Ricette di profumo di fritto senza farina. Spendere in una padella. Corretta pulizia dell'odore di frittura, metodi
Il pesce sperlano si trova in acque fredde e viene spesso catturato nel Mar Baltico. Il pesce è molto utile, arricchito con vitamine e microelementi. Facilmente assorbito nel corpo. L'odore è un pesce piccolo ma molto gustoso. Puoi goderne l'aroma e il gusto quando è fritto. Sebbene tale pesce possa essere cucinato varietà di piatti– viene cotto al forno, fritto, essiccato, marinato, cotto sulla brace. Il metodo di cottura più semplice ed economico è l'odore fritto. Diamo un'occhiata a come friggere l'odore? Come fare una crosta croccante? Come preservare tutte le sostanze benefiche durante la frittura?
- Contenuto:
- Preparazione del pesce:
- Presentazione del piatto:
Ingredienti per cucinare il pesce profumato:
- Annusare il pesce. La quantità è a tua discrezione. Prendiamo circa cinquecento grammi.
- Farina di frumento. Avremo bisogno di pochissimo: duecentocinquanta grammi, ovvero circa pochi cucchiai.
- Olio di semi di girasole. Friggeremo il pesce su di esso, avremo bisogno di poco più di cento grammi. Al posto dell'olio di semi di girasole potete usare l'olio d'oliva.
- Sale. La quantità dipende dalle vostre preferenze. Prendi qualche pizzico.
- Spezie secondo il tuo gusto.
- Limone, pomodori, lattuga per la decorazione e il gusto aggiuntivo del piatto.
Preparazione del pesce:
- Prima di friggere l'odore, lo tagliamo. Tiriamo fuori le interiora e tagliamo le teste. Le teste devono essere tagliate anche ai pesci piccoli. Se si lascia la testa il pesce potrebbe avere un sapore amaro.
- Quando tagli le interiora, guarda attentamente; se ti imbatti in un odore di caviale, lascia il caviale. Ciò aggiungerà ulteriore gusto e raffinatezza al piatto.
- Non è necessario pulire le squame dall'odore. Difficilmente puoi sentirlo su di lei.
- Non è necessario tagliare la coda e le pinne. Sono molto teneri e fritti creeranno un ulteriore effetto croccante.
- Lavare accuratamente il pesce sotto l'acqua fresca del rubinetto.
- Processo di preparazione del pesce sperlano:
- Prendiamo una ciotola profonda. Versateci duecentocinquanta grammi di farina, aggiungete qualche pizzico di sale. Mescolare gli ingredienti per una distribuzione uniforme.
- Secondo la ricetta su come friggere il pesce dall'odore croccante, è necessario immergerlo nella farina. Versare il pesce prelavorato e lavato in una ciotola con farina e sale. La farina dovrebbe ricoprire l'odore su entrambi i lati.
- Metti la padella sul fuoco. La padella dovrebbe essere calda. Aggiungere olio vegetale. Non versare troppo olio; l'olio deve coprire la superficie della padella con uno strato sottile.
- Disporre uniformemente l'odore infarinato nella padella. Dovrebbe sembrare come se fosse in un barattolo di latta. Posiziona il secondo con la coda sulla testa del primo e così via. Metti il pesce ben stretto nella padella. Puoi aggiungere alcune spezie a tuo gusto.
- Dopo cinque minuti, secondo il processo di frittura dell'odore delizioso, è necessario girare il pesce. Fatelo con attenzione per non danneggiarlo. Sembra bello e appetitoso quando il pesce è intero.
- Dall'altro lato è necessario friggere per lo stesso tempo. Il pesce risulta croccante, aromatico e ha un bel colore dorato. Puoi presentare il piatto.
Presentazione del piatto:
- Prendiamo un bel piatto. Disporre le foglie di lattuga lavate e asciugate.
- Metti l'odore magnificamente sopra.
- Aggiungere le fette di limone e le fette di pomodoro.
Sorprendente piatto gustoso pronto. Per favore, vieni al tavolo. Buon appetito!
Ingredienti:
- odore piccolo fresco – 0,5 kg;
- farina – 0,5 tazze;
- sale - a piacere;
- pepe nero macinato – 3-4 pizzichi (facoltativo);
- olio vegetale – 1/3 di tazza.
Ricetta con foto passo dopo passo:
L'odore piccolo si cuoce intero, non è necessario eviscerarlo. Se ci si imbatte in esemplari più grandi è necessario eliminare la testa e le interiora. Non è necessario pulirlo; l'odore non ha scaglie. È sufficiente sciacquare il pesce acqua fredda e asciutto.
Condire con sale fino e lasciare riposare qualche minuto affinché il sale venga assorbito.
Molto spesso utilizzato per l'impanatura Farina di frumento. Puoi scegliere qualcos'altro come: briciole di pane, ma tenete presente che assorbono molto olio. Se lo si desidera, l'impanatura può essere mescolata con spezie di pesce o pepe nero. Arrotoliamo ogni pesce su entrambi i lati.
Scaldare in una padella olio sufficiente a coprire il fondo di circa 1-1,5 cm, se non ce n'è abbastanza il pesce cuocerà in modo non uniforme e potrebbe bruciarsi. Mettere nell'olio caldo e accendere il fuoco un po' più caldo che medio. Per facilitare la leva e il ribaltamento, lasciare un po' di spazio tra i pesci. Friggere per due minuti.
Dopo aver rosolato un lato, staccare l'odore con una spatola e girarlo. La seconda parte viene fritta per lo stesso tempo, due, massimo tre minuti, finché non si forma una crosticina dorata.
Sformare su un piatto, aggiungere un contorno di patate lesse, un rametto di erbe aromatiche e servire subito.
Buon appetito!
Piccolo e facile da preparare, l'odore di pesce si è affermato come uno straordinario antipasto per un bicchiere di schiuma, che può essere preparato in grandi quantità contemporaneamente e in pochi minuti. Puoi cucinare questo pesce economico proprio così, oppure cospargendolo prima con farina, pangrattato o immergendolo. Maggiori informazioni su come friggere l'odore in padella nelle seguenti ricette.
Come friggere deliziosamente l'odore in una padella?
Cominciamo con la variante più semplice della ricetta, per la quale vi basterà condire il pesce e cospargerlo bene di farina. Per evitare che la farina bruci durante la cottura, rovinando tutto il gusto e l'aroma del pesce, è opportuno eliminare con cura la farina in eccesso prima di friggerlo.
L'odore rubicondo pronto è l'ideale in compagnia salsa leggera con rafano, la cui ricetta vi forniremo anche di seguito.
Ingredienti:
Per il pesce:
- odore - 12 pezzi .;
- farina - 55 g;
- un pizzico di sale;
- Olio per friggere.
Per la salsa:
- panna acida - 115 g;
- salsa di rafano - 1 cucchiaino;
- -5ml.
Preparazione
Prima di friggere, infarinare la farina, il pesce va eviscerato e sciacquato bene, quindi asciugato. Mescolare la farina con un pizzico di sale, quindi arrotolarvi ciascuno dei pesci preparati.
Il segreto per un odore adeguatamente croccante è la giusta quantità di olio: non dovrebbe essercene abbastanza perché il pesce non si attacchi, ma non è nemmeno necessario friggerlo. Dopo aver scaldato un paio di centimetri di olio, metteteci dentro il pesce e fatelo soffriggere fino a doratura.
Mentre l'odore frigge, mescola la panna acida con la salsa di rafano e aceto di mele, aggiungere sale. Asciugare il pesce finito sui tovaglioli e provarlo subito: ha un sapore migliore subito dopo la cottura.
Come friggere correttamente l'odore in una padella?
Un altro modo per rendere l'odore croccante è passarlo nel pangrattato. Per una maggiore varietà di sapori, aggiungeremo un po' di aglio essiccato alla mollica stessa e peperoncino, ma le tue aggiunte possono essere assolutamente qualsiasi cosa.
Ingredienti:
- pangrattato - 95 g;
- aglio essiccato - 2 cucchiaini;
- odore - 530 g;
- Olio per friggere.
Preparazione
Riempire una padella con 4-5 cm di olio vegetale e metterla a fuoco medio. Mentre l'olio raggiunge la temperatura richiesta, iniziate a lavorare il pesce. I pesci piccoli non possono essere puliti, ma semplicemente sciacquati, asciugati e poi arrotolati in un composto di pangrattato e aglio essiccato. Immergere il pesce nell'olio riscaldato e lasciarlo finché non si forma un rossore sulla superficie. Trasferire sui tovaglioli e condire con il pesce succo di limone se desiderato.
Come friggere l'odore piccolo in una padella?
L'odore piccolo dovrebbe essere il più croccante possibile, e questo può essere ottenuto con una semplice pastella.
Ingredienti:
- piccolo odore - 280 g;
- farina - 115 g;
- uovo - 1 pz.;
- latte - 45 ml.
Preparazione
Unire la farina con un uovo sbattuto, aggiungere un pizzico di sale e versare il latte. Dopo aver battuto ancora ed ottenuto una pastella omogenea, si immerge in essa il piccolo sperlano lavato e si mescola bene.
Prima di mettere ciascun pesce nell'olio bollente, è opportuno lasciar sgocciolare la pastella in eccesso. Dopo aver fritto fino a doratura, il pesce viene trasferito sui tovaglioli e servito con la salsa preferita o così com'è.
Ingredienti:
Preparazione
Preparare un'impanatura con una miscela di farina, sale e amido. Quest'ultimo garantirà la comparsa di una crosta spessa e croccante sul pesce. Rotolare il pesce nel composto e friggerlo in abbondante olio caldo fino a doratura. Pesce pronto trasferire sui tovaglioli. Puoi inoltre cospargere il pesce con succo di limone o servire con salsa.
Questi pesci possono senza dubbio essere chiamati salvatori, perché furono loro che aiutarono gli abitanti di Leningrado a sopravvivere ai tempi di fame durante l'assedio.
Ma questo pesce ne ha uno in più caratteristica distintiva- aroma insolito cetrioli freschi, e per preservare quell'odore fresco durante la cottura, bisogna saper friggere l'odore in padella. E se fai tutto correttamente, a pranzo otterrai un filetto tenero e sciolto in bocca con un leggero sapore dolciastro in un'appetitosa crosta croccante e dorata di impanatura o pastella.
Per quanto tempo friggere l'odore in una padella
Vale la pena notare che, come ogni altro piccolo pesce, l'odore viene cotto in padella in modo molto rapido e semplice, solo 10 minuti a fuoco medio fino a quando non diventa schiuma dorata su entrambi i lati.
Per quanto riguarda la preparazione del pesce, tutto non potrebbe essere più semplice:
- Innanzitutto, l'odore non ha scaglie, il che rende molto più facile la pulizia.
- In secondo luogo, i pesci piccoli non possono nemmeno essere sventrati, ma fritti interi.
- Tuttavia, gli esemplari di grandi dimensioni devono ancora essere sventrati, lasciando solo le uova.
Come friggere l'odore in una padella
Per imparare a cucinare con le proprie mani, veloce ma gustoso e pranzo abbondante o la cena, vi suggeriamo di prendere nota delle nostre istruzioni per la ricetta su come friggere l'odore con la crosta nella tradizionale pastella all'uovo.
ingredienti
- Selezionato uova di gallina- 1 PC.;
- Farina di frumento di alta qualità – 1 cucchiaio. senza scivolo;
- Aneto verde – 1 mazzo;
- Grande odore – 15 pz.;
- Sale grosso - a piacere;
- Coriandolo macinato finemente - sulla punta di un coltello;
- Olio di girasole raffinato – 80 ml;
- Pepe nero in polvere – ¼ cucchiaino.
Come cucinare l'odore in padella
- Puliamo l'odore dalle frattaglie e dalle teste, lo laviamo e lo cospargiamo di sale e pepe, dopodiché mettiamo un rametto di aneto nella pancia di ogni pesce.
- Prepariamo la pastella. Sbattere l'uovo con un pizzico di sale e il coriandolo fino a renderlo schiumoso, quindi aggiungere la farina e sbattere ancora.
- Metti una padella dal fondo spesso a fuoco medio, versaci dentro l'olio e scaldala.
- Ora immergiamo ogni pesce nella pastella e lo mettiamo in una padella. Friggere l'odore per 5 minuti su un lato finché non si forma una spessa crosta marrone chiaro, quindi girarlo e friggerlo sull'altro lato per 5 minuti.
- Trasferire l'odore finito in pastella su un piatto rivestito con carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso.
E il contorno ideale per una delizia così gustosa sarebbe il riso:
ingredienti
- - 3 cucchiai. con uno scivolo + -
- - 1 cucchiaino. + -
- - ½ cucchiaino. + -
- Odore - 1 kg + -
- - 1 testa + -
- - 1/3 di tazza + -
Preparazione
Per cucinare deliziosamente il classico odore fritto in padella, non è necessario guardare video didattici, perché il mio foto passo passo la ricetta con tutti i dettagli e le sfumature ti dirà come farlo a casa.
Per prima cosa devi pulire l'odore. Ho un pesce piccolo. E molti non sventrano nemmeno una cosa così piccola, oppure la sventrano ma lasciano la testa.
Pulisco il pesce dalle interiora e tolgo le teste, lasciando solo il caviale, che dopo averlo sventrato ho messo nella pancia vuota.
Ora prepariamo la panatura. sono dentro in questo caso usato versione classica- farina, mescolandola con sale e pepe.
Tuttavia, per la panatura potete utilizzare anche il semolino, il pangrattato o quello giapponese panatura di mais. E usa anche le tue spezie preferite.
Ma non ho ancora osato sopraffare l’aroma originale del cetriolo del pesce.
Ora devi sbucciare la cipolla, tagliarla a metà e poi tagliarla a listarelle attraverso gli anelli
Prima di mandare il pesce al fuoco, è necessario scaldare la padella con l'olio versato molto bene a fuoco poco più che medio. Cosa serve? L'odore è molto piccolo e a fuoco basso rischia di assorbire molto olio. Una superficie della padella perfettamente riscaldata ci permetterà di evitare l'untuosità del pesce.
Mentre la padella si scalda, arrotolate l'odore nella farina su entrambi i lati, quindi mettete il pesce nell'olio caldo e cospargetelo con le cipolle tritate (1/3 del volume totale).
L'odore viene fritto molto velocemente, letteralmente 10 minuti, cioè 5 minuti su ciascun lato. Questo stesso tempo è sufficiente affinché la cipolla si imbiondi. Togliere il pesce e le cipolle finiti dal fuoco e trasferirli in un piatto. E dopo inviamo una nuova porzione di odore e cipolle impanate con farina per friggere.
Ho un odore così bello e fragrante. Come contorno per lei, l'ho preparato purè di patate, cetrioli freschi e verdure.
Con i miei consigli potrete preparare un ottimo e semplice piatto per il pranzo abbastanza velocemente.
Ad esempio, un'ottima idea sarebbe quella di friggere l'odore in padella, sia in pastella che impanato. In soli 15-20 minuti, un intero piatto di pesce aromatico con una crosta appetitosa sarà fumante sulla vostra tavola.
L'odore di fritto lo è ottima opzione cena per gli amanti del pesce croccante. Ci vorrà un minimo di tempo per preparare questo piatto e il risultato ti farà iniziare a mangiare immediatamente.
Le ricette per cucinare l'odore fritto sono abbastanza simili, ma ognuna ha una certa sfumatura che aggiungerà gusto al piatto. Puoi friggere questo pesce in varie pastelle. Alcune casalinghe utilizzano questo pesce già pronto per preparare altri piatti.
Vale la pena considerare che il contenuto calorico dell'odore fritto è piuttosto elevato: 184 Kcal per 100 g, quindi non è necessario lasciarsi trasportare.
L'odore di fritto in padella
Qualsiasi casalinga può far fronte alla preparazione di tale pesce. La ricetta contiene ingredienti disponibili in ogni casa. Devi acquistare solo 1 kg di pesce.
Per l'impanatura è necessario preparare 2-3 uova e farina. Il pesce viene scongelato e pulito bene. Le scaglie di odore si staccano bene. Il pesce viene lavato e salato in una grande ciotola.
Alcune massaie rimuovono le interiora prima della frittura perché possono aggiungere amarezza al piatto finito. Ma altri non lo fanno: il loro gusto leggero è adatto a loro.
Durante la cottura la spina dorsale del pesce diventa morbidissima e potete tranquillamente mangiarla con la carne. L'odore ha un aroma leggero e fresco e non ha bisogno di essere sovraccaricato di spezie.
La padella viene riscaldata a fuoco alto e vi viene versato olio vegetale. Sbattere le uova con una forchetta in un piatto. L'odore è ricoperto di farina su tutti i lati. Quindi viene immerso nell'uovo e va nella padella.
Il pesce viene fritto a fuoco vivace fino a formare una crosta. Viene servito su un piatto da portata e può essere decorato con erbe aromatiche.
Con carote
Questa ricetta per l'odore fritto prevede la marinatura dopo la frittura. È necessario scongelare e pulire 1 kg di pesce. Quindi viene fritto fino a metà cottura in olio vegetale (arrotolare la farina in anticipo).
Per preparare la marinata, grattugiare le carote grattugia grossa. Viene posto nell'acqua. Aggiungi sale e zucchero - 1 cucchiaio ciascuno. l. Per gusto, aggiungere diverse foglie di alloro e pepe nero in grani.
La marinata viene fatta bollire per 5-7 minuti. Prima di togliere dal fuoco aggiungere l'aceto - 100 ml per mezzo litro d'acqua. Mentre la marinata si raffredda un po ', devi tagliare la cipolla a semianelli.
L'odore viene posto in una padella a strati con le cipolle. Quindi viene riempito con la marinata. Il pesce viene messo nel frigorifero. Può essere consumato dopo 12 ore.
Puoi anche preparare un altro piatto usando un principio simile. La stessa quantità di odore viene fritta nell'impanatura di farina. In questo momento, le carote grattugiate e le cipolle tagliate a dadini vengono saltate in un'altra ciotola. A fine cottura aggiungere 1-2 cucchiai. l. pasta di pomodoro e un po' d'acqua.
Il condimento viene cotto a fuoco lento. Quindi viene inserito il pesce finito. Il piatto cuoce a fuoco lento per altri 20 minuti. In questo modo l'odore diventa molto tenero e morbido. Vale la pena ricordare che con questo metodo di cottura il pesce non presenta la crosta croccante.
Con limone e peperoncino
L'odore di fritto ha un aroma molto gradevole che ricorda l'odore cetriolo fresco. Per non rovinare questo aroma, si consiglia di utilizzare le spezie in quantità minime.
Per preparare il piatto è necessario scongelare 1 kg di odore. Il pesce viene pulito e lavato. Si setaccia la farina, si aggiunge un po 'di aglio secco e un pizzico di sale.
L'odore è ricoperto da questa panatura su tutti i lati. Una padella profonda viene posta sul fuoco e viene versato olio vegetale. L'odore è steso sul fondo in uno strato uniforme.
Il pesce viene fritto su tutti i lati fino a formare una crosta marrone. Prima di servire spolverizzate con un po' di paprika. Va ricordato che non si può esagerare con il limone, altrimenti il pesce avrà un sapore aspro.
Nella pastella alla birra
Questa ricetta per l'odore fritto (vedi foto sotto) può essere utilizzata per preparare uno spuntino saporito alla birra. Questo pesce sarà croccante e potrà essere mangiato senza togliere le lische.
500 g di pesce devono essere lavati bene e asciugati su carta assorbente. A questo punto potete preparare la pastella. 100 ml di qualsiasi birra leggera vengono mescolati con 2 cucchiai. l. olio vegetale e 2 cucchiai. l. farina.
Versare in una padella profonda olio di semi di girasole inodore in quantità sufficienti. Ogni pesce viene immerso bene nella pastella e inviato a friggere.
Quando l'odore sarà diventato dorato, toglietelo con una schiumarola e adagiatelo su carta assorbente per assorbire il grasso in eccesso. Durante la cottura l'alcol evaporerà completamente, quindi il piatto potrà essere tranquillamente offerto ai bambini più grandi. È meglio non dare l'odore ai bambini in modo che non si soffochino con le ossa.
A San Pietroburgo
Questo odore saltato in padella cuoce molto velocemente. Per prepararlo è necessario acquistare 1 kg di pesce fresco. Viene lavato e gli interni vengono estratti. Se c'è del caviale, viene lasciato nell'odore.
Salare il pesce in una ciotola capiente e mescolare bene con le mani. Mentre l'odore è leggermente marinato, puoi preparare la pastella. Per fare questo, mescola 3 cucchiai. l. farina, 70 g di maionese e 1 uovo.
Il pesce viene forato per la coda con una forchetta e immerso nella pastella. Poi va nella padella. L'odore è ben fritto in olio vegetale. Dovrebbe avere una crosta croccante.
Servire il pesce ben caldo in modo che la panatura rimanga croccante.
In una pentola a cottura lenta
Come preparare velocemente il pranzo? La risposta è molto semplice. Friggere l'odore e far bollire le patate intere. Per cuocere il pesce potete utilizzare una pentola a cottura lenta.
0,5 kg di odore vengono puliti e asciugati su un tovagliolo di carta. In una ciotola separata, sbatti 2 uova. In un'altra ciotola, mescolare la farina e le spezie per il pesce.
L'odore viene ricoperto dall'impanatura e poi dall'uovo. L'olio vegetale viene versato nella ciotola del multicooker. È qui che vanno i pesci. Dopo 10 minuti si gira dall'altra parte.
L'odore fritto in una pentola a cottura lenta sarà pronto in 20 minuti. Si consiglia di servire il piatto caldo, altrimenti la “croccanza” desiderata scomparirà.
Casseruola
Questa ricetta aiuterà a nutrire la tua famiglia con una cena deliziosa. Per preparare la casseruola devi prendere:
- odore;
- patate - 3 pezzi .;
- pomodori freschi - 2 pezzi .;
- uova - 2 pezzi .;
- latte - 100 ml;
- formaggio stagionato- 50 g;
- burro - 20 g;
- spezie.
Succede spesso che il giorno dopo nessuno voglia mangiare pesce fritto freddo. In questo caso può essere utilizzato per preparare sformati.
Pulite 10-12 pezzi di pesce dalla cresta. Le patate vengono bollite con la buccia finché sono tenere. Devi lasciarlo raffreddare e pulirlo. Pomodori e patate vengono tagliati a cubetti.
Cipolle verdi e aneto vengono tritati con un coltello. Tutte le verdure preparate vengono mescolate in una ciotola con l'aggiunta di una piccola quantità di basilico secco e formaggio grattugiato.
La teglia è unta burro. Sul fondo vengono posti i filetti di sperlano fritti senza coda. Sopra è disposta una miscela di verdure. In una ciotola separata, mescolare le uova con il latte. Battono bene con una forchetta o un mixer a bassa velocità.
Il modulo viene inviato al forno ad una temperatura di 200 0. Il piatto dovrebbe essere cotto fino a quando la parte superiore sarà leggermente dorata.
Questa ricetta può essere utilizzata in una pentola a cottura lenta.
