezzatura, densi, vengono tagliati, messi in una padella e versati con acqua bollente. Coprire il contenitore con un coperchio e lasciare agire per 20 minuti.

La pelle viene rimossa dai pomodori. Vengono posti per 2/3 pieni in barattoli sterili e riempiti con succo bollente. I barattoli vengono attorcigliati e avvolti in una coperta (capovolti) finché non si raffreddano completamente.

Pomodori nel loro stesso succo. Il modo più semplice: il video

Ingredienti:

• 4 chilogrammi di pomodori;
• 1 cucchiaio di aceto di mele per litro di succo;
• 1 cucchiaio di sale per litro di succo;
• 4 cucchiai di zucchero per litro di succo;
• un pizzico di cannella;
• 6 germogli di chiodi di garofano.

Preparazione:

I pomodori per il succo (2 chilogrammi) vengono sbollentati in acqua bollente per 3-4 minuti, quindi raffreddati in acqua fredda. La buccia viene rimossa dal frutto. I pomodori pelati vengono tagliati a fette e posti in una casseruola e schiacciati con un frullatore. Sale e zucchero vengono aggiunti alla massa di pomodoro. La padella viene posta sul fuoco. Il succo viene portato a ebollizione. Quando bolle, il fuoco si riduce e il succo bolle per 20 minuti.

Lavare i pomodori e forarli nella zona del gambo con uno stecchino ad una profondità di 1 centimetro. I pomodori sono confezionati ermeticamente in barattoli sterilizzati. I pomodori vengono versati con acqua bollente e lasciati per 10 minuti. Dopo 10 minuti si versa l'acqua nella padella, si porta a ebollizione, si fa bollire per 3 minuti e si versa nuovamente nei barattoli per 2-3 minuti. I pomodorini non necessitano di essere riempiti.

Si scola l'acqua e si riempiono subito i pomodori con il succo bollente fino al collo. Non dovrebbe esserci aria nel barattolo!

Il contenitore viene sigillato con coperchi, capovolto, avvolto in una coperta e lasciato per un giorno finché non si raffredda completamente.

Ingredienti:

• 5 chilogrammi di pomodori;
• 3 cipolle;
• testa d'aglio;
• 3 peperoni;
• 3 cucchiai di sale;
• 5 cucchiai colmi di zucchero;
• 1,5 cucchiai di acido citrico;
• 4 foglie di alloro;
• 4 foglie di ribes;
• 4 rametti di aneto o prezzemolo;
• 24 piselli di miscela di peperoni;
• 8 germogli di chiodi di garofano.

Preparazione:

Rametti di prezzemolo o aneto, foglie di ribes e alloro vengono posti in barattoli sterilizzati. Mettete in ogni vasetto i peperoni tagliati a metà, l'aglio tagliato a fettine, i chiodi di garofano e un composto di peperoni. Per piccantezza, puoi prendere ulteriore peperoncino, senza semi.

3,5 chilogrammi di pomodori vengono tagliati dal fondo e immersi in acqua bollente. Dopo 10 minuti si tolgono e si rimuove la pelle. I pomodori pelati vengono tagliati a metà o in 4 parti e inviati in barattoli.

1,5 chilogrammi di pomodori morbidi vengono tritati in modo casuale e uniti con una cipolla tritata. Pomodori e cipolle vengono frullati usando un frullatore.

La padella con la massa risultante viene messa a fuoco, vengono aggiunti zucchero, sale e acido citrico. Puoi aggiungere un pizzico di cannella al succo a piacere. La bevanda bolle per 5 minuti. L'eventuale schiuma che appare viene rimossa con una schiumarola.

Il succo bollente viene versato sui pomodori e coperto con i coperchi. I barattoli vengono posti in una casseruola con acqua. I pomodori nel loro stesso succo vengono sterilizzati per 7 minuti.

I pezzi finiti vengono sigillati con coperchi, capovolti, avvolti in qualcosa di caldo finché non si raffreddano e quindi inviati allo stoccaggio.

Ingredienti:

• 4,5 chilogrammi di pomodorini;
• 4 chilogrammi di pomodorini morbidi per succo o 3,5 litri di succo pronto;
• 90 grammi di sale.

Preparazione:

Le ciliegie sono ordinate per grado di maturazione. Quelli morbidi e maturi vengono utilizzati per il succo e quelli forti vengono inviati in barattoli.

I pomodori morbidi vengono passati attraverso un tritacarne e macinati attraverso un setaccio fine. Il succo viene versato in una casseruola, si aggiunge sale e si dà fuoco. Il succo viene costantemente mescolato. L'eventuale schiuma che appare viene rimossa con una schiumarola. Il succo viene fatto bollire fino a quando la schiuma scompare completamente.

I pomodori sodi vengono posti in uno scolapasta e immersi in acqua bollente per 2 minuti. Raffreddare quindi in acqua fredda. La pelle viene rimossa da loro. I pomodori preparati vengono confezionati strettamente in barattoli. Sono riempiti con succo caldo (80 gradi) e coperti con coperchi bolliti.

I vasetti vengono posti in una padella con acqua tiepida. Dopo che l'acqua bolle, vengono rilevati 10 minuti. Quindi i barattoli vengono tolti dall'acqua bollente, arrotolati e capovolti con il coperchio abbassato. Dopo il raffreddamento, i pezzi vengono inviati allo stoccaggio.

I pomodori sono una delle preparazioni preferite da tutti coloro che li conservano per l'inverno. Ogni casalinga ha diverse ricette collaudate che vengono utilizzate anno dopo anno. Avendo cotto i pomodori nel loro stesso succo una sola volta, ognuna delle ricette di cui sopra sarà alla pari con le altre utilizzate in precedenza, o le sostituirà completamente.

Quando il pomodoro è, come si suol dire, in abbondanza, non si può pensare a nessun modo per preservare il raccolto! Marinati, salati, sotto forma di succo o concentrato di pomodoro, come base per il focoso adjika o il tenero lecho: i pomodori stanno benissimo in tutte le preparazioni. E quanto sono buoni i pomodori nel loro succo per l'inverno: è sia uno spuntino che un delizioso succo, come si suol dire, due in uno!

Per cucinare i pomodori nel loro stesso succo per l'inverno, avrai bisogno di due tipi di pomodori: non troppo grandi, densi e carnosi, e troppo maturi, pieni di succo e anche con lievi danni, non c'è niente di sbagliato in questo, tutto i posti cattivi possono essere eliminati.

Quindi, prima prepariamo i pomodori per il succo. I frutti troppo maturi devono essere tagliati in qualsiasi modo: in un tritacarne o utilizzando un frullatore. Puoi seguire il percorso descritto nei libri di cucina pre-rivoluzionari: tagliare i pomodori a pezzi e metterli in una casseruola. Mettere su fuoco basso e cuocere a vapore, scaldare senza portare a ebollizione. Quindi strofinare la massa attraverso un setaccio. Il succo sarà privo di buccia e semi. Tuttavia, la passata di pomodoro ottenuta con i moderni dispositivi da cucina può anche essere passata al setaccio per eliminare i semi. Oppure puoi lasciare tutto così com'è, è una questione di gusti.

I pomodori densi e carnosi, che riempiremo con succo di pomodoro, possono essere sbucciati. Per fare questo, tagliare la pelle sul gambo e immergere i frutti in acqua bollente per 3-5 minuti, quindi trasferirli in acqua fredda con ghiaccio. Questa tecnica con differenza di temperatura shock consente di rimuovere facilmente la buccia senza intaccare la polpa. Se non vuoi fare storie, puoi lasciare la buccia, ma in questo caso assicurati di fare diverse forature con uno stuzzicadenti di legno nella zona del gambo. Questa tecnica manterrà intatti i pomodori.

È meglio cuocere i pomodori nel loro stesso succo per l'inverno senza aceto, così otterrai un prodotto assolutamente naturale, prodotto utile, che può essere tranquillamente somministrato ai bambini. Se però volete rendere l'antipasto più piccante potete aggiungere aceto, pepe nero e rosso macinato e altre spezie a piacere. E portiamo alla tua attenzione diverse semplici ricette.

Pomodori nel loro succo (ricetta classica)

Ingredienti:
3 kg di pomodorini,
2 kg di pomodori troppo maturi per il succo,
3 cucchiai. Sahara,
2 cucchiai. sale,
alloro, piselli pimento - a piacere.

Preparazione:
Lavare i pomodorini e bucherellare i punti di attacco del gambo con uno stuzzicadenti. Se lo desideri puoi rimuovere la pelle. Metti i pomodori preparati in barattoli sterilizzati. Tritare in qualche modo i pomodori troppo maturi, versarli in una casseruola e aggiungere sale, zucchero e spezie. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 4-5 minuti. Versare il succo bollente sui pomodori in barattoli, coprire con i coperchi bolliti e mettere a sterilizzare. Per fare questo, versare abbastanza acqua in un'ampia casseruola in modo che raggiunga i ganci dei barattoli e farla bollire. Posizionare prima un panno sul fondo per evitare che i barattoli scoppino. Sterilizzare i vasetti entro 10 minuti dall'ebollizione. Arrotolare, girare, avvolgere bene fino a completo raffreddamento. Conservare in un luogo buio.

Pomodori nel loro stesso succo (con sterilizzazione)

Ingredienti per un barattolo da 2 litri:
2 kg di pomodori,
½ cucchiaino. sale,
1 pizzico di acido citrico.

Preparazione:
Sterilizzare barattoli da due litri. Togliere la pelle ai pomodori praticando un taglio e scottandoli con acqua bollente. Rimuovere i gambi. Aggiungi sale sul fondo dei barattoli e acido citrico e riempiteli con i pomodorini. Alcuni pomodori non andranno bene, niente di grave, dopo la sterilizzazione i pomodori si depositeranno e potrete aggiungerli. Mettete i barattoli pieni in un'ampia casseruola, dopo aver messo sotto un canovaccio, versate acqua bollente fino alle grucce e date fuoco. Copri i barattoli con i coperchi bolliti. Sterilizzare i vasetti entro 30 minuti dall'ebollizione. Dopo 20 minuti, apri i coperchi e usa un cucchiaio, assicurati di versarvi sopra dell'acqua bollente e premi i pomodori molli. Aggiungete i pomodori rimasti e pressate bene con un cucchiaio in modo che il succo rilasciato dal pomodoro salga fino al collo. Coprite nuovamente i vasetti e sterilizzateli per altri 10 minuti. Arrotolatelo, capovolgetelo, avvolgetelo.

Pomodori nel loro stesso succo senza sterilizzazione

Ingredienti:
2,5 kg di pomodorini,
2,5 kg di pomodori troppo maturi,
3 cucchiai. sale,
9% di aceto - 1 cucchiaino. per ogni litro di succo,
pepe nero macinato, cannella in polvere - a piacere.

Preparazione:
Lavate i pomodorini e bucherellateli con uno stuzzicadenti nel punto in cui si attaccano i gambi. Tagliare i pomodori troppo maturi a fette e metterli in una casseruola. Mettere sul fuoco, scaldare e poi passare al setaccio. Ritorno succo di pomodoro in una casseruola aggiungere sale e aceto (un cucchiaino per litro di succo), un pizzico di pepe nero e cannella sulla punta di un coltello e mettere sul fuoco. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 20 minuti, eliminando l'eventuale schiuma. Versare il succo bollente sui pomodori nei barattoli e arrotolare subito. Capovolgilo, avvolgilo.

Pomodori nel loro succo “Incredibili”

Ingredienti:
pomodorini,
pomodori troppo maturi per il succo,
aglio - a piacere e desiderio,
peperone dolce - a piacere,
ombrelli all'aneto,
foglie di ribes e ciliegio,
pepe nero in grani, piselli di pimento,
2 cucchiai. zucchero - per ogni litro di succo di pomodoro,
1 cucchiaio. sale - per ogni litro di succo di pomodoro.

Preparazione:
Pungere i pomodorini. Metti le erbe lavate, le spezie, gli spicchi d'aglio e un paio di anelli di peperone dolce sul fondo dei barattoli sterilizzati. Riempi i vasetti con i pomodori. Versarvi sopra dell'acqua bollente, coprire con i coperchi e lasciare scaldare. Quando l'acqua si sarà raffreddata, scolatela e riempite nuovamente i barattoli con acqua bollente. Passare i pomodori troppo maturi al tritacarne o tagliarli a fette, scaldarli e passarli al setaccio. Aggiungere sale e zucchero, far bollire, togliere la schiuma e versare il succo bollente sui pomodori nei barattoli, scolando prima l'acqua. Arrotolatelo e giratelo.

I pomodori nel loro stesso succo possono essere resi particolarmente piccanti per l'inverno aggiungendo al succo il rafano finemente grattugiato (circa un cucchiaio).

Pomodori nel loro stesso succo (con pasta di pomodoro)

Ingredienti:
2 kg di pomodori di media grandezza,
500 ml di concentrato di pomodoro,
1 litro d'acqua,
2,5 cucchiai. Sahara,
½ cucchiaio. sale,
5-6 piselli di pimento,
1 cucchiaio. aceto di mele
verdure: da gustare e desiderare.

Preparazione:
Sciacquate i pomodori, metteteli in acqua bollente per un paio di minuti, quindi copriteli con acqua ghiacciata. Togliere la pelle, mettere in barattoli sterilizzati e riempire con acqua bollente. Dopo alcuni minuti, scolare l'acqua. Mescolare l'acqua con il concentrato di pomodoro, aggiungere gli ingredienti rimanenti e far bollire. Versare la salsa bollente sui pomodorini nei barattoli e arrotolare subito. Capovolgilo, avvolgilo.

Buoni preparativi!

Larisa Shuftaykina

Quasi ogni casalinga arrotola i pomodori nel proprio succo per l'inverno. Ogni madre di famiglia esperta ha ricette da leccarsi le dita. E, di regola, un quaderno dove è scritto come farlo buoni spazi vuoti per l'inverno, conservato con cura e tramandato di generazione in generazione.

Ma ora non c'è nessun problema particolare da trovare buone ricette- le casalinghe esperte sono felici di condividerle e pubblicarle su Internet. Troverete una selezione dei migliori nel nostro articolo. Quindi, come preparare i pomodori più deliziosi nel tuo succo per l'inverno? Di seguito sono presentate le ricette con foto e descrizioni del processo.

Ricetta classica

Se cucini i pomodori secondo ricetta classica, allora puoi ottenere spuntino delizioso alle patate e piatti di carne, condimento per borscht o altra zuppa e succo di pomodoro naturale da bere. Pomodori nel loro stesso succo versione classica Sono preparati senza aceto, motivo per cui sono così salutari.

Ingredienti di cui avrai bisogno:

• tre chilogrammi di pomodorini
• due chilogrammi di pomodori grandi e morbidi per il succo
• tre cucchiai di zucchero semolato
• due cucchiai di sale
• alloro e pimento a piacere

Metodo di cottura:

Dopo aver lavato e asciugato i pomodori e sterilizzato i barattoli, potete iniziare a preparare il brodo per l'inverno. Per prima cosa devi forare ogni piccolo pomodoro dalla parte del gambo con uno stuzzicadenti. Poi li mettiamo da parte e prendiamo pomodori grandi. Ne ricaviamo il succo. Per fare questo, puoi utilizzare un tritacarne vecchio stile o dispositivi moderni: uno spremiagrumi e un frullatore.

Versare il succo nella padella attraverso un colino e metterlo sul fuoco. Aggiungi sale, zucchero e spezie. Aspettiamo che il succo bolle, riduciamo leggermente il fuoco e cuociamo per tre o quattro minuti. Mentre il succo cuoce, metti i pomodori nei barattoli, quanti ne possono contenere. Quindi posizionare i barattoli su un asciugamano e versare con cura il succo bollente. I contenitori devono essere riempiti fino all'orlo. Quindi prendiamo i coperchi puliti, li teniamo in acqua bollente per un po 'e arrotoliamo i barattoli. Assicurati di girarli, posizionarli su una superficie piana e avvolgerli.

Quando i barattoli si saranno raffreddati, metti i coperchi sopra e guarda: se non si è staccato un solo coperchio, non è gonfio e non entra aria, allora va tutto bene e i preparativi dureranno tutto l'inverno. È meglio conservare i pomodori in un luogo buio e fresco, come una dispensa. E se hai bisogno che i preparativi vengano conservati più a lungo, puoi sterilizzare i vasetti con pomodori e succo e solo dopo arrotolarli.

Pomodori dolci nel loro stesso succo

Per preparare questa ricetta avrete bisogno di pomodori rosa. Dovrebbero essere maturi ed elastici. Non dovresti usare frutta leggermente avariata, poiché si trasformeranno in porridge e anche il gusto dello spuntino non sarà lo stesso.

Elenco dei prodotti per vaso da litro:

• 1,3 chilogrammi di pomodori rosa
• cucchiaio di sale
• due foglie di alloro
• un cucchiaino di zucchero
• grani di pepe opzionali

Preparazione:

Laviamo i pomodori e li mettiamo su un asciugamano o un tovagliolo per asciugarli un po'. Successivamente mondate con cura i gambi e tagliateli a fettine. Quindi prendiamo il barattolo preparato (necessariamente sterilizzato) e mettiamo lì le fette di pomodoro. Cospargerli di sale, aggiungere lo zucchero, l'alloro e il pepe. Riempi il barattolo fino alla fine. Successivamente, copri il contenitore con un coperchio e mettilo a sterilizzare. Il barattolo dovrebbe riposare in una casseruola a fuoco basso per circa quaranta minuti. È meglio mettere un asciugamano sul fondo.

Non resta che arrotolare il pezzo e lasciarlo raffreddare sottosopra sotto una cosa calda. È meglio aprire questi pomodori dopo due mesi. I pomodori devono essere conservati in un luogo fresco e buio.

Pomodori con acido citrico

I pomodori in succo sono amati soprattutto perché questa preparazione permette loro di preservare il loro gusto naturale. Per preparare uno spuntino estremamente salutare che duri a lungo, puoi fare a meno dell'aceto: sostituiscilo con acido citrico.

Ecco l'elenco degli ingredienti per un barattolo da due litri:

• due chilogrammi di pomodori
• pizzico di acido citrico
• mezzo cucchiaino di sale

Metodo di cottura:

Per prima cosa lavate bene i pomodori, poi fate un piccolo taglio a croce sulla parte liscia dove non c'è il picciolo. L'importante è tagliare la pelle, è meglio non toccare la carne. Metti i pomodori in un contenitore qualsiasi e versaci sopra dell'acqua bollente. Aspetta un minuto, quindi scola l'acqua e sciacqua i pomodori acqua fredda. Successivamente, rimuovere con attenzione la pelle e rimuovere il gambo.

Mettete i pomodori in un barattolo da due litri sterilizzato dopo aver versato sul fondo l'acido citrico e il sale. Alcuni pomodori sicuramente non andranno bene in questa fase; dovranno essere messi in un barattolo in seguito. Coprite il contenitore con i pomodori con un coperchio di ferro e mettetelo nella padella in modo che sia sterilizzato. Lasciare il barattolo per circa mezz'ora, l'acqua nella padella dovrebbe coprire gran parte del barattolo. Quindi aprire il coperchio, prendere un cucchiaio o una forchetta, versarvi sopra dell'acqua bollente e premere delicatamente i pomodori ammorbiditi. Ora andranno bene anche i pomodorini precedentemente messi da parte. Aggiungili al barattolo: il succo uscito dai pomodori dovrebbe salire verso l'alto. Non resta che arrotolare il barattolo e posizionarlo con il coperchio abbassato sotto una coperta o una giacca calda. Questo prodotto può essere conservato anche a temperatura ambiente.

Ricetta semplice con aceto

Esistono diverse opzioni su come preparare i pomodori per l'inverno. Ecco una semplice ricetta per i pomodori nel loro succo per l'inverno senza sterilizzazione. Richiederà pomodori sia piccoli che grandi. Se segui le proporzioni, otterrai tre lattine di spazi vuoti.

Prodotti richiesti:

• circa cinque chilogrammi di pomodori (metà piccoli, metà grandi)
• 50 grammi di zucchero
• tre cucchiai di sale
• cucchiaino di aceto per litro
• pepe nero e cannella opzionali

Preparazione:

Per prima cosa lavate tutti i pomodorini e metteteli da parte ad asciugare un po'. Poi prendiamo i pomodorini e li foriamo con uno stecchino o un bastoncino di legno dove c'erano le code. I pomodori sodi richiedono diverse forature. Se i pomodori sono maturi, ne basta uno. Se non fate questo procedimento risulteranno meno salate e saranno meno saporite.

Quindi prendiamo i barattoli lavorati (devono essere lavati con soda e sterilizzati in forno o in altro modo conveniente) e vi mettiamo dentro i pomodori.

Ora devi preparare il succo stesso. Ciò richiederà pomodori grandi. Devono essere tagliati in più pezzi e posti in una padella o in un altro contenitore che possa essere messo sul fornello. Scaldiamo i pomodori, ma non li facciamo bollire. Una volta che i pomodori sono abbastanza caldi, è necessario passarli al setaccio. Il succo risultante deve essere versato nuovamente nella stessa padella. Aggiungere lo zucchero, il sale e, se desiderato, pepe e cannella. Ci vuole un po' di cannella. E infine, devi versare l'aceto. Ci saranno circa due litri di succo, quindi avrai bisogno di due cucchiaini di aceto.

Lascia cuocere il succo. E rimuovere periodicamente la schiuma. La salsa di pomodoro dovrà cuocere leggermente per una ventina di minuti, è necessario versare il succo bollente nei barattoli. Quindi avvitiamo i coperchi sui contenitori, li giriamo e li avvolgiamo in una calda coperta o coperta.

Ecco come vengono preparati i pomodori senza sterilizzazione. La sterilizzazione viene utilizzata quando l'aceto non viene aggiunto ai pezzi.

1. I pomodori possono essere arrotolati con o senza buccia. È meglio farli entrambi, perché i pomodori pelati possono essere utilizzati per preparare vari piatti.
2. È meglio utilizzare pomodori della stessa dimensione e varietà collaudate. Devono inoltre avere tutti lo stesso grado di maturità. In questo modo la preparazione risulterà più gustosa.
3. I pomodori teneri si trasformeranno in poltiglia, quindi è meglio prendere questi per il succo, mentre quelli elastici vanno lasciati interi e messi nei barattoli.
4. Non è necessario usare spezie, anche se molte casalinghe aggiungono foglie di alloro, pepe, cannella, chiodi di garofano o erbe aromatiche. L'ingrediente richiesto è il sale. Senza di esso, la preparazione non funzionerà.

Cucina con piacere e il risultato sarà eccellente!

Buon appetito!

Se li mangiate freschi, appena colti dal cespuglio, magari cosparsi con un pizzico di sale miglior cibo cosa ci regala l'estate. Ma il pomodoro è stagionale, e i pomodori venduti al supermercato differiscono poco nella consistenza dal cartone bagnato. Se vuoi poter goderti l'aroma e il gusto dei pomodori estivi in ​​inverno, usa la nostra ricetta nel tuo succo per l'inverno.

Informazioni sui vantaggi del pezzo

Possedere pomodori per l'inverno porterà grandi benefici a te e alla tua famiglia:

• In primo luogo, i pomodori conservano nel loro succo sali minerali benefici, oligoelementi e la maggior parte delle vitamine.
• In secondo luogo, il trattamento termico dei frutti di pomodoro aumenta il contenuto di un antiossidante naturale: il licopene, che previene lo sviluppo di malattie e rallenta l'invecchiamento.
• In terzo luogo, è redditizio. I pomodori invernali dallo scaffale del negozio non possono essere paragonati ai frutti presi da te o buoni pomodori, comprato al mercato. Allo stesso tempo, il cibo in scatola sarà più economico e potrai prepararne facilmente e semplicemente una varietà salse di pomodoro e distributori di benzina.

Prima di iniziare a conservare i pomodori nel loro stesso succo, leggi attentamente l'intera ricetta, prepara l'attrezzatura necessaria e la quantità richiesta di ingredienti.

Elettrodomestici e utensili da cucina

Per conservare i pomodori nel loro stesso succo avrai bisogno di:

• barattoli di vetro, preferibilmente con capacità da 700 ml fino ad un massimo di 2 litri;
• coperchi in latta per la conservazione con guarnizione in gomma;
• un coperchio con fori e un beccuccio per scaricare il liquido dalle lattine;
• pentole: due grandi - per sterilizzare barattoli e succhi bollenti e una piccola - per sterilizzare i coperchi;
• una griglia in una padella grande - per posizionare le lattine;
• spremiagrumi manuale a coclea;
• pinze di sollevamento;

Ingredienti richiesti

Prima di iniziare la conservazione, fare scorta di tutti gli ingredienti necessari:

• pomodori;
• sale;
• zucchero.

Caratteristiche della selezione del prodotto

Affinché la conservazione sia gustosa, i prodotti destinati ad essa devono essere accuratamente selezionati. I pomodori dovrebbero essere raccolti al massimo della maturazione, denso, di media grandezza, il più uniforme possibile, senza crepe, macchie o escrescenze. Per preparare il succo, i frutti potrebbero non essere selezionati con tanta attenzione: potrebbero essere più grandi e presentare alcuni difetti. È meglio prendere sale grosso, non iodato, zucchero - sabbia raffinata, e deve essere asciutto.

Ricetta passo passo con foto

Come sigillare i pomodori nel loro stesso succo: semplice e passo dopo passo.

Importante! Quando si inizia il lavoro, ispezionare attentamente gli utensili e i materiali preparati. Il vetro deve essere privo di scheggiature e crepe, i coperchi devono avere bordi lisci e adattarsi bene al collo, le guarnizioni in gomma devono adattarsi bene e lo strumento di metallo non deve presentare intaccature.

Preparazione dei pomodori

I pomodori selezionati vengono lavati accuratamente e il gambo viene tagliato.

Torcendo

Contemporaneamente alla preparazione dei pomodori, preparate il succo di pomodoro per riempirli. Per fare questo, i pomodori vengono tagliati a pezzi e passati attraverso uno spremiagrumi.

Succo bollente

Dopo aver spremuto il succo, mettete la padella con il ripieno sul fuoco e aggiungete zucchero e sale - 1 cucchiaio di sale e 1 cucchiaino di zucchero per litro di succo (anche se potete chiudere i pomodori senza sale e zucchero). Dopo che il succo bolle, tenerlo sul fuoco per circa 10 minuti senza rimuovere la schiuma.

Sterilizzazione dei vasi

Piatti e coperchi vengono lavati accuratamente con soda o soluzione di sapone e risciacquati con acqua pulita. I coperchi sono ben puliti e asciugati.

Per sterilizzare, posizionare una gratella sul fondo della pentola, posizionare i vasetti, riempire d'acqua fin quasi al collo e portare l'acqua a bollore. Far bollire per 10 minuti. Allo stesso modo, i coperchi insieme ai sigilli vengono sterilizzati in un pentolino.

Mettere i pomodori in barattoli

I pomodori preparati vengono posti senza stringere in barattoli sterilizzati, uno alla volta, togliendoli dall'acqua calda con una pinza.

Quindi i pomodori vengono versati con acqua bollente in un volume pari a circa la metà del volume dei barattoli, in modo che il barattolo sia riempito d'acqua fino in cima e i barattoli siano coperti con coperchi sterilizzati. Dopo 10 minuti, togliere i coperchi e scaricare l'acqua.

Importante! I barattoli caldi possono essere posizionati solo su un tavolo di legno o su un asciugamano. La vetreria riscaldata posizionata su una superficie metallica o di pietra potrebbe rompersi..

Versare il succo

Riempi i barattoli di pomodori fino in cima con il succo bollito, assicurandoti che non rimangano bolle d'aria nel contenitore.

L'inscatolamento del cibo semplifica notevolmente il processo di cucina quotidiana per ogni casalinga. Questo non è un segreto per nessuno. Frutta e verdura preparate per un uso futuro ti consentono di averle sempre a portata di mano componente richiesto per preparare questo o quel piatto. Non è necessario correre per negozi e perdere tempo nella lavorazione e nella preparazione dei prodotti originali. È molto più semplice prendere il barattolo giusto dallo scaffale e risolvere il problema senza ulteriori sforzi.

È difficile immaginare primi o secondi piatti che non utilizzino il pomodoro in una forma o nell'altra. Questo ortaggio unico viene utilizzato non solo per l'aggiunta e la decorazione. Fa parte di salse varie e la frittura, senza la quale molti piatti perdono non solo il loro aspetto, ma anche ciò che li caratterizza gusto unico e aroma. L'opzione ideale per preparare i pomodori è senza dubbio l'inscatolamento con ripieno naturale. Per fare questo devi sapere come farlo, qui non c'è niente di complicato. Devi solo eseguire i passaggi necessari passo dopo passo. E il risultato sarà garantito.

Come sai, quante persone ci sono, tante opinioni. Pertanto, ogni casalinga ha la propria ricetta per preparare i pomodori nel proprio succo. Ma sono tutti accomunati da una sequenza chiara che deve essere seguita durante il processo di preparazione. Il processo stesso richiede pochissimo tempo. Non ci vorranno più di due ore perché appaiano sul tavolo vasetti di deliziosi pomodori galleggianti in un ripieno profumato.

Quindi, come farlo Per prima cosa devi preparare i prodotti di partenza necessari. Per l'inscatolamento è meglio prendere piccole verdure. Sono più facili da mettere nei barattoli. E per preparare un mezzo liquido, puoi utilizzare diversi pomodori grandi.

Prodotti di cui potresti aver bisogno: 2 chilogrammi di pomodorini, 3 chilogrammi di pomodori grandi, 2 cucchiai normali di zucchero e sale.

Il processo stesso consiste in diverse fasi principali:

1. Sciacquare accuratamente le verdure.
2. Posizionare con cura i pomodorini nei barattoli verso l'alto. Innanzitutto, la buccia deve essere forata con un ago in più punti.
3. Tritare a caso i pomodori grandi, metterli in una casseruola e portare lentamente a ebollizione sotto il coperchio.
4. Quindi strofinare il composto attraverso un setaccio. Il risultato sarà naturale
5. Aggiungere la quantità necessaria di sale e zucchero per ogni 1,5 litri di massa calda, mescolare accuratamente.
6. Versate il composto nei vasetti, copriteli con un coperchio e metteteli a pastorizzare in un contenitore ampio con acqua bollente per 8-10 minuti.
7. Chiudete i barattoli e capovolgeteli. Lasciare in questa posizione fino al completo raffreddamento. Puoi memorizzarli ovunque.

Questo è il modo più semplice, ma non l'unico, per farlo a casa. Ce ne sono anche altri.

In cucina si fa solitamente in due modi. Tutto dipende dal tipo di prodotto di origine principale. Per la conservazione possono essere utilizzati pomodori non pelati o pelati. Qui la tecnologia di cottura è leggermente diversa. Il processo sarà simile al seguente:

1. Sciacquare i pomodorini.
2. Tagliare la buccia di ciascun pomodoro in più punti.
3. Mettete le verdure in una casseruola con acqua bollente, coprite bene con un coperchio e lasciate in questo stato per 15-20 minuti.
4. Trascorso il tempo, togliete i pomodori dall'acqua, sbucciateli e metteteli con cura in barattoli presterilizzati.
5. Macinare i pomodori rimanenti in un tritacarne, far bollire la miscela risultante a fuoco basso per 15 minuti.
6. Quindi aggiungere zucchero e sale.
7. Versare il contenuto dei barattoli con la miscela calda risultante e chiudere ermeticamente con coperchi di metallo. Sterilizzare in questo caso non c'è bisogno.

Questi pomodori non possono essere mangiati solo così piatto indipendente. Sono perfetti per preparare varie salse saporite.

Puoi preparare pomodori molto gustosi nel loro succo senza utilizzare alcun additivo. Questo viene fatto in modo estremamente semplice:

1. Eliminate il gambo delle verdure ben lavate.
2. Tritare i pomodori in modo casuale. I pezzi dovrebbero essere abbastanza grandi.
3. Mettere i prodotti in una casseruola e metterli a fuoco basso. Dopo l'ebollizione, cuocere la miscela per 20 minuti.
4. Mettere il composto finito nei barattoli preparati e arrotolare.