Krucheniki: ricette con diversi ripieni. Krucheniki - un delizioso piatto della cucina ucraina Krucheniki di maiale con funghi e formaggio

La cucina ucraina è famosa ben oltre i confini del nostro paese. Molte persone sanno quanto sia gustoso e vario. Molto popolari e conosciuti sono i piatti ucraini come il borscht con ciambelle, carne in gelatina e gnocchi. Anche il krucheniki di maiale con funghi è nazionale piatto di carne. Viene preparato nei giorni festivi e servito con un contorno. Combinazione funghi fritti con tenero maiale, dona a questo piatto un gusto straordinario. Potete prepararlo in modo simile anche con albicocche secche e olive.

Per preparare il kruchenik con i funghi avremo bisogno dei seguenti prodotti:

• Braciola di maiale – 0,5 kg.
• Funghi prataioli freschi– 0,3 chilogrammi.
• Cipolla – 1 pezzo.
• Uovo – 1 pezzo.
• Farina – 200 g.
• Olio vegetale per friggere.
• Pepe nero macinato.

Puliamo la braciola di maiale dalle costolette e dallo strutto (se ce n'è molto). Lavare la carne sotto l'acqua corrente. Disporre su un tagliere e, con l'aiuto di un coltello, tagliare la carne in porzioni. Per allargare il pezzo, non tagliare il primo taglio fino all'estremità della carne, ma tagliare completamente il secondo taglio. Si scopre che il nostro semilavorato è composto da due parti, quindi il pezzo è più lungo.

Ora, usando un martello, battiamo il nostro pezzo in modo che la carne diventi più sottile. Lo facciamo in modo uniforme su tutta la superficie del pezzo. Sale e pepe.

Passiamo alla preparazione del ripieno per il tormento. Puliamo i funghi prataioli lavandoli sotto l'acqua corrente. Tagliare a pezzi medi. Versare l'olio vegetale in una padella riscaldata. Aggiungi i funghi tritati. Friggere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.

Sbucciare la cipolla. Tagliare a cubetti medi. Quando i funghi saranno leggermente fritti, versare la cipolla tritata nella padella. Mescolare e continuare a friggere fino a doratura. Alla fine della frittura aggiungere sale e pepe a piacere. Spegni la padella. Metti da parte i funghi a raffreddare.

Ora prepariamo un uovo strapazzato per friggere la carne. Prendete un uovo, sbattetelo con una forchetta e aggiungete 50 g di acqua. Versare la farina per impanare in un piatto.

Prendiamo un pezzo di carne e aggiungiamo un ripieno di funghi fritti. Ora arrotoliamo la nostra carne in un rotolo.

Metti la padella sul fuoco. Versare l'olio vegetale in una padella riscaldata.

Immergiamo prima il rotolo nella poltiglia, quindi lo arrotoliamo nella farina e di nuovo nella poltiglia.

Metti la tortilla su una padella riscaldata con la cucitura rivolta verso il basso. Friggere su tutti i lati fino a doratura.

Servire il kruchenik di maiale caldo con i funghi.

Buon appetito! Ancora di più ricette deliziose dalla carne troverete nella nostra sezione: “

Krucheniki con funghi ricetta con foto

Vediamo la ricetta dei deliziosi krucheniki con funghi di bosco, annaffiato salsa di panna acida. Ora proviamo a cucinare noi stessi questo meraviglioso piatto. Le foto ti aiuteranno.

Ingredienti:

• 6 braciole di maiale (circa 100 grammi l'una)
• 15 grammi funghi secchi(meglio del bianco)
• 400 ml di acqua bollente
• 150 ml di panna acida di ottima qualità
• 50 grammi formaggio stagionato(Russo, Gouda)
• 1 cipolla, tritata finemente
• 6 cucchiai. olio vegetale
• 2 cucchiaini amido
• Sale e pepe nero appena macinato a piacere

Krucheniki con funghi in salsa di panna acida

Per prima cosa lasciate cuocere i funghi. Per fare questo versateci sopra 400 ml di acqua bollente e lasciate cuocere per un'ora. Quando i funghi saranno cotti, dovranno essere scolati e tagliati a pezzetti.

Dopo che i funghi sono pronti e tritati, soffriggere la cipolla tritata finemente in una padella con 2 cucchiai di olio vegetale finché non diventa morbida. Successivamente, aggiungi i funghi alla cipolla e friggi ancora un po '(non più di 5 minuti).

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Togliere le cipolle e i funghi dal fuoco e lasciarli raffreddare.

Passiamo alla cottura della carne. Le polpette devono essere battute su entrambi i lati attraverso la pellicola e condite con pepe e sale su entrambi i lati.

Il formaggio deve essere grattugiato su una grattugia fine, aggiunto ai funghi e alle cipolle raffreddati e mescolato accuratamente.

Raccogliamo i nostri pezzi. Per fare questo mettiamo al centro il ripieno (funghi, cipolla e formaggio) e avvolgiamo le nostre polpette.

Guarda anche: Patate con funghi

Consiglio! Per evitare che le tortillas si sfaldino durante la frittura, potete scheggiarle con uno stuzzicadenti.

Mettete tutte le tortillas in una padella e aggiungete 1/3 del liquido dei funghi e fate cuocere a fuoco basso per altri 5-10 minuti sotto il coperchio.

Dopo che i krucheniki sono cotti, devono essere rimossi e posizionati su un piatto pulito.

Versare il liquido rimanente dei funghi nella padella in cui abbiamo precedentemente fritto i nostri krucheniki, alzare la fiamma al massimo e friggere fino a quando rimane ¼ della quantità originale.

Mentre il nostro liquido evapora, tiriamo fuori gli stuzzicadenti dai twister.

Aggiungi la panna acida al liquido nella padella, porta a ebollizione tutto il liquido e metti i nostri krucheniki nella salsa. Riscaldiamo il nostro intero piatto.

È ora di servire il nostro piatto. Per fare questo, adagiate le tortillas della salsa su un piatto e versate nella salsa 50 ml di acqua mescolata con amido. Cuocere la salsa finché non si sarà addensata, circa 2-3 minuti, e versare la salsa preparata sui krucheniki.

Questo è tutto, puoi servire il nostro delizioso e piatto gustoso. Il miglior contorno Queste tortillas verranno servite con purè di patate e cetrioli sottaceto.

Krucheniki è uno squisito piatto di carne della cucina ucraina. Il nome di questo piatto deriva molto probabilmente dalla parola “twist”, poiché è battuto frittella sottile un pezzo di carne con carne macinata o altro ripieno arrotolato strettamente al centro. Come cucinare i krucheniki con diversificato con ripieni diversi imparerai dalle ricette con foto che abbiamo selezionato appositamente per te.

Krucheniki di maiale

Questo piatto diventerà facilmente la portata principale di ogni banchetto. Nonostante siano preparati da carni diverse, uno dei preferiti è il krucheniki di maiale.

Componenti richiesti:

• 500 g di lombo di maiale;
• 150 g di formaggio;
• 2 cipolle;
• 1 carota;
• 100 ml di panna;
• un mazzetto di aneto e prezzemolo;
• sale, pepe nero macinato fresco;
• briciole di pane;
• Oleina è inodore.

Descrizione sequenziale:

1. Tagliate il lombo a pezzetti come per le braciole e batteteli leggermente. Pepare e aggiungere sale su entrambi i lati.
2. Tritare una cipolla e friggerla in una piccola quantità di grasso. Raffreddare e aggiungere il formaggio grattugiato grossolanamente e le erbe aromatiche tritate finemente. Mescolare bene.
3. Mettere il composto di formaggio e verdure preparato nella tritatura e formare un rotolo stretto. Lo fissiamo con uno stecchino o filo da cucina.
4. Passare ogni rotolo nel pangrattato e friggerlo in oleina preriscaldata fino a doratura.
5. Tritare le verdure rimanenti. Friggere fino a doratura, quindi aggiungere la panna. Mescolare bene.
6. Mettere nell'arrosto preparato polpettone, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per mezz'ora a fuoco basso.

Krucheniki con funghi

La ricetta dei krucheniki di maiale può variare a causa della varietà dei ripieni, di cui ormai sono stati inventati molti. I funghi vengono spesso utilizzati poiché aggiungono sazietà al cibo.

Elenco dei prodotti per 500 g di carne:

• 200 g di funghi prataioli;
• 2 cipolle;
• sale, spezie qb;
• 50 g di burro;
• 100 ml di panna;
• Olio per friggere.

1. Tritare finemente i funghi. Versateli in una padella con burro fuso e spezie aromatiche. Friggere brevemente, mescolando. Tritare la cipolla e aggiungerla. Friggere fino al termine.
2. Tagliamo la carne e la sbattiamo come previsto. Cospargere con spezie e sale. Avvolgere i funghi all'interno e fissarli con il filo.
3. Friggere i krucheniki con i funghi e metterli in una ciotola resistente al calore.
4. Riempiteli di crema e tenete in forno per un quarto d'ora a 180 gradi.

Krucheniki con crauti

Il piatto preparato in questo modo si chiama anche Volyn krucheniki. Riempimento originale dà loro un gusto insolito.

Quantità di prodotti necessari per ½ kg di carbonato di maiale:

• 300 g di crauti;
• 1 cipolla;
• 100 g di panna acida;
• sale, spezie a piacere;
• briciole di pane;
• Oleina è inodore.

1. Tritare finemente la cipolla e friggerla nell'olio fino a doratura. Aggiungi ad esso la spremuta crauti. Mescolare il tutto, aggiungere un po' di sale e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.
2. Dividere il filetto a pezzi, sbatterli ciascuno e avvolgervi il cavolo leggermente raffreddato.
3. Immergiamo ogni rotolo nella panna acida, lo arrotoliamo nell'impanatura e lo cuociamo su un'oleina calda.
4. Mettere gli involtini fritti in una casseruola profonda, aggiungere la restante panna acida e il grasso in cui sono stati fritti. Cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti a bassa temperatura.

Bastoncini di filetto di pollo con prugne secche

Cibo da filetto di pollo molto tenero e le prugne aggiungono piccantezza a questo piatto.

Prodotti necessari per 300 g di polpa di pollo:

• 150 g di prugne snocciolate;
• 100 ml di maionese;
• 50 ml di panna;
• 30 ml salsa di soia;
• 1 cipolla.

Descrizione sequenziale:

1. Mettere a bagno le prugne per un po' in acqua tiepida, quindi asciugarle.
2. Dividiamo il filetto in pezzi non molto grandi. Non lo sminuiamo troppo.
3. Diluiamo la maionese con salsa di soia. Metti le costolette e la cipolla tagliate a semianelli nella marinata risultante e lasciale fermentare.
4. Mettete una crema nella carne marinata e arrotolate. Fissiamo le dita delle prugne con uno stuzzicadenti e le mettiamo in una pirofila.
5. Versare la rimanente marinata con sopra le cipolle, versare la panna e mettere in forno a cuocere a 180 per non più di 35 minuti.

Involtini con lardo e aglio

A seconda della scelta del ripieno, cambia il gusto del cibo. Se metti questa opzione al centro, otterrai una carne leggermente piccante e molto succosa.

Quantità di ingredienti per mezzo chilo di filetto di pollo:

• 150 g di formaggio russo;
• qualche spicchio d'aglio;
• 150 g di strutto;
• 50 g di crema spalmabile;
• 100 g di panna acida;
• Oleina;
• sale, pepe macinato fresco.

Descrizione della cottura passo dopo passo:

1. Dividete il filetto in piccoli pezzi e sbatteteli un po'. Cospargere con sale e pepe. Metteteli in una ciotola e ungeteli con panna acida. Lascia riposare per almeno mezz'ora.
2. Tagliare il lardo a cubetti. Tre formaggi grandi. Tritare l'aglio molto finemente. Mescolare il tutto con sale e pepe nero macinato.
3. Metti la carne macinata preparata al centro della braciola, girala e tritala con uno stuzzicadenti. Friggere in una piccola quantità di grasso fino a doratura.
4. Strofinare lo stampo con la crema spalmabile. Ci mettiamo dentro il torso di pollo. Versare la panna, coprire con pellicola e mettere in forno per 30 minuti a 180 gradi.

Saltimbocca

La ricetta delle tortillas di vitello è abbastanza semplice da realizzare. Il riso li rende molto sazianti e l'ulteriore cottura a fuoco lento nel brodo li rende teneri e succosi.

Set di prodotti per 400 g di filetto:

• 100 ml di brodo;
• 100 ml di panna acida;
• 100 g di riso;
• 1 cipolla;
• 1 uovo sodo;
• un po' di verde;
• farina;
• condimenti, sale;
• olio vegetale.

1. Lessare il riso fino al termine. Tritare finemente la cipolla e friggerla fino a doratura. Mettete nella padella i cereali, le erbe tritate e l'uovo. Mescolare bene, aggiungendo pepe e sale a piacere.
2. Dividere la carne di vitello a pezzi e sbatterla. Mettete al centro la carne macinata e attorcigliatela, fissandola con del filo.
3. Scaldiamo l'olio e friggiamo ogni rotolo, che mettiamo in una casseruola.
4. Mescolare il brodo con la panna acida, scaldarlo un po' e versarlo nella casseruola con la carne. Coprite con un coperchio, portate ad ebollizione e abbassate la temperatura finché non sobbollirà leggermente. Facciamo bollire per 40 minuti.

Pasta sfoglia Krucheniki con pancetta

Nonostante il fatto che dentro versione tradizionale Questo è un piatto di carne, esiste un altro tipo di preparazione di un piatto del genere, ma dall'impasto. Per prepararli utilizzeremo quelli già pronti sfoglia, avendolo precedentemente scongelato.

Abbiamo anche bisogno di:

• pancetta – 150-200 g;
• cipolla – 1 pz.;
• aglio: un paio di spicchi;
• salsa di peperoncino dolce - qualche cucchiaino;
• formaggio grattugiato – circa 100 g;
• 1 tuorlo per ungere;
• semi di sesamo per spolverare.

1. Tagliare la pancetta (si può sostituire con il prosciutto) a cubetti molto piccoli. Tritare la cipolla e l'aglio il più finemente possibile. Friggere il tutto in poco olio fino a doratura. Togliere su un piatto e lasciare raffreddare leggermente.
2. Stendere due strati di pasta. Ungere il primo strato con la salsa e schiacciarlo con formaggio grattugiato. Quindi spalmare sopra il ripieno raffreddato. Coprire la parte superiore con un secondo strato. Tagliateli a listarelle larghe circa 3 centimetri. Successivamente attorcigliamo ciascuna striscia, formando delle spirali, e disponiamola su un foglio ricoperto di carta da forno.
3. Lubrificare con tuorlo sciolto e schiacciare con semi di sesamo. Cuocere le paste sfoglia a 170 gradi fino a cottura.

Nonostante la facilità di preparazione, le tortillas di carne completeranno perfettamente il tuo menu. Dopo averli provati almeno una volta, li cucinerai abbastanza spesso, poiché piaceranno senza dubbio a te e alla tua famiglia.

Video: succosi krucheniki fatti in casa

Krucheniki sono spuntino caldo cucina tradizionale ucraina. Si compone di piccoli involtini di carne o pesce con ripieni vari. Sono anche chiamati bastoncini di carne.

Ai vecchi tempi questo piatto veniva preparato principalmente con carne di maiale e servito nelle festività principali. Nell'interpretazione moderna, i krucheniki possono essere preparati con qualsiasi tipo di carne (maiale, pollo, manzo, tacchino, pesce).

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Come cucinare i krucheniki?

Anche il ripieno può essere molto vario (formaggio, verdure, funghi, frutta secca, strutto, cetrioli sott'aceto), tutto dipende dalla fantasia del cuoco.

Ti suggeriamo di considerare opzioni più comuni preparando questo meraviglioso Piatto ucraino e scegli quello più adatto ai tuoi gusti.

Krucheniki di maiale

Ingredienti richiesti:

750 g di maiale (lombo o collo);
225 g di formaggio a pasta dura;
2 cipolle piccole;
1 carota media;
1 uovo;
100 ml panna acida fatta in casa;

briciole di pane;

olio vegetale.

Tagliare il maiale piccoli piatti e batterlo. Aggiungere le spezie a piacere (sale, pepe) e lasciare marinare. Mentre la carne sta marinando, devi preparare il ripieno.

Friggere una cipolla tritata finemente fino a doratura. Tritare il prezzemolo e l'aneto e aggiungerli cipolla fritta e formaggio grattugiato, mescolare bene.

Disporre il ripieno sulla carne battuta e arrotolarsi come un rotolo.

Per evitare che il kruchenik perda la sua forma durante la cottura, avvolgetelo con del filo o fissate i bordi con uno stuzzicadenti. Passare ogni rotolo nell'uovo, poi nel pangrattato e friggerlo fino a doratura.

Successivamente, è necessario friggere le carote grattugiate e le cipolle tagliate a dadini fino a metà cottura. Aggiungere la panna acida, sale, pepe e mescolare accuratamente. Fritto dita di carne metterla in una padella con il sugo, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco medio entro 30-35 minuti.

Krucheniki con funghi

Ingredienti richiesti:

750 g di maiale (lombo o collo);
300 grammi funghi di bosco(puoi prendere i funghi prataioli);
100 ml di yogurt naturale;
2 cipolle piccole;
pimento macinato, sale;
75 ml di acqua;
olio vegetale.

Tagliare la carne di maiale, batterla, salare, pepare e lasciare marinare. Nel frattempo si sta preparando il ripieno. Per fare questo, soffriggere la cipolla tagliata a cubetti, fino a renderla trasparente, aggiungere i funghi tritati finemente, sale, pepe alla cipolla e friggere finché sono teneri.

Disporre il ripieno raffreddato sui pezzi di carne e formare dei pezzi di torsione. Fissateli con un filo o uno stuzzicadenti e friggeteli fino a doratura. Diluire lo yogurt con acqua, aggiungere sale e pepe. Versare la salsa risultante sugli involtini, coprire e cuocere a fuoco lento per 40 minuti.

Torso di pollo

Ingredienti richiesti:

750 g di filetto di pollo;
225 g di formaggio a pasta dura;
150 g di strutto;
70 g di burro;

erbe fresche prezzemolo, aneto;
sale, pimento macinato;
olio vegetale raffinato.

Filetto di pollo Tritare leggermente le fette a fettine, aggiungere sale e pepe e mettere da parte per ora. Mescolare il burro ammorbidito con panna acida ed erbe aromatiche tritate finemente. Aggiungete il formaggio grattugiato e lo strutto tritato, mescolate bene.

Posizionare il ripieno finito sui pezzi di filetto, avvolgere e fissare i rotoli con degli stuzzicadenti. Posizionare le torsioni formate in un ambiente unto olio vegetale formarla, coprirla con pellicola, sigillando i bordi, e infornare per 30 minuti a 180°.

Krucheniki con prugne

Ingredienti richiesti:

700 g di filetto di pollo;
100 g di prugne secche (affumicate);
100 g di gherigli di noci;
100 ml di panna acida fatta in casa o yogurt naturale;
75 ml di panna;
80 ml di salsa di soia;
2 cipolle piccole;
pimento macinato, sale;
30 g di burro.

Tagliare il filetto, sbatterlo, salarlo e peparlo. Mescolare la salsa di soia con panna acida (o yogurt) fino a ottenere un composto omogeneo, versare la marinata risultante sul filetto e sulla cipolla tritata. Lasciare agire per 15 minuti. In questo momento è necessario preparare il ripieno. Asciugare le prugne lavate, tritarle e mescolarle con i gherigli di noci tritati.

Disporre la massa risultante sui pezzi di filetto e formare dei rotoli.

Fissateli con del filo o con uno stuzzicadenti. In una teglia unta burro stendete gli involtini, versate la marinata di salsa di soia, mettete sopra gli anelli di cipolla, spennellate con la panna e infornate per 30 minuti a 180°.