Decapaggio di cetrioli dolci in barattoli da un litro. Preparazione per l'inverno senza sterilizzazione con aspirina. Cetrioli con vodka

In estate ci accontentiamo di un'insalata profumata di cetrioli freschi con cipolle e per l'inverno prepariamo una varietà di sottaceti di questo ortaggio che tutti amiamo. I cetrioli dolci e croccanti per l'inverno ci sorprenderanno e delizieranno piacevolmente sia in insalata che come spuntino; hanno esattamente il sapore di quelli freschi, appena raccolti dall'orto.

Questa ricetta non richiederà molto tempo per la preparazione, e non è affatto costosa, e i cetrioli sottaceto per l'inverno risultano sempre buoni e si conservano bene fino alla primavera.

Per la raccolta, scegli cetrioli di colore verde brillante, piccoli e senza macchie marroni o marciume. Immergere i cetrioli acquistati in acqua molto fredda per diverse ore.

Assicurati di lasciare riposare l'acqua per diverse ore prima di usarla per la conservazione. Poiché questa ricetta prevede l'inscatolamento senza sterilizzazione, maneggia i barattoli con cura e sterilizzali in qualsiasi modo a te familiare.

Se non avete le foglie del rafano potete utilizzare la radice, sbucciarla bene e tagliarla a pezzetti. Alcune casalinghe aggiungono foglie di quercia per forza ed elasticità ai cetrioli finiti.

Aggiungi gli spicchi d'aglio interi, risulterà molto gustoso anche in questa marinata. A volte le casalinghe esperte riempiono lo spazio libero nei barattoli con pezzi di carota. L'aglio e le carote in salamoia saranno un piacevole bonus per i cetrioli croccanti.

Informazioni sul gusto Cetrioli per l'inverno

Ingredienti per vasetti da due litri:

• cetrioli (quanti si adatteranno al barattolo);
• rafano (foglia) 1 pz.;
• foglie di ciliegia e ribes 4 pezzi .;
• aneto (ombrelli) 2 pezzi .;
• pepe nero in grani 8 pz.;
• piselli pimento 8 pz.;
• chiodi di garofano 4 pezzi;
• aglio 4 spicchi;
• alloro 4 pz.
• cipolla 1 pz.;
• peperoncino dolce e piccante a piacere;
• acqua 1 litro;
• zucchero 150 g;
• sale 40 g;
• aceto 6 cucchiai. l.

Come preparare cetrioli sottaceto croccanti e dolci per l'inverno

I cetrioli devono essere sciacquati bene con acqua fredda. Se i cetrioli sono stati raccolti il ​​giorno della raccolta, non dovresti immergerli a lungo (30 minuti sono sufficienti). Se ieri hai raccolto i cetrioli e mettili a bagno per alcune ore, questo li manterrà croccanti. Conserva la ciotola con i cetrioli in un luogo fresco, cambia l'acqua in modo che non si scaldi. Tagliare le estremità dei cetrioli lavati o ammollati.

Sciacquare i barattoli da un litro con la soda, sterilizzare con vapore o in forno a 50 gradi per circa 20 minuti. Risciacquare le verdure. Metti due foglie di ciliegia e ribes in ogni barattolo e i tuoi cetrioli sottaceto risulteranno fragranti. Puoi anche usare rametti di dragoncello, prezzemolo e menta per i cetrioli sottaceto.

Aggiungi sempre una foglia di rafano al barattolo quando metti in salamoia i cetrioli, poi diventeranno croccanti. Taglia una foglia grande a metà e mettila nei barattoli. Aggiungi un ombrello di aneto, pimento, pepe nero e chiodi di garofano.

Tagliare una cipolla in due parti e aggiungerla ai barattoli, aggiungere gli spicchi d'aglio, i pezzetti di peperoncino e il peperoncino a piacere.

Metti i cetrioli nei barattoli il più strettamente possibile.

Far bollire l'acqua in un bollitore e versare acqua bollente sui cetrioli, coprire con coperchi puliti. Lasciare agire per 10 minuti per scaldare i cetrioli nei barattoli. Quindi versare l'acqua delle lattine nella padella e far bollire di nuovo, quindi ripetere il versamento una seconda volta.

Versare l'acqua aromatica dei vasetti in un pentolino, aggiungere lo zucchero e il sale. Quando la marinata bolle, far bollire per 2-3 minuti.

Versare l'aceto nella marinata bollente e togliere dal fuoco.

Versare la marinata calda sui cetrioli e arrotolare i coperchi. Metti il ​​\u200b\u200bcibo in scatola finito sottosopra e lascialo raffreddare completamente. Non è necessario avvolgersi in una coperta. Dopo il raffreddamento, metti i cetrioli dolci nella dispensa.

Assicurati di chiudere i deliziosi e dolci cetrioli per l'inverno, la stessa marinata può essere utilizzata per inscatolare zucchine e zucchine.

Buon pomeriggio, hostess! Oggi ne scriverò 4 ricetta passo passo cetrioli sottaceto. La conservazione è una questione problematica, ma importante. Apri un barattolo in inverno e rallegrati. I cetrioli secondo tutte e 4 le ricette risultano croccanti. La differenza sta nella tecnologia di inscatolamento (scegli l'opzione più conveniente) e additivi aromatizzanti. Se fate tutto come scritto nelle ricette, i cetrioli sottaceto si conserveranno bene e i barattoli non esploderanno.

Prima di iniziare a studiare le ricette, assicurati di leggere quali cetrioli sono adatti per l'inscatolamento e come prepararli correttamente. Un cattivo risultato potrebbe essere proprio a causa di questi errori.

Leggi anche: . Anche i frutti “brutti” andranno bene.

I cetrioli sottaceto devono essere preparati con aceto. Risultano piccanti, agrodolci, dall'aroma speziato e sempre croccanti. Per il decapaggio è importante scegliere le giuste varietà di cetrioli. Ci sono cetrioli da insalata che non sono adatti all'inscatolamento perché hanno la buccia sottile e sono morbidi. Una volta versati con la marinata, diventeranno ancora più morbidi e non si sgretoleranno. I cetrioli da insalata hanno brufoli bianchi o generalmente lisci.

Per il decapaggio, devi scegliere i cetrioli con nero punte piuttosto affilate. Questi cetrioli hanno una polpa più densa dei cetrioli da insalata. I cetrioli sottaceto contengono un pigmento chiamato flavonina, che non si trova nei cetrioli a spillo bianco. È questo pigmento che impedisce ai cetrioli di diventare molli e morbidi. Pertanto, la scelta dei cetrioli per il decapaggio è un punto molto importante.

Con punte bianche - per insalata, con nere - per la conservazione.

È anche importante che i cetrioli siano freschi, non molli, elastici, con la coda verde. Se i cetrioli sono di colore troppo scuro, ciò indica un eccesso di nitrati.

Prima del decapaggio, i cetrioli devono essere lavati, tagliati le code e riempiti con acqua fredda per 2-4 ore in modo che siano saturi di umidità. Questo dovrebbe essere sempre fatto, indipendentemente dalla ricetta che usi per marinarli.

Per uso conservativo solo salgemma. Il sale iodato non deve essere utilizzato per questi scopi!

Barattoli e coperchi devono essere lavati con soda. Nelle ricette in cui è necessario potete anche sterilizzare i vasetti. I coperchi devono essere sterilizzati facendoli bollire per 5 minuti. Devi arrotolare i cetrioli con i coperchi caldi, che puoi togliere dall'acqua bollente con una pinzetta o una forchetta.

L'aneto con ombrelli e aglio deve essere aggiunto ai cetrioli sottaceto. Sono questi additivi che conferiscono ai cetrioli il loro odore indimenticabile. È importante prendere l'aneto verde, non giallo o secco, altrimenti i vasetti potrebbero “esplodere”.

Cetrioli sottaceto croccanti per l'inverno con sterilizzazione

I cetrioli secondo questa ricetta risultano molto gustosi. Mantengono un buon equilibrio tra acido e sale. Saranno sodi e croccanti. I cetrioli non dovranno essere versati con acqua bollente per un po 'di tempo. Non verranno sterilizzati a lungo nei barattoli. Questo metodo aiuta a mantenerli densi e sodi. E per la croccantezza devi usare il rafano.

Ingredienti:

• cetrioli
• ombrelli all'aneto
• foglie di rafano
• foglia d'alloro
• aglio
• grani di pepe nero

Marinata per 1 litro d'acqua (sufficiente per circa 2 litri di conserve):

• sale - 2 cucchiai.
• zucchero - 3 cucchiai.
• aceto 9% - 100 ml

Metodo per preparare i cetrioli sottaceto con sterilizzazione:

1. Lavare i cetrioli, metterli a bagno e tagliare le code.

2. Lavare i barattoli con soda e asciugarli.

3. Metti 2 ombrelli di aneto (lavati, ovviamente) in ogni barattolo da un litro. Gli ombrelli possono essere arrotolati e posizionati sul fondo. Successivamente, aggiungi 2-3 foglie di rafano. Un paio di spicchi d'aglio grandi o tre più piccoli. Tagliare l'aglio a metà. Aggiungere anche 2-3 foglie di alloro e 5-6 grani di pepe.

Se lo desideri, puoi mettere nel barattolo foglie di ribes o di ciliegio.

4.Ora metti i cetrioli nel barattolo. Posizionateli abbastanza stretti. Puoi farlo sia verticalmente che orizzontalmente. Ciò dipenderà dalle dimensioni.

5.Versare nella padella l'acqua per la marinata. È impossibile indovinare esattamente quanto sarà necessario. Ciò dipenderà dalla densità dei cetrioli. Circa 1 litro di marinata è sufficiente per vasetti da 2 litri e ne rimane ancora un po'. Metti lo zucchero e il sale nell'acqua nella proporzione di 2 cucchiai. sale e 3 cucchiai. zucchero per 1 litro d'acqua. E versare 100 ml di aceto da tavola al 9%. Se hai acido acetico, deve essere diluito al 9%. Per questo, 1 cucchiaio. diluire l'acido con 7 cucchiai. acqua, prendi l'aceto al 9%.

6.Mettere la marinata sul fuoco. Aspetta che la marinata bolle e che lo zucchero e il sale si sciolgano.

7. Metti un asciugamano asciutto in un'ampia casseruola e mettici sopra i vasetti di cetrioli. Versare la marinata bollente sui cetrioli fino in cima. Ma prima versa un po 'di marinata in ogni barattolo in modo che i barattoli si scaldino e non scoppino.

8. È necessario sterilizzare in anticipo i coperchi dei barattoli. Per fare questo, farli bollire per 5 minuti. Copri i cetrioli con coperchi sterili. Non c'è bisogno di arrotolare, basta coprire i barattoli. Riempi la padella con acqua calda fino al bordo.

9.Metti i cetrioli sottaceto sul fornello per sterilizzarli. Quando vedi delle bolle nei barattoli, da quel momento in poi devi sterilizzare i cetrioli per 3 minuti.

10.Togliere i vasetti dalla padella e arrotolarli. Capovolgere per verificare la tenuta. Avvolgi i cetrioli in una coperta e lasciali raffreddare completamente. È tutto. I cetrioli dovranno solo marinare nell'aceto. E se lo vuoi davvero, dopo 3 giorni puoi mangiarli.

Ricetta per cetrioli sottaceto senza sterilizzazione

Questo è un altro modo per arrotolare i cetrioli per l'inverno. La tecnologia di inscatolamento è diversa dalla ricetta precedente, ma anche il risultato sarà eccellente: cetrioli croccanti con una piacevole acidità.

Ingredienti per un barattolo da 1 litro:

• cetrioli
• ombrelli all'aneto - 1 pz.
• foglie di rafano - 1 pz.
• aglio - 3 spicchi
• dragoncello (dragoncello) - 1 rametto
• foglie di ciliegio - 2 pezzi
• foglia di alloro - 1 pz.
• grani di pepe - 8 pezzi
• sale - 1 cucchiaio.
• zucchero - 1 cucchiaio.
• aceto 9% - 2 cucchiai.

Preparazione:

1. Sterilizzare i vasetti per la conservazione in qualsiasi modo: a vapore per 10-15 minuti, oppure in forno (mettere in forno freddo e scaldare a 150 gradi, sterilizzare per 15-20 minuti).

2. Lavare e mettere a bagno i cetrioli, come ho scritto all'inizio dell'articolo. Taglia le estremità se lo desideri. Lava anche tutte le foglie che aggiungi al cibo in scatola.

3. In barattoli da un litro puliti e sterilizzati, metti 2 foglie di ciliegio, un rametto di dragoncello, 3 spicchio d'aglio(tagliato a metà), 1 foglia di alloro, qualche grano di pepe nero.

Se i tuoi barattoli sono da 2 o 3 litri, aumenta proporzionalmente la quantità di questi additivi aromatizzanti.

4.Mettere i cetrioli ben stretti nei barattoli. Copriteli con una foglia di rafano sopra e mettete in cerchio un rametto di aneto con un ombrello.

5. Fai bollire l'acqua e versa acqua bollente sui cetrioli. Per evitare che i barattoli scoppino, posizionali su qualcosa di metallo o metti un coltello sotto il barattolo. Riempire d'acqua fino all'orlo. Copri il barattolo con un coperchio sterilizzato e lascia i cetrioli per 30 minuti. Durante questo periodo, l'acqua verrà assorbita dalle verdure, il suo livello diminuirà. Quindi, se necessario, aggiungete acqua bollente fino all'orlo.

6.Quando i cetrioli si saranno alzati, scolare l'acqua in una casseruola. La marinata verrà cotta da quest'acqua. È conveniente utilizzare un coperchio con fori per lo scarico.

7. Devi aggiungere sale e zucchero a questa acqua scolata. Per la marinata in un barattolo da 1 litro è necessario mettere 1 cucchiaio raso di sale (20 grammi) e lo stesso cucchiaio di zucchero. Se stai scaricando l'acqua da barattoli da due litri, prendi 2 cucchiai ciascuno. sale e zucchero, ecc.

8.Mettere la marinata sul fuoco, portare ad ebollizione e cuocere per 2 minuti.

9. Versare la marinata bollente sui cetrioli, senza aggiungerne un po' fino all'orlo. E versare in ogni barattolo da un litro 2 cucchiai di aceto da tavola. Otterrai un barattolo pieno.

10.Coprire con un coperchio sterile e arrotolare. Capovolgi il barattolo, assicurati che il coperchio sia ben chiuso e che non fuoriesca nulla. Lasciare i barattoli capovolti, coprirli con un asciugamano o una coperta e lasciarli raffreddare completamente.

Come marinare i cetrioli con semi di senape?

I cetrioli secondo questa ricetta risulteranno piccanti e croccanti. Prova questa opzione di conservazione.

Ingredienti per un barattolo da 1 litro:

• cetrioli
• ombrelli all'aneto - 1 pz.
• foglie di ribes - 4 pezzi
• foglie di ciliegio - 2 pezzi
• peperoncino piccante - 2 anelli
• aglio - 3 spicchi
• foglia di alloro - 1 pz.
• grani di pepe nero - 5-8 pezzi
• semi di senape - 0,5 cucchiaini.
• sale - 2 cucchiaini. con uno scivolo
• zucchero - 2 cucchiaini. con uno scivolo
• aceto 9% - 50 gr.

Come marinare i cetrioli con senape:

1. Lavare i cetrioli come al solito e lasciarli in ammollo per diverse ore. Lavare le verdure (foglie, aneto) e versarle/scottarle con acqua bollente. Sterilizzare barattoli e coperchi.

2. Metti un ombrello di aneto, precedentemente immerso in acqua bollente, sul fondo di un barattolo sterile (1 litro). Successivamente, aggiungi 4 foglie di ribes e 2 foglie di ciliegio. Tagliare il peperoncino ad anelli e mettere 2 anelli in un barattolo. Inoltre, in un barattolo da 1 litro, mettete 1 spicchio d'aglio tagliato in più pezzi, 1 foglia di alloro, qualche pepe nero in grani.

3.Riempi il barattolo fino all'orlo con i cetrioli. Metti sopra un altro paio di spicchi d'aglio tritati.

4. Versare acqua bollente sui cetrioli fino alla sommità del barattolo e coprire con coperchi sterilizzati. Lasciare agire per 20 minuti.

5.Scolare l'acqua dai cetrioli in una casseruola e farla bollire. Versare nuovamente l'acqua bollente nel barattolo con i cetrioli, coprire nuovamente con un coperchio e lasciare scaldare per 20 minuti.

6.Scolare nuovamente l'acqua dalle lattine nella padella e portarla a ebollizione. Aggiungi mezzo cucchiaino di semi di senape in ogni barattolo. Versare 2 cucchiaini in ogni barattolo. sale colmo e 2 cucchiaini. zucchero con uno scivolo. E versare 50 ml di aceto.

7.Riempire i cetrioli con acqua bollente fino all'orlo e arrotolare i coperchi. Capovolgi i barattoli e avvolgili in qualcosa di caldo, lasciali raffreddare completamente. E in inverno otterrai cetrioli sottaceto piccanti e aromatici.

Cetrioli deliziosi e croccanti con marinata aromatica

I vasetti di cetrioli per questa ricetta dovranno essere sterilizzati. La marinata è cotta con spezie, il che consente alle spezie di aprirsi meglio e i cetrioli saranno più aromatici.

Ingredienti (per barattolo da 1 litro):

• cetrioli
• rametti di aneto con ombrelli - 2 pezzi
• foglia di ribes nero - 1 pz.
• foglia di ciliegio - 1 pz.
• aglio - 1 spicchio
• grani di pepe nero - 2 pz.
• piselli pimento - 3 pezzi
• chiodi di garofano - 1-2 pezzi
• foglia di alloro - 1 pz.
• sale -1 cucchiaio.
• zucchero - 0,5 cucchiai.
• aceto - 35 ml

Preparazione dei cetrioli aromatici:

1.Prendi i barattoli puliti. Sul fondo di un barattolo da un litro mettete una foglia di ribes e ciliegia, uno spicchio d'aglio e un ombrello di aneto. Metti i cetrioli pre-imbevuti in un barattolo, imballandoli saldamente. Metti sopra un altro ombrello di aneto. Riempi tutti i barattoli in questo modo.

2. Cuocere la marinata. Versare 1,3 litri di acqua in una casseruola per barattoli da due litri. Aggiungere 2-3 foglie di alloro, 4-5 pezzi a quest'acqua. pimento, 5-6 pezzi. pepe nero, 3-4 pezzi. chiodi di garofano, 1 cucchiaio. zucchero, 2 cucchiai. sale. Lessare la marinata e cuocerla per circa 2 minuti, lo zucchero e il sale dovrebbero dissolversi completamente. Spegnere il fuoco e versare 70 ml di aceto, mescolare.

3. Versare la marinata calda nei barattoli con i cetrioli. All'inizio versane un po 'in modo che il barattolo si scaldi e non scoppi. Togliete la foglia di alloro dalla marinata, non mettetela nei barattoli.

4.Coprire i barattoli con i coperchi sterilizzati, ma non arrotolarli. Mettete i barattoli in una casseruola, il cui fondo sarà coperto con un canovaccio. Versare acqua bollente in questa padella e dare fuoco. Attendere l'ebollizione dell'acqua e poi sterilizzare i vasetti da un litro per 7-10 minuti, i vasetti da un litro e mezzo per 10-12 minuti, i vasetti da tre litri per 15-17 minuti. Dopo la sterilizzazione, togliere i barattoli dall'acqua bollente e arrotolarli immediatamente. Giratelo e aspettate che si raffreddi. Per questa ricetta non è necessario avvolgere i cetrioli, altrimenti cuoceranno e diventeranno morbidi.

Cetrioli sottaceto secondo queste ricette e ottieni una preparazione deliziosa. E per dessert, cucinalo. Vieni a visitare il mio blog più spesso e ottieni ricette deliziose e collaudate.

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La stagione per la raccolta di verdure, frutta e bacche per l'inverno è in pieno svolgimento. E non siamo da meno, abbiamo già preparato tanta marmellata, frutti di bosco congelati e funghi. Insalate in scatola, cetrioli e pomodori.

Ma quest'anno il raccolto è abbondante, soprattutto molti cetrioli. Ogni giorno rimuovi un piccolo secchio dai cespugli. Non appena non sono stati salati quest'anno - , . Ma queste sono tutte opzioni “rapide”; non puoi farne scorta per l’inverno.

Per una conservazione più lunga devono essere conservati. E lo abbiamo già fatto in molti modi molto interessanti: questo e una ricetta deliziosa. Ma ci sono altri modi, non meno interessanti, con cui si ottengono spazi vuoti semplicemente meravigliosi.

Ora viviamo a casa nostra e conservo tutti i preparativi nel seminterrato. Fa caldo perché è in una stanza normale. Prima vivevamo in un appartamento e io conservavo i preparativi nella dispensa o semplicemente sotto il letto. Quindi tutte le ricette di oggi sono adatte per conservare i barattoli in appartamento.

Questa è la ricetta più semplice per preparare le nostre verdure verdi. Questo dovrebbe essere nel salvadanaio di ogni casalinga. Quando sai, e soprattutto capisci, come cucinare in modo semplice, allora chiunque, anche i più ricetta complessa sarà possibile.

Pertanto, propongo di iniziare con esso.

Avremo bisogno (per un barattolo da 3 litri):

• aglio - 3 - 4 spicchi
• peperoncino - a piacere
• grani di pepe nero - 10 pz
• pimento - 3 pezzi
• boccioli di chiodi di garofano - 4 - 5 pezzi
• foglia di rafano - piccola o metà
• foglia di ribes - 6 pezzi
• foglia di ciliegio - 8 pz
• aneto - 4 - 5 ombrelli con rami
• zucchero - 3 cucchiai. cucchiai
• sale - 3 cucchiai. cucchiai
• aceto 9% - 2 cucchiai. cucchiai

Un barattolo da 3 litri richiederà circa 1,5 litri di acqua, a condizione che il barattolo sia ben riempito.

Preparazione:

1. Lavare la frutta e immergerla in acqua fredda per 2-3 ore. Ciò consentirà loro di assorbire l'umidità mancante, che li renderà successivamente gustosi e croccanti.

2. Quindi sciacquare nuovamente sotto l'acqua corrente fredda e tagliare le estremità. Se sono piccoli, puoi tagliare la punta solo da un lato, dove si trova la "coda".

Cerca di mantenerli tutti della stessa dimensione nel barattolo. Ciò consentirà loro di marinare in modo uniforme.

3. Sbucciare l'aglio e tagliarlo a fette.

4. Lavare le verdure e le foglie e scottarle con acqua bollente. Quindi scolare in uno scolapasta.

5. Lavare accuratamente il barattolo con soda e sterilizzare utilizzando uno dei metodi noti.

• per una coppia
• nel forno
• nel microonde

Lavare il coperchio per arrotolare con la soda e versare acqua bollente, quindi coprire con un coperchio per tenerlo al caldo. Oppure lessalo in una padella separata.

6. Metti un pezzo di foglia di rafano, lungo circa 5 - 6 cm, sul fondo del barattolo. Quindi disponi 1/3 dell'aneto, del ribes e delle foglie di ciliegio, o circa la stessa porzione.

Le foglie di rafano eviteranno che la salamoia diventi torbida, mentre le foglie di ciliegia e ribes nero non solo aggiungeranno il loro sapore, ma aiuteranno anche a mantenere i cetrioli croccanti.

Metteremo i verdi in basso, al centro e in alto. Quindi calcola approssimativamente dove mettere quanto.

7. I cetrioli verranno quindi disposti in due grandi strati. Li mettiamo quindi sulle verdure fino a metà del barattolo.

Mettete un po' d'aglio su ogni strato. Inoltre deve essere distribuito uniformemente su tutto il volume del barattolo.

8. Metti al centro un secondo strato di verdure e foglie, oltre a una miscela di peperoni.

9. Successivamente disponiamo i frutti, fino in cima. Cospargere gli strati con l'aglio. Lascia spazio sopra per un altro strato di verde e foglie. Assicurati di posizionare un altro pezzo di foglia di rafano sopra.

Prova a imballare i frutti molto strettamente. Più saranno stretti, più saranno croccanti.

10. Versare sopra sale e zucchero, scuotere leggermente il barattolo in modo che cada tutto.

11. Portare a ebollizione l'acqua in una pentola. Versarvi due litri per la prima volta. Quindi saliamo l'eccesso.

12. Prepara l'aceto, tienilo pronto per non dimenticare di versarlo quando serve.

13. Quando l'acqua bolle, con attenzione, per non scottarsi, versatela nel barattolo fino in cima. Coprire con un coperchio di metallo e lasciare riposare per 7 minuti. Durante questo periodo, con attenzione, ma piuttosto intensamente, ruotare il barattolo da un lato all'altro per rilasciare le bolle d'aria.

Per evitare di graffiare il tavolo con il barattolo durante la rotazione, posizionarlo su uno straccio o un asciugamano prima di versare l'acqua.

Non aprire il coperchio!

14. Posizionare un coperchio di plastica con fori sul collo e scaricare l'acqua nella padella. Rimettetela sul fuoco e portate a bollore.

Allo stesso tempo, metti a bollire il bollitore. Quando si riempie nuovamente la marinata, mancherà un po '. Pertanto, avremo bisogno di ulteriore acqua bollente.

Mentre la marinata bolle, copri il barattolo con un coperchio di metallo.

15. Non appena la marinata bolle e l'acqua bollente nel bollitore è pronta, versare prima la marinata nel barattolo, poi l'aceto, quindi aggiungere l'acqua mancante dal bollitore.

Il liquido dovrebbe raggiungere il bordo del collo. In modo che quando chiudi il barattolo con un coperchio, traboccherà anche leggermente. Da questo momento in poi è severamente vietato aprire il coperchio.

16. Il barattolo dovrebbe nuovamente poggiare su uno straccio o un asciugamano. Gireremo nuovamente il barattolo per circa 5 minuti (di tanto in tanto, ovviamente) ed espelleremo le bolle d'aria. Usciranno comunque dal punto in cui viene tagliato il "sedere".

Non aprire il coperchio!!!

17. Dopo 5 - 7 minuti, stringere il coperchio utilizzando una macchina aggraffatrice.

18. Quindi capovolgi il barattolo e coprilo con una coperta, lascialo in questa posizione finché non si raffredda completamente.

19. Quindi capovolgilo nella sua posizione abituale e riponilo. A questo scopo è adatto un luogo buio e fresco, come una dispensa o un seminterrato. In ogni caso non conservare le lattine vicino ad apparecchi di riscaldamento.

Tale preparazione può essere conservata bene per un anno, o anche due, se, ovviamente, dura fino a questi tempi.

Il prodotto risulta moderatamente salato, moderatamente dolce, croccante e gustoso!

Video su come conservare i cetrioli croccanti

Noi, nella nostra famiglia, facciamo questa opzione da molto tempo preparazioni deliziose dai cetrioli. Possiamo dire che questa è la nostra ricetta di famiglia.

Il suo vantaggio è che i frutti risultano sempre molto gustosi e croccanti, e tutto grazie a un solo ingrediente: l'aspirina. Il fatto di aggiungerlo alla marinata ci permette di non aggiungere molto aceto. Pertanto, le verdure risultano per niente acide.

Questo metodo consente anche di conservare bene il pezzo. Quando i raccolti sono abbondanti, se ne fanno tanti, e a volte non li mangi nemmeno durante la stagione.

Quindi, tale preparazione può essere facilmente conservata per due stagioni.

Prova a cucinare almeno un paio di barattoli, e penso che poi cucinerai sempre così.

A proposito, la ricetta è stata girata appositamente per il blog "Secrets of Home Economics". Quindi vi invito al canale, iscrivetevi e premete il campanello. In questo modo sarai il primo a vedere le nuove pubblicazioni.

Come cucinare cetrioli deliziosi e croccanti

Questa ricetta ha un'altra opzione di cottura. Gli ingredienti sono gli stessi. Ma puoi utilizzare un segnalibro e un metodo di riempimento diversi.

Per questo abbiamo bisogno di due pentole d'acqua. Versare metà del volume d'acqua in uno e versarne di più nel secondo in modo che ce ne sia abbastanza per il riempimento.

1. Metti metà delle verdure, delle foglie e dell'aglio sul fondo di un barattolo sterilizzato. Assicurati di versare acqua bollente sulle verdure. Metti lì pepe e chiodi di garofano.

2. Metti i cetrioli con le estremità tagliate in uno scolapasta e quando l'acqua in una padella parziale bolle, abbassala insieme al contenuto in acqua bollente. Rimani lì per 2 minuti.

Poi trasferite velocemente il tutto in un barattolo.

3. Metti sopra la seconda parte delle erbe aromatiche e dell'aglio. Aggiungi sale e zucchero.

4. Versare l'acqua bollente a metà, aggiungere l'aceto e aggiungere la seconda metà dell'acqua bollente.

5. Chiudere il coperchio e arrotolare con la macchinetta.

6. Capovolgi il barattolo e lascialo sotto una coperta finché non si raffredda completamente.

Condivido semplicemente con te tutti i metodi e le opzioni a me noti in modo che tu li conosca. Ma io stesso utilizzo il primo metodo di riempimento, poiché lo considero più affidabile in termini di trattamento termico.

A proposito, sia nella prima che nella seconda versione, utilizziamo due ripieni solo se i frutti sono piccoli.

Se sono grandi, è meglio riempirli tre volte. Cioè, dovrebbero essere serrati durante il terzo riempimento.

Preparazione per l'inverno senza sterilizzazione con aspirina

Questo è molto buona ricetta, e secondo me produce di più cetrioli deliziosi. Anche se probabilmente non è del tutto vero definire questa o quella ricetta la più deliziosa. Dopotutto, ognuno ha gusti diversi, e se non altro, di più verdure deliziose ottenuto secondo una ricetta, poi per un'altra - secondo un'altra.

C'è chi preferisce le preparazioni dolci, mentre altri, al contrario, preferiscono quelle salate. Alcune persone preferiscono il gusto della botte, mentre altri preferiscono una marinata acida.

Pertanto, prima di iniziare a descrivere la ricetta, voglio subito prenotare che questa sia la più semplice e la più semplice ricetta deliziosa tra tutti quelli che preparo, secondo me. Lo uso da molto tempo per cucinare. L'ho preso da mia madre e lei li conserva ancora così fino ad oggi. Cioè può essere considerato il nostro patrimonio di famiglia.

E quanti pezzi di carta ho già scritto con la sua descrizione e distribuito ai miei amici. E so che molti di loro adesso cucinano solo secondo questo. Ciò significa che lo hanno riconosciuto anche come il più delizioso. Il che è incredibilmente bello.

Ne ho già una descrizione simile sul mio blog. L'ho conservato secondo questo schema, dove ho marinato pomodori, carote, cavoli e zucchine insieme ai cetrioli. Pertanto, ho deciso di non ripetermi e di scrivere come conservare solo i cetrioli.

Questa ricetta ha una caratteristica: utilizzo pochissima essenza di aceto come conservante e aspirina. E non uso la sterilizzazione. Interessante?!

Il vantaggio di questa marinata è che i frutti non risultano acidi. Ho provato molti sottaceti durante la visita. E molti di loro hanno lo stesso inconveniente: sono troppo acidi! E dietro questo acido non si sente nessun altro sapore. In questo caso, si scopre che la preparazione è stata conservata per l'inverno, ma c'è una grande perdita di gusto.

Il metodo proposto di seguito corregge completamente questo inconveniente. E in inverno, con ogni barattolo aperto otteniamo invariabilmente gustosi cetrioli in una salamoia leggera e trasparente. E puoi sgranocchiarli proprio così, aggiungerli a qualsiasi insalata o cucinare con loro primi e secondi piatti.

Avremo bisogno di un barattolo da 3 litri:

• cetrioli - 20 - 25 pezzi (a seconda delle dimensioni)
• pomodorini - 3 - 4 pezzi
• aglio - 3 - 4 spicchi
• aneto - 6 - 7 ombrelli (o meno, ma con rami)
• foglia di rafano - 0,5 pz
• foglia di ribes nero - 4 pz.
• foglia di ciliegio - 7 - 8 pz
• dragoncello - 1 rametto
• grani di pepe nero - 10 pz
• piselli pimento - 3 - 4 pezzi
• peperoncino rosso piccante - a piacere
• chiodi di garofano - 5 gemme
• sale - 3 cucchiai. cucchiai
• zucchero - 2 cucchiai. cucchiai
• essenza di aceto 70% - poco più di mezzo cucchiaino
• aspirina - 2,5 compresse

Un barattolo da tre litri richiede solitamente 1,5 litri d'acqua, più o meno un po'. Ciò a condizione che il barattolo sia riempito molto strettamente. Che è fondamentalmente ciò che dobbiamo ottenere.

Preparazione:

1. Lavare i frutti, metterli in una bacinella o in un secchio e riempire con acqua fredda. Se i frutti sono stati raccolti di recente, lasciarli in acqua per 2 - 3 ore. Se è trascorso abbastanza tempo dalla raccolta, tenerli in acqua per 4 - 5 ore. Ciò consentirà loro di mantenersi croccanti per tutto il lungo periodo di conservazione invernale.

Mettere sempre a bagno le verdure con una riserva, secondo il principio “è meglio averne un po’ che non abbastanza”. Non possiamo mai calcolare esattamente quanti frutti possiamo mettere in un barattolo; dipende dalla loro dimensione.

2. Trascorso il tempo, scolare l'acqua e sciacquare nuovamente accuratamente la frutta sotto l'acqua corrente. Quindi tagliare le estremità. Provate la fine dalla coda, non deve essere amara.

3. Metti i frutti su un asciugamano per drenare l'acqua in eccesso.

4. Risciacquare tutte le foglie, il dragoncello e l'aneto. Versarvi sopra dell'acqua bollente, trattenerla per un minuto e rimuoverla. Metti tutto anche su un asciugamano.

5. Sbucciare l'aglio, dividendolo in spicchi. Se non sono molto grandi, lasciateli interi. Se sono grandi, tagliarli a pezzi.

L'aglio risulta molto gustoso quando marinato, quindi cerco di lasciare gli spicchi interi. E a volte interrompo persino la ricetta e aggiungo qualche chiodo di garofano in più rispetto a quanto richiesto dalla ricetta. Ciò non interferisce affatto con il gusto generale.

Ma non esagerare, troppo aglio rende morbido il prodotto finito.

6. Lavare i pomodori. Usa uno stecchino per fare due o tre fori nel punto in cui è attaccato il ramo.

Non è obbligatorio aggiungere i pomodori, ma ci serviranno per dare sapore e una migliore conservazione. I pomodori contengono acido naturale e in parte possono anche essere considerati una sorta di conservante.

7. Preparare anche tutti i peperoni, sale, zucchero e essenza di aceto al 70%. Uso sempre essence nella conservazione; per me è molto più facile da usare e non commetto mai errori.

Perché spesso ti imbatti in ricette in cui si dice semplicemente "aceto" - "tanto", e devi solo indovinare quale percentuale è questo aceto. Per questo motivo si verificano spesso errori e se l'aceto non viene aggiunto, il barattolo potrebbe esplodere e, se è troppo pieno, i cetrioli risulteranno troppo acidi.

Prepara tutto in una volta per non dimenticare nulla in fretta. Quando mia figlia non era ancora vecchia come adesso, potrebbe, ad esempio, dimenticare di mettere il sale in un barattolo. E in inverno, dopo aver aperto un barattolo del genere, li abbiamo ricevuti completamente non salati.)))

8. Lavare il barattolo e il coperchio metallico (non autoavvitante) con soda e sterilizzare utilizzando uno dei metodi noti. È meglio farlo in anticipo per non mettere gli ingredienti in un contenitore caldo.

9. Ora che abbiamo tutto pronto, iniziamo a creare un segnalibro.

Metti metà della foglia di rafano come primo strato. Alcune altre foglie e aneto. In totale, disporremo le verdure in tre strati: in basso, in alto e al centro, quindi dividiamo il contenuto in 3 parti.

10. Adagiate subito tutti i peperoni nella loro varietà. Aggiungere il peperoncino rosso (può essere verde, ma sempre piccante) a piacere. Considera il grado della sua piccantezza e le tue preferenze di gusto. Di solito taglio un pezzo di 1,5 - 2 cm dal baccello.

E ricorda che è la parte più pungente dei semi, quindi è meglio pulirli se decidi di aggiungere questa parte del baccello.

11. Inizia a disporre i frutti. Metti giù quelli più grandi, quelli più piccoli in alto. Cospargere con gli spicchi d'aglio in ordine casuale.

Stendili il più strettamente possibile, stringendoli letteralmente dove puoi.

12. Metti un secondo strato di verdure e due pomodori al centro.

13. Poi ancora cetrioli e aglio. Poi altri due pomodori e uno strato di verdure.

Lascia un po' di spazio per sale e zucchero. Inoltre li versiamo immediatamente nel barattolo nella quantità richiesta.

14. Mettiamo a scaldare l'acqua, ci serviranno 1,5 litri di acqua bollente. Puoi far bollire la quantità richiesta in un bollitore.

15. Posiziona il barattolo su uno straccio o un tovagliolo. Versare acqua bollente fino in cima e coprire con un coperchio di metallo sterilizzato.

Cominceranno ad apparire delle bolle d'aria che escono dalle aree tagliate. Hanno bisogno di aiuto per uscire dalla banca. Per fare questo, mettiamo le mani sui lati del barattolo e iniziamo a girarlo da un lato all'altro, come se lo scuotessimo leggermente. Conservate in questo modo il barattolo per 5 - 7 minuti, agitandolo periodicamente.

16. Quindi rimuovere il coperchio di metallo e mettere quello di plastica con i fori. Preparate una padella e versateci la salamoia. Metti la padella sul fuoco e porta a ebollizione il contenuto. Lascia cuocere a fuoco lento per 1 - 2 minuti.

Nel frattempo mettiamo a bollire il bollitore; avremo bisogno di altra acqua bollente.

17. Mentre l'acqua bolle, schiacciare le compresse di aspirina. Lascia che ti ricordi che per un barattolo da 3 litri abbiamo bisogno di 2,5 compresse.

18. Versalo nel barattolo, proprio sopra. E non appena la salamoia bolle per un paio di minuti, versala immediatamente nel barattolo.

Come possiamo vedere, non c'è più abbastanza liquido. Per fare questo dovremmo avere già pronto un bollitore con acqua bollente. Ma prima devi preparare l'essenza di aceto. E tenendo in una mano un cucchiaio con l'essenza e nell'altra una teiera, versateli entrambi contemporaneamente. Tutta l'essenza e tanta acqua bollente quanto occorre affinché venga versata fino al collo.

19. Copri immediatamente il barattolo con un coperchio di metallo.

Da questo momento in poi non aprire più il coperchio con nessun pretesto!

20. Lasciare riposare il barattolo in questa posizione per 5 minuti, ruotando nuovamente il barattolo per far uscire le bolle d'aria.

21. Quindi stringere il coperchio con una macchina aggraffatrice.

Se nel barattolo vengono posti cetrioli grandi, dovrebbero esserci tre ripieni. E solo con il terzo puoi stringere il coperchio.

22. Capovolgi il barattolo e coprilo con una coperta. Lasciare in questa posizione fino al completo raffreddamento.

23. Quindi giralo di nuovo e posizionalo come al solito. Conservare in un luogo fresco e buio.

Tale preparato si conserva perfettamente, per almeno un anno o due. La conservazione a lungo termine non influisce in alcun modo sul gusto.

Risultano moderatamente salati e dolci, leggermente acidi, croccanti e hanno un sapore gradevole. La salamoia ha lo stesso gusto gradevole, risulta leggera e trasparente. E puoi berlo se lo desideri, risulta anche molto gustoso.

Ecco la ricetta! Anche se si è rivelato grande, in realtà è molto semplice. E, soprattutto, qual è il risultato!

A proposito, non ho menzionato un altro vantaggio di questa ricetta. Ogni anno conservo i miei cetrioli utilizzandolo, probabilmente da ormai 35 anni e in tutti questi anni non è “tolto” un solo barattolo. Negli anni ho vissuto sia al sud che al nord; sia in appartamento che in casa - e in qualsiasi condizione, i barattoli si conservano perfettamente!

Pomodori e cetrioli “assortiti”.

Puoi anche cucinare le primizie usando la ricetta sopra riportata. Questo è molto comodo, soprattutto quando si inscatolano in tre barattoli da litro. In questo caso, ottieni due deliziosi snack contemporaneamente.

Come ho detto, la ricetta è esattamente la stessa. L’unica cosa di cui abbiamo bisogno sono meno cetrioli e più pomodori.

Pomodori dentro in questo caso usarne di non molto grandi. Le varietà a forma di prugna come i savoiardi sono fantastiche. Sono piuttosto carnosi, con una buccia abbastanza spessa, che permette di conservare il pomodoro nella sua interezza. Per evitare che il pomodoro scoppi, è necessario pungerlo con uno stuzzicadenti in due o tre punti vicino al "culo".

Oppure potete usare i pomodorini, sono piccoli ed elastici, e... Entrambi utilizzando solo i pomodori e altre verdure.

Durante la stesura, aggiungere prima le erbe e le spezie, poi i cetrioli. Poi ancora verdure e già pomodori. Metti anche le verdure sopra.

Sono inoltre presenti due riempimenti, come già descritto. Come conservanti utilizziamo sale, zucchero, essenza di aceto e aspirina (2,5 compresse per barattolo da 3 litri).

Quindi questa ricetta è universale. Abbiamo preparato piatti assortiti utilizzandolo, oggi ho portato alla vostra attenzione una ricetta per i cetrioli, e ora questa è un'opzione.

Ma in realtà ci sono molte ricette per preparare cetrioli e pomodori. E vorrei invitarti a guardare una di queste ricette in formato video.

I pomodori stessi sono un ottimo conservante, poiché contengono molto acido. E si propone addirittura di chiuderli con tappi a vite.

Quindi scegli una ricetta secondo i tuoi gusti e cucinala come preferisci e secondo la ricetta che ti piace di più.

Cetrioli in scatola con acido citrico

Secondo le ricette precedenti, abbiamo effettuato le preparazioni senza sterilizzare i vasetti. E usando come esempio questa ricetta vorrei raccontarvi come conservare con la sterilizzazione.

In genere, i frutti a cui non è stato aggiunto aceto richiedono la sterilizzazione. E anche se in questa ricetta aggiungeremo alla marinata acido citrico, ma per una conservazione di successo è indispensabile una protezione aggiuntiva.

Avremo bisogno (per un barattolo da 3 litri):

• cetrioli - 2 kg
• aglio - 3 - 4 spicchi
• aneto con semi - 2 cucchiai. cucchiai
• rafano - 0,5 fogli (o 1 cucchiaino grattugiato)
• grani di pepe nero - 4 - 5 pz
• pimento - 3 - 4 pezzi

Per la salamoia per 1 litro d'acqua:

• sale - 1/4 di tazza o 3 cucchiai
• zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio
• acido citrico - 1 cucchiaio. cucchiaio

Preparazione:

1. Lavare barattoli e coperchi con soda e sterilizzare.

2. Immergere la frutta in acqua fredda per 2 - 3 ore. Quindi lavarli accuratamente e tagliare le estremità.

Non utilizzare esemplari molto grandi; per questa ricetta sono adatte verdure di piccole o medie dimensioni.

3. Metti tutti i condimenti e le erbe in un barattolo. Quindi aggiungere i cetrioli. Per una migliore salatura è meglio disporli in posizione verticale. Ma puoi disporlo in questo modo, soprattutto se i frutti sono di piccole dimensioni.

4. Un barattolo da tre litri richiederà circa 1,5 litri di acqua. Pertanto tutti gli ingredienti per la salamoia dovranno essere assunti nelle giuste quantità.

5. Metti l'acqua nella pentola sul gas. Aggiungere sale, zucchero e acido citrico e portare a ebollizione.

6. Versare la salamoia bollente nei barattoli fino al collo. Coprire con un coperchio di metallo.

7. Metti un tovagliolo di straccio in una pentola capiente e versa un po' d'acqua. Scaldatelo leggermente a gas e posizionate il barattolo con tutto il contenuto. Se necessario aggiungere altra acqua calda.

Idealmente, l’acqua dovrebbe raggiungere le spalle del barattolo, o poco meno.

8. Portare a ebollizione e annotare l'ora. Per la sterilizzazione abbiamo bisogno di 20 minuti dal momento dell'ebollizione. Questo è per un barattolo da tre litri.

9. Trascorso il tempo assegnato, rimuovere il barattolo con una pinza, assicurandosi che il coperchio non si apra. Se entra aria nel barattolo, probabilmente non potrà essere conservato a lungo e, nel peggiore dei casi, addirittura “esploderà”.

Quindi prenditi il ​​tuo tempo ed estrailo con attenzione.

Se si verifica un tale fastidio e il coperchio si muove ancora leggermente, è necessario aggiungere acqua bollente fino al collo, coprire nuovamente con il coperchio e mettere di nuovo a sterilizzare per circa 15 minuti. non risulteranno più croccanti, saranno semplicemente scotti.

10. Avvitare il coperchio utilizzando una macchina speciale. Capovolgi il barattolo, mettilo sul coperchio e copri con una coperta. Lasciare in questa posizione fino al completo raffreddamento.

11. Quindi capovolgilo nella sua posizione normale e conservalo in un luogo fresco e buio.

Cetrioli dolci in scatola in barattoli da un litro

È molto comodo conservare i cetrioli in barattoli da un litro, soprattutto quando la famiglia non è molto numerosa. Se apri un barattolo come questo in inverno, sarai subito pronto per mangiarlo. E sicuramente non ristagnerà nel frigorifero.

Potete conservare in barattoli da litro secondo una qualsiasi delle ricette proposte oggi. Ma per varietà, offro questa versione della preparazione dolce.

Avremo bisogno:

• cetrioli - a seconda delle dimensioni
• aglio - 2 spicchi
• aneto - 2 ombrelli
• foglia di rafano - 1/3 parte
• foglia di ciliegio - 2 - 3 pz
• foglia di ribes - 2 pezzi
• chiodi di garofano - 1 gemma
• grani di pepe nero - 5 pz.
• pimento - 1 pz.
• essenza di aceto 70% - 0,5 cucchiaino

Per la salamoia:

Un barattolo da un litro pieno di frutta richiederà circa mezzo litro d'acqua. Per questa quantità viene fornita la quantità richiesta di sale e zucchero.

• sale - 1 cucchiaio. cucchiaio
• zucchero - 2,5 cucchiai. cucchiai

Preparazione:

1. Versare acqua fredda sui cetrioli e lasciar riposare per 2 - 3 ore. Lavateli poi in acqua pulita e tagliate le estremità. Mettere su un asciugamano per drenare.

2. Lavate le verdure, potete scottarle con acqua bollente e adagiarle anche su un canovaccio. Sbucciare l'aglio. E preparate subito tutte le spezie, il sale e lo zucchero.

3. Metti metà della porzione necessaria di foglie di rafano in un barattolo sterilizzato. Se approssimativamente, questa è una striscia di 4-5 cm da un foglio normale. Quindi disponi un ombrello di aneto, una foglia di ciliegia e ribes.

Aggiungere immediatamente tutte le spezie, le erbe aromatiche e l'aglio.

4. Metti i cetrioli. Prova a prenderli piccoli e posizionali molto stretti insieme. Nella prima fila puoi posizionarli uno accanto all'altro verticalmente. E solo allora metti il ​​più piccolo sopra, cioè orizzontalmente.

5. Lascia spazio per l'aneto, un'altra foglia di ciliegio, ribes e rafano.

6. Far bollire l'acqua bollente in un bollitore e versare il contenuto fino al collo. Coprire con un coperchio sterilizzato. Lasciare agire per 10 - 15 minuti. Il criterio di prontezza può essere il fatto che puoi prendere con calma il barattolo.

7. Nel frattempo fate bollire l'acqua per la salamoia, aggiungete la quantità necessaria di sale e zucchero e, quando bolle, versate l'essenza di aceto, quindi fate bollire di nuovo.

8. Versare l'acqua tiepida dal barattolo e versare la salamoia bollente, fino al collo. Se non c'è abbastanza salamoia, aggiungi acqua bollente dal bollitore. È meglio preparare una salamoia extra.

9. Coprire immediatamente con un coperchio. Lasciare riposare chiuso per due o tre minuti per far uscire eventuali bolle d'aria, se rimangono. Ma in nessun caso aprire il coperchio.

10. Quindi stringerlo con un'apposita macchina aggraffatrice.

11. Capovolgi il barattolo e posizionalo con il collo rivolto verso il basso sotto una coperta o un tappeto. Lasciare in questa posizione fino al completo raffreddamento. Quindi capovolgilo di nuovo e mettilo in un luogo fresco e buio per conservarlo.

Questa preparazione si conserva bene e puoi conservarla nella dispensa del tuo appartamento.

Se vuoi preparare barattoli da più litri, moltiplica semplicemente la quantità di tutti gli ingredienti proporzionalmente per il numero di barattoli.

Secondo la stessa ricetta potete prepararlo sia in barattoli da tre litri che da due litri. Sono adatti anche vasetti da 750 grammi con tappo a vite.

Preparazione con senape per la conservazione in appartamento

In effetti, ovviamente, tutte le ricette di oggi sono destinate alla conservazione in un appartamento, e questo è già stato dimostrato molte volte. Ma ecco un'altra di queste ricette che potrebbe tornarvi utile nel vostro salvadanaio.

Non è del tutto normale e la sua particolarità è che viene preparato in una marinata con senape. Prova anche questa opzione di inscatolamento. È anche bravo e ha molti fan.

Come risultato di questa preparazione si ottengono cetrioli leggermente piccanti, agrodolci.

Anche qui puoi vedere come sterilizzare e sigillare i barattoli. Per le giovani casalinghe che stanno appena acquisendo esperienza, questo sarà molto utile.

E se ti piacciono i cetrioli così piccanti e piccanti, allora c'è un intero articolo su questo argomento. Dà molto ricette interessanti utilizzando la senape, sia finita, in semi che semplicemente in polvere. Puoi dare un'occhiata più da vicino alle ricette.

O forse a qualcuno interesseranno le verdure acide. E per questi amanti esiste anche un certo modo

Nelle ricette di oggi, ho cercato di offrirti solo ricette testate nel tempo. Ciò che hanno tutti in comune è che producono sempre preparazioni molto gustose e croccanti. Pertanto, sentiti libero di scegliere una qualsiasi delle ricette e fare i preparativi per l'inverno.

Come conservare i cetrioli affinché siano gustosi e croccanti

Questi suggerimenti ti saranno utili con qualsiasi metodo scelto, quindi assicurati di tenerne conto.

• Prima di inscatolare, assicurati di immergere la frutta in acqua fredda per diverse ore

• tagliare le estremità su entrambi i lati e assaggiare i frutti in modo che non siano amari
• riempite i vasetti con la frutta molto strettamente, in modo da non poterne mettere altra
• affinché tutti i frutti siano salati in modo uniforme, prendeteli della stessa dimensione per ciascuno dei barattoli
• Assicurati di usare una foglia di rafano, eviterà che la salamoia si offuschi
• utilizzare le foglie di ciliegio e ribes nero, donano la necessaria croccantezza al frutto
• un rametto di dragoncello dà sapore cetrioli a botte e li mantiene densi e sodi
• non mettere troppo aglio, ammorbidisce il frutto
• Per la salatura utilizzare sale grosso non iodato.
• per una migliore conservazione dei pezzi nell'appartamento quando temperatura ambiente Prima di arrotolarli, versarvi sopra dell'acqua bollente due o tre volte direttamente nel barattolo, scaricando ogni volta l'acqua raffreddata. Lasciare riposare per 5 – 7 minuti, quindi scolare. Solo la terza volta riempitela di salamoia e, dopo aver versato l'aceto, arrotolatela.
• Assicurati di sterilizzare barattoli e coperchi vuoti
• Non utilizzare cibo in scatola con il coperchio gonfio. Questo è pericoloso per la vita!

Queste sono le regole di base che ti permetteranno di mangiare deliziosi cetrioli per tutto l'inverno.

Se dopo la lettura o durante l'inscatolamento hai qualche domanda, chiedila nei commenti. Se sarò in contatto, cercherò di risponderti il ​​più velocemente possibile. Ma ovviamente è meglio fare domande in anticipo, dato che non sono sempre al computer. A volte mi fanno una domanda direttamente dalla zona cottura e riesco a vederla solo due o tre ore dopo. E posso immaginare quanto sia preoccupata una persona quando non risponde in tempo.

Per favore, trattalo con comprensione!

Ma spero di aver scritto tutto in modo chiaro e dettagliato, in ogni caso ho cercato di farlo così!

Cucina e ottieni sempre le preparazioni più deliziose.

Buon appetito!

Il sogno di ogni casalinga. Per ottenere il risultato desiderato, molti di loro devono affrontare il difficile percorso di tentativi ed errori. Ma in realtà preparare cetrioli sottaceto croccanti per l'inverno non è affatto difficile, basta conoscere alcuni importanti segreti.

Ad esempio, affinché i cetrioli sottaceto siano gustosi e croccanti, devono essere giovani, con buccia sottile e brufoli scuri, di piccole dimensioni (7-8 cm) e raccolti entro e non oltre un giorno prima della marinatura. È meglio, ovviamente, se si tratta di cetrioli del tuo orto. Ma se ciò non è possibile, prendi i cetrioli provati sul mercato. Prima della marinatura, i cetrioli devono essere messi a bagno dalle 2 alle 6, o anche fino a 8 ore (a seconda della ricetta) in acqua fredda, cambiandola spesso. Inoltre, più fredda è l'acqua in cui vengono messi a bagno i cetrioli, più croccante sarà il risultato.

Ricette comprovate per cetrioli sottaceto

Anche le spezie vanno trattate con la dovuta attenzione. Ad esempio, non dovresti aggiungere molto aglio, i cetrioli risulteranno morbidi. Ma chiodi di garofano, pimento, foglie ribes nero e aggiungete le foglie di alloro a piacere, non influenzeranno il risultato. È possibile aggiungere altre spezie se previste nella ricetta selezionata. È tutto. Scegli una ricetta, fortunatamente ne abbiamo trovate tante per te, segui tutti i passaggi indicati nelle ricette, e deliziosi cetrioli croccanti sottaceto diluiranno con la loro presenza la tua accogliente “cantina” con ogni tipo di preparazione.

Cetrioli croccanti sottaceto (metodo n. 1)

Ingredienti (per barattolo da 1 litro):
2 kg di cetrioli piccoli,
2 spicchi d'aglio,
1 carota,
1 ombrellone all'aneto,
1 rametto di prezzemolo,
1 cucchiaino essenza di aceto.
Per la marinata:
1 litro d'acqua,
1 cucchiaio. sale (colmo)
2 cucchiai. Sahara,
5 grani di pepe nero,
3 foglie di ciliegio,
3 germogli di chiodi di garofano.

Preparazione:
Mettere a bagno i cetrioli in acqua per 6 ore, quindi metterli nei barattoli insieme all'aglio, alle carote, all'aneto e al prezzemolo. Versare acqua bollente sui barattoli di cetrioli e lasciare agire per 10 minuti. Scolare l'acqua e versare nuovamente acqua bollente, quindi aggiungere lo zucchero, il sale, le spezie, le foglie all'acqua scolata e lasciare bollire. Versare la marinata preparata sui cetrioli, aggiungere 1 cucchiaino a ciascun barattolo. essenza di aceto, arrotolare e avvolgere fino a completo raffreddamento.

Cetrioli “fragranti” (metodo n. 2)

Ingredienti per un barattolo da 1 litro:
cetrioli,
1 cipolla,
1 spicchio d'aglio,
5 piselli di pimento,
1 foglia di alloro.
Per la salamoia:
500 ml di acqua,
4 cucchiaini Sahara,
2 cucchiaini sale,
4 cucchiaini 9% aceto.

Preparazione:
Lavare accuratamente i cetrioli, tagliare le estremità e immergerli per 3 ore in acqua fredda. Metti le spezie, la cipolla e l'aglio tagliati ad anelli sul fondo del barattolo. Quindi posizionare saldamente i cetrioli nel barattolo. Lessare la salamoia, versarla sui cetrioli e sterilizzare i barattoli per 10 minuti. Poi arrotolatelo, giratelo e avvolgetelo.

Cetrioli sottaceto (metodo n. 3)

Ingredienti (per barattolo da 3 litri):
1,8 kg di cetrioli,
2 ombrelli all'aneto,
1 foglia di rafano
3-4 spicchi d'aglio,
6-7 grani di pepe nero,
2 foglie di ribes,
6 cucchiaini Sahara,
3 cucchiaini sale,
5 cucchiai. aceto da tavola.

Preparazione:
Lavare le verdure e i cetrioli sotto l'acqua corrente fredda. Metti le erbe aromatiche, l'aglio e il pepe tagliati a pezzetti sul fondo dei barattoli preparati. Quindi posizionare saldamente i cetrioli nel barattolo, aggiungere sale, zucchero e aceto direttamente nel barattolo e versare acqua fredda. Quindi mettete il barattolo di cetrioli in una casseruola con acqua fredda e portate a ebollizione a fuoco basso. Dopo 2-3 minuti dal momento dell'ebollizione, arrotolare i barattoli. I cetrioli devono rimanere verdi al momento della laminazione. Capovolgere i vasetti, coprire e lasciar raffreddare.

Cetrioli sottaceto croccanti con rafano grattugiato e dragoncello

Ingredienti (per barattolo da 1 litro):
piccoli cetrioli,
2-3 rametti di prezzemolo,
2 spicchi d'aglio,
2 foglie di ciliegio,
1 anello di peperone dolce,
foglie di rafano, aneto, dragoncello, peperoncino - a piacere.
Per la marinata (per 500 ml di acqua):
30 g di zucchero.
40 g di sale.
Foglia d'alloro,
grani di pepe,
70 ml di aceto al 9%.

Preparazione:
Per questa ricetta scegliete cetrioli piccoli (non più di 7 cm) senza difetti, amarezze o vuoti all'interno. Lavateli e metteteli a bagno per 3 ore in acqua fredda, poi sciacquateli sotto l'acqua corrente e tagliate le estremità da entrambi i lati. Sul fondo dei barattoli da 1 litro mettere le foglie di ciliegio, il rafano, l'aneto, il prezzemolo, i peperoni, l'aglio e il dragoncello. Riempi i barattoli con i cetrioli, versaci sopra dell'acqua bollente e lascia per 20 minuti, quindi ripeti questa procedura. Preparare la marinata aggiungendo tutto all'acqua tranne l'aceto (aggiungerlo quando l'acqua bolle). Versare la marinata bollente sui cetrioli e arrotolare i barattoli.

Cetrioli al limone

Ingredienti (per barattolo da 3 litri):
1 kg di cetrioli,
2-3 spicchi d'aglio,
1-2 foglie di alloro,
2 cucchiai. aneto con semi,
1 cucchiaio. cipolla tritata,
1 cucchiaino rafano grattugiato
1 litro d'acqua,
100 g di sale,
1 cucchiaio. Sahara,
1 cucchiaio. acido citrico,
alcuni grani di pepe nero.

Preparazione:
Lavare accuratamente i cetrioli, tagliare le estremità e immergerli in acqua fredda per 3 ore. Metti l'aneto, l'alloro, il rafano, la cipolla, l'aglio e il pepe in grani sul fondo di un barattolo da 3 litri. Quindi posizionare saldamente i cetrioli preparati nel barattolo. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero, il sale, l'acido citrico, portare a ebollizione e versare questa marinata bollente sui cetrioli nel barattolo. Copri la parte superiore del barattolo con un coperchio presterilizzato e sterilizza i barattoli di cetrioli in acqua bollente per 15-20 minuti. Arrotolare e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

Cetrioli sottaceto croccanti in succo di mela

Ingredienti (per barattolo da 3 litri):
cetrioli piccoli (quanti ne stanno in un barattolo),
2-3 grani di pepe nero,
1 ombrellone all'aneto,
1 rametto di menta,
1 foglia di ribes,
2 germogli di chiodi di garofano.
Per la marinata:
Succo di mela,
sale - 1 cucchiaio. per 1 litro di succo.

Preparazione:
Scottare i cetrioli con acqua bollente e tagliare le estremità. Metti una foglia di ribes e menta sul fondo di ogni barattolo, aggiungi le spezie e riempi i barattoli con i cetrioli, quindi riempili fino all'orlo con la marinata bollente preparata da succo di mela Con il sale. Sterilizzate i vasetti immergendoli quasi completamente in acqua bollente entro 12 minuti dal momento dell'ebollizione, ma non di più, altrimenti i vostri cetrioli non risulteranno croccanti. Trascorso il tempo, arrotolate i coperchi dei barattoli, girateli e avvolgeteli, lasciandoli così finché non si saranno raffreddati completamente.

Cetrioli sottaceto con peperone, basilico e coriandolo “Hrum-khrumchiki”

Ingredienti (per barattolo da 3 litri):
500-700 g di cetrioli,
3-4 peperoni dolci,
3-4 spicchi d'aglio,
1 ombrellone all'aneto,
1 radice di rafano,
2-3 rametti di basilico,
1 cucchiaino semi di coriandolo.
4 piselli di pimento,
3 grani di pepe nero.
Per la marinata (per 1 litro d'acqua):
4 cucchiai. sale,
2 cucchiai. Sahara,
3 cucchiai. 9% aceto.

Preparazione:
Lavare i cetrioli e tagliare le estremità, eliminare i semi dai peperoni e tagliarli in 4 pezzi. Metti l'aneto, l'aglio, il basilico e la radice di rafano sbucciata sul fondo del barattolo preparato. Quindi metti saldamente i cetrioli e i peperoni nel barattolo. Per la marinata, aggiungere sale e zucchero all'acqua, portare ad ebollizione, togliere dal fuoco, aggiungere l'aceto e versarlo nei barattoli di cetrioli. Coprire con un coperchio e lasciare riposare per 15 minuti. Trascorso il tempo, scolate la marinata e riportatela a ebollizione. Aggiungi il coriandolo, i grani di pepe al barattolo e riempi il contenuto dei barattoli con la marinata calda. Arrotolatelo, capovolgetelo e il giorno dopo mettetelo in un luogo fresco.

Cetrioli croccanti marinati con foglie di menta, cipolle e carote

Ingredienti:
2 kg di cetrioli,
1 piccola testa d'aglio,
1 cipolla piccola
1 carota media
4 foglie ciascuna di rafano, ciliegia, ribes,
1 rametto di aneto insieme ad un ombrello,
3 rametti con foglie giovani di menta fresca,
1,2 litri di acqua,
3 cucchiai. sale (senza coperchio),
2 cucchiai. Sahara,
3 cucchiai. aceto di frutta.

Preparazione:
Selezionare i cetrioli della stessa dimensione, lavarli, tagliare le estremità e immergerli in acqua fredda per 5-6 ore. Sul fondo dei barattoli sterilizzati a secco mettere la ciliegia, il ribes, il rafano e le foglie di menta, gli spicchi d'aglio e le carote tagliate a fette. Metti i cetrioli lì, nel barattolo, ben stretti, fino in cima. Metti la cipolla tagliata ad anelli sopra i cetrioli e l'aneto sulla cipolla. Sciogliere lo zucchero e il sale nell'acqua, far bollire l'acqua e versare questa salamoia sui cetrioli due volte, e la terza volta versare l'aceto nella salamoia scolata, far bollire e aggiungere un po 'd'acqua. Versare questa salamoia sui cetrioli, arrotolare i coperchi, capovolgere e lasciare agire per 5-6 ore. E solo allora mettilo via per riporlo.

Cetrioli in agrodolce “alla bulgara”

Ingredienti (per barattolo da 1 litro):
cetrioli,
1 ombrellone all'aneto,
1 foglia di rafano
1 rametto di cime di carota,
5 piselli di pimento,
1 spicchio d'aglio,
acqua,
1 cucchiaino sale,
2 cucchiaini Sahara,
50 ml di aceto al 9%.

Preparazione:
Immergere i cetrioli per 1-2 ore in acqua fredda. Metti l'aneto, la foglia di rafano, le cime delle carote, il pepe nero in grani e uno spicchio d'aglio in ogni barattolo. Aggiungi aceto. Tagliate le estremità dei cetrioli e metteteli nei barattoli. Riempi i barattoli di cetrioli con acqua fredda (preferibilmente filtrata). Aggiungi sale e zucchero in ogni barattolo. Mettete i vasetti in un contenitore e riempitelo con acqua fredda fino alle appendici dei vasetti. Mettete sul fuoco, portate a ebollizione l'acqua e sterilizzate i vasetti per 5-7 minuti dal momento dell'ebollizione. Coprire liberamente i barattoli con i coperchi durante la sterilizzazione. Successivamente arrotolare i barattoli, girarli e, senza avvolgerli, lasciarli raffreddare a temperatura ambiente. Dopo il raffreddamento, mettere i barattoli di cetrioli in frigorifero per diverse ore (è possibile durante la notte), quindi conservare.

Croccante marinatoe cetrioli “Aroma di pino”

Ingredienti (per barattolo da 3 litri):
1 kg di cetrioli,
4 rami giovani di pino (5-7 cm).
Per la marinata (per 1 litro d'acqua):
2 cucchiai. sale,
1 cucchiaio. Sahara,
½ tazza 9% aceto.

Preparazione:
Lavare i cetrioli, tagliare le estremità, versarvi sopra l'acqua bollente e poi l'acqua ghiacciata. Metti metà dei rami di pino sul fondo del barattolo preparato, quindi posiziona i cetrioli ben stretti e metti i rami di pino rimanenti tra loro. Versare lo zucchero e il sale nell'acqua, portare a ebollizione e togliere immediatamente dal fuoco. Riempire i barattoli di cetrioli fino all'orlo con acqua bollente, coprire con un coperchio e lasciare agire per 15-20 minuti. Dopodiché versate nuovamente la marinata nella padella, portate a ebollizione, versate l'aceto, mescolate e versate la marinata calda sui cetrioli. Arrotolare i vasetti, capovolgerli, avvolgerli e lasciarli riposare per 2 giorni. Conservare quindi in un luogo fresco.

Cetrioli croccanti con foglie di quercia

Ingredienti (per 10 lattine da 1 litro):
5 kg di cetrioli freschi,
10 spicchi d'aglio,
10 ombrelli all'aneto,
10 foglie di ribes nero,
10 foglie di quercia,
5 piccole foglie di rafano,
30 grani di pepe nero,
30 piselli di pimento,
10 cucchiaini senape in grani,
2,4 litri di acqua,
3 cucchiai. sale,
5 cucchiai. Sahara,
150 ml di aceto al 9%.

Preparazione:
Lavare bene i cetrioli e metterli a bagno in acqua fredda per 4-6 ore. Metti le erbe piccanti, il nero e il pimento, gli spicchi d'aglio e la senape in barattoli puliti e sterilizzati. Metti i cetrioli ben stretti e ordinati sopra. Per la marinata, versare l'acqua in una pentola, aggiungere lo zucchero e il sale, far bollire, spegnere il fuoco e aggiungere l'aceto. Versare la marinata preparata sui cetrioli nei barattoli, coprirli con i coperchi e sterilizzarli per 5 minuti dal momento dell'ebollizione. Quindi arrotolare, rigirare e lasciare raffreddare lentamente.

Cetrioli croccanti marinati con corteccia di quercia

Ingredienti (per barattolo da 1 litro):
piccoli cetrioli,
2 spicchi d'aglio,
½ foglia di rafano
1 ombrellone all'aneto,
2 foglie di ciliegio,
1 foglia di ribes nero,
3-4 grani di pepe nero,
3-4 piselli pimento,
½ peperoncino,
⅓ cucchiaino. corteccia di quercia,
1,5 cucchiaino. sale,
1,5 cucchiaino. Sahara,
Aceto da tavola 30 ml.

Preparazione:
Immergere i cetrioli in acqua fredda per 5-6 ore. Metti le spezie, la corteccia di quercia e i cetrioli nei barattoli. Riempi il contenuto dei barattoli con acqua bollente, lascia riposare fino a quando l'acqua successiva bolle. Scolare la prima acqua e riempire i cetrioli con la seconda acqua, quindi lasciarli riposare per un po'. Trascorsa la seconda volta scolate l'acqua, aggiungete sale, zucchero e aceto direttamente nei vasetti, riempite i vasetti con acqua fresca bollente e arrotolate.

Cetriolini sottaceto con cannella

Ingredienti (per barattolo da 3 litri):
cetrioli: quanti ne entreranno nel barattolo,
15 germogli di chiodi di garofano,
6 foglie di alloro,
3-4 spicchi d'aglio,
1 cucchiaino cannella in polvere,
piselli neri e pimento,
1 piccolo baccello di peperoncino,
1,2-1,4 litri di acqua,
2 cucchiai. sale (senza coperchio),
2 cucchiai. zucchero (senza coperchio),
1 cucchiaio. 70% aceto.

Preparazione:
Immergere i cetrioli per 6-8 ore, tagliare le estremità, scottare con acqua bollente e, disponendoli in barattoli sterilizzati, versare acqua bollente per 20 minuti. Quindi scolare l'acqua e portare nuovamente a ebollizione. Versare sale, zucchero, cannella, spezie, aglio, peperoncino in un barattolo di cetrioli, riempire con acqua bollente, aggiungere l'aceto al barattolo, arrotolare e avvolgere.

Prepara cetrioli sottaceto croccanti secondo la nostra ricetta e goditi lo sgranocchiare in inverno non solo con la neve fuori, ma anche cetrioli deliziosi a tavola.

Buoni preparativi!

Larisa Shuftaykina

Ciao! Finalmente sono arrivato ai miei sottaceti croccanti preferiti. Presto prepareremo queste meravigliose verdure per l'inverno. Ho finito le scorte dell'anno scorso entro la primavera. Dovremo fare di più quest’anno.

Tuttavia, come puoi indovinare? Dopotutto, un simile antipasto sarà a casa su qualsiasi tavolo. Nessuna vacanza è completa senza di essa. Puoi semplicemente metterli sul tavolo oppure puoi tagliarli in un'insalata. Stanno molto bene nella salsa di sottaceti.

Così tanti ricette diverse queste preparazioni, perché ogni massaia ha il suo segreto speciale per salare queste croccanti prelibatezze.

Ho preparato per voi le mie opzioni preferite, che mi rendono davvero uno spuntino salato molto gustoso per l'inverno. Se una ricetta ti è già familiare, prova gli altri metodi suggeriti.

La cosa principale è scegliere i cetrioli sottaceto. Come: "Nezhinsky", "Crispy", "Salted", "Gherkin parigino", "Zozulya".

Uno dei più popolari e opzioni semplici preparativi per l'inverno. Per alcuni potrebbe essere una rivelazione vedere una foglia di quercia tra gli ingredienti. Dona un aroma speciale. Provaci.

Ingredienti:

• Cetrioli – 20 pezzi
• Aglio-3 spicchi
• Foglia di quercia – 5-6 foglie
• Foglie di ribes - 5-6 foglie
• Foglie di ciliegio -5-6 foglie
• Rafano – 4 foglie di rafano
• Dill – 4 ombrelli
• Foglia di alloro – 2 pz
• Grani di pepe nero – 6 pz.
• Sale – 3 cucchiai. per un barattolo da 3 litri

Metodo di cottura:

1. Metti alternativamente le foglie di quercia, ribes, ciliegio e alloro sul fondo di un barattolo pulito e asciutto. Quindi posiziona gli ombrelli all'aneto.

2. Sbucciare l'aglio e tagliare a metà gli spicchi, metterli in un barattolo. Poi grani di pepe e due foglie di rafano.

3. Quindi posizionare i cetrioli lavati molto strettamente, in posizione verticale. Nello spazio rimanente in alto, adagiateli orizzontalmente in modo che siano il più vicini possibile l'uno all'altro.

4. Versare il sale in un barattolo da mezzo litro e riempirlo parzialmente con acqua. Mescolare il sale e versare la soluzione in un barattolo di cetrioli. Quindi aggiungere acqua fredda pulita e regolare quasi fino in cima. Non lasciare molto spazio.

5. Metti le restanti due foglie di rafano ben strette sulla parte superiore e aggiungi acqua per coprire le foglie.

Le foglie di rafano vengono ricoperte sulla parte superiore per evitare la formazione di muffe in seguito.

6. Quindi posizionare il barattolo su un piatto, coprire la parte superiore con un coperchio e lasciare riposare per circa tre giorni. Durante questo periodo avrà luogo il processo di fermentazione e parte dell'acqua uscirà.

7. Dopo tre giorni aggiungere acqua salata, chiudere bene il coperchio e conservare in un luogo fresco e buio. I cetrioli marinati in questo modo risultano croccanti e molto gustosi.

Salatura per l'inverno in barattoli da 1 litro con metodo a caldo, per la conservazione in appartamento

Questo metodo è con la sterilizzazione. Ma i preparati fatti in casa preparati in questo modo possono essere conservati nell'appartamento a temperatura ambiente. Ad esempio in un ripostiglio o nel soppalco.

Ingredienti per vasetti da tre litri:

• Cetrioli freschi – 1,5 kg
• Ombrelli all'aneto – 3 pezzi
• Foglie di rafano - 3 pezzi
• Foglie di ribes - 6 pezzi
• Foglie di ciliegio - 6 pz
• Aglio - 3 spicchi
• Grani di pepe nero - 15-18 pz.
• Piselli dolci – 6 pz.
• Chiodi di garofano - 6 pezzi
• Sale - 3 cucchiaini
• Zucchero - 6 cucchiaini
• Aceto 70% - 1,5 cucchiaini (9% - 4 cucchiaini per vaso da litro)

Prima di iniziare, sciacquare accuratamente i cetrioli sotto l'acqua corrente. Quindi versateli e lasciate riposare per 2 ore. Se sono stati raccolti di recente, sarà sufficiente un'ora.

Preparazione:

1. Per prima cosa versare acqua bollente sulle foglie di ribes e ciliegio, nonché sugli ombrelli di aneto e lasciare sterilizzare per 1 minuto. Scottare le foglie di rafano in acqua bollente per 30 secondi.

2. Quindi mettere sul fondo di ogni barattolo da un litro: uno spicchio d'aglio, 5-6 grani di pepe nero, 2 piselli di pimento, 2 chiodi di garofano, 2 foglie di ribes e ciliegia, 2/3 di un ombrello di aneto. Metti la foglia di rafano per ultima.

I vasetti vanno prima sterilizzati a vapore o in forno. I coperchi devono essere bolliti.

3. Successivamente, taglia le estremità dei cetrioli su entrambi i lati e mettili saldamente nei barattoli verticalmente. Se c'è ancora spazio sopra, distribuisci ciò che rimane. Puoi tagliarlo a pezzi per renderlo più stretto, oppure puoi anche aggiungere dei pomodorini. Metti sopra una parte dell'ombrello di aneto.

4. Versa 1 cucchiaino di sale e 2 cucchiaini di zucchero in ogni barattolo. Versare acqua bollente calda, aggiungere circa 0,5 cm dalla parte superiore e coprire con i coperchi. Prendete una padella larga e mettete sul fondo un tovagliolo o un canovaccio, poi mettete lì i barattoli e riempiteli d'acqua fino alle spalle. Far bollire per 10 minuti per sterilizzare completamente.

Se vuoi più cetrioli salati, aggiungi sale - 2 cucchiaini e zucchero - 1 cucchiaino.

5. Dopo l'ebollizione, togliere con cura i barattoli dalla padella, versarvi l'aceto e arrotolare i coperchi. Capovolgere, coprire con un asciugamano e lasciare raffreddare completamente. Quando si sarà raffreddato, riponetelo nel luogo in cui conserverete le vostre preparazioni.

La ricetta più deliziosa per cetrioli croccanti, come da una botte

Ingredienti per un barattolo da 3 litri:

• Cetrioli -1,5 kg
• Sale - 3 cucchiai. cucchiai colmi
• Foglia di rafano - 1 pezzo
• Ombrello all'aneto - 2 pezzi
• Foglia di ribes - 2 pezzi
• Foglia di ciliegio - 2 pz
• Dragoncello - 1 rametto
• Peperoncino - a piacere
• Aglio - 5 spicchi

Preparazione:

1. Lavare accuratamente i cetrioli e immergerli in acqua per diverse ore. Quindi sciacquare nuovamente e tagliare i gambi.

2. Lavare tutte le verdure e le foglie. Sbucciare l'aglio e tagliarlo a metà.

3. Versare 3 cucchiai di sale in una tazza e versare acqua calda. Mescolare bene fino a completo scioglimento e lasciare raffreddare.

4. Metti le foglie di ciliegia e ribes, una coscia di rafano e 1 ombrello di aneto sul fondo del barattolo. Quindi il primo strato di cetrioli. Metti l'aglio e i pezzi nel barattolo peperoncino. Quindi, posiziona le verdure il più strettamente possibile. Metti sopra un rametto di dragoncello e un ombrello di aneto.

5. Riempire i barattoli riempiti con acqua fredda pulita per circa due terzi. Quindi versare l'acqua con sale e aggiungere acqua pulita al collo, lasciando circa 1 cm di spazio fino alla fine.

6. Metti i barattoli sui piatti e lasciali riposare per 3 giorni. I cetrioli dovrebbero inacidirsi e la salamoia dovrebbe diventare leggermente torbida.

7. Successivamente, scolate la salamoia e fatela bollire per 1-2 minuti. Quindi versatelo nuovamente caldo nei barattoli fino al bordo del collo e chiudete i coperchi. Conservare in un luogo freddo. Tra due settimane saranno completamente pronti. Risultano molto gustosi e non sono in alcun modo inferiori a quelli a botte.

Una ricetta semplice con senape, senza sterilizzazione

Mi piace molto anche questo metodo di salatura. Mi piace l'aroma speziato della senape in salamoia. E il metodo in sé è abbastanza semplice. Non dedicherai molto tempo ai preparativi. Tutto dipende, però, anche dal numero di lattine e di ingredienti. Ma in ogni caso non te ne pentirai.

Ingredienti per 3 litri:

• Cetrioli - 1,7-1,8 kg
• Acqua - 1,5 l
• Sale - 3 cucchiai
• Foglia di ribes - 5 pz.
• Foglia di ciliegio - 8 pz
• Foglia di quercia - 2 pz.
• Ombrelli all'aneto - 4 pezzi
• Foglia di rafano - 2 pz.
• Senape secca - 2 cucchiai
• Grani di pepe nero - 10-12 pezzi

Metodo di cottura:

1. Lavare le verdure e tagliare le estremità su entrambi i lati. Lasciarli in ammollo per 4 ore, quindi risciacquarli nuovamente.

2. In un barattolo da tre litri, mettere sul fondo una foglia di rafano, poi metà di tutte le verdure e 5-6 grani di pepe. Quindi imballare strettamente i cetrioli, aggiungendo le verdure rimanenti.

3. Aggiungi sale all'acqua e fai bollire. Versatelo poi nel barattolo e chiudetelo con un coperchio di nylon. Lasciare raffreddare, quindi togliere i coperchi e coprire i colli con una garza. Lasciare così per due giorni, schiumando periodicamente. Quindi versare la salamoia in una casseruola e far bollire.

4. Versare la senape in polvere in un barattolo. Quindi versare la salamoia calda e chiudere il coperchio finché non si raffredda. Quindi togliere il coperchio e lasciare riposare per 6 ore.

5. Dopo 6 ore scolare nuovamente la salamoia e far bollire per circa 7-10 minuti. Quindi versatelo nel barattolo e arrotolate il coperchio.

6. Capovolgilo e avvolgilo in qualcosa di caldo per l'autosterilizzazione. Quindi mettilo in un posto dove riporre i pezzi. All'inizio la salamoia sarà torbida, poi la senape si depositerà e diventerà trasparente, ei cetrioli saranno incredibilmente gustosi.

Video su come mettere sott'aceto i cetrioli in barattoli senza aceto

Se hai ancora dei dubbi e non tutto è chiaro dalle descrizioni e dalle foto, ti consiglio di guardare una video ricetta per preparare le “verdure” per l'inverno. La ricetta è molto semplice, senza sterilizzazione.

Ingredienti per 2 vasetti da tre litri:

• Acqua - 3 litri
• Sale - 6 cucchiai o 200 g
• Cetrioli di media grandezza - 4 kg
• Radice o foglie di rafano - 6 pz.
• Foglie di ribes e ciliegio - 10 pezzi ciascuna
• Nero prima dei piselli e dolce – 10 pezzi ciascuno
• Aglio – 10 spicchi
• Aneto con semi

Guarda il metodo di cottura nel video.

Ora tutto dovrebbe diventare definitivamente trasparente e comprensibile. Conservali e dopo due o tre settimane puoi iniziare a mangiare deliziosi cetrioli croccanti.

Bene, amici, vi ho mostrato e vi ho parlato di metodi meravigliosi e semplici per mettere in salamoia le vostre verdure verdi per l'inverno. Scegli quello che più ti piace o, meglio ancora, provali tutti. Dopotutto, ognuno ha il proprio sapore.

Buon appetito!