Pasta frolla per torta. Torta di pasta frolla strepitosa. Pasta frolla al burro per torte, biscotti, crostate dolci

Pasta frolla Realizzato per torte dolci e salate. Da esso si ricavano pasticcini e torte e, ma senza zuccheri aggiunti, viene utilizzato per preparare la base per antipasti, riempiendo cestini e tortine con insalate, pesce, caviale, carne e altri ripieni. Pertanto, l'impasto di pasta frolla è considerato universale tra gli chef.

Il segreto di una produzione di successo risiede nella tecnica di impasto. È questo che influenza in modo significativo la qualità e le caratteristiche gustative del prodotto. Condividerò i principali segreti della produzionepasta frolla– per torte dolci e di carne , nonché le peculiarità della preparazione della pasta frolla con lievito.

Come scegliere gli ingredienti giusti

Per la pasta frolla, tutti i prodotti, farina compresa, devono essere ben raffreddati. In cucina, il mantenimento delle proporzioni gioca un ruolo importante. Pertanto tutti gli ingredienti sono indicati in grammi. Ad esempio, tre tuorli di uova di gallina selezionate pesano esattamente 100 g.

• Sale– un prodotto che deve essere aggiunto al piatto preparato. Senza sale, il sapore dei prodotti da forno sarà un po' insipido.
• Zucchero granulare V pasticcini dolciÈ meglio non usarlo, ma sostituirlo con zucchero a velo.
• Farina devi solo prendere premio, poiché la percentuale di contenuto di glutine influisce seriamente sulla qualità dei prodotti da forno.
• Nella produzione della pasta frolla non vengono utilizzati agenti lievitanti.

Ricetta pasta frolla non zuccherata

Elettrodomestici da cucina: contenitore dosatore, bicchiere, bilancia da cucina, coltello, tagliere, cucchiaio, pellicola trasparente.

ingredienti

Preparazione passo passo della pasta sfoglia

Ancora una volta ci tengo a sottolineare che in cucina la tecnica di impasto è estremamente importante. suggerisco ricetta classica di pasta frolla non zuccherata per crostata , dove svelerò i segreti della sua corretta preparazione.

Lo sapevate? L'impasto corretto è caratterizzato dall'eterogeneità della consistenza - stratificazione con un pronunciato effetto marmorizzato.La massa preparata contiene pezzi di burro non mescolati e inclusioni stratificate friabili di farina e acqua. È questo effetto che conferirà friabilità al piatto finito.

Questa ricetta di pasta frolla è adatta per preparare una torta ai frutti di bosco e cuocere con ripieno di carne.

Videoricetta

Assicurati di guardare la master class con la preparazione passo passo della pasta frolla. La trama mostra due varianti del lotto: corretta e errata. Inoltre, il secondo caso risponde pienamente alla domanda: perché la torta, posizionata come friabile, si è rivelata un po' dura.

Ricetta Impasto Per Torta Dolce (Base)

Tempo di cottura: 5-7 minuti.
Numero di porzioni: 12 tortine, 2 torte o crostate.
Calorie: 533 kcal/100 g.
Elettrodomestici da cucina: mixer, misurino, mixer, ciotola profonda, cucchiaio, carta da cucina, stampini per crostata o crostata.

ingredienti

Preparazione passo passo del semilavorato base

Senza una semplice ricetta di base è impossibile cuocere tortine o torte di alta qualità torta deliziosa, niente torta friabile.

Lo sapevate? Dopo due ore, puoi formare e preparare qualsiasi prodotto da forno. Devi solo garantire un contatto minimo con il calore dei palmi delle mani in modo che l'impasto non “galleggi”.

Si stanno preparando le basi pasta frolla molto rapidamente e ricetta considerato ideale per la torta di mele, così come tutti gli altri prodotti da forno dolci.

Videoricetta

Suggerisco di guardare un video che lo dimostra in dettaglio come fare la pasta frolla dolce per la torta . Inoltre, lo stesso video mostra integralmente tutto il successivo processo di assemblaggio e formatura del dolce. Dai un'occhiata: non te ne pentirai!

Ricetta pasta frolla lievitata per torta

Tempo di cottura: 10 minuti.
Numero di porzioni: 560 g
Calorie: 420 kcal/100 g.
Elettrodomestici da cucina: un set di ciotole e tazze, un colino, un misurino, cucchiai - tè, tavolo, grattugia, cellophane / pellicola trasparente.

ingredienti

Preparazione passo passo del super impasto con lievito di sabbia

Nella preparazione di panini dolci e cheesecake, nonché per la torta alla marmellata è indispensabile la pasta frolla, ricetta che qui pubblico. Scopri un'altra versione del super impasto universale per qualsiasi cottura. L'importante è che non ci sia bisogno di tempo perché il lievito si “disperda” e che si prepari “a freddo”.

Importante! Il vantaggio principale del super-impasto è che non ha bisogno di riposare dopo essere stato tolto dal frigorifero, è subito pronto per la cottura non appena da esso si formano una torta, dei panini o delle crostate.

Videoricetta

Assicurati di guardare il video che ho suggerito produzione passo dopo passo super pasta frolla lievitata universale. Presta particolare attenzione alla sua tecnologia di produzione. Questo L'impasto di pasta frolla è adatto per la torta di carne e per preparare dolci.

Verità fondamentali

• Prodotti ricevuti da ricetta base, si conserva perfettamente in surgelazione e, una volta scongelato, ripristina completamente il suo gusto. In un armadio refrigerato i prodotti possono essere conservati per non più di una settimana.
• Sia la pasta sfoglia che la pasta frolla necessitano di “riposo”. Deve essere conservato in frigorifero per almeno un'ora.
• Minore è la quantità di farina, più molle risulterà l'impasto.
• I prodotti da forno fatti con la margarina differiscono notevolmente nel gusto da quelli cotti con il burro.

Ricette popolari

• A tuo piacimento chiedi come si prepara, quali ingredienti sono necessari e se è possibile fare a meno del lievito.
• Offro un nuovo prodotto della stagione: il più facile da preparare, il più veloce. Non richiede un lungo impasto, risulta sempre, e i bordi degli gnocchi o degli gnocchi sono perfettamente pizzicati.
• Non sai cucinare la cucina caucasica? Nessun problema! La mia ricetta - pasta choux per i pasticcini: risolverà questo problema e non avrai mai domande relative alla preparazione di questo piatto.
• Prendi la ricetta. Facile e veloce da preparare, offrirà a tutta la famiglia deliziosi snack.
• Durante la Grande Quaresima gli amanti della panificazione non possono farne a meno. Scopri di più in modo semplice cuocere torte e crostate deliziosamente deliziose anche durante il periodo di astinenza dal consumo di prodotti animali.

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Molte persone amano la pasta frolla per la sua friabilità, facilità di preparazione e velocità di cottura. E anche per l'ampia e variegata scelta di prodotti da forno che ne derivano. Esistono diversi tipi di pasta frolla e metodi per impastarla.

Metodi di composizione e miscelazione

Ingredienti base per 400 g di pasta frolla:

• farina di frumento - 200 g
• zucchero semolato - 100 g
• burro- 100 grammi
• tuorlo d'uovo - 1 pezzo.

Puoi impastare la pasta in due modi.

Primo modo: Mescolare il burro raffreddato con gli ingredienti secchi e macinare fino a formare delle briciole. Poi impastare velocemente. Raffreddare l'impasto risultante.

Secondo modo: Macinare il burro ammorbidito con lo zucchero finché il burro non si scioglie. Adesso potete aggiungere la farina e le uova. Dopo aver impastato l'impasto, metterlo in frigorifero. Dopo 30-40 minuti puoi iniziare a modellare i prodotti.

Puoi sostituire parte della farina con l'amido. Quindi la quantità di farina deve essere ridotta. Cambia il gusto e l'aroma dei prodotti da forno aggiungendo noci tritate, cacao, spezie (cannella, vaniglia, noce moscata). O magari aggiungere la scorza di arancia e limone? Mostra la tua immaginazione culinaria utilizzando vari condimenti.

Se tra gli ingredienti per la pasta frolla vedete un uovo intero, è meglio sostituirlo con i tuorli. In questo caso la pasta frolla diventa più friabile e tenera.

Tipi di pasta frolla

Esistono molti tipi diversi di questo test. La scelta di una tipologia o dell'altra dipende da che tipo di prodotti di pasta frolla vogliamo realizzare. Aggiungendo ulteriori ingredienti alla ricetta principale, otteniamo tipi diversi test.

La ricetta classica della pasta frolla è composta solo da un impasto di farina, zucchero e burro. È possibile aggiungere una piccola quantità al legante. acqua fredda(è meglio usare pelato).

Aggiungendo le uova a questo composto otteniamo un impasto di pasta frolla all'uovo.

L'impasto di pasta frolla è considerato senza lievito. Ma aggiungendo il lievito alla composizione, otteniamo un impasto di pasta frolla lievitata. Il risultato è una sorta di mix che presenta le caratteristiche di entrambe le tipologie. Si tratta di un impasto morbido e tenero (come la pasta lievitata), oltre che friabile e scioglievole in bocca (come il classico “frollino”).

Puoi preparare un impasto di pasta frolla magro se aggiungi olio vegetale al posto del burro. Risulta un po 'più duro, ma viene utilizzato in alcuni tipi di prodotti da forno per l'effetto di impasto contrastante e ripieno succoso.

Utilizzando prodotti a base di latte fermentato, mescolare l'impasto di pasta frolla con panna acida e l'impasto di kefir. Per evitare che questo impasto diventi duro, aggiungi il lievito o il bicarbonato di sodio (spegnendolo con aceto o succo di limone).

Otterrai una meravigliosa pasta frolla al formaggio aggiungendo il formaggio a pasta dura. Per fare questo, prendi formaggio e farina in un rapporto 1:1. Prima della miscelazione pasta di formaggio strofinare formaggio stagionato su una grattugia. In un impasto del genere non sarebbe superfluo un pizzico di pepe nero macinato.

Sempre in tema di latte fermentato, proponiamo di preparare la pasta frolla con ricotta. Questa è un'ottima scelta se hai un ripieno di frutta o bacche. Leggera acidità pasta di cagliata e la dolce succosità del ripieno... Un connubio incantevole migliori tradizioni Chef francesi.

L'impasto di pasta frolla alle patate si prepara aggiungendo le patate all'impasto. Per fare questo, viene prima bollito e grattugiato. Disporre nell'impasto in rapporto 1:1 con la farina. Proseguire con la ricetta principale.

Esiste un tipo speciale di pasta frolla. Questo è l'impasto di Brize. Si prepara senza aggiunta di zucchero. Inoltre non ci sono uova in Breeze. Ma nonostante ciò, ha un sapore molto buono. La consistenza è densa (non viene utilizzato il lievito) e ricorda una pasta sfoglia. Questa ricetta universale viene dalla Francia, dove è molto apprezzata.

da pasta non zuccherata

Streusel è una mollica dolciaria a base di pasta frolla. Per ottenerlo, mescolare gli ingredienti e macinarli fino ad ottenere una massa “sabbiosa”. Questo crea una mollica grossolana di streusel. E se hai bisogno di uno streusel fine, macina le briciole grossolane al setaccio.

e streusel di mandorle

In Germania è popolare una torta con lo stesso nome, in cui parte della pasta frolla è disposta in uno stampo come base. Sopra la base viene steso uno strato di ripieno, che viene cosparso sopra con "briciole di sabbia", ad es. streusel.

Segreti della sabbia

1. Prima di impastare la pasta frolla, tutti i prodotti devono essere raffreddati. Questo vale soprattutto per il burro (deve essere duro). Se aggiungi acqua, dovrebbe essere ghiacciata.
2. Puoi usare più di un semplice coltello per tritare il burro. È molto comodo grattugiare il burro duro su una grattugia grossa.
3. Prova a lavorare l'impasto il più velocemente possibile. Con il contatto prolungato delle mani con l'impasto, il grasso in esso contenuto (burro, margarina) si scioglie. Ciò porta alla rigidità dei prodotti finiti.
4. Se volete un impasto più croccante e friabile aggiungete lo zucchero a velo al posto dello zucchero. Inoltre, a questo scopo vengono utilizzati solo tuorli d'uovo al posto delle uova.
5. Dopo aver impastato l'impasto, metterlo in frigorifero. Dovrebbe rimanere lì per almeno mezz'ora (e preferibilmente 40-45 minuti).
6. Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente prima di riporlo in frigorifero. Ciò eviterà che l'impasto assorba odori estranei e gli impedirà anche di diventare arioso.
7. Lasciare riposare l'impasto a temperatura ambiente prima di stenderlo. Acquisirà plasticità e si stenderà più facilmente.
8. Stendere la pasta frolla ad uno spessore di circa 4-8 mm. Se lo strato è più spesso, non cuocerà bene.
9. Non è necessario ungere la teglia o le teglie. L'impasto contiene abbastanza grasso e non si attaccherà.
10. Prima di infornare, bucherellare la pasta con una forchetta in più punti. Ciò eviterà la comparsa di bolle sulla superficie.
11. La temperatura del forno e il tempo di cottura dipendono dallo spessore dell'impasto e dal tipo di prodotto da forno. Quindi per cestini e tortine lo spessore dell'impasto è di 3-4 mm. Si cuociono per 10-12 minuti a 230-240 gradi. Tutti i tipi di stelle, anelli, ecc. Spessore 6-7 cm Cuocere per 12-15 minuti ad una temperatura di 220-240 gradi. Le torte per torte e le basi per crostate hanno uno spessore di 7-9 cm e vengono cotte a 210-220 gradi per 15-20 minuti.
12. Potete preparare la pasta frolla e conservarla in frigorifero. La durata di conservazione sarà di 7-10 giorni.

Cosa cucinare dalla pasta frolla

Il numero di tipi di prodotti da forno di pasta frolla è ampio e vario. Puoi usare l'impasto per biscotti di pasta frolla. Realizzalo sotto forma di varie figure (stelle, cuori, animali, ecc.). Oppure cucinalo.

Una torta o una torta di pasta frolla decorerà qualsiasi tavola. Per le torte vengono cotte torte di pasta frolla, che vengono poi ricoperte di crema. Usando la pasta frolla, puoi preparare torte con ripieni dolci (frutta, frutti di bosco) o salati. Ripieno non zuccherato Può essere pesce, carne, verdura, funghi. Pertanto, puoi creare una torta chiusa o aperta. Ma più spesso cuociono torte aperte(come crostata o quiche).

Alcune ricette:

Con la pasta frolla vengono realizzati anche meravigliosi cestini e tortine. Riempili vari ripieni. Ad esempio, cestini: frutta fresca o frutti di bosco con panna montata. E tortine: patè, rosso o caviale nero. Puoi anche riempirli con una piccola quantità di insalata (carne, granchio).

Ora ti sei incontrato vari tipi pasta frolla e apprese molti segreti della sua preparazione. Utilizzando le conoscenze acquisite, sarai in grado di impastare correttamente qualsiasi pasta frolla e prepararne deliziose torte fatte in casa.

L'impasto di pasta frolla viene utilizzato per creare un'ampia varietà di prodotti da forno ed è la base per ottenerli dessert deliziosi, crostate, crostate o deliziose torte. Esistono molti modi per preparare una base del genere, ognuno dei quali ha le sue caratteristiche e vantaggi individuali.

Come fare la pasta frolla?

La composizione della pasta frolla può differire in modo significativo o leggermente dai classici, ma richiede sempre determinate proporzioni.

1. La base della pasta frolla è il burro, la margarina o l'olio vegetale nel caso si voglia creare una base magra.
2. Spesso la composizione viene integrata con uova o tuorli per ottenere una consistenza più delicata e friabile dei prodotti da forno.
3. Gli ingredienti liquidi possono includere latte o kefir, panna acida o maionese e in alcuni casi acqua.
4. La tecnologia per preparare la pasta frolla non richiede un lungo impasto. Le briciole vengono semplicemente raccolte in una massa e poste in frigorifero per un po '.
5. Tale impasto viene raramente preparato con l'aggiunta di lievito, ma spesso prevede la partecipazione di soda schiacciata o lievito.

Pasta frolla - una ricetta classica

La pasta frolla è una ricetta che richiede un minimo di tempo e impegno per essere eseguita, soprattutto se la si lavora con il robot da cucina o con la planetaria. La porzione di zucchero può essere ridotta o eliminata completamente dalla composizione insieme alla vaniglia se la base è destinata a prodotti da forno non zuccherati o tortine snack.

Ingredienti:

• uovo – 1 pz.;
• farina – 420 g;
• burro – 300 g;
• zucchero semolato – 140 g;
• zucchero vanigliato – 2 cucchiaini;
• sale – 0,5 cucchiaino.

Preparazione

1. Sbattere il burro morbido con lo zucchero normale e vanigliato.
2. Aggiungere l'uovo e il sale e sbattere ancora.
3. Aggiungere la farina setacciata in porzioni e mescolare.
4. Raccogliere con le mani la pasta frolla formando una palla e riporla in frigorifero per 30 minuti, avvolgendo la base nella pellicola.

Ricetta pasta frolla per torta

Versione budget della base per torta deliziosa- semplice pasta frolla mescolata con margarina. Se il ripieno non è zuccherato, ridurre la porzione di zucchero aggiunto di due o tre volte. Invece del lievito, puoi aggiungere il bicarbonato di sodio, dopo averlo spento aceto di mele o succo di limone.

Ingredienti:

• uovo – 2 pezzi;
• farina - 3 tazze;
• margarina – 200 g;
• zucchero semolato – 1 tazza;
• lievito in polvere - 1 cucchiaino;
• sale – 1 pizzico.

Preparazione

1. Sciogliere la margarina, mescolare con lo zucchero finché non si scioglie e lasciare raffreddare completamente.
2. Rompiamo le uova nel composto, sbattiamo con un mixer o sbattiamo, aggiungendo un pizzico di sale.
3. Aggiungete la farina setacciata e mescolate il composto.
4. Raccogliere l'impasto di pasta frolla con la margarina in un panetto, avvolgerlo nella pellicola e metterlo in frigorifero per un'ora.

Impasto per biscotti di pasta frolla - ricetta classica

Puoi preparare un impasto per biscotti di pasta frolla in modo rapido e gustoso seguendo i consigli nella ricetta seguente. Sia la margarina che il burro sono adatti come base cremosa. Con quest'ultimo i prodotti da forno saranno più teneri e si scioglieranno semplicemente in bocca, e con la margarina saranno più morbidi. È consentito aggiungere altri aromi e additivi piccanti al posto della vaniglia.

Ingredienti:

• uova – 2 pezzi;
• farina - 3 tazze;
• burro o margarina – 250 g;
• zucchero a velo – 1 tazza;
• zucchero vanigliato – 2 cucchiaini;
• sale – 1 pizzico;
• soda spenta - 1 cucchiaino.

Preparazione

1. Il burro morbido o la margarina vengono mescolati con farina, zucchero a velo e vaniglia fino ad ottenere le briciole.
2. Sbattere leggermente le uova con un pizzico di sale, aggiungere insieme alla soda spenta alla base di olio macinato con farina.
3. Mescolare la sostanza risultante e raccoglierla in una massa omogenea.
4. Lasciare la deliziosa pasta frolla in frigorifero avvolta nella pellicola per 1 ora, dopodiché verrà utilizzata per preparare i biscotti.

Pasta frolla senza uova - ricetta

L'impasto di pasta frolla senza uova non ha proprietà inferiori alla base impastata con quest'ultima, ma risulta più friabile e tenera. Prepara deliziose torte dolci o salate, biscotti, cestini o tortine. Invece di zucchero di cannaÈ adatto il solito bianco e la sua quantità è variabile.

Ingredienti:

• farina – 250 g;
• burro – 150 g;
• zucchero di canna – 100 g;
• latte – 50-80 ml;
• sale – 1 pizzico.

Preparazione

1. La farina setacciata viene mescolata con lo zucchero e un pizzico di sale.
2. Aggiungere il burro morbido e macinare gli ingredienti fino ad ottenere delle briciole.
3. Aggiungete il latte poco a poco, inumidendo la base.
4. Lavorare la pasta frolla finché non si attacca alle mani e utilizzarla per lo scopo previsto.

Pasta frolla con panna acida - ricetta

L'impasto di pasta frolla con panna acida è caratterizzato da gusto elevato, ottima plasticità e facilità di lavorazione. A seconda dello spessore della panna acida e della dimensione dell'uovo, potrebbe essere necessaria un po' più di farina rispetto alla quantità indicata. La base dovrà aderire bene alle mani e alle pareti della pirofila, risultare morbida ed elastica.

Ingredienti:

• uovo – 1 pz.;
• farina – 300 g;
• burro – 150 g;
• zucchero semolato - 2 cucchiai. cucchiai;
• panna acida – 100 g;
• lievito in polvere – 0,5 cucchiaino;
• zucchero vanigliato – 1 cucchiaino;
• sale – 0,5 cucchiaino.

Preparazione

1. Aggiungere lo zucchero normale e vanigliato, sale al burro morbido e sbattere fino a renderlo soffice.
2. Durante il procedimento aggiungere l'uovo e la panna acida e sbattere per un altro minuto.
3. Aggiungete la farina e il lievito, impastate fino ad ottenere una pasta frolla omogenea e non appiccicosa. impasto alla panna acida, mettetelo nella pellicola trasparente in frigorifero per 2 ore.

Pasta frolla quaresimale

Pasta frolla quaresimale olio vegetale, preparata senza uova, è una base molto versatile che può essere utilizzata sia per prodotti da forno dolci che per merendine. I prodotti risultano deliziosi e buoni quasi quanto quelli preparati con la tecnologia classica con burro e uova.

Ingredienti:

• acqua ghiacciata – 150 ml;
• farina – 2,5-3 tazze;
• olio vegetale – 150 ml;
• zucchero semolato - a piacere;
• sale – 0,5 cucchiaino.

Preparazione

1. Versare l'olio vegetale in acqua ghiacciata e sale.
2. Sbattere il composto fino a formare un'emulsione bianca.
3. Aggiungere la farina setacciata mescolata allo zucchero.
4. Impastare una pasta frolla omogenea e non appiccicosa e utilizzare la base risultante per lo scopo previsto.

Pasta frolla con kefir

Una semplice ricetta di pasta frolla è adatta per creare una base per una torta con frutti di bosco, frutta e altri ripieni di dolci o snack. Burro dentro in questo caso deve essere prima congelato e poi macinato grattugia grossa. Kefir e uova devono essere ben raffreddati prima di aggiungerli alle briciole di burro.

Ingredienti:

• uovo – 1 pz.;
• farina – 400 g;
• burro – 100 g;
• zucchero semolato – 100 g;
• kefir – 200ml;
• soda – 1/3 cucchiaino;
• sale – 1 pizzico.

Preparazione

1. Aggiungi la soda, il sale, l'uovo al kefir, mescola, lascia riposare per un po '.
2. Macinare il burro congelato su una grattugia, strofinarlo con le dita con farina e zucchero fino ad ottenere le briciole.
3. Unisci il composto secco e il composto di kefir, impasta un impasto di pasta frolla omogeneo, aggiungendo altra farina se necessario.
4. Riponete il grumo nella pellicola in frigorifero per un'ora.

Pasta frolla non zuccherata

I frollini non zuccherati, da cuocere con altri ripieni per snack o tortine, possono essere impastati rispettando le proporzioni della ricetta seguente. Invece dell'acqua, puoi aggiungere un po 'di latte ghiacciato, panna acida, kefir durante l'impasto e sostituire il burro con margarina di alta qualità.

Ingredienti:

• farina – 250 g;
• acqua – 1 cucchiaio. cucchiaio;
• burro – 125 g;
• uovo – 1 pz.;
• sale – 1 pizzico.

Preparazione

1. La farina setacciata viene mescolata con un pizzico di sale e macinata con burro morbido fino ad ottenere delle briciole.
2. Rompere un uovo nel composto di farina e burro, versare un po 'd'acqua ghiacciata.
3. Preparate una dose di farina di frolla, avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigorifero per 30 minuti.

Pasta frolla con maionese

La morbida pasta frolla mescolata con maionese è adatta per creare tutti i tipi di deliziosi pasticcini con ripieni diversi e senza. Il risultato ti affascinerà con l'eccellente gusto dei piatti risultanti e questa opzione diventerà la massima priorità e la preferita tra tutte quelle possibili per preparare una base di pasta frolla.

Ingredienti:

• uovo – 1 pz.;
• farina - 4 tazze;
• burro – 200 g;
• zucchero semolato – 200 g;
• maionese – 200 g;
• soda – 1/3 cucchiaino;
• sale – 1 pizzico;
• vanillina: a piacere.

Preparazione

1. Mescolare la farina setacciata con lo zucchero, la vanillina, il sale e il burro, macinare in briciole.
2. Aggiungere la soda alla maionese, mescolare, quindi sbattere leggermente con l'uovo.
3. Unire la base liquida e le briciole, lavorare l'impasto fino a renderlo omogeneo.
4. Togliere la base nella pellicola al freddo per un'ora.

Pasta frolla lievitata

La pasta frolla lievitata più delicata per torte, panini e altri prodotti da forno, con o senza ripieno, viene impastata in tre passaggi utilizzando una tecnologia semplice e semplice. La struttura friabile e allo stesso tempo porosa e ariosa di tali prodotti da forno non lascerà indifferente nessun buongustaio o palato esigente e delizierà con le sue deliziose proprietà.

Ingredienti:

• lievito secco – 1 cucchiaino;
• farina – 350 g;
• burro – 200 g;
• zucchero semolato - 2 cucchiai. cucchiai;
• acqua – 60 ml;
• sale – 1 pizzico.

Preparazione

1. Mescolare il lievito con acqua tiepida e un cucchiaio di zucchero e lasciare agire per 15 minuti.
2. Macinare la farina con il resto dello zucchero e del burro fino a renderla friabile.
3. Versare il composto di lievito nelle briciole, lavorare l'impasto e utilizzarlo immediatamente per lo scopo previsto.

Pasta frolla al cioccolato

L'impasto friabile di pasta frolla per gli estimatori può essere preparato con l'aggiunta di cacao. Gusto ricco la base è adatta per preparare biscotti, torte di pasta frolla o per creare ogni tipo di torta torte da dessert. In questo caso non è consigliabile sostituire il burro con la margarina, poiché ciò renderà il gusto meno delicato.

Ingredienti:

• uova – 2 pezzi;
• farina - 3 tazze;
• burro – 200 g;
• zucchero semolato – 200 g;
• cacao in polvere – 3 cucchiai. cucchiai;
• soda – 0,5-1 cucchiaino;
• sale – 1 pizzico.

Preparazione

1. Aggiungi lo zucchero al burro fuso e mescola finché i cristalli non si sciolgono.
2. Aggiungete il cacao e il sale e mescolate finché i grumi non si saranno sciolti.
3. Aggiungere le uova, quindi spegnere la soda e la farina.
4. Impastare un impasto omogeneo, che viene confezionato nella pellicola trasparente e posto al freddo per un paio d'ore.

Pasta frolla nella macchina per il pane - ricetta

Frollini comodi e facili da impastare. La versione base presentata nella sezione successiva può essere modificata sostituendo la panna acida con kefir o variando la porzione di zucchero. Come base è adatto burro o margarina di discreta qualità, anch'esso prefuso.

Forse non c'è niente di più gustoso al mondo del fatto in casa panetteria fresca. Pensi ancora che cucinarlo sia lungo e problematico? Ti convinceremo!

Prodotti da forno fatti in casa piace sia agli adulti che ai bambini. Friabile torta di pasta frolla si sposa bene con caffè, cacao o tè. È facile e semplice da preparare e l'elenco degli ingredienti necessari non è così lungo, tutti i prodotti sono sempre disponibili nel vostro frigorifero. Una varietà di ripieni soddisferà i gusti più sofisticati. Alla torta di pasta frolla puoi aggiungere marmellata, frutti di bosco, noci, uvetta, albicocche secche, pezzetti di cioccolato, ecc.

Ti offriamo una selezione dei più le migliori ricette torta di pasta frolla, provatela, sperimentate, siamo certe che rimarrete contente del risultato!

Dolcetto "Veloce"

Se amici o parenti vengono a trovarti inaspettatamente e non c'è niente con cui curarli, non preoccuparti, puoi sempre trovare una via d'uscita! Dopotutto, in un massimo di 30 minuti. Puoi cuocere una torta di pasta frolla per il tè incredibilmente gustosa e, soprattutto, estremamente facile da preparare!

Per realizzare la torta vi serviranno:

• circa 100 g. margarina al burro (o burro);
• 0,3 cucchiai. zucchero granulare;
• 1 cucchiaio. farina;
• 1 uovo;
• ¼ cucchiaino ciascuno sale e soda;
• Noci, marmellata spessa o marmellata.

Ricetta della torta di pasta frolla

1. Schiacciare la margarina o il burro con una forchetta (o tritarli finemente con un coltello). Versare lo zucchero semolato in una ciotola con la margarina, sbattere l'uovo, quindi aggiungere il resto degli ingredienti, compresa la farina. Impastare velocemente l'impasto.
2. Mettere da parte circa 1/6-1/8 della massa totale della pasta frolla ottenuta e distribuire uniformemente il resto sul fondo di una teglia o di una padella. Non dimenticare di realizzare un lato piccolo, alto circa 2-3 cm. È importante che lo spessore dello strato risultante non superi 1 cm. Inoltre, non è necessario ungere lo stampo con olio, poiché l'impasto stesso è piuttosto grasso.
3. Ungere la superficie della torta con marmellata o marmellata (uno strato non troppo spesso), lasciando un “bordo” libero largo circa 1-1,5 cm.
4. Quindi cospargete la futura torta con le noci tritate (potete farne a meno) e gettate sopra l'impasto messo da parte, tagliato a pezzetti.
5. Durante la cottura si spargerà sulla superficie della torta formando un disegno particolare.
6. Ora non resta che mettere la teglia in forno preriscaldato a 180 gradi e attendere che la vostra torta di pasta frolla acquisisca una tonalità dorata. Tiralo fuori, taglialo in porzioni e goditi il ​​gusto eccellente!

Torta di pasta frolla ai frutti di bosco

Questa ricetta è perfetta per gli amanti dei frutti di bosco aspri come ribes, mirtilli rossi, ecc.

Per preparare la torta ai frutti di bosco avrai bisogno di:

• 250 gr. margarina al burro o burro, preriscaldato a temperatura ambiente;
• 1 uovo di gallina;
• ¾ cucchiaio. zucchero granulare;
• 0,5 cucchiaini. sale;
• 1 cucchiaino. lievito in polvere per impasti;
• 150 gr. fecola di patate;
• 3 cucchiai. Farina di frumento.

Ricetta per preparare la torta ai frutti di bosco:

1. Tritare finemente il burro o la margarina, unire tutti gli ingredienti in una ciotola capiente e impastare fino ad ottenere un impasto di plastica.
2. Disporre circa ¾ dell'impasto ottenuto nello stampo, impastare con le mani fino a formare una torta sottile dai bordi piccoli.
3. Quindi cospargete uno strato uniforme di frutti di bosco sulla torta (potete usare quelli congelati) o spennellatela con l'eventuale marmellata. La parte superiore della torta è l'impasto rimasto tagliato a pezzetti.
4. Dopo aver preriscaldato il forno a 180-200 gradi, mettete dentro la torta preparata per circa 20 minuti.

Torta di pasta frolla con ripieno di mirtilli

Questa torta è una manna dal cielo per i veri golosi. Dopotutto, combina pasta friabile, frutti di bosco dal sapore delicato e bianchi montati leggeri e ariosi.

Per preparare la torta ai mirtilli vi serviranno:

Per il test:

• 200 gr. burro (burro) riscaldato a temperatura ambiente;
• 100 gr. zucchero a velo;
• 2 tuorli;
• 1 uovo intero;
• 2,5 cucchiai. Farina setacciata;
• 100 gr. panna acida mediamente grassa;
• ½-2/3 cucchiaino. bibita;
• 0,5 cucchiai. l. aceto;
• sale sulla punta di un coltello;
• un pizzico di vanillina.

Per la farcitura e la decorazione:

• 100-150 gr. grasso e panna acida densa;
• 500 ml. mirtilli (possono essere sostituiti con qualsiasi frutto di bosco secondo i propri gusti);
• 2 albumi d'uovo refrigerati;
• 2 cucchiai. l. zucchero a velo.

Ricetta per fare una torta con ripieno di mirtilli:

1. Macinare bene i tuorli con lo zucchero a velo, l'uovo e il burro.
2. Quindi aggiungere la panna acida, la farina, il sale, la vanillina e la soda schiacciata con l'aceto al composto di burro e uova. Impastare accuratamente l'impasto risultante. Aiutatevi con un cucchiaio per stenderlo su una teglia unta e infarinata. Cerca di mantenere lo spessore della torta non superiore a 1 cm, con bordi leggermente più spessi per garantire che la torta abbia lo stesso spessore dopo la cottura.
3. Preriscaldare il forno a 180 gradi, cuocere la torta per circa 20-25 minuti.
4. Trascorso il tempo specificato, togliere la teglia dal forno e raffreddare la torta fino a quando sarà calda. Quindi distribuirlo uniformemente con panna acida e cospargere con uno spesso strato di frutti di bosco, lasciandone una manciata per la decorazione.
5. IN albumi, preraffreddato, aggiungere 2 cucchiai. l. zucchero a velo, quindi sbatterli in una densa schiuma. Spennellare la superficie della torta e cospargervi sopra i frutti di bosco rimasti.
6. Preriscaldare il forno a 160 gradi e riporre la torta al suo interno per circa 15 minuti. Quando gli albumi acquisiranno un colore rosa tenue, potrete rimuovere la teglia. Dopo torta pronta Una volta raffreddata leggermente, posizionatela su una tavola di legno in modo che il fondo della torta non si inzuppi. Il modo più semplice per tagliare la torta in pezzi porzionati è con un coltello riscaldato.

Cheesecake alle fragole su base di sabbia

Questa è una delle opzioni più amate nella pasticceria americana ed europea. I greci provarono a preparare la prima cheesecake e la servirono agli atleti olimpici.

Per preparare la torta vi serviranno:

Per il test:

• 80 g di margarina;
• 200 g di farina;
• 4 cucchiai di zucchero;
• 1 uovo;
• 1 cucchiaio di lievito;
• 1 pizzico di sale.

Da riempire:

• 0,5 kg di ricotta;
• 700 g di fragole;
• 300 ml di panna;
• 20 g di gelatina;
• 100 g di zucchero;
• zucchero vanigliato.

Come preparare la cheesecake:

1. Per preparare l'impasto è necessario macinare bene il burro con lo zucchero, setacciare la farina con il lievito. Quindi metti sale e uovo lì e impasta la pasta. Mettilo in frigorifero per 30 minuti.
2. Ungere uno stampo staccabile con il burro (burro) e adagiare sul fondo la pasta arrotolata. La torta viene cotta per 15 minuti a 200 gradi. Viene poi lasciato raffreddare.
3. La gelatina viene messa a bagno per gonfiarsi. Successivamente si scalda senza far bollire.
4. La ricotta viene strofinata su un setaccio (si può fare anche 2 volte), si aggiungono la vaniglia e lo zucchero normale. Le fragole vengono frullate e mescolate con la massa di cagliata.
5. Montare la panna e unirla alla ricotta, aggiungere la gelatina e mescolare ancora.
6. Alcune fragole vengono tagliate a pezzetti e aggiunte alla crema. Si mette in frigorifero per un'ora, quindi si stende su una base di sabbia e si decora con i frutti di bosco.
7. Lasciare raffreddare la cheesecake per circa 4 ore.
8. Per rendere la torta ancora più bella potete decorarla con scorze di lime o rametti di menta.

Buon tè!

Ti piace la pasta frolla? Come lo prepari? Che ripieni usi? Scrivici!

Affinché la pasta frolla per la torta conferisca una crosta ariosa e friabile, è importante seguire le regole per la sua preparazione. Ad esempio, è importante che la cucina sia fresca e che gli ingredienti per l'impasto siano refrigerati: burro solido, acqua ghiacciata. Cercate di toccare l'impasto con le mani il meno possibile, altrimenti risulterà troppo appiccicoso e duro.

Per rendere più gustoso l'impasto della torta di pasta frolla, utilizzare contemporaneamente burro e margarina. Dopo aver impastato la pasta frolla per la torta, è necessario metterla in frigorifero per mezz'ora in modo che venga pressata e compressa: questo faciliterà la stesura. Durante la stesura, cospargere la superficie del tavolo in modo che l'impasto non si attacchi. Quando mettete l'impasto nella teglia, premetelo con le dita nella teglia, assicurandovi che non si formino sacche d'aria. L'impasto non deve essere steso o tirato fuori, perché... Potrebbe restringersi durante la cottura. Cuocere queste torte in una padella di vetro o metallo con i lati smerigliati.

Pasta frolla per torta - ricette

Ricetta pasta frolla per torta aperta.

Ingredienti: 200 g di burro, 1 tazza di zucchero, 2 uova, 4 tazze di farina, 1 cucchiaino. lievito, vaniglia.

Preparazione: sciogliere il burro a fuoco basso in una ciotola di metallo, metterlo in una ciotola, aggiungere lo zucchero e mescolare bene. Lascia raffreddare il composto. Aggiungere le uova, lo zucchero vanigliato e mescolare ancora. Setacciare la farina, unirla al lievito, versarla in una ciotola, lavorare l'impasto.

Ricetta pasta frolla per torta chiusa.

Ingredienti: 340 g di farina, ½ cucchiaino. sale, 60 g di margarina, 125 g di burro freddo.

Preparazione: mescolare la farina e il sale, aggiungere la margarina e il burro tagliati a dadini, la farina, tritare con un coltello in modo che il composto assomigli a briciole grossolane. Versare 4-6 cucchiai. acqua ghiacciata un cucchiaio alla volta, mescolando ogni volta l'impasto con una forchetta. Formare 2 palline di impasto, avvolgerle nella pellicola, mettere in frigorifero per mezz'ora. Stendere l'impasto su un tavolo infarinato in modo da ottenere un cerchio 5 cm più grande della forma, stenderlo sul mattarello, stenderlo sulla tortiera, rifilare i bordi dell'impasto, mettere il ripieno, posizionare un pezzo più piccolo di pasta sopra, tagliare alcune fessure, piegare i bordi della pasta e pizzicare bene.

Cuocere le torte di pasta frolla nella parte inferiore del forno in modo che il fondo della torta sia friabile e la parte superiore non si bruci. Se la torta è già dorata ma rimane umida all'interno, copritela con la pellicola per evitare che la parte superiore si bruci.