Tortini con salsiccia di fegato. Tortini con salsiccia di fegato “Cinque giorni al giorno di paga” Ripieno di salsiccia di fegato per torte salate

Zuppa di fagioli con salsiccia Ingredienti: fagioli bianchi proprio succo– 800 g, vino bianco secco – 1 bicchiere, cavolo bianco – 0,5 teste, carote grandi – 2 pezzi, aglio – 2 chiodi di garofano, olio vegetale – 1 cucchiaio. cucchiai, brodo di pollo – 500 ml, sedano (gambo) – 2 pezzi,

Frittata con salsiccia Ingredienti: 150 g di salsiccia bollita, 4 uova, 4 cucchiai. cucchiai di latte, 2 cucchiai. cucchiai di farina, 2 cucchiai. cucchiai di burro, sale. Procedimento Tagliare la salsiccia a listarelle e farla soffriggere leggermente nel burro. Sbattere le uova con il latte, aggiungere la farina setacciata, mescolare

Funghi con salsiccia Ingredienti: 200 g salsiccia bollita, 100 g filetto di pollo, 100 grammi funghi di bosco(qualsiasi, essiccato), 1 cipolla, 130 g di panna acida (mediamente grassa), 100 g di burro, 50 g di formaggio (qualsiasi, varietà di grano duro), pepe nero macinato, sale Metodo di preparazione: filetto di pollo e

Ciao a tutti!

Ultimamente mi sono stancata degli impasti per le torte fritte: durante la frittura si aprivano uniformemente lungo la cucitura. Ho provato a mescolare meno farina e a sostituirla burro verdura e viceversa, e ho coperto le torte con pellicola trasparente, e ho chiuso tutte le porte e le finestre... niente aiutava, nemmeno piangere! Mi sono lamentato con voi, amici miei, avete avuto pietà di me, mi avete sostenuto, mi avete consigliato tanto, GRAZIE!!

Dopo essermi rianimato e raddrizzato le spalle, vado coraggiosamente in cucina, metto fuori l'impasto e friggo le torte. Evviva! NON UNO si è aperto!! La cosa più interessante è che non c'è NESSUN segreto, e le finestre erano aperte e l'impasto era lo stesso... avevo solo fiducia che tutto avrebbe funzionato per me! Ragazze mie, siete le migliori!!!

RICHIESTA: Signori, avversari dei patè acquistati in negozio e Co., tenete per voi i vostri “fu” e “fi”, non influenzeranno comunque la qualità della salsiccia tedesca e il gusto delle mie torte.

Quindi, abbiamo bisogno di:

Impasto:
700 g di farina

400 ml di latte caldo

50 g di burro morbido

2 cucchiaini. Sahara

1 cucchiaino sale

1 bustina di lievito secco

Riempimento:

500 g di salsiccia di fegato

1-2 cucchiai di burro

1 cipolla grande

Olio o grasso vegetale per friggere

Setacciare la farina, unirla al lievito, aggiungere il resto degli ingredienti tranne il burro e lavorare la pasta.


Lasciare in un luogo caldo per 1,5-2 ore.

Aggiungete il burro all'impasto lievitato, impastate bene e lasciate riposare ancora per un'ora.


Poi lavoriamo l'impasto e... il gioco è fatto!

Prepariamo il ripieno in anticipo.

Lessare il riso in acqua salata.

Togliere la salsiccia dal budello e tagliarla a pezzi grossi.




Tritare la cipolla e friggerla fino a doratura.


Aggiungi la salsiccia


e impastare bene con un cucchiaio,


per ottenere una pasta omogenea


Togliere la padella dal fuoco, aggiungere il riso, mescolare e far raffreddare.


È tutto. Puoi iniziare a preparare torte. E qui mi piace “giocare”. Faccio dei “sigari” lunghi (vi ricordate gli “Student Pies”?),




o "pesce" senza coda.


Non dimentico nemmeno i “classici”. Friggo in una grande quantità di olio vegetale, le torte non toccano il fondo della padella, ma galleggiano in superficie.
Invitiamo la famiglia a tavola e buon appetito!

Le torte al fegato sono una ricetta che molti ricorderanno con nostalgia; in epoca sovietica era una delle prelibatezze preferite: economica e incredibilmente gustosa. Puoi cucinare prodotti da forno diversi modi, mettendo in pratica soluzioni di impasto collaudate e utilizzando tecniche nuove e più originali per realizzare la base e il ripieno.

Torte di fegato fatte in casa

L'impasto per le torte di fegato veniva tradizionalmente preparato con acqua, lievito fresco (vivo), olio vegetale e sempre addolcito con zucchero. Questi prodotti venivano fritti in abbondante olio. Oggi ci sono un'incredibile varietà di opzioni per realizzare deliziose torte, cambiano sia la base che la composizione del ripieno.

1. Il processo più laborioso nella preparazione delle torte è la preparazione del fegato, quindi è meglio prepararlo in anticipo e utilizzarlo per il ripieno già freddo.
2. L'impasto tradizionale non viene impastato troppo stretto e non richiede lunghe lievitazioni.
3. Se state preparando delle torte al forno con il fegato, è meglio fare l'impasto con il metodo del pan di spagna, un po' dolce.
4. Le famose torte di fegato di Orsk sono fatte con il classico impasto lievitato con acqua, ma non è impastato bene, dovrebbe “galleggiare” un po' nella mano.
5. Puoi aggiungere altro riempimento purè di patate, riso bollito.

Prima lo fanno, per cucinarlo ci vorrà un bel po' di tempo. Per la composizione classica, far bollire cuore di manzo, leggero e il fegato è fritto. Le ricette moderne sono costituite da sottoprodotti di pollo o maiale; il gusto del ripieno non sarà peggiore di quello tradizionale, ma differirà in una certa misura da quello classico.

Ingredienti:

• fegato di manzo – 300 g;
• cuore – 300 g;
• leggero – 300 g;
• cipolle – 3 pezzi;
• carote – 1 pz.;
• radice di prezzemolo – 1 pz.;
• sale, pepe macinato e piselli, pimento, alloro;
• Olio per friggere.

Preparazione

1. Lessare i polmoni e il cuore tritati, le carote e la cipolla intera. Aggiungi la radice di prezzemolo, i grani di pepe e l'alloro mentre procedi.
2. Eliminare la schiuma e cuocere per 2 ore.
3. Cuocere a fuoco lento il fegato tritato in una padella fino a cottura. Aggiungere la cipolla e friggere per 1-2 minuti.
4. Passare tutti i prodotti al tritacarne, aggiungere sale e pepe e lasciar raffreddare.

Le famose torte di fegato di Orenburg fritte nell'olio sono ricordate da tutti coloro che sono cresciuti in epoca sovietica. Si tratta di piccoli prodotti della stessa dimensione e forma; per realizzarli è stata utilizzata una macchina apposita, ma questa ricetta può essere ripetuta manualmente, una volta abituati all'impasto liquido. Il fegato tradizionale era preparato con frattaglie di pollo.

Ingredienti:

• fegato da frattaglie di pollo– 500 grammi;
• cipolle – 3 pezzi;
• sale pepe;

Impasto:

• farina – 500 g;
• lievito – 20 g;
• zucchero – 2 cucchiai. l.;
• sale – 1 cucchiaino;
• acqua calda – 200 ml;
• Olio per friggere.

Preparazione

1. Unisci il fegato con la cipolla tritata, sale e pepe.
2. Sciogliere lo zucchero e il lievito in acqua tiepida e attendere la reazione.
3. Unire la farina con l'impasto, aggiungere il sale e impastare fino ad ottenere un impasto sciolto.
4. Formare delle torte piatte. Disporre il ripieno e sigillare i bordi.
5. Friggere nell'olio fino a doratura sui lati.

Torte con fegato al forno

Le torte al forno con fegato sono fatte con un impasto ricco e leggermente dolce. Cuochi esperti Si consiglia di friggere ulteriormente il ripieno, in modo che il fegato sia più flessibile durante il processo di formazione dei prodotti. L'impasto è preparato latte fresco, pan di spagna con molta cottura: burro, uova.

Ingredienti:

• fegato di manzo – 600 g;

Opzione:

• latte – 1 cucchiaio;
• lievito fresco – 25 g;
• zucchero – 1 cucchiaio. l.;

Cottura al forno:

• latte – 300 ml;
• burro – 100 g;
• uova – 3 pezzi;
• farina – 600 g;
• zucchero – ½ cucchiaio;
• tuorlo – 2 pezzi

Preparazione

1. Sciogliere il lievito nel latte zuccherato e lasciare in un luogo tiepido finché non reagisce.
2. Unisci burro, latte, zucchero, uova.
3. Versare l'impasto, mescolare, aggiungere la farina, impastare.
4. Lasciare lievitare, impastando tre volte.
5. Formare delle torte con il fegato, spennellare con il tuorlo, lasciare agire per 15 minuti.
6. Cuocere per 25 minuti a 200.

La seguente ricetta ti aiuterà a evitare il noioso processo di preparazione del ripieno. Tortini con salsiccia di fegato – buon modo risparmia tempo e budget, puoi utilizzare la tua ricetta di pasta lievitata preferita oppure utilizzare una pasta frolla acquistata in negozio, otterrai una delizia che sarà apprezzata da tutti gli appassionati di prodotti da forno fatti in casa.

Ingredienti:

• pasta lievitata – 1 kg;
• salsiccia di fegato – 400 g;
• sale;
• cipolla – 1 pz.

Preparazione

1. Tagliare la salsiccia, rosolarla in padella con la cipolla tritata. Dai un pugno con un frullatore.
2. Formare delle torte di fegato con l'impasto e lasciarle lievitare per 20 minuti.
3. Cuocere per 25 minuti a 180.

Tortini con fegato e patate

Un modo più economico per preparare le torte di fegato è una ricetta che consente di aggiungere altri ingredienti al ripieno. Questa opzione piacerà a coloro a cui non piacciono i prodotti oleosi, queste torte sono fatte con un semplice impasto di kefir e fritte in padella con una quantità minima di olio.

Ingredienti:

• kefir – 400 ml;
• sale, soda - 1 cucchiaino ciascuno;
• farina – 500-600 g;
• fegato – 300 g;
• patate – 500 g;
• Olio per friggere.

Preparazione

1. Lessare le patate, schiacciarle fino a ridurle in purea. Mescolare con fegato preparato e fritto.
2. Versare la soda nel kefir caldo e lasciare agire per 5 minuti.
3. Aggiungere sale e farina, impastare la pasta morbida.
4. Formare il fegato e friggerlo fino a doratura su entrambi i lati.

Tortini con fegato e riso

Salsiccia di fegato e pasticci di riso – semplici, modo rapido preparare una prelibatezza deliziosa ed economica che piacerà a tutti i mangiatori di casa. È preferibile scegliere i cereali a grani tondi e il ripieno dovrebbe essere costituito da una parte di riso e due parti di fegato in modo che prevalga la componente carne. L'impasto può essere preparato secondo la tua ricetta preferita o utilizzato acquistato in negozio.

Ingredienti:

• pasta lievitata – 1 kg;
• riso cotto – 200 g;
• salsiccia di fegato – 600 g;
• cipolla – 1 pz.;
• aglio – 2 spicchi.

Preparazione

1. Tagliare la salsiccia di fegato, rosolarla con la cipolla e l'aglio schiacciato.
2. Macinare il fegato e unirlo al riso.
3. Formare delle torte dall'impasto, stendere il ripieno, formare delle crostate con riso e fegato.
4. Lasciare lievitare per 30 minuti in un luogo tiepido.
5. Cuocere per 25-30 minuti a 200 gradi.

Il modo moderno è farlo con il fegato; ogni cuoco alle prime armi può gestire questa idea. Potete aggiungere al ripieno delle verdure aromatiche: peperone, aglio ed erbe aromatiche tritate, questo renderà il trattamento più appetitoso. È meglio usare la pasta lievitata, quindi torte deliziose con il fegato verranno anche soffici e friabili.

Ingredienti:

• pasta sfoglia – 1 kg;
• fegato – 600 g;
• peperone dolce – 1 pz.;
• aglio – 2 spicchi;
• cipolla – 1 pz.

Preparazione

1. Friggere il fegato con aglio e verdure, raffreddare.
2. Stendere la pasta scongelata, tagliarla a spicchi, formare delle buste, sigillando i bordi.
3. Bucherellare la superficie e infornare a 180 per 30 minuti.

Torte con fegato pastella Risultano simili, sono anche fritti in una grande quantità di olio fino a doratura scura. Puoi eliminare l'olio in eccesso immergendo i prodotti con un tovagliolo di carta. Per evitare che l'impasto si attacchi alle mani quando si modellano le torte, queste vengono unte con olio vegetale, anche la tavola deve essere ben oliata;